ท็อปปิ้งที่ละเอียดอ่อน กลิ่นหอมเย้ายวน และการผสมผสานของเครื่องเทศอันน่าทึ่งทำงาน เอาชนะใจผู้คนมากขึ้นเรื่อยๆ แต่ไม่ใช่ความลับสำหรับทุกคนที่คุณไม่ควรใช้อาหารดังกล่าวและราคาในประเทศของเราก็ไม่ประหยัดมากนัก

มีทางเดียวเท่านั้นที่จะเรียนรู้วิธีทำอาหารจานโปรดด้วยมือของคุณเอง โดยวิธีการที่มันไม่ยุ่งยากมาก ในบทความนี้เราจะดูหนึ่งในอาหารจานด่วนยอดนิยม - แถบเช่นใน KFC สูตรอาหารที่ใช้โดยร้านอาหารในเครือนั้นเป็นความลับของบริษัทในทางทฤษฎีและได้รับการออกแบบมาสำหรับอุปกรณ์ระดับมืออาชีพ แต่คุณสามารถเชี่ยวชาญและนำไปใช้ในครัวของคุณเองได้

แถบคืออะไร

คำนี้มีต้นกำเนิดในภาษาอังกฤษและแปลว่า "ลายทาง" อย่างแท้จริง แถบเช่นใน KFC ซึ่งเป็นสูตรที่เราแนะนำในบทความนี้คือเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นยาว - นี่เป็นเหตุผลที่สมเหตุสมผลของชื่ออาหาร สร้างแถบขนาดใหญ่กว่านิ้วเล็กน้อยจากนั้นจะสะดวกในการทอดและกิน

อร่อยแต่ปลอดภัย

อาหารในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดมีแคลอรีสูง เครื่องเทศจำนวนมาก และขนมปังที่แสดงออกถึงอารมณ์ บอกตามตรงว่าสิ่งนี้ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่เราจะไม่ทำแถบทุกวันเหมือนใน KFC ใช่ไหม?

สูตรของร้านอาหารสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้ และนี่ก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ตัวอย่างเช่น แทนที่เครื่องปรุงสังเคราะห์ด้วยเครื่องปรุงจากธรรมชาติ เช่น แกง พริกหยวก สมุนไพรหอม คุณภาพของน้ำมันจะไม่ทำให้คุณกังวลเพราะการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่บ้านคุณจะมั่นใจได้ว่าใช้เพียงครั้งเดียว

เนื้อ

วิธีการเลือกเนื้อที่จะทำแถบแบบเดียวกับใน KFC? สูตรอาหารที่เชฟใช้ประกอบด้วยเต้านม เนื้อนุ่ม ไม่ติดมัน ในทางทฤษฎีคุณสามารถตัดแถบจากต้นขาได้ แต่ประการแรกจานจะกลายเป็นไขมันมากขึ้นและประการที่สองเนื้อแน่นจากเต้านมจะมีรูปร่างที่ดีขึ้นมากและไม่กระจุยเมื่อทอด

ความลับของการทำขนมปัง

มีหลายวิธีในการทำแป้งกรอบ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าใช้แป้งเพียงอย่างเดียวใน KFS แต่เนื่องจากสูตรนี้เลิกเป็นความลับไปนานแล้วและเข้าถึงผู้คนได้ จึงได้รับการปรับปรุงหลายอย่าง ถ้าคุณชอบแป้งกรอบ คุณสามารถใช้แป้งไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังใช้ส่วนผสมอื่น ๆ :

• เกล็ดข้าวโอ๊ต;
• เกล็ดขนมปัง;
• ชิปบด

สิ่งนี้รับประกันผลลัพธ์ที่ดีและคุณจะได้แถบกรอบที่ยอดเยี่ยมเช่นใน KFC

สูตรซีเรียลยังมีแป้งอยู่ด้วย แต่จำเป็นสำหรับแป้ง ในการเตรียม ให้ตีไข่สองสามฟอง ใส่นมครึ่งแก้วและแป้งในปริมาณที่เท่ากัน เทพริกหยวกหนึ่งช้อน (หวานไม่เผ็ด) เกลือและตีต่อ เมื่อแป้งถึงความสม่ำเสมอของครีมให้ใส่เนื้อที่หั่นเป็นเส้นลงไป จำนวนนี้เพียงพอสำหรับเต้านมขนาดใหญ่หนึ่งตัว

ในชามที่แยกจากกัน ผสมซีเรียล 2/3 ถ้วยกับแป้ง 1/2 ถ้วยตวง ม้วนเป็นเส้นแล้วส่งไปทอดในน้ำมันที่เดือด

คุณสามารถสร้างแถบสไตล์ KFC ที่มีเกล็ดขนมปัง มันฝรั่งทอด หรือแป้งอย่างเดียวก็ได้

ย่าง

ควรเข้าใจว่าต้องใช้น้ำมันจำนวนมากและควรทอดในกระทะที่ลึกกว่า โดยเฉลี่ยแล้ว คุณจะใช้น้ำมันประมาณ 500 มล. สำหรับจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุ

หากคุณมีที่ป้องกันน้ำกระเซ็น คุณสามารถใช้สิ่งนั้นได้ แต่คุณไม่ควรปิดด้วยฝาปกติ

ย่างแถบแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที ไก่จะสุกอย่างสมบูรณ์ในช่วงเวลานี้ในน้ำมันเดือด

หลังจากทอดแล้ว ไก่แผ่น KFC ซึ่งเป็นสูตรที่ใกล้เคียงกับของจริงมากที่สุดจะต้องปราศจากไขมันส่วนเกิน คุณสามารถจัดวางบนผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก

เสิร์ฟ

แน่นอนว่าอาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถกลายเป็นเครื่องเคียงได้อย่างเต็มที่ แต่ปกติแล้วแผ่นไก่กรอบจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ก่อนเสิร์ฟ เพียงแค่เกลี่ยแถบบนจานในชั้นเดียวหรือสไลด์ เช่นเดียวกับในเคเอฟซี สูตรนี้ยังควบคุมการปรากฏตัวของซอส ขอแนะนำว่าบางเบา สดชื่น ไม่เยิ้ม ตัวอย่างเช่น มายองเนสจะช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหารได้จนถึงขีดจำกัด แต่ซอสมะเขือเทศก็ดี รักเผ็ด? เสิร์ฟแถบกับซอส jalapeno, พริก, adjika หรือมัสตาร์ดบดกับสมุนไพร น่าแปลกที่อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับซอสถั่วเหลือง

เมืองของเราเล็กเกินไปสำหรับศูนย์อาหารจริงที่จะตั้งอยู่ในศูนย์การค้าขนาดใหญ่ ทำได้แค่อวดสิ่งนี้ แต่เราหาร้านอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลกไม่ได้ บางครั้งฉันไปซื้อของในเมืองใหญ่และที่นั่นตามกฎแล้วทุกอย่างก็เป็นไปตามร้านกาแฟ และถ้าฉันอยากกินอะไรกินฉันก็ไปต่อแถวยาว ๆ โดยไม่ลังเลเลย - เพื่อรอปีก kfc ตะกร้าทั้งหมด และให้พวกเขาบอกฉันว่าตอนนี้มันไม่ดีต่อสุขภาพ อาหารจานด่วน fu และ kfc โดยทั่วไปไม่อร่อย ฉันไม่เห็นด้วยกับคุณ - มันรสชาติดีมากสำหรับฉัน! เนื้อไก่นุ่มหอมกรุบกรอบ - ความทรงจำเหล่านี้ทำให้ท้องของฉันคำรามโดยไม่ตั้งใจ ต้องการ ต้องการ ต้องการ! แต่จุดที่ใกล้ที่สุดกับ Abakan ที่มีความละเอียดอ่อนนี้อยู่ใน Krasnoyarsk และฉันจัดการไปที่นั่นไตรมาสละครั้งถ้าไม่น้อย เอ๊ะ ... อย่างน้อยก็ทำเอง!
เป็นที่ชัดเจนว่า ตามตำนาน ไก่วิเศษนี้มีสูตรลับสูง และพวกเขากล่าวว่าพ่อครัวได้เซ็นเอกสารไม่เปิดเผยข้อมูลบางส่วน และส่วนผสมถูกจัดเตรียมในสถานประกอบการต่าง ๆ และส่งไปยังครัวจัดเลี้ยงในรูปแบบของกึ่ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดังนั้นแม้ความปรารถนาทั้งหมดในการคลี่คลายสูตรที่แท้จริงจะไม่ทำงานแม้ว่าคุณจะเจาะทะลุทะลึ่งก็ตาม
ถ้าอย่างนั้นพวกเขาก็เปิดเผยความลับในการทำอาหารให้ฉันฟังฉันตรวจสอบแล้วกลายเป็นบ้า - vkuuuuus!
เหมือน! การชุบแป้งจะแตกต่างออกไป แต่โดยรวมแล้วดีมาก!
ดังนั้นฉันจึงไม่มีสิทธิ์นิ่งเฉย นอกจากนี้ ใครๆ ก็สามารถทอดปีกไก่ทั้งภูเขาได้!

ฉันคิดเสมอว่าปีกจะต้องชุบด้วย "แครกเกอร์" พิเศษและเครื่องเทศที่มีตราสินค้าและทอด ฉันลองทุกอย่างแล้ว แต่ทั้งไก่ที่อยู่ด้านในใกล้กับกระดูกยังคงดิบและเหนียว หรือขนมปังที่พยายามจะย่าง ฉันลดอุณหภูมิของหม้อทอด - ดูเหมือนข้างในปกติ แต่เปลือกที่ทอดกรอบก็ชุ่มไปด้วยน้ำมันโดยตรง
และความลับข้อแรกกลับกลายเป็นว่าง่ายอย่างน่าประหลาดใจ - ก่อนที่คุณจะทอดไก่ คุณต้องต้มให้เดือดก่อน!

1. เริ่มต้นด้วยการตัดปีกไก่ออกเป็น 3 ส่วนตามข้อต่อ - ปลายแขนไหล่และ "แปรง" ประการแรกการทำงานกับชิ้นส่วนดังกล่าวสะดวกกว่า ประการที่สองมันง่ายกว่าที่จะกินและประการที่สามส่วนสุดท้ายของปีกนั้นไม่จำเป็นสำหรับจานนี้อย่างแน่นอน

คุณสามารถจัดการกับอะไหล่ที่ "ไม่จำเป็น" นี้ได้อย่างมีมนุษยธรรม - โรยด้วยน้ำมะนาวเติมเกลือและพริกไทยสมุนไพรหอม ๆ แล้วปล่อยให้หมักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วทอดให้ร้อนจัดในน้ำมันร้อนจัด - เพื่อให้มันกระทืบและกัดฟันของคุณอย่างไร้ร่องรอย มันอร่อยและสำหรับคู่รักบางคนมันเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง!

2. นำปีกที่หั่นแล้วไปแช่ในน้ำเกลือ ตั้งไฟ ต้มให้เดือด มีเทคนิคบางอย่างที่นี่เช่นกัน
ทันทีที่น้ำเดือด ให้เอาโฟมออกแล้วยกกระทะออกจากความร้อน ตอนนี้ในน้ำซุปทำให้ปีกเย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง
คิดว่าคุณเข้ากันไม่ได้เหรอ? คิดอะไรบางอย่างที่นั่น! ฉันไม่เคยลิ้มรสเนื้อไก่ต้มที่นุ่มกว่านี้มาก่อนในชีวิต! ความจริงก็คือชิ้นเล็ก ๆ ดังกล่าวไม่ต้องการการปรุงอาหารนานและในน้ำซุปร้อน ๆ พวกเขาจะไปถึงความพร้อมที่ต้องการ
ยังไงก็ตาม ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ในวันก่อนปาร์ตี้โดยทิ้งกระทะไว้กับปีกในที่เย็น อย่าแปลกใจเมื่อวันรุ่งขึ้นคุณพบเยลลี่ไก่แท้ในกระทะ - ปีกมีสารก่อเจลมากมาย))

3. จากนั้น เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ได้แก่ แป้ง เลซอน และคอร์นเฟลก
ฉันจะไม่พูดอะไรเกี่ยวกับแป้ง - แป้งสาลีธรรมดา
Liezon เป็นไข่ที่ตีด้วยเกลือและน้ำเล็กน้อย (หรือไม่มี) ถ้าคุณแค่อยากได้รสชาติของไก่ - ไม่ต้องเติมอะไรให้เข้ากับฤดูกาล หากคุณต้องการความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อน - อย่าลังเลที่จะใส่กระเทียม พริกไทยร้อน หรือทาบาสโกสักสองสามหยด สมุนไพรหอม ๆ อะไรก็ได้ตามใจคุณ ตีด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันและคุณจะมีความสุข

ขอแนะนำให้มองหาคอร์นเฟลกด้วยความหลงใหลบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต ความจริงก็คือเกือบทั้งหมดขายในน้ำตาลเคลือบ แต่ทำไมเราถึงต้องการไก่หวาน? ด้วยความเพียรน้อย ซีเรียลไม่หวานสามารถพบได้ในแผนกสุขภาพและโรคเบาหวาน
เราบดมันโดยตรงในบรรจุภัณฑ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ และเศษส่วนที่สะดวก

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดติดกัน ใส่จานสำหรับช่องว่างให้ใกล้ขึ้น และตั้งน้ำมันที่ทอดไว้บนเตาให้ร้อน
แดงในจาน - นี่คือ lezon ของฉันกับกระเทียมและทาบาสโก))

4. เราทำสิ่งนี้กับไก่ - ก่อนอื่นเราชุบแป้งแล้วจุ่มลงในเลซอนแล้วม้วนเป็นเกล็ด ในขั้นตอนนี้ ปล่อยให้ชิ้นแห้งเล็กน้อย - เพื่อให้สะเก็ดจะเกาะติดกับหนังไก่อย่างแน่นหนาและจะไม่หลุดออกเมื่อทอด เรา "แห้ง" ประมาณ 15-20 นาทีพลิกปีกสองสามครั้ง

5. และตอนนี้เราก็ทอด! เราตั้งกระทะหรือหม้อด้วยน้ำมันให้ร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ? ใช้ตะเกียบจีนธรรมดาจุ่มลงในน้ำมัน ถ้าฟองสบู่มาจากตะเกียบ แสดงว่าถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว
จุ่มปีกลงในไขมันลึกแล้วทอดประมาณ 3 นาที อย่าพยายามใส่ปีกจำนวนสูงสุดลงในกระทะ - อุณหภูมิของน้ำมันจะลดลงอย่างรวดเร็วและใช้เวลาในการทอดนานขึ้นและน้ำมันจะถูกดูดซึมมากขึ้น ครั้งละ 5-6 ก็ได้

พวกเราหลายคนมีความสุขกับปีกที่กรอบและเผ็ดมากกว่าหนึ่งครั้งในเครือข่ายร้านอาหารเคเอฟซี ใช่ปีกเผ็ดของ KFC นั้นดีมาก! นักชิมราวกับว่าหมกมุ่นอยู่กับการกินทั้งสองแก้มแม้จะมีอันตรายและไม่ได้ประโยชน์อย่างแท้จริงของจานทอดและไขมันนี้ วันนี้เราตัดสินใจมาบอกวิธีทำปีกเหมือนใน KFCน่าสนใจ?! จากนั้นเราจะเริ่มทำสูตรให้เชี่ยวชาญโดยไม่เสียเวลาแม้แต่วินาทีเดียว

ปีกไก่ KFS ทำเองกับขนมปังรสเผ็ด

ภายใต้คำแนะนำที่เข้มงวดของเรา คุณจะเชี่ยวชาญสูตรสำหรับปีก FSC ได้อย่างง่ายดาย ไม่มี "ศาสตร์แห่งการทำอาหาร" ในสูตรนี้ ส่วนผสมง่ายๆ และรูปแบบการทำอาหารง่ายๆ แบบเดียวกัน ปีกไก่เช่นเดียวกับใน FSC ต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับการเตรียมที่บ้าน:

• ปีกไก่กิโลกรัม
• แป้งครึ่งแก้ว
• 130 มล. นมที่มีไขมัน 2.5%;
• 2 ไข่ไก่;
• 50 กรัม แป้งข้าวโพด;
• น้ำมันพืชครึ่งลิตร
• 200-270 กรัม เกล็ดข้าวโพดโดยไม่ต้องเคลือบและน้ำตาล
• 10 กรัม พริกขี้หนูแห้ง
• พริก 1 เม็ด;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกป่นบนขอบมีด
• พริกไทยป่นที่ขอบมีด

ขั้นตอนทีละขั้นตอนในการทำปีกไก่จากเคเอฟซีด้วยการชุบเกล็ดขนมปัง

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นนั้นชัดเจน ตอนนี้คุณสามารถไปยังวิธีทำปีกไก่ด้วยตัวคุณเองได้อย่างปลอดภัยเหมือนใน KFC สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตาม "คำแนะนำ" การทำอาหารทีละขั้นตอนที่คำแนะนำของเราอธิบายและคุณจะประสบความสำเร็จ

เราดำเนินการดังนี้:

1. การปรุงอาหารของเราเริ่มต้นด้วยการตัดปีกหรือเอาส่วนที่บางที่ไม่จำเป็นออก (ใกล้ข้อต่อ) แล้วแบ่งปีกออกเป็นสองส่วน กระบวนการนี้ทำซ้ำกับ "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" ของไก่แต่ละตัว
2. พริกสดของฉันหั่นเป็นสองส่วนแล้วเลือกเมล็ดทั้งหมดอย่างระมัดระวัง สับพริกไทยอย่างประณีตแล้วเทลงในชามใบใหญ่ใส่เกลือแล้วบดส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน
3. เทพริกขี้หนูทั้งหมดลงในชามที่มีพริกและเกลือแล้วส่งปีกทั้งหมดที่นั่นผสมให้เข้ากันเพื่อให้มวลพริกไทยเกลือห่อหุ้มแต่ละชิ้น ทิ้งไก่ไว้ใน "หมัก" นี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. เราเทคอร์นเฟลกลงในถุงพลาสติก วางถุงไว้บนโต๊ะ ใช้ไม้คลึงในครัว และเริ่มคลึงแป้งออก ม้วนให้บดในระดับปานกลาง ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแครกเกอร์ให้เป็นแป้ง ให้รู้สึกได้ในจาน!
5. ตอนนี้กำลังเตรียมแป้งสำหรับสิ่งนี้ เราผสมไข่ไก่ นม เกลือ พริกแห้ง พริกป่น และแป้งสาลีในชามเดียว เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันในที่สุดคุณควรได้ "ครีมเปรี้ยว"
6. เราใช้ถุงพลาสติกขนาดใหญ่เท cornmeal ทั้งหมดลงไปแล้วเทปีกไก่หมักด้วย เรามัดถุงแล้วเริ่มเขย่า เขย่าจนแป้งคลุมแต่ละชิ้น การห่อไก่ด้วย cornmeal จะช่วยให้เกล็ดขนมปังของเราเกาะติดกับพื้นผิวได้ดีและไม่หลุดออกมาระหว่างการทอด
7. เราใช้หม้อที่มีผนังหนาแล้ววางบนเตาเพื่ออุ่นเครื่องเทน้ำมันพืชแล้วรอให้ร้อนจนหมด น้ำมันร้อนจัด เรานำชิ้นไก่ออกจากถุงแล้วจุ่มลงในแป้ง แล้วโรยด้วยคอร์นเฟลกสับ เราลดชิ้นทอดในไขมันลึกแบบโฮมเมดของเรา การทอดควรใช้เวลาประมาณ 5 นาที
8. วางกระดาษชำระหลายชั้นบนโต๊ะแล้ววางชิ้นทอดทั้งหมดไว้ด้านบนผ้าเช็ดตัวจะดูดซับน้ำมันส่วนเกินทั้งหมด

ปีกเผ็ดเหมือนในเคเอฟซีปรุงสุก อร่อย กรอบ เปลือกสีแดงก่ำ กลิ่นหอมเย้ายวนใจ... คุณไม่สามารถต้านทานอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานได้ ให้เริ่มกินไก่! แน่นอน สูตรสำหรับปีก KFC นี้ไม่ใช่สูตรที่ทำตามเมื่อทำอาหารในเครือร้านอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลก แต่เราพยายามเข้าใกล้สูตรลับของภัตตาคารให้มากที่สุด

บางคนที่ได้ลิ้มลองอาหารโฮมเมดตามสูตรของเรา จะตกหลุมรักกับฝีมือการทำอาหารของพวกเขา และจะไม่ซื้อปีกรสเผ็ดที่ KFC อีกต่อไป แต่จะปรุงขนมกรุบกรอบด้วยตัวเองเสมอ ใครบางคนจะทิ้งสูตรนี้ไว้ "เผื่อไว้" และนำส่วนของปีกกลับไปที่ร้านอาหารโปรดของพวกเขา แต่ทีมงานเว็บไซต์ของเราหวังว่าจะมีคนที่อยู่ในหมวดหมู่แรกมากขึ้น เพราะทุกอย่างที่ปรุงด้วยมือของคุณเองนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่อื่นในร้านกาแฟ ... เยี่ยมเลยเพื่อน ๆ !

วิดีโอ: การทำปีกไก่รสเผ็ดเหมือนใน KFC

สูตรสำหรับวันนี้ - Wings a la KFC ปรุงเองที่บ้าน
รวดเร็ว อร่อย กรุบกรอบ

1. ปีก - 10 ชิ้น
2. น้ำมันพืช - พอปิดปีกไว้ครึ่งหนึ่ง
3. พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส
4. กระเทียม - เพื่อลิ้มรส (หรือสองกลีบ)
5. เกลือ - เพื่อลิ้มรส
6. คอร์นเฟลก - สำหรับทำขนมปัง

1. ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
2. นม - 100 gr

วิธีทำปีก a la KFC:

เราใช้ปีกหลายสิบปีกเพื่อตรวจสอบว่ามีขนอยู่ในกระทะหรือไม่

เติมน้ำและไฟเล็กน้อย นำไปต้มเอาโฟมออกแล้วนำออกจากเตาอย่างรวดเร็ว ปล่อยให้เย็นในน้ำซุป จะบอกความลับไก่ที่อร่อยที่สุดทำแบบนี้ ต้มและพักไว้ให้เย็น ลองแล้วคุณจะไม่ผิดหวัง ถ้าคุณกลัวจนหมดก็ปล่อยให้เดือดไม่เกิน 5 นาที

เราเอาปีกออกแล้วม้วนเป็นแป้งจุ่มลงในไอศครีม

หากคุณต้องการเผ็ด - เพิ่มพริกหยวกและพริกไทยร้อนเพื่อปรุงรส หากคุณต้องการรสชาติที่สดใส - บีบกระเทียมที่นั่น ถ้าเด็กจะแตกก็ใส่เกลือ ชุบเกล็ดขนมปังทั้งแผ่น

ในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด เราซื้อคอร์นเฟลกธรรมดาที่ไม่มีสารเติมแต่งใดๆ พวกมันมีขนาดใหญ่ แต่ไม่เป็นไร เราแค่ทุบมันด้วยมือของเรา การแพนกล้องหลังฤดูกาล

Liezon ทำได้ดังนี้: ตีนม 100 มล. กับไข่สองฟองด้วยส้อมแล้วจิ้มปีกไก่ในส่วนผสมนี้แล้วจึงนำไปชุบเกล็ดขนมปังทันที

และตอนนี้ปล่อยให้มันพักเป็นเวลา 10 นาทีแล้วหมุนซ้ำแล้วซ้ำอีกห้ามรบกวน ไข่จะแห้งอย่างรวดเร็วและในเวลา 20 นาที ขนมปังจะ "บัดกรี" เข้าไปในปีก เราอุ่นหม้อน้ำด้วยน้ำมันสูงถึง 180 C เราลดแท่งลงในน้ำมัน มีฟองออกมาจากมันหรือไม่? ดังนั้นน้ำมันก็พร้อม คุณต้องทอดอย่างรวดเร็ว 30-60 วินาที

ปีกของเรา a la KFC พร้อมแล้ว ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผัก

ทุกคนที่ไปเยี่ยมชม KFC อย่างน้อยก็เคยสงสัยว่าสูตรสำหรับปีกร้อนรสเผ็ดพิเศษเหล่านี้คืออะไร และเชื่อกันมานานแล้วว่าพันเอกแซนเดอร์เก็บสูตรนี้เป็นความลับ ในประวัติศาสตร์ของอาหารจานด่วน ข้อเท็จจริงนี้ได้รับชื่อ - "ความลับของผู้พันแซนเดอร์ส" ความจริงข้อนี้เองที่ทำให้ครีเอเตอร์มีชื่อเสียง และเครือร้านอาหารของเขาเป็นหนึ่งในร้านที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก เชื่อกันว่าสูตรดั้งเดิมสำหรับปีกรสเผ็ดยังไม่เป็นที่รู้จักมาจนถึงทุกวันนี้ แต่มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ซึ่งใกล้เคียงกับต้นฉบับไม่มากก็น้อย

ส่วนประกอบ

สำหรับผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่เผ็ดปีกเป็นตัวเลือกในอุดมคติซึ่งจะสร้างความสุขได้มากมาย ในเวลาเดียวกัน คุณควรเลือกสูตรที่เหมาะสมและราคาไม่แพงที่สุด เพราะมีอยู่ในเน็ต หนังสือเรียนการทำอาหารและห้องอาหารต่างๆ แต่ละคนสามารถเลือกส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างการปรุงอาหาร ต่อมรับรสเพื่อช่วยได้ตามที่พวกเขากล่าว แต่มีสูตรมาตรฐานที่คุณชอบและความสามารถในการด้นสด สามารถทำปีกที่อร่อยมากได้ บางทีอาจเป็นไปได้ที่จะพบสูตรลับเฉพาะสำหรับจานนั้น

สูตรมาตรฐานมีเพียง 8 ส่วนผสมเท่านั้น

• ปีก - 10 ชิ้น.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 300 มล.
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ชิป - 150 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริก - ที่ขอบมีด (ถ้าซอสแล้ว 2-3 หยด)

หลายคนใช้ซีเรียลปราศจากน้ำตาลแทนมันฝรั่งทอด แต่มันฝรั่งทอดเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับปีก

ใครอยากเพิ่มเครื่องเทศ - การใช้พริกหยวกจะช่วยในเรื่องนี้บางคนชอบมันฝรั่งทอดธรรมดาที่ไม่มีเครื่องปรุงและบางคนจะให้เที่ยวบินของแฟนซีและบางสิ่งที่ฟุ่มเฟือยหรือเผ็ดร้อนมากขึ้นจากนั้นคุณสามารถใช้ชิปประเภทอื่นที่ผิดปกติได้

สูตรอาหาร

กล่าวง่ายๆ ว่าปีกของ KFC เป็นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังที่สามารถเผ็ดหรือธรรมดาก็ได้ สูตรสำหรับการเตรียมและสัดส่วนของส่วนผสมที่ใช้จะเปลี่ยนไปทั้งนี้ขึ้นอยู่กับทางเลือกของการทำขนมปัง

• ผสมพริกไทยป่นดำและแดงกับแป้งในภาชนะเดียว โดยปกติเครื่องปรุงประมาณ 2 ช้อนโต๊ะจะเพิ่มลงในแป้ง 5 ช้อนโต๊ะ แต่ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ถ้าอยากเผ็ดก็ควรใส่พริกแดงเพิ่ม แต่ถ้าอยากให้รสอ่อนลงก็ให้ดำ แต่แนะนำว่าให้ใช้พริกในปริมาณเล็กน้อยเสมอๆ ไม่เช่นนั้น เยื่อเมือกจะไหม้และทำอันตรายได้ ท้องของคุณ
• ในภาชนะอื่น ให้ผสมไข่กับนม ซึ่งปกติแล้วจะไม่ใส่เครื่องเทศลงไปแล้ว แต่คุณสามารถโยนเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• เทมันฝรั่งทอดหรือซีเรียลที่ไม่มีน้ำตาลลงในภาชนะที่สามถ้ามีคนต้องการ จากนั้นบดให้ละเอียดจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เช่น บดหรือบดก่อนบดเป็นแพ็คของมันฝรั่งทอด อย่างไรก็ตาม ผู้ช่วยที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือเครื่องปั่น ซึ่งจะทำให้งานง่ายขึ้นมาก
• ในการเตรียมปีกสำหรับขั้นตอนการทำอาหาร คุณต้องล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นคุณควรหั่นเป็น 3 ส่วนในบริเวณข้อต่อ แต่อย่าลืมว่าไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนที่เล็กที่สุด - ไม่มีเนื้อสัตว์เลยดังนั้นคุณจึงสามารถใช้งานได้ตามที่คุณต้องการตามดุลยพินิจของคุณ . แต่อีกสองส่วนที่เหลือจะมีความจำเป็นในอนาคต

• ม้วนส่วนที่เหลือของปีกในแป้งกับเครื่องเทศ จากนั้นโอนชิ้นส่วนที่ได้ไปยังชามที่มีไข่และนม จากนั้นกลับไปที่ภาชนะแรก ม้วนชิ้นแป้งอีกครั้งแล้วโอนไปยังไข่กับนมแล้วม้วนเป็นเศษขนมปัง เราทำขั้นตอนนี้ด้วยปีกทั้งหมด คุณสามารถถือได้หนึ่งครั้งในแต่ละชาม แต่ถ้าคุณทำสองครั้ง แป้งจะอิ่มตัวได้ดีขึ้น และรสชาติของจานหลังการปรุงอาหารจะอิ่มตัวมากขึ้น
• มีสองวิธีในการทอดปีกไก่: ทอดในกระทะซึ่งคุณต้องเทน้ำมันลงไปอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อให้ครึ่งปีกอยู่ใต้ปีกอุ่นและทอดปีกประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้านหรือต้ม พวกเขา. ในกรณีหลังจำเป็นต้องเทน้ำมันลงในกระทะให้เพียงพอรอจนกว่าจะอุ่นขึ้นแล้วโยนปีกลงไป
• ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะได้รับเทคโนโลยีจาก FSC โดยการต้มผลิตภัณฑ์ในน้ำมัน
• เราวางปีกที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินและหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง (โดยปกติประมาณ 10-20 นาทีก็เพียงพอ) สามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะได้

ปีกไก่มักเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ แล้วแต่ความชอบ คุณสามารถทำซอสเองที่บ้านตามสูตรที่คุณชื่นชอบหรือเพียงแค่ซื้อก็ได้ แต่วิธีที่สองแพงกว่าเหมือนซื้อปีกที่ KFC

แคลอรี่

เพื่อให้เข้าใจถึงความจำเป็นในการละทิ้งการไป KFC เพื่อทำปีกโฮมเมด คุณควรเข้าใจล่วงหน้าว่านี่เป็นอาหารจานด่วน และอาหารดังกล่าวไม่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด การใช้ปีกที่มีรสเผ็ดมักนำไปสู่ปัญหากับกระเพาะอาหารหรือช่องปาก และจุดลบหลักประการหนึ่งคือปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่เป็นปัญหา (ตารางที่ 1)

ตารางที่ 1. ปริมาณแคลอรี่ของส่วนผสม

เป็นที่น่าสังเกตว่าการเสิร์ฟใน KFC มีมวลเริ่มต้นที่ 81 กรัม (3 ปีก) ในขณะเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่เมื่อคำนวณสำหรับปีกที่ทำเสร็จแล้ว 100 กรัม จะเท่ากับ 380 กิโลแคลอรี จากข้อมูลนี้ คุณสามารถตัดสินใจล่วงหน้าได้ว่าจะต้องเดินทางไป KFC อีกครั้งหรือจะทำอาหารทุกอย่างที่บ้าน หรือบางทีคุณควรเลิกล้มเลิกความตั้งใจไปเลย

จุดสำคัญหลังจากเตรียมปีกไก่รสเผ็ดเหมือนใน KFC คือกินให้ร้อน

ในกรณีนี้พวกเขาจะยืดหยุ่นมากขึ้น ฉ่ำและจะสามารถเตือนคุณถึงรสชาติของไก่ที่คุณชื่นชอบจากร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด หลังจากผ่านไประยะหนึ่งปีกจะนุ่มชุ่มชื่นและอุ่นขึ้นก็ไม่สามารถคืนรสชาติเดิมได้ สิ่งนี้ยังเกิดขึ้นกับปีกของ KFC หากปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนหรือบริโภคเพียงสองสามชั่วโมงหลังทำอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณสามารถกินได้อย่างอร่อยไม่เฉพาะในศูนย์อาหารหรือร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังทำได้ที่บ้านด้วยสร้างความสุขให้ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานต่างๆ และจำไว้ว่า ยิ่งง่าย ยิ่งอร่อย และดีต่อสุขภาพ

สูตรทำปีกไก่เช่นใน KFC ดูวิดีโอด้านล่าง