"ไตสับหัวหอกกับกระเทียม
  คาเวียร์สีดำ, คาเวียร์สีแดง, คาเวียร์มะเขือจากต่างประเทศ ... "
  จากภาพยนตร์เรื่อง“ Ivan Vasilievich เปลี่ยนอาชีพ”

จำความงดงามของการทำอาหารทั้งหมดนี้ได้ที่งานฉลองในภาพยนตร์ตลกอมตะหรือไม่? และหากเป็นอย่างอื่นถ้าไม่ใช่ในช่วงกลางเดือนมกราคมคุณสามารถจัดเตรียมสิ่งที่คล้ายกันได้ดังนั้นในระดับที่ยิ่งใหญ่เหมือนจริงในสมัยโบราณ! วิธีการจัดทำเรื่องการทำอาหารที่แท้จริงสำหรับปีใหม่วันหยุดที่มีชื่อไม่เหมาะสมในหัวของชาวต่างชาติในทางปฏิบัติ

อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงมายาวนานในเรื่องของอาหารที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกันที่อุดมไปด้วยไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใด ๆ จากพ่อครัว แต่อย่างเคร่งครัดต้องเข้าใกล้กระบวนการปรุงอาหารโดยไม่ต้องยุ่งยาก งานฉลองรัสเซียประกอบด้วยสี่โอกาส: อาหารเรียกน้ำย่อยอาหารจานร้อน (ต้ม) อาหารทอดและทอดรวมถึงเค้กเป็นของหวาน อย่างที่ไม่เคยเป็นมาก่อนการเตรียมหน้าร้อนของเรามีประโยชน์ที่นี่: เห็ดเค็มและดองแตงกวาและมะเขือเทศกะหล่ำปลีดองกรอบ เนื้อเยลลี่แบบดั้งเดิมหรืองูพิษที่สง่างามที่ทำจากลิ้นเหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างเย็นสำหรับวันปีใหม่ ตุ้มหูหนาหูหนวกผสมหรือดองเตรียมในหม้อหรือในวิธีใหม่ในหม้อหุงช้าจะเติมบ้านของคุณด้วยกลิ่นล้อเล่นเผ็ด ห่านหรือเป็ดอบกับแอปเปิ้ลจะเป็นงานฉลองงานรื่นเริง!

และอย่าลืมเกี่ยวกับการออกแบบโต๊ะ ช้อนและแผ่นไม้ (อย่างน้อยสำหรับการตกแต่ง) ผ้าปูโต๊ะและผ้าเช็ดปากที่มีการเย็บปักถักร้อยขวดถักและพวงหรีดกิ่งไม้และฟางปีใหม่ - รายละเอียดเล็กน้อยและงานฉลองของคุณจะเป็นเหมือนเทพนิยาย เว็บไซต์ของเราได้รวบรวมสูตรอาหารรัสเซียที่แม้แต่พนักงานเสิร์ฟสามคนสามารถปรุงอาหารได้

งูพิษสารพัน

  ส่วนผสม:
  ลิ้นต้ม 300 กรัม
  ไก่ต้ม 300 กรัม
  เนื้อต้ม 300 กรัม
  น้ำซุปเนื้อ 800-900 มล.
  เจลาติน 50-60 กรัม
  แครอทต้ม, แตงกวาดอง, ไข่ต้ม, ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง

เตรียม:
แช่เจลาตินในน้ำเย็นจนฟูระบายน้ำส่วนเกินใส่เจลาตินในน้ำซุปเนื้อสัตว์และอุ่นให้ร้อนโดยไม่นำไปต้ม เย็น เทน้ำซุปเนื้อหนาประมาณ 5 มม. ลงบนก้นของถาดอบสำหรับเทและปล่อยให้มันแข็งตัวในตู้เย็น จากนั้นใส่ดวงดาวแครอทแตงกวาฝานบาง ๆ ไข่ขาวและก้านผักชีแล้วเติมเครื่องประดับด้วยน้ำซุปบาง ๆ และปล่อยให้มันแข็งตัวอีกครั้ง ตัดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เป็นแถบหรือชิ้นและวางสลับบนเยลลี่แช่แข็ง เทในน้ำซุปเนื้อและอนุญาตให้แข็งตัวสมบูรณ์ เมื่อเสิร์ฟลดระดับแม่พิมพ์ลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงเปิดจาน ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นถ้าคุณมีแม่พิมพ์ซิลิโคน

ปลาเยลลี่

ส่วนผสม:
  ปลาทูทั้งตัว
  1 แครอท
  1 หัวหอม
  ใบไม้ 1-2 ใบ
  3-5 ถั่วของ allspice
  1-2 กานพลู
  เครื่องเทศ 1 ถุงสำหรับงูจากเจลาติน

เตรียม:
  ละลายน้ำแข็งปลาเอาหัวและหาง (อย่าทิ้งมันพวกเขาจะยังคงมีประโยชน์สำหรับเรา!) เอาอวัยวะภายในและเหงือกออกจากหัว ตัดปลาเป็นชิ้นใหญ่วางในกระทะวางหางและหัวที่นั่นแล้วเติมด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมปลาประมาณ 1-2 ซม. เพิ่มเครื่องเทศและหัวหอมปอกเปลือกและแครอททั้งหมดนำไปต้มและลดความร้อนให้น้อยที่สุด ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีภายใต้ฝา จากนั้นล้างปลาออกจากหินและวางที่ด้านล่างของฟิลเลอร์ ก่อนหน้านี้ที่ด้านล่างคุณสามารถวางดาวของแครอทชิ้นมะนาวและเขียวบาง ๆ สำหรับตกแต่ง ความเครียดน้ำซุปจากปลาปรุงอาหารผสมกับกระเป๋าสำหรับงูพิษจากปลาและอบอุ่นไม่นำไปต้ม เติมปลาและวางในที่เย็นเพื่อแช่แข็ง

Pate เห็ดดอง

ส่วนผสม:
  10 เห็ดดอง
  2 หัวหอม
  3 ช้อนโต๊ะ เนย
  พริกไทยดำบดสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

  เตรียม:
  ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง รวมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรสและสับหรือบดด้วยเครื่องปั่น วางนี้เหมาะสำหรับแซนวิชขนมขบเคี้ยวหรือทาร์ต

ปลาเครื่องเทศภายใต้วอดก้า

ส่วนผสม:
  2 ปลาเฮอริ่งแช่แข็งหรือปลาแมคเคอเรลสดใหม่
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
  พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ไส้ปลาล้างและแห้ง ผสมส่วนผสมที่หมักไว้ทั้งหมดแล้วโรยปลาด้วยส่วนผสมนี้ ใส่ในที่เย็นภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 2 วัน เสิร์ฟโดยการรดน้ำด้วยน้ำมันพืชและเลื่อนเป็นมะนาวฝานบาง ๆ

tion

ส่วนผสม:
  เนื้อปลาสีขาว 400 กรัม
  ขนมปังขาว 100 กรัม (ไม่ใช่ก้อน!)
  ½สแต็ค นม
  2 หัวหอม
  2 ช้อนโต๊ะ เนย
  2 ไข่
  150 กรัมเห็ด
  ½สแต็ค สวดมนต์
  60 กรัมเนยใส

เตรียม:
  ต้มไข่ต้มหนึ่งฟอง ต้มเห็ดในน้ำเค็มและหั่นเป็นชิ้น ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทองเพิ่มเห็ดและไข่สับผสมเพิ่มช้อนโต๊ะแครกเกอร์เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หมุนเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสทุบเนื้อสับแล้วปั้นเค้กหนา 1 ซม. จากนั้นวางไส้ตรงกลางเชื่อมต่อกับขอบของมวลและทำให้ก้อนขนมปังดูเป็นก้อน จุ่มร่างกายที่เกิดขึ้นเป็นไข่ที่ถูกตีชุบเกล็ดขนมปังเกล็ดขนมปังและทอดในเนยกีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นอุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 160-180 ° C เป็นเวลา 7 นาที

สตูว์ไก่เครื่องใน

ส่วนผสม:
  500 giblets giblets ไก่ (ตับ, หัวใจ, ท้อง)
  มันฝรั่ง 400 กรัม
  40-50 กรัมเนยใส
  1-2 หลอด
  1-2 แครอท
  root รากผักชีฝรั่ง
  1-2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
  1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
  เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ผัดตับไก่เป็นเวลา 3-4 นาทีในเนยใส ตัดหัวใจและกระเพาะเป็นชิ้น ๆ ต้มจนนิ่มและผัดในเนยกีจนน้ำตาลทอง จากนั้นเติมสแต็ค. น้ำซุปจากหัวใจและช่องทำอาหารเพิ่มมะเขือเทศวางและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีภายใต้ฝา ลูกเต๋าหอมใหญ่แครอทและมันฝรั่งและทอดในกี ใช้ร่วมกับเครื่องในห่านและนก ผัดแป้งในกระทะที่แห้งเพิ่มน้ำซุปที่เหลือผสมจนเนียนและเทส่วนผสมแป้งลงในสตูว์ เคี่ยวต่ออีกประมาณ 3-5 นาทีและเสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียว

เนื้อรัสเซีย (ในหม้อหรือหม้อหุงช้า)

ส่วนผสม:
  เนื้อเนื้อ 1 กิโลกรัม
  2 แครอท
  2 หัวหอม
  รากผักชี 1
  แครกเกอร์ไรย์ 100 กรัม
  เนย 100 กรัม
  มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
  ครีมเปรี้ยว 500 มล
  200-300 กรัมไขมัน
  เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
ฝานเนื้อชิ้นบาง ๆ บนเส้นใยด้วยชิ้นหนา 1-1.5 ซม. แล้วตีเล็กน้อย ทอดชิ้นเนื้อในกระทะร้อนกับเนยจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ลงในหม้อที่แบ่งไว้ (สองชิ้นต่อการให้บริการ) ที่ด้านล่างของแผ่นเบคอนวางไว้ ใส่แครอทหัวหอมและรากผักชีฝรั่งมันฝรั่งสับเป็นก้อนหรือชิ้นใหญ่โรยด้วยเกล็ดขนมปังและเครื่องเทศเทน้ำเดือดหรือน้ำซุปบนเนื้อสัตว์แล้วใส่ในเตาอบร้อนนาน 1-1.5 ชั่วโมง เทครีมลงในหม้อ 20 นาทีก่อนที่จะจบสตูว์ ในหม้อหุงช้าเนื้อรัสเซียจะถูกปรุงแบบเดียวกันเพิ่มเวลาการปรุงเพียง 1 ชั่วโมง (ตั้งค่าโหมด "Stewing" เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง)

"ตับเสือ"

ส่วนผสม:
  หน้าอกน่อง 1 กิโลกรัม
  ตับลูกวัว 300 กรัม
  1 กอง โจ๊กบัควีทหลวม
  1 หัวหอม
  500 กรัมไขมัน
  ไข่ต้ม 1 ฟอง
  เกลือพริกไทยดำสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  สับหัวหอมหั่นไขมันเป็นก้อนใส่ทุกอย่างในกระทะแล้วทอดรวมกับตับจนนุ่ม ส่งตับผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับไข่สับและโจ๊กโซบะเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตัดเต้านมด้วยมีดคม ๆ เพื่อให้ได้ "กระเป๋า" เติม“ กระเป๋า” ด้วยเนื้อสับเย็บหรือปักหมุดด้วยไม้จิ้มฟันแล้วทอดในกระทะด้วยเนยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำไปใส่ในเบเกอรี่อบมัดเจาะแขนในหลาย ๆ ที่และวางบนแผ่นอบในเตาอบร้อนประมาณ 40-50 นาที หรือเพียงวางแผ่นอบกับด้านข้างแล้วทอดในเตาอบเทน้ำที่โดดเด่นออกมา

หมูต้มในรัสเซีย (เป็น kvass)

ส่วนผสม:
  เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
  กระเทียม 2-4 กลีบ
  5-7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมูหมูละลาย
  ผักชีฝรั่ง 1 พวง
  เกลือ
  ดอง:
  kvass ขนมปังธรรมชาติ 500 มล.
  1 หัวหอม
  2 พริกร้อน
  ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  วางชิ้นเนื้อทั้งหมดในจานเซรามิกหรือแก้วเพิ่มใบกระวานพริกไทยร้อนหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ แหวนเท kvass แล้วหมักในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน ตากแห้งดองเนื้อสัตว์วางบนตะแกรงลวดจาระบีกับกระเทียมบดด้วยเกลือและทอดในเตาอบร้อนเทน้ำมันหมูละลายและน้ำผลไม้เป็นเวลา 40-50 นาที

ส่วนผสมสำหรับ 1 หม้อ:
  เนื้อ 200 กรัม
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมูหมูละลาย
  ½สแต็ค kvass ขนมปังธรรมชาติ
  1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
  1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
  2 มันฝรั่ง
  1 หัวหอม
  1 รากผักชีฝรั่ง
  1 แครอท
  ½หัวผักกาด
  เกลือพริกไทยสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดใหญ่และทอดในเบคอนจนเป็นสีเหลืองทอง พับในหม้อ ลูกเต๋าผักและผัดไขมันแยกต่างหาก วางไว้บนเนื้อ ทอดแป้งไขมันใส่ kvass และวางมะเขือเทศต้มจนข้นแล้วเทลงในหม้อ ใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

  ส่วนผสม:
  เป็ด 1 ตัว
  1 หัวหอม
  1 แครอท
  2/3 กอง บัควีท
  กระเทียม 1 หัว
  พริกไทยแดงป่น, พริกไทยป่นดำ, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ทำโจ๊กโซบะหลวม ๆ กระเทียมครึ่งหัวใส่ 1 ช้อนชา เกลือพริกไทยลูกจันทน์เทศและน้ำมันพืชบางชนิด ผัดหมักที่เกิดและปล่อยให้ยืนประมาณ 5-10 นาที ล้างเป็ดให้แห้งนำไปเคลือบด้านในและด้านนอกด้วยน้ำหมักแล้วหมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง ลูกเต๋าหอมใหญ่และทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองใส่แครอทที่ขูดไว้บนกระต่ายขูดหยาบและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที จากนั้นผสมsautéกับโจ๊ก ยัดเป็ดด้วยโจ๊กแล้วเย็บด้วยด้ายหยาบ ใส่เป็ดลงในเบเกอรี่มัดให้ไอหลายรูเพื่อหนีและวางบนแผ่นอบในเตาอบที่ร้อนถึง 250 ° C แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 180-200 ° C ทันที หลังจาก 50-55 นาทีให้ดึงเป็ดออกจากแขนวางไว้บนตะแกรงวางติดตั้งถาดรองน้ำลงใต้ตะแกรงและเท 1 กองลงไป น้ำเย็น นำเป็ดกลับเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาที

ส่วนผสม:
  1 ห่าน (ประมาณ 6 กิโลกรัม)
  กะหล่ำปลีดอง 1 กิโลกรัม
  แอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม
  1-2 หลอด
  กระเทียม 3 หัว
  เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ส่งกระเทียมผ่านสื่อและถูด้วยเกลือและพริกไทย ถูซากห่านที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมด้านในและด้านนอก ผัดกะหล่ำปลีในน้ำมันพืชจนนิ่ม ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4-6 ส่วนและแกน บรรจุซากด้วยกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลเย็บด้วยด้ายอย่างรุนแรงผูกปีกและขา วางห่านในซองอบวางชิ้นส่วนของแอปเปิ้ลข้างๆมัดไว้เจาะแขนเสื้อในหลาย ๆ สถานที่เพื่อให้ไอน้ำหลบหนีและวางลงบนแผ่นอบในเตาเย็น เปิดใช้งานที่ 100 ° C หลังจาก 10 นาทีเพิ่มความร้อนเป็น 150 ° C จากนั้นอีก 10 นาทีตั้งอุณหภูมิที่ 200 ° C และปรุงห่าน 2.5-3 ชั่วโมง
  หลังจากงานเลี้ยงใด ๆ มีอาหารประเภทเนื้อมากมายอยู่เสมอ และเช้าวันรุ่งขึ้น (ซึ่งหลังจากการดื่มเหล้าเมื่อวานนี้ไม่ดีเสมอไป) แสงแดดที่แผดเผาเปรี้ยวที่สุดคือที่สุด!

ส่วนผสม:
  น้ำซุปเนื้อแข็ง 3 ลิตร (ปรุงจากกระดูกสะบักกระดูกสมอง)
เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม (ไส้กรอกล่ารมควัน, เนื้อสัตว์อบ, เนื้ออกไก่รมควัน, ลิ้นต้ม, ฯลฯ )
  2-4 ดอง
  มะกอก 10-15
  มะกอก 10-15
  เปอร์ 100 กรัม (ไม่จำเป็น)
  2-3 มันฝรั่ง
  1-2 หลอด
  1 มะนาว
  3-4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
  เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ในน้ำซุปเดือดใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ในกระทะ spasser หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนโปร่งใสเพิ่มแตงกวาสับเป็นเส้นและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีใส่ในจานและใส่อาหารเนื้อสับในกระทะทอดเพิ่มวางมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำจากมะกอกลงไปในหม้อพร้อมกับมันฝรั่งใส่แตงกวาตุ๋นกับหัวหอมใส่เคเปอร์และต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเพิ่มเนื้อทอดมะกอกสับและมะกอกใบกระวานและเกลือหากจำเป็น หลังจาก 5 นาทีให้บริการกับมะนาวฝานและครีม

โรยหน้าด้วยเนื้อสัตว์อาหารปลาและสัตว์ปีกที่อบเสร็จแล้วควรจะตรงไปตรงมา: มันฝรั่งอบหรือต้มทั้งกะหล่ำปลีตุ๋นหรือสลัดผักง่าย ๆ โดยไม่ต้องมีมายองเนสหนัก ๆ นิทานการทำอาหารสำหรับปีใหม่ด้วยสูตรอาหารของเราและจินตนาการของคุณเป็นไปได้มาก!

มันมีมานานแล้วในยูเครน   ปีใหม่  มันถือว่าเป็นวันหยุดที่สดใสและสนุกที่สุดเพราะหลังจากวันคริสต์มาสสิ้นสุดลงอย่างรวดเร็ว   ปีใหม่  มันเป็นธรรมเนียมในการทำอาหารหลายจาน มันเป็นที่นิยมถ้าพวกเขามีความหลากหลายและน่าพอใจเพราะยิ่งมีจานบนโต๊ะมากขึ้น

kutya

ไม่ทราบวิธีการปรุง kuta ข้าวสาลีอย่างถูกต้องหรือไม่ เราให้คุณเลือกอร่อยกับลูกเกดและถั่ว

อ่านเพิ่มเติม:

ส่วนผสม:

ข้าวสาลี 200 กรัม
  ดอกป๊อปปี้ 100 กรัม
  เกลือเพื่อลิ้มรส
  วอลนัท 100 กรัม
  ลูกเกด 100 กรัม
  น้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
  น้ำต้มอุ่น 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

ล้างข้าวสาลีในน้ำเย็นแล้วโอนไปยังกระทะและเทน้ำส่วนที่สดใหม่ นำไปต้มและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดความร้อนต่ำประมาณ 40 นาทีกวนเป็นครั้งคราว เพื่อเกลือ

ทิ้งข้าวสาลีบนตะแกรงแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ล้างเมล็ดงาดำเติมน้ำแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 30 นาทีจากนั้นย้ายไปที่ตะแกรงและปล่อยให้น้ำไหล ผสมเมล็ดงาดำกับน้ำตาลแล้วบดให้เข้ากันดี

ล้างลูกเกดในน้ำอุ่น ทำให้วอลนัทแห้งในกระทะและสับให้หยาบ เพิ่มเมล็ดงาดำ, ลูกเกดและถั่วไปยังข้าวสาลีแช่เย็นผสม เจือจางน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงในแก้วน้ำอุ่น เพิ่มใน kutya ก่อนเสิร์ฟ

วุ้นเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ

เนื้อเยลลี่เป็นอาหารที่อร่อยและสวยงามที่มักจะเตรียมในวันหยุด เนื้อหมูเยลลี่ที่บรรพบุรุษของเราปรุงในปีใหม่เพราะเรามั่นใจว่าหมูที่ขุดบ่อยๆจะเพิ่มความมั่งคั่งและความสุขให้กับบ้าน

ส่วนผสม:

ไม้ตีกลองเนื้อ 1 ชิ้น
  เนื้อไก่ 500 กรัม
  หมู 500 กรัม
  เนื้อ 500 กรัม
  ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 3-4 สาขา
  แครอท 1 ชิ้น
  หัวหอม 1 ชิ้น
  ใบกระวาน 2 ชิ้น
  กระเทียม 3-4 กลีบ
  พริกไทยดำ 5 ชิ้น
  เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ใส่ไม้ตีกลองเนื้อในกระทะขนาดใหญ่และเทน้ำเย็น นำไปต้มและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมงเอาโฟมออกเป็นระยะ เพิ่มเนื้อสามประเภทปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง

ล้างแครอทและหัวหอมปอกเปลือกและสับหยาบ เพิ่มผักกลุ่มสีเขียวใบกระวานและพริกไทยกับน้ำซุปปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที เพื่อเกลือ ความเครียดน้ำซุป

เอาเนื้อออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกกระเทียมบดใส่เนื้อสัตว์ จัดเรียงเนื้อในกระป๋อง เทในน้ำซุปมาก ๆ เพื่อที่จะครอบคลุมเนื้อด้วย 2 นิ้ว อนุญาตให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็น

Krucheniki กับเห็ดและบัควีท

ส่วนผสม:

เนื้อวัว 1 กก
  บัควีท 60 กรัม
  เห็ดแห้ง 30 กรัม
  ไข่ 1 ชิ้น
  เนย 2 ช้อนโต๊ะ
  แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  ครีม 3/4 ถ้วย
  น้อม 1 ชิ้น
  แครอท 1 ชิ้น
  parsley root 1 pc
  เบย์ลีฟ 1 ชิ้น
  มันฝรั่ง 1.5 กก
  มันฝรั่งทอดน้ำมันเพื่อลิ้มรส
  เกลือเพื่อลิ้มรส

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีทำอาหาร:

ต้มเห็ดสับละเอียดและผสมกับหัวหอมสับและทอดครึ่งลูก ต้มโซบะและผสมกับเห็ด, หัวหอม, ไข่ต้มสับ ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ตีเล็กน้อยใส่ในช้อนเติม

ม้วนผูกด้วยเชือกทอดไขมันจนเหลืองทองใส่ในกระทะเพิ่มใบกระวานและหัวหอมครึ่งปีที่สอง เทน้ำซุปเห็ดและเคี่ยวจนนุ่มจากนั้นนำกระทู้ออก

ทอดแป้งในกระทะในน้ำมันเล็กน้อยเทในน้ำผลไม้ที่เคี่ยวกระป๋องใส่ครีมเปรี้ยวต้มความเครียดและนำไปต้ม เสิร์ฟ krueniki ที่เตรียมไว้กับมันฝรั่งทอดและราดน้ำเกรวี่ที่ปรุงสุกแล้ว

Borsch ยูเครนกับโดนัท

Borsch เป็นซุปผักหนาซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของหัวผักกาด บีทรูทไม่เพียง แต่จะช่วยให้สีของไม้ที่สวยงามนั้นยังมีประโยชน์มาก เราเสนอสูตรอาหารสำหรับบอร์ชยูเครนด้วยเนื้อและกระเทียม pampushkas

ส่วนผสม:

เนื้อบนกระดูก 1.5 กก
  หัวหอม 3 ชิ้น
  แครอท 3 ชิ้น
  หัวผักกาด 3 ชิ้น
  มันฝรั่ง 5 ชิ้น
  parsley root 1 pc
  กะหล่ำปลีขาว 500 กรัม
  มะเขือเทศ 3 ชิ้น
  น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
  ใบกระวาน 3 ชิ้น
  เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
  น้ำตาล 3 ช้อนชา
  กระเทียม 3 ชิ้น
ผักชีฝรั่งหลายสาขา
  ผักชีฝรั่งผักใบกิ่ง

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อ ปอกหัวหอมใหญ่และแครอทหนึ่งชิ้นใส่รวมกับเนื้อในกระทะเทน้ำและนำไปต้ม เอาโฟมปรุงอาหารสำหรับ 2-2.5 ชั่วโมง ใส่เนื้อสำเร็จรูปลงในจาน โยนหัวหอมและแครอท เพิ่มมันฝรั่งสับและปอกเปลือกใบกระวานลงในน้ำซุป

ตะแกรงหัวผักกาดหรือตัดเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมสับละเอียดผักชีฝรั่งรากและแครอท ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชและผักเคี่ยวจนนิ่ม สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและเพิ่มลงในหม้อด้วยน้ำซุป 10-15 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหาร Borscht เพิ่มผักตุ๋นและหัวบีทในน้ำซุป เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกสับละเอียด

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มน้ำตาล 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่กระเทียมบดผสมกับสมุนไพรสับ ตัดเนื้อและนำกลับไปที่บอร์ชนำไปต้มให้ปิดและปิด เสิร์ฟ Borsch กับ pampushkami กระเทียม

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและสนับ

มีเกี๊ยวบนโต๊ะปีใหม่แบบดั้งเดิมอยู่เสมอ ตัวอย่างเช่นกับมันฝรั่งและสนับ

Igredienty:

สำหรับการกรอก:
  มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
  4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
  หัวหอม 200 กรัม
  1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสับละเอียด
  เนย 25 กรัม (ถ้าคุณต้องการ)
  พริกไทย
  เกลือเพื่อลิ้มรส

อ่านเพิ่มเติม:

สำหรับการคั่ว:
  เบคอนสด 250 กรัมไร้ผิวหนัง
  2 หัวหอมขนาดกลาง

สำหรับการทดสอบ:
  3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
  1 ไข่
  เกลือนิดหน่อย
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำ

วิธีทำอาหาร:

ผัดน้ำเกลือและไข่ใส่แป้งนวดแป้ง ใส่แป้งลงในบอร์ดโรยด้วยแป้งนวด จากนั้นมี 2 ตัวเลือก: 1 - ม้วน“ ไส้กรอก” ออกจากแป้งตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วใช้วงกลมวนมือเพื่อวางไส้ต่อไป 2 - รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลม

สับหอมใหญ่ 200 กรัมแล้วทอดจนเหลืองในน้ำมันพืช ปรุงมันฝรั่งจนสุกและตักได้ดีกับความร้อนเพิ่มหัวหอมทอดในน้ำมันพืช (และคุณยังสามารถมีเนยเล็กน้อย), เกลือ, พริกไทย, ผักใบเขียว

ในวงกลมที่ได้รับมาก่อนหน้านี้ในหนึ่งในวิธีที่เราใส่มันฝรั่งของเราและห่อขอบของเกี๊ยวเพื่อให้เมื่อเดือดไส้ไม่ "แยกย้ายกัน" และไม่ตกออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณสามารถกดขอบด้วยส้อม

  (จากนั้นฉันแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นสองสามนาทีเพื่อให้เกี๊ยวอยู่ในสภาพดี แต่ไม่จำเป็นเลยเนื่องจากไส้ยังอุ่นอยู่ :) แต่ถ้าคุณทำแบทช์ขนาดใหญ่นั่นเป็นสิ่งที่ฉันจะทำ)

จากนั้นใส่เกี๊ยวในส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำเดือดเพื่อให้พวกเขาสามารถ "เกิด" ได้อย่างสะดวก เมื่อพวกเขาโผล่ออกมาให้ต้มพวกเขาด้วยความร้อนต่ำอีก 5-7 นาที นำเกี๊ยวสำเร็จรูปและวางลงในตะแกรงเพื่อให้แก้วเป็นน้ำ

ในขณะเดียวกันเกี๊ยวก็ถูกปรุงสุกเราไม่เสียเวลาและย่างเนื้อสัตว์: แยกไขมันออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในกระทะแล้วนำไปปรุงให้สุก ตัดหัวหอม 2 ส่วนที่เหลือ (ใครก็ตามที่คุณชอบ: ในครึ่งวงกลม, วงกลมหรือประณีต) และโยนลงไปในน้ำมันหมูเดือด

ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองและแตกจนนุ่ม เมื่อเสิร์ฟเกี๊ยวบนโต๊ะให้เทมันลงในหม้อพร้อมกระทะและวางบนหัวสนับด้วยหัวหอม!

เกี๊ยวกับชีสกระท่อม

คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่อบแห้งหรือสดอบเชยและวานิลลาลงในไส้นมเปรี้ยวหวาน

ส่วนผสม:

แป้ง 400 กรัม
  น้ำตาล 45 กรัม
  น้ำมันพืช 20 มล
  ไข่ 2 ชิ้น
  เกลือ 1 ช้อนชา
  นม 150 มล
  คอทเทจชีส 15-18% 600 กรัม
  วานิลลาน้ำตาล 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งลงในชามเติมเกลือ, น้ำตาล, เนยและเทนมอุ่น ๆ เทน้ำเดือด 150 มล. ลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วคลุกเคล้าจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วที่เหลือลงในส่วนผสมที่ได้แล้วนวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

สำหรับการกรอกใส่ชีสกระท่อมแห้งในเครื่องปั่นเพิ่มไข่น้ำตาลและเกลือ ตีจนเนียนใส่น้ำตาลวานิลลาและผสม รีดแป้ง (ตัดบางส่วน) หนา 1 มม. แล้วใช้แก้วเพื่อตัดวงกลมที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-9 ซม.

กระจายไส้เล็กน้อยในกลางของแต่ละถ้วยและหยิกขอบเบา ๆ เพื่อให้ไส้ไม่รั่วไหลออกมาในระหว่างการปรุงอาหาร

ส่งเกี๊ยวที่เกิดขึ้นเป็นน้ำเดือดเค็มเล็กน้อยและปรุงอาหารจนปรากฏ เสิร์ฟพร้อมเนยครีมเปรี้ยวหรือแยม

อัดแน่นไปด้วยชีสกระท่อม

Stuffers เป็นแพนเค้กบาง ๆ ที่มีนมม้วนขึ้นมาพร้อมซองจดหมายพร้อมไส้ด้านใน วันนี้เราจะเตรียม platbands กับชีสกระท่อมและลูกเกด

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:
  แป้ง 2 ถ้วย
  นม 3 ถ้วย
  ไข่ 3 ชิ้น
  น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:
  คอทเทจชีส 500 กรัม
  ไข่ 1 ชิ้น
  น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ
  วานิลลาเพื่อลิ้มรส
  ลูกเกดกำมือ
  เนยอบ
  ครีมสำหรับการให้บริการ

ดูออนไลน์:

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่เกลือและน้ำตาล เพิ่มครึ่งนมและพาอีกครั้ง เทแป้งและผสมให้เข้ากัน เทนมที่เหลือและน้ำมันพืชลงในแป้งผสม อบแพนเค้กในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ลูกลวกด้วยน้ำเดือดและใส่ชีสกระท่อมลงไป บดคอทเทจชีสไข่น้ำตาลและวานิลลาอย่างระมัดระวัง แพร่กระจายแพนเค้กแต่ละครั้งด้วยการกรอกและม้วนเป็นม้วนแน่น

อัดจาระบีกับจานอบด้วยเนยและใส่แพนเค้ก วางโครงชิ้นส่วนของเนยจากด้านบนและวางในเตาอบที่ 180 องศานาน 20 นาที เสิร์ฟแพนเค้กสำเร็จรูปด้วยครีม เครื่องตกแต่งสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่งและสะระแหน่วัยรุ่น

หม้อตุ๋นกับลูกเกดและแอปริคอตแห้ง

ที่ตารางเทศกาลยูเครนสำหรับปีใหม่มักจะมีอาหารจากไข่และชีสกระท่อม: ไข่ดาว, หม้อปรุงอาหารและยาย

ส่วนผสม:

นมเปรี้ยว 500 กรัม
  ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ
  semolina 2 ช้อนโต๊ะ
  ไข่ 2-3 ชิ้น
  น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
  วานิลลาน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  ลูกเกดและแอปริคอตแห้ง 75 กรัม
  เนย 1 ช้อนโต๊ะ
  เกลือป่น
  น้ำตาลไอซิ่งสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกเกดและแอปริคอตแห้งใส่ในชามเทน้ำเดือดและทิ้งไว้ 20 นาที ใส่ semolina ในชามเพิ่มครีมครึ่งและผสม ปล่อยให้บวมประมาณครึ่งชั่วโมง

คลุกเคล้าชีสในกระท่อมเพิ่ม semolina บวมด้วยครีม, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, เกลือเล็กน้อย, ไข่และผสมให้เข้ากัน ระบายน้ำจากผลไม้แห้งให้แห้ง เพิ่มลูกเกดและแอปริคอตแห้งลงในมวลเต้าหู้ผสม

อัดจาระบีแบบฟอร์มด้วยเนยใส่ก้อนนมเปรี้ยวแล้วเรียบเนียน หล่อลื่นพื้นผิวด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลืออยู่ นำเข้าอบประมาณ 40-45 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C ทำหม้อตุ๋นที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

พายกับแอปเปิ้ล

ขนมอบทุกชนิดมอบให้กับผู้ที่มาหว่านในวันสิ้นปี

ส่วนผสม:

ยีสต์ - 30 กรัม
  แป้ง - 1 กิโลกรัม
  เนย - 200 กรัม
  ไข่ - 2 ชิ้น
  นม - 350 มิลลิลิตร
  น้ำตาล - 150-200 กรัม
  เกลือ - 1 หยิก
  Apple - 4-6 ชิ้น

ดูออนไลน์:

วิธีทำอาหาร:

ละลายยีสต์ในนมอุ่นหรือน้ำปริมาณเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลและแป้งสองสามช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีตอกไข่ใส่ชามขนาดเล็กแล้วตีด้วยน้ำตาล เนย (ในสูตรสำหรับทำพายด้วยการเติมในเตาคุณยังสามารถใช้มาการีนได้ดี) ละลายจากนั้นจึงนำไปรวมกับไข่

ยีสต์ควรเริ่มทำงานและเกิดฟองบนพื้นผิว รวมแป้งกับมวลไข่และผสมให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้งร่อนเกลือและผงฟูช้า ๆ นวดแป้ง คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 40 นาที หลังจากกอดเล็กน้อยแล้วปล่อยอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการตามกระบวนการหลักได้ ตัดแป้งชิ้นเล็ก ๆ ออกเป็นก้อน

สูตรง่ายๆสำหรับพายขนมในเตาอบใช้แอปเปิ้ลขูดกับน้ำตาล นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มซินนามอนสำหรับรสชาติ หากต้องการคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดหรือกระป๋องเมล็ดงาดำและทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็น

ครอบคลุมขอบและวางพายบนแผ่นอบจารบีด้วยน้ำมันหรือคลุมด้วยกระดาษรองอบ ส่งไปยังเตาอบที่อุ่น เมื่อพายที่ยัดเข้าไปในเตาอบที่บ้านกลายเป็นสีดอกกุหลาบพวกเขาจะต้องกำจัดออกอย่างระมัดระวังและทาด้วยน้ำเชื่อมเพื่อให้ความเงางาม

อุซัวร์พร้อมลูกเกดและเชอร์รี่

Uzvar เป็นเครื่องดื่มยูเครนแบบดั้งเดิมที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดพักผ่อนที่หลากหลายและในวันธรรมดามันเป็นที่โปรดปรานที่จะฉลองกับพวกเขา Usar มักจะเมาในตอนท้ายของมื้ออาหารและผลไม้แห้งเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์แจกจ่ายให้กับเด็กและเยาวชนเพื่อให้พวกเขาเติบโตและมีสุขภาพดี

ส่วนผสม:

แอปเปิ้ลแห้ง 100 กรัม
  ลูกแพร์แห้ง 100 กรัม
  ลูกพรุน 100 กรัม
  แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
  ลูกเกด 100 กรัม
  เชอร์รี่อบแห้ง 100 กรัม
  น้ำตาล 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทผลไม้แห้ง (องค์ประกอบดั้งเดิม - ลูกแพร์แห้ง, แอปเปิ้ล, ลูกเกดและลูกพรุน) ด้วยน้ำแล้วล้างให้สะอาด

เทน้ำ (2-3 ลิตร) ลงในกระทะนำไปตั้งไฟ ใส่ผลไม้แห้งลงในน้ำต้มจนเดือด หลังจากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารอีกประมาณ 15-20 นาทีภายใต้ฝา

ก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีใส่น้ำตาลลงในหม้อ หลังจากปิดไฟให้ยืนยันรูปแบบเป็นเวลาประมาณ 12 ชั่วโมง ก่อนการแสดงรูปแบบสามารถกรองได้ คุณสามารถตกแต่งแก้วที่มีลวดลายมะนาวฝาน

ในช่วง 100 ปีที่ผ่านมาเราได้เฉลิมฉลองปีใหม่สองครั้งและใกล้กับวันหยุดปีใหม่ที่รักอย่างเท่าเทียมกัน แม่บ้านส่วนใหญ่เริ่มคิดแล้ว แต่สิ่งอื่นที่คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจได้ เรานำเสนอเมนูเทศกาลที่จะช่วยในการตั้งค่าตารางที่เก๋ไก๋บนโต๊ะเก่า นอกจากนี้เราจะค้นพบสิ่งที่ปู่ย่าตายายของเราจัดทำในวันนี้

ประเพณีการทำอาหารของบรรพบุรุษ

ปีใหม่วันหยุดนี้ไม่สามารถเข้าใจได้สำหรับชาวต่างชาติส่วนใหญ่มีการเฉลิมฉลองในประเทศที่คริสตจักรยังคงใช้ปฏิทินจูเลียนต่อไป

ในตอนเย็นที่ใจกว้างเช่นที่พวกเขาเรียกว่าวันส่งท้ายปีเก่ามันเป็นประเพณีที่จะปรุง kutya ไม่เหมือนเนื้อมันติดมันปรุงรสด้วยน้ำมันหมูเนยไขมันและครีม

ตั้งแต่วันเซนต์เบซิลซึ่งเป็นนักบุญอุปถัมภ์ของการเลี้ยงหมูมีการเฉลิมฉลองในวันที่ 14 มกราคมมันเป็นธรรมเนียมในการใส่จานหมูบนโต๊ะเช่น:

• ต้มหมู
• เบอร์เกอร์;
• kruchenyky;
• ไส้กรอกโฮมเมด

ลูกหมู“ ซีซาร์” ถือเป็นจานมงกุฎมันอัดแน่นไปด้วยซีเรียลและอบทั้งหมด จานบนโต๊ะในวันส่งท้ายปีเก่าให้สัญญาว่าจะเก็บเกี่ยวและอุดมสมบูรณ์ของปศุสัตว์

และพวกเขายังต้มโจ๊กตามที่มันสุกกำหนดสิ่งที่ครอบครัวคาดหวังในปีหน้า หากโจ๊กเทลงบนเตาหรือหม้อที่มีรอยร้าวก็จะมีปัญหา

โจ๊กดังกล่าวจะต้องถูกโยนลงไปในหลุมด้วยหม้อ จานอร่อยและร่วนสัญญาโชคดีและความเจริญรุ่งเรือง

มันเป็นประเพณีสำหรับปีใหม่ที่จะปั้นเกี๊ยวและวัตถุบางอย่างถูกวางไว้ข้างในโดยที่พวกเขากำหนดอนาคตของพวกเขา:

• ถั่ว - นอกจากนี้ในครอบครัว;
• ปุ่ม - คาดว่าจะมีการซื้อจำนวนมาก
• ด้าย - รอการเดินทางที่ยาวนาน;
• เหรียญ - เพื่อความมั่งคั่งทางวัตถุ

หากไส้แน่นเกินไปความยากลำบากจะรออยู่ข้างหน้าและความหวานเป็นพยานของชีวิตที่มีความสุขไร้สิ่งกีดขวาง

ในตอนเย็นคนหนุ่มสาวแต่งกายในชุดวันหยุดและไปร้องเพลง แต่ทำอย่างฟุ่มเฟือย ในเพลงคริสต์มาสพวกเขามักจะถวายเกียรติแด่การประสูติของพระเยซูคริสต์และความเอื้ออาทรทำให้ความปรารถนาของครอบครัวมีการเก็บเกี่ยวและความมั่งคั่งที่อุดมสมบูรณ์

เมนูงานรื่นเริงสำหรับปีใหม่เก่า

สำหรับ Orthodox วันหยุดนี้สำคัญกว่าปีใหม่ เพราะการอดอาหารสี่สิบวันได้สิ้นสุดลงแล้วและคุณสามารถปรุงอาหารจานเนื้อเองได้ ดังนั้นอาหารสำหรับปีใหม่จึงมีความโดดเด่นด้วยความประณีตเป็นพิเศษ

อาหารว่างเย็น ๆ

เมื่อเร็ว ๆ นี้บุฟเฟ่ต์ได้กลายเป็นที่นิยมมากในหลายครอบครัว แต่คานาเป้ขนาดเล็กประสบความสำเร็จอย่างมากในตารางปกติ หากคุณไม่ทราบว่าจะปรุงอาหารอะไรสำหรับปีใหม่ปี 2019 เราขอแนะนำให้คุณลองพิจารณาสูตรดั้งเดิมหลายอย่างสำหรับคนตัวเล็ก

สลัดปูอัด

จานนี้โดดเด่นด้วยการให้บริการที่ผิดปกติและมีสีสันและการเตรียมการไม่ใช้เวลามาก

ส่วนผสม:

• ปูอัด - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป - 1 ชิ้น;
• โยเกิร์ต - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือ, เครื่องเทศ, ชิป

เตรียม:

1. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดหลังจากนั้นเราเอาผิวหนังออกจากพวกเขาและหั่นเป็นก้อน
2. เราตัดไข่ต้มชีสและปูอัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มสมุนไพรสับเครื่องเทศและผสม
4. เรากระจายส่วนผสมบนชิป
5. ควรวางสลัดบนชิปก่อนเสิร์ฟเพื่อไม่ให้นิ่ม ก่อนอื่นคุณสามารถวางใบพาร์สลีย์ลงที่ด้านล่างของชิปแล้วผสมส่วนผสมนี้จะทำให้ชิปยังคงกรอบนานขึ้น

Lavash ม้วนกับปลาสีแดง

ความสุขของนักชิมนั้นจะทำให้แขกปีใหม่มีความสุขและสูตรอาหารทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสม:

• ไข่ - 7 ชิ้น;
• pita - 2 แผ่น
• แซลมอน - 200 กรัม
• ชีส - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• มายองเนส - 100 มล.

เตรียม:

1. ต้มไข่และเสียดสีกับกระต่ายขูดที่ดีเราจะทำอย่างไรกับชีส
2. สับผักและตัดปลาเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างประณีต
3. เราแจกจ่ายขนมปังพิต้าหนึ่งแผ่นและใส่มันด้วยมายองเนส
4. ในระยะสั้นให้วางแผ่นปลาแซลมอนและวางไข่โรยระหว่างไข่
5. เราเปลี่ยนขนมปังพิต้าเป็นม้วนและวางทิ้งไว้ตอนนี้
6. เรานำขนมปังพิต้าแผ่นที่สองและทาด้วยมายองเนสวางแถบสีเขียวและชีสขูด
7. ที่ขอบของเค้กเราใส่อันแรกแล้วม้วนเป็นม้วนธรรมดา

ห่อม้วนฟิล์มและติดตั้งในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เมื่อให้บริการหั่นเป็นชิ้น

สลัดสำหรับวันหยุด

หลังจากการประชุมปีใหม่แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะทำอาหารอะไรสำหรับปีใหม่ดูเหมือนว่าสูตรทั้งหมดได้หมดลงแล้ว ดังนั้นเราจึงเสนออาหารจานใหม่ที่ยังไม่น่ารับประทานซึ่งจะตกแต่งตารางเทศกาล

สลัด "วงกว้าง"

จานที่หรูหรามากด้วยการออกแบบที่ผิดปกติทำให้สามารถเตรียมได้ในทุกโอกาส

ส่วนผสม:

• หัวหอม - 1 หัว;
• เชอร์รี่ - 9 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• แฮม - 300 กรัม
• เห็ดดอง - 200 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักใบเขียว

เตรียม:

• ขั้นแรกให้ลองรสชาติของเห็ดโดยปกติแล้วจะมีความสดใหม่ดังนั้นคุณต้องใส่เกลือและเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
• ตอนนี้เราจะทำซอสสำหรับการนี้เรารวมมายองเนส, ครีม, เพิ่มกระเทียมบีบและผสม

• ก่อนที่จะตัดไข่ให้ตัดดอกเดซี่ออกมาเพื่อตกแต่งใช้มีดปลายแหลมและตัดกระรอกในลักษณะคล้ายคลื่น
• ต้มมันฝรั่งและแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น

• เราตัดหัวหอมครึ่งวงและแฮมเป็นสี่เหลี่ยม

• เริ่มประกอบสลัดวางวงแหวนแยกบนจานแล้วเสิร์ฟตรงกลาง แต่ละชั้นของผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมด้วยซอส
• กระจายมันฝรั่งด้วยชั้นแรกแล้วโรยด้วยหัวหอม จากนั้นก็มาถึงแฮมจากนั้นก็ไข่และแครอท

• เลเยอร์ถัดไปจะประกอบไปด้วยเห็ดเราไม่ปิดด้วยซอส แต่เราเติมชีสขูด แต่ชีสนั้นเคลือบด้วยน้ำเกรวี่และตกแต่งเรียบร้อยแล้ว

• เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดเชอร์รี่เป็นชิ้น ๆ แล้วเกลี่ยขอบให้เป็นวงในของผักชีฝรั่ง จากนั้นเราก็วางคาโมไมล์จากไข่ตรงกลางของแต่ละอันเราต้องใส่แครอทวงกลมเล็ก ๆ

ในฐานะที่เป็นผักชีฝรั่งอย่าใช้ผักชีฝรั่งเพราะมันจะรบกวนรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

   คุณทำอาหารอะไรสำหรับโต๊ะเทศกาล?
โหวต

สลัดแฟนตาซี

ในการเตรียมอาหารจานดังกล่าวสำหรับปีใหม่ปี 2019 คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณเองและจัดเรียงผลิตภัณฑ์ตามที่คุณต้องการ สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนแสดงให้เห็นชัดเจนว่าสลัดทำออกมาได้อย่างไร

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• มอสซาเรลล่า - 200 กรัม
• ผักกาดหอม - 200 กรัม
• ไส้กรอกต้ม - 300 กรัม
• มายองเนส - 100 มล.
• เกลือเครื่องเทศ

เตรียม:

1. เราฉีกกะหล่ำปลีด้วยมือของเราบนจานกว้าง
2. เราตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แตงกวาเป็นวงไส้กรอกเป็นชิ้นบาง ๆ และแบ่งไข่ออกเป็น 4 ส่วน
3. ตรงกลางสลัดเราใส่วงแหวนของแตงกวาตามขอบแต่ละส่วนของไข่วางไว้ระหว่างชิ้นมะเขือเทศ
4. จากวงกลมไส้กรอกเราทำดอกกุหลาบและแจกจ่ายมันบนพื้นผิวสลับกับมอสซาเรลล่าบอล
5. โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเทมายองเนส นี่คือหนึ่งในตัวเลือกการออกแบบคุณสามารถตกแต่งสลัดตามดุลยพินิจของคุณ

อาหารจานร้อน

ตอนนี้หลายคนในวันส่งท้ายปีใหม่มุ่งเน้นไปที่จีนตามที่ปีหมูมา อย่างไรก็ตามปีใหม่เก่านี้เป็นวันหยุดออร์โธดอกซ์และตั้งแต่สมัยโบราณมันเป็นประเพณีที่จะให้บริการจานหมูมันความเจริญรุ่งเรืองและความอุดมสมบูรณ์ที่สัญญาไว้ในปีที่ผ่านมา ดังนั้นเมนูวันหยุดของเราจะประกอบไปด้วยจานดังกล่าวเท่านั้น

นมหมู

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องซื้อลูกหมูไม่เกินสี่กิโลกรัมซากที่ใหญ่กว่านั้นจะไม่พอดีกับเตาอบ

ส่วนผสม:

• ลูกหมู - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ใบโหระพา - 1 ช้อนชา;
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา;
• บัควีท groats - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• กี - 100 กรัม

เตรียม:

• เราล้างลูกหมูให้ดีถอดขนแปรงถ้ามีให้ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ ห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

• ต้มโซบะและปรุงรสด้วยหัวหอมทอด
• เช็ดลูกหมูให้แห้งแล้วเติมโจ๊กด้วยท้อง ใช้ไม้เสียบไม้แล้วสอดเข้าไปในขอบของโพรงที่ระยะ 3 ซม. จากนั้นพันด้วยเกลียวที่แข็งแรงกับแปดแล้วดึงให้แน่นเข้าด้วยกันเพื่อให้ขอบชิดกัน

• ถูหมูด้วยแอลกอฮอล์เพื่อลบความชื้นส่วนเกินแล้วทาด้วยเนยกี แขนขาที่ยื่นออกมาทั้งหมดจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้แผลไหม้ คุณต้องใส่มันฝรั่งเข้าไปในปากของคุณเพื่อที่จะยังคงเปิดอยู่นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้หัวมันอบดี

• วางหมูบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา
• หลังจากครึ่งชั่วโมงเราก็เทซากที่เกิดขึ้นด้วยไขมัน หากไม่เพียงพอให้ใช้น้ำมันมะกอก

• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศาเทไขมันทุก ๆ 15 นาทีเพื่อไม่ให้ผิวแห้ง มันจะใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงในการปรุงอาหาร
• เราให้บริการลูกหมูทั้งหมดหลังจากขุดข้าวต้ม เราตัดมันต่อหน้าแขก

เราเอามันฝรั่งออกจากปากแล้วติดแอปเปิ้ลสดๆแทน

ซี่โครงหมู

หากคุณไม่ทราบว่าต้องปรุงอาหารอะไรสำหรับปีใหม่ปี 2019 โดยไม่ต้องยุ่งยากอะไรมากสูตรนี้จึงสมบูรณ์แบบ

ส่วนผสม:

• ซี่โครงหมู - 1.5 กก.
• มัสตาร์ดละเอียด - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกไทยดำ - 14 ช้อนชา
• พริกไทยร้อนที่ปลายมีด
• กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ

เตรียม:

• อัดฉีดเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องเทศห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วหมักทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง

• จากนั้นเราก็ใส่ลงในกระทะที่ลึกแล้วเทน้ำลงไปครึ่งหนึ่งของความสูงของชิ้น
• นำเข้าอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงจากด้านใดด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับและทิ้งไว้อีก 30 นาที อุณหภูมิควรเป็น 180 องศา
• จากนั้นเราคลี่ฟอยล์ออกเพิ่มอุณหภูมิและรอจนกว่าเนื้อจะเป็นสีน้ำตาล

• ตกแต่งด้วยผักสดหรือมันฝรั่งอบ

ขาหมูยัดไส้

จานนี้จะดูดีบนโต๊ะเทศกาลในรูปแบบร้อน ถ้าก้านเย็นตัวลงคุณก็สามารถตัดเนื้อได้อย่างยอดเยี่ยม

ส่วนผสม:

• สนับมือหมู - 1 ชิ้น;
• เนื้อหมู - 200 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• adjika - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• เจลาติน - 20 กรัม
• น้ำซุป - 50 มล.
• เกลือเครื่องเทศ

เตรียม:

1. ล้างข้อนิ้วให้ดีและเอากระดูกออกจากมัน
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มเครื่องเทศกระเทียมเจลาตินเทน้ำซุปและผสมด้วยมือจนเนื้อข้น
3. คลายข้อนิ้วจาระบี adjika และแพร่กระจายมวลเนื้อเปลี่ยนเป็นม้วนและผูกด้วยด้ายแข็งแรง
4. จากนั้นเราก็หุ้มด้ามด้วยกระดาษฟอยล์แม้จะเป็นสองชั้นแล้วใส่มันในถุงพลาสติก 3 ใบ เราใส่ไว้ในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หากไม่มีหม้อหุงช้าคุณก็สามารถปรุงอาหารในหม้อด้วยไฟอ่อน
5. เมื่อให้บริการหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ของหวานและเบเกอรี่

ขนมเป็นสัมผัสสุดท้ายของวันหยุดใด ๆ มากขึ้นอยู่กับรสนิยมและรูปลักษณ์ของพวกเขา หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับสิ่งที่จะปรุงอาหารสำหรับปีใหม่เก่า 2019 แล้วการเลือกขนมดั้งเดิมและขนมอบที่มีกลิ่นหอมจะช่วยแก้ปัญหานี้

ของหวานเต้าหู้กับแตงโม

อาหารและน้ำหนักเบาจะดึงดูดผู้หญิงที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขาเป็นพิเศษเพราะมันมีแคลอรี่น้อย

ส่วนผสม:

• ชีสกระท่อม - 200 กรัม
• แตงโม - 200 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• แยม - 3 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - ½ช้อนชา
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง

เตรียม:

• รวมคอทเทจชีสกับน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวตีให้เข้ากับเครื่องปั่นเพื่อความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

• ตัดเยื่อของแตงโมเป็นชิ้น ๆ

• ในชามเราใส่นมเปรี้ยวลงไปบนผลไม้เทใส่แยม ในการขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากแตงโมคุณต้องใส่แตงโมฝานลงในกระดาษชำระ

• ทำซ้ำเลเยอร์จนภาชนะเต็มตกแต่งด้วยใบสะระแหน่
• หากแตงโมยากในฤดูหนาวคุณสามารถแทนที่ด้วยผลไม้อื่น ๆ ได้

ขนมเบอรี่กับกล้วย

มูสดังกล่าวจะต้องเตรียมอย่างแท้จริงก่อนเสิร์ฟเพราะจะใช้เวลาไม่นานในการเตรียม

ส่วนผสม:

• กล้วย - 3 ชิ้น;
• ใบหม่อน - 150 กรัม
• ราสเบอร์รี่ - 150 กรัม
• ครีม - 200 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ส่วนผสม:

• ในชามปั่นใส่ใบหม่อน 1 ชิ้นกล้วย 1 ช้อนชา น้ำตาลและตี

• ตีกล้วยราสเบอร์รี่และน้ำตาลที่เหลือด้วยครีม

• และแยกครีมด้วยน้ำตาล
• ในแก้วใสขั้นแรกให้เทน้ำซุปข้นมัลเบอรี่จากนั้นกล้วยและราสเบอร์รี่ ผลที่ได้คือของหวานสามสี

• ตกแต่งพื้นผิวด้วยวิปปิ้งครีม

แพนเค้กฟักทอง

จานรัสเซียที่เรียบง่ายและอร่อยในแบบอเมริกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก

ส่วนผสม:

• ฟักทอง - 200 กรัม
• นม - 200 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือที่ปลายมีด

เตรียม:

1. แยกโปรตีนออกจากไข่แดงและกำจัดโปรตีนในตู้เย็น
2. ตีไข่แดงกับปัดและนมครึ่งฟองจนปรากฏฟอง
3. เพิ่มแป้งอบเชยผงฟูและนวดแป้ง
4. Pumpem peremelny ในเครื่องเตรียมอาหารให้ได้น้ำซุปข้น
5. เพิ่มนมที่เหลือ, ฟักทองบดและน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้ง
6. เรานำโปรตีนออกจากตู้เย็นและตีด้วยน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง
7. ค่อยๆเพิ่มโปรตีนลงในแป้งและผสม
8. แพนเค้กทอดในกระทะทั้งสองด้าน
9. เสิร์ฟซ้อนกันและเทน้ำผึ้งเหลว

Cupcake หินอ่อนราสเบอร์รี่

ขนมอบแสนอร่อยทำอาหารอย่างรวดเร็วและยังกินได้อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสม:

• น้ำตาล - 200 กรัม
• เซรั่ม - 200 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ราสเบอร์รี่ - 200 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• แป้ง - 300 กรัม
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• ขิง - ¼ช้อนชา

เตรียม:

1. ตีไข่กับน้ำตาลแล้วเพิ่มหางนมน้ำมันพืชและผสม
2. ใส่แป้งและนวดแป้ง เราเทส่วนที่สามลงในภาชนะอื่น ในมวลที่เหลือให้ใส่โกโก้อบเชยขิงและผสม
3. ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ซิลิโคน, เทแป้งสีขาวเล็กน้อยและกระจายราสเบอร์รี่จากนั้นเทแป้งสีเข้มและใส่เบอร์รี่อีกครั้ง ทำซ้ำเลเยอร์จนส่วนผสมหมด
4. อบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา เค้กปกคลุมโรยด้วยน้ำตาลผง
5. ราสเบอร์รี่สามารถใช้เบอร์รี่หรือลูกเกดแทนก็ได้

นี่คืออาหารจานเล็ก ๆ ที่น่าลิ้มลองซึ่งจะช่วยปกปิดความเก๋ไก๋สำหรับวันปีใหม่

พบกับปีใหม่: ภาพรวมของสูตรอาหารสำหรับอาหารแบบดั้งเดิมและผลิตภัณฑ์ใหม่ที่เป็นต้นฉบับ

ในวันก่อนที่พนักงานต้อนรับแต่ละคนทำรายการสิ่งที่ต้องทำบนโต๊ะวันหยุด ตามเนื้อผ้าในวันส่งท้ายปีเก่าผู้เข้าพักจะได้รับการปฏิบัติ kutia จานเนื้อและปลาของว่างและสลัดเดิมขนมอบและขนมหวาน เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้นเราได้เตรียมสูตรอาหารที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับเมนูของตารางเทศกาลสำหรับปีใหม่เก่าซึ่งเราจะเฉลิมฉลองในคืนวันที่ 13-14 มกราคม

แม้จะมีความจริงที่ว่าปีใหม่นั้น“ เก่า” เมนูเทศกาลควรทำเพื่อคุณและแขกของคุณไม่เพียง แต่กับความคลาสสิค แต่ยังมีความคิดริเริ่มด้วย หากคุณสงสัยว่าจะปรุงอาหารอะไรสำหรับปีใหม่ปี 2019 ให้เลือกสูตรอาหารแสนอร่อยหรูหราและหลากหลาย tochka.net  . และปล่อยให้วันหยุดพักผ่อนในบ้านของคุณประสบความสำเร็จ!

หากคุณมุ่งมั่นที่จะปฏิบัติตามประเพณีพื้นบ้านบนโต๊ะเทศกาลของคุณในตอนเย็นที่กว้างขวางคุณควรมี kutia, รูปแบบ, เกี๊ยว, พาย, จานหมู, หมู, น้ำมันหมู, ปลา, สลัดหลากหลายของขบเคี้ยวและแน่นอนของหวานสำหรับทุกรสนิยม!

ปีใหม่เก่า 2019: ปฏิบัติหลักที่โต๊ะยูเครนเทศกาล

สิ่งสำคัญที่สุดในการประกอบพิธีกรรมเริ่มขึ้นในช่วงวันหยุดคริสต์มาสและปีใหม่คือ เรานำเสนอสูตรอาหารที่คุณมั่นใจว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ ดื่ม kutia ด้วยเครื่องดื่มยูเครนแบบดั้งเดิม - Uzvar และแน่นอนว่าเป็นปีใหม่ที่ไม่มีเกี๊ยวที่มีไส้ต่าง ๆ และบางครั้งก็มีความประหลาดใจอยู่ข้างใน!

ปีใหม่เก่า 2019: จานหมู

หมูเป็นอาหารที่ต้องทำในช่วงเย็นซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งความเต็มอิ่มและความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัว เลือกสูตรอาหารและเกลี้ยกล่อมทุกคนที่โต๊ะด้วยเนื้อสัตว์แสนอร่อย

ปีใหม่เก่า 2019: ปลาและอาหารทะเล

กรุณาแฟน ๆ ของจานปลา ปลาและอาหารทะเลที่ละเอียดอ่อนอร่อยและเป็นต้นฉบับ - การตกแต่งของตารางเทศกาล

ปีใหม่เก่า 2019: ของว่างและสลัดแบบดั้งเดิม

ความหลากหลายของวิตามิน, วิตามิน, คลาสสิกและต้นฉบับอย่างสมบูรณ์แบบและสลัด - พวกเขาแค่ลืมตาและฉันต้องการที่จะลองทุกอย่างจากพนักงานต้อนรับที่ดีและมีอัธยาศัยดี!

ปีใหม่เก่า 2019: การอบแบบโฮมเมด

งานฉลองยูเครนโดยไม่ต้องอบกลิ่นหอมเหมือนบ้านคืออะไร? พายหลากหลายที่มีรสชาติน่าดึงดูด พยายามที่จะอบไม่เพียง แต่รักษาระดับชาติ แต่ยังลองสูตรใหม่จากประเทศอื่น ๆ

ตามเนื้อผ้า kutia ใจดีปรุงรสด้วยเนยและครีมเกี๊ยวกับแคร็กเกอร์เยลลี่แสนอร่อยและแน่นอน Uzvar คลาสสิกให้บริการที่โต๊ะ ทุกวันนี้มีการดัดแปลงสูตรอาหารบางอย่างดังนั้นตารางเทศกาลปีใหม่จึงมีความอุดมสมบูรณ์
  เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับอาหารปีใหม่ซึ่งจะช่วยให้คุณสร้างเมนูสำหรับตารางเทศกาลได้อย่างง่ายดาย

• kutya
• Vereshchaka
• อาหารเรียกน้ำย่อยเบคอน
• เกี๊ยวกับมันฝรั่ง
• kruchenyky
• เชอร์รี่และลูกเกด uzvar

kutya

Kutia เป็นพิธีกรรมจานยาวที่เสิร์ฟในวันคริสต์มาสด้วยการถือกำเนิดของดาวดวงแรกบนท้องฟ้า สูตรดั้งเดิมที่เกี่ยวข้องกับการทำโจ๊กจากข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์หรือข้าวโอ๊ต การเติมน้ำมันคือนมงาดำน้ำผึ้งหรือแยม ไส้หลักคือผลไม้แห้งและถั่ว

ในวันส่งท้ายปีเก่ามีบริการ kutia ใจกว้างที่โต๊ะซึ่งควรแตกต่างจากลีนและมีเนยครีมถั่วจำนวนมาก




สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์ในปริมาณ 2 ถ้วย;
   วิสกี้หรือคอนยัค - ช้อนโต๊ะ;
   ถั่ว (เฮเซลนัท, วอลนัท, อัลมอนด์, พิสตาชิโอ) - ครึ่งแก้ว;
   poppy - 1 แก้ว;
   ผลไม้แห้ง (วันที่, แครนเบอร์รี่, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, ฯลฯ ) - 150 กรัม;
   น้ำผึ้งเหลว - ครึ่งแก้ว
   เนยกี - 3 ช้อนโต๊ะ

สูตรมีดังนี้:

1. แช่ข้าวบาร์เลย์หรือข้าวสาลีเป็นเวลาหลายชั่วโมงและควรตอนกลางคืน จากนั้นใส่ groats ในน้ำเย็น (โจ๊ก 1 ถ้วย - 2, 5 ถ้วยน้ำ) และปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำภายใต้ฝา ปล่อยให้โจ๊กพร้อมที่จะ "พัก" ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที
  2. ขณะเตรียมซีเรียลงาดำเทน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง Mash นึ่งเมล็ดในครก - ที่เรียกว่า "poppy milk" ควรโดดเด่น
  3. พร้อมด้วยเมล็ดงาดำแช่ผลไม้แห้งทั้งหมดในน้ำร้อน หลังจากนึ่งให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
  4. บดถั่วให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
  5. ผสมโจ๊กเย็นกับถั่วและผลไม้แห้งปรุงรสด้วยน้ำผึ้งอุ่นเหลวและนมงาดำกับเมล็ด
  6. 10 นาทีก่อนเสิร์ฟเพิ่มเนยและคอนยัคให้ kutia ผสม

Vereshchaka

ซี่โครงหมูสด (ไม่แข็ง) - ครึ่งกิโลกรัม;
   ไขมันหรือสนับ - 50 กรัม
   หัวหอม - หัวกลาง 2 อัน;
   แครอท - 2 สื่อ
   ขนมปังเมือง - เล็ก 1;
   สวนสีเขียว
   เครื่องเทศ (ผักชี, เกลือ, ส่วนผสมของพริก, โรสแมรี่และผักชี, ขมิ้น, เมล็ดมัสตาร์ด, ฯลฯ );
   beets - ปอนด์

วิธีการปรุงอาหาร Vereshchak
  1. สูตรเกี่ยวข้องกับการเตรียมหัวผักกาด kvass แบบดั้งเดิมซึ่งจะใช้เวลาถึง 5 วัน หัวผักกาดขูดหรือสับละเอียดเทน้ำเย็นลิตรและปล่อยให้อบอุ่นจนกว่าความเป็นกรดปรากฏขึ้น
  2. ในวันปีใหม่เก่าหมักซี่โครงกับเครื่องเทศเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
  3. ใส่ซี่โครงที่หมักแล้วลงในกระทะที่ร้อนจัด (เช่นเนื้อห่าน) แล้วนำไปทอดจนกระทั่งเปลือกหนา
  4. เท beet kvass ครึ่งลิตรลงในซี่โครงเสร็จแล้วส่งจานไปที่เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
  5. ตัดม้วนเป็นก้อนและเพิ่มซี่โครงตุ๋นเป็นเวลา 5 นาที
  6. ในขณะเดียวกันขูดแครอทและหัวหอมสับผ่านในกระทะด้วยน้ำมันหมู เพิ่มการทอดที่เกิดขึ้นกับอาหารจานหลักและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
  7. ฮีทเธอร์พร้อมถูกโรยด้วยสมุนไพรสดและกระจายเป็นส่วน ๆ ในชามลึก

อาหารเรียกน้ำย่อยเบคอน

ก่อนเสิร์ฟอาหารจานร้อนควรจัดโต๊ะที่มีอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ เนื้อเจลลี่และอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเบคอนสำหรับวอดก้าและบอร์ชิคแบบดั้งเดิม




สำหรับการเตรียมความพร้อมในบ้านมีผลิตภัณฑ์เสมอ:

ขนมปังข้าวไรย์หรือรำข้าว
   กระเทียม - เพื่อลิ้มรส แต่ไม่น้อยกว่า 2-3 กลีบ;
   พริกไทยดำทำเอง (ผงบดไม่ให้รสชาติที่ต้องการ)
   เครื่องเทศ (แกง, ลูกจันทน์เทศบด, สมุนไพรรสเผ็ด);
   ไขมันยิ่งไม่มีช่องเสียบ

ความลับของการทำอาหารจานนี้ง่ายๆ
1. เพื่อให้ได้ไส้ที่สมบูรณ์แบบส่วนผสมจะต้องถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ ในการทำเช่นนี้ให้นำไขมันที่แช่แข็ง (โดยไม่อ่อนนุ่ม) และกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก
  2. ใส่เกลือเครื่องเทศและพริกไทยลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากัน
  3. ทิ้งส่วนผสมไว้ชงนานหลายชั่วโมงจากนั้นโรยบนขนมปังแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

เยลลี่ "สารพัน" โดยไม่มีเจลาติน

ในขณะเดียวกันกับอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อเจลลี่เข้มข้นที่เตรียมจากเนื้อสัตว์ 3 ชนิดจะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะ จานยิ่งหนาแน่นเท่าไรความสำเร็จของปีก็จะยิ่งมากขึ้นสำหรับเจ้าภาพ โปรดทราบว่าในสมัยก่อนพวกเขาไม่รู้จักเจลาตินดังนั้นจานควรแช่แข็งด้วยตัวเอง




เพื่อเตรียมวุ้นที่อุดมไปด้วยอย่าหวงในส่วนผสม:
   ก้านเนื้อหรือหมู - 1 ชิ้น;
   เนื้อไก่งวงหมูและเนื้อลูกวัว - ครึ่งกิโลกรัมแต่ละ
   กระเทียม - 2 หัว;
   ไข่ - 2-3 ชิ้น;
   ผักสดจากสวนพร้อมกิ่งไม้
   แครอท - หนึ่ง;
   หัวหอม - 2-3 หัว;
   ใบลอเรล - 4-5 ชิ้น;
   Peppercorns - 7 ชิ้น;
   เกลือเพื่อลิ้มรส

การปรุงเนื้อสัตว์เยลลี่ต้องใช้เวลานานดังนั้นให้ฟรีก่อนวันหยุด

1. ล้างเนื้อให้สะอาด ส่งหม้อลงในหม้อใบใหญ่ (จาก 4 ลิตร) แล้วเทน้ำเย็น ต้มจนมีเสียงดังขึ้นจากนั้นสะเด็ดน้ำและเพิ่มใหม่ หลนอย่างน้อย 5 ชั่วโมงจำได้เพื่อลบเสียงรบกวน
  2. ใส่เนื้อในน้ำซุปและทำอาหารอีก 1.5 ชั่วโมง ลบโฟมและเสียงรบกวนในเวลาที่เหมาะสม
  3. ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดให้ปอกหัวหอมและแครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่
  4. ใส่ผักลงในน้ำซุป ล้างสีเขียวแต่งตัวด้วยด้ายและส่งไปยังผัก ยังเพิ่มพริกใบกระวาน น้ำซุปกับผักควรต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
  5. ต้มและปอกเปลือกไข่หั่นตามวงเพื่อรักษาลวดลาย ปอกเปลือกและสับกระเทียม
  6. เกลือและน้ำซุปเย็นเสร็จแล้วความเครียดอย่างทั่วถึง
  7. แยกเนื้อออกจากกระดูกแยกเป็นเส้นใย ตัดแครอทเป็นวง
  8. จัดเนื้อแครอทและกระเทียมในภาชนะใส่ไข่ต้ม 2 วง น้ำซุปจะเทลงในปริมาตรเพื่อปกปิดเนื้ออย่างน้อย 2 นิ้ว
  9. ทำให้วุ้นที่เตรียมไว้เย็นที่อุณหภูมิห้องจากนั้นส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อทำให้แข็งตัวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน

เกี๊ยวกับมันฝรั่ง

วันหยุดปีใหม่ไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องสร้างแบบจำลองและทำอาหารเกี๊ยว ในแต่ละครอบครัวนั้นอาหารถูกเตรียมแตกต่างกันและมีไส้ที่แตกต่างกัน แต่เกี๊ยวกับมันฝรั่งและการคั่วถือเป็นสูตรดั้งเดิม

นอกจากนี้ตามประเพณีในคืนวันปีใหม่มีการเติมความประหลาดใจในเกี๊ยวซึ่งช่วยให้คุณสามารถบอกโชคชะตา คลาสสิกการทำเกี๊ยวเปล่าสำหรับแป้งถั่วหรือถั่วสำหรับเด็กแรกเกิดปุ่มสำหรับการเข้าซื้อกิจการใหม่เหรียญสำหรับเงินน้ำตาลสำหรับชีวิตหวานเกลือสำหรับความยากลำบากและน้ำตาและด้ายสำหรับถนนที่กำลังจะมาถึง (การเดินทางเพื่อธุรกิจหรือการเดินทาง)




สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

ไข่ - 2 ชิ้น;
   หัวหอม - 2 หัว;
   แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
   ไขมันที่มีช่องเสียบ - 200 กรัม
   ผักและเนย - 2 ช้อนโต๊ะละ
   เกลือและพริกไทยของบ้านบดเพื่อลิ้มรส;
   มันฝรั่ง - ปอนด์

ไม่ยากเลยที่จะติดเกี๊ยวในวันหยุด

1. ร่อนแป้งสองครั้ง เทน้ำอุ่น 250 มล. ตีไข่เกลือ นวดแป้งและเทลงในน้ำมันพืช นวดแป้งอีกครั้งจนแป้งแข็งและเนียนจากนั้นห่อด้วยแผ่นฟิล์มแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณ 30 นาที
  2. ต้มมันฝรั่งในน้ำเกลือ น้ำมันฝรั่งบด (คุณสามารถเพิ่มนมหรือเนย) พริกไทย
  3. คลี่แป้งที่เหลือออกบาง ๆ แล้วบีบให้เป็นวงกลม ในส่วนตรงกลางให้วางไส้ (ช้อนโต๊ะที่ไม่มีฝาสไลด์) จากนั้นปิดขอบให้แน่น
  4. เกี๊ยวจะต้องต้มในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อย หลังจากที่พวกเขาปรากฏขึ้นทำอาหารประมาณ 7 นาที
  5. ในขณะเดียวกันในกระทะผ่านหัวหอมสับและน้ำมันหมูจนคาราเมล
  6. ก่อนเสิร์ฟตกแต่งเกี๊ยวด้วยทอดกรอบสมุนไพรสดและเนยละลายเทลงบนจาน เสิร์ฟครีมโฮมเมดพร้อมเกี๊ยว

kruchenyky

การเฉลิมฉลองปีใหม่ในรูปแบบเก่าไม่สามารถทำได้หากไม่มีขนมร้อน - kruchenik กับบัควีทและเห็ด สูตรอาหารแสนอร่อยเช่นนี้หายไประหว่างสูตรสลัดและสเต็กของยุโรป แต่ก็ไร้ประโยชน์เพราะบรรพบุรุษของเรามีชื่อเสียงด้านอาหารที่อุดมไปด้วยอาหารจานอร่อยมากมาย




สูตรนี้ต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้จากคุณ:

เนื้อลูกวัว - สูงสุดกิโลกรัม
   ครีม - 150 กรัม
   แป้ง - 1 ช้อนขนาดใหญ่
   เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
   ไข่ไก่
   บัควีท - 6 ช้อนโต๊ะ;
   เห็ดป่าแห้ง - 4-5 ช้อนโต๊ะ;
   หัวหอมและแครอท - 1 ต่อ
   สวนสีเขียว
   เครื่องเทศ (ใบลอเรลเกลือและพริกไทยปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส)

หัวเข่าทำอาหารไม่ยุ่งยากและจะเพิ่มเวลาของพนักงานต้อนรับในวันหยุด

1. ต้มเห็ดแห้งในน้ำเดือด (ห้ามระบายน้ำ) จากนั้นสับให้ละเอียด
  2. สับและทอดครึ่งหัวหอม
  3. ต้มโซบะและไข่
4. ผสมโจ๊กกับเห็ดสับหัวหอมทอดและไข่สับละเอียด
  5. ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตีเกลือและพริกไทย ใส่ไส้ที่จุดเริ่มต้นของชิ้นและห่อด้วยม้วนผูกมันด้วยด้ายสีขาว
  6. ทอดทาร์ตในน้ำมันหมูหรือเนยจนเป็นสีทองแล้วย้ายไปที่กระทะ เทน้ำเห็ดที่นั่นเพิ่มใบลอเรลและเครื่องเทศครึ่งหัวหอมสับแครอท เคี่ยวจนสุก (ประมาณ 40-60 นาที)
  7. นำเกลียวบิดออกจากเคี่ยวและถอดเกลียวออก
  8. ในกระทะด้วยน้ำผลไม้ที่เหลือให้เพิ่มแป้งและเนยครีมเปรี้ยวต้มจนเนียน
  9. ทอร์ชั่นสำเร็จรูปเสิร์ฟแบบดั้งเดิมกับซอสครีมเปรี้ยวและโรยหน้าด้วยมันฝรั่งทอด

เชอร์รี่และลูกเกด uzvar

เช่นเดียวกับ kutia ใจกว้าง uzvar เป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับปีใหม่และจะต้องรวยเพื่อนำความสุขมาสู่ครอบครัวและผู้มาใหม่




ในการเตรียมเบเกอรี่แสนอร่อยให้ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

ผลไม้แห้ง (แอปเปิ้ล, แอปริคอท, พลัม, ลูกแพร์) - แต่ละ 100 กรัม
   ลูกเกด - ยัง 100 กรัม
   เชอร์รี่ (แห้งหรือแช่แข็ง) - 100 กรัม
   น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
   อบเชยและโป๊ยกั๊กติดดาว (ถ้าจำเป็น)

การเตรียมรูปแบบเทศกาลไม่ยาก

1. ล้างผลไม้แห้งและลูกเกดให้สะอาดแล้วแช่น้ำนาน 15 นาที
  2. ในกระทะขนาดสามลิตรต้มน้ำเพิ่มผลไม้แห้งและเชอร์รี่ทั้งหมด หลังจากเดือดลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝา
  3. ห้านาทีก่อนที่เครื่องดื่มจะพร้อมเติมน้ำตาลและคน
  4. uzvar ที่เสร็จแล้วควรได้รับการฉีด (ตามปกติอย่างน้อย 12 ชั่วโมง) ก่อนเสิร์ฟให้ดื่มเหล้าและเพิ่มแท่งอบเชยและดาวโป๊ยกั๊กสองดาวไว้ในโถ เครื่องปรุงรสแบบตะวันออกเหล่านี้จะตกแต่งเครื่องดื่มและให้กลิ่นรสเผ็ดที่ละเอียดอ่อน