อาหารประจำชาติจอร์เจียเกือบทั้งหมดเป็นที่ชื่นชอบในหลายประเทศทั่วโลก ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ khachapuri ไก่ tapaka, chakhokhbili และ kharcho คอร์สแรกแสนอร่อย แต่อาหารจอร์เจียมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่สำหรับซุป kharcho เท่านั้น แต่ยังมีซุปที่น่าสนใจไม่น้อยที่ผู้ชื่นชอบความแตกต่างของรสชาติเผ็ดและเผ็ดจะไม่ปฏิเสธที่จะเพลิดเพลิน

ซุปจอร์เจีย - หลักการทำอาหารทั่วไป

Kharcho กลายเป็นซุปจอร์เจียที่มีชื่อเสียงระดับโลก ตามเนื้อผ้าจะปรุงบนเนื้อ tklapi ด้วยการเติมข้าวและวอลนัท บางครั้ง tklapi จะถูกแทนที่ด้วย tkemali หรือมะเขือเทศด้วยน้ำมะนาว วันนี้สูตร kharcho มีความหลากหลายมากขึ้นและสำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกนี้ไม่เพียงใช้เนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ รวมถึงส่วนผสมเพิ่มเติมซอสและเครื่องเทศ

ซุป chikirtmaแตกต่างอย่างมากจาก kharcho แต่ถึงกระนั้นมันก็อร่อยและน่าสนใจมากเช่นกัน หลักสูตรแรกนี้จัดทำขึ้นโดยใช้ไข่จากเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อแกะ ซุปมีเครื่องเทศเช่นสะระแหน่และหญ้าฝรั่น แต่ไม่มีเครื่องเทศที่เป็นที่รักของชาวจอร์เจีย - ฮ็อป - ซันลี

โบซาร์ทมูส่วนใหญ่ปรุงจากเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อแกะ ส่วนประกอบของซุป นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ยังรวมถึงส่วนผสม เช่น หัวหอมและมะเขือเทศ น้ำมะนาวหรือน้ำทับทิมให้รสเปรี้ยวกับจาน

คาชิ- นี่เป็นน้ำซุปที่มีไขมันสูงซึ่งมีพื้นฐานมาจากขาเนื้อวัว ท้อง และส่วนอื่นๆ ที่ดูเหมือนเนื้อวัวไม่น่ารับประทาน แต่ซุปกลับออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมจนแทบจะต้านทานจานหรือสองจานไม่ได้ ซุปใช้เวลาในการเตรียมนานมาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายามและเวลาที่ใช้กับจาน

ไม่เหมือนซุปจอร์เจียอื่น ๆ เชชามานดีปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ ผัก และซีเรียล นี่เป็นอาหารจานแรกที่ทำมาจากโยเกิร์ตด้วยการเติมไข่และน้ำสลัดแป้ง

มัตโซนี- นี่คือผลิตภัณฑ์นมหมักแบบจอร์เจียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งชวนให้นึกถึงครีมคาราเมลเข้มข้นในความสม่ำเสมอ มัตโซนีทำมาจากนมประเภทต่างๆ ไม่เพียงแต่เพิ่มลงในอาหารต่างๆ เท่านั้น แต่ยังรับประทานได้เช่นเดียวกัน โยเกิร์ตที่ดีและเตรียมมาอย่างดี หากคุณพลิกโถที่มีผลิตภัณฑ์นมหมักอยู่ จะไม่ไหล

นอกจากนี้ยังมีอาหารจอร์เจียเกือบทุกจาน ถั่ว- เฮเซลนัท, เฮเซลนัท, อัลมอนด์, บีชนัท แต่ส่วนใหญ่ใช้วอลนัท พวกเขาจะใส่ไม่เพียง แต่ในขนมอบและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น แต่ยังอยู่ในซอส, ซุป, อาหารจานหลักร้อน

และแน่นอนว่า, เครื่องเทศซึ่งชาวจอร์เจียใช้สำหรับทำซุปและอาหารมีความสำคัญอย่างยิ่ง หากไม่มีพวกเขา อาหารจอร์เจียจะไม่น่าสนใจและสมบูรณ์เท่าที่ควร ส่วนใหญ่มักใช้ tarragon, ผักชี, กระเทียมหอม, เผ็ด, โหระพา, มิ้นต์, หัวหอมสีเขียว พวกเขาใช้เครื่องเทศที่สดใหม่มากกว่าเครื่องเทศแห้งเพื่อให้อาหารมีรสเผ็ดจัด

พริกและกระเทียมร้อน ๆ ให้ความเผ็ดร้อนแก่จาน ความคิดเห็นอย่างกว้างขวางว่าซุปจอร์เจียและอาหารอื่น ๆ มีรสเผ็ดมากนั้นผิดพลาด ใช้ส่วนผสมที่ร้อนเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม แทนที่จะเป็นส่วนประกอบหลักของจาน นอกจากนี้ ความร้อนยังลดลงด้วยส่วนประกอบที่มักใช้ในจาน เช่น ถั่วและมัตโซนิ

1. ซุปจอร์เจีย "Chikirtma จากไก่"

วัตถุดิบ:

ห้าไข่;

น้ำมะนาว 60 มล.

น้ำมันมะกอก 20 มล.

ข้าวโพด 100 กรัม

ผักชีและอบเชย 10 กรัม

ใบสะระแหน่สด.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำซุปที่เข้มข้นจากไก่ที่ล้างให้สะอาด

2. แกะไก่ แยกกระดูกออกจากเนื้อ เอาหนังออก ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง

3. กรองน้ำซุปเย็นลงในภาชนะสองใบ สองในสามในภาชนะแรก หนึ่งในสามในภาชนะที่สอง

4. ขั้นแรก ตีแป้งให้ข้น และในครั้งที่สอง ใส่ไข่ที่ตีด้วยตะกร้อมือและน้ำมะนาวผสมกับน้ำมันมะกอก

5. เทส่วนผสมของน้ำซุปไก่และ cornmeal ลงในกระทะ ตามด้วยมวลของไข่

6. นำพริกขี้หนูมาต้ม เกลือ พริกไทย ปิดไฟ

7. ใส่เนื้อสองสามชิ้นลงในจานที่แบ่งแล้วเทน้ำซุปหอม ๆ ปรุงรสด้วยอบเชยและผักชีโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่

2. ซุปจอร์เจียจากมัตโซนี“ Shechamandy”

วัตถุดิบ:

นมหนึ่งลิตร

มัตโซนิหนึ่งกิโลกรัม

เนยครึ่งซอง;

ไข่แดงสามฟอง;

หกหลอดขนาดกลาง

ใบ Tarragon;

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมทั้งหมดแล้วสับให้ละเอียด

ใส่กระทะ ใส่เนยในที่เดิม เคี่ยวจนใส อย่าลืมคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ กลิ่นไหม้จะทำให้รสชาติอาหารเสีย

ในกระทะอื่นให้ผสมโยเกิร์ตกับนมให้ละเอียด ไม่ควรมีก้อนเดียวเหลือมวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน

เท มัตสึนิ ลงในกระทะ ใส่หัวหอม เกลือ ในขณะที่กวนให้นำซุปไปต้ม เคี่ยวไฟที่เงียบที่สุดเป็นเวลาสิบนาที

นำหม้อออกจากกองไฟ เมื่อเชชามังดีเย็นลงเล็กน้อย ใส่ไข่แดงลงไป

โรยซุปจอร์เจียพร้อมสมุนไพรสดในปริมาณที่ต้องการ ยิ่งสีเขียวมากเท่าไหร่ น้ำซุปก็จะยิ่งสว่างและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

3. ซุปจอร์เจีย "Kharcho"

วัตถุดิบ:

เนื้อสันในครึ่งกิโลกรัม

ข้าว 50 กรัม

หลอดไฟ;

น้ำมันพืช 30 มล.

tkemali 60 กรัม

มะเขือเทศบด 50 กรัม

กระเทียมสามกลีบ;

ผักชีสด;

พริกครึ่งลูก;

น้ำ 1.3 ลิตร

adjika เผ็ด 10 กรัม

พริกไทยดำ;

คเมลี-สุเนลี;

กานพลูพื้นดิน;

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อสันในเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มจนนุ่ม

2. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับพริกไทยดำ

3. สับกระเทียมและผักชีอย่างประณีตผสม

4. ล้างข้าว

5. ใส่หอมพริกไทยลงในน้ำมันพืชจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศ ตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากัน อีกประมาณ 5 นาที

6. ในน้ำซุปเดือดกับเนื้อสำเร็จรูปใส่ปลายข้าว, หัวหอมผัดในมะเขือเทศ, เกลือ

7. ทันทีที่ข้าวพร้อมใส่ adjika, กระเทียมผสมกับสมุนไพร, พริกไทยร้อน, ตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ ลงในซุป

8. ใส่อบเชย กานพลู ฮ็อปซูเนลิ และซอสเคมาลี

9. ก่อนเสิร์ฟ เคี่ยวซุปจอร์เจียอีกห้าถึงสิบนาที

4. ซุปจอร์เจียหนา "Mingrelian Kharcho"

วัตถุดิบ:

เนื้อลูกวัวอบหนึ่งกิโลกรัม

ถั่วปอกเปลือก 120-150 กรัม

สามหลอดขนาดกลาง

ผักชีพวงใหญ่

Megrelian adjika 250 กรัม

วางมะเขือเทศ 30 กรัม

หญ้าฝรั่น, เกลือ, ฮ็อปซูเนลี, พริกไทยดำ, ผักชี;

ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.

เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เนื้อลูกวัวสามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อวัว จากนั้นเวลาในการปรุงเนื้อจะเพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง

1. ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดสามถึงสี่เซนติเมตร

2. ผัดในเนยจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลาห้านาที

3. ใส่หอมใหญ่สับ น้ำ 100 มล. ไวน์ เกลือและพริกไทย เคี่ยวหลังจากเดือดเป็นเวลา 30 นาที

4. บดถั่วในครก แน่นอน คุณสามารถเร่งกระบวนการและบดมันในเครื่องบดเนื้อ แต่มันเป็นถั่วที่บดในครกที่คงความมันไว้ทั้งหมด และตามด้วยกลิ่นและรสชาติ

5. เทถั่ว, ผักชีสับละเอียด, ผักชี, หญ้าฝรั่น, ซันลี ฮอปส์ลงในเนื้อที่เสร็จแล้ว

6. ใส่ adjika และซอสมะเขือเทศ

7. ตุ๋นส่วนประกอบทั้งหมดของซุปจอร์เจียหนา ๆ อีกยี่สิบถึงสามสิบนาที

5. ซุปจอร์เจีย "Bozartma จากไก่"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสามลูก;

ผักชีพวง

ผักชีฝรั่งพวง;

ผักชีฝรั่งหลายกิ่ง;

น้ำมะนาวครึ่งลูก

หัวหอมครึ่งกิโลกรัม

เกลือพริกไทย

ใบสะระแหน่.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ไก่หั่นเป็นส่วน ๆ ลงในกระทะเทน้ำเล็กน้อย - ครึ่งแก้วก็เพียงพอแล้วอาจจะเพิ่มอีกหน่อย เคี่ยวจนเนื้อสุก

2. นำไก่ออกแล้วเทน้ำลงในกระทะใบเล็ก

3. เคี่ยวหัวหอมสับละเอียดในน้ำที่สกัดจากไก่จนสุกใส

4. ผสมหัวหอมกับไก่เทน้ำสองสามลิตรต้มสิบนาที

5. ใส่ผักใบเขียวสับเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรสเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที

6. เสิร์ฟซุปโบซาร์ตมาสไตล์จอร์เจียน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่

6. ซุปจอร์เจีย "Khashi"

วัตถุดิบ:

แผลเป็นจากเนื้อหนึ่งกิโลกรัม

ขาเนื้อครึ่งกิโลกรัม

ขนมปังขาว 200 กรัม

เกลือพริกไทย

นม 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ร้องขาเนื้อแล้วล้างออกให้สะอาด ล้างรอยแผลเป็น.

2. แช่ส่วนผสมเนื้อสัตว์ค้างคืนในน้ำเย็นในภาชนะต่างๆ

3. ในตอนเช้า ล้างทุกอย่างให้สะอาดอีกครั้ง ตัดรอยแผลเป็นเป็นชิ้นเล็กๆ

4. แยกเนื้อใส่หม้อเดียวกัน เทน้ำเปล่า

5. นำไปต้ม สะเด็ดน้ำ เทใหม่

6. ปรุงจนสุกเต็มที่สำหรับรอยแผลเป็นจะใช้เวลาอย่างน้อยแปดชั่วโมงสำหรับขาเนื้อ - หก น้ำซุปที่ต้มในท้องควรมีสีขาวนวล

7. แกะขาหมู ผสมน้ำซุปทั้งสองอย่างกับเนื้อสามชิ้นในหม้อใบเดียว ตั้งไฟอ่อน

8. หั่นขนมปังเป็นชิ้นๆ ใส่นมลงไป

9. ทันทีที่น้ำซุปในกระทะระเหยไปครึ่งหนึ่ง ให้ใส่ขนมปังที่นิ่มลง

10. เทน้ำเดือดเล็กน้อยควรปิดเนื้อด้วยของเหลวทั้งหมดตั้งไฟที่เงียบที่สุดเคี่ยวซุปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

11. ก่อนเสิร์ฟ khashi โรยด้วยเกลือและพริกไทยปรุงรสด้วยกระเทียมสับ

7. ซุปจอร์เจีย "Solyanka"

วัตถุดิบ:

เนื้อครึ่งกิโลกรัม

ไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว

สามหลอด;

แป้ง 20 กรัม

เนย 50 กรัม

มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม

พริก;

กระเทียมสามกลีบ;

พริกหยวกสองอัน

พาสลีย์;

โหระพา;

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อใส่ในกระทะด้วยเนยผัดเบา ๆ

หลังจากห้านาทีสับหัวหอมและพริกไทยใส่เนื้อแล้วเททุกอย่างด้วยไวน์

ตัดมะเขือเทศลวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มลงในส่วนผสมในกระทะ

ใส่กระเทียมบดและพริกสับลงไป

เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เนื้อควรจะนุ่มและนุ่มและมะเขือเทศควรข้นให้เป็นน้ำซุปข้นข้น

ในส่วนผสมแบบจอร์เจียที่เสร็จแล้วใส่ผักใบเขียวสับเพื่อลิ้มรสและมะนาวหั่นเป็นชิ้น

8. ซุปจอร์เจีย "Tatariahni"

วัตถุดิบ:

เนื้อไขมันหนึ่งกิโลกรัม

สี่แครอท

สองหัวหอม;

คื่นฉ่ายสามถึงสี่ต้น

รากผักชีฝรั่งสองสามราก

ลัฟรุสกา;

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ฝักพริก

วิธีทำอาหาร:

ซุปใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการเตรียม

1. ใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะเทน้ำสามลิตร

2. หลังจากเดือดเอาโฟมน้ำซุปควรเค็ม

3. หลังจากทำอาหารได้ 30 นาที ให้ใส่รากผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วลงในซุป

4. หนึ่งชั่วโมงต่อมา หั่นแครอทและหัวหอมผัด

5. ครึ่งชั่วโมงต่อมา คื่นฉ่ายหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

6. สิบถึงสิบห้านาทีก่อนที่จะพร้อม โยนใบกระวานและพริกขี้หนูสับลงในซุป

7. เสิร์ฟโรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร

อันที่จริงการเตรียมซุปจอร์เจียนั้นไม่ยาก สิ่งสำคัญคือการซื้อส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจานและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างชัดเจน กระจายอาหารของคุณด้วยการเพิ่มอาหารจอร์เจียที่น่าทึ่งลงในเมนูของคุณ อร่อย.

Chikhirtma เป็นซุปข้นที่อร่อยมากปรุงในน้ำซุปไก่หรือเนื้อแกะซึ่งเป็นอาหารจอร์เจีย ซุปนี้น่าสนใจตรงที่นอกจากหัวหอมแล้ว มันไม่มีส่วนผสมของผักเลย น้ำซุปข้นด้วยแป้งและส่วนผสมของไข่เปรี้ยว รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะจะได้รับจากผักใบเขียวและเครื่องปรุงรสเผ็ด Chikhirtma จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและง่ายดายหากต้องการทุกคนสามารถปรุงซุปที่ยอดเยี่ยมและผิดปกตินี้ได้

ส่วนผสม: (สำหรับ 4 เสิร์ฟ)

• เนื้อไก่มีกระดูก 500-600 กรัม
• 3 หัวหอมขนาดกลาง (100 กรัมต่อชิ้น)
• 1 แครอท
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง หรือไข่เล็ก 3 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
• ผักชีสด 25-30 กรัม
• 1/3 ช้อนชา ผักชีป่น
• 1/3 ช้อนชา หญ้าฝรั่นหรือขมิ้น
• เกลือพริกไทย
• เนยหรือน้ำมันพืช
• น้ำ 1.5 ลิตร

วิธีการปรุง Chikhirtma:

ฉันต้องบอกว่าฉันปรุง chikhirtma ซึ่งผิดไปจากสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ฉันปรุงน้ำซุปไก่แสนอร่อยด้วยหัวหอมและแครอท เช่นเดียวกับซุปไก่ธรรมดา แทนที่จะใช้หญ้าฝรั่นราคาแพง ฉันใช้ขมิ้น นอกจากนี้ ฉันเพิ่มเครื่องเทศที่ไม่ได้อยู่ในสูตร แต่ฉันชอบมันมาก - แกงกะหรี่ ซันเนลีฮ็อพและกระเทียม และรสชาติน้ำซุป อืม ... อร่อยมาก!

มาเริ่มกันเลยดีกว่า เทไก่ (พร้อมกับไขมัน) ด้วยน้ำ 1.5 ลิตรนำไปต้มและเอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นใส่หัวหอมปอกเปลือก แครอทปอกเปลือก เกลือ (เกลือ 1 ช้อนชากับสไลด์เล็กๆ) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม คุณยังสามารถโยนพริกไทยสองสามเม็ดลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงให้ทอดหัวหอม หัวหอมอีก 2 ต้นที่เหลือ (ประมาณ 200 กรัม) หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วรีดบนแผ่นไม้โดยตรงใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสไลด์เล็กๆ.

ละลายเนย 50-70 กรัมในกระทะ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ) ผัดหัวหอมกับแป้งจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน คนบ่อยๆ เพื่อให้หัวหอมผัดสม่ำเสมอ

โรยแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกองที่สองบนหัวหอม

ผัดจนแป้งผสมกับหัวหอมจนหมด จากนั้นเพิ่มน้ำซุปสองทัพพีจากกระทะแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสองนาทีด้วยไฟอ่อน

โดยคราวนี้ไก่จะสุกแล้ว นำออกจากหม้อแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เราโยนหัวหอมและแครอทออกจากน้ำซุปพวกเขาทำความดีไปแล้ว)))

เทน้ำซุปไก่ครึ่งแก้วแล้วพักไว้ให้เย็น

ใส่หญ้าฝรั่นหรือขมิ้นและผักชีลงในน้ำซุปไก่ นอกจากนี้ ฉันยังใส่แกงกะหรี่และเครื่องปรุงรสที่ใช้ฮ็อปซันเนลี ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวเป็นเวลาสามนาทีด้วยไฟอ่อน

เพิ่มหัวหอมจากกระทะและปล่อยให้เดือดอีก 3 นาที

หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตาสักครู่
ขณะที่น้ำซุปปรุงด้วยเครื่องเทศและหัวหอม เราก็แยกไก่ที่แช่เย็นออกเป็นชิ้นเล็กๆ

จากนั้นตีไข่ด้วยที่ตีหรือส้อม เติมน้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาว 6% และน้ำซุปที่เราเหลือครึ่งแก้ว ผสมให้เข้ากันจนเนียน

เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ไข่แตกเมื่อเทลงในซุป

เทส่วนผสมของไข่ลงในน้ำซุปเป็นกระแสบาง ๆ คนให้เข้ากันตลอดเวลา ใส่เนื้อไก่ ผักชีสับละเอียด และกานพลูกระเทียมสับ ถ้าคุณไม่ชอบผักชี ให้แทนที่ด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งและสะระแหน่แห้งเล็กน้อย

เราใส่กระทะบนเตาอีกครั้งแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ แต่อย่าปล่อยให้เดือด ทันทีที่ซุปเริ่มเดือด ให้ยกออกจากเตาทันที

ไก่ชิกิติมาพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าสด การเพิ่มพริกไทยดำป่นที่หอมกรุ่นลงในจานนั้นอร่อยมาก

อร่อย!

ซุปจอร์เจียค่อนข้างเข้มข้นและบางครั้งก็หนา สำหรับการเตรียมการจะใช้เนื้อสัตว์ผักและเครื่องเทศประเภทต่างๆ เกือบทุกสูตรมีฐานที่เป็นกรดซึ่งเพิ่มเครื่องเทศและซุปดังกล่าวจะถูกย่อยได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น

สูตรสำหรับซุปจอร์เจีย Chikhirtma

อาหารจานแรกนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว เหนือสิ่งอื่นใด มันโดดเด่นตรงที่องค์ประกอบของส่วนผสมนั้นแทบไม่มีผักเลย ยกเว้นหัวหอม อาหารจานอร่อยจะช่วยให้คุณสนองความหิวได้อย่างรวดเร็วและถาวร ส่วนผสมสำหรับประมาณ 5 เสิร์ฟ

« ชิกิรมา » จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: น้ำ 2.5 ลิตร ไก่ทั้งตัวน้ำหนักประมาณ 0.5 กก. มะนาว หอมใหญ่ น้ำมัน 55 มล. 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง, ผักชีฝรั่ง, 0.5 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนและไข่ 3 ฟอง

• คุณควรเริ่มด้วยไก่ซึ่งต้องล้างและหั่นเป็นส่วนๆ ใส่ในกระทะเติมน้ำแล้วตั้งไฟ เมื่อของเหลวเดือด ใส่เกลือ ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารจนนุ่ม หลังจากนั้นให้นำออกและทำให้เย็น
• ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นโอนไปยังจานแล้วทิ้งน้ำมันไว้
• แยกกันตีไข่เล็กน้อยแล้วเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป
• ทอดแป้งในน้ำมันที่เหลือในกระทะจนได้สีที่ถูกใจ ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปและตีทุกอย่างให้เข้ากันดีเพื่อเอาก้อน;
• นำกระทะออกจากความร้อนเพื่อไม่ให้ของเหลวเดือด ส่งหัวหอมและแป้งเจือจางลงในน้ำซุป ใส่ทุกอย่างบนเตาแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ผัดต่อไปเทไข่กับน้ำมะนาวลงในซุป ผสมทุกอย่างต้มอีกครั้งแล้วปิดไฟ
• กลับไปที่เนื้อและแยกเนื้อออกจากกระดูก วางกองไก่บนจานแล้วราดซุป โรยสมุนไพรที่สับแล้วโรยหน้าด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น

สูตรสำหรับซุปจอร์เจีย "ชานาคี"

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับอาหารจานโปรดซึ่งไม่เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบในจอร์เจียเท่านั้น หลายคนมองว่าไม่ใช่ซุป แต่เป็นอาหารจานที่สอง เสิร์ฟในหม้อ รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์เป็นส่วนใหญ่

ชนาคี จัดทำจากรายการสินค้าดังกล่าว: เนื้อแกะไม่ติดมัน 425 กรัม, มันฝรั่ง 5 ลูก, มะเขือยาวขนาดใหญ่, หัวหอมคู่, มะเขือเทศ 5 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะเขือเทศเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใส เกลือ พริกไทย และผักชีฝรั่ง

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

• เริ่มต้นด้วยเนื้อแกะซึ่งต้องล้างและหั่นเป็นก้อนใหญ่พอสมควร โรยด้วยเกลือและพริกไทย
• ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนใหญ่แล้วหัวหอมเป็นวงครึ่ง นำหางออกจากมะเขือยาวที่ล้างแล้วหั่นตามความยาวทั้งหมด โรยส่วนที่หั่นด้วยเกลือแล้วใส่เนยใสลงบนแต่ละชิ้น ทิ้งไว้ครู่หนึ่งแล้วจึงหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่
• ใช้หม้อดินแล้ววางชิ้นเนื้อที่ด้านล่างใส่มันฝรั่งในชั้นถัดไปแล้วมะเขือยาว โรยหัวหอมด้านบน เกลือ และใส่มะเขือเทศทั้งลูก โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและเกลือ ยังคงเป็นเพียงการเททุกอย่างด้วยน้ำมะเขือเทศ
• วางหม้อในเตาอบเย็นและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 45 นาที จากนั้นค่อยแกะชิ้นเนื้อออกและตรวจสอบความพร้อม ไม่แนะนำให้กวนซุป หากจำเป็น ให้เพิ่มเวลาการอบชุบด้วยความร้อน

สูตรสำหรับซุป kharcho ไก่จอร์เจีย

นี่เป็นอาหารจอร์เจียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งมีหลากหลายรูปแบบ เป็นที่รักไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติและความสมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ พิจารณาสูตรคลาสสิกที่ใช้วอลนัท

สำหรับจานนี้ควรเตรียมรายการดังนี้ผลิตภัณฑ์: ซากไก่น้ำหนักประมาณ 500 กรัม หัวหอม มะเขือเทศสองสามลูก วอลนัทสับ 55 กรัม ผักชีฝรั่งและผักชีพวงหนึ่ง และกระเทียมอีก 3 กลีบ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน 1 ช้อนชา suneli hop เกลือและพริกไทย

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

• ตามสูตรนี้ "Kharcho" จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วสิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎทั้งหมด ตัดหัวหอมปอกเปลือกเป็นก้อนขนาดกลาง ล้างไก่และแบ่งเป็นส่วน ๆ แล้วส่งไปที่กระทะ เทน้ำและวางบนเตา หลังจากเดือดให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นเป็นระยะ เมื่อน้ำซุปใสใส่หัวหอมลดความร้อนเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ในการเตรียมน้ำสลัดคุณต้องจุ่มมะเขือเทศสองสามวินาทีในน้ำเดือดเพื่อให้ลอกเปลือกออกได้ง่าย ตัดเนื้อที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่มะเขือเทศและถั่วลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 6 นาที สับผักชีฝรั่งที่สะอาดและแห้งแล้วใส่ลงในซอส ส่งกระเทียมผ่านการกดที่นั่น เคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 5 นาที
• ล้างข้าวในน้ำไหลหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่ในกระทะกับซอสมะเขือเทศ เพิ่มน้ำซุป 2 ทัพพี คนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่เนื้อหาของกระทะลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุป แยกผสมแป้งมะเขือเทศกับแป้งแล้วเททุกอย่างลงในกระทะ หลังจากเดือดใส่เกลือและเครื่องเทศ ปรุงอาหารประมาณ 7 นาที เสิร์ฟร้อนกับผักชีสับ

สูตรซุปโยเกิร์ตจอร์เจีย

อาหารจานแรกนี้ไม่เพียงได้รับความนิยมในจอร์เจียเท่านั้น แต่ทั่วทั้งคอเคซัสด้วย ซุปเปรี้ยวเข้มข้นจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติดั้งเดิม ชาวจอร์เจียถือว่าอาหารจานแรกนี้เป็นวิธีการรักษา ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ

สำหรับจานนี้ เตรียมรายการสินค้า: โยเกิร์ตและนม 1 กก. หัวหอม 6 ลูก เนย 3 ไข่แดง ผักชี ทาร์รากอน ผักชีลาว และเกลือทะเล

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

• ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยเนยโดยตรงเป็นเวลา 5 นาที เป็นผลให้ผักควรโปร่งใส
• รวมโยเกิร์ตกับนมแล้วผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะที่มีหัวหอมใส่เกลือและต้มบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากนั้นลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงต่ออีก 8 นาที
• ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นในขณะคน ให้ค่อยๆ เทไข่แดงที่ตีแยกไว้ โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพร

วิธีการปรุง "Khashi"?

อาหารจอร์เจียมีหลักสูตรแรกดั้งเดิมอีกหลักสูตรหนึ่งซึ่งเหมาะสำหรับการต่อสู้กับอาการเมาค้าง ซุปนี้ควรกินด้วยความระมัดระวังเนื่องจากมีกระเทียม

สำหรับสูตรนี้คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: แผลเป็นเนื้อ 1 กก. ขาเนื้อ 0.5 กก. ขนมปังขาว 200 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ นม กระเทียม เกลือและพริกไทย

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

• ขั้นแรกควรทำขาซึ่งควรนำไปเผาไฟพร้อมกับกีบแล้วล้างให้สะอาดในน้ำไหล คุณต้องทำความสะอาดและเตรียมใช้รอยแผลเป็น ใส่เครื่องในภาชนะต่าง ๆ เติมด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ล้างและขัดเท้าในตอนเช้า แผลเป็นยังต้องล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ใส่ผลพลอยได้ในกระทะต่าง ๆ เติมน้ำแล้วต้มทุกอย่าง หลังจากนี้ให้ระบายของเหลวออกทันทีซึ่งจะกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
• อีกครั้งเติมเครื่องในด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ทุกอย่างลงบนกองไฟขั้นต่ำ ต้มจนสุก: ขาจะใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมง และแผลเป็นประมาณ 8 ชั่วโมง ในกรณีนี้ ของเหลวจะกลายเป็นสีน้ำนม หลังจากนั้นเชื่อมเยื่อกระดาษจากขาและรอยแผลเป็นแล้ววางบนกองไฟอีกครั้ง
• แบ่งขนมปังเป็นชิ้นแล้วแช่ในนม เมื่อของเหลวจากเครื่องในเดือดจนหมด เทนมลงในขนมปัง แล้วปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้เติมน้ำเพื่อให้ระดับครอบคลุมเนื้อ หลังจากเดือดให้ปรุงอาหารด้วยความร้อนขั้นต่ำ 1.5 ชั่วโมง แยกเสิร์ฟเกลือ พริกไทย กระเทียมสับ และซุป

เราได้นำเสนอสูตรอาหารจอร์เจียจานแรกที่มีชื่อเสียงที่สุดให้กับคุณ อย่าลืมเตรียมซุปดังกล่าวสำหรับครอบครัวของคุณเพื่อกระจายอาหารและทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยรสชาติที่ผิดปกติ

ข้อความ: Evgenia Bagma

Kharcho, shechamady, chikirtma, khashi, khashlama - ทั้งหมดนี้เป็นชื่อของซุปจอร์เจีย เมื่อได้ลองอาหารเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งเขาก็อดไม่ได้ที่จะตกหลุมรักอาหารจอร์เจียทุกครั้ง

ประเภทของซุปจอร์เจีย

ในอาหารจอร์เจีย เนื้อสัตว์ทุกชนิดใช้สำหรับทำซุป - เนื้อวัว หมู เนื้อแกะ เกม ซุปจอร์เจียมักจะอุดมสมบูรณ์และหนาแน่น มีผักเล็กน้อยในนั้นและความหนาแน่นของซุปทำได้โดยการเพิ่มไข่แดงหรือไข่ทั้งฟองลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แข็งตัว พวกเขาจะผสมกับอาหารที่เป็นกรด (เช่น น้ำผลไม้หรือนมเปรี้ยว, น้ำซุปข้นพลัม tkemali) ฐานเปรี้ยวถูกนำมาใช้ในซุปจอร์เจียจำนวนมาก (รวมถึงซุป kharcho) - สิ่งนี้ทำให้พวกเขามีความเผ็ดร้อนและนอกจากนี้พวกเขายังดูดซึมได้ดีกว่า

ซุปจอร์เจียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือซุป kharcho ที่ทำจากเนื้อวัว กับ tkemali พลัม ข้าวและวอลนัท chikhirtma ทำจากไก่ แป้ง ไข่และหัวหอม ซุปเนื้อแกะ - bozbashi และ chanakhi ซุป khashi จากท้องหมูกับนม ฯลฯ ซุปจอร์เจีย มักจะเสิร์ฟผักใบเขียวกระเทียมบดและลาวาช

ซุปจอร์เจีย - สูตร

จอร์เจียนซุป chikirtma.

ส่วนผสม: เนื้อแกะหรือไก่ 135 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เนย 15 กรัม, แป้งสาลี 5 กรัม, หัวหอม 40 กรัม, น้ำส้มสายชูไวน์ 10 กรัม, หญ้าฝรั่น, ผักชี

การปรุงอาหาร: ผัดหัวหอมในเนยใส่แป้งหลังจากนั้นสองสามนาทีใส่น้ำซุปนำไปต้มและทิ้งไว้ ใส่ไข่แดงผสมกับหญ้าฝรั่น น้ำส้มสายชู และผักชี ใส่ลงไปในน้ำซุป เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ไก่ต้มหรือเนื้อในจานเทน้ำซุปโรยด้วยสมุนไพร

เชชามาดาซุปจอร์เจีย.

ส่วนผสม: เห็ด 500g, 2 หัวหอม, 1 ช้อนโต๊ะ. แป้งข้าวโพด, กระเทียม, สมุนไพร, เกลือ, พริกชี้ฟ้า.

เตรียม: ต้มเห็ดหั่นเป็นเส้นใส่สับละเอียดและตุ๋นในหัวหอมเนย เทน้ำซุปเห็ดนำไปต้มเพิ่ม cornmeal เจือจางในน้ำซุปเห็ดอุ่น ๆ ต้มประมาณ 10 นาที เพิ่มสมุนไพร, กระเทียม, พริกไทย, เกลือ, นำออกจากเตาหลังจาก 5 นาที ใส่วอลนัทที่บดแล้ว. โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ

ซุปจอร์เจีย Tataryakhni.

ส่วนผสม: เนื้อวัว 500 กรัม (เนื้อหน้าอก, เนื้อสันใน), แครอท 2 หัว, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, ขึ้นฉ่ายฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, สมุนไพร, พริกชี้ฟ้า, กระเทียม, เกลือ

เตรียม: ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำ 8 ถ้วยเอาโฟมออกก่อนเดือด ครึ่งชั่วโมงก่อนที่เนื้อจะพร้อมใส่แครอทผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย ก่อนเตรียมพร้อม 10 นาที - เกลือ, ใบกระวาน, พริกชี้ฟ้า

เครื่องเทศมีบทบาทสำคัญในคุณภาพรสชาติของซุปจอร์เจีย - โชคดีที่วันนี้สามารถหาซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดรวมถึง suneli hops ซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารจอร์เจีย

อาหารจานแรกเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ในอาหารของมนุษย์ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานปกติของบุคคลและรับประกันสุขภาพสำหรับผู้ที่ไม่ลืมอาหารจานสำคัญนี้

สูตรแรกสำหรับซุปปรากฏในศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช ในเอเชียโบราณ ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าถ้าไม่ได้เตรียมซุปไว้ในบ้านนี่คือครอบครัวที่ยากจนมากและแพทย์พร้อมกับยารักษาโรคได้สั่งน้ำซุปหรือซุปเบา ๆ ให้กับผู้ป่วย

ฉันได้เตรียมซุป 5 อันดับแรกของจอร์เจียให้คุณซึ่งจะไม่ทำให้ใครเฉย

ซุป kharcho

ลืมซุป kharcho ทั้งหมดที่คุณกินนอกจอร์เจีย ที่นี่คุณจะได้ลองซุป kharcho ตัวจริงและรู้ว่าก่อนหน้านั้นมันเสียเวลา นี่เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ควรเยี่ยมชมจอร์เจียที่สวยงาม

คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ในซุปนี้และโพล่งออกมาแทบไม่มีกำหนด ซุป Kharcho ทำจากเนื้อวัวกับถั่ว, เนื้อแกะ, หมู, ไก่และแม้แต่ปลาสเตอร์เจียน! สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือซุปนี้เตรียมแตกต่างกันในทุกส่วนของจอร์เจีย แต่มีส่วนผสมที่ต้องมีอยู่ในซุป kharcho ทุกอัน มิฉะนั้น จะไม่เป็นหนึ่งเดียว แน่นอนว่านี่เป็นผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอมและอย่าไปเชื่อมัน tklapi Tklapi เป็นน้ำซุปข้นพลัมแห้ง บางครั้งเรียกว่า "sour lavash" และจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่จาก tkemal แต่ยังมาจากพลัม blackthorn และ dogwood มันคือ tklapi ที่ทำให้จานมีรสเปรี้ยวและน่ารับประทานโดยที่ชาวจอร์เจียไม่มองว่าซุป kharcho เป็นซุปที่เต็มเปี่ยม

©รูปภาพ: สปุตนิก /

ซุปจอร์เจีย "Kharcho"

ชากาปุลี

หากคุณถามชาวจอร์เจียว่าพวกเขาเชื่อมโยงกับฤดูใบไม้ผลิใด หลายคนอาจจะจำชากาปูลีได้ ทั้งหมดนี้เป็นเพราะเมื่อถึงเวลานั้นคุณจะพบกับผักสดที่สดใหม่บนชั้นวางและแน่นอน tarragon ซึ่งจำเป็นสำหรับอาหารจานนี้ นอกจากนี้ซุปจะไม่ทำงานหากไม่มีผลไม้สีเขียว tkemali หรือเชอร์รี่พลัมและไฮไลท์ของโปรแกรม - เนื้อแกะ

เนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในกระทะลึก เทน้ำให้ท่วมก้นหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝากระทะ

เมื่อน้ำเนื้อเดือด ใส่หัวหอมสับ เกลือ ไวน์ และเคี่ยวต่อไป ถัดไปคุณต้องใส่ tkemali หรือเชอร์รี่พลัมใน chakapuli และเคี่ยวจนผลไม้กลายเป็นสีมะกอก ถัดมาเป็นสีเขียว ยิ่งดี เพิ่มทั้งผักชีและผักชีฝรั่งต้องสับให้ละเอียด เราตัดใบ tarragon อย่างหยาบเราผล็อยหลับไปทั้งหมดนี้ใน chakapuli มีความจำเป็นต้องเคี่ยวจานจนผลไม้นิ่ม

ตอนนี้คุณเข้าใจแล้วว่าทำไมจานนี้เป็นฤดูใบไม้ผลิ? ระวังเมื่อทำอาหารมีความเสี่ยงที่เพื่อนบ้านของคุณจะมาบรรจบกับกลิ่นหอมที่ทาร์รากอนปล่อยออกมา

ชิกิรมา

Chikhirtma เป็นซุปข้นที่ปราศจากผักที่ทำจากน้ำซุปไก่เข้มข้น แม้ว่าบางครั้งจะใช้เนื้อแกะเช่นกัน จุดเด่นของซุปนี้คือการทำให้ข้นโดยใช้แป้งข้าวโพดและไข่ไก่

ดังนั้นให้ต้มน้ำซุปไก่และครึ่งชั่วโมงก่อนที่มันจะพร้อมใส่ผักใบเขียวสับใบกระวานและพริกไทยลงในกระทะ หั่นไก่เป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วสับ ผัดในน้ำมันเนยและใส่ในน้ำซุป ต้มประมาณ 5-10 นาที ในชาม ตีไข่แดงด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำซุปลงในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่แดงแข็งตัว ต่อไป คุณต้องใส่ไก่ลงในน้ำซุปแล้วต้มให้เดือด เสิร์ฟพร้อมกับผักชีสับ

คาชิ

หากเพื่อนที่ดีที่สุดของสาว ๆ คือเพชร เพื่อนที่ดีที่สุดของมนุษย์ แม้แต่ชาวจอร์เจียและแม้กระทั่งอาการเมาค้างก็คือฮาชิ ฮาชิเป็นผู้ช่วยชีวิตในสถานการณ์เช่นนี้ อาจเป็นเพราะเหตุนี้เกือบครึ่งหนึ่งของผู้ชายทั้งหมดของจอร์เจียชอบอาหารจานนี้

เติมน้ำให้ท่วมเนื้อ นำไปต้ม หลังจากเดือดจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำและสามครั้ง ใส่ขาเนื้อและเครื่องในลงในหม้อที่มีปริมาตรอย่างน้อย 15 ลิตร ปิดด้วยน้ำเย็น และลดความร้อนลงเพื่อให้น้ำไหลรินเล็กน้อย ต้ม 6-8 ชม. นำเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากน้ำซุป นำออกจากกระดูกแล้วแยกเป็นชิ้นเล็กๆ เสิร์ฟซุปกับกระเทียมบด

© Sputnik / Maria Tsimintia

เพื่อน ๆ ไม่เพียง แต่ดื่ม Khvanchkara เท่านั้น แต่ยังกิน khashi แบบดั้งเดิมในตอนเช้าด้วย

ซุปมัตโซนิ

สุดท้าย ซุปแคลอรีต่ำที่จะดึงดูดผู้ที่ไม่แยแสกับเนื้อสัตว์ ซุปมัตโซนิเบาและน่ารับประทานมาก และที่สำคัญที่สุดคือปรุงได้เร็ว

ปัดโยเกิร์ตและน้ำด้วยที่ตี ถัดไป สับหัวหอมอย่างประณีตและเคี่ยวในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทโยเกิร์ตลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวต้มปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ในตอนท้าย ใส่เกลือและสมุนไพรลงในซุป โว้ว! ซุปฤดูร้อนที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยพร้อมแล้ว