มันเกิดขึ้นในสมัยอาณานิคมอันไกลโพ้นในอินโดนีเซีย จากนั้นชาวดัตช์ซึ่งครอบครองดินแดนของเกาะชาวอินโดนีเซียในปัจจุบันได้ห้ามไม่ให้เกษตรกรในท้องถิ่นดื่มกาแฟจาก "สวนของชาวดัตช์" และชาวอินโดนีเซียก็ชื่นชอบกาแฟ เราอาศัยอยู่กับครอบครัวชาวบาหลีในอูบุด ซึ่งภรรยาของเจ้าของร้านทำอาหารเช้าให้เราทุกเช้า ดังนั้นพวกเขาจึงชงกาแฟธรรมชาติสดใหม่ให้ฉันในตอนเช้า (ไม่ใช่ Luwak แน่นอน แต่เป็นประจำ :)) ไม่ใช่เพราะฉันขอ แต่เพราะนั่นเป็นธรรมเนียมปฏิบัติ นั่นคือผู้คนในแถบนั้นนับถือกาแฟธรรมชาติมาก และในสมัยก่อนก็เป็นเช่นนั้น เมื่อชาวดัตช์ห้ามไม่ให้ชาวบ้านเก็บกาแฟในดินแดนของพวกเขา เกษตรกรต้องมองหาเมล็ดกาแฟแต่ละเมล็ดบนพื้นดินที่พวกเขาสามารถหาได้ เหล่านี้เป็นอุจจาระของ luwaks มาร์เทนท้องถิ่น เมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนตระหนักว่ากาแฟดังกล่าวมีรสชาติดีกว่ากาแฟทั่วไปมาก

ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา อินโดนีเซียและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกาะบาหลี เป็นหนึ่งในภูมิภาคที่จัดหากาแฟสายพันธุ์นี้เป็นหลักมาจนถึงทุกวันนี้ สภาพภูมิอากาศที่เหมาะสมและการแพร่กระจายของต้นปาล์มมาร์เท่นทำให้เกิดสภาวะที่ดีเยี่ยมสำหรับการเกิดขึ้นของกาแฟ Luwak ในส่วนเหล่านี้ และแน่นอนว่าการขี่มอเตอร์ไซค์ไปรอบเกาะบาหลีด้วยตัวเอง ที่นี่และที่นั่นฉันสังเกตเห็นป้ายที่มีคำว่า "Kopi Luwak" มีฟาร์มดังกล่าวกระจุกตัวอยู่เป็นจำนวนมากโดยเฉพาะทางตะวันออกเฉียงเหนือของเกาะ ใกล้กับหมู่บ้านคินทามานี เช่นเดียวกับตามถนนที่มุ่งสู่วัดปุราเบซากิห์

เรากำลังขับรถไปที่ภูเขาไฟ Batur และระหว่างทางเราสังเกตเห็นคำจารึกว่า "Kopi Luwak" ฉันเคยได้ยินเกี่ยวกับกาแฟนี้แล้ว ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่น่าสนใจอย่างยิ่งสำหรับฉันที่ได้เห็นทุกสิ่งด้วยตัวเอง ฉันหยุดที่ทางเข้าเพื่อดูว่าค่าเข้าชมเท่าไหร่ ปรากฎว่าคุณไม่ต้องจ่ายอะไรเลย! การเดินและการเที่ยวชมทั้งหมดฟรีเพียงกาแฟหนึ่งถ้วยสำหรับชิมราคา 50,000 รูปี เช่น ประมาณ 5 ดอลลาร์ เป็นราคาที่สมเหตุสมผลมากในความคิดของฉัน ในรัสเซียในร้านกาแฟใด ๆ เอสเพรสโซธรรมดาจะไม่ถูกกว่า ดังนั้นฉันจึงจอดจักรยานในที่ร่มและเดินลึกเข้าไปในพุ่มไม้เขียวขจี

อาณาเขตทั้งหมดของฟาร์มเป็นทางเดินสีเขียวที่แสนสบายพร้อมพืชหลากหลายชนิด
ที่นี่คุณสามารถดูว่าพืชต่างๆ เติบโตอย่างไร ตั้งแต่โกโก้ไปจนถึงวานิลลิน ทุกอย่างมีเครื่องหมายกำกับไว้ ดังนั้นผู้ที่สนใจพฤกษศาสตร์เป็นพิเศษจะต้องสนใจอย่างแน่นอนว่าพืชชนิดนี้เติบโตอย่างไร ใช่ และสำหรับคนธรรมดาๆ ที่ห่างไกลจากพฤกษศาสตร์ การได้ชมสวนที่มีสับปะรดก็น่าสนุกเช่นกัน :)

ฉันทราบว่าลูกวัยสามขวบของฉันเป็นคนแรกที่สังเกตเห็นสับปะรด =) ดังนั้นแม้ไม่ได้อ่าน คุณก็จะจำผลไม้ที่คุ้นเคยได้ แต่สัญญาณส่วนใหญ่ยังคงช่วยได้เพราะ ดูเหมือนหญ้าธรรมดามาก))
สำหรับฉันตำแยกลายเป็นสิ่งที่เห็นได้ชัดกว่า =)


นี่มันแตกต่างกันเล็กน้อย แต่รูปร่างของใบไม้และเข็มเล็ก ๆ นั้นทรยศต่อพืชที่กัดที่เราคุ้นเคยตั้งแต่เด็ก

และแน่นอนว่ากาแฟเติบโตที่นี่ มันจะไม่มีเขาได้อย่างไร นี่คือกลุ่มที่น่ารักเกือบ :)

ที่นี่ปลูกกาแฟหลากหลายสายพันธุ์เพื่อจัดแสดงให้นักท่องเที่ยวได้ชม แต่สำหรับการผลิตกาแฟ Luwak จะใช้กาแฟอาราบิก้าเท่านั้น สัตว์จู้จี้จุกจิกไม่รู้จักพันธุ์อื่น

นี่คือมอร์เทนรสเลิศที่เลือกสรรเหมือนกัน

พูดตามตรง ฉันถูกเจ้าสัตว์ร้ายตัวนี้ปราบ Mordakha น่ารักอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันแค่อยากจะสัมผัสเขาด้วยความรักที่ขน =))

สัตว์ขนยาวหลายตัวนั่งอยู่ในกรง ปลูกไว้ที่นี่อีกครั้งเพื่อโชว์ผู้เข้าชมเท่านั้น แน่นอนว่าไม่มีการพูดถึงการผลิตขนาดใหญ่ใดๆ มาร์เท่นคู่หนึ่งไม่สามารถรับมือกับปริมาณการขายได้ ไม่ว่าพวกเขาจะกินและเซ่อมากแค่ไหนก็ตาม

ฉันถามว่าเป็นเรื่องปกติไหมที่มูซังจะนั่งในกรงแบบนี้ ซึ่งพนักงานก็ตอบอย่างมั่นใจว่าไม่ ไม่ มีแต่กาแฟมูซังฟรีเท่านั้นที่ชงกาแฟได้ มอลเดินเข้าป่า กินกาแฟป่า แล้วมีคนมาเก็บขี้ ฉันสงสัยมาก เพราะไม่มีทรัพยากรบุคคลมากพอที่จะเก็บอึที่ไม่เด่นเหล่านี้ (ขออภัย คุณไม่สามารถโยนคำพูดออกจากเพลงได้) ท่ามกลางพุ่มไม้หนาทึบ ยิ่งกว่านั้น ข้าพเจ้าสันนิษฐานว่าน่าจะมีสวนกาแฟสักแห่ง แต่ปรากฏว่ามีป่าดังกล่าวอยู่รอบๆ


สัตว์น้อยใหญ่จะมองหาอาราบิก้าจากไหน?

ก่อนหน้านี้ กาแฟได้มาจากวิธีการ "ป่า" แต่ตอนนี้ บ่อยกว่านั้น มาร์เท่นผู้โชคร้ายถูกขังไว้ในกรงและขุนในจุดนั้น และถ้าตามธรรมชาติแล้วสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเหล่านี้เลือกเฉพาะผลเบอร์รี่อาราบิก้าที่คัดสรรแล้ว พวกเขาก็ต้องกินสิ่งที่พวกเขาให้เข้าไปในเซลล์ ดังนั้นวันนี้วิธีการผลิตกาแฟ Luwak นี้แม้ว่าจะลดต้นทุน แต่คุณภาพก็ลดลงเช่นกัน ค่อนข้างคาดเดาได้ในความคิดของฉัน สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะมีเหตุผลมากกว่าที่จะปลูกไร่กาแฟ ล้อมอาณาเขตทั้งหมดด้วยรั้ว และปล่อยให้มาร์เทนเหล่านี้วิ่งไปรอบๆ ดูเหมือนว่าพวกเขาอาศัยอยู่ในป่าและกินกาแฟที่ดีที่สุดตามดุลยพินิจของพวกเขา ขยะที่อยู่ข้างหลังนั้นง่ายกว่าที่จะรวบรวมอีกครั้ง ท้ายที่สุด พื้นที่จำกัด เหตุใดจึงไม่ทำสิ่งนี้ยังคงเป็นปริศนาสำหรับฉัน แต่เห็นได้ชัดว่ามีเหตุผล ...

เราได้รับอนุญาตให้เลี้ยงมูซัง คนงานในฟาร์มยึดผลเบอร์รี่กาแฟสุกไว้บนไม้เพื่อไม่ให้สัตว์ร้ายกัดมือของเขา ทั้ง Mishutka และฉันป้อนผลไม้ให้ luwak =)


ดูว่าเขาโค้งสำหรับคอฟฟี่เบอร์รี่อย่างไร =)

เห็นแล้วตาสว่างทันที :)

ด้วยความยินดีที่เขากระทืบอาราบิก้า! แม้ฉันอยากจะดูรูปนี้ :))))


ผลเบอร์รี่ดูสุกและชุ่มฉ่ำจริงๆ บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุว่าทำไมมันถึงปั่นป่วนหรือสัตว์อาจจะแค่หิวก็ได้ :(

สัตว์กินผลเบอร์รี่ไม่มากพอ แต่เขาก็ยังต้องการขนมอร่อยๆ =)


ให้ความสนใจกับเปลือกสีแดงจากผลไม้เล็ก ๆ ด้านล่าง ลูวักจะคายเปลือกกาแฟออกและกินแต่เมล็ดกาแฟ!

และฉันมีคำถาม: "พวกเขาได้รับธัญพืชเหล่านี้เพียงพอได้อย่างไร" ท้ายที่สุดแล้วพวกมันไม่ได้ถูกแปรรูปในท้องของเขา ในความเป็นจริงพวกเขาออกมาในรูปแบบที่ปรับเปลี่ยนเล็กน้อยเท่านั้น

ใช่แบบนี้ เกรนเข้ามา - เกรนออกมา :) และกาแฟนี้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวเนื่องจากเอ็นไซม์ที่อยู่ในทางเดินอาหารของปาล์มมาร์เทน และโดยธรรมชาติแล้ว เมล็ดกาแฟจะอิ่มตัวเมื่อเข้าไปในตัวอาราบิก้า ต่อมาฉันพบว่า Martens ไม่ปฏิเสธผลไม้และยิ่งกว่านั้นพวกเขาไม่ใช่มังสวิรัติเลย ถูกต้อง!

มูลที่พบนำมาล้างให้สะอาดแล้วนำไปทอด

ฉันแน่ใจว่าคุณคงไม่สามารถแยกแยะความแตกต่างจากกาแฟธรรมดาได้ด้วยสายตาหากคุณเทกาแฟลงในเหยือก ดูไม่เหมือนเซ่อเลย ;)

หลังจากที่เมล็ดข้าวคั่วบดแล้ว ทางเก่าอยู่ในครก


Mishutka แน่นอนที่นี่พยายามที่จะเก็บบันทึกมากกว่าที่จะบด :)))

แต่เขาสามารถรับมือกับขั้นตอนต่อไปได้อย่างสมบูรณ์แบบ - การลอด


ทุกวันนี้ กระบวนการทั้งหมดนี้เป็นไปโดยอัตโนมัติ

และที่นี่ อันที่จริงแล้ว เหยือกกาแฟอันล้ำค่าราคาหลายร้อยดอลลาร์

แล้วคำถามอันร้อนแรงก็เกิดขึ้น: “จะชงกาแฟ Luwak ได้อย่างไร”? หลายคนถามเกี่ยวกับเรื่องนี้เพราะกลิ่นและรสชาติทั้งหมดไม่ปรากฏด้วยวิธีการปรุงอาหารมาตรฐาน ในบาหลี ฉันถ่ายทำกระบวนการนี้เป็นพิเศษเพราะ เขาสมควรได้รับความสนใจอย่างแน่นอน ชาวบาหลีใช้อุปกรณ์นี้ในการชงกาแฟลูกวัก

เทน้ำลงในกระติกน้ำ วางกาแฟไว้ด้านบน และไฟจะติดที่ด้านล่าง

จากนั้นหน่วยนี้ปิดด้วยลูกบาศก์แก้ว น้ำบนกองไฟเดือดและไอน้ำออกมาทางท่อพิเศษเข้าไปในขวดกาแฟบด

ที่นี่น้ำนี้สะสมและด้วยวิธีนี้กาแฟ Luwak ถูกชง เล่นแร่แปรธาตุไม่น้อย!

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าไม่มีเครื่องชงกาแฟใดสามารถแทนที่เทคโนโลยีดังกล่าวได้และวิธีเดียวที่แม้ว่าจะอยู่ไกล แต่วิธีที่คล้ายกันคือการต้มตามหลักการของกาแฟตุรกีบนกองไฟ

ไชโย! พร้อม!! เรามาจิบกันดีไหม ;)

ฉันพบรายงานของนักเดินทางคนอื่นๆ จากฟาร์มที่คล้ายคลึงกันซ้ำแล้วซ้ำเล่า แต่ไม่มีใครเลี้ยงลูวัก ไม่มีใครเห็นว่ากาแฟถูกชงด้วยวิธีดั้งเดิม และไม่มีใครสามารถแยกกาแฟลูวักออกจากกาแฟธรรมดาได้ แท้จริงแล้วรสชาติแทบไม่แตกต่างจากอาราบิก้าทั่วไป แต่ความเข้มข้นและกลิ่นหอมของกาแฟนี้เกินกว่าปกติในบางครั้ง! ฉันเข้าใจได้อย่างไร เราโชคดีที่ฟาร์มแห่งนี้ได้แสดงสิ่งต่างๆ มากมาย และได้มีโอกาสได้ลองเพราะเราบังเอิญมาที่นี่และช่างโชคดีจริงๆ! เพราะที่นี่ไม่ได้แค่รินกาแฟแก้วละ 5 เหรียญเท่านั้น เรายังได้ชิมกันเต็มโต๊ะอีกด้วย

นอกจากกาแฟ Luwak หนึ่งแก้วแล้ว พวกเขายังนำกาแฟธรรมดามาให้เราเปรียบเทียบอีกด้วย ทุกอย่างเป็นที่รู้จักกันในการเปรียบเทียบอย่างที่คุณรู้ และนั่นคือวิธีที่คุณสามารถสัมผัสความแตกต่างระหว่างกาแฟทั่วไปและกาแฟ Luwak ได้อย่างเต็มที่ อย่างที่ฉันเขียนไปแล้วรสชาติของ Luwak นั้นเข้มข้นกว่าและหอมกว่า แต่ในขณะเดียวกันกาแฟนี้ก็ไม่แรงกว่านั่นคือ ความอิ่มตัวไม่ปรากฏเนื่องจากความแข็งแรง

พูดตามตรงฉันคาดหวังอย่างอื่น ข้อเท็จจริงคือแม่ของฉันนำกาแฟ Luwak มาจากเวียดนาม ด้วยรูปสัตว์บนแพ็ค ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะเป็น :) หลายคนบอกว่าเป็น Luwak ของเวียดนามที่มีรสช็อกโกแลต พวกเขาจึงบอกว่ามันพิเศษจริงๆ แท้จริงแล้วกาแฟที่แม่ของฉันนำมามีสีช็อคโกแลต มีเพียงข้อแม้เท่านั้น เธอจะไม่จ่ายเงินแม้แต่หลายร้อยดอลลาร์เพื่อซื้อกาแฟถุงใหญ่นี้ ถ้าอย่างนั้นก็ไม่ชัดเจนว่านี่คือกาแฟชนิดใด มันเขียนว่า "Luwak" แต่กาแฟชั้นยอดจะขายในเวียดนามได้อย่างไร? คำตอบอาจอยู่ในข้อเท็จจริงที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าวิธีการต่างๆ ได้รับการพัฒนาเพื่อปรุงแต่งรสชาติกาแฟด้วยขี้ชะมดเทียม มันเป็นเครื่องปรุงเทียมที่สัมผัสได้ใน "ช็อคโกแลต" ของเวียดนาม Luwak !! จากนั้นราคาของกาแฟนี้จะอธิบายไว้ที่นั่น
ในบาหลีไม่มีความแตกต่างของรสชาติเพิ่มเติมยกเว้นกาแฟที่รู้สึกได้ มีเพียงความอิ่มตัวลึกพิเศษเท่านั้น แปลกใจมากเพราะเมื่อก่อนเคยลองกาแฟแบบนี้แต่รสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นจากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่ากาแฟเวียดนามเป็นของปลอม ไม่ใช่ทั้งหมดอาจเป็นเพราะเวียดนามเป็นซัพพลายเออร์ของ Luwak ด้วย แต่ตัวเลือกราคาถูกที่มีรสชาติเทียมได้ท่วมตลาดในท้องถิ่นและเป็นเขาที่ขายให้กับนักท่องเที่ยวไม่มีอะไรเป็นส่วนตัวเพียงแค่ธุรกิจ) โปรดจำไว้ว่ากาแฟ Luwak ผลิตทั่ว โลกเพียง 700 กก. ต่อปี ! เขาเป็นคนแรกไม่สามารถถูก! อย่าถูกหลอกด้วยราคาที่น่าดึงดูด นี่เป็นตัวบ่งชี้การหลอกลวงและคุณภาพต่ำ

จะตามไปชิมต่อค่ะ ภาพด้านบนแสดงให้เห็นว่ามีเครื่องดื่มมากมายอยู่หน้า Mishutka นั่นคือ นอกจากกาแฟปกติและกาแฟลุกวักแล้ว เรายังลองกาแฟใส่โสม กาแฟกับช็อกโกแลต กาแฟกับมะพร้าว กาแฟกับวานิลลา ชาขิง ชามะนาว ชาตะไคร้ และชาชบา อืมมมม มันช่างอร่อยจริงๆ! Mishutka และฉันเป่าทุกอย่างออก =) ยกเว้นชากับขิงเพราะมันเปรี้ยวและเผ็ดมาก สมุนไพรทั้งหมดปลูกที่นี่ ดังนั้นพวกเขาจึงเสนอให้ลองทุกอย่าง

และตัวเลือกกาแฟที่หลากหลายถูกเก็บไว้ในเหยือกแล้ว

หลังจากเดินชิมกันจนทั่วแล้วเราก็ไปที่ทางออก ระหว่างทางเราไม่ได้เสนอกาแฟในร้านของพวกเขาอย่างต่อเนื่อง แต่ฉันบอกทันทีว่าไม่มีเงิน =) พนักงานไม่ได้เสนอเพิ่มเติมนั่นคือ ไม่มีเป้าหมายที่จะขายอะไร ฉันชอบฟาร์มนี้มาก ฉันแนะนำที่นี่อย่างแน่นอนเพื่อทำความคุ้นเคยกับการผลิต Kopi Luwak

ฟาร์มชื่อลักษมี ไปตามเส้นทางตรง "อูบุด - คินตามณี" (ถ้าคุณผ่านเตกัลลาลง) ไปตามถนน เจแอล รายา เตกัล ซูซีมีโล่ดังกล่าว


มันคุ้มค่าที่จะมุ่งเน้นไปที่มัน เทพธิดาลักษมียังปรากฎอยู่ที่นั่นและพระพิฆเนศวร (เทพเจ้าในศาสนาฮินดูที่มีหัวเป็นช้าง) นั่งอยู่ที่ทางเข้าฟาร์ม

ขึ้น! ตามคำขอเป็นการส่วนตัว ฉันตัดสินใจทำเครื่องหมายฟาร์มนี้บนแผนที่

ตามจริงแล้วฉันหาพิกัดแทบไม่เจอเลย ฉันต้อง "ขับรถ" อีกครั้งไปตามถนนทั้งเส้นจากอูบุดถึงคินตามณีโดยใช้ Google Maps แต่ที่นี่เป็นที่แน่นอน คุณสามารถ ;) ฉันรักบริการนี้! หลายครั้งที่เขาช่วยฉันค้นหาสถานที่จากความทรงจำที่มักไม่ได้ทำเครื่องหมายไว้บนแผนที่

ทั้งลูกชายของฉันและฉันสนใจที่จะเยี่ยมชมสถานที่แห่งนี้อย่างไม่ต้องสงสัย Mishutka และฉันได้เรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ และให้ข้อมูลมากมาย เด็กสามขวบรู้วิธีปลูกกาแฟแล้ว! ไม่กี่สัปดาห์ต่อมา เราอยู่ในไร่ชาในมาเลเซีย และในพุ่มไม้ชา Misha พบผลเบอร์รี่สีเขียว “มามิ อะไรนะ? กาแฟ? ลูกชายถาม และมันวิเศษมาก =) หนังสือหรือทีวีจะไม่บอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ และไม่ว่าฉันจะเขียนให้ละเอียดแค่ไหน ฉันก็ยังเห็นมันด้วยตาของฉันเองในแบบที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ลุยเลย อย่าลังเล ;)

นักเลงกาแฟที่แท้จริงแม้ว่าพวกเขาจะไม่เคยลองเครื่องดื่มที่แพงที่สุด แต่ก็เคยได้ยินเรื่องนี้มาก่อน Kopi luwak (ลูกาวัก) เป็นชื่อที่เรียกกันทั่วไปสำหรับกาแฟที่นำเสนอ มันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมพร้อมกลิ่นหอมของวานิลลาและช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อน และนักชิมหลายคนอ้างว่ามีเพียงมันเท่านั้นที่มีสิทธิ์ที่จะเรียกว่า "เครื่องดื่มของเทพเจ้า"

อาจเป็นไปได้ว่าคนรักกาแฟทุกคนใฝ่ฝันที่จะลอง Kopi luwak อย่างน้อยสักครั้งในชีวิตเพื่อดูว่าเรื่องราวเกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้สอดคล้องกับความเป็นจริงอย่างไร แต่มีปัจจัยสำคัญสองประการที่อาจส่งผลต่อความฝันของพวกเขา นั่นคือ การได้ดื่มกาแฟในตำนานสักถ้วยหรือสองแก้ว

1. ค่าเครื่องดื่ม ในร้านอาหารหลายแห่ง คุณจะต้องจ่ายเงินประมาณ 100 ดอลลาร์สำหรับการเสิร์ฟลูกาวัก
2. วิธีการผลิตเฉพาะ

หากคุณไม่เคยสนใจหัวข้อนี้มาก่อน วิธีนี้จะทำให้คุณตกใจ กาแฟที่แพงที่สุดในโลกเลือกจากมูลสัตว์! แต่มาวิเคราะห์รายละเอียดหัวข้อที่นำเสนอแล้วสรุปเกี่ยวกับเครื่องดื่มสุดขั้วนี้เท่านั้น

"ผู้ผลิต" รายเล็กของกาแฟที่แพงที่สุดในโลก

สัตว์ที่ไม่สามารถหาเมล็ด Kopi Luwak ได้คือมูสัง ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าปาล์มมอร์เทนมลายู (ตระกูล viverrid) เหล่านี้เป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมขนาดเล็กที่มีความยาวไม่เกิน 60 ซม. และน้ำหนัก 4 กก. พวกมันอาศัยอยู่ในป่าเขตร้อนของเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (อินเดีย ฟิลิปปินส์ จีน ฯลฯ) สัตว์ออกหากินเวลากลางคืน หลายตัวรู้สึกสงบเมื่ออยู่ใกล้ผู้คน (ในห้องใต้หลังคา ในโรงเก็บของ)

ดูเหมือนว่าสัตว์ตัวเล็ก ๆ นี้จะดึงดูดคนได้อย่างไร? เนื่องจากเป็นสัตว์กินพืชทุกชนิด (กินหนอน ไข่นก ฯลฯ) มูซังจึงชอบผลของต้นกาแฟมาก แต่เมื่อกินพวกมันสัตว์จะไม่ย่อยทุกอย่าง แต่มีเพียงส่วนหนึ่งของผลเบอร์รี่และชั้นบนสุดที่อ่อนนุ่มส่วนที่เหลือของธัญพืชจะออกมาตามธรรมชาติ

รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของกาแฟชั้นยอดและมีราคาแพงจากเศษซากพืชนั้นอธิบายได้จากลักษณะเฉพาะของน้ำย่อยของสัตว์และแบคทีเรียบางชนิดในระบบทางเดินอาหารซึ่งทำปฏิกิริยากับผลเบอร์รี่กาแฟทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่กาแฟ คนรัก

ความจริงที่น่าสนใจ. สัตว์ตัวเล็ก ๆ หนึ่งตัวสามารถกินผลเบอร์รี่กาแฟสุกได้หนึ่งกิโลกรัมในระหว่างวัน! อาศัยอยู่ในป่าเขาสามารถหาผลไม้ที่มีคุณภาพและสุกงอมที่สุดได้ น่าเสียดายที่อัตราผลตอบแทนของธัญพืชที่คุณสามารถดื่มได้ดีที่สุดนั้นต่ำ - ประมาณ 5% นั่นคือ มูซังต้องกินผลเบอร์รี่กาแฟที่คัดสรรแล้ว 10 กิโลกรัม (จำเป็นต้องสุกและมีคุณภาพสูง) เพื่อให้ได้วัตถุดิบราคาแพงครึ่งกิโลกรัมสำหรับทำ Kopi luwak

และข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเพิ่มเติมเกี่ยวกับมูซังและธัญพืช:

สามารถรับวัตถุดิบแปลกใหม่ได้เพียง 6 เดือนต่อปี (นี่คือปริมาณที่สัตว์ผลิตเอนไซม์ที่จำเป็น)
ธัญพืชที่ได้จากตัวผู้มีค่ามากกว่าจากตัวเมีย
ผลิตภัณฑ์กาแฟจากมูซังเพื่อให้ได้รับการยอมรับว่าเป็นไปตามมาตรฐานสากลทั้งหมดนั้นต้องผ่านการคัดสรรมากกว่าสิบระดับ
คุณภาพรสชาติของกาแฟแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัยของสัตว์ (ตัวอย่างเช่นในเอธิโอเปียคุณจะไม่ได้รับเครื่องดื่มเช่นในสุมาตรา)
มูซังไม่ได้ผสมพันธุ์ในที่กักขัง แต่มีอายุยืนถึง 25 ปี

เทคโนโลยีสำหรับชงกาแฟที่แพงที่สุดจากขยะมูลฝอยของ Musanga

ทุกวันนี้ ในประเทศที่มูซังอาศัยอยู่ มักพบฟาร์มพิเศษที่พวกเขาเลี้ยงสัตว์ที่น่าทึ่ง ในขณะเดียวกัน เกษตรกรจำนวนมากไม่สนใจเลยว่าวอร์ดของพวกเขาจะมีชีวิตอยู่ได้อย่างไร มูซังถูกกันไม่ให้ปากต่อปากเพื่อให้พวกมันกินผลเบอร์รี่ให้ได้มากที่สุด แต่วิธีนี้ส่งผลเสียต่อคุณภาพของเมล็ดกาแฟและเมล็ดกาแฟ สัตว์ควรกินอย่างเต็มที่ อาหารของพวกเขาไม่ควรรวมถึงผลเบอร์รี่กาแฟเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ไข่นก ฯลฯ ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟตัวจริงจะระบุทันทีว่าเครื่องดื่มนั้นทำมาจากธัญพืชจากสัตว์ที่ถูกกักขังและแทบไม่ได้กินอะไรเลยนอกจากผลเบอร์รี่ซึ่งไม่ได้คุณภาพดีที่สุด

ธัญพืชที่ดีที่สุดมอบให้โดยมูซังที่อาศัยอยู่ในป่า เจ้าของฟาร์มหลายแห่งมักเก็บเมล็ดพืชจากมูลสัตว์ไว้ข้างๆ ต้นกาแฟ โดยไม่ได้รู้สึกเสียใจเลยกับความสูญเสียที่เกิดจาก "คนเที่ยวกลางคืน" ท้ายที่สุดแล้ว ราคากาแฟลูกาวักในอินเดียหรือฟิลิปปินส์แทบจะไม่เกิน 100 ดอลลาร์/กก. ในขณะที่ในยุโรปพุ่งสูงถึง 400 ดอลลาร์แล้ว

กระบวนการรับธัญพืชราคาแพงประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

ให้อาหารสัตว์อย่างสมบูรณ์
ตากขยะให้แห้งในแสงแดด
เลือกธัญพืช
ทอดผลิตภัณฑ์ที่ได้ (ไม่ได้บอกรายละเอียดปลีกย่อยของขั้นตอนนี้กับใครเลย);
จากนั้นธัญพืชสามารถแปรรูปได้ตามปกติสำหรับเราและสามารถเตรียมเครื่องดื่มชั้นยอดได้

รสชาติของชนชั้นสูงและโดยรวมแล้วกาแฟที่แพงที่สุดจากขยะมูลฝอยขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของการดูแลและให้อาหารสัตว์คุณภาพของผลเบอร์รี่ที่ musangs กินและการปฏิบัติตามเทคโนโลยีสำหรับการประมวลผลวัตถุดิบที่ได้รับ

ให้ความสนใจกับประเด็นสำคัญประการหนึ่ง หากคุณเดินทางไปยังประเทศท่องเที่ยวที่ผลิตเมล็ดกาแฟชั้นยอด คุณไม่น่าจะได้ลิ้มรสกาแฟลูกาวักที่แท้จริง ชาวบ้านมักจะส่งของปลอมให้คุณ

ผู้คิดค้นกาแฟที่แปลกใหม่

ในอนาคตอันใกล้นี้เราไม่น่าจะทราบได้ว่าใครสามารถคิดค้นวิธีการประมวลผลผลเบอร์รี่กาแฟที่แปลกใหม่เช่นนี้ได้ มีหลายตำนาน เรื่องราวที่น่าสงสัย และเรื่องราวทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับปัญหานี้

เวอร์ชันที่น่าเชื่อถือที่สุดคือเรื่องราวต่อไปนี้ ชาวอาณานิคมบนเกาะสุมาตราหลังจากจำนวนประชากรมูซังเพิ่มขึ้นอย่างมาก และสัตว์เหล่านี้เริ่มกินผลเบอร์รี่อย่างรวดเร็ว พวกเขาจึงเก็บภาษีกาแฟ แต่มีคนสังเกตเห็นธัญพืชในมูลสัตว์จึงตัดสินใจตากให้แห้งแล้วนำไปทอด ผู้ค้นพบคนนี้ทำเครื่องดื่มรสเลิศซึ่งเป็นที่รู้จักในไม่ช้า แต่ท้ายที่สุดแล้วไม่มีภาษีสำหรับอุจจาระ จากช่วงเวลานี้ประวัติศาสตร์ของเครื่องดื่มที่น่าทึ่งนี้เริ่มต้นขึ้นซึ่งแม้จะมีชื่อเรื่องกาแฟที่แพงที่สุดในโลกจากขยะ แต่ทุกคนก็ไม่ตกลงที่จะลอง

มีผลิตภัณฑ์มากมายในโลกที่มีให้เฉพาะผู้ซื้อจำนวนหนึ่งเท่านั้น สินค้าเหล่านี้หายากและผิดปกติซึ่งมีราคาแพง รวมถึงกาแฟด้วย

กาแฟที่ผิดปกติ

มีกาแฟหลากหลายชนิดที่แปลกใหม่ที่ทุกคนไม่กล้าลอง ซึ่งรวมถึงกาแฟ Kopi Luwak ที่แพงที่สุดและ Black Tusk ที่ล้ำค่าไม่แพ้กัน ทั้งสองสกัดจากมูลสัตว์ เป็นการยากที่จะตอบคำถามว่าใครเป็นผู้คิดในการสกัดธัญพืชจากมูลของตัวแทนสัตว์ป่าที่แปลกใหม่ แต่ธุรกิจนี้เริ่มสร้างรายได้มหาศาลอย่างรวดเร็ว

ทุกวันนี้ ไร่กาแฟขนาดเล็กในอินโดนีเซีย เวียดนาม ฟิลิปปินส์ และประเทศอื่นๆ ที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตกาแฟที่แพงที่สุดในโลกสร้างรายได้เทียบเท่ากับพื้นที่เพาะปลูกขนาดใหญ่ในบราซิล ไม่มีอะไรซับซ้อนในเทคโนโลยีการผลิต คุณเพียงแค่ต้องให้อาหารสัตว์ด้วยผลเบอร์รี่กาแฟทั้งหมดและดึงพวกมันออกจากอุจจาระให้ทันเวลา

ในตลาดโลก กาแฟที่แพงที่สุดในโลกมีราคาสูงถึง 1,200–1,500 ยูโรต่อกิโลกรัม และเครื่องดื่มหนึ่งถ้วยมีราคาสูงถึง 50–90 ยูโร ทุกคนไม่สามารถเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยผลิตภัณฑ์ราคาแพงเช่นนี้ได้ ความพิเศษของกาแฟจากอุจจาระคืออะไร?

เมื่อผลเบอร์รี่ทั้งลูกที่เก็บเกี่ยวจากต้นกาแฟผ่านทางเดินอาหารของสัตว์ การทำงานของเอนไซม์ย่อยอาหารของสัตว์จะทำลายโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในเมล็ดพืช ด้วยเหตุนี้องค์ประกอบของส่วนประกอบจึงเปลี่ยนไปความขมขื่นจะหายไปและสารบางอย่างจะเปลี่ยนเป็นสารอื่น นี่คือการหมักชนิดหนึ่งที่เปลี่ยนคุณภาพของผลิตภัณฑ์และส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของเครื่องดื่มในอนาคต

นักชิมกล่าวว่ากาแฟพันธุ์เหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่นุ่มนวลและกลิ่นหอมที่หลากหลาย พวกเขาควรค่าแก่การลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณ

โกปิ ลูวัก

ในการจัดอันดับส่วนใหญ่ กาแฟที่แพงที่สุดในโลกคือ Kopi Luwak ผู้ผลิตหลักคืออินโดนีเซีย เวียดนาม อินเดียใต้ และฟิลิปปินส์ นี่คือพื้นที่เพาะปลูกอาราบิก้าขนาดเล็กซึ่งเติบโตที่ระดับความสูงอย่างน้อย 1,500 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล

หนูตัวเล็ก ๆ อาศัยอยู่ที่นี่ด้วย - ชะมดหรือลูวักตามที่ชาวบ้านเรียก เขาคือบุคคลหลักในห่วงโซ่ของการเปลี่ยนผลเบอร์รี่กาแฟธรรมดาให้เป็นกาแฟชั้นยอดและมีราคาแพง

ชะมดป่ากินผลไม้ประมาณ 1,500 กิโลกรัมต่อคืน

สัตว์ถูกเก็บไว้ในสวนสัตว์และแปรรูปผลเบอร์รี่ที่โตเต็มที่หลายกิโลกรัมและไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่กาแฟทุกวัน เนื้อหาของมันไม่ถูกสำหรับเกษตรกรเพราะสำหรับชีวิตปกติมันต้องการเนื้อสัตว์ หนูชอบออกหากินเวลากลางคืน ดังนั้นการให้อาหารจึงเกิดขึ้นในตอนเย็นและตอนเช้าตรู่ ในการรับเมล็ดกาแฟ 50 กรัมพร้อมสำหรับการแปรรูปหลังจากเลี้ยงสัตว์ คุณต้องป้อนผลเบอร์รี่ประมาณ 1 กิโลกรัมให้เขา

นอกจากนี้ ลูวักต้องได้รับการปล่อยตัวให้เป็นอิสระ เนื่องจากมันไม่ผสมพันธุ์ในที่กักขัง หลังจากนั้นพวกเขาก็ถูกจับอีกครั้งและนำไปไว้ในสวนสัตว์

กาแฟแปรรูปจากมูลสัตว์ได้อย่างไร?

• คนงานในไร่เก็บมูลสัตว์ทุกวันแล้วส่งไปตากแห้ง
• หลังจากนั้นธัญพืชจะถูกล้างใต้น้ำไหลและแยกออกจากอุจจาระ
• ต่อไปเป็นขั้นตอนการอบแห้งธัญพืช
• ขั้นตอนสุดท้ายคือการย่าง

ตามกฎแล้วพวกเขาจะต้องผ่านการคั่วในระดับปานกลางเนื่องจากรสชาติของเครื่องดื่มในอนาคตควรนุ่มนวลด้วยความขมขื่นที่แทบมองไม่เห็น กาแฟที่ทำจากเมล็ดคั่วมีรสช็อกโกแลตคาราเมลและกลิ่นวานิลลา วันนี้ Kopi Luwak จำนวนมากมาจากเวียดนาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาประเทศนี้ได้กลายเป็นหนึ่งในผู้นำระดับโลกด้านการขายกาแฟโดยทั่วไป

อะไรอธิบายถึงราคาที่สูงเช่นนี้สำหรับกาแฟ Luwak? นอกจากค่าใช้จ่ายในการดูแลสวนและค่าจ้างคนงานแล้ว เกษตรกรจำเป็นต้องเลี้ยงสัตว์ป่าที่ต้องดูแล ซึ่งเป็นเงินจำนวนมาก นอกจากนี้ ผลผลิตที่ได้ยังมีปริมาณเมล็ดกาแฟที่ดีน้อยกว่าการเก็บและตากแห้งเพียงอย่างเดียว เพิ่มน้ำหนักให้กับราคาด้วยการโฆษณาเพื่อยกย่องรสชาติที่ผิดปกติของเครื่องดื่ม

งาดำ

อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่สามารถท้าชิงตำแหน่งกาแฟที่แพงที่สุดในโลกได้ก็คือ Black Tusk ผลิตในประเทศไทยและสามภูมิภาคในมัลดีฟส์ จากชื่อก็ชัดเจนว่าสัตว์ชนิดใดที่เป็นตัวเชื่อมสำคัญในห่วงโซ่การผลิตกาแฟ นี่คือช้าง เขายังไม่รังเกียจที่จะกินผลเบอร์รี่กาแฟ

เทคโนโลยีการผลิตกาแฟคล้ายกับ Kopi Luwak ของชาวอินโดนีเซีย ช้างกินธัญพืชหรือผลเบอร์รี่ที่ผ่านทางเดินอาหารผ่านการหมักชนิดหนึ่ง จากนั้นพวกเขาจะถูกลบออกจากอุจจาระ, ล้าง, ทำให้แห้งและทอด ธัญพืชที่ย่อยในปริมาณ 1 กิโลกรัมนั้นได้มาจากผลเบอร์รี่มากกว่า 30 กิโลกรัม

ช้างชอบผลไม้และผลเบอร์รี่ ดังนั้นงาช้างดำจึงมีรสชาติและกลิ่นที่ผสมกัน

เครื่องดื่มที่ทำจากธัญพืชชนิดเดียวกันนั้นโดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้ที่เข้มข้น ประกอบด้วยกลิ่นดอกไม้ ช็อคโกแลต และกลิ่นบ๊องในเวลาเดียวกัน ไม่มีความขมในนั้น แต่ก็ไม่มีความเปรี้ยวเช่นกัน มีความนุ่มละมุนสมกับเป็นอาราบิก้าชั้นดี กาแฟชนิดนี้ทั่วโลกเรียกว่า Black Ivory ราคาสูงถึง 500-600 ดอลลาร์ต่อ 500 กรัม

กาแฟราคาแพงอื่น ๆ

นอกจากกาแฟหลากหลายชนิดที่ได้จากสัตว์แล้ว ยังมีกาแฟที่มีคุณค่าเท่าเทียมกันซึ่งผลิตด้วยวิธีที่แปลกใหม่น้อยกว่า กาแฟพันธุ์แพงที่ปลูกด้วยวิธีดั้งเดิมนั้นมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ประณีตเนื่องจากลักษณะเฉพาะของสภาพอากาศและพันธุ์ของต้นกาแฟเอง ด้านล่างนี้คือการจัดอันดับที่มีค่าที่สุดของพวกเขา

• Hacienda La Esmeralda ($100-125 ต่อ 1 กิโลกรัม) ผลิตในปานามา พื้นที่เพาะปลูกอาราบิก้าตั้งอยู่บนภูเขาสูงภายใต้ร่มเงาของกิ่งก้านสาขาของฝรั่ง เครื่องดื่มมีรสชาติที่นุ่มนวล แต่เข้มข้นและถือว่าบริสุทธิ์ที่สุดในโลก
• เซนต์. Helena Coffee ($80 ต่อ 500g) ปลูกใน Saint Helena โดดเด่นด้วยกลิ่นซิตรัส ดอกไม้ และคาราเมลในเครื่องดื่มสำเร็จรูป
• El Injerto จากกัวเตมาลา (50 ดอลลาร์สำหรับ 500 กรัม) เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีรสชาติและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ที่แปลกใหม่ ช็อคโกแลต และผลไม้ที่ค้างอยู่ในคอ
• Fazenda Santa Ines จากบราซิล (50 ดอลลาร์สำหรับ 500 กรัม) ผู้ได้รับรางวัลระดับโลกมากมายจากงานนิทรรศการกาแฟ มีกลิ่นหอมของซิตรัสและช็อกโกแลต
• Blue Mountain จากจาเมกา ($50 สำหรับ 500g) ปลูกบนภูเขาที่ระดับความสูงมากกว่า 1,500 เมตร ให้รสชาติเข้มข้นของช็อกโกแลตและผลไม้พร้อมกลิ่นหอมของพริกแดง

ตามเนื้อผ้า กาแฟราคาแพงจะขายในเมล็ดถั่ว ไม่รวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ชั้นยอด เป็นการยากที่จะบอกว่าสิ่งใดที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ สิ่งหนึ่งที่ทราบกันดีว่าผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องหมายยอดเยี่ยมตามกฎแล้วยืนยันตำแหน่งพิเศษของพวกเขา ดังนั้นควรได้รับอนุญาตอย่างน้อยในบางครั้ง

อย่างที่คุณทราบนักชิมที่แท้จริงพร้อมที่จะให้อาหารจานโปรดของพวกเขาซึ่งบางครั้งก็คิดไม่ถึงตามมาตรฐานของคนอื่น นอกจากนี้ยังใช้กับคนรักกาแฟที่กระตือรือร้นเนื่องจากราคาของเครื่องดื่มบางชนิดอาจสูงกว่าราคาของร้านค้าทั่วไปหลายสิบเท่า กาแฟที่แพงที่สุด - คืออะไรและผลิตที่ไหน? ต้นทุนขั้นต่ำของอาราบิก้าพิเศษคืออะไร?

กาแฟที่แพงที่สุดในโลก - Hacienda La Esmeralda (ปานามา)

กาแฟ Hacienda La Esmeralda เป็นที่นับถือของนักชิมกาแฟว่าเป็นหนึ่งในกาแฟที่ดีที่สุดในโลก พันธุ์นี้ถือว่ายอดเยี่ยมปลูกและแปรรูปในที่ราบสูงของ Baru ซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันตกของปานามา

ในภูมิภาคนี้ ดินปรุงแต่งด้วยเถ้าภูเขาไฟและเหมาะสำหรับปลูกต้นกาแฟ กาแฟที่ผลิตในฟาร์มปานามาถือว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

ฟาร์มแห่งนี้ถูกซื้อในปี 2510 พร้อมกับที่ดินขนาดใหญ่โดยผู้ประกอบการชาวสวีเดน เป็นเวลานานแล้วที่มีเพียงต้นกาแฟป่าเติบโตบนที่ดินที่เขาซื้อมา และเพียง 20 ปีต่อมา ครอบครัวของนักธุรกิจชื่อปีเตอร์สก็ตัดสินใจปลูกพืชชนิดใหม่ ที่นี่มีกาแฟออร์แกนิครสชาติดั้งเดิมที่หายากมากซึ่งเติบโตมาจนถึงทุกวันนี้ โดยมีชื่อ Hacienda La Esmeralda ซึ่งเป็นชื่อเดียวกันกับฟาร์ม

Hacienda La Esmeralda ถือเป็นหนึ่งในกาแฟที่แพงที่สุดในโลกด้วยเหตุผล ราคาหนึ่งปอนด์ (ประมาณ 0.5 กก.) ของผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ในปี 2004 กาแฟถูกขายในราคา $35/lb และในปี 2013 ราคา $350 ในขณะนี้ค่าใช้จ่ายในการบรรจุกาแฟนี้ (เกือบ 3,500 รูเบิล) สูงกว่าค่าเครื่องดื่มปกติประมาณ 6 เท่า

Coffee Black tusk หรือ Black Ivory (งาช้างดำ)

หนึ่งในกาแฟที่แพงที่สุดในโลกอีกชนิดหนึ่งเรียกว่า Black Ivoty (งาดำ) กาแฟชนิดนี้ผลิตด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา อาราบิก้าที่ราบสูงที่เก็บเกี่ยวได้จะถูกป้อนให้กับช้าง หลังจากนั้นธัญพืชจะผ่านระบบทางเดินอาหารของมัน กรดในกระเพาะอาหารของสัตว์ขนาดใหญ่จะกินโปรตีนของกาแฟ ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของความขมของเครื่องดื่ม ส่งผลให้รสชาติของกาแฟจากกากกาแฟอ่อนลงแม้ในกรณีที่ชงแบบเข้มข้น

ต้นทุนสูงของผลิตภัณฑ์เกิดจากปริมาณการผลิตประจำปีที่ จำกัด เนื่องจากเพื่อให้ได้กาแฟ 1 กิโลกรัมจำเป็นต้องให้อาหารช้าง 33 กิโลกรัม กาแฟที่ไม่ธรรมดานี้ผลิตในประเทศไทย

กาแฟจาเมกา Blue Mountain (บลูเมาน์เทน)

กาแฟ Jamaica Blue Mountain ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในสายพันธุ์กาแฟที่เติบโตสูงที่สุด เนื่องจากเก็บเกี่ยวที่ระดับความสูง 2,200 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล

ไม่ใช่อาราบิก้าทั้งหมดในพื้นที่กว้างใหญ่ของจาเมกาที่ได้รับสถานะบลูเมาน์เทน เรียกว่าเฉพาะธัญพืชที่ปลูกในภูมิภาคตะวันออกของเกาะซันนี่

พื้นที่สูงของไร่ทำให้เมล็ดกาแฟได้รับแสงแดดเป็นเวลานานและสุกช้า กาแฟจาเมกาทั้งหมดเก็บเกี่ยวด้วยมือและแปรรูปด้วยวิธีเปียก

การเพาะปลูกกาแฟบลูเมาท์เทนเกิดขึ้นในพื้นที่สูงขนาดเล็ก เนื่องจากเมล็ดกาแฟที่เก็บเกี่ยวได้มีจำนวนจำกัดจึงใช้สำหรับการส่งออกกาแฟดังกล่าว

กาแฟประเภทนี้จัดส่งในถัง 70 กก. สมาคมกาแฟออกใบรับรองพิเศษเพื่อรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ มาตรการนี้ช่วยลดความเป็นไปได้ในการปลอมแปลงผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม กาแฟที่เก็บเกี่ยวได้ส่วนใหญ่จะถูกส่งออกไปยังประเทศญี่ปุ่น ส่วนเล็กๆ จะถูกส่งไปยังอังกฤษและฝรั่งเศส

ราคากาแฟประมาณ 50 ดอลลาร์ต่อ 50 กรัม

ดื่มจาก Saint Helena

เซนต์เฮเลนาตั้งอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกตอนใต้ ชื่อเสียงของมันเกิดจากข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์: ที่นี่คือนโปเลียนโบนาปาร์ตซึ่งถูกปลดออกจากบัลลังก์ อดีตผู้ปกครองชอบกาแฟคุณภาพสูงมาก ดังนั้นก่อนการเนรเทศ เขาประกาศว่าข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียวของสถานที่ที่เขาถูกเนรเทศคือการปลูกกาแฟที่นั่น

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นกาแฟที่แพงและหายากที่สุดในโลก ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 5,000 รูเบิลต่อธัญพืช 100 กรัม

และทั้งหมดเป็นเพราะธัญพืชจำนวนน้อยที่เก็บเกี่ยวได้และความซับซ้อนของการสื่อสารกับเกาะที่ห่างไกล รสชาติที่ผิดปกติของกาแฟในท้องถิ่นเกิดจากสภาพอากาศในทะเลและองค์ประกอบของดินภูเขาไฟ

นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่วางแผนวันหยุดในเวียดนามล่วงหน้าโดยเริ่มรวบรวมข้อมูลที่จำเป็นเกี่ยวกับประเทศจากแหล่งต่าง ๆ เป็นเวลานาน บ่อยครั้งที่นักเดินทางในอนาคตต้องเผชิญกับคำยืนยันว่ากาแฟที่อร่อยที่สุดนั้นปลูกและเตรียมในเวียดนาม ข้อมูลนี้จริงเท็จแค่ไหน และกาแฟเวียดนามรสชาติเป็นอย่างไร?

กาแฟเวียดนาม Luwak: การผลิตที่ผิดปกติ

สัตว์ที่ "แปรรูป" กาแฟในตัวมันเอง

กาแฟ Luwak ในเวียดนามเป็น "จุดเด่น" ของประเทศ กาแฟนี้เป็นหนึ่งในกาแฟที่แพงที่สุดและไม่เหมือนใครในโลก และประเด็นไม่ได้อยู่ที่ความหลากหลายของพืชเลย ความลับอยู่ที่เทคโนโลยีการผลิตที่ไม่ธรรมดา

สัตว์ขนาดเล็กอาศัยอยู่ในเวียดนามซึ่งมีหลายชื่อ: บางคนเรียกพวกมันว่ามูซัง บางคนเรียกพวกมันว่าชะมด และบางคนเรียกพวกมันว่าปาล์มมาร์เท่น ขนาดของมันเล็ก - ใกล้เคียงกับแมวทั่วไปและสีของสัตว์นั้นคล้ายกับสุนัขจิ้งจอกสีเทา

สัตว์มหัศจรรย์ในธรรมชาติเหล่านี้กินผลเบอร์รี่ที่สุกบนต้นกาแฟ หลังจากการย่อยอาหาร ชะมดจะกำจัดมูลตามธรรมชาติ โดยเหลือเมล็ดกาแฟที่ไม่ย่อยไว้ในนั้น พนักงานที่คัดเลือกมาเป็นพิเศษซึ่งเก็บมูลเหล่านี้เดินเตร่ไปทั่วดินแดนที่มูซังอาศัยอยู่ พร้อมภาชนะบรรจุธัญพืชสำหรับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมในอนาคต

กาแฟ Luwak ในสัตว์เวียดนามไม่ย่อยอย่างสมบูรณ์ - เฉพาะเปลือกบนของเมล็ดกาแฟเท่านั้นที่แตกตัวในกระเพาะอาหาร ตัวแกนเองจะเปลี่ยนองค์ประกอบทางเคมีเท่านั้นหลังจากนั้นเครื่องดื่มจะนุ่มนวลขึ้นพร้อมกับรสช็อกโกแลตที่น่าพึงพอใจ เป็นเพราะความจริงที่ว่าธัญพืชผ่าน "การแปรรูป" ชนิดหนึ่งในกระเพาะอาหารของสัตว์ซึ่งเครื่องดื่มนั้นมีค่าใช้จ่ายสูงและไม่ใช่นักท่องเที่ยวทุกคนที่กล้าลอง

ราคากาแฟ Luwak ในเวียดนาม

มูสัง สัตว์ที่กินเมล็ดกาแฟ

มีเพียงสัตว์เหล่านี้เท่านั้นที่มีส่วนร่วมในการผลิตเครื่องดื่ม Luwak ของเวียดนาม ซึ่งตั้งชื่อตามสัตว์ขนปุกปุย - อีเห็นปาล์ม นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการทดลองกับสัตว์อื่นๆ หลายครั้ง แต่เมล็ดกาแฟที่เก็บจากมูลของมันกลับไม่มีรสชาติที่ผิดปกติเช่นนี้ มีการดำเนินการตามขั้นตอนในห้องปฏิบัติการจำนวนมาก ซึ่งเป็นผลมาจากการที่เมล็ดกาแฟต้องผ่านกรรมวิธีพิเศษ อย่างไรก็ตาม มันเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับรสชาติเช่นหลังจากการย่อยโดยชะมด

ทั้งหมดนี้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อต้นทุนของเครื่องดื่มสำเร็จรูป ตามสถิติราคากาแฟ Luwak 100 กรัมในร้านค้าออนไลน์อยู่ที่ประมาณ 3,000-5,000 รูเบิล ในเวียดนามคุณสามารถซื้อได้เกือบทุกที่

กาแฟปรุงสำเร็จหลังจากมูสังถูกเก็บโดยคนงานในสถานรับเลี้ยงเด็ก

แน่นอนว่าประชากรในท้องถิ่นมักจะจ่ายเงินให้กับนักท่องเที่ยวที่ใฝ่ฝันที่จะชิมเครื่องดื่มแปลกใหม่นี้และเสนอกาแฟในราคาที่เหลือเชื่อ ปัจจุบันกาแฟชั้นยอด 1 กิโลกรัมมีราคาประมาณ 1,000 ดอลลาร์สหรัฐ

กาแฟ Luwak จากเวียดนามเป็นกาแฟที่แพงที่สุดที่เก็บเกี่ยวในป่า มีความแตกต่างบางประการในการค้นหาและรวบรวมธัญพืช เนื่องจากความยากลำบากในการเก็บขยะในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ประชากรของเวียดนามจึงเริ่มสร้างฟาร์มพิเศษที่เลี้ยงปาล์มมาร์เท่นและเลี้ยงด้วยเมล็ดกาแฟ สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟ แต่อย่างใด เพราะสัตว์เหล่านี้ยังคงกินผลเบอร์รี่กาแฟที่สุกแล้วเท่านั้น

วิธีการชงกาแฟ Luwak?

เทคโนโลยีการชงกาแฟของ Luwak แตกต่างจากวิธีการชงปกติ เพื่อให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและอร่อยที่สุดคุณต้องใช้กาแฟบดสดใหม่เท่านั้น

1. ในเวียดนาม กาแฟไม่เคยทำในเติร์กหรือหม้อต้มกาแฟ
2. กาแฟถูกเทลงในตัวกรองพิเศษ
3. เทน้ำเดือดลงไป
4. จากนั้นพวกเขาก็เปลี่ยนถ้วยและรอให้เครื่องดื่มค่อยๆ สะสมในนั้น หยดทีละหยด

การชงกาแฟในเวียดนามในร้านอาหารหรือร้านกาแฟเป็นอย่างไร? ด้วยความช่วยเหลือของตัวกรองพิเศษแบบเดียวกัน หากลูกค้าสั่งกาแฟในร้านอาหาร เขาจะได้รับถ้วยพร้อมตัวกรองซึ่งเครื่องดื่มที่ต้องการจะหยดลงมาอย่างช้าๆ บ่อยครั้งที่พวกเขาวางถ้วยชาเขียวใส่น้ำแข็งไว้ใกล้ ๆ และนำกระติกน้ำเดือดมาด้วย ตามคำขอของลูกค้า เขาสามารถเสิร์ฟแจกันใส่น้ำตาล แก้วใส่น้ำแข็ง

หากผู้มาเยี่ยมชมสถานประกอบการสั่งอาหารครบชุดสำหรับตัวเอง ทั้งโต๊ะของเขาจะเต็มไปด้วยจาน และทั้งหมดนี้เพื่อเพลิดเพลินกับกาแฟ Luwak ที่มีกลิ่นหอม จำเป็นต้องใช้น้ำเดือดเพื่อเจือจางกาแฟ การดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์เป็นเรื่องยาก หลังจากเจือจางด้วยน้ำเดือดในกาแฟแล้ว คุณสามารถเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส จากนั้นค่อยๆ เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มล้ำค่านี้ทุกหยด แล้วดื่มมัน


กาแฟ Luwak ในเวียดนามวันนี้ราคาเท่าไหร่? ราคาต่อถ้วยของที่นี่ไม่ได้สูงที่สุดเมื่อเทียบกับอเมริกา ญี่ปุ่น และประเทศในแถบยุโรป สำหรับเครื่องดื่มที่นี่คุณสามารถจ่ายได้ประมาณ 90 ดอลลาร์ เป็นต้นทุนที่สูงของผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดความสนใจมากยิ่งขึ้น

และนักท่องเที่ยวจำนวนมากขึ้นที่มาพักผ่อนในเวียดนามซื้อกาแฟจากอุจจาระของสัตว์จากเวียดนามไปยังบ้านเกิดของพวกเขาและลองทำด้วยตัวเอง