ราคาของเบคอนเค็มและเบคอนสดมีความแตกต่างกันมาก และสูงกว่าราคาเกลือหนึ่งห่อหลายเท่า

ใช่ใช่เพราะเป็นเกลือที่เป็นส่วนประกอบหลักและเครื่องเทศก็เป็นเรื่องของรสนิยมอยู่แล้วและจะพบได้ในครัวทุกแห่ง

มาบันทึกและเติมไขมันกันเถอะ!

ง่ายมากและมีสูตรอาหารดีๆ มากมาย!

เกลือไขมันที่บ้าน - หลักการทั่วไป

รสชาติและคุณภาพของน้ำมันหมูเค็มขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์โดยตรง ไม่ควรใช้น้ำมันหมูที่หนาหรือบางเกินไป แต่ชั้นและชิ้นเนื้อยินดีต้อนรับ! กับพวกเขาไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์อีกด้วย

วิธีการเกลือที่มีอยู่:

ในน้ำเกลือ

ร้อน.

วิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงอาหารน้ำมันหมู และหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก็สามารถรับประทานได้ แต่มักจะทิ้งไว้ให้เย็นสนิทในน้ำซุป การทำเกลือแบบเปียกและแบบแห้งแบบเย็นต้องใช้เวลาเฉลี่ย 4-5 วัน แต่ยิ่งชิ้นเล็กและบางยิ่งเร็วขึ้น

เกลือเหมาะสำหรับขนาดใหญ่เท่านั้น คุณสามารถใช้ทะเล จากเครื่องเทศในน้ำมันหมู, พริกไทย, เมล็ดยี่หร่า, ใบกระวานมักใส่ และแน่นอนว่ากระเทียม เบคอนสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งและต้องปิดผนึกเพื่อไม่ให้เสียรสชาติและกลิ่น ดีกว่าที่จะหยิบทีละชิ้นเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการใช้และรับปริมาณที่เหมาะสมในคราวเดียว

สูตรที่ 1: วิธีทำน้ำมันหมูเค็มที่บ้านแบบแห้ง

วิธีง่ายๆในการทำน้ำมันหมูเค็มที่บ้าน ไม่ต้องการเวลามากและให้ความสนใจเป็นพิเศษ ก่อนใช้งาน คุณจะต้องลอกชั้นเกลือออกด้วยมีดเท่านั้น สามารถซักและตากให้แห้งได้

วัตถุดิบ

ไขมันประมาณหนึ่งกิโลกรัม

พริกไทยดำ;

เกลือ 1 กก.

คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศผสมพิเศษสำหรับทำเกลือ

การทำอาหาร

1. เตรียมไขมัน เราทำความสะอาดผิว ล้าง เช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นเท่ากัน ขนาดไม่สำคัญคุณสามารถเกลือในชั้นเดียว แต่จะสะดวกกว่าในการตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าทันที "ครั้งเดียว"

2. ผสมเกลือหยาบกับพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ม้วนเบคอนเป็นชิ้น ๆ ทุกด้านรวมทั้งโรยผิว

3. เทชั้นเกลือครึ่งเซนติเมตรที่ด้านล่างของกระทะ

4. วางชิ้นไขมันไม่แน่นมาก เว้นช่องว่างเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มใบกระวานสองสามใบ

5. เรากระจายไขมันถั่วเหลืองที่สองเทเกลือที่เหลือด้านบนปิดฝาและอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเราก็ส่งไปที่ตู้เย็นอีก 5 วัน บางทีในห้องใต้ดินที่ดี

6. ไขมันพร้อมถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในที่เย็น แต่คุณสามารถแพ็คให้แน่นแล้วใส่ในช่องแช่แข็งได้ ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้หลายเท่า

สูตร 2: วิธีทำน้ำมันหมูเกลือที่บ้านในน้ำเกลือ (น้ำเกลือ)

วิธีที่รวดเร็วและง่ายดายที่แม่บ้านหลายคนทำน้ำเกลือที่บ้าน ขอแนะนำให้ใช้เกลือทะเลสำหรับน้ำเกลือ แต่คุณยังสามารถใช้การบดหยาบแบบปกติได้ อร่อยเป็นพิเศษตามสูตรนี้ คือ น้ำมันหมูมีชั้น

วัตถุดิบ

น้ำ 800 กรัม

ไขมันหนึ่งกิโลกรัม

ทะเล 1 แก้วหรือเกลือธรรมดา

กระเทียม 3 กลีบ;

ลอเรล 2 ใบ;

พริกไทย คุณสามารถและเครื่องปรุงรสอื่นๆ

การทำอาหาร

1. หั่นเบคอนที่ล้างแล้วแห้งเป็นชิ้นๆ 4-5 เซนติเมตร

2. ละลายเกลือ คนให้เข้ากัน เมล็ดพืชไม่ควรคงอยู่ เราโยนเครื่องเทศกลีบกระเทียมสับ

3. ใส่น้ำมันหมูลงในขวดเติมน้ำเกลือ เรายืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันและคุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้ หากชิ้นส่วนถูกตัดให้ใหญ่ขึ้นคุณจะต้องรอนานขึ้น

สูตร 3: วิธีทำน้ำมันหมูเกลือที่บ้านด้วยกระเทียมและพริกไทย

เกลือปรุงที่บ้านในรูปแบบต่างๆ แต่ส่วนใหญ่แล้วผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งด้วยพริกไทยและกระเทียมอย่างมากมายเนื่องจากเน้นรสชาติอย่างสมบูรณ์แบบ ในหมู่บ้านพวกเขาใช้กล่องและถังทำอาหาร แต่เราจะทำให้ง่ายขึ้น

วัตถุดิบ

พริกไทยดำ.

การทำอาหาร

1. หั่นไขมันเป็นชิ้น ๆ แบบสุ่ม ล้างก่อนแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู

2. ปอกกระเทียม ปริมาณใดๆ ตัดฟันตามยาวออกเป็นสี่ส่วน

3. เราทำการตัดไขมันด้วยมีดและกระเทียม

4. ผสมเกลือกับพริกไทยดำแล้วถูเป็นชิ้น ๆ เราไม่เสียใจที่เกลือ

5. เราใส่ชิ้นยัดไส้ในถุงแล้วเทเกลือลงไปด้านบนให้มีมากขึ้น

6. ตอนนี้เราใส่หีบห่อในชามหรือกระทะ อุ่นไว้หนึ่งวัน แล้วแช่ตู้เย็นอีกห้าชิ้น นั่นคือทั้งหมด!

สูตรที่ 4: วิธีทำน้ำมันหมูเกลือที่บ้านด้วยเปลือกหัวหอม

วิธีการทำน้ำมันหมูแบบร้อนซึ่งไม่เพียงช่วยให้ได้ผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว แต่ยังทำให้มันสวยงามมาก และถ้าคุณเติมควันเหลวเข้าไป คุณก็จะได้เทพนิยายโดยทั่วไป เราเอาแกลบจากหัวหอม

วัตถุดิบ

ไขมัน 1.5 กก.

เกลือ 7 ช้อน;

ลิตรน้ำ;

2 กดแกลบ;

กระเทียมพริกไทย.

การทำอาหาร

1. ล้างเปลือก ใส่ในกระทะ ใส่ไฟ วางบนเตา ใช้กระทะเก่าเพราะจะเลอะข้างใน

2. เราตัดไขมันเป็นชิ้น ๆ ด้านละ 5 ซม. ความยาวสามารถทำได้อีกต่อไป

3. เราโยนเกลือลงในกระทะ และทันทีที่น้ำซุปเดือดสักครู่ให้เพิ่มน้ำมันหมู คุณสามารถเทควันเหลว 3 ช้อนโต๊ะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาที ยิ่งหนา ยิ่งมีเวลา

4. นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

5. นำชิ้นส่วนออกถูด้วยกระเทียมและพริกไทยสับ คุณสามารถใช้สีแดง สีดำ หรือส่วนผสม

6. เราห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึดหรือฟอยล์แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง แต่คุณสามารถกินได้ทันทีเพียงแค่อยู่ในห้องเป็นเวลาหลายเดือนอย่างสมบูรณ์และไม่สูญเสียรสชาติเลย

สูตรที่ 5: วิธีทำน้ำมันหมูเกลือที่บ้านด้วยน้ำเกลือร้อน

ตามสูตรนี้เนื้อหน้าอกอร่อยมากซึ่งมีชั้นเนื้อจำนวนมากเข้มข้น ใช้เวลาประมาณสี่วันในการปรุงอาหาร จากนั้นน้ำมันหมูจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

วัตถุดิบ

ไขมัน 0.8 กก.

เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ

ลิตรน้ำ

พริกไทย 5 เม็ด;

2 กานพลู;

กระเทียมน้อย.

คุณต้องใช้พริกไทย กระเทียม มะรุมและเครื่องปรุงใดๆ ในการถู เราเลือกตามดุลยพินิจของเรา แต่คุณไม่สามารถถูอะไรเลย

การทำอาหาร

1. ตัดไขมันออกเป็น 3-4 ชิ้น ล้างแห้ง

2. ปรุงน้ำเกลือด้วยเครื่องเทศตามที่ระบุในสูตร คุณสามารถลบหรือเพิ่มบางสิ่งได้ ปรุงตามชอบแต่อย่าเปลี่ยนปริมาณเกลือ ปล่อยให้น้ำเกลือเดือดเป็นเวลาสองนาที

3. เทน้ำมันหมูกับน้ำเดือดวางจานไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ลอยขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง

4. จากนั้นเราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นหอมแพร่กระจายไปยังผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คุณสามารถปิดหรือยืดฟิล์มยึดได้

5. เรานำชิ้นส่วนออกมาเช็ดออกจากน้ำเกลือด้วยผ้าขนหนูกระดาษ คุณสามารถทำให้แห้งบนโต๊ะโดยวางบนกระดาษ

6. จากนั้นเราก็ถูกระเทียมสับกับเครื่องเทศห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

สูตร 6: วิธีทำน้ำมันหมูเค็มที่บ้านเพื่อสูบบุหรี่

น้ำมันหมูรมควันอร่อยมาก แต่ก่อนทำหัตถการ จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสม กล่าวคือเกลือ

วัตถุดิบ

ไขมัน 1.5 กก.

เกลือ 200 กรัม

ใบกระวาน 2 ใบ;

พริกไทยป่น;

กระเทียม 3 กลีบ;

1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด.

การทำอาหาร

1. เรานับกระเทียมหั่นเป็นชิ้น

2. ถูไขมันด้วยเกลือและพริกไทย โอนไปยังภาชนะ คลุมด้วยกลีบกระเทียมเทเกลือทั้งหมดไว้ด้านบน

3. เราโยนใบกระวานเทมัสตาร์ด

4. เติมน้ำเดือด น้ำควรแค่คลุมเบคอน

5. ปล่อยให้เย็นแล้วส่งในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน ซาโลเค็มตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่จะรมควันเท่านั้น แต่ยังกินเค็มด้วย

สูตร 7: วิธีทำน้ำมันหมูเกลือที่บ้านด้วยน้ำตาล

นี่เป็นสูตรของชาวเบลารุสซึ่งคุณสามารถดองเบคอนได้อย่างแน่นอน ได้ชิ้นอร่อยที่มีชั้นและไม่มีพวกเขา

วัตถุดิบ

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

ไขมัน 0.7 กก.

0.5 ช้อนโต๊ะยี่หร่า;

น้ำตาล 1 ช้อน;

0.5 ช้อนชา กระวาน;

ลอเรล 1 ใบ;

หัวกระเทียม

พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

1. นำกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องกด

2. เราล้างเบคอนหั่นเป็นชิ้นยาว แต่ไม่กว้าง ก็เพียงพอที่จะปล่อยให้กว้าง 2-3 เซนติเมตร

3. เช็ดชิ้นด้วยกระเทียมสับ

4. เรารวมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกันเพิ่มใบกระวานที่นั่นซึ่งจะต้องหักอย่างประณีต

5. หลังจากกระเทียมเช็ดชิ้นส่วนที่ปรุงสุกแล้วใส่ในภาชนะแก้วแล้ววางในที่เย็น

6. ทุกวันเราหันชิ้นส่วนไปอีกด้านหนึ่ง เพียง 4 ครั้งเพื่อให้แท่งนอนแต่ละด้านและในวันที่ห้าคุณสามารถทำตัวอย่างได้!

อย่ากลัวที่จะ oversalt ไขมัน! นี่เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่ดูดซับเกลือในปริมาณที่เหมาะสม และเครื่องเทศเพิ่มเติมจากพื้นผิวของชิ้นส่วนสามารถทำความสะอาดหรือล้างออกได้เสมอ

สำหรับเกลือแห้งจะดีกว่าที่จะไม่ใช้เยื่อบุช่องท้อง ปรากฎว่ายากขนมจะเคี้ยวยาก เยื่อบุช่องท้องเป็นเพื่อนที่ดีกว่าด้วยน้ำเกลือและการปรุงอาหาร สำหรับสูตรแห้ง ด้านข้างของซากและด้านหลังเหมาะที่สุด

มันจะดีกว่าที่จะถูกับกระเทียมที่เตรียมไว้และมีไว้สำหรับการบริโภคไขมัน ในระหว่างการเก็บรักษาและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการแช่แข็งกลิ่นจะหายไปและรสชาติจะเด่นชัดน้อยลง

เพื่อให้ไขมันนุ่มขึ้น คุณสามารถแช่ชิ้นในน้ำ 10-12 ชั่วโมงก่อนเกลือ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลสักสองสามช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ มันจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ดีขึ้นเท่านั้น

หากต้องการตัดไขมันให้สวยงาม ประณีต และบาง คุณต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง มันจะไม่แข็งจนสุดและจะยอมจำนนต่อมีดได้ง่าย

เมื่อไขมันเสร็จแล้วชั้นเนื้อจะเข้มขึ้น หากยังคงเป็นสีชมพู คุณต้องรออีกหน่อย หากมีเกลือเล็กน้อยบนชิ้น คุณสามารถเพิ่มมากขึ้นได้เสมอ แต่จะดีกว่าถ้าให้น้ำเกลือเข้มข้นทันที

"น้ำเค็ม"

ไขมันที่เตรียมด้วยวิธีนี้ไม่แก่ไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเก็บไว้เป็นเวลานานในขณะที่ยังคงรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เตรียมเกลือไขมัน 2 กก. น้ำเกลือ: น้ำ 5 แก้วต้องใช้เกลือ 1 แก้ว ต้มน้ำเกลือให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ระหว่างนี้ หั่นไขมันเป็นชิ้นเล็กๆ (เพื่อให้สะดวก) แล้วใส่หลวมๆ (!) ในขวดขนาด 3 ลิตร ใส่ใบกระวาน 3-5 ใบ พริกไทยดำ กระเทียม 5-8 กลีบ ระหว่าง ชั้น

เติมน้ำเกลือปิดฝาให้หลวม เราจะเก็บไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ (จะพร้อมใช้งานแล้ว) จากนั้นเราจะนำออกไปแช่เย็น โดยปกติภาชนะดังกล่าว (โถ 3 ลิตร) จะมีไขมันไม่เกิน 2 กิโลกรัม สิ่งสำคัญคืออย่าใส่ชิ้นส่วนลงในขวดอย่างแน่นหนามิฉะนั้นไขมันจะ "หายใจไม่ออก"

2 ทาง!
ไขมันสดหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ละชิ้น 250-350 กรัมแล้วใส่ในกระทะเคลือบโรยด้วยกระเทียมบด ถั่วพริกไทยดำกดในแต่ละแท่ง 6-8 ชิ้น จากนั้นพวกเขาก็ต้มน้ำด้วยใบกระวานและเกลือ (มีเกลือเพียงพอที่มันฝรั่งดิบโยนลงไปในนั้นลอย) หลังจากที่น้ำเกลือเย็นตัวลงน้ำมันหมูจะถูกเทลงไปกดลงด้วยการกดขี่และฟักเป็นเวลา 10-12 วัน จากนั้นนำชิ้นส่วนออก ตากให้แห้งและเก็บไว้ในที่เย็น

3 ทาง!

วิธีการทำเกลือนี้ใช้ได้กับไขมันทุกชนิด ทั้งแบบนิ่มและแบบแข็ง

ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือหรือเล็กกว่าเล็กน้อย ใช้มีดคมเจาะรูลึก 1.5-2 ซม. แล้วใส่กระเทียมลงไป (ปริมาณขึ้นอยู่กับความรักในกระเทียมของคุณ) จากนั้นคุณต้องเจาะรูเล็กๆ ใหม่แล้วใส่พริกไทยลงไปตามรสนิยมของคุณ ม้วนน้ำมันหมูแต่ละชิ้นผสมกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วถูส่วนผสมนี้ลงในน้ำมันหมู วางเบคอนชิ้นใหญ่ไว้ด้านข้างในกระทะเคลือบลึก

เตรียมผักดองเย็น ๆ ไม่ต้องใส่เกลือเพราะอย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าไขมันจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศเดียวกันทั้งหมดเพื่อลิ้มรสในน้ำเกลือ นำไปต้มและลบจากความร้อน ทำให้น้ำเกลือเย็นและราดน้ำมันหมูด้วยความอบอุ่น

เมื่อของในกระทะเย็นสนิทแล้ว ให้นำกระทะไปแช่ตู้เย็น ในหนึ่งสัปดาห์ไขมันจะพร้อม ควรดึงออกจากน้ำเกลือ ตากให้แห้งเล็กน้อย ห่อด้วยกระดาษลอกลายหรือกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

4 ทาง

วัตถุดิบ
น้ำมันหมู (ตัดด้วยชั้นเนื้อ)
เกลือ
พริกไทย
กระเทียม

วิธีการเกลือ

สำหรับน้ำเกลือเราใช้น้ำต้มเย็นละลายเกลือ (หินบดหยาบ) ลงไปจนเกลือหยุดละลาย เราสับกระเทียมลงในสารละลายเกลือแล้วโยนพริกไทย (สับคุณสามารถบดด้วยหมุดเกลียว)
เราใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือแล้วใส่ในที่เย็นประมาณ 2-3 วัน
เราเอาไขมันออกมาเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วพริกไทยให้ทั่วทุกด้านคุณสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่ง

5 ทาง

ฉันใส่น้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในขวดขนาดสามลิตรใส่กระเทียมสับเทน้ำเกลือและเพียงแค่กินในหนึ่งวัน และฉันเตรียมน้ำเกลือแบบนี้ - ฉันใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วเทเกลือลงไปในน้ำจนมันฝรั่งลอย

6 ทาง

ทานให้อร่อย!

แม่บ้านไม่กี่คนที่รู้วิธีดองน้ำมันหมูที่บ้านอย่างเหมาะสม และเปล่าประโยชน์: น้ำมันหมูเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงอร่อยและน่าพอใจ แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากสำหรับร่างกายมนุษย์ แม้ว่าผลประโยชน์นี้มักจะถูกตั้งคำถามในอดีต

ตอนนี้นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าไขมันสัตว์มีสารสำคัญต่อการทำงานของอวัยวะต่างๆ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญและจำเป็นสำหรับทุกคนที่จะกินไขมัน แต่อย่าหักโหมจนเกินไป การบริโภคผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มากเกินไปแน่นอนว่ามีประโยชน์มากที่สุดก็สามารถเป็นอันตรายได้

วันนี้เราจะแสดงวิธีการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ และปรุงอย่างเอร็ดอร่อยที่บ้านทั้งที่มีและไม่มีเครื่องเทศ คุณจะได้เรียนรู้ว่าการทำน้ำมันหมูที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

ด้วยสูตรของเรา คุณสามารถปรุงอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมได้อย่างรวดเร็วและอร่อย สำหรับผู้เริ่มต้น โปรดจำไว้ว่าเบคอนเค็มแบบโฮมเมดมีรสชาติที่แตกต่างกัน และขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

1. ทางเลือกของตัวเลือกเกลือ
2. ทางเลือกของผลิตภัณฑ์เอง
3. อายุ เป็นต้น

วิธีเลือกน้ำมันหมูให้เหมาะกับการทำเกลือ

การทำน้ำมันหมูเค็มแสนอร่อยที่บ้านเป็นอย่างแรก สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ
วิธีเลือกสินค้า เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
1. ขนาดที่เหมาะสมของน้ำมันหมูสำหรับทำเกลือคือความหนาตั้งแต่สี่ถึงหกเซนติเมตร โปรดจำไว้ว่ายิ่งผลิตภัณฑ์หนาขึ้นเท่าไรก็จะยิ่งแกร่งขึ้นเท่านั้น
2. ให้ความสนใจกับสีของไขมันที่มีไว้สำหรับใส่เกลือ สินค้าต้องเป็นสีขาวหรือชมพูอ่อน สีเหลืองแสดงว่าสินค้าไม่สดหรือถูกเก็บไว้ในสภาพที่ไม่ถูกต้อง
3. ผิวควรตัดให้เรียบร้อย มีสีส้มอ่อน และปราศจากสารตกค้างจากขนแปรง เมื่อแยกออกจากชิ้นงานได้ง่ายและสะดวก แสดงว่าสินค้ามีคุณภาพดี
4. กลิ่น: ตัดเป็นชิ้น ผลิตภัณฑ์สดไม่มีกลิ่นเฉพาะทั้งภายนอกและภายใน

วิธีทำน้ำมันหมูใส่เกลือกระเทียมพริกไทยแบบแห้ง

ชื่อของคนที่ใส่น้ำมันหมูครั้งแรกได้หายไปแล้ว แต่ได้ผลผลิตที่ได้รสชาติของหลายประเทศ เป็นไปได้มากว่าจะเค็มเป็นครั้งแรกและนักรบแห่งกรุงโรมก็พาพวกเขาไปกับการรณรงค์อันยาวนาน

ในสภาพอากาศที่อบอุ่น น้ำมันหมูเค็มจะไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน ไม่เพียงแต่จะกินกับขนมปังได้เท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงอาหารจานเด็ดมากมายจากมันด้วย ประเพณีของไขมันหมูเค็มได้แพร่กระจายไปยังทุกดินแดนสลาฟ รัฐบอลติก และประเทศในยุโรป

คุณสามารถเกลือไขมันได้เองที่บ้าน ความสำเร็จของธุรกิจขึ้นอยู่กับการเลือกผลิตภัณฑ์หลักที่ "ถูกต้อง" คุณต้องซื้อเป็นคู่โดยเฉพาะอย่างยิ่งโฮมเมดในสถานที่ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว น้ำมันหมูแช่แข็งจะไม่อร่อยมาก

ความหนาของชิ้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว แต่คุณไม่ควรเกลือชิ้นที่บางกว่าสามถึงสี่เซนติเมตร

สำหรับการเค็มแบบแห้งคุณจะต้อง:

• ไขมันหมู 1.2 - 1.5 กก.
• พริกไทยดำป่นละเอียด - 5 กรัม
• เกลือ จำเป็นต้องมีขนาดใหญ่ -100 g
• กระเทียมสด - 4-5 กลีบ

วิธีทำน้ำมันหมูเกลือที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

หากไม่มีสิ่งปนเปื้อนอย่างแรงบนชิ้นงานที่ใช้ทำเกลือ ก็ไม่จำเป็นต้องล้าง ก็เพียงพอที่จะทำความสะอาดบริเวณที่เปื้อนด้วยมีด

แยกเกลือและพริกไทยและผสม

ตัดไขมันหมูเป็นชิ้น เป็นการดีที่สุดที่จะทำชิ้นกว้างประมาณ 6 ซม. และยาว 7-8 ซม. ม้วนชิ้นที่หั่นบาง ๆ ทุกด้านในส่วนผสมที่ได้

ใส่ในภาชนะที่สะอาดแล้วผสมกับกระเทียมสับ ถ้าเกลือและพริกไทยยังคงอยู่ ให้เพิ่มส่วนผสมที่ด้านบน

ใส่ภาชนะในตู้เย็นที่ชั้นล่าง

หนึ่งสัปดาห์ต่อมาไขมันหมูเค็มกับพริกไทยและกระเทียมก็พร้อม ขนมปังดำกับน้ำมันหมูรสเค็มอร่อยกว่าแฮมเบอร์เกอร์จากร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ด

สูตรสำหรับใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้าน

และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือและเครื่องเทศและสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

ความสนใจ! เพื่อให้น้ำมันหมูเค็มได้ดีและรวดเร็ว ให้เลือกชิ้นบาง ๆ (หนาไม่เกิน 5 ซม.) หากเกลือเป็นชิ้นหนา ๆ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ ชิ้น

เกลือไขมันในน้ำเกลือด้วยวิธีเย็นในขวด

ตัวเลือกการเกลือนี้ถือเป็นแบบคลาสสิกและระยะเวลาการเกลือคือ 3-4 วัน

• ปริมาณน้ำมันหมูต่อขวดสามลิตรหนึ่งขวดถ้าวางแน่นเป็นชิ้น
• โถ (3 ลิตร);
• น้ำ - 1 ลิตร
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (สามารถบดเป็นถั่วได้);
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• ลอเรล - 3 ใบ;
• เครื่องเทศเล็กน้อย (โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, ผักชี, กระวาน)

วิธีทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด - สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ในหมายเหตุ! สามารถซื้อเครื่องเทศผสมได้ที่ร้าน เครื่องปรุงรส "สำหรับเกลือ" นั้นสมบูรณ์แบบ

เทน้ำลงในกระทะ (ควรใช้กระทะ) ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน เราใส่น้ำเกลือลงในกองไฟแล้วคนจนเกลือละลายในน้ำจนหมด

เครื่องเทศ (ผักชี, พริกไทย) บดเล็กน้อยด้วยช้อน หากใช้เครื่องเทศหลวม ๆ ไม่จำเป็นต้องบด เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นกระเทียมลงในน้ำเกลือเดือด ผสมและปิดทันที

ปอกกระเทียมผ่าครึ่งตามยาว หากคุณเอาชิ้นใหญ่ ๆ ออกเป็นหลายส่วนตามยาว บดเล็กน้อยด้วยช้อน ใส่กระเทียมลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้วผสม

เราเอาขวดใส่น้ำมันหมูหั่นตามยาวลงไป

ความสนใจ! ควรบรรจุไขมันในขวดสำหรับใส่เกลือให้แน่น ในเวลาเดียวกันเพื่อให้มีโอกาสได้รับหนึ่งหรือสองชิ้นในภายหลังหากจำเป็น

เทน้ำมันหมูลงในขวดโหลด้วยน้ำเกลือที่เย็นสนิทพร้อมกับเครื่องเทศ เครื่องเทศ และใบกระวานที่ตกตะกอนอยู่ด้านล่าง
เขย่าขวดทิ้งไว้โดยไม่ปิดฝาทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในห้อง

ทางเลือกที่ลงตัวสำหรับห้องครัวยุคใหม่!!

แบบจำลองเครื่องตัดผักในดีไซน์ทันสมัยที่ได้รับการพิสูจน์มาหลายปีและเป็นที่รักของแม่บ้านหลายล้านคน ตอนนี้มีความเป็นไปได้สูงสุดด้วยนวัตกรรมขั้นสูงและวัสดุไฮเทค เลือกการตัดจาก 12 แบบ: ก้อน, หลอด, แหวน , ชิป, ชิ้น, แท่งขนาดและความหนาต่างๆ Borscht, สตูว์, ส่วนผสม, สลัด - ทั้งหมดนี้คุณสามารถตัดได้ทันที!.

เราปิดน้ำมันหมูในน้ำเกลือพร้อมฝาส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 5-7 วัน ยิ่งขวดน้ำมันหมูยืนยาวและใส่เกลือมากเท่าไร มันก็จะยิ่งเค็มตามลำดับ

น้ำมันหมูโฮมเมดที่ปรุงสุกในน้ำเกลือจะอยู่ในหนึ่งสัปดาห์ แล้วสามารถรับประทานได้เลยหรือเก็บไว้ในตู้เย็นในรูปแบบนี้ต่อไป

หากคุณไม่ชอบกินแบบเปียก ให้นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือเท่านั้น ให้ทำดังนี้

• นำออกจากขวดวางบนกระดาษชำระ
• หลังจากการอบแห้ง โรยเล็กน้อยด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบ (เพียงเล็กน้อย) ห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง สามารถเก็บไว้ที่บ้านในรูปแบบนี้มานานกว่าหนึ่งปี

ซาโลในน้ำเกลือ - สูตรที่อร่อยที่สุดในเปลือกหัวหอม

ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมแรงเนื้อสัมผัสอร่อย มันเค็มด้วยวิธีนี้อย่างรวดเร็ว: เพียง 1 วันและจานก็พร้อมอย่างสมบูรณ์

เพื่อเตรียมใช้:

• 1.5 กก. เบคอนขาวสด (ควรเป็นชั้นของเนื้อ);
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 5 กานพลูกระเทียม
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทยดำ 9 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 4-6 ถั่ว;
• เปลือกหัวหอม (50 กรัมก็พอ)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเบคอนเค็มในเปลือกหัวหอม:

ใช้หม้อก็จะเพียงพอสำหรับ 3-5 ลิตร นำแกลบแห้งออกจากหัวแล้วล้างใต้น้ำที่ด้านล่างของกระทะ นำน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งวางบนแกลบ เกลือผลิตภัณฑ์ด้านบนโรยด้วยพริกไทยจัดใบกระวานและกระเทียมสับ

ความสนใจ! สำหรับการโรยน้ำมันหมูให้หอมแบบร้อนๆ ขอแนะนำให้ใช้มีดหรือช้อนบดให้ละเอียดก่อนใส่กระเทียมลงไป

เติมน้ำในหม้อตั้งไฟให้ร้อน

ในหมายเหตุ! ไขมันในน้ำจะลอยตัวเพื่อป้องกันสิ่งนี้ ขอแนะนำให้ปิดด้วยแผ่นปิดด้านบน

เมื่อน้ำเกลือในกระทะบนเตาเดือด ให้รอ 10 นาที แล้วลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ทิ้งไว้ในน้ำเกลือร้อนอีก 15-20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้แช่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำมันหมูที่ปรุงสุกในน้ำเกลือหัวหอมจะพร้อม ผลิตภัณฑ์จะยังคงถูกนำออกไป ตากให้แห้ง โรยด้วยเครื่องเทศ และรับประทานหรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูอบเกลือในโถกระเทียมและเครื่องเทศ

ผลิตภัณฑ์มีเกลือด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 3-4 วัน

สำหรับการเค็มจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไขมันสด 0.5 กิโลกรัม
• เครื่องเทศใด ๆ ที่คุณชอบ (คุณสามารถซื้อเครื่องปรุง "สำหรับเบคอนเค็ม" หรือทำส่วนผสมของกระเทียมพริกไทย
• ใบกระวาน, โหระพา, ผักชี, ฯลฯ );
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก ๆ

วิธีทำน้ำมันหมูเค็มกับเครื่องเทศอย่างเผ็ดร้อนกับกระเทียมและเครื่องเทศที่บ้าน:

เราใส่น้ำบนกองไฟนำไปต้มแล้วปิดและปล่อยให้เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง
เราทำความสะอาดกระเทียมบีบกานพลูเล็กน้อยด้วยช้อนเติมน้ำ ใช้ช้อนบดพริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ ในเมล็ดพืช เพื่อให้น้ำเกลือมีรสชาติ ปล่อยให้มันทั้งหมดลงไปในน้ำ

ความสนใจ! หากคุณซื้อเครื่องเทศบดที่ซื้อมาเพื่อใส่เกลือ เครื่องเทศเหล่านั้นจะถูกใส่ลงในจานเป็นลำดับสุดท้าย หลังจากเติมน้ำเกลือ

ใส่เกลือลงในน้ำเกลือ คนจนละลายในน้ำหมด เทน้ำเกลือลงในขวดโหล (ถ้าคุณจะใส่เกลือลงในขวดโหล) หรือทิ้งไว้ในกระทะ

หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ ยาวประมาณ 12-15 ซม. ไม่มีแล้ว นำไปแช่ในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปิดฝา ควรปิดน้ำมันหมูในน้ำเกลือให้มิดชิด

ใส่ภาชนะในตู้เย็นหรือบนระเบียงหากทำเกลือในฤดูหนาวเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำมันหมูเค็มแสนอร่อยในเครื่องเทศจะพร้อม!

สามารถนำออกมาหั่นและรับประทานได้ สำหรับการจัดเก็บที่บ้านจำเป็นต้องนำออกจากน้ำเกลือ ผึ่งให้แห้ง โรยด้วยเกลือเล็กน้อยผสมกับเครื่องปรุงรสแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ในหมายเหตุ! ซาโลกับเนื้อหลายชั้นจะอร่อยกว่าและไม่สำคัญว่าคุณจะเค็มแค่ไหน

คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวพร้อมขนมปัง หัวหอมและกระเทียม นอกเหนือไปจากซุปกะหล่ำปลี, บอร์ชท์, เช่นเดียวกับมันฝรั่ง, ซีเรียลใด ๆ และแม้กระทั่งกับดาร์กช็อกโกแลต

วิดีโอ: น้ำมันหมูต้มในถุง - สูตรทำอาหาร

เกลือไขมันที่บ้าน. ทะเลแห่งสูตรการเกลือสามารถเป็นได้ทั้งแบบแห้งและแบบเปียก เราอ่านบันทึกและเกลือไขมัน น้ำมันหมูที่อร่อยมากอีกชนิดหนึ่งในหนังหัวหอม

วิธีทำเกลือไขมันขั้นพื้นฐานที่สุด

เราหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดเท่ากำปั้น ปอกกระเทียมล่วงหน้าในอัตรา 1 กานพลูต่อเบคอน 1 ชิ้นแล้วหั่นกระเทียมเป็นวงกลม เราเตรียมเครื่องเทศ - ซันเนลีฮ็อพ พริกไทย เมล็ดผักชีฝรั่งบดหรืออื่น ๆ ที่คุณชอบ

เทเครื่องปรุงรส พริกไทย และกระเทียมลงด้านล่างของกระทะเคลือบ จากนั้นเราใช้เบคอนชิ้นหนึ่งในมือซ้าย ในเกลือหยาบหนึ่งกำมือขวา แล้วถูเบคอนชิ้นหนึ่งกับเกลือบนกระทะ หลังจากนั้นเราใส่ไขมันลงในกระทะโดยให้ผิวหนังลดลงแล้วทำซ้ำกับไขมันอีกชิ้นหนึ่งโดยโรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศและกระเทียม อย่าเสียใจกับเกลือ!

จากนั้นเราก็อัดไขมันเล็กน้อยในชาม คลุมด้วยฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าหรือจาน ใส่การกดขี่เล็กน้อยไว้ด้านบน (เช่น ขวดน้ำ 3 ลิตร) - และในที่อุ่นสำหรับ 3 คน -4 วัน

หลังจากนั้นไขมันก็เกือบจะพร้อมแล้ว - เหลือเพียงดึงออกจากชามแล้วสะบัดน้ำออกแล้วห่อด้วยผ้าฝ้ายแล้วใส่ในตู้เย็น ทันทีที่แช่แข็งคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เกลือแห้ง

สำหรับไขมัน 1 กก. กระเทียม 2-3 หัว เครื่องปรุงรส (ผักชี พริกแดงป่น ยี่หร่า กระเทียม โหระพา ปาปริก้า ใบกระวาน โหระพา) เกลือ

เราตัดเบคอนเป็นชิ้นขนาด 10x15 ซม. เราหั่นเป็นชิ้นลึกทุกๆ 3-5 ซม. (จนถึงผิวมาก) เรายัดน้ำมันหมูใส่กระเทียม ถูด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุง คลึงด้วยเกลือแล้วใส่ในชามเคลือบอย่างแน่นหนา โรยเกลือแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว (จำไว้ว่าคุณไม่สามารถทำให้น้ำมันหมูเสียด้วยเกลือได้!) . ตอนนี้ใส่ไว้ในที่เย็น - และหลังจากผ่านไป 5 วันไขมันก็จะพร้อม

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือกับเปลือกหัวหอมเป็นวิธีที่เก่ามาก ดังนั้นไม่เพียงแต่คุณย่าของเราเท่านั้นที่ใส่น้ำมันหมูเค็ม แต่บางทีคุณย่าทวดก็เช่นกัน ควรใช้น้ำมันหมูกับชั้นเนื้อ เช่น เนื้อหน้าอก เนื่องจากการเชื่อมแบบเบานี้เป็นกระบวนการที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์

เกลือเปียก

ในสารละลายน้ำเกลือ (ในอัตราเกลือ 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ต้มเปลือกหัวหอมและเครื่องปรุงรส จากนั้นลดไฟ ใส่เบคอนในน้ำเกลือ หั่นเป็นชิ้นขนาด 10x15 ซม. แล้วปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง เรานำชิ้นส่วนออกมาปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วถูด้วยกระเทียมบดเกลือและเครื่องปรุงรส ห่อด้วยผ้าทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง แล้วใส่ในตู้เย็น

ต่อไปนี้คือวิธีอื่นๆ อีกสองสามวิธีในการทำน้ำมันหมูใส่เกลือในเปลือกหัวหอม วิธีนี้จะทำให้น้ำมันหมูมีรสชาติเหมือนรมควัน

วิธีที่ 1

สำหรับน้ำ 2 ลิตร คุณจะต้องใช้เปลือกหัวหอมหนึ่งกำมือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน

ต้มน้ำเกลือ กรอง ใส่น้ำมันหมู (ประมาณ 2 กก.) ลงในน้ำเกลือนี้ ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นยกลงจากเตา แล้วทิ้งน้ำมันหมูลงในน้ำเกลือ 8-12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ นำไขมันออกจากน้ำเกลือ ถูด้วยกระเทียม พริกไทยดำ ห่อด้วยกระดาษ parchment และแช่เย็นไว้หนึ่งหรือสองวัน พร้อม. ถ้าทำมาเยอะก็อย่ากังวล ไขมันดังกล่าวถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน

วิธีที่ 2

สำหรับเนื้อหน้าอกหรือน้ำมันหมู 1-1.5 กก. ต้องใช้กระเทียม 1 หัวเล็ก สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร, เกลือหยาบ ½ ถ้วย, เปลือกหัวหอม 1 กำมือ (จากหัวหอม 5-7 ต้น) หากต้องการ ใบกระวาน 3 ใบ, พริกไทยดำ 15 เม็ด

ใส่เครื่องเทศทั้งหมดพร้อมกับเกลือและเปลือกหัวหอมลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ นำไปต้มใส่ไขมันให้คลุมด้วยน้ำเกลือต้มประมาณ 10 นาที นำกระทะออกจากความร้อนแล้วทิ้งไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้ใส่กระทะในตู้เย็น

จากนั้นเอาไขมันออกจากน้ำเกลือและปล่อยให้มันอยู่ในจานเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อระบายน้ำเกลือส่วนเกิน บีบกระเทียมผ่านการกดแล้วเคลือบไขมันทุกด้าน ขจัดไขมันในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นโอนไปยังช่องแช่แข็ง

วิธีที่ 3

ซื้อไขมันสด. หั่นผิวเกลือหยาบด้วยเกลือหยาบแล้วใส่ในชามกว้างใส่การกดขี่ด้านบน (คุณสามารถใช้ชามน้ำกว้างหรือกระทะ)

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ใส่ไขมันและเกลือทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำหนึ่งหรือสองนิ้วเหนือไขมัน ใส่เครื่องเทศทุกประเภท (อะไรก็ได้ที่คุณชอบ) ใบกระวาน และอย่าลืมเปลือกหัวหอมอีก (เธอคือคนที่ใช่) ต่อมาจะให้สี รส และกลิ่นเดิม)

ทั้งหมดนี้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง น้ำมันหมูจะถูกลบออกจากกระทะ, ยัดไส้ (ถูด้วยบด), กระเทียม, พริกไทย (สีแดงป่น, พริกไทยดำ) เพื่อลิ้มรส, ห่อด้วยกระดาษลอกลาย (กระดาษ parchment, ฟอยล์) กรอด้วยด้ายธรรมดาเพื่อไม่ให้กระดาษลอกลาย คลายและใส่ในช่องแช่แข็ง วันต่อมาไขมันก็พร้อมใช้งาน

วิธีที่ 4 (น้ำมันหมูรสเผ็ด)

สูตรนี้สำหรับผู้ที่ไม่ชอบกินเผ็ด

สำหรับน้ำเกลือ คุณจะต้องใช้น้ำ 7 แก้ว เกลือหยาบ 1 แก้ว เปลือกหัวหอมหนึ่งกำมือ

นำทั้งหมดนี้ไปต้มให้เดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ชิ้นไขมันลงในน้ำเกลือ (เพื่อให้น้ำครอบคลุมหมด) ต้ม 10-20 นาที (ถ้าหมูแก่ - 20 นาที ถ้ายังเล็ก - 10) ทิ้งไว้ค้างคืนในน้ำเกลือ หลังจากนั้นเอาไขมันออกจากน้ำเกลือปล่อยให้น้ำไหลออก ถูด้วยกระเทียมและพริกแดง ใส่ในตู้เย็นควรแช่ในช่องแช่แข็ง (วิธีนี้จะอร่อยกว่า)

วิธีที่ 5 (น้ำมันหมูรสเผ็ด)

ต้องใช้ไขมัน 1 กิโลกรัมเกลือ 400 กรัมเปลือกหัวหอมพริกแดงป่นกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ

เตรียมน้ำเกลือ (สำหรับน้ำต้ม 1 ลิตร - เกลือ 400 กรัม) เพิ่มเปลือกหัวหอมหนึ่งกำมือลงในสารละลาย แช่ไขมันดิบ 1 กิโลกรัม (จะเค็มเป็นชิ้นเดียวหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กก็ได้) ในน้ำเกลือ 12 ชั่วโมง ควรปิดไขมันด้วยสารละลาย หลังจากแช่ตัวแล้วให้ตั้งไฟและนำไปต้ม ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 นาที (ไม่มาก)

ปล่อยให้น้ำมันหมูเย็นลงในน้ำเกลือ ขูดไขมันเย็นด้วยเกลือ (เล็กน้อย) กระเทียมและพริกแดงป่น ให้ไขมันที่แช่ในเครื่องเทศ - และพร้อมที่จะกิน

ซาโลในน้ำเกลือ "น้ำเกลือ"

ไขมันที่เตรียมด้วยวิธีนี้ไม่แก่ไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเก็บไว้เป็นเวลานานในขณะที่ยังคงรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เตรียมเกลือไขมัน 2 กก. น้ำเกลือ: น้ำ 5 แก้วต้องใช้เกลือ 1 แก้ว ต้มน้ำเกลือให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ระหว่างนี้ หั่นไขมันเป็นชิ้นเล็กๆ (เพื่อให้สะดวก) แล้วใส่หลวมๆ (!) ในขวดขนาด 3 ลิตร ใส่ใบกระวาน 3-5 ใบ พริกไทยดำ กระเทียม 5-8 กลีบ ระหว่าง ชั้น

เติมน้ำเกลือปิดฝาให้หลวม เราจะเก็บไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ (จะพร้อมใช้งานแล้ว) จากนั้นเราจะนำออกไปแช่เย็น โดยปกติภาชนะดังกล่าว (โถ 3 ลิตร) จะมีไขมันไม่เกิน 2 กิโลกรัม สิ่งสำคัญคืออย่าใส่ชิ้นส่วนลงในขวดอย่างแน่นหนามิฉะนั้นไขมันจะ "หายใจไม่ออก"

ซาโลกับกระเทียม

วิธีที่ 1

เราเอาไขมันสด ๆ มาผิวนุ่ม ๆ ยิ่งถ้าเป็นเส้นเนื้อ เราหั่นเป็นชิ้นขนาด 5x10 ซม. ถูด้วยเกลืออย่างทั่วถึง วางแน่นในชั้นเดียวในชามเคลือบฟัน

กระเทียมกลีบใหญ่ 5-7 กลีบหั่นเป็นชิ้น (ไม่เล็กเกินไป) โรยเพื่อให้ไขมันได้รับการประมวลผลอย่างสม่ำเสมอ โรยด้วยออลสไปซ์สีดำป่น (ต้องใช้ 1 ช้อนชาต่อชั้น) จากนั้นเราก็นอนถ้าจำเป็นเป็นชั้นที่สอง ฯลฯ ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันที่เราเกลือ เราปิดจานด้วยจานที่พอดีกับกระทะ (ราวกับว่าอยู่ภายใต้การกดขี่) และปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 วัน วันที่สองได้กลิ่นแล้ว! แต่เอาไว้วันอื่นดีกว่า

จากนั้นเราก็เอาไขมันออกจากกระทะ น้ำมันหมูห่อด้วยกระดาษแยกกัน เราทิ้งกระเทียมซึ่งอยู่ในกระทะพร้อมกับน้ำมันหมูลงไปด้วย ควรเก็บชิ้นไขมันที่ห่อด้วยผ้าใบหรือถุงพลาสติกไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีที่ 2

น้ำต้มกับใบกระวาน พริกไทยดำ ผักชีลาว และเกลือ เกลือถูกนำมาใช้ในปริมาณที่ไข่ดิบหรือมันฝรั่งที่วางในสารละลายไม่จม กระเทียมขูดและน้ำมันหมู หั่นเป็นแท่งกว้าง 4 ซม. และยาว 20-25 ซม. ลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว

ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานในประมาณหนึ่งสัปดาห์ ก่อนใช้ไขมันจะถูกลบออกจากน้ำเกลือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ด้วยวิธีการทำเกลือนี้ น้ำมันหมูจะคงรสชาติ "สด" ไว้ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา

วิธีที่ 3

ไขมันสดหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ละชิ้น 250-350 กรัมแล้วใส่ในกระทะเคลือบโรยด้วยกระเทียมบด ถั่วพริกไทยดำกดในแต่ละแท่ง 6-8 ชิ้น จากนั้นพวกเขาก็ต้มน้ำด้วยใบกระวานและเกลือ (มีเกลือเพียงพอที่มันฝรั่งดิบโยนลงไปในนั้นลอย) หลังจากที่น้ำเกลือเย็นตัวลงน้ำมันหมูจะถูกเทลงไปกดลงด้วยการกดขี่และฟักเป็นเวลา 10-12 วัน จากนั้นนำชิ้นส่วนออก ตากให้แห้งและเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีที่ 4 (กับกระเทียมและเครื่องเทศ)

วิธีการทำเกลือนี้ใช้ได้กับไขมันทุกชนิด ทั้งแบบนิ่มและแบบแข็ง

ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือหรือเล็กกว่าเล็กน้อย ใช้มีดคมเจาะรูลึก 1.5-2 ซม. แล้วใส่กระเทียมลงไป (ปริมาณขึ้นอยู่กับความรักในกระเทียมของคุณ) จากนั้นคุณต้องเจาะรูเล็กๆ ใหม่แล้วใส่พริกไทยลงไปตามรสนิยมของคุณ ม้วนน้ำมันหมูแต่ละชิ้นผสมกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วถูส่วนผสมนี้ลงในน้ำมันหมู วางเบคอนชิ้นใหญ่ไว้ด้านข้างในกระทะเคลือบลึก

เตรียมผักดองเย็น ๆ ไม่ต้องใส่เกลือเพราะอย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าไขมันจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศเดียวกันทั้งหมดเพื่อลิ้มรสในน้ำเกลือ นำไปต้มและลบจากความร้อน ทำให้น้ำเกลือเย็นและราดน้ำมันหมูด้วยความอบอุ่น

เมื่อของในกระทะเย็นสนิทแล้ว ให้นำกระทะไปแช่ตู้เย็น ในหนึ่งสัปดาห์ไขมันจะพร้อม ควรดึงออกจากน้ำเกลือ ตากให้แห้งเล็กน้อย ห่อด้วยกระดาษลอกลายหรือกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เบคอนเค็มที่ปรุงด้วยวิธีใดก็ได้สามารถรมควันได้หากเงื่อนไขอนุญาต สามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของโรงโม่ชั้นประถมศึกษาส่วนใหญ่

สูตรน้ำมันหมูที่อร่อยที่สุดในน้ำเกลือเย็น

เครื่องครัว:เขียง, มีด, ภาชนะดองมีฝาปิด, ถุงพลาสติกขนาดเล็กหลายใบ, กระทะ

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

เตรียมของดอง

เตรียมไขมัน

ทำเกลือ

คุณสามารถเรียนรู้ความแตกต่างทั้งหมดของการเตรียมน้ำมันหมูตามสูตรที่เสนอจากวิดีโอสั้น ๆ นี้

• หากคุณใส่น้ำมันหมูด้วยชั้นด้วยวิธีนี้แล้ว เกลือ 150 กรัม.
• หากคุณใส่เกลือเนื้อให้ใช้เกลือ 100 กรัม

สูตรน้ำมันหมูที่อร่อยที่สุดในน้ำเกลือร้อน

เวลาในการเตรียม: 4-5 วัน.
ปริมาณแคลอรี่: 100 กรัม - 770-815 กิโลแคลอรี
เครื่องครัว:ขวด (2 ลิตร), ฝาไนลอน, มีด, เขียง, ชามขนาดเล็ก, กระทะ, ฟอยล์หรือฟิล์มยึด

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

เตรียมไขมัน

เตรียมของดอง

ไขมันเกลือ

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้ไม่เพียงแค่สูตรน้ำมันหมูที่อร่อยที่สุดในน้ำเกลือร้อน หรือที่เรียกกันว่าน้ำเกลือ แต่ยังรวมถึงวิธีการเลือกซื้อน้ำมันหมูที่อร่อยที่สุดด้วย

• สำหรับสูตรนี้ เลือกน้ำมันหมูที่มีชั้นเนื้อบางเบา.
• เมื่อซื้อไขมันให้ใส่ใจกับสีของมัน - ควรมีโทนสีชมพูอ่อน
• ผิวของไขมันต้องบาง
• ไขมันดีจะมีกลิ่นหอม.
• หากเจาะไขมันได้ง่ายด้วยมีดที่ผ่าด้านข้าง แสดงว่าไขมันนั้นนิ่มและเหมาะสำหรับการเกลือ

สูตรอร่อยที่สุดสำหรับเบคอนต้มในน้ำเกลือ

เวลาในการเตรียม: 13 ชม.
ปริมาณแคลอรี่: 100 กรัม - 450-500 กิโลแคลอรี
เครื่องครัว:เขียง, มีด, กระทะพร้อมฝาปิด, ภาชนะที่มีฝาปิด, ฟอยล์หรือฟิล์มยึด, กระดาษเช็ด

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

เตรียมของดอง

เตรียมไขมัน

น้ำมันหมู

วิดีโอสูตรน้ำมันหมูต้มที่อร่อยที่สุด

ดูวิดีโอนี้สำหรับสูตรน้ำมันหมูต้มน้ำเกลือที่อร่อยที่สุดอย่างรวดเร็ว

• สำหรับสูตรนี้ จะแก้มหมู คอ หรือท้องก็ได้. หลังจากปรุงสุกแล้ว ส่วนนี้ของหมูกับน้ำมันหมูจะนิ่มมาก
• เปลือกหัวหอมในน้ำเกลือจะทำให้น้ำมันหมูมีสีทองสวยงาม

ถ้าคุณรู้แล้ว ฉันแนะนำให้คุณทำอาหารอร่อยอื่นๆ กับน้ำมันหมู:

• เป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วในการจัดเตรียม ซึ่งเป็นเหตุผลที่ฉันเรียกอาหารจานนี้ว่า "แขกที่อยู่หน้าประตู" กลายเป็นว่าน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมที่ทุกคนจะชอบอย่างแน่นอนโดยไม่มีข้อยกเว้น
• และถ้าคุณชอบเนื้อรมควันต่างๆ เราขอแนะนำให้คุณค้นหาและทำอาหารจานอร่อยนี้ด้วยตัวเอง ซึ่งถือว่าเป็นทั้งอาหารทานเล่นและของว่างที่ยอดเยี่ยม
• หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกต่างชาติฉันแนะนำให้ใส่ใจกับสูตร ความแปลกใหม่ดังกล่าวจะสาดส่องอย่างแน่นอนและจะถูกจดจำไปอีกนาน
• ฉันชอบอาหารง่ายๆ มาก ดังนั้นฉันจึงมักจะปรุงเองและแนะนำเมนูที่อร่อยที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักดองได้

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารของฉันและคุณจะนำไปใช้อย่างแน่นอน ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น