ในอาหารแบบดั้งเดิม แหล่งโปรตีนหลักคือเนื้อสัตว์ แต่โปรตีนยังพบได้ในอาหารจากพืช เช่น ถั่ว ถั่วเหลือง ถั่ว ถั่วเลนทิล สารที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของร่างกายนั้นไม่เพียงพบในเนื้อสัตว์เท่านั้น

ประโยชน์ของถั่วคือมีเกือบทุกอย่างที่บุคคลต้องการสำหรับชีวิตปกติ ที่ 75% ประกอบด้วยโปรตีนที่มีองค์ประกอบคล้ายกับเนื้อสัตว์และปลา ซึ่งทำให้ทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์ ในการเลือกวันนี้ฉันอยากจะแนะนำคุณเกี่ยวกับการเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาว - 7 สูตรที่ดีที่สุดจากแม่บ้าน

ถั่วกระป๋องกับมะเขือเทศ

จะต้อง:

ถั่ว 1 กก.
มะเขือเทศ 4 กก.
พริกหวาน 800 กรัม
หัวหอม 1.2 กก.
น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร
น้ำตาล 0.4 กก.
เกลือพริกไทยร้อนแดง

แช่ถั่วค้างคืน ล้างผักทั้งหมดในตอนเช้า ปอกหัวหอมจากแกลบพริกไทย - จากเมล็ด จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นวง มะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ พริกไทยเป็นเส้น ใส่ผักในกระทะเคลือบแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เพิ่มถั่วเกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลา 50 นาที

ก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีโรยด้วยพริกไทยร้อนเล็กน้อยผสม จัดสลัดเสร็จแล้วในขวดโหลครึ่งลิตรที่อุ่นแล้วปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 85 องศา ม้วน เย็น และเก็บในที่เย็น

ถั่วกระป๋องในมะเขือเทศ

จะต้อง:

ถั่วสด (ไม่แห้ง) 1.2 กก.
เกลือ 3 ช้อนชา
2-3 หัวหอมใหญ่
มะเขือเทศ 1 กก.
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา;
ใบกระวาน 5 ใบ;
พริกไทยป่นออลสไปซ์ ½ ช้อนชา;
น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา;
น้ำมันพืชสำหรับทอด

เทน้ำเดือดบนถั่วและปรุงอาหารจนนุ่ม สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม ต้มมะเขือเทศในน้ำเดือดแล้วลอกเปลือกออก ต้มมะเขือเทศที่ปอกเปลือกด้วยเกลือจนนิ่มแล้วบดให้ละเอียด

ใส่ถั่ว หัวหอม และเครื่องเทศลงในซอสมะเขือเทศ (หั่นใบกระวานเป็นชิ้นๆ) นำสลัดไปต้ม เทน้ำส้มสายชู ผสมและเทลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนและทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท

ถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

จะต้อง:

ถั่วสด 700 กรัม (ถั่ว);
0.5 กก. หัวหอม, แครอท, พริกหวาน;
กระเทียม 1 หัว;
พริกไทยดำ 3-4 เม็ด;
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;
1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
น้ำมันพืช 200 มล.
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

ต้มถั่วจนสุกครึ่ง ล้างผักให้สะอาด. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง, พริกไทยเป็นเส้น, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ รวมกับถั่วเพิ่มส่วนผสมที่เหลือยกเว้นน้ำส้มสายชูผสม นำไปต้มแล้วลดความร้อนต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง บรรจุสลัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ถั่วกระป๋องในซอสมะเขือเทศ

จะต้อง:

ถั่วเปลือกแข็ง 1 กิโลกรัม
แครอท 300 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
วางมะเขือเทศ 100 มล. สำหรับเทลงในน้ำ 1 ลิตร
เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 100 มล.
พริกไทยดำป่นและพริกหยวกแดงเพื่อลิ้มรส

เทถั่วที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำเพื่อให้อยู่เหนือพื้นผิวของถั่ว 2-3 นิ้ว

ใส่น้ำตาลและเกลือ (อย่าลืม - ใช้น้ำ 1 ลิตร) นำไปต้มและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 5-7 นาที ล้างและปอกแครอทและหัวหอม สับละเอียดและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

เทยาต้มจากถั่วลงในกระทะโดยตรงด้วยแครอทและหัวหอม ใส่มะเขือเทศและต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่ถั่ว เทน้ำมันพืช แล้วต้มต่ออีก 10 นาที เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมและบรรจุขวดขนาดครึ่งลิตร ฆ่าเชื้อ 20 นาที ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มกระเทียมและพริกหวานในการเตรียมนี้ได้

ถั่วกับผักสำหรับฤดูหนาว

จะต้อง:

มะเขือเทศ 3 ลิตรผ่านเครื่องบดเนื้อ
ถั่วต้ม 1.2 กก.
มะเขือยาว 500 กรัม
พริกหวาน 600 กรัม
น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย;
1.5 เซนต์ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%;
1.5 เซนต์ ซาฮาร่า;
3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน

เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ใส่ถั่วที่นั่นแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที เพิ่มมะเขือยาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที จากนั้นใส่พริกไทยหั่นเป็นเส้นเทน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที จัดเรียงในขวดปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น

ถั่วสำหรับฤดูหนาวกับผัก

สำหรับขวดขนาด 5 ลิตรคุณจะต้อง:

มะเขือเทศสุก 3 กก.
พริกหวาน หัวหอมและแครอท 1 กก.
ถั่ว 3 ถ้วย;
1.5 เซนต์ ซาฮาร่า;
1.5 เซนต์ น้ำมันพืช;
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% 2 ช้อนชา

ต้มถั่วล่วงหน้าจนสุกครึ่ง ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกผักที่เหลือแล้วหั่นเป็นก้อน ผสมส่วนผสมทั้งหมด น้ำตาล เนย และเกลือ ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มน้ำส้มสายชู คนสลัด จัดในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ถั่วแดงกระป๋อง

จะต้อง:

ถั่วแดง 2 กก.
แครอท 2 กก.
มะเขือเทศ 5 กก.
หัวหอม 2 กก.
พริกหวาน 2 กก.
น้ำมันพืช 600 มล.
กระเทียม 2 ถ้วย;
พริกไทยร้อน 4 ฝัก;
น้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

แช่ถั่วค้างคืนต้มในตอนเช้าจนสุกครึ่ง ในขณะที่ถั่วกำลังทำอาหารให้ดูแลผัก ล้างทุกอย่างให้สะอาด ทำความสะอาดถ้าจำเป็น ตัดพริกไทยเป็นก้อน, หัวหอมเป็นครึ่งวง, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดในน้ำเล็กน้อยและน้ำมันพืช

เลื่อนมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อในภาชนะที่แยกจากกัน - กระเทียมและพริกขี้หนู เทมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะพร้อมถั่วแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่กระเทียมสับ พริกขี้หนู และผักผัดลงในถั่ว ผัดและนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูเกลือและเติมน้ำตาล

จัดสลัดเสร็จแล้วในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มเพื่อฆ่าเชื้อด้วยตนเองและทิ้งไว้หนึ่งวันให้เย็นสนิท เก็บชิ้นงานในที่เย็น

ในประเทศหลังโซเวียต ถั่วแดงไม่ได้บรรจุกระป๋องเป็นอาหารแยกต่างหาก แต่ได้เพิ่มลงในสลัด ซุป และสตูว์ต่างๆ ความนิยมเกิดจากการที่พืชตระกูลถั่วนี้ประกอบด้วยโปรตีนจากพืช 75% และในฤดูหนาวจะเติมมวลกล้ามเนื้อได้ดีในฤดูหนาว อ่านเกี่ยวกับวิธีการปิดสลัดถั่วแดงที่บ้านสำหรับฤดูหนาวในบทความของเราซึ่งมีสูตรอาหารที่อร่อยและราคาไม่แพงสำหรับทั้งครอบครัว

เคล็ดลับความอร่อยรับหน้าหนาวถั่วแดง

สำหรับการเตรียมฤดูหนาวสามารถใช้ทั้งถั่วเขียวและเมล็ดพืช ตัวเลือกแรกปิดเป็นอาหารว่างแยกต่างหาก และตัวเลือกที่สองใช้สำหรับสลัด

คำแนะนำ! ถั่วเมล็ดแดงในมะเขือเทศเป็นส่วนผสมหลักในบอร์ชท์แบบลีน ทำให้ซุปยูเครนมีรสชาติความหนาแน่นและคุณค่าทางโภชนาการสูง

ก่อนที่คุณจะปิดเมล็ดถั่วสำหรับฤดูหนาว คุณควรใช้วิธีรับผิดชอบในการเลือกเมล็ดพืชตระกูลถั่ว:

คัดสรรแต่ถั่วกระป๋องคุณภาพสูง

1. ถั่วทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน หากเมล็ดธัญพืชมีขนาดใหญ่และขนาดเล็กผสมกัน ผู้ขายจะเสนอสินค้าที่ไม่ได้มาตรฐานหรือถูกปฏิเสธในการผลิต
2. พื้นผิวเรียบของถั่วที่มีโทนสีเบอร์กันดีที่น่ารื่นรมย์ซึ่งบ่งชี้ว่าไม่มีแมลง

คำแนะนำ! หลังจากซื้อถั่วที่บ้านแล้ว คุณยังต้องคัดแยกเมล็ดพืชเพื่อเอาเศษเล็กๆ และเมล็ดพืชที่เสียหายออกซึ่งสามารถทำลายพื้นที่ว่างทั้งหมดได้

คุณสมบัติของการเตรียมช่องว่างถั่วฤดูหนาว

ในการเตรียมสลัดถั่วแสนอร่อย คุณต้องปรุงให้ถูกต้อง การเคี่ยวเป็นเวลานานจะช่วยให้ถั่วห้อย และการนึ่งอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเดือดจะไม่ให้ความนุ่มตามที่ต้องการ ดังนั้นจึงควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• ในขณะที่ปรุงถั่ว ผักจะถูกเติมเมื่อถั่วนิ่ม

คำแนะนำ. ถั่วที่ปรุงสุกและดิบสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ จากอุณหภูมิต่ำและการอบชุบด้วยความร้อน พืชตระกูลถั่วไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

• ตรวจสอบความพร้อมของถั่วด้วยช้อน: ดึงถั่ว 1 เม็ดออกแล้วกดลงไป ถ้าสำลักง่ายก็พร้อม ถ้ายากก็ปรุงต่ออีก 5-10 นาที
• พืชตระกูลถั่ว 500 กรัมต้องการน้ำมากกว่า 5 เท่า

ขั้นตอนสำคัญในการเตรียมถั่วคือการแช่ในน้ำสะอาด

สลัดกระป๋องควรเก็บไว้ในที่มืดบนชั้นวางแห้งที่อุณหภูมิ 18-20 องศาเซลเซียส

วิธีเตรียมพืชตระกูลถั่วเพื่อการอนุรักษ์สำหรับฤดูหนาว

การเตรียมถั่วประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้ซึ่งให้ความนุ่มนวลและรสชาติที่ละเอียดอ่อน:

1. การแจงนับพืชตระกูลถั่ว การกำจัดเมล็ดพืชและเศษซากที่ไม่ได้มาตรฐาน
2. ล้างเมล็ดธัญพืชด้วยน้ำอุ่นแช่ในน้ำค้างคืน สำหรับถั่ว 1 กก. ต้องใช้น้ำ 2 ลิตร ซึ่งเทลงบนเมล็ดธัญพืชแล้วแช่ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

คำแนะนำ! คุณสามารถเร่งกระบวนการแช่ได้โดยเทถั่วลงในหม้อใบใหญ่ เติมน้ำ และต้มถั่วเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็ฆ่าเชื้อขวดโหล เตรียมฝา และเลือกสูตรที่ดีที่สุด

สลัดสำหรับฤดูหนาว: ถั่วในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สำหรับสลัดนี้คุณจะต้อง

1. ถั่วแดง 1 กก.
2. หัวหอมและแครอทครึ่งกิโลกรัม
3. น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
4. 3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชู.
5. เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

เมื่อถั่วสุกและเป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาที ให้สับหัวหอมและแครอท หั่นเป็นครึ่งวง หลังจากนั้นใส่น้ำมันพืชผักลงในกระทะเปล่ารอให้เดือดและเคี่ยวสลัดในอนาคตประมาณครึ่งชั่วโมง

สิ่งสำคัญ! ผักชีและพริกไทยดำเข้ากันได้ดีกับสลัดนี้ ทำให้จานมีรสเผ็ดร้อน

ใส่ถั่วลงในส่วนผสมตุ๋น หลังจากเดือด ปรุงต่ออีก 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรส และเกลือ หลังจากปรุงอาหารมวลจะถูกจัดวางในขวดโหลซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบล่วงหน้า แบ๊งส์มีฝาปิดห่อและคว่ำทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน กฎนี้ใช้กับสูตรต่อไปนี้ทั้งหมด

ถั่วแดงคลาสสิกในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สลัดถั่วแดงนี้กลายเป็นเมนูคลาสสิกอย่างแท้จริงและต้องใช้ถั่วหนึ่งกิโลกรัมและมะเขือเทศ 3 ปอนด์ จำนวนนี้คิดเป็น 3 ช้อนชา เกลือและน้ำตาลรวมทั้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ! จากเครื่องปรุงรสจะดีกว่าที่จะเพิ่ม 10 ถั่วออลสไปซ์, ½ฝักพริกไทยร้อน, ใบกระวาน 2 ใบในสลัด

ถั่วแช่ค้างคืนและในตอนเช้าเทน้ำสะอาด 4 ลิตรเติมเกลือและน้ำตาลและนำไปต้มเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้ถั่วจะถูกโยนลงในกระชอนและพวกเขาก็เริ่มทำน้ำซุปข้นมะเขือเทศ สำหรับน้ำซุปข้นมะเขือเทศจะปอกเปลือกแล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อธรรมดา เพื่อให้เปลือกมะเขือเทศหลุดออกมาได้ง่าย มะเขือเทศจะถูกลวกด้วยน้ำเดือดก่อน

การล้างถั่วให้สะอาดเป็นสิ่งสำคัญ

น้ำซุปข้นและถั่วต้มจะถูกโอนไปยังกระทะโดยเติมเกลือหนึ่งช้อนชาครึ่งออลสไปซ์และพริก ใช้เวลาในการปรุงสลัด 30 นาทีจากนั้นจึงนำไปแจกจ่ายในไห

คำแนะนำ! เพิ่มใบกระวานก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีหลังจากนั้นก็ปล่อยหรือโยนออกจากสลัด

ถั่วและผักสำหรับสลัดฤดูหนาว

ในการเตรียมสลัดผักกับถั่วคุณจะต้อง:

1. พริกหวานครึ่งกิโลกรัมและมะเขือยาวในปริมาณเท่ากัน
2. 1.2 ถั่วแดงแช่น้ำและต้มให้สุก
3. น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 3 ลิตร
4. น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
5. สำหรับ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและน้ำตาล
6. 3 ศิลปะ ล. เกลือและเครื่องเทศ

เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำมันพืช และน้ำตาล ปรุงเป็นเวลา 20 นาที เวลาใส่น้ำตาล ให้คนให้ละเอียด หรือละลายในน้ำ 100 มล. ก่อน ไม่งั้นจะกลายเป็นคาราเมลที่ด้านล่างของกระทะ

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่ถั่ว มะเขือยาวหั่นเต๋า พริกสับลงในน้ำซุปข้น จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศร่วมกับพริกไทย หลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้วสลัดก็ต้มต่ออีก 5 นาที

ในสลัดคลาสสิกคุณสามารถเพิ่มแครอทขูด, หัวหอม, ผักชีฝรั่งในขั้นตอนผสมมะเขือเทศและถั่ว

ปรุงถั่วให้ดีก่อนใส่ลงในสลัด

สลัดฤดูหนาวบวบ

จานนี้ต้องใช้ถั่วต้ม 2 ถ้วย ลูกอ่อน 1.5 กก. มะเขือเทศ 1 กก. และหัวหอมใหญ่ 6 หัว การเตรียมการนั้นง่าย:

• สับผัก, บวบ, หัวหอมและพริกหวานเพื่อลิ้มรส หั่นเป็นเส้น

คำแนะนำ! นำกะหล่ำปลีสองสามแผ่นด้านบนออกแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

• ทำน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• นอกจากนี้ยังควรเตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำมันพืชหนึ่งแก้วกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาล 1.5 ถ้วยตวงเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ถัดไปต้มน้ำดองเป็นเวลา 1 นาที
• ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะใส่ผักในหม้อขนาดใหญ่โดยเริ่มจากกะหล่ำปลีและลงท้ายด้วยหัวหอมและในตอนท้ายเทน้ำดอง หลังจาก 10 นาทีเติมถั่วต้มสลัดจะเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นบรรจุในขวด

สรุปได้ว่าสูตรถั่วแดงทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารราคาไม่แพงอร่อยและน่าพอใจ นอกจากนี้ ถั่วยังเป็นแหล่งของวิตามิน B9 (กรดโฟลิก) คาร์โบไฮเดรตหนัก และโปรตีน ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายในช่วงฤดูหนาวอันยาวนาน

สลัดถั่วและผักจะเสิร์ฟในฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา การเตรียมฤดูหนาวดังกล่าวจะกลายเป็นการตกแต่งที่แท้จริงของโต๊ะ bon appetit!

การเก็บเกี่ยวสลัดถั่วแดง: วิดีโอ

ถั่วที่เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว: photo

ถั่วเช่นถั่วมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์

ทุกคนรู้ดีว่าถั่วอุดมไปด้วยวิตามิน คาร์โบไฮเดรต และไฟเบอร์ และเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับถั่วในช่วงเวลาใดของปี ฉันขอแนะนำให้บรรจุถั่วเหล่านี้ในความคิดของฉัน ซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับการทดสอบมาหลายปีแล้ว ปรากฎว่าถั่วกระป๋องอร่อยและนุ่มมาก!

วัตถุดิบ:

• ถั่วขาว - 1 กก.
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร

ในการรักษาถั่วสำหรับฤดูหนาวควรเลือกเมล็ดพืชที่หนาแน่นและเรียบเนียน คัดเมล็ดถั่วทั้งหมดอย่างระมัดระวัง เลือกเมล็ดธัญพืชที่แห้ง เน่าเสีย และเสียหาย เพื่อให้ถั่วสุกสม่ำเสมอ ให้เลือกเมล็ดพืชที่มีขนาดเท่ากัน

ล้างถั่วในน้ำปริมาณมาก จากนั้นเทน้ำสะอาดแช่ถั่วไว้ 8 ชั่วโมง หลังจาก 4 ชั่วโมง คุณต้องล้างถั่วและเอาเศษส่วนเกินออก แล้วเปลี่ยนของเหลวด้วยน้ำสะอาด

ถั่วที่ยืนอยู่ในน้ำคราวนี้มีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมากอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าบวม ตอนนี้คุณต้องวางลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาแล้วเทน้ำสะอาดในอัตราส่วน 1: 2 ถั่ว / ของเหลว นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางจนเดือดแล้วจึงเปลี่ยนน้ำและต้มถั่วให้เดือดอีกครั้ง ถัดไปเทน้ำมันพืชส่วนหนึ่งแล้วคลุกเคล้า ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้ถั่วมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำตาลผสมอีกครั้ง เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 80-90 นาทีโดยไม่ปิดฝาหม้อ การตรวจสอบความพร้อมของถั่วนั้นไม่ยาก: นำเมล็ดพืชออกมาหนึ่งเม็ดแล้วกดลงไป ถ้าสำลักไม่ดีก็ควรต้มถั่วอีกครั้ง เทเกลือสินเธาว์เพียง 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ถั่วแข็ง ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูและต้มประมาณ 2-3 นาที

ระหว่างที่ถั่วกำลังต้ม ก็มีเวลาเตรียมภาชนะเพื่อการอนุรักษ์ ฉันใช้ขวดขนาดเล็กที่มีปริมาตร 0.3 - 0.5 ลิตรพร้อมฝากระป๋องเพื่อบิด ก่อนอื่นคุณต้องฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ เช่น ล้างด้วยสารละลายโซดาและขวดน้ำที่เติม ใส่ในเตาไมโครเวฟ 2-3 นาที ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที

ดังนั้น ทันทีที่ถั่วพร้อม คุณต้องเติมขวดโหลที่สะอาดและแห้งทันที โรยหน้าด้วย yushka เล็กน้อยที่ถั่วปรุงสุก

จากนั้นปิดฝากระป๋องตามปกติ พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อให้ถั่วผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ปล่อยให้ขวดอยู่ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

แม้ว่ากระบวนการถนอมเมล็ดถั่วจะใช้เวลานานเล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่า! คุณจะได้ถั่วที่นุ่ม หอมอร่อย ซึ่งเหมาะสำหรับทำอาหารหลายจาน!

ถั่วมีคุณค่าทางโภชนาการมากจนสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ในอาหารได้เป็นระยะ ส่วนผสมที่อร่อยของผักและถั่วจะช่วยคุณได้ในระหว่างการอดอาหาร เป็นอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องเคียง หรือสลัดได้

การเตรียมการถนอมดังกล่าวใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง และได้รับ 500 มล. จากส่วนผสมที่แสดงไว้ที่นี่

วัตถุดิบ

• ถั่ว - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล
• กระเทียม - 1/2 หัว
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. ผ่านถั่ว แช่ถั่วเก่าในน้ำเย็นค้างคืนและถั่วอ่อน 1-2 ชั่วโมง หลังจากขั้นตอนนี้ ต้มถั่วจนสุก จับตาดูการทำอาหารเพื่อไม่ให้ถั่วเสียรูปทรง

2. ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ ตัดแท่ง. ลอกเปลือกกระเทียมออก. ส่งไปยังเครื่องปั่นพร้อมกับชิ้นมะเขือเทศ

3. ตีส่วนผสมของมะเขือเทศและกระเทียมให้ละเอียดจนซอสมะเขือเทศเป็นเนื้อเดียวกัน

4. ปอกหัวหอม สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด

5. ปอกพริกออกจากเมล็ดและก้าน ตัดพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ

6. ใส่ซอสมะเขือเทศกระเทียมลงในหม้อตั้งไฟให้เดือด เก็บโฟม เทน้ำตาลและเกลือ เทน้ำมันพืชน้ำส้มสายชู ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยไม้พายจนน้ำตาลละลายหมด ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นเทพริกหยวกสับลงในซอสเดือด ต้มเป็นเวลา 7 นาที ถัดไปเพิ่มหัวหอม นำซอสไปต้ม

7. ปอกและล้างแครอท ขูดบนเครื่องขูดหยาบ

8. ใส่แครอทขูดลงในกระทะ ผสมส่วนผสมด้วยไม้พาย ต้มแครอทด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มถั่ว ปรุงสลัดตั้งแต่วินาทีที่เดือดเป็นเวลา 30 นาที เนื้อหาของกระทะจะต้องกวนเป็นระยะ ระวังอย่าต้มถั่วมากเกินไป

9. ในขณะที่สลัดอยู่ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม คุณต้องเริ่มเตรียมอาหารเพื่อเก็บจานต่อไป ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเลือกขวดโหลที่ไม่มีรอยแตกและฝาปิดผนึกด้วยดีบุก ปฏิบัติต่อทุกอย่างอย่างละเอียดด้วยโซดา ล้างออกด้วยน้ำ จุดภาชนะแก้วในไมโครเวฟหรือเตาอบ ต้มฝาในน้ำ ใส่สลัดต้มในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด ขอแนะนำให้คลุมขวดคว่ำด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น ย้ายภาชนะที่เย็นแล้วพร้อมกับสลัดไปยังที่ที่สงวนไว้สำหรับการเก็บรักษา

ฤดูหนาวกำลังจะมาถึง ซึ่งหมายความว่าแม่บ้านส่วนใหญ่เริ่มซื้ออาหารมาม้วนเป็นขวดแล้วส่งไปที่มุมมืดเพื่อรอวันที่อากาศหนาวเย็นและหิมะตก ท้ายที่สุด อะไรจะดีไปกว่าการได้ขวดผักดองจากห้องใต้ดินในตอนเย็นของฤดูหนาว แน่นอนว่าไม่มีสต็อกเดียวสำหรับฤดูหนาวที่สมบูรณ์หากไม่มีแตงกวาและมะเขือเทศดองมาตรฐาน adjika แต่บางครั้งคุณต้องการสิ่งแปลกใหม่ ในกรณีนี้ ถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะเป็นทางออกที่ดีที่สุดและอร่อย!

สูตร #1

ในการถนอมถั่วในซอสมะเขือเทศ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้::

• ถั่วแดงหรือขาวสด (ตามความชอบส่วนตัวของแต่ละคน) - 1.5 กก.
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
• มะเขือเทศสด - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู (70%) - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยเม็ด - 5-6 ชิ้น

สิ่งสำคัญ!สำหรับการเก็บรักษาควรใช้เกลือแกงเท่านั้น เกลือทะเลไม่เหมาะกับธุรกิจนี้ คุณรู้, ?

วิธีทำอาหาร คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างถั่วใต้น้ำไหลจากนั้นเทถั่วด้วยน้ำแล้วปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที
2. หลังจากสองชั่วโมงครึ่ง น้ำที่แช่ถั่วจะต้องระบายออก เก็บน้ำใหม่และจุดไฟเล็กน้อย
3. ต้มถั่วจนสุกไม่ใส่เกลือ
4. ในขณะที่ถั่วกำลังปรุงอาหารให้สับหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ล้างมะเขือเทศสดแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อที่คุณจะได้ลอกผิวออกได้ง่าย
6. ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงไปผัดให้นิ่มใส่เกลือ
7. ทันทีที่มะเขือเทศนิ่มก็ควรนำออกจากความร้อนระบายน้ำและผลไม้ก็บดเป็นเนื้อ
8. ใส่หัวหอมผัดถั่วต้มและเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงในกระทะที่มีข้าวต้มมะเขือเทศ ใส่ผักบนเตาเพื่อทำอาหาร
9. ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดคุณควรเติมน้ำส้มสายชูผสมมวลทั้งหมด
10. เทถั่วสำเร็จรูปในซอสมะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้สำหรับการอนุรักษ์
11. ม้วนขวดใส่ในที่มืดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น

สูตร #2

ดังนั้นในการปรุงถั่วในซอสมะเขือเทศตามสูตรที่ 2 คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์เช่น:

• ถั่วสด - 1kg
• มะเขือเทศสด - 3กก.
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - 8 ชิ้น
• พริกขี้หนู - ครึ่ง
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีถนอมถั่วในซอสมะเขือเทศ คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างถั่วให้สะอาด แช่น้ำไว้ 3 ชั่วโมง
2. โอนถั่วไปยังกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำ (สูตรนี้ต้องใช้น้ำ 4 ลิตรต่อถั่ว 1 กิโลกรัมตามสูตรนี้) ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำ เปิดไฟแรงแล้วปรุงถั่ว
3. เมื่อน้ำเดือดแล้ว ควรปล่อยให้ถั่วต้มต่ออีก 30 นาที แล้วจึงสะเด็ดน้ำโดยใช้กระชอน
4. มะเขือเทศจะต้องลวกด้วยน้ำเดือดปอกเปลือก จากนั้นใช้เครื่องบดเนื้อหรือผสม บดมะเขือเทศให้เป็นเนื้ออ่อน
5. เพิ่มถั่วต้มลงในการวางมะเขือเทศที่เกิดขึ้นแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาทีเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดยกเว้นใบกระวาน ใส่ใบกระวาน 5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร
6. จัดส่วนผสมสำเร็จรูปในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรม้วนขึ้นแล้วพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มอย่างดี

ถั่วกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วิธีการบรรจุถั่วกระป๋องนี้เป็นวิธีที่ง่ายและราคาถูกที่สุดในด้านการเงิน ดังนั้นจึงเป็นที่ต้องการอย่างมาก ในร้านค้าคุณสามารถหาถั่วดังกล่าวได้ ชื่อสามัญของมันคือถั่วธรรมชาติ แต่การทำถั่วด้วยตัวเองเป็นเรื่องที่น่ายินดีและน่าเชื่อถือกว่าเสมอ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับถั่วกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง:

• ถั่วขาว - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู (70%) - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงบนถั่วเพื่อให้ครอบคลุมถั่วอย่างสมบูรณ์ ปรุงถั่วด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที
2. ขณะปรุงถั่ว ให้เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ 1 ลิตร
3. บรรจุถั่วต้มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดอง
4. ม้วนขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

วิธีถนอมเมล็ดถั่วฝักยาว

ในการเก็บรักษาถั่วเขียวควรใช้ผลไม้อ่อน มีหมักดองหลายอย่างสำหรับถั่วเขียว แต่สูตรนี้เป็นที่นิยมและเรียบง่ายที่สุดสูตรหนึ่ง ตัวเลือกอื่นสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว วิธีเก็บรักษาถั่ว: สูตรที่ดีที่สุด

ถั่วสตริงกระป๋องเช็ก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่วเขียวอ่อน - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างถั่วฝักยาว ตัดปลายทั้งสองด้าน
2. ตัดฝักถั่วเป็น "แท่ง" เล็ก ๆ ยาว 2-3 ซม.
3. จุ่มถั่วเขียวสับลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที
4. ถั่วเย็นแล้วใส่ในขวด
5. เทน้ำดองเดือดลงในขวดและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 25 นาที (ถ้าขวดมีขนาด 1 ลิตร) ที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส

อิ่มอร่อยและฤดูหนาวที่อบอุ่น!