ไส้กรอกเนื้อแห้งที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นอาหารอันโอชะที่เราคุ้นเคยในการซื้อในร้านค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ต อย่างไรก็ตามในปัจจุบันทุกคนจะยอมรับว่าไส้กรอกที่ซื้อมานั้นมีสารเติมแต่งต่าง ๆ มากกว่าเนื้อสัตว์จริง ๆ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่บ้านตามสูตรของเรา! สิ่งเดียวที่คุณควรตุนไว้คือความอดทน เพราะไส้กรอกต้องตากในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทเป็นเวลาอย่างน้อย 15 วัน! ผู้ที่จะปรุงอาหารให้คุณเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวพร้อมแม้หลังจาก 5 วันของการอบแห้งนั้นโกหกอย่างโจ๋งครึ่ม! ปลอกไส้กรอกจะแห้ง แต่ข้างในจะยังดิบอยู่และไม่ผ่านการบ่มอย่างเหมาะสม

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว 0.6 กก
• มันหมูสด 200 กรัม
• 1 เซนต์ ล. วอดก้าหรือคอนยัค
• เกลือไนไตรท์ 20 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือแกง
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 4 กลีบกระเทียม
• ไส้หมูล้างสะอาด 1 เมตร

การทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดเนื้อของเนื้อวัวจากฟิล์มสีน้ำเงินและเส้นเลือด ล้างน้ำให้สะอาดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะลึก

2. เราจะทำเช่นเดียวกันกับน้ำมันหมูโดยตัดผิวหนังออก คุณสามารถใช้เบคอนเค็มได้ แต่ควรแยกเกลือแกงออกจากรายการส่วนผสม

3. ปอกเปลือกกลีบกระเทียม ล้างให้สะอาด แล้วกดใส่ภาชนะ เทไนไตรต์และเกลือแกง, พริกไทยดำบด, เทคอนญัก เป็นการดีที่สุดที่จะไม่เติมแอลกอฮอล์มากนัก - 1-2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ส่วนที่เหลือสามารถเมาได้ในกระบวนการปรุงไส้กรอก

4. ผสมเนื้อหาของภาชนะเข้าด้วยกันอย่างทั่วถึงเปลี่ยนเป็นเนื้อสับและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันปิดด้วยฟิล์มหรือถุงเพื่อไม่ให้เนื้อสับไม่ผุกร่อน อย่าเติมไส้กรอกทันทีเนื่องจากเนื้อสัตว์ควรดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศ

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ล้างลำไส้หมูเค็มในน้ำ ดึงมันลงบนหัวฉีดพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อ หรือตัดคอขวดพลาสติกออกแล้วดึงลำไส้มาทับไว้ ใส่เนื้อสับด้วยมือของคุณหลังจากมัดปลายลำไส้ด้วยด้ายหรือเส้นใหญ่แล้วเจาะเพื่อปล่อยอากาศ เติมลำไส้ด้วยเนื้อสับ นี่คือจุดเริ่มต้นของความแตกต่างระหว่างไส้กรอกแห้งกับไส้กรอกต้มหรืออบธรรมดา จำเป็นต้องกรอกลำไส้ด้วยเนื้อสับให้แน่นที่สุดเพราะไส้กรอกจะแห้งประมาณ 30-40% ทันทีที่เราบรรจุเสร็จเราจะผูกส่วนท้ายของลำไส้ทันทีและปล่อยอากาศออกจากชิ้นงานโดยใช้เข็มเจาะลำไส้

6. เราจะผูกปลายทั้งสองของชิ้นงานด้วยเส้นใหญ่ซึ่งเราจะแขวนไส้กรอกให้แห้งในห้องเย็นที่มีอากาศถ่ายเทอุณหภูมิไม่เกิน 16 C เป็นเวลา 15 วัน ตอนกลางคืนเราจะม้วนไส้กรอกด้วยไม้กลิ้งแล้วใส่ในตู้เย็นห่อด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าก๊อซสองชั้น

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด คุณจะเลียนิ้ว

เราคุ้นเคยกับการซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า แต่อย่างน้อยหนึ่งครั้งก็ลองทำไส้กรอกด้วยตัวเอง บางคนเชื่อว่ากระบวนการนี้ใช้เวลานานเกินสมควร ใช้แรงงานมาก แต่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติที่มีกลิ่นหอม รสชาติอร่อย ซึ่งยากที่จะแยกออกจากกันได้นั้นคุ้มค่ากับความพยายามทำไส้กรอกโฮมเมดที่บ้านประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• เลือกแหล่งที่มาของคุณ: เนื้อวัว หมู ไก่ หรือเลือด
• เปลือก. มีหลายประเภท: ธรรมชาติ (ลำไส้) ฟิล์มหรือกระดาษฟอยล์ ส่วนประกอบเหล่านี้สามารถหาซื้อได้ตามแผนกเนื้อสัตว์ในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต
• เลือกสมุนไพรและเครื่องเทศที่เหมาะสม
• กำหนดวิธีการปรุงอาหาร: อบในกระดาษฟอยล์, นึ่งหรือทอด

สูตรไส้กรอกโฮมเมด คุณจะเลียนิ้วของคุณ

เมื่อคุณเห็นภาพของว่างแสนอร่อยในสื่อสิ่งพิมพ์ต่าง ๆ มันเป็นเรื่องยากมากที่จะต้านทานความปรารถนาที่จะลอง - มันน่ารับประทานมาก! วิธีทำไส้กรอกที่บ้าน? ก่อนอื่นคุณต้องศึกษาสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของเชฟผู้มีประสบการณ์ และเริ่มด้วยสูตรง่ายๆ เช่น ไส้กรอกไก่ในฟิล์มถนอมอาหาร จากนั้นอนุญาตให้ค่อยๆทำให้งานซับซ้อนขึ้นและปรุงพุดดิ้งสีดำหรือจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

เนื้อหมู

• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 395 kcal (แต่ละสูตรมีของตัวเอง)
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ยูเครน

อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดสูตรไส้กรอกหมูโฮมเมดมีส่วนผสมที่ไม่ธรรมดา เช่น ไส้หมู ก่อนใช้งานต้องผ่านกระบวนการอย่างระมัดระวัง: ล้างก่อนจากนั้นแช่ในน้ำและโซดาจากนั้นล้างให้สะอาดอีกครั้งแล้วแช่ในน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ สองสามชั่วโมง หลังจากนั้นคุณควรกลับลำไส้ออกและล้างอย่างระมัดระวังด้วยน้ำอุ่น

วัตถุดิบ:

• เครื่องเทศ (ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, พริกหลายชนิด, ใบกระวาน, เกลือ) - เพื่อลิ้มรส;
• คอนญัก - 6 มล.
• หมู - 1200 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ลำไส้ - 3 เมตร
• น้ำมันหมู - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ลำไส้ที่ผ่านการแปรรูปและทำความสะอาดอย่างดีสำหรับการเตรียมเนื้อสับวางในน้ำเกลืออ่อน ๆ
2. ผ่าครึ่งซาโลและหมู ส่งส่วนหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมสับส่วนที่สองให้ละเอียดด้วยมีดคม
3. ผัดหัวหอมที่สองในน้ำมันเล็กน้อยจนนิ่มใส่เนื้อสับและน้ำมันหมูผัดเล็กน้อย (5-7 นาที)
4. บดเครื่องเทศทั้งหมดด้วยเครื่องบดกาแฟหรือครก
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่คอนญัก กระเทียม เกลือ นวดเนื้อสับให้เข้ากันพักไว้ครึ่งชั่วโมง
6. แบ่งลำไส้ออกเป็นตลับเมตรมัดปลายแต่ละด้านให้แน่นด้วยด้ายหนา คุณสามารถใช้คอตัดของขวดพลาสติกหรือหัวฉีดพิเศษเป็นช่องทาง
7. เติมลำไส้ด้วยเนื้อสับไม่แน่นเกินไป ทำเช่นนี้ด้วยความกล้าทั้งหมด
8. เจาะผลิตภัณฑ์ในอนาคตเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการอบ
9. วางไส้ที่ด้านล่างของปลอกอบและอบเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C จากนั้นพลิกอีกด้านแล้วอบต่ออีก 30 นาที เย็นลงพร้อมเสิร์ฟ

ต้ม

• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 257 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ลองทำอาหารเรียกน้ำย่อยดูสักครั้ง และมันจะกลายเป็นอาหารเช้าเพื่อสุขภาพที่คุณโปรดปรานไปอีกนานเตรียมโดยปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการอย่างเคร่งครัด: เนื้อสับบดด้วยการเติมน้ำแข็งหรือเศษขนมปังและก้อนที่ทำเสร็จแล้วจะต้อง "ทำให้สุก" เล็กน้อยในที่เย็นเพื่อให้ไส้กรอกได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่หรือไก่งวง - 600 กรัม
• ครีม - 250 มล.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 15 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ซีร่า - 5 ก.

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
2. ใส่ชิ้นเนื้อ กระเทียม ครีม และส่วนผสมอื่นๆ ในโถปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตะล่อมไข่ขาวที่ตีไว้ล่วงหน้าอย่างเบามือ
4. ใส่เนื้อสับลงบนฟิล์มยึดมัดปลายให้แน่นด้วยด้าย หากคุณใช้ไส้ไก่ คุณควรเติมมันเข้าไปและมัดปลายด้วย
5. ใส่ก้อนลงในกระทะปิดด้วยน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด
6. ไส้กรอกเย็นวางในตู้เย็น

ลิเวอร์นายา

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 165 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ไส้กรอกที่ดีต่อสุขภาพทำจากตับหมู - ตับ, ไต, หัวใจ, ปอด ส่วนประกอบเหล่านี้ล้างล่วงหน้าต้มกับเครื่องเทศและบด ภาพถ่ายของการเตรียมตับสามารถพบได้ในสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับการทำอาหารหากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณได้พบกับการแปรรูปเครื่องในตับวัวโฮมเมดแตกต่างอย่างมากจากที่เราเคยเห็นบนชั้นวาง ดังนั้นมันจึงคุ้มค่าที่จะลอง

วัตถุดิบ:

• เครื่องใน - 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันหมู - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ลำไส้ - 700 กรัม
• เครื่องเทศ, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มตับ ปอด หัวใจ ไต เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนนิ่มพร้อมกับใบกระวาน
2. ล้างหัวหอมให้สะอาด ตัดเบคอนและหัวหอมเป็นก้อนทอด
3. ส่งเครื่องใน, หัวหอม, เบคอนผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่ไข่, เครื่องเทศและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
4. ยัดลำไส้ด้วยมวลนี้เจาะช่องว่างมัดปลายให้แน่น
5. ต้มกล้วยในน้ำเค็ม 30 นาที

จากไก่

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 193 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ แม้ว่าจะใช้เวลาในการเตรียมก็ตาม เริ่มต้นด้วยสูตรง่ายๆDIY ไส้กรอกไก่โฮมเมดทำจากส่วนผสมง่ายๆ ขาไก่ (หรืออกไก่) เครื่องเทศ เกลือ และไส้ใน ต้องโรยด้วยเกลือหยาบก่อนเติม ขูดและล้างให้สะอาด

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - 2 กก.
• พริกไทยเกลือ - 10 กรัม
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• ลำไส้ - 500 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อออกจากขา แยกกระดูก เอาไขมันและผิวหนังออก
2. ส่งเยื่อกระดาษผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ของเครื่องบดเนื้อ
3. สับกระเทียม ใส่เนื้อ ใส่มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย นวดให้ละเอียด พักไว้ 2 ชม.
4. เติมลำไส้ด้วยมวลเนื้อ สามารถทำได้โดยใช้สิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อหรือตัดคอขวดพลาสติกออกแล้วสอดเข้าไปในลำไส้
5. มัดปลายเปลือกหอยให้แน่น ม้วนเป็นวงแหวนวางบนถาดอบแล้วอบ 20 นาทีที่ 180C
6. เจาะในหลาย ๆ ที่แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เนื้อวัว

• เวลาทำอาหาร: 3.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการทำให้แขกประหลาดใจด้วยของว่างแสนอร่อยหรือให้ไส้กรอกเพื่อสุขภาพแก่ลูกของคุณ - เตรียมขนมด้วยมือของคุณเอง! ฉ่ำที่สุดไส้กรอกเนื้อทำเองได้มาจากคอวัวหรือลูกวัว จำเป็นต้องเพิ่มเบคอนเล็กน้อยลงในเนื้อสับซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัมผัสที่ต้องการหรือเนื้อหมู

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว - 800 กรัม
• หมู - 400 กรัม
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• ลำไส้ที่เตรียมไว้ - 2 เมตร
• เครื่องเทศ (ส่วนผสมของพริก, พริกขี้หนู), เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ปอกกระเทียมสับ
3. ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่กระเทียมเครื่องเทศเกลือ
4. ผัดเนื้อสับให้ทั่ว ปล่อยให้สุก 2 ชั่วโมง
5. เติมลำไส้ด้วยเนื้อสับเอาช่องว่างออกด้วยเข็มมัดปลายเปลือกให้แน่น หากคุณกำลังจะปรุงไส้กรอกไส้กรอกเล็ก ๆ คุณสามารถผูกด้ายในระยะทางเล็ก ๆ แล้วอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนตะแกรง
6. ต้มไส้กรอกด้วยความร้อนต่ำสุดเป็นเวลา 40 นาที เย็น

เลือด

• เวลาทำอาหาร: 3.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 208 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

แม่บ้านบางคนไม่ชอบไส้กรอกเลือดโดยพิจารณาจากกระบวนการเตรียมที่ไม่สวยงามและลำบากมาก ในขณะเดียวกัน,ไส้กรอกเลือดโฮมเมดกับบัควีท- ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่คุณต้องรวมไว้ในอาหารของคุณบ่อยขึ้น ก่อนที่คุณจะทำไส้กรอกที่บ้าน ซื้อไส้ เลือดหมูสด สำหรับการรักษานี้มักใช้บัควีท แต่คุณสามารถใช้ข้าวบาร์เลย์ข้าวหรือข้าวฟ่างได้

วัตถุดิบ:

• เลือดหมู - 1.5 ลิตร
• บัควีท - 200 กรัม
• ลำไส้ - 1 กก.
• นม - 500 มล.
• น้ำมันหมู - 400 กรัม
• ส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดเลือดหมูด้วยกระชอนให้ละเอียดไม่ให้มีลิ่มเลือดเหลืออยู่
2. หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มบัควีทในน้ำเค็ม
3. ผสมเลือด น้ำมันหมู บัควีทในชาม เติมนม เครื่องเทศ และเกลือ
4. ล้างลำไส้ด้วยน้ำไหลตรวจสอบความรัดกุมในเวลาเดียวกัน (ไม่ควรมีรู) เติมเปลือกด้วยการบรรจุโดยเว้นช่องว่างรอบ ๆ ขอบ
5. ต้มก้อนในน้ำเค็มที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลา 15 นาที ในการตรวจสอบความพร้อมของไส้กรอกให้เจาะลำไส้ด้วยเข็ม - น้ำไม่ควรขุ่น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถอบในเตาอบได้

ในกระดาษฟอยล์

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 192 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

หากการทำงานกับลำไส้ไม่เหมาะกับคุณด้วยเหตุผลบางประการ ลองเตรียมของว่างแสนอร่อยในกระดาษฟอยล์ รูปภาพไส้กรอกโฮมเมดในกระดาษฟอยล์มักพบในนิตยสารอาหาร แม่บ้านบางคนหันไปใช้สูตรอาหารบ่อยครั้งจนบางครั้งการรักษานี้แทนที่ของทอดที่ทุกคนชื่นชอบ ไส้กรอกปรุงด้วยเห็ด, ชีส, สมุนไพร, เตรียมตัวเลือกอาหารเพิ่มเติม - นึ่งหรือในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 600 กรัม
• คอนญัก (ไม่จำเป็น) -60 มล.;
• แป้ง - 30 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 6 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามลึก ผสมเนื้อสับกับเครื่องเทศ กระเทียม และเกลือ ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องบิดเนื้อเป็นเวลานาน คุณสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูปได้
2. ปล่อยให้มวลไส้กรอกยืนอยู่สองสามชั่วโมงในตู้เย็น
3. เจือจางแป้งด้วยน้ำเย็น ค่อยๆ ใส่เนื้อสับ ใส่คอนญัก นวดให้เข้ากัน สร้างไส้กรอกขนาดเล็ก
4. พับครึ่งกระดาษฟอยล์ วางม้วนเนื้อสับไว้ด้านบน ม้วนให้แน่น
5. วางม้วนในกระทะลึกเติมน้ำครึ่งไส้กรอกแล้วเคี่ยวในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด 45 นาที

ตับ

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 178 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

วิธีการปรุงอาหารเครื่องในที่อร่อย? คำถามนี้มักถูกถามโดยแม่บ้านไส้กรอกตับโฮมเมดเป็นวิธีที่ดีในการทำให้เมนูประจำวันของคุณมีความหลากหลายด้วยอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย หากคุณต้องการคนจรจัดในลำไส้และปรุงไส้กรอกอย่างถูกต้องให้หาปลอกตามธรรมชาติ แต่การเตรียมต้องใช้วิธีพิเศษ - การประมวลผลอย่างระมัดระวังในสารละลายน้ำเกลือและอะซิติก

วัตถุดิบ:

• ไก่หรือตับอื่น ๆ - 500 กรัม
• ไขมันหมู - 200 กรัม
• ลำไส้ - 700 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• นม - 150 มล.
• เซโมลินา - 30 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งตับและเบคอนผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกหัวหอมหั่นผักเป็นก้อนหรือตะแกรงแล้วทอดในน้ำมัน
3. ในภาชนะลึกผสมตับ, น้ำมันหมู, ไข่, หัวหอม, เซโมลินา, นม, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ, เกลือ ผสมให้เข้ากัน
4. เติมลำไส้ที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับมัดปลายให้แน่น
5. วางขนมในอนาคตลงในกระทะแล้วอบในเตาอบที่ 190C เป็นเวลา 40 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถทอดหรืออบได้

จากเนื้อหมูและเนื้อวัว

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 243 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

การทำไส้กรอกโฮมเมดเพียงแวบแรกดูซับซ้อนมาก วันหนึ่งคุณควรลองทำอาหารอันโอชะและมันจะหยั่งรากในเมนูของครอบครัวเป็นเวลานาน ความหลากหลายนี้ไส้กรอกโฮมเมด (จากหมูและเนื้อ) แตกต่างกันที่ความชุ่มฉ่ำ กลิ่น และรสชาติที่น่าแปลกใจ สำหรับการปรุงอาหารควรใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน (คอ, สะบัก) เพื่อให้ไส้กรอกโฮมเมดที่คุณจะเลียนิ้วของคุณนุ่มและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• ลำไส้ที่เตรียมไว้ - 1 กก.
• หมู - 1 กก.
• เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว - 1 กก.
• น้ำน้ำแข็ง - 500 มล.
• เกลือส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.;
• กระเทียม - 5 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เนื้อในตู้เย็นเล็กน้อยเพื่อให้หั่นง่ายขึ้น ตัดเนื้อหมูและเนื้อวัวเป็นก้อน
2. ปอกเปลือกกระเทียมผ่านการกด
3. ผสมมวลเนื้อ, กระเทียม, เครื่องเทศ, เกลือ, เติมน้ำ ผสมให้เข้ากัน
4. ส่งมวลไส้กรอกไปที่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อชง
5. กรอกลำไส้ด้วยเนื้อสับโดยใช้หัวฉีดพิเศษในเครื่องบดเนื้อมัดปลายให้แน่นแล้วปั้นไส้กรอก
6. จุ่มลงในน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาที ปรุงที่อุณหภูมิต่ำสุด
7. วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบ โรยด้วยน้ำมัน อบที่ 180C จนเป็นสีเหลืองทอง

วิดีโอ

วันนี้บนชั้นวางของร้านค้าในแผนกเนื้อสัตว์คุณสามารถเห็นไส้กรอกต่าง ๆ มากมาย แต่คุณภาพและความอร่อยนั้นไม่ธรรมดา ท้ายที่สุดแล้วไส้กรอกเนื้อที่ดีนั้นไม่ถูกและมีอายุการเก็บรักษาไม่นาน แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำไส้กรอกทำเองที่บ้านได้คุณภาพที่คุณมั่นใจได้อย่างแน่นอนและเมื่อรู้รสนิยมของคุณแล้วคุณสามารถให้รสชาติและกลิ่นที่ต้องการได้ วิธีทำไส้กรอกเนื้อที่บ้าน - คุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้

เพื่อให้แน่ใจว่าไส้กรอกโฮมเมดของคุณออกมาอร่อยและงานของคุณในการสร้างมันไม่ซับซ้อนเกินไปคุณสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:

• ควรเลือกเนื้อสัตว์สำหรับไส้กรอกอย่างละเอียด - ต้องมีคุณภาพสูงและสด
• เนื้อวัว - เนื้อสัตว์ไม่มีไขมันถ้าคุณต้องการให้ไส้กรอกของคุณนุ่มและฉ่ำคุณควรเพิ่มไขมันจากเนื้อวัวหรือหมูที่มีไขมันลงไปเล็กน้อย
• ไส้กรอกเนื้อที่ดีที่สุดนั้นได้มาจากเนื้อปากมดลูกในกรณีนี้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเพิ่มไขมัน
• ไส้สำหรับปั้นไส้กรอกมีจำหน่ายในร้านค้าและตลาดต้องเก็บไว้ในตู้เย็นและก่อนที่จะใช้งานควรแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที
• เครื่องปรุงรสสำหรับไส้กรอกควรนำมาบดใหม่ให้ดีที่สุดซึ่งจะทำให้ไส้กรอกโฮมเมดของคุณมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม
• เมื่อปรุงอาหารควรเจาะไส้กรอก - เพื่อให้มีความฉ่ำและอร่อยมากขึ้น

สูตรไส้กรอกเนื้อ

ในการทำไส้กรอกเนื้อคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัว - 2 ½กิโลกรัม
• น้ำมันหมูหรือหมูไขมัน - ½กิโลกรัม
• กระเทียม - 4 - 5 กลีบ;
• พริกไทยดำป่น - 3 - 5 กรัม
• พริกแดง - 5 กรัม
• ผักชีพื้น - 5 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 5 กรัม
• ขิงบดแห้ง - 2 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม:
• มดลูกใด ๆ

เตรียมไส้กรอกเนื้อดังนี้:

ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็นตรวจดูเศษกระดูกอย่างระมัดระวังแล้วนำออก หากเนื้อวัวสดมาก ควรแช่ในน้ำเกลือ (สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร - เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 15 - 30 นาที หลังจากการแปรรูป ปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออกและซับเนื้อด้วยกระดาษเช็ดมือ

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางรู 4 มิลลิเมตร ผ่านตะแกรงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 มิลลิเมตร นำเนื้อสับมาผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ผสมเครื่องปรุงรสในชามแห้ง คุณสามารถใช้คำแนะนำใด ๆ ในสูตรอาหาร หรือใช้สูตรอื่น ๆ ที่คุณชอบมากกว่า พ่อครัวหลายคนไม่ได้ใช้อะไรนอกจากพริกไทยและเกลือ ในการปรุงรสในชาม ใส่เกลือและกระเทียมที่ผ่านการกดกระเทียม ผสมทุกอย่างและเพิ่มเนื้อสับ นวดให้เข้ากันดีเพื่อให้เครื่องปรุงรส เกลือ และกระเทียมกระจายตัว หากไส้แห้งและแน่นเกินไป คุณสามารถเติมน้ำหรือครีมเล็กน้อยลงไปได้

ล้างลำไส้ (มดลูก) โดยใช้น้ำเย็นและแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้ลำไส้ยืดหยุ่นและใช้งานได้ หลังจากนั้นให้บรรจุเปลือกหอยด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ล่วงหน้าสร้างไส้กรอกตามความยาวที่ต้องการและพันปลาย

วิธียัดไส้ไส้กรอก

ในการยัดไส้ด้วยเนื้อสับคุณสามารถใช้หัวฉีดพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อขายในร้านฮาร์ดแวร์หรือใช้วิธีชั่วคราว ซึ่งรวมถึงขวดพลาสติกธรรมดา จำเป็นต้องตัดส่วนที่มีคอและขอบกว้างออกวางบนเครื่องบดเนื้อแล้วซ่อม (มัดหรือติดด้วยเทป)

ในการสร้างไส้กรอกควรตัดลำไส้ที่เตรียมไว้ (ล้างและแช่) เป็นชิ้น ๆ ความยาวที่สะดวกคือประมาณหนึ่งเมตร คุณสามารถทำให้น้อยลงหรือมากขึ้นได้หากต้องการ

นำมีดและตะแกรงออกจากเครื่องบดเนื้อ ดึงปลอกไส้กรอกในอนาคตไปที่หัวฉีดหรือคอของขวดพลาสติกที่ยึดแน่นแล้วมัดปลายด้วยด้ายที่แข็งแรงเป็นปม ใช้เข็มเจาะเปลือกใกล้กับขอบเพื่อให้อากาศผ่านเข้าไปได้ หมุนเครื่องบดเนื้อแล้วดันเนื้อสับด้วยมือของคุณ เมื่อไส้เต็มแล้วให้เอาไส้ออกแล้วมัดขอบที่สอง หากมีอากาศเข้าไปในที่ใดที่หนึ่งต้องเจาะปลอกไส้กรอกด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟันในสถานที่นี้

เมื่อบรรจุลำไส้ด้วยเนื้อสับพยายามให้แน่ใจว่ามีการกระจายอย่างแน่นหนาและสม่ำเสมอ แต่อย่ายืดเปลือกออกมากเกินไป จำไว้ว่าลำไส้จะหดตัวระหว่างการอบด้วยความร้อนและจะแตกแน่นอนถ้าคุณยัดไส้กรอกแน่นเกินไป หลังจากที่ไส้กรอกพร้อมแล้ว ควรแช่ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถวางไส้กรอกในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บได้นานขึ้นหรือปรุง - อบในเตาอบต้มหรือทอดในกระทะ นอกจากนี้ยังสามารถรมควันหรือทำให้แห้ง

วิธีทำไส้กรอกเนื้อไม่มีไส้

หากคุณไม่มีมดลูก (ลำไส้) ที่จะยัดไส้ด้วยเนื้อสับและไส้กรอกคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พวกเขา แต่สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้ปลอกหุ้มอื่น ดังนั้นคุณสามารถใช้ฟิล์มหรือฟอยล์

ในการเตรียมไส้กรอกในกรณีนี้จำเป็นต้องเตรียมเนื้อสับใช้กระดาษฟอยล์หรือฟิล์มเพื่อให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วกดขอบให้แน่น เนื้อสับสามารถมีองค์ประกอบเช่นเดียวกับด้านบน แต่แนะนำให้เพิ่มไข่ลงไปเพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้น คุณสามารถเก็บไส้กรอกดังกล่าวไว้ในบรรจุภัณฑ์นี้ในช่องแช่แข็งและควรต้มหรืออบในนั้น หากต้องการให้นำไส้กรอกแช่แข็งออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วทอดในกระทะ นอกจากนี้ไส้กรอกดังกล่าวสามารถปรุงได้โดยการเสียบไม้เสียบในเตาอบหรือบนกองไฟซึ่งจะมีคุณภาพสูงกว่าไส้กรอกที่ซื้อจากร้านอย่างมีนัยสำคัญในด้านคุณภาพและรสชาติ

ไส้กรอกโฮมเมดเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ มักเสิร์ฟพร้อมขนมปัง ผักสดหรืออบ

ไส้กรอกเนื้อเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่อร่อยและรวดเร็วสำหรับทั้งครอบครัว ทำอาหารที่บ้านตามสูตรของเราค่อนข้างง่าย

ปั้นไส้กรอกเนื้อโฮมเมดให้เป็นไส้กรอกชิ้นเล็ก.

วัตถุดิบ

พริกไทยดำ 2 กรัม จันทน์เทศ 2 กรัม ผักชี 2 กรัม น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 45 กรัม กระเทียม 2 กานพลู เนื้อหมู 0 กิโลกรัม เนื้อวัว 1 กก

• เสิร์ฟ: 6
• เวลาเตรียมการ: 60 นาที
• เวลาในการเตรียม: 60 นาที

สูตรไส้กรอกเนื้ออบ

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่อร่อยได้มาจากเนื้อวัว สำหรับการทำไส้กรอกโฮมเมดให้เลือกเนื้อส่วนคอ ผลิตภัณฑ์จากมันฉ่ำ

ไส้กรอกโฮมเมดเตรียมดังนี้:

1. ละลายเกลือ 20 กรัมในน้ำ 2 ลิตร แช่เนื้อในสารละลายที่เตรียมไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หั่นเป็นก้อนขนาด 2 ซม. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นน้อยกว่า 1 ซม. ผสมเนื้อสับ
2. สับกลีบกระเทียม ใส่เกลือและเครื่องเทศที่เหลือลงในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. แช่ลำไส้ในน้ำเป็นเวลา 5 นาที นำตะแกรงออกจากเครื่องบดเนื้อแล้วดึงหนอนบนหัวฉีดหรือคอพิเศษจากขวดพลาสติก นอกจากนี้ ให้ใช้สากบดเนื้อสับให้แน่นยิ่งขึ้นกับลำไส้ ใช้ด้ายฝ้ายสร้างไส้กรอกขนาดเล็กในขั้นตอนการบรรจุ
4. วางไส้กรอกที่ทำเสร็จแล้วบนแผ่นอบ ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูสองสามรูเพื่อไม่ให้เปลือกแตกระหว่างการอบ ทาผิวไส้กรอกด้วยน้ำมันพืช.
5. เปิดเตาอบที่ 180-200 C แล้วอบไส้กรอกครึ่งชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารจะมีการปล่อยน้ำผลไม้ซึ่งจำเป็นต้องรดน้ำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นระยะ

ไส้กรอกสามารถอบในแขนเสื้อได้ ในกรณีนี้มันจะฉ่ำและแดงก่ำมาก

ไส้กรอกเนื้อที่บ้าน

ในการเตรียมไส้กรอกนี้ซึ่งมีรสชาติเหมือนไส้กรอกต้มที่ซื้อมาคุณจะต้อง:

• เนื้อ - 2 กก.
• หมู - 0.5 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ;
• น้ำ - 1 กอง

เพื่อความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ให้เลือกเนื้อหมูที่มีไขมัน

เตรียมไส้กรอกดังนี้:

1. ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เกลือและเครื่องเทศ สับกลีบกระเทียมและผสมให้เข้ากันกับเนื้อ
2. ยัดท้องด้วยเนื้อสับปั้นเป็นก้อน สถานที่ที่ฟองเกิดขึ้นเจาะด้วยเข็ม
3. วางก้อนยัดไส้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. ใส่ขนมปังลงในเตาอบแล้วตากให้แห้งประมาณ 3-4 ชั่วโมง ค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 85 C
5. จากนั้นอบไส้กรอกเป็นเวลา 10 ชั่วโมงในที่เย็น

หากต้องการเพิ่มรสชาติของเครื่องเทศ ให้บดก่อนปรุงไส้กรอก

ไส้กรอกเนื้อโฮมเมดไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติกับไส้กรอกที่ซื้อมาได้ ในการเตรียมคุณใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น

ไส้กรอกเนื้อเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยม รับประทานเป็นอาหารเช้า ใช้เป็นของว่างบนโต๊ะอาหารตามเทศกาล และเป็นส่วนประกอบในอาหารหลายชนิด

ผลิตภัณฑ์ของร้านค้าทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงควรปรุงเองที่บ้าน

ไส้กรอกหมูโฮมเมด - สูตรที่ง่ายและอร่อย

เพื่อให้ไส้กรอกมีไขมันและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ในขณะเดียวกันก็มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยเนื้อหมูเป็นพื้นฐาน

สำหรับไส้กรอกคุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนผสมจำนวนมากแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำซ้ำสูตรได้

คุณจะต้องการ:

• เนื้อของเนื้อหมู - 1.5 กก.
• ลำไส้หมูบาง - 5 เมตร
• ไขมันหมู - 500 กรัม
• กระเทียมหนึ่งหัว
• คอนญัก - 36 กรัม
• เครื่องเทศ: ผักชี, โหระพา, โหระพาแห้ง - ทั้งหมด 1/2 ช้อนชาต่อคน;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการรักษาลำไส้ หากพวกเขาอยู่ในช่องแช่แข็งพวกเขาจะต้องละลาย, กำจัดเมือกและสิ่งสกปรกด้วยมีด, กลับด้านในออกและล้างให้สะอาดใต้ก๊อก เป็นการดีที่สุดที่จะตัดลำไส้ยาวห้าเมตรออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังการรักษาควรแช่ลำไส้ในน้ำเกลือ 60 นาที เกลือจะกำจัดจุลินทรีย์และแบคทีเรีย
2. ไปที่สลัดกันเถอะ จากนั้นคุณต้องตัดผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หากเนื้อหมูมีปริมาณไขมันสูงให้ใช้ไขมันน้อยลงในสูตร
3. ต้องเตรียมหมูโดยเอากระดูกหรือเส้นเลือดออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง (2^2 ซม.)
4. ใส่น้ำมันหมูและเนื้อในจานทั่วไป โรยพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ด้านบน
5. ประมวลผลกระเทียมด้วยการกดกระเทียมและเพิ่มมวลเนื้อ
6. เทคอนยัคลงในฐานของไส้กรอก มันจะทำให้จานมีรสชาติและความชุ่มฉ่ำที่เฉพาะเจาะจง คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน
7. ตอนนี้ได้เวลายัดไส้แล้ว ด้วยความช่วยเหลือของช้อนโต๊ะหรือหัวฉีดจากเครื่องบดเนื้อ - หลอดยาว คุณต้องดันเนื้อเข้าไปในลำไส้ อย่าลืมมัดปิดท้าย อย่ายัดแน่นเกินไป
8. หลังจากใส่ไส้แล้วให้มัดปลายอีกด้านแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อดอง
9. ไส้กรอกในอนาคตสามารถม้วนเป็นวงเพื่อการอบที่ง่าย แทงหลายๆ ที่ด้วยเข็มเพื่อไม่ให้ปลอกไส้กรอกเสียหาย
10. ตั้งหม้อใส่น้ำ 5 ลิตร ตั้งไฟ รอให้เดือด
11. โรยเกลือและใส่ไส้กรอกดิบลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 - 60 นาทีด้วยไฟอ่อน
12. หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องส่งไส้กรอกไปที่เตาอบ อย่าลืมรักษาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช เราใส่ไส้กรอกต้มลงไป
13. อุณหภูมิเตาอบคือ 180 องศา เวลาอบ - 40 นาที ในระหว่างขั้นตอนการอบคุณต้องหมุนลำไส้ด้วยเนื้อสัตว์หลาย ๆ ครั้ง
14. คุณสามารถใช้ไส้กรอกโฮมเมดสำเร็จรูปได้ทันทีหรือจะใช้แบบเย็นก็ได้

ไส้กรอกไก่

ไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ดังนั้นไส้กรอกไก่จะดึงดูดผู้ที่ควบคุมอาหาร ผู้ที่ดูแลสุขภาพ และเด็กเล็กที่เพิ่งเรียนรู้ที่จะกินอาหารปกติ

รายการร้านขายของชำ:

• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• นมที่มีปริมาณไขมัน 1.5% - 0.1 ลิตร
• ไข่หนึ่งฟอง
• แครอท - 0.1 กก.
• กระเทียมสามกลีบ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ทำเนื้อสับจากเนื้อไก่โดยใช้เครื่องบดเนื้อ สามารถแปรรูปในเครื่องปั่นได้จากนั้นมวลเนื้อจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
2. แบ่งไข่ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้เทนมเกลือและผสมทุกอย่าง
3. ต้มแครอทและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พร้อมกับกระเทียมที่ปอกเปลือก
4. ใช้แม่พิมพ์พิเศษสำหรับไส้กรอกหรือบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งจากนม ตัดฝาออก เราใส่เนื้อสับลงไปด้วยชั้นแรก ใส่แครอทและกระเทียมลงไปด้านบน ชั้นที่สามเป็นเนื้อสับอีกครั้ง ไปเรื่อยๆจนเต็มกล่อง
5. เราไม่ได้รายงานฐานของไส้กรอกถึงด้านบน 1 ซม.
6. เราห่อกล่องด้วยเนื้อสับด้วยฟิล์ม
7. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟหลังจากที่น้ำเดือดในกระทะแล้วเราก็วางกล่องพร้อมกับไส้กรอกในอนาคต น้ำจะต้องไม่เข้าไปในบรรจุภัณฑ์ ปรุงอาหารในรูปแบบนี้เป็นเวลา 60 นาทีโดยปิดฝา
8. หลังจากปรุงแล้วให้ไส้กรอกเย็นลงแล้วตัดกล่อง จานพร้อมแล้ว

สูตรเนื้อวัว

เนื้อวัวเป็นตัวเชื่อมตรงกลาง ด้วยไส้กรอกจะไม่มันเยิ้มเกินไป แต่ก็ไม่ไม่ติดมันเช่นกัน

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ - 2 กก.
• ซาโล - 500 กรัม
• เกลือ - 0.05 กก.
• กระเทียมสี่กลีบ
• ลูกจันทน์เทศบด - 5 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาด เลาะก้างออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่
2. ซาโลหั่นให้เล็กลงและผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมเนื้อและน้ำมันหมูไว้ในชามเดียว
3. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสของคุณ อาจเป็นผักชี ใบโหระพา ขิง หรือพริกแดงก็ได้ เกลือเนื้อสับและใส่กระเทียมลงไป
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากไส้ดูแห้ง คุณสามารถเติมน้ำหรือนมได้เล็กน้อย
5. แปรรูปลำไส้และยัดไส้ด้วยเนื้อดิน ผูกปลายด้วยเชือก
6. ใส่ไส้ยัดไส้เนื้อเป็นเวลา 5 ชั่วโมงในตู้เย็น
7. หลังจากนั้นคุณสามารถอบในเตาอบหลังจากเจาะรูด้วยเข็มตลอดความยาวของลำไส้

ไส้กรอกต้มที่บ้าน

ส่วนผสมของสูตร:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• ซาโล - 0.3 กก.
• ไข่หนึ่งฟอง
• หนึ่งหลอด;
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 17 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เจลาติน - 15 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ต้องล้างและทำความสะอาดเนื้อหมูจากสิ่งแปลกปลอม: หนัง, กระดูกเล็ก ๆ และสับพร้อมกับกระเทียมและหัวหอมโดยใช้เครื่องปั่น
2. เทไข่ลงในเนื้อสับ เพิ่มเครื่องเทศและเจลาตินของคุณ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ฐานของไส้กรอกสามารถเตรียมในแม่พิมพ์พิเศษ ไส้หมูหรือเนื้อวัว หรือในถุงอบหากไม่มีอย่างอื่นอยู่ในมือ
4. เติมเนื้อสับลงในถุงอบมัดปลายและตรงกลางด้วยเชือก
5. คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง

ลิเวอร์นายา

สูตร Liverwurst นั้นง่ายมาก ไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพงมากมาย และผลที่ได้คืออาหารจานอร่อยที่น่าทึ่ง

ชุดผลิตภัณฑ์:

• เบา - 0.8 กก.
• ตับ - 0.6 กก.
• ซาโล - 0.3 กก.
• หัวใจ - 0.4 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• หัวหอม - 0.4 กก.
• ครีม - 0.3 กก.
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับไส้กรอกโฮมเมดในลำไส้:

1. ควรล้างตับใต้ก๊อกเนื้อหัวใจและปอดหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะ ต้มเป็นเวลา 60 นาที
2. ฉีกน้ำมันหมูกับตับแล้วหมุนเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม
3. คุณสามารถผัดน้ำมันหมูกับหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืช
4. เรายังแปรรูปตับและปอดที่เย็นแล้วในเครื่องบดเนื้อ
5. เรารวมส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อสับเทครีมด้านบนและเทเครื่องเทศ
6. เราบรรจุลำไส้ด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วผูกปลาย
7. เราปรุงอาหาร 40 นาที อย่าลืมเจาะเปลือกด้วยเข็ม

ไส้กรอกไก่แห้งที่บ้าน

สูตรนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการต้มหรืออบในเตาอบ แต่ต้องใช้ความอดทนเนื่องจากคุณจะต้องรอประมาณสองสัปดาห์สำหรับไส้กรอก

ส่วนผสมของสูตร:

• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• ไส้หมู - 0.4 ม.
• กระเทียมสองกลีบ
• ผักชี - 8 กรัม
• พริกไทยดำ - 0.5 กรัม
• เกลือไนไตรท์ - 4 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นบางๆ
2. ใส่พริกไทย เกลือ และผักชีลงในชามพร้อมกับชิ้นไก่
3. ผสมทุกอย่างแล้วนวดเนื้อสับ
4. ดำเนินการลำไส้ในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้นและวางเนื้อในพวกเขาผูกไส้กรอกที่เกิดขึ้นกับแหวนและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. การอบแห้งมาถึงแล้ว เพื่อจุดประสงค์นี้ภายในสามวันจำเป็นต้องแขวนผลิตภัณฑ์ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก อุณหภูมิอยู่ที่ 15 องศาเซลเซียส ควรแช่แข็งข้ามคืนในตู้เย็น
6. ในอีกสองสัปดาห์ข้างหน้าไส้กรอกควรอยู่ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ตลอดเวลา

ไส้กรอกไม่มีไส้ - ในกระดาษฟอยล์

หนึ่งในสี่ของเวลาในการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดคือการเตรียมลำไส้ นี่เป็นงานที่ไม่พึงประสงค์และลำบาก แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ cherv

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• ซาโล - 0.2 กก.
• ไข่ไก่สี่ฟอง
• กระเทียมหกกลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ;
• ฟอยล์สำหรับอบ
• แป้ง - 40 กรัม

คำแนะนำ:

1. ควรล้างเนื้อสัตว์ที่มีน้ำมันหมูและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
2. แบ่งไข่ลงในชามแยกต่างหากแล้วตี เติมแป้ง เกลือ พริกไทย กระเทียมสับ และเครื่องเทศอื่นๆ ทีละน้อย
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ
4. ทำเนื้อสับวางบนกระดาษฟอยล์แล้วม้วนงอขอบฟอยล์ให้แน่น
5. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่แผ่นอบกับไส้กรอก เวลาอบ - 1 ชั่วโมง
6. ปล่อยไส้กรอกที่เตรียมไว้แล้วออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้น

ไส้กรอกโฮมเมดที่เหมาะสมสำหรับเด็ก

ร่างกายของเด็กบอบบางมาก ดังนั้นจึงไม่ใส่เครื่องเทศหรือกระเทียมลงในอาหารสำหรับทารก

ถ้าเนื้อหมูมีไขมันมากเกินไป และคุณชอบอาหารลดน้ำหนัก คุณสามารถเพิ่มเนื้อไม่ติดมันลงในเนื้อหลักได้

ชุดผลิตภัณฑ์:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• เนื้อวัว - 1 กก.
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำ;
• ลำไส้;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำไส้กรอกที่บ้าน:

หั่นหมูและเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมเนื้อสับกับกระเทียมสับละเอียด เกลือ และเครื่องเทศ หากมวลเนื้อหนาเกินไป - เทน้ำสองช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นก็จัดการกับผ้าขี้ริ้ว เราใส่เนื้อสับลงในลำไส้ที่สะอาดแล้วอบในเตาอบ