ซอสที่เผ็ดและเข้มข้นเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก ซึ่งมีคุณค่าอย่างสูงจากผู้ชายของเรา! สูตรของเราสำหรับ adjika มะเขือเทศและกระเทียม - สดและสำหรับฤดูหนาว - จะช่วยให้คุณเพิ่มรสชาติของอาหารและเราจะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมซอสร้อนนี้อย่างละเอียด ผลงานชิ้นเอกของผักชิ้นนี้ไม่เหมือนใครที่ได้รับความรักและเป็นที่นิยมมาหลายทศวรรษแล้ว และมีเพียงเวอร์ชันใหม่ๆ เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เท่านั้น!

adjika อะไรที่ไม่ได้เตรียมมาจาก! มันสามารถทำบนพื้นฐานของพริกหวาน, มะเขือเทศ, บวบ, ลูกพลัม, มะเขือยาวและแม้กระทั่งแอปเปิ้ล! แม้ว่าในความเป็นธรรมต้องจำไว้ว่า adjika เป็นอาหารประจำชาติของอาหาร Abkhaz และสูตรดั้งเดิมของมันไม่มีมะเขือเทศ แต่มีพริกหวานโดยเฉพาะซึ่งมีรสชาติเป็นกลางทำหน้าที่เป็นพื้นฐาน เป็นรสชาติกลางของพริกหวานที่เพิ่มความคมของพริกและกระเทียม

ลักษณะเฉพาะของ adjika มะเขือเทศคือความเป็นกรดของมะเขือเทศรวมกับความคมชัดของพริกและกระเทียมทำให้เกิดคู่ที่เผ็ดเปรี้ยวเผ็ดจนกลายเป็นซอสที่เป็นสากลสำหรับอาหารจานร้อน! ใครในหมู่พวกเราจะปฏิเสธรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้?

ก่อนที่คุณจะปรุง adjika มะเขือเทศ คุณต้องพิจารณาว่ารสชาติใดเป็นที่ยอมรับมากกว่าและจะเสิร์ฟจานใด ใครในครอบครัวชอบเผ็ดและใครชอบซอสที่นิ่มกว่า

เราแนะนำให้ทำ 2-3 ตัวเลือกจากผลิตภัณฑ์ชุดเดียว โดยเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมที่เผ็ดและหวาน อย่าลืมติดฉลากขวดด้วยสติกเกอร์เช่น "adjika เผ็ดมาก", "เผ็ดปานกลาง" หรือ "อ่อน" จากนั้นเมื่อรวบรวมเมนูอาหารกลางวัน คุณจะรู้เสมอว่าควรใส่ซอสชนิดใดไว้ตรงกลางโต๊ะ

มาเริ่มทำ adjika มะเขือเทศโฮมเมดกันเถอะ! เราได้เลือกสูตรอาหารง่ายๆ ที่น่าอัศจรรย์บางอย่างมาให้คุณแล้ว ซึ่งสามารถปรับให้เข้ากับการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวได้อย่างสมบูรณ์ (หากต้องการ)

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับ adjika มะเขือเทศสด

ผักทั้งหมดใน adjika มะเขือเทศรสเผ็ดนี้ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังนั้นคุณสามารถใช้เป็นยาป้องกันโรคได้อย่างปลอดภัย แต่อร่อยมากในช่วงไวรัสและหวัด

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกหวาน (สีแดงเด่นกว่า) - 1.5 กก.
• พริกขี้หนู (ควรเป็นสีแดง) - 3-5 ชิ้น
• กระเทียม - 3 หัวหรือน้อยกว่า
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือเพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหาร adjika จากมะเขือเทศ: ล้างผักให้สะอาด (นี่คือ adjika ดิบ!) ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วบดผ่านตะแกรงกลางของเครื่องบดเนื้อ กระเทียมสามารถสับละเอียดด้วยมีด (ดูสวยงามกว่าในซอส) ใส่เกลือลงไปผัดในส่วนผสมผักดิบจนละลายหมด

พร้อม! ตอนนี้เหลือเพียงการแพร่กระจายซอสเย็นในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วนำไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ความอยากอาหารที่รุนแรงกับคุณ!

วิธีทำ adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ทุกอย่างง่ายมาก! สำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว คุณควรต้มส่วนผสมอย่างน้อย 20 นาทีเท่านั้น! ไม่จำเป็นอีกต่อไป เนื่องจากพริกและกระเทียมเผ็ดเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่เชื่อถือได้ ใช่และมะเขือเทศมีกรดมากซึ่งป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรีย

เราต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด แต่ไม่จำเป็นต้องพาสเจอร์ไรส์เลย! เราเก็บซอสกระป๋องไว้ในที่ปกติเพื่อเก็บการเตรียมการทั้งหมด - แห้ง, มืดและเย็น

สูตรที่งดงามนี้เหมาะสำหรับเครื่องปรุงรสฤดูหนาว ง่ายต่อการเตรียมและรสชาติก็น่าทึ่งมาก! ซอสนี้เหมาะสำหรับบาร์บีคิว อาหารจานร้อน ที่สำคัญที่สุด!

Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

• - 4 กก. + -
• - 1 กก. + -
• แอปเปิ้ล (พันธุ์ที่ดีที่สุด No.Antonovka- 1 กก. + -
• - 1 กก. + -
• - 2 แก้ว + -
• พริกขี้หนู— 3-4 ชิ้น + -
• — 3 ศิลปะ ล. หรือเพื่อลิ้มรส + -
• - 1.5 ถ้วย + -

การทำอาหาร

ล้าง ปอกเปลือก แปรรูปผักในเครื่องบดเนื้อ และเทลงในจานเพื่อให้ความร้อนต่อไป เพิ่มเกลือและน้ำมันพืช ผสมและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อน (จนแครอทนิ่ม)

เราจัดวางในขวดแก้วปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นอย่างแน่นหนาพร้อมฝาปิด

รสชาติของซอสสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการ หากคุณต้องการให้เผ็ดกว่านี้ก็ให้ใส่พริกและกระเทียมเพิ่ม ถ้านิ่มกว่านี้ก็ไม่รวมกระเทียมและพริกไทย ธนาคารจะไม่ระเบิดจากสิ่งนี้ - ไม่ต้องกังวล!

adjika เปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว "Piquant"

adjika แบบโฮมเมดนี้เป็นความสูงของความสมบูรณ์แบบ! ลองดูสิและมันจะอยู่ในขุมสมบัติการทำอาหารของคุณไปอีกหลายปี!

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• พริกหวานสีแดง - 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม
• กระเทียม - 4 หัว
• พริกแดงพริก - 3-4 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย
• เกลือ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
• น้ำมันพืช - 250 มล

เทคโนโลยีการเตรียมองค์ประกอบนี้แทบไม่ต่างจากเทคโนโลยีคลาสสิกเลย เราสับผักทั้งหมดและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน จากนั้นเทน้ำมันใส่น้ำตาลและเกลือลงไปผัดและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที ก่อนปรุงให้เทน้ำส้มสายชูลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

หากซอสเป็นที่ถูกใจของคุณ ให้เคี่ยวด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทลงในภาชนะ เราเก็บในที่เย็น

เคล็ดลับความอร่อยของมะเขือเทศ adjika

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตร adjika มะเขือเทศและกระเทียมแบบใดก็ตาม มันจะเผ็ดและอร่อยแบบสุดๆ เสมอ! เนื้อย่าง บาร์บีคิว โรลเนื้อและไก่ คัตเล็ทและชนิทเซล อาหารประเภทเนื้อที่ไม่มีที่สิ้นสุดทั้งหมดกำลังรอที่จะเสิร์ฟพร้อมกับซอสรสเผ็ดเลิศรสนี้!

ดังนั้นความยิ่งใหญ่ของเธอคือ Adjika หญิงที่ลุกเป็นไฟมาจากภูเขาอับคาเซีย ที่บ้านเรียกว่า "น้ำมันอับคาเซียน" ... แต่น้ำมันนี้ติดฟัน

Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - หลักการทำอาหารทั่วไป

ส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสนี้ควรมีส่วนผสมจากสูตรดั้งเดิม ได้แก่ พริกขี้หนู กระเทียม เกลือ

หากคุณต้องการหยุดเพียงแค่นั้น ให้ใช้ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ บดด้วยมือบนหินแบน (และคุณมีอยู่แล้ว) แล้วคุณจะมี "ความสุขในพริบตา" - สูตร adjika แบบเก่า

Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวมีทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก ที่นี่ทางเลือกเป็นของคุณ มีข้อดีในทุกตัวเลือก Raw adjika มีสารที่มีประโยชน์มากกว่า adjika ต้มจะถูกเก็บไว้นานขึ้น

เพื่อให้ adjika มีกลิ่นหอมมากขึ้นอย่ากลัวที่จะเปิดจินตนาการในการทำอาหารและทดลอง - เพิ่มเครื่องเทศ ทันที นี่คือส่วนผสมสำหรับคุณ: ผักชี, ผักชี, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ฮ็อพ - ซันเนลี

เนื่องจากเราจะเตรียม adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว จึงควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกมะเขือเทศ พวกเขาควรจะมีเนื้อมากขึ้น, ทำให้สุกมากขึ้น, แม้แต่เนื้อที่สุกเกินไปก็จะทำ

นี่เป็นมาตรการด้านความปลอดภัยมากกว่า - ทำจานนี้ด้วยถุงมือยาง ให้พ้นจากบาป คุณคงรู้ว่าเขาเป็นคนเผ็ดร้อนอะไร มีบุคลิกลักษณะ

ขวด Adjika ควรผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี ความจุครึ่งลิตรจะดีกว่าและสะดวกกว่า

ดิบ adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับ adjika ซึ่งคุณสามารถเริ่ม "เต้น" ได้ ไม่ต้องการเวลาและทักษะมากมาย สิ่งที่คุณต้องมีคือส่วนผสมที่เหมาะสม ภาชนะที่เตรียมไว้ และใช้เวลา 20 นาที

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 3 กก.

กระเทียม - 0.5 กก.

พริกหวาน - 1 กก.

พริกไทยร้อน - 150 gr

เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ปอกมะเขือเทศและพริกออกจากก้าน นำด้านในของพริกหวานออก ปอกกระเทียม

2. ล้างส่วนผสมทั้งหมด

3. ใช้เครื่องบดเนื้อ บดมะเขือเทศ กระเทียม พริกไทย 2 ชนิด

4. คนส่วนผสมให้เข้ากัน

5. ใส่เกลือและน้ำตาล ผัดอีกครั้ง

6. ทิ้งส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วไว้ค้างคืน

7. วันรุ่งขึ้นระบายของเหลวที่ปล่อยออกมาแล้วเกลี่ย adjika ในขวดม้วนหรือปิดด้วยฝาไนลอน

นั่นคือทั้งหมดที่ เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน เรียนรู้วิธีทำ adjika นี้ - ความหลากหลายของมันจะอยู่บนไหล่ของคุณ

"พเนจร" adjika

สูตรอื่นสำหรับ adjika ดิบ ยอมรับว่าในชื่อตัวเองรู้สึกสบายลมแรง เมื่อเรียนรู้วิธีทำอาหารแล้ว คุณจะเข้าใจว่า "ชื่อ" ง่าย ๆ ดังกล่าวมาจากไหน อันที่จริงสูตรนี้มีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยก่อน

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 1 กก.

กระเทียม - 0.5 กก.

พริกหวาน - 0.3 กก.

พริกไทยร้อน - 150 gr

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ถอดก้านมะเขือเทศพริก นำเมล็ดออกจากพริกหวาน ปอกกระเทียม

2. ล้างส่วนผสมใต้น้ำไหล

3. ผ่านผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทีละชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น

4. ผัดส่วนผสมที่ได้

5. ใส่เกลือลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้ง

6. เว้นว่างไว้ 3 - 4 วันในที่เปลี่ยวในห้องครัว ในช่วงเวลานี้ ให้คนองค์ประกอบไม่เกินสี่ครั้งต่อวัน ส่วนผสมควรหมัก เมื่อคุณเห็นว่าก๊าซหยุดไหลแล้ว - ขอแสดงความยินดีกับความสำเร็จครั้งต่อไป - "adjika ที่พเนจร" พร้อมแล้ว

7. จัดเรียงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เมื่อจู่ ๆ คุณรู้สึกว่าชีวิตน่าเบื่อและน่าเบื่อหน่ายให้เปิดขวด "หลงทาง" แล้วไปที่ถนน

Adjika "ดอกธิสเซิล"

นี่เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของการเตรียม adjika ดิบจากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว นอกจากชื่อแล้ว adjika นี้มีไฮไลท์อีกสองสามอย่าง ประการแรกมีรสชาติที่น่าสนใจมากขึ้นเนื่องจากมะรุม ประการที่สอง มันต่อต้านไวรัสที่เป็นอันตรายบางชนิด และความสนใจ ผู้หญิง ประการที่สาม เพิ่มพลังชาย อย่าพลาดโอกาสที่จะวางยานี้ไว้ใต้วงแขนของคู่หมั้นของคุณ เมื่อเขากินขาไก่อีกครั้งในมื้อเย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 1 กก.

กระเทียม - 3 หัวกลาง

มะรุม - 3 ราก

พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.

พริกแดงร้อน - 3 ชิ้น

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. นำก้านมะเขือเทศและพริกออก นำเมล็ดออกจากพริกหวาน ปอกเปลือกกระเทียมออกจากผิวหนัง

2. ล้างอาหารทั้งหมดให้สะอาด

4. ผสมน้ำซุปข้นที่ได้ให้ละเอียด

5. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ในสูตรนี้คุณสามารถละทิ้งหลักการที่ 1 และไม่เติมเกลือ

6. ขั้นตอนสุดท้ายคือการย่อยสลายส่วนประกอบที่ได้เป็นขวดขนาดกะทัดรัดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี

เคล็ดลับ: ผู้หญิงที่รัก เนื่องจาก adjika นี้มีความบิดเบี้ยว ให้ใช้ภาชนะที่ผิดปกติ เช่น ม้วนเป็นขวดโหลสีชมพูหรือรูปทรงแปลกตา เพิ่มความโรแมนติกให้กับชีวิตประจำวัน

"หญิง" adjika

รสชาติที่ละเอียดอ่อน เฉดสีที่ฉุนเฉียวของความเป็นผู้หญิง - ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับ adjika "ผู้หญิง" องค์ประกอบได้รวมชุดผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายมากขึ้นแล้ว การทำอาหารจะน่าสนใจยิ่งขึ้น แน่นอนว่าการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง แต่นี่เป็น adjika "เพศหญิง" และนั่นก็บ่งบอกทั้งหมด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 2.5 กก. (คุณสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ 2 ลิตร)

กระเทียม - 200 gr

พริกหยวก - 3 ชิ้น

พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.

แครอท - 1 กก.

แอปเปิ้ลหวาน - 1 กก.

เกลือหยาบ - ¼ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 150 gr

น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 gr

น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.

การทำอาหาร:

1. ปอกมะเขือเทศ แอปเปิ้ล พริกจากก้าน นำเมล็ดออกจากพริกหยวก ปอกแอปเปิ้ลและเมล็ดพืช ปอกกระเทียม

2. ล้างส่วนผสมที่ปรุงสุกแล้ว

3. ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ และทำหลายๆ ครั้งให้ได้เฉลี่ย 3 ครั้งก็พอ

4. ตั้งไฟ ต้มให้เดือด ลดไฟ ต้ม 60 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมเป็นครั้งคราวเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้

5. สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ผสมองค์ประกอบกับกระเทียมก่อนบด เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันดอกทานตะวัน

6. ผัดส่วนผสมและนำไปต้ม พอเดือดก็ปิด

7. เท adjika ลงในขวด ม้วนขึ้นและเก็บในห้องใต้ดินในฤดูหนาว

Adjika "คอซแซคจอย"

ความสนใจของคุณได้รับเชิญให้เข้าร่วมสูตรสำหรับ adjika แบบดั้งเดิมเกือบซึ่งมีลักษณะเฉพาะด้วยความคมชัดและความฉุนที่เพิ่มขึ้น ส่วนผสมนี้ไม่เหมือนกับส่วนผสมก่อนหน้านี้ ไม่น่าจะรับประทานด้วยช้อนเพียงอย่างเดียว สำคัญ! พริกเยอะ. ใช้ถุงมือและหน้ากาก

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 1 กก.

กระเทียม - 3 หัว ขนาดกลาง

พริกแดงร้อน - 1 กก.

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. แกะต้นมะเขือเทศและพริกออก คุณสามารถเอาเมล็ดในพริกไทยออกหรือจะทิ้งไว้ก็ได้ ถ้าปล่อยไว้จะยิ่งไหม้เข้าไปอีก ปอกกระเทียม

2. ล้างส่วนผสม

3. สับกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม

5. ใส่มะเขือเทศที่ได้ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มและลดความร้อน

6. ทันทีที่มะเขือเทศเริ่มเดือดให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส คน.

7. จากนั้นใส่พริกไทยและกระเทียม ปล่อยให้เดือดกรุ่นอีกสองสามนาที สูงสุด 10

8. เทยาที่ได้ลงในขวดม้วนขึ้นห่อสองสามชั่วโมงจนเย็น เก็บความเย็นไว้

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว adjika นี้ร้อนเกินไป เพิ่มลงในซอส, น้ำเกรวี่กับอาหารจานหลัก เครื่องปรุงรสนี้รับประกันว่าจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผลงานชิ้นเอกของคุณ

Adjika "Volzhskaya"

สูตรอื่นสำหรับ adjika เย็นเช่น ดิบ. รสชาติเผ็ดมากและมีกลิ่นหอมมาก บอกได้คำเดียวว่าคุ้ม อยู่กับมันและคุณจะไม่เสียใจ คุณแทบจะไม่พบ adjika ที่สวยงามกว่านี้จากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 0.5 กก.

กระเทียม - 0.5 กก.

พริก - 3 กก.

พริกหวาน - 0.5 กก.

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ถั่วมัสตาร์ด - 1 แพ็ค

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

Hops - suneli - 1 แพ็ค

ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การทำอาหาร:

ความสนใจ!ใส่ถุงมือก่อนเริ่ม

1. ตามเนื้อผ้า ปอกเปลือกมะเขือเทศออกจากก้าน พริกหวานและพริกชี้ฟ้าออกจากเมล็ด แยกกระเทียมออกจากเปลือก

2. ล้างทุกอย่างให้สะอาดใต้น้ำไหลรวมทั้งผักใบเขียว

3. หั่นมะเขือเทศและพริกหวานเป็นชิ้นขนาดกลาง

4. เริ่มบดส่วนผสมที่เกิดขึ้นในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ให้ผสมมะเขือเทศเล็กน้อย พริกหวานสองสามชิ้น แล้วก็กระเทียมสองสามกลีบ และในวงกลม คุณเข้าใจหลักการ

5. เมื่อทุกอย่างบดละเอียดแล้ว ให้ผสมส่วนผสมสำเร็จรูปให้ละเอียด

7. จัดองค์ประกอบที่เกิดขึ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววาง "ระเบิด" ที่หลับอยู่ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

และลองนึกภาพ: ฤดูหนาว หิมะ น้ำค้างแข็ง และขวดโหล "Volzhskoy" มองมาที่คุณด้วยลุคหวานๆ เธอจะทำให้คุณอบอุ่น นั่นแน่นอน

Adjika "ดั้งเดิม"

ในตอนท้ายเราขอเสนอโบนัสให้คุณ - adjika สำหรับสุภาพบุรุษ เราจะบอกคุณอย่างกระซิบและลับว่าชื่อที่แท้จริงของ adjika นี้ไม่ใช่สุภาพบุรุษเลย - "Khrenovina"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 2 ชิ้นเนื้อใหญ่

กระเทียม - หัวขนาดกลาง 1 หัว

พริกไทย - พริก - 2 ชิ้น

พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.

พืชชนิดหนึ่ง - 20 gr

เกลือ - 2 ช้อนชา

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ยี่หร่าและฮ็อพ - ซันเนลี - อย่างละ 1 ช้อนชา

ผักชี - 2 ช้อนชา

ปาปริก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ผักชี - 1 พวง

วอลนัท (ส่วนผสมลับเดียวกัน) - 130 กรัม

การทำอาหาร:

1. ปอกพริกหวานจากเมล็ด มะเขือเทศจากก้าน กระเทียมจากเปลือก

2. ล้างส่วนผสมทั้งหมด

3. หั่นพริกหวานเป็นชิ้นขนาดกลาง มะเขือเทศเป็นชิ้นตามชอบ และพริกหยวกเป็นวง รวมทุกอย่างในชามแยก

4. ตอนนี้ถั่ว ผัดในกระทะคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นเย็นปอกเปลือก บดเล็กน้อยแล้วใส่มะเขือเทศและพริกลงในชาม

5. จากนั้นเริ่มปรุงรส เทผักชี, ยี่หร่า, ปาปริก้า, ฮ็อพ - ซันเนลีลงในกระทะแห้งแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาที หลังจากนั้นให้สับเครื่องเทศ คุณสามารถใช้ครกหรือเครื่องบดกาแฟก็ได้ เทส่วนผสมที่มีรสเผ็ดลงในชามที่มีผักสับ

6. ขั้นตอนต่อไปคือการบดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นขนาดใหญ่ ความสอดคล้องของน้ำซุปข้นไม่เหมาะสมที่นี่

7. ใส่มวลที่เกิดขึ้นบนกองไฟเล็กน้อยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะก่อน เพิ่มเกลือน้ำตาลและผักชีสับละเอียด

8. เคี่ยว adjika ไว้ใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที

9. ถูกระเทียมและมะรุมบนเครื่องขูด

10. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ใส่กระเทียมและพืชชนิดหนึ่งลงใน adjika เป็นเวลา 5 นาที ผัดส่วนผสม

11. เทส่วนผสมร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นครึ่งรอบ หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้ออีกครั้งโดยนำไปแช่ในภาชนะที่มีน้ำเดือด เวลาในการฆ่าเชื้อจะขึ้นอยู่กับปริมาตรของโถ - แต่เราใช้โถ 0.5 ลิตร ดังนั้นให้ต้มเป็นเวลา 15 นาที

ดังนั้นหลังจากเหน็ดเหนื่อยและทรมานเล็กน้อย คุณจะเตรียม "สมบัติ" ที่จะไม่เท่ากันบนโต๊ะวันหยุดของคุณ และเนื่องจากการเตรียมการนี้คือฤดูหนาว จึงเป็นช่วงปีใหม่

Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

หากคุณคิดว่าปริมาณพริกแดงในสูตรไม่เข้ากับแนวคิดเรื่อง "ยอดเยี่ยม" ของคุณ ให้ย้ายออกจากต้นฉบับ ใส่พริกไทยเม็ดมากหรือน้อย. อย่ากลัวที่จะทดลอง

หากเป้าหมายของคุณในการเตรียม adjika คือเพื่อให้ได้สีแดงที่อิ่มตัวมากที่สุดให้เพิ่มพริกแดงมากขึ้น มันคือเขาไม่ใช่มะเขือเทศที่ทำให้ adjika มีสีที่เร่าร้อน

หากคุณต้องการเล่นกับดอกไม้ ให้ใส่พริกขี้หนูสีเขียวแทนพริกขี้หนูแดงลงใน adjika คุณได้รสชาตินิวเคลียร์น้อยกว่า แต่มีสีที่น่าสนใจกว่า

หลีกเลี่ยงการต้ม adjika ให้เดือดนานเกินไป ทุกอย่างดีพอประมาณ พอเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำ ดังนั้นเครื่องปรุงรสจึงมีประโยชน์มากกว่า

อย่าใช้กระทะเคลือบฟันในการปรุงอาหาร มิฉะนั้นจะรับประกันการเผาไหม้ไม่ว่าคุณจะรบกวนการจัดองค์ประกอบบ่อยแค่ไหน ควรใช้กระทะสแตนเลส

พริกไทยร้อนร้ายกาจมาก ผู้หญิงที่อ่อนแอแทบจะไม่สามารถรับมือกับมันได้ ดังนั้นมอบความไว้วางใจในการทำความสะอาดฝักให้กับฮีโร่ของคุณ - คนที่คุณรัก หนึ่งชื่นชมซึ่งกันและกันอีกครั้ง

Adjika adjika ความขัดแย้ง หากคุณหรือครอบครัวมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร โปรดใช้ความระมัดระวังในการเตรียมเครื่องปรุงนี้ ทำให้อ่อนโยนที่สุด รสชาติคือรสชาติ แต่สุขภาพอยู่เหนือสิ่งอื่นใด

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากประเทศต่างๆ ใช้เครื่องปรุงจากมะเขือเทศ พริกขี้หนู และกระเทียมมาเป็นเวลานาน ต้องขอบคุณซอสเผ็ด อาหารประเภทเนื้อและปลาจะได้รสชาติที่ลุ่มลึกและมีความหมายมากขึ้น

โดยไม่ต้องปรุง

Adjika เป็นเครื่องปรุงรสที่น่าทึ่ง สามารถเก็บได้ทั้งแบบดิบและแบบต้ม และการอบร้อนจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แน่นอนว่าเครื่องปรุงรสโดยไม่ต้องปรุงอาหารนั้นอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุอาหารจำนวนมาก แม้ว่าอายุการเก็บรักษาจะลดลงเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ต้มแล้วก็ตาม

คุณสมบัติหลักของซอสร้อนคือความสามารถในการกระตุ้นความอยากอาหาร ดังนั้นสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์นี้จะไม่มีประโยชน์ในการลดน้ำหนัก แม้ว่าจะมีส่วนผสมที่เผาผลาญซึ่งกระตุ้นการย่อยอาหารและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (59 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) อาหารเสริมดังกล่าวจะบังคับให้คุณกินอาหารมากกว่าที่จำเป็นเพื่อสนองความหิว

ดิบ adjika คลาสสิก

พูดอย่างเคร่งครัด adjika คลาสสิกดั้งเดิมไม่ได้รวมมะเขือเทศเลย: เครื่องปรุงรสคอเคเซียนรวมถึงพริกแดงขูดด้วยสมุนไพร แต่เมื่อซอสกระจายไปทั่วประเทศและทวีป รุ่นหลักเริ่มมีลักษณะตรงตามที่อธิบายไว้ในสูตรของเรา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีแดง - 1.5 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้นเล็กหรือ 2 ชิ้นกลาง;
• พริกหยวก - 2 ชุดสีแดง;
• หัวผักกาด - 2 หัวหอมใหญ่;
• น้ำมันพืช - 70 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.;
• เกลือ - 25 กรัม

เราเลือกมะเขือเทศสีแดงสุกล้างและเอาแกนที่หนาแน่นออก พริกสะอาดทำความสะอาดจากเมล็ด หั่นหอมใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ผ่านเข้าไปในเครื่องบดเนื้อได้ง่าย เราเอาเกล็ดแห้งออกด้วยส่วนแบ่งของกระเทียม เราส่งผักที่เตรียมไว้ไปยังเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า

ผสมผลิตภัณฑ์ที่บดให้ละเอียดด้วยมือหรือช้อนไม้ เทน้ำมัน เกลือ และปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู ผสมส่วนผสมทั้งหมดของซอสอีกครั้ง ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานและจัดเก็บ ส่วนผสมถูกจัดวางในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเก็บไว้ใต้ฝาโพลีเอทิลีนในตู้เย็น

Adjika เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคหวัด ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามิน เช่น PP, A, C, วิตามินของกลุ่ม B แร่ธาตุ ได้แก่ ไอโอดีน โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม ทองแดง คลอรีน และอีก 9 ธาตุ องค์ประกอบนี้ช่วยให้ร่างกายสามารถต้านทานไวรัสและโดยทั่วไปจะเสริมความแข็งแกร่งให้กับหน้าที่ในการป้องกัน

ดิบ adjika กับมะรุม

หนึ่งในสูตร adjika ที่ได้รับความนิยมและเรียบง่ายที่สุดมีเพียง 4 ผลิตภัณฑ์: มะเขือเทศ, กลีบกระเทียม, รากมะรุมและเกลือ ความเรียบง่ายของจานยังอยู่ที่ความจริงที่ว่าซอสไม่ต้องการการรักษาความร้อนเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - 1.5 กก.
• มะรุม - ราก 100 กรัม
• กระเทียม - 6 หุ้น;
• เกลือ - 20 กรัม

ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล เราลวกด้วยน้ำเดือดและเอาผิวหนังที่ระเบิดออกจากอุณหภูมิสูง ถอดฮาร์ดคอร์ออก เราทำความสะอาดรากมะรุมจากจุดด่างดำขูดชั้นนอกด้วยมีดจนขาว เราใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งสองลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินหายไป

เราทำความสะอาดกระเทียมจากชั้นป้องกันแห้งล้างออกด้วยน้ำไหล แนะนำให้บดส่วนประกอบของสูตรเฉพาะในเครื่องบดเนื้อ (แบบเครื่องกลหรือแบบไฟฟ้า): เครื่องปั่นบางชนิดอาจไม่สามารถรับมือกับรากมะรุมแข็งได้ เราเกลือผักหลังจากที่พวกเขาผ่านตะแกรงของเครื่องบดเนื้อ ผัดสารละลายที่ได้จนเกลือละลายหมด

เราจัดวางซอสในขวดแห้งและแช่เย็นที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น

ควรปรุงรากพืชชนิดหนึ่งให้สุกก่อนผสมกับผักที่เหลือ ส่วนที่ทำความสะอาดในที่โล่งจะหลุดออกอย่างรวดเร็วรากเองก็จางหายไป เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ก่อนบด ส่วนผสมที่เตรียมไว้ควรจุ่มลงในน้ำเย็นจัด

ดิบจอร์เจีย

สารเติมแต่งแบบจอร์เจียจะถูกส่งไปยังจานเนื้อและปลาทั้งในขั้นตอนของการสร้างและในขณะที่ความพร้อม จุดเด่นของซอสคือการมีสมุนไพรที่เติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในคอเคซัสและใช้ในอาหารจอร์เจียแห่งชาติ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีแดง - 2 กก.
• พริกหยวก - 3 ชิ้นสีแดง;
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
• กระเทียม - 4 หัว;
• ผักชีแห้ง - 10 กรัม
• hops-suneli - 1 แพ็คเกจ;
• เกลือ - 25 กรัม

ฝักพริกไทยขมล้างและทำให้แห้งเป็นเวลา 10 ชั่วโมงบนผ้าขนหนู หลังจากเวลานี้เราจะเอาก้านและเมล็ดออกจากกัน เราทำเช่นเดียวกันกับพริกหวานสด: ทำความสะอาดและผ่าครึ่ง เราแบ่งหัวกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกแล้วล้างออกในน้ำ เราล้างมะเขือเทศในน้ำ ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออก

บดพริกและมะเขือเทศในเครื่องปั่น สับกระเทียมด้วยมีดอย่างประณีต ใส่ผักชีแห้ง ฮ็อปซูเนลีและเกลือ เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เพื่อป้องกันไม่ให้มือของคุณไหม้ด้วยพริกไทยขม คุณสามารถใช้ถุงมือได้ อายุการเก็บรักษาของเครื่องปรุงรสดังกล่าวคือสี่เดือนในตู้เย็นสูงสุดสี่เดือนครึ่ง

จอร์เจีย adjika มีตัวเลือกมากมาย หลายคนถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของน้ำส้มสายชูไวน์ แยกจากกันเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญ adjika จอร์เจียสีเขียวซึ่งรวมถึงสมุนไพรและฝักพริกไทยเขียวเท่านั้น วอลนัทไม่เคยพบที่นี่ต่างจากพันธุ์ Abkhaz

กับการทำอาหาร

adjika ต้มพร้อมใช้ตลอดทั้งปีหากได้รับความร้อนในขณะที่เตรียม ความคมชัดของเครื่องปรุงรสดังกล่าวไม่ได้ขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุง แต่ขึ้นอยู่กับปริมาณพริกไทยร้อนในผลิตภัณฑ์

Adjika ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยที่สุด ความฉุนเฉียวและความฉุนไม่ได้ส่งผลดีที่สุดต่อสุขภาพของผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหาร โรคกระเพาะทุกรูปแบบตอบสนองต่อเครื่องปรุงรสทันที ไม่ควรรับประทานอาหารเสริมจากเนื้อสัตว์หรือปลาในช่วงที่ตับหรือไตวาย เด็กที่มีอายุต่ำกว่า 13 ปีและสตรีมีครรภ์ก็มีความเสี่ยงเช่นกัน

adjika ต้มสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกการทำอาหารในตอนแรกนั้นเหมาะสำหรับผู้อยู่อาศัยในอพาร์ทเมนท์ในเมือง ในกรณีที่ไม่มีห้องใต้ดินเย็นและตู้เย็นถูกครอบครองโดยหม้อและของอร่อยในการจัดเก็บ การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่ต้มแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าธรรมดาได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - 2 กก.
• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกหยวก - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 3 ฝัก;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม

เราล้างผัก เราเอาแกนออกจากมะเขือเทศและเมล็ดจากพริก เราส่งทั้งคู่ไปที่เครื่องปั่นบด ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 50-60 นาที

บดกระเทียมปอกเปลือกและพริกไทยร้อน เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดลงในส่วนผสมนี้ หลังจากเดือดหนึ่งชั่วโมงให้เพิ่มส่วนผสมร้อนลงในมะเขือเทศและพริกหยวก เทน้ำมันเกลือและเติมน้ำตาล สารละลายที่ได้จะอ่อนกำลังลงด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เราฆ่าเชื้อขวดโหลแก้วและเติม adjika ที่เตรียมไว้ใหม่โดยไม่ปล่อยให้เย็น เราปิดฝากระป๋องแล้วพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มจนเย็นสนิท

มะเขือเทศทุกชนิดไม่เหมาะกับการทำซอส เพื่อให้มีความข้นเหนียวและอิ่มตัว ทางเลือกควรหยุดกับตัวอย่างที่มีเนื้อและน้ำต่ำ บ่อยครั้งที่แม่บ้านเลือกพันธุ์ Slivka สำหรับทำอาหาร adjika แต่นอกเหนือจากความหลากหลายนี้ Pink Flamingo, President, Dar Zavolzhya, Big Beef ยังเหมาะสำหรับการปรุงรส มีลักษณะเป็นน้ำตาลสูง ผิวบอบบางที่ไม่สามารถขจัดออกได้ และไส้เมล็ดเล็กๆ ไม่ดี

กับแครอท

ซอสร้อนที่แปลกประหลาดซึ่งรวมถึงผักรากยังหมายถึง adjika แม่บ้านกำลังทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น หัวผักกาดและหัวบีต รากคื่นฉ่าย และแครอท แครอทสีส้มสดใสยังคงเป็นส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของช่องว่างประเภทนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 7 หุ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• หัวผักกาด - 2 เล็กหรือ 1 ใหญ่;
• แครอท - 2 ขนาดกลาง;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 30 มล.;
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม

เราเตรียมผักที่สะอาดสำหรับการอบร้อน: นำก้านและแกนออกจากมะเขือเทศและพริก ทำความสะอาดกระเทียมและแครอท บดส่วนผสมที่มีความหนาแน่นสูงในเครื่องเตรียมอาหาร ต้มผักสับด้วยไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมง เพื่อไม่ให้ไหม้ อย่าลืมคนด้วยไม้พาย

หลังจาก 30 นาที, เกลือ, ใส่น้ำมันและเติมน้ำตาลทราย นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เราเทผลิตภัณฑ์ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาปิดแล้วพลิกกลับและห่อด้วยความร้อนจนเย็นสนิท

ส่วนผสมที่เผ็ดร้อนของเครื่องเทศและผักไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษ อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างกันเล็กน้อยที่จะช่วยทำให้รสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น หรือในทางกลับกัน ทาร์ต ทำให้เครื่องเทศเผยกลิ่นหอมสว่างขึ้น และเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

1. Adjika จัดทำขึ้นจากผักสุกโดยไม่มีสัญญาณของโรคหรือแมลงที่เป็นอันตราย การปรากฏตัวของตัวอย่างที่เสียหายสามารถกระตุ้นการเปรี้ยวของผลิตภัณฑ์ก่อนเวลาอันควร
2. ปริมาณเกลือ กระเทียม และรากพืชชนิดหนึ่งที่ไม่เพียงพอ ซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ อาจทำให้ adjika "ลอย" ได้
3. ภาชนะเก็บซอสต้องสะอาดหมดจด สามารถฆ่าเชื้อได้โดยการนึ่งเหนือน้ำเดือด อุณหภูมิสูงในเตาอบ หรือใช้สนามไฟฟ้าในเตาไมโครเวฟ
4. Raw adjika ถูกเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น: ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน วิตามินจะถูกเก็บไว้นานขึ้นในที่มืด หากเครื่องปรุงรสปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีและปิดฝากระป๋องให้ร้อนแล้ว ก็สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในห้องมืดได้
5. องค์ประกอบขั้นต่ำของ adjika คือมะเขือเทศพริกกระเทียมและเกลือ สมุนไพรรสเผ็ด (cilantro, dill, fenugreek, ขึ้นฉ่าย, โหระพา, marjoram, ฯลฯ ) รวมทั้งผัก (พริกหวานและร้อน, แครอท, หัวหอม) และผลไม้ (แอปเปิ้ล, ลูกพลัม) ช่วยกระจายรสชาติของเครื่องปรุงรส
6. หากสมุนไพรและเมล็ดของส่วนผสมถูกคั่วในกระทะ น้ำมันหอมระเหยจะถูกปล่อยออกมาและส่วนผสมจะมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง
7. เมล็ดพริกไทยเพิ่มความเผ็ดเป็นพิเศษให้กับซอส หากผลิตภัณฑ์ทำจากผลไม้สีเขียวรสชาติจะละเอียดอ่อนและเผ็ดน้อยลง
8. เพื่อให้น้ำพริกร้อนไม่ระคายเคืองผิวมือ ควรใช้ผักในถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง

บทสรุป

ส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ ซึ่งเดิมเรียกว่า adjika ปัจจุบันเป็นสารปรุงแต่งในการทำอาหารหลายประเภท อาจเป็นส่วนผสมของเกลือ สมุนไพรแห้ง และพริกแดง ตามกฎแล้วสารตัวเติมดังกล่าวจะเป็นส่วนประกอบของน้ำดองสำหรับสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ก่อนทอดหรือตุ๋น อาจเป็นซอสมะเขือเทศ พริกหวาน และกระเทียม ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่เตรียมไว้แล้ว และสามารถนำไปใช้กับสลัด รวมทั้งส่วนผสมต่างๆ เช่น แครอท วอลนัท และผักใบเขียวสับหยาบ ไม่ว่าในกรณีใด จะเลือกสูตรใด เครื่องปรุงรสจะทำให้การรักษามีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ

คลาสสิก adjika - จอร์เจียและ Abkhazian - ไม่มีมะเขือเทศ เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดที่ทำมาจากพริกไทยร้อนและเครื่องเทศต่างๆ โดยการถู มันกลับกลายเป็นแป้งเปียก ในรัสเซีย adjika มักถูกเรียกว่าซอส ซึ่งน่าจะเผ็ด ทำจากมะเขือเทศ พริกหยวก และผักอื่นๆ Adjika จากมะเขือเทศเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดในประเทศของเรา แต่แม่บ้านหลายคนก็ทำ adjika จากมะเขือเช่นกัน

ในบทความนี้ฉันจะเขียน 7 สูตรมะเขือเทศ adjika จะต้มหรือทำซอสจากผักสดก็ได้ พริกหวาน, แครอท, แอปเปิ้ล, มะเขือยาว, กระเทียม, พริกไทยร้อนสามารถเพิ่มลงในมะเขือเทศ adjika อ่านเนื้อหาและเลือกสูตรที่คุณชอบ

อย่าลืมลอง adjika ก่อนใส่ลงในขวดโหล เนื่องจากมะเขือเทศอาจมีกรดต่างกัน ปริมาณน้ำตาลและน้ำส้มสายชูอาจแตกต่างกันไป เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ลิ้มรส และถ้าจำเป็น ให้เติมสิ่งที่คุณต้องการ

Adjika สามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงดิบ นี่เป็นสูตรที่ง่ายมากและค่อนข้างรวดเร็ว ในเวลาเดียวกัน ผักทุกชนิดเก็บวิตามินที่หายไประหว่างการปรุงอาหาร ซอสมะเขือเทศดังกล่าวจะมีกลิ่นหอมของผักสดซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจมากในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่หนาวเย็น จำเป็นต้องเก็บ adjika ดังกล่าวไว้ในตู้เย็น ในการเตรียมคุณต้องใช้ผักสดเท่านั้นไม่เน่าเสีย ถ้าผักไม่อยู่ในสภาพดี ชิ้นงานก็จะเกิดการหมัก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหวาน - 25 ชิ้น
• พริกขี้หนูร้อน - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. อยู่ในรูปที่บริสุทธิ์
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (รสชาติ)

วิธีทำอาหาร:

1. อย่างที่คุณเห็น คุณต้องมีกระเทียมจำนวนมาก แต่ถ้าไม่ชอบรสกระเทียมจัดก็ลดปริมาณลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกระเทียมจะคงความสด ปอกกระเทียม คุณสามารถปอกกระเทียมได้อย่างรวดเร็วโดยการตัดรากออก ถัดไป บดหัวกระเทียมด้วยมีดแล้วใส่ในชามโลหะ เติมชามที่สองแล้วเขย่า เปิด - และกระเทียมปอกเปลือกแล้ว

2. นำเมล็ดออกจากพริกหวานและขม หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ส่วน

แนวทางการล้างผักอย่างมีความรับผิดชอบ เนื่องจาก adjika จะไม่เดือด คุณต้องล้างผักให้ดี คุณสามารถลวกมันด้วยน้ำเดือดสักสองสามวินาที ไม่มีอะไรจะปรุงจากสิ่งนี้ แต่จะมีเชื้อโรคน้อยลงเล็กน้อย

3. สับผักที่สะอาดด้วยมีดอย่างประณีต

4. มันยังคงเปลี่ยนผักเป็นข้าวต้ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผ่านเครื่องบดเนื้อ (มะเขือเทศ พริกทั้งหมด กระเทียม) เพิ่มสมุนไพร, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมนี้และผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลและเกลือกระจายตัว ผัด adjika หลาย ๆ ครั้งในขณะที่ใส่

5. จัดเรียงชิ้นงานในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่แช่ในน้ำเดือด เก็บในตู้เย็น

Adjika จากมะเขือเทศกับพริกหยวก

ในสูตรนี้ปรุง adjika ในช่วงเวลานี้จะข้นเล็กน้อย นั่นคือเหตุผลที่สามารถเก็บไว้ได้นานที่อุณหภูมิห้อง (เช่น ในห้องครัวในตู้เสื้อผ้าหรือใต้เตียง) ทุกรสชาติค่อนข้างสมดุล แต่ปริมาณเกลือและน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวหรือหวานเกินไป อย่าลืมชิมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก่อนบรรจุกระป๋อง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเครื่องปรุงที่จำเป็นในกรณีนี้ได้เสมอ

ส่วนผสม (สำหรับ 2.7 ลิตร):

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหยวกแดง - 1 กก
• พริกแดงร้อน - 2-5 ชิ้น (ตามความเผ็ดที่ต้องการ)
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. (100 มล.)
• น้ำมันพืช - 100 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์

Adjika จากมะเขือเทศ - การเตรียม:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก พวกเขาจะต้องล้างกระเทียมปอกเปลือก หั่นพริกหวานเป็นชิ้นตามชอบ แกะกล่องเมล็ดออก นำก้านมะเขือเทศออกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หากมีจุดบนผัก (เน่า, เติบโต, แตก) พวกเขาจะต้องถูกตัดออก ในพริกขี้หนูคุณไม่จำเป็นต้องได้เมล็ดพืชก็จะเพียงพอที่จะตัดก้าน เมล็ดจะให้ความคมชัดเป็นพิเศษ

หากต้องการปอกหัวกระเทียมอย่างรวดเร็ว ให้ตัดรากออกแล้วกดด้วยมีด

2. บดมะเขือเทศและพริก (หวานและเผ็ด) โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

3. เทส่วนผสมที่บดแล้วลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือด หลังจากเดือด adjika ลดความร้อนลงและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ซอสไหม้ ขณะทำอาหาร ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด

4. หลังจากทำอาหาร 40 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชลงใน adjika คนและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

6. จัด adjika เดือดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นทันที คุณสามารถใช้ฝาปิดพร้อมแถบยางสำหรับเครื่องพิมพ์ดีด หรือใช้ฝาเกลียวโลหะแบบใช้ซ้ำได้ พลิกด้านถนอมอาหาร ดูว่าฝาม้วนขึ้นดีหรือไม่ และห่อตัวด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มอุ่นๆ ทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วนำออกไปที่ใดก็ได้ตราบเท่าที่ยังมืดและแห้ง

7. นี่เป็นสูตรง่ายๆ adjika มะเขือเทศนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ

adjika ไม่เผ็ดจากมะเขือเทศกับแครอท

มีคนรวมทั้งฉันที่ไม่ชอบอาหารรสจัด ฉันไม่สามารถกินอาหารที่ปรุงรสด้วยพริกแดงได้ นอกจากนี้ เด็ก ๆ จะไม่กินซอสร้อน และสูตรนี้สำหรับคนเหล่านั้น - ไม่มีส่วนผสมของพริก ในกรณีนี้จะมีรสเผ็ดที่กระเทียมให้ และซอสปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมต่างๆ

adjika นี้จะหนาไม่เหมือนกับสูตรก่อนหน้า จากสินค้าคงคลังคุณจะต้องคั้นน้ำผลไม้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• เกลือ - 10 ช้อนชา
• น้ำตาล - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
• พริกไทยขาว - 20 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น
• ผักชีป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขิงป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• มิ้นต์แห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งสด - 3 ช้อนโต๊ะ

Adjika จากมะเขือเทศไม่เผ็ด - การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น เรียกใช้พวกเขาผ่านคั้นน้ำผลไม้ เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือด หลังจากเดือดให้ต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที

2. ปอกกระเทียมและแครอทเอาเมล็ดออกจากพริกไทย ขูดแครอทแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ สับพริกและกระเทียมด้วย

3. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดบนผ้าก๊อซพับ 2 ชั้น รวบรวมขอบผ้าก๊อซให้เป็นกระเป๋า มัดถุงด้วยเครื่องเทศด้วยด้ายที่แข็งแรง ตัดปลายด้ายยาวและผ้าก๊อซออก

4. เมื่อน้ำมะเขือเทศเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่ผักบิดที่เหลือลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่ถุงเครื่องปรุงรสลงใน adjika แล้วกลบ

5. ใส่ adjika เพื่อปรุงอาหารด้วยไฟช้าเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้มีอะไรไหม้ เมื่อผักสุกดีแล้ว ให้แกะถุงออกแล้วบีบลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาลปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เมื่อเกลือและน้ำตาลละลาย อย่าลืมลอง เนื่องจากมะเขือเทศมีหลากหลายพันธุ์ จึงควรเติมสารเติมแต่งเหล่านี้ตามรสนิยม จำนวนเงินอาจแตกต่างกันไปในแต่ละสถานการณ์ ใส่เกลือถ้าจำเป็น ถ้า adjika เปรี้ยวเกินไป ให้เติมน้ำตาล

6. ก่อนความพร้อม 5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป แต่ไม่สามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูได้ adjika จะถูกเก็บไว้อย่างดีอยู่ดี เน้นที่รสนิยมของคุณ

7. เท adjika ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกห่อและปล่อยให้เย็น adjika ดังกล่าวจะมีรสเผ็ดหวานและเปรี้ยว นี่เป็นซอสที่ยอดเยี่ยม

มะเขือเทศ adjika ไม่มีน้ำส้มสายชูกับกระเทียม

adjika นี้ไม่ดิบต้องต้ม เวลาทำอาหารสามารถเป็นอะไรก็ได้ ขึ้นอยู่กับความหนาของซอสที่คุณต้องการ หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุด หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วม้วนเป็นขวดทันที หากความหนาแน่นอยู่ในตอนแรกคุณสามารถปรุง adjika เป็นเวลา 1 ชั่วโมงซึ่งในระหว่างนั้นซอสจะเดือด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกหยวก - 4 ชิ้น วิชาเอก
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกร้อน - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ส่วนผสมของพริกป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

Adjika จากมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - วิธีการปรุง:

1. จุดเริ่มต้นคือมาตรฐาน ล้างผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นที่จะเข้าไปในเครื่องบดเนื้อ ในพริกร้อนคุณต้องตัดก้าน ถ้าคุณชอบ adjika spicier ให้ทิ้งเมล็ดไว้ - พวกมันมีความขมขื่นทั้งหมด เพื่อรสชาติที่เข้มข้นกว่านั้นต้องเอาเมล็ดออก นำเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกหวานตัดก้านมะเขือเทศ

2. บิดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น ใบกระวาน ใส่ไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ลิ้มรสและเพิ่มน้ำตาลหรือเกลือถ้าจำเป็น

3. เท adjika ร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้การเก็บรักษาเย็นและเก็บในที่ที่แสงแดดไม่ตก จะอร่อย หอม เผ็ด สดใส!

Adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารด้วยพืชชนิดหนึ่ง

ซอสนี้เรียกอีกอย่างว่า "พืชชนิดหนึ่ง" เนื่องจากใช้รากมะรุมแทนพริกไทยร้อน ปรากฎว่ามีรสเผ็ดร้อน เนื่องจากการเตรียมนี้ไม่ได้ปรุงจึงต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1-2 ช้อนชา

วิธีทำมะรุม:

1. ปอกมะรุมและกระเทียม ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นที่จะเข้าไปในเครื่องบดเนื้อ เลื่อนผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่

2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผัด เป็นกระบวนการผสมที่ต้องให้ความสนใจมากขึ้น งานหลักคือการละลายเกลือและน้ำตาล พวกเขาจะไม่ละลายทันทีดังนั้นทิ้งซอสไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน ปิดฝาหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้เศษเล็กเศษน้อยและฝุ่นเข้าไปในอาหาร ผัด adjika เป็นระยะเพื่อให้ผลึกละลายเร็วขึ้น

3. วันรุ่งขึ้นสามารถวางขนมในขวดได้ ควรฆ่าเชื้อขวดโหลเท่านั้นเพื่อให้ adjika ยืนยาวและไม่เปรี้ยว คุณสามารถปิดด้วยไนลอนหรือฝายูโรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว adjika ดังกล่าวควรเก็บไว้ในตู้เย็น

ผัดเผ็ด adjika สำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลจะเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับซอสที่ทำเสร็จแล้ว มันจะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยว แต่คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวได้ จากนั้นจะต้องลดปริมาณน้ำตาลลง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• พริกขี้หนูร้อน - 60 กรัม
• กระเทียม - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70% - 1/4 ช้อนชา (หรือ 1 ช้อนโต๊ะ 9%)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก ปอกแครอทและกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน ผ่านมะเขือเทศบดเนื้อ แครอท แอปเปิ้ลและพริกหยวก ใส่ผักสับลงในชามขนาดใหญ่

2. ใส่ adjika ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม แล้วต้มด้วยไฟอ่อนๆ 1 ชม. ควรเปิดฝาไว้ ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้มีอะไรไหม้

3. หลังจากเหน็ดเหนื่อยหนึ่งชั่วโมงแล้วให้เติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช ส่งกระเทียมและพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ adjika ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที

4. สุดท้าย เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเทซอสเดือดลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นพลิกห่อและทำให้เย็น ปรากฎว่า adjika มีรสชาติที่น่าสนใจในฤดูหนาวไม่สามารถถูกแทนที่ได้

Adjika จากมะเขือเทศกับมะเขือยาว

มะเขือเทศ adjika อีกรุ่นหนึ่งอยู่กับมะเขือยาว ง่ายต่อการเตรียมและเก็บไว้อย่างดี ต้องต้ม adjika ดังกล่าวตามลำดับสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อแดง - 1.5 กก.
• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกร้อน - 4 ชิ้น
• เกลือ - 35 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 กรัม
• กรดอะซิติก 70% - 3/4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกมะเขือยาว แกะก้านมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น แกะเมล็ดออกจากพริกหวานและขม แล้วปอกกระเทียม

2. ส่งมะเขือเทศ พริกหวาน และมะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันพืชที่ด้านล่าง และใส่ผักที่หั่นไว้ลงในกระทะนี้ ใส่ไฟแล้วต้มให้เดือด จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีโดยเปิดฝา โดยอย่าลืมคนเป็นครั้งคราว

3. ในขณะที่ adjika กำลังทำอาหาร ให้บดกระเทียมและพริกร้อนในเครื่องบดเนื้อ หลังจากทำอาหารครึ่งชั่วโมงแล้วให้เพิ่มลงในซอส ในเวลาเดียวกันใส่เกลือและน้ำตาลผสมและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

4. Adjika พร้อมคุณเพียงแค่เทกรดอะซิติกคนให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นม้วนไห พลิกกลับและรอจนเย็นสนิท มะเขือยาวทำให้ซอสนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

Tomato adjika เป็นการเตรียมที่ง่ายมาก หากทำโดยไม่ได้ปรุง โดยทั่วไปจะใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร หากตู้เย็นมีพื้นที่ไม่เพียงพอในการจัดเก็บขวด ปรุง adjika และเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ในที่มืด ไม่ว่าในกรณีใด ให้เลือกซอสแสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟได้กับอาหารเกือบทุกจานในฤดูหนาว

พูดถึงซอส. มายองเนสที่มีชื่อเสียงสามารถเตรียมได้ที่บ้านภายใน 5 นาทีจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ในขณะเดียวกัน ความคงเส้นคงวาและรสชาติจะเหมือนกับของที่ร้าน Provence ที่ซื้อมาจากร้าน อ่านในบล็อก และเพื่อช่วยให้ไซต์นี้เติบโต ให้กดปุ่มโซเชียลมีเดียด้านล่างและแบ่งปันสูตรนี้กับเพื่อนของคุณ จนกว่าจะพบกับความอร่อยครั้งใหม่!

ติดต่อกับ