การเตรียมตัวสำหรับวันหยุดคริสต์มาสใช้เวลานาน สร้างบ้านขนมปังขิงของคุณเองเพื่อสร้างความสุขให้กับเด็กๆ และเพิ่มอารมณ์รื่นเริง สร้างสรรค์และตกแต่งด้วยผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง แน่นอนคุณสามารถซื้อช่องว่างสำเร็จรูปได้ แต่เราจะพิจารณาหลายตัวเลือกสำหรับ "การก่อสร้าง" ที่เป็นอิสระ

บ้านขนมปังขิง - DIY สูตรทีละขั้นตอน

กระบวนการทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน ซึ่งแต่ละขั้นตอนควรให้เวลาเพียงพอเพื่อไม่ให้ผลลัพธ์ผิดหวัง ควรสังเกตทันทีว่าโครงสร้างแข็งตัวเร็ว ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะอบบ้านขนมปังขิงก่อนงานเลี้ยงหรือใช้สำหรับตกแต่งเท่านั้น

วิธีทำแป้งรักษา?

เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะต้องคงรูปทรงไว้ ดังนั้นเราจะใช้แป้งขนมปังชนิดร่วน ตุนเครื่องเทศหลากหลายชนิดตั้งแต่แรกเริ่มเพื่อให้บ้านคริสต์มาสในเทศกาลของคุณดึงดูดความสนใจด้วยกลิ่นของมัน มีสองตัวเลือกสำหรับการทดสอบเสร็จสิ้น ลองพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม

1 ทาง. สำหรับเขาเราจะรับ:

• แป้งขนมปัง 1 กิโลกรัม
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 3 ไข่;
• น้ำตาลและเนย 200 กรัม
• น้ำผึ้งในปริมาณเท่ากัน
• ขิง, อบเชย, กระวาน, กานพลู, ออลสไปซ์ เพิ่มอย่างละ ¼ ช้อนชา

ขั้นแรกให้ใช้ครกบดเครื่องเทศทั้งหมด เพิ่มน้ำผึ้งอุ่นเล็กน้อย น้ำตาลทราย ไข่และเนย ซึ่งถ้าจำเป็น สามารถเปลี่ยนด้วยมาการีนที่มีไขมัน ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน

รวมเบกกิ้งโซดากับแป้งแยกจากกันจากนั้นค่อยๆเพิ่มส่วนผสมเผ็ดคลุกแป้ง เราใส่ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีที่ 2 แป้งขนมปังขิงจะเป็นรสช็อกโกแลต สิ่งเดียวที่จะต้องเปลี่ยนคือให้ทิ้งเครื่องเทศไว้เฉพาะขิงและอบเชย แล้วเอา 4 ช้อนโต๊ะออก ล. แป้งซึ่งในสูตรนี้จะมาแทนที่โกโก้ เราเตรียมแป้งในลักษณะเดียวกับในรุ่นแรก

เคลือบสำหรับขนมเทศกาล

Glaze สามารถใช้ได้ 2 แบบ แต่สิ่งสำคัญคือไอซิ่ง

เตรียมอาหารต่อไปนี้สำหรับทำอาหาร:

• 2 ไข่ขาว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
• น้ำตาลไอซิ่ง 400 กรัม.

หากคุณมีโอกาสที่จะกวนทั้งวันในครัว อย่าขี้เกียจที่จะทำบ้านขนมปังขิงด้วยมือของคุณเอง! นี่คือการตกแต่งในอุดมคติสำหรับวันหยุดปีใหม่และความสุขที่ยิ่งใหญ่สำหรับเด็กเล็กที่สามารถเชื่อมต่อกับกระบวนการนี้ได้อย่างปลอดภัย

การทำบ้านขนมปังขิงเป็นงานที่สร้างสรรค์และน่าตื่นเต้น! เมื่อมากันทั้งครอบครัว คุณจะได้พัฒนาการออกแบบ สร้างสรรค์ดีไซน์ที่น่าสนใจ และสนุกไปกับมัน มาลงมือทำตามขั้นตอนและเตรียมบ้านขนมปังขิงตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายกันเถอะ!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• เนย - 120 กรัม
• น้ำผึ้ง - 200 กรัม
• ขิงป่น - 4 ช้อนชา;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - เหน็บแนมเล็กน้อย
• แป้ง - ประมาณ 300 กรัม (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่)

สำหรับคาราเมล (ติดกาว):

• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำ - 40 มล.

สำหรับเคลือบ:

• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น.;
• น้ำตาลไอซิ่ง - ประมาณ 150-200 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• คาราเมลสี - ลูกอม 2-3 ลูก;
• แผ่นช็อคโกแลต - ประมาณ 100 กรัม
• โรยขนมใด ๆ - ไม่จำเป็น

สูตรบ้านขนมปังขิงปีใหม่พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องตัดช่องว่างสำหรับบ้านขนมปังขิงจากกระดาษแข็ง คุณสามารถค้นหาเทมเพลตสำเร็จรูปบนอินเทอร์เน็ตหรือสร้างโมเดลด้วยตัวเอง ในตัวอย่างของเรา เราสร้างช่องว่างขนาดต่อไปนี้:
   • ผนังด้านข้าง - 2 ชิ้น (107x120 มม.);
   • หลังคา - 2 ชิ้น (90x140 มม.);
   • ซุ้ม - 2 ชิ้น (105x160 มม. ในขณะที่ความสูงของผนัง 107 มม.)
   • ฐานของบ้าน - 1 ชิ้น (150x210 มม.)
2. นอกจากนี้อย่าลืมตัดหน้าต่างและประตูที่ด้านหน้าและผนังด้านข้างออก หากต้องการสร้างบ้านหลังใหญ่ ต้องเตรียมแป้งมากกว่าที่ระบุในสูตร 1.5-2 เท่า
   
3. เมื่อเตรียมแม่แบบแล้ว ก็เริ่มนวดแป้ง ผสมเนยนิ่มกับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นก้อนที่นุ่มและฟู เพิ่มน้ำผึ้งเหลวแล้วตีอีกครั้ง
   
4. ในชามแยก ผสมส่วนผสมแห้ง: ขิง อบเชย ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา และแป้งร่อน 100 กรัม
   
5. เทมวลแห้งลงในเนยเป็นส่วน ๆ กวน ค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้ง
   
6. ปริมาณแป้งสามารถปรับได้เมื่อนวด: อาจต้องใช้มากหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย แป้งควรจะไม่เหนียวเหนอะหนะนุ่มและร่วนเล็กน้อย เราม้วนเป็นลูกบอลแล้วส่งไปที่ชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 20-30 นาที - หลังจากเย็นตัวแล้วแป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้น
   
   
7. เราม้วนชั้นบาง ๆ บนกระดาษ parchment ตัดส่วนของบ้านในอนาคตออกโดยใช้เทมเพลต เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าความหนาของชั้นไม่เกิน 3 มม.! หากคุณทำให้ชั้นหนาขึ้น แป้งอาจยังหลวมอยู่ข้างใน และชิ้นแป้งจะไม่แข็งแรงพอ นอกจากนี้บ้านที่สร้างเสร็จแล้วก็สามารถพังทลายลงได้ด้วยน้ำหนักของมันเอง
   
8. นำกระดาษรองอบที่มีรายละเอียดไปยังแผ่นอบอย่างระมัดระวัง เราตกแต่งหน้าต่างบ้านด้วยคาราเมล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดให้เป็นชิ้นเล็กๆ เช่น ใส่ในถุงพลาสติกแล้วเคาะด้วยค้อนทุบ เรากระจายชิปคาราเมลใน "หน้าต่าง" เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิ คาราเมลจะละลายอย่างรวดเร็ว และหน้าต่างจะเปลี่ยนเป็นสี ราวกับเปิดไฟในบ้าน
   
9. เราอบส่วนประกอบของบ้านประมาณ 8-10 นาทีที่ 180 องศา - อย่าหักโหม! ช่องว่างที่อบใหม่จะนิ่มในตอนแรก แต่จะแข็งตัวเร็วมาก
   
10. เรารวบรวมเศษแป้งและอบคุกกี้โดยใช้แม่พิมพ์ในรูปแบบของต้นคริสต์มาส กวาง ผู้ชาย ฯลฯ นอกจากนี้ คุกกี้สำเร็จรูปยังสามารถใช้ในการตกแต่งบ้านได้อีกด้วย
    
11. เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดพร้อมแล้ว เราก็ไปที่ "การประกอบ" ของบ้านขนมปังขิง
    
    
12. เราจะทากาวส่วนต่าง ๆ ของบ้านด้วยคาราเมล ในการเตรียมให้เทน้ำตาลลงในจานทนไฟที่มีก้นหนาแล้วเติมน้ำดื่ม ในขณะที่กวนให้นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
    
13. ผัดต่อไปเรื่อย ๆ ปรุงส่วนผสมที่หวานจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อตรวจสอบความพร้อมเราใช้น้ำเชื่อมเล็กน้อยแล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็น หากเกิดคาราเมลแข็งขึ้นหลังจากผ่านไปสองสามวินาที น้ำเชื่อมก็พร้อม!
    
14. ตอนนี้เราไปยังขั้นตอนที่สำคัญที่สุด อย่างเบามือเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้เราจุ่มส่วนต่าง ๆ ของบ้านด้วยก้นของพวกเขาในคาราเมลร้อนและมัดเข้าด้วยกันอย่างรวดเร็ว ก่อนอื่นเราติดผนังด้านข้างและด้านหน้าติดกับฐาน
    
15. จากนั้นเราติดด้านที่สองและผนังด้านหลังของบ้าน คุณต้องทำงานให้เร็ว เพราะคาราเมลจะแข็งตัวเร็วมาก ในขั้นตอนนี้ การหาผู้ช่วยจะดีกว่าเพราะจะยึดบ้านคนเดียวได้ยาก เพื่อที่คาราเมลที่ยังไม่ได้ใช้ในจานจะไม่แข็งตัวจึงควรปิดฝาและอุ่นเครื่องเป็นระยะโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด
    
16. สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด เราซ่อมหลังคา เราออกจากบ้านที่ก่อตัวขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง
    

    วิธีทำน้ำเชื่อมบ้านขนมปังขิง

17. ผสมโปรตีนดิบที่แช่เย็นกับน้ำมะนาว ตีจนได้โฟมสีขาว
    
18. เทผงหวานเป็นส่วน ๆ โดยไม่หยุดทำงานเป็นเครื่องผสม เป็นผลให้ผ้าขาวต้องตีเป็นก้อนเย็นไม่เช่นนั้นไอซิ่งที่บ้านจะไม่แข็งตัว เพิ่มปริมาณผงถ้าจำเป็น
    
    
19. ใส่เคลือบในถุงพลาสติกแล้วตัดปลาย เราประมวลผลจุดติดกาวอย่างระมัดระวังเพื่อซ่อนร่องรอยของคาราเมล ทาเคลือบบนหลังคาแล้วติดแผ่นช็อกโกแลตเพื่อจำลองโรคงูสวัด ตามคำขอ เราเสริมบ้านด้วยขนมโรยหน้า หยาดสามารถเกิดขึ้นได้ด้วยการเคลือบ หากความสม่ำเสมอของสีเคลือบถูกต้อง สารเคลือบจะคงรูปร่างได้ดีและแข็งตัวเร็ว
    

ยินดีด้วย! คุณสร้างบ้านขนมปังขิงด้วยมือของคุณเอง! น่าเสียดายที่แป้งขนมปังขิงจะเหม็นอับและเหนียวอย่างรวดเร็ว ดังนั้น หากคุณต้องการจัดงานเลี้ยงน้ำชา ควรทำทันทีหลังจากเตรียมอาหาร หรือเพียงแค่ออกจากบ้านไปเป็นของตกแต่ง เราหวังว่าคุณจะมีความสุขในวันหยุด!

» สำหรับ การเตรียมแป้งต้องการน้ำผึ้งหนืด หากคุณมีน้ำผึ้งที่ตกผลึก จะต้องวางไว้ในที่อบอุ่น (เช่น บนแบตเตอรี่) และปล่อยให้ละลายหรือให้ความร้อนในอ่างน้ำ

» บ้านขนมปังขิง เก็บไว้ได้นานถึง 1 เดือนจึงสามารถทำได้ล่วงหน้า

» แจกได้จ้า การเตรียมบ้านขั้นตอน: แป้ง, การอบ, การทาสี, การประกอบ งานทั้งหมดเหล่านี้สามารถทำได้ในวันที่ต่างกัน ดังนั้นการเตรียมบ้านจะไม่ดูเหมือนเป็นงานที่หนักหน่วง

» สำหรับการสร้าง เอฟเฟกต์หิมะบ้านสามารถป่นด้วยน้ำตาลผง

» ปล่องไฟสามารถ ตกแต่งถั่วใด ๆ - พวกเขาจะเลียนแบบการก่ออิฐ

» จ่ายได้ด้วย โดยไม่ต้องติดกาวส่วนต่างๆ... เพียงพอที่จะวาดทุกรายละเอียดของบ้านบนกระดาษในกรง แต่จากแต่ละขอบของส่วนหน้าหนี 1.5-2 เซลล์จากด้านข้างและ 1.5-2 จากด้านล่างดึง "ร่อง" 1-2 เซลล์ กว้าง (รีดแป้งให้บางกว่าความกว้างของร่องครึ่งหนึ่ง) ทำให้ส่วนด้านข้างกว้างกว่าข้อต่อ - 1-2 เซลล์ หากบ้านเป็นชั้นเดียว รายละเอียดส่วนหน้าจะรวมกันเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสกับสามเหลี่ยม 2-3 ชั้น - สี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีรูปสามเหลี่ยม สำหรับหลังคาบ้าน ที่ส่วนบนสุดของสามเหลี่ยมด้านหน้า ให้เจาะรูให้กว้างกว่าไม้เสียบที่จะเสริมหลังคา ตัดหลังคาเป็นชิ้นเดียว (ส่วนหลังคาสำเร็จรูปที่งอเป็นรูปสามเหลี่ยมควรกว้างที่ขอบมากกว่าผนังของบ้าน) มันง่ายที่จะอบหลังคาเป็นรูปสามเหลี่ยมถ้าคุณสร้างสามเหลี่ยมของรูปร่างที่ต้องการจากฟอยล์หลายชั้นที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และวางแป้งไว้ด้านบน บ้านที่เสร็จแล้วจะต้องประกอบเท่านั้น (แทรกเข้าไปในร่องในส่วนหน้า - ผนังด้านข้างเสียบไม้เสียบ / ไม้จิ้มฟันเข้าไปในรูที่ด้านบนของรูปสามเหลี่ยมของส่วนหน้าแล้ววางหลังคาไว้ด้านบน) ตกแต่ง บ้านที่มีน้ำตาลสีเหลืองอ่อนและลูกปัดลูกกวาด ข้อต่อของชิ้นส่วนที่เข้าชุดกัน - ตกแต่งด้วยถั่ว ติดไว้บนสีเหลืองอ่อนหรือช็อคโกแลต ท่อ, บานประตูหน้าต่าง - เพื่อปั้นจากมาร์ซิปันหรือลูกอม Mamba ติดกับสีเหลืองอ่อน ถ้าคุณทำหน้าต่างจากขนมที่ละลายแล้วใส่หลอดไฟขนาดเล็กที่ใช้พลังงานจากแบตเตอรี่ขนาดเล็กภายในบ้านก็จะดูสวยงามมาก

» แป้งขนมปังขิง- ไม่รวมคัสตาร์ด น้ำตาล และกากน้ำตาลเท่านั้น ครีมเปรี้ยว 20% โซดา - ไม่ว่าในกรณีใด หากครีมเปรี้ยวไม่เพียงพอสำหรับแป้งนุ่ม ๆ ให้เพิ่มบรั่นดีหรือวอดก้าสามช้อนขนม เครื่องเทศเป็นสิ่งจำเป็น แต่ไม่มากเกินไป - "เอาชนะ" กลิ่นหอมของแป้งน้ำผึ้ง ถั่วสับเป็นไปได้ แต่พวกเขาทำให้แป้ง "หนักขึ้น" เพื่อป้องกันไม่ให้ "ขึ้น" บดอัลมอนด์ที่ปิ้งแล้วเบา ๆ ให้เป็นผง หากไม่นวดแป้งอย่างระมัดระวัง สารเติมแต่งจะเริ่มไหม้ อย่าผสมอบเชยลงในแป้ง - เป็นการดีสำหรับการโรย ไอซิ่งทำได้ง่ายจากน้ำตาลผงกับน้ำส้มหรือน้ำมะนาว แครนเบอร์รี่หรือกีวี เด็กไม่ชอบแป้งมาก พวกเขาชอบทำขนมจากดีไซเนอร์ หากผู้ใหญ่ยังไม่พร้อมที่จะรับขนมปังขิงน้ำผึ้งมากพอให้สร้างบ้านตาม "มด" แบบคลาสสิกโดยใช้ "ท่อนซุง" ทรายที่ติดกาวด้วยนมข้นกับถั่ว เค้กลิทัวเนีย "Shakotis" เป็น "บรรจุภัณฑ์" ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขวดยาหม่องสีดำริกาหรือยาหม่อง Vanna Tallinn

» หลังคาสามารถทำได้โดยใช้ความพยายามน้อยลง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ รีดแป้งที่บางกว่าสำหรับผนัง หรือเอาส่วนเกินออกจากชิ้นอบ ตามหลักการแล้วการเคลือบด้วยโปรตีนเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ โดยเฉพาะถ้าคุณกำลังสร้างบ้านเป็นครั้งแรก โปรดทราบว่าคุณยังมีแป้งขนมปังขิงเหลืออยู่ ดังนั้นควรใช้โปรตีน 2-3 ชนิดดีกว่า คุณจะไม่ผิดพลาด

ประเพณีที่ยอดเยี่ยมในการทำบ้านขนมปังขิงด้วยมือของคุณเองก่อนวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาสมาถึงประเทศของเราเมื่อไม่นานมานี้จากยุโรป ศิลปะในการสร้างผลงานชิ้นเอกทางสถาปัตยกรรมที่กินได้เหล่านี้มีต้นกำเนิดในเยอรมนีในศตวรรษที่ 19 และได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว แพร่กระจายไปยังประเทศเพื่อนบ้านในยุโรป บ้านขนมปังขิงไม่เพียงแต่กลายเป็นของประดับตกแต่งตามเทศกาลที่ต้องมีสำหรับบ้านของผู้คนเท่านั้น แต่ยังตั้งรกรากอย่างมั่นคงในตลาดคริสต์มาสและนิทรรศการพิเศษ ซึ่งคุณอาจได้รับรางวัลดีๆ สำหรับพวกเขาด้วยซ้ำ ดังนั้น กว่า 20 ปีในเมืองเบอร์เกนที่มีเสน่ห์ของนอร์เวย์ ไม่นานก่อนคริสต์มาส เมืองขนมปังขิงที่แท้จริงได้เปิดขึ้น ซึ่งชาวบ้านสร้างนิทรรศการที่รับประทานได้ซึ่งมีความงามและความคิดริเริ่มอันน่าทึ่ง

ข้อกำหนดเบื้องต้นที่สำคัญสำหรับการเกิดขึ้นของวัฒนธรรมของบ้านขนมปังขิงคือการสร้างแป้งชนิดพิเศษในยุคกลางซึ่งผลิตภัณฑ์ไม่แห้งเป็นเวลานานและยังคงกินได้แม้สองสามสัปดาห์หลังจากการอบ แป้งขนมปังขิงและการทำบ้านจากแป้งนี้ทำให้ผู้คนไม่เพียงแต่ตกแต่งบ้านในวันหยุดเท่านั้น แต่ยังได้เพลิดเพลินกับการตกแต่งแสนอร่อยเหล่านี้ในเวลาต่อมาเพื่อความสุขของสมาชิกทุกคนในครอบครัว ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นอกจากนี้ยังเป็นแป้งที่มีกลิ่นหอมมาก ทำจากพลาสติกและเตรียมแป้งได้ง่ายมาก ซึ่งเป็นความยินดีอย่างยิ่งที่ได้ร่วมงานกับทั้งสำหรับมือใหม่และพ่อครัวระดับสูง

วันนี้ฉันต้องการบอกคุณโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำบ้านขนมปังขิงด้วยมือของฉันเอง อย่าลืมให้เพื่อน ๆ ลูก ๆ และสมาชิกในครอบครัวของฉันมีส่วนร่วมในธุรกิจที่น่าตื่นเต้นนี้ การสร้างบ้านไม่มีอะไรยากเป็นพิเศษ และฉันจะพยายามเปิดเผยความลับทั้งหมดและข้อผิดพลาดที่เป็นไปได้ของกระบวนการนี้ เพื่อให้คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารและสถาปัตยกรรมที่มีเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้ บ้านขนมปังขิงแบบโฮมเมดสามารถเป็นองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมในการตกแต่งปีใหม่ในอพาร์ตเมนต์ของคุณ รวมถึงการไปงานนิทรรศการของโรงเรียนหรือตลาดคริสต์มาสเพื่อการกุศล ในช่วงท้ายของวันหยุด คุณยังสามารถจัดพิธีรับประทานอาหารในบ้านได้ แม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันจะไม่เสี่ยงที่จะบุกรุกงานศิลปะของตัวเองก็ตาม แต่ในกรณีที่ ฉันไม่แนะนำให้คุณเก็บไว้นานกว่าสองสัปดาห์ก่อนรับประทาน

อย่าลืมลองทำบ้านขนมปังขิงที่บ้านกับครอบครัวและเพื่อนของคุณ นี่เป็นกิจกรรมยามว่างที่ยอดเยี่ยมในวันหยุดที่จะช่วยให้คุณและลูกๆ ของคุณพัฒนาจินตนาการและปลดปล่อยความคิดสร้างสรรค์ และนอกจากนี้ มันอาจกลายเป็นประเพณีปีใหม่ของครอบครัวคุณก็ได้!

วิธีทำบ้านขนมปังขิงด้วยมือของคุณเอง:, และ,

ส่วนผสม:

• แป้ง 420 กรัม
• น้ำผึ้ง 150 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• 1 แพ็ค น้ำตาลวานิลลา
• เนย 90 กรัม
• ไข่เล็ก 2 ฟอง
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• เครื่องเทศบด 1/2 ช้อนชา อบเชย 1/2 ช้อนชา ขิง 1/2 ช้อนชา กระวาน, กานพลูหนึ่งหยิบมือ, ลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือ

เคลือบหมายเลข 1:

• ไข่ขาว 1 ฟอง
• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว

เคลือบหมายเลข 2:

• ไข่ขาว 1 ฟอง
• น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว

ตกแต่ง:

• โรยสี
• Dragee หลากสี
• เกล็ดมะพร้าว

วิธีทำอาหาร:

1. ในการทำบ้านขนมปังขิงด้วยมือของคุณเองสำหรับปีใหม่ ก่อนอื่นเรานวดแป้งขนมปังขิงที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับมัน ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง น้ำตาลวานิลลา และเนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในหม้อขนาดเล็ก

2. นำส่วนผสมน้ำผึ้งไปอุ่นด้วยไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ จนส่วนผสมทั้งหมดรวมกันเป็นก้อนหนาเป็นเนื้อเดียวกัน อย่านำส่วนผสมไปต้มเพราะน้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันไป


3. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงประมาณ 10 - 15 นาทีจนอุ่นเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่และเครื่องเทศบดลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน


4. เทส่วนผสมน้ำผึ้งลงในชามลึกสำหรับนวดแป้ง แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนด้วยผงฟูลงในแป้ง 2-3 โดส


5. นวดแป้งให้ละเอียดจนเนียนด้วยมือของคุณหรือในเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้ตะขอเกี่ยว แป้งขนมปังขิงควรแน่นไม่เหนียวเลยและรวมกันเป็นก้อนได้ง่าย


6. ปั้นแป้งให้เป็นก้อน ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

เพื่อความสะดวกในการคลึง ฉันแบ่งแป้งขนมปังขิงออกเป็น 2 ส่วน แล้วให้รูปร่างเป็นสี่เหลี่ยมแบนๆ แต่คุณสามารถเก็บแป้งไว้ในลูกใหญ่ก้อนเดียวได้ หากแป้งอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ให้นำแป้งออก 20-30 นาทีก่อนใช้งาน เพื่อให้ขั้นตอนการรีดง่ายขึ้น

แม่แบบสำหรับบ้านขนมปังขิง

7. ในระหว่างนี้คุณต้องตัดแม่แบบสำหรับบ้านขนมปังขิงออกจากกระดาษแข็งหนา คุณสามารถตัดหน้าต่างและประตูเข้าไปล่วงหน้าได้ แต่ฉันได้ทำการทดสอบ "ด้วยตา" ที่เปิดตัวไปแล้ว นอกจากนี้หน้าต่างไม่สามารถตัดออกได้เลย แต่ทาสีบนผนังของบ้านด้วยการเคลือบโปรตีน

8. ม้วนแป้งขนมปังขิงครึ่งหนึ่งบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเป็นชั้นหนาประมาณ 5 มม.

สำคัญ! เมื่อรีด จำไว้ว่าแป้งจะใหญ่ขึ้นเล็กน้อยระหว่างการอบ ไม่ควรบางเกินไป มิฉะนั้น คุณจะได้โครงสร้างบ้านที่เปราะบาง แต่ผนังที่หนาเกินไปจะประกอบเข้าด้วยกันได้ยาก

9. แนบแม่แบบกระดาษแข็งกับแป้งแล้วตัดรายละเอียดของบ้านออก โอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และโรยด้วยแป้งเล็กน้อยด้านบน


10. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C บนชั้นล่างเป็นเวลา 10 - 12 นาที แป้งสำหรับบ้านขนมปังขิงไม่ควรเป็นสีน้ำตาลทันทีที่ขอบเริ่มเป็นสีทองจะต้องนำออกจากเตาอบ

11. รีดแป้งที่เหลือ ตัดออกมาแล้วอบฐานสำหรับบ้านที่มีรูปร่างตามอำเภอใจและรายละเอียดอื่น ๆ สำหรับการตกแต่งการติดตั้งทั้งหมดซึ่งจินตนาการของคุณจะบอกคุณ - ปล่องไฟ, ม้านั่ง, ต้นคริสต์มาส ฯลฯ คุณ สามารถทำขนมปังขิงจากแป้งที่เหลือ อบและทานได้เลยที่จุดชำระเงิน 🙂

12. ในขณะที่รายละเอียดของบ้านกำลังเย็นลงคุณควรเตรียมโปรตีนเคลือบ No. 1 เพื่อตกแต่งบ้าน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตีไข่ขาวที่เย็นที่ความเร็วสูงของเครื่องผสมลงในโฟม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง


13. ตีส่วนผสมแรงๆ ประมาณ 2 - 3 นาที แล้วเติมน้ำมะนาวตอนท้ายสุด คุณควรได้โปรตีนเคลือบที่หนาแต่ไหลลื่น

ตกแต่งและประกอบบ้านขนมปังขิง

14. เทน้ำยาเคลือบลงในถุงขนมที่มีหัวฉีดละเอียดแล้วตกแต่งบ้านตามต้องการ คุณสามารถวงกลมหน้าต่าง ประตู วาดกระเบื้องหลังคา ฯลฯ.


15. จนกว่าเคลือบจะแห้ง คุณสามารถติดของตกแต่งต่างๆ ได้ - โรยหน้าขนมหลากสี ลูกกวาด M & M หลากสี และโรยรายละเอียดด้วยเกล็ดมะพร้าวที่เลียนแบบหิมะ หลังจากนั้นจำเป็นต้องปล่อยให้เคลือบแห้งสนิทเป็นเวลาหลายชั่วโมง มิฉะนั้น อาจเกิดรอยเปื้อนหรือรั่วไหลเมื่อทำการติดตั้งส่วนต่างๆ ของบ้าน


16. ในการยึดชิ้นส่วนและติดตั้งบ้านคุณควรเตรียมโปรตีนเคลือบหมายเลข 2 ด้วยน้ำตาลผงที่เพิ่มขึ้น มีความหนาและเหนียวมากขึ้น และแห้งเร็วขึ้น ช่วยให้ยึดข้อต่อได้ดีขึ้น

ขั้นตอนแรกคือการติดตั้งผนังสองด้านที่อยู่ติดกันของบ้านบนฐานที่อบจากแป้งหรือพื้นผิวอื่น ๆ (จาน, ถาด) ควรใช้เคลือบสีขาวกับถุงขนมกับพื้นผิวที่ยึดติดกันตลอดจนฐานของบ้าน เมื่อติดตั้งผนังแล้ว คุณสามารถใช้มือถือไว้ครู่หนึ่งจนกว่าสารเคลือบจะแข็งตัว หรือจะรองรับทุกด้านด้วยวัตถุขนาดที่เหมาะสม นอกจากนี้ เพื่อให้ผนังเรียบขึ้นและตั้งฉากกัน คุณสามารถแทรกวัตถุสี่เหลี่ยมเข้าไปในบ้านได้

คำแนะนำ! หากคุณเห็นว่ารอยต่อของชิ้นส่วนต่างๆ ในบ้านไม่เข้ากัน เช่น เนื่องจากการเสียรูประหว่างกระบวนการอบ คุณสามารถใช้มีดตะไบเล็กน้อยเพื่อให้เข้ากันได้พอดีและแม่นยำยิ่งขึ้น

17. ถัดไป คุณต้องติดตั้งผนังอีกสองด้านของบ้านทันทีและรอให้พวกเขายึดอย่างแน่นหนาประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้เคลือบสีขาวที่เหลืออยู่สำหรับหลังคาแห้งในช่วงเวลานี้ ให้ใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ ปิดฝาชาม


18. ในขั้นตอนสุดท้ายของการประกอบบ้านคุณต้องแนบหลังคาสองส่วนในทางกลับกันทารอยต่อด้วยการเคลือบโปรตีนอย่างไม่เห็นแก่ตัว

คำแนะนำ! ในขั้นตอนการประกอบบ้านขนมปังขิงอาจเกิดปัญหาขึ้นได้ เช่น สารเคลือบรั่วไหลออกมาในที่ที่ไม่ควรอยู่ หรือในทางกลับกัน บางที่ขาดการเคลือบ น้ำยาเคลือบที่หกสามารถดัดแปลงหรือลอกออกได้อย่างง่ายดายด้วยสำลีก้าน หรือแปรงลงในรอยแยกหรือบริเวณที่จำเป็นอื่นๆ ด้วยแปรง

หลังจากที่ประกอบบ้านเสร็จแล้ว คุณสามารถตกแต่งเพิ่มเติมหรือแก้ไขความไม่สมบูรณ์ด้วยการเคลือบโปรตีนที่เหลืออยู่ นอกจากนี้ คุณสามารถตกแต่งฐานสำหรับบ้านด้วยการเคลือบและโรย เช่นเดียวกับกาวและติดส่วนที่เหลือ - ปล่องไฟ ประตูทางเข้า ม้านั่ง ฯลฯ ที่นี่ขอบเขตสำหรับจินตนาการของคุณแทบไม่ จำกัด

บ้านขนมปังขิงที่แสนสบายและสง่างามทำด้วยมือของคุณเองด้วยความช่วยเหลือจากญาติและเพื่อนฝูง จะสร้างบรรยากาศปีใหม่และกลายเป็นของตกแต่งบ้านที่ดีที่สุดสำหรับวันหยุดที่กำลังจะมาถึง!

ในสมัยก่อนขนมปังขิงปรุงด้วยน้ำผึ้งเท่านั้น(ส่วนผสมจากธรรมชาติของน้ำตาลฟรุกโตสและกลูโคส) เพราะ ไม่มีน้ำตาล (ซูโครส) และกากน้ำตาล (ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากแป้ง) ในขณะนั้น ทุกวันนี้ คุกกี้ขนมปังขิงอาจเป็นน้ำตาล น้ำตาล-น้ำผึ้ง และน้ำผึ้ง

หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์คุกกี้ขนมปังขิงจะเหม็นอับและไม่อร่อย

ขนมปังขิงน้ำผึ้งซึ่งใช้เฉพาะน้ำผึ้งในกรณีที่ไม่มีน้ำตาลและกากน้ำตาลยังคงเป็นขนมปังขิงที่ดีที่สุด พวกเขาไม่เพียง แต่อร่อยที่สุด แต่ยังเป็นที่จัดเก็บที่คงทนที่สุด พิจารณาสิ่งนี้เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมปังขิงแบบโฮมเมดของคุณการทำแป้งขนมปังขิงนั้นง่ายมากประกอบด้วยการผสมส่วนประกอบทั้งหมดที่รวมอยู่ในสูตร บ่อยครั้งที่สุดพร้อมกัน บางครั้ง (ในเค้กคัสตาร์ด) สองครั้ง - ในสองขั้นตอน อย่างไรก็ตาม การผสมแป้งขนมปังขิงให้เป็นเนื้อเดียวกันนั้นต้องระวังให้มาก ควรล้างแป้งให้สะอาด โดยเฉพาะชิ้นใหญ่ (หลายกิโลกรัม) จากนั้นจึงควร "พัก" เล็กน้อย แต่ไม่เกิน 15 นาทีขนมปังขิงที่ดีที่สุด -ขนมปังขิงสังขยา, พวกเขาเตรียมจากแป้งขนมปังขิงสังขยาซึ่งจัดทำขึ้นในสองขั้นตอน ง่ายต่อการเตรียม แต่ด้อยกว่าอย่างมากในด้านรสชาติและอายุการเก็บรักษา -ขนมปังขิงดิบซึ่งแป้งถูกเตรียมในขั้นตอนเดียวซึ่งสะดวกสำหรับการผลิตภาคอุตสาหกรรม การทำแป้งขนมปังขิงที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก - หลังจากทั้งหมดแป้งขนมปังขิงเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม; สิ่งสำคัญคือคนให้เข้ากันแล้วล้างออก แน่นอน,ควรปรุงขนมปังขิงสังขยาที่บ้านเท่านั้น. คุณไม่สามารถทำขนมปังขิงที่ดีได้หากไม่มีน้ำผึ้ง

1) นึกถึงการก่อสร้างและออกแบบบ้านหรือพระราชวังในอนาคต หรือปราสาท หรือโครงสร้างอันน่าอัศจรรย์ที่ไม่เคยมีมาก่อน
2) ออกแบบก่อสร้าง. วาดชิ้นส่วนขนมปังขิงทั้งหมดในระดับ 1: 1 ด้วยดินสอบนกระดาษหนา (กระดาษ Whatman) หรือกระดาษแข็ง
3) แม่แบบตัดกระดาษหรือกระดาษแข็งจากภาพวาดสำเร็จรูปด้วยกรรไกร
4) การทำแป้งขนมปังขิงรีดเป็นชั้นให้ได้ความหนาตามต้องการ
5) ตัดส่วนขนมปังขิงทั้งหมดออกจากชั้นแป้งด้วยมีดตามแบบที่ซ้อนทับ
(จากเศษที่เหลือเราทำคุกกี้ขนมปังขิงขนาดเล็กซึ่งเราอบพร้อมรายละเอียด)
6) การอบชิ้นส่วนอาคารขนมปังขิงแกะสลัก
7) การทำน้ำตาลฟองดองสำหรับติดชิ้นส่วนต่างๆ เมื่อประกอบบ้าน
8) การประกอบบ้านโดยการติดกาวชิ้นส่วนด้วยน้ำตาลฟองดองร้อน
9) การเตรียมไอซิ่ง เพสตรี้มาสติก ฯลฯ ที่จำเป็นสำหรับตกแต่งบ้าน
10) การตกแต่งบ้านขนมปังขิงที่ประกอบเข้าด้วยกันตามรสนิยมอันประณีตของคุณเอง และใช้จินตนาการทางศิลปะที่เหนือชั้นทั้งหมดของคุณ

ก่อนหน้านี้ มักจะวางเทียนในบ้านขนมปังขิงเพื่อให้หน้าต่างเรืองแสงในที่มืด
ทุกวันนี้ แนะนำให้วางไฟฉายขนาดเล็กไว้ในบ้าน โดยพันผ้าบางๆ ไว้หลวมๆ เพื่อกระจายแสง
จะดีกว่าถ้าผ้านี้เป็นสีเหลืองหรือสีส้ม

• แป้งขนมปังขิงแท้ทำกับน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวเท่านั้น(ไม่เติมน้ำตาลหรือกากน้ำตาล และไม่มีหัวเชื้อเทียม)
  - เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ล. เพื่อให้ได้ขนมปังขิงที่ดีในทุกกรณี ช้อน วอดก้า บรั่นดี หรือ รัมสำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม
  - หากต้องใช้น้ำตาลแทนน้ำผึ้ง (ซูโครส) ให้ลองแทนที่ด้วยน้ำตาลธรรมชาติในปริมาณที่เท่ากัน ฟรุกโตส(น้ำตาลผลไม้);
• สำหรับขนมปังขิงแท้ๆ ให้ทานแต่เนย(แต่ไม่ใช่มาการีนหรือน้ำมันพืช)
• แป้งขนมปังขิงแท้ควรเป็นคัสตาร์ดเท่านั้น(ไม่ดิบ);
• ไอซิ่งขนมปังขิงต้องเป็นของจริงเท่านั้น(ปรุงด้วยไข่ขาวที่ตีแล้ว ไม่ใส่น้ำ และไม่ควรทำซูโครส แต่ควรเป็นฟรุกโตส)
  เป็นการดีกว่าที่จะเคลือบคุกกี้ขนมปังขิงกับน้ำผึ้งที่ต้มให้เป็นคาราเมลผสมในระหว่างการต้มด้วยการเติมเล็กน้อย (ประมาณ 10%) ของกรดใด ๆ (น้ำผลไม้ของแครนเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่เปรี้ยวและผลไม้มะนาว ฯลฯ หรือคุณ สามารถเติมสารละลายกรดซิตริกเข้มข้นเล็กน้อย ) เป็นวิธีการแบบโบราณและดีที่สุด
• ผลลัพธ์ที่ดีมากได้มาจากการเพิ่มผลเบอร์รี่แห้งแบบผงต่างๆ ลงในแป้งขนมปังขิง เช่นเดียวกับถั่วขูดละเอียด - ทดลองด้วยการเติม แล้วคุกกี้ขนมปังขิงของคุณจะมีรสชาติที่เหนือชั้นกว่าที่อื่นๆ ทั้งหมด!
  คุณยังสามารถใส่มีด (หรือสับละเอียด) ที่สับละเอียดลงในแป้งขนมปังขิง ผลไม้แห้ง(ลูกเกด แอปริคอตแห้ง อินทผาลัม ลูกพรุน ฯลฯ) - ขนมปังขิงจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก
  น่าแปลกที่แป้งเกรดต่ำจะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในขนมปังขิง
• ขนมปังขิงปรุงรสด้วยสมุนไพรหรือเครื่องเทศบด นี่เป็นส่วนสำคัญของการเตรียมการ
  วิญญาณแห้ง- การกำหนดขนมรัสเซียสำหรับชุดเครื่องเทศที่ใช้ในการผลิตขนม โดยเฉพาะในขนมปังขิง
  น้ำหอมแห้งประกอบด้วย (ตาม Pokhlebkin):อบเชย, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, โป๊ยกั๊ก, กานพลู, โป๊ยกั๊ก, ขิง, ผักชี, มะนาวและเปลือกส้ม, กาลามัส, ลูกจันทน์เทศ, ลูกจันทน์เทศ, วานิลลา
  โดยทั่วไปแล้วแป้งขนมปังขิงที่ดีคือส่วนผสมของเครื่องเทศทั้งหมด:กานพลู อบเชย ขิง โป๊ยกั๊ก ผักชี กระวาน ลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำ ปาปริก้า และเกลือ บดเป็นผง
  นอกจากนี้ยังเพิ่มอัลมอนด์ขมบดมะนาวและเปลือกส้ม
  น้ำหอมแห้ง (สารแต่งกลิ่นและสารแต่งกลิ่น) จะถูกวางในขั้นตอนการนวดแป้งเพื่อให้แป้งขนมปังขิงมีกลิ่นที่เหมาะสม
  คุณสามารถใช้องค์ประกอบที่เสนอด้านล่างหรือสร้างลายเซ็นของคุณเอง - สิ่งสำคัญคือเครื่องเทศที่เตรียมไว้นั้นน่าพอใจสำหรับคุณในรูปแบบที่เสร็จแล้วและผสม
  หากส่วนประกอบใดๆ ดูเหมือนไม่เหมาะสมหรือคุณไม่ชอบกลิ่นของมัน ให้เปลี่ยนตามที่เห็นสมควร
  - ผักชี 35%,
  - อบเชย 30%
  - กระวาน 10%
  - ลูกจันทน์เทศ 10%,
  - 5% กานพลู
  - โป๊ยกั๊ก 5%,
  - ออลสไปซ์ 5%
  โดยปกติจะเพิ่ม 1-2 ช้อนชาในแป้งขนมปังขิง 1 กิโลกรัม ส่วนผสมจำเป็นต้องบดเป็นฝุ่นที่ดีที่สุด
  (ใส่ส่วนผสมนี้ลงในแป้งเท่าไหร่ - แล้วแต่ความชอบนะคะ คือ ครั้งแรกเราแค่เติมแป้งเล็กน้อย ดมกลิ่นและชิมรส ระหว่างการเตรียมครั้งต่อไปเราก็ใส่ตามแบบของเราเอง ประสบการณ์)
  - ในฐานะองค์ประกอบเพิ่มเติมในแป้งขนมปังขิง คุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว, ส้ม, ถั่วคั่วแล้วขูดแล้ว (เช่น วอลนัท) วานิลลาเล็กน้อย
  ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องบดให้ละเอียดเป็นฝุ่นและนวดแป้งในขณะที่ยังเป็นของเหลวอยู่
  ได้ผลลัพธ์ที่ดีด้วยการเติมเพิ่มเติม 1-2 ช้อนโต๊ะ บรั่นดีหรือเหล้ารัมหนึ่งช้อนต่อแป้ง 1 กิโลกรัม หรือส่วนหนึ่งของน้ำสามารถถูกแทนที่ด้วยไวน์เสริมที่ดี (เชอร์รี่, พอร์ต, ลูกจันทน์เทศ, โทเคย์, ไวน์ของหวานต่างๆ)

 ตัวเลือกเพิ่มเติมของน้ำหอมแห้งกลิ่นขนมปังขิง
ส่วนผสมเหล่านี้และอื่น ๆ ของส่วนผสมขนมปังขิงใช้เป็นหลักในอุตสาหกรรมขนมซึ่งใช้ผง 1-2 ช้อนชาต่อแป้ง 1 กิโลกรัม
ตัวเลือกที่ 1 (ในช้อนชา):
- อบเชย - 4,
- โป๊ยกั๊ก - 2,
- ลูกจันทน์เทศ - 1,
- ขิง - 1,
- พริกไทยจาเมกา - 1,
- เปลือกส้ม - 1,
- สีลูกจันทน์เทศ - 1/2,
- โป๊ยกั๊ก - 1/2,
- พริกไทยดำ - 1/2.
ตัวเลือกที่ 2 (ในช้อนชา):
- โป๊ยกั๊ก - 3,
- โป๊ยกั๊ก - 2,
- อบเชย - 2,
- ขิง - 1,
- ผิวมะนาว - 1,
- กานพลู - 1/2,
- ลูกจันทน์เทศ - 1/2,
- กระวาน - 1/2.
ตัวเลือกที่ 3 (ในช้อนชา):
- อบเชย - 4,
- โป๊ยกั๊ก - 2,
- ลูกจันทน์เทศ - 1,
- ขิง - 1,
- กระวาน - 1/2,
- กานพลู - 1/2,
- ผิวมะนาว - 1/2,
- เปลือกส้ม - 1/2,
- ผิวส้ม - 1/2,
- พริกไทยดำ - 1/2,
- พริกไทยจาเมกา - 1/2.
บันทึก.
ส่วนผสมเครื่องเทศลูกกวาดใช้ในขนมอบหลายประเภท
โดยทั่วไปแล้วจะรวมเครื่องเทศในรูปแบบต่างๆ เช่นโป๊ยกั๊ก (คุกกี้ ขนมปังขิง ขนมปังขิง) โป๊ยกั๊ก (เค้ก, คุกกี้, มัฟฟิน, ขนมปังขิง); วานิลลา (ขนมอบทั้งหมด, ครีม, เค้ก, ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว); กานพลู (ขนมปังขิง); ออริกาโน (พิซซ่า); ขิง (คุกกี้, ขนมปังขิง, ลูกอม, แยมผิวส้ม, เยลลี่; ส่วนประกอบสำคัญของ "น้ำหอมแห้ง"); กระวาน (เค้ก, คุกกี้, เค้กน้ำผึ้ง, ขนมปังขิง, พายแป้งยีสต์); ผักชี (ขนมปัง, คุกกี้, ขนมปังขิง, ขนมปังขิง); อบเชย (คุกกี้, ม้วน, บิสกิต, ขนมปังขิง, ขนมปังขิง); บาล์มมะนาว (เค้ก, ขนมอบ); ลูกจันทน์เทศผสมกับอบเชย, กานพลู, กระวาน, โป๊ยกั๊ก (ขนมปังขิง, ขนมปังขิง, คุกกี้); พริกไทยดำ (ขนมปังขิง); ออลสไปซ์หรือพริกไทยจาเมกา (ขนมปังขิง ส่วนหนึ่งของ "สุราแห้ง"); เมล็ดยี่หร่า (ขนมปัง, คุกกี้, คุกกี้ขนมปังขิง, ขนมปัง, เบเกิล, ชีสแท่ง, ชีสและบิสกิตชีสเฟต้า); หญ้าฝรั่น (เป็นเครื่องปรุงและสีเหลืองสำหรับเค้ก มัฟฟิน เหล้ารัม)

 ผงฟูสำหรับทำแป้ง ผลลัพธ์ที่ดีได้มาจากการแทนที่เบกกิ้งโซดาด้วยแอมโมเนียมคาร์บอเนตหรือผสมโซดากับแอมโมเนียม 1: 1 (ผงฟู) โซดาเปลี่ยนรสชาติของแป้งเล็กน้อยและไม่เปลี่ยนสี แอมโมเนียมไม่ให้แป้งค้างอยู่ในคอ แต่ให้ไข่ที่รวมอยู่ในแป้งมีสีเขียวเล็กน้อย

 หากไม่สามารถหาแป้งข้าวไรหรือไม่ได้ระบุไว้ในสูตร คุณสามารถแต้มแป้งได้:
- น้ำตาลไหม้ (น้ำตาลไหม้) - น้ำตาลเผาจะถูกเติมในรูปแบบของน้ำเชื่อมข้นพร้อมกับเครื่องเทศเพื่อแป้งที่ยังคง;
- ช็อคโกแลตขูดหรือผงโกโก้
- ผลเบอร์รี่แห้งต่างๆ บดเป็นผงละเอียด (สีเบอร์รี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด)
สารเติมแต่งสีทั้งหมดจะถูกเพิ่มเข้าไปที่จุดเริ่มต้นของการนวดแป้ง


ไส้สำหรับขนมปังขิง (เพื่อไม่ให้สับสนกับชั้น) อาจเป็นแยมผลไม้หนา, แยม, แยมที่กรองจากของเหลวได้ดีเช่นเดียวกับมาร์ซิปันหรือถั่วที่ผ่านเครื่องบดเนื้อ, ผสมให้ละเอียดเป็นก้อนหนาพร้อมวิปปิ้งโปรตีนด้วย น้ำตาล. มีประโยชน์ในการเพิ่มคอนยัคที่ดีจำนวนเล็กน้อยลงในไส้
ใส่ไส้ลงในผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะอบในชั้นบาง ๆ และบีบขอบของแป้งอย่างระมัดระวังจนปิดสนิท
เมื่อทำคุกกี้ขนมปังขิงที่พิมพ์ด้วยไส้ชั้นของแป้งจะถูกวางในแม่พิมพ์ขนมปังขิงทาน้ำมันจากนั้นจึงเติมไส้ (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ไม่ตกที่ขอบ) ปิดด้วยแป้งชั้นที่สองและทุกอย่างเป็น กดลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังเพื่อการพิมพ์นูนที่ดี (เมื่อทำคุกกี้ขนมปังขิงขนาดใหญ่จะใช้การกด ) จากนั้นพลิกแบบฟอร์มขนมปังขิงจะถูกปล่อยและส่งไปยังการอบ

เมื่ออบชิ้นส่วนสำหรับบ้านขนมปังขิงมักไม่ใช้ไส้ สำหรับบ้านขนมปังขิงขนาดใหญ่ ชิ้นส่วนประกอบสามารถประกบโดยติดกาวเข้าด้วยกันจากชั้นบาง ๆ ที่อบ 2 ชั้นขึ้นไป (หนา 6-8 มม.) จากนั้นใช้มีดตัดขอบของส่วนที่ติดกาวด้วยมีด (ผลที่ได้สามารถสับและ ใช้สำหรับตกแต่ง)


 ผลิตภัณฑ์ขนมปังขิงควรอบอย่างดี แต่ไม่ควรอบเป็นเวลานาน มิฉะนั้น รสชาติจะแย่ลง - แป้งขนมปังขิงเป็นหนึ่งในการอบที่เร็วที่สุด


• เก็บขนมปังขิงในที่เย็นและมีฝาปิด
ทางที่ดีควรเก็บคุกกี้ขนมปังขิงในกล่องไม้หรือโลหะซึ่งวางแอปเปิ้ลหลายชิ้น - จากนั้นพวกมันจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานานรักษารสชาติและกลิ่นหอมได้ดี
คำแนะนำ. หากคุกกี้ขนมปังขิงแห้งสามารถขูดผสมกับส่วนผสมของนมข้นและเนยที่อุณหภูมิห้อง (ปริมาตร 1 ต่อ 1) และทำเค้กมันฝรั่งแสนอร่อย (แนะนำให้เพิ่มบรั่นดีเล็กน้อยลงในส่วนผสม) .

สูตรแป้งขนมปังขิง

ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลและน้ำผึ้ง แป้งขนมปังขิงหลักมีสามแบบ: แป้งน้ำผึ้ง น้ำตาล (ไม่มีน้ำผึ้ง) และน้ำผึ้งน้ำตาล

แป้งสามารถเตรียมได้สองวิธี: ดิบและคัสตาร์ด

· ขนมปังขิงที่ทำจากแป้งดิบจะแห้งเร็วและแข็งตัว

Choux pastry Gingerbread จะอร่อยกว่า สดวก หอมนาน

หมายเหตุสำคัญสำหรับการทดสอบน้ำผึ้ง:
คุกกี้ขนมปังขิงแท้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้หัวเชื้อเคมี (โดยไม่ต้องเติมโซดา แอมโมเนียมคาร์บอเนต ฯลฯ)
การทำแป้งขนมปังขิงกับน้ำผึ้งเท่านั้น (ไม่มีน้ำตาลหรือกากน้ำตาล) โดยเติมหลังจากต้มและทำให้เย็นแป้งหนา (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 20%) ครีมเปรี้ยว 100-300 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัม (ปริมาณเปรี้ยว ครีมถูกเลือกตามความสม่ำเสมอของแป้งที่เกิดขึ้น) ไม่ได้เพิ่มผงฟูที่เหมาะสม
เมื่อผสมกับน้ำผึ้งครีมเปรี้ยวจะให้การหมักเล็กน้อยพร้อมกับการก่อตัวของก๊าซเล็กน้อยในระดับปานกลางแทบจะมองไม่เห็นทำให้แป้งคลายตัว การคลายตัวเล็กน้อยนี้ทำให้เกิดความสม่ำเสมอเป็นพิเศษของแป้งขนมปังขิงแท้ๆ
สำหรับการคลายเพิ่มเติม การเพิ่มแป้ง 4 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง 1 กิโลกรัมจะเป็นประโยชน์เสมอ วอดก้าหนึ่งช้อนหรือบรั่นดีเหล้ารัม
การเติมโซดาลงในแป้งดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้หมัก "ขนมปังขิง" ครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งไป

สิ่งสำคัญคือควรล้างแป้งขนมปังขิงอย่างทั่วถึงจนกว่าผลิตภัณฑ์จะกระจายอย่างสม่ำเสมอเช่น จนกว่าจะได้ความเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
การนวดแป้งด้วยมือของคุณอาจใช้เวลา 10-20 ถึง 40 นาที
ยิ่งล้างแป้งได้ดีเท่าไร ขนมปังขิงก็จะยิ่งนุ่มและฟูมากขึ้นเท่านั้น
การเตรียมแป้งชูว์(นี่เป็นวิธีเดียวในการทำขนมปังขิงแท้ๆ!)

ใส่น้ำผึ้ง, น้ำตาลลงในกระทะ, เทน้ำและตั้งไฟที่ 70-75 ° C, ใส่แป้งร่อนครึ่งและเครื่องเทศที่โขลกละเอียดแล้วผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยไม้พายไม้หรือช้อนที่แรง

ถ้าหลังจากเทแป้งลงในน้ำเชื่อมร้อนแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้ 1-2 นาที จากนั้นจะจับเป็นก้อน ซึ่งจะยากต่อการกวน

แป้งที่นวดแล้วจะต้องเย็นลงอย่างทั่วถึงจนถึงอุณหภูมิห้อง (เพื่อไม่ให้รู้สึกถึงความอบอุ่น! - นี่เป็นสิ่งสำคัญ) จากนั้นเพิ่มไข่ครีมเปรี้ยวไขมัน (จาก 100 ถึง 300 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัม - ตามความสม่ำเสมอ ของแป้ง) หรือผงฟู แป้งที่เหลือ แล้วนวดจนแป้งนุ่ม (ขึ้นอยู่กับปริมาณแป้ง นวดแรงๆ 10-20-40 นาที)

แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นพลาสติก ไม่เหนียวมากกับโต๊ะ ถึงมือ และปั้นง่าย

แป้งที่ล้างแล้วควรตัดและอบทันที มิฉะนั้น แป้งจะเกาะติดและผลิตภัณฑ์จะมีคุณภาพต่ำ
การเตรียมแป้งดิบ (แบบง่าย)
(วิธีนี้ไม่เป็นที่ต้องการถึงแม้จะใช้บ่อยก็ตาม)

ใส่น้ำผึ้งลงในชามหรือกระทะ ใส่เนยที่บดแล้ว ไข่ เครื่องเทศและผสมทุกอย่างเป็นเวลา 1-2 นาที จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนและผสมกับโซดาแล้วนวดแป้งที่ไม่เหนียวมาก

ถ้าน้ำผึ้งเป็นหวาน จะถูกทำให้ร้อนจนผลึกละลาย ไม่ควรต้มน้ำผึ้งเพราะจะทำให้สูญเสียกลิ่นหอม หลังจากให้ความร้อน น้ำผึ้งจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและนวดแป้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

ในการผลิตขนมปังขิงน้ำตาลน้ำตาลและน้ำถูกนำไปต้มเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted ใส่เนยในน้ำเชื่อมคนและทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ถ้าน้ำเชื่อมกลายเป็นของเหลว ให้ต้มเพื่อทดสอบกับด้ายเส้นหนา ในน้ำเชื่อมเย็นคนให้เข้ากันใส่เครื่องเทศไข่แล้วแป้งผสมกับโซดา

เกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงสูตรที่ยอมรับได้

เป็นไปได้ แต่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะแทนที่น้ำมันวัวด้วยมาการีนหรือน้ำมันพืช เนื่องจากขนมปังขิงไม่ไวต่อความรู้สึกมาก คุณสามารถปรุงแป้งด้วยไขมันสองเท่า (รวมถึงการเติมครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน) หรือไม่มีไขมัน แน่นอนว่าขนมปังขิงที่ไม่มีไขมันจะมีรสชาติแย่กว่าไขมัน

คุณยังสามารถให้ไข่เป็นสองเท่าในแป้งหรือไม่ก็ได้ โดยเปลี่ยนปริมาณน้ำตามลำดับ

หากสูตรใช้น้ำตาล (ซูโครส) ขอแนะนำให้แทนที่ด้วยฟรุกโตส (น้ำตาลผลไม้) ปริมาณเท่ากัน

ปกติแล้วขนมปังขิงจะทำด้วยแป้งสาลีชั้นหนึ่ง แต่คุณสามารถใช้แป้งชั้นที่ 2 ได้ และขนมปังขิงจะมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อย สำหรับขนมปังขิงบางประเภทควรใช้แป้งพรีเมี่ยมซึ่งระบุไว้ในสูตรที่เกี่ยวข้อง คุณสามารถทำคุกกี้ขนมปังขิงจากแป้งข้าวไรย์หรือจากส่วนผสมของข้าวสาลี (2 ถ้วย) และข้าวไรย์ (1 ถ้วย)

ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง ปริมาณไขมันและไข่

คุณไม่สามารถนวดแป้งที่สูงชันได้เนื่องจากแป้งจะขึ้นได้ไม่ดีและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีลักษณะที่ไม่น่าพอใจและรสชาติ - ยาก แป้งที่นุ่มมากๆ ขึ้นรูปยาก มันกระจายในระหว่างการอบ และขนมปังขิงกลายเป็นไม่มีรูปร่างและไม่มีลวดลาย

แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นพลาสติก ไม่เหนียวมากกับโต๊ะ ถึงมือ และปั้นง่าย เบคกิ้งโซดาสามารถใช้แทนแอมโมเนียมคาร์บอเนตได้ แต่ควรใช้โซดาและแอมโมเนียมในปริมาณที่เท่ากันซึ่งจะทำให้รสชาติของด่างและกลิ่นของแอมโมเนียในขนมปังขิงสำเร็จรูปลดลง

แป้งอะโรมาติกและระบายสี

คุกกี้ขนมปังขิงที่ปรุงจากน้ำผึ้งมีกลิ่นน้ำผึ้งแรงมาก จึงต้องมีกลิ่นหอมเล็กน้อย ขนมปังขิงที่ไม่มีน้ำผึ้งจำเป็นต้องปรุงแต่งมากกว่านี้ เครื่องเทศแห้งบดละเอียดจะถูกเพิ่มเป็นสารอะโรมาติก สำหรับส่วนผสมของเครื่องเทศ ใช้ผักชี 35% อบเชย 30% กระวาน 10% ลูกจันทน์เทศ 10% และกานพลู 5% อย่างละ โป๊ยกั๊ก และออลสไปซ์ คุณสามารถเปลี่ยนอัตราส่วนของเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นอกจากนี้ สำหรับกลิ่นและรสชาติ คุณสามารถเพิ่มถั่วสับ ถั่วลิสงหรืออัลมอนด์อบเปลือกนอก 1/2 ถ้วยตวง ผลไม้หวาน เปลือกมะนาวหรือส้ม และน้ำตาลวานิลลา 5-10 กรัม

หากขนมปังขิงทำมาจากน้ำผึ้งสีเข้มและแป้งสีเข้ม คุณไม่ควรแต้มแป้ง คุกกี้ขนมปังขิงที่ปรุงด้วยน้ำตาลหรือจากแป้งและน้ำผึ้งชนิดเบา ๆ ควรแต่งแต้มด้วยน้ำตาลเผา (เผา) จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
เนื้อไหม้จะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมที่จุดเริ่มต้นของชุด

มันจะดีกว่าที่จะย้อมสีแป้งด้วยสารเติมแต่งในตอนเริ่มต้นของการนวดผลเบอร์รี่แห้งต่าง ๆ บดเป็นผง (เลือกผลเบอร์รี่ตามรสนิยมและความพร้อมใช้งาน)

คุณสามารถแต้มสีแป้งโดยเติมผงโกโก้หรืออุ่นในอ่างน้ำเล็กน้อยจนดาร์กช็อกโกแลตนิ่ม (65% โกโก้ขึ้นไป)

ตัดและอบแป้งขนมปังขิง

แป้งที่ทำเสร็จแล้ววางบนกระดานหรือโต๊ะ เพื่อป้องกันไม่ให้ติดมือและกระดาน ให้โรยแป้งบนกระดานกับแป้ง พวกเขาปั้นแป้งในรูปของอิฐด้วยมือวางบนกระดานเร่าร้อนโรยด้วยแป้งด้านบนแล้วม้วนออกเป็นชั้นหนา 5-8 มม. ด้วยหมุดเกลียว เมื่อทำขนมปังขิงชั้นที่เตรียมไว้หนา 10-12 มม. สามารถรีดลงบนหมุดกลิ้งแล้ววางบนแผ่นอบ

หากเตรียมขนมปังขิงหรือบิสกิตแล้วชั้นของแป้งที่เสร็จแล้วจะถูกตัดด้วยมีดหรือด้วยความช่วยเหลือของร่องเป็นรูปทุกประเภท น้ำหนักของขนมปังขิง 1 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของร่อง สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 20 ถึง 40 กรัม ขนมปังขิงบางชนิด เช่น ทูลาโลฟ สามารถชั่งน้ำหนักได้ถึง 100 กรัม

ขนมปังขิงเป็นผลิตภัณฑ์ขนมปังขิงที่แตกต่างจากขนมปังขิงชิ้นใหญ่ พรมมักจะเป็นชั้นอบขนาดใหญ่ที่มีหรือไม่มีไส้และการตกแต่งซึ่งถูกตัดเป็นชิ้นเมื่อเสร็จแล้ว

แป้งขนมปังขิงเย็น ๆ สามารถวางบนแผ่นอบที่สะอาดและล้างแล้วสำหรับการอบโดยไม่ต้องทาน้ำมัน และแป้งนุ่ม ๆ บนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน มิฉะนั้น แป้งจะติดกับแผ่นอบและผลิตภัณฑ์จะออกมาด้วยฟองอากาศขนาดใหญ่และก้นฉีกขาด

ก่อนอบขนมปังขิง ให้กวาดแป้งส่วนเกินออกแล้วทาด้วยไข่หรือไข่แดงที่ดีกว่า เพื่อไม่ให้คุกกี้ขนมปังขิงเคลื่อนไหวเมื่อหล่อลื่นคุณต้องโรยแผ่นอบด้วยน้ำก่อนวาง

เพื่อเร่งการทำงาน แป้งทั้งชั้นจะถูกหล่อลื่นด้วยไข่ และหากต้องการ จะใช้ส้อมหรือหวีทำลวดลายต่างๆ คุณยังสามารถโรยชั้นที่ทาด้วยไข่ด้วยถั่วสับ อัลมอนด์ ถั่วลิสงที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก และเมื่อจาระบีไข่แห้ง ให้แบ่งชั้นด้วยมีดหรือด้วยความช่วยเหลือของบากเป็นรูปต่างๆ แล้วโอนไปยังแผ่นอบ

คุกกี้ขนมปังขิงขนาดเล็กและบางอบที่อุณหภูมิ 220-240 ° C เป็นเวลา 8-15 นาทีและผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่และขนมปังขิง - ที่อุณหภูมิ 180-220 ° C

ทันทีหลังจากการอบ ให้เช็ดพื้นผิวของขนมปังขิงด้วยผ้าเช็ดปากหรือแปรงขนนุ่ม สิ่งนี้จะเพิ่มความเงางามของไอเท็ม

ไอซิ่งขนมปังขิง
และขนมอื่นๆ

สารเคลือบใช้เพื่อปกปิดพื้นผิวของแป้งขนม เคลือบใช้กับผลิตภัณฑ์ด้วยแปรงแล้วเช็ดให้แห้งในเตาอบที่ไม่ร้อน (ที่ 80-100 °)
คุณสามารถเคลือบผลิตภัณฑ์ได้สองวิธี: ตัวย่อหรือ เคลือบจริง.
ผลิตภัณฑ์เคลือบจริง (ที่มีไข่ขาว) ดูสวยงามและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

เคลือบโปรตีน (เคลือบจริง)
(ฟรอสติ้งไข่ขาวคือ จริงเคลือบ)

:
- ไข่ขาว 2 ฟอง,
- น้ำเปล่า 1 แก้ว

ต้มน้ำตาลกับน้ำจนตัวอย่างนิ่ม ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา น้ำเชื่อมร้อนหนาที่เกิดขึ้นค่อยๆ (ด้วยการตีอย่างต่อเนื่อง) เทลงในกระแสบาง ๆ ลงในผ้าขาวที่ตีมาก่อนหน้านี้โดยไม่หยุดการตีของมวล
จากนั้นนำเครื่องผสม (หรือไม้กวาด) พักไว้ ใส่สารอะโรมาติกและสีผสมอาหารสำหรับแต่งสีเคลือบด้วยสีที่ต้องการแล้วคนด้วยไม้พาย ตั้งไฟให้ร้อน 60-65 °
หลังจากนี้ ให้เคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยแปรงแล้วเช็ดให้แห้ง
การเคลือบจะดียิ่งขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณใช้น้ำผึ้งต้มให้ได้ความหนาตามต้องการในสูตรนี้แทนที่จะใช้น้ำเชื่อม
ขนมปังขิงเคลือบจริงดูสวยขึ้น รักษาความสดได้ดีกว่าและรสชาติดีกว่า

น้ำตาลไอซิ่ง
(ถ้าเคลือบไว้โดยไม่ใส่ไข่ขาว นี่ก็คือ ตัวย่อเคลือบ)

ส่วนผสมสำหรับเคลือบ 200 กรัม :
- น้ำตาลผง 1 แก้ว
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ
- กลิ่นและสีผสมอาหาร

ร่อนน้ำตาลผงที่ดีที่สุดผ่านตะแกรง เทลงในกระทะ เทน้ำอุ่นและเพิ่มสารอะโรมาติก อุ่นเคลือบด้วยไม้พายคนให้เข้ากันถึง 40 ° ถ้าไอซิ่งข้นเกินไป ให้เติมน้ำ ถ้าบางให้เติมน้ำตาลไอซิ่ง
เคลือบสามารถทาสีในสีใดก็ได้
ในการเร่งการอบแห้งและปรับปรุงคุณภาพของการเคลือบ แทนที่จะใช้น้ำ ให้เติมไข่ขาว 3 ฟองลงในเคลือบ (เช่น เปลี่ยนในสูตรด้วยโปรตีน 1 ตัวต่อน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ)

เคลือบช็อคโกแลต

ส่วนผสมสำหรับเคลือบ 270 กรัม :
- น้ำตาลทราย 1 แก้ว
- ผงโกโก้ 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1/2 แก้ว

ผสมน้ำตาลกับน้ำและปรุงอาหารจนตัวอย่างเป็นเส้นหนา
จากนั้นใส่ผงโกโก้ เคลือบให้เย็นเป็น 60-80 ° C และเพื่อทำให้น้ำตาลตกผลึก ให้จุ่มไม้พายหรือช้อนลงในเคลือบแล้วถูให้ทั่วขอบกระทะ
การเสียดสีทำให้สารเคลือบจางลงและมีเปลือกบาง ๆ เป็นมันเงาก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งแสดงว่าเคลือบพร้อมแล้ว

น้ำตาลไอซิ่งขาว

- โปรตีน 1 ตัว
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
เทโปรตีนลงในชามขนาดเล็กแล้วตีอย่างต่อเนื่องเพิ่มกรองผ่านกระชอนน้ำตาลผง (จะต้องบดสด)
ความสม่ำเสมอของการเคลือบสำเร็จรูปควรมีความหนาเพียงพอและเป็นของเหลวในเวลาเดียวกัน
เติมน้ำมะนาวสองสามหยดเพื่อเพิ่มรสชาติ

สตรอว์เบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ราสเบอรี่เคลือบ

- น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
- สตรอเบอร์รี่ 3-4 ช้อนโต๊ะ ราสเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ วิเบิร์นนัม หรือน้ำลูกเกดแดง
- น้ำร้อน 1-2 ช้อนโต๊ะ
ร่อนน้ำตาลไอซิ่งผ่านกระชอนลงในชามขนาดเล็ก เติมน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่และน้ำร้อน แล้วถูให้ทั่วด้วยช้อนไม้จนได้มวลที่เป็นเงาเป็นเนื้อเดียวกัน
หากต้องการย้อมเป็นสีชมพูให้ค่อยๆเติมน้ำเบอร์รี่

ซีบัคธอร์นเคลือบ

- น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
- 1 โปรตีน
- น้ำเชื่อมซีบัคธอร์น 3-4 ช้อนโต๊ะ
ตีไข่ขาวด้วยที่ตีไข่ขาวทีละน้อยทีละ 1 ช้อนชา เติมน้ำตาลผง
เมื่อมวลกลายเป็นสีเขียวชอุ่มคุณต้องค่อยๆเติมน้ำเชื่อมทะเล buckthorn ลงไป
แม้แต่การเติมน้ำเชื่อมนี้เล็กน้อยก็ทำให้เคลือบมีสี รสชาติ และกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนที่ยอดเยี่ยม
บันทึก. หากคุณเปลี่ยนน้ำเชื่อมซีบัคธอร์นเป็นมิ้นต์ คุณจะได้น้ำเคลือบมินต์ที่มีสีเขียวอ่อนอ่อนๆ และกลิ่นมิ้นต์

เคลือบโกโก้

- น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
- ผงโกโก้ 3 ช้อนชา
- น้ำร้อน 2-3 ช้อนโต๊ะ
ผสมน้ำตาลผงกับผงโกโก้ เติมน้ำร้อน แล้วบดให้ละเอียด

ขั้นตอนการทำบ้านขนมปังขิงเป็นประเภทเดียวกันและจำเป็นต้องรีดแป้งขนมปังขิงเป็นชั้นตามความหนาที่ต้องการสำหรับการตัดชิ้นส่วนหลังจากนั้น
เมื่อรีดแป้งด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นจะสะดวกที่จะใช้แผ่นที่มีความหนาตามต้องการวางที่ด้านข้างตามที่แสดงในภาพ
วิธีนี้ช่วยให้คุณสร้างเลเยอร์ได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในความหนาและมีขอบด้านตรง (ซึ่งช่วยลดจำนวนเศษเมื่อตัดโรงเรือน)

รายละเอียดของโครงสร้างขนมปังขิงติดกาวเข้าด้วยกัน:
- หรือช็อกโกแลตอุ่นในอ่างน้ำ (เป็นวิธีที่สะดวกที่สุดในการทำงานกับสารประกอบที่ค่อนข้างแข็งและแข็งตัวเร็ว)
- หรือน้ำเชื่อมร้อนต้ม (คาราเมล) ร้อนด้วยการเติมกรดซิตริก (หยดน้ำเชื่อมดังกล่าวแข็งตัวบนจานรอง; กรดซิตริกป้องกันการตกผลึกของน้ำตาลและเติมจนได้รสหวานอมเปรี้ยวของน้ำเชื่อม)
- หรือ - มวลดึงโปรตีน - น้ำตาล
สะดวกในการใช้เหยือกแก้วขนาดที่เหมาะสม โดยเติมน้ำบางส่วนเพื่อความมั่นคง เนื่องจากรองรับการยึดชิ้นส่วนในตำแหน่งที่ต้องการเมื่อการติดกาวแข็งตัว

สีขาวและย้อมสีต่างๆ มีการวาดลวดลายต่างๆ และทำเลียนแบบหิมะ
คุณยังสามารถใช้ร้านขนมสำหรับทาสีและหิมะ .

ตุ๊กตาหลากสีสำหรับประดับตกแต่งบ้านสามารถปั้นจากการเจือจางอย่างหนาแน่นได้, จาก ( ) และจาก

หน้าต่างบ้านขนมปังขิง:
- หรือวาดชิ้นส่วนที่อบก่อนประกอบ ,
- หรือทำเป็นช่องเปิดตกแต่งตามขอบหรือ ; พวกเขาทำเช่นนี้บ่อยขึ้นหากพวกเขาเติมบ้านด้วยขนมซึ่งมองเห็นได้อย่างสวยงามผ่านช่องเปิด
- หรือจากด้านใน ปิดช่องหน้าต่างด้วยแยมผิวส้มบางๆ ติดกาว :

ไอซิ่งเป็นมวลพลาสติกที่ค่อนข้างหนาที่ได้จากการบดไข่ขาวสดด้วยน้ำตาลผงที่ร่อนแล้ว โดยเติมกรดเพื่อทำให้เป็นพลาสติก เช่น น้ำมะนาว กรดซิตริกแห้ง ครีมทาร์ทาร์ ฯลฯบางครั้งเพื่อเพิ่มความเป็นพลาสติกมากขึ้น น้ำเชื่อมกลูโคสหรือกลีเซอรีนเล็กน้อยจะถูกเพิ่มลงในมวล แต่การเติมกลีเซอรีนอาจทำให้มวลเหนียวเกินไป ซึ่งจะทำให้การแยกตัวออกจากพื้นผิวโพลีเอทิลีนที่ซับซ้อนในภายหลัง เมื่อมวลถูกวางลงบนพื้นผิวของขนมปังขิงที่ตกแต่งโดยตรงนั่นคือ เมื่อไม่คาดว่าจะแยกลูกไม้ไอซิ่งออกในภายหลัง การเติมกลีเซอรีนจะทำให้งานง่ายขึ้นมากวิธีการทำงานกับไอซิ่ง:

1) วาดลวดลายในอนาคตบนกระดาษหรือพิมพ์เทมเพลตสำเร็จรูป มันสะดวกมากที่จะใช้สมุดระบายสีสำหรับเด็กเป็นแม่แบบ

2) วางแม่แบบกระดาษที่วาดไว้ใต้แรปพลาสติกหรือวางไว้ใน "แฟ้ม" พลาสติก (ถุงใสแบบบางสำหรับใส่เอกสาร) ที่นี่ใช้คุณสมบัติของโพลีเอทิลีนที่ไม่ยึดติดกับสิ่งใด ผลิตภัณฑ์สามารถติด "แน่น" กับกระดาษลอกลาย กระดาษ parchment หรือกระดาษแว็กซ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามวลไอซิ่งของเหลวมากเกินไป

เพื่อการแยกผลิตภัณฑ์ไอซิ่งที่ดียิ่งขึ้น ให้ใช้ชั้นบางๆ ของน้ำมันมะกอกกับฟิล์มโพลีเอทิลีน น้ำมันดอกทานตะวันเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง (!) เพราะ เมื่อสัมผัสกับอากาศ มันจะรวมตัวกับออกซิเจนและแข็งตัว (เช่น สีน้ำมัน) ดังนั้นจึงสามารถติดผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการทำให้ชิ้นส่วนขนาดใหญ่แห้งเป็นเวลานาน

หมายเหตุที่มีประโยชน์ เป็นคุณสมบัติของชั้นน้ำมันดอกทานตะวันที่ใช้เพื่อให้เกิดปฏิกิริยาโพลิเมอไรเซชันโดยสารประกอบที่มีออกซิเจนในบรรยากาศและแข็งตัวเป็นฟิล์มที่ไม่ละลายน้ำซึ่งใช้เมื่อชุบแผ่นไม้ในครัวใหม่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ซึ่งทำให้แผ่นที่ชุบไม่อุ้มน้ำ ง่ายต่อการ สะอาดและเป็นนิรันดร์ในทางปฏิบัติ สำหรับการชุบด้วยน้ำมัน บอร์ดใหม่จะปล่อยให้แห้งเพิ่มเติมในห้องที่แห้ง จากนั้นจึงหล่อลื่นทุกด้านด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอย่างเสรี นำไปอุ่นได้ ปล่อยให้น้ำมันแช่ไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นให้หล่อลื่นอย่างล้นเหลืออีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-4 วันสำหรับการอบแห้งครั้งสุดท้าย

การเตรียมน้ำแข็ง
รอยัล iscing

:
- ไข่ขาวสด 1 ฟอง แยกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง
- น้ำตาลไอซิ่งประมาณ 250 กรัม จนได้ความหนาตามต้องการ ต้องร่อนผงก่อนจึงจะคลายออก
- ประมาณ 0.5 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือกรดซิตริกแห้งที่ปลายมีด คุณสามารถใช้เพิ่มได้อีกเล็กน้อยหากต้องการได้รสไอซิ่งที่มีรสเปรี้ยว เพิ่มน้ำมะนาวในตอนท้ายของการปรุงอาหารมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะกลายเป็นเปราะบางเกินไป
- เพื่อเพิ่มความเป็นพลาสติกมากขึ้น 1 ช้อนชาของสารละลายน้ำตาลกลูโคสเข้มข้น (อิ่มตัว) สามารถเติมลงในมวลได้
บันทึก.ในกรณีที่ไม่มีน้ำตาลผง สามารถหาได้โดยร่อนน้ำตาลทรายผ่านตะแกรงละเอียด มีน้ำตาลผงละเอียดอยู่ในน้ำตาลทรายเสมอ

		แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง แม้แต่ร่องรอยของไข่แดงก็ไม่สามารถยอมรับได้
		ตีโปรตีนด้วยส้อมจนโฟมเบา งานของขั้นตอนนี้ไม่ใช่เพื่อเอาชนะโปรตีน แต่เพียงพอที่จะทำลายโครงสร้างของมันก่อนที่จะทำให้เป็นของเหลว ไม่จำเป็นต้องใช้ฟองอากาศในมวลไอซิ่งสำเร็จรูป
		จากนั้นเราก็เริ่มค่อยๆ เติมน้ำตาลผงลงในโปรตีนเป็นส่วนๆ ในแต่ละครั้ง ถูให้ทั่วจนเนียน
		ระหว่างการปรุงอาหาร เติมกรดซิตริกแห้งหรือเกือบท้ายสุด - น้ำมะนาว คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารที่ต้องการได้
		เติมน้ำตาลผงเป็นส่วน ๆ บดและนวดจนเป็นเนื้อพลาสติกที่มีความหนืดคงที่และเป็นเนื้อเดียวกันของความสอดคล้องที่ต้องการ น้ำตาลไอซิ่งของเราพร้อมสำหรับการทำเครื่องประดับด้วยคอร์เนทจิ๊กกิ้ง บันทึก. สำหรับการจิ๊กด้วยทองเหลือง มวลจะถูกทำให้เป็นของเหลวมากขึ้นและสำหรับการปั้นด้วยมือ - หนาขึ้นและใช้นิ้วนวดได้ง่าย เมื่อแกะสลักด้วยมือ โรยน้ำตาลไอซิ่งด้วยน้ำตาลผง