ขนมปัง Borodino นั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอบด้วยตัวเอง ผู้ผลิตสมัยใหม่ได้คิดค้นอุปกรณ์พิเศษที่ช่วยอำนวยความสะดวกในการปรุงอาหารอย่างมาก และเรียกว่าเครื่องทำขนมปัง มีสูตรต่าง ๆ สำหรับทำขนมปังข้าวไรย์ คุณควรทำความรู้จักกับพวกเขาอย่างแน่นอน

วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์

ต่อไปนี้คือเคล็ดลับและกลเม็ดเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้คุณทำขนมอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ:

1. การทำขนมปังซาวโดว์แบบโฮมเมดเป็นการดีที่สุด แต่ถ้าคุณเพิ่งเรียนรู้ การอบด้วยยีสต์จะดีกว่า ไปยังสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นในภายหลัง
2. ข้าวไรย์มีกลูเตนหรือกลูเตนซึ่งมีส่วนรับผิดชอบต่อความหนืดของแป้ง สารนี้สามารถเพิ่มแยกต่างหากเพื่อเปลี่ยนรสชาติของขนมอบ
3. เพื่อให้ง่ายต่อการเรียนรู้วิธีการอบ ก่อนอื่นให้ผสมแป้งข้าวไรย์กับข้าวสาลีหรืออย่างอื่น ใช้อัตราส่วน 60:40% ค่อยเปลี่ยนครับ
4. ทิ้งน้ำไว้เล็กน้อยจากการเสิร์ฟที่ระบุไว้ในสูตร จากนั้นคุณสามารถเพิ่มได้หากนวดแป้งไม่ดี
5. อย่าหั่นขนมอบที่ยังร้อนอยู่ เพราะขนมจะยังสุกต่อไปแม้ว่าจะปิดเครื่องแล้วก็ตาม ขั้นแรกให้เย็นก้อน แต่ไม่อยู่ในเครื่อง แต่บนตะแกรงใต้ผ้าธรรมชาติ ถ้าไม่รอให้เย็น แป้งอาจติดมีดได้ ทางที่ดีอย่าแตะต้องก้อนเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือเครื่องทำขนมปังที่มีฟังก์ชันอุ่น ในนั้นอนุญาตให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ระยะหนึ่ง
6. หากคุณต้องการให้ขนมอบมีสีเข้มขึ้น คุณสามารถเพิ่มกาแฟสำเร็จรูปได้เล็กน้อย เพื่อให้มีรสเปรี้ยวน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งหยดจึงเหมาะสม หลายคนเติมมอลต์หรือส่วนผสมเพื่อทำ kvass แห้ง พนักงานต้อนรับบางคนเพียงถูแอปเปิ้ลชิ้นเล็ก ๆ เพื่อแทนที่น้ำส้มสายชู
7. หากไม่มีน้ำมันพืชสำหรับสูตรที่บ้านให้แทนที่ด้วยเนยละลาย
8. ของเหลวในการปรุงอาหาร (นมหรือน้ำ) ควรอุ่นเล็กน้อย
9. เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่เกินสามถึงสี่วัน
10. ปฏิบัติตามปริมาณที่ระบุในสูตร
11. ไม่แนะนำให้เปิดฝาเครื่องขณะทำอาหาร
12. ผลิตภัณฑ์จะมีความหนาแน่นอย่าอารมณ์เสียหากไม่เพิ่มขึ้นมากเกินไป เขียวชอุ่มและโปร่งสบายก็ไม่ควร

สูตรขนมปังแป้งไรย์

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมขนมอบดังกล่าว ด้วยการเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ คุณสามารถเพิ่มรสชาติใหม่ ๆ ทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น เครื่องเทศ สมุนไพร เมล็ดแฟลกซ์ ยี่หร่า กระวาน งา เหมาะอย่างยิ่ง แม่บ้านบางคนใส่ผัก, ชีส, แฮม, สมุนไพร, กระเทียม Kvass หรือเบียร์ดำให้รสชาติพิเศษกับขนมอบ หากคุณไม่ทราบวิธีการอบขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง ให้ลองทำหลาย ๆ สูตรพร้อมกันแล้วเลือกสูตรที่ดีที่สุด

แป้งเปรี้ยว

ขั้นตอนการทำอาหารแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน ขั้นแรก ทำแป้งสาลีจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 0.1 กก.
• น้ำ - 100 มล.

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้ร้อนถึง 40 องศาแล้วผสมส่วนผสม คลุม แต่ไม่แน่น ให้ความอบอุ่น ผสมวันละครั้ง
2. ในวันที่สองหรือสามสตาร์ทเตอร์จะเริ่มหมักฟองจะปรากฏขึ้นความสม่ำเสมอจะเปลี่ยนไปปริมาณจะมากขึ้น เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมแป้ง 0.1 กก. และน้ำอุ่น 0.1 ลิตรต่อวันลงไป ในเวลาเดียวกันให้นำส่วนผสมเก่าออกครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไป
3. คุณสามารถอบขนมปังในแป้งสาลีสี่วันได้ แต่จะอร่อยกว่าถ้าอบไว้จนถึงวันที่หก เติมส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอและทิ้งสตาร์ตเตอร์บางส่วน คุณสามารถใช้มันได้ประมาณ 15 ก้อน

ผลิตภัณฑ์สำหรับขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง:

• แป้งเปรี้ยว - 0.4 กก.
• น้ำอุ่น - 160 มล.
• แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 400 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 15 กรัม
• น้ำมันพืช - 25 มล.
• เครื่องเทศหรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ - ไม่จำเป็น

ขนมปัง Sourdough ไรย์ในเครื่องทำขนมปังเตรียมดังนี้:

1. ขั้นแรก เติมน้ำและน้ำมันลงในถัง จากนั้นตามด้วยส่วนผสมแห้งทั้งหมด ใส่แป้งสาลีลงในภาชนะสุดท้าย
2. ตั้งด้านบนเป็นสีน้ำตาลปานกลาง
3. เลือกโปรแกรมที่เหมาะสมตามรุ่นของเครื่องทำขนมปังของคุณ อาจปราศจากกลูเตน เวลาทำอาหารควรอยู่ที่ 3.5-4 ชั่วโมง
4. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้วางขนมปังไว้บนตะแกรง รอจนเย็นแล้วจึงตัดได้

ขนมปังวีทไรย์

สำหรับสูตรคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ - 0.3 ลิตร
• ยีสต์เม็ด - 15 กรัม
• ผงโกโก้ - สองสามช้อนโต๊ะ
• กาแฟสำเร็จรูป - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• แป้งสาลี - 0.4 กก.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้งข้าวไรย์ - 300 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• เมล็ดทานตะวัน - 50 กรัม

สูตรขนมปังข้าวไรย์สำหรับเครื่องทำขนมปัง:

1. ละลายโกโก้กับกาแฟและน้ำตาลในน้ำอุ่น เทส่วนผสมลงในชามพร้อมกับน้ำมัน คนให้เข้ากัน
2. ใส่ส่วนผสมแห้งที่เหลือทั้งหมด
3. ตั้งเปลือกกลางและเลือกโหมดที่เวลาทำอาหาร 3-3.5 ชั่วโมง ขนมปังโฮลเกรนเหมาะ ในชุดสุดท้าย ใส่เมล็ดที่ปอกแล้ว

ปราศจากยีสต์

สำหรับจานคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• kefir - 300 มล. (คุณสามารถใช้ 150 มล. และเติมน้ำในปริมาณที่เท่ากันหากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์)
• แป้งข้าวไรย์ - 600 กรัม
• รำข้าว - 50 กรัม
• โซดา - 5 กรัม
• น้ำตาล - 15 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• เมล็ดแฟลกซ์และงา - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.

ขนมปังข้าวไรย์ที่ปราศจากยีสต์ในเครื่องทำขนมปังทำได้ดังนี้:

1. ผัดเมล็ดแฟลกซ์, งา, รำข้าวในกระทะ
2. ขั้นแรก ใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดลงในชาม จากนั้นตามด้วยส่วนผสมของแห้ง
3. เลือกเปลือกขนาดกลางและโปรแกรมที่มีความยาวอย่างน้อย 3.5 ชั่วโมง

แป้งไรย์กับมอลต์

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ - 410 มล. (น้ำเดือด 80 มล.);
• มอลต์ - 40 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ - 330 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• แป้งสาลี - 230 กรัม
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง:

1. เทมอลต์ลงในภาชนะลึก ชงด้วยน้ำเดือด ผสม ปล่อยให้เย็น
2. เทน้ำอุณหภูมิห้องลงในแม่พิมพ์. เพิ่มมอลต์เมื่อเย็นลง น้ำมันพืช
3. เทส่วนผสมที่เหลือลงในภาชนะ
4. เพิ่มยีสต์ พวกเขาจะต้องไม่ลงไปในน้ำ
5. ตั้งโปรแกรมระยะเวลาที่จะ 3.5-4 ชั่วโมง เมื่อถึงเวลาคุณต้องนำก้อนออกจากภาชนะและทำให้เย็น

วิธีการอบขนมปัง Borodino ในเครื่องทำขนมปัง

• แป้งข้าวไรย์ - 340 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 60 กรัม
• มอลต์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำเดือด - 60 มล.
• น้ำมันพืช - 15 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำตาล - 55 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• ผักชีบด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ยี่หร่า - 1.5 ช้อนชา
• ถั่วผักชี - 1 ช้อนชา

สูตรสำหรับขนมปัง Borodino สำหรับเครื่องทำขนมปัง:

1. เทน้ำเดือดลงบนมอลต์ คนให้เข้ากัน พักไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เทน้ำ น้ำมันพืช ลงในภาชนะสำหรับเครื่องทำขนมปัง เติมมอลต์ น้ำส้มสายชู ส่วนผสมแห้งอื่นๆ ทั้งหมด โรยยีสต์ไว้ด้านบน แต่อย่าให้โดนน้ำ
3. ตั้งโปรแกรม "ตังฟรี" หรือโปรแกรมอื่น ๆ ที่ใช้เวลาทำอาหาร 3 ชั่วโมง 30-50 นาที เช่น "ฝรั่งเศส" หลังจากนวดทั้งหมดแล้วให้โรยหน้าด้วยผักชี หลังจากปรุงอาหารให้เย็นลงและเสิร์ฟ

วิดีโอ: ขนมปังข้าวไรย์กับรำในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก เขายืนอยู่ข้างไข่ไก่ เราแต่ละคนเคยกินมัน รักมัน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อยังใหม่ๆ ยังร้อนอยู่ เมื่อเปลือกกรุบกรอบและข้างในเป็นเศษขนมปังที่นุ่ม โปร่งสบาย และมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ!

วันนี้เราจะทำขนมปังที่บ้านและคุณจะสามารถจับมันได้อย่างแน่นอนในขณะที่เปลือกกรอบมากและตรงกลางยังร้อนจนคุณไม่สามารถสัมผัสได้ ส่วนใหญ่แล้วในร้านค้าสำเนาดังกล่าวจะถูกแยกออกทันที

วันนี้เราจะบอกคุณมากถึงห้าสูตรสำหรับขนมปังประเภทต่างๆ มันจะเป็นขนมปังธรรมดา "Borodinsky" จากแป้งสาลีไม่มียีสต์นอร์เวย์และเพิ่มลูกเกด ทั้งหมดนี้แตกต่างกันที่รสชาติ รูปลักษณ์ และกลิ่น ต้องลองทั้งห้าตัวเลือก ยิ่งกว่านั้นการทำขนมปังนั้นเป็นเรื่องง่าย แค่มีเครื่องทำขนมปังในครัวก็พอและอย่างน้อยก็ใช้ได้นิดหน่อย จากนั้นส่วนประกอบจะถูกเทลงในถังและตั้งค่าโปรแกรมพิเศษ หากคุณมีเครื่องทำขนมปัง คุณไม่จำเป็นต้องผสมส่วนผสมด้วยซ้ำ

ขนมปังข้าวไรย์อย่างง่ายในเครื่องทำขนมปัง

เวลาในการเตรียมตัว

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: เพื่อให้ขนมปังขึ้นเท่าๆ กัน ควรใช้มือเล็มขนมปังเมื่อแป้งนวดและพร้อมที่จะขึ้นฟู

ขนมปังข้าวไรย์กับลูกเกดในเครื่องทำขนมปัง

หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของผลไม้แห้ง ขนมปังลูกเกดก็เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มลูกพรุนหรือถั่วลงไปได้

เวลาเท่าไหร่ - 3 ชั่วโมง 40 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 341 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มน้ำให้ร้อนแล้วเทลงในโถของเครื่องทําขนมปัง
2. ใส่เกลือและน้ำตาล คนจนละลาย
3. นอกจากนี้ยังมีนมผงและแป้งผ่านตะแกรง
4. เพิ่มทั้งลูกเกดและยีสต์
5. เปิดโหมดสำหรับการอบขนมปังและทำธุรกิจของคุณต่อไปอีกสามชั่วโมงครึ่ง

เคล็ดลับ: เพื่อให้ลูกเกดกระจายทั่วแป้งก่อนอื่นให้ม้วนแป้งหรือแป้ง

ขนมปังข้าวไรย์ "นอร์เวย์"

ขนมปังนอร์เวย์จะใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล จะไม่หวานก็ไม่ต้องห่วง!

เวลาเท่าไหร่ - 3 ชั่วโมง 50 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 350 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มน้ำให้ร้อน เทลงในถังเครื่องทำขนมปัง
2. เพิ่มน้ำตาลและเกลือผสม
3. รวมข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์ใส่ตะแกรง
4. ใส่แป้งทั้งสองชนิดลงในถัง
5. นอกจากนี้ยังมีน้ำผึ้ง นมผง ยีสต์ ยี่หร่า มอลต์และเนยอ่อน
6. ตั้งโปรแกรมสำหรับการอบขนมปังข้าวไรย์และรอสามชั่วโมงครึ่ง

เคล็ดลับ: สามารถเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์และแม้แต่เมล็ดงาพร้อมกับผงยี่หร่า

ขนมปังข้าวไรย์ "Borodino"

ขนมปังดำแบบเดียวกับที่เราทุกคนรักและคุ้นเคย ลองทำที่บ้านแล้วคุณอาจจะชอบมากกว่าซื้อตามร้านด้วยซ้ำ

เวลาเท่าไหร่ - 3 ชั่วโมง 45 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 293 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทมอลต์ลงในแก้วเทน้ำเดือด 40 มล.
2. คนและปล่อยให้ส่วนผสมชงเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที
3. อุ่นน้ำที่เหลือเทลงในถัง
4. ส่งน้ำมัน น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู เกลือ ผักชีป่น ยี่หร่า และพริกขี้หนูไปที่นั่น
5. จากนั้นใส่แป้ง ตามด้วยแป้งข้าวไรย์และยีสต์
6. วางโปรแกรมที่ยาวที่สุด
7. ในตอนท้ายของโปรแกรมให้นำขนมปังออกมาทาด้วยโปรตีนแล้วนอนด้วยผักชี

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณสามารถเพิ่มโต๊ะ ไวน์ องุ่น และอื่นๆ ได้

ขนมปังไรย์บนแป้งซาวโดว์ที่ปราศจากยีสต์

ลองทำขนมปังไร้ยีสต์ด้วยแป้งซาวโดว์โฮมเมด มันนานกว่ายีสต์เล็กน้อย แต่รสชาติแตกต่างกันอย่างมาก ลองมัน!

เวลาเท่าไหร่ - 3 ชั่วโมง 15 นาที + 3 วัน

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 332 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เริ่มต้นด้วยการร่อนแป้งผ่านตะแกรง
2. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำร้อนเพื่อให้อุ่น
3. จากนั้นใส่แป้ง 80 กรัมลงในชามเติมน้ำ 50 มล.
4. นำมวลมาสู่สถานะของครีม
5. นำมวลออกในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งวันปิดฝาไว้
6. หลังจากนั้นให้เติมน้ำอุ่นในปริมาณที่เท่ากันและแป้งในปริมาณที่เท่ากัน
7. ผสมส่วนผสมอีกครั้ง ปิดฝา และนำออกสำหรับวันอื่น
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้เติมแป้งและน้ำอุ่นในปริมาณที่เท่ากันอีกครั้ง
9. คราวนี้ปิดมวลจนฟองปรากฏขึ้น
10. หลังจากนั้นเทน้ำอุ่นที่เหลือใส่แป้งที่เหลือแล้วผสมจนแป้งแพนเค้กเข้ากัน
11. นำมวลออกเป็นเวลาหกชั่วโมงในความร้อน
12. ในตอนท้ายของเวลาให้เอา 100 กรัมออกจากมวลซึ่งจะทำขนมปังได้อีกภายในสองสัปดาห์ หากขนมปังไม่สุก ให้ใส่แป้งและน้ำลงในครีมเปรี้ยว และคุณจะไม่สามารถอบขนมปังได้อีกสองสัปดาห์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอย่างน้อยสิบชั่วโมงก่อนทำขนมปัง ต้องนำแป้งเปรี้ยวออกจากตู้เย็น
13. ดังนั้น ใส่แป้งซาวโดว์ที่เหลือลงในเครื่องทำขนมปัง ใส่เนย รำ เมล็ดแฟลกซ์ เกลือ และจมูกข้าวสาลี
14. เปิดโหมดที่ใช้เวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง

เคล็ดลับ: ขนมปังนี้สามารถทำด้วยแป้งสาลี

เมื่อพูดถึงแป้งยีสต์ มีรายการความแตกต่างและความลับมากมายอยู่เสมอ และความลับหลักคือถ้าคุณทำตามคำแนะนำเหล่านี้ แป้งจะกลายเป็นสวรรค์! แล้วการอบในอนาคต

กฎข้อแรกและกฎที่สำคัญที่สุดกล่าวว่าระหว่างการนวดและการยกห้องควรอุ่น สิ่งนี้ส่งเสริมกิจกรรมของยีสต์ที่เร็วขึ้นและดีขึ้น นั่นคือถ้าในครัวหรือในห้องอื่นเย็นแป้งจะขึ้นช้ามากหรือไม่ขึ้นเลย เมื่อแป้งขึ้นก็ต้องอุ่นด้วย ไม่มีร่างขอบหน้าต่างและแม้แต่ในฤดูร้อนก็ไม่สามารถวางแป้งไว้ข้างนอกได้

เนื่องจากเรากำลังเตรียมขนมปังในเครื่องทำขนมปัง แป้งก็จะขึ้นในนั้นด้วย เป็นการดีกว่าที่จะไม่ยกฝาขึ้นในเวลานี้ เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างรวดเร็วอาจส่งผลเสียต่อมวลยีสต์และในที่สุดมันจะร่วงหล่น

จุดสำคัญอีกประการหนึ่งเมื่อทำงานกับแป้งคืออารมณ์ดี อาจฟังดูตลกสำหรับบางคน แต่มันเป็นเรื่องจริง ยิ่งคุณอารมณ์ดีเท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งทำข้อสอบได้ดีขึ้นเท่านั้น และผลการทดสอบก็จะออกมาดียิ่งขึ้นในตอนท้าย

แป้งยีสต์มักประกอบด้วยน้ำหรือนม (ในรายการส่วนผสม) จำไว้ว่านมสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำได้เสมอ และในทางกลับกัน แต่ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าอัตราส่วนที่ดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้คือ 50/50 นั่นคือเวลาที่แป้งจะออกมาสมบูรณ์แบบ

หากต้องการให้ขนมปังมีรสหวาน ให้ใส่น้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะ หากคุณใส่มากเกินไป มันอาจเริ่มไหม้และขนมปังจะกลายเป็นสีน้ำตาลเกินไป

ผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมแป้งควรนำมาที่อุณหภูมิเดียวกันเสมอ นั่นคือคุณเพียงแค่ดึงทุกอย่างออกจากตู้เย็น ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือกรณีที่การเตรียมระบุว่าผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่งจำเป็นต้องได้รับความร้อนเพิ่มเติมหรือในทางกลับกันต้องทำให้เย็นลง ตัวอย่างเช่น บ่อยครั้งที่จำเป็นต้องอุ่นนมหรือน้ำเพื่อให้ยีสต์รู้สึกดีและทำให้โดขึ้นเร็วขึ้น

หลายคนเชื่อว่ายีสต์สดซึ่งก็คือยีสต์อัดจะทำงานได้ดีกว่าแบบแห้ง แต่เพื่อความแน่ใจ คุณต้องลองทำขนมปังกับพวกเขาดู หากคุณใช้ยีสต์สดคุณจะต้องใช้ยีสต์มากถึงสองเท่า นั่นคือถ้าคุณต้องการของแห้ง 5-10 กรัมคุณจะต้องใช้ของสด 10-20 กรัม

แป้งต้องร่อนเสมอ สิ่งนี้ทำให้เธออิ่มตัวด้วยออกซิเจน และเธอก็ถ่ายโอนออกซิเจนนี้ไปยังส่วนผสมอื่นๆ ซึ่งจะถูกผสมเข้าด้วยกัน ในขณะเดียวกัน ออกซิเจนยังคงอยู่ภายในและค่อย ๆ เพิ่มมวลทั้งหมดอย่างช้า ๆ แต่แน่นอนว่าทำให้มันสูงขึ้น โปร่งขึ้น และงดงามยิ่งขึ้น

เมื่อซื้อยีสต์ โปรดตรวจสอบวันหมดอายุ หากคุณมียีสต์ที่บ้านให้ใส่ใจกับวันที่ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ปิดคือ 30 วัน นั่นคือหากผ่านไปกว่าหนึ่งเดือนแล้วและยีสต์ยังไม่เปิดออกแสดงว่ายังคงเสียอยู่ บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทไม่ได้รับประกันความสดใหม่ ถ้าเปิดยีสต์แล้วต้องใช้ให้หมดภายในสิบสองวัน ในวันที่สิบสามพวกเขาควรจะถูกโยนทิ้งไป

จะดีกว่าที่จะซื้อแป้งพรีเมี่ยม เป็นความหลากหลายนี้ที่ร้านขนมอบส่วนใหญ่ใช้เนื่องจากแป้งนี้รับประกันความเอิกเกริกสูงสุดในการอบ

คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งถั่วหรือเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในแป้งได้ตามความชอบของคุณ อาจเป็นลูกเกด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อบเชย ลูกพรุน ถั่วไพน์ โป๊ยกั๊ก ถั่วบราซิล แมคคาเดเมีย ลูกจันทน์เทศ และอื่นๆ

ในสูตรใดสูตรหนึ่งคุณจะต้องใช้เนย หากคุณลืมเอาออกจากตู้เย็นก่อนกะทันหัน ให้หั่นเป็นก้อนๆ วิธีนี้จะทำให้นิ่มเร็วขึ้น หรือถ้าคุณต้องการเพิ่มลงในแป้งอย่างเร่งด่วนคุณสามารถบดด้วยกระต่ายขูดแล้วเพิ่มลงในแป้งทันทีในแบบฟอร์มนี้

หากคุณมีเครื่องทำขนมปังในบ้าน อย่าลืมทำขนมปังโฮมเมดตามสูตรที่แนะนำ มันอร่อยมากและคุณรู้แน่นอนว่าขนมปังมีของดี (ที่คุณเลือก) และผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ไม่ใช่แค่น้ำกับแป้งและเกลือ นอกจากนี้ เนื่องจากส่วนประกอบของมัน ขนมปังจึงน่าพึงพอใจมากกว่าซื้อตามร้าน หนึ่งชิ้นก็เพียงพอแล้วคุณไม่จำเป็นต้องกินครึ่งก้อนในครั้งเดียว ลองมัน!

หัวหอมทอดเป็นอาหารแสนอร่อยและอร่อยสำหรับเมนูประจำวัน จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่สุดคือจากหัวหอมธรรมดา แต่รสชาติคุณไม่ได้แตกต่างจากลูกชิ้น หลายคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าหัวหอมสามารถปรุงอาหารได้เพียงเล็กน้อยยกเว้นการดอง แต่วันนี้เราจะไปไกลกว่านั้นและใช้หัวหอมไม่ใช่ส่วนเพิ่มเติม แต่เป็นส่วนประกอบหลักสำหรับจาน นอกจากหัวหอมสำหรับสูตรแล้วเรายังต้องการเซโมลินา, ไข่, น้ำมะเขือเทศและเครื่องเทศ

หากครอบครัวของคุณไม่ชอบหัวหอมพวกเขาจะไม่สามารถปฏิเสธการทอดดังกล่าวได้ แม้แต่เด็ก ๆ ก็ยังกินแก้มทั้งสองข้างและเป็นเด็กน้อยที่ไม่ชอบหัวหอมและทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับพวกเขา ดังนั้นเรามาปรุงอาหารด้วยกัน หัวหอมทอดที่ผิดปกติ แต่อร่อยมาก.

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 250 กรัม
• มันคา - 50 ก.
• ไข่ไก่ (ใหญ่) - 1 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1-2 กานพลู
• น้ำมันพืช - 40 กรัม
• ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในโถปั่น ส่งกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วไปที่นั่น

คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดาแทนเครื่องปั่นได้

หากคุณไม่มีอุปกรณ์ใดๆ ให้สับหัวหอมให้ละเอียด แต่ฉันชอบใช้เครื่องปั่นมากกว่า เพราะมันง่ายและรวดเร็ว

2. บดหัวหอมในเครื่องปั่นเพื่อทำเนื้อสับฉ่ำ

3. โอนมวลหัวหอมไปยังชามเพิ่มเซโมลินาที่นั่นแล้วตีไข่ไก่

4. ผัดหัวหอมสับ เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้แป้งเซมะลีเนอร์พองตัว การบรรจุจะหนาขึ้นและน้ำทั้งหมดจะถูกดูดซึม

5. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่ชิ้นเนื้อด้วยช้อน เริ่มทอดด้วยไฟปานกลาง

6. หลังจาก 2-3 นาทีกลับด้านทอดและทอดที่ด้านหลัง ทอดเนื้อทั้งหมดด้วยวิธีนี้ นำชิ้นทอดใส่จาน

7. เตรียมซอสในกระทะเดียวกับที่ทอดลูกชิ้น เทน้ำมะเขือเทศลงไปต้ม เคี่ยวสองสามนาที

8. ใส่ชิ้นทอดทั้งหมดลงในซอสมะเขือเทศและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา