มะเขือเปราะทั้งลูก

มะเขือม่วง, ภาพถ่าย: tinkersgardens.com

มะเขือยาวที่อร่อยเหล่านี้ต้องเก็บรักษาไว้ทั้งลูก ในฤดูหนาวคุณสามารถเปิดขวดที่มีมะเขือยาวเค็มทั้งหมดหั่นเป็นก้อนเทเนยแล้วเสิร์ฟ! มะเขือเหล่านี้มีรสชาติเหมือนเห็ด อร่อยมาก!

เราทำมะเขือยาวกระป๋องตามสูตรนี้มาหลายปีแล้วทุกคนที่บ้านชอบมันมาก พวกเขาสามารถเทด้วยการเติมเย็น (น้ำเกลือ) และเก็บไว้ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดินหรือร้อนและฆ่าเชื้อแล้วสามารถเก็บมะเขือยาวกระป๋องไว้ที่บ้านได้

มะเขือยาวต้มก่อนใส่ในขวดในน้ำเกลืออิ่มตัว (เกลือ 1 แก้วต่อน้ำหนึ่งลิตร) อย่ากลัวสิ่งนี้รสชาติของมะเขือยาวจะไม่ลดลงจากสิ่งนี้

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับมะเขือยาว 3 ลิตร

สำหรับมะเขือเปราะสำหรับลวก-ต้ม

สัดส่วน: เกลือ 1 แก้วต่อน้ำ 1 ลิตร

เนื้อหาโถ

มะเขือยาวมีขนาดเล็ก - เท่าไหร่ที่จะเข้าไป;
พริกไทยดำบด (ควรบดสด);
กระเทียม 1 หัว - สับละเอียด

สำหรับน้ำเกลือสำหรับเทมะเขือยาวในขวด

น้ำ 1.5 ลิตร
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย - 5-6 ชิ้น
ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;

วิธีทำมะเขือยาวเค็มกับกระเทียม

ต้มมะเขือยาวในน้ำเกลือ

มะเขือยาวบริสุทธิ์ทั้งหมด (ไม่มีก้าน แต่อย่าปอกเปลือกในเปลือก) ทิ่มด้วยส้อมแล้วโยนในน้ำเดือดที่มีรสเค็มจัด เคี่ยวประมาณ 5-6 นาทีจนนิ่ม นำออกมาตากในกระชอน

หั่นตามยาวแล้วโรยหน้าด้วยพริกไทยดำและกระเทียม

มะเขือม่วงแช่เย็นทั้งลูก (เก็บในตู้เย็น)

บรรจุมะเขือยาวลงในขวดที่เตรียมไว้ให้แน่น เทน้ำเกลือใหม่ (จากน้ำเย็นและเกลือ) เพิ่มพริกไทยและใบกระวานลงในขวด ปิดฝาพลาสติกลวกแล้วเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

หรือ

ดองมะเขือยาวทั้งหมดเพื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ใส่มะเขือยาวพริกไทยกับกระเทียมลงในขวดในลักษณะเดียวกันใส่พริกไทยและใบกระวาน นำน้ำเกลือลงไปต้ม เติมไส้ร้อนๆ.

ฆ่าเชื้อขวดมะเขือยาว 5-10 นาที ม้วนฝาขึ้น (หรือขันสกรูหากคุณมีฝาแบบบิดออก)

สูตรมะเขือยาวอื่น ๆ

คาเวียร์มะเขือยาว (หรือบวบ) โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

ยำมะเขือยาว (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

ผักนี้ถือเป็น "เบอร์รี่" ของสีม่วงกลางคืนมันแก่กว่ามันฝรั่งสวม caftan นุ่ม ๆ และชื่อแปลก ๆ - "แอปเปิ้ลบ้า", "มะเขือเทศตุรกี", "สีน้ำเงิน"

สีฟ้าตัวน้อย ... นั่นคือชื่อเรียกมะเขือยาวด้วยความรักใคร่ เป็นไปได้มากว่าชื่อเล่นนี้ปรากฏขึ้นเนื่องจากผักที่มีสีอิ่มตัวสดใส แต่ก็สามารถเรียกว่า "ขาว" "ดำ" "แดง" หรือ "เหลือง" ได้เช่นกัน มะเขือยาวก็มีอยู่เช่นกัน โทนสีรวมถึงรูปร่างของผลไม้นั้นพิจารณาจากความหลากหลายและระดับความสุกของมัน

แต่สีไม่ส่งผลต่อคุณภาพของรสชาติของมะเขือยาว ล้วนแต่เป็นเนื้อล้วน รสจัด เผ็ดสะใจ ถึงกระนั้นผลไม้สีน้ำเงินดำรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและไม่สุกเล็กน้อยมีเมล็ดน้อยถือว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด เป็น "สีน้ำเงิน" ที่เหมาะสำหรับการดองในฤดูหนาว

พวกเขาสร้างความประทับใจด้วยรสชาติที่ประณีตและละเอียดอ่อนซึ่งชวนให้นึกถึงเห็ด สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างสำเร็จรูปหรือใช้ทำอาหารที่มีส่วนประกอบหลายอย่าง: สตูว์, สลัดร้อน, หม้อตุ๋นผัก และด้วยการเพิ่มกระเทียม ถั่ว ผักอื่น ๆ หรือส่วนผสมรสเผ็ดลงใน "สีน้ำเงิน" อาหารที่ปรุงด้วยพวกเขาแทบจะจำไม่ได้

ฤดูมะเขือยาวนั้นสั้น และผู้ที่ชื่นชอบผักชนิดนี้อย่างแท้จริงมีความปรารถนาที่จะยืดอายุ "อายุ" ของมัน ฤดูหนาวสร้างคอลเลกชันของการเตรียมโฮมเมดจะทิ้งสถานที่อันมีค่าไว้สำหรับขนมขบเคี้ยวที่ละลายในปากของคุณ

7 สูตรสำหรับการดองสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาว

สูตร 1. วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการดองมะเขือยาว

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือยาว 2 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่งและใบโหระพาหลายกิ่ง, ร่มผักชีฝรั่ง 3 ใบ, ใบกระวาน 2 ใบ, หัวกระเทียมขนาดใหญ่ 1 หัว, น้ำส้มสายชู 100 มล., 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มและ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

1. 1. วิธีดองมะเขือยาวง่ายๆ เริ่มจากการเตรียมมะเขือยาว ขนาดกลางสีน้ำเงิน (ผ่านคอขวดได้อย่างอิสระ) ล้างและตัดหางออก เราจะไม่ทำความสะอาดและตัดมัน
2. เติมหม้อ 5 ลิตรด้วยน้ำ 2.5 ลิตร เทเกลือ ผัด และวางบนเตา
3. เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่มะเขือยาวทั้งลูกลงในกระทะแล้วปรุงจนได้ความนุ่มที่ต้องการ ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที แต่คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมหรือไม้เสียบ หากผิวมะเขือยาวทะลุออกมาผักก็พร้อม ไม่ควรพลาดช่วงเวลานี้มิฉะนั้นผลไม้จะถูกย่อยและสูญเสียความยืดหยุ่นและรูปร่าง
4. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังปรุงอาหาร ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาบนห้องอบไอน้ำ
5. ใส่ใบกระวาน, ผักใบเขียว, กระเทียมปอกเปลือกและแยกชิ้นส่วนลงในขวดร้อน เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับน้ำดอง สามารถหั่นกระเทียมเป็นหลายๆ ชิ้นได้
6. นำมะเขือยาวออกจากน้ำเดือดด้วยส้อมแล้วใส่ลงในขวดที่มีเครื่องเทศกดเข้าหากัน เติมผักด้วยเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู สำหรับ "สีน้ำเงิน" ที่มีรสเปรี้ยวปานกลางจะมีการระบุปริมาณน้ำส้มสายชูที่เหมาะสมในสูตร แต่ถ้าครอบครัวชอบเปรี้ยวก็สามารถเพิ่มส่วนของน้ำส้มสายชูเป็น 150 มล.
7. เทขวดมะเขือยาวด้วยน้ำเดือดสะอาดปิดฝาแล้วส่งไปให้เย็นช้า ๆ ภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ
8. ก่อนเสิร์ฟให้หั่น "บลูอัน" เป็นชิ้นพอดีคำ เทเนยโฮมเมดหอมๆ โรยหน้าด้วยต้นหอมสด เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง อร่อย เร็ว อร่อย!

สูตร 2 มะเขือยาวหมัก "ในเกาหลี" สำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับ 2-3 ขวด 0.5 ลิตร: มะเขือยาว 1 กิโลกรัม, แครอทขนาดกลาง 4 หัว, พริกหวานขนาดใหญ่ 3 หัว, หัวกระเทียม 1 หัว, หัวหอมขนาดกลาง 3 หัว, ผักชีสับ 20 กรัม, น้ำมันพืช 250 มล., 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 6% 180 มล., พริกไทยป่น 15 กรัม

1. การเตรียมชิ้นงานเริ่มต้นด้วยแครอท ขูดพืชรากที่ล้างและปอกเปลือกบนเครื่องขูดแบบพิเศษ "เกาหลี" หรือหั่นเป็นเส้นบางและยาว เทน้ำเดือดเพื่อให้แครอทอยู่ใต้น้ำปิดฝา การตัดควรเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. เลือกเมล็ดพริกเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแห้งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ระบายแครอท บีบเบา ๆ แล้วโอนไปยังชามขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมและพริกลงไปด้วย
5. ล้างมะเขือยาว แต่อย่าปอกเปลือก ตัดกลีบเลี้ยงออก ผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบางๆ
6. ต้มน้ำเค็มและต้ม "สีน้ำเงิน" ประมาณ 2-3 นาที ถ่ายโอนไปยังกระชอนเพื่อระบายของเหลว เย็นและบีบเบา ๆ รวมมะเขือยาวกับผักอื่น ๆ
7. ผสมในชาม: กระเทียมสับ, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำตาล, น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู เทน้ำสลัดหมักลงบนผักและผสมเพื่อให้ "เป็นเพื่อน" กัน
8. เรียงมะเขือเปราะในขวดที่ล้างแล้ว ปิดฝาและฆ่าเชื้อในชามน้ำเดือด สำหรับเหยือกที่มีความจุ 0.5 ลิตร 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว ม้วน.
9. มะเขือม่วงหลากสี กลิ่นหอม สไตล์เกาหลี เก็บได้ในอุณหภูมิปกติ เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา หรือเครื่องเคียง ไม่ว่าบริษัทไหนก็ยอดเยี่ยม!

สูตร 3. มะเขือยาวดอง "เหมือนเห็ด"

ส่วนผสมสำหรับ 10 ขวด 0.5 ลิตร: มะเขือยาว 5 กก., 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอม 0.5 กก. กระเทียม 4-5 หัว น้ำมันพืช (ควรไม่มีกลิ่น)

สำหรับน้ำดอง: 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 60 กรัม เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6% ใบกระวาน พริกไทยดำ 6-8 เม็ด

1. ตัดลำต้นของมะเขือยาวที่ล้างแล้วและอย่าลืมลอกผิวออก คุณสามารถตัดมะเขือยาวตามดุลยพินิจของคุณเอง: ลูกบาศก์, ไตรมาส, หลอด แต่การตัดที่ดีที่สุดสำหรับ "เห็ด" ดองคือแท่งอวบ ๆ ในรูปของขาเห็ด
2. โอนชิ้นที่หั่นแล้วไปยังชามกว้างซึ่ง "สีฟ้า" จะรู้สึกว่างเมื่อผสม
3. โรยมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง จะใช้เวลานี้กว่าที่ผักจะคลายความขม นอกจากนี้เกลือจะช่วยป้องกันไม่ให้ดูดซับน้ำมันมากเกินไปเมื่อทอด
4. เราใช้เวลาสุกของมะเขือเพื่อเตรียมผักที่เหลือ หัวหอมและกระเทียม "เปลื้องผ้า" ล้างและทำให้แห้ง สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง, กระเทียมเป็นชิ้น, กานพลูขนาดเล็กเป็นครึ่ง
5. ล้างมะเขือยาวจากน้ำที่มีรสขมแล้วบีบเบาๆ ทอดเป็นส่วนเล็ก ๆ (ชั้นบาง ๆ ) ในกระทะร้อน อย่าปรุงมากเกินไป เพราะจะทำให้แห้งได้ ปล่อยให้ถังปิดทองเล็กน้อยเท่านั้น
6. ใส่ "เห็ด" สีแดงก่ำในชั้น 3-4 ซม. ที่ด้านล่างของกระทะหรือชาม โรยหน้าด้วยหัวหอมชั้นหนึ่งแล้วตามด้วยกระเทียม และอื่น ๆ จนกว่าผักจะหมดทีละชั้น - หัวหอมสีน้ำเงิน - กระเทียม
7. มาเตรียมน้ำดองกัน เทน้ำลงในภาชนะแล้วใส่เครื่องเทศ: ถั่วดำ, ผักชีฝรั่ง, เกลือและเทน้ำส้มสายชู 6% ต้มส่วนผสมของน้ำดองแล้วเทลงบนมะเขือยาว ปิดฝาแล้ววางในที่เย็น (โดยเฉพาะในตู้เย็น) ทิ้งผักไว้ดองสองวัน กลิ่นของ "เห็ดดอง" จะปรากฏขึ้นก่อนหน้านี้และสิ่งสำคัญคือความอดทนที่มีวินัย
8. จัดเรียงมะเขือยาวในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่การฆ่าเชื้อเพิ่มเติม (15-20 นาที) ม้วนและส่งไปที่ตู้กับข้าวเพื่อรองานเลี้ยงฉลอง

สูตร 4. มะเขือยาวหมัก "ฝรั่งเศส" ยัดไส้ด้วยผักใบเขียว

ส่วนผสมสำหรับ 5-6 ขวด 1 ลิตร: 5 กก. มะเขือยาวไม่เกิน 15 ซม.

สำหรับการกรอก: ผักใบเขียว - ผักชีจำนวนหนึ่ง, ผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่ง, ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง; 2 ขึ้นฉ่าย 2 แครอท 2 พริก 15 กลีบของกระเทียม

สำหรับน้ำดองสำหรับน้ำทุกลิตร: เกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, 5 ชิ้น ออลสไปซ์ 7 ชิ้น พริกไทยดำ 2 ชิ้น กานพลู ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนชา ผักชี 0.5 ช้อนชา อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู: สำหรับแต่ละขวดลิตร น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร

1. "สีน้ำเงิน" ล้างและตัดกลีบเลี้ยงออก ตัดผลไม้ตามลำกล้อง แต่อย่าตัดจนสุดเพื่อให้ได้ "หนังสือ" ใช้มีดหรือช้อนชาทำการเยื้อง - เลือกเยื่อกระดาษแล้วโอนไปยังชามแยกต่างหาก
2. ใส่น้ำเค็มบนเตาต้มแล้วใส่มะเขือยาวลงไป ต้มไฟอ่อนประมาณ 6-7 นาที ขั้นตอนนี้จะต้องใช้สองจุด: ขจัดความขมขื่นและทำให้ "สีน้ำเงิน" อ่อน - ดังนั้นการยัดด้วยสมุนไพรและผักจะง่ายขึ้น
3. ย้ายมะเขือยาวที่เตรียมไว้ไปยังกระชอนหรือตะแกรงใส่ในชามใบใหญ่แล้วกดน้ำหนักลงด้านบนเพื่อให้ของเหลวที่มีรสขมออกไปและไม่ทำให้รสชาติของอาหารเสียไป
4. เตรียม "สับ" สำหรับมะเขือยาว. ล้างผักและผักใบเขียวทั้งหมดแล้วสับ พริกแดงหวานและเนื้อมะเขือ - เป็นก้อน, แครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือบนกระต่ายขูด, บดกระเทียมด้วยกระเทียม, สับผักใบเขียว
   ผสมผักหั่นบาง ๆ และเพิ่มพริกขี้หนูเล็กน้อยเพื่อความเผ็ดร้อน
5. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก (เตาอบ ไมโครเวฟ ห้องอบไอน้ำ) ต้มฝาอย่างน้อย 5 นาที
6. บรรจุไส้ที่มีสีสัน "สีน้ำเงิน" ปิดให้แน่นแล้วย้ายไปที่ขวดเพื่อไม่ให้ผักมีโอกาสหลุดออกจากมะเขือยาวลงในน้ำดอง
7. สำหรับน้ำดองให้ต้มน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกเกลือและน้ำตาลหายไป เพื่อให้ไส้มีรสเผ็ดและให้มะเขือยาวมีรสชาติเดียวกัน - ใส่เครื่องเทศทั้งหมดตามสูตรปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที
8. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วหมักด้วยกลิ่นหอม ของเหลวควรไปถึงขอบสุดของคอขวด
9. ม้วนแก้วขึ้นและทิ้งไว้ "ใต้ฝาปิด" เพื่อให้เหยือกเย็นลงทีละน้อย

สูตร 5. มะเขือยาวดองเผ็ด - กับกระเทียมและพริก

ส่วนผสมสำหรับ 2 ขวดครึ่งลิตร: มะเขือยาว 1 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 100 มล., กระเทียมหัวใหญ่, พริก 1 เม็ด, น้ำ 1 ลิตร, 60-100 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ 150 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 5%

1. สับกระเทียม คุณสามารถทำได้อย่างรวดเร็วด้วยความช่วยเหลือของด้ามมีด - บดกานพลู ลอกผิวออกอย่างง่ายดายแล้วสับให้ละเอียด
2. ผ่าพริกขี้หนูขนาดเล็กออกเป็น 2 ซีก เอาก้านและเมล็ดที่แหลมออก ตัดเป็นชิ้นครึ่งเซนติเมตร
3. "สีน้ำเงิน" ตัดเป็นวงกลม 1.5 ซม. ตัดวงแหวนแต่ละอันออกเป็นสี่ส่วนใส่ในภาชนะที่สะดวกแล้วเทน้ำเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) ของเหลวควรครอบคลุมผักทั้งหมด หลังจากหนึ่งชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำและล้างมะเขือยาวใน "ฝักบัว" ที่ไหล
4. ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด พลิกกลับด้านบนผ้าขนหนู ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและทำให้แห้ง
5. เตรียมน้ำดองในกระทะใบใหญ่. เมื่อมีสัญญาณของน้ำเดือด ให้ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน แล้วเติมกรดมาลิก ทันทีที่น้ำดองเดือดอีกครั้ง - วางชิ้นส่วนและปรุงเป็นเวลาสี่นาที
6. ใส่มะเขือยาวลงในกระชอนด้วยช้อน slotted เพื่อระบายน้ำส่วนเกิน
7. ผัดผักด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง โรยหน้าด้วยกระเทียมและพริก ผัดผักต่ออีก 1 นาที
8. วางมะเขือยาวรสเผ็ดลงในเหยือก, ไม้ก๊อก, เปิดฝาและความร้อนจนเย็นสนิทภายใต้ "เสื้อโค้ทขนสัตว์" ที่อบอุ่น

สูตร 6. มะเขือยาวหมักกับวอลนัทและสะระแหน่

ส่วนผสมสำหรับ 3 ขวด 0.5 ลิตร: มะเขือยาว 3 กิโลกรัม, กระเทียม 200 กรัม, วอลนัท 200 กรัม, น้ำ 2 ลิตร, เกลือ 80 กรัมและน้ำตาลเท่าไหร่, 10 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่แห้ง 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 15 เม็ด 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู (70%)

1. ล้าง "สีน้ำเงิน" ตัด "caftans" ออก ลอกผิวบาง ๆ หั่นเป็นชิ้นแคบ ๆ แล้วเย็บเป็นเส้นยาว
2. ใส่ "ก๋วยเตี๋ยว" มะเขือยาวลงในกระทะแล้วเทน้ำเค็ม เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับน้ำหนึ่งลิตร ความขมจะละลายไปกับน้ำในเวลาประมาณ 30 นาที
3. เทเย็บแผลลงในกระชอนและวางไว้ใต้ฝักบัวเย็น ในที่สุดสิ่งนี้จะล้างของเหลวที่มีรสขมออกจากผัก ซึ่งอาจทำให้รสชาติของชิ้นงานดองเสียได้
4. เพื่อให้เปลือกน่ารับประทานทอดเนื้อมะเขือยาวในน้ำมันพืชร้อน
5. บดเมล็ดวอลนัทและกระเทียมที่ปอกเปลือกในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น ใส่สะระแหน่แห้งสับ ผัดมวลที่มีกลิ่นหอมและรวมกับมะเขือยาวผสมส่วนผสมเบา ๆ
6. ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในเหยือกนึ่งแห้งแล้วเทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละอัน ใส่เอสเซ้นส์ที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนเต็มแล้วโยนพริกไทย
7. ส่วนที่เหลือคือน้ำดอง ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปต้มประมาณ 5 นาที
8. เติมมะเขือยาวลงในเหยือกและจัดเรียงใหม่ในชามด้วยน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ ขวดครึ่งลิตรจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที
9. ม้วนอาหารเรียกน้ำย่อยแบบตะวันออกที่มีมะเขือม่วง กระเทียม และสะระแหน่พร้อมฝาฆ่าเชื้อ ตอนนี้ยังคงรอแขกและทำการชิม

สูตร 7. มะเขือยาวดองกับมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับ 6 ขวด 0.5 ลิตร: มะเขือยาว 2 กก., มะเขือเทศ 2 กก., น้ำมันพืช 500 มล., 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน กระเทียม 2 หัว 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยหนึ่งช้อนเต็ม 6 ลอเรลสมุนไพรสด 200 กรัม

1. เตรียมผักที่ล้างแล้วสำหรับการดอง: นำมะเขือยาวออกจากก้าน, คุณสามารถทิ้งผิวไว้ได้, มันจะเพิ่มความสว่างให้กับชิ้นงาน หากพันธุ์มีรสขมให้แช่น้ำเกลือ มะเขือเทศแช่ในน้ำเดือดจากนั้น "อาบน้ำ" ในน้ำแข็งแล้วเอาผิวหนังออก
2. ตัดผักเป็นวงกลมอวบ ๆ แล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม
3. ถอด "เสื้อผ้า" ออกจากกระเทียมแล้วสับเป็นข้าวต้มหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ มะเขือยาวเช่นมะเขือเทศชอบโหระพามาก แต่ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือผักชีก็จะเป็นเพื่อนในอุดมคติเช่นกัน
4. ผสมการเตรียมผักเทน้ำมันเกลือเล็กน้อยทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ทุกอย่างหมักเล็กน้อย
5. กระจายผักบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบเพื่ออบ จะใช้เวลาอีก 20 นาที
6. ต้มน้ำมันพืช ใส่พริกไทยและผักชีฝรั่ง เมื่อเดือดอีกครั้ง ใส่เกลือ น้ำตาล ผักอบ และสมุนไพรลงไป ค่อยๆ ผสมส่วนผสมและจุ่มน้ำมัน พยายามอย่าทำลายความสมบูรณ์ของผัก
7. หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ย้ายมะเขือยาวกับมะเขือเทศลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อม้วนและวางใน "เตียง" อุ่น ๆ ประมาณหนึ่งวัน

มะเขือยาวภายใต้น้ำดองไม่ต้องการความพยายามและความสามารถพิเศษ แต่เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยประสบความสำเร็จมีเคล็ดลับง่ายๆ:

1. สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว อย่าใช้ผลไม้ที่ใหญ่และสุกเกินไป ใจกลางของมันมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ และเนื้อสุกจะแข็งเมื่อสุก นอกจากนี้ผักดังกล่าวไม่เพียงไม่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย มีโซลานีนที่เป็นพิษจำนวนมาก
2. "สีน้ำเงิน" บางชนิดมีรสขม เพื่อขจัดความขมควรแช่ในน้ำเค็มก่อนปรุงอาหาร
3. มะเขือยาวเป็นเหมือนฟองน้ำและดูดซับไขมันมากเกินไปเมื่อทอด และนี่ก็เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ต้องแช่ผักในน้ำเกลือ ผลไม้ที่มีรสเค็ม เช่น ของต้ม จะดูดซับน้ำมันได้น้อยกว่า
4. เพื่อให้น้ำดองมีรสชาติที่คุณต้องการควรเพิ่มเกลือดังนี้: เท 60 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตรละลายแล้วลอง หากความเข้มข้นนี้ดูอ่อนลง ให้ใส่เกลือมากขึ้น
5. มะเขือม่วงชอบรสเผ็ดและเข้ากันได้ดีกับ: กระเทียม/หัวหอม, ใบโหระพา, ยี่หร่า, โรสแมรี่, ผักชี/ผักชี รวมถึงแกงกะหรี่และซอสทาบาสโก

- ของว่างที่ยอดเยี่ยมและอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อเครื่องเคียงมันฝรั่งและสุรา ดังนั้น "สีฟ้าน้อย" แสนอร่อยและมีกลิ่นหอมจึงเหมาะสมอย่างยิ่งในเทศกาลเฉลิมฉลอง แขกจะได้ลิ้มลอง ชมเชย และกลับบ้านพร้อมสูตรอาหารใหม่ล่าสุด

สำหรับหลาย ๆ คน มะเขือยาวเป็นหนึ่งในอาหารที่โปรดปรานที่สุดสำหรับฤดูหนาว และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ ผักชนิดนี้มีรสชาติอร่อยด้วยตัวมันเอง แต่เมื่อใช้ร่วมกับผักชนิดอื่น ๆ ก็จะทำให้ได้รสชาติของมันมากยิ่งขึ้น

ดังนั้นจึงมีการจัดเตรียมอย่างแข็งขันตามฤดูกาลเพื่อรับประทานและยังบิดเป็นขวดและเก็บไว้ในที่เก็บเพื่อไม่ให้สูญเสียความสุขในการชิมอาหารจานอร่อยแม้ว่าจะมีหิมะตกนอกหน้าต่างก็ตาม และ เทอร์โมมิเตอร์แทบจะไม่สามารถรับมือกับโหลดได้

วันนี้บทความนี้มีสูตรอาหารที่ดีที่สุดจากสลัดประเภทต่างๆ มีทั้งแบบหมัก บิด ยัดไส้ ให้เลือกอร่อยแบบต่างๆ โดยใช้ผักต่างๆ ทั้งเผ็ดและไม่เผ็ด บางแห่งต้องมีการฆ่าเชื้อขวดโหลและเติมน้ำส้มสายชูลงในสลัด แต่บางแห่งก็ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนั้น

และนี่ไม่ใช่ความตั้งใจของพนักงานต้อนรับ แต่เป็นเพียงวิธีการทำอาหาร หากมีการอบชุบด้วยความร้อนเพียงพอ ก็ไม่จำเป็นต้องใช้วิธีใดวิธีหนึ่ง และในกรณีที่ไม่เพียงพอ ก็จะใช้วิธีป้องกันเพิ่มเติมเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น

และตอนนี้ฉันเสนอที่จะไปยังสูตรอาหาร

บางทีนี่อาจเป็นคำพูดที่ชัดเจน - เพื่อเรียกสลัดนี้ว่าดีที่สุด แต่สำหรับฉันมันคือ! และมีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้ สิ่งสำคัญคือสลัดไม่เพียง แต่อร่อย แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะเรียบง่ายมาก ส่วนผสมล้วนเป็นของธรรมดาที่สุด แต่สุดท้ายแล้วสิ่งที่เกิดขึ้นก็ถูกกินทันที

อีกเหตุผลหนึ่งคือความสะดวกในการเตรียมการ ตัดทุกอย่างใส่กระทะและปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อนี่เป็นข้อดีอีกประการหนึ่ง สลัดเก็บรักษาได้ดีตลอดฤดูกาล... นั่นเป็นข้อดีด้วย และคุณไม่สามารถโต้แย้งได้

จำปริมาณส่วนผสมที่ต้องการได้ง่าย สลัดนี้มาหาฉันภายใต้ชื่อ "Desyuliki" และทั้งหมดเป็นเพราะมีเพียง 10 ชิ้นเท่านั้น หากคุณต้องการทำ 5 ก็แค่หารจำนวนด้วยสอง

เราต้องการ (สำหรับประมาณ 8 ขวดครึ่งลิตร):

• มะเขือยาว - 10 ชิ้น
• พริกหยวก - 10 ชิ้น
• หัวหอม - 10 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น (หรือมะเขือเทศ 2 ลิตร)
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย (อาจน้อยกว่านี้เล็กน้อย)
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็น 4 ส่วน แล้วหั่นแต่ละลูกเป็นแท่งเล็กๆ เลือกผลไม้ขนาดไม่ใหญ่มาก ผิวยังไม่หยาบ และไม่ขม

แน่นอน คุณสามารถนำตัวอย่างที่โตเต็มที่แล้วมาปอกเปลือกได้ แต่ฉันชอบทำอาหารด้วย ในรูปแบบนี้สลัดไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย นอกจากนี้ผิวยังรักษาความสมบูรณ์ของชิ้นส่วนและไม่อนุญาตให้หลุดออกจากกัน

สิ่งสำคัญคือการใช้ผลไม้ขนาดเล็กจะรักษาสัดส่วนไว้โดยที่ผักทั้งหมดตามน้ำหนักหรือขนาดมีตัวบ่งชี้ที่เหมือนกันโดยประมาณ

2. เมื่อสูตรนี้ตกอยู่ในมือของฉัน มันระบุว่าควรเทไม้สับเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อกำจัดความขมขื่น จากนั้นสะเด็ดน้ำและบีบชิ้นเบา ๆ

พูดตามตรง ฉันข้ามขั้นตอนนี้ไป แต่ฉันกำลังบอกคุณว่าถ้าคุณต้องการคุณสามารถแช่ได้ สิ่งนี้จะมีประโยชน์อย่างยิ่งหากผักมีขนาดใหญ่

โดยทั่วไปแล้วฉันได้ยินมาว่าตอนนี้มีการปลูกพันธุ์ลูกผสมเป็นหลักซึ่งไม่มีรสขมในตัวเอง

3. ลอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดไม่ใหญ่มาก แต่ไม่เล็ก

4. เราได้เตรียมหัวหอมขนาดไม่ใหญ่มาก 10 หัว และต้องหั่นให้พอดีกับผักที่เหลือ เช่น วงแหวนหรือครึ่งวง อีกครั้งขึ้นอยู่กับขนาดของผัก

5. หั่นมะเขือเทศเป็นเส้น

มีวิธีที่สองในขั้นตอนนี้ - เพื่อปรุงมะเขือเทศ อย่างไรก็ตาม ฉันชอบมันมากกว่า ผักในรุ่นนี้มีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น มะเขือเทศในกรณีนี้เป็นเพียงมะเขือเทศบิดผ่านเครื่องบดเนื้อในปริมาณสองลิตร

ดังนั้นที่นี่ฉันยังปล่อยให้การตัดสินใจของปัญหาขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

6. เราจะต้องมีหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อขนาดใหญ่ เราส่งผักทั้งหมดไปที่จาน ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงไปทันที

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบน้ำมันจำนวนมากในสลัด พวกเขาพอใจสามารถเพิ่มน้อยลงเล็กน้อย แม้ว่าฉันจะใส่เท่าที่สูตรต้องการเสมอ ในที่สุดสลัดก็ไม่อ้วนเลย

มีทางออกที่นี่ ในตอนแรกอย่าเทปริมาณทั้งหมด แต่เช่น 80 กรัม หลังจากผักเดือดคุณสามารถลองและตัดสินใจว่าจะเพิ่มอีกหรือไม่

7. ดังนั้นผักและส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดจึงถูกบรรจุลงในกระทะแล้ว หากคุณทำมะเขือเทศคุณสามารถจุดไฟได้ทันที

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้มะเขือเทศสับคุณต้องปล่อยให้ผักยืนเป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อให้น้ำไหลออกมา ก่อนหน้านี้ทุกอย่างจะต้องผสมเบา ๆ

8. ในทั้งสองกรณี หลังจากวางกระทะบนกองไฟแล้ว คุณต้องรอจนกว่าเนื้อหาจะเดือดและไหลออกมา จากนั้นคุณต้องให้เวลากับตัวเอง

ปรุงอาหารด้วยการกวนเป็นเวลา 40 นาที

9. จากนั้นเทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เราจะไม่ฆ่าเชื้อขนม

และเนื่องจากเราไม่ทำเช่นนี้ ฉันจึงบิดฝาโดยใช้เครื่องพิมพ์ดีดเสมอ ฉันไม่มีประสบการณ์กับฝาเกลียวในสูตรนี้

ฉันคิดว่าเครื่องมีความน่าเชื่อถือมากขึ้น

10. หลังจากหมุนเหยือกแล้ว ควรพลิกกลับด้านและห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท

จากนั้นพลิกกลับอีกครั้งแล้ววางในที่เย็นที่จะเก็บไว้

สลัดนี้เป็นเพียงเครื่องช่วยชีวิต สามารถวางบนโต๊ะเทศกาลสำหรับแขกและเสิร์ฟแทนเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา หรือแม้แต่วางบนขนมปังแล้วกินเหมือนแซนวิชชิ้นใหญ่และหนา อร่อยจนบรรยายเป็นคำพูดไม่ได้

ฉันจะพยายามแม้ว่า

การผสมผสานของผักทั้งหมดนั้นยอดเยี่ยมมาก มะเขือเทศมีรสหวานเล็กน้อยและมีความเปรี้ยวเล็กน้อย เขากินผักทั้งหมดด้วยรสชาติของเขาซึ่งแลกเปลี่ยนรสชาติซึ่งกันและกัน และกลายเป็นอาหารจานเดียวซึ่งยินดีต้อนรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

มะเขือยาวในมะเขือเทศกับพริกแดงและกระเทียม

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่สามารถเก็บสลัดได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ สารกันบูดในกรณีนี้คือน้ำมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู

สลัดออกมาอร่อยและสูตรเองก็ค่อนข้างง่าย ดังนั้นทุกคนสามารถรับมือกับมันได้โดยไม่ยาก

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว - 1 กก
• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกขี้หนู - 0.5 - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 100 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 75 มล

การทำอาหาร:

1. บิดมะเขือเทศพริกขี้หนูและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

พยายามรับมะเขือเทศเนื้อซึ่งเมื่อบิดให้น้ำเล็กน้อยแล้วของว่างจะหนาขึ้น

เพิ่มพริกขี้หนูตามความชอบของคุณ ก่อนอื่นคุณสามารถใส่มะเขือเทศเพียงครึ่งเดียว หลังจากส่วนผสมเดือดประมาณ 5 นาที ลอง หากดูเหมือนว่ายังไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้

นอกจากนี้ความขมของพริกไทยยังแตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เอาเมล็ดออกจากฝักด้วยซึ่งเป็นเมล็ดที่ให้ความคมชัดหลัก

2. เทน้ำมันลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่แล้วเทมะเขือเทศลงไปทันที ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วจุดไฟ ปรุงอาหารด้วยการกวนเป็นเวลา 15 นาที เนื้อหาจะต้องต้มให้ดีและของเหลวส่วนเกินจะระเหยออกไป

3. ในระหว่างนี้ให้สับสีน้ำเงินเล็กน้อยอย่างหยาบ หากไม่ใหญ่มากคุณสามารถหั่นเป็น 4 ส่วนเท่านั้นหากใหญ่กว่านั้นแบ่งเป็น 6 หรือ 8 แต่พยายามอย่าทำให้ผลไม้มีขนาดใหญ่เป็นพิเศษ เหล่านี้อาจมีผิวหยาบและผักอาจมีรสขมเล็กน้อย

4. ส่งไปยังมะเขือเทศและผสมเบา ๆ เพื่อให้ส่วนประกอบของเหลวครอบคลุมทั้งหมด นำไปต้มอีกครั้ง เพื่อให้เร็วขึ้น คุณสามารถปิดฝากระทะในขั้นตอนนี้

เมื่อเดือดให้เปิดและปรุงอาหารในสถานะนี้ อย่าลืมคนในขณะที่ย้ายชิ้นเพื่อให้สุกอย่างสม่ำเสมอ

5. เพื่อให้พร้อมเต็มที่จะใช้เวลา 25-30 นาที ถึงตอนนี้พวกเขาจะปวกเปียกเล็กน้อยแต่ระวังอย่าให้สุกเกินไป มิฉะนั้นคาเวียร์อาจเป็นผลลัพธ์สุดท้าย

6. ในระหว่างนี้ ให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่ทราบ ต้มฝาเป็นเวลา 10 นาที เราจะต้องใช้ขวดขนาด 750 กรัมสี่ขวด

7. ก่อนความพร้อม 5 นาทีเทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากันเพื่อให้กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ

8. จัดสลัดในเหยือกที่ยังร้อนอยู่ และปิดด้วยฝาร้อน บิดให้แน่นแล้วพลิกกลับ วางในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าห่ม

รอจนกว่าการเก็บรักษาจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ แล้วนำไปเก็บไว้ในที่เย็น

ถ้ากระปุกไหนยังไม่หมดก็เก็บใส่ตู้เย็นไว้ทานได้เลย

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ปรุงอาหารและกินเพื่อสุขภาพ!

มะเขือยาวเผ็ดสไตล์เกาหลี - การเตรียมที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นตัวเลือกที่อร่อยมากซึ่งผู้ชายทุกคนคลั่งไคล้ พวกเขากินการเตรียมนี้ด้วยความยินดีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างน้อยสำหรับมื้อกลางวันอย่างน้อยสำหรับมื้อค่ำ

คุณสามารถเปลี่ยนระดับความคมชัดได้ที่นี่ ฉันมักจะทำของว่างรสเผ็ดสองสามเหยือกสำหรับผู้ชายเท่านั้นและเผ็ดสองสามเหยือกซึ่งแขกทุกคนที่โต๊ะเทศกาลกินด้วยความยินดี

วันนี้นำเสนอเพียงสูตรเดียวที่นี่ แต่โดยทั่วไปแล้วฉันมีหนึ่งสูตรในหัวข้อนี้ เข้ามาดูและเลือก อาจมีบางอย่างถูกใจคุณมากกว่านี้

การคำนวณส่วนผสมสำหรับ 4 ขวดครึ่งลิตร

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว - 1 กก. (ประมาณ 5 - 6 ชิ้น)
• พริกไทยบัลแกเรีย - 300 กรัม (2 - 3 ชิ้น)
• แครอท - 300 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม (1 - 2 ชิ้น)
• กระเทียม - 5 - 6 กลีบ
• พริกขี้หนูแดง - 0.5 - 1 ชิ้น (หรือเพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือเพื่อลิ้มรส)

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันพืช - 80 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• พริกขี้หนูแดง - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้อุ่นน้ำมันครึ่งหนึ่งในกระทะเล็กน้อย มันควรจะร้อน แต่ไม่ร้อนเกินไป ใส่พริกขี้หนูแดง ขมิ้น และผักชีที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงไป

ผสมทันทีและตั้งไฟไว้ไม่เกิน 5 วินาทีเพื่อไม่ให้เครื่องเทศไหม้

สิ่งนี้จะดึงเครื่องเทศทั้งหมดออกมา นำกระทะออกจากเตาทันทีและทิ้งเครื่องเทศไว้เพื่อให้น้ำมันมีรสชาติและกลิ่นทั้งหมด

2. ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่น และผักชีที่เหลือ

ผสมส่วนผสมแห้งและเพิ่มส่วนที่สองของน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้มันต้มจนน้ำมันร้อนพร้อมเครื่องเทศเย็นลง

จากนั้นเราผสมส่วนประกอบทั้งสองเข้าด้วยกันและปล่อยให้พวกเขายืนเป็นเวลา 30 ถึง 60 นาที

3. ในระหว่างนี้น้ำดองจะถูกแช่เรามาเตรียมผักกัน ใส่น้ำลงบนกองไฟทันทีเพื่อให้ร้อนขึ้น คุณจะต้อง 2 ลิตร สำหรับแต่ละลิตรเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนเต็มนั่นคือทั้งหมด 2 ช้อนโดยไม่มีสไลด์

4. หั่นลูกสีฟ้าเป็นแท่งขนาดกลาง ด้านละ 2.5 - 3 ซม. เมื่อน้ำเดือดให้ส่งทั้งหมดลงกระทะทันที ปิดฝา

หลังจากน้ำเดือดอีกครั้ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีในขณะที่คน

คุณไม่จำเป็นต้องปล่อยให้น้ำเดือดมากเกินไป มิฉะนั้น ผักจะเสียรูปทรง และอาหารเรียกน้ำย่อยจะเสียรูปลักษณ์ไป

5. เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้โยนชิ้นส่วนลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออกให้หมด

6. ในขณะที่ปรุงอาหารสีฟ้าเรามีเวลาที่จะปอกเปลือกและขูดแครอทสำหรับสลัดเกาหลี เราต้องการฟางเส้นยาว คุณสามารถขูดบนกระต่ายขูดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

7. ปอกเปลือกและหั่นพริกหยวกเป็นเส้นบางๆ

จะดีมากถ้าผักนี้มีสีแดงสดหรือสีส้มหรือสีเหลืองในกรณีที่รุนแรง สิ่งนี้จะเพิ่มสีสว่างให้กับจานสีโดยรวม

8. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

9. สับกระเทียมด้วยมีดหรือจะผ่านสื่อก็ได้

10. ใส่ผักทั้งหมดลงในกะละมังหรือกระทะใบใหญ่

ใส่พริกแดงบดลงไป โปรดทราบว่าฝักที่ทรยศนี้สามารถมีความขมหลายระดับ ดังนั้นควรเพิ่มตามความชอบของคุณจะดีกว่า

11. ใส่น้ำดองลงในผักสับและสับ และผสม

ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผักคงความสมบูรณ์ไว้

12. ตอนนี้เรามีเวลาพักผ่อนหรือทำอย่างอื่นอีกสองชั่วโมง นั่นคือระยะเวลาที่อาหารเรียกน้ำย่อยจะใส่เข้าไป ทุกๆ 30 - 40 นาที จะต้องผสมอย่างเบามือเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการหมักอย่างดีเท่าๆ กัน

13. ในเวลานี้ คุณสามารถล้างและฆ่าเชื้อฝาและเหยือกได้

14. หลังจากนั้นสักครู่ให้เติมของว่างสำเร็จรูป น้ำดองในปริมาณที่เท่ากันควรอยู่ในขวดแต่ละใบ อย่าเติมขวดโหลทั้งหมดในคราวเดียว ให้เติมครึ่งหนึ่ง แล้วใช้ช้อนกดเบาๆ เพื่อให้ฟองอากาศออก หากยังลึกอยู่ ให้ปักมีดที่ขอบกำแพงแล้วปล่อย

จากนั้นคุณสามารถเติมของว่างลงในภาชนะที่ด้านบน เว้นช่องว่างด้านบนประมาณ 1 ซม. สำหรับน้ำผลไม้ที่จะปรากฏขึ้นระหว่างการฆ่าเชื้อ

15. ตามที่คุณเข้าใจแล้ว เราจะฆ่าเชื้อการเก็บรักษา ในการทำเช่นนี้เราจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่และผ้าขาวบางผืนซึ่งเราจะวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นใส่เหยือกลงไปแล้วเทน้ำร้อน แต่ไม่ใช่น้ำเดือด น้ำควรจะถึงไหล่ของโถ

16. นำน้ำในกระทะไปต้มฆ่าเชื้อขวดในเวลาตามปริมาตร

• ขวดครึ่งลิตร - 30 นาที
• 650 กรัม - 45 นาที
• ลิตร - 1 ชั่วโมง

17. จากนั้นบิดด้วยเครื่องรีดผ้าและนำไปตั้งไฟ พลิกกระป๋องกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท

เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำการเก็บรักษาออกทันทีในที่มืดและเย็น

ในฤดูหนาวเปิดช่องว่างและกินอย่างเพลิดเพลิน

มะเขือยาวดองเค็มสอดไส้แครอท

นี่เป็นของว่างที่อร่อยผิดปกติที่ไม่มีใครสนใจ ลักษณะเฉพาะของมันคือมะเขือยาวดองที่นี่และอาหารจานนี้ปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สีน้ำเงินต้มในน้ำเค็มแล้วเทน้ำเกลือ

เตรียมไว้และรับประทานง่าย และคุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาว ในเวลาเดียวกันจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกินสามเดือน

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว - 2 กก
• แครอท - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 10 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - พวง (ใหญ่)
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. ตัดก้านและปลายผักอีกด้านออก แล้วกรีดลึกตามยาว

คุณควรได้รับกระเป๋าที่มีการตัดเพียงด้านเดียวซึ่งเราจะใส่ไส้ อย่าตัดด้านข้างเพื่อไม่ให้น้ำจากการบรรจุไหลลงในน้ำเกลือในภายหลัง

2. ตั้งหม้อน้ำบนกองไฟ คุณจะต้องเท 2 ลิตรลงไป หลังจากเดือดแล้วให้ใส่เกลือ 60 กรัมแล้ววางผักที่หั่นไว้ที่นั่น ปรุงอาหารที่ต้มเป็นเวลา 5 นาทีลดผลไม้ให้ลึกลงเรื่อย ๆ โดยใช้ช้อนที่มีรู

หากผลไม้มีขนาดใหญ่มาก คุณสามารถปรุงต่อได้อีกเล็กน้อย แต่ไม่เกิน 7 นาที

พวกมันเบาด้วยตัวเองดังนั้นพวกมันจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำตลอดเวลาและหากไม่จุ่มลงในน้ำและไม่พลิกคว่ำ ส่วนล่างเท่านั้นที่จะเดือดและส่วนบนจะยังคงแข็ง สิ่งนี้จะไม่อนุญาตให้คุณได้รับของว่างในระดับความนุ่มนวลและรสชาติที่ต้องการ

3. สับผักชีฝรั่งและกระเทียม ใส่ลงในชาม

4. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ คุณสามารถใช้ที่ขูดธรรมดาหรือใช้ที่ขูดแบบพิเศษที่ใช้ทำสลัดเกาหลีก็ได้

ใส่ลงในชามที่มีส่วนผสมเตรียมไว้ ใส่พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้น้ำแครอทหลั่งออกมา

4. ในระหว่างนี้ นำผักต้มออกจากกระทะและปล่อยให้เย็นสนิท ในช่วงเวลานี้พวกมันจะนิ่มลงและเนื้อตรงกลางจะนิ่มมาก

5. ดันทั้งสองส่วนออกจากกันเบา ๆ เติมไส้ด้านใน พยายามใส่ให้มากที่สุดเพื่อให้รสชาติดีขึ้น ไม่เป็นไรถ้าไส้ออกมาเล็กน้อย

ใส่ผักยัดไส้ในกระทะลึก หากมีขนาดค่อนข้างเล็กคุณสามารถใส่ไว้ในขวดขนาดสามลิตรได้

คุณสามารถวางไว้บนถังหรือโดยให้ด้านที่ตัดขึ้น เพื่อให้น้ำเกลือซึมทั้งผักและไส้อย่างเพียงพอ

6. เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำหนึ่งลิตรกับเกลือ

จากนั้นปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นคุณสามารถเทของว่าง ควรครอบคลุมส่วนประกอบที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์

เมื่อพิจารณาว่าน้ำเกลือจะเย็นลงเป็นเวลานานจึงเป็นไปได้ที่จะต้มที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการทั้งหมด

7. กดด้านบนของอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยจานที่เหมาะสมซึ่งจะใช้เป็นที่กดขี่ ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อหมัก

แล้วแช่เย็นไว้ 2-3 วัน หลังจากนั้นก็กินได้เลย วางทีละชิ้น หรือสองชิ้น แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ นี่เป็นของว่างที่อร่อยมาก เตรียมครั้งเดียวแล้วจะปรุงทุกปี

คุณสามารถเก็บมะเขือม่วงดองไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน ในช่วงเวลานี้รสชาติของพวกเขาจะดีขึ้นเท่านั้น เมื่อเวลาผ่านไป พวกเขา "ได้รับความแข็งแกร่ง"

เราเริ่มเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยทันทีที่เริ่มขายมะเขือยาว เราปรุงอาหารตลอดฤดูร้อน เก็บไว้ในตู้เย็น และรับประทานเมื่อคุณต้องการ และจากผักล่าสุดเราทำอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาว แน่นอนว่ามันไม่ได้อยู่กับเราสามเดือนอย่างดีที่สุดก็อยู่ได้หนึ่งเดือน

คุณสามารถทำอะไรได้มากกว่านี้ แต่ตู้เย็นมีพื้นที่ไม่เพียงพออย่างมากในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว

วิดีโอวิธีการหมักมะเขือยัดไส้เค็มในขวดโหล

สูตรนี้เป็นที่รักในครอบครัวของเรามากจนเราตัดสินใจทำวิดีโอในหัวข้อนี้ เพื่อให้คุณผู้อ่านที่รักสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยนี้ได้โดยไม่ยาก

เมื่อได้ลองทำอาหารเพียงครั้งเดียว คุณจะทำมันทุกปีและมากกว่าหนึ่งครั้ง

วิดีโอนี้จัดทำขึ้นสำหรับบทความนี้โดยเฉพาะ และฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน ท้ายที่สุดเรากำลังพยายามเพื่อคุณโดยเฉพาะเพื่อให้ทุกคนสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและมอบให้กับเพื่อนและญาติของพวกเขา

หากคุณยังไม่ได้สมัครรับข้อมูลช่องของเรา โปรดสมัครรับข้อมูล เรามีเรื่องน่าสนใจอีกเพียบ!!!

อาหารว่างสำหรับฤดูหนาว: สีฟ้าในน้ำหมักพริกหยวก

มีผักดองหลากหลายชนิดสำหรับผักที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถปรุงอาหารได้ค่อนข้างง่ายหรือคุณสามารถคิดในใจในครัวได้นานขึ้นเล็กน้อยและด้วยเหตุนี้คุณจึงได้อาหารจานอร่อยที่สามารถเก็บไว้ได้ในฤดูหนาว

ฉันมีสูตรที่ค่อนข้างง่ายสำหรับสีฟ้าดองในบล็อกของฉันที่มีรสชาติเหมือนเห็ด หากคุณต้องการปรุงอาหารเหล่านี้มีหลายสูตร และวันนี้สูตรแตกต่างกันบ้างซึ่งเรียกว่าบิด

ขนมออกสามกระปุก 750 กรัม

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว - 2 กก
• พริกหยวก - 800 กรัม
• พริกขี้หนู - 1/3 ฝัก
• กระเทียม - 5 - 7 กลีบ
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 2 - 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล
• น้ำมันทอด

การทำอาหาร:

1. ล้างและเช็ดสีน้ำเงินให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ ความจริงแล้วการตัดมีสองวิธีคือตัดเป็นวงกลมหรือเป็นแท่งหนายาว ฉันแนะนำในกรณีนี้ให้ใช้วิธีที่สองในการหั่น

แต่ต้องแน่ใจว่าได้ตัดค่อนข้างใหญ่ ในกรณีนี้ลักษณะที่ปรากฏจะเป็นประโยชน์ ชิ้นส่วนทั้งหมดจะยังคงอยู่เหมือนเดิมและไม่มีอะไรจะเดือด

2. ใส่ทั้งหมดลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือ สำหรับผัก 2 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้วที่จะเท 2 ช้อนชา

คุณสามารถผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยมือของคุณ หรือเพียงแค่เขย่าชามแรงๆ หลายๆ ครั้งราวกับว่ากำลังโยนผักขึ้น ดังนั้นเกลือจะกระจายอย่างสม่ำเสมอ

ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 45 นาทีและหากชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่ก็หนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรนิ่มลงเล็กน้อยและปล่อยน้ำออกซึ่งเราจะระบายออกในภายหลัง

มีคนเชื่อว่าจำเป็นต้องทนต่อเกลือสีน้ำเงินเพื่อขจัดความขมขื่น นี่เป็นความจริงบางส่วนแม้ว่าฉันจะเขียนในหัวข้อนี้ไปแล้ว แต่มีประโยชน์อื่นเช่นกัน ผักจะได้กินน้ำมันน้อยลง! ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน

3. ในขณะที่ผักหลักของเราจะเริ่มคั้นน้ำให้เตรียมน้ำดอง เราจะปรุงโดยใช้พริกหยวก และขอบอกว่าอร่อยมาก

จนกว่าฉันจะได้เรียนรู้วิธีนี้ ฉันเตรียมสูตรที่คล้ายกันนี้ในซอสมะเขือเทศโดยเฉพาะ แต่เมื่อฉันทำไส้พริกไทยเป็นครั้งแรกและแม้กระทั่งกับพริกไทยร้อนตัวเลือกทั้งหมดที่ฉันได้รับก็คือความชอบทั้งหมด

การเติมนี้หนาขึ้นและอิ่มตัวมากขึ้นในแง่ของรสชาติ และเป็นการติดสินบนฉันโดยส่วนตัวเมื่อคุณต้องการเลือก พริกไทยใช้สีแดงสดสีในกรณีนี้มีบทบาท

ดังนั้นผลไม้จึงได้รับการทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่สะดวกซึ่งจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. ทำความสะอาดพริกไทยร้อนจากเมล็ดซึ่งฉันยังแนะนำให้เพิ่มเพื่อลิ้มรส สูตรให้จำนวนเงินโดยประมาณ ในองค์ประกอบนี้น้ำสลัดจะไม่คมมาก

และเตรียมกระเทียม นอกจากนี้ยังให้จำนวนกานพลูโดยประมาณ หากคุณชอบส่วนประกอบนี้ในสลัดและของว่าง คุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย

5. บิดพริกและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

6. เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม เราต้องการกรด 9% 80 มล. ก็จะประมาณ 5 ช้อนโต๊ะหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย (15 มล. ในช้อนโต๊ะ) แล้วจึงใส่น้ำตาล ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งส่วนผสมไว้สักครู่

7. ในระหว่างนี้ให้ทอดสีน้ำเงินของเรา อย่าลืมว่าคุณต้องระบายน้ำออกจากพวกเขาก่อนและบีบเบา ๆ

8. เราจะทอดในกระทะในน้ำมันร้อน คุณต้องเททีละน้อยและในกรณีที่ขาดแคลนให้เติมลงในกระทะโดยตรง

คุณจะต้องทอดหลายชุดเนื่องจากเรามีไม้ค่อนข้างมาก หน้าที่ของเราคือเพื่อให้ได้สีทองที่เท่ากันโดยประมาณเหมือนกับในภาพถ่าย

ใส่ชิ้นที่ทอดแล้วบนจานเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินเป็นแก้ว

9. ต้องมีการฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดล่วงหน้า วางชิ้นที่ทอดแล้วเติมเป็นชั้น ๆ วางให้แน่น ควรจะเพียงพอสำหรับประมาณสามขวด

10. สลัดนี้ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ตามสูตรที่บอกมาแนะนำให้นึ่ง 15 นาที แต่เอาแบบปลอดภัยฆ่าเชื้อ 20 นาทีค่ะ แต่ถ้าฉันมีเหยือกครึ่งลิตร ฉันใช้เวลาฆ่าเชื้อเพียง 15 นาที

ฝาสามารถใช้ในกรณีนี้และสกรูและบิด

11. เตรียมหม้อต้มน้ำร้อน แต่ห้ามต้ม! ปูด้านล่างด้วยผ้าขี้ริ้วแล้วใส่เหยือกลงไป น้ำที่เทควรจะถึงไหล่ของแต่ละคน

เพียงปิดฝา คุณสามารถหมุนได้เล็กน้อยหากขันสกรูเข้า

12. หลังจากเดือดแล้ว ให้ฆ่าเชื้อตามระยะเวลาที่กำหนด จากนั้นนำกระป๋องแต่ละกระป๋องออกมาแล้วบิดให้แน่น

13. ธนาคารพลิกกลับและคลุมด้วยสิ่งที่อบอุ่น ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดอย่างที่คุณชอบเรียกว่าจานนี้ สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวหรือปรุงเพื่อรับประทาน ปรากฎว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและขวดนี้กินได้สองมื้อ

และนี่คือลักษณะของอาหารเรียกน้ำย่อยหากตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลม

หากคุณไม่เคยทำอาหารแบบนี้มาก่อน ลองทำครึ่งส่วนเพื่อเริ่มต้น ลองเลย คุณจะต้องทำซ้ำอย่างแน่นอน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือยาวในอาร์เมเนีย (จอร์เจีย) - สลัด Ajapsandali

Ajapsandali เป็นอาหารประจำชาติของจอร์เจีย อาร์เมเนีย อับคาเซีย และอาเซอร์ไบจาน และปรุงในส่วนต่าง ๆ ของคอเคซัส

และตอนนี้สูตรได้แพร่กระจายไปแล้วและพวกเขาก็เตรียมอาหารในประเทศของเรา การดำเนินการมีหลายรูปแบบและเราจะพิจารณาหนึ่งในนั้นซึ่งมีการกำหนดพื้นฐาน

นอกจากนี้ หัวข้อของเราในวันนี้คือการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว และสูตรนี้จะช่วยให้เราสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับช่วงเวลานี้โดยเฉพาะได้

ในกรณีนี้เราผัดผักหรือคุณสามารถอบล่วงหน้าได้

จานนี้อร่อยมาก อย่าลืมปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้ง และสูตรอาหารจะยังคงอยู่ในสมุดบันทึกของคุณเป็นเวลานาน

คาเวียร์มะเขือยาวกับผักและวางมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ

มะเขือคาเวียร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรู้วิธีปรุงอาหารให้อร่อยสามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะได้จริงๆ จำได้ไหมว่าในภาพยนตร์เรื่อง "Ivan Vasilyevich Changes Profession"?! คาเวียร์สีดำและสีแดงมีมากมาย แต่อาหารอันโอชะของเรามีเพียงหนึ่งช้อนเต็ม ...

และคุณสามารถปรุงด้วยวิธีนี้ ฉันรู้หลายวิธีในการปรุงอาหาร แต่มีสองวิธีหลักที่แตกต่างกัน: เมื่อคุณบิดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อและปรุงอาหาร และวิธีที่สองคือเมื่อคุณหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

และโดยส่วนตัวแล้วฉันชอบตัวเลือกที่สองมากกว่า ในกรณีนี้ชิ้นส่วนทั้งหมดกลายเป็นทั้งหมดและจานนั้นถูกมองว่าเป็นคาเวียร์และสลัด มันดีทั้งสดและเตรียมสำหรับฤดูหนาว นี่คือสูตรที่ฉันต้องการแจ้งให้คุณทราบ

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว - 2 กก
• บวบ - 1 กก
• หัวหอม - 1 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก
• แครอท - 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 4 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

คาเวียร์สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องบวบในกรณีนี้เพียงเพิ่มมะเขือยาวอีกหนึ่งกิโลกรัม คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศสดแทนซอสมะเขือเทศ ในเวอร์ชันนี้ ให้เอาไปหนึ่งกิโลกรัม

การทำอาหาร:

1. ฉันจะไม่แสดงการหั่นผักในภาพ มันเป็นมาตรฐานทั้งหมด มะเขือยาว, บวบและพริกหยวกหั่นเป็นก้อน, หัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

2. เตรียมชามใบใหญ่สำหรับทอดและตุ๋น และเจียวหัวหอมก่อน เมื่อกลายเป็นโปร่งแสงให้เพิ่มแครอท นึ่งจนนิ่ม

คุณสามารถผัดผักในกระทะล่วงหน้า แล้วใส่ลงในอ่างสำหรับทำอาหารขนาดใหญ่เท่านั้น

และถึงเวลาที่จะเพิ่มพริกไทย ใช้สีแดงสดซึ่งในกรณีนี้คาเวียร์จะสว่างขึ้นและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

3. ทอดมะเขือยาวและบวบแยกจากกันในกระทะที่แตกต่างกันในน้ำมันปริมาณเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง พวกมันควรจะนิ่มลงด้วย

4. ใส่ทั้งสองอย่างลงในกระทะหรือกะละมังทั่วไป ขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังทำอาหารอะไร

5. ใส่เกลือและน้ำตาลทันที ขั้นแรก ใช้ปริมาณที่กำหนดในสูตร จากนั้นเมื่อผักให้น้ำ คุณสามารถลองส่วนที่เป็นของเหลวและปรับรสชาติได้หากจำเป็น

อาจจำเป็นต้องใช้เกลือและจำเป็นในสูตรหลักจะได้รับในปริมาณที่น้อยที่สุด

6. ใส่ผักชีฝรั่งสับและวางมะเขือเทศ กระจายมันอ้วนด้วยสไลด์ช้อน และตอนนี้คุณสามารถผสมทุกอย่างได้อย่างนุ่มนวล

7. หลังจากส่วนผสมเดือดคุณต้องตรวจสอบ 30 นาที นี่คือระยะเวลาที่ผักของเราจะตุ๋นด้วยไฟอ่อน ไม่ควรปล่อยให้เดือดรุนแรง แต่ยินดีต้อนรับการไหลวนเล็กน้อย

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่ สำหรับคนชอบทานเค็มเพิ่มได้ นอกจากนี้ ถ้าคุณต้องการให้คาเวียร์คมชัดขึ้น คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นดำ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

8. จัดเรียงคาเวียร์ที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นทันทีต้มในน้ำเดือด คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ทุกอย่างถูกทอดและต้มเพียงพอดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนเป็นพิเศษและโดยเฉพาะน้ำส้มสายชู

มันกลายเป็นคาเวียร์ที่อร่อยมาก ฉันแนะนำให้คุณทำอาหาร!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงไข่ปลาคาเวียร์แสนอร่อย "เลียนิ้วของคุณ"

และนี่คือสูตรอื่นสำหรับการทำไข่ปลาคาเวียร์มะเขือ เธอกลายเป็น "เลียนิ้วของคุณ" ความแตกต่างจากก่อนหน้านี้ก็คือ ผักทั้งหมดผัดในกระทะแยกจากกันจากนั้นรวมกันในชามใบใหญ่ใบเดียวเพื่อเคี่ยวต่อไป

นี่เป็นสูตรโปรดของฉันและฉันทำมันมา 30 ปีแล้ว

คาเวียร์ดังกล่าวสามารถรับรู้ได้ทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด เสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลและรับประทานเป็นอาหารเช้าเท่านั้น ทาบนขนมปัง คุณจะได้แซนวิชแสนอร่อย และเมื่อดื่มกับชาร้อน ๆ คุณจะรู้สึกได้ถึงรสชาติที่แท้จริง!

ดังนั้นปรุงอาหารและกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

สีฟ้าอบสำหรับเก็บในช่องแช่แข็ง

หากคุณชอบอาหารจากสีฟ้าสดวิธีการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวนี้จะทำให้คุณสนใจอย่างแน่นอน มันง่ายมากที่ฉันจะไม่ลงสีในรายละเอียดเหมือนกับตัวเลือกก่อนหน้า

1. ผักจำนวนเท่าใดก็ได้ที่หั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน
2. อบเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา ในช่วงเวลานี้ผสมด้วยไม้พาย 2-3 ครั้ง
3. นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิท
4. จัดใส่ห่อละประมาณ 400 - 500 กรัม
5. นำไปแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

และมันคือทั้งหมด! ในฤดูหนาว หยิบถุงออกมา คุณสามารถทำอาหารจานโปรดได้เสมอ และผักโปรดของคุณก็จะสดเหมือนเดิม

มีอีกวิธีหนึ่งในการอบผักทั้งตัวในเตาอบหรือเตาอบ จากนั้นพวกเขาจะเย็นลงและลอกผิวออกจากพวกเขา หลังจากนั้นควรทำให้เย็นลงและบีบให้ละเอียดคุณสามารถติดตั้งการกดขี่เล็กน้อยสำหรับสิ่งนี้

จากนั้นถ่ายโอนไปยังถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง

เพื่อน ๆ ที่รัก แน่นอนว่ามีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมผักที่คุณชื่นชอบ และการรวบรวมทั้งหมดไว้ในบทความเดียวนั้นไม่ใช่เรื่องจริง แต่ที่นี่มีการรวบรวมแม้ว่าจะมีตัวเลือกน้อย แต่น่าสนใจมากในความคิดของฉัน - ดีที่สุด

ผู้ที่ปรุงอาหารตามพวกเขามักจะเก็บไว้ในสูตรของพวกเขาและในปีหน้าอย่างน้อยสองสามขวด แต่พวกเขาก็เตรียมอีกครั้ง

ดังนั้นฉันหวังว่าคุณจะชอบวิธีการทำอาหารเหล่านี้และอยู่ในบ้านของคุณเป็นเวลานาน

และโดยสรุป ฉันต้องการอวยพรให้คุณมีฤดูกาลเก็บเกี่ยวที่ดี ให้ทุกสิ่งที่คุณปรุงถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ และทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขในมื้อกลางวันและมื้อค่ำในฤดูหนาว และมันจะไม่เป็นอย่างอื่นเพราะในแต่ละเหยือกจะมีผักไม่เพียง แต่ยังมีอนุภาคของฤดูร้อนอันอบอุ่นด้วย!

ทานให้อร่อย!

มะเขือม่วงหมัก.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก
• กระเทียม 50 กรัม
• ใบกระวาน 3-5 ใบ
• พริกไทยดำ 10-15 เม็ด

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• 200 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

ตัดก้านมะเขือยาวแทงหลาย ๆ ที่ จุ่มในน้ำเค็มเดือด (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วลวกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำออกและบีบภายใต้แรงกด ใส่เครื่องเทศและกลีบกระเทียมที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมขวดให้แน่นด้วยมะเขือยาว สำหรับน้ำดองให้นำน้ำที่มีเกลือและน้ำตาลไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เมื่อเดือดยกลงจากเตา เทน้ำดองร้อนลงบนมะเขือยาว ฆ่าเชื้อขวดโหล 1 ลิตร เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและพลิกกลับ ห่อขวดด้วยมะเขือยาวหมักตามสูตรนี้จนเย็น

หมักมะเขือยาวกับพริก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2.5 กก
• พริกหยวกแดง 100 กรัม
• พริกขี้หนูสด 30 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนหมักมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวควรหั่นพริกหยวกเป็นชิ้น, พริกไทยร้อน - เป็นวง, กระเทียม - เป็นชิ้น นำก้านออกจากมะเขือยาว เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่เกลือ (เกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 1.5 ลิตร) นำไปต้ม ในส่วนเล็ก ๆ ให้ลดมะเขือยาวลงในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม (10-15 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด) เทน้ำส้มสายชูที่ก้นขวดใส่กระเทียมและพริกไทยเล็กน้อย วางมะเขือยาวไว้ด้านบนโรยด้วยกระเทียมพริกขี้หนูและพริกหยวก แยกเตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำเดือด เมื่อเหยือกเต็มให้เทน้ำเกลือลงบนผัก ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อ: 1 ลิตร - 10 นาที, 2 ลิตร - 20 นาที, 3 ลิตร - 30 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ # 3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ # 6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ # 8

ขั้นตอนที่ # 9
ขั้นตอนที่ #10

ขั้นตอนที่ #11
ขั้นตอนที่ #12

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• ผักชีฝรั่งและผักชี 50 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• 20 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรมะเขือยาวดองที่อร่อยและรวดเร็วนี้คุณต้องถอดก้านออกจากผักแล้วตัดด้านยาวในรูปแบบของกระเป๋า จุ่มมะเขือยาวในน้ำเค็มเดือด (เกลือ 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ประมาณ 3-5 นาที จากนั้นนำออกและบีบภายใต้แรงกดเพื่อคลายความขมขื่น บดผักใบเขียวและกระเทียมผสมกับเกลือ ยัดส่วนผสมของมะเขือยาวใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือเทน้ำส้มสายชู ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 25 นาที แล้วม้วนห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.5 กก
• ผักใบเขียว 150 กรัม (ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• หัวหอม 100 กรัม
• กระเทียม 40 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1.8 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• 200 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

ในการดองมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ คุณต้องเอาก้านออกจากผัก ลวกในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นบีบเพื่อคลายความขมขื่น สับผักใบเขียวและหัวหอมให้ละเอียดใส่กระเทียมที่ผ่านการกด ผ่าตามยาวในแต่ละมะเขือ ใส่ไส้ข้างใน สำหรับน้ำดอง นำน้ำใส่เกลือและเครื่องเทศไปต้ม เทน้ำส้มสายชู นำลงจากเตา เทมะเขือยาวด้วยน้ำดองร้อนและกดขี่เป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นำของเหลวที่หมักมะเขือยาวไปต้มแล้วเทลงในขวด ฆ่าเชื้อขวดโหล 1 ลิตร เป็นเวลา 15-20 นาที แล้วม้วนห่อจนเย็น

ด้านล่างนี้คือภาพถ่ายของมะเขือยาวดองที่จัดทำขึ้นตามสูตรเหล่านี้:

มะเขือเค็มกับขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 5 กก
• กระเทียม 50 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนใส่เกลือให้เอาก้านออกจากผักกรีดลึกในแต่ละอันแล้วลวกในน้ำเค็ม (เกลือ 60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลาหลายนาที จากนั้นกดขี่เพื่อแก้วน้ำ บดกระเทียมด้วยเกลือใส่มะเขือยาว ใส่ใบกระวาน, ขึ้นฉ่ายเขียวเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ, ใส่มะเขือม่วงไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยผักที่เหลือ สำหรับน้ำเกลือให้ต้มน้ำกับเกลือ ปล่อยให้เย็น เทน้ำเกลือเย็นลงบนมะเขือยาวเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 วัน แล้วเรียงใส่ตู้เย็น. ก่อนใช้ให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

มะเขือเค็มกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• กระเทียม 50 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• 3-4 ถั่วของ allspice

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวในมะเขือยาวขนาดเล็กคุณต้องทำการผ่าลึกในรูปแบบของกระเป๋า ใส่ผักลงในกระทะกว้างเทน้ำเดือดใส่เกลือ (เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วลวกมะเขือยาวในน้ำเกลือประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเอาออกและบีบภายใต้แรงกด สับกระเทียมให้ละเอียดใส่มะเขือยาว บรรจุผักลงในชามให้แน่น เตรียมน้ำเกลือโดยเติมเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำ นำไปต้ม กรอง เทมะเขือยาวด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ ตั้งการกดขี่ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน เก็บมะเขือยาวเค็มที่ปรุงตามสูตรนี้ในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 70-100 กรัม
• เกลือ 30-40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะใส่มะเขือยาวในฤดูหนาวพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาด 10-12 เจาะด้วยไม้เสียบในสถานที่ต่างๆ จุ่มลงในน้ำเกลือ (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นล้างและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ สับผักให้ละเอียด ใส่มะเขือม่วงลงในภาชนะ โรยด้วยสมุนไพร เกลือ และเครื่องอัดเพื่อให้ของเหลวโดดเด่น ติดตั้งการกดขี่ ทิ้งไว้ 5-7 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• แครอท 200 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• หัวหอม 50 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 15 ก
• คื่นฉ่าย 2-3 ก้าน

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 500 มล
• เกลือ 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในมะเขือยาวขนาดเล็กให้ทำแผลลึกในรูปแบบของกระเป๋า ต้มน้ำ 1 ลิตรใส่เกลือ 30 กรัม จุ่มมะเขือยาวในน้ำเกลือเดือด ลวกประมาณ 5 นาที จากนั้นเอาออกและบีบภายใต้แรงกด สับแครอท รากผักชีฝรั่ง หัวหอม และผักชีฝรั่งให้ละเอียด ยัดมะเขือม่วงด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นมัดด้วยก้านผักชีฝรั่งใส่ในภาชนะให้แน่นโรยด้วยกระเทียมสับละเอียด สำหรับน้ำเกลือ นำน้ำและเกลือไปต้มให้เย็น เทมะเขือยาวด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ ตั้งการกดขี่ไว้ด้านบน มะเขือยาวเค็มที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-7 วัน จากนั้นเก็บในที่เย็น

ลิ้นมะเขือในไส้ผักมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก
• มะเขือเทศ 2 กก
• หัวหอม 1 กก
• พริกหยวก 400 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

เพื่อรักษามะเขือยาวตามสูตรนี้ผักจะต้องปอกเปลือกหั่นตามยาวด้วยลิ้นแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 40 นาที บดผักที่เหลือด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อใส่มวลลงบนกองไฟแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด ล้างมะเขือยาว ซับให้แห้ง ทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ในขวดใส่ผักตุ๋น ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที 1 ลิตร - 25 นาที ม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

มะเขือเปราะกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 70 กรัม
• น้ำมันพืช 250 มล
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• กระเทียม 15 ก
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 10g
• พริกไทยแดงและดำ 5-8 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวให้สะอาด หั่นเป็นวงกลม แล้วแช่ในน้ำเค็ม (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นล้างให้แห้งและทอดในน้ำมันพืช อย่าเทน้ำมันออก บดกระเทียมผสมกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และพริกไทยป่น หล่อลื่นมะเขือม่วงด้วยส่วนผสมที่ได้และใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว นำน้ำมันที่เหลือไปต้มให้เดือดเทใส่ขวดอย่างระมัดระวังฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที (เวลาระบุไว้สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร)

ดังที่แสดงในภาพมะเขือยาวกระป๋องตามสูตรนี้จะต้องม้วนกลับด้านและห่อจนเย็น:

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ # 3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ # 6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ # 8

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก
• มะเขือเทศ 3 กก
• พริกหยวก 1 กก
• กระเทียม 100 กรัม
• พริกขี้หนูสด 30-50 กรัม
• เกลือ 80-100 กรัม
• น้ำตาล 200-300 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรสลัดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวนี้ควรหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นกลมหรือครึ่งวงกลมหนา 1 ซม. เกลือทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วบีบ บดผักที่เหลือด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช นำไปต้ม เคี่ยวประมาณ 15 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป. ใส่มะเขือยาวลงในมวลเดือดเคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 20 นาที จัดสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กก
• มะเขือยาว 2 กก
• พริกหยวก 2 กก
• หัวหอม 1 กก
• แครอท 200 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• พริกขี้หนูสด 50 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 100-150 กรัม
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นครึ่งวงกลม พริกหยวกและหัวหอมเป็นครึ่งวง บดมะเขือเทศพริกขี้หนูและแครอทด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อใส่กระทะนำไปต้มใส่น้ำมัน ใส่พริกหยวกสับ หัวหอม และมะเขือม่วงลงในผัก เคี่ยวประมาณ 30 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่น กระเทียมสับ เคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที เทน้ำส้มสายชูนำไปต้มและนำออกจากความร้อน จัดสลัดมะเขือยาวกระป๋องตามสูตรนี้ในขวดที่เตรียมไว้ม้วนพลิกกลับและห่อจนเย็น

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ # 3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ # 6

ผัดมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• พริกหยวก 350 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• กระเทียมและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้สำหรับการผัดดองสำหรับฤดูหนาวต้องล้างมะเขือยาวให้สะอาดหั่นเป็นก้อนแช่ในน้ำเค็ม (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 20 นาที แล้วบีบให้คลายความขม หั่นมะเขือเทศและพริกหยวกเป็นก้อนใหญ่ ขูดแครอท ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะเทน้ำมันเคี่ยวประมาณ 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่กระเทียม, สมุนไพร, เกลือ, น้ำตาล, เคี่ยวต่ออีก 10 นาที เทมวลร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อจนเย็น

ผัดมะเขือเปราะ"สวนเอื้ออาทร".

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• บวบ 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 70 ก
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• น้ำมันพืช 100 มล
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาลทราย 50-75 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• พริกไทยดำป่นและพริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

มะเขือบวบแครอทและหัวหอมหั่นเป็นก้อนทอดในน้ำมัน นำน้ำมะเขือเทศไปต้มเทลงในกระทะพร้อมผัก ใส่กระเทียมสับ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที มะเขือยาวหมักแสนอร่อยที่เตรียมตามสูตรนี้ควรวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.5 กก
• พริกหยวก 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 500 มล
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 75-100 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• 20 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

ในการดองมะเขือยาวอย่างรวดเร็วและอร่อยตามสูตรนี้คุณต้องหั่นผักเป็นก้อนใหญ่สับกระเทียม รวมน้ำมะเขือเทศ กระเทียม น้ำมัน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู นำไปต้ม ใส่หัวหอมและพริกหยวกลงในน้ำมะเขือเทศเดือด เคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นใส่มะเขือม่วง เคี่ยวต่ออีก 8-10 นาที จัดเรียงมวลร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• พริกหยวก 1 กก
• แครอท 200-300 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตรพร้อมเนื้อ
• น้ำมันพืช 150 มล
• 35 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะปรุงมะเขือม่วงดอง คุณต้องผสมน้ำมะเขือเทศกับน้ำมันแล้วนำไปต้ม หั่นผักตามต้องการ ใส่มะเขือม่วงและแครอทลงในมะเขือเทศเดือด เคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่พริกหยวกเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จัดสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก
• กระเทียม 150 ก
• พริกขี้หนูสด 100 กรัม
• น้ำ 700 มล
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการดองมะเขือยาวตามที่ระบุในสูตรนี้จะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน บดกระเทียมและพริกขี้หนูในเครื่องปั่น รวมน้ำ น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล นำไปต้ม ใส่มะเขือม่วง พริกไทย และกระเทียมลงในส่วนผสมที่เดือด เคี่ยวประมาณ 20-30 นาที จัดสลัดร้อนในขวด ม้วน พลิกกลับ และห่อจนเย็น

ดูภาพที่เลือก "มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว" ตามสูตรที่แสดงด้านบน:

ยำมะเขือยาวใบโหระพา.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• ใบโหระพา 40-50 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• น้ำผึ้ง 70 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• 60 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช 100 มล

วิธีทำอาหาร:

ก่อนบรรจุมะเขือยาวต้องล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. จุ่มในน้ำเค็มเดือด (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วลวก 2-3 นาที แล้วใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ วางที่ก้นจานที่มีผนังหนา ใส่มะเขือยาวเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5-7 นาที ใส่น้ำผึ้ง เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมัน เคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่ใบโหระพาและกระเทียมสับละเอียด เคี่ยวต่ออีก 5 นาที จัดเรียงมวลเดือดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและห่อจนเย็น

มะเขือยาวกระป๋องจอร์เจีย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• กระเทียม 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชีฝรั่งและผักชี
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• 30 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• 5-8 g ของ suneli hops
• พริกขี้หนูป่น 5-8 กรัม

วิธีทำอาหาร:

นี่เป็นหนึ่งในสูตรมะเขือยาวฤดูหนาวที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจอร์เจีย ควรหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. จุ่มในน้ำเค็มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นบีบและทอดทั้งสองด้านในน้ำมันครึ่งมาตรฐาน ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ น้ำมันที่เหลือ นำไปต้ม ต้มซอสประมาณ 15 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชู ใส่สมุนไพรสับและกระเทียม ผสมและนำออกจากเตา

ดังที่แสดงในภาพเพื่อรักษามะเขือยาวตามสูตรนี้จะต้องวางในขวดที่เตรียมไว้เทซอสที่เตรียมไว้:

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ # 3
ขั้นตอนที่ #4

ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-40 นาที (เวลาที่ระบุสำหรับขวดโหล 0.5 ลิตร) จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.5 กก
• กระเทียม 150 ก
• วอลนัท 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชี 50 กรัม
• พริกสด 10 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• เกลือ 20 กรัม
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือม่วงเป็นชิ้นโรยเกลือทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วล้างออกบีบ บดกระเทียม ถั่ว สมุนไพร และพริกในเครื่องปั่น ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันครึ่งหนึ่ง ทอดมะเขือยาวในน้ำมันที่เหลือทั้งสองด้าน ดังนั้นเราจึงเก็บมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้: สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใส่มวลถั่วหนึ่งช้อนที่ด้านล่างของเหยือกที่เตรียมไว้ จากนั้นวางมะเขือยาวร้อน ๆ เลเยอร์ด้วยซอสถั่วลิสง ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที 1 ลิตร - 30 นาที ม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1-1.2 กก
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 30 กรัม
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการเตรียมมะเขือยาวอย่างง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศใส่กระทะอุ่นและถูผ่านตะแกรง ต้มมะเขือเทศครึ่งลูก หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. จุ่มในน้ำเค็ม 20 นาที (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) จากนั้นผึ่งให้แห้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านจนสุกเหลือง ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ทอดอย่างรวดเร็ว ผสมมะเขือเทศ หัวหอมทอด กระเทียมสับละเอียด และสมุนไพร ใส่เกลือนำไปต้มคนตลอดเวลา ใส่มะเขือเทศเล็กน้อยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางมะเขือยาวทอดราดด้วยมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที 1 ลิตร - 30 นาที จากนั้นม้วนมะเขือยาวเปล่าแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• หัวหอม 40 ก
• กระเทียม 10 กรัม
• ผักใบเขียว 30 กรัม (ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง)
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 15-20 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ต้องล้างผักให้สะอาดหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. เกลือแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นล้างบีบและทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือยาวผัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปอกเปลือกมะเขือเทศสับใส่กระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียด กระเทียม และสมุนไพร นำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล เคี่ยวสักครู่ เทมะเขือยาวด้วยน้ำดองเดือด ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที 1 ลิตร - 15 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

ที่นี่คุณสามารถดูรูปถ่ายสำหรับสูตรสำหรับมะเขือยาวกระป๋องสำหรับฤดูหนาว:

ผัดมะเขือยาวในน้ำหมักพริกไทย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก
• พริกหยวก 500 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• 70 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• บดพริกไทยดำและร้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้ มะเขือยาวต้องหั่นเป็นวงกลม เกลือ และทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นบีบและทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง บดพริกหยวกและกระเทียมด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เทน้ำส้มสายชู นำส่วนผสมไปต้มใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่ส่วนผสมของมะเขือยาวและพริกไทยผัดเป็นชั้น ๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

มะเขือยาวกับมะเขือเทศและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• 10 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการเตรียมที่อร่อยนี้ต้องต้มมะเขือยาวในน้ำเค็ม (เกลือ 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น ตัดเป็นวงกลม แล้วทอดทั้งสองด้าน ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มม. ใส่มะเขือยาวหนึ่งชั้นในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยพริกไทยป่นและกระเทียมปิดฝาด้วยมะเขือเทศฝานเกลือ ดังนั้นสลับกันเติมเหยือกที่ด้านบนแล้วบีบชั้นด้วยช้อน เทน้ำมันที่เหลือจากการทอดและน้ำส้มสายชู 5 มล. ลงในแต่ละขวด ปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที (เวลาที่ระบุสำหรับขวดโหล 1 ลิตร) จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก
• กระเทียม 150 ก
• พริกขี้หนูสด 50 กรัม
• 150 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช 150 มล
• เกลือ 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แช่น้ำเกลือ (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) นาน 20 นาที จากนั้นบีบให้แห้งวางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 10 นาที พลิกอีกด้านแล้วอบต่ออีก 10 นาที ใส่กระเทียม พริกไทยบัลแกเรีย และพริกขี้หนูผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำมันพืชที่เหลือ ผสมมะเขือยาวและพริกไทยในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นเหยือกที่มีการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจะต้องม้วนพลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก
• มะเขือเทศ 2.5 กก
• พริกหยวก 1.5 กก
• พริกขี้หนูสด 50 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• 250 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช 250 มล

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อมะเขือเทศกระเทียมระฆังและพริกร้อน ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ปอกเปลือกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนใหญ่โรยเกลือทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วบีบ ใส่มะเขือยาวลงในมวลมะเขือเทศเคี่ยวประมาณ 20 นาที

ดังที่คุณเห็นในภาพมะเขือยาวร้อนที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จะต้องวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและห่อจนเย็น:

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ # 3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ # 6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ # 8

มะเขือม่วงหมัก "สปาร์ค" กับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก
• พริกหยวกแดง 1 กก
• กระเทียม 180-200 กรัม
• พริกขี้หนูสด 50 กรัม
• 200 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำผึ้ง 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมะเขือยาวเปล่าตามสูตรนี้ซึ่งถือว่าอร่อยที่สุดผักต้องล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แช่น้ำเกลือ (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) นาน 20 นาที จากนั้นบีบให้แห้งแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียม พริกบัลแกเรีย และพริกขี้หนูผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น เติมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และเกลือ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำผึ้งละลาย ผสมมะเขือยาวและพริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

มะเขือม่วงหมักกับแครอทเกาหลี.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• กระเทียม 120-150 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เครื่องเทศสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 800 มล
• 200 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

นี่เป็นหนึ่งในการเตรียมมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเกาหลี มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหนา 0.8-1 ซม. เกลือทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นล้างออก เช็ดให้แห้ง วางบนถาดอบ โรยด้วยน้ำมันครึ่งหนึ่งแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นพลิกอีกด้านแล้วอบต่ออีก 10 นาที ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ขูดแครอทสำหรับแครอทเกาหลี ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะให้ร้อน ใส่เครื่องเทศ ผสมและเทแครอทลงไป เพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดลงในแครอทผสมทิ้งไว้ 15 นาที ใส่มะเขือยาวลงในขวดที่เตรียมไว้ ขยับแครอทและหัวหอม สำหรับน้ำหมัก ให้นำน้ำกับน้ำตาลและเกลือไปต้ม ใส่น้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา เทน้ำดองร้อนลงในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 20 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการเตรียมที่อร่อยตามสูตรนี้ต้องหั่นมะเขือยาวเป็นเส้นโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วล้างออก ตัดพริกหยวกเป็นเส้น, หัวหอมเป็นวงครึ่ง, ขูดแครอทสำหรับผักเกาหลี รวมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดใส่กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ผ่านการกด, ผสม จุดเครื่องเทศและน้ำมันสองสามวินาทีในกระทะ เทลงในผัก ผสม ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น จากนั้นตั้งไฟปานกลางและเคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่สลัดร้อนพร้อมกับน้ำดองลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 25-30 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

ภาพถ่ายสูตรเหล่านี้แสดงวิธีการดองมะเขือยาว:

มะเขือเปราะกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก
• แครอท 300 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• พริกขี้หนูสด 50 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมหนึ่งในการเตรียมการที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวนี้ มะเขือยาวจะต้องปอกเปลือกและแกน หั่นเป็นก้อน เค็มเล็กน้อย ทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วบีบ พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นครึ่งวง แครอท - หลอดใหญ่ สับผักชีฝรั่ง พริกขี้หนู และกระเทียมให้ละเอียด ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ใส่ผักทั้งหมดนำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 20 นาที เทมวลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อจนเย็น

สลัดมะเขือกับน้ำแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• พริกหยวก 400 กรัม
• หัวหอม 250 ก
• แครอท 250 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 มล
• กระเทียม 25 ก
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมการเตรียมที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องหั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม. แช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นบีบและทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง, แครอทและพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ, กระเทียมเป็นชิ้น ๆ ผัดผักในน้ำมันสักครู่ เกลือ เทน้ำแอปเปิ้ลแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ใส่มะเขือยาวลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วใส่ผักตุ๋น ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที 1 ลิตร - 20-25 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• หัวหอม 400 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

มะเขือยาวหั่นเป็นก้อน เกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นบีบและทอดในน้ำมันพืช ใส่หัวหอมสับละเอียด ผัด 2 นาที กวน จากนั้นใส่มะเขือเทศสับ เคี่ยวประมาณ 15 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เตรียมมะเขือยาวโฮมเมดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที แล้วม้วนห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือม่วง 1.7 กก
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 120 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 40 กรัม
• 80 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

นี่เป็นหนึ่งในการเตรียมมะเขือยาวที่อร่อยที่สุดโดยที่ผักมีรสชาติคล้ายเห็ด ต้องตัดมะเขือยาวขนาดเล็ก รวมส่วนผสมสำหรับหมักและนำไปต้ม จุ่มมะเขือยาวในส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำดองและลวกเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากเดือด ระบายในกระชอนให้ของเหลวไหลออก สับกระเทียมและผักชีฝรั่งรวมกับมะเขือยาวเทน้ำมันพืชผสม ใส่มวลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อปิดฝาและฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น