แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมมะเขือเทศหั่นสำหรับฤดูหนาวสูตรนี้ได้รับความนิยม มีตัวเลือกมากมายออกมา บางคนชอบที่จะม้วนมะเขือเทศผสมกับหัวหอมลงในขวดโหล คนอื่น ๆ ใส่เครื่องเทศทุกชนิดและได้น้ำดองที่ไม่ธรรมดา สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเป็นที่นิยม คุณต้องการเรียนรู้คลาสสิกและบันทึกการเก็บเกี่ยวเพื่อที่ในฤดูหนาวคุณสามารถทำให้บ้านของคุณพอใจด้วยอาหารอร่อยหรือไม่? ถึงเวลาค้นพบวิธีการทำอาหารแบบคลาสสิกที่ไม่เหมือนใคร สูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งผ่านการทดสอบในอาหารหลายร้อยชนิดจะช่วยในเรื่องนี้

มะเขือเทศจากสวนเหมาะสำหรับการเย็บสำหรับฤดูหนาว ต่างจากที่ซื้อมา พวกเขามีรสชาติและความสดใหม่มากขึ้น ผลไม้มีเนื้อฉ่ำ ขนาดไม่สำคัญเพราะตามสูตรมะเขือเทศจะถูกหั่นเป็นชิ้น หากพบจุดใดที่หนึ่ง คุณไม่ควรทิ้งผัก: ส่วนที่เน่าเสียถูกตัดออก การเก็บเกี่ยวจะไม่สูญหาย แต่จะล้มลงบนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ- ปริมาณใด ๆ
• กระเทียม- 2 - 3 กลีบต่อขวด

สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• เกลือ- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

โปรดทราบว่าสูตรนี้ไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ชิ้นมะเขือเทศได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์จนถึงฤดูหนาวในน้ำดองรสหวานและปล่อยกรดของตัวเองลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยสองสามเม็ด

วิธีทำมะเขือเทศสับสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

1 . สูตรสำหรับชิ้นมะเขือเทศนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะที่คุณสามารถเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวในปริมาณเท่าใดก็ได้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทำเช่นนี้: ขั้นแรกให้มะเขือเทศสุก ผลไม้ควรล้างให้สะอาด

2 . หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้เมื่อเปิดตะเข็บแล้วจะสะดวกในการกินเนื้อหา สะดวกกว่าที่จะหั่นมะเขือเทศขนาดเล็กออกเป็นซีกผลไม้ขนาดกลางแบ่งออกเป็น 4 ส่วนและชิ้นใหญ่มากตามภาพจะถูกตัดโดยพลการ

3 . พับชิ้นที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแก้ว (0.5 ลิตร) บีบให้แน่น แต่อย่ากด: โจ๊กหรือมันฝรั่งบดไม่ควรทำงาน

4 . ปอกกระเทียมก่อนแบ่งเป็นกานพลู เพิ่ม 2-3 กานพลูในแต่ละขวด ใส่ได้ทั้งด้านบนและด้านล่าง

5 . เตรียมน้ำดองโดยคำนวณปริมาณที่ต้องการก่อนหน้านี้ ต้องใช้น้ำประมาณ 200 กรัมในการเติมขวดขนาดครึ่งลิตร วัดปริมาณของเหลวที่เหมาะสมตามจำนวนขวดที่เตรียมไว้ ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล

6 . เติมขวดด้วยการเติม เทช้าๆ เพื่อให้น้ำดองเต็มพื้นที่ที่เหลือ ปิดฝาด้านบนด้วยน้ำยาล้าง (โลหะ)

7. ขั้นตอนต่อไปคือการฆ่าเชื้อผักกาดหอม ใส่เครื่องกระจายกลิ่นในกระทะ (คุณสามารถแทนที่ด้วยเศษผ้าฝ้ายธรรมดา) เทน้ำให้ร้อนบนเตาเพื่อไม่ให้แก้วแตกเมื่อขวดที่เตรียมไว้ตกลงไปในภาชนะ

8 . ฆ่าเชื้อมะเขือเทศด้วยความร้อนต่ำ ระวังเมื่อน้ำเริ่มเดือด จากนี้ไป ให้นับ 10 นาทีพอดี มันจะเพียงพอสำหรับผักที่จะปรุงอาหาร นำเหยือกร้อนใส่ผ้าขนหนูม้วน ให้แน่ใจว่าได้พลิกกลับ ความเย็นเกิดขึ้น "ยกเท้าขึ้น" การระบายความร้อนช้าจะช่วยรักษาพืชผล ดังนั้นจึงใช้เสื้อคลุมขนสัตว์อุ่น ผ้าขนหนู และผ้าคลุมเตียงปิดฝาขวดโหล

มะเขือเทศสไลซ์แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

อร่อย!

การจัดเก็บและการใช้งาน

ทางที่ดีควรเก็บมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ จนถึงฤดูหนาวในห้องที่มีอุณหภูมิเย็นอยู่เสมอ ตู้เย็นจะทำ แต่โดยปกติแม่บ้านทำอาหารได้ถึง 20 - 30 กระป๋องตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายดังนั้นจึงควรมองหาสถานที่ในตู้กับข้าวในชั้นใต้ดิน คุณสามารถกินมะเขือเทศม้วนกับเครื่องเคียงได้ ชิ้นนั้นเข้ากันได้ดีกับครีมถ้าหลังจากเปิดขวดแล้วให้เอาสกินออกจากชิ้น ความอยากอาหารและการเก็บเกี่ยวที่เป็นมิตรสำหรับทุกคน

มะเขือเทศผักอย่างดี สิ่งหนึ่งที่ไม่ดี - การรักษาให้ปลอดภัยและเสียงค่อนข้างเป็นปัญหา นั่นคือสิ่งที่มะเขือเทศมี พวกเขาเหี่ยวย่น แตกและเสื่อมสภาพ เป็นผลให้ส่วนหนึ่งของพืชผลจำเป็นต้องกินอย่างรวดเร็วหรือส่งไปยังถังขยะที่ใกล้ที่สุด อย่างไรก็ตาม มีวิธีรักษาผลไม้ส่วนใหญ่ไว้ได้ แม้ว่าพวกเขาจะสูญเสียการนำเสนอก็ตาม คุณจะได้ไม่ต้องทิ้งมะเขือเทศ และในฤดูหนาวคุณจะได้เพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อย พิจารณาสูตรอื่นๆ ที่ได้รับ จำนวนมากของความคิดเห็นในเชิงบวกบนอินเทอร์เน็ต

มะเขือเทศสับสำหรับหน้าหนาว สูตรปลอดเชื้อ สำหรับเก็บในตู้เย็น

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บรักษามะเขือเทศสับ สามารถใช้ได้แม้กระทั่งกับผู้ที่พยายามเรียนรู้ศิลปะการทำอาหาร ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของช่องว่างดังกล่าวคือคุณต้องเก็บขนมที่ได้ไว้ในตู้เย็นและขวดโหลใช้พื้นที่ค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงไม่มีการพูดถึงปริมาณมากและการจัดเก็บระยะยาว แม้ว่ามะเขือเทศจะมีไม่มากนัก แต่ก็สามารถเตรียมขวดเล็กสองสามขวดสำหรับปีใหม่ได้

กระบวนการเก็บเกี่ยวนั้นง่ายมาก ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลม หัวหอมครึ่งวง ผสมน้ำตาลกับเกลือ น้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชูและน้ำเล็กน้อย ในขวดที่สะอาด สลับชั้นหนาของมะเขือเทศและหัวหอม โรยมะเขือเทศแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมเกลือน้ำตาลแล้วเทชั้นของหัวหอมด้วยเครื่องปรุงรสของเหลว ปิดโถที่บรรจุด้วยฝาไนลอนแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

มะเขือเทศหั่นสำหรับฤดูหนาวกับกระเทียม

หากต้องการเก็บมะเขือเทศสับให้นานขึ้น ควรม้วนเป็นลูกเต๋าเหมือนที่คุณยายของเราทำ ในเวลาเดียวกันตามความจริงที่ว่ามะเขือเทศจะถูกสับไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในขวดขนาดใหญ่ ภาชนะครึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว จำนวนนี้จะต้องใช้:

มะเขือเทศ - ประมาณ 300 กรัม
หัวผักกาดหอม - ประมาณ 150 กรัม (ประมาณ 2 หัวขนาดกลาง);
ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
กระเทียม - 4 กลีบ;
lavrushka - 2 ใบ;
ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - ถั่ว 4 เม็ด;
น้ำ - 0.4 ลิตร;
น้ำตาลและน้ำส้มสายชู (9%) - หนึ่งช้อนโต๊ะ
เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ลอเรล พริกไทย และกระเทียมลงไป ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ตัดก้านมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นหนากว่าครึ่งเซนติเมตรเล็กน้อย สับผักใบเขียวอย่างประณีต

ใส่ผักที่เตรียมไว้ในขวดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยสมุนไพรสับ ต้องเติมไหให้เต็มหลังจากนั้นจึงเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะและต้มน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด จากนั้นต้มต่ออีกสองสามนาที เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดโหล พยายามเก็บตะกอน (ถ้ามี) ไว้ที่ก้นหม้อ

ปิดฝาขวดโหลที่มีฝาโลหะปลอดเชื้อและพาสเจอร์ไรส์ในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นสามารถม้วนขนมได้ พลิกขวดคว่ำ ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นคุณสามารถถ่ายโอนไปยังที่จัดเก็บถาวรในที่เย็นได้

มะเขือเทศสับสำหรับฤดูหนาวกับเจลาติน

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมจะเปิดออกหากเติมเจลาตินลงในน้ำดอง ผลที่ได้คือมะเขือเทศสับในเยลลี่ ผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารกระป๋องดังกล่าวจะต้องเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า จริงอยู่ไม่ควรเติมน้ำส้มสายชูลงในขนมและสามารถเพิ่มปริมาณเกลือและน้ำตาลได้เล็กน้อย แต่ไม่เกิน 2 เท่า และแน่นอนว่าคุณต้องมีเจลาตินด้วยประมาณ 10-15 กรัม

กระบวนการทำอาหารคล้ายกับรุ่นก่อนหน้า สำหรับเจลาตินต้องเทน้ำเย็นก่อนและปล่อยให้บวมเป็นเวลา 40-45 นาที ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะต้องเทลงในน้ำเกลือเดือดหลังจากนั้นสามารถเทมะเขือเทศสับลงไปได้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อการเก็บรักษานี้ เธอและเพื่อเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ

การเก็บเกี่ยวผักในฤดูหนาว ฉันต้องการทำขนมให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ซึ่งจะทำให้เมนูฤดูหนาวมีความหลากหลายมากขึ้น ท้ายที่สุดแตงกวาและมะเขือเทศดองตามปกติในฤดูหนาวอาจทำให้เบื่อหน่าย มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมขนมผักสำหรับฤดูหนาว ในบทความนี้เราจะทำความคุ้นเคยกับวิธีการเตรียมมะเขือเทศหั่นสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ 1 คลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• หัวหอม - หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล -2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - ช้อนโต๊ะ;
• Lavrushka และพริกไทย (ถั่ว);
• น้ำ - 1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร

หั่นผักที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้นๆ ถ้าผลไม้มีขนาดกลาง ก็สามารถแบ่งครึ่งได้ คุณต้องใช้ผลไม้ที่ยืดหยุ่นได้ชิ้นงานที่สุกเกินไปอาจกระจุยในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง

ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว คุณต้องวางผักชีฝรั่งและพริกไทย จากนั้นใส่มะเขือเทศและหัวหอมเป็นชั้นๆ

สำหรับน้ำดองต้มน้ำใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูเกลือ เติมน้ำดองร้อนเปล่า วางในอ่างน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อหลังจากเดือดเป็นเวลา 10-15 นาที ถัดไปม้วนขนมปิดฝาในที่อบอุ่นภายใต้ผ้าห่ม หลังจากเย็นสนิทแล้ว มะเขือเทศหั่นกับหัวหอมสามารถแกะออกเพื่อเก็บไว้ได้นาน

สูตรที่ 2 มะเขือเทศฝานพริกหยวก

มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับพริกหยวก เตรียมมะเขือเทศสับกับพริกและหัวหอม

องค์ประกอบ:

การทำอาหาร

เครื่องเทศวางในขวดปลอดเชื้อบนพริกหยวกหั่นเป็นวง ต่อไปเป็นมะเขือเทศที่เรียงซ้อนกันเป็นชั้นๆ กับหัวหอม

น้ำตาลเกลือและน้ำหมักร้อนเทลงในขวด ก่อนเทน้ำดอง ให้เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง ฆ่าเชื้อหนึ่งในสี่ของชั่วโมงม้วนขึ้น มะเขือเทศหั่นบาง ๆ อร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ 3 กับน้ำผึ้งและไวน์

อาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาวในรูปแบบนี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบอะไรที่ประณีตกว่า

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศขนาดกลาง - 2-3 กก.
• น้ำผึ้ง - 150 กรัม
• ไวน์แห้ง (สีแดง) - ขวด;
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ทำอาหารอย่างไร.

ผลไม้ที่ล้างและหั่นแล้วจะเรียงซ้อนกันในขวดโหล อย่าลืมว่าเราเอาขวดฆ่าเชื้อ ตอนนี้เราเตรียมน้ำเกลือ: น้ำ, ไวน์, น้ำผึ้งและเกลือถูกนำไปต้ม น้ำเกลือที่นำไปต้มจะถูกเทลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา ไม่คาดว่าจะทำหมันมะเขือเทศตามสูตรนี้

สูตรที่ 4 โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ชิ้นมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้อย่าม้วน พวกเขาถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นภายใต้ฝาพลาสติก

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• คื่นฉ่าย - ก้านใบ;
• ช้อนโต๊ะ - เกลือ, น้ำตาล;
• พริกไทย, กระเทียม;
• น้ำส้มสายชู 6% - ศิลปะ ช้อน.

การทำอาหาร

คื่นฉ่ายวางไว้ที่ด้านล่างด้านบนของมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ ขึ้นไปด้านบนสุด เทน้ำเดือดลงไปทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ทำซ้ำขั้นตอนตอนนี้เท่านั้นที่จะเพียงพอสำหรับขวดที่จะยืนเป็นเวลา 5 นาที

ตอนนี้น้ำตาลกับเกลือน้ำส้มสายชูและพริกไทยถูกเติมลงในโถโดยตรง ทุกอย่างถูกเทด้วยน้ำเดือดปิดภาชนะให้แน่นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท ของว่างเย็นจะถูกกำหนดในที่เย็น (ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น)

สูตรที่ 5 กับน้ำเกลือแสนอร่อย

มะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ นั้นอร่อยไม่เพียงแค่กินเองเท่านั้น แต่น้ำเกลือก็เมาจนหมด

ส่วนประกอบ

• มะเขือเทศและผักใบเขียวขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋องที่คุณปิด

สำหรับน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• สาระสำคัญของอะซิติก - 30 กรัม

การทำอาหาร.

ผักหั่นบาง ๆ โรยด้วยสมุนไพรสับเป็นชั้น ๆ ตอนนี้มาเตรียมน้ำดองกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เติมน้ำตาล สาระสำคัญ และเกลือลงในน้ำแล้วต้มสารละลาย ต้องเทผักด้วยน้ำดองที่เย็นลงเล็กน้อย ตอนนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเล็กน้อย 8-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ชิ้นมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวก็จะดีสำหรับผู้ที่มีมะเขือเทศมากมายและผลไม้ที่ไม่ได้มาตรฐานสะสม เลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและปรุงอาหารอย่างมีความสุข มะเขือเทศปิดด้วยฝานจะทำ ไม่เพียงแต่สำหรับอาหารค่ำของครอบครัวแต่ยังเหมาะสำหรับงานรื่นเริง

แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมการสำหรับฤดูหนาว และสถานที่แห่งเกียรติยศในหมู่พวกเขาถูกครอบครองโดยมะเขือเทศกระป๋อง ผักฉ่ำที่ผสมผสานกับเครื่องเทศมีกลิ่นหอมและอร่อย หลายสูตรมีผลไม้ทั้งผล แต่มะเขือเทศชิ้นนี้ก็อร่อยไม่แพ้กัน ในการเตรียมขนมขบเคี้ยวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถใช้หัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่งและผักอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผักที่มีเนื้อแน่นและแน่นซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงแบบโฮมเมด ตลอดจนศึกษาสูตรพร้อมรูปถ่าย

ในหมายเหตุ! สะดวกในการปิดชิ้นมะเขือเทศโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร แต่สามารถใช้ภาชนะที่มีปริมาตรต่างกันได้

จำนวนเสิร์ฟคือ 4

เวลาทำอาหาร -40 นาที

สูตรสำหรับชิ้นมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ด้วยการใช้สูตรที่นำเสนอพร้อมรูปถ่ายคุณสามารถปรุงอาหารชิ้นมะเขือเทศแสนอร่อยโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ ใช้เวลาไม่นาน แค่หั่นมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม ใส่ผักชีฝรั่งแล้วเทน้ำดองราดบนผัก ในสูตรนี้เสนอให้ปรุงชิ้นมะเขือเทศในขวดลิตรโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสด - 2 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กานพลู

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• เมล็ดผักชี - 0.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งหรือผักใบเขียวอื่น ๆ

ในหมายเหตุ! ปริมาณเกลือสามารถปรับได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง หากคุณใส่กระเทียม พริกไทย หรือพืชชนิดหนึ่งลงในรายการส่วนผสม มะเขือเทศฝานที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะคมและมีกลิ่นหอมมากขึ้น นอกจากนี้ คุณสามารถใช้ผักใบเขียวมากขึ้น: ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบองุ่น และอื่นๆ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกหวาน

วิธีทำอาหาร

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำมะเขือเทศหั่นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาก้านออกจากพวกมันแล้วล้าง จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่

ในหลายสูตรที่ใช้กระเทียมจะผ่านการกดหรือใช้ทั้งกลีบ เมื่อเตรียมชิ้นมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อต้องหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวงที่ใหญ่พอที่จะใส่มะเขือเทศชิ้นใหญ่ได้พอดี

เนื่องจากผักไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมจึงต้องล้างและนึ่งขวดโหลจากด้านในเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นก็ควรใส่ก้านผักชีฝรั่งสะอาดหรือผักใบเขียวที่ใช้แล้ว จากนั้นหั่นมะเขือเทศ กระเทียม และหัวหอมเป็นชิ้นๆ สามารถวางผักและสมุนไพรผสมหรือตามลำดับ - รสชาติจะไม่เปลี่ยนจากนี้ หากใช้พริกหยวก ในขั้นตอนนี้ คุณต้องใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงในขวดโหล พริกจะถูกล้างและเอาเมล็ดออกก่อน

ต้มน้ำและเทสมุนไพร มะเขือเทศ กระเทียมและหัวหอมลงในขวดลิตร ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

เทน้ำจากเหยือกลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน พริกไทย และผักชี (คุณสามารถสับผักชีฝรั่งเพิ่มเติมได้) นำน้ำดองไปต้มและในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูและผสม

เทน้ำดองลงในขวดลิตรเพื่อให้ครอบคลุมผัก ม้วนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม ขอแนะนำให้พลิกขวดมะเขือเทศคว่ำแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

การเตรียมชิ้นมะเขือเทศที่มีกระเทียม ผักชีฝรั่ง และหัวหอมที่เตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ในหมายเหตุ! เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของชิ้นมะเขือเทศที่มีกระเทียม ผักชีฝรั่ง และหัวหอมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ การลดปริมาณน้ำส้มสายชูและเกลือเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา เนื่องจากพวกมันทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

สูตรวิดีโอสำหรับชิ้นมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรวิดีโอจะช่วยให้คุณปรุงมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ

สูตรอาหารนับร้อยระบุว่ามะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยม ยากที่จะไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้: นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการใช้ผลไม้ขนาดใหญ่ซึ่งสะดวกกว่าในการกินและน่าสนใจยิ่งขึ้นในการปรุงอาหารเพราะเมื่อรวมกับผักและเครื่องเทศมะเขือเทศสับจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ของส่วนประกอบที่มาพร้อมกัน เวลาให้การรักษารสชาติใหม่

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว

ชิ้นมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ให้คุณเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยการผสมผสานที่หลากหลาย หลักการมีดังนี้: มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่วางในขวดพร้อมกับเครื่องเทศและผักอื่น ๆ ราดด้วยน้ำดองและฆ่าเชื้อ สามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อโดยใช้วิธีการเทน้ำเดือด

1. เพื่อให้มะเขือเทศหั่นชิ้นอร่อยยังคงรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดสำหรับฤดูหนาวเมื่อวางในขวดโหลก็ควรใส่เนื้อลงไป
2. มะเขือเทศฝานในน้ำดองสำหรับฤดูหนาวจะมีสีสัน น่ารับประทาน และรสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้น หากคุณรวมมะเขือเทศพันธุ์สีน้ำตาล เหลือง ชมพู และแดงไว้ในขวดโหล

มะเขือเทศฝานสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เมื่อพิจารณาว่า 80% ของช่องว่างถูกครอบครองโดยมะเขือเทศ และการทำหมันต้องใช้เวลา แม่บ้านหลายคนจึงตัดมะเขือเทศที่หั่นไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ทำหมัน อีกประการหนึ่งคือความปลอดภัยของวิตามิน นอกจากนี้ ชิ้นงานไม่ได้ด้อยกว่าอายุการเก็บรักษาแบบดั้งเดิม เนื่องจากผักยังคงผ่านการอบชุบด้วยความร้อน เมื่อเทน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 7 กก.
• โหระพา - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 30 กรัมต่อชิ้น
• พริกหวาน - 5 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 160 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.

การทำอาหาร

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ
2. จัดเรียงในขวดพร้อมกับเครื่องเทศและสมุนไพร
3. เทน้ำเดือด 3 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที
4. เทของเหลวลงในกระทะ
5. ใส่น้ำตาล เกลือ ต้ม 3 นาที
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทลงในขวด
7. ม้วนมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวพร้อมฝาและห่อ

หั่นเป็นชิ้น - ตัวอย่างของวิธีการด้วยชุดอาหารขั้นต่ำ (ผักใบเขียวมะเขือเทศและกระเทียม) และอัตราส่วนเครื่องเทศต่อผักที่มีความสามารถทำให้ได้ของว่างที่มีกลิ่นหอมน่าสนใจและเผ็ดมาก มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะลอกมะเขือเทศออกจากผิวหนัง จากนั้นชิ้นจะอิ่มตัวด้วยน้ำดองและอาหารเรียกน้ำย่อยจะคมชัดยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 800 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 10 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ผักใบเขียว - 30 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.;
• เกลือ - 10 กรัม

การทำอาหาร

1. หั่นมะเขือเทศ ลวก ปอกเปลือกแล้วหั่น
2. จัดเรียงด้วยกระเทียมและสมุนไพรในขวดโหล
3. ต้มน้ำดองจากน้ำ น้ำตาล และเกลือ
4. เทน้ำดองลงในขวด ใส่น้ำส้มสายชูลงไป
5. ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 15 นาที
6. ฆ่าเชื้อมะเขือเทศด้วยชิ้นคมสำหรับฤดูหนาวเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเดือด

สับเป็นสลัดที่ปรุงสุกอย่างดี ลักษณะเด่นคือความเรียบง่ายในทุกสิ่ง ชิ้นมะเขือเทศหั่นเป็นชั้นในขวดที่มีหัวหอมหมักหมักด้วยน้ำมันฆ่าเชื้อและรีด ในฤดูหนาวจะเสิร์ฟให้กับผู้ที่ชื่นชอบของว่าง "หมู่บ้าน" ที่ไม่โอ้อวด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• หัวหอม - 5 ชิ้น.;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.;
• น้ำมัน - 100 มล.

การทำอาหาร

1. ผ่าครึ่งมะเขือเทศ สับหัวหอมใหญ่
2. จัดชิ้นมะเขือเทศในขวดโหลสลับกับหัวหอม
3. ต้มน้ำดองจากน้ำ เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู
4. เทลงในขวดแต่ละขวดพร้อมกับน้ำมัน
5. ฆ่าเชื้อมะเขือเทศด้วยชิ้นสำหรับฤดูหนาวเป็นเวลา 15 นาที

Sliced ​​​​- สวรรค์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ความจริงก็คือการเก็บรักษาประเภทนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู น้ำมันทำหน้าที่เป็นสารกันบูด สร้างฟิล์มป้องกันบนพื้นผิวที่ป้องกันการซึมผ่านของออกซิเจน ช่องว่างที่เติมน้ำมันที่เผาแล้วจะถูกเก็บไว้นานกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำมัน - 40 มล.;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. จัดชิ้นมะเขือเทศและเครื่องเทศในขวด
2. ต้มน้ำดองจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล
3. เทน้ำดองลงบนช่องว่างและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเดือด
4. ใส่น้ำมันร้อนลงในมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวแล้วม้วน

คุณสามารถทำมะเขือเทศสับจากมะเขือเทศหลากหลายชนิด สิ่งที่เป็นจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับตัวอย่างสีเขียว พวกเขามีผิวที่หนาแน่นไม่แตกต่างกันในด้านความชุ่มฉ่ำและเป็นวัตถุดิบที่กินไม่ได้อย่างสมบูรณ์ แต่พวกเขาก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในแผนที่คล้ายกันซึ่งตามธรรมเนียมแล้วในน้ำดองเปรี้ยวหวานที่อุดมไปด้วยกับพริกร้อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• น้ำ - 700 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• น้ำตาล - 70 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 20 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. สับพริกไทยร้อนอย่างประณีต
2. ตัดมะเขือเทศเป็น 4 ชิ้น
3. ใส่ทุกอย่างในขวด
4. เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และใบกระวานลงในน้ำเดือด
5. ต้ม 1 นาที แล้วเทลงในชิ้นงาน
6. ฆ่าเชื้อมะเขือเทศสีเขียวด้วยชิ้นสำหรับฤดูหนาวเป็นเวลา 20 นาที

ในขวดเดียว - ส่วนผสมที่ได้รับความนิยมและประสบความสำเร็จมากที่สุดซึ่งตามกฎแล้วดูเหมือนสลัดที่เบาอร่อยและฉ่ำมาก ลักษณะเด่นของมันคือไม่มีน้ำดองและฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์ ปรุงรสผัก เคี่ยวเป็นเวลาสามนาทีแล้วม้วนเป็นขวดเพื่อรักษาความสดและสีธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• แตงกวา - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
• น้ำมัน - 120 มล.;
• เกลือและน้ำตาล - 30 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.

การทำอาหาร

1. ตัดหัวหอมและแตงกวาเป็นวงและมะเขือเทศเป็นชิ้น
2. ใส่ผักชีลาวและส่วนผสมอื่นๆ.
3. ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ
4. ต้ม 3 นาที ม้วนเข้าธนาคาร

มะเขือเทศสับในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

มีหลายทางเลือกในการทำมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว ในเวลาเดียวกันทั้งหมดนั้นด้อยกว่าสูตรที่มะเขือเทศบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองในขณะที่น้ำผลไม้ไม่ได้แยกจากกัน มันถูกปล่อยออกมาจากมะเขือเทศในระหว่างการฆ่าเชื้อในน้ำเดือด ผลลัพธ์ที่ได้คือประหยัดเวลาได้มากและเตรียมอาหารรสเลิศไว้บนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1, 2 กก.
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.

การทำอาหาร

1. เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศเป็นเวลา 2 นาทีแล้วลอกผิวหนังออก
2. หั่นเป็นชิ้น ใส่ขวด ปรุงรส
3. ใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูและม้วนขึ้น

มะเขือเทศสับในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - การเตรียมของเหลวหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ แทนที่จะใช้น้ำเกลือ - น้ำผลไม้ที่คุณสามารถดื่มหรือทำซอสได้ และปรุงรสมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ด้วยเครื่องเทศและเพิ่มลงในสลัด เพื่อให้การเก็บรักษามีความสดและเป็นธรรมชาติ โดยปราศจากสารกันบูดและฆ่าเชื้อที่รุนแรงโดยการเทน้ำเดือด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำเดือด - 1 ลิตร;
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ลวกมะเขือเทศ 2 กก. ลอกผิว หั่นเป็นชิ้นแล้วเทน้ำเดือด 20 นาที
2. ส่วนที่เหลือบดและถูผ่านตะแกรง
3. ปรุงรสและต้มเป็นเวลา 10 นาที
4. เทลงในขวดแทนน้ำแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศหั่นแว่นกับเจลาตินสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีเดียวที่จะทิ้งมะเขือเทศที่ชุ่มน้ำและชุ่มไปด้วยน้ำอย่างไม่เป็นอันตรายและน่ารับประทานอย่างยิ่ง ในรูปแบบหั่นบาง ๆ มะเขือเทศดังกล่าวจะไม่มีรูปร่างและเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำเกลือร้อนพวกเขาจะกระจายไปอย่างสมบูรณ์ เจลาตินทำหน้าที่เป็นเปลือกหนืดที่ไม่ยอมให้มะเขือเทศกระจุย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำในหม้อ - 5 ชิ้น.;
• เจลาตินในเม็ด - 25 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม

การทำอาหาร

1. ใส่ชิ้นมะเขือเทศกับเครื่องเทศในขวด
2. เทเจลาตินกับน้ำ 250 มล. เป็นเวลา 40 นาที
3. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่เหลือและต้มเป็นเวลา 3 นาที
4. ใส่เจลาตินลงในน้ำดอง
5. เติมขวดด้วยน้ำดองทันที ฆ่าเชื้อ 10 นาที

มะเขือเทศฝานในภาษาเกาหลีสำหรับหน้าหนาว

แม่บ้านหลายคนเตรียมมะเขือเทศรสเผ็ดเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว คล้ายกับขนมเกาหลี นั่นคือเหตุผลที่การเก็บรักษาดังกล่าวมีลักษณะที่เผ็ดร้อนและเป็นหลักการง่ายๆ ในการเตรียม: ตัด ปรุง ผสม จัดเรียงในขวดโหล และฆ่าเชื้อ ช่องว่างนี้ประกอบด้วยผักหลายชนิดที่อาจทำให้เกิดการหมักได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แครอท - 400 กรัม
• พริกหยวก - 4 ชิ้น;
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 50 มล.
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• เกลือ - 20 กรัม

การทำอาหาร

1. บดพริกหยวกและกระเทียมในเครื่องปั่น
2. แครอทขูด.
3. ผสมผักกับชิ้นมะเขือเทศและส่วนผสมอื่นๆ
4. จัดเรียงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

ในทางกลับกัน สูตรอาหารจากหมวดหมู่ "ไม่ง่ายกว่านี้" กลับกลายเป็นว่าสดใหม่และเป็นธรรมชาติที่สุดเสมอ มะเขือเทศชนิดเดียวกันสำหรับฤดูหนาวที่หั่นเป็นชิ้น ๆ เรียงรายไปด้วยก้านผักชีฝรั่งสำหรับความเรียบง่ายทั้งหมดของพวกเขาเต็มไปด้วยกลิ่นหอมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเตรียมได้ง่ายแม้การทำหมันก็ยังดูเป็นภาระ

วัตถุดิบ:

การเก็บเกี่ยวผักในปีนี้ทำให้ฉันแทบล้ม! ชั้นวางของห้องใต้ดินของเราเต็มไปด้วยการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศกระป๋อง ซอสมะเขือเทศ ดังนั้นที่สภาครอบครัว เราจึงตัดสินใจลองสูตรอื่นสำหรับชิ้นมะเขือเทศดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - ด้วยหัวหอมและกระเทียม - และหยุดที่นั่น .

สำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวดคุณจะต้อง:

มะเขือเทศเนื้อสุก 1.5-2 กก.
.3 หลอดขนาดกลางปอกเปลือก;
.5-6 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่

สำหรับการเติมน้ำดอง:

1 เซนต์ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อน;
.1 ถ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน;
.sprig ของโหระพาสด;
ใบกระวาน .1-2 ชิ้น - เพิ่มความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์
.สำหรับ 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อน
.คาร์เนชั่น;
.พริกไทยดำกับถั่วคุณสามารถเพิ่มกลิ่นหอม;
.1/4 ช้อนชา พริกไทยร้อนแดงป่น;
.ออริกาโน่;
.rosemary - เข็มของมันมีรสขมเผ็ดดังนั้นพวกเขาจะมีประโยชน์ในการเตรียมการนี้

ตัดก้านและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่


หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ และหัวหอมใหญ่ เช่น มะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นใหญ่


ที่ด้านล่างของโถที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว ให้ใส่โหระพาสด จากนั้นใส่ผักสับลงไปด้านบน


เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศและหัวหอม ทิ้งไว้ 15 นาที เทน้ำลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศที่จำเป็นและสมุนไพรแห้งลงไป จากนั้นเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง ต้มน้ำดองเป็นเวลา 11 นาทีและโดยไม่ต้องเย็นให้เทผักสับกับเครื่องเทศแล้วม้วนฝาต้ม


อย่าลืมใส่เหยือกบนคอและคลุมด้วยผ้าห่มตามปกติ หลังจากเย็นลงมะเขือเทศดองสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

ป.ล. เชื่อหรือไม่ ฉันรู้สึกประหลาดใจที่รู้ว่ามะเขือเทศที่ฉันชอบเคยถูกมองว่ากินไม่ได้และถึงกับมีพิษด้วยซ้ำ ยิ่งกว่านั้นประวัติศาสตร์ได้บันทึกกรณีของการเป็นพิษจากผลไม้ที่สดใสเหล่านี้ซึ่งโชคดีที่ไม่ประสบความสำเร็จ ครั้งหนึ่ง บรรพบุรุษของเราถือว่ามะเขือเทศเป็นไม้ประดับและปลูกเพื่อประดับสวนเท่านั้น พวกที่น่าสงสาร พวกเขาไม่รู้ว่ามะเขือเทศสับพร้อมเครื่องเทศใส่ขวดโหลสวยงามและน่ารับประทานแค่ไหนดูแลการอนุรักษ์!