สำหรับคัสตาร์ด:

• 4 ไข่;
• น้ำตาลทราย 350 กรัม
• นมหนึ่งลิตร
• เนย 200 กรัม
• ฝักวานิลลา;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนคอนญัก

การเตรียมการทดสอบ:

• ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานของโต๊ะจะดีกว่าที่จะผ่านซีเรียลผ่านตะแกรงสามครั้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโปร่งสบาย

สิ่งสำคัญ!

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ "นโปเลียน" ต้องแช่เย็น

• เรานำผลิตภัณฑ์ครีมออกจากช่องแช่แข็งแล้วบดด้วยเครื่องขูดอย่างรวดเร็ว น้ำมันต้องมีคุณภาพสูงและสด ผสมกับแป้ง

• เราขับไข่ลงในภาชนะที่แยกจากกันเทน้ำและน้ำสองช้อนโต๊ะใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเขย่าด้วยคน ด้วยวอดก้าแป้งจะแห้งและในเวลาเดียวกันก็โปร่งสบาย

• ส่วนผสมที่ได้จะถูกส่งไปยังมวลแป้งและผสม ไม่ควรนวดฐานด้วยมือของคุณเป็นเวลานาน เพียงแค่รวบรวมเป็นก้อนแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

การเตรียมคัสตาร์ด:

1. เทเครื่องดื่มนมลงในกระทะ ใส่เม็ดหวาน ใส่ฝักวานิลลาแล้วจุดไฟ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเมล็ดหวานละลายหมด
2. ในชามอื่น ผัดไข่ แป้ง และคอนยัคจนเนียน

1. เทส่วนผสมไข่ลงในเครื่องดื่มนมร้อนและอุ่นเนื้อหาของกระทะจนข้น
2. จากนั้นนำออกจากเตา ใส่เนยลงไป ตีจนได้คัสตาร์ดที่นุ่มและหนาซึ่งเราคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

เราอบเค้ก:

• เราปูโต๊ะด้วยกระดาษ parchment ใส่แป้งแล้วยืดเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดของแผ่นอบใช้ส้อมทิ่มพื้นผิวทั้งหมดของชิ้นงาน
• ใช้มีดคมแบ่งชั้นออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กันแล้วอบเค้กในเตาอบเป็นเวลาห้านาที

คำแนะนำ!

มันไม่คุ้มที่จะอบเค้กใหม่ทันทีที่แป้งขึ้นและเป็นสีแดงก่ำคุณสามารถนำแผ่นอบออกได้

• จากปริมาณแป้งที่ได้รับ คุณสามารถอบเค้กได้ 24 ชิ้น (ขนาด 12x14 ซม.) หรือ 16 ชิ้น (ขนาด 14x18)

ประกอบเค้ก

• เราทิ้งเค้กไว้หนึ่งชิ้นใส่ที่เหลือในกองแช่เค้กแต่ละชิ้นด้วยคัสตาร์ด นอกจากนี้เรายังทาด้านข้างและพื้นผิวของขนมด้วยครีม

• เราบี้เค้กที่เตรียมไว้แล้วปิดเค้กทุกด้าน สำหรับการทำให้ชุ่ม เราเก็บขนมไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาห้าชั่วโมง จากนั้นจึงย้ายไปยังที่เย็นตลอดทั้งคืน

วันนี้มีแนวคิดที่แตกต่างกันเกี่ยวกับสิ่งที่ควรเป็นเค้กนโปเลียน บางคนเชื่อว่าขนมดังกล่าวควรจะกรอบ คนอื่น ๆ มีความคิดเห็นที่แตกต่างและยืนยันว่าเค้กควรแช่ด้วยครีมอย่างดี

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง 450 กรัม
• เนย 250 กรัม
• 1 ไข่;
• น้ำเย็น 150 มล.;
• ศิลปะ. น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
• โซดา 1 ช้อนชา

ส่วนผสมครีม:

• นมหนึ่งลิตร
• ครีม 200 มล. (30%);
• 4 ไข่;
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด 60 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

การเตรียมการทดสอบ:

1. ก่อนเริ่มกระบวนการทำอาหาร เราเก็บน้ำและผลิตภัณฑ์ครีมไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ในแป้งร่อน ถูผลิตภัณฑ์ครีมแช่แข็งผ่านเครื่องขูด บดเนยอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ละลาย ผสมกับแป้ง
3. เทน้ำแข็งและน้ำส้มสายชูลงในภาชนะใด ๆ ตีไข่ใส่เกลือแล้วเขย่าด้วยส้อม
4. รวมของเหลวที่เกิดขึ้นกับส่วนผสมของแป้งเนยและรวบรวมแป้งลงในขนมปัง
5. เราแบ่งลูกแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันใส่ในภาชนะโรยด้วยแป้งและทำให้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงหรือใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

การเตรียมครีม:

• ตามเนื้อผ้าเค้กครีมจะต้มกับนมเพียงอย่างเดียว แต่คุณสามารถปรับปรุงสูตรและเพิ่มครีม
• เราใส่หม้อกับเครื่องดื่มนมบนเตาแล้วตั้งไฟจนฟองแรกปรากฏขึ้น
• ขณะที่นมกำลังอุ่นขึ้น ให้ตีส่วนผสมที่เหลือสำหรับครีม: ไข่ สารให้ความหวาน และแป้ง

คำแนะนำ!

แป้งข้าวโพดสามารถถูกแทนที่ด้วยสารเพิ่มความข้นมันฝรั่งหรือแป้ง แต่รสชาติของครีมจะแตกต่างกัน

• ส่วนผสมที่ได้จะถูกส่งไปยังเครื่องดื่มนมร้อนและคนทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีก้อนในครีมที่ทำเสร็จแล้ว อุ่นเครื่องจนข้น
• หลังจากที่เราเอากระทะที่มีเนื้อหาออกจากกองไฟแล้ว ใส่เนยลงไปแล้วคลุกเคล้าด้วยเครื่องผสม ปล่อยให้ครีมเย็นลงแล้วคลุมด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้เคลือบด้วยฟิล์มแล้วตั้งให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• ตีครีมเย็นจนตั้งยอดแข็ง จากนั้นช้อนลงในคัสตาร์ดแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายเบาๆ

1. เรานำลูกแป้งออกทีละชิ้นวางบนกระดาษ parchment แล้วยืดเป็นชั้นบาง ๆ แทงพื้นผิวด้วยส้อมแล้วอบเค้กประมาณ 5-7 นาที
2. เค้กที่ทำเสร็จแล้วควรได้รูปทรงที่สวยงามในทันที ทันทีที่เค้กเย็นตัวลง จะไม่สามารถตัดเค้กได้ แต่จะเริ่มแตกและสลาย อย่าทิ้งเครื่องตกแต่งไว้ พวกเขาจะไปโรยหน้าเค้ก

การประกอบเค้ก:

1. ทันทีที่การเตรียมของหวานทั้งหมดพร้อม คุณสามารถนำครีมออกจากตู้เย็นและประกอบนโปเลียน
2. เพื่อไม่ให้เค้กลื่นบนจาน ทาครีมสักสองสามช้อนโต๊ะบนพื้นผิว
3. หลังจากที่เราใส่เค้กลงไปก็ทาครีมลงไปด้วยครีมเยอะๆ (ไม่ต้องเสียใจ) เราทำเช่นเดียวกันกับเค้กทั้งหมด
4. เรากดเค้กที่ประกอบแล้วด้วยมือแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. จากนั้นเราก็นำมันออกมาเคลือบทุกด้านแล้วเก็บไว้ในที่เย็นอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. เรานำเศษที่เหลือและบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยปิดเค้กจากทุกด้าน เราคืนอาหารอันโอชะไปยังที่เย็นตลอดทั้งคืน

พวกเขาพยายามทำเค้กนโปเลียนในทุกครอบครัว แต่สำหรับโต๊ะเทศกาลเท่านั้นเพราะต้องใช้เวลามากในการเตรียม แต่วันนี้มีสูตรง่ายๆ และมากกว่าหนึ่งสูตร ต้องขอบคุณการทำขนมแสนอร่อยสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ 500 กรัม (เตรียมในม้วน);
• นมข้นจืด 380 มล.
• เนย 150 กรัม
• ครีมหนึ่งแก้ว (33%)

การทำอาหาร:

• คลี่ม้วนออกอย่างระมัดระวังและแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน
• เราเปลี่ยนแต่ละส่วนให้เป็นชั้นบาง ๆ ที่มีรูปร่างกลมหรือสี่เหลี่ยม เราตัดปลายเพื่อให้เค้กดูสม่ำเสมอและสวยงาม คำแนะนำ! ยิ่งชั้นบางลง เค้กก็จะยิ่งซึมซับได้ดี
• เราแทงฐานสำหรับขนมด้วยส้อมแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 12-15 นาที (อุณหภูมิ 180 ° C)
• เมื่อเค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณสามารถเตรียมครีมสำหรับการทำให้ชุ่มได้ ทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย: เทผลิตภัณฑ์เข้มข้นลงในเนยนุ่มแล้วตีจนเนียน
• ตีครีมเย็นแยกกัน

คำแนะนำ!

ในการตีครีมให้ตั้งยอดคงอยู่ ต้องแช่เย็นไม่เฉพาะตัวผลิตภัณฑ์ครีมเท่านั้น แต่ยังต้องแช่เย็นที่ตีครีมและภาชนะสำหรับตีด้วย

• ในส่วนผสมหวาน ค่อยๆ เกลี่ยวิปปิ้งครีมและผสมครีมด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง
• เราประกอบเค้ก: สำหรับสิ่งนี้เราเพียงแค่วางเค้กลงในกองแช่ด้วยครีม นอกจากนี้เรายังทาพื้นผิวและด้านข้างด้วยครีม
• เช็ดเศษแป้งให้แห้งบดด้วยไม้นวดแป้งปิดขนมด้วยเศษขนมปัง
• เราใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

วันนี้สำหรับการเคลือบขนมเค้กคุณสามารถใช้ครีมที่แตกต่างกันในรสชาติและความสม่ำเสมอ แม่บ้านบางคนเพียงแค่เคลือบเค้กด้วยนมข้น แต่ของหวานจริง ๆ ปรุงด้วยคัสตาร์ดซึ่งมีรูปแบบการทำอาหารที่หลากหลาย

ส่วนผสมแป้ง:

• เนย 200 กรัม
• แป้ง 3 ถ้วย;
• นม 150 มล.
• ศิลปะ. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• โซดาเล็กน้อย

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 500 มล. (20%);
• นม 600 มล.
• 3 ไข่;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง

การทำอาหาร:

• สำหรับแป้งให้บดเนยแช่เย็นกับแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทเครื่องดื่มนมใส่ส่วนประกอบอื่น ๆ ของฐานสำหรับของหวานแล้วนวดแป้งยืดหยุ่น
• เราแบ่งฐานออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน (15-16 ก้อน) ห่อด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรตลอดทั้งคืน)
• จากนั้นบนกระดาษ parchment เราเปลี่ยนขนมปังแต่ละอันให้เป็นชั้นด้วยความช่วยเหลือของจานเราทำให้ช่องว่างมีรูปร่างกลม เราแทงเค้กด้วยส้อมแล้วอบในเตาอบประมาณ 5-7 นาที (อุณหภูมิ 200 ° C)

คำแนะนำ!

ควรจัดการเค้กสำเร็จรูปด้วยความระมัดระวังเนื่องจากเปราะบางและสามารถแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้

• สำหรับครีม ให้ผสมแป้งในนมหนึ่งแก้ว จากนั้นตีไข่ลงในส่วนผสมแล้วเติมสารให้ความหวาน คนให้เข้ากัน
• เราอุ่นนมที่เหลือบนเตาแล้วเทส่วนผสมแป้งกับไข่ลงในเครื่องดื่มร้อน ๆ ตั้งไฟจนข้น จากนั้นนำออกจากเตาให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว

คำแนะนำ!

หากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลวจะต้องวางบนผ้าขาวแล้วแขวนไว้บนชามเพื่อให้หางนมทั้งหมดเป็นแก้ว

• ในการประกอบของหวานเราทิ้งเค้กสองชิ้นไว้โรยใส่ส่วนที่เหลือลงในจานในกองแล้วทาด้วยครีมแต่ละอัน ทันทีที่วางเค้กทั้งหมดเราก็แช่ครีมด้านข้างและพื้นผิวของขนมแล้วโรยเค้กด้วยเศษขนมปัง
• ก่อนเสิร์ฟควรแช่เค้กไว้ให้ดีจึงนำไปแช่เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง วางแต่ทั้งคืน

คุณสามารถปรุงเค้กนโปเลียนโดยไม่ต้องใช้เตาอบ เพราะคุณสามารถอบเค้กในกระทะธรรมดาได้ เค้กสามารถทำด้วยคัสตาร์ดหรือบัตเตอร์ครีมได้ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเมื่อใช้ครีมสองประเภทในของหวานพร้อมกัน

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• เนย 250 กรัม
• น้ำ 0.5 ถ้วย;
• โซดา (น้ำส้มสายชู) 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับคัสตาร์ด:

• นม 0.5 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• 2 ไข่;
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• เนย 100 กรัม

สำหรับบัตเตอร์ครีม:

• เนยหนึ่งห่อ;
• กระป๋องนมข้น

คัสตาร์ดและบัตเตอร์ครีมทำอาหาร:

• สำหรับคัสตาร์ดทันทีในกระทะตีไข่ด้วยสารให้ความหวานและแป้งเทนมในเครื่องดื่มผสมและใส่ไฟ ปรุงครีมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

• ทันทีที่มวลเริ่มเดือดให้นำออกจากเตาให้เย็นแล้วตีด้วยเนย
• สำหรับบัตเตอร์ครีม เราใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อครีมนุ่มๆ แล้วตีด้วยเครื่องผสมพร้อมกับนมข้นจืดจนมวลเพิ่มขึ้นในปริมาณ

คำแนะนำ!

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่วานิลลาลงในบัตเตอร์ครีมเพื่อไม่ให้รสชาติของนมข้นจืดไปรบกวน

การอบเค้กและการประกอบเค้ก:

• เทแป้งลงในชาม ใส่เนยเย็นสับบนเครื่องขูด เกลืออีกเล็กน้อย และน้ำเย็นผสมกับน้ำส้มสายชู ผสมอย่างรวดเร็วปั้นเป็นก้อนห่อด้วยฟิล์มและทำให้ฐานเย็นลงเป็นเวลา 30 นาที
• จากนั้นเราเอาแป้งออก แบ่งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ม้วนเป็นชั้น ๆ สร้างวงกลมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของกระทะและอบเค้กประมาณ 2-3 นาที

• ในการประกอบขนม เราต้องเคลือบเค้กชิ้นแรกด้วยคัสตาร์ด แล้วแช่เค้กให้ทั่ว เคลือบด้านข้างและทาด้วยบัตเตอร์ครีม

• โรยเค้กด้วยเศษขนมปังและให้เวลาของหวานพักผ่อนและแช่ตัวให้ดี

เค้ก "นโปเลียน" กับคัสตาร์ดวานิลลายินดีต้อนรับทุกโต๊ะ เพื่อให้ขนมออกมาอร่อยจริง ๆ ต้องให้เวลาแช่ตัวให้ดี แม่บ้านบางคนเตรียมเค้กแบบนี้สองวันก่อนวันหยุดเพราะนี่คือวิธีที่คุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ที่บ้าน

ส่วนผสมเค้ก:

• น้ำเย็น 150 มล.
• 2 ไข่;
• เนย 400 กรัม
• แป้ง 700 กรัม
• 3 ศิลปะ วอดก้าหนึ่งช้อน;
• ศิลปะ. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับครีม:

• นม 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. สารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อน
• 7 ไข่แดง;
• แป้ง 100 กรัม
• เนย 200 กรัม (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาล 350 กรัม

การเตรียมครีม

• เราเตรียมของหวานทีละขั้นตอนและเริ่มด้วยคัสตาร์ด เทไข่แดงลงในชามของเครื่องผสมแล้วตีให้เข้ากันกับน้ำตาล เทนม 50 มล. ร่อนแป้งและผสมให้เข้ากัน

• เทเครื่องดื่มนมที่เหลือลงในกระทะพร้อมกับสารสกัดวานิลลาแล้ววางบนเตา ทันทีที่นมเดือด ให้เทส่วนผสมของไข่ลงไปแล้วคนเร็วๆ เพื่อไม่ให้ไข่แดงแข็งตัว

• ปรุงจนข้นจากนั้นนำออกจากเตา พักให้เย็น แล้วผสมกับเนย

คำแนะนำ!

สำหรับครีม ใช้ครีมแทนเนยได้

อาหารอร่อยอะไรปรุงได้เร็ว? ดูแนวคิดบน Instagram ของเรา:

• ในชามลึกผสมน้ำเย็นกับน้ำและน้ำส้มสายชู
• ในภาชนะอื่นเขย่าไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยโดยใช้ที่ตีธรรมดาแล้วเทน้ำลงไปผสม

• ตัดเนยเย็นเป็นก้อน โรยด้วยแป้งและใช้มีดเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเกล็ดแป้ง จากนั้นผสมกับส่วนผสมของไข่และนวดแป้งอย่างรวดเร็ว

• เราแบ่งฐานสำหรับการอบออกเป็น 12 ส่วนวางลูกแป้งบนจานโรยด้วยแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

• จากนั้นเราก็นำแป้งออกมาแล้วทำเป็นชั้นจากแต่ละลูกอบเค้กบนกระดาษ parchment ประมาณ 5-7 นาที (อุณหภูมิ 220C °)

• เราตัดขอบของเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกทันทีแล้วบดส่วนที่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

การประกอบเค้ก

1. ในการประกอบเค้กคุณสามารถใช้แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ทาด้วยน้ำมันแล้วปิดด้วยฟิล์ม เราแช่เค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมแล้วเกลี่ยเป็นกอง
2. จากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งขนมไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
3. หลังจากนำเค้กออกแล้วให้ปิดด้วยเศษขนมปังและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดหากต้องการ

วันนี้มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับขนมที่มีชื่อเสียงซึ่งคุณสามารถปรุงอาหาร "นโปเลียน" ได้อย่างรวดเร็วและอร่อย ในการทำให้เค้กชุ่ม แม่บ้านหลายคนใช้นมข้นจืด ครีมจะออกมานุ่มและไม่เหลวเกินไป

ส่วนผสมแป้ง:

• มาการีนหนึ่งซอง (ครีม);
• หนึ่งไข่;
• น้ำเย็น 155 มล.
• 3 ศิลปะ วอดก้าหนึ่งช้อน;
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• แป้ง 600 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับครีม:

• แพ็คน้ำมัน
• กระป๋องนมข้น

การทำอาหาร:

1. เราผสมน้ำเย็นกับน้ำส้มสายชูแล้วบดแป้งให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยพร้อมกับมาการีนสับด้วยมีด
2. ในแป้งที่ได้เราทำรูแล้วเติมด้วยไข่ที่ตีด้วยเกลือน้ำด้วยน้ำส้มสายชูและแอลกอฮอล์แล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วห่อด้วยฟิล์ม
3. เราแบ่งแป้งที่แช่เย็นออกเป็น koloboks ที่มีขนาดเท่ากันและแต่ละอันเราทำช่องว่างบาง ๆ สำหรับเค้กในรูปทรงกลมหรือสี่เหลี่ยม
4. ก่อนส่งแป้งไปที่เตาอบ ให้ใช้ส้อมจิ้มแล้วอบ 6 นาที (อุณหภูมิ 220 ° C)
5. เราให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วมีรูปร่างที่สม่ำเสมอ ตัดขอบออก บดเค้กที่เหลือให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
6. สำหรับครีม ใช้ผลิตภัณฑ์ครีมนุ่มแล้วผสมกับเครื่องผสม
7. เราชุบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม, รวบรวม, เคลือบเค้กด้วยครีมทาให้ทั่วและปิดด้วยเศษขนมปัง
8. หลังจากที่ขนมเปียกโชกดีแล้วก็สามารถเสิร์ฟพร้อมชาได้

สูตรของหวานง่ายๆ อีกสูตรหนึ่งที่ใช้นมข้นเป็นครีม แต่ไม่ใช่ด้วยรสครีม แต่มีคาราเมล

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง 700 กรัม
• เนย 400 กรัม
• 2 ไข่;
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำ
• 3 ศิลปะ วอดก้าหนึ่งช้อน;
• ศิลปะ. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• เกลือหนึ่งช้อนชา

สำหรับครีม:

• นม 500 มล.
• 2 ไข่;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้ง
• นมข้นต้ม 1.5 กระป๋อง
• ครีม 750 มล. (30%);
• น้ำตาลทรายป่น ¾ ถ้วย.

วิธีทำอาหาร:

• เทไข่ลงในชามแล้วเขย่าด้วยเกลือเล็กน้อย
• ผสมส่วนผสมของไข่กับวอดก้า น้ำส้มสายชู และน้ำ
• บดผลิตภัณฑ์ครีมที่เป็นของแข็งด้วยมีดโรยด้วยแป้งและรวบรวมส่วนผสมในก้อนทำให้เป็นรูในนั้นแล้วเทส่วนผสมไข่แล้วนวดแป้ง
• เราแบ่งฐานออกเป็น koloboks เท่ากันห่อแป้งแต่ละก้อนด้วยฟิล์มแล้วเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• หลังจากเวลาผ่านไป อบเค้กบาง ๆ จากแป้งที่แช่เย็นไว้ประมาณ 5-7 นาที (อุณหภูมิ 220 ° C)

คำแนะนำ!

อย่าลืมใช้ส้อมจิ้มแป้งก่อนนำไปอบ หากไม่เสร็จ แป้งก็จะบวมขึ้น

• เราหันไปที่ครีม: เทนมดื่มลงในกระทะอุ่นเครื่องแล้วเทไข่และเพิ่มแป้งคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อน
• ปรุงส่วนผสมจนข้น จากนั้นให้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมนมข้นต้ม
• ในชามแยก ตีครีมเย็นพร้อมกับผงหวานแล้วผสมให้เข้ากันกับครีมคาราเมลอย่างระมัดระวัง
• เรารวบรวมจากเค้กและครีมสำเร็จรูปปิดขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วยเศษขนมปังและให้เวลาหนึ่งวันเพื่อให้ชุ่ม

วัตถุดิบ:

• บรรจุภัณฑ์เค้กสำเร็จรูป
• เนย 180 กรัม
• นมข้นจืด 380 มล.
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ใส่ผลิตภัณฑ์ครีมนิ่มลงในชามของเครื่องผสม เทนมหวาน แล้วใส่วานิลลาลงไป ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
2. เค้กที่เสร็จแล้วทาด้วยครีมและวางในกอง เราทิ้งแป้งไว้หนึ่งแผ่นแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วใช้โรยขนมที่ประกอบเสร็จแล้ว
3. เราเอาเค้กออกในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม

สิ่งสำคัญในการเตรียมของหวานคือความเป็นธรรมชาติและความสดของส่วนผสมที่ใช้ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะปรุง "นโปเลียน" ตัวจริงด้วยรสชาติของวัยเด็กของสหภาพโซเวียต

"นโปเลียน" เป็นหนึ่งในขนมที่เป็นที่รักและรอคอยมากที่สุดในทุกตารางวันหยุด แต่ท้ายที่สุด ไม่เพียงแต่ในวันหยุดเท่านั้น เรายังสามารถทำอาหารอันเป็นที่รักและแสนหวานได้ แต่คุณยังสามารถปล่อยให้ตัวเองและคนที่คุณรักได้รับการเอาอกเอาใจด้วยวิธีง่ายๆ อย่างน้อยทุกวัน

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มีการคิดค้นสูตรอาหารจำนวนมากขึ้นเพื่อเตรียมอาหารจานหวานนี้ เค้กโฮมเมดนั้นน่าประทับใจทั้งขนาดและน้ำหนักเหมือนกัน อาหารอันโอชะนี้เพียงพอสำหรับครอบครัวใหญ่อย่างแน่นอน

ในบทความของวันนี้ เราจะวิเคราะห์กับคุณหกสูตรคลาสสิกของนโปเลียนที่บ้านในยุคโซเวียต ผมขอเชิญคุณประเมิน

เพื่อปรุงอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบนี้โดยหลาย ๆ คนที่บ้าน เราต้องใส่ใจกับเค้กเป็นอย่างมาก เพราะพวกเขาให้รสชาติหลัก

สำหรับนโปเลียนคลาสสิกกับคัสตาร์ด เราต้องการ:

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก:

• แป้งร่อน - 600 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เนย - 200 กรัม (คุณสามารถแทนที่ด้วยมาการีนครีมควรใช้แช่แข็งสำหรับเค้ก)
• น้ำเย็น - 200 มล
• น้ำมะนาว - 1/4 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• นม - 0.7 ลิตร (ควรเป็นไขมัน);
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 300 กรัม (เพื่อลิ้มรส);
• แป้งร่อน 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วานิลลิน - 1 กรัม หรือสมาชิก 1-2 คน น้ำตาลวานิลลา;
• เนย - 200 กรัมควรทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก มาเตรียมแป้งสำหรับทำเค้กกันก่อน ใส่เนย (มาการีน) หั่นเต๋าลงในชามลึก เทแป้งออก

จากนั้นใช้มีดสับเนยกับแป้งให้เป็นชิ้นเล็กๆ

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ ตีไข่กับเกลือ แล้วเติมน้ำเย็น ปริมาณ 200 มล. และปัดอีกครั้ง

เทมวลที่ได้ลงในเศษขนมปังแล้วคลุกแป้ง ผสมให้เข้ากันไม่ให้ติดมือ

ก้อนแป้งที่ได้นั้นถูกห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

ขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็น ให้เริ่มเตรียมคัสตาร์ด

วิธีทำอาหาร:

ใส่เนยลงในชามแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง มันควรจะนุ่ม

เทนมลงในกระทะใส่ไฟ ในขณะที่นมกำลังร้อน ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลาในถ้วย ใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ตีอีกครั้งจนไม่มีก้อนเหลือ เพิ่มนมลงในมวลที่ได้และตั้งให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

โดยไม่ต้องหยุดผสม (ครีมจะไหม้) คุณต้องปรุงจนข้น ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที

มวลของครีมจะต้องเย็นสนิท เมื่อมวลเย็นลงให้เพิ่มเนยละลายของเรา

เมื่อเวลาผ่านไป แป้งจะเย็นลง เราแบ่งเป็น 9 ส่วนเท่าๆ กัน เราเปิดเตาอบเพื่อให้อุ่นได้ถึง 180-200 องศา

เราทิ้งแป้งไว้ส่วนหนึ่งในขณะที่เราใส่ส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็น ตอนนี้เราม้วนแป้ง 1/9 นี้ให้เป็นเค้กกลมและบางมากโดยเฉพาะบนกระดาษ parchment จากนั้นเราก็เจาะแป้งด้วยส้อมถ้ายังไม่เสร็จเค้กจะพองตัวระหว่างการอบ เราโอนแผ่นหนังกับแป้งไปที่แผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบ

เค้กอบประมาณ 9-15 นาทีขึ้นอยู่กับพลังของเตาอบและความร้อน ขณะที่ตัวหนึ่งกำลังอบ ให้ม้วนตัวถัดไปออกบนโต๊ะ ดังนั้นเราจึงอบทั้งหมด

ส่วนสุดท้ายการประกอบ เราเอาเค้กหนึ่งชิ้นใส่จานแล้วทาด้วยครีม ตอนนี้เราใช้อันต่อไปวางไว้ด้านบนแล้วกดเบา ๆ ด้วยมือของเราทั่วทั้งพื้นผิว หากขอบของพวกมันบางจุดเกินกว่าเค้ก ให้ใช้มือหนีบชิ้นส่วนพิเศษเหล่านี้ออก พวกมันจะสะดวกสำหรับการโรย ดังนั้นเราจึงทำตามขั้นตอนนี้กับเค้กแต่ละชิ้น

บดชิ้นที่หักออกจากเค้กและเค้กด้านซ้ายแล้วโรยขนมอบที่ด้านบนและด้านข้าง นโปเลียนตามสูตรโซเวียตสุดคลาสสิกพร้อมแล้ว! ปล่อยให้แช่อย่างน้อย 5 ชั่วโมง ทางที่ดีควรทิ้งไว้ค้างคืน

อร่อย!

เค้กพัฟ ง่ายๆ

อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยครีมที่ละเอียดอ่อนโรยด้วยเศษขนมปังกรอบรสชาติที่ยอดเยี่ยมเพียงปรุงได้อย่างรวดเร็วและกลายเป็นกรอบและนุ่มในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• พัฟ (ไม่มียีสต์) แป้งโด-800g

• ครีมเปรี้ยว-200g
• น้ำตาล-150g
• นมข้นจืด-250 g
• เนย 200g

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายแป้งเมื่อแผ่นละลายหมดให้แบ่งครึ่งชั้นเพื่อให้ได้เค้กสี่ชิ้น เรากระจายมันบนแผ่นอบ (โดยเฉพาะบนกระดาษ parchment) แทงแป้งด้วยส้อม

3. ในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้เตรียมครีมสำหรับเค้ก

4. ใส่ครีมและน้ำตาลลงในชามแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมให้เป็นก้อนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

5. ในชามอีกใบ ผสมเนยที่ละลายแล้วกับนมข้นจืด

6. ตอนนี้ผสมครีมทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน จากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็นจนกว่าเค้กที่อบจะเย็นสนิท

7. ในขณะที่เค้กแต่ละชิ้นร้อน ให้ผ่าครึ่งตามยาว

8. เราได้รับเค้ก 8 ชิ้น แต่เราจะใช้เจ็ดชิ้นในการชุมนุม เราจะนวดเค้กหนึ่งชิ้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วโรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วย

9. ทาเค้กชิ้นแรกแล้วทาครีมให้ทั่ว เราทำสิ่งนี้กับเค้กแต่ละชิ้น

10. เพื่อให้ขนมอบของเรานั่งและกลายเป็นแนวนอนเราได้วางเขียงไว้ด้านบนแล้ววางของหนัก เราทิ้งเค้กไว้กับโหลดประมาณ 10 นาที

11. หล่อลื่นด้านบนและด้านข้างด้วยครีมที่เหลือแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง

12. เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้มันแช่

นโปเลียนอร่อยๆ กับนมข้นหวาน

วัตถุดิบ:

• มาการีน - 350 gr
• แป้ง - 2 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำเย็น - 150 มล.

สำหรับครีม

นมข้น - 500 gr

เนย - 300 gr

1. ละลายมาการีนในไมโครเวฟ จากนั้นใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน แป้งไม่ควรเป็นของเหลว

2. ตอกไข่ใส่ชาม เติมเกลือ ผสมและเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำ

3. ผสมแป้งกับเนยเทียมและส่วนผสมไข่-น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน แป้งไม่ควรแน่นมาก

4. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน เราใส่แป้งสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณ 25-30 นาที

5. ในขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็นให้ทำครีม

6. ตีเนยละลายดีด้วยเครื่องปั่น ใส่นมข้นจืด และตีให้เข้ากัน 1-2 นาที ครีมมีความโปร่งสบายใส่ในตู้เย็น

7. มาเริ่มทำเค้กกัน รีดแป้งบนกระดาษ parchment อบเค้กในเตาอบอุ่นที่ 180C เป็นเวลา 10-15 นาที

8. เราอบเค้กชิ้นสุดท้ายจากแป้งที่เหลือเราจะใช้โรยหน้า เค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

9. เรารวบรวมเค้ก เราทาเค้ก เมื่อทาเค้กหลายชิ้น ให้กดลงไปเพื่อขยี้ส่วนที่บวม เรายังกดเค้กด้านบนลงไปแล้วทาด้วยครีมเท่านั้น

10. โรย

11. อย่าลืมใส่เค้กสำเร็จรูปในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้ชุ่ม

วิธีการอบเค้กในกระทะ

การอบด้วยกระทะจะช่วยให้ผู้หญิงประหยัดเวลา

ด้วยวิธีการเตรียมนี้ เค้กจึงอร่อยไม่น้อยไปกว่าการอบแบบมาตรฐาน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 520 gr
• นม - 1 กอง
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมัน -1 แพ็ค
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำตาล -2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับครีม:

• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาล -2 กอง
• น้ำมัน -200 gr
• แป้ง -3 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• ไข่ - 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

เริ่มด้วยครีม

เราแบ่งไข่เป็นชามลึกใส่น้ำตาลลงในไข่ในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆใส่แป้งลงในมวลที่ตีแล้วตีต่อไป

เทนมลงในกระทะแล้วตีมวลไข่ผสมให้เข้ากันใส่ไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา

เมื่อส่วนผสมร้อน ใส่เนย คนต่อไป อย่าให้ครีมเดือด ครีมสำเร็จรูปมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

เมื่อครีมเย็นตัวลงจนหมด ให้ตีให้สวยงามและสม่ำเสมอ

ระหว่างที่ครีมกำลังเย็นตัว มาดูแลเค้กกัน

ใส่นม ไข่ น้ำตาล เกลือเล็กน้อย ผงฟูลงในเนยละลายแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่แป้ง นวดด้วยช้อนในชามก่อน จากนั้นนวดบนโต๊ะด้วยมือของคุณ แป้งจะต้องนุ่มมากไม่สุกไม่เช่นนั้นจะไม่ม้วนออก

รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ เราเปลี่ยนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะที่อุ่นแล้วใช้ส้อมจิ้มจนได้ฟอง กระทะไม่ควรร้อน มิฉะนั้น เค้กจะไหม้ เนื่องจากเค้กของเราบางมากจึงอบทันที

ตอนนี้เรานำเค้กมาวางบนจานแล้วทาด้วยครีมของเราเราทำสิ่งนี้กับเค้กแต่ละชิ้น เราทิ้งเค้กไว้หนึ่งชิ้นเพื่อที่จะทำลายมันและโรยเค้กที่ได้ของเราด้วยเศษขนมปังด้านบน

เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้มันแช่

วิธีทำเค้กบัตเตอร์ครีม

นโปเลียนเป็นหนึ่งในเค้กยอดนิยม ลักษณะเฉพาะของมันคือคุณจำเป็นต้องรู้สูตรคัสตาร์ดหลายสูตรอยู่เสมอเพื่อกระจายความละเอียดอ่อน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• พัฟเพสตรี้ - 1.2 กก.

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 200 gr
• นม - 0.5 ลิตร
• วานิลลิน
• เนย - 350 gr
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ละลายแป้งเมื่อแผ่นละลายหมดให้แบ่งครึ่งชั้นเพื่อให้ได้เค้กหกชิ้น เรากระจายมันบนแผ่นอบ (โดยเฉพาะบนกระดาษ parchment) แทงแป้งด้วยส้อม

2. ในเตาอบอุ่นที่ 190-200 เรายืดแผ่นอบและอบประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีทองสม่ำเสมอ

3. ขณะอบเค้ก ให้เตรียมคัสตาร์ด

4. ร่อนแป้งลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาล โดยอย่าลืมน้ำตาลวานิลลา เราขับไข่ไก่สามฟองและผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังด้วยส้อมหรือที่ตี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเกิดขึ้น

5. เทนมลงในครีมในกระแสบาง ๆ ในขณะที่ตีต่อไป เราควรได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นของเหลว

6. เราใส่ครีมลงไปผัด ตอนนี้ สิ่งที่ยากที่สุด คุณต้องคนครีมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้

7. ดังนั้น ให้ตั้งครีมไว้บนไฟอ่อนๆ จนกว่าฟองอากาศแรกจะปรากฎ

8. พอครีมเริ่มเดือด ยกลงจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น พอครีมถึงอุณหภูมิห้อง ก็ใส่เนยที่ละลายแล้วลงไป ด้วยเหตุนี้ครีมจะมีความนุ่มและเป็นประกายมากขึ้น

9. เรารวบรวมนโปเลียน เราได้รับเค้กสิบชิ้น แต่เราจะใช้เก้าชิ้นสำหรับการประกอบ เราจะคลุกเค้กหนึ่งชิ้นให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและตกแต่งด้วยเค้ก

10. ทาเค้กชิ้นแรกแล้วทาครีมให้ทั่ว เราทำสิ่งนี้กับส่วนที่เหลือ

11. เรากดแต่ละช่องว่างเพื่อให้เค้กของเรานั่งลงและกลายเป็นแนวนอน

12. หล่อลื่นด้านบนและด้านข้างด้วยครีมที่เหลือแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง

13. เราเอาพรูออกจากตู้เย็นเพื่อให้แช่

สูตรวิดีโอจากคุณยายเอ็มม่า

อร่อย!!!

สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรเค้กนโปเลียนในตำนานกับคุณ ฉันคิดว่าขนมนี้เกี่ยวข้องกับวัยเด็กและปีใหม่ด้วย เพราะบ่อยครั้งในวันหยุดนี้ที่แม่และยายของเราทำลายเราด้วยผลงานชิ้นเอกนี้

มีคนอยู่สองค่ายที่แบ่งตามประเภทของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นรุ่น "เปียก" และรุ่น "แห้ง" หรือให้ตรงกว่าคือแช่และกรอบ ฉันชอบรุ่น "เปียก" ของนโปเลียน ที่มีมากมาย. เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเริ่มเตรียมครีมรุ่นเบา ๆ - นอกจากตัวเลือกสุดคลาสสิกเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถปรุงด้วยและกับมันได้ อร่อยอย่างเหลือเชื่อ ด้วยครีมเหล่านี้ เค้กก็ละลายในปากของคุณ

ถ้าคุณเป็นคนรักกรุบกรอบก็แค่เปลี่ยนคัสตาร์ดด้วยเนยแล้วคุณจะมีความสุข ตัวอย่างเช่น หรือ

เค้กนโปเลียนคืออะไร? นี่คือขนมพัฟ ฉันจะบอกคุณอย่างละเอียดถึงวิธีการปรุงขนมพัฟที่บ้าน แน่นอน คุณยังสามารถซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปได้อีกด้วย แต่อย่างที่ทราบ รสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ฉันจะไม่เขียนเกี่ยวกับการเตรียมคัสตาร์ดที่นี่ ฉันแค่ให้ลิงก์ไปยังครีมสองชนิด คุณเลือกได้ - และ เอาล่ะสำหรับคนชอบกระทืบ -.

ดังนั้นวิธีการปรุงเค้กนโปเลียนที่บ้าน อ้อ ผมอยากทราบว่าน้ำหนักของเค้กตามสูตรของผมคือ 2-2.5 กก. หากต้องการขนาดที่เล็กกว่านี้ ให้ลดส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง

สูตรเค้กนโปเลียนทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

1. 450 กรัม แป้ง
2. 250 กรัม เนย 82.5%
3. ไข่ 1 ฟอง
4. 150 มล. น้ำแข็ง
5. 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู 6% (ฉันมีไวน์ขาว)
6. 1 ช้อนชา เกลือ (ไม่มีสไลด์)

การทำอาหาร:

เราส่งเนยและน้ำหนึ่งแก้วไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที ฉันมักจะใส่เนยในห้องในตอนเย็นและในตอนเช้าฉันก็เริ่มทำอาหาร

ร่อนแป้งลงในชาม

เราถูเนยที่แช่เย็นไว้บนเครื่องขูดหยาบที่นั่น ผสมเนยกับแป้งตลอดเวลา

ใช้มือถูเนยขูดอย่างรวดเร็วใช้เวลาไม่เกิน 2-3 นาที

ใส่ไข่ เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเย็น

ผสมกับส้อม น้ำส้มสายชูสามารถมีได้ แต่ไม่เกิน 6% ในกรณีของฉันมันเป็นไวน์ขาว

เทของเหลวนี้ลงในส่วนผสมของแป้งเนยและรวบรวมแป้งเป็นก้อนกลม ไม่ต้องนวดแป้งนานจนเนียน ได้มาจากเนยสดชิ้นใหญ่ที่ไม่ละลายน้ำ

เราแบ่งแป้งออกเป็น 13-15 ส่วน คราวนี้ผมมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 19 ซม. เค้กออกมา 15 ชิ้น ก่อนหน้านั้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. เค้กออกมา 12-13 ชิ้น เราเอาแป้งออกในภาชนะที่โรยด้วยแป้งทั้งในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงหรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ให้เตรียมครีม ฉันมีสูตรครีมสองประเภทบนเว็บไซต์ของฉันซึ่งเหมาะสำหรับชั้นของเค้กนี้ และรุ่นไลท์ - . คุณสามารถเลือกครีมที่ต้องการได้ ในบทความเหล่านี้ ปริมาณของส่วนผสมจะถูกคำนวณโดยเฉพาะสำหรับสูตรนี้

หลังจากที่แป้งของเราเย็นตัวลง เราก็ไปกลิ้งกันต่อ หากแป้งอยู่ในช่องแช่แข็งเราก็ย้ายไปที่ตู้เย็น ทุกครั้งที่เรานำลูกบอลออกจากตู้เย็นทีละชิ้น อย่านำแป้งที่เหลือออกเพื่อไม่ให้ละลายก่อนเวลาอันควร

ฉันใช้การซื้ออันมหัศจรรย์ของฉัน - แผ่นซิลิโคนมีเครื่องหมายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน ในบทความหนึ่งฉันได้บอกคุณเกี่ยวกับประโยชน์ของมันแล้วฉันก็ปรุง

นี่คือแผ่นซิลิโคนของฉัน หากคุณไม่พบในเมืองของคุณ คุณสามารถสั่งซื้อได้ที่ร้าน Bakerstore โดยใช้ลิงก์นี้ - แผ่นซิลิโคน

หากคุณไม่มีอุปกรณ์นี้ฉันขอแนะนำให้รีดแป้งบนกระดาษ parchment โดยที่คุณวาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่คุณต้องการล่วงหน้า (อย่าลืมพลิกกระดาษ parchment ไปอีกด้านหนึ่งก่อนที่จะรีดเพื่อไม่ให้กิน แป้งกับเศษดินสอในภายหลัง) อย่างน้อยคุณก็เข้าใจอย่างคร่าวๆ ว่าต้องดิ้นรนเพื่ออะไร

ควรรีดแป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยโรยแป้งบนหมุดกลิ้งตลอดเวลา จากจำนวนเค้กที่ระบุ ความหนาจะน้อยที่สุด จำเป็นต้องรีดแป้งให้มากกว่าวงกลมที่ร่างไว้เล็กน้อย อย่างแรกเลย แป้งจะหดตัวระหว่างการอบ และอย่างที่สอง เราจะทำท็อปโค้ทของเค้กของเราจากเศษ

หลังจากที่คุณรีดแป้งออกแล้วให้ใช้ส้อมจิ้ม ดังนั้นเค้กจะไม่ขึ้นมากเมื่ออบ

ฉันอบเค้กโดยตรงบนพรมหากไม่มีให้โอนเค้กที่รีดแล้วไปยังแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และอบที่ 200 °เป็นเวลา 5-7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง พยายามวางเค้ก 2 ชิ้นบนแผ่นอบในคราวเดียว เวลาในการอบจะลดลงอย่างมาก

เมื่อเค้กพร้อม ต้องรีบตัด! นี่เป็นจุดที่สำคัญมาก เนื่องจากเค้กจากเตาอบยังคงยืดหยุ่นได้ แต่เมื่อเย็นตัวลง เค้กจะเปราะและจะพังง่าย เราตัดมันในลักษณะเดียวกันโดยเน้นที่จานรองด้วยมีดอย่างระมัดระวัง และง่ายยิ่งขึ้น - ตัดด้วยความช่วยเหลือของฝาครอบคุณเพียงแค่เลื่อนไปทางซ้ายและขวาครึ่งรอบและไม่จำเป็นต้องใช้มีดและวงกลมก็ออกมาสมบูรณ์แบบ น่าเสียดายที่ฉันไม่มีฝาปิดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ และฉันใช้จาน

โอนเค้กที่หั่นบาง ๆ ไปที่ตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น

เราทำสิ่งนี้กับเค้กแต่ละชิ้น

ในระหว่างการอบ ครีมของเราจะเย็นลงและพร้อมที่จะไป

เรารวบรวมเค้ก

เราทาครีมสองสามช้อนบนจานเพื่อไม่ให้เค้กลื่น

วางเปลือกโลกไว้ด้านบน

หล่อลื่นด้วยครีม ตามสูตรของฉันอย่าสำรองครีมในปริมาณที่เพียงพอ (สามารถใช้ 2-3 ช้อนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย) ดังนั้นเราจึงทำกับเค้กทั้งหมด ตามคำขอของคุณคุณสามารถใส่ชั้นบาง ๆ แม่ของฉันใส่วอลนัทเสมอคุณสามารถเพิ่มแยมหรือนมข้นต้มนมข้น ครั้งนี้ฉันพลาดเค้กทุกๆ 3 ชิ้น ฉันเพิ่งมีขวดเหลือหลังจากทำอาหาร และคุณไม่สามารถเพิ่มอะไรได้เลยขนมของเรามีรสชาติที่ดีอยู่แล้ว

หลังจากที่เราเก็บเค้กทั้งก้อนแล้ว เราก็เอามือแตะมันเล็กน้อยแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เค้กจะชุ่มด้วยครีมเล็กน้อยและเค้กจะแข็งตัว คุณสามารถวางน้ำหนักไว้บนเค้กเป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้เค้กนุ่มยิ่งขึ้น

เราส่งเค้กไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ครีมจับ

ในเวลานี้ เราใส่ส่วนตัดแต่งของเค้กในเครื่องปั่นและบดให้ละเอียด ฉันไม่ชอบสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยสำหรับฉันดูเหมือนว่าสิ่งนี้จะเหมาะกว่า แต่คุณสามารถเลือกขนาดที่แตกต่างกันสำหรับตัวคุณเอง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถบดมันได้ง่ายๆ ด้วยมือของคุณหรือด้วยไม้นวดแป้ง หากไม่มีเครื่องปั่นในชีวิตประจำวัน

โรยเศษอาหารเหล่านี้บนเค้กของเรา

เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่ ดีที่สุดสำหรับค้างคืน จากข้างบนคุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือคุณไม่สามารถตกแต่งและปล่อยให้เป็นเช่นนั้นได้

นี่คือสิ่งที่ชายหนุ่มรูปงามกลายเป็น เค้กและครีมจำนวนมากทำให้เค้กนี้เป็นของหวานอย่างแท้จริง สูตรสำหรับเค้กนี้ยืมมาจาก Victoria Melnik ซึ่งต้องขอบคุณเธอมาก

และหลังจากเค้กที่ละเอียดอ่อนและเป็นผู้หญิงเช่นนี้ ในไม่ช้าฉันจะบอกคุณถึงสูตรสำหรับผู้ชายหล่อที่โหดเหี้ยมอย่างแท้จริง - เค้กเบียร์ดำ ช็อคโกแลตครีม และกานาซ ... และรสชาติที่ยอดเยี่ยมทั้งหมดนี้จะถูกรวบรวม คนของคุณ ควรชื่นชมมัน ไม่ควรพลาด!

ความอยากอาหารที่ดี

เค้กนโปเลียนเป็นขนมที่รู้จักกันมานานซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมาก แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหารอันโอชะนี้เพราะพวกเขาแน่ใจว่าของหวานจะบินออกจากโต๊ะทันที นโปเลียนโฮมเมดไม่สามารถเทียบกับรุ่นที่ซื้อจากร้านเพราะผลิตภัณฑ์ที่ทำด้วยความรักจะมีรสชาติที่ดีกว่าเสมอ!

แอร์โฮสเตสในยุคของเราไม่รู้ด้วยซ้ำว่าในปีที่ผ่านมาการหาสูตรเค้กเป็นเรื่องยากมาก

เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้นในยุค 80 สูตรการทำขนมนี้ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แอร์โฮสเตสส่งตัวเลือกการทำอาหารต่าง ๆ ให้กัน แต่ไม่มีสูตรคลาสสิกในหมู่พวกเขา

พ่อครัวในสมัยนั้นชอบจดสูตรทั้งหมดลงในสมุดบันทึก มีการสร้างสมุดบันทึกแยกต่างหากสำหรับเค้กเนื่องจากในช่วงหลายปีที่ผ่านมาถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม

อย่างที่คุณทราบ เนยถูกใช้ทำเค้ก ซึ่งหาได้ยากในสมัยนั้น มาการีนถูกใช้แทนซึ่งมันไม่ง่ายเลยที่จะปรุงของอร่อย

นอกจากนี้ สาเหตุหนึ่งที่ทำให้พนักงานต้อนรับทุกคนไม่สามารถทำขนมอร่อย ๆ ได้ก็คือสูตรขนมไม่เปิดเผยต่อสาธารณะ การซื้อเค้กแสนอร่อยในร้านนั้นไม่สมจริง และทำที่บ้านได้ยากเนื่องจากเหตุผลที่อธิบายไว้ข้างต้น ผู้ที่รู้วิธีทำนโปเลียนที่บ้านมักจะขายมัน

นอกจากอาหารอันโอชะนี้แล้ว ยังมีการผลิตเค้กอื่นๆ ด้วย แต่นโปเลียนเป็นอาหารอันโอชะที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุดในวันหยุด ในสมัยนั้น ของหวานประกอบด้วยเค้กหลายชิ้นซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. แต่ละชิ้นแช่ในครีม

มีผู้ที่ได้รับสูตรการทำอาหารนโปเลียนโดยบังเอิญ ในกรณีนี้ พนักงานต้อนรับเก็บเป็นความลับจากคนอื่นๆ

เค้กนโปเลียนที่บ้านกับคัสตาร์ด - สูตรคลาสสิค

เค้กนโปเลียนเป็นที่นิยมในทุกครอบครัวในยุคโซเวียตในวันหยุดใหญ่ ๆ คุณจะพบขนมนี้บนโต๊ะอย่างแน่นอน ครอบครัวของเราก็ไม่มีข้อยกเว้น เรามักจะเตรียมมันไว้ด้วย เราทำทุกครั้งตามสูตรโบราณซึ่งในความคิดของฉันประสบความสำเร็จมากที่สุด

การทำอาหารต้องใช้ทักษะและเวลา ในการทำขนม คุณจะต้องจัดสรรเวลาส่วนตัวของคุณประมาณ 4 ชั่วโมง แม่บ้านที่มีประสบการณ์แบ่งการทำอาหารออกเป็นหลาย ๆ วัน: เค้กจะอบในหนึ่งวันและครีมจะเตรียมไว้ในวันที่สอง คุณทำตามที่คุณต้องการ!

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก:

• แป้งสาลีคุณภาพสูงสุด 0.7 กก.
• เนย 250 กรัม (มาการีนสามารถนำมาเป็นตัวเลือกราคาถูก แต่รสชาติจะลดลงอย่างมาก)
• เกลือบนปลายมีด

สำหรับครีม:

• ไข่ไก่ 6 ชิ้น
• นมไขมันสูง 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 0.5 กก.
• แป้งสาลีคุณภาพสูงสุด 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย 250 ที่มีคุณภาพสูงสุดที่อุณหภูมิห้อง
• วานิลลิน 1 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ก่อนอื่นเราจะเตรียมเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมแป้งและเนยในชามลึก

2. ตอนนี้จำเป็นต้องบดมวลให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย โดยส่วนตัวฉันสับส่วนประกอบด้วยมีด

3. ตีไข่ไก่ 1 ฟองในแก้ว แล้วเกลือ เทน้ำลงไป แล้วตีมวลอีกครั้ง

4. เทส่วนผสมลงในชามแป้งแล้วนวดแป้ง ขั้นแรก ผสมของเหลวกับแป้งด้วยช้อน แล้วนวดต่อด้วยมือของคุณ

การเตรียมครีม

1. เราใส่แป้งที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ในฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

ตอนนี้เรามาเริ่มสร้างครีมกัน เรากำลังมองหาหม้อขนาด 3 ลิตร เทนมออกมาแล้ววางบนเตา ในระหว่างนี้คุณต้องตีไข่และน้ำตาลใส่วานิลลาแป้งลงไป แล้วตีอีกครั้งจนก้อนเนื้อหายไปหมด

2. ใส่นมประมาณ 250 มล. ลงในส่วนผสมของไข่ ตีให้เข้ากัน แล้วเทลงในหม้อ

3. เรารอจนครีมข้น จะหุงได้นานก็ควรคนตลอดเวลา ถ้ายังไม่เสร็จ ครีมจะไหม้ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 20 นาที หากเหลือทางเดินจากช้อน แสดงว่าครีมพร้อม หากครีมเป็นของเหลว ให้ปรุงต่อ

4. เราวางมวลครีมไว้บนโต๊ะชั่วคราวควรให้เย็นสนิท ในระหว่างนี้เรานำแป้งที่เย็นแล้วออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็น 8 ชิ้น เราเปิดเตาอบและนำไปที่อุณหภูมิ 200 องศา

5. เราต้องการส่วนหนึ่ง ใส่อีก 7 ส่วนในตู้เย็นอีกครั้ง เราคลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งแล้วเปลี่ยนเป็นเค้กที่มีความหนาน้อยมาก

วิธีที่ง่ายที่สุด: วางกระดาษรองอบไว้บนเดสก์ท็อปวางแป้งไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยกระดาษรองชั้นที่สอง ม้วนออกด้วยหมุดเกลียวจนกว่าคุณจะได้รูปร่างที่ต้องการ

6. ใส่แป้งพร้อมกับกระดาษรองอบบนจานอบทำรูด้วยส้อมเพื่อไม่ให้แป้งบวมระหว่างการอบ

7.ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาเฉลี่ย 10 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับพลังของเตาอบของคุณ ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเค้กที่เหลือ โดยส่วนตัวแล้ว ฉันได้เค้ก 12 ชิ้น ปริมาณของคุณอาจแตกต่างกันเล็กน้อย

8. เรายังคงทำงานกับครีมต่อไป ตีเนยจนขาว (หรือนวดด้วยช้อน) ค่อยๆใส่ครีมลงไปและสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

9. ตอนนี้เริ่มประกอบเค้กของเรา: วางเค้กทีละชิ้นทาครีมด้วยครีม โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้เวลาประมาณ 3 ช้อนโต๊ะต่อชั้น ระหว่างทาง ฉันพยายามจัดเค้กทั้งหมด โดยแยกส่วนที่ไม่จำเป็นออก ต่อมาจะมีประโยชน์ในการตกแต่งของหวาน สำคัญ: พักเค้กหนึ่งชิ้นทันที - จะต้องตกแต่งของหวานในอนาคต

10. ชิ้นส่วนที่ตัดออกจากเค้กควรบดรวมกับเค้กชิ้นสุดท้ายแล้วโรยชั้นบนสุดของเค้กและด้านข้างด้วยชิป พร้อม.

นโปเลียนควรดูดซับครีมจะใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมง

ของหวานจะออกมานุ่มและอร่อยมาก!

ตกแต่งเค้ก

ในกรณีของฉัน เค้กถูกทำขึ้นสำหรับวันเกิดของเด็ก เด็กชายขอให้วาดภาพเครื่องพิมพ์ดีด ฉันไม่ได้มีประสบการณ์มากกับสีเหลืองอ่อน แต่น่าแปลกใจที่ฉันได้รับบางสิ่งบางอย่าง! ฉันทำอย่างนี้:

1. ฉันเอามาร์ชเมลโล่ประมาณ 100 กรัมมาละลาย ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยและค่อยๆใส่น้ำตาลผง คุณควรได้มวลยืดหยุ่น

2. ฉันใช้สีผสมอาหารเพื่อให้ได้สีที่ต้องการ

3. ฉันทำให้รูปร่างของเครื่องตาบอดด้วยมือของฉัน

เค้กเริ่มสลายในตอนเช้าเพราะคุณไม่สามารถซ่อนมันจากเด็กได้! นโปเลียนทำท่าอ่อนโยนมาก!

กฎการประกอบขนมนโปเลียน

1. หาถาดหรือจาน

2. วางเค้กลงไป แล้วทาด้วยครีมชั้นกลาง

4. ต่อไปเราเคลือบด้วยครีมก่อนสังขยา

6. สองมุมมองต่อไปนี้

7. ทาเค้กชิ้นสุดท้ายด้วยชั้นบาง ๆ

8. เค้กควรยืนประมาณครึ่งชั่วโมงและดูดซับครีมทั้งหมด

9. ปิดหน้าเค้กด้วยกระดาษรองอบ

11. เราเอากระดาษรองอบเคลือบเค้กด้านบนอีกครั้งด้วยครีม

12. เราสลายเค้กเพิ่มเติมที่ด้านบนของเค้ก

13. ปล่อยให้เค้กยืนประมาณ 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

14. ใส่ขนมในตู้เย็นค้างคืน คราวนี้ก็เพียงพอสำหรับการแช่

ตอนนี้คุณสามารถเก็บตัวอย่างจาก "นโปเลียน" ได้แล้ว! อร่อย!

เคล็ดลับที่มีประโยชน์สำหรับแม่บ้าน

1. ทันทีที่ฉันเรียนรู้การใช้อินเทอร์เน็ต ฉันก็เริ่มสนใจที่จะค้นหาสูตรเค้กนโปเลียนทันที ทั้งหมดคล้ายกับของฉัน แต่ก็ยังมีบางอย่างขาดหายไปในเวอร์ชันของฉัน

2. ระหว่างทางฉันเริ่มเข้าใจความลับหลัก ปรากฎว่าวอดก้ามีอยู่ในสูตรคลาสสิก - มันถูกเพิ่มลงในแป้ง เกี่ยวกับครีม - ต้องใช้ 2 ประเภท รายละเอียดเหล่านี้ทำให้เค้กนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

3. พยายามทำให้เค้กบางที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยที่ไม่ต้องประหยัดครีม คุณสามารถทำให้มันใหญ่ขึ้นได้ - ปล่อยให้มันฟุ่มเฟือย แต่คุณจะแน่ใจว่าครีมจะไม่จบลงในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด ดังนั้นอย่าลืมแช่เค้กด้วยครีมเยอะๆ!

4. ตอนนี้ฉันจะบอกคุณสองสามคำเกี่ยวกับครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้า ลองนึกภาพว่าคุณไปตลาด แต่คุณไม่สามารถซื้อครีมเปรี้ยวไขมันได้ จะทำอย่างไร? ใช้ผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันต่ำ กระชอน และผ้าก๊อซ ใส่ครีมเปรี้ยวบนผ้าปูที่นอนใส่ทุกอย่างในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก ใส่เนยหรือครีมเล็กน้อยลงในครีม - นี่จะช่วยคุณในสถานการณ์นี้

วันนี้เราจะทำเค้ก "นโปเลียน" ที่อร่อยที่สุด เค้กโฮมเมดที่ละเอียดอ่อนละลายในปาก "นโปเลียน" เป็นราชาในหมู่เค้กโฮมเมด ไม่มีอะไรเทียบได้กับขนมอบโฮมเมดที่ทำด้วยความรัก และไม่จำเป็นต้องทำเค้กเฉพาะในวันหยุด เพราะสูตรนโปเลียนแบบโฮมเมดง่ายๆ ช่วยให้คุณอบขนมอร่อยๆ ได้อย่างน้อยทุกวัน อย่าเสียเวลา แต่ไปที่ครัวและเตรียมเค้กนโปเลียน

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• มาการีนครีมหรือเนย 250 กรัม
• น้ำ 200 มิลลิลิตร
• แป้ง 700 กรัม

เพื่อเตรียมครีม:

• น้ำตาล 420-450 กรัม
• วานิลลิน 8 กรัม (ซอง)
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 6 ชิ้น;
• นม 1 ลิตร
• เนย 200-250;
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ

เค้กที่อร่อยที่สุด "นโปเลียน" สูตรทีละขั้นตอน

1. สำหรับแป้งเราต้องการชามขนาดใหญ่ที่มีด้านสูง ร่อนแป้งผ่านตะแกรง
2. มาการีนหรือเนยครีม คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ในสูตร ใส่ในช่องแช่แข็งล่วงหน้าประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้แข็งตัวและแข็งตัว
3. เราถูมาการีนเย็นหรือเนยบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ในชามที่เราร่อนแป้ง
4. ผสมมาการีนขูดกับแป้งจนเนียน ผลที่ได้ควรเป็นแป้งมันบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เราขับไข่ไก่หนึ่งฟองลงในถ้วยหรือแก้ว อย่าแยกไข่แดงออกจากโปรตีน เพิ่มเกลือและตีเบา ๆ ด้วยส้อมหรือช้อน
6. เติมน้ำเย็นลงในไข่ด้วยเกลือผสม โปรดทราบว่าสำหรับการเตรียมเค้กนี้ น้ำจะต้องเย็น
7. ทำหลุมตรงกลางแป้งแล้วเทไข่กับน้ำลงไป
8. ตอนนี้เราเริ่มนวดแป้ง ก่อนอื่นเราทำสิ่งนี้ด้วยช้อนแล้วใช้มือของเรา แป้งไม่ควรแข็ง แต่ก็ไม่ควรติดมือเช่นกัน
9. เมื่อแป้งเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน เราเปลี่ยนจากชามไปที่โต๊ะแล้วนวดต่อ
10. เราห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดหรือโอนไปยังถุงพลาสติก เราส่งแป้งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
11. เมื่อผ่านไป 30 นาที นำโดออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็น 16 ส่วน โรยโต๊ะด้วยแป้งก่อน
12. ชิ้นอาจเล็กลง: ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ที่คุณจะอบเค้ก เราทิ้งแป้งไว้บนโต๊ะแล้วส่งที่เหลือกลับไปที่ตู้เย็น
13. คลึงแป้งแต่ละชิ้นลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งเป็นวงกลมบางๆ
14. เราตัดสี่เหลี่ยมออกจากกระดาษ parchment ซึ่งใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแป้งเล็กน้อย เราโอนแป้งที่รีดเป็นกระดาษซึ่งทำได้ง่ายมากเนื่องจากมีเนยหรือมาการีนจำนวนมาก เมื่อแป้งถูกเลื่อน เราใช้ส้อมจิ้มในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้เกิดฟองระหว่างการอบ
15. เปิดเตาอบที่ 220 องศา ทันทีที่อุ่นขึ้นเราก็ส่งแป้งลงไปประมาณ 5-6 นาที อบจนเหลืองแล้วนำออกจากเตาทันที
16. ในทำนองเดียวกัน เราม้วนและอบเค้กอื่นๆ ทั้งหมด จากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท
17. ตัดเค้กอบอย่างสม่ำเสมอตามแบบ อย่าทิ้งขอบที่แตกง่าย แต่ทิ้งไว้เพื่อตกแต่งเค้ก
18. ระหว่างที่เค้กกำลังเย็น มาเตรียมครีมกัน เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน แต่ไม่เดือด อย่าลืมดูเขาเพราะนมมีแนวโน้มที่จะ "วิ่งหนี"
19. เทน้ำตาลลงในกระทะหรือชามแยก ตีไข่และเพิ่มวานิลลา ผสมทุกอย่างด้วยช้อนหรือปัดจนเนียน
20. รวมแป้งและแป้งเทไข่และน้ำตาลผสมอีกครั้ง
21. เทนมอุ่นหนึ่งทัพพีลงในกระทะกับไข่ คนให้เข้ากัน ดังนั้นเราค่อย ๆ เพิ่มทั้งหมด
22. เราใส่กระทะบนกองไฟแล้วคนตลอดเวลานำมวลไปต้ม มันควรจะเรียบและหนา
23. ปล่อยให้ครีมเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่เนยนิ่มลงไป ซึ่งคุณต้องนำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ผสมให้เข้ากัน ครีมสำหรับเค้กของเราพร้อมแล้ว
24. ด้วยครีมอุ่น ๆ ที่ยังไม่เย็น เราทาเค้กทั้งหมด อย่าลืมทาครีมเล็กน้อยที่ด้านล่างของจานที่คุณจะเสิร์ฟเค้ก: วิธีนี้จะทำให้เค้กด้านล่างชุ่มไปด้วยน้ำ
25. เค้กแต่ละชิ้นที่คุณวางทับลงไป ให้กดเบาๆ อย่าลืมทาครีมด้านข้างของเค้กด้วยครีม
26. เรานวดเศษที่เหลือด้วยมือให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย: โรยด้านบนและด้านข้างของเค้ก
27. เราส่งเค้กไปที่ตู้เย็นเพื่อทำให้ชุ่ม จะใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมง

ดังนั้นคุณจึงได้เรียนรู้วิธีการทำเค้กนโปเลียนแบบโฮมเมด ตัดเค้กออกสักชิ้น: คุณจะสังเกตเห็นว่าครีมนุ่มและหอมมาก เลยถามว่า: "กินฉันสิ!" ตอนนี้เราแค่ต้องชงชาดำหรือชาเขียว คุณสามารถดื่มกาแฟ ตัดเค้กเป็นส่วนๆ และเรียกญาติของคุณไปงานเลี้ยงน้ำชา อร่อย? ใช่เค้กนี้เป็นของตกแต่งโต๊ะใด ๆ ปรุงอาหารด้วยเว็บไซต์ของเรา "อร่อยมาก" - และครอบครัวของคุณจะได้รับอาหารที่อร่อยที่สุดอย่างไม่น่าเชื่อ อร่อย!