ไม่ว่าในกรณีใดเราจะอ้างชื่อ pilaf คลาสสิกกับหมูเพราะจานจะไม่ปรุงด้วยเนื้อนี้ในบ้านเกิดของเรา ดังนั้นเวอร์ชันของเราจึงเป็นภาษารัสเซียล้วนๆ แต่เพื่อไม่ให้จบลงด้วยโจ๊กเนื้อ เราจะนำกฎและหลักการบางอย่างในการเตรียม pilaf แท้และโอนไปยังจานของเรา จะมีสองสูตร: สูตรแรกง่ายมากในกระทะสำหรับอาหารค่ำอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเต้นรำพิเศษกับแทมบูรีน อย่างที่สองจะเป็นเหมือนพี่ชายของเขามากขึ้น เขาจะถูกปรุงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีการปฏิบัติตามพื้นฐานอย่างระมัดระวังมากขึ้น ทั้งสองจะเป็นทีละขั้นตอนและรูปถ่าย

พื้นฐานพื้นฐานของการทำอาหาร pilaf ที่เราต้องการ

อย่างไรก็ตาม ก่อนอื่น เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และพื้นฐานเหล่านี้ เป็นที่ชัดเจนว่า pilaf เป็นจานเนื้อกับข้าว วันนี้มีหมู

ส่วนไหนของซากหมู (ตัด) ดีกว่าที่จะทำ pilaf?

เป็นที่เชื่อกันว่าสำหรับการเคี่ยว (และในความคิดของฉัน pilaf กำลังย่างตามด้วยการตุ๋น) หัวไหล่และแฮมเหมาะที่สุด แต่ในจำนวนนี้ แฮมมีราคาแพงกว่า สะบักมีราคาถูกกว่ามาก และเมื่อทำเสร็จแล้ว ไม่มีอะไรที่ด้อยไปกว่าในแง่ของรสชาติ

วิธีการเลือกข้าวสำหรับ pilaf?

ต้องการข้าวเมล็ดยาว ตามกฎแล้วไม่ต้ม "เป็นโจ๊ก" ไม่ติดกัน บ่อยครั้งที่แนะนำให้แช่ซีเรียลในน้ำร้อนเป็นเวลาสั้น ๆ เชื่อกันว่าวิธีนี้จะทำให้ร่วนมากขึ้น จากนี้คุณสามารถซื้อข้าวสวยได้สำเร็จและได้ผลลัพธ์ที่ดีโดยไม่ต้องแช่

zirvak คืออะไร?

นี่เป็นส่วนหนึ่งของ pilaf ที่ไม่มีซีเรียล เหล่านั้น. ส่วนผสม เช่น เนื้อสัตว์ แครอท หัวหอม และทุกอย่างอื่นๆ ที่ปรุงในขั้นตอนแรกก่อนใส่ข้าวลงไป

อาหารประเภทใดที่เหมาะกับการทำอาหาร pilaf?

ในชีวิตประจำวันที่บ้านควรใช้จานที่มีผนังหนา: กระทะที่มีก้นหนา, หม้อเซรามิกทนไฟสำหรับตุ๋น, ลูกเป็ด ฯลฯ สิ่งที่ใช้เวลานาน แต่อุ่นขึ้นดี แต่เมื่ออุ่นขึ้นก็เก็บความร้อนได้ดี

เครื่องเทศอะไรที่จำเป็น?

ลดราคามีชุดเครื่องเทศสำหรับ pilaf มักจะรวมถึง: ยี่หร่า, barberry, พริกไทยร้อน, ขมิ้น (หรือหญ้าฝรั่น), หัวหอมแห้งและกระเทียม เป็นการดีที่สุดที่จะดูเครื่องปรุงรสในตลาดโดยน้ำหนัก พวกเขาจะสดและมีกลิ่นหอมมากกว่าที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์เดิม

Pilaf กับหมูในกระทะ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• ไหล่หมู - 400g;
• ข้าว - 350g;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf;
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย

วิธีทำ pilaf หมู

1. มาเตรียมอาหารกันก่อน ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. แครอทมักจะถูกตัดเป็นเส้น แต่เพื่อความเรียบง่ายและความเร็ว เราถูบนกระต่ายขูดหยาบ ควรมีแครอทจำนวนมาก เราหั่นหัวหอมอย่างประณีต
   
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ แม้ว่าเนื้อหมูจะมีไขมัน แต่ก็ต้องอาศัยน้ำมันในปริมาณที่เหมาะสม จากนั้นข้าวก็ดูดซับได้ดี กลายเป็นมัน และ pilaf ไม่มันเยิ้ม อุ่นเครื่องได้ดี
4. เราใส่เนื้อคลุกเคล้าให้ทั่วด้วยน้ำมัน ทอดประมาณ 10-15 นาทีจนกรอบ
   
   
5. ฉันใส่แครอทและหัวหอม เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ผักมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
   
6. เราเทเครื่องเทศ จำนวนของพวกเขาขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ บางคนชอบกลิ่นหอมที่แทบจะมองไม่เห็น บางคนชอบความหอมที่แสดงออกอย่างสดใส ปริมาณยังขึ้นอยู่กับคุณภาพเครื่องเทศสดจะต้องการน้อยลง ดังนั้นจงมองหาตัวเอง ปกติใส่ประมาณ 1 ช้อนชาค่ะ
   
7. เกลือและเพิ่มวางมะเขือเทศ
   
   
8. เทข้าวลงในถ้วยล่วงหน้า จากนั้นเทน้ำลงไป เทข้าวลงบน zirvak ในชั้นที่เท่ากัน
   
9. และเทน้ำร้อนจากกาต้มน้ำ (ต้มล่วงหน้าเล็กน้อย) ปริมาณน้ำกำหนดโดยปริมาตรของข้าว สมมติว่าคุณกินข้าวในปริมาณ 1 แก้ว ซึ่งหมายความว่าควรมีน้ำเพิ่มขึ้น 2.5 เท่า กล่าวคือ 2.5 แก้ว
   
10. ปิดฝากระทะให้แน่นด้วยฝา เราลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปล่อยให้ปรุงอาหารจนกว่าน้ำทั้งหมดจะถูกดูดซึมและข้าวจะนิ่ม
    
11. เมื่อเราเห็นว่าไม่มีน้ำบนข้าวเราลิ้มรสมัน ถ้ามันนิ่ม pilaf ก็พร้อม แต่โปรดทราบว่าชั้นบนสุดของข้าวสามารถเป็นอย่างที่ชาวอิตาเลียนพูดถึงพาสต้า "al dente" เช่น แข็งเล็กน้อยในขณะที่ข้างในจะนิ่มอย่างสมบูรณ์ หากคุณสังเกตเห็นว่ายังมีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะ ให้ปิดฝาแล้วรออีกเล็กน้อย
12. โดยปกติ pilaf จะไม่กวน แต่ฉันชอบทำสิ่งนี้: เมื่อพร้อมฉันเปิดไฟแรงและคนส่วนผสมในกระทะด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 1 นาที
    

เท่านี้ก็เรียบร้อย! จานพร้อมคุณสามารถเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ

สูตรสำหรับ pilaf กับหมูในหม้อ

หม้อน้ำควรจะเป็นเหล็กหล่อ แต่ตอนนี้หาได้ยากมาก ลดราคาส่วนใหญ่เป็นอลูมิเนียมแบบมีหรือไม่มีสารเคลือบกันติด ในจานดังกล่าว ควรทำ pilaf บนเตาหรือบนตะแกรง (ด้วยตะแกรงพิเศษใต้หม้อน้ำ)

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ซี่โครงหมู - 1.5 กก.
• ข้าวเมล็ดยาว - 0.5 กก.
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริก - 1 ชิ้น

วิธีทำ pilaf กับหมู

1. ซี่โครงของฉันหั่นเป็นชิ้นแยกด้วยกระดูก ถ้ายาวก็ผ่าครึ่ง หากมีไขมันอย่าตัดแต่ง
   
2. เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
   
3. แครอทล้างปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
   
4. เราจะปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมัน ดังนั้นก่อนอื่นเราใส่หมูสองชิ้นลงในหม้อที่อุ่นแล้วรอให้ไขมันละลาย จากนั้นเราหมุนพวกมันที่นั่นเพื่ออัดจาระบีที่ผนังหม้อน้ำด้วยไขมันที่ละลายแล้วใส่ซี่โครงอีกสองสามอัน
   
   
5. ทอดให้ทั่วทุกด้าน
   
6. ใส่หอมใหญ่ผัดจนโปร่งแสง
7. ตอนนี้คุณสามารถใส่เนื้อที่เหลือทั้งหมด
   
8. เราเพิ่มเครื่องเทศ
   
9. เราใส่แครอทแล้วทอด zirvak ทั้งหมดให้ดี
   
   
10. เติมน้ำร้อนเพื่อให้ gona ครอบคลุมหมูด้วยผักทั้งหมด เราใส่ทั้งหัวไม่ปอกเปลือกของกระเทียมและพริก ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
    
11. หลังจากเวลานี้ ให้เอากระเทียมและพริกไทยออก กระเทียมอย่าทิ้งมันอร่อยมากแล้วคุณสามารถกินกับ pilaf ได้
    
12. ล้างข้าวด้วยน้ำไหลหลาย ๆ ครั้งจนกว่าน้ำจะใส เราใส่มันลงในหม้อที่มีช้อน slotted ปรับระดับ แต่ไม่ผสมกับเนื้อสัตว์ ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อปิดข้าว ปิดฝาอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
    
13. ในช่วงเวลานี้ ข้าวจะหุงจนสุกครึ่ง เราคราดด้วยช้อน slotted ตรงกลางเพื่อสร้างสไลด์ คุณสามารถคืนพริกไทยและกระเทียมไปที่หม้อ เราหยุดให้ความร้อน ปิดฝา และเก็บ pilaf ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงจนกว่าข้าวจะดูดซับน้ำทั้งหมดและนิ่ม
    

นั่นคือทั้งหมด! pilaf ของคุณในหม้อพร้อมแล้ว!

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมสำหรับปรุง Uzbek pilaf แบบคลาสสิก แต่การแพร่หลายของสูตรอาหารไปทั่วโลกทำให้ปรับเปลี่ยนได้แม้กระทั่งกับอาหารมาตรฐาน pilaf หมูร่วนอร่อยเป็นอาหารยอดนิยมและเป็นที่ต้องการอย่างเท่าเทียมกัน ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสัตว์นี้ง่ายกว่าและเร็วกว่าในการเตรียมและในแง่ของรสชาติก็ไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อแกะเลย

วิธีทำ pilaf หมูร่วน

Pilaf เป็นจานที่สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะไม่ให้เบาะแสที่มีความหมาย สิ่งเดียวที่สามารถประมาณได้จากพวกเขาคือความเข้มของการคั่วของส่วนประกอบและขนาดของผักและเนื้อสับ


เมื่อเตรียมคุณต้องพิจารณาความแตกต่างหลายประการ:

• zirvak - เนื้อย่างสำหรับจานปรุงในน้ำมันปริมาณมาก คุณสามารถใช้เนื้อหรือซี่โครงที่มีกระดูกบางที่ได้จากหมูอ่อนเป็นฐาน ไขมันชั้นเล็กๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน
• แครอทสำหรับ pilaf จริงไม่ได้ถู แต่หั่นเป็นก้อนหรือแท่งยาว (หลอด)
  
  
• ลำดับของการกระทำในระยะทอดอาจแตกต่างกัน: เพื่อให้หัวหอมไม่ไหม้พ่อครัวบางคนวางมันไว้บนเนื้อ แต่ก่อนแครอทคนอื่น ๆ ก็ใส่ก่อนเนื้อ
• ในการปรุง pilaf หมูร่วนแสนอร่อยคุณต้องเลือกข้าวที่เหมาะสม มีพันธุ์ที่ระบุว่า "สำหรับ pilaf": devzira สายพันธุ์นึ่ง แต่เป็นการดีที่สุดที่จะทดลองกับหลาย ๆ พันธุ์เพราะผู้ผลิตในภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศต่างกัน
  
  
  
• คุณต้องปรุงอาหารด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันหมูหากมีชิ้นที่มีชั้นขนาดใหญ่ ละลายไขมันล่วงหน้า
• Barberry ให้ความเปรี้ยวแก่ pilaf แต่ไม่จำเป็นต้องใช้แม้ว่าจะมีการปรุงรสอยู่ในสูตรดั้งเดิมเกือบทั้งหมด
  
  

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปรุง pilaf แสนอร่อยกับหมูได้แล้ว

pilaf หมูที่อร่อยและรวดเร็วในหม้อบนกองไฟ

ในการปรุงอาหาร pilaf ร่วนในหม้อบนกองไฟ คุณต้องใช้ฟืนหรือถ่านหินคุณภาพสูงเท่านั้น

ส่วนประกอบพลาสติกหรือยางไม่ควรเข้าไปในกองไฟ

ในการทำสูตรให้สมบูรณ์ คุณต้องใช้จำนวนส่วนประกอบที่แน่นอนหรือเพิ่มตามสัดส่วน

• เนื้อหมู 1 กก. ไม่มีกระดูกและไขมันส่วนเกิน
• ข้าวเมล็ดยาว 1 กก. หรือพันธุ์พิเศษสำหรับ pilaf ร่วน
• แครอท 1 กิโลกรัม
• 4 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 200 มล.
• กระเทียม 2 หัว;
• ซีร่า (ยี่หร่า) - 1-2 ช้อนชา ขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงรส

คุณสามารถเลือกพริกร้อน (ในฝัก) เพื่อลิ้มรส, เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องปรุงรสรวมสำหรับ pilaf, barberry และสมุนไพร

จำไว้ว่าเครื่องเทศไม่ควรมากเกินไป

1. เนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ทันทีที่ข้าวถูกล้างด้วยน้ำสีขาวและทิ้งไว้ให้แช่ประมาณ 30-40 นาที
2. ในขณะเดียวกันหม้อก็ถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนสูงเติมน้ำมันหนึ่งแก้ว
   
   
3. ทันทีที่ควันปรากฏขึ้นให้หลับหอมหั่นเป็นครึ่งวง
4. หลังจาก 3-4 นาทีใส่หมูลงในหัวหอม: เนื้อสัตว์ควรปิดด้วยเปลือกสีทองและของเหลวควรระเหย
   
   
5. ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม zirvak แครอทจะถูกเพิ่มเข้าไปกวนตลอดเวลา
   
   
6. หลังจาก 5-7 นาทีเมื่อผักและเนื้อสัตว์กลายเป็นสีทองปรุงรสเกลือเพิ่มน้ำร้อนเพื่อให้สูงกว่าเนื้อหา 1 ซม.
   
   
7. ตอนนี้คุณต้องลดความร้อนและเคี่ยว pilaf แสนอร่อยอีก 5-6 นาที จากนั้นเติมข้าวและเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมซีเรียล ใส่ช้อน slotted ออกอย่างระมัดระวังหลังจากเติม ปรับระดับชั้นข้าว แต่ไม่ต้องคน!
   
   
8. พอน้ำเดือด ใส่หัวกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป หม้อมีฝาปิด
9. เวลาทำอาหารจากจุดนี้คือ 12-15 นาที เนื่องจากเนื้อพร้อมแล้ว
   
   

สัมผัสสุดท้ายคือการตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจีและเสิร์ฟ

วิธีทำ pilaf ร่วนกับหมูที่บ้านบนเตา

ในการปรุง pilaf ร่วนกับหมูและข้าว ให้ใช้กระทะเหล็กหล่อ (กระทะที่มีก้นแคบและขอบกว้าง)

คุณสามารถใช้เครื่องครัวอลูมิเนียมที่คล้ายกันกับก้นหนา

มันสำคัญมากที่จะใช้น้ำในปริมาณที่แน่นอนเพื่อหลีกเลี่ยงโจ๊ก


ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุง pilaf ร่วนกับหมู ให้รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด:

• นำหมูและข้าวไปคนละ 1 กก. ซึ่งหลังจากหุงเสร็จแล้วจะกลายเป็นร่วน
• แครอทต้องการน้อยกว่า 200 กรัม - 800 กรัม
• กระเทียม - 3-4 หัวและหัวหอม - 600 กรัม
• เครื่องเทศบังคับ - ซีร่า 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 200 มล.;
• น้ำ - 1.5-2 ลิตรถ้าใช้หม้อหม้อในการปรุงอาหาร pilaf กับหมูและไม่ใช่กระทะจะต้องใช้น้ำน้อยลง
• คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก บาร์เบอร์รี่หนึ่งกำมือ และ 1 ช้อนชา ขมิ้น.

เทคโนโลยีสำหรับทำอาหาร pilaf บนเตาแตกต่างกันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่กระบวนการจะไม่เหมือนกับเมื่อใช้ไฟแบบเปิด ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบจานทุก ๆ วินาทีและป้องกันความร้อนที่มากเกินไป:

1. ข้าวถูกเทประมาณ 40-60 นาทีหลังจากล้างให้น้ำใส
   
   
2. แครอทหั่นเป็นก้อนหัวหอมหั่นครึ่งวงและหมูหั่นเป็นก้อนใหญ่
   
   
3. ขั้นแรกให้หัวหอมทอดในน้ำมันที่มีควันเล็กน้อยจากนั้นใส่เนื้อหมูลงไปโดยไม่ต้องปิดฝา
   
   
4. พอหมูแดงจัดวางแครอทแท่ง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกดผักด้วยไม้พายไปที่ผิวของเนื้อโดยไม่ต้องคน จากนั้นแครอทจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของไขมันและไม่ต้ม
   
   
5. เตรียมเครื่องเทศ: ปอกกระเทียม, ตัดด้านบน, สับพริกไทย, คัดแยก Barberry
   
   
6. เพิ่มใน zirvak 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ, ยี่หร่า, พริกไทยป่น ถ้าใช้ฝักพริกร้อนให้ใส่ทั้งฝัก
7. เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำร้อน 1 ซม. เหนือพื้นผิวของผลิตภัณฑ์
   
   
8. ใส่ Barberry และเครื่องเทศที่เหลือ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที
9. วางข้าวไว้ด้านบน เกลี่ยเบา ๆ ด้วยไม้พาย มีความจำเป็นต้องกดซีเรียลให้ดี แต่อย่าผสม
   
   
10. ใส่หัวกระเทียมที่ปอกเปลือกทันทีและเทส่วนผสมด้วยน้ำเดือด 1.5 ซม. เหนือระดับข้าว
    
    
11. หลังจากเดือดแล้วจะทำรูในซีเรียลที่บีบอัดด้วยแท่งเพื่อให้ความชื้นระเหยเร็วขึ้น ปิดฝา.
12. ทันทีที่ความชื้นระเหย ข้าวจะถูกรวบรวมด้วยไม้พายบนเนินเขา ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วคลุมกระทะด้วยผ้าขนหนู หลังจาก 20-40 นาทีปิดเตา
    
    

เวลาทำอาหารในขั้นตอนสุดท้ายขึ้นอยู่กับความหลากหลายของข้าวที่เลือก ดังนั้นเมล็ดนึ่งจะใช้เวลาในการต้มนานกว่าการขัด ที่บ้าน pilaf เสิร์ฟบนจานใหญ่ อันดับแรก วางข้าว แล้วก็หมูและแครอท คุณสามารถวางสไลด์หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว

pilaf หมูในหม้อหุงช้าเป็นสูตรที่อร่อยที่สุด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ pilaf ร่วนในหม้อหุงช้าพร้อมหมูเป็นสิ่งที่ค้นหาได้อย่างแท้จริงสำหรับผู้ที่ต้องการประหยัดเวลาและใช้เครื่องมือในครัวอย่างเต็มความสามารถ

เมื่อใช้สูตรที่ถูกต้อง จานในหม้อหุงช้าจะอร่อย มีกลิ่นหอม และไม่ต้องปรุงแต่งที่ซับซ้อนใดๆ

แต่ในการปรุง pilaf ที่อร่อยและร่วนกับหมูคุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของสูตรอย่างเคร่งครัดไม่เช่นนั้นจานจะกลายเป็นโจ๊ก

สิ่งที่คุณต้องการ

เพื่อเตรียมสูตร ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หมู - คอไขมันหรือเนื้ออื่น ๆ - 600 กรัม
• ข้าวพิเศษสำหรับ pilaf หรือ basmati - 400 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ซีร่า - 0.5 - 1 ช้อนชา

คุณสามารถเพิ่มพริกไทยหรือผักชี และเครื่องปรุงอื่นๆ ที่ผสมกับหมูได้ สำหรับกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย ให้ใช้เบอร์รี่เบอร์รี่อบแห้ง

ทำอาหารอย่างไร

เช่นเดียวกับในสูตรอื่น ๆ ข้าวจะถูกล้างด้วยน้ำก่อนเท 40-60 นาทีและเตรียมผัก จากนั้นน้ำมันจะถูกเทลงในหม้อหุงช้าเมื่อมีควันปรากฏขึ้นหัวหอมจะถูกทอดในโหมด "ทอด"
จากนั้นใส่หมูชิ้นลงไปและเมื่อมีเปลือกที่น่ารับประทานปรากฏขึ้นแครอทก็ถูกปกคลุม หลังจากผสมแล้ว 10-15 นาทีเติมน้ำต้ม (เหนือผลิตภัณฑ์ 1 ซม.) ใส่เกลือและเครื่องเทศรวมถึงหัวกระเทียม


ปิดฝาแล้วตั้งไว้ 10 นาทีที่ 120 องศา เปิดหม้อหุงช้า เติมข้าวบวม เทน้ำตามผนัง (70-80 องศา) ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100 องศา ปิดฝาแล้วเปิดเป็นเวลา 20 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ปล่อยให้จานต้มประมาณ 20-30 นาที

เคล็ดลับการทำอาหาร pilaf

ใช้ความลับเล็กน้อยในการเตรียมจานหอม:

• แม้ว่าคุณต้องการจริงๆ อย่าขูดแครอท มิฉะนั้น pilaf จะกลายเป็นโจ๊ก
• ถ้าคุณไม่ชอบข้าวเมล็ดยาว ให้เลือกซีเรียลทรงกลมที่มีปริมาณแป้งน้อยที่สุด
  
  
• แช่ข้าวในน้ำร้อนด้วยเกลือ (60-70 องศา);
• หากคุณต้องการ pilaf แบบเบา ๆ ให้ใส่หัวหอมหลังหมู
• คุณยังสามารถได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณทอดหัวหอมสับหยาบๆ ด้วยไฟแรงในตอนแรก นำออกมาแล้วทอดเนื้อในน้ำมันเดียวกัน ในกรณีนี้หัวหอมจะใส่แครอทอีกครั้ง แต่ใหม่แล้ว
  
  

ขณะทำอาหาร พ่อครัวทดลองมักจะค้นพบกลเม็ดและเคล็ดลับใหม่ๆ ในการสร้างสรรค์สูตรอาหาร pilaf แสนอร่อย

สวัสดีที่รัก!

วันนี้จะมาบอกวิธีทำ pilaf หมูแสนอร่อย แน่นอนว่าเนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่ธรรมดาสำหรับ pilaf เนื่องจากอาหารจานนี้มาจากเอเชียและอย่างที่คุณทราบหมูไม่ค่อยเป็นที่เคารพนับถือ แต่โดยส่วนตัวผมไม่มีอะไรต่อต้านหมูและผมคิดว่า pilaf หมูไม่เลวร้ายไปกว่า pilaf เช่นลูกแกะ

สิ่งที่ต้องทำ pilaf กับหมู

เพื่อเตรียม pilaf ตามสูตรนี้ เราต้องการ:

• เนื้อหมู
• แครอท
• หัวหอม
• เครื่องปรุงรส: ซีร่า, บาร์เบอร์รี่, มะเขือเทศแห้ง, ปาปริก้า, ขมิ้น

ฉันตั้งใจทิ้งปริมาณไว้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อและจำนวนที่คุณต้องการปรุง pilaf เพียงจำไว้ว่าเนื้อสัตว์ หัวหอมและแครอทควรมีปริมาณเท่ากัน ข้าวสามารถถ่ายได้มากเท่ากับเนื้อสัตว์หรือมากถึงสองเท่า

เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf

มักจะเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf ไว้ล่วงหน้า ฉันเพิ่งซื้อในตลาดในปริมาณที่เท่ากัน zira (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีดำ), barberry แห้ง, ปาปริก้า, มะเขือเทศแห้งและขมิ้น ฉันเททั้งหมดนี้ลงในขวดเดียวผสมให้เข้ากันเครื่องปรุงสำหรับ pilaf ก็พร้อม

ควรใช้ขวดที่มีฝาเกลียวเช่นอาหารเด็กเนื่องจากเครื่องปรุงรสมีมากกว่าที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร pilaf

สูตร pilaf หมู

เครื่องปรุงพร้อมแล้ว มาทำกับข้าวกัน ล้างข้าวให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ เติมน้ำเย็นอีกครั้ง พักไว้ ปล่อยให้แช่

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณเท่า ๆ กัน

เราใส่หม้อบนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงในหม้อ เป็นการยากสำหรับฉันที่จะบอกคุณถึงปริมาณน้ำมันที่แน่นอน ฉันมักจะประเมินด้วยตาจากประสบการณ์ของตัวเองในการปรุงอาหาร pilaf ตัวอย่างเช่น วันนี้ฉันปรุง pilaf จากเนื้อ 500 กรัมและข้าว 600-700 กรัม สำหรับผลิตภัณฑ์น้ำมันจำนวนนี้ ฉันใช้เวลาประมาณ 200 กรัม ปริมาณน้ำมันยังขึ้นอยู่กับไขมันของเนื้อสัตว์ด้วย เนื้อยิ่งอ้วน น้ำมันก็จะน้อยลง เป็นไขมัน

ทางที่ดีควรเลือกหม้อเหล็กหล่อ ในหม้อเหล็กหล่อ pilaf ปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอและไม่ไหม้

น้ำมันต้องอุ่น แต่อย่าให้ร้อนเกินไป ในการตรวจสอบฉันโยนหัวหอมเล็ก ๆ ผ่าครึ่งลงในน้ำมัน ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาล

ทันทีที่หัวหอมเป็นสีน้ำตาล เราก็นำมันออกจากน้ำมันด้วยช้อนที่มีรูพรุน โยนเนื้อสับก่อนหน้านี้ลงในน้ำมันร้อน

ระหว่างที่ผัดเนื้อให้หั่นหอมใหญ่อย่าลืมคนเนื้อเป็นระยะๆ

จากนั้นหั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ อย่าลืมผัดเนื้อ

เป็นครั้งแรกที่คุณควรหั่นหัวหอมและแครอทล่วงหน้า

ตอนนี้เนื้อของเราน่าจะพร้อมแล้ว

เทหัวหอมลงในเนื้อสัตว์แล้วผัดบ่อยๆ จนกว่าหัวหอมจะสุกหรือกลายเป็นสีทอง

โดยปกติในสูตร pilaf พวกเขาเขียนว่า: "ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง" มันไม่ได้ผลเสมอไป หากมีเนื้อมากหรือหัวหอมที่ชุ่มฉ่ำมาก ก็สามารถปรุงได้ก่อนที่มันจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองและจะทอดต่อไปอีกไม่ได้แล้ว เพราะจะเริ่มไหม้ได้

ใส่แครอทสับลงในเนื้อและหัวหอม

ปรุงต่ออีกห้านาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้

จากนั้นเติมเครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf ประมาณหนึ่งช้อนชาซึ่งเราเตรียมไว้ก่อนหน้านี้

เราผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำจากกาต้มน้ำเพื่อให้ครอบคลุมอาหารเล็กน้อย

ตอนนี้คุณสามารถเกลือได้ดีในลักษณะที่จะเติมข้าวและน้ำในภายหลัง

สิ่งที่เราเพิ่งทำไปเรียกว่า zirvak มันเหมือนกับน้ำเกรวี่สำหรับ pilaf ให้ zirvak เดือด ถ้าลองชิมเซอร์แวกที่จุดเดือดก็ควรมีรสเค็ม

เราปิดฝาหม้อน้ำลดไฟแล้วปล่อยให้ zirvak ปรุงอาหาร เราปรุง pilaf หมูจึงเพียงพอที่จะรอ 15-20 นาที หากคุณกำลังทำอาหารหรือเนื้อวัว เวลานี้ควรเพิ่มเป็น 30-40 นาที

เมื่อ zirvak พร้อมแล้ว ให้เทข้าวที่แช่ไว้ลงไป

ปรับระดับข้าวด้วยช้อน slotted และเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมข้าวประมาณสองนิ้ว

ปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน เวลาทำอาหารจะแตกต่างกันไปในแต่ละครั้งตั้งแต่ 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณและคุณภาพของข้าวและปริมาณน้ำ

ฉันมักจะเปิดฝาหลังจาก 20-30 นาทีและรวบรวมข้าวจากขอบตรงกลางในเนินดินขนาดเล็ก

หากยังมีน้ำอยู่มาก คุณจำเป็นต้องเจาะข้าวลงไปที่ก้นด้วยมีดหลายๆ ที่เพื่อให้มันระเหยเร็วขึ้น

อีกครั้งปิดฝาหม้อและปรุงอาหารด้วยความร้อนขั้นต่ำจนน้ำหายไปหมด

วาง pilaf ที่เสร็จแล้วลงในจานขนาดใหญ่หรือจัดใส่จาน

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รักและแขกของบล็อก! อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยสูตรอาหารสำหรับจานนี้ และทุกคนปรุงด้วยวิธีของตนเอง ฉันคาดการณ์ว่าผู้ชื่นชอบจะโจมตีฉันอย่างไรว่า pilaf หมูนั้นไม่ใช่ของจริงและของดั้งเดิมปรุงด้วยเนื้อแกะเท่านั้น อย่างไรก็ตามแม้ว่า pilaf ของฉันไม่ใช่อุซเบก แต่ไซบีเรียนก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ร่วนและมีกลิ่นหอม

เราพบอาหารจานนี้หลายพันแบบในคลาสมาสเตอร์ของเชฟหลายท่าน และหลายคนก็ได้รับความนิยมอย่างสมควรแล้วบนโต๊ะของเรา ที่เร็วและง่ายที่สุดคือ pilaf ในกระทะจากอาหารจำนวนเล็กน้อย และสำหรับวันหยุดหรือสำหรับครอบครัวใหญ่ เรากำลังทำอาหารในหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟ

และในหม้อหุงช้า pilaf อันสูงส่งเช่นนี้ถูกนึ่งที่ทั้งครอบครัวของฉันชอบมันมากกว่าที่อื่น เนื้อหมูจะนุ่มและสุกเร็ว รสชาติและกลิ่นหอมของมันจะถูกดูดซึมเข้าสู่ข้าว คุณสามารถปรุงทั้งไฟในหม้อและที่บ้านบนเตา ฉันหวังว่าผู้อ่านจะชอบสูตรอาหารทีละขั้นตอนของฉันสำหรับ pilaf ที่ไม่ใช่อุซเบก เลือกอันที่คุณชอบที่สุดและปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

บทความวันนี้:

วิธีทำ pilaf หมูอร่อยและร่วน

• พื้นฐานของอาหารจานนี้คือ zirvak การทอดเนื้อสัตว์และผักด้วยไขมันร้อน คุณสามารถใช้เนื้อและซี่โครงหมูอ่อน ถ้ามีไขมันเป็นชั้นๆ ก็ดีสำหรับ pilaf เช่นกัน แครอทไม่เคยถูบนเครื่องขูดง่ายๆ เป็นภาษาเกาหลีดีกว่า และทางที่ดีควรตัดเป็นเส้นด้วยมือ ขั้นแรกให้ชิ้นเนื้อทอดในไขมันแล้วใส่หัวหอม ผัดหัวหอมจนโปร่งแสงแล้วใส่แครอท แม้ว่าหลายคนจะโต้แย้งเกี่ยวกับลำดับของการกระทำ
• ความเปราะบางขึ้นอยู่กับคุณภาพของข้าวเป็นส่วนใหญ่ เพื่อไม่ให้พลาด ให้ถามร้านค้าเกี่ยวกับพันธุ์ข้าวพิเศษสำหรับ pilaf ฉันรัก pilaf กับข้าวเดฟซีรา แต่ถึงแม้ข้าวสวยจะร่วนใน pilaf ได้เป็นอย่างดี เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง - ห้าม (!) ผัดข้าวขณะหุง!
• ใช้จานโลหะเท่านั้น เหล็กหล่อในอุดมคติ แต่อลูมิเนียมที่มีก้นหนาก็ยังดี หม้อหรือกระทะใหม่ควรอุ่นด้วยเกลือก่อน จากนั้นล้างด้วยน้ำอุ่นโดยไม่ใช้ผงซักฟอก
• คำสองสามคำเกี่ยวกับไขมันที่เราจะทอด ถ้าหมูใส่น้ำมันหมู ให้ตัดน้ำมันหมูนี้ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ละลายไขมันออกแล้วทอดบนไขมันนี้ หรือใช้น้ำมันดอกทานตะวันอย่างง่าย เฉพาะเนยไม่เหมาะ
• เลือกเครื่องเทศของคุณอย่างระมัดระวัง พิจารณาถึงความชอบของครอบครัวคุณ แต่อย่ากระตือรือร้นเกินไป มิฉะนั้น กลิ่นของพวกมันจะขัดขวางรสชาติของเซอร์แวกเอง เครื่องเทศบังคับคือกระเทียม, ซีร่า, บาร์เบอร์รี่, พริกไทยดำ คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับ pilaf ในถุงได้

pilaf หมูในหม้อบนกองไฟ

สามีของฉันเป็นแฟนตัวยงของเครื่องเทศ ดังนั้น ในภาพด้านล่าง คุณเห็นว่าฉันมีพริกขี้หนูสองตัว คุณสามารถข้ามได้หากคุณไม่ชอบเผ็ด

วันนี้สามีของฉันจัดการ pilaf ดังนั้นหัวหอมจึงผัดก่อนแล้วจึงเพิ่มเนื้อ เมื่อฉันทำอาหารเอง ฉันทำตรงกันข้าม นี่ไม่ใช่จุดสิ้นสุดของการอภิปรายของเรา

ฉันเห็นวิธีการทำอาหารในทาชเคนต์ ก่อนอื่นพวกเขาให้น้ำมันร้อนใส่หัวหอมใหญ่สับแล้วทอดให้เกือบดำแล้วโยนทิ้ง จากนั้นจึงเติมเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ จากนั้นหลังจากทอดสั้น ๆ แครอทหั่นฝอยและหัวหอมสับใหม่

เราเข้าไปในสนามมีหม้อบนเตาร้อนขึ้นแล้ว เรานำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดติดตัวไปในคราวเดียวเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ในมือ

มาเริ่มกันเลย.

ฉันมีทุกอย่างที่ตัดแล้ว เนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง หัวหอมเป็นวงครึ่ง และแครอทเป็นหลอดสั้น ข้าวถูกล้างหลายครั้งและแช่ก่อนหน้านี้หนึ่งชั่วโมง หม้อบนเตาร้อน เราเทน้ำมันหนึ่งแก้วแล้วรอให้ควันหายไป

น้ำมันพืชชนิดใดก็ได้: ทานตะวัน, มะกอก, งา, เมล็ดฝ้ายหรือข้าวโพด

ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด กวนด้วยช้อน slotted เมื่อใส่หอมหัวใหญ่แล้วทอดจนเหลืองทอง pilaf จะมีสีเข้มขึ้น หากคุณโยนเนื้อลงในหม้อทันที pilaf จะเบาลง เรากระจายเนื้อทั้งหมดไปที่หัวหอมทอดและอย่าลืมผสมตลอดเวลา

ฉันไม่ได้สังเกตเวลา แต่ฉันมองหาเนื้อที่จะผัดให้ดีและของเหลวที่จะระเหย ในขณะที่เซอร์แวกกำลังถูกทอด เราต้องการไฟให้แข็งแรง

แนะนำให้ทานอาหารกันสองคน เพราะเมื่อเกิดเพลิงไหม้ครั้งใหญ่ หม้อน้ำไม่สามารถปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลได้แม้แต่นาทีเดียว

หลอดแครอทถูกเทลงบนเนื้อสีน้ำตาล

และหมุนต่อไปจากล่างขึ้นบนทอดแครอท ทำให้ pilaf มีสีทองที่อร่อย หลังจากเจ็ดนาทีคุณสามารถเกลือและพริกไทยได้แล้ว เราเทเครื่องปรุงรสทั้งหมดโยนกระเทียมสองหัวและพริกไทยร้อนสองฝัก

ได้เวลาเติมน้ำร้อนแล้ว มากจนอยู่เหนือเนื้อหาของหม้อ 1 ซม. ฉันใช้เวลาประมาณหนึ่งลิตร ไฟลดลงและปล่อยให้มันดับลง

หลังจากผ่านไป 5 นาที น้ำซุปควรเป็นสีแดงและใส

เราเกลี่ยข้าวให้ทั่วพื้นผิวของเซอร์แวกอย่างสม่ำเสมอ pilaf หมูสุกเร็วเนื้อเกือบพร้อมแล้ว และนำข้าวไปแช่ไว้หนึ่งชั่วโมงก่อนหุง

เรายังเติมน้ำให้ท่วมข้าวอีก 1 ซม. เทช้อน slotted แทนหรือตามผนังอย่างระมัดระวัง เราเฝ้าดู pilaf จนของเหลวที่สูงกว่าข้าวระเหยไป

จากนี้ไปไม่ต้องกวนจนกว่าจานจะพร้อม!

ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องปิดฝา ไฟค่อนข้างน้อยอยู่แล้ว

หลังจากผ่านไปสิบห้านาที ก็สามารถกวนขนมและวางบนจานได้ เสิร์ฟพร้อมผักดองหรือผักสด โรย pilaf ด้วยผักใบเขียวหรือกินผักแยกจากกัน ตัดสินใจด้วยตัวเอง ฉันและสามีต่างก็มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันในเรื่องนี้ เขาเคี้ยวผักชีฝรั่งและผักชีจากพวง ฉันต้องการหั่นแล้วโรยด้านบน

สูตรวิดีโอสำหรับทำอาหาร pilaf ที่บ้านบนเตา

ในช่อง Cooking Delicious วาเลนติน่าจะแสดงและบอกรายละเอียดวิธีทำพิลาฟแบบโฮมเมดบนเตาแก๊ส คุณสามารถใช้กระทะหรือกระทะอลูมิเนียมที่มีก้นหนา เครื่องปิ้งขนมปัง หรือหม้อสำหรับอาหารจานนี้

สูตรทีละขั้นตอนง่ายมาก แค่ลงมือทำ! และผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถมองเห็นได้คือ ลักษณะของ pilaf ร่วนและน่ารับประทาน

pilaf หมูในหม้อหุงช้า

หากคุณมีผู้ช่วยจาก Redmond หรือ Polaris หรือบริษัทอื่น คุณโชคดีมาก เมื่อคุณต้องการทำอาหารอย่างรวดเร็วและอร่อย เธอมักจะช่วยเหลือคุณเสมอ และตอนนี้สูตร pilaf ที่ง่ายและอร่อยที่สุดโดยไม่มีปัญหา

ซีเรียลบาสมาติหลากหลายชนิด เหมาะสำหรับหม้อหุงช้า มีค่าใช้จ่ายมากกว่าปกติ ในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา 110 รูเบิลต่อแพ็ค 700 กรัม แต่นี่เป็นเพียงหมายเหตุเกี่ยวกับราคา ฉันปรุง pilaf ในหม้อหุงช้าและจาก "devzira" ที่ฉันโปรดปราน ฉันไม่สามารถพูดอะไรที่ไม่ดีได้เช่นกัน

สิ่งสำคัญคือข้าวนั้นพิเศษสำหรับ pilaf

เนื้อฉันเอาคอหมู เธออ้วนมาก แค่นั้นเอง ทำตามคำแนะนำของฉันแล้วทุกอย่างจะออกมายอดเยี่ยมเช่นกัน

ทำอาหารอย่างไร:

ฉันล้างซีเรียลด้วยน้ำหลายครั้ง ปล่อยให้มันบวมขึ้นในขณะที่เราทำงานกับ zirvak ฉันหั่นเนื้อให้ใหญ่ขึ้น หัวหอมเล็กลง และแครอทเป็นหลอด ฉันเทน้ำมันลงในชาม multicooker แล้วรอจนกว่าจะอุ่นขึ้น เทหัวหอมลงในน้ำมันร้อนและทอดในโหมด "ทอด" เล็กน้อย

ห้ามปิดฝาขณะผัดผักและเนื้อสัตว์!

Zirvak ถูกจัดเตรียมไว้อย่างดีในหม้อหุงช้า ไม่จำเป็นต้องผัดในกระทะแยกจากกัน ตามที่เชฟบางคนแนะนำ ฉันกระจายชิ้นเนื้อในหัวหอมสีน้ำตาลและผสม

เมื่อหมูเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มแครอท ฉันผสมและทอด zirvak ต่ออีก 10-15 นาที ทุกคนมีผู้เล่นหลายคนที่แตกต่างกันดังนั้นควรได้รับคำแนะนำจากระบอบการปกครอง

เมื่อแครอทผัดพอพอให้เติมน้ำเดือดให้สูงกว่าเนื้อ 1.5 ซม. ในขั้นตอนเดียวกันก็ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศทั้งหมดลงไป ฉันติดหัวกระเทียมระหว่างชิ้นเนื้อ

สิ่งของทั้งหมดนี้จะถูกเคี่ยวประมาณ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 120 องศา หลังจากนั้นฉันก็ผล็อยหลับไป ข้าวบวมแล้วปรับระดับ

เทน้ำอย่างระมัดระวังแทนช้อนเพื่อไม่ให้ซีเรียลทั้งหมดถูกล้าง

เติมน้ำเดือดพอท่วมข้าว 1 ซม.

ตอนนี้ฉันปิดฝา และฉันเปิดเครื่องเป็นเวลา 22 นาที ที่อุณหภูมิ 100 องศา เมื่อมันดับลง ฉันปล่อยให้ pilaf ต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง

pilaf ที่โดดเด่นกลายเป็นข้าวเป็นข้าว! เสิร์ฟทันทีขณะร้อน อย่างที่คุณเห็นการทำอาหารนั้นไม่ยากเหมือนในหม้อ และรสชาติและกลิ่นก็ไม่ได้ด้อยกว่าเลย

คุณอาจเดาได้แล้วว่าคุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการและความแตกต่างของการทำ pilaf ได้ไม่รู้จบ แต่ฉันบอกลาคุณจนกว่าจะถึงการประชุมที่อร่อยครั้งต่อไป ขอบคุณทุกคน วันนี้ฉันปรุง pilaf กับฉัน!

ถ้าคุณชอบสูตรอาหารง่ายๆ เหล่านี้ ให้กดปุ่มโซเชียลมีเดียเพื่อบันทึกลงในเพจของคุณ!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ pilaf หมูร่วนในหม้อและหม้อหุงช้าพร้อมลูกเกดผักเห็ด

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

6 กรัม

8 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

158 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: pilaf หมูร่วนคลาสสิก

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ pilaf ร่วนกับหมู (และเนื้อสัตว์อื่น ๆ) แต่ส่วนใหญ่มักจะเพิ่มเฉพาะหัวหอมที่มีแครอทข้าวและเครื่องเทศเท่านั้นในรุ่นคลาสสิก เพื่อไม่ให้จานกลายเป็นโจ๊กหนืดการเติมของเหลวมีความสำคัญอย่างยิ่ง คุณสามารถหาคำแนะนำต่างๆ ได้มากมาย แต่วิธีที่ง่ายและแน่นอนที่สุดคือการวัดผล สูตรสำหรับหม้อ.

วัตถุดิบ

• ข้าว 400 กรัม
• หมู 800 กรัม
• น้ำ 800 มล.
• หัวหอม 200 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf;
• น้ำมันพืช 40 มล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ pilaf ร่วนแบบคลาสสิก

เราอุ่นน้ำมันสำหรับ pilaf คุณสามารถแทนที่ด้วยไขมันละลาย ตัดหัวหอมเพิ่ม เราทำความสะอาดแครอทหั่นเป็นเส้นแล้วส่งไปผัดให้เข้ากัน

ล้างหมูหั่น เราทำก้อนหรือแท่ง 20 กรัม เราวางมันลงในผักแล้วทอดเล็กน้อยทำด้วยไฟแรงหลังจากนั้นเราโรยเนื้อด้วยผักด้วยเครื่องปรุงพิเศษสำหรับ pilaf หากไม่มีให้โยนซีร่าขมิ้นเล็กน้อยบดเมล็ดผักชีเล็กน้อยปรุงรสด้วยพริกไทยดำ เราอุ่นทุกอย่างด้วยเครื่องเทศสักครู่แล้วเติมน้ำ 300 มล. เราใช้น้ำเดือดเท่านั้นให้แน่ใจว่าได้วัด ถึงเวลาลดไฟแล้วเคี่ยว zirvak ประมาณครึ่งชั่วโมง รสชาติของ pilaf จะขึ้นอยู่กับมัน

ได้เวลาข้าวแล้ว ล้างออกด้วยน้ำเย็นจนใส แต่อย่าแช่ มิฉะนั้นจะเดายากกับของเหลวเพราะเมล็ดพืชจะหล่อเลี้ยงมัน ลอกหัวกระเทียมออกจากแกลบทันที ไม่จำเป็นต้องแยกชิ้นส่วนออกเป็นกานพลู

เทข้าวลงใน zirvak เกลือน้ำเดือดที่เหลือเทใส่หัวกระเทียมลงในส่วนตรงกลางของหม้อ ปิดฝาหลังจากเดือดลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด

เราทำอาหารครึ่งชั่วโมงแล้วปิดทิ้งจานไว้อีกครึ่งชั่วโมงปล่อยให้มันตั้งบนเตา เป็นไปไม่ได้ที่จะเปิดหม้อตลอดเวลานี้

อย่าละเลยการล้างข้าวให้สะอาดหมดจด หากไม่ทำ pilaf จะไม่ร่วน เมล็ดพืชจะเกาะติดกัน

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับ pilaf หมูร่วน

อาหารจานนี้จะถูกปรุงในหม้อหุงช้าจึงใช้เวลาไม่นาน คุณเพียงแค่ต้องทอดอาหารเล็กน้อย จากนั้นผู้ช่วยในครัวจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง น้ำสำหรับ pilaf ดังกล่าวจะต้องการน้อยกว่าปกติเนื่องจากจะไม่ระเหยไปในทางปฏิบัติ

วัตถุดิบ

• 2 ช้อนโต๊ะ. ข้าว
• หมู 500 กรัม
• 2 แครอท;
• 1-2 หลอด;
• น้ำมัน 50 มล.
• 3.5 เซนต์ น้ำ;
• barberry, zira และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
• กระเทียม 3 กลีบ.

วิธีทำอาหารให้เร็ว

เราเปิดโปรแกรมที่สะดวกสำหรับการทอดซึ่งมักจะทำในการอบ แต่สามารถใช้การทอดได้เช่นกัน เทน้ำมันออก ใส่เนื้อหั่นเต๋า ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

เราหั่นผัก ใส่หัวหอมก่อน และหลังจากนั้นอีกสองนาทีก็ใส่แครอท เรากำลังเตรียมพร้อมอีกเล็กน้อย ระหว่างที่เราล้างข้าว ต้มน้ำ เตรียมเครื่องเทศ

เราผล็อยหลับเครื่องปรุงรสคุณสามารถนำส่วนผสมที่เสร็จแล้วหรือเพิ่มเครื่องเทศตามที่คุณต้องการผสมให้ละเอียดแล้ววางข้าวไว้ด้านบน นอกจากนี้ยังต้องปรับระดับโดยติดกลีบกระเทียม

จำเป็นต้องเททุกอย่างด้วยน้ำเดือดให้แน่ใจว่าได้เกลือน้ำ เราไม่แตะต้องสิ่งอื่นใด ปิด multicooker ตั้งโปรแกรม "Pilaf" และปรุงอาหารจนสัญญาณ จากนั้นปล่อยให้ร้อนขึ้นอีกเล็กน้อย ผัดจานที่เสร็จแล้วให้ละเอียด ยกผักและชิ้นหมูขึ้นจากด้านล่าง

ไม่ใช่ multicookers ทั้งหมดที่มีโหมด pilaf ในบางรุ่นนี่เป็นโปรแกรมข้าวต้มขอแนะนำให้อ่านคำแนะนำก่อนใช้อุปกรณ์

ตัวเลือกที่ 3: พิลาฟหมูกรอบกับลูกเกด

การเพิ่มผลไม้แห้งให้กับ pilaf เป็นบรรทัดฐานในภาคตะวันออก ข้าวและเนื้อเข้ากันได้ดีกับพวกเขาจานได้รับกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติคุณต้องลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เราใช้ลูกเกดแบบหลุม ไม่ต้องเตรียมการเบื้องต้นนอกจากการซัก

วัตถุดิบ

• ลูกเกด 100 กรัม
• ข้าว 400 กรัม
• เนื้อหมู 700 กรัม (เนื้อ);
• น้ำมันหรือไขมัน 5 ช้อนโต๊ะ
• 3 แครอท;
• 2 หัวหอม;
• 0.5 ช้อนชา ซีร่า;
• 0.3 ช้อนชา ขมิ้น;
• 2 ลอเรล;
• กระเทียม 1 หัว;
• น้ำเดือด 800 มล.

ทำอาหารอย่างไร

หั่นแครอทเป็นเส้นใหญ่พอสมควร เราสับหัวหอมให้เล็กลงและบางลงผัดผักในน้ำมัน แต่ไม่จนเป็นสีเหลืองทอง

ล้างหมู. เราหั่นเนื้อเป็นก้อนใส่ผักแล้วปล่อยให้มันทอดเราทำสิ่งนี้ด้วยไฟแรง เพิ่มเครื่องเทศและน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ปิดฝา เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

ขณะทำข้าวและลูกเกด เราก็แค่ล้างมัน มีน้ำเดือดเหลือ 600 มล. คุณต้องใส่เกลือ นำกระเทียมออกจากแกลบที่สกปรกด้านนอก ถ้ากานพลูกระจัดกระจายหรือไม่มีทั้งหัว ก็ไม่เป็นไร คุณสามารถแยกเป็นชิ้นๆ แยกกันได้ คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด

เราส่งข้าวไปที่ zirvak ติดกระเทียมปรับระดับชั้นแล้วโรยด้วยลูกเกดด้านบน ค่อยๆเทน้ำเดือดโยนลอเรล แต่อย่าลึก ปล่อยให้เดือดปิดไฟลดความร้อนและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

ปล่อยให้ pilaf ชงหลังจากปรุงอาหาร เปิดเอาลอเรลออกผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วทุบด้วยไม้พาย

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุง pilaf ด้วยแอปริคอตแห้งและยังเข้ากันได้ดีกับลูกเกดคุณสามารถผสมได้ บางครั้งมีการแนะนำวอลนัทซึ่งให้รสชาติที่น่าสนใจมาก

ตัวเลือกที่ 4: pilaf หมูนุ่ม (พร้อมซี่โครง)

ด้วยซี่โครง pilaf ถูกเตรียมในลักษณะที่แตกต่างกันเล็กน้อยเนื่องจากชิ้นส่วนเหล่านี้มีกระดูกจึงมีไขมันจำนวนมากซึ่งต้องละลาย เราใช้เครื่องเทศผสมสำหรับ pilaf เช่นนี้ปรุงรสจากถุง ตัวเลือกที่ไม่มี zirvak

วัตถุดิบ

• ซี่โครง 500 กรัม
• น้ำเดือด 4 ถ้วย;
• 2 แครอท (ใหญ่);
• ข้าว 2 ถ้วย;
• น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 หัวหอม;
• เครื่องเทศกระเทียม

สูตรทีละขั้นตอน

เทน้ำมันลงในหม้อน้ำปิดพื้นผิวทั้งหมดด้วยการเขย่า หากไม่เสร็จ ซี่โครงอาจติดเมื่อใส่เข้าไป มาอุ่นเครื่องกัน

เราหั่นซี่โครงเป็นกระดูกใส่ในหม้อแล้วปรุงด้วยไฟที่แรงที่สุดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นค่อยเอาไขมันออก

ระหว่างที่ซี่โครงกำลังทำอาหาร จำเป็นต้องเตรียมผัก แล้วหั่นเป็นชิ้น เราโยนแครอทและหัวหอมลงในไขมันร้อนแล้วปรุงต่อด้วยไฟแรง ในเวลาเดียวกัน เราล้างข้าวสองแก้วเต็ม

เราคืนซี่โครงให้กับผักปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือคนให้เข้ากันแล้วหลับไป เทน้ำเดือดทันทีใส่กระเทียม (แท่ง) ปิดฝา

ทันทีที่เราได้ยินว่าของเหลวในหม้อน้ำเดือด เราจะลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ไม่สามารถเปิดฝาได้อีกต่อไป เราเคี่ยว pilaf เป็นเวลา 25-30 นาทีแล้วปล่อยให้มันต้มในระยะเวลาเท่ากันทุกประการ

การเติมน้ำให้กับ pilaf เป็นหนึ่งในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด คุณไม่เพียงแค่ต้องเทน้ำเดือด คุณไม่สามารถให้รูปรากฏในชั้นข้าวได้ เราเปลี่ยนช้อนหรือช้อน slotted ชี้เจ็ทไปที่มัน เพียงทำทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

ตัวเลือกที่ 5: pilaf หมูปุยกับเห็ด

สูตรหอม แต่ง่ายต่อการเตรียมสำหรับ pilaf หมูร่วนกับเห็ด เราใช้แชมเปญธรรมดา คุณไม่จำเป็นต้องปรุงหรือทอดอะไรเลย ซึ่งช่วยประหยัดเวลาและทำให้ทุกอย่างง่ายขึ้นอีกด้วย

วัตถุดิบ

• แชมเปญ 250 กรัม
• หมู 300 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• ข้าว 400 กรัม
• น้ำมัน 50 มล. (อาจเป็นน้ำมันหมูหรือไขมันอื่น ๆ );
• เครื่องเทศกระเทียม

ทำอาหารอย่างไร

เราตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนใส่หัวหอมสับลงไปหลังจากนั้นสองนาทีเราก็โยนหลอดแครอทแล้วหมู เราปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเล็กน้อย

เราหั่นแชมปิญอง แต่ไม่ละเอียดก็สามารถหั่นเป็นสี่ส่วนได้หากแคปมีขนาดเล็กหรือแบ่งเป็น 6-8 ส่วน ใส่หมูลงไปผัดทันทีใส่เครื่องเทศเกลือเล็กน้อยเทน้ำ 0.5 ถ้วยและปิดฝา Tomim zirvak 20-30 นาที

เราหุงข้าวล้างให้สะอาดล้างหัวกระเทียมเอาแกลบด้านบนออก เราตวงน้ำเดือด 600 มล. อย่าลืมเกลือ

เปิดผัดผักใส่เห็ดและหมู เทข้าว ใส่กระเทียมลงไปตรงกลางถ้าสุกทั้งตัว ใส่น้ำที่เหลือ ไม่จำเป็นต้องเติมของเหลวเพิ่ม เนื่องจากเห็ดเปียก จึงมีผักจำนวนมาก เราปิดฝาเคี่ยว pilaf เป็นเวลา 30 นาทีปล่อยให้มันต้มคุณสามารถห่อหม้อด้วยผ้าห่มสักสองสามชั่วโมงมันจะอร่อยกว่า

บ่อยครั้งที่เนื้อผัดก่อนตุ๋นใต้ฝาแล้วเติมผักลงไป สามารถทำได้หากเนื้อหมูยังไม่เล็กมาก หรือคุณต้องการใช้ชิ้นใหญ่ หรือไม่มีเวลาเคี่ยวเซอร์แวกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น