บัตเตอร์เค้กครีมถือเป็นศิลปะการทำขนมที่คลาสสิกเนื่องจากมีความเสถียรและง่ายต่อการเตรียม เขาสามารถรับมือกับงานต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นดอกกุหลาบในเทคนิคมาเลเซียหรือให้ขนมรูปแบบที่ชัดเจนก่อนเคลือบด้วยฟองดอง สูตรที่แตกต่างกันจำนวนมากสำหรับการเตรียมทำให้สามารถเปลี่ยนรสชาติของเค้กได้อย่างสิ้นเชิงแม้ว่าจะใช้บิสกิตคลาสสิกธรรมดาเป็นเค้กก็ตาม

บัตเตอร์ครีมแบบคลาสสิกทำได้ง่ายและเหมาะสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นเป็นลูกกวาด มันมีรูปร่างอย่างสมบูรณ์แบบและง่ายต่อการฝากด้วยรูปแบบการบรรเทาต่าง ๆ ผ่านหัวฉีดขนม ยิ่งน้ำมันยิ่งอ้วน ครีมก็จะยิ่งอร่อย

สำหรับเวอร์ชันคลาสสิก ให้ใช้:

• ครีม 200 กรัม. น้ำมัน;
• น้ำตาลผง 160-180 กรัม
• นมวัว 30-45 มล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ที่อุณหภูมิห้อง ให้นำเนยไปอ่อนตัวเมื่อใช้นิ้วกดอย่างง่ายดาย ร่อนน้ำตาลผง หากคุณใช้นมโฮมเมดแทนนมพาสเจอร์ไรส์ที่ซื้อตามร้าน ทางที่ดีควรต้มและทำให้เย็น อุณหภูมิน้ำมันในอุดมคติสำหรับการใช้งานคือ 25 องศา เพื่อไม่ให้มีเม็ดน้ำตาลในครีม คุณควรใช้น้ำตาลผงเท่านั้น ไม่ใช่น้ำตาล และต้องกรองร่อน
2. ขั้นแรก ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาวและฟู จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนเล็ก ๆ ก่อนคือแป้ง ตามด้วยนม
3. ครีมที่ทาเสร็จแล้วจะออกมาวาววับวาวและเรียบเนียน หากต้องการก็สามารถให้รสเบอร์รี่ กาแฟหรือช็อคโกแลตโดยเติมน้ำเชื่อมเบอร์รี่ กาแฟหรือโกโก้เล็กน้อย

ชั้นหวานกับนมข้น

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นหวานไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับวางเค้กเป็นชั้นๆ เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นก้อนสำหรับปรับระดับเค้กภายใต้สีเหลืองอ่อนด้วย รสชาติของชั้นนี้สามารถเป็นสีน้ำนมได้หากคุณใช้นมข้นทั้งตัวหรือคาราเมลเมื่อใช้นมข้นต้ม ส่วนผสมในการเตรียมควรมีอุณหภูมิเท่ากัน - อุณหภูมิห้อง

สิ่งที่จำเป็นสำหรับครีม:

• ครีม 300 กรัม น้ำมัน;
• นมข้นจืด 400 กรัม (ต้มได้)

วิธีทำอาหาร:

1. เมื่อปัดของเครื่องผสมที่ทำงานด้วยความเร็วสูงสุด ตีเนยให้เป็นก้อนปุยสีขาว
2. หลังจากนั้นให้ทำตามขั้นตอนต่อไป ค่อยๆ ใส่นมข้นจืด ตีครีมจนได้ส่วนผสมที่ฟูและแน่น

มันมักจะเกิดขึ้นที่บัตเตอร์ครีมบนนมข้นจืด อาจเป็นเพราะความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างเนยกับนม หรือถ้าตีเนยมากเกินไปและบัตเตอร์มิลค์แยกออกจากกัน เพื่อแก้ไขสถานการณ์ สามารถอุ่นครีมเล็กน้อยในห้องอบไอน้ำจนเนียนแล้วตีอีกครั้ง

สูตรไส้คัสตาร์ดเนย

ครีมคัสตาร์ดนี้ค่อนข้างเบาและนุ่ม แม้ว่าจะมีเนยในปริมาณที่เพียงพอ หากไส้เนยอื่นๆ ส่วนใหญ่เปิดเผยรสชาติอย่างเต็มที่ที่อุณหภูมิห้อง แสดงว่ามีรสชาติของความเย็นที่หาตัวจับยากที่ละลายบนลิ้นและทันทีที่ออกจากตู้เย็น

รายการสินค้าที่ใช้:

• ครีม 200 กรัม น้ำมัน;
• น้ำ 200 มล.
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• แป้ง 50 กรัม

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ผสมน้ำครึ่งหนึ่งตามปริมาณที่กำหนดกับน้ำตาลแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางจนเมล็ดน้ำตาลละลายหมด
2. ผสมน้ำที่เหลือกับแป้งแล้วเทลงในกระแสบาง ๆ ลงในหม้อร้อนแล้วเริ่มต้มน้ำเชื่อม ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ต้มส่วนผสมจนข้น
3. ในฐานคัสตาร์ที่ไม่ร้อน แต่อุ่น ใส่เนย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามอำเภอใจที่อุณหภูมิห้อง
4. ตีส่วนผสมครีมด้วยเครื่องผสม ในตอนแรกมวลจะมีสีเหลืองและมีความสม่ำเสมอที่หายาก แต่จะค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีขาวและหนาขึ้น
5. ครีมจะพร้อมใช้เมื่อมีร่องรอยการตีที่ชัดเจนบนพื้นผิว ก่อนใช้งานขอแนะนำให้เก็บมวลไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ซาวครีมบัตเตอร์ครีม

ไส้ครีมวิปครีมจะตกอยู่ใต้น้ำหนักของเค้กอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้นในกรณีนี้ ควรใช้บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กบิสกิตที่มีครีมเปรี้ยว มันออกมาเบากว่าไส้เนยแบบคลาสสิก แต่มีความเสถียรมากกว่าวิปครีมหรือครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล

สำหรับเค้กขนาดกลางหนึ่งชั้น คุณจะต้อง:

• ครีม 200 กรัม น้ำมัน;
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 350 กรัมมีไขมัน 20-30%
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

เราเตรียมดังนี้:

1. ส่วนผสมทั้งหมดต้องนำไปที่อุณหภูมิห้องก่อนปรุงอาหาร โดยเฉพาะน้ำมัน มิฉะนั้นจะไม่สามารถเอาชนะได้และถ้าครีมเปรี้ยวเย็นครีมอาจผลัดเซลล์ผิว
2. ตีเนยอ่อนกับน้ำตาลผง มวลควรได้สีอ่อนกว่าและเพิ่มปริมาณ ระยะเวลาในการวิปปิ้งจะอยู่ที่ 4-6 นาที
3. จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวในส่วนเล็ก ๆ หากเหลวเกินไป ปริมาณจะลดลงเมื่อครีมมีความสม่ำเสมอตามต้องการ เติมวานิลลาเล็กน้อยและตีทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาหนึ่งนาที

พร้อมชอคโกแลตเพิ่ม

เนื่องจากครีมแบบน้ำมันสำหรับตกแต่งเค้กไม่กลัวไขมันเหมือนครีมที่มีโปรตีน สูตรใด ๆ ข้างต้นสามารถเปลี่ยนเป็นช็อคโกแลตได้อย่างรวดเร็วโดยเติมผงโกโก้สองสามช้อนโต๊ะ แต่มีไส้ช็อคโกแลตมากกว่าซึ่งมักถูกใช้โดยนักทำขนมเพื่อทำเค้กที่เนียนสำหรับสีเหลืองอ่อน - นี่คือกานาชครีมช็อคโกแลต

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้:

• ครีม 105 ก. น้ำมัน (ไขมัน 82%);
• ช็อคโกแลต 180 กรัม
• ครีมหนัก 75 กรัม (จาก 30%)

การทำอาหาร:

1. สับช็อกโกแลตอย่างประณีตด้วยมีดใส่ในภาชนะที่มีปริมาตรที่เหมาะสมแล้วเทครีมลงไป ส่งผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไปที่ห้องอบไอน้ำและตั้งไฟจนช็อกโกแลตละลายหมด
2. เมื่อครีมและช็อกโกแลตกลายเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันและเนียนเป็นมันเงา จะต้องนำออกจากเตาความร้อนและทำให้เย็นลงถึง 40 องศา จากนั้นใส่ลงไปและผสมเนยที่นุ่มมาก
3. คลุมกานาซอุ่น ๆ ด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง หลังจากที่ครีมแข็งตัวและหนาขึ้นคุณสามารถตกแต่งเค้กได้

โปรตีน-ครีมน้ำมัน

พื้นฐานของครีมนี้คือโปรตีนคัสตาร์ดซึ่งเรียกว่าสวิสเมอแรงค์ น้ำมันให้ความคงตัวที่สามารถใช้ทำดอกไม้และของประดับตกแต่งอื่นๆ สำหรับการอบ ปรับระดับเค้ก รวมถึงสำหรับทำฟองดอง

สัดส่วนของเนยและส่วนผสมสำหรับเมอแรงค์สวิสจะเป็นดังนี้:

• ไข่ไก่ขาวดิบ 90 กรัม (ประมาณ 3 C1 ไข่ขาว);
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• ครีม 250 กรัม น้ำมัน

ทำอาหารอย่างไร:

1. สร้างห้องอบไอน้ำบนเตา เทสีขาวลงในชามที่แห้งและสะอาดในขนาดที่เหมาะสมแล้วเทน้ำตาลทั้งหมดออก จากนั้นวางภาชนะในอ่างเพื่อไม่ให้ก้นอ่างโดนน้ำ
2. โปรตีนกับน้ำตาลที่มีการกวนอย่างต่อเนื่อง (อย่าตี!) อุ่นถึง 60 องศาและละลายผลึกน้ำตาลทั้งหมด
3. จากนั้นตีไซรัปให้เป็นเมอแรงค์ที่นุ่มและลื่นไหลด้วยความเร็วปานกลางของเครื่องผสม นำมวลโปรตีนที่เตรียมไว้ออกจากห้องอบไอน้ำแล้วตีจนเย็นสนิท
4. ขั้นตอนต่อไปของการเตรียมคือการเติมเนย ก่อนอื่นต้องทำให้นิ่มและนำไปที่ 23-25 ​​องศา ในขณะที่ตีต่อไป น้ำมันจะถูกนำเข้าไปในโปรตีนในส่วนที่มีขนาดเล็กมาก - ครั้งละไม่เกินหนึ่งช้อนชา หลังจากเติมน้ำมันหนึ่งช้อนสุดท้ายแล้ว ครีมโปรตีน-น้ำมันก็จะพร้อม

ตัวเลือกกับคอทเทจชีส

บัตเตอร์ครีมที่มีความเสถียรพร้อมการเติมคอทเทจชีสนั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดวางหรือตกแต่งเค้กและคัพเค้กเท่านั้น สิ่งสำคัญคือชีสกระท่อมต้องไม่แห้งและไม่เปรี้ยว ยิ่งผลิตภัณฑ์นมหมักนี้มากเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

สำหรับการเสิร์ฟครีมเนยเต้าหู้คุณต้องใช้:

• ครีม 300 กรัม น้ำมัน;
• น้ำตาลผง 300 กรัม
• คอทเทจชีสไขมันนุ่ม 500 กรัม
• วานิลลาหรือผิวเลมอนเพื่อรสชาติ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผลักคอทเทจชีสผ่านตะแกรงที่ละเอียด คุณยังสามารถเอาชนะมันด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม ภารกิจคือการบรรลุความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดเพื่อให้ครีมที่เสร็จแล้วเรียบ
2. ตีเนยอ่อนกับน้ำตาลผงโดยใช้เครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด ในระหว่างการตี คุณสามารถเพิ่มรสชาติที่เลือกได้ (ผิวเอร็ดอร่อยหรือวานิลลา)
3. ถัดไปโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมคุณต้องรวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน คอทเทจชีสเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ให้กับวิปปิ้งเนย

สูตรฝรั่งเศส Charlotte

"Charlotte" เรียกได้ว่าเป็นครีมสากลได้อย่างปลอดภัยสามารถใช้ทาเค้กบิสกิตได้สวยงามเป็นส่วนหนึ่งของเค้ก "เคียฟ" และวิธีที่ครีมนี้คงรูปร่างไว้ทำให้เป็นมวลในอุดมคติสำหรับการทำดอกไม้ครีมและปรับระดับเค้กก่อนที่จะคลุมด้วยฟองดอง

ส่วนประกอบหลักของครีม Charlotte คือ นม ไซรัปไข่ และวิปปิ้งเนย โดยสัดส่วนของส่วนผสมสำหรับส่วนประกอบเหล่านี้จะเป็นดังนี้:

• ครีม 300 กรัม น้ำมันที่มีปริมาณไขมัน 73.0%;
• นม 180 มล.
• 1 ไข่ที่เลือกในหมวด C0 หรือ C1;
• น้ำตาลทราย 240 กรัม
• ผงวานิลลา 3 กรัม
• บรั่นดี 20-25 มล. หรือไม่ก็ได้

กระบวนการทำงาน:

1. นำน้ำมันออกจากตู้เย็นเพื่อให้เมื่อเติมน้ำเชื่อมลงไปแล้วจะมีอุณหภูมิใกล้เคียงกับอุณหภูมิห้อง - อุณหภูมิห้อง
2. บดไข่ด้วยน้ำตาลและวานิลลาเทนมลงในส่วนผสมที่ได้ นำภาชนะที่ผสมกับส่วนผสมไปตั้งไฟแล้วต้มให้เดือดโดยคนตลอดเวลา จากนั้นต้มน้ำเชื่อมประมาณ 4-5 นาทีจนข้น
3. น้ำเชื่อมต้มต้องนำไปที่อุณหภูมิห้อง เพื่อให้ในช่วงเวลานี้เปลือกหนาทึบไม่ปรากฏบนพื้นผิวควรผสมเป็นระยะหรือเคลือบด้วยฟิล์มที่สัมผัส
4. ตีเนยอ่อนด้วยเครื่องผสม มวลควรขาวขึ้นและงดงามยิ่งขึ้น จากนั้นตีต่อในส่วนเล็ก ๆ (ไม่เกินช้อนโต๊ะ) เติมน้ำเชื่อมที่เย็นลงเล็กน้อย ในขั้นตอนเดียวกันคุณสามารถเทคอนญัก ครีมสำหรับตกแต่งเค้ก (และไม่เพียง แต่ "เคียฟ") ก็พร้อมแล้ว

เค้กชนิดใดที่ไม่มีครีมข้น รูปทรง และกลิ่นหอม? ใช่ไหม! ไม่! มันจะกลายเป็นแห้งน่าเกลียดชั้นจะไหลลงบนจาน ครีมข้นจะเป็นไส้และการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กที่เจียมเนื้อเจียมตัวที่สุด แต่จะปรุงอย่างไร?

ครีมข้นสำหรับเค้ก - หลักการทำอาหารทั่วไป

ครีมและท็อปปิ้งสำหรับของหวานทั้งหมดจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์นม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ารสชาติและความสม่ำเสมอของครีมจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของครีม ดังนั้นคุณไม่ควรทานนมข้นจืดหรือครีมเปรี้ยวจะไม่มีอะไรดีขึ้นมา

หลักการทั่วไปในการเตรียมครีมข้น:

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้ครีมเค้กหนาขึ้นคือการใช้สารเพิ่มความข้นพิเศษ มีขายในร้านค้าใช้ในแต่ละกรณีตามคำแนะนำที่แนบมา

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับครีมควรเป็นไขมัน นมอย่างน้อย 3%, เนย 65%, โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 70%, วิปปิ้งครีมจาก 33% ครีมเปรี้ยวยากกว่าแม้จะเข้มข้นถึง 25% และบางครั้งก็เป็นของเหลว

น้ำตาลและผงจะถูกแทนที่โดยกันและกัน แต่คุณไม่จำเป็นต้องนำทางด้วยปริมาตร แต่ด้วยน้ำหนักเนื่องจากความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ต่างกัน

ก่อนใส่ครีมต้องร่อนโกโก้เพื่อกำจัดก้อน สามารถบดด้วยน้ำตาลทรายก่อนเติมของเหลวถ้าครีมเป็นคัสตาร์ด

ก่อนทาครีมต้องทอดถั่วก่อนมิฉะนั้นจะเปรี้ยวและไม่มีรส

การสังเกตระบอบอุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญเท่าเทียมกัน ผลิตภัณฑ์จากนมกลายเป็นของเหลวในความร้อน ใช้งานยาก ไม่ตีเป็นโฟม ในทางกลับกัน ควรเก็บเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนตีและใส่ครีมลงไป

วิธีทำเค้กครีมข้นจากครีมและช็อคโกแลต

บัตเตอร์ครีมนั้นอร่อย แต่ก็ไม่แน่นอนมาก เมื่อเติมน้ำตาลและส่วนผสมอื่นๆ เข้าไป มวลจะบางลงและมีรูปร่างไม่คงที่ วิธีที่ดีที่สุดในการทำเค้กบัตเตอร์ครีมหนาคือการเติมช็อกโกแลต

วัตถุดิบ

ครีม 350 มล. มีไขมัน 33%;

ช็อคโกแลต 100 กรัม

ผง 6 ช้อน;

สารสกัดจากวานิลลา.

การทำอาหาร

1. ตั้งกระทะใส่น้ำสำหรับอ่างน้ำ ในกระทะขนาดเล็กเทครีม 2-3 ช้อนโต๊ะและช็อคโกแลตสับ ควรใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูงอย่างน้อย 60%

2. เทครีมที่เหลือลงในชาม ตีจนเป็นฟองฟู

3. หลังจากนั้นเราก็เริ่มเติมน้ำตาลผง เทในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน

4. นำช็อกโกแลตที่ละลายแล้วออกจากอ่างน้ำ ทิ้งไว้ให้เย็น ควรอุ่นแต่ไม่ร้อน

5. เราเปลี่ยนเครื่องผสมเป็นความเร็วที่เล็กที่สุดเราเริ่มใส่ช็อคโกแลตลงในครีมอย่างช้าๆแล้วคนให้เข้ากัน

6. ใส่วานิลลา แต่คุณสามารถเทคอนยัคหรือสุราเล็กน้อยได้เพียงหนึ่งช้อนก็เพียงพอแล้ว พร้อม!

7. ใส่ครีมในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใช้ทาจารบีเค้กและตกแต่งเค้กและขนมอบ

วิธีทำครีมเค้กให้หนาขึ้นด้วยเจลาติน

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับครีมที่เตรียมจากนมข้น ครีม โปรตีน มวลคัสตาร์ดยังสามารถทำให้หนาขึ้นได้อีกด้วย ทานเจลาตินชนิดใดก็ได้ทันทีหรือปกติก็จะไม่แตกต่างกันมาก

วัตถุดิบ

ครีม 800 กรัม

เจลาติน 10 กรัม

น้ำ 50 มล.

การทำอาหาร

1. ผสมเจลาตินกับน้ำ คุณสามารถใช้นม กาแฟ หรือโกโก้ได้หากรสชาติเข้ากันกับครีม เป็นเพียงว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบใช้น้ำเปล่าในการอุดฟัน แช่เจลาตินตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์

2. เราใส่เจลาตินที่ละลายในชามในน้ำร้อนคนจนมวลเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ แต่อย่าให้ร้อนมากเกินไป ความร้อนจะทำให้ครีมบางลง

3. เราลดมิกเซอร์หรือปัดธรรมดาลงในครีมเพิ่มเจลาตินในกระแสบาง ๆ แล้วตี

4. ตอนนี้ครีมต้องใส่ในตู้เย็น แต่ระวังให้ดี ทันทีที่มันเริ่มข้นคุณต้องเอาออกและทาเค้กตกแต่ง ถ้าครีมแข็งตัวก็จะทำได้ยากขึ้น

ครีมข้นสำหรับเค้กชาร์ล็อต

ครีมเค้กที่เข้มข้นและเข้มข้นซึ่งทำจากโปรตีน คุณจะต้องใช้ไข่และนมไขมันเต็มโดยควร 4%

วัตถุดิบ

นม 200 มล.

น้ำตาล 360 กรัม

เนยดี 400 กรัม

การทำอาหาร

1. แยกไข่แดงใส่ชาม ใส่น้ำตาลทราย คน. โปรตีนไม่มีประโยชน์ คุณสามารถปรุงเมอแรงค์หรืออาหารอื่นๆ จากพวกมันได้

2. เทนม คนให้เข้ากันอีกครั้ง

3. ตั้งเตาแล้วต้มน้ำเชื่อมนม ทันทีที่มันเริ่มคล้ายกับนมข้นข้น เราจะเอาออกจากความร้อนทันที เย็นลง. คุณสามารถใส่ในชามน้ำเย็นก็จะเร็วขึ้น

4. ใส่เนยจืดลงในชาม จุ่มเครื่องผสมลงไป ตีจนขึ้นฟู อย่างน้อย 10 นาที

5. หลังจากนั้นให้เติมนมที่ชงไว้หนึ่งช้อน ตีต่อไป ใส่อีกช้อนหนึ่งไปเรื่อยๆ จนน้ำเชื่อมหมด

วิธีทำเค้กครีมข้นจากครีมเปรี้ยว

สูตรครีมเปรี้ยวมักเรียกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและหนา แต่หาซื้อได้ยากในร้านค้าหรือราคาก็แพงลิบลิ่ว อันที่จริงมีวิธีที่ง่ายมากในการทำครีมข้นสำหรับเค้กจากครีมเปรี้ยวไขมัน 20-25%

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 1 กก.

ผง 150 กรัม

สารเติมแต่ง: วานิลลา, โกโก้, กาแฟ, สุรา

คุณจะต้องใช้ผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายบางๆ

การทำอาหาร

1. ใส่ผ้าก๊อซ 4 ชั้นลงในกระชอน ความสนใจ! ถ้ามันหายากเราก็ทำ 6-8 ชั้นเนื่องจากคุณภาพของผ้ากอซที่ทันสมัยนั้นแตกต่างกัน คุณสามารถใช้ผ้าบาง

2. เราทาครีมเปรี้ยวบนผ้าแล้วมัดปลายผ้ากอซให้เป็นปม เราแขวนทิ้งไว้เพื่อแยกเวย์ให้แน่ใจว่าได้เปลี่ยนภาชนะเพื่อเก็บของเหลวส่วนเกิน

3. หลังจาก 3-4 ชั่วโมงครีมจะข้นขึ้นมากคุณสามารถทิ้งไว้ทั้งคืน คุณจะได้มวลที่คล้ายกับครีมชีสอย่างสม่ำเสมอ

4. เราเปลี่ยนครีมที่ชั่งน้ำหนักลงในชามแล้วเริ่มตีและเติมน้ำตาลผง ทรายดีที่สุดที่จะไม่ใช้

5. ในตอนท้ายเราใส่ส่วนผสมสำหรับกลิ่นและรสชาติ จะเป็นอะไรก็ได้แต่เหมาะสมกับของหวาน

วิธีทำครีมเค้กให้หนาขึ้นด้วยโกโก้

วิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้ครีมเค้กหนาขึ้นหากคุณไม่มีผงโกโก้อยู่ในมือ ดูดซับความชื้นได้ดี แต่คุณต้องเติมครีมให้ถูกต้อง เติมโกโก้ลงในครีมอะไรก็ได้ โดยไม่คำนึงถึงเบส

วัตถุดิบ

ครีม 600 กรัม

โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะไม่มีน้ำตาล

การทำอาหาร

1. ใส่ครีมในช่องแช่แข็งประมาณ 30-40 นาที แต่ไม่ควรแช่แข็งด้วยน้ำแข็ง มวลควรเย็นดี

2. เทโกโก้ลงในกระชอน ร่อน

3. แช่เครื่องผสม เริ่มตีครีม หยุดหลังจากสองนาที ใส่โกโก้ ตีอีกนาที และใส่ครีมกลับในตู้เย็น ภายในครึ่งชั่วโมงก็จะพร้อมใช้งาน

ครีมข้นสำหรับเค้กนมข้นกับเนย

คุณมักจะได้ยินว่าตอนนี้นมข้นไม่เหลวและไม่แข็ง แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง คุณสามารถปรุงครีมที่หนาและอร่อยมากสำหรับเค้กหรือขนมอบ

วัตถุดิบ

เนย 350 กรัม

นมข้น 1 กระป๋อง;

โกโก้หรือวานิลลาเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ทิ้งน้ำมันไว้ในห้องอุ่นสักสองสามชั่วโมง มันควรจะนิ่มด้วยแรงกดเบา ๆ รูจะปรากฏขึ้น โอนไปยังชาม

2. จุ่มเครื่องผสม เปิดความเร็วสูงสุดแล้วตีเนยจนเป็นสีขาวฟู

3.เปิดขวดนมข้นคนให้เข้ากัน เรารวบรวมด้วยช้อนแล้วเติมน้ำมัน แต่อย่าหยุดตี ทันทีที่ไขมันดูดซับนมทั้งหมด เราก็รวบรวมนมข้นจืดหนึ่งช้อนแล้วเติมอีกครั้ง

4. ทำจนกว่านมจะหมด หากคุณเททั้งหมดลงในครั้งเดียว ครีมจะกลายเป็นของเหลว

5. ในตอนท้ายเพิ่มโกโก้หรือวานิลลินส่วนผสมใด ๆ เพื่อลิ้มรส

คัสตาร์ดหนาสำหรับเค้ก

คัสตาร์ดเค้กมักมีน้ำมูกไหลหากไม่ได้เตรียมอย่างเหมาะสม อันที่จริง คุณสามารถสร้างเลเยอร์ที่หนาและเข้มข้นสำหรับเค้กได้ ซึ่งจะใช้ได้กับการตกแต่งเล็กๆ น้อยๆ เส้นขอบ สามารถใช้แป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพดแทนแป้งข้าวโพดได้

วัตถุดิบ

4 ไข่แดง;

น้ำตาล 90 กรัม

นม 250 มล.

เนย 120 กรัม

2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด.

การทำอาหาร

1. ใส่ไข่แดงลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วบดให้ละเอียดจนเนียน หากไม่เสร็จ ชิ้นส่วนของไข่กวนจะลอยอยู่ในครีมหลังการต้ม

2. ใส่แป้งหรือแป้ง บดให้ละเอียด ถ้าคุณใส่โกโก้ลงไปตอนนี้จะดีกว่าถ้าเทออกแล้วบดไม่เช่นนั้นจะมีก้อน

3. ใส่นม คนให้เข้ากัน

4. ใส่สังขยาลงบนเตาไฟปานกลาง เราไม่ทิ้งกระทะไว้ที่ไหนเลย คนส่วนผสมตลอดเวลา ซึ่งจะข้นจากด้านล่างและตามผนัง อัปเดตเลเยอร์อย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้

5. ทันทีที่ครีมดูเหมือนนมข้น ยกออกจากความร้อน เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่นำมวลไปต้ม

6. ตอนนี้พวกเขามักจะทำผิดพลาดในการเติมเนยลงในครีมร้อน คุณสามารถทำได้ แต่มันจะไม่หนา มันจะดีกว่าที่จะเย็นนมที่ชง

7. ทำให้เนยนิ่ม เพิ่มครีมเย็น ตามหลักการแล้วสามารถทุบได้ แต่มีปริมาณเล็กน้อยที่จะแพร่กระจายบนผนังของจานเท่านั้น

8. เพื่อรสชาติ ใส่วานิลลิน คนให้เข้ากันอีกครั้ง

ไม่ควรใส่ผลเบอร์รี่และผลไม้ลงในครีมเปรี้ยวจากน้ำผลไม้จะกลายเป็นของเหลวอย่างรวดเร็ว ข้อยกเว้นคือกล้วย

ครีมอะไรก็ได้ที่ทำให้ข้นขึ้นได้ด้วยการเติมช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว แต่ไม่ร้อน

หากไม่มีสารเพิ่มความข้นอยู่ในมือและครีมกลายเป็นของเหลว คุณสามารถเพิ่มเกล็ดมะพร้าวลงไปได้ เราดูดซับมวลของคุกกี้ขนมชนิดร่วนได้ดี แต่ต้องบดให้ดี

ความสม่ำเสมอของครีมมักขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำมัน หากมีไขมันน้อยกว่า 70% จะทำให้มวลหนาและเขียวชอุ่มเป็นเรื่องยาก

หลายคนรู้วิธีทำครีมสำหรับเค้ก ท้ายที่สุดแล้ว ท็อปปิ้งสำหรับขนมโฮมเมดส่วนใหญ่ไม่ต้องการเวลาและส่วนประกอบมากมาย แต่สำหรับผู้ที่ยังไม่มีข้อมูลนี้ เราตัดสินใจนำเสนอวิธีง่ายๆ และราคาไม่แพงหลายวิธีที่จะช่วยให้คุณทำเค้กที่อร่อยและสวยงามด้วยมือของคุณเอง

ครีมง่ายๆสำหรับบิสกิตเค้ก

บิสกิตเป็นเค้กที่นุ่มและนุ่มมาก ซึ่งทำให้ของหวานอร่อยและน่าพอใจเป็นพิเศษ สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เนื้อครีมเข้มข้นจะซึมเข้าสู่เบสได้เพียงบางส่วนเท่านั้น สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนยจืด - ประมาณ 175 กรัม
• นมข้น - โถมาตรฐาน
• ถั่วหรือส่วนผสมเพิ่มเติมอื่น ๆ - ใช้ตามต้องการ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะทำครีมสำหรับเค้กจากนมข้น คุณต้องเอาเนยออกก่อนแล้วละลายน้ำแข็งให้ได้มากที่สุดที่อุณหภูมิห้อง ต่อไปจะต้องใส่ในโถปั่นและตีแรงๆ ด้วยความเร็วสูง อันเป็นผลมาจากการจัดการดังกล่าวคุณควรจะได้มวลที่โปร่งสบายและอ่อนโยน เติมนมข้นจืดลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

หากมีความปรารถนาสำหรับมวลหวานที่เกิดขึ้นคุณสามารถวางถั่วที่ทอดก่อนหน้านี้และบดเป็นชิ้นใหญ่ได้ เพื่อให้ได้ครีมช็อกโกแลต คุณต้องเพิ่มผงโกโก้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ข้น

การเตรียมเค้กด้วยไส้โฮมเมดนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ทาจารบีเค้กด้วยและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เป็นผลให้คุณควรได้รับขนมที่อร่อยมากที่มีกลิ่นหอมที่ชัดเจนของนมข้น

ครีมชีสครีม

ก่อนที่คุณจะทำครีมสำหรับเค้ก คุณควรตัดสินใจว่าคุณต้องการรับของหวานแบบไหน ท้ายที่สุดแล้วการเลือกไส้อย่างใดอย่างหนึ่งควรสอดคล้องกับเค้กอย่างเต็มที่ ตัวอย่างเช่น สำหรับเค้กทีรามิสุที่มีชื่อเสียง ควรใช้ครีมเหลวที่มีครีมชีสเป็นหลัก

ดังนั้น เราต้องการ:

• น้ำตาลผง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่หมู่บ้านใหญ่ - 3 ชิ้น;
• มาสคาร์โปเน่ครีมชีส - 250 กรัม (บรรจุภัณฑ์มาตรฐาน)

วิธีทำอาหาร

ครีมเค้กทีรามิสุทำเองดีกว่าที่ขายในรูปแป้งมาก ท้ายที่สุด ในการสร้างของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณควรใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ไม่ใช่ชุดของรสชาติและสารปรุงแต่งรส

ดังนั้น ก่อนที่คุณจะทำครีมชีสเค้ก คุณควรทำลายไข่ขนาดใหญ่ของหมู่บ้าน แล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ในส่วนผสมสุดท้ายให้ใส่น้ำตาลผงแล้วผสมให้เข้ากันด้วยส้อม ถัดจากมวลสีเหลืองวางมาสคาร์โปเน่ครีมชีสแล้วตีจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องผสม ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อเหลืออยู่ในครีม

หลังจากแปรรูปไข่แดงแล้ว จำเป็นต้องเริ่มเตรียมโปรตีน ควรทำให้เย็นลงแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนโฟมโปร่ง แต่ไม่แรงมาก ถัดไปคุณต้องวางลงบนมวลไข่ครีมและผสมให้เข้ากันด้วยช้อนปกติ เป็นผลให้คุณควรได้ครีมที่ไม่หนามาก แต่มีกลิ่นหอมและอร่อย

ควรสังเกตว่าใช้เฉพาะไข่สดในการเตรียมไส้สำหรับทีรามิสุ ในเรื่องนี้มันจะดีกว่าที่จะไม่ซื้อในร้านค้า แต่ในตลาดจากเกษตรกร

ทำเค้กด้วยครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวเป็นไส้อเนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับเค้กทุกชนิด ด้วยสิ่งนี้คุณสามารถทำขนมที่อร่อยและละเอียดอ่อนสำหรับโต๊ะวันหยุด สำหรับฐานเราต้องการ:

• ไข่หมู่บ้าน - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลขนาดกลาง - แก้วเต็ม
• แป้งคุณภาพสูง - แก้วเต็ม
• โซดาและน้ำส้มสายชู - ครึ่งช้อน

ทำเค้ก

ก่อนเตรียมครีมสำหรับเค้กบิสกิต คุณควรอบเค้กอย่างระมัดระวัง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ขาวอย่างแรง แล้วผสมกับส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาล ถัดไปในชามเดียวกันคุณต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูและเพิ่มแป้งเบา ๆ

หลังจากนวดฐานแล้วจะต้องเทลงในกระทะที่มีไขมันและอบในเตาอบ (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) เมื่อเค้กสุกเต็มที่แล้ว ควรนำออกจากแม่พิมพ์และทำให้เย็นสนิท สรุปได้ว่าควรผ่าครึ่งตามยาว

การเตรียมครีม

เค้กที่มีครีมเปรี้ยวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับการเติมเราต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวสดที่มีปริมาณไขมันสูงสุด - 700 มล.
• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย

ในการเตรียมไส้ดังกล่าวให้ตีผลิตภัณฑ์นมอย่างแรงในเครื่องปั่นแล้วใส่ผงลงไปแล้วทำซ้ำขั้นตอนการผสมจนกว่าคุณจะได้มวลที่นุ่มและโปร่งสบายมาก

เราทำขนม

หลังจากเตรียมครีมแล้ว พวกเขาควรทาเค้กบิสกิตที่แช่เย็นไว้พอประมาณ จากนั้นพับและเทช็อกโกแลตไอซิ่งอุ่นๆ ลงไปเล็กน้อย ขอแนะนำให้เสิร์ฟขนมดังกล่าวไปที่โต๊ะหลังจากอายุมากขึ้นในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

เราทำครีมสำหรับเค้ก "คัสตาร์ด"

คัสตาร์ดสำหรับเค้กเป็นไส้ที่มีแคลอรีสูงมาก ซึ่งไม่เพียงแค่เหมาะสำหรับของหวานที่กล่าวถึงเท่านั้น แต่สำหรับเค้กต่างๆ ด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:

• แป้งคุณภาพสูง - ประมาณ 90 กรัม
• น้ำตาล - ประมาณ 400 กรัม
• นมไขมัน - ประมาณ 700 มล.
• ไข่หมู่บ้าน -5 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - ที่ปลายช้อน;
• เนยจืด - ประมาณ 25 กรัม

ขั้นตอนการปรุง

ในการทำคัสตาร์ดของคุณเอง คุณต้องนำนมของประเทศไปต้ม ในขณะที่กำลังอุ่นบนเตา ให้แยกโปรตีนออกจากไข่แดงและบดส่วนสุดท้ายด้วยน้ำตาล หลังจากนั้นจำเป็นต้องใส่วานิลลินและแป้งคุณภาพสูงลงในมวลที่ได้ หลังจากผสมส่วนผสมแล้วควรเทลงในนมร้อน ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการปรุงอาหารส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ในกรณีนี้ในกระบวนการเดือดจะต้องคนครีมด้วยช้อนธรรมดาเป็นประจำ ถัดไปมวลที่เสร็จแล้วควรเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่วิปปิ้งเนย

หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้แล้ว คุณควรได้ครีมที่ค่อนข้างหนาและติดทน ขอแนะนำให้วางไว้ในถุงขนมแล้วใช้ตามวัตถุประสงค์

การทำครีมของหวานจากโปรตีน

มีหลายวิธีในการทำเค้กครีมโปรตีนที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เรานำเสนอสิ่งที่ง่ายที่สุดเท่านั้น สำหรับเขาเราต้องการ:

• ไข่ขาว - จาก 4 ฟอง;
• น้ำตาลไม่ใหญ่มาก - ½ถ้วย
• ครีมสดเป็นไขมันมากที่สุด - 1 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร?

ในการทำครีมเค้กที่โปร่งและเบา คุณต้องใส่ไข่ขาวในเครื่องปั่นแล้วตีให้เข้ากันด้วยน้ำตาลที่ไม่หยาบมาก หลังจากที่คุณได้มวลที่ค่อนข้างเขียวชอุ่มและทนทานแล้วคุณควรเทครีมหนักในส่วนเล็ก ๆ ลงไปแล้วทำตามขั้นตอนการผสมต่อไป ด้วยเหตุนี้ คุณควรได้ครีมที่ขาวและโปร่งสบายซึ่งจะช่วยให้คุณเข้ารูปได้อย่างง่ายดาย

ควรสังเกตว่าไส้ดังกล่าวสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับหล่อลื่นเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการเตรียมเอแคลร์, หลอด, คัสตาร์ดและเค้กทราย

ตกแต่งหน้าเค้กด้วยครีม

ครีมสำหรับตกแต่งเค้กสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ร้าน ท้ายที่สุดด้วยความช่วยเหลือของวิปครีมมันค่อนข้างง่ายในการเตรียมไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นของหวานที่สวยงามอีกด้วย แต่ถ้าคุณไม่ต้องการซื้อบอลลูนพร้อมไส้คุณสามารถทำเองได้ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนยจืด - ประมาณ 200 กรัม
• น้ำตาลผง - ประมาณ 8 ช้อนขนาดใหญ่
• สีย้อมใด ๆ - นำไปใช้กับรสชาติ

ครีมทำอาหารสำหรับตกแต่งขนม

ควรสังเกตว่าครีมดังกล่าวมีไขมันและแคลอรีสูง ในเรื่องนี้ขอแนะนำให้ใช้สำหรับตกแต่งเค้กเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องเอาเนยออกจากตู้เย็นและรอให้เนยนิ่มสนิท จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น หลังจากเทน้ำตาลผงแล้วต้องทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้

หลังจากที่ครีมโปร่งสบายและเขียวชอุ่มจะต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เทสีย้อมและผสมให้เข้ากันด้วยช้อน โดยวิธีการที่เพื่อให้การตกแต่งครีมสีบางอย่างไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร คุณสามารถใช้บีทรูท น้ำแครอท รวมทั้งผงโกโก้ ช็อคโกแลตขูดหรือละลาย และอื่นๆ แทนได้ ดังนั้นขนมของคุณจะดูมีสุขภาพดีและปลอดภัยต่อสุขภาพมากขึ้น

สวัสดี. วันนี้เราจะทำครีมสำหรับเค้กสูตรง่ายที่สุดที่บ้านจากครีมกาแฟและโกโก้

ด้วยครีมนี้ขนมใด ๆ จะไร้ที่ติเรียกอีกอย่างว่าครีมมอคค่า

ของหวานที่นุ่มและหวานปานกลางอย่างน่าประหลาดใจ เหมาะสำหรับวางเค้กหลายชั้น เช่น "" หรือเค้กน้ำผึ้ง

นอกจากนี้ ครีมเค้กแบบด่วนดังกล่าวยังสามารถใช้สำหรับเติมวาฟเฟิล หรือสำหรับตกแต่ง สำหรับทาชั้นเค้ก เติมเอแคลร์ เป็นต้น

ครีมมอคค่าสามารถแทนที่ที่มีชื่อเสียงได้อย่างปลอดภัยหรือ - ในรสชาติไม่ด้อยกว่าพวกเขา แต่อย่างใด แต่ในทางกลับกันก็มีแคลอรี่น้อยลง

แต่ข้อดีคือคุณสามารถเตรียมครีมสำหรับเค้กได้อย่างรวดเร็ว บางทีอาจใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที และในยุคของเรา การประหยัดเวลามีความหมายอย่างมาก

นอกจากนี้ ผู้เข้าพักจะประทับใจกับส่วนผสมที่ลงตัวของครีมและกาแฟ

ป.ล. และจานนี้จะทำให้คุณประทับใจ: "" - สูตรจากคุณยาย รสชาติไม่อร่อย

ทีนี้มาดูกัน:

วิธีทำครีมเค้กด่วนวิธีที่ง่ายและง่ายที่สุดที่บ้านสูตรพร้อมรูปถ่าย

(เข้าชม 1,721 ครั้ง 2 วันนี้)

เป็นเรื่องยากที่การเฉลิมฉลองจะสมบูรณ์โดยไม่มีเค้กวันเกิด ไม่ว่าจะเป็นวันครบรอบ งานแต่งงาน หรืองานเลี้ยงเด็ก อย่างที่พวกเขาพูด วันหยุดล้มเหลวถ้ามันไม่ได้มาที่โต๊ะหวาน แต่แม้แต่แป้งหรือเค้กที่อร่อยที่สุดก็สามารถทำลายครีมที่ไม่ประสบความสำเร็จหรือตรงกันข้ามเน้นที่ศักดิ์ศรีของฐาน ครีมโฮมเมดจะอร่อยกว่ามากและคุณสามารถตัดสินใจได้ว่ามันจะหวานแค่ไหน คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมง่ายๆ เครื่องผสม ชาม และกระทะที่มีผนังหนา

บัตเตอร์ครีมขึ้นอยู่กับนมข้น นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายและธรรมดาที่สุด และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กบิสกิต ใช้เนยละลาย 250 กรัมแล้วตีให้เข้ากันด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์ จากนั้นค่อยๆเติมนมข้นจืดลงในภาชนะแล้วตีอีกครั้งจนมวลเริ่มล้าหลังผนังชาม คัสตาร์ดเตรียมไว้ดังนี้:

• ต้มนม 250 กรัม ทิ้งไว้ให้เย็น
• ผสมไข่แดง 2 ฟองกับแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาล 125 กรัม และน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
• ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในนมอุ่นแล้วแบ่งก้อน
• นำกระทะไปตั้งไฟและปรุงอาหารโดยคนประมาณ 5-7 นาทีจนครีมข้น

ครีมเปรี้ยว. ในการเตรียมคุณต้องถูคอทเทจชีส 400 กรัมผ่านตะแกรงแล้วผสมกับสี่ไข่แดงและน้ำตาลครึ่งแก้ว จากนั้นใส่วิปครีมแช่เย็นที่มีไขมัน 30% หากต้องการสูตรสามารถเสริมด้วยถั่ว, เบอร์รี่หรือลูกเกด ครีมช็อคโกแลต หากต้องการทำ ให้ซื้อดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนม 250-300 กรัม แล้วละลายในอ่างน้ำ ชงชามะกรูดหนึ่งถ้วยในเวลาเดียวกัน เมื่อชาเย็นลงเล็กน้อย ให้ผสมกับช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว เน้นรสชาติที่ไม่ธรรมดาด้วยผิวส้มหรือมะนาว ใส่ชิ้นงานในตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนโปร่ง ครีมโปรตีน. เรียกอีกอย่างว่าเมอแรงค์ มีความละเอียดอ่อนและเบามาก เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก และไม่ต้องต้ม คุณเพียงแค่นำไข่ 4 ฟองออกจากตู้เย็นโดยตรงแล้วแยกไข่ขาว จากนั้นเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในโปรตีนแล้วตีจนเป็นโฟมที่แรง จากนั้นค่อยๆ เทน้ำตาลผงลงในแก้วโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม ครีมที่เสร็จแล้วควรเกาะบนใบมีดอย่างดีและไม่หลุดออก

ครีมเปรี้ยว นี่เป็นสูตรมัลติฟังก์ชั่นที่สามารถใช้เป็นอาหารอิสระได้ - ของหวานเสิร์ฟพร้อมผลไม้และช็อคโกแลต ก่อนอื่นเทเจลาติน 30 กรัมกับน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวมในกระทะ คุณจะต้องทำให้ครีมเปรี้ยวไขมันครึ่งกิโลกรัมเย็นลง ถัดไปคุณต้องตีมันในอ่างน้ำเย็นจนปริมาตรของครีมเพิ่มเป็นสองเท่า เทน้ำตาลหนึ่งแก้วและวานิลลินเล็กน้อย ใส่กระทะที่มีเจลาตินลงบนเตาแล้วละลาย ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยว

เหล่านี้เป็นสูตรเค้กครีมพื้นฐาน คุณสามารถแสดงจินตนาการเล็กน้อย ทดลองกับส่วนผสม สีย้อม เปลี่ยนรสชาติ สี และความสม่ำเสมอของครีม เป็นไปได้ว่าคุณจะกลายเป็นผู้แต่งผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารชิ้นใหม่