การประมวลผลเบื้องต้น

ก่อนที่จะใช้เฟิร์นแบร็กเคนในการปรุงอาหารจำเป็นต้องแปรรูปล่วงหน้าโดยมีจุดประสงค์เพื่อกำจัดรสขมที่มีอยู่ในเฟิร์นสดและเพื่อขจัดเกลือส่วนเกินออกจากความเค็ม มีสองวิธีหลักในการเตรียมเฟิน: การแช่และการต้ม

เฟิร์นต้นเฟิร์นสดสำหรับวันวางในภาชนะที่มีน้ำเย็นและเค็มเล็กน้อย เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ หลังจากแช่แล้วจะต้องลดเฟิร์นลงในหม้อต้มน้ำต้ม (ตั้งแต่เดือด) ประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นก็สามารถตุ๋นหรือทอดได้

หากคุณไม่มีเวลาแช่เฟิร์นสามารถต้มในสองหรือสามครั้ง ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นชิ้นตามความยาวที่ต้องการเทน้ำเกลือเย็นนำไปต้มแล้วโยนลงในกระชอน ทำซ้ำสองหรือสามครั้งจนกว่ารสขมจะหมดไป ในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปล่อยให้เฟิร์นเดือดเนื่องจาก rachis สดจะต้มให้นิ่มอย่างรวดเร็วกลายเป็นนิ่มและในระหว่างการปรุงอาหารครั้งต่อไปจะกลายเป็นสารละลายที่ไม่พึงประสงค์สำหรับการรับประทาน นอกจากนี้พวกเขายังสูญเสียรสชาติของเห็ดอีกด้วย

เฟินเค็มต้องแช่ในน้ำจืดเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน (ไม่ควรมีความขมขื่นในเฟินเค็มที่เหมาะสมอีกต่อไป) แช่ประมาณ 12-15 ชม. เปลี่ยนน้ำบ่อยที่สุด ไม่ว่าในกรณีใด ความเค็มจะถูกกำหนดโดยรสชาติ (เฟิร์นควรจะจืดเกือบหมด) เนื่องจากเมื่อใช้เครื่องปรุงรสที่มีเกลือ อาหารจะกลายเป็นเกลือมากเกินไป คุณสามารถเร่งกระบวนการแยกเกลือให้เร็วขึ้นได้โดยการเติมน้ำร้อน (80-90˚C) ท่วมเฟิร์นเค็ม ขั้นตอนซ้ำ 2-3 ครั้งใน 20-30 นาที เฟิร์นเค็มทนต่อการรักษาความร้อนได้ดีกว่าสดดังนั้นหลังจากแช่แล้วเฟิร์นยังสามารถต้มได้ประมาณ 3-5 นาที และใช้ทำสลัดต่างๆ ทอด หรือตุ๋น

เฟิร์นแห้ง

ในการปรุงอาหารต้องแช่เฟิร์นแห้งก่อนเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้งแล้วจึงต้ม ที่นี่คุณสามารถเปรียบเทียบได้กับการเตรียมเห็ดแห้งโดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไม่ได้ใช้น้ำที่แช่เฟิร์นเพื่อเตรียมการเพิ่มเติม

สูตรทำอาหาร

ในขั้นตอนที่สอง เฟิร์นถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย สามารถทอด, ตุ๋น, ใช้สำหรับสลัด, หม้อปรุงอาหารหรือเป็นไส้สำหรับเกี๊ยวและพาย โดยทั่วไปแล้วเฟิร์นจะเปิดพื้นที่กว้างใหญ่สำหรับจินตนาการในการทำอาหาร ต่อไปนี้คือสูตรอาหารดั้งเดิมบางส่วน จากนั้นทดลองด้วยตัวคุณเอง:

เฟิร์นผัด
ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชหรือไขมันใส่เฟิร์นหั่นเป็นชิ้นตามความยาวที่ต้องการ (ปกติ 3-5 ซม.) ทอดโดยแง้มฝาไว้ (หรือไม่ใส่ก็ได้) คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป เมื่อเฟิร์นหยุดตุ๋นและเริ่มทอดให้ใส่หัวหอมที่ลวกไว้และเพิ่มความถี่ในการกวนให้พร้อม ระดับความพร้อมนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละบุคคล - คุณสามารถทอดเฟิร์นเบา ๆ เท่านั้นคุณสามารถทำให้กรอบได้ ลองตัวเลือกอื่น ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถใส่กระเทียมสับละเอียด และใช้แครอท พริกหวาน มะเขือเทศ และผักอื่นๆ ร่วมกับหัวหอม คุณยังสามารถเติมเฟิร์นด้วยไข่หรือโรยด้วยชีสขูด คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสใดก็ได้ที่คุณต้องการ แต่ฉันจะไม่แนะนำสูตรที่มีส่วนผสมที่มีรสขม คุณต้องระวังใบกระวานด้วย หากใช้เฟินแช่เกลือปรุงอาหารต้องระวังเกลือและเครื่องปรุงรสที่มีเกลือเป็นส่วนประกอบ เกลือในตอนท้ายจะดีกว่าหลังจากชิมแล้ว

เฟิร์นตุ๋นเนื้อ
ในการเตรียมอาหารจานนี้เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้ในอัตราส่วนเชิงปริมาณที่เท่ากัน:

เนื้อ
. เฟิร์นเค็มหรือสด
. ผัก (หัวหอม, แครอท, พริกหวาน)

สามารถใช้เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ แต่สิ่งที่ดีที่สุดในความคิดของฉันคือหมูที่ไม่มีไขมันมากเกินไป

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดในกระทะที่ร้อนจัดด้วยน้ำมันพืชอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทองเติมน้ำเล็กน้อยปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ตัดเฟิร์นที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม. ใส่เนื้อผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นเพิ่มหัวหอมผัดกับแครอทและพริกหวาน, เครื่องเทศ, ใบกระวานเล็กน้อย, เครื่องเทศ (ถั่ว) ลงในจานผสมและเคี่ยวต่ออีกสามนาที ใส่กระเทียมสับละเอียด คลุกเคล้าอีกครั้ง ยกลงจากเตา ปิดฝาทิ้งไว้สักครู่

ซอสถั่วเหลืองทำให้จานมีรสชาติพิเศษซึ่งจะเพิ่มได้ดีที่สุดในสองขั้นตอน: ในขั้นตอนการตุ๋นเนื้อและในขณะที่ผสมเฟิร์นกับผัก เนื่องจากซีอิ๊วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเค็ม จึงไม่ควรใช้เกลือและเครื่องปรุงที่มีเกลือเป็นส่วนประกอบ

คุณสามารถใช้เครื่องเคียงสำหรับจานได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ฉันคิดว่าข้าวเหมาะที่สุดสำหรับจานนี้

จุดสำคัญ: เมื่อใช้เฟินสดอย่าปรุงมากเกินไปในขั้นตอนก่อนการเตรียม ทางที่ดีควรแช่ให้ละเอียดและเคี่ยวในน้ำเดือดเท่านั้น มิฉะนั้นคุณจะพบกับความยุ่งเหยิงที่ดูไม่สวยงาม

Fern Orlyak รวมอยู่ในอาหารประจำชาติของหลายประเทศและหลายชนชาติ และถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปเช่นเดียวกับในเทือกเขาอูราล

ในเกาหลีนี่เป็นพื้นฐานของซุปประจำชาติในญี่ปุ่นพวกเขาชอบคุกกี้หวานจากมันใน Khakassia พวกเขาทำไส้สำหรับพายรัสเซียตะวันออกไกลส่งออกและทิ้งไว้ในฤดูหนาวในรูปแบบแห้งหรือเค็ม

ว่ากันว่ามีรสชาติเหมือนส่วนผสมของเห็ดและหน่อไม้ฝรั่ง และมีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลการรักษาในร่างกายมนุษย์ด้วย แต่คุณไม่สามารถกินมันได้ เพราะคุณต้องรู้กฎบางอย่างในการเตรียมมัน เพราะหน่อเฟิร์นดิบมีพิษ

มาดูกันดีกว่าว่าควรเตรียมรับประทานอย่างไร เก็บอย่างไร และทำเมนูอะไรได้บ้าง

พืชชนิดนี้มีมูลค่าสูงในหลายประเทศ ตัวอย่างเช่นทรงกลมในประเทศก็ต้องการพืชชนิดนี้เช่นกัน ท้ายที่สุดแล้วใบของมันมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อราเช่นหากโรยด้วยมันฝรั่งก็จะถูกเก็บไว้ได้นานขึ้น และสบู่ก็ทำมาจากรากของมันด้วย ในอังกฤษ การผลิตของมันหยุดลงในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น

แต่ส่วนใหญ่จะกิน บนเพดานปากจะมีรสของเห็ดที่ละเอียดอ่อนและเข้ากันได้ดีกับเห็ดแชมปิญอง เนื้อสัตว์ ไข่ และผักอื่นๆ

คุณค่าทางโภชนาการก็สมควรได้รับความสนใจเช่นกันเพราะ Bracken เป็นโปรตีน 30% ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดีมาก

นอกจากนี้ยังมีวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย: P, C, A, ไอโอดีน, แทนนิน

มันทำความสะอาดเลือด, ฟื้นฟูการเผาผลาญ, เพิ่มประสิทธิภาพ, มีผลยาแก้ปวด, มันถูกใช้ในการอาบน้ำสำหรับโรคไขข้อ, ช่วยลดความดันโลหิต, ลดไข้, ลดคอเลสเตอรอล, choleretic, antihelminthic, ขจัดรังสี, ยาขับปัสสาวะ

แทบไม่มีข้อห้ามใด ๆ การตั้งครรภ์ถือเป็นข้อยกเว้น

ควรรวบรวมเมื่อใด

แต่ไม่ใช่ทุกหน่อที่เหมาะกับอาหาร แต่เฉพาะหน่อที่ยังไม่บานและแตกง่ายยาวถึง 30-40 ซม.

เวลารวบรวมอยู่ในฤดูใบไม้ผลิ (เมษายน พฤษภาคม) ช่วงเวลานี้กินเวลาโดยเฉลี่ยเพียง 2 หรือ 3 สัปดาห์เท่านั้น ขั้นแรกให้รวบรวมในพื้นที่ที่มีแสงแดดและในพื้นที่ที่มีร่มเงา

หลังจากที่คุณรวบรวมพวงแล้วคุณต้องดองทันทีมิฉะนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างรวดเร็ว และในรูปแบบนี้ไม่เหมาะที่จะนำมาประกอบอาหาร

วิธีการปรุงอาหารนกอินทรีสด

สำหรับอาหารจะไม่ใช้ในรูปแบบดิบเพราะเป็นพิษ ดังนั้นเพื่อไม่ให้ได้รับพิษจึงต้องเตรียมให้ถูกวิธี ต้มน้ำซุปหรือผักดองให้สะเด็ดน้ำ ในรูปแบบเกลือจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานดังนั้นตัวเลือกนี้จึงเป็นที่นิยมมากกว่า อย่างไรก็ตาม ก่อนอื่นเราจะพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการต้ม แล้วจึงปรุงให้อร่อย

วัตถุดิบ:

• เฟิร์นสด 500 กรัม
• 1 แครอท
• 1 หลอด
• 2 กลีบกระเทียม
• ซีอิ๊ว
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำมันสำหรับทอด.

ขอต้มเฟินก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำลงในกระทะแล้วส่งไปที่กองไฟ ระหว่างรอเดือดให้ล้างก้านให้สะอาด เกลือของเหลวเดือด

เราตัดลำต้นออกเป็นสามส่วนแล้วส่งไปปรุงอาหารด้วยไฟแรงประมาณห้านาที

หลังจากนั้นเราปล่อยให้มันยืนในน้ำเกลือสักครู่และในเวลานี้เราจะดูแลหัวหอม เราสับมันและทอดในน้ำมันพืช

สามแครอทและส่งไปตุ๋นกับหัวหอม ทันทีที่ได้สีทองแล้ว ให้ใส่ Orlyak ลงในกระทะ

ต้องเทน้ำซุปออกมันได้ดูดซับความขมขื่นและสารอันตราย

เคี่ยวส่วนผสมนี้เป็นเวลา 3 นาทีแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะลงไป ซอสถั่วเหลืองและกลีบกระเทียมสับ เราทิ้งสลัดไว้ในกระทะอีกสองนาทีโดยปิดไฟเพื่อให้ผักอิ่มตัวด้วยซอส

สลัดสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

สูตรเกลือเฟิร์น

ทีนี้มาดูวิธีการใส่เฟิร์นสดอย่างถูกต้องเพื่อที่คุณจะได้กินมันได้อย่างไม่เกรงกลัว และในสถานะนี้ยังสามารถเก็บไว้ได้นานเพราะเกลือเป็นสารกันบูดที่ดีมากและยังขจัดความขมขื่นที่ไม่จำเป็นออกไปด้วย

กระบวนการนี้ดำเนินการในสามขั้นตอนโดยแต่ละครั้งจะลดความเข้มข้นของเกลือลง

เราใช้อัตราส่วนของการเติมเกลือครั้งแรกดังนี้: สำหรับเฟิร์น 4 กก. เกลือ 1 กก.

ภาชนะลึกถูกนำมาและวางพวงของพืชสดเป็นชั้น ๆ เทเกลือด้านบนและ Orlyak แถวหนึ่งอีกครั้ง ขอบหรือก้านดำกินไม่ได้จึงโยนทิ้งไป

ถ้าเป็นไปได้ให้กดภาชนะลงด้วยการกดและยังคงอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 2 วัน

หลังจากวันแรกต้องพลิกลำต้นให้ดีเพื่อให้เกลืออิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอ คุณจะเห็นว่านกอินทรีอยู่ในน้ำผลไม้ของมันเอง มันจะต้องถูกระบายออก

จากนั้นขั้นตอนที่สองคือเมื่อเราใช้เกลือ 2.5 กก. ต่อเฟิร์น 10 กก. เราเติมเกลือและวางไว้ใต้แท่นพิมพ์แล้วทิ้งไว้ 2 วัน จากนั้นนำออกมาใส่ภาชนะจัดเก็บแล้วเติมน้ำเกลือที่ได้

คุณสามารถกินได้ 21 วันหลังจากใส่เกลือหลังจากแช่ให้อยู่ในสภาพสดประมาณ 10-12 ชั่วโมง

หน่อดองที่บ้าน

แต่สำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เค็มหรือแห้งเท่านั้น แต่ยังม้วนเป็นขวดด้วย

วัตถุดิบ:

• เฟิร์น Orlyak,

หมักน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ,
• ถั่วหวาน,
• ใบกระวาน,
• กระเทียม,
• ผักชีฝรั่ง

เราล้างลำต้นใต้น้ำไหล จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ภาชนะ

เติมน้ำให้เฟิร์น ต้องเปลี่ยนสามครั้งต่อวัน ดังนั้นพิษและความขมขื่นที่เป็นไปได้จะออกมา

จากนั้นต้มในน้ำเค็มเดือดห้านาที

ต้องเทน้ำซุปออกไม่เหมาะสำหรับการดื่ม

เราเตรียมเหยือกสำหรับสิ่งนี้เราล้างมันอย่างระมัดระวังและ และข้างในก็วางลำต้นต้มให้แน่น

จากนั้นผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดองแล้วนำไปต้ม เติมขวดโหลด้วยส่วนผสมที่เดือดแล้วปิดฝา ทุกอย่างพร้อม

ตัวเลือกสลัดเนื้อ

อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นจะเปิดออกด้วยการเพิ่มเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ แต่ตอนนี้พิจารณาตัวเลือกด้วยหมู ต้องทำความสะอาดไขมันและผิวหนังเพื่อให้สามารถทอดได้อย่างรวดเร็วและเคี้ยวง่าย

วัตถุดิบ:

• เฟิร์นเค็ม 250 กรัมหรือแห้ง 50 กรัม
• หมู 100 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• กระเปาะ
• 2 กลีบกระเทียม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
• 0.5 ช้อนชา พริกขี้หนู (พริก)
• 0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 0.5 ช้อนชา งา
• 0.5 พวงผักชี
• พริกไทยดำ

เทเฟิร์นเค็มด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้แช่จนสดชื่นประมาณหนึ่งวัน จากนั้นเราก็ล้าง

มันยังคงตัดลำต้นยาว มันไม่คุ้มที่จะเจียร ความยาวประมาณ 5 เซนติเมตรก็เพียงพอแล้ว

ตัดเนื้อหมูเป็นเส้นกับเส้นใย

สับหัวหอมและสับผักชี

ทอดเนื้อในน้ำมันพืชทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีขาวและเริ่มแดง วางหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ Orlyak แล้วปรุงต่ออีก 3 นาที

ถึงเวลาของเครื่องเทศ: เทซีอิ๊วขาว, น้ำตาล, ผักชี, พริกไทยและกระเทียมลงในกระทะ

สลัดมีความกรอบและรสชาติดีมาก

วิธีการแช่แข็ง Orlyak สำหรับฤดูหนาว?

อาหารแช่แข็งได้รับความนิยมอย่างมากในขณะนี้ ท้ายที่สุดใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและยังช่วยให้คุณประหยัดวิตามินจำนวนมากในผัก เฟิร์นไม่มีข้อยกเว้นที่นี่และวางบนชั้นช่องแช่แข็งอย่างเต็มที่

เริ่มจากต้มในน้ำเค็มเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาทีโดยไม่ลดความร้อนลง
จากนั้นสะเด็ดน้ำซุป เด็ดก้าน

การเตรียมถุงแช่แข็ง เรากำหนดยอดต้มให้อากาศมากขึ้นและผูกปลาย

เราส่งไปยังช่องแช่แข็งจนถึงฤดูหนาว นั่นเป็นกระบวนการที่ง่ายทั้งหมด

เฟิร์นในภาษาเกาหลี

สลัดนี้เป็นที่นิยมในเกาหลีและตะวันออกไกล มีแคลอรี่พิเศษขั้นต่ำและมีประโยชน์และวิตามินสูงสุดดังนั้นผู้ที่ควบคุมอาหารจะต้องชอบอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เฟิร์นเค็ม - 150 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• แครอท - 150 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• ซีอิ๊ว
• น้ำมันงา
• ซอสพริกหวาน
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ต้นหอม.

แช่เฟิร์นให้อยู่ในสภาพใหม่อย่างน้อย 6 ชั่วโมง จากนั้นต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที

ในช่วงเวลานี้สับหัวหอมและแครอทเป็นเส้น ส่งผักไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เรานำออกจากกองไฟ เราจะวางเฟิร์นสับให้พวกเขา

แยกไข่ต้มออกจากเปลือกแล้วสับ

ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้บีบน้ำจากกระเทียมแล้วเกลี่ยให้ทั่วสลัด เทน้ำมัน, ซอสถั่วเหลือง, งา

ที่รัก ฉันขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ และฉันอยากจะบอกว่าถ้าคุณไม่เคยลองผลิตภัณฑ์นี้ก็คุ้มค่าที่จะทำ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะทำความคุ้นเคยกับรสชาติของเฟิร์นในสถานที่ที่พวกเขารู้ว่าจะใช้เป็นอาหารอย่างไรและอย่างไร แม้ว่าคุณจะสามารถซื้อได้ในไฮเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปในเมืองใหญ่และในเมืองหลวง

เมื่อไรก็ตามที่โชคชะตากำหนดให้ฉันไปเที่ยวไซบีเรีย ฉันจะต้องเอาต้นเฟิร์นเค็มกลับบ้านอย่างแน่นอน พลางเลียริมฝีปากตัวเอง ทำไมต้องนกอินทรี? เพราะมันอร่อยและดีต่อสุขภาพ

เฟิร์นและนกกระจอกเทศเป็นเพียงสองในหลายร้อยของเฟิร์นที่ปลูกในรัสเซีย (มีพืชเหล่านี้ประมาณ 10,000 ชนิดในโลก) ที่กินได้ ชาวเกาหลีและชาวญี่ปุ่นพบว่ามีเฟิร์นที่กินได้มากกว่าสองชนิด แต่บางทีพวกมันอาจไม่เติบโตในรัสเซีย

ทำไมเฟิร์นถึงดีนอกจากรสชาติ? ชาวญี่ปุ่นคนเดียวกันชื่นชมอย่างมากสำหรับผลการฟื้นฟูเพราะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน พวกเขาเรียกเฟิร์นว่ายาอายุวัฒนะ เพียงอย่างเดียวก็ค่อนข้างดึงดูดใช่มั้ย

และในประเทศของเรา พวกเขาให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าเบรกเคนช่วยกระตุ้นการเผาผลาญและช่วยคลายความเครียด ยาต้มจากมันมีคุณสมบัติเป็นยาแก้ปวดและลดไข้ใช้ในการรักษาโรคไขข้อ, อาการปวดตะโพก, แผล, ตะคริว, แผลและฝี, diathesis และกลากและแม้แต่มะเร็งเม็ดเลือดขาวและรังสี

สำหรับข้อดีในการทำอาหารของเฟิร์นก็สูงมากเช่นกัน จากนั้นคุณสามารถปรุงซุป, เครื่องเคียง, สลัด แต่สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องมีตัวยึด และหากคุณกำลังจะเตรียมช่องว่างด้วยตัวเอง ให้พิจารณากฎสองสามข้อ

ขั้นแรก เฟิร์นจำเป็นก่อนเวลา ต้นอ่อนที่เรียกว่า ราชิส ไม่ควรมีใบคลี่ ตัวฉันเองไม่เคยรวบรวม แต่ผู้เชี่ยวชาญในไซบีเรียกล่าวว่าพวกเขาตามเขาไปในเดือนพฤษภาคมในขณะที่ราชิสยืดสูงไม่เกิน 20-30 เซนติเมตรพวกเขาหยิบพวงที่พอดีกับฝ่ามือและทันที มัดด้วยด้ายหรือแถบยางยืด

ประการที่สอง ควรรีบใส่แบร็กเคนที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ลงในชิ้นงานเพื่อใช้ในอนาคต และหากคุณต้องการใช้โดยไม่ใส่เกลือหรือทำให้แห้งก่อนอื่น ให้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วันเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษ ฉันจะไม่ทำแห้ง / เกลือได้อย่างไรเพราะฉันคุ้นเคยกับกระบวนการเหล่านี้จากวรรณคดีเท่านั้น

ฉันอยากจะพูดถึงสิ่งที่ฉันทำเองและมากกว่าหนึ่งครั้ง เฟิร์นเค็ม (และเชื่อฉันเถอะว่ามันเค็มมาก) จะต้องแช่ให้ละเอียด ตามคำแนะนำบางอย่างต้องใช้เวลาหนึ่งวันกับการเปลี่ยนน้ำซ้ำ ๆ แต่ฉันทำได้ง่ายขึ้น ตอนเจ็ดโมงเย็นฉันเติมน้ำเย็นโดยไม่ต้องคลายเกลียวและก่อนเข้านอนฉันเปลี่ยนไส้สองสามครั้งวางไว้ในตู้เย็นสำหรับคืนหนึ่งและเช้าวันรุ่งขึ้น คุณสามารถปรุงอาหารได้แล้ว

เธอไม่เคยตอบสนองต่อข้อเสนอให้ต้มเฟิร์น และไม่ว่าจะพูดถึงอาหารจานไหน เธอก็ใช้วิธีผัดตามที่พวกเขาสอนใน Buryatia เมื่อนานมาแล้ว สำหรับการทอดคุณต้องคลายมัด (โดยปกติจะมีน้ำหนัก 300 - 400 กรัม) และตัดเป็นคอลัมน์สามเซนติเมตร

หัวหอมยังต้องถูกตัด (1-2 หัวในสี่วง) คุณสามารถทอดแยกกันคุณสามารถผัดด้วยกันได้ แต่ก่อนอื่นใส่หัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชและหลังจากนั้นไม่กี่นาที - เฟิร์น (ซึ่งจะ "ใช้" น้ำมันจำนวนมาก) เขาจะใช้เวลาเตรียม 10-15 นาทีในระหว่างนั้นปริมาณจะลดลงครึ่งหนึ่ง เครื่องเทศและกระเทียม - เพื่อลิ้มรส ถ้ามีเครื่องเคียงก็พร้อมอยู่แล้ว ยกเว้นจะปรุงรสด้วยโชยุ (ขอแนะนำ)

หากเรากำลังพูดถึงซุปมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับแครอทครึ่งวงกลมจะต้มพร้อมกัน (ไม่มีอะไรป้องกันการเปลี่ยนมันฝรั่งด้วยวุ้นเส้นจากนั้นการชงจะพร้อมเร็วขึ้น) และเฟิร์นย่างเทลงที่นั่นและไข่ต้มเมื่อเสิร์ฟ เพิ่ม (แบ่งครึ่งหรือวงกลมโดยตรงในจานแบ่งส่วน) และครีมเปรี้ยวหรือทั้งหมดจะทำเหมือนกัน แต่ในน้ำซุปเนื้อ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่

หากเรากำลังเตรียมสลัด (มันจะถูกกวาดออกจากโต๊ะทันที) จากนั้นเพิ่มมันฝรั่งสองสามลูก, กระเทียม, หัวหอมดิบสับ, โรยด้วยน้ำส้มสายชูและถ้าคุณต้องการเนื้อสัตว์ใด ๆ (ฉันใช้อกไก่อบล่วงหน้า ที่โต๊ะแขก), กระเทียม, ครีมหรือมายองเนสและแน่นอน - ซีอิ๊วขาว ถ้ายังไม่ได้ใส่เฟิร์นสำเร็จรูป

จานเฟิร์นใด ๆ จะมีรสชาติเหมือนเห็ด และจนถึงตอนนี้ฉันยังไม่พบคนที่ไม่ชอบเลย ดังนั้นด้วยใจที่เบาและสุดใจฉันจึงอยากจะชิม!

วาเลนตินา โปโนมาเรวา

การอภิปราย

ทั้งนกแสกและนกกระจอกเทศเติบโตในเทือกเขาอูราล สำหรับฉัน นกกระจอกเทศดูเหมือนจะขมขื่นมากและฉันก็ไม่ได้สนใจมัน

11/10/2556 09:22:47 น. วาเลรี

โดยทั่วไปเป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยินว่าเฟิร์นใช้ในอาหาร ตัดสินจากความคิดเห็นของผู้อ่าน มันอร่อยด้วยซ้ำ ฉันไม่รู้ แต่ถ้าฉันมีโอกาส ฉันจะลองดูแน่นอน

ใช่เฟิร์นเป็นเรื่อง! ฉันเพิ่งทอดของสด แต่ฉันยังต้มของเค็มเล็กน้อย จากนั้นฉันก็ทอดมัน และคุณสามารถเพิ่มน้ำมันงาและผักชีกับเนื้อและมะเขือเทศ

และฉันไม่เคยกินเฟินเลย น่าสนใจ เรามีที่กินได้ในเทือกเขาอูราลไหม

ฉันเก็บเฟิร์นเองเค็มเอง ในภูมิภาค Kemerovo มีการเก็บเกี่ยวสำหรับชาวญี่ปุ่น นอกจากทุกสิ่งที่ระบุไว้ในบทความแล้ว ฉันยังเพิ่มได้ว่าเฟิร์นทำให้รังสีเป็นกลางได้ดีมาก ซึ่งอาจเป็นสาเหตุว่าทำไมชาวญี่ปุ่นถึงซื้อมันมาเป็นตันๆ สำหรับรสชาติของฉัน - ผัดกับหัวหอม - มันไม่ได้ดีขึ้น สามารถใช้เป็นทั้งกับข้าวและกับข้าวอิสระ ก็คือซอสในการปรุงต่างๆ ลิ้มรส - เห็ดที่ดี และในมอสโกฉันซื้อมันตามที่อยู่: เซนต์. อันดรีวา, 4. ม. เซอร์ปูคอฟสกายา. ร้านขายของชำ จำชื่อไม่ได้

คนเกาหลีเคยปรุงแต่แบบ "ในแบบของเขา" ให้เรากินมาก่อน ซึ่งผมไม่เคยเห็นมานานแล้ว ...

ใช่เราจะมีความสุข แต่คุณจะไม่ได้รับ: ((ฉันรักเขามากฉันมักจะสั่งให้ญาติจากตะวันออกไกล

ความคิดเห็นเกี่ยวกับบทความ "คุณทำอาหารเฟิร์นหรือไม่"

เฟิร์น. คุณทำอาหารเฟิร์น? Bracken และนกกระจอกเทศ - มีเพียงสองตัวนี้เท่านั้นที่กินได้จากเฟิร์นหลายร้อยชนิดที่เติบโตในรัสเซีย (และสายพันธุ์ทั่วโลก อาหารเฟิร์นทุกชนิดจะมีรสชาติเหมือนเห็ด

พวกเขานำเฟิร์น มันอยู่ที่ไหน? สินค้า. การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการทำอาหาร เมนูอาหารตามเทศกาลและงานเลี้ยงรับรอง การเลือกอาหาร พวกเขานำเฟิร์นดองจากครัสโนยาสค์มาให้ฉัน แล้วฉันจะทำอย่างไรดี????

เฟิร์นแห้ง โรคพืช. การปลูกดอกไม้. การดูแลกระถาง: ปลูก รดน้ำ ใส่ปุ๋ย ดอกไม้ กระบองเพชร หัวเรื่อง : โรคพืช. (ในเฟินที่มีใบเป็นขนนกใบจะแห้งและร่วงหล่น) เฟิร์นแห้ง

เฟิร์น. การดูแลดอกไม้ การปลูกดอกไม้ ที่ทำงานก็มีเฟิร์นเหมือนกัน หลังจากไม่มีวอล์คเกอร์มาครึ่งปี ฉันคิดว่าสิ่งที่ฉันคิดว่าเป็นกระถางจริงๆ แล้วคือกระถางต้นไม้ที่ไม่มีรูที่ก้นหม้อ

การอภิปราย

เฟิร์นชอบดินชื้น

ที่ทำงานก็มีเฟิร์นเหมือนกัน หลังจากไม่มีวอล์คเกอร์มาครึ่งปี ฉันคิดว่าสิ่งที่ฉันคิดว่าเป็นกระถางจริงๆ แล้วคือกระถางต้นไม้ที่ไม่มีรูที่ก้นหม้อ ฉันรดน้ำ "จากใจ": ส่วนเกินจะไหลออกมา ถ้าเป็นเช่นนั้นแสดงว่าพืชค่อนข้าง "ลุ่ม" โดยมีหรือไม่มีการระบายน้ำ ....

ฉันปลูกเฟิร์นด้วยตัวเองด้วยความพยายามอย่างมากจากขนนก 4 อันและรากเล็ก ๆ 3ปีที่เขาอยู่กับฉัน เขาขอบคุณสำหรับคำแนะนำ แต่เฟิร์นของฉันเท่านั้นที่อยู่ไกลจากแบตเตอรี่ ฉันฉีดพ่นประมาณ 2-3 ครั้งต่อวัน แต่ตอนนี้ฉันจะบ่อยขึ้น ...

การอภิปราย

คุณมีกับ "เกิด" หรือ "โตเต็มวัย" ทันที?
หากคุณซื้อสำเนาสำหรับผู้ใหญ่ อาจมีแสงไม่เพียงพอ ในวรรณคดีมีคำแนะนำโดยทั่วไปว่าไม่ควรวางเฟิร์นไว้ในที่มีแสงจ้า แต่จากประสบการณ์ส่วนตัว (แม้ว่าจะเล็กน้อย) ฉันรู้ว่า nephrolepis ชอบแสงจ้า (ไม่ใช่เวลากลางวัน) และความชื้นสูง ของฉันอยู่ที่ขอบหน้าต่างในห้องครัว หน้าต่างเป็น SE
ในฤดูร้อนฉันอยู่ที่ระเบียงทิศตะวันตกเฉียงใต้นั่นคือ มีแสงแดดส่องถึงทั่ว ๆ ไป และก่อนหน้านั้นที่ระยะ 2.5 ม. จากหน้าต่าง เรื่องเดียวกัน

ฉีดและสเปรย์ ถอดแบตเตอรี่ออก คลุมแบตเตอรี่ด้วยผ้าเปียกและเช็ดผ้านี้ให้เปียกตลอดเวลา วางไว้ในกลุ่มของดอกไม้อื่น ๆ แล้วฉีดพ่นทั้งหมดนี้วันละหลาย ๆ ครั้ง! แม้ว่ามันจะแห้ง แต่ก็ไม่รอดมากและจะอยู่ได้จนถึงฤดูร้อนเมื่อปิดแบตเตอรี่!

เฟิร์นทั้งหมดชอบความชื้นและความอบอุ่น อย่างอื่นไม่สำคัญสำหรับพวกเขา ของผมอยู่หลังห้อง ห้องครัว หรือแม้แต่ในห้องน้ำ และพวกมันก็เติบโตเช่นกัน สิ่งสำคัญคือการรักษาความชื้นตลอดเวลาสเปรย์

การอภิปราย

ฉันมี Nephrolepis pinnate มาหนึ่งปีแล้ว ฉันปลูกมันเองจากต้นแม่ด้วยพุ่มไม้สามใบ และแม่ของเนโฟลปิสที่ฉันเติบโตมาตลอดชีวิตของเธอและตอนนี้เติบโตที่โรงเรียน - ในห้องเรียนที่ลูกของฉันเรียน โรงเรียนจะมีการดูแลแบบใดได้บ้าง - พวกเขาไม่เพียงรดน้ำสัปดาห์ละครั้ง - เมื่อพวกเขาจำได้ เขาไม่รู้จักปุ๋ยและการฉีดพ่นเลย แต่ ... คุณน่าจะเห็นเขา (แม่ - nephrolepis)! พุ่มไม้หรูหราขนาดใหญ่หลายพุ่มไม้ในกระถางเดียว แน่นอนฉันพกติดตัวไปด้วย: ฉันฉีดพ่นทุกวันและใส่ปุ๋ยในฤดูร้อนและเขาต้องการที่ดินแบบไหน ดังนั้นฉันไม่รู้เกี่ยวกับการจากไป - บางครั้งพวกเขาต้องการอะไร! อย่างไรก็ตามบางทีสภาพอากาศปากน้ำก็ไม่เหมาะสม

ใครบอกว่า nephrolepis ไม่โอ้อวดมากที่สุด? และในความคิดของฉันการรดน้ำสัปดาห์ละครั้งไม่เพียงพอและต้องการความชื้นมาก ยิ่งไปกว่านั้น nephrolepis ที่มีขนปุย (มีใบที่ผ่าออกมาก) นั้นมีความต้องการมากกว่าคนที่ไม่มีขนปุย โดยส่วนตัวแล้ว nephrolepis ปุยของฉันตายไปสองสัปดาห์หลังจากการได้มาซึ่งเป็นเฟิร์นที่ตามใจฉันที่สุด :(

เฟิร์นโรคไต - SOS. การดูแลดอกไม้ การปลูกดอกไม้ Inga คุณสามารถวางชามน้ำไว้รอบ ๆ เฟิร์น - มันระเหยและทำให้อากาศชื้น คุณทำอาหารเฟิร์น? นกแสกและนกกระจอกเทศ - มีเพียงสองตัวนี้เท่านั้นที่กินได้จากร้อย ...

เฟิร์นในภาษาเกาหลีสูตรที่นำเสนอในเนื้อหานี้มีรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อน ในการตกแต่งขนมขบเคี้ยวจะใช้หน่อไม้สดแห้งหรือเค็มซึ่งสามารถหาซื้อได้ในแผนกเฉพาะของร้านค้า

วิธีการปรุงอาหารเฟิร์นในภาษาเกาหลี?

ก่อนปรุงเฟิร์นเป็นภาษาเกาหลี คุณต้องทำความคุ้นเคยกับข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับการประมวลผลผลิตภัณฑ์ที่มีค่า

1. หากหน่อสดอยู่ในมือคุณอย่ารีบเร่งที่จะนำไปใช้ทันที ในขั้นต้นพืชจะต้องแช่ในน้ำสองสามชั่วโมงแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที
2. เฟิร์นแห้งหรือเกลือยังต้องเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงก่อนที่จะนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์
3. เมื่อตกแต่งจานเฟิร์นในภาษาเกาหลีควรปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่ระบุไว้อย่างเคร่งครัดและอนุญาตให้มีการเบี่ยงเบนเฉพาะในแง่ของปริมาณพริกขี้หนูหรือเครื่องเทศ

เฟิร์นดองเกาหลี

ในตะวันออกไกลในต้นฤดูใบไม้ผลิเป็นเรื่องปกติที่จะเก็บหน่ออ่อนของพืชที่มีค่ามัดเป็นช่อแล้วเกลือในสารละลายเกลือและน้ำที่เข้มข้น จากช่องว่างดังกล่าวเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายซึ่งหนึ่งในนั้นคือต้นเฟิร์นเกาหลีซึ่งจะกล่าวถึงในสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• เฟิร์นปีกนกเค็ม - 1 พวง;
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลืองและน้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 2-3 ซี่;
• สมุนไพรแห้งผสม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. แช่เฟิร์นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้งหลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. ผัดหัวหอมในน้ำมัน ใส่หน่อไม้ สมุนไพร ซีอิ๊วขาว พริกและกระเทียม ผัดประมาณ 2 นาที
3. หลังจากเย็นลงจานจะใส่และพร้อม

เฟินเผ็ดเกาหลี

ตามกฎแล้ว เฟิร์นสไตล์เกาหลีเป็นสูตรการทำอาหารที่เกี่ยวข้องกับการรับประทานของว่างรสเผ็ด อย่างไรก็ตาม ความรุนแรงอาจมีทั้งระดับปานกลางและมาก เช่นในกรณีนี้ ผลลัพธ์เกิดขึ้นได้จากการใช้พริกและกระเทียมส่วนที่น่าประทับใจ ซึ่งเพิ่มเข้าไปในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุง

วัตถุดิบ:

• เฟิร์นเค็ม - 1 พวง
• ผักชี - 10 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 75 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• พริกป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร

1. การเตรียมต้นเฟิร์นในภาษาเกาหลีเริ่มต้นด้วยการแช่ผลิตภัณฑ์ฐาน เทคานด้วยน้ำและบ่มเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
2. หน่อถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เทน้ำสะอาดส่วนหนึ่งแล้วต้มหลังจากเดือด 3 นาที
3. ผลิตภัณฑ์ถูกเทลงบนตะแกรง, ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ, น้ำมัน, ซอส, ผักชี, กระเทียม, พริก
4. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงอาหารเรียกน้ำย่อยจะใส่และพร้อมสำหรับการชิม

เฟิร์นสไตล์เกาหลีกับเนื้อ - สูตร

เผ็ดสะใจคุณเฟิร์นด้วย มักใช้หมูในการทำสูตร แต่อาหารเรียกน้ำย่อยจะไม่อร่อยกับเนื้อวัวหรือไก่ เนื้อแช่แข็งเล็กน้อยถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศหากต้องการและทอดในน้ำมันจนหน้าแดงอร่อย

วัตถุดิบ:

• เฟิร์นเค็ม - 400-500 กรัม
• เนื้อ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 200 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 75 มล.
• น้ำมัน - 50 มล.
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• ซอสมะเขือเทศและซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริก - หยิก

การทำอาหาร

1. แช่ ต้ม 3 นาที สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเฟิร์น
2. เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ทอดในน้ำมันเพิ่มหัวหอมสับในตอนท้าย
3. ใส่หน่อลงในกระทะ, ส่วนผสมที่เหลือจากรายการ, คน, อุ่นเครื่องสักครู่, ปล่อยให้มันชงครึ่งชั่วโมง

วิธีการปรุงอาหารเฟิร์นแห้งในภาษาเกาหลี?

เช่นเดียวกับเฟิร์นแห้งสไตล์เกาหลีรสเค็มก็จะออกมาอร่อย ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นจะถูกแช่ในน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้พองตัว หลังจากนั้นจึงล้างให้สะอาดและนำไปใช้ เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มโมโนโซเดียมกลูตาเมตเล็กน้อยในองค์ประกอบดังกล่าวเพื่อเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ:

• เฟิร์นแห้ง - 100 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• พริกป่นและผงชูรส - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร

1. การเตรียมเฟิร์นในภาษาเกาหลีเริ่มต้นด้วยการแช่ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม
2. หน่อที่บวมจะถูกระบายลงบนตะแกรงปล่อยให้สะเด็ดน้ำและกระจายในกระทะด้วยน้ำมันร้อน
3. ผัดเนื้อหา, กวน, 10 นาที, ใส่กระเทียม, พริก, ซอสถั่วเหลือง, กลูตาเมต, ผสม, ปล่อยให้มันชง

สลัดเฟิร์นสดเกาหลี - สูตร

เฟิร์นสดในสูตรที่พบได้น้อยกว่าจากผลิตภัณฑ์ที่มีเกลือหรือแห้งทำให้เตรียมได้ง่ายกว่าและเร็วกว่าและรสชาติจะนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมกว่า ดังนั้นหากสามารถใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ได้ อย่าลืมใช้โดยนำสูตรนี้ไปใช้

วัตถุดิบ:

• เฟิร์นสด - 200 กรัม
• แครอทในเกาหลีและหัวหอม - 150 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• กระเทียม - 4 ซี่;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร

1. เฟิร์นแช่เล็กน้อยหั่นต้มในน้ำ 3-5 นาทีเทลงบนตะแกรง
2. แครอทผสมกับกระเทียม เครื่องปรุงรส หน่อ เกลือ และหัวหอมผัดในน้ำมัน
3. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงสลัดเฟิร์นสไตล์เกาหลีพร้อมแครอทจะใส่และพร้อม

ยำเฟิร์นเค็มเกาหลี

หากไม่มีหน่อสดก็ไม่เป็นไรและเฟิร์นเค็มสไตล์เกาหลีกับซีอิ๊วจะมีรสชาติที่คุ้มค่ามาก เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ ผลิตภัณฑ์พื้นฐานจะรวมกับแครอทที่เตรียมไว้ล่วงหน้าตามสูตรอาหารเอเชีย หากต้องการความเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเสริมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยพริกชี้ฟ้าสับละเอียด

วัตถุดิบ:

• เฟิร์นเค็ม - 1-2 พวง
• แครอทในเกาหลี - 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ฟัน
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• พริกพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. เฟิร์นแช่แห้งหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. วางหน่อในกระทะที่มีหัวหอมผัดในน้ำมันแล้วทอดประมาณ 5 นาที
3. ใส่แครอท ซีอิ้วขาว พริก ผสมให้เข้ากัน

เฟิร์นในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

ขอแนะนำให้เตรียมหน่ออ่อนของเฟินที่เก็บมาใหม่เพื่อใช้ในอนาคตเนื่องจากระยะเวลาเก็บเกี่ยวสั้นมาก คุณสามารถดองในน้ำเกลือโดยใช้เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร หรือจะทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำเร็จรูปรสโอเรียนเต็ลได้ทันที การเก็บเกี่ยวเฟิร์นในภาษาเกาหลีนั้นใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นที่น่าพอใจ

Orlyak - อาหารจานเด็ดของตะวันออกไกล

อาหารจานเด็ดของอาหารตะวันออกไกลไม่เพียง แต่ให้บริการโดยชาวตะวันออกไกลเท่านั้น แต่ยังให้บริการโดยพ่อครัวที่มีชื่อเสียงอีกด้วย พวกเขาพูดถึงประโยชน์ของเฟิร์นอย่างเหลือเชื่อว่าอาหารจานนี้เรียบง่ายและอร่อยและถ้าคุณเก็บเฟิร์นด้วยตัวเองก็มีราคาถูกเช่นกัน โดยวิธีการ: เพื่อความซับซ้อนมันเป็นต้นอ่อนที่จำเป็นเก็บเกี่ยวในเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายนเฉพาะในช่วงที่น้ำนมสุกเต็มที่เมื่อมันคลานออกมาจากพื้นดินในรูปของหอยทากนั่นคือ ใบยังไม่คลี่ออก

จานมงกุฎ: เฟิร์นกับเนื้อ

แช่เฟินที่มีรสเค็มในน้ำล่วงหน้า (ต้องแช่เฟินสดเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อขจัดความขมขื่น) ลิ้มรสมัน - มันควรจะจืดสนิท ตัดเฟิร์นเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม. ตัดเนื้อเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหมักเบา ๆ (พริกไทยดำป่น, น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ), ซีอิ๊วขาว อย่าเกลือเนื้อสัตว์ สับหัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ใส่หัวหอมลงในชามแยกต่างหาก ตั้งกระทะให้ร้อนที่อุณหภูมิสูงแล้วทอดเนื้ออย่างรวดเร็ว (5-10 นาที) ใส่เฟิร์นลงในเนื้อแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที เฟิร์นที่ทำเสร็จแล้วควรจะกรุบกรอบเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมทอด ปรุงรสด้วยโชยุ คน. เกลือเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น ปิดไฟ ปิดฝา แล้วพักไว้ 5 นาที เฟิร์นนี้เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น

สลัดกับชายหาด

อาหารรสเลิศ

เฟิร์นเค็ม 100 กรัม เนื้อเคย 100 กรัม (หรือกุ้งตัวเล็ก) มันฝรั่ง 200 กรัม หัวหอม 100 กรัม เนย 80 กรัม ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม สมุนไพร เครื่องเทศ เนื้อเคย (กุ้ง) ทอดเบา ๆ ในเนยหรือมาการีน รวมกับหัวหอมสีน้ำตาล แยกกันผัดมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดกลางจนสุกครึ่งแล้วใส่กุ้งหรือเนื้อเคยกับหัวหอม ก่อนอื่นต้องแช่เฟิร์นเค็มเปลี่ยนน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นต้มประมาณ 12-15 นาทีเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ซอสมะเขือเทศ เคี่ยวจนสุกประมาณ 15-20 นาที

ไทกะ

สำหรับเฟิร์น 400 กรัม - หัวหอม 120 กรัม, แครอท 100 กรัม, กระเทียม 3 กลีบ, เกลือ 5 กรัม, น้ำตาล 15 ​​กรัม, น้ำส้มสายชู 15 กรัม แช่เฟินในน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู กระเทียม เจียวหอมและแครอทในน้ำมันพืช คลุกเฟิน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

โอเรียนเต็ล

เฟิร์น 50 กรัม, ปลาหมึกต้ม 50 กรัม, แตงกวาดอง 50 กรัม, ข้าวต้ม 40 กรัม, ต้นหอม, ผักชีฝรั่งและมายองเนสเพื่อลิ้มรส หั่นเป็นเส้นแล้วคลุกเคล้า ใส่ชามบนจาน โรยหน้าด้วยไข่ ปลาหมึก และสมุนไพร

เฟิร์นไข่กับข้าว

3 ศิลปะ ล. ข้าวต้ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เฟิร์นทอด แตงกวาดอง 2 ลูก ไข่ต้ม 1 ฟอง ต้นหอม มายองเนส และผักชีฝรั่งตามชอบ ข้าว ผักดอง ต้นหอมทอด และต้นหอมซอย ปรุงรสด้วยมายองเนสส่วนหนึ่ง ใส่ในชามสลัด ราดมายองเนสที่เหลือ โรยหน้าด้วยไข่และผักชีฝรั่ง

Orlyak กับงาและแครอท

เฟิร์น 400 กรัม แครอท 1 หัว หัวหอมเล็ก 1 หัว พริกแดง 2 กรัม ใบกระวาน 2 ใบ น้ำมันงาเล็กน้อย และซีอิ๊วขาวเพื่อลิ้มรส แช่แคร็กเกอร์ 1 วัน ต้ม 5 นาที สับ ทอดในแรสต์ เนยกับแครอท หัวหอม พริกแดง งา และใบกระวาน จากนั้นเททุกอย่างลงในชามสลัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เฟิร์นในภาษาจีน

เฟิร์น 400 กรัม หัวหอม 110 กรัม หมู 200 กรัม ซอสถั่วเหลือง ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอด จุ่มเฟิร์นในน้ำเดือดสักสองสามนาที ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปใส่ในเนื้อสัตว์ ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ ประมาณ 5 ซม. ใส่ลงในเนื้อแล้วเททุกอย่างด้วยซีอิ๊ว จานพร้อมเมื่อเบรคเกอร์ร้อน

เฟิร์นในภาษาเกาหลี

สำหรับเฟิร์น 200 กรัม - หัวหอม 60 กรัม, ซอสถั่วเหลือง, งา, เกลือ ต้มเฟิร์นแช่น้ำ 5 นาที หัวหอมหั่นเป็นวงทอดเบา ๆ ในราสท์ น้ำมันแล้วใส่เฟิร์นลงไปผัดไฟอ่อน เมื่อสิ้นสุดการทอด เติมซีอิ๊วขาว งา และเกลือเพื่อลิ้มรส เย็นจัดใส่ชามสลัด พร้อมเสิร์ฟ

เฟิร์นกับไส้กรอก

แครกเกอร์ 200 กรัม ไส้กรอกกึ่งรมควัน 100 กรัม แตงกวาสด 1 ลูก หัวหอม ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสเกลือ แช่เบร็กเคนและทอดบนราสท์ น้ำมันใส่แตงกวาสับและไส้กรอกใส่ชามสลัดใส่หัวหอมสีน้ำตาล, เกลือ, มายองเนส, โรยหน้าด้วยสมุนไพร

เพียงแค่มีไข่

เฟิร์น 200 กรัม ไข่ 2 ฟอง หัวหอม 1 หัว มายองเนส ต้มแครนเบอร์รี่ในน้ำเค็มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอม - ครึ่งวง ไข่ลวกสับละเอียด ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยมายองเนส

ซุป

ข้าวกับเฟิน

เฟิร์นเค็ม 180 กรัม, ข้าว 60 กรัม, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อย, กระเทียมและสมุนไพร, น้ำซุป 1 ลิตร นำน้ำซุปไปต้มใส่ข้าวที่ล้างแล้วปรุงจนนุ่ม ก่อนความพร้อม 5 นาทีใส่เฟิร์นทอด, หัวหอมสีน้ำตาลและเครื่องเทศ ใส่กระเทียมบดลงในซุปที่เสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพร

กับมันฝรั่งและเฟิร์น

สำหรับเฟิร์น 280 กรัม - แครอท 40 กรัม, มันฝรั่ง 150 กรัม, น้ำซุปหรือน้ำ 800 กรัม, ครีมเปรี้ยว 50 กรัม, หัวหอมเล็กน้อย, กระเทียมหอม, ราสต์ เนย, วางมะเขือเทศ, มาการีนโต๊ะ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ผักเป็นเส้น ผัดหัวหอมและแครอทในไขมัน เพิ่มมะเขือเทศ แปะ. ทอดเฟิร์นใส่มันฝรั่งหัวหอมและผักลงในน้ำซุปเดือดและ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมใส่เฟิร์นผัดเครื่องเทศและเกลือ

กับเบคอนและเฟิร์น

เฟิร์น 400 กรัม, หัวหอม 1 หัว, เบคอน 100 กรัม, แป้งพิเศษเล็กน้อย, ครีมหรือครีม 100 กรัม ผัดเบคอนกับหัวหอมสับเพิ่มชิ้นเฟิร์น เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงเทน้ำซุปเนื้อหรือผักปรุงต่ออีก 20 นาที ปรุงรสซุปด้วยแป้ง, ครีม, นำไปต้ม เสิร์ฟร้อน

เฟิร์นก๋วยจั๊บ

ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: เฟิร์น 40 กรัม, ไข่ 1/4 ฟอง, บะหมี่โฮมเมด 40 กรัม, แป้งสาลี 35 กรัม, หัวหอม 20 กรัม, เกลือและไขมันเล็กน้อย เทแป้ง เกลือ ไข่ดิบลงในน้ำเย็นแล้วผสมให้เข้ากัน พักแป้งไว้ 10 นาที แล้วคลึงให้บางแล้วสับให้แห้งเล็กน้อย ใส่บะหมี่ลงในน้ำซุปเนื้อเดือดหลังจากนั้นสองสามนาทีให้ใส่เฟิร์นผัดกับหัวหอม

เตรียมเฟิร์นอย่างไร?

1. เกลือ

มันถูกใส่เกลือจำนวนมากภายใต้การกดขี่หลังจากนั้นก็เก็บไว้ในน้ำเกลือแม้ในอุณหภูมิห้องเช่นในถังเคลือบธรรมดา

2. แช่และแช่แข็ง

คำแนะนำจากอเล็กซานดรา นาโบโควายา

ฉันแช่เฟิร์นในน้ำหลายชั่วโมง ล้างออก แล้วใส่ถุงเปียก ไม่ใส่เกลือ! ฉันเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง รักษาได้ดีตลอดฤดูหนาว

เขาหยิบถุงออกมา - เฟิร์นในกระทะ, เพิ่มแครอทสับ, น้ำมันเล็กน้อย, เกลือ - แค่นั้นแหละ! มันอร่อยมากแม้จะมีสูตรง่ายๆ แต่ทุกคนสามารถเพิ่มสิ่งที่พวกเขาชอบในเฟิร์น - หัวหอม, พริก, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ ...