ไวน์เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมาหลายศตวรรษ นอกจากสูตรอาหารแล้ว วัฒนธรรมการบริโภคยังเปลี่ยนแปลงตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ดังนั้นวันนี้การดื่มเครื่องดื่มองุ่นจึงเป็นศิลปะทั้งตัว เพื่อลิ้มรสเครื่องดื่มชั้นยอด เราจะใช้มันตามกฎทั้งหมด

นักสรีรวิทยารู้จักกันมานาน บุคคลรับรู้รสชาติอย่างไร?. ที่ปลายลิ้นมีปุ่มรับรสที่รับรู้รสชาติของอาหาร ตำแหน่งของตัวรับไม่เท่ากันดังนั้นพื้นผิวของลิ้นสามารถแบ่งออกเป็น "โซน" ได้หลายแบบตามเงื่อนไข:

• ปลายลิ้นมีส่วนทำให้เกิดความรู้สึก "หวาน";
• ความขมจะรู้สึกใกล้ชิดกับรากของอวัยวะ
• รสเค็มสัมผัสได้กลางลิ้น

จากข้อมูลเหล่านี้ อาหารหลากหลายรูปแบบได้ถูกสร้างขึ้น สำหรับเครื่องดื่มแต่ละประเภทได้มีการคิดค้นรูปทรงแก้วที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง มันควรจะกินจากจานบางจานทั้งนี้ขึ้นอยู่กับบันทึกย่อในเครื่องดื่ม

นอกจากรสชาติแล้ว เครื่องดื่มมักจะตัดสินด้วยกลิ่นของมัน. ดังนั้นแก้วทุกใบจึงถูกพิจารณาเพื่อให้ผู้ดื่มสามารถเพลิดเพลินกับช่อดอกไม้ที่สวยงามและกลิ่นหอมไม่ระเหยออกจากภาชนะทันที

ประวัติการประดิษฐ์

ซอมเมลิเย่ร์สมัยใหม่ชอบดื่มเครื่องดื่มจากแก้วบางแก้วและมีภาชนะแยกต่างหากสำหรับแต่ละพันธุ์ มันไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป

เป็นครั้งแรกที่ทฤษฎีที่ว่า ไวน์ "เล่น" กับรสชาติขึ้นอยู่กับแก้วที่พวกเขาเทถูกหยิบขึ้นมาในศตวรรษที่ 18 ช่างเคลือบแก้วชาวออสเตรีย Klaus Riedel ซึ่งเป็นสมาชิกของราชวงศ์เป่าแก้วได้สร้างแก้วที่ชวนให้นึกถึงสุราสมัยใหม่

ตามคำกล่าวของ Riedel รสชาติและกลิ่นหอมถูกเปิดเผยเฉพาะในอาหารบางจานเท่านั้น และในแก้วและแก้วแกะสลักซึ่งเป็นเรื่องปกติในสมัยนั้น พวกเขาตายสนิท ช่างกระจกเริ่มทำงานเพื่อสร้างขลุ่ยแก้วที่มีผนังบางซึ่งยังคงใช้ชิมมาจนถึงทุกวันนี้

เจ้านายที่กล้าได้กล้าเสียเปิดตัวแก้วไวน์แนวของตัวเองเพื่อขายโดยตั้งชื่อสิ่งประดิษฐ์นี้ตามชื่อตัวเอง แต่แว่นตา Riedel ไม่พบความชื่นชมจากมวลชน. ผู้คนในสมัยนั้นไม่ได้คิดมากเกินไปเกี่ยวกับวัฒนธรรมและยังคงดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากทุกสิ่งที่อยู่ในบ้าน: แก้วและแก้ว

การประดิษฐ์นี้มีขึ้นเพื่อรสชาติของสาธารณชนในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 เท่านั้น ตั้งแต่ต้นศตวรรษ ถ้วยแก้วที่มีผนังบางได้กลายเป็นแฟชั่นไปแล้ว ไม่เพียงแต่ในหมู่ผู้ผลิตไวน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนทั่วไปด้วย

ธุรกิจของกลาเซียร์กรรมพันธุ์ไม่ได้ล้มลงหลังจากการตายของเขา Georg ทายาทของ Riedel ยังคงทำงานต่อไปและได้เปิดโลกทัศน์ของวัฒนธรรมไวน์ให้กว้างขึ้น โดยคิดค้นแก้วรูปแบบใหม่หลายแบบที่รู้จักกันดีอยู่แล้วในขณะนั้น มีรูปแบบที่แตกต่างกันสำหรับน้ำองุ่นแต่ละประเภท ตอนนี้มันควรจะดื่มไวน์แดงจากแก้วบางแก้ว สีขาว - จากแก้วอื่น

แว่น "ขาว" กับ แว่น "แดง" ต่างกันอย่างไร?

จนถึงปัจจุบัน ไวน์ไม่ได้แบ่งตามสีและองค์ประกอบเท่านั้น แต่ยังแตกต่างกันไปตามความแรงและความหวาน

ฟีนอล - สารประกอบอะโรมาติกที่มีอยู่ในไวน์มีแนวโน้มที่จะระเหย งานของแก้วที่มีคุณภาพคือการรักษากลิ่นหอมไว้ให้นานที่สุด ไวน์แดงมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า สิ่งนี้อธิบายความแตกต่างระหว่างแก้วไวน์ "ขาว" และ "แดง"

เพื่อป้องกันไม่ให้ฟีนอลระเหยเมื่อสัมผัสกับอากาศ แก้วไวน์แดงจึงมีขอบบนที่แคบลง พื้นที่ที่สัมผัสกับออกซิเจนด้วยโครงสร้างดังกล่าวจะลดลง

ไวน์ขาวและแชมเปญเป็นเครื่องดื่มเบา ๆ และไม่มีกลิ่นแรงเช่นนี้ ดังนั้นจึงไม่มีคอแคบในแก้วสีขาว

โครงสร้างของแก้วไวน์ "แดง"

แก้วไวน์ถูกสร้างขึ้นตามกฎบางอย่าง. ก่อนอื่นส่วนประกอบทั้งหมดของชามควรมีความกลมกลืนกัน สัดส่วนและความหนาของแก้วมีหน้าที่ในเรื่องนี้

ประการที่สอง ขนาดของชามควรเท่ากับความกว้างของฐานแก้ว ความสูงของ "ขา" ควรมีความยาวที่แน่นอนและเท่ากับความสูงของชาม

คุณสมบัติของโครงสร้างของแก้วไวน์:

มีข้อกำหนดที่ชัดเจนสำหรับการผลิตอุปกรณ์สำหรับดื่มและชิม กระจกควรมีความสมบูรณ์แม้อยู่ตรงกลางและด้านนอก ไม่อนุญาตให้มีการกระแทกหรือความผิดปกติอื่นๆ ความหนาของกระจกไม่ควรมีฟอง

มีสองวิธีในการหล่อแก้วไวน์หรือไม่? แบบแมนนวลและแบบอัตโนมัติ.

การผลิตด้วยมือเกี่ยวข้องกับการเป่าองค์ประกอบทั้งหมดของจานจากแก้วชิ้นเดียว เมื่อทำงานโดยอัตโนมัติจะใช้ "การติดกาว" ของแก้วไวน์จากหลายส่วน แว่นตาทำมือมีมูลค่ามากขึ้น: ความแข็งแรงและคุณภาพดีกว่า

แก้วไวน์แดงแบ่งออกเป็นสี่ประเภทหลัก:

ไวน์ขาวมีคุณค่าในด้านความสว่างและความสด ดังนั้นเครื่องแก้วสำหรับเครื่องดื่มดังกล่าวควรมีรูปทรงพิเศษ แก้วไวน์ขาวมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง.

เพื่อเน้นความเปรี้ยวในการดื่ม เป็นเรื่องปกติที่จะใช้แก้วทรงสูงทรงแคบสำหรับไวน์ขาว เพื่อรักษาความเย็น เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มสีขาวในปริมาณเล็กน้อย ด้วยเหตุผลนี้ แก้วไวน์ "ขาว" มักจะเล็กกว่าแก้ว "แดง" เสมอ

สปาร์คกลิ้งไวน์ก็เมาจากแก้วไวน์ขลุ่ยที่แคบกว่า รูปร่างของขอบล้อยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ผู้ผลิตบางรายผลิตแก้วแชมเปญแบบคลาสสิกที่มีขอบเทเปอร์ ส่วนผู้ผลิตรายอื่นชอบแก้วแชมเปญแบบกว้าง

เผยให้เห็นรสชาติของไวน์ขาวและแก้วแชมเปญ "บอร์กโดซ์" แต่มีปริมาตรน้อยกว่า

วัฒนธรรมการดื่ม

เครื่องดื่มที่มีประวัติศาสตร์โบราณและความทันสมัยที่น่านับถือควรดื่มตามกฎเกณฑ์บางประการ ที่ไม่ใช่แค่ดื่มแต่เพลิดเพลิน ดื่มตามแนวทางต่อไปนี้:

วิธีล้างแว่น

การดูแลกระจกเป็นสิ่งสำคัญถ้าพวกเขาดื่มเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ แก้วไวน์ควรล้างด้วยมือเท่านั้น ไม่แนะนำให้วางใจเรื่องความรับผิดชอบดังกล่าวกับเครื่องล้างจาน

การล้างแก้วควรใช้เครื่องล้างจานคุณภาพสูง การหย่าร้างบนผนังหลังจากการทำให้แห้งเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ การควบคุมอุณหภูมิของน้ำเป็นสิ่งสำคัญ มันควรจะสะดวกสบายไม่ใช่สำหรับคุณ แต่สำหรับแก้ว ล้างแก้วไวน์ในน้ำเย็นเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แก้วขุ่น

ถือแก้วขณะล้างข้างชาม หากจับที่ขาอาจหักได้

หากล้างแก้วผิดวิธี แอมโมเนียจะช่วยคืนความเงางาม. ใส่สองสามหยดลงในน้ำล้าง คุณต้องทำให้จานไวน์แห้งโดยคว่ำคว่ำลง หยดและคราบควรเช็ดด้วยผ้าสะอาด

แก้วไวน์ขาวมีขนาดเล็กเกินไป จึงหักง่ายเมื่อซัก ระวัง

รับซื้อแก้วไวน์

พวกเขาบอกว่าคุณสามารถตัดสินได้ว่าไวน์ได้รับการปฏิบัติในบ้านอย่างไรโดยสภาพของแก้ว ดูความสะอาด พื้นที่จัดเก็บ และการแบ่งประเภท แล้วคุณจะเข้าใจว่าสมาชิกในครัวเรือนเคารพเครื่องดื่มไวน์มากแค่ไหน

ในการซื้อเครื่องแก้วไวน์ที่ดี ให้คำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

แก้ว - เครื่องมือซึ่งคุณสามารถเปิดเผยความลับทั้งหมดของเครื่องดื่มได้ หากไม่มีอาหารที่ดี ย่อมเป็นไปไม่ได้ที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอม ดังนั้นคุณภาพของแก้วจึงมีบทบาทไม่น้อยไปกว่าเนื้อหาของแก้ว

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

หลายอย่างขึ้นอยู่กับประเภทแก้วไวน์ที่เหมาะสม เพราะมันช่วยให้คุณได้เฉดสีที่ดีที่สุด ชื่นชมสีและความโปร่งใสของเครื่องดื่ม และเพลิดเพลินไปกับสุนทรียภาพจากการใช้เครื่องแก้วที่สวยงามและสง่างามอย่างแท้จริง เราคุยกันว่าแก้วคืออะไรและจะเลือกแก้วที่เหมาะสมกับไวน์ได้อย่างไร

แก้วไวน์ใบแรกปรากฏขึ้นเมื่อใด

แนวคิดของ Horn of Plenty นั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับแก้วไวน์เพราะภาชนะแรกสำหรับเครื่องดื่มนี้คือเขาของสัตว์ bovid พวกเขาถูกใช้โดยชาวธราเซียนและไซเธียนส์ซึ่งอาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 8 ปีก่อนคริสตกาล

ชาวคอเคซัสยังคงใช้แตรเป็นแก้วไวน์

จนถึงทุกวันนี้ แก้วไวน์เป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง ความอุดมสมบูรณ์ และความเจริญรุ่งเรือง พวกเขาจะได้รับสำหรับวันหยุดวันเกิดและวันครบรอบต่างๆ

ด้วยการถือกำเนิดของแก้ว จำนวนรูปแบบของแก้วก็เพิ่มขึ้นหลายเท่าตัว ในขั้นต้น ภาชนะเหล่านี้เป็นภาชนะที่มีรูปแบบที่ถูกต้อง และจากนั้นจึงได้มีคำอธิบายทางวิทยาศาสตร์ปรากฏขึ้นว่าทำไมจึงจำเป็นต้องใช้ภาชนะรูปแบบต่างๆ สำหรับเครื่องดื่มไวน์ที่แตกต่างกัน

ประเภทของแก้วไวน์

รูปร่างของแก้วโดยเฉพาะนั้นได้รับอิทธิพลจากตัวรับของลิ้นและตำแหน่งของแก้ว ปลายลิ้นรับรสหวาน ส่วนรับที่ด้านข้างตรวจพบรสเปรี้ยว และรากของลิ้นตรวจพบรสขม

รูปร่างของภาชนะจะส่งผลต่อตัวรับที่การไหลของของไหลจะถูกส่งต่อ

ผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างเปิดกว้างช่วยให้เราก้มหน้าลงไปจิบได้

เมื่อเราดื่มจากแก้วที่แคบ เราเอียงศีรษะไปข้างหลัง ดังนั้นเครื่องดื่มไวน์จึงกระทบกับตัวรับที่อ่อนตัวก่อน จากนั้นจึงเข้าไปในโซนของตัวรับที่รับผิดชอบการรับรู้ถึงรสเปรี้ยว

ขณะนี้มีแก้วไวน์หลากหลายประเภทที่ทำจากวัสดุที่แตกต่างกันในตลาด นักชิมและนักสะสมมืออาชีพมักมีชุดผลิตภัณฑ์หลายสิบชิ้น ในขณะที่คู่รักต้องการเพียงสามประเภทที่บ้าน: สำหรับไวน์แดง สีขาว และแชมเปญ

ความแตกต่างของแก้วไวน์แดง

แก้วไวน์สำหรับไวน์แดงมีความโดดเด่นด้วยชามขนาดใหญ่ที่เรียวขึ้นไปด้านบนซึ่งช่วยให้รู้สึกถึงกลิ่นหอมของไวน์ทั้งหมด แก้วไวน์ดังกล่าวมีสองประเภท: "บอร์กโดซ์" และ "เบอร์กันดี" ปริมาณที่แนะนำคืออย่างน้อย 600 มล. .

รูปแบบที่เลือกไม่ได้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ เนื่องจากจุดประสงค์หลักของมันคือเพื่อให้กลิ่นหอมที่ระเหยได้เปิดออกในส่วนกว้างที่ฐาน จากนั้นจึงมุ่งความสนใจไปที่ส่วนเรียวบน

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกแก้วไวน์แดงที่ทำจากแก้วใสบางๆ ไม่มีสี เพื่อให้คุณได้ดื่มด่ำกับสีสันของเครื่องดื่ม

ปริมาตรของแก้วไวน์แดงควรมีอย่างน้อย 600 มิลลิลิตร

คุณสมบัติของแก้วไวน์ขาว

ชามมีขนาดเล็กกว่าแก้วไวน์แดง โดยมีส่วนตรงกลางที่แคบกว่า ปริมาณของพวกเขาไม่ควรเกิน 350 มล. เนื่องจากอุณหภูมิของไวน์ที่ให้บริการ: เครื่องดื่มจากองุ่นขาวจะเสิร์ฟแช่เย็น เนื่องจากแก้วไวน์มีปริมาณน้อยเราจึงดื่มเร็วขึ้นตามลำดับเครื่องดื่มไม่มีเวลาให้ความร้อน

ความแตกต่างระหว่างแก้วไวน์ขาวและไวน์แดง

ไวน์ขาวบางชนิดมีความเป็นกรดสูง สำหรับพวกเขา ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแก้วไวน์ทรงสูงและแคบ ซึ่งมีรูปร่างเหมือนขลุ่ยแชมเปญ

ดังนั้นเนื่องจากรูปร่างที่ยาวขึ้นไวน์จึงเข้าสู่โซนลิ้นก่อนซึ่งมีตัวรับอ่อนจำนวนมากตั้งอยู่และจากนั้นก็จบลงในโซนของตัวรับที่รับผิดชอบการรับรู้รสเปรี้ยว

แก้วไวน์ขาวจากคริสตัลแกะสลัก

แก้วไวน์ขาวแบบเป่าขอบทอง

ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม - พร้อมเกลียวทอง

แก้วไวน์ขาวกับไวน์แดงต่างกันไหม?

รูปร่างของแก้วไวน์ส่งผลต่อเนื้อหาของสารประกอบอะโรมาติกในไวน์ ซึ่งกำหนดช่อดอกไม้และส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มและการรับรู้ ในแก้วกว้างซึ่งพื้นผิวสัมผัสของเครื่องดื่มกับอากาศมีพื้นที่ขนาดใหญ่ สารประกอบจะเปลี่ยนเป็นเอสเทอร์อย่างรวดเร็ว ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่แห้งเด่นชัดยิ่งขึ้น

ปริมาณก็มีความสำคัญเช่นกัน เพราะมันส่งผลต่อคุณภาพและความเข้มข้นของกลิ่นด้วย

การเลือกภาชนะใส่ไวน์ที่ไม่ถูกต้อง อาจทำให้คุณเสี่ยงที่จะไม่ดื่มไวน์ทุกรสชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นไวน์สะสมราคาแพง

แก้วที่เลือกสรรมาอย่างดีเป็นกุญแจสำคัญในรสชาติที่ดีของเครื่องดื่ม

แก้วไวน์ขนาดใหญ่

ไม่ว่าปริมาตรของแก้วที่คุณเลือกจะเป็นอย่างไร ให้ปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน - คุณต้องเติมเพียงหนึ่งในสามเท่านั้น เพื่อไม่ให้ส่งผลกระทบอย่างมากต่ออุณหภูมิของแก้ว จับที่ขาอย่างถูกต้องคุณสามารถหมุนช้าๆเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

กลิ่นที่เบาที่สุดมักจะกระจุกตัวอยู่ที่ส่วนบนเสมอ ซึ่งได้แก่ กลิ่นดอกไม้และผลไม้ สีเอิร์ธโทนและพืชพรรณจะกระจุกตัวอยู่ตรงกลาง และกลิ่นที่แรงที่สุดจะสัมผัสได้ใกล้ผิวน้ำ

ผลิตภัณฑ์ของเช็กถือเป็นแก้วไวน์ที่ดีที่สุด ทนทาน สง่างามและมีคุณภาพสูงสุด

แก้วไวน์ขนาดใหญ่ ความจุ 650 มล.

แก้วไวน์แดง ปริมาตร 700 มล.

เลือกอะไรดี?

ควรจะกล่าวว่าไม่มีผลิตภัณฑ์สากลเช่นเดียวกับเครื่องดื่มที่เหมือนกัน สำหรับไวน์แต่ละประเภท จำเป็นต้องเลือกแก้วที่มีรูปร่างและปริมาตรที่เหมาะสม ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับนักชิมและผู้ชื่นชอบไวน์อย่างแท้จริง

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อแก้วสามประเภท: สำหรับไวน์แดงและไวน์ขาวและแชมเปญ นี้จะเพียงพอที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติของพันธุ์ส่วนใหญ่ หากคุณวางแผนที่จะเป็นนักชิมมืออาชีพ คุณจะต้องมีตัวเลือกอย่างน้อย 10 ตัวเลือก

ไวน์เป็นมากกว่าการรับประทานควบคู่ไปกับมื้ออาหาร. มันมีส่วนช่วยในการก่อตัวของวัฒนธรรมทั้งหมด: แฟนพันธุ์แท้ของเครื่องดื่มองุ่นรู้ว่าจะรวมอาหารและของว่างประเภทใดเข้าด้วยกันไวน์ของปีใดและจากพื้นที่ใดที่ถือว่ามีค่าที่สุด

ไม่น้อยกว่า ที่สำคัญต้องใช้แว่นแบบไหน. แม้แต่ผู้ที่ยังใหม่ต่อวัฒนธรรมการดื่มไวน์ก็สามารถบอกความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มที่เสิร์ฟในแก้วที่ "ถูกต้อง" และในแก้วที่ "ผิด" ได้อย่างง่ายดาย ท้ายที่สุด ปรากฏว่ารูปร่างและวัสดุของแก้วไวน์ส่งผลโดยตรงต่อความเข้มของกลิ่น ความอิ่มตัวของรสชาติ และความสว่างของเฉดสี

กฎที่สำคัญที่สุดคือภาชนะไม่ควรหันเหความสนใจจากกระบวนการดื่มไวน์. ดังนั้นแก้วที่มีคุณภาพจึงแตกต่างกันเสมอ:

• ขอบล้อที่บางที่สุดและเรียบสนิทไม่มีสะดุด
• ใสสะอาดไม่บิดเบือนสีของเครื่องดื่ม
• ในบางกรณีไม่มีเครื่องตกแต่งใดๆ แม้ว่าจะมีข้อยกเว้น เช่น คริสตัลสี Cristallerie Strauss S.A.

นายโอบามามีอะไรมากมายให้เรียนรู้จากเพื่อนร่วมงานชาวรัสเซีย - ถือแก้วที่ก้าน

ไวน์แดง

ตามเนื้อผ้ามีขนาดใหญ่กว่าสีขาว นี่คือที่สิ้นสุดข้อมูลทั่วไป ผู้เชี่ยวชาญด้านการชิมและการผลิตไวน์ได้พัฒนาภาชนะบางประเภทสำหรับเครื่องดื่มแทบทุกประเภท

ที่นิยมมากที่สุดคือแว่นตาประเภท "บอร์โดซ์"ซึ่งใช้ไม่เพียงแต่สำหรับไวน์ฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงเท่านั้น แต่ยังสำหรับไวน์แดงที่เสริมความแข็งแกร่ง (ความแรงของแอลกอฮอล์มากกว่า 12 o) ส่วนใหญ่ที่มีแทนนินในระดับสูงและความเป็นกรดปานกลาง เช่น Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Shiraz, Chianti

แก้วมีความโดดเด่นด้วยขาที่ค่อนข้างสูงซึ่งวางชามขนาดใหญ่และกว้าง แบบฟอร์มนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อกระตุ้นตัวรับส่วนกลางของลิ้นซึ่งรับรู้รสหวานซึ่งทำให้สามารถลดความฝาดที่แทนนินให้อ่อนลงได้

ไวน์ใด ๆ ถูกเทลงในแก้วเพียงหนึ่งในสามเพื่อให้สัมผัสกับออกซิเจน สิ่งนี้มีส่วนช่วยในการปล่อยสารอะโรมาติกฟีนอลซึ่งขึ้นอยู่กับกลิ่น ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไวน์จะไม่ถูกเททันทีหลังจากเปิดขวด: จำเป็นต้อง "หายใจ" เพียงเล็กน้อย

ชามแก้วเบอร์กันดีที่กว้างกว่าเดิมออกแบบมาสำหรับไวน์ที่มีความเป็นกรดสูง ระดับแอลกอฮอล์มากกว่า 12.5 o และแทนนินปานกลาง - พันธุ์ Pinot Noir ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเบอร์กันดี รวมทั้ง Barolo และ Barbaresco ไวน์ไปถึงปลายลิ้นเนื่องจากความเป็นกรดจะเด่นชัดน้อยลง สารอะโรมาติกจะถูก "รวบรวม" ไว้ในชามและส่งไปที่จมูก ทำให้คุณสัมผัสได้ถึงช่วงของช่อดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน

แก้วพอร์ตถูกออกแบบมาสำหรับไวน์พอร์ตวินเทจ: ตามกฎแล้วจะดื่มแว่นตา "บอร์โดซ์" ที่ "เรียบง่าย" ซึ่งมีรูปร่างคล้ายกัน แต่มีขนาดใหญ่กว่าขนาด "พอร์ต" มาก ชามใบเล็กช่วยให้คุณจดจ่อกับกลิ่นโน๊ตของพริกไทย แบล็คเคอแรนท์ และเปลือกไม้โอ๊ค ซึ่งในกรณีนี้จะไม่มีกลิ่นแอลกอฮอล์บดบัง

ไวน์ขาว

รูปทรงคลาสสิกของแก้วไวน์ขาวชวนให้นึกถึงเมืองบอร์กโดซ์ ชามขนาดที่เล็กกว่าช่วยให้คุณดื่มเครื่องดื่มที่ต้องการอุณหภูมิในการเสิร์ฟได้เร็วกว่า และก้านที่บางช่วยให้คุณหมุนได้และปล่อยสารอะโรมาติกออกมา ในกรณีส่วนใหญ่ แก้วชนิดเดียวกันนี้ใช้สำหรับไวน์โรเซ่

สปาร์กลิงไวน์

ภายใต้แชมเปญและสปาร์กลิงไวน์อื่น ๆ ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟขลุ่ยที่มีชามแคบและบาง แต่ในหมู่มืออาชีพพวกเขาไม่ได้รับความนิยมเพราะแบบฟอร์มนี้ไม่อนุญาตให้คุณเพลิดเพลินกับกลิ่นหอม โถแก้วอาจค่อนข้างแคบ แต่จำเป็นต้องขยายขึ้นไปด้านบน ในกรณีนี้ คุณจะไม่สูญเสียโน้ตของช่อดอกไม้ไปแม้แต่ครั้งเดียว

รูปร่างที่ถูกต้องของแก้วสำหรับสปาร์กลิ้งไวน์

อันที่จริง แก้วไวน์ยังมีอีกหลายแบบ คอยติดตามการอัปเดตในบล็อกของเรา: เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับความลับของความเพลิดเพลินในการดื่มอย่างแท้จริง

คุณต้องการที่จะเข้าใจประเภทของแก้วไวน์และไม่ต้องเสียมารยาทที่แผนกต้อนรับที่รับผิดชอบหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นลองดูอินโฟกราฟิกนี้สิ! โดยจะแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่ารูปร่างแก้วใดที่สอดคล้องกับไวน์แต่ละประเภท

© "SHEF" ในกรณีที่คัดลอกเนื้อหาทั้งหมดหรือบางส่วน จำเป็นต้องมีการอ้างอิงถึงแหล่งที่มา

นานมาแล้ว มีมารยาทในการใช้ไวน์ที่กำหนดทั้งอุณหภูมิในการเสิร์ฟและรูปร่างของแก้วสำหรับไวน์บางประเภท กฎเหล่านี้ไม่ได้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ: เลือกทั้งอุณหภูมิของเครื่องดื่มและ "รูปแบบ" ของแก้วเพื่อให้รสชาติของไวน์ถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ หากเครื่องดื่ม "เบ่งบาน" เมื่อถูกความร้อนเล็กน้อยจะถูกเทลงในแก้วที่มีพุ่มกลมซึ่งสะดวกในการถือไว้ในฝ่ามือ ความอบอุ่นของมือถูกส่งไปยังเครื่องดื่ม ซึ่งช่วยให้คุณสัมผัสได้ถึงความแตกต่างของรสชาติที่ซ่อนอยู่ หากไวน์ต้องเย็นจัดก็ให้เทลงในแก้วที่มีก้านยาวหรือก้นหนา

ไวน์แดงควรเสิร์ฟในแก้วอะไร?

ไวน์แดงมักจะดึงเอาอันเดอร์โทนเข้มออกมาเมื่อถูกความร้อนเล็กน้อย ดังนั้นเครื่องดื่มเหล่านี้จึงถูกเสิร์ฟในแก้ว "ทรงหม้อ" พร้อมชามทรงกลมบนก้านที่มีความสูงปานกลาง ชามแก้วดังกล่าวสะดวกในการจับด้วยมือของคุณ

ตามมารยาท แก้วที่เสิร์ฟไวน์แดงควรโปร่งใส นั่นคือ ไม่ใช่สี ไม่มีภาพวาด และไม่มีลวดลาย

ปริมาตรต่างกัน: มีทั้งแก้วขนาดเล็ก 180 มล. และภาชนะขนาดใหญ่ 450 มล.

แก้วขนาดใหญ่ที่มีชามกลมขนาดใหญ่มักใช้เสิร์ฟเบอร์กันดีและมักใช้บอร์โดซ์น้อยกว่า

ไวน์ขาวควรเสิร์ฟในแก้วอะไร?

ไวน์ขาวแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความเย็นไว้ ดังนั้นแก้วจะจับที่ก้าน ดังนั้นจึงควรยาวและสบาย โถแก้วไม่ทรงกลม แต่ยาวกว่า ทำให้เย็นอยู่เสมอ หากสำหรับแก้วไวน์แดงเป็นแบบหม้อแล้วสำหรับแก้วสีขาวก็จะเรียว โดยปริมาตรมักไม่ใหญ่มาก - ไม่เกิน 250-300 มล.

ความแตกต่างพื้นฐานอีกประการหนึ่ง: แก้วไวน์ขาวสามารถเป็นแบบทึบแสง สี และลวดลายได้

แก้วไวน์แดงขาว

แชมเปญควรเสิร์ฟในแก้วอะไร?

สปาร์กลิงไวน์ต้องเย็นมากจึงถือไว้ที่ก้าน ชามแก้วแชมเปญนั้นสูงและแคบกว่าไวน์ขาวด้วยซ้ำ รูปทรงกระบอกเกือบยาวช่วยชะลอการปล่อยฟองอากาศ

แชมเปญมักเสิร์ฟในแก้วคริสตัล ซึ่งจะหักเหแสงและเน้นประกายแวววาวของเครื่องดื่ม

เวอร์มุตควรเสิร์ฟในแก้วอะไร?

เวอร์มุตเป็นไวน์เสริมรส เวอร์มุตแบรนด์ยอดนิยม ได้แก่ Martini และ Cinzano

พวกเขาเทลงในแก้วอะไร? เริ่มจากความจริงที่ว่าเวอร์มุตไม่ค่อยเมาในรูปแบบบริสุทธิ์ มักจะเสริมด้วยบางสิ่งบางอย่างอันเป็นผลมาจากการที่เวอร์มุตกลายเป็นค็อกเทล เครื่องแก้วแบบดั้งเดิมสำหรับค็อกเทลคือแก้วค็อกเทลทรงกรวย มีเหตุผลที่ค็อกเทลมาร์ตินี่เริ่มเสิร์ฟในนั้น

ค่อยๆ ติดกระจกรูปกรวยเข้ากับเวอร์มุตเอง ตอนนี้จานนี้มักถูกเรียกว่า "แก้วมาร์ตินี่" หรือ "แก้วเวอร์มุต" ซึ่งหมายถึงเครื่องดื่มบริสุทธิ์ ปริมาณแก้ว - เพื่อลิ้มรส

เวอร์มุตบริสุทธิ์ยังสามารถเสิร์ฟในแก้วไร้ก้านทรงเตี้ย โดยให้ก้นหนาเสมอเพื่อช่วยให้เย็น ใส่น้ำแข็งสองสามก้อนลงในแก้ว

แก้วใส่ของหวานและไวน์เสริม

ตามกฎแล้วนี่คือแก้วไวน์แดง แต่เล็กกว่ามาก ปริมาณมักจะไม่เกิน 75-100 มล. คุณลักษณะที่โดดเด่นคือการทำให้ชามแคบลงอย่างเห็นได้ชัด

พวกเราส่วนใหญ่ไม่ใส่ใจกับแก้วไวน์มากพอ โดยเชื่อว่านี่ไม่ใช่องค์ประกอบที่สำคัญที่สุด แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงไวน์ดีๆ คุณไม่ควรละเลยขั้นตอนเช่นการเลือกแก้วที่เหมาะสม ดังนั้น ให้ลองดื่มไวน์ชนิดเดียวกันจากแก้วต่างๆ รูปทรงที่แตกต่างกัน แก้ว และอื่นๆ ตามความสนใจ คุณจะรู้สึกถึงความแตกต่าง เรารับรอง!

ในบทความนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการเลือกแก้วไวน์แดงที่เหมาะสม

อย่างแรก แก้วไวน์แดงและไวน์ขาวต่างกัน ไวน์แดงมีความสมบูรณ์มากกว่า ดังนั้นแก้วสำหรับพวกเขาจึงควรเป็นทรงถังและมีคอที่แคบกว่า ในการเปรียบเทียบ แก้วไวน์ขาวไม่ต้องการคอที่แคบกว่าและมีด้านที่ตรงกว่า

แก้วไวน์แดงมีสามประเภทหลัก:

"อันเดอร์เบอร์กันดี"

รูปทรงแก้วเบอร์กันดีเหมาะสำหรับไวน์ที่สุกแล้วที่มีปริมาณแทนนินต่ำ เป็นแก้วที่ค่อนข้างกว้างและมีขอบกว้างซึ่งช่วยให้ออกซิเจนสัมผัสกับไวน์ได้

ฟอร์มบอร์กโดซ์

แว่นตาภายใต้บอร์โดซ์หรือ "รูปแบบบอร์กโดซ์" เหมาะสำหรับไวน์ที่ไม่เป็นกรดเกินไปและมีแทนนินไม่มาก นี่คือแก้วรูปทรงดอกทิวลิปที่จะช่วยเปิดเผยความแตกต่างที่ซ่อนอยู่ทั้งหมดของรสชาติและกลิ่นหอมของไวน์

แกรนด์ครู

แว่นตาเหล่านี้ได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับไวน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของโลก อย่างไรก็ตาม ถ้วยแก้วดังกล่าวสามารถบรรจุได้เกือบทั้งขวด จริงอยู่ที่ไม่มีใครทำเช่นนี้ เนื่องจากพื้นที่ขนาดใหญ่ของแก้วได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อให้แน่ใจว่าไวน์จะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนสูงสุดและรวดเร็ว

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่แก้วไวน์แดงทั้งหมด ตัวอย่างเช่น มีแก้วแยกสำหรับไวน์เสริม ในขณะที่ไวน์ที่เข้มข้นและหนาควรดื่มจากแก้ว "syrah" ที่มีขอบแคบ

แก้วควรทำจากอะไร?

มันเกี่ยวกับวัสดุ แน่นอนมันเป็นแก้ว วัสดุนี้ไม่ได้ถูกเลือกโดยบังเอิญ มันต้องใช้เวลาหลายปีกว่าจะหามันเจอ ไม่ใช่แก้ว แต่เป็นวัสดุที่ไวน์จะรู้สึกและทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ที่สำคัญ กระจกต้องทนความร้อน ไม่มีฟอง ผนังต้องเรียบเสมอกัน ไม่เลวสำหรับแก้วไวน์และคริสตัล

แก้วด้านขวาควรมีก้านสูงเพื่อให้จับได้ถนัดมือ (คุณคงทราบดีว่าแก้วควรจับที่ก้าน ไม่ใช่ชาม)

ผู้ผลิตแก้วที่ดีที่สุด ได้แก่ Riedel (ออสเตรีย), Spiegelau (เยอรมนี), L'Atelier du Vin (ฝรั่งเศส), Rona (สโลวะเกีย), Zafferano (อิตาลี), Nachtmann (เยอรมนี) และโบฮีเมีย (สาธารณรัฐเช็ก, แว่นตาแก้วโบฮีเมียน) . โดยส่วนตัวแล้วเราคือไอดอลของสปีเกอเลา

คุณสามารถซื้อแก้วไวน์ที่เหมาะสมได้ที่ร้านไวน์สตรีท