ฤดูกาลของผลเบอร์รี่ผ่านไปนานแล้ว แต่ก็ไม่สำคัญ ที่จริงแล้ว ในร้านค้าหลายแห่ง คุณสามารถหาผลเบอร์รี่ทั้งสดและแช่แข็งได้ นอกจากนี้ พนักงานต้อนรับจำนวนมากยังเก็บสตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง ราสเบอร์รี่ และสตรอว์เบอร์รีตามฤดูกาลอื่นๆ ไว้อย่างแน่นอน ในบทความนี้ ง่ายและอร่อยที่สุดด้วยสตรอเบอร์รี่สดและแช่แข็ง

พายสตอเบอร์รี่แช่แข็ง

"ขี้เกียจ"

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เบอร์รี่แช่แข็ง
• น้ำตาลทรายและแป้งหนึ่งแก้ว
• 4 ไข่ไก่;
• น้ำมันพืช.

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำผลเบอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็งแล้วละลายน้ำแข็ง ใส่กระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก
2. ในชามตีไข่ด้วยเครื่องผสมประมาณ 3-4 นาทีในโฟมหนา
3. ตีไปเรื่อยๆ ใส่น้ำตาล
4. หลังจากน้ำตาลผสมกับไข่แล้วให้ใส่แป้งเล็กน้อย ผสมแป้งกับไข่ด้วยช้อนและคนให้เข้ากันจนก้อนหายไป
5. อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา จาระบีแม่พิมพ์หรือกระทะด้วยน้ำมันเทแป้งครึ่งหนึ่ง จัดผลเบอร์รี่ด้านบนแล้วเทมวลที่เหลือ
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

มัฟฟินสตรอเบอร์รี่

อะไรที่คุณต้องการ:

• แช่แข็ง;
• แป้งหนึ่งแก้ว
• 3 ไข่;
• ช้อนผงฟู;
• เนย 60 กรัม
• แก้วน้ำตาลทราย

วิธีการทำ:

1. ละลายผลเบอร์รี่ล่วงหน้าแล้วเอาน้ำมันออกให้นิ่ม
2. ผสมน้ำตาล เนย และไข่ด้วยเครื่องผสม
3. ใส่ผงฟูลงในแป้ง แล้วเททุกอย่างลงในส่วนผสมของไข่
4. จาระบีกระทะด้วยน้ำมันเทแป้ง 2/3 โรยด้วยผลเบอร์รี่แล้วเทแป้งที่เหลือ
5. เก็บในเตาอบประมาณ 45 นาทีที่ 180 องศา

ชอร์ทเค้กสตรอว์เบอร์รี่

สิ่งที่จะต้อง:

• แป้ง 450 กรัม
• น้ำตาลทราย 170 กรัม
• ไข่สองสามฟอง
• ผงฟูหนึ่งช้อน;
• เนย 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• สตรอเบอร์รี่ 170 กรัม
• แป้งมันฝรั่งสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 100 กรัมและไข่สองฟองสำหรับเติม

วิธีการทำ:

1. ขั้นแรก เตรียมแป้ง รวมน้ำตาลทรายและเนยนวดด้วยส้อม
2. เทแป้งพร้อมกับผงฟูและทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. เทไข่สองสามฟองลงในเศษขนมปังทำแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
4. ผสมน้ำตาลครีมเปรี้ยวแป้งและไข่แยกจากกัน ผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เจิมแบบฟอร์มด้วยน้ำมันวางแป้งปั้นด้านข้าง
6. ล้างสตรอเบอร์รี่ ผ่าครึ่งแล้วใส่แป้ง
7. เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงไป
8. เอาเข้าเตาอบที่เตรียมไว้ ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
9. ควรอบแป้งเพราะไส้จะเป็นน้ำและจะแข็งตัวก็ต่อเมื่อการอบเย็นลงเท่านั้น

เลเยอร์เค้กกับสตรอเบอร์รี่

พายที่สวยงาม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไข่แดง;
• แป้ง 220 กรัม
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อน;
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นจัด 5 ช้อนโต๊ะ;
• 110 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม
• แป้งข้าวโพด 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายครึ่งช้อนเต็มและน้ำสำหรับเติม

วิธีการทำ:

1. รวมส่วนผสมแห้งในชาม
2. ตัดเนยเป็นชิ้นแล้วผสมกับส่วนผสมแห้ง
3. นอกจากนี้ยังมีส่งวิปปิ้งไข่แดงน้ำเย็น ผสมคุณควรได้มวลยืดหยุ่น
4. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นสองสามชั่วโมง
5. ตัดผลเบอร์รี่เป็นชิ้นใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำตาลแล้วเทส่วนผสมของน้ำและแป้ง
6. นำมวลไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 7-10 นาที เย็นลง.
7. แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วครึ่งหนึ่ง แผ่ออกครึ่งแรกบนกระดานเร่าร้อน ขนาดใหญ่กว่าจานอบของคุณเล็กน้อย
8. วางเลเยอร์ในแบบฟอร์มทำให้ด้านข้าง
9. เติมสตรอเบอรี่ลงไป
10. รีดแป้งในช่วงครึ่งหลังออกเป็นชั้น มีตัวเลือกที่นี่ - คุณสามารถปิดพายด้วยชิ้นนี้คุณสามารถตัดร่างออกจากมัน - หัวใจหรือดอกไม้แล้ววางอย่างสวยงามบนไส้
11. โรยหน้าด้วยไข่ที่ตี
12. ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180 องศา

พายกับคอทเทจชีสและสตรอเบอร์รี่

“ปาฏิหาริย์สร้างสรรค์”

สิ่งที่จำเป็น:

• นมหนึ่งแก้ว
• ไข่ไก่สองสามฟอง
• เนย 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
• แป้ง 2.5 แก้ว
• น้ำตาลทราย 3 แก้ว;
• โซดาหนึ่งช้อน
• ผลเบอร์รี่ 350 กรัม
• 350 กรัม
• น้ำตาลทรายสองสามช้อนและไข่สำหรับเติม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตีน้ำตาลและไข่ด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟอง
2. เทนม เนยอุ่นละลาย และครีมเปรี้ยวลงไป ใส่โซดาออกไปที่นั่น
3. เพิ่มแป้งและผสมให้ละเอียด
4. ในชามอีกใบผสมน้ำตาลทราย ไข่ และคอทเทจชีส
5. เจิมกระทะด้วยน้ำมันเทแป้งเทส่วนผสมนมเปรี้ยว
6. โผล่ผลเบอร์รี่ด้านบน
7. ปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาทีที่ 180 องศา

ฤดูร้อนที่ร้อนอบอ้าวที่รอคอยมายาวนานอยู่ในสวน และช่างเป็นพรที่ชั้นวางของเราเต็มไปด้วยสตรอเบอร์รี่ฉ่ำสุก พวกเขาสามารถกินสด จุ่มในช็อคโกแลต ทำเป็นน้ำผลไม้สด ค็อกเทล หรือคุณสามารถอบพายขนมชนิดร่วนกับสตรอเบอร์รี่ในไส้

นั่นคือสิ่งที่เรากำลังจะทำ เพราะจะเป็นการผิดหากพลาดโอกาสที่จะได้ลิ้มรสขนมอบเบอร์รี่สดๆ นั่งริมหน้าต่างพร้อมกับภูมิทัศน์ฤดูร้อนที่สวยงามตระการตา

วิธีทำพายสตรอว์เบอร์รี่ชอร์ทครัสด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

• - 200 กรัม + -
• ผงฟู - 1 ช้อนชา + -
• — 350 กรัม + -
• - 1 พีซี + -
• - 100 กรัม + -

สำหรับไส้ขนม

• - 500 กรัม + -

สำหรับไส้ครีม

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. + -
• - 100 กรัม + -
• - 400 กรัม + -
• - 3 ชิ้น + -

วิธีทำสตรอว์เบอร์รี่ชอร์ทเค้กนุ่มๆฉ่ำๆ

สำหรับใครที่ชอบอบพาย เราแนะนำให้ลองทำตามสูตรทีละขั้นตอนนี้สำหรับการอบพายสตอเบอร์รี่

ประการแรกมันง่ายประการที่สองผลิตภัณฑ์สำหรับการสร้างจะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายไม่แพงและประการที่สามคุณจะได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งในรูปแบบของขนมชนิดร่วนละลายในปากของคุณและไส้เบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดในไส้ครีมเปรี้ยว

• ขั้นแรกให้ทำให้เนยนิ่มลงหลังจากผสมกับน้ำตาลทรายแล้ว
• เทแป้งลงในมวลหวานที่เกิดขึ้น (อย่าลืมร่อนก่อน) ผงฟูและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ในชามแยก ตีไข่ จากนั้นเทมวลไข่แดงที่ตีแล้วลงในส่วนผสมของน้ำตาล แป้ง เนยและแป้งสำหรับทำอาหาร เราเริ่มนวดแป้งให้แน่นด้วยพลาสติกเบา ๆ และถูกต้องสำหรับพายเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ
• เรารวมครีมกับน้ำตาลแป้งและไข่แยกกัน - เราผสมทุกอย่างเข้ากับมโนธรรม
• รูปแบบที่เราวางแผนจะอบเค้กหวานนั้นปรุงแต่งด้วยน้ำมันจากด้านในอย่างสมบูรณ์จากนั้นเราใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงไปทำให้ได้ด้านที่สวยงาม

• ตอนนี้ได้เวลาใส่สตรอเบอร์รี่สุกบนฐานทรายที่ทำเสร็จแล้ว ถ้าผลไม้ของคุณใหญ่เกินไป ให้แบ่งครึ่งผล
• เราปิดไส้สตรอเบอร์รี่ด้วยไส้ที่ได้รับก่อนหน้านี้แล้วส่งเค้กไปที่เตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา
• หลังจากเวลาที่กำหนดเรานำขนมอบออกจากเตาอบ (อย่ากลัวว่าด้านบนจะเป็นของเหลว - นี่เป็นเรื่องปกติเพราะขนมจะแข็งตัวในอนาคต) ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ชม. ในช่วงเวลานี้ความหวานที่เขียวชอุ่มและสีแดงก่ำจะแข็งตัวอย่างเหมาะสม และจากนั้นจึงนำออกจากจานอบได้เท่านั้น

การอบไม่จำเป็นต้องมีการตกแต่งและสารเติมแต่งเพิ่มเติม ดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินได้ทันทีหลังจากชุบแข็งและสนุกกับชีวิต

คุณสามารถทำพายดังกล่าวได้อย่างปลอดภัยไม่เฉพาะกับตัวเองหรือครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกคนสำคัญสำหรับคุณด้วยเพราะการรักษาดังกล่าวเป็นความภาคภูมิใจที่แท้จริงของพนักงานต้อนรับ

สูตรเฉพาะสำหรับสตรอเบอรี่ชอร์ทเค้กกับสตรูเซล

ชื่อของขนมนี้ฟังดูแปลก ๆ และบางทีอาจไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจ อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่ไม่รู้ว่าสตรูเซลคืออะไร เราขออธิบาย - นี่คือลูกกวาดธรรมดาๆ ที่ใครๆ ก็สามารถทำที่บ้านได้

คุณจะต้องปรับเปลี่ยนการทำอาหารเล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป้าหมายของคุณคือการเซอร์ไพรส์และเพลิดเพลิน

วัตถุดิบ

สำหรับแป้งทราย

• เนย (จากตู้เย็น) - 200 กรัม
• น้ำ (สะอาด, เย็น) - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• กลิ่นวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 130 กรัม
• แป้ง - 320 กรัม

สำหรับครัมบ์ (สตรูเซล)

• เนย - 70 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 100 กรัม

สำหรับไส้สตอเบอรี่

• ความเอร็ดอร่อยของส้มหรือมะนาว - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สตรอเบอร์รี่ - 400 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เราอบพายสตรอเบอรี่ชอร์ตเบรดที่อร่อยและเป็นที่รักในเตาอบ

นวดแป้งสำหรับพายขนมชนิดร่วน

1. ขั้นแรก มาเตรียมแป้งกัน ในการทำเช่นนี้ เราโยนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับการสร้างผลิตภัณฑ์ลงในเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากัน บดให้เป็นชิ้นเล็กๆ
2. จากนั้นเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้ ล. เติมน้ำแล้วเติมกลิ่นวนิลาหอมๆ ผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
3. เราอัดแป้งเสร็จแล้วด้วยมือของเราแล้วห่อด้วยฟิล์ม ในขณะที่เราออกจากฐานสำหรับพายในตู้เย็น

ทำไส้สตอเบอรี่โฮมเมด

1. ล้างผลเบอร์รี่ของสตรอเบอร์รี่สดจากสิ่งสกปรก แยกผลไม้ออกจากก้าน หั่นเป็นสี่ส่วนหรือแบ่งครึ่ง
2. ใส่แป้ง ความเอร็ดอร่อย และน้ำตาลเล็กน้อยลงในชิ้นสตรอเบอรี่ - ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

ในรายการส่วนผสม ปริมาณน้ำตาลจะถูกระบุ แต่คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสชาติของสตรอเบอร์รี่ ถ้ามันค่อนข้างหวานตามธรรมชาติแล้วคุณไม่สามารถเทน้ำตาลได้มาก เบอร์รี่เปรี้ยวจะต้องเพิ่มปริมาณขององค์ประกอบหวาน

มาเริ่มเตรียมสตรูเซลสำหรับโรยขนมกัน

1. เราใส่น้ำตาลและเนยลงในโถปั่น (คุณสามารถใช้ในชามธรรมดาก็ได้) แล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากเทแป้งลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เราปั้นเค้กและอบในเตาอบจนสุก

1. เราคลุมด้วยกระดาษ parchment รูปทรงกลมแล้วใส่แป้งลงไปแล้วกระจายไปตามด้านล่างอย่างสม่ำเสมอและไม่ลืมที่จะทำด้านข้าง ต่อไปก็ใส่สตรอว์เบอร์รีซึ่งต้องโรยด้วยเศษขนมปังที่ทำเอง

สตรอเบอรี่จะต้องถูกกรองก่อนที่จะส่งไปยังแม่พิมพ์ หากมีของเหลวจำนวนมากก่อตัวขึ้นในทันทีทันใด

1. ตั้งเตาอบให้อุ่นเพื่อให้เมื่อส่งเค้กเข้าไปเตาอบจะร้อนถึง 190 องศา ที่อุณหภูมิเดียวกันควรอบประมาณ 30-35 นาที หลังจากการอบเค้กควรเย็นลงภายใต้สภาพห้องตามธรรมชาติ

พายต้นตำรับกับสตรอเบอร์รี่และเมอแรงค์

บางครั้งรูปแบบของหวานนี้เรียกว่า "สตรอเบอร์รี่ในเมฆ" เนื่องจากเมอแรงค์ที่โปร่งสบายบนสตรอเบอร์รี่สุกนั้นดูคล้ายเมฆมาก

แต่คุณสามารถตั้งชื่ออื่นให้กับอาหารอันโอชะนี้ได้เพราะสาระสำคัญของพายไม่ได้อยู่ในชื่อ แต่มีรสชาติและรูปลักษณ์ที่สวยงามซึ่งดึงดูดใจตั้งแต่แรกเห็น หากคุณต้องการสิ่งที่สวยงามอย่างแท้จริงและไม่ใช่ทุกวัน สูตรต่อไปของเราเหมาะสำหรับคุณเท่านั้น

วัตถุดิบ

สำหรับนวดแป้ง

• ไข่แดง - 3 ชิ้น.;
• เกลือ - ¼ ช้อนชา;
• เนย - 200 กรัม
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ

สำหรับไส้เบอร์รี่แสนหวาน

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• สตรอเบอร์รี่ - 400-500 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำพายชอร์ตครัสสตรอเบอร์รี่เมอแรงค์ที่บ้าน

การทำขนม Shortcrust แสนอร่อยที่ง่ายและรวดเร็ว

1. เราผสมเกลือ แป้ง และโซดาเข้าด้วยกัน
2. ตอนนี้เพิ่มเนยลงในส่วนผสมที่ได้ จำไว้ว่าควรเย็นอย่างดี ดังนั้นหากจำเป็น ให้ส่งไปยังช่องแช่แข็งครู่หนึ่งเพื่อเพิ่มการแช่แข็ง

น้ำมันสามารถขูดหรือหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ตามต้องการ แต่ควรถูให้สะเด็ดน้ำมัน

1. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เทมวลไข่แดงที่เตรียมไว้ลงในแป้งที่ร่อนแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยมือของเราเอง ถ้ามันแห้งเล็กน้อย ให้เพิ่มไข่ขาวที่แยกไว้ก่อนหน้านี้ แต่ห้ามเทลงในน้ำ
3. เราส่งแบทช์ไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีและหลังจากนั้นเราจะดำเนินการต่อไป

ทำเมอแรงค์สำหรับพาย

1. อย่าลืมทำให้ไข่ขาวเย็นลงก่อนใช้งาน (คุณสามารถทำให้เย็นตามหลักการของน้ำมัน - ส่งในช่องแช่แข็ง 10 นาที)
2. เรารวมไข่ขาวแช่เย็นกับเกลือแล้วตีด้วยเครื่องผสมโดยเรียงลำดับจากน้อยไปมากนั่นคือเปิดความเร็วต่ำก่อนแล้วค่อยเพิ่มพลัง
3. ขณะปั่นให้เติมน้ำตาลทีละน้อย เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลที่งดงามที่ไม่เท

เราปั้นเค้กแล้วใส่ในเตาอบเพื่อทำอาหาร

1. เรากระจายแป้งของเราไปทั่วแผ่นอบใช้ส้อมเจาะรูแล้วส่งไปอบในเตาอบที่ 180-200 องศา ควรอบขนมเป็นเวลา 15 นาที
2. ใส่สตรอเบอร์รี่ (ทั้งหมดหรือสับ) บนฐานทดสอบที่อบ
3. เราปิดผลเบอร์รี่ของหวานด้วยเมอแรงค์ "ขุ่น" และส่งเค้กไปอบต่ออีก 35-45 นาที (ระดับการอบจะเหมือนกับในระยะแรก) อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมในการอบด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดปกติ

คุณสามารถเริ่มตัดของหวานด้วยรสชาติของฤดูร้อนเมื่อเย็นลง ปาฏิหาริย์ในการทำอาหารนี้จะดูมีเสน่ห์และน่าดึงดูดเพียงใดเมื่อคุณเสิร์ฟบนโต๊ะ เห็นได้ชัดว่าปฏิคมจะไม่ทำโดยไม่มีวลีที่กระตือรือร้น

พายมีความแตกต่างกัน และแม้แต่ไส้ที่หลายคนคุ้นเคยก็สามารถเปล่งประกายด้วยแง่มุมอื่นๆ ที่ไม่เคยคุ้นเคยมาก่อนในทันใด ใช้โอกาสและอย่าสละเวลาเพราะความพยายามทั้งหมดของคุณจะไม่สูญเปล่า คุณจะเข้าใจสิ่งนี้เมื่อทาสีในครัวของคุณ - เค้กชอร์ตเบรดกับสตรอเบอร์รี่

ทานให้อร่อย!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
350กรัม แป้งสาลีเกรดสูงสุด
200gr. เนย;
1/4 ช้อนชา ผงฟู;
ไข่ไก่ 1 ฟอง;
วานิลลินเล็กน้อย
100gr. น้ำตาลทราย;
กระดาษอบ;
400-500gr. ถั่วแห้งหรือถั่ว

สำหรับการกรอก:

ครีมเปรี้ยวไขมัน 1.5-2 ถ้วย;
2 ไข่ไก่ (หากเลือกไข่แล้วไข่ทั้งฟองและไข่แดงหนึ่งฟองก็เพียงพอแล้ว);
2/3-3/4st. น้ำตาลทราย;
ที่ 3 ล. แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง
1/4 ชม ล. วานิลลิน;
400-450gr. สตรอเบอร์รี่สด

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นฉันร่อนแป้งด้วยผงฟูในปริมาณที่ต้องการผ่านตะแกรงลงในภาชนะที่ค่อนข้างลึก น้ำอัดลมไม่เหมาะกับการทดสอบนี้โดยสิ้นเชิง เนื่องจากน้ำอัดลมจะมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวที่ทุกคนไม่ชอบ

ในการทำพายแบบเปิดด้วยผลเบอร์รี่ขนมชนิดร่วนคุณภาพสูงและอบอย่างดีฉันเพิ่มเนยที่อุณหภูมิห้องลงในแป้งเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ฉันจะนำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มันนิ่มลง ฉันบดเนยด้วยแป้งด้วยส้อมจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ฉันใส่ไข่ วานิลลา และน้ำตาลเล็กน้อยลงในภาชนะที่มีแป้งไก่

ต่อไปฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดและนวดแป้งขนมชนิดร่วนอย่างระมัดระวังเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดโดยไม่ต้องมีก้อน ฉันคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง แต่ตอนนี้ฉันกำลังเตรียมไส้สำหรับพาย ตามกฎแล้วในขณะนี้ฉันตั้งเตาอบให้อุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

เมื่อเตรียมพายสตรอเบอรี่กับไส้ครีมเปรี้ยวฉันใช้ครีมเปรี้ยวไขมันเท่านั้นเนื่องจากครีมเปรี้ยวไขมันต่ำอาจ "พอดี" กับน้ำ อาจมีที่ไหนสักแห่งที่มีครีมเปรี้ยวคุณภาพสูงที่มีปริมาณไขมันเพียงเล็กน้อย แต่เราไม่มีขาย ดังนั้นฉันจึงผสมครีมเปรี้ยวกับไข่ วานิลลา แป้งและน้ำตาล หลังจากนั้นฉันก็ตีให้ละเอียดด้วยตะกร้อมือธรรมดาหรือเครื่องผสม

พายกับสตรอเบอร์รี่สด: สูตรสำหรับการอบแป้งพร้อมรูปถ่าย

ฉันแบ่งแป้งแช่เย็นออกเป็นสองส่วนเพราะหลังจากนั้นฉันจะอบสองฐานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ฉันม้วนแต่ละส่วนบนโต๊ะเป็นชั้นเพื่อให้ความหนาไม่เกิน 3-4 มม. ต่อไป ฉันตัดวงกลมออกจากแป้งที่คลึงออกมา ซึ่งใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของจานอบเล็กน้อย

ฉันใส่แป้งที่เป็นวงกลมลงในแม่พิมพ์ในขณะเดียวกันก็กดลงไปที่ด้านล่างเล็กน้อยและทุกด้าน

ฉันปิดแบบฟอร์มด้วยแป้งด้วยแผ่นหนังและผล็อยหลับไปด้วยถั่วแห้งหรือถั่วขนาดเล็ก ฉันส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C และอบเค้กเป็นเวลา 12 นาทีโดยไม่ลดอุณหภูมิ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและวัสดุที่ใช้ทำแม่พิมพ์ ตลอดจนลักษณะต่างๆ ของเตาอบ เวลาทำอาหารสามารถลดลงหรือเพิ่มขึ้นได้ 2-3 นาที ระหว่างอบเค้ก ฉันมีเวลาล้างและหั่นสตรอว์เบอร์รี่ออกเป็น 2 ส่วน

เค้กที่เสร็จแล้วครึ่งหนึ่งโดยไม่ต้องถอดออกจากแม่พิมพ์ พักให้เย็นเล็กน้อย นำถั่วและกระดาษ parchment ออก จากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่ที่หั่นไว้ล่วงหน้าลงไปโดยให้ด้านที่หั่นหงายขึ้น

จากนั้นฉันก็ใส่ถาดเค้กกลับเข้าไปในเตาอบและอบประมาณ 20 นาที ฉันมักจะมุ่งเน้นไปที่ความจริงที่ว่าไส้ควร "คว้า" อย่างสมบูรณ์และด้านข้างของเค้กควรมีสีน้ำตาลอย่างดี

ฉันปล่อยให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นตัวที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นฉันใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มีเวลาเย็นลง

เนื่องจากส่วนใหญ่เรากินสตรอเบอร์รี่ชอร์ทเค้กพร้อมไส้ครีมเปรี้ยวในฤดูร้อน ฉันจึงเสิร์ฟพร้อมชาเขียวหรือชาดำเย็น ผลไม้แช่อิ่ม หรือน้ำมะนาว ในฤดูหนาวพายชนิดนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือกาแฟที่หอมกรุ่น

ความสุขอย่างหนึ่งของฤดูร้อนคือสตรอเบอร์รี่ เบอร์รี่ฉ่ำหอมกรุ่นสามารถรับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน หรือจะปรุงอาหารที่น่าสนใจก็ได้! ปีนี้ฉันพยายามอบพายขนมชนิดร่วนกับสตรอเบอร์รี่และเมอแรงค์ กระรอกอบที่ละเอียดอ่อนดูเหมือนเมฆในเดือนมิถุนายน ดังนั้นชื่อ "สตรอเบอร์รี่ในเมฆ" จึงเหมาะมากสำหรับสูตรนี้

เช่นเดียวกับพายอื่นๆ คุณจะต้องมีส่วนผสมที่แตกต่างกันเล็กน้อย พายนี้เหมาะสำหรับคุณ - คุณสามารถทำให้ตัวเองพอใจด้วยของอร่อยๆ ได้ แม้ว่าคุณจะขี้เกียจเกินไปที่จะไปที่ร้าน เรามีส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้สำหรับขนมอบชอร์ตครัสอยู่ที่บ้านเสมอ และยังหาอะไรมาเติมได้ง่ายอีกด้วย

สำหรับแป้งทราย:

• แป้ง (3 ถ้วย)
• น้ำตาล (1/2 ถ้วย)
• เนย (200g)
• ไข่แดง (3 ชิ้น)
• โซดา (1 ช้อนชา)
• เกลือ (1/4 ช้อนชา)

สำหรับการเติมสตรอเบอรี่:

• สตรอเบอร์รี่ (400-500g)
• โปรตีน (3 ชิ้น)
• น้ำตาล (1/2 ถ้วย)
• เกลือ (เล็กน้อย)

สูตรขนม Shortcrust สำหรับพาย:

ในความคิดของฉัน แป้งขนมชนิดร่วนอร่อยที่สุดสำหรับขนมอบหวาน จากนั้นคุณสามารถปรุงคุกกี้ เบเกิล พาย ฉันได้ทดลองหลายครั้งกับสูตรขนมชอร์ตคัสต์ที่แตกต่างกันและเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวเอง

จากส่วนผสมที่เสนอข้างต้น เราทำแป้งใน 5 ขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1.ในชามผสมแป้งโซดาเกลือ

ฉันไม่พบความคิดเห็นที่ชัดเจนบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับการดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู ฉันได้ลองมันทั้งที่มีและไม่มีน้ำส้มสายชู สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่า "ไม่มี" แป้งจะร่วนกว่า โดยส่วนตัวฉันไม่รู้สึกถึงรสชาติของโซดาในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่ช่วงเวลานี้เป็นเรื่องของการตั้งค่าของคุณ

ขั้นตอนที่ 2เพิ่มเนยเย็นสับ (ควรใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาทีก่อน)

คุณสามารถหั่นเนยเป็นก้อนหรือจะขูดก็ได้ - คนที่คุณชอบมากกว่า ถูน้ำมันลงในส่วนผสมแห้งเพื่อสร้างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หากมีแป้งไม่พอคลุกเคล้าทุกชิ้นให้เติมอีกเล็กน้อย

ตอกไข่อย่างระมัดระวังและแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราเทลงในแก้วแล้วส่งโปรตีนไปที่ชามสำหรับเครื่องผสมหรือในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 3ผสมไข่แดงและน้ำตาลจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 4เทไข่กับน้ำตาลลงในแป้งแล้วเริ่มนวดแป้ง

หากจู่ๆ แป้งกลายเป็นค่อนข้างแห้ง (แป้งหรือน้ำตาลมาก) ให้เพิ่มโปรตีนที่เหลือ แต่ไม่ใช่น้ำ! แม้ว่าโดยปกติตามสูตรนี้ทุกอย่างกลับกลายเป็นว่าไม่มี

ขั้นตอนที่ 5เราใส่แป้งลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีแล้วจึงเตรียมอร่อยออกจากมัน!

นอกจากนี้ยังมีขนม Shortcrust สำหรับคนขี้เกียจ:ใช้แป้ง (4 ถ้วย), เนย (150g), ไข่ (1 ชิ้น), น้ำตาล (1 ถ้วย), โซดา (1 ช้อนชา) เราผสมส่วนผสมแห้ง, ไข่, อุ่นน้ำมันในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ, เทลงในส่วนผสมเดียวกัน ผสมให้เข้ากัน นั่นคือทั้งหมด! แป้งไม่ร่วน แต่อร่อยมาก - ฉันทำแบบนี้มานานแล้ว

ไส้พายเมอแรงค์สตอเบอร์รี่

โปรตีนที่ยังคงอยู่หลังจากนวดแป้งขนมชนิดร่วนต้องเย็นลง! ก็เพียงพอแล้วที่จะทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 10 นาที คุณสามารถแช่ในช่องแช่แข็งได้ ใส่เกลือเล็กน้อยลงไป ตีด้วยเครื่องผสม ขั้นแรกด้วยความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว เราแนะนำน้ำตาลเป็นส่วน ๆ (ฉันใส่ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์) ในกระบวนการตี มวลควรเขียวชอุ่มไม่เท

1. เรากระจายแป้งบนแผ่นอบ, แทงด้วยส้อมแล้วใส่โดยไม่ต้องเติมในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 ° C เป็นเวลา 15 นาที สิ่งนี้คุ้มค่าที่จะทำถ้าไส้ฉ่ำ (หรือถ้าคุณทำเค้กจากผลเบอร์รี่แช่แข็งซึ่งจะปล่อยน้ำออกมาอย่างแน่นอน) เพื่อให้แป้งมีเวลาอบเล็กน้อยและไม่เปียก สตรอเบอร์รี่ของฉันสุกแล้ว ฉันจึงปฏิบัติตามหลักการนี้ด้วย

2. สตรอเบอร์รี่ (ทั้งหมดหรือสับด้วยมีด) วางบนเค้ก

3. เราห่อผลไม้เล็ก ๆ ไว้ในก้อนเมฆหวานนั่นคือในโปรตีนที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

เค้กจะอบต่ออีก 35-45 นาทีที่อุณหภูมิคงที่ (180-200 องศาเซลเซียส) มีการตรวจสอบความพร้อมตามปกติ - ด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน

จะสะดวกกว่าที่จะหั่นเป็นส่วน ๆ หลังจากนั้นเมื่อเค้กเย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้อง นี่คือลักษณะที่สวยงามของสตรอเบอร์รี่บนก้อนเมฆบนขนมชอร์ตครัส:

ชาที่จริงใจและหวานดื่มเพื่อคุณ!