สมุนไพรรสเผ็ด เช่น โหระพา ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่ง ได้รับการจัดเตรียมอย่างดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเองอย่างไม่ต้องสงสัย ผักใบเขียวสามารถแช่แข็งหรือทำให้แห้งเพื่อใช้ในอนาคตได้ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการทำโหระพาแห้งอย่างถูกต้อง สมุนไพรนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริงในด้านองค์ประกอบและคุณสมบัติของกลิ่นหอม โหระพาที่นิยมเรียกกันว่าราชาแห่งสมุนไพร ในการทำให้แห้งโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติด้านกลิ่นและรส คุณจำเป็นต้องรู้ความซับซ้อนของกระบวนการนี้ ดังนั้นคุณจะทำโหระพาแห้งได้อย่างไร?

สมุนไพรหลายชนิดและหลายสีสามารถอบแห้งได้ แต่ควรใช้ใบโหระพาสีม่วงเพราะจะเก็บกลิ่นหอมได้ดีที่สุด

มีสองความคิดเห็นที่ตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิงเกี่ยวกับเวลาที่จะเก็บเกี่ยวโหระพาเพื่อทำให้แห้ง บางคนโต้แย้งว่าควรทำสิ่งนี้ก่อนถึงช่วงออกดอกของพืช ในทางกลับกัน ในทางกลับกัน ในช่วงเวลาที่ดอกหญ้าบานสะพรั่ง ทั้งคู่โต้แย้งตำแหน่งของพวกเขาโดยเนื้อหาสูงสุดของวิตามินและสารอะโรมาติก

โหระพายังเก็บเกี่ยวในรูปแบบต่างๆ บ้างก็ตัดผักใบเขียวที่มีกิ่งทั้งกิ่ง ในขณะที่บางใบจะเก็บเพียงใบเดี่ยว ในเวลาเดียวกัน เมื่อตัดกิ่งออกทั้งหมด ตอที่เหลือหลังจากนั้นครู่หนึ่งก็เริ่มงอกขึ้นด้วยใบสดอีกครั้ง ดังนั้นสามารถตัดกรีนได้หลายครั้งในช่วงฤดู

วิธีทำโหระพาแห้ง

การทำให้แห้งตามธรรมชาติ

มีหลายตัวเลือกสำหรับการทำให้แห้งด้วยอากาศ หลังจากตรวจสอบส่วนหลักแล้ว คุณจะพบตัวเลือกที่ใช่สำหรับคุณอย่างแน่นอน ดังนั้น:

• คุณสามารถทำให้ใบโหระพาแห้งโดยใช้เชือกหรือยางรัดที่ด้านข้างของก้าน หญ้าห้อยลงมาจากเพดานโดยมีใบไม้ร่วง

• ใบ (ไม่มีก้าน) สามารถวางบนตะแกรงตาข่ายหน้าต่างหรืออุปกรณ์พิเศษในรูปแบบของกรอบที่ปกคลุมด้วยผ้ากอซ เพื่อหลีกเลี่ยงการปัดฝุ่นหญ้าหรือแมลงโจมตี ให้ปิดส่วนบนของภาชนะด้วยไนลอนหรือผ้าก๊อซ
• ใบไม้แต่ละใบยังสามารถทำให้แห้งบนถาดที่ปูด้วยกระดาษ ไม่ควรใช้กระดาษหนังสือพิมพ์เพราะหญ้าจะดูดซับหมึกพิมพ์ที่เป็นพิษ การทำให้แห้งในลักษณะนี้เกี่ยวข้องกับการปลูกต้นไม้เขียวขจีอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเปื่อย

ห้องอบแห้งต้องแห้งและระบายอากาศได้ดี

ดูวิดีโอจากช่องทำอาหารสำหรับเด็ก "I'Sabrik" - วิธีทำโหระพาแห้ง

โหระพาแห้งในเตาอบ

แม่บ้านผู้มีประสบการณ์ซึ่งมักใช้วิธีอบโหระพาในเตาอบ แนะนำให้ตากก้านและใบให้แห้งแยกจากกัน กระบวนการทำให้แห้งสำหรับส่วนต่างๆ ของพืชจะแตกต่างกันเฉพาะในช่วงเวลาการทำให้แห้งเท่านั้น

ใบวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษในชั้นเดียว ใบโหระพาหั่นเป็นชิ้นยาว 4-5 ซม. ก่อนจัดวาง เตาอบได้รับความร้อนที่อุณหภูมิต่ำสุดโดยไม่ควรสูงกว่า 45 องศาและวางโหระพาไว้ที่นั่น

เพื่อให้แน่ใจว่ามีการระบายอากาศที่ดี ให้ใส่ผ้าเช็ดตัวที่พับหลายชั้นหรือที่ใส่หม้อในครัวเข้าไปในช่องว่างระหว่างประตูกับตัวเตาอบ

ส่วนที่เป็นใบของพืชจะแห้งประมาณ 2.5 ชั่วโมงและกิ่งไม้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้เตาอบจะปิดและประตูปิดสนิทและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

โหระพาในเครื่องอบไฟฟ้า

หญ้าวางอยู่บนตะแกรงของเครื่องอบก่อนสับเหมือนในสูตรก่อนหน้า สำหรับการอบแห้งให้ใช้โหมดพิเศษ "สมุนไพร" หากฟังก์ชันนี้ไม่อยู่ในหน่วยของคุณ ก็ควรจะทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 40 - 45 องศา อุณหภูมิความร้อนที่สูงกว่าค่าเหล่านี้มีส่วนช่วยในการทำลายน้ำมันหอมระเหยอะโรมาติก

ชมวิดีโอจากช่อง kliviya777 - วิธีทำโหระพา (เราไม่ทิ้งกิ่ง!!!)

อบในไมโครเวฟ

ใบวางบนจานแบนและวางในไมโครเวฟ 2-3 นาทีที่กำลังไฟ 700-800 วัตต์ อย่าลืมวางกระดาษชำระไว้ใต้กรีน ถ้าโหระพาไม่แห้ง ให้ขยายขั้นตอนต่อไปอีก 2 นาที

ตากในตู้เย็น

ใบโหระพาวางบนกระดาษและส่งไปที่ชั้นล่างของตู้เย็น ความเย็นจะดึงความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์ภายใน 2 ถึง 3 สัปดาห์ เชื่อกันว่าวิธีนี้ช่วยให้คุณรักษากลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมได้มากที่สุด

วิธีเก็บโหระพาแห้ง

ใบและกิ่งแยกเก็บไว้ต่างหาก ส่วนใบสามารถบดเป็นผงก่อนใส่ลงในขวดโหล แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้บดหญ้าก่อนใส่ลงในจาน

เก็บเครื่องเทศแห้งในภาชนะสีเข้มภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท สถานที่จัดเก็บต้องแห้งและเย็น

โหระพาไม่ได้เป็นเพียงเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังเป็นพืชสมุนไพรที่มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติทางยาในอินเดียอีกด้วย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของโหระพาแห้ง

ใช้เครื่องเทศนี้ในช่วงที่มีโรคไวรัส แล้วคุณจะไม่เพียงแต่ค้นพบรสชาติใหม่ของอาหารที่คุ้นเคย แต่ยังลืมว่าการลาป่วยหมายความว่าอย่างไร

โหระพาและ- พืชรสเผ็ดนี้มีน้ำมันหอมระเหยและไฟโตนิวเทรียนท์ที่ทำให้ใบโหระพาเป็นยาปฏิชีวนะจากธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีคุณสมบัติต้านเชื้อรา ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และแม้กระทั่งยาฆ่าเชื้อ ดังนั้น หากคุณใช้โหระพาในช่วงที่มีโรคไวรัส คุณจะสามารถปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อได้ทุกประเภท และคุณจะไม่ต้องกลัวไข้หวัดใหญ่สายพันธุ์ต่างๆ ในทำนองเดียวกัน โหระพาก็พร้อมที่จะต่อสู้กับแบคทีเรียโปรโตซัว เชื้อรา และไวรัสที่ทำให้ร่างกายมีอุณหภูมิสูง การกระทำของโหระพาในสถานการณ์เช่นนี้มีส่วนช่วยในการทำลายเชื้อโรคและอุณหภูมิจะลดลงเอง

1. โรคโหระพาและระบบทางเดินหายใจ- เนื่องจากโหระพาช่วยบรรเทากระบวนการในการติดเชื้อทางเดินหายใจจึงสามารถใช้เป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับการรักษาโรคหลอดลมอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรัง
2. โหระพาและโรคหอบหืด- เครื่องเทศชนิดนี้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคหอบหืดอีกด้วย เนื่องจากพืชชนิดนี้ช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทางเดินหายใจและลดการอักเสบ ส่วนประกอบเดียวกันกับโหระพาช่วยกำจัดโรคหอบหืด
3. โรคกระเพราและโรคปอด- น้ำมันหอมระเหยโหระพาประกอบด้วยแคมเฟน วิตามินซี ยูจีนอล ซีนีออล ซึ่งเมื่อรวมกันแล้วจะบรรเทาอาการอักเสบในปอด นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้โหระพาไม่เพียง แต่ในการรักษาโรคเช่นโรคปอดบวม แต่ยังสำหรับแนวทางบูรณาการในการรักษาวัณโรคและมะเร็งปอด
4. โหระพาและโรคหลอดเลือดหัวใจดังที่เราได้กล่าวไปแล้วโหระพามีสารยูจีนอลซึ่งมีความสามารถในการปกป้องหัวใจและหลอดเลือดของเราจากผลกระทบของอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายและยังช่วยลดระดับเลือด
5. โหระพาและความเครียดเราทุกคนรู้ดีถึงคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซี (อย่างไรก็ตาม พวกมันเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศนี้) ในการต่อต้านอนุมูลอิสระ และด้วยเหตุนี้จึงช่วยลดสารที่เกิดจากสารเหล่านี้ในร่างกายของเรา ดังนั้นคุณสมบัติของโหระพาเช่นประสาทสงบลดการอักเสบ - ไม่มีใครแปลกใจ
6. โหระพาและทันตกรรมน่าแปลกที่ แทนที่จะใช้น้ำยาบ้วนปากแบบใหม่ที่วางขายในร้านขายยาทุกวันนี้ คุณสามารถใช้ชาโหระพา ซึ่งจะช่วยทำลายแบคทีเรียในปากของคุณทั้งหมด ยาต้มดังกล่าวจะเป็นการป้องกันที่ดีเยี่ยมสำหรับการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง นอกจากนี้ ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณจะลืมคราบพลัค ฟันผุ และหินปูนได้ สำหรับการใช้ใบโหระพาในรูปแบบธรรมชาติไม่แนะนำให้เคี้ยวเพราะมันมีสารปรอท แต่ยาต้มในแง่ของความเป็นพิษจะไม่เป็นอันตรายและยังมีประโยชน์อีกด้วย
7. โหระพาและนิ่วในไตคุณสมบัติที่น่าทึ่งอีกประการของโหระพาคือการลดปริมาณกรดยูริกในเลือดของมนุษย์ จำไว้ว่ากรดนี้เป็นต้นเหตุหลักของความจริงที่ว่านิ่วในไตของคุณ และส่วนประกอบของน้ำมันหอมระเหยโหระพาก็มีส่วนช่วยในการละลายของหินเหล่านี้ ข้อดีของการรักษาแบบพิเศษนี้อยู่ที่น้ำมันเหล่านี้ยังมียาแก้ปวดด้วย ดังนั้นกระบวนการที่ไม่พึงประสงค์เหล่านี้ในร่างกายของคุณจึงเกิดขึ้นได้โดยไม่เจ็บปวดอย่างแน่นอน
8. โหระพาและโรคผิวหนังหากคุณอาบน้ำด้วยยาต้มจากโหระพาหรือล้างตัวเองด้วยยาต้ม คุณจะลืมเกี่ยวกับโรคผิวหนังมากมาย เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสมบัติอีกอย่างของน้ำมันโหระพา - ขับออกไป - มีความสำคัญมากในฤดูร้อน และถ้าคุณเช็ดแผลด้วยยาต้มโหระพากระบวนการฟื้นฟูผิวจะเกิดขึ้นอย่างเข้มข้นยิ่งขึ้น
9. โรคโหระพาและโรคตาการล้างตาด้วยยาต้มโหระพาจะช่วยกำจัดการติดเชื้อราที่ส่งผลต่อดวงตา เยื่อบุตาอักเสบ และโรคอื่นๆ
10. โหระพาและรังสีเชื่อหรือไม่ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าใบของเครื่องเทศนี้ป้องกันอันตรายจากรังสี และแม้กระทั่งรักษาผลที่เป็นอันตรายของมัน

18 มิ.ย. 2555

โหระพาหอมหรือโหระพาสวน - Ocimum Basilicum - เป็นไม้ล้มลุกประจำปีจากตระกูล Lamiaceae รากแตกแขนงของพืชอยู่ใกล้กับผิวดิน ลำต้นของโหระพามีลักษณะตรง แตกแขนง มีขนหลายใบ พืชเติบโตจาก 30 ถึง 70 ซม.

หลายคนปลูกโหระพาหลากหลายชนิดในกระท่อมฤดูร้อนเพราะมีกลิ่นหอม แต่โหระพาไม่เพียง แต่หอม แต่ยังสวยงามอีกด้วย

พืชมีหลายชนิดย่อยซึ่งแตกต่างกันในรูปของใบและสี โดยทั่วไปแล้ว ใบโหระพาจะมีดอกสีขาว ชมพู และม่วงเล็กน้อยรวมกันอยู่ในพู่กัน ใบสามารถเป็นสีเขียวฉ่ำมีคราบสีม่วงสีม่วงแดงเบอร์กันดี ...

โหระพาแห้งเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนเมื่อพืชรสเผ็ดและสมุนไพรเริ่มส่งกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ องค์ประกอบของพืชชนิดนี้ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยซึ่งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย คุณสมบัติต้านอาการกระสับกระส่ายของน้ำมันหอมระเหยช่วยให้การย่อยอาหารเป็นปกติ การป้องกันอาการท้องอืด และการพัฒนาของอาการท้องอืด หญ้าแห้งในยาพื้นบ้านใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมการล้างและอาบน้ำที่มีกลิ่นหอม

ในอาหารพืชรสเผ็ดนี้แสดงออกในลักษณะเฉพาะในตอนแรกรู้สึกขมขื่นซึ่งต่อมาพัฒนาเป็นรสหวาน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

โหระพาแห้งช่วยเพิ่มเสียงทั่วไปกระตุ้นการย่อยอาหารกระตุ้นความอยากอาหาร

ใบโหระพาแห้งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการบรรจุกระป๋อง - เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับซอสหมักและซอสมะเขือเทศและนอกจากนี้ - ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ รวมอยู่ในส่วนผสมเครื่องเทศต่าง ๆ ที่ใช้ในการปรุงอาหารแทนพริกไทยดำรวมทั้งเพื่อสร้างองค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมดั้งเดิม

โหระพาเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่เก่าแก่ที่สุดในอาหารประจำชาติของชาวทรานคอเคเซียและเอเชียกลาง โรงงานแห่งนี้มีชื่อเรียกต่างกันมากมาย เช่น Reyhan, Regan, Rean, Raykhon ใบโหระพาแห้งใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยม

ในอุซเบกิสถาน ใบโหระพาใช้ในการปรุงเครื่องดื่ม สลัด พาย ซุปไก่ นมเปรี้ยว ผัก

ใบโหระพาแห้งใช้ในอาหารแกะ เนื้อวัว เครื่องใน และสัตว์ปีก เพิ่มลงในการบรรจุ

สำหรับการเตรียมน้ำดองและผักดองโหระพาแห้งนั้นใช้ไม่เพียง แต่ในเอเชียกลางและคอเคซัสเท่านั้น แต่ยังใช้ในรัสเซียด้วย เมื่อเราใส่เกลือมะเขือเทศ แตงกวา สควอช เห็ดพอชินี เมื่อเราใส่กะหล่ำปลีดอง มะเขือม่วงดอง และพริกหยวก เรามักใช้เครื่องเทศนี้ เครื่องดื่มของหวานตามฤดูกาลของอาเซอร์ไบจานพร้อมโหระพาและอุซเบกส์เติมลงในชา โหระพาไม่ได้ถูกมองข้ามทั้งในยุโรปหรือในสหรัฐอเมริกา

โหระพาแห้งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศอื่นๆ ตัวอย่างเช่น - เมื่อผสมกับโรสแมรี่ โหระพาจะได้กลิ่นพริกไทย คลุกเคล้ากับของคาวช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหาร โหระพาผสมกับมาจอแรม, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, มิ้นต์, ทาร์รากอน - ได้เครื่องเทศดั้งเดิมและน่ารับประทาน

คุณต้องทำให้โหระพาแห้งด้วยเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ คุณสามารถรวบรวมพืชได้ตลอดฤดูปลูก หลังจากตัดกิ่งหนึ่งกิ่งแล้ว หลายกิ่งก็จะเติบโตมาแทนที่หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถรอจนถึงฤดูใบไม้ร่วงเพื่อรวบรวมพืชนี้เพื่อทำให้แห้ง หากปลูกพืชทั้งหมดเพื่อการอบแห้งควรรวบรวมก่อนออกดอก ควรตัดพุ่มไม้ออกจากรากสิบสองเซนติเมตร

ฉีกใบอย่างระมัดระวังล้างและตัดจัดวางบนกระดาษหรือหน้าหนังสือพิมพ์ในชั้นเดียว ใช้เวลาสองสามวันในการทำให้แห้ง สถานที่ควรแห้ง มืด และมีอากาศถ่ายเท เราใส่เครื่องปรุงรสแห้งในภาชนะหรือถุงที่ปิดสนิท โหระพายังสามารถทำให้แห้งด้วยก้าน เราตัดกิ่งและมัดเป็นพวงเล็ก ๆ มัดด้วยด้าย เราแขวนในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทเป็นเวลาสองสัปดาห์ จากนั้นเราก็เอาออกและบด เก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท คุณสามารถใช้ขวดแห้ง วิธีที่เร็วที่สุดในการทำให้เครื่องปรุงรสแห้งคือการใช้เตาอบ เราล้างใบเขย่าเล็กน้อยหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูวางบนแผ่นอบ ผึ่งให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 40 องศาโดยแง้มประตูไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ปิดและทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นบดและใส่ลงในขวดโหล

บทความกล่าวถึงโหระพา - วิธีใช้พืช คุณจะพบว่าเครื่องเทศผสมกับเครื่องเทศอะไร เราจะบอกคุณถึงวิธีเพิ่มโหระพาในอาหารประเภทเนื้อสัตว์, การเตรียมสำหรับฤดูหนาว, ซอสและของหวาน

วิธีการใช้โหระพาในการปรุงอาหาร

โหระพาสดและแห้งใช้ในการปรุงอาหาร

โหระพาเรียกว่าสมุนไพรหลวง มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร เพิ่มในอาหารจานหลัก สลัด อาหารเรียกน้ำย่อย ซอส และเครื่องดื่ม. ใบโหระพาเป็นที่นิยมในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชีย

ใบโหระพาสดหรือแห้งรวมทั้งเมล็ดใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม รสชาติของเครื่องเทศในจานสำเร็จรูปจะค่อยๆ เปิดเผย - ในตอนแรกโหระพาให้รสขม จากนั้นรสหวานจะปรากฏขึ้น

โหระพากับสิ่งที่กิน:

• เนื้อ;
• ปลา;
• ผัก;
• พืชตระกูลถั่ว;
• นม;
• ไข่.

คุณใส่โหระพาสดลงในจานอะไร?

ใบโหระพาอ่อนใส่ในอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และแซนวิชผสม ผักใบเขียวใช้ในการบรรจุกระป๋องและสำหรับเตรียมน้ำดอง โหระพาเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ ปลา ผักและพืชตระกูลถั่ว

มันถูกเพิ่มลงในมะเขือเทศ ไข่ กะหล่ำปลีดอง ผักโขมและชีส จากโหระพาเตรียมซอสต่าง ๆ เช่นเพสโต้อิตาลีที่มีชื่อเสียง.

จานอะไรที่ใช้โหระพาแห้ง

ใบโหระพาแห้งใช้เป็นเครื่องปรุงรส ในเวลาเดียวกัน อาจเป็นเครื่องเทศอิสระหรือส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสสำเร็จรูป ได้แก่ ซันลีฮ็อป สมุนไพรโปรวองซ์ สมุนไพรอิตาลี และช่อการ์นี

โหระพา - ปรุงรสสำหรับอะไร:

• สลัด;
• จานเนื้อ;
• จานปลา
• เครื่องดื่ม

โหระพาแห้งช่วยเพิ่มรสขมและเผ็ดให้กับอาหาร

เครื่องปรุงรสโหระพา - การใช้งาน:

• กฎหลักในการใช้เครื่องปรุงรสคือการเพิ่มลงในจานในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ดังนั้นโหระพาจะคงคุณค่าสารอาหารและกลิ่นหอมไว้
• เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสับในขั้นตอนการนวด โดยเฉลี่ยหนึ่งจานควรใส่ 0.5 กรัม ใบโหระพาแห้ง.

วิธีการใช้โหระพาในจานเนื้อ

โหระพาเข้ากันได้ดีกับเนื้อ

โหระพาให้อาหารจานเนื้อมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอม ผักใบเขียวจะถูกเพิ่มลงในสลัดเนื้อและอาหารจานหลักของหมู เนื้อวัว และเนื้อสัตว์ปีก อาหารโหระพาเหล่านี้ผสมผสานโหระพา มะนาว และวอลนัท

เพิ่มใบสดลงในสตูว์เนื้อวัวและน้ำเกรวี่ ควบคู่ไปกับมะเขือเทศและกระเทียม โหระพาเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์และทำให้มีความเผ็ดร้อนมากขึ้น พิจารณาสูตรหมูกะเพรา.

คุณจะต้องการ:

• หมู - 1 กก.
• โหระพา - 7 ใบ;
• โรสแมรี่ - ½ช้อนชา;
• ปาปริก้า - ½ช้อนชา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ หมักในน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ
2. ล้างแห้งและสับสมุนไพรอย่างประณีต
3. ใส่เนื้อบนไฟร้อนปานกลาง
4. ใส่หอมใหญ่สับ กระเทียม และมะเขือเทศลงไป
5. เคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. เพิ่มผักสับและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

แคลอรี่: แคลอรี่ต่อ 100 กรัม สินค้า 185 kcal.

วิธีการใช้โหระพาในการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

โหระพาใช้ในการถนอมผักและผลไม้ ใบสดจะถูกเพิ่มลงในผลไม้แช่อิ่มและแยมผลไม้เล็ก ๆ

สำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาหรือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวควรใช้ส่วนผสมของโหระพากับรากพืชชนิดหนึ่ง ใบพืช 5-6 ใบวางบนขวดสามลิตร

แยมโหระพาที่นิยมมากที่สุดคือราสเบอร์รี่สะระแหน่ มันเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันกำจัดอาการของโรคหวัด

คุณจะต้องการ:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• โหระพา - 5 ใบ;
• มิ้นต์ - 7 ใบ;
• เปลือกมะนาว - 20 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 500 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างราสเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อสกัดน้ำ
2. ใส่ภาชนะที่มีราสเบอร์รี่ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
3. นำออกจากกองไฟ พักไว้ให้เย็น ทำซ้ำขั้นตอนการทำความร้อนอีก 2 ครั้ง
4. ใส่ใบสะระแหน่และใบโหระพาลงในถุงผ้า ใส่ผิวเลมอนลงไป แล้วใส่ลงในแยม ระหว่างให้ความร้อนครั้งสุดท้าย

แคลอรี่: แคลอรี่ต่อ 100 กรัม สินค้า 159 kcal.

วิธีใช้โหระพาทำซอส

โหระพาใช้ทำซอสมะเขือเทศ ซอส และน้ำสลัดต่างๆ ทำให้อาหารมีความกลมกล่อมยิ่งขึ้น เพิ่มความน่ารับประทานและรสชาติ

สมุนไพรสดสับและผสมกับส่วนผสมที่เหลือสำหรับซอส โหระพามักรับประทานคู่กับมะเขือเทศ ชีส น้ำมันมะกอก และสมุนไพรอื่นๆ น้ำสลัดดังกล่าวเหมาะสำหรับพาสต้าเนื้อสัตว์และปลา พิจารณาสูตรสำหรับซอสเพสโต้ยอดนิยม

คุณจะต้องการ:

• โหระพา - 1 พวง;
• พาเมซาน - 50 กรัม;
• ถั่วไพน์ - 30 กรัม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและทำให้ใบโหระพาแห้ง
2. ขูดชีส
3. ปอกเปลือกและหั่นกระเทียม
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น

แคลอรี่: แคลอรี่ต่อ 100 กรัม สินค้า 675 kcal.

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำเพสโต้โหระพาดูวิดีโอนี้:

การใช้โหระพาในของหวาน

โหระพาพร้อมกับสะระแหน่มักใช้ทำขนม ผักใบเขียวรวมกับผลไม้สด ผลิตภัณฑ์จากนม และขนมอบ ในของหวาน โหระพาเพิ่มเป็นเครื่องปรุงรสแห้งหรือสมุนไพรสด ใบสดใช้ในการตกแต่งเค้ก พาย และหม้อปรุงอาหาร พิจารณาสูตรครีมโหระพา.

คุณจะต้องการ:

• นม - 150 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้งข้าวโพด - 5 กรัม;
• ครีม - 100 มล.;
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม;
• โหระพา - 15 ใบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและทำให้ใบโหระพาแห้งสับละเอียด
2. ใส่นมลงบนกองไฟ ใส่ใบโหระพา แล้วนำไปต้ม
3. ตีไข่กับน้ำตาลและแป้ง
4. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของไข่ลงในนมที่เดือด
5. ปรุงครีมต่อไปจนข้น ผัดอย่างต่อเนื่อง
6. นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็น
7. ตีครีมให้ตั้งยอด
8. เพิ่มลงในครีมเย็น
9. ผัดจัดใส่ชามและใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
10. จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยใบโหระพา

แคลอรี่: แคลอรี่ต่อ 100 กรัม สินค้า 114 kcal.

โหระพาใส่เครื่องเทศอะไรดี

เมื่อผสมกับโรสแมรี่ ใบโหระพาจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของพริกไทย เครื่องปรุงรสรวมกับโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, มิ้นต์, มาจอแรมและทาร์รากอน

สิ่งที่ต้องจำ

1. ใบโหระพาอ่อนใส่ในอาหารทานเล่น สลัด เนื้อสัตว์และผัก
2. ใบโหระพาแห้งใช้เป็นเครื่องปรุงรส
3. เครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในจานในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร

สมุนไพรรสเผ็ดนั้นดีทั้งสดและแห้ง: สมุนไพรเหล่านี้ถูกนำมาใช้อย่างเท่าเทียมกันในการปรุงอาหารที่หลากหลายและเพื่อการรักษาโรค

หลายคนในฤดูร้อนถามคำถามว่า "โหระพาแห้งได้อย่างไร" เพราะคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติและได้รับวิตามินแม้ในฤดูหนาว เราจะมาดูกันว่าเครื่องเทศนี้มีประโยชน์อย่างไรในรูปแบบแห้ง และวิธีการทำให้แห้งด้วยวิธีต่างๆ: ในเตาอบ ในเครื่องอบไฟฟ้า และด้วยวิธีธรรมชาติ

โหระพาแห้ง: คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ใบโหระพาแห้งถ้าแห้งตามกฎทั้งหมดจะมีประโยชน์เท่ากับโหระพาสด โหระพาสีม่วงหรือเขียวแห้งยังคงมีวิตามินและแร่ธาตุเหมือนเดิม

ส่วนผสมของโหระพาแห้ง

• วิตามินหลายชนิด - K, A, C, E เป็นต้น
• แร่ธาตุหลากหลายชนิด - แมงกานีส เหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส ทองแดง ซีลีเนียม
• แทนนิน
• ซาโปนินและไกลโคไซด์
• น้ำตาลและไฟตอนไซด์และน้ำตาล
• น้ำมันหอมระเหย

ที่น่าสนใจคือองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยโหระพาแห้งไม่ได้มีอยู่ในสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมด

ประโยชน์ของโหระพาแห้ง

ใบโหระพาแห้งไม่เบี่ยงเบนจากข้อดีของพืชนี้ - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง:

• ป้องกันการขาดวิตามินและแร่ธาตุระหว่างรับประทานอาหารผู้หญิงมักรับประทานอาหารอย่างเข้มงวด ส่งผลให้ขาดสารอาหาร เช่นเดียวกับโหระพาสดและแห้งก็ช่วยได้เช่นกัน
• ทำความสะอาดร่างกาย. เครื่องเทศนี้ช่วยขจัดสารพิษ
• สมานแผล, ฝาด, น้ำยาฆ่าเชื้อและคุณสมบัติต้านการอักเสบการแช่โหระพาหรือยาต้มช่วยบรรเทาอาการไข้หวัดใหญ่ ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร บรรเทาอาการปวดฟัน และบรรเทาอาการอักเสบของกล่องเสียงหรืออวัยวะสืบพันธุ์

นอกจากนี้ ใบโหระพาแห้งยังช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง ให้ความแข็งแรง และทำให้ระบบประสาทสงบ อย่างที่คุณเห็น ใบโหระพาแห้งที่บ้านยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

เมื่อเก็บเกี่ยวโหระพาสำหรับทำให้แห้งสำหรับฤดูหนาว

คุณทำโหระพาแห้งหรือไม่? แน่นอน มันถูกทำให้แห้งพร้อมกับสมุนไพรรสเผ็ดอื่นๆ เพื่อใช้ในภายหลังในการปรุงอาหารหรือเพื่อการรักษา ไหนดีกว่า: โหระพาแช่แข็งหรือแห้ง? โหระพาแช่แข็งหรือแห้ง?

พวกเขาทำทั้งสองอย่าง: หากคุณมีเงื่อนไขในการจัดเก็บสมุนไพรแช่แข็งหรือแห้ง คุณสามารถทำให้ใบโหระพาแห้งหรือแช่แข็งได้

หากคุณมีความสนใจในโหระพาเมื่อเก็บเกี่ยวและวิธีทำให้แห้งเราจะพูดถึงหัวข้อการรวบรวมวัตถุดิบก่อน

ส่วนใดของโหระพาสามารถทำให้แห้งได้? เฉพาะใบและต้นอ่อน (ยอดก้าน)

การเก็บเกี่ยวโหระพาสำหรับการอบแห้ง

เมื่อใดที่จะเก็บเกี่ยวโหระพาให้แห้ง? ต้องเก็บวัตถุดิบในการทำให้แห้งก่อนที่พืชจะบาน หากเก็บเกี่ยววัตถุดิบในเวลาที่ดอกบานจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ดังนั้นทันทีที่พืชมีสีสัน เราก็เลือกวันที่แดดจัดและแห้ง แล้วเก็บหน่ออ่อนที่มีใบ

จะทำในช่วงที่สอง - กลางหรือปลายเดือนกันยายน แต่คุณสามารถทำให้โหระพาแห้งโดยดึงออกมาในการตัดครั้งแรก

เมื่อใดที่จะเก็บเกี่ยวโหระพาเพื่อทำให้แห้ง? การเก็บผักใบเขียวในช่วงเช้าจะดีกว่าเมื่อแสงแดดทำให้ใบแห้งเล็กน้อย แต่ก็ยังมีความชื้นในปริมาณที่เหมาะสม

วิธีเก็บสมุนไพรโหระพาแห้ง

หญ้าแห้งดีสามารถเก็บไว้ได้สองวิธี:

• เราใส่ทั้งใบที่มีลำต้นอ่อนลงในถุงกระดาษหนา
• เราบดวัตถุดิบแห้งให้เป็นผงแล้วเทลงในภาชนะเซรามิกหรือแก้วที่มีฝาปิดแน่น คุณสามารถใช้ขวดโหลใส่เครื่องเทศได้

มันจะดีกว่าที่จะไม่เก็บไว้ในถุงผ้าใบซึ่งแตกต่างจากสมุนไพรอื่น ๆ โหระพาแห้งจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไปอย่างรวดเร็ว

เราเก็บเครื่องเทศแห้งในที่แห้งและเย็นซึ่งแสงแดดไม่ส่องผ่าน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าใบโหระพาแห้งหรือแช่แข็งในฤดูหนาวจะดีกว่า เรียนรู้วิธีการทำโหระพาแห้งอย่างถูกต้องที่บ้าน

โหระพาแห้งสำหรับฤดูหนาว

หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของพืชพันธุ์นี้ คุณอาจสนใจที่จะทราบวิธีการตากใบโหระพาสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม เพื่อที่คุณจะได้เพิ่มสมุนไพรเพื่อสุขภาพลงในอาหารในฤดูหนาว มีหลายทางเลือก: ในเตาอบ เครื่องอบผ้า และแบบธรรมชาติ พิจารณาวิธีเหล่านี้ทั้งหมดเพื่อทราบวิธีทำให้โหระพาแห้งที่บ้าน

วิธีการอบโหระพาในเตาอบ

ก่อนทำโหระพาแห้ง เราเตรียมวัตถุดิบ ล้าง และเช็ดให้แห้ง วิธีทำโหระพาแห้ง กระจายบนผ้าขนหนูกระดาษ: พวกเขาจะดูดซับน้ำที่ระบายออก. เปลี่ยนผ้าเช็ดตัวหากมีน้ำไหลออกมาก

หลังจาก 1-2 ชั่วโมงเราดำเนินการทำให้แห้งโดยตรง:

• เราอุ่นเตาอบเพื่อทำให้โหระพาแห้ง: อุณหภูมิควรอยู่ที่ 80-100 องศา
• เราวางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและจัดวางวัตถุดิบแห้ง
• เราใส่แผ่นอบในเตาอบ แง้มประตูทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง ในระหว่างการอบแห้ง กลิ่นหอมจะลอยไปทั่วอพาร์ตเมนต์

มวลของใบและลำต้นแห้งจะลดลงหลายครั้ง แต่จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

คุณรู้วิธีทำให้โหระพาแห้งในเตาอบ ตอนนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทำให้โหระพาแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

วิธีทำโหระพาแห้งสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้? เราทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน:

• เราล้างวัตถุดิบที่รวบรวมไว้และเขย่าให้น้ำเป็นแก้ว ทางที่ดีควรทำให้แห้งเฉพาะใบเท่านั้น เนื่องจากกิ่งจะหยาบเกินไปสำหรับวิธีนี้
• เราวางใบไม้เป็นชั้นบาง ๆ บนพาเลทแล้ววางลงบนฐาน
• โหระพาแห้งที่อุณหภูมิเท่าไหร่? เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 35 ° C และเปิดเครื่อง
• เปลี่ยนถาดทุก ๆ ชั่วโมงและทำให้กรีนแห้งจนสุก 4 ชั่วโมงขึ้นไป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำให้โหระพาแห้งในเครื่องอบผ้าแล้ว หากคุณไม่มีเครื่องอบผ้าไฟฟ้าและคุณไม่รู้วิธีทำให้โหระพาแห้งสำหรับฤดูหนาว เราจะใช้วิธีทางธรรมชาติแทน

วิธีทำให้โหระพาแห้งตามธรรมชาติ

เรียนรู้วิธีการทำโหระพาแห้งสำหรับฤดูหนาวด้วยสองวิธีง่ายๆ

วิธีทำโหระพาแห้งโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือ

• ล้างใบให้ดีในน้ำเย็นไหล
• เราเช็ดใบให้แห้งโดยทาบนกระดาษชำระ เพื่อไม่ให้ขึ้นราระหว่างการอบแห้ง
• เราจัดวางใบไม้ในชั้นเดียวบนกระดาษสะอาดแผ่นอบหรือผ้าคลุมด้วยผ้ากอซหลวมเพื่อไม่ให้ฝุ่นสะสม

เลือกหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการทำให้ใบโหระพาแห้งอย่างเหมาะสม:

• ในที่ร้อนแห้ง- ใต้หลังคา บนเฉลียง ในบ้านที่ไม่มีความชื้นสูงและอากาศซบเซา
• ในตู้เย็น– บนพาเลทโฟมหรือกระดาษเช็ดมือ ความเย็นจะดึงความชื้นออกมา โดยคงสีและกลิ่นไว้ ภายใต้สภาวะเช่นนี้ ใบไม้จะแห้งในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

เราทำความสะอาดใบแห้งเพื่อจัดเก็บหรือเทลงในขวดสำหรับเครื่องเทศ

วิธีทำโหระพาตากแห้ง

• เราเลือกที่ที่มีอากาศถ่ายเทดี (ไม่ตากแดด) และมัดมัดเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน คุณสามารถแขวนไว้ในบ้านด้วยหน้าต่างที่เปิดอยู่หรือใต้หลังคา
• เราเตรียมหน่อด้วยใบไม้และทำเป็นพวงโดยมัดด้วยแถบยางยืดหรือด้าย
• เราตากพวงให้แห้งสองสามสัปดาห์ - ใบควรเปราะและแห้ง งอกิ่งไม้เพื่อทดสอบความเรียบร้อย ถ้ามันแตก กรีนจะแห้ง ถ้ามันงอ เราจะรออีกหน่อย

รู้วิธีทำให้โหระพาแห้งอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้า เมื่อกระจุกแห้งแล้ว ให้ขยี้แล้วใช้นิ้วถูให้เป็นผง

เทโหระพาแห้งลงในขวดและติดฉลากที่มีชื่อพืชเพื่อไม่ให้สับสนกับเครื่องเทศอื่น ๆ เข้ากันได้ดีกับกระเทียม ทาร์รากอน หัวหอม เสจ และโรสแมรี่

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำโหระพาแห้งด้วยตัวเองแล้ว มันยังคงเก็บเกี่ยวและตุนเครื่องเทศนี้ไว้ตลอดฤดูหนาว!