Pastry Potato ตามสูตรคลาสสิกสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของเด็กโซเวียต เธอได้รับความรักและตอนนี้เป็นที่รักอย่างมาก เช่นเดียวกับกระเช้า เอแคลร์ หลอดแก้ว และโดนัท แต่ในทางกลับกัน จะไม่รักได้อย่างไร? เค้กมันฝรั่งแท้ - อร่อยอย่างเมามัน!

วันนี้ฉันจะแสดงวิธีทำเค้กมันฝรั่งตาม GOST - คุณจะได้รับอาหารอันโอชะที่หวานและอ่อนโยนซึ่งในสมัยอดีตสหภาพโซเวียตสามารถซื้อได้ในร้านกาแฟร้านขนมและการทำอาหาร อาจเป็นไปได้ว่าบางคนอาจบอกว่าสูตรสำหรับเค้กมันฝรั่งนี้ไม่เป็นไปตาม GOST แต่ฉันยืนยันว่านี่คือองค์ประกอบและนี่คือลักษณะที่ขนมนี้ดูเหมือนเมื่อหลายสิบปีก่อน

สิ่งสำคัญที่สุดคือพนักงานต้อนรับจำนวนมากในปัจจุบันปรุงมันฝรั่งด้วยการเติมผงโกโก้ลงในแป้ง - นี่คือวิธีการได้เค้กที่มืดสนิท แต่แล้วฉันก็เสนอให้จำว่ามันฝรั่งหน้าตาเป็นอย่างไร มีเนื้อสีอ่อนและผิวสีเข้ม จึงเป็นที่มาของชื่อเค้กว่ามันฝรั่ง

หากคุณสนใจ ฉันสามารถบอกคุณได้ว่าทำไมพวกเขาถึงเริ่มเติมผงโกโก้ลงในแป้งในตอนแรก ความจริงก็คือด้วยวิธีนี้จึงเป็นไปได้ที่จะปิดบังข้อบกพร่องบางอย่าง - ส่วนใหญ่ถ้าเค้กบิสกิตถูกเผา ในความเข้าใจของฉันเค้กมันฝรั่งที่แท้จริงที่สุดมักจะเตรียมบนพื้นฐานของบิสกิตสีขาวเรียบง่าย - ไม่มีคุกกี้ขนมปังหรือแคร็กเกอร์

มาร่วมกันจดจำรสชาติของเค้กมันฝรั่งที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยการโรยผงโกโก้สีเข้มและจุดศูนย์กลางแสง และแน่นอนว่าในการตกแต่งนั้น ถั่วงอกจากบัตเตอร์ครีมมีความคล้ายคลึงกับมันฝรั่งจริงๆ มากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

บิสกิต:

ครีมและปัดฝุ่น:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เราจะเริ่มเตรียมขนมแบบโฮมเมดนี้ด้วยบิสกิตซึ่งฉันมักจะอบในหม้อหลายใบ ถ้าจะอบในเตาอบ ให้ใช้ถาดอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24-26 เซนติเมตร ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน แต่ควรใช้กระดาษ parchment ปิดด้านล่าง ดังนั้นสำหรับการเตรียมเค้กมันฝรั่งตาม GOST (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบิสกิตง่าย ๆ ) เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แป้งสาลี แป้งมันฝรั่ง น้ำตาลทราย ไข่ไก่ และน้ำมันพืชกลั่นเล็กน้อยสำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์

ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราใส่หลังในตู้เย็นแล้วตีไข่แดงด้วยน้ำตาลทราย 130 กรัม

ในชามแยก ตีไข่ขาวเย็นกับน้ำตาล 50 กรัม เราแนะนำน้ำตาลทรายเป็นส่วน ๆ เมื่อโปรตีนกลายเป็นมวลปุยที่มีฟองอากาศขนาดใหญ่ จากนั้นตีทุกอย่างด้วยความเร็วสูงสุดจนตั้งยอดคงที่

ใส่แป้งสาลีกับแป้งลงในส่วนผสมของไข่แดง ซึ่งต้องร่อนก่อน ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้

หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นแล้วใส่แป้งลงไป หากคุณอบบิสกิตในเตาอบ อย่าใส่จารบีบนแม่พิมพ์ ทำอาหารบิสกิตในโหมด multicooker ในโหมด Baking ประมาณ 1 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับพลังของผู้ช่วยของคุณ) ฉันมี Scarlett SC-411 พลังของอุปกรณ์คือ 700 W ปริมาตรของโถคือ 4 ลิตร ในเตาอบจะไม่เลวร้ายไปกว่า (ที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 50 นาที)

บิสกิตสีขาวธรรมดาจะออกมาได้ประมาณ 570-600 กรัม ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ไก่ ปล่อยให้เย็นสนิท ทางที่ดีควรเตรียมเค้กสปันจ์ในตอนเย็นเพื่อที่คุณจะได้ทำเค้กมันฝรั่งในตอนเช้า

ขณะที่บิสกิตกำลังเย็นตัวอยู่ (หากคุณไม่มีเวลารอค้างคืน) ให้ทำบัตเตอร์ครีม เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ: เนยคุณภาพสูง (ไขมันอย่างน้อย 82%) นมข้นและน้ำตาลผง 100 กรัม เราจะใช้น้ำตาลผง 20 กรัมที่เหลือในการปัดฝุ่นผสมกับผงโกโก้

เนยสำหรับทำครีมควรนิ่ม ควรวางบนโต๊ะในครัวล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมง เราใส่ในจานที่เหมาะกับการตี

เรากลับไปที่บิสกิต ต้องเปลี่ยนเป็นเศษเล็กเศษน้อยในวิธีที่สะดวก ฉันมักจะทำเช่นนี้ในเครื่องเตรียมอาหารของฉันด้วยสิ่งที่แนบมากับมีดโลหะ คุณยังสามารถขูดบิสกิตด้วยที่ขูดหยาบ แต่ฉันยังไม่ได้ลองทำ

เราผสมทุกอย่างเพื่อให้ได้พลาสติกและแป้งค่อนข้างแน่นที่เกาะติดดี และตอนนี้มีความแตกต่างกันนิดหน่อย: ในสาระสำคัญของเหล้ารัมหรือเหล้ารัมถูกเพิ่มลงในเค้กมันฝรั่งแบบคลาสสิก แต่เนื่องจากเด็กกินอาหารอันโอชะนี้ ฉันจึงไม่ใช้แอลกอฮอล์ แต่ฉันเพิ่มสาระสำคัญหนึ่งในสี่ของช้อนชา แต่ไม่จำเป็น ฉันไม่ได้ระบุผลิตภัณฑ์นี้ในส่วนผสม สาระสำคัญให้อะไร? กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและน่าพอใจมาก!

เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ก็เริ่มปั้นเค้กมันฝรั่งได้ สามารถทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลมได้ ฉันทำเค้กให้ดูเหมือนผักที่มีรากกลมๆ ทั้งรูปร่างและหน้าตา อย่างไรก็ตาม เค้กมันฝรั่ง GOST มีน้ำหนัก 80 กรัม ดังนั้นเราจึงแบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นชิ้น ๆ น้ำหนัก 75-80 กรัม (ฉันได้ 11 ชิ้นพอดี) เราม้วนลูกบอล - คุณอาจไม่บรรลุความสมบูรณ์แบบเพราะไม่ค่อยพบมันฝรั่งทรงกลมใช่ไหม? เราใส่ช่องว่างในที่เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้แป้งจับ - จะสะดวกกว่าในการทำงานด้วย

ขนมยอดนิยมในยุคโซเวียต ซึ่งทำจากเศษบิสกิตที่พบในอุตสาหกรรมขนม สะดวกมากใช่มั้ย? การผลิตที่ปราศจากขยะ =) แม้ว่าเค้กที่ไม่ซับซ้อนนี้จะทำมาจากเศษและเศษเหลือทิ้ง แต่การเตรียมเค้กก็มีความลับของตัวเองซึ่งสูญหายไปตามกาลเวลา

อย่างแรก: มันฝรั่งข้างในควรเป็นสีอ่อน ไม่เข้ม! เป็นไปได้มากว่าเมื่อเวลาผ่านไปจะมีการเติมโกโก้ (หรือเศษช็อกโกแลตบิสกิต) ลงในเศษ เค้กมันฝรั่งแท้ตาม GOST USSR - ข้างในเบา

ความลับที่สอง: เค้กต้องมีเนื้อสัมผัสที่ร่วนและละเอียดอ่อน ในร้านตัวอย่างซึ่งตอนนี้อยู่บนชั้นวางไม่มีโครงสร้างภายใน - มีเพียงมวลลื่นที่หนืดซึ่งแม้แต่รอยฟันยังคงอยู่ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเศษบิสกิตถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ไม่มีอะไรขัดขวางเราจากการเตรียมเค้กแสนอร่อยอย่างแท้จริง โดยคำนึงถึงลูกเล่นทั้งหมดของสูตร ขอบคุณ Irina Chadeeva และหนังสือ "สูตรอาหารตาม GOST" สำหรับคำอธิบายโดยละเอียดและแนวคิดสำหรับขนมที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมสำหรับแป้งบิสกิต (เราจะทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย):

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 90 กรัม
• แป้ง - 75 กรัม
• แป้ง (มันฝรั่ง) - 15 กรัม

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• เนย - 125 กรัม
• น้ำตาลผง - 65 กรัม
• นมข้น - 50 กรัม
• สารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา 1 ซอง 10 กรัม
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เค้กมันฝรั่งตาม GOST USSR (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

ขั้นแรก เตรียมแป้งบิสกิต แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงในภาชนะสองใบ เพื่อให้ไข่ขาวตีได้ดี คุณต้องแน่ใจว่าไม่มีไข่แดงเข้าไปในชาม และตรวจดูด้วยว่าไม่มีร่องรอยของน้ำและไขมันบนชามนั่นเอง

เราเริ่มตีด้วยโปรตีนในตอนแรกเราทำงานด้วยความเร็วของมิกเซอร์ต่ำและค่อยๆเพิ่มขึ้น เราบรรลุยอดอ่อน สถานะที่โปรตีนรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์และไม่ต้องเทออกจากชามเมื่อหมุน - เราไม่ต้องการมัน

เมื่อโฟมก่อตัวในชาม ให้เริ่มเติมน้ำตาลทราย (1/3 ของบรรทัดฐานของสูตร) เราทำเป็นส่วน ๆ ในกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสม เราต้องป้องกันไม่ให้น้ำตาลจมลงสู่ก้นบ่อ

ตีไข่แดงจนฟูและฟูด้วยน้ำตาลที่เหลือ

ค่อยๆ ผสมโปรตีนและมวลไข่แดง

ส่วนผสมแห้งทั้งหมด (แป้งและแป้ง) ผสมในภาชนะแยกต่างหากโดยใช้ที่ตี

ร่อนแป้งสาลีลงในถ้วยผ่านตะแกรงแล้วคนด้วยไม้พายโดยใช้การเคลื่อนไหวเบาๆ จากล่างขึ้นบน

พยายามอย่าให้อากาศที่สะสมอยู่ในแป้งหายไป เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่มวลบิสกิตยังคงโปร่งสบายและลอยขึ้นได้ดีในเตาอบ

แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันจะกลายเป็นของเหลวมาก (ดูความสม่ำเสมอในภาพ) เมื่อยกด้วยไม้พายจะไหลลงมาเป็นริบบิ้นกว้าง

เทแป้งบิสกิตลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment

ใช้ไม้พายทาแป้งให้เรียบบนพื้นผิวของแผ่นอบ

เราส่งแป้งไปที่เตาอบซึ่งควรอุ่นไว้ที่ 180 องศาเซลเซียสในช่วง 10 นาทีแรกอย่าเปิดประตูตู้! ในกรณีนี้ บิสกิตจะลอยตัวได้ดีและจะไม่เกาะตัวจากอากาศที่ตกลงมา

เราอบเค้กที่ 180 C เป็นเวลา 15 นาที ความพร้อมของบิสกิตถูกกำหนดโดยเปลือกสีน้ำตาลทอง กลิ่นหอมจากเตาอบและพื้นผิวที่ยืดหยุ่น เมื่อคุณใช้แผ่นนิ้วกดที่ด้านบน คุณจะสัมผัสได้ว่านิ้วของคุณไม่เกาะติดกับเปลือกของบิสกิตที่เค้กจะ "เด้ง" และกลับคืนมาหลังจากกดให้เป็นรูปทรงเดิม การทดสอบความพร้อมอีกประการหนึ่งคือการเจาะเค้กด้วยแท่งไม้ - ไม่ควรมีเศษแป้งเปียกเหลืออยู่

ครีมสำหรับมันฝรั่งเค้ก

เพื่อความละเอียดอ่อนที่ยอดเยี่ยมนี้เราเตรียม แต่เพิ่มคอนญักเล็กน้อย

ตีเนยนิ่ม (125 ก.) บนเครื่องผสมความเร็วสูง แล้วใส่น้ำตาลผง (65 ก.) ผ่านกระชอน วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดกระจุก จากนั้นเทนมข้น (50 กรัม) เป็นส่วนเล็ก ๆ

น้ำตาลทรายในครีมจะละลายไม่หมด! ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้เปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำตาลผง!

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. บรั่นดีในครีม คุณไม่จำเป็นต้องใส่คอนญัก แล้วแต่คุณ มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าคอนยัคแทบไม่รู้สึกในเค้ก

ในสูตรดั้งเดิมตาม GOST พร้อมกับคอนญักก็เพิ่มเหล้ารัมหนึ่งช้อนขนม

เราสร้างเค้กมันฝรั่ง

บดบิสกิตในเครื่องปั่น เราควรจะมีเศษเล็กเศษน้อย

ตามสูตรของ Irina Chadeeva บิสกิตจะต้องเย็นลงและยืนยันเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในกรณีนี้ ครัมบ์จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

เพิ่มครีมลงในบิสกิตคลุกเคล้า

หากคุณกำลังจะตกแต่งเค้กสำเร็จรูปด้วยครีม ให้พักไว้สักสองสามช้อนโต๊ะสำหรับตกแต่งตอนนี้

ตอนนี้เราสร้างมันฝรั่งจากเศษ บีบแป้งให้แน่นเพื่อทำบราวนี่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

คุณต้องการทำเค้กที่สมบูรณ์แบบตาม GOST หรือไม่? หยิกมวลหวานออกแล้ววางบนตาชั่ง: มันฝรั่งแต่ละลูกควรมีน้ำหนัก 80 กรัม

ผสมผงโกโก้และน้ำตาลไอซิ่ง คุณยังสามารถกรองผ่านตะแกรงเพื่อแยกก้อนออกได้ จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้เค้ก 10 ชิ้น (หนึ่งในนั้นไม่ได้อยู่ถึงช่วงถ่ายภาพ)

จุ่มมันฝรั่งลงในผงเพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดถูกปกคลุมด้วย "เปลือก" ปล่อยให้เค้กยืนสักสองสามนาทีแล้วจุ่มลงในเศษขนมปังอีกครั้ง ในตอนแรกมันฝรั่งจะดูสว่างเกินไป แต่แล้วมันก็มืดลง

เค้กมันฝรั่งพร้อมตาม GOST คุณสามารถเทชาและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน!

นี่คือหน้าตาของเค้กที่ตัดแล้ว อร่อย!

สำหรับผู้ที่ชอบสูตรวิดีโอ ฉันโพสต์วิดีโอสูตรสำหรับมันเทศในช่อง Pirogeyevo ของเรา:

หากคุณทำเค้กที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ตั้งแต่วัยเด็ก โปรดแชร์รูปภาพ (คุณสามารถแนบไปกับความคิดเห็นได้) ฉันยินดีที่จะได้รับคำตอบสำหรับสูตร คำถาม และข้อเสนอแนะของคุณ!

ติดต่อกับ

ทำไมฉันไม่เคยได้รับบิสกิต! ตกลงมาเสมอ .. ไม่มีฟองอากาศเหมือนคุณ .. ดูเหมือนแป้งแพนเค้กบน kefir .. ทำทุกอย่างตามที่กล่าวไว้ .. บางทีในกรณีเช่นนี้จำเป็นต้องมีเครื่องผสมที่ทรงพลัง .. และฉันมีบาร์ที่อ่อนนุ่มสำหรับเครื่องผสม หรือบิสกิตสำหรับฉันประโยค 😭

Helga เครื่องผสมอาหารอันทรงพลังนั้นดี แต่ไม่ใช่สิ่งสำคัญ! ฉันมีเครื่องผสมอาหารที่ง่ายที่สุด ฉันคิดว่าสิ่งสำคัญสำหรับบิสกิตคือไข่ที่ตีมาอย่างดี สำหรับแม่พิมพ์ขนาด 20 ซม.: ไข่ 4 ฟอง น้ำตาล 100 กรัม แป้ง 100 กรัม วานิลลิน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. เปิดเตาอบที่ 180 * C แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ใส่ไข่ขาวลงในตู้เย็น พักไว้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล แล้วตีน้ำตาลที่เหลือกับไข่แดงและวานิลลาขาว (จะใช้เวลา 5-7 นาที) ในตอนท้ายของวิปปิ้ง ใส่น้ำมันพืชในกระแสบาง ๆ โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ไข่แดงควรบวมเปลี่ยนเป็นสีขาวและข้น ล้างที่ตีไข่แดงออกจากเครื่องผสมแล้วตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง (จะใช้เวลา 5-7 นาทีด้วย) เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มแล้วตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง น้ำตาลจะทำให้มวลโปรตีนนิ่มลงเล็กน้อย ขั้นตอนต่อไปคือดำเนินการอย่างรวดเร็วและแม่นยำ เพิ่มหนึ่งในสามของไข่ขาวลงในไข่แดง และในการเคลื่อนไหวจากบนลงล่าง ให้ผสมไข่ขาวลงในไข่แดง มวลควรโปร่งสบาย เพิ่มไข่ขาวที่เหลือและผสมให้เข้ากันเป็นแป้งที่เนียนและนุ่มมาก เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ และต้องแน่ใจว่าร่อนผ่านตะแกรง นวดแป้งลงในส่วนผสมไข่จากบนลงล่าง เมื่อคุณเพิ่มแป้งส่วนสุดท้าย มวลอาจลดลงเล็กน้อย (โดย 1/4) นี่เป็นเรื่องปกติ เทแป้งลงในพิมพ์และนำเข้าเตาอบประมาณ 45-55 นาที ห้ามเปิดประตู!!! เค้กฟองน้ำอาจพองด้วยหมอน อย่าปล่อยให้เรื่องนี้ทำให้คุณตกใจ เมื่อบิสกิตอบ (ตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน) ปิดเตาอบและทิ้งบิสกิตไว้ 7-10 นาที ในเวลานี้หมอนบนบิสกิตจะตกลงมาพื้นผิวจะเรียบ ถ้าบิสกิตเป็นโอปอล ไม่ต้องเสียใจ ตัดด้านที่ยื่นออกมา บิสกิตที่เหลือจะต้องฟูแน่นอน สำหรับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต ให้แทนที่แป้ง 20 กรัมด้วยโกโก้
ฉันหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จ ขอให้โชคดี! 😊💐

สวัสดีตอนบ่ายโอลก้า ขอเขียนสูตรบิสกิตง่ายๆ หน่อยได้ไหม ซึ่งฉันออกกำลังกายมาเกือบ 20 ปีแล้ว แม้จะง่วง-)) เราเอาไข่ 4 ฟองออกจากตู้เย็นโดยตรงแล้วตีไข่ขาวและไข่แดงเข้าด้วยกันจนกลายเป็นโฟมหนาและแน่น ( ฉันทำสิ่งนี้ในเครื่องเตรียมอาหาร แต่ฉันคิดว่ามันไม่สำคัญเลยเพราะก่อนซื้อฉันตีมันด้วยเครื่องผสมธรรมดา ๆ ) จากนั้นเทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในลำธารบาง ๆ (ไม่ใช่แป้งฉันยังไม่ได้ ไม่ได้ลองแบบแป้ง) แล้วตีต่อจนเป็นสีขาว ฉันตีทุกอย่างด้วยความเร็วสูงสุด จากนั้นลดความเร็วให้เหลือน้อยที่สุดและค่อยๆ ใส่แป้งลงไป (ในกระแสน้ำบางๆ ด้วย) ร่อนแป้งในแก้วเดียวกันกับน้ำตาลประมาณ 2/3 ของแป้ง ที่เหลือตามปริมาตรของน้ำตาลแป้งมันฝรั่ง อันที่จริงไม่มีการตีอีกต่อไป แต่ผสมและทันทีที่แป้ง "จมน้ำ" สิ่งสำคัญคือไม่ต้องคนให้ปิดเครื่องผสมทันทีแล้วเทแป้งลงในจานที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง (ฉันมีเทฟลอนบางกว้าง แบบฟอร์ม (ประมาณ 25 ซม. ถ้า 20 ซม. เค้กก็จะหนาขึ้น) คลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่ในเตาอบ (ไม่อุ่นเสมอบางครั้งฉันก็ลืมไปว่ามันไม่ได้เลวร้ายไปกว่านี้ คุณสามารถ 180 กรัมตาม โหมดเค้กถ้าหนากว่านี้จะดีใจมากถ้าเป็นประโยชน์กับทุกคน

มันฝรั่งมีลักษณะอย่างไร? มักจะเป็นเปลือกสีเข้มและเนื้อสีอ่อน นี่คือลักษณะที่เค้ก "มันฝรั่ง" ที่เตรียมตาม GOST จากบิสกิตมีลักษณะเหมือนกันทุกประการ บิสกิตครัมบ์ผสมกับครีมแล้วรีดในโกโก้ เค้ก "มันฝรั่ง" แบบโฮมเมดตาม GOST มีข้อเสียเพียงข้อเดียว ... หลังจากที่คุณลองแล้วคุณจะไม่สามารถกินรุ่นที่ซื้อได้อีกต่อไป แม้ว่าคุณยังสามารถกินได้ แต่คุณไม่น่าจะชอบแบบเดียวกัน!))

ออกจากหลักการ gost พื้นฐานเพื่อความสะดวกยิ่งขึ้นฉันยังคงอนุญาตให้ตัวเองปัดเศษส่วนผสมทันที ... สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติเลย! นอกจากนี้ ในเวอร์ชันของฉัน ฉันยังแทนที่โกโก้ด้วย carob ด้วยเหตุผลส่วนตัว และนี่คือการทดแทนที่อร่อยและคุ้มค่ามาก

หมายเหตุ: เว็บไซต์มีตัวเลือกในการทำบิสกิต คุณต้องอบล่วงหน้าและทำให้เย็น

เตรียมส่วนผสม:

บิสกิตสำเร็จรูปจะต้องแห้ง ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเช็ดให้แห้งบนแผ่นอบที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 100 องศาโดยเปิดประตูเป็นระยะ

จากนั้น croutons บิสกิตจะต้องบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

สำหรับครีม ก่อนอื่นให้ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับเนยที่นิ่ม (แต่ไม่ละลาย!)

เทนมข้นและเหล้ารัม / คอนญักหรือเหล้ารัม

ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและครีมก็พร้อม
สำหรับเค้กตาม GOST คุณต้องใส่ครีมเล็กน้อยเพื่อตกแต่งมันฝรั่งด้วยถั่วงอกในภายหลัง แต่ฉันจะไม่ทำทั้งสองอย่างเพราะเค้กของฉันจะยังคงถูกขนส่งและเพราะ ... มันฝรั่งแท้ที่มีถั่วงอก ไม่เป็นประโยชน์อย่างยิ่ง))

รวมบิสกิตและครีมเช่น ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

สร้างมวลหวานที่เกิดขึ้นเป็นเค้กมันฝรั่ง (วงรีหรือบล็อก) ตาม GOST มวลและขนาดถูกควบคุม แต่สำหรับรุ่นที่บ้านจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารได้มากเท่าที่คุณต้องการ

วางช่องว่างในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนในส่วนผสมของน้ำตาลผงและโกโก้หรือ carob

เค้กสำเร็จรูป "มันฝรั่ง" ตาม GOST ต้องอยู่ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

สะดวกมากที่จะใช้กระป๋องมัฟฟินกระดาษหรือตัดกระดาษรองอบเพื่อคลี่และเสิร์ฟเค้ก "มันฝรั่ง"

นี่คือเค้กมันฝรั่งหั่นเต๋า เนื้อบางเบาและเปลือกสีเข้ม อร่อย ...

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สูตรเค้กมันฝรั่งเป็นตัวเลือกที่ดีในการเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยของอร่อยๆ

คลาสสิกเค้กมันฝรั่ง

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าใน สูตรดั้งเดิมใช้คอนญักเพื่อกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำบิสกิต:

• แป้งสี่ช้อนใหญ่
• น้ำตาลประมาณ 50 กรัม
• แป้งหนึ่งช้อน;
• หกไข่

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• โกโก้สองช้อน
• น้ำมันประมาณ 150 กรัม
• นมข้นหกช้อนใหญ่
• บรั่นดีสองช้อน;
• น้ำตาลผง 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้สำหรับบิสกิตส่งไปยังเตาอบอบ รอจนเย็นลงแล้วทำเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมสำหรับครีม อย่าลืมใส่คอนญักและโกโก้ ยิ่งโกโก้ยิ่งเข้มข้น
3. รวมมวลบิสกิตบดกับครีมและปั้นเค้กทุกรูปทรง

วิธีทำเกล็ดขนมปัง?

หากคุณไม่มีบิสกิตหรือผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียม คุณก็สามารถทำเค้กมันฝรั่งโดยใช้แครกเกอร์

องค์ประกอบที่จำเป็นของส่วนประกอบ:

• แครกเกอร์ - ประมาณ 300 กรัม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• โกโก้สองช้อน
• นม - 100 มิลลิลิตร
• น้ำมันประมาณ 150 กรัม
• ถั่ว (เพื่อลิ้มรส.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เค้กมันฝรั่งขนมปังเป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด เทนมลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟ เพิ่มน้ำตาลและโกโก้ที่นั่น รอให้ส่วนผสมเดือด
2. หลังจากนั้นเติมน้ำมันลงในผลิตภัณฑ์เดือดและผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยและในเวลานี้บดแครกเกอร์เพื่อให้ได้เศษ ผสมกับมวลนม
4. หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ถั่ว ให้บดให้เป็นชิ้นเล็กๆ แต่เพื่อไม่ให้มันเล็กจนหมด ใส่อาหารที่เหลือและผสมทุกอย่าง
5. ปั้นเค้กในรูปทรงที่คุณชอบและนำไปแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง

เค้กคุ้กกี้มันฝรั่ง

มันฝรั่งคุกกี้เป็นตัวเลือกในการปรุงอาหารที่พบบ่อยที่สุด ตอนนี้มีการใช้งานบ่อยกว่าแบบคลาสสิกมากเพราะง่ายกว่าและใช้เวลาน้อยลง

สินค้าที่ต้องการ:

• เนยประมาณ 200 กรัม
• บรั่นดี ไวน์ หรือสุราเล็กน้อย
• นมข้น - หนึ่งกระป๋อง
• วานิลลิน;
• ถั่ว - ตามรสนิยมของคุณ
• โกโก้สามช้อนเต็ม
• บิสกิตควรเป็นขนมชนิดร่วน - ประมาณ 800 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. สูตรนี้ควรเริ่มต้นด้วยน้ำมัน มันจะต้องละลาย คุณสามารถทำได้ในไมโครเวฟหรือในกระทะบนเตา จากนั้นใส่นมข้นและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ตอนนี้เปลี่ยนคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ควรใช้เครื่องปั่น แต่จะใช้ไม้นวดแป้งหรือมือก็ได้ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ถั่วก็ต้องสับด้วย ผัดกับคุกกี้เพิ่มวานิลลินแอลกอฮอล์ที่เลือกหนึ่งช้อนโกโก้ ใส่ทั้งหมดนี้ในภาชนะที่มีเนยและนมข้น
3. คนส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียว ไม่เป็นก้อนและข้นพอ ถ้ามันเหลวเกินไปให้ใส่ในเย็นสักครู่
4. ปั้นเค้กให้เป็นรูปร่างและแช่เย็นเล็กน้อย

สูตรตาม GOST USSR

สูตรตาม GOST USSR สำหรับมันฝรั่งเค้กเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในเวลานั้น ยิ่งกว่านั้นในสูตรนี้แทบไม่เคยใช้โกโก้เลย ยกเว้นบางทีแค่โรยเท่านั้น

สินค้าที่ต้องการ:

ในการทำบิสกิต:

• แป้ง 150 กรัม
• น้ำตาลประมาณ 200 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• หกไข่

เพื่อเตรียมครีม:

• นมข้น 100 กรัม
• เนย 200 กรัม
• โกโก้ประมาณ 50 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำบิสกิต ควรทำสิ่งนี้โดยแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง หลังจากนั้นควรใส่ส่วนสีขาวในตู้เย็นสักครู่
2. ในขณะที่พวกเขากำลังเย็น ใช้เครื่องผสมเพื่อรวมน้ำตาลบางส่วนประมาณ 120 กรัมและไข่แดง ทำเช่นเดียวกันกับโปรตีน แต่ใช้น้ำตาลเพียง 50 กรัม
3. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มแป้งและแป้งลงในจานที่มีไข่แดงแล้วตามด้วยมวลโปรตีน
4. ทำบิสกิตจากส่วนผสมที่ได้ อบประมาณ 50 นาทีที่ 180 องศา
5. เมื่อขนมอบพร้อม รอให้เย็น ในเวลานี้ไปในสำหรับครีม
6. ตีเนยให้เข้ากันในชาม แล้วเติมน้ำตาลไอซิ่งประมาณ 100 กรัม แล้วตีอีกครั้ง ตอนนี้พยายามไม่หยุดให้เติมนมข้นลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
7. ถึงเวลานี้เค้กควรจะเย็นลงและต้องกลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยสับตามวิธีที่มีอยู่แล้วผสมกับครีมที่เตรียมไว้
8. จากส่วนผสมที่ได้ ปั้นเป็นมันฝรั่ง ม้วนเป็นโกโก้ก่อน ตามด้วยน้ำตาลผง ใส่ในเย็นเป็นเวลา 15 นาที

บิสกิตมันฝรั่ง

สูตรสำหรับผู้ที่ชอบทำขนมโฮมเมดและมีเวลาว่าง นอกจากนี้ไม่ใช่ทุกคนที่มีบิสกิตที่ดี

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สำหรับเค้ก:

• ผงฟูหนึ่งช้อนเล็ก
• สี่ไข่;
• น้ำตาลวานิลลาบางส่วน
• สี่ไข่;
• แป้งประมาณ 200 กรัม

สำหรับครีม:

• นมข้นจืด 50 กรัม:
• น้ำตาลผงประมาณ 100 กรัม
• น้ำมันมากกว่า 100 กรัมเล็กน้อย
• โกโก้ 100 กรัมและน้ำตาลผง
• ถั่ว - ไม่จำเป็น

การจัดลำดับ:

1. ในระหว่างการเตรียมแป้งสำหรับอบเปลือกโลก คุณควรเปิดเตาอบเพื่อให้มีเวลาอุ่นเครื่องที่อุณหภูมิ 180 องศา
2. ขณะที่เตาอบกำลังร้อนอยู่ ให้ตอกไข่ใส่ชาม ผสมกับน้ำตาลปกติ กับน้ำตาลวานิลลา แล้วตีทั้งหมดนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
3. ตอนนี้เพิ่มแป้งและแป้งอย่างระมัดระวังคนต่อไปและทำให้มวลมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ โอนไปยังจานอบและตั้งไว้ 30 นาที
4. รอให้เค้กเย็นลงและเปลี่ยนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
5. ตอนนี้เป็นเวลาที่จะทำครีม - ผสมเนยกับน้ำตาลผงแล้วเทนมข้นแล้วตี
6. ใส่มวลที่ได้ลงในชามที่มีบิสกิตสับผสมแล้วเริ่มปั้น ทำเค้กรูปทรงใดก็ได้ที่คุณต้องการ จุ่มลงในส่วนผสมโกโก้และน้ำตาลผง

ไม่ใส่นมข้นจืด

นมข้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีค่อนข้างสูงและมีอยู่ในตัวเลือกการทำอาหารทั้งหมดสำหรับเค้กนี้ แต่กลับกลายเป็นว่าคุณสามารถรักษาได้โดยไม่ต้องใช้มัน

ตุนอาหาร:

• เนยห่อเล็ก ๆ
• นมประมาณ 50 มิลลิลิตร
• คุกกี้ประมาณ 300 กรัม
• น้ำตาลและโกโก้

กระบวนการทำอาหาร:

1. ไม่ว่าคุณจะทำเค้กอะไรก็ตาม รากฐานของทุกอย่างจะต้องถูกบดขยี้ในรูปลักษณ์นี้ คุกกี้ถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือด้วยมือ
2. เทน้ำตาลลงในมวลที่เกิดแล้วนมและเนยละลาย คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนและปั้นเค้กที่มีรูปร่างใดๆ แบบฟอร์มสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยโกโก้หรือน้ำตาลผง

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ถั่วสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ขนมปังขิงประมาณ 700 กรัม
• แพ็คเนย;
• โกโก้หนึ่งช้อน;
• ใกล้กระป๋องนมข้น
• เกล็ดมะพร้าว - ตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เช่นเดียวกับตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ ฐานจำเป็นต้องบด - เราเปลี่ยนขนมปังขิงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในทางใดทางหนึ่ง เราทำเช่นเดียวกันกับถั่ว พวกเขาไม่ควรมีขนาดเล็กและผสมกับขนมปังขิง
2. เทนมและเนยข้นลงในมวลขนมปังขิงที่ได้ โปรดทราบว่าควรทำให้น้ำมันอ่อนตัวลงเล็กน้อยก่อนใช้งาน ไม่ว่าจะใช้ไฟหรือที่อุณหภูมิห้อง เรานำสิ่งเหล่านี้มาสู่ความเป็นเนื้อเดียวกันโดยการผสม
3. เราปั้นเค้กทุกรูปทรงและม้วนเป็นเกลียว มันทำจากโกโก้และน้ำตาล ใส่ในเย็นสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ