ผักดองคลาสสิกที่ถูกต้อง ได้แก่ ผักดองมันฝรั่งและผักอื่น ๆ ที่มีรสชาติเป็นกลาง (แครอท, ผักกาด, ผักกาด, rutabaga), ซีเรียล (บัควีท, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวบาร์เลย์มุกหรือข้าว) จำนวนผักรสเผ็ดและสีเขียวเผ็ด
   (หัวหอม, กระเทียม, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, เผ็ด) และเครื่องเทศคลาสสิกบางอย่าง (ใบกระวาน, เครื่องเทศและพริกไทยดำ) ในฐานะที่เป็นเนื้อสัตว์ผักดองส่วนใหญ่เป็นเครื่องใน - เนื้อวัวหรือไตเนื้อลูกวัวคนเดียวหรือเครื่องในทั้งหมด (กระเพาะ, ตับ, หัวใจ, ปอด, คอ, ขา) จากสัตว์ปีก (ไก่, ไก่งวง, เป็ดและห่าน)
  ในกรณีที่ไม่มีเครื่องในพวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยเนื้อวัว - มักจะเป็นขดหรือขา (ก้าน)
  Groats สำหรับดองได้รับการคัดเลือกตามเนื้อสัตว์ที่ใช้ในมัน: ข้าวบาร์เลย์มุก - ในดองกับไตและเนื้อวัว, ข้าว - ในดองกับเครื่องในไก่และไก่งวง, ข้าวบาร์เลย์ - สำหรับเป็ดและห่านเครื่องใน, มังสวิรัติและข้าว - ในผักดองมังสวิรัติ ในทำนองเดียวกันเครื่องเทศสำหรับผักดองประเภทต่าง ๆ จะถูกเลือกด้วยวิธีการที่แตกต่างกัน
  เพื่อให้ผักดองมีความละเอียดอ่อนเป็นกรดและมีรสเค็มเล็กน้อยจะต้องสังเกตความสมดุลระหว่างส่วนเกลือ (แตงกวา) และตัวดูดซับกลาง (ธัญพืช, มันฝรั่ง, พืชราก - 0.5 ถ้วยต่อน้ำซุป 1.5 ลิตร) ดังนั้นน้ำเกลือบริสุทธิ์จึงถูกเติมลงไปในผักดองในปริมาณเล็กน้อย - ถ้าแตงกวาเองมีเกลือไม่พอ ในกรณีนี้น้ำเกลือจะถูกนำไปต้มก่อนที่จะเทลงในน้ำซุป
  เช่นเดียวกับซุปรัสเซียส่วนใหญ่ผักดองมีสีขาวด้วยครีม

สูตรคลาสสิกสำหรับดองกับไตและข้าวบาร์เลย์มุก

ส่วนผสม

• ไตเนื้อวัว 250-300 กรัม
• 3 ผักดอง
• 0.5 ถ้วยแตงกวาดอง
• 2-3 มันฝรั่ง
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนมุกข้าวบาร์เลย์ (ข้าวบาร์เลย์มุก)
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักชีฝรั่ง
• 1 ผักชีฝรั่ง (รากและผักใบเขียว)
• 1 คื่นฉ่าย (รากและผักใบเขียว)
• 3 ใบกระวาน
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• 2 ถั่วพริกไทยจาเมกา (allspice)
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

การทำอาหารดอง

1. ต้องเตรียมไตสำหรับดองอย่างระมัดระวังรสชาติและกลิ่นของซุปจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ เราตัดไตจากภาพยนตร์และไขมันแช่ในน้ำเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 3 ครั้ง จากนั้นเราปรุงไตประมาณครึ่งชั่วโมงในน้ำเดือดนำออกมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ในขณะที่ไตกำลังเดือดเรากำลังเตรียมที่จะส่งไปดองและปลายข้าว ล้าง groats ด้วยน้ำเย็นเทน้ำเดือดในกระทะและปล่อยให้ไอน้ำเป็นเวลา 30-45 นาทีเปลี่ยนน้ำเดือดให้สด
3. สิ่งที่ตามมาคือการเตรียมผักดอง ตัดเปลือกออกจากแตงกวาเทน้ำเดือด 1-1.5 ถ้วยและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นทิ้งเปลือกต้มและลดเนื้อแตงกวาหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในน้ำเกลือที่ได้ อนุญาตให้อีก 10 นาที
4. เราทำความสะอาดผักและราก ตัดแครอท, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งเป็นเส้น มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า สับหัวหอม
5. เราดำเนินการโดยตรงกับการปรุงอาหารของดอง ใส่ไตที่เตรียมไว้ในน้ำเดือด 1.5 ลิตรปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงใส่รากสับ (แครอท, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย), ข้าวบาร์เลย์ที่เตรียมไว้หลังจากนั้น 10-15 นาที - มันฝรั่งหัวหอมสับละเอียดและปรุงอาหารจนมันฝรั่งสุกผ่านความร้อนปานกลาง
6. จากนั้นเพิ่มแตงกวาที่เตรียมไว้ เราลองดูว่าน้ำซุปเค็มนั้นเพียงพอหรือไม่ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำเกลือหรือเกลือเพิ่มเครื่องเทศและทำอาหารต่อไปอีก 10-15 นาทีหลังจากนั้นหลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าไตพร้อมแล้วปรุงรสด้วยสมุนไพรรสเผ็ดและปรุงอาหารอีก 3 นาที
7. เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ปล่อยให้น้ำเกลือพร้อมที่จะยืนอยู่ใต้ฝาปิดประมาณ 15 นาทีและคุณสามารถกินได้ ทานเล่น!

  - ของเหลวร้อนจานแรกปรุงบนแตงกวารสเปรี้ยว ในที่สุดจานนี้ก็ปรากฏขึ้นและกลายเป็นที่แพร่หลายในอาหารรัสเซียเฉพาะในช่วงกลางของศตวรรษที่ 19 ให้เราและคุณได้เรียนรู้ในวันนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารผักดองแสนอร่อยกับไต

สูตรดองไต

ส่วนผสม:

• ไตเนื้อ - 300 กรัม
• ผักดอง - 3 ชิ้น;
• น้ำเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ
• ผักใบเขียว

การจัดเตรียม

เราล้างไตของภาพยนตร์และแช่ไว้ 6 ชั่วโมงในขณะที่เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง จากนั้นต้มให้เดือดประมาณ 35 นาทีด้วยไฟอ่อน ไตที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วพักไว้ ในเวลาเดียวกันเทข้าวบาร์เลย์มุกด้วยน้ำเดือดและยืนยันประมาณครึ่งชั่วโมง สับหัวหอมและแครอทแล้วผัดเนยจนเหลืองทอง ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น

บดขยี้บนกระต่ายขูดหยาบและทอดในกระทะจนของเหลวระเหยหมด ตอนนี้เรานำกระทะเทน้ำเดือด 2 ลิตรใส่ไตและข้าวบาร์เลย์ไข่มุก ต้มประมาณ 15 นาทีจากนั้นโยนส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วปรุงจนสุก หลังจากนั้นเทผักดองกับข้าวบาร์เลย์มุกและไตบนจานปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหากต้องการและให้บริการ

สูตรไตดองคลาสสิก

ส่วนผสม:

• น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร
• ไตเนื้อ - 350 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช
• ผักดอง - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แตงกวาดอง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ

การจัดเตรียม

ทำความสะอาดไตจากเยื่อหุ้มเซลล์ไขมันและแผ่นฟิล์ม ในการทำเช่นนี้เราได้ทำแผลเล็ก ๆ ข้างหนึ่งแล้วเอาแผ่นฟิล์มออกมาพร้อมกับไขมัน จากนั้นเราก็ตัดมันตามยาวออกเป็น 2 ส่วนและบำรุงรักษาในสารละลายน้ำเกลืออ่อน ๆ ประมาณ 4 ชั่วโมงมักเปลี่ยนน้ำ หลังจากนั้นเราล้างไตด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตอนนี้เราโอนไปยังกระทะเทน้ำเย็นใส่ไฟนำไปต้มและเปลี่ยนน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งสุก

ถัดไปไตจะถูกล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และน้ำซุปจะถูกกรองผ่านผ้าโปร่ง จากผักดองอย่างพิถีพิถันตัดผิวหนังและสับเนื้อในแถบบาง ๆ เทน้ำซุปหนึ่งแก้วลงในกระทะเล็ก ๆ วางแตงกวาและต้มประมาณ 15 นาที ปอกมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในกระทะอีกใบหนึ่งต้มน้ำซุปอีกเล็กน้อยลดมันฝรั่งลงอย่างระมัดระวังและทำอาหารจนนิ่มประมาณ 10 นาที ปอกเปลือกหัวหอมจากแกลบสับละเอียดและคนบนเนย น้ำซุปที่เหลือจะถูกเทลงในกระทะนำไปต้มและใส่ในผิวแตงกวารากผักชีฝรั่งปอกเปลือกและพริกไทย ต้มน้ำซุป 20 นาทีแล้วกรอง

เทแป้งลงในกระทะร้อนแห้งแห้งเล็กน้อย จากนั้นเราก็นำมันไปต้มกับยาต้มแตงกวาผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนและนำไปต้ม เทน้ำซุปไตลงในน้ำซุปเนื้อตึงใส่มันฝรั่งพร้อมกับของเหลวจุ่มผักผัด, ผักดองผัด, ผักดองผัด, แป้งบด, ไตเนื้อวัว, ครอบคลุมและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที

5 นาทีก่อนที่น้ำซุปจะพร้อมทิ้งใบกระวานเทแตงกวาดองใส่เกลือตามความจำเป็นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง นำใบกระวานจากจานสำเร็จรูป ล้างผักชีฝรั่งในน้ำที่ไหลแล้วเขย่าและสับให้ละเอียด เมื่อให้บริการเทผักดองของไตเนื้อบนจานใส่ครีมและโรยด้วยสมุนไพร

ผู้หญิงทุกคนควรทำอาหารดองได้! นั่นคือสิ่งที่คุณยายของฉันเคยพูด เธอมีซุปพิเศษโดยเฉพาะซุปเห็ด อนิจจาฉันจำได้เพียงรสชาติและกลิ่นของพวกเขา แต่สูตรจะต้องถูกกำหนดโดยชีวิตของตัวเอง ฉันมีเพียงพอของพวกเขาเป็นไปได้มากที่คุณมี แต่ที่สำคัญที่สุดฉันรักดองปรุงด้วยไต ทำไมฉันถึงชอบเขา อาจเป็นเพราะความรักที่เรามีร่วมกันในครอบครัวสำหรับเครื่องในครั้งนี้ และซุปกับการมีส่วนร่วมของเขาใช้เวลาในรสชาติที่แตกต่าง

คำถามอื่นทุกคนไม่ชอบยุ่งกับไต ท้ายที่สุดทำไมซ่อนตัวพวกเขามีชื่อเสียงในด้านคุณภาพที่ไม่พึงประสงค์อย่างหนึ่งเกิดจากจุดประสงค์พิเศษในร่างกาย แต่ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปถ้าคุณทำทุกอย่างตามสูตรคุณจะชอบอาหารจานแรกนี้ มันมักจะถูกสั่งโดยผู้ทำการบ้านของคุณ   มันจะเปิดออกอร่อยและน่าพอใจมาก . สำหรับวันพรุ่งนี้จะยิ่งอร่อยเพราะยืนยัน

นอกจากนี้ไตเนื้อและสิ่งเหล่านี้ที่ฉันเสนอเพื่อปรุงอาหารดองในวันนี้พวกเขามีเหล็ก, สังกะสี, วิตามิน PP และกลุ่ม B, ซีลีเนียมซึ่งบล็อกการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง ในคำเดียว เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทนต่อทุกความต้องการและคุณจะประสบความสำเร็จ !

ผลิตภัณฑ์

• ไตเนื้อ - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 1-2 ชิ้น
• ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะเขือเทศ - ครึ่งถ้วย
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• น้ำ - 1 ลิตร
• ใบกระวานและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำผักกาดดองแสนอร่อยกับไตเนื้อ - คำแนะนำทีละขั้นตอนกับภาพถ่าย

นี่เป็นความลับแรกของผักดองที่ประสบความสำเร็จ - เพื่อเตรียมไตอย่างถูกต้อง และสำหรับสิ่งนี้คุณต้องจัดการกับพวกมัน ควรแช่ในน้ำอย่างน้อยสองถึงสามชั่วโมง จากนั้นคุณต้องทำความสะอาดเครื่องโดยการเอาแผ่นฟิล์มออกและตัดไขมันภายในออกไปเรื่อย ๆ

ขั้นตอนที่ 1. แช่ไตและเอาไขมันและฟิล์ม

เทน้ำและเทใหม่ในกระทะเพื่อปิดไต นำไปต้มครั้งเดียวและนำไตออก หลังจากทำเช่นเดียวกันอีกครั้ง และครั้งที่สามเติมน้ำและปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจนกว่ามันจะพร้อม เราตัดมันเป็นแผ่นบาง ๆ ล้างออกด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 2 ตัดไตเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เราไม่ได้เทน้ำจากกระทะมันจะเป็นน้ำซุป หากคุณไม่ชอบตัวเลือกนี้ในเวลาเดียวกันก็เตรียมไก่เนื้อวัวหรือน้ำซุปหมู ก่อนที่จะปรุงอาหารผักเราล้างข้าวในน้ำหลาย ๆ แห่งหลังจากนั้นเราก็จะบวม

ขั้นตอนที่ 3 ล้างและแช่ข้าว

เราจะเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ในบรรทัดถัดไปคือผักดอง รสชาติดีกว่า (ควรเป็นรสเค็มโฮมเมดและไม่ดอง) ยิ่งซุปอร่อย ฉันไม่ลอก - มันดูสวยงามในจาน ตัดตามยาวเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นและเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอน 4. ลูกเต๋าแตงกวา

ก่อนที่เราจะนำไปย่างสำหรับซุปเราจะเตรียมมันฝรั่ง ฉันจะไม่บอกว่าจะแนะนำให้ทำการบ้าน - มากขึ้นอยู่กับเรื่องนี้และถ้าไม่มีใครคนอื่นจะไปคุณจะทำอะไรที่นี่ เราล้างออกได้ดีภายใต้การแตะปอกและตัดในรูปแบบที่คุณต้องการ

ขั้นตอนที่ 5. ปอกเปลือกและสับมันฝรั่ง

และตอนนี้มาย่างกันดีกว่า ท้ายที่สุดเราได้ส่งข้าวและมันฝรั่งไปยังซุป การทอดทำได้ง่ายและเรียบง่าย ถ้าไม่มีมันซุปจะไม่ร่ำรวยและอร่อยมาก ดังนั้นเทน้ำมันพืชลงในกระทะร้อนใส่หอมหัวใหญ่กับแครอทที่นั่นแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้นบนหัวหอมเพิ่มแตงกวาสับและไตที่นี่ เติมน้ำซุปและต้มให้เดือดด้วยความร้อนสูงเติมมะเขือเทศในตอนท้าย

ขั้นตอนที่ 6 ทำการทอดหอมหัวใหญ่แครอทผักดองและไต

ในน้ำซุปเดือดโยนใบของ davrushka สองใบใส่ทอดและผสมทุกอย่าง ปล่อยให้มันเดือดปิดเครื่องทันทีแล้วปิดฝาหม้อทิ้งไว้บนเตา สามารถเทซุปใน 5-10 นาที มันถูกหล่อเลี้ยงหล่อเลี้ยงและบ้านของคุณก็หมดความอดทนแล้ว เทเร็ว ๆ นี้! เสิร์ฟครีมโรยด้วยสมุนไพรหากคุณต้องการ และสำหรับมื้ออาหาร!

ขั้นตอนที่ 7 เพิ่มการคั่วและปล่อยให้เดือดสองสามนาที ผักดองพร้อม เราขอไปที่โต๊ะ

วิธีทำดองกับไตและของดองยิ่งอร่อย - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• น้ำซุปไม่ใช่เกลือ เพราะมีการดอง แต่นายเป็นนายถ้าคุณชอบเกลือเกลือเล็กน้อย
• เราตัดไตเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อว่าถ้าพวกมันแข็งกระด้างพวกเขาก็จะเคี้ยวง่ายกว่า
• เมื่อเตรียมการย่างเราพยายามระเหยความชื้นมากขึ้นจากนั้นเทมะเขือเทศและนำไปต้มปิดแก๊ส
• แทนข้าวคุณสามารถใส่ข้าวบาร์เลย์มุกและบัควีท - เพื่อลิ้มรสของคุณ
• คุณสามารถปรุงอาหารดองจากไตหมูเพิ่มเนื้อสัตว์ใด ๆ ตัดเป็นชิ้น ๆ - พูดว่าคุณปรุงน้ำซุป
• ผักดองแสนอร่อยจะถูกถ้า

ในการทำซุปนี้คุณต้องใช้ไตผักดองมันฝรั่งข้าวบาร์เลย์มุกและสมุนไพร

เพื่อให้น้ำซุปไม่มีกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจงไตจะต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง ไตถูกล้างอย่างดีในน้ำเย็นหลังจากนั้นเราก็ตัดฟิล์มและไขมันออก หลังจากนี้คุณควรแช่ไตในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง - ลองเปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง - อย่างน้อยสามครั้ง

หลังจากที่ไตชุ่มพอพวกเขาจะถูกเทลงในน้ำเดือดและตั้งไฟให้เดือดผ่านความร้อนปานกลาง หลังจากนั้นประมาณครึ่งชั่วโมงให้เอาไตที่เสร็จแล้วออกจากกระทะพักให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ น้ำที่ไตถูกนำมาต้มนั้นสามารถเทได้

ก่อนที่จะปรุงอาหารดองด้วยไตข้าวบาร์เลย์มุกควรนึ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ล้างซีเรียลหลาย ๆ ครั้งในน้ำอุ่นจากนั้นเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ให้นึ่งประมาณ 30 นาที ทันทีที่น้ำเย็นลงควรระบายน้ำและเติมน้ำเดือดสด

เทไตที่เตรียมไว้ด้วยน้ำร้อน - ประมาณหนึ่งและครึ่งลิตรและปรุงผ่านความร้อนปานกลางอีก 20 นาทีหลังจากนั้นเพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกลงในดองด้วยไตและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที

ในช่วงเวลานี้มีความจำเป็นต้องปอกมันฝรั่งและตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง - ประมาณ 2x2 ซม.

เราทำความสะอาดแครอทล้างมันและถูบนกระต่ายขูดหยาบ

เราหั่นหัวหอมครึ่งวงและทอดในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยจนเป็นสีทอง หลังจากนั้นให้ใส่แครอทลงไปในหัวหอมแล้วทอดอีกสักครู่ เพิ่มในซุปทันทีและทำอาหารต่อไปจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม

เราถูผักดองกับกระต่ายขูดหยาบถ้าเปลือกแข็งมากก็สามารถตัดได้ ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย - เพื่อลิ้มรสสับละเอียดและเพิ่มซุปพร้อมกับแตงกวาและน้ำเกลือ

ให้น้ำซุปเดือดใส่ใบกระวานปิดกระทะแล้วนำออกจากเตา

น้ำเกลือพร้อมไตและข้าวบาร์เลย์มุกเสิร์ฟกับโต๊ะพร้อมสมุนไพรสับละเอียดและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน ทานเล่น!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไต

เริ่มแรกเราล้างไตลูกวัวสดใหม่อย่างละเอียดในขณะที่เอาแผ่นฟิล์มบาง ๆ ที่มีไขมันจำนวนมากออกจากพื้นผิวพวกมันมีกลิ่นเฉพาะที่มีอยู่ในสัตว์ประเภทนี้ จากนั้นเราใส่เครื่องในจานลึก ๆ เติมด้วยน้ำไหลเพื่อให้มันปิดมิดชิดและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ 3 ชั่วโมง   ทำให้เปื่อยยุ่ย

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงไต

จากนั้นเราล้างไตอีกครั้งย้ายไปที่หม้อลึกเติมน้ำอีก 5-7 ซม. แล้วใส่ไฟปานกลาง หลังจากต้มเสร็จแล้วปรุงต่อประมาณ 5-7 นาทีเอาโฟมสีเทา - แดงออกอย่างต่อเนื่อง - โปรตีนที่ม้วนงอด้วยลิ้นแม่จากพื้นผิวของของเหลวเดือดด้วยช้อน slotted จากนั้นเราทิ้งขยะมูลฝอยในกระชอนล้างออกทิ้งไว้ในอ่างสักสองสามนาทีโอนกลับไปที่กระทะและ ทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารอีกสองครั้ง. ครั้งที่สี่ให้เติมไตด้วยน้ำบริสุทธิ์และหลังจากต้มอีกครั้งให้นำส่วนผสมนี้มาให้พร้อมโดยประมาณภายใน 30-40 นาที.

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมรูป

ในขณะที่ไตกำลังเดือดเราจัดการกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เรากระจายข้าวในปริมาณที่เหมาะสมบนเคาน์เตอร์และคัดแยกออกกำจัดขยะทุกชนิด จากนั้นเราทิ้งซีเรียลลงในตะแกรงด้วยตาข่ายละเอียดแล้วล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่านให้ไหลไปยังของเหลวใสและทิ้งไว้ในอ่างจนกว่าจะจำเป็น

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมผักและสมุนไพร

จากนั้นใช้มีดทำครัวที่คมชัดปอกเปลือกหัวหอมมันฝรั่งและแครอท เราล้างพวกมันด้วยผักใบเขียวเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือผลัดกันใส่เขียงและเตรียมต่อ เราตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดใหญ่ถึง 2.5 เซนติเมตรและย้ายพวกเขาลงในชามลึกด้วยน้ำเย็นเพื่อที่พวกเขาจะไม่มืดลงก่อนการใช้งาน

คาน - ในลูกบาศก์หรือหลอด

ฉีกแครอทบนกระต่ายขูดกลางหรือใหญ่

บดแตงกวาในลักษณะเดียวกับผักก่อนหน้าไม่ว่าจะเป็นฟางหรือก้อน

สับผักชีลาวอย่างประณีตด้วยพาร์สลีย์กระจายชิ้นเป็นแผ่นแยกใส่ส่วนผสมที่จำเป็นที่เหลืออยู่บนเคาน์เตอร์เช่นเดียวกับเครื่องเทศและดำเนินการในขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมน้ำซุปและไตต้ม

เราใส่ไฟกลางกระทะลึกที่มีน้ำซุปเนื้อและนำไปต้ม ในเวลาเดียวกันเราทิ้งไตที่ต้มลงไปในกระชอนแล้วล้างอีกครั้งใส่ในจานที่สะอาดเย็นลงใกล้หน้าต่างแง้มจนถึงอุณหภูมิห้องจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ บนกระดานที่สะอาดด้วยมีดใหม่

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมผักดองกับไต - ขั้นตอนที่หนึ่ง

ทันทีที่น้ำซุปในกระทะเดือดเราจะส่งไตและมันฝรั่งสับไปให้ ปรุงอาหารด้วยกัน 10-12 นาทีจากนั้นเทข้าวลงในกระทะแล้วอบให้สุก 5-7 นาที.

ขั้นตอนที่ 7: การเตรียมน้ำสลัดผัก

เราไม่เสียเวลาสักครู่เปิดเตาถัดไปด้วยไฟปานกลางวางกระทะบนแล้วเทน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะลงไป ทันทีที่ไขมันอุ่นขึ้นให้จุ่มหัวหอมด้วยแครอทและทอดไว้ 4-6 นาที   จนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศลงในผักผสมทุกอย่างเข้ากับไม้พายครัวอย่างสม่ำเสมอจนเป็นเนื้อเดียวกันอุ่นให้น้ำสลัดบนเตาอีกหนึ่งนาทีแล้วย้ายไปที่กระทะพร้อมกับน้ำซุปที่เตรียมไว้

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมผักดองกับไต - ขั้นตอนที่สอง

เมื่อข้าวและมันฝรั่งพร้อมครึ่งให้ใส่แตงกวาสับดองเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยดำและใบลอเรล ปิดฝาหม้อและปรุงซุปด้วยไฟปานกลาง 10-15 นาที.

จากนั้นปรุงรสด้วยสมุนไพรสับครึ่งส่วนแล้วยืนบนเตาอีกใบ 3-4 นาที   และปิด ปล่อยให้ชงจานร้อน 7-10 นาทีจากนั้นด้วยความช่วยเหลือของทัพพีเทลงบนจานแล้วชิม!

ขั้นตอนที่ 9: เสิร์ฟดองกับไต

ไตดองเสิร์ฟร้อนๆเป็นอาหารจานหลักมื้อแรก หลังจากปรุงอาหารก็ยืนยันเล็กน้อย จากนั้นพวกเขาจะกระจายบนจานโรยด้วยส่วนถัดไปของสีเขียวสดสับละเอียดปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรสและวางบนโต๊ะด้วยขนมปังโฮมเมด ปรุงอาหารด้วยความยินดีและสนุก!
ทานเล่น!

ผักดองสามารถเตรียมได้ทั้งในน้ำบริสุทธิ์หรือบ่อน้ำธรรมดาและในปลาผักหรือน้ำซุปเนื้อใด ๆ

ทางเลือกที่ดีสำหรับการวางมะเขือเทศคือมะเขือเทศคาเวียร์ทำเองที่บ้านด้วยการเพิ่มของพริกหวานและแครอท;

บ่อยครั้งที่ข้าวจะถูกแทนที่ด้วยข้าวบาร์เลย์มุก แต่ในกรณีนี้มันถูกเรียงลำดับล้างล้างนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 30-40 นาทีแล้วต้มจนสุกในน้ำเค็มเล็กน้อย กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 50 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง

เครื่องเทศคลาสสิกถูกระบุไว้ในสูตร แต่ถ้าต้องการชุดของพวกเขาสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นเดียวกับสมุนไพรที่ใช้ในระหว่างการเตรียมอาหารจานเนื้อร้อนครั้งแรก