ฤดูกาลบาร์บีคิวเปิดตามปกติในฤดูใบไม้ผลิ วันหยุดสุดสัปดาห์ตามแบบฉบับธรรมชาติ ไม่ว่าจะเป็นหมูหรือเนื้อแกะเสียบไม้เสียบไม้ มายองเนส ซอสกระเทียม ซอสมะเขือเทศ เบียร์สำหรับผู้ใหญ่ โคคา-โคลาสำหรับเด็ก น้ำผลไม้บรรจุกล่อง ของกินที่อันตรายที่สุดที่คัดสรรมาอย่างดีที่ปิกนิก เป็นอันตราย, อ้วน, แคลอรี่สูง แต่บางครั้งคุณต้องการมาก ... เป็นไปได้ไหมที่จะมี shish kebab บนแอพ? ใช่! แต่ถ้าเป็นเคบับไก่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุด

เป็นไปได้ไหมที่จะมีบาร์บีคิวบน PP?

PP เคบับเป็นอาหารโปรตีนชั้นเยี่ยมแต่โภชนาการที่เหมาะสมนั้นขึ้นอยู่กับอาหารที่มีโปรตีนซึ่งมีไขมันเพียงเล็กน้อยและคาร์โบไฮเดรตช้าในปริมาณที่เพียงพอ

หากคุณเลือกส่วนที่ไม่ติดมันของไก่ - อก, ต้นขาที่ไม่มีผิวหนัง - จำนวนแคลอรี่ในจานสำเร็จรูปจะลดลงอย่างมาก

เมื่อเลือกน้ำดองที่เหมาะสมแล้วจึงง่ายต่อการปรุงเนื้อสัตว์โดยใช้ไม้เสียบหรือตะแกรงซึ่งจะเป็นไปตามกฎของย่อหน้าทั้งหมด

โดยวิธีการที่ไขมันจะละลายจากเนื้อในระหว่างการย่างถ่าน ซึ่งหมายความว่าไขมันจะถูกไล่ออกมากยิ่งขึ้น

เคบับไก่ KBZHU

การลดน้ำหนัก pp-shniki มีความกังวลเป็นพิเศษเกี่ยวกับคำถามว่าเคบับไก่มีกี่แคลอรี? จดจำ:

1. พีเอ็น-เคบับอกไก่มีปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมประมาณ 120 กิโลแคลอรี;
2. เคบับจากส่วนอื่นของไก่- ปริมาณแคลอรี่จาก 133 kcal;
3. มีปริมาณแคลอรี่ของ 185 กิโลแคลอรีและเหตุผลสำหรับตัวบ่งชี้ที่สูงเช่นนี้ก็คือเป็นการยากที่จะเอาผิวหนังออกจากปีก - และที่นั่นไขมันหลัก "ซ่อน"

ทันใดนั้นไม่มีไก่อยู่ในมือ โปรดจำไว้ว่า shish kebab แคลอรี่ต่ำสามารถปรุงบนตะแกรงไก่งวงโดยหมักด้วยน้ำมะนาวและขิงก่อนหน้านี้ซึ่งไม่เพียง แต่สลายไขมัน แต่ยังทำให้เนื้อไก่งวงแห้งนิ่ม เคบับ pp อื่นสามารถทำจากกระต่ายได้ เนื้อของมันมีความนุ่ม เป็นอาหาร และย่อยง่าย

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงโปรตีนในอาหารเคบับไก่ 18-25 กรัมขึ้นอยู่กับว่าเลือกส่วนใดของซาก, ไขมัน - 12-18, คาร์โบไฮเดรต - มากถึง 1 กรัมต่อจาน 100 กรัม

วิธีทำเคบับไก่

การปรุงไก่เสียบไม้แคลอรี่ต่ำบนตะแกรงหรือเสียบไม้นั้นไม่ยากกว่าอย่างอื่น

การเลือกส่วนของซากสัตว์

หากคุณปรุงด้วยเสียบไม้คุณควรเลือกเต้านมเนื้อ พวกเขานุ่มมากและอบได้อย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้พวกเขายังทำอาหารที่มีแคลอรีต่ำที่สุด ปีกและต้นขาย่างได้ดี

ควรหั่นเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช ก็เพียงพอที่จะตัดเนื้อเป็นสามส่วน

หมักนกไว้ทำบาร์บีคิว

ตัวเลือกดั้งเดิมที่มีน้ำส้มสายชูและมายองเนสมากกว่านั้นไม่เหมาะกับไก่ของเราเลย น้ำดองผักและผลไม้เหมาะอย่างยิ่ง คุณไม่จำเป็นต้องหมักไก่เป็นเวลานาน มิฉะนั้น เนื้อจะคืบคลาน ในทางกลับกัน ไก่งวงจะได้รับประโยชน์จากเวลาหมักที่เพิ่มขึ้นอีกหนึ่งชั่วโมง

เคบับทำอาหาร

เนื้อหลุมนั้นอบอย่างดีบนเสียบไม้ มันจะดีกว่าที่จะปรุงเนื้อบนกระดูกบนตะแกรง การนำความร้อนของกระดูกทำให้การทำอาหารเร็วขึ้น ในตาราง กระบวนการนี้ควบคุมได้ง่ายกว่า

โดยปกติ บนถ่านที่อุ่นอย่างดีไก่ก็พร้อมในครึ่งชั่วโมง... หากมีข้อสงสัย - เจาะบางอย่างในที่ที่ "หนาที่สุด" - มีน้ำสีแดงหรือสีชมพูปรากฏขึ้นซึ่งหมายความว่ายังไม่พร้อม

ตัวเลือกสำหรับ pp หมักสำหรับบาร์บีคิว

ไม่ยากเลยที่จะหมัก shish kebab - โดยส่วนตัวแล้วฉันมีน้ำดองมากมายในความคิดของฉัน ที่ชื่นชอบมากที่สุด:

• หอมหัวใหญ่แต่ต้องการเพียงหัวหอมเกือบเท่าเนื้อสัตว์ ควรหั่นเป็นวงแหวน ย่นเล็กน้อยด้วยมือ แล้วคลุกกับชิ้นไก่ ทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง ผัดทุกอย่างรวมกันก็อร่อย เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรสและตามต้องการ
• จากกีวี: สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม - ผลไม้ 1-2 ผล... ผลไม้ควรหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ วางในชามสลับชั้น ชั้นล่างและชั้นบนเป็นกีวี หมักไว้ไม่เกินครึ่งชั่วโมง มิฉะนั้น กรดผลไม้จะทำลายโครงสร้างของเส้นใยกล้ามเนื้อ กีวีสามารถเสริมด้วยมะนาว, เครื่องเทศ, ซีอิ๊ว;
• จากหัวหอมและมะเขือเทศ: สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม - หัวหอมและมะเขือเทศครึ่งกิโลกรัมกระเทียมสองสามกลีบ ลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือ เปลี่ยนผักในเครื่องปั่นในมันฝรั่งบดและ "กลบ" ชิ้นไก่ในนั้นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
• จากผลิตภัณฑ์นมหมัก: สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม - 1 ลิตร kefir หรือ ayran, tan, โยเกิร์ต, เวย์หรือแม้กระทั่งสามัญ เป็นการดีที่จะเพิ่มส่วนผสมของพริก, โรสแมรี่, เสจ, เมล็ดยี่หร่า, ออริกาโนลงในผลิตภัณฑ์นมหมัก เราเก็บเนื้อไว้หลายชั่วโมง
• จากน้ำผึ้งและกระเทียม - น้ำดองสำหรับผู้ชื่นชอบส่วนผสมที่ผิดปกติรสนิยมที่แตกต่างกัน สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งหนึ่งช้อน, กระเทียม 5-6 กลีบ, ขิง - 1-2 ซม., น้ำมะนาว 1 ลูก ทำซอสในเครื่องปั่นและเคลือบชิ้นไก่เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง น้ำดองนี้เหมาะสำหรับไก่งวง กระต่าย เนื้อลูกวัว

เคล็ดลับของเคบับไก่ PP แสนอร่อย

รู้สึกอิสระที่จะทดลองกับน้ำดองบาร์บีคิวแสนอร่อยจะปรากฎขึ้นหากมีส่วนประกอบ 3 อย่างในน้ำดอง ได้แก่ กลิ่นหอมอ่อนละมุนและแต่งกลิ่นรส คุณยังสามารถลองผสมมัสตาร์ด + เครื่องเทศ + สมุนไพร, ซีอิ๊วขาว + ผักสดสับ + เครื่องปรุงรส เป็นต้น

ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์จุดไฟที่ผิดธรรมชาติ- ทำให้เสียรสชาติของอาหารทอด

ถ่านหินสะดวก แต่ บนไม้โดยเฉพาะจากไม้ผลมันกลับอร่อยกว่ามากเคบับใด ๆ

เสิร์ฟไก่เสียบไม้อย่างเอร็ดอร่อยกับขนมปังพิต้าบางๆ ผักและสมุนไพรสดมากมาย

แม้ว่ามันจะถูกต้องกว่าที่จะแยก lavash

ผักบางชนิดสามารถอบกับเนื้อสัตว์ได้ก็จะทั้งน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ

ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศ หัวหอม พริกหยวก มะเขือม่วง บวบ มะเขือยาวต้องแช่ในน้ำเย็นกับเกลือก่อน

อาหารเสียบไม้เสียบอกไก่หรือเนื้อไก่งวงจะชุ่มฉ่ำกว่าเมื่อจุ่มในซอส

ซอสเชิงพาณิชย์เป็นส่วนผสมของสารทดแทนจากธรรมชาติทั้งหมดพร้อมแคลอรี

ซอสธรรมชาติทำจากผักและผลเบอร์รี่ น้ำมะเขือเทศต้มกับหัวหอม กระเทียม สมุนไพรสด แล้วตีในเครื่องปั่น ซอสเบอร์รี่ทำจากมะยม ลูกเกดแดง ลิงกอนเบอร์รี่กับน้ำผึ้งหนึ่งหยด ผลเบอร์รี่บดและนำไปต้ม สิ่งที่ฉันชอบสำหรับวันนี้คือ kefir shashlik ไก่ลดน้ำหนักกับซอสน้ำมันมะกอก กระเทียม สมุนไพรสด และพริกขี้หนูป่น ปรุงในเครื่องปั่น

สูตรวิดีโอสำหรับเคบับไก่บน kefir

นี่เป็นตัวเลือกที่ฉันชอบและง่ายสำหรับการทำอาหาร pn-kebab เต้านมด้วย kefir สมุนไพรและกระเทียม - ส่วนผสมที่ลงตัว! คำแนะนำวิดีโอสั้น ๆ :

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักจะสังเกตว่าอกไก่แบบดิบๆ ยังไม่สุก จะแข็งตัวอย่างรวดเร็วระหว่างการทอดหรือต้ม การเคี่ยวอย่างไร ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารไม่ติดมันซึ่งแนะนำสำหรับการลดน้ำหนักผู้ป่วยโรคเบาหวาน เคบับอกไก่อร่อยแค่ไหนคุณสามารถบรรลุความอ่อนโยนความอ่อนโยนในเนื้อได้หรือไม่? เชฟตอบว่า: ใช่ และใช่แน่นอน

ความลับของที่นี่คือน้ำดองที่ผ่านการคัดเลือกมาอย่างดี คุณสามารถสร้างเคบับขนาดใหญ่ "ข้างถนน" หรือชิ้นเล็กๆ โดยใช้ไม้เสียบ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารยอดนิยม 5 สูตรที่จะช่วยทุกคน แม้กระทั่งพ่อครัวมือใหม่

อันดับ 1

เวลาทำอาหารเป็นแบบทั่วไป ใช้เวลาประมาณ 45-50 นาที ส่วนผสมที่ระบุถูกออกแบบมาสำหรับ 2 ส่วนเท่าๆ กัน ขนาดกลาง เสิร์ฟกับเค้กขนมปัง ชีส แสนอร่อย

สิ่งที่คุณต้องการ:

อกไก่ -700 กรัม;
แป้งมันฝรั่ง (สำเร็จรูป) - 30 กรัม
น้ำกรอง - 200 มล.;
ขมิ้น - 5 กรัม;
พริกขี้หนูป่น (พันธุ์รมควัน) - 5 กรัม
เกลือ (จำเป็นต้องใช้เกลือทะเล) - 15 กรัม;
พริกปาปริก้า -3 กรัม
น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:

เพื่อให้เนื้อนุ่ม สิ่งสำคัญคือต้องแช่แป้งและน้ำให้ทั่ว ขั้นแรก ใช้มีดขนาดใหญ่ที่คมเพื่อแกะเต้านมที่วางไว้ ขั้นแรกให้หั่นผิวอย่างเบามือแล้วเอาออกให้หมดที่นี่คุณต้องการเนื้อสัตว์โดยไม่มีมัน

หากซื้อเต้านมทั้งตัว ไม่ใช่เนื้อ คุณต้องตัดเต้านมออก ตรงกลางเต้านมมีกระดูกพิเศษ - กระดูกส้อมราวกับว่าแบ่งเต้านมออกเป็นสองส่วน ตัดเนื้อตรงไปตามนั้น จากนั้นตัดด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง แค่นั้นแหละมีเนื้อ

ลบส่วนเกินทั้งหมดพร้อมกัน: เส้นเลือด, เส้นเลือดที่มีชิ้นส่วนของไขมัน, เส้นเอ็น ตัดเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่เหลือออกจากขอบ พวกเขาจะไปกับเนื้อย่างหรือกับชิ้นเนื้อ สำหรับเนื้อเสียบไม้ ต้องใช้ชิ้นกลางขนาดใหญ่เท่านั้น ตัดทั้งสองเป็นเส้นหนาและยาวเหมือนกัน

ใช้ชามลึกที่สะดวกสบายเทน้ำเย็นที่กรองแล้วจากนั้นเติมแป้งและเกลือทะเล คนทุกอย่างจนเกลือละลายหมด

หากมีเข็มฉีดยาสำหรับทำอาหารแยกต่างหากที่บ้าน ให้ใช้เข็มฉีดยานี้ฉีดเนื้อที่เตรียมไว้ภายใต้น้ำดอง (เครื่องมือทางการแพทย์จะใช้ไม่ได้ผลที่นี่) หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้สับไก่ด้วยส้อมธรรมดา แล้ววางชิ้นส่วนทั้งหมดลงในชาม แล้วจุ่มลงในน้ำดอง ทั้งหมดปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 25-30 นาทีเต็ม

เมื่อน้ำดองซึมเข้าแล้ว ให้ย้ายเนื้อปลาไปยังชามที่ตื้นกว่าอีกใบ เพิ่มเครื่องเทศที่รอการตัดบัญชีลงในเนื้อสัตว์ (ขมิ้นตามด้วยพริกหยวกรมควันสะเก็ด) ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพราะน้ำดองนั้นเค็มอยู่แล้ว

เพียงเท่านี้ ตอนนี้คุณสามารถร้อยเนื้อแต่ละชิ้นอย่างเรียบร้อยบนไม้เสียบเล็กๆ แล้วทาน้ำมันให้ทั่วด้วยน้ำมันมะกอก

หากมีการวางแผนเนื้อไก่ shashlik บนตะแกรง 5-6 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับถ่านหินขนาดกลางและไม่ร้อนมาก นี่คือเวลาทั้งหมด รวมถึงการทบยอดทั้งหมด

ถ้าเคบับเป็นแบบโฮมเมด ก็จะอยู่ในเตาอบ จากนั้นตั้งอุณหภูมิสูงสุดให้ร้อนก่อน เราวางเคบับไว้บนแผ่นอบ แต่เพื่อให้เนื้อยังคงอยู่ "ในอากาศ" โดยไม่ต้องสัมผัสกับโลหะ เพียงเท่านี้เวลาทำอาหารก็จะอยู่ที่ 6-7 นาทีเช่นกัน เสิร์ฟร้อนเท่านั้น โรยหน้าด้วยเครื่องเคียง (ควรเป็นผักสด) เค้กแบน ชีส

อันดับที่ 2

คนรักบาร์บีคิวไม่สามารถซื้อจานนี้ได้เสมอเพราะถือว่าเป็นไขมันและมีแคลอรีสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำจากเนื้อแกะที่มีไขมัน อย่างไรก็ตาม เคบับอกไก่มีให้สำหรับทุกคน แม้กระทั่งผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก สิ่งสำคัญที่นี่คือเพื่อให้ได้ความนุ่มความอ่อนโยนในเนื้อ น้ำดองจะช่วย อร่อยที่สุดตามสูตรนี้คือ kefir จะช่วยบำรุงเต้าให้ชุ่มฉ่ำ เคบับสำเร็จรูปสามารถเสริมด้วยซอสหรือมัสตาร์ด เช่นเดียวกับผัก สมุนไพร ตามที่คุณต้องการ แทนที่เนื้อด้วยสเต็กหรือต้นขาปีกที่คุณชื่นชอบ

สิ่งที่คุณต้องการ:

เนื้อไก่ - 360 กรัม
Kefir (ปกติ) - 90 มล.;
วางมะเขือเทศ (จากกระป๋อง) - 1 ช้อนโต๊ะ;
ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
กระเทียม -2-3 zb;
มัสตาร์ด (จำเป็นในถั่ว) - 1 ช้อนโต๊ะ;
พริกขี้หนู 2-3 วง;
ส่วนผสมเครื่องเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือทะเล -1 ช้อนชา;
พริกไทย (คุณต้องการแค่บด, สีดำ) - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ปริมาณเครื่องเทศที่นี่ไม่ถูกต้อง คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณเอง สำหรับน้ำดองคุณต้องมีชามขนาดกลางที่ลึกและสะดวกสบาย สิ่งสำคัญคือการคำนวณปริมาตรเพื่อให้เนื้อทั้งหมดสามารถพอดีและคุณสามารถผสมได้

เทส่วนผสมของเครื่องเทศที่เลือกสรรสำหรับรุ่นของเราคือ: ขมิ้นกับแกง, ปาปริก้าเล็กน้อย, ผักแห้งกับโหระพา, โหระพาและผักชีเล็กน้อยอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตาม ทุกคนทำช่อดอกไม้ของตัวเอง วางมะเขือเทศกับเครื่องเทศ (สามารถใช้ซอสมะเขือเทศได้)

ปอกกระเทียมส่งกานพลูทั้งหมดผ่านการกดแล้วเพิ่มมวลลงในเครื่องเทศ มีพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 2-3 วง (เหมือนกัน) อีกด้วย มัสตาร์ด (ในเมล็ดธัญพืช) ซอสถั่วเหลือง - จำเป็นสำหรับความเผ็ดร้อน

แค่นั้นแหละ ตอนนี้ถึงคราวของ kefir แล้ว หลังจากรวบรวมน้ำดองแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเติมพริกไทยที่เหลือด้วย (จำเป็นต้องใช้เกลือทะเล) คุณสามารถปรับปริมาณได้โดยลองใช้ส่วนผสมสำเร็จรูป

ล้างเนื้อ เช็ดออก จากนั้นตัดฟิล์มและผิวหนังทั้งหมดออกด้วยมีดที่คมและสะดวก อ้วนถ้าเจอก็ทิ้งได้ ตัดเนื้อที่เสร็จแล้ว (ภายใต้น้ำดอง) เป็นชิ้นใหญ่ ๆ แล้วส่งทุกอย่างใส่ลงไปในน้ำดอง

คุณร้อยชิ้นส่วนทั้งหมดโดยใช้ไม้เสียบทำอาหารธรรมดา เทน้ำดองที่เหลือลงบนเต้านมอีกครั้ง อบประมาณ 35-40 นาทีเต็ม หากใช้ตะแกรง ให้วางแผ่นอบลง
ทุกอย่างหลังจากการอบให้เสิร์ฟทันทีจนร้อน

อันดับที่ 3

แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้มายองเนสเสริมด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำดองที่อร่อยและน่าสนใจจะออกมาซึ่งไม่ต้องปรุงนานข้ามคืน สองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

สิ่งที่คุณต้องการ:

เนื้อไก่ - 1.5 กก.
มายองเนส - 150 กรัม;
ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
เกลือ;
พริกไทยดำ คุณต้องบด

การตระเตรียม:

ขั้นแรก ล้างเนื้อของคุณ จัดวาง ปล่อยให้ส่วนเกินจากของเหลวระบายออก และเนื้อจะแห้ง
ตัดเนื้อทั้งหมดโดยใช้มีดคมและสะดวก ชิ้นมีขนาดปานกลางแบ่งส่วน เคบับนี้จะอยู่บนตะแกรง ดูขนาดของชิ้นสิ เล็ก - เนื้อจะไหม้แห้ง ขนาดใหญ่ - จะดิบ

หลังจากวางเนื้อในกระทะขนาดใหญ่ที่สะดวกแล้ว ให้ใส่มายองเนสและซอสลงไป มีเกลือเล็กน้อยเพราะซอสมีระดับความเค็มในตัวเอง ปรุงรสด้วยพริกไทย เท่านี้ก็ปรุงรสได้พอดี

ในระหว่างนี้ ให้ปอกหัวหอม หั่นเป็นเส้นเล็กๆ เท่าๆ กัน แล้วใส่ลงในกระทะทันที ที่คุณจะหมักในภายหลัง

ทุกอย่างผสมส่วนผสมที่รวบรวมแล้วทิ้งไว้ให้ยืนอย่างนั้นในห้อง เวลา - 2-3 ชั่วโมงเต็ม ผัดเป็นครั้งคราว

แนะนำให้อุ่นถ่านแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ไม่อย่างนั้นเนื้อจะสุกและแห้งเร็วขึ้น ทำให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำไป ร้อยชิ้นที่ดองแล้วไว้บนไม้เสียบโดยเว้นระยะห่างไม่แน่น พลิกกลับบ่อยขึ้นเมื่อปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที สิ่งสำคัญคือต้องเอาออกตรงเวลาจากนั้นเนื้อจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความชุ่มฉ่ำและรสชาติ

อันดับที่ 4

ตัวเลือกกับมะนาว จริงอยู่ เราต้องการสมุนไพรอิตาลีและเครื่องเทศอื่นๆ ด้วย อย่างไรก็ตาม หากคุณหาไม่พบ คุณสามารถเปลี่ยนมันได้โดยทำช่อดอกไม้ของคุณเอง

สิ่งที่คุณต้องการ:

เนื้อไก่ -500 กรัม;
น้ำมะนาว (สด) - 3 ช้อนโต๊ะ;
กระเทียม - 2 กลีบ;
สมุนไพรอิตาลี - 2 ช้อนชา;
ปาปริก้า;
เกลือ;
คูมิน;
อบเชยป่น;
พริกไทยดำ (ยังบด);
น้ำมันมะกอก;
หอมแดง;
มะนาว.

การตระเตรียม:

หลังจากปอกแล้ว ก็สับกระเทียม คลุกเคล้ากับสมุนไพรทั้งหมดที่ปรุงสำหรับดอง ใส่ในชามลึกที่สะดวก น้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อนก็จะไปที่นั่นเช่นกัน
ขั้นแรกให้ล้างเนื้อไก่ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางๆ ใส่เนื้อทั้งหมดในน้ำดองที่เตรียมไว้ สำคัญ: อย่าเทน้ำมะนาวทั้งหมด 2 ช้อนโต๊ะจะยังคงอยู่ (ใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง) เวลาหมัก - จะเป็น 2 ชั่วโมง

ผสมแยกกันโดยเติมน้ำมันมะกอกตามต้องการ ถัดไป อุ่นเตาย่างหรือย่างของคุณ หัวหอมแดงสับเป็นชิ้นบาง ๆ ที่หมักไว้แล้ว บนเตาย่าง ทุกอย่างจะผัดอย่างรวดเร็ว เพียง 6-8 นาที ดังนั้นอยู่ใกล้ ๆ พลิกกลับบ่อยๆ ทาไขมันชิ้นด้วยส่วนผสมสำเร็จรูปที่มีน้ำมันและมะนาว

สิ่งสำคัญคือต้องเดาช่วงเวลาและดึง "ไก่" เสียบไม้ให้ทันเวลา จากนั้นเนื้อจะไม่มีเวลาต้มมากเกินไปเก็บน้ำผลไม้ไว้ด้วยความนุ่มนวล เสิร์ฟเคบับกับมะนาวหั่นเป็นชิ้น

อันดับที่ 5

Shish kebab หมักในน้ำดองผักด้วยน้ำส้มสายชู แน่นอนว่าสูตรใด ๆ ที่เสนอมีข้อดีหลายประการอย่าลังเลที่จะเลือกสูตรที่คุณชอบไม่มีสูตรที่ไม่ดีหรือไม่สำเร็จ สูตรนี้ง่ายที่สุด มีส่วนผสมไม่กี่อย่าง และแต่ละอย่างหาได้ง่ายในทุกครัว

สิ่งที่คุณต้องการ:

เนื้อไก่ - 500 กรัม;
พริกหวาน -2 ชิ้น;
มะเขือเทศเชอรี่ - 8 ชิ้น;
น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช;
Allspice (คุณต้องการพื้นดิน);
เกลือ.

การตระเตรียม:

ความลับของบาร์บีคิวที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในแง่ของรสชาติมักซ่อนอยู่ในน้ำดองและอายุ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าฐานเป็นอกไก่ซึ่งถือว่าเป็นเนื้อไม่ติดมันและแข็ง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสม ให้ทนทานต่อเวลาและเมื่อทอด เดาช่วงเวลาเพื่อไม่ให้เปิดรับแสงมากเกินไป บนตะแกรงไม่ร้อน แต่ใช้ถ่านขนาดกลางปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อผัดเคบับประเภทต่างๆ ไก่จะมาเป็นอันดับสองไม่ใช่อันดับแรก

ขั้นแรก แปรรูปเนื้อ: ล้างเต้านม จากนั้นตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออกด้วยมีด (เส้น ฟิล์ม ผิวหนัง) ตัดถ้าคุณมีมันด้วยกระดูก จากนั้นตัดคุณต้องมีขนาดกลางประมาณเท่า ๆ กัน คาดว่าจะทอดในอนาคต ชิ้นเล็กจะสุกเร็วขึ้นไหม้ ในทางกลับกันขนาดใหญ่จะยังคงชื้นอยู่ภายใน หากมีไขมันอยู่ในเนื้อขณะตัดแต่ง ให้ปล่อยทิ้งไว้

ถัดไปคุณต้องมีชามลึกและสะดวกสบายรวมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันที่ปรุงสำหรับบาร์บีคิวและเครื่องเทศที่นั่น หมักนั้นถือว่าง่าย ยกเว้นส่วนประกอบเหล่านี้ไม่มีอะไรเลย คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเทลงบนเนื้อ เวลาหมักจะสั้น 30 นาที สูตรนี้ถือว่าเร็วเพราะตัวเลือกอื่น ๆ เกี่ยวข้องกับการเปิดรับ 2-3 ชั่วโมง ที่นี่ครึ่งชั่วโมง เหมือนกันเนื้อจะมีเวลาแช่นุ่ม

บนเสียบไม้สลับสตริงสลับเนื้อแล้วพริกไทยมะเขือเทศ ใช่ ถ้าคุณดูคำแนะนำทั่วไป คุณจะไม่สามารถทำเคบับผสมได้เมื่อเนื้อเสียบไม้ทันที ถัดจากผักเพราะ หลังปรุงเร็วขึ้นและจนกว่าเนื้อจะไหม้ เคบับไก่เป็นข้อยกเว้น ไม่สำคัญว่าจะใช้เสียบไม้ในเตาอบหรือถ่าน เวลาทำอาหารจะสั้นลง 6-8 นาที เลี้ยวบ่อยๆ

เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟร้อนโดยไม่ต้องถอดไม้เสียบ จัดหาขนมปังไฟลนก้นหัวหอม น้ำส้มสายชูจะเพิ่มความเผ็ดเป็นพิเศษ

หลากหลายสูตร

อะไรอีกนอกจากน้ำส้มสายชูหรือ kefir ที่สามารถเติมในน้ำดอง?

สับปะรดกระป๋อง (แต่พวกเขาจะเป็น "คู่หู" ของเนื้อเสียบไม้);
ที่รัก;
น้ำแร่ (ถือว่าน้ำแร่สามารถทำให้เนื้อที่เหนียวนุ่มได้);
มะนาว (ทั้งตัวมันเองและน้ำผลไม้) ถือเป็นส่วนผสมสากล
มัสตาร์ด;
พืชชนิดหนึ่ง;
ไวน์ (โต๊ะหรือแดงอะไรก็ได้)

พ่อครัวที่รักการทดลองบาร์บีคิวด้วยน้ำดอง โดยเฉพาะถ้าเนื้อนั้น "มีปัญหา" เหมือนเต้านม ท้ายที่สุดมันง่ายกว่าที่จะทอดไก่ธรรมดาหรือไม่ต้องกลัวว่ามันจะออกมารุนแรง
คุณสมบัติของการทอด เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่ผู้เชี่ยวชาญจะแยกย้ายกันไปเมื่อพูดถึงประเภทของฟืนที่ใช้ทำบาร์บีคิว ดูเหมือนว่าต้นเบิร์ชบางต้นจะประสบความสำเร็จมากที่สุด ในขณะที่ต้นอื่นๆ กลับยกย่องไม้ผล

สำหรับถ่านหินสำเร็จรูปบางชนิดนั้นเหมาะสมกว่า จุดไฟขนาดเล็กกะทัดรัดแล้วเติมถ่านหินหนึ่งกำมือในถุงพร้อมทุกอย่างที่คุณสามารถทอดได้

ต่อเนื่องในหัวข้อของฤดูกาล "เคบับ" พูดคุยเกี่ยวกับวันหยุดเดือนพฤษภาคมที่ได้รับความนิยมไม่น้อย - นี่คือเคบับไก่

โดยเฉพาะเนื้ออกไก่เป็นอาหารที่อุดมด้วยโปรตีน เนื้อไก่มีกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่เป็นประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของมนุษย์ และวิตามินบีช่วยให้ผมและเล็บแข็งแรง

นอกจากนี้ไก่ไม่ได้เป็นเพียง ... เนื้อสัตว์ที่มีคุณค่า แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกำไรและราคาไม่แพงซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีต้นทุนต่ำ (จะมีผลดีต่องบประมาณของคุณ) และเคบับไก่ก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิกและการพบปะสังสรรค์อย่างเป็นกันเอง การปรุงอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่การทอดด้วยถ่านหรือในเตาอบนั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการหมักไก่สำหรับบาร์บีคิว

เป็นเคบับไก่ที่นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ในกรณีที่เตรียมอย่างไม่เหมาะสมก็สามารถทำให้แห้งได้ ดังนั้น ก่อนเริ่มทำเคบับไก่ คุณควรเลือกไก่ตัวนี้ให้ถูกต้องก่อน

เรียนผู้อ่าน ก่อนอื่นฉันขอให้คุณให้ความสนใจเล็กน้อยและเบี่ยงเบนจากหัวข้อหลักเล็กน้อย เนื่องจากฉันต้องการเตือนคุณว่าเร็วๆ นี้ในวันที่ 14 มิถุนายน จะมีการเปิดตัวหนังสือเกี่ยวกับวิธีสร้างและดูแลบล็อกของคุณเอง ซึ่งคล้ายกับของฉัน ขอบคุณบล็อก คุณสามารถดำเนินธุรกิจได้โดยไม่ต้องออกจากบ้าน มีคอมพิวเตอร์และอินเทอร์เน็ตอยู่ในมือ คุณจะพบทุกสิ่งอื่นๆ ในหนังสือเล่มเดียวกัน ซึ่งแก้ไขโดย Denis Povaga เราได้พูดคุยกับคุณก่อนหน้านี้แล้ว และมีโพสต์แยกต่างหากในบล็อกนี้ ()

วันนี้คือวันที่ 14 มิถุนายน ซึ่งเป็นวันของบล็อกเกอร์ คุณจะได้รับลิงก์ไปยังหน้าพิเศษที่คุณสามารถดาวน์โหลดหนังสือได้ฟรีในระยะเวลาจำกัด ภายในเวลาที่กำหนด หนังสือจะพร้อมให้บริการ อย่าพลาดช่วงเวลาสำคัญนี้ ดาวน์โหลดเลย ลิงก์นี้เปิดให้ดาวน์โหลดหนังสือฟรีแล้ว กลับไปที่สูตรของเราในการทำเคบับไก่แสนอร่อย

วิธีหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิว ให้จานออกมาหอม ฉ่ำ และนุ่ม

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือนกอายุ 10 สัปดาห์ถึง 1 ขวบและมีน้ำหนักตั้งแต่ 900 กรัมถึง 1.5 กก.
เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่นๆ พยายามหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แช่แข็งและเลือกซื้ออาหารแช่เย็นตั้งแต่แรก หากคุณไม่พบไก่แช่เย็น ให้ละลายไก่ในตู้เย็น อย่าละลายเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิห้อง เนื่องจากไก่อาจสูญเสียความนุ่มและเนื้อจะหยาบและแห้งกว่า
ไก่สดสามารถโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมและผิวที่อ่อนนุ่มซึ่งจะมีโทนสีชมพู ไก่สดจะมีกลิ่นหอมและมีรสหวานเล็กน้อย

ต้นขาเป็นส่วนที่เหมาะสำหรับการปรุงเคบับไก่ แน่นอนว่าเนื้อไก่นั้นยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหาร แต่จะแห้งกว่าอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นเนื้อไก่ควรหมักในน้ำดองที่ชุ่มฉ่ำซึ่งคุณสามารถหาได้ด้านล่าง อย่าทิ้งปีก - พวกมันกลายเป็นกรอบและมีแฟน ๆ ที่พร้อมจะชอบพวกเขามากกว่าส่วน "เนื้อ" อื่น ๆ ของนก
สำหรับเปลือกทุกอย่างที่นี่ขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ที่จะเตรียมเคบับนี้เท่านั้น เนื้อสัตว์ที่มีผิวหนังจะชุ่มฉ่ำกว่าอย่างเห็นได้ชัด แต่มีความเสี่ยงที่ผิวหนังจะไหม้เพิ่มขึ้นเมื่อย่างด้วยถ่าน

ขั้นตอนที่ 2. การเตรียมและหมักชิ้นไก่สำหรับบาร์บีคิว

ล้างไก่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ควรไม่มีกระดูกและเอ็น) เกลือ พริกไทย ใส่สมุนไพรสับ กระเทียมสับ (บด) ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณปล่อยให้หมัก ไก่จะถูกแช่ในซอสและจะพร้อมในครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทซอส - kefir (โยเกิร์ตโยเกิร์ต) ขึ้นอยู่กับสูตรสำหรับน้ำดอง

ไก่จุ่มลงในซอสหมักแทบจะในทันที ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับเธอที่จะดูดซับสิ่งที่ดีที่สุด มันถูกแช่ด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเท่านั้นเพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและไม่ทำให้เส้นใยนิ่มลง สิ่งเดียวที่ฉันต้องการชี้แจงคือไม่แนะนำให้ปรุงเคบับไก่หมักในไวน์แดง แต่ใช้เฉพาะสีขาวเท่านั้น ที่เหลือเราปฏิบัติตามเพื่อพึ่งพารสนิยมและความชอบของเราเอง

หากคุณตั้งใจจะปรุงเคบับจากปีกคุณควรใช้ตะแกรงสำหรับบาร์บีคิวถ้าเนื้อแล้วเสียบไม้ก็เหมาะกว่า เวลาเฉลี่ยโดยประมาณในการย่างบาร์บีคิวด้วยไม้เสียบคือ 10 - 15 นาทีบนตะแกรง - ย่าง 15 - 20 นาที

ซอสหมักอร่อยสำหรับเคบับไก่ฉ่ำ

1. น้ำมะนาวหมักไก่เสียบไม้

สารประกอบ:
1 ฟัน กระเทียม
พวงผักใบเขียว
2 ชิ้น มะนาว
7-8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
เกลือพริกไทย
การตระเตรียม:
สับผักใบเขียว สับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด และบีบน้ำออกจากมะนาวทั้งสองผลให้ได้มากที่สุด ผสมกระเทียม สมุนไพร น้ำมะนาว พริกไทยดำและแดง น้ำมันมะกอก 7-8 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย แล้วรอจนเกลือละลายหมด
เรากระจายไก่ในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 1.5 - 2 ชั่วโมง

อร่อย!

2. หมักไก่กับโยเกิร์ต

สารประกอบ:
2 หัวหอม
2 ฟัน กระเทียม
0.5 ลิตร โยเกิร์ต เกลือ
ยี่หร่า, กระวาน, ขิง,
พริกแดงป่น

การตระเตรียม:

ไก่เสียบไม้ในโยเกิร์ตสีขาว (ไม่หวาน) จะมีรสชาติที่ค่อนข้างน่ารับประทาน สำหรับผลิตภัณฑ์นมหมักที่ละเอียดอ่อนนี้ครึ่งลิตร คุณต้องใช้หัวหอม 2 หัว กระเทียม 2 กลีบ แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ แน่นอนว่าห้ามใช้เครื่องปั่น - ผลลัพธ์จะเหมือนกันทุกประการ ผสมมวลผักกับโยเกิร์ต ใส่เมล็ดยี่หร่า ขิง เกลือ ปาปริก้า อย่างละช้อนชา ใส่กระวานเล็กน้อยและพริกแดงร้อน คุณต้องหมักเนื้อในส่วนผสมนี้สักสองสามชั่วโมงเท่านั้น มันยังคงเสียบ ทอด - และความอยากอาหารที่ดี!

3. ซอสหมักเทอริยากิสำหรับไก่เสียบไม้

สารประกอบ:
½ ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว
½ช้อนโต๊ะ ผงขิง
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
3 ฟัน กระเทียม
การตระเตรียม:
บีบกระเทียมแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ผัดน้ำดองที่เกิดจนเนียน
เติมเนื้อลงไปกดแต่ละชิ้นให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อดูดซับน้ำได้มากที่สุดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
น้ำดองประเภทนี้เหมาะสำหรับสัตว์ปีก

4. ไก่เสียบไม้หมักส้ม

สารประกอบ:
1/2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว
1/2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว
1/2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง
1 ฟัน กระเทียม

การตระเตรียม:

ผสมน้ำมะนาวครึ่งแก้ว น้ำมะนาวในปริมาณเท่ากัน เติมน้ำผึ้งครึ่งแก้วและกระเทียมสับ ¼ เทน้ำดองที่ได้ลงในถุงสุญญากาศ ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป แล้วใส่ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
น้ำดองที่เหลือจะต้องถูกรดน้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เคบับไก่กับมะนาว มะนาว และน้ำผึ้งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนมาก ลอง - คุณจะรักมัน!

5. หมักเคบับไก่ในน้ำแร่

ส่วนผสม: ขาไก่ - 2 กก., น้ำแร่ - 750 มล., มะนาว - 1 ชิ้น, กระเทียม - 1 หัว, หัวหอม - 3 ชิ้น, พริกไทยดำ, เกลือ, อบเชย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

แบ่งขาไก่เป็นต้นขาและน่อง ล้าง สับกระเทียมให้หยาบ ใส่เนื้อแต่ละชิ้นลงไป ตัดหัวหอมเป็นวงหนา 7 มม. พริกไทยถูขาด้วยอบเชย (มากกว่าพริกไทยป่น 2 เท่า) เติมน้ำแร่ น้ำมะนาว ลงในเนื้อ ใส่ไก่เสียบไม้ลงในกระทะเคลือบ สลับกับชั้นหัวหอมใหญ่ แช่ไก่เสียบไม้เป็นเวลาสี่ชั่วโมงหรือดีกว่า - เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ทอดด้วยไม้เสียบหรือบนตะแกรง

6. สูตรหมักน้ำพริกมะนาวสำหรับไก่

สารประกอบ:
4 ฟัน กระเทียม
2 ชิ้น มะนาว
4 ช้อนโต๊ะ เนยถั่ว
2 ชิ้น ใบกระวาน
1 ช้อนโต๊ะ ไธม์
1 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่อบแห้ง
พวงผักชีฝรั่ง
ดอกคาร์เนชั่น
เกลือพริกไทย
การตระเตรียม:
กระเทียม เกลือ และพริกไทย 4 กลีบ โดยใช้เครื่องปั่นบดให้ละเอียด เพิ่มน้ำมะนาวสองลูกลงในส่วนผสมแล้วผสมให้ละเอียดจนเกลือละลาย
เราเอาน้ำดองในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นเพิ่มกานพลู, เนยถั่ว 4 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 2 ใบ, ผักชีฝรั่งพวง, โหระพาแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะและเชอร์รี่บดหรือลูกเกดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำหมักนี้มักจะใช้สำหรับไก่ - สัตว์ปีกควรหมักไว้เป็นเวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมง

7. หมักไก่เสียบไม้มัสตาร์ด

ส่วนผสม : 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนส 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา แกง, น้ำมะนาว 1 ลูก, 2 - 3 ต้นหอม, เกลือ

การตระเตรียม:

เคบับนกที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้มีรสชาติผิดปกติ: ผสมผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนกับมายองเนสสองช้อนโต๊ะ เพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาและเครื่องปรุงรสแกง, น้ำผลไม้จากมะนาวหนึ่งลูก, หัวหอมสับ (สองถึงสามหัวหอม) , เกลือ. เคลือบแต่ละชิ้นด้วยองค์ประกอบทั้งหมดนี้ เทส่วนที่เหลือด้านบน คมและเปรี้ยวในเวลาเดียวกัน เป็นไปไม่ได้ที่จะแตกออก!

8. ไก่เสียบไม้หมักส้ม

สารประกอบ:
น้ำผึ้ง 100 กรัม
3 ชิ้น ส้ม
2 ช้อนชา แกง
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
บีบน้ำจากส้มสองผลหั่นที่สามเป็นชิ้นบาง ๆ
เทน้ำส้มลงบนขา ต้นขา ปีก หรือหน้าอก (หรือทั้งหมดพร้อมกัน) ทิ้งไว้ 15-20 นาที
รวมน้ำผึ้ง, เนย, แกง, พริกไทย ผัดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
หมักไก่ไว้ 2-4 ชั่วโมง
นำนกที่ทำเสร็จแล้วใส่แม่พิมพ์ ใส่วงกลมสีส้มด้านบน จารบีกับน้ำดองอีกครั้งแล้วอบจนนิ่ม เกลือก่อนใช้
สูตรสำหรับน้ำดองนี้เหมาะสำหรับทั้งไก่ย่างในเตาอบและการปรุงอาหารด้วยถ่าน กลิ่นฉุนเบาๆ ที่น่าพึงพอใจนั้นผสมผสานกันอย่างลงตัวกับกลิ่นส้มและเครื่องเทศแกง แดงก่ำ ไก่ทอง หรู!

9. ซอสหมักถั่วสำหรับไก่

สารประกอบ:
1 ช้อนโต๊ะ ล. วอลนัท
3 ฟัน กระเทียม 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่,
200 มล. น้ำมันพืช
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
การตระเตรียม:
ทอดวอลนัทปอกเปลือกหนึ่งแก้วในกระทะที่แห้ง บดกระเทียม 3 กลีบ
ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ถั่ว หัวหอม กระเทียม 200 มล. น้ำมันพืชและพริกไทยดำ) กับเนื้อสัตว์และเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกน้ำดองไก่ที่อร่อยที่สุด

10. ไก่เสียบไม้ในเบียร์

ไลท์เบียร์ 1 แก้ว kefir 1 แก้ว รากขิง กระเทียม 2 กลีบ เกลือ

การตระเตรียม:

ฉ่ำและนุ่มเป็นเคบับไก่ในเบียร์ สูตรของมันค่อนข้างง่าย: ผสมเบียร์เบา ๆ กับ kefir ถูรากขิงในนั้นบีบกลีบกระเทียมสองสามกลีบเกลือเพื่อลิ้มรส เทชิ้นไก่ด้วยของเหลวนี้ ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง - และปรุงอาหาร โดยวิธีการที่แม้จะมีเครื่องดื่มที่มีฟองอยู่ในองค์ประกอบ แต่อาหารก็เหมาะสำหรับเด็ก - ในท้ายที่สุดก็ยังคงไม่มีแอลกอฮอล์

ถัดไปชิ้นเนื้อหมักจะพันด้วยไม้เสียบสลับกับหัวหอมหั่นเป็นวง นอกจากนี้ มะเขือเทศสด มะเขือยาว และผักอื่นๆ วางบนไม้เสียบพร้อมกับส่วนผสมตามปกติ ขึ้นอยู่กับสูตรการทำชิชเคบับ

หากคุณตั้งใจจะปรุงเคบับจากปีกคุณควรใช้ตะแกรงสำหรับบาร์บีคิวถ้าเนื้อแล้วเสียบไม้ก็เหมาะกว่า เวลาเฉลี่ยโดยประมาณในการย่างบาร์บีคิวด้วยไม้เสียบคือ 10 - 15 นาทีบนตะแกรง - ย่าง 15 - 20 นาที ไม้เสียบที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับการทอดคือไม้ที่มีความหนาประมาณ 2 มม. และความกว้างประมาณ 7 มม. มันง่ายที่จะเอาชิ้นส่วนที่แบ่งออกจากพวกเขาพวกเขาจะไม่งอภายใต้น้ำหนักของเนื้อ

หมักไก่เสียบไม้ย่างในมายองเนสง่ายๆ

ขาไก่ (ขา, ต้นขา) - 1 กก.
มายองเนส - 100-150 กรัม
เนย - 50 กรัม
กระเทียม - 3 กลีบ
เกลือ - 0.5-1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง - 1-2 ก้าน

การตระเตรียม:

เตรียมอาหาร.
ปอกเปลือกและสับกระเทียม
ตัดขาเป็นส่วน ๆ การทำเช่นนี้ แยกขา ตัดต้นขาออกเป็นสองส่วนตามกระดูก

ขูดขาที่เตรียมไว้ด้วยกระเทียมสับละเอียดโรยด้วยเกลือและพริกไทย

ละลายเนย. หั่นบางๆ แล้วทาด้วยน้ำมันและมายองเนส
คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

เสียบชิ้นไก่ ร้อยชิ้นด้วยกระดูกตามกระดูก เสียบไม้จนเปื่อย อย่าลืมพลิกกลับด้าน
ตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพร

อร่อย!

บางครั้งเราไม่มีโอกาสได้ออกไปสู่ธรรมชาติ ฝน หรือหิมะมาขวางทาง และฉันต้องการบาร์บีคิวที่อร่อยน่ารับประทานจริงๆ บางครั้งปัญหาสุขภาพรบกวนและเนื้อสัตว์จากไฟมีข้อห้าม จากนั้นเคบับไก่ในเตาอบหรือในกระทะจะช่วยได้ ที่บ้าน shashlik ดังกล่าวไม่ได้เลวร้ายไปกว่านี้และแม้แต่นักโภชนาการก็แนะนำเนื้อไก่ซึ่งแตกต่างจากเนื้อวัวหรือหมู shashlik

คุณชอบไก่ไหม? แล้วสำหรับคุณอีกสูตรหนึ่งสำหรับการทำไก่ ไก่ในน้ำผึ้งและซีอิ๊วจะนำไปผัด อบในเตาอบ หรือย่างก็ได้

วิธีทำไก่ผัดน้ำผึ้งและซีอิ๊ว

สารประกอบ:
ขาไก่ - 1 กก.
ซอสถั่วเหลือง - 100 มล
น้ำผึ้ง - 2-3 ช้อนชา
กระเทียม - 2 กานพลู
หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
ผักใบเขียว - 1 พวง
น้ำมันพืช - 30 กรัม
การตระเตรียม:

ล้างขาไก่ให้แห้ง หั่นเป็นส่วนๆ

ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ล้างผักใบเขียวและสับละเอียด ปอกกระเทียม สับละเอียดหรือบดในชามกระเทียม

เตรียมน้ำดองน้ำผึ้ง-ถั่วเหลืองโดยผสมน้ำผึ้งกับซีอิ๊วขาว ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม และสมุนไพร ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่ไก่ในน้ำดอง หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 2-4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
เปิดกระทะเทน้ำมันพืช ใส่ชิ้นไก่ในซีอิ๊วน้ำผึ้งในน้ำมันร้อน (ปอกหัวหอมและสมุนไพรให้ละเอียด)

ทอดไก่ในซีอิ๊วน้ำผึ้งจนเหลืองทองโดยใช้ไฟแรง (5-7 นาที) จากนั้นพลิกกลับและทอดในลักษณะเดียวกันอีกด้านหนึ่ง จากนั้นใส่หัวหอมและสมุนไพร ใส่น้ำดองเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟต่ำสุดประมาณ 15-20 นาที กวนเป็นครั้งคราว
ไก่ในน้ำผึ้งและซีอิ๊วก็พร้อม เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงสมุนไพรที่คุณชอบ

อร่อย!

เคบับไก่ในเตาอบ - เร็วและอร่อย

เนื้อไก่ (น่อง, น่อง, ปีก, หน้าอก) - 1 กก
หัวหอม - 5-7 ชิ้น
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
Adjika - 100 กรัม
มายองเนส - 100 กรัม
การตระเตรียม:
เตรียมส่วนผสมสำหรับทำไก่เสียบไม้ในเตาอบ
ปอกเปลือกและล้างหัวหอม ตัดเป็นครึ่งวง

ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ตัดเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ทิ้งไว้ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ระหว่างนี้ก็ทำน้ำหมักเคบับไก่ ใส่หัวหอมลงในชาม ทุบเบา ๆ ด้วยมือของคุณ เพิ่มมายองเนสและ adjika ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
จาระบีเนื้อด้วยมายองเนส ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที

แล้วใส่เนื้อในน้ำดองผสมให้เข้ากัน เพื่อปิดฝา หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
เปิดเตาอบ วางไก่บนหิ้งลวด ใส่หัวหอมบนแผ่นอบ วางแผ่นอบบนชั้นกลางและตะแกรงไก่บนชั้นถัดไป
ทอดไก่เสียบไม้ในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 25 นาทีที่ด้านใดด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับด้านแล้วทอดจนนุ่ม

เคบับไก่พร้อมในเตาอบ ชิชเคบับนี้ไม่แตกต่างจากที่ปรุงด้วยถ่าน

อร่อย!

คุณสามารถหมักไก่เสียบไม้ได้อย่างไร? สูตรสำหรับเคบับไก่ kefir

มีนักชิมที่ kefir เป็นวิธีโปรดของพวกเขา

ขั้นตอนการเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านนั้นเรียบง่าย แต่คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดได้ ตัวอย่างเช่นน้ำดองไก่สำหรับบาร์บีคิวสามารถเตรียมได้บนพื้นฐานของ kefir ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโยเกิร์ตโยเกิร์ตโยเกิร์ตโยเกิร์ตธรรมชาติ (ไม่มีน้ำตาลและสารเติมแต่ง)
อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าอาหารเหล่านี้มีไขมันหลายชนิด และยิ่งเก็บไว้นาน ก็ยิ่งมีความเป็นกรดมากขึ้น ดังนั้นสำหรับเนื้อที่เหนียว ให้เลือกคีเฟอร์ที่มีรสเปรี้ยวมากกว่า ท้ายที่สุด หน้าที่ของกรดคือทำให้โครงสร้างของเนื้อนุ่มขึ้นในขณะเดียวกันก็รักษาน้ำไว้
จุดที่สองคือปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมหมัก หากคุณเลือกอาหารประเภทเนื้อเต้านมที่แห้งเล็กน้อยสำหรับทำบาร์บีคิว ซอสพื้นฐานสำหรับซอสควรจะเป็นมันเยิ้ม ถ้าคุณชอบต้นขาที่ชุ่มฉ่ำ ให้ใช้ "zero" kefir
เพิ่มเครื่องเทศแบบดั้งเดิมลงในน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวไก่ใน kefir: พริกไทยป่น (สีดำและสีแดง) โหระพา แต่คุณสามารถและจำเป็นต้องแสดงจินตนาการของคุณด้วยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดที่คุณชอบ ตัวอย่างเช่น โหระพา โหระพา ออริกาโน ผักชีฝรั่งแห้ง เป็นต้น

หากเราเอาซากที่มีน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม เราต้องการหัวหอมขนาดกลาง 4 หัว, กระเทียม 3-4 กลีบ, เกลือ, เครื่องเทศตามความชอบ และคีเฟอร์ครึ่งลิตร

การตระเตรียม:

ล้างไก่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ควรไม่มีกระดูกและเอ็น) เกลือ พริกไทย ใส่สมุนไพรสับ กระเทียมสับ (สับ) เราผสมทุกอย่างด้วยมือแล้วเติมด้วยซอส - kefir (โยเกิร์ตโยเกิร์ต) ไก่จะถูกแช่ในซอสและจะพร้อมในครึ่งชั่วโมง แต่ถ้าคุณเตรียมล่วงหน้าให้เก็บไก่ดองไว้ในที่เย็นหรือตู้เย็นไม่เกิน 3-4 ชั่วโมง หากทิ้งเนื้อไว้ใต้ซอสหมักนาน ๆ เนื้อจะออกมานิ่มเกินไป ซึ่งหลายคนไม่ค่อยชอบ

เราทอดไก่เสียบไม้บนตะแกรงหรือไม้เสียบธรรมดาโดยไม่ลืมที่จะพลิกเป็นครั้งคราว นี่เป็นสูตรอเนกประสงค์ที่สามารถทำได้ที่บ้านในเตาอบหรือในกระทะ ในการทำเช่นนี้ แทนที่จะใช้ไม้เสียบ เราร้อยเนื้ออกไก่สับบนไม้เสียบ ทอดต้นขาหรือขาบนแผ่นอบหรือในกระทะ อร่อย!

วิธีทำไก่เสียบไม้อย่างรวดเร็วง่ายๆ. เนื้อไก่หมักน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ

เนื้อไก่ - 4 ชิ้น
เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ - 1-2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างเนื้อไก่หั่นเป็นก้อน

เกลือเนื้อเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำมันมะกอกและเครื่องปรุงรสและผสมให้เข้ากัน

เสียบเนื้อเสียบไม้ ห่อด้วยพลาสติกแรป และหมักไก่เสียบไม้เป็นเวลา 30 นาที ทอด shashlik เนื้อไก่บนตะแกรงบนถ่านร้อนประมาณ 10-15 นาที

ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารใด ๆ จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงหรือเครื่องเคียงและเครื่องดื่มที่เหมาะสม ในกรณีของเรา สมุนไพรสดจำนวนมาก ผักกาดหอม มะเขือเทศ และพริกหยวกจะเป็นตัวเลือกที่ได้ผลดีเกือบทุกครั้ง ช่วงแรกๆ มันฝรั่งปรุงสุกในเครื่องแบบหรือข้าวเมล็ดยาวกับเครื่องเทศก็ทำได้

เสริมมื้ออาหารของคุณด้วยไวน์ขาวแห้ง กึ่งแห้ง แดง และไวน์ขาวที่ดียิ่งขึ้นไปอีก อย่าหักโหมจนเกินไปควรเลือกเครื่องดื่มที่มีราคาแพงกว่า แต่คุณภาพดีกว่า อร่อย!

ในวันหยุดเดือนพฤษภาคมอันเป็นที่รักของเราทุกคนสมควรได้รับและรอคอยมานานฉันพยายามให้บทความนี้มีสูตรบาร์บีคิวมากมาย ทดลองกับพวกเขา แบ่งปันตัวเลือกที่คุณชอบกับเพื่อนของคุณ คุณชอบสูตรไหนที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว? เขียนในความคิดเห็น!

ในฤดูร้อน ผู้คนจะเข้าสู่ธรรมชาติ ทำบาร์บีคิว เนื้อย่าง อร่อยเหลือเชื่อ! แต่ถ้าคุณมีการควบคุมอาหารและคุณยังต้องการทำบาร์บีคิว คุณไม่จำเป็นต้องยกเลิกในทุกกรณี

คุณสามารถทำเคบับอกไก่ที่ยอดเยี่ยมแทนหมูที่มีไขมัน และอย่ากลัวว่าเนื้ออกติดมันจะส่งผลเสียต่อรสชาติของเคบับ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับน้ำดองที่จะปรุงอกไก่ก่อนนำไปทอดบนกองไฟ และจากนั้นอาจกลายเป็นว่ารสชาติของอกไก่จะเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้เนื้อจะได้รับความชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน

ดังนั้นประโยชน์สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารจากเคบับอกไก่จึงชัดเจน โดยวิธีการที่ฉันแนะนำ

และเนื่องจากเป็นเรื่องเกี่ยวกับน้ำดองดังนั้นในบทความนี้จึงจะมีสูตรสำหรับหมักสำหรับเคบับอกไก่ และบาร์บีคิวก็ทอดในลักษณะเดียวกันตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการย่างบนถ่านสด เป็นไปได้ในเตาอบและในหม้อทอดอากาศ แต่ไม่มีอะไรดีไปกว่าตัวเลือกแรกสำหรับการทอดเคบับ

อกไก่หมักสำหรับบาร์บีคิว

หมักกีวีสำหรับบาร์บีคิว

สำหรับเนื้อไก่ 500 กรัม คุณจะต้องกีวี 1 กีวี ปอกเปลือกและขูดจนเปื่อย ผัดเนื้อกับกีวี, เกลือ, ปรุงรสย่างเหมาะ. ปล่อยให้เนื้อไก่หมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง

กีวีทำให้เส้นใยในเนื้อนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ และเคบับไก่ที่ปรุงเสร็จแล้วก็นุ่มและชุ่มฉ่ำ

หมักด้วยน้ำทับทิมสำหรับทำบาร์บีคิว

รสชาติที่เผ็ดร้อน สีชมพู และความชุ่มฉ่ำของอกไก่ shashlik รับประกันว่าเนื้อจะเอนลงในน้ำดองทับทิม

สำหรับเนื้อไก่ 500 กรัมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ - น้ำทับทิม 0.5 ถ้วย, หัวหอมใหญ่ 1 อัน, หั่นครึ่งวง, เกลือและเครื่องปรุงรส hop-suneli ยืนยันเนื้อไก่ในน้ำดองสองสามชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

หมักด้วยน้ำมะนาวและกระเทียมสำหรับไก่เสียบไม้

น้ำมะนาวทำให้เส้นใยกล้ามเนื้ออ่อนตัวลงอย่างแข็งขันกระเทียมให้กลิ่นหอมและน่ารับประทานดังนั้นคุณควรใส่ใจกับหมักอกไก่นี้อย่างแน่นอน

สำหรับเนื้อไก่ 500 กรัม - กระเทียมสับ 2 กลีบ, น้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, ปาปริก้าป่น 1 ช้อนชา, สมุนไพรอิตาลี 2 ช้อนชา, เกลือเพื่อลิ้มรส และ 1 หอมแดงหั่นเป็นวง

หมักเนื้อไก่ในน้ำดองสักสองสามชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

หมักน้ำสับปะรดสำหรับไก่เสียบไม้

ได้เคบับอกไก่กับสับปะรดที่รสชาติเยี่ยม การผสมผสานนี้ทำให้ได้รสชาติที่เหลือเชื่อ

สำหรับเนื้อไก่ 500 กรัม - สับปะรด 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง, ซีอิ๊ว 1 ตาราง / ช้อน, พนักงานยกกระเป๋า 4 โต๊ะ / ช้อน (เบียร์ดำ), 1 ชา / ช้อนน้ำผึ้ง

เทเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นใหญ่พร้อมน้ำสับปะรดจากขวดเกลือ ละลายน้ำผึ้งในเบียร์ อุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อย แล้วใส่เนื้อไก่ ผสมทุกอย่างแล้วหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

เมื่อร้อยเนื้อไก่บนไม้เสียบ ให้สลับเนื้อกับสับปะรด

เด็ก ๆ ชอบเคบับอกไก่ที่น่าสนใจนี้

หมักขิงสำหรับไก่เสียบไม้

นอกจากขิงรสเผ็ดและสดแล้ว น้ำดองนี้ยังมีโหระพา ซึ่งช่วยให้เคบับไก่ที่ปรุงเสร็จแล้วมีกลิ่นอันศักดิ์สิทธิ์ แต่ขิงช่วยให้เส้นใยกล้ามเนื้อในเนื้อสัตว์นิ่มลง เช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูไวน์

สำหรับเนื้อไก่ 500 กรัมคุณจะต้อง: รากขิงขูด 2 ช้อนโต๊ะ / ช้อนโต๊ะ, ตาราง / โหระพาหนึ่งช้อน, น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ / ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ / ช้อนโต๊ะ, พริกแดง 2 อัน, หั่นเป็นเส้น, สีดำ พริกไทยและเกลือ

หมักเนื้อไก่ตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงขึ้นไป

ซอสถั่วเหลืองและหมักน้ำผึ้งสำหรับไก่เสียบไม้

ในน้ำดองนั้น ปีกมักจะถูกยืนยัน ซึ่งสามารถปรุงในหม้อหลายเครื่อง และที่สำคัญที่สุดคือในหม้อทอดอากาศ เพื่อให้สามารถซ้อนไขมันส่วนเกินได้ น้ำผึ้งที่มีอยู่ในน้ำดอง เมื่อทอดบาร์บีคิว ห่อชิ้นเนื้อและระบายสี ทำให้เนื้อไก่ดำขำ

สำหรับเนื้อไก่ 500 กรัม ซีอิ๊วขาว 100 มล. กระเทียมสับละเอียด 4 กลีบ และน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ เพราะมันเพียงพอแล้วในซีอิ๊ว หมักไก่ไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืนก็ได้

หมักกับ kefir และแกงสำหรับบาร์บีคิวไก่

เคบับสีเหลืองสดใสได้มาจากน้ำดองตามสูตรนี้

สำหรับเนื้อไก่ 500 กรัม - kefir 1 แก้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรสแกงหนึ่งช้อนชาพริกแดงหนึ่งช้อนชากระเทียมหากต้องการ

หมักเคบับทั้งคืนจะดีกว่าเพื่อให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมของแกง

นอกจาก kefir แล้ว เนื้อไก่ยังสามารถหมักในและ

และคุณยังสามารถลองเพิ่มเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับ pilaf ซึ่งขายในภาคใต้ ลงในน้ำดอง kefir แทนแกง กลิ่นหอมจะทำให้คุณแทบหยุดหายใจ

ตามที่คุณสังเกตเห็นสูตรที่นำเสนอทั้งหมดสำหรับหมักเคบับอกไก่ไม่มีไขมันจำนวนมากไม่มีมายองเนสซึ่งเป็นบาปของเนื้อหมูและเนื้อเคบับหมัก

นอกจากเตาถ่านแล้ว เคบับไก่ยังสามารถปรุงที่บ้านได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ไม้เสียบที่แช่ในน้ำ เตาอบ หรือหม้อทอดอากาศ วิธีทำอาหาร .

หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าไม้เสียบจากเต้านั้นแห้งและเหนียว แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ผลลัพธ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับน้ำดองและวิธีการปรุงของคุณเป็นอย่างมาก ชิชเคบับสามารถปรุงในแบบดั้งเดิมได้ โดยใช้เตาถ่าน หรือจะอบในเตาอบหรือทอดในกระทะก็ได้ หากคุณไม่มีบาร์บีคิว

เคบับเต้านม - วิธีการปรุงอาหารขั้นพื้นฐาน

มีหลายสูตรสำหรับหมักเคบับเต้านม ซอสหมักขึ้นอยู่กับ kefir น้ำแร่ มายองเนส ไวน์ น้ำมะเขือเทศหรือซอสอื่นๆ เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรและหัวหอม น้ำดองอาจมีผัก ผลไม้รสเปรี้ยวหรือผลไม้ ขึ้นอยู่กับสูตร รสชาติของเนื้อขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่คุณใส่ลงไปในน้ำดอง

ล้างเต้านมทำให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร เนื้อผสมกับน้ำดองและทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง จากนั้นพันด้วยไม้เสียบแล้วเริ่มทอด

เสียบไม้จากเต้านมผัดเร็วมากดังนั้นกระบวนการนี้จึงต้องได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาประมาณสิบนาที คุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้บนถ่านอีกต่อไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแห้งและแข็ง

สูตรที่ 1 เคบับอกไก่ถ่าน

วัตถุดิบ

อกไก่;

หัวกระเทียม

หอมหัวใหญ่;

พริกหยวก - 1 ชิ้น;

ศิลปะ. ล. มัสตาร์ด;

มายองเนส;

น้ำมันพืช

เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างและหั่นอกไก่เป็นชิ้นเท่าๆ กัน โอนเนื้อไปยังชามที่สะอาดและลึก

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหนา แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบและลอกออกจากผิวหนัง สับให้ละเอียดด้วยมีดคม ตัดก้านพริกไทยล้างเมล็ดจากด้านในใต้ก๊อกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ผักทั้งหมดลงในชามแยกและปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณต้องการ อย่าใส่เกลือ! ใส่มายองเนส เนย และมัสตาร์ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ โอนน้ำดองไปที่เนื้อแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ทุกชิ้นมีความเท่าเทียมกัน ปิดฝาและทิ้งไว้สามชั่วโมง

3. เกลือเนื้อหมักเล็กน้อยแล้วใส่ไม้เสียบสลับกับหัวหอม ก่อไฟในเตาย่าง. เมื่อไฟดับและถ่านร้อนจัด ให้เริ่มย่างบาร์บีคิว วางเสียบไม้บนตะแกรงและหลังจากนั้นสองสามนาทีเราก็เริ่มเปลี่ยนเนื้ออย่างต่อเนื่อง หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาที เคบับเต้านมก็พร้อม นำเนื้อออกจากไม้เสียบแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือผักดอง

สูตรที่ 2 เคบับอกไก่ในน้ำแร่

วัตถุดิบ

อกไก่สองอัน

หอมหัวใหญ่;

น้ำแร่อัดลม

มะนาว;

ผักชีฝรั่งและโรสแมรี่;

เครื่องเทศไก่และเกลือ

น้ำมันมะกอก - 100 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเต้านมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวงหนา ล้างมะนาวใต้ก๊อก ผ่าทั้งสองข้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

2. ที่ด้านล่างของจานที่คุณจะหมักเนื้อ ใส่หัวหอมและอก เติมน้ำมันและน้ำแร่ทุกอย่างเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปล่อยให้หมักเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

3. วางเต้านมที่หมักไว้บนไม้เสียบแล้วย้ายชิ้นเนื้อด้วยหัวหอม ย่างบนถ่านร้อนๆ พลิกไปพลิกมาจนเนื้อมีเปลือกอร่อย เก็บเนื้อบนถ่านไม่เกิน 10-14 นาทีเพื่อให้ยังคงฉ่ำ ปิดจานด้วยใบผักกาดหอม เอาไม้เสียบออกจากเต้านมแล้วเสิร์ฟกับต้นหอม ผักสด หรือผักดอง

สูตรที่ 3 เคบับอกไก่งวง

วัตถุดิบ

อกไก่งวงครึ่งกิโลกรัม

kefir ครึ่งลิตร

1 ชิ้น พริกหยวก, มะเขือเทศและหัวหอม;

เกลือและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่ ล้างเต้านมใต้ก๊อกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอ ใส่เนื้อในชามลึก เกลือเล็กน้อย แล้วโรยด้วยเครื่องเทศ เรากระจายหัวหอมไปที่เนื้อและเติมทุกอย่างด้วย kefir ผสมด้วยมือเบา ๆ แล้วหมักในที่เย็น

2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น พริกหยวก - ในวงหนา เราใส่อกไก่งวงเสียบไม้สลับกับชิ้นพริกไทยมะเขือเทศและหัวหอม ทอดบนถ่านร้อน ๆ พลิกไปเรื่อย ๆ เพื่อให้เนื้อผัดสม่ำเสมอ ทันทีที่เต้านมได้สีทองที่สม่ำเสมอ ให้นำเคบับบนจานกว้าง ตกแต่งด้วยขนหัวหอมสีเขียวและสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือผักดอง

สูตรที่ 4 เคบับเต้านมในน้ำดองครีม

วัตถุดิบ

อกไก่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

สามหัวหอม;

หัวกระเทียม

เกลือ 10 กรัม

ครีมหนักครึ่งแก้ว

ปริมาณน้ำเท่ากัน

พริกไทยดำและแดง 5 กรัม

ผักชี.

วิธีทำอาหาร

1. ปอกหัวหอมแล้วล้าง หั่นเป็นครึ่งวง ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมครีมกับน้ำอุ่น

2. ใส่กระเทียมและหัวหอมลงในชาม นวดด้วยมือ เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศและครีมเจือจาง ผัดน้ำดองและทิ้งไว้ 20 นาที

3. ล้างอกไก่แล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่เนื้อในน้ำดองและคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วหมักไว้สี่ชั่วโมง จากนั้นใส่ไม้เสียบจากเต้านมบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง วางเคบับบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ซอสมะเขือเทศ หรือซอสอื่นๆ

สูตรที่ 5 เคบับเต้านมในส้มโอ

วัตถุดิบ

อกไก่ 1500 กรัม

ส้มโอสองผล;

เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli 20 กรัม

เกลือและพริกไทย;

หกหัวหอม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้ออก เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นเครื่องซักผ้า ผ่าครึ่งเกรปฟรุตแล้วบีบน้ำออกจากมันพร้อมกับเนื้อ

2. ใส่เต้านมลงในชาม เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมด้วยมือของคุณ เทลงในน้ำผลไม้เพื่อให้เนื้อปิดสนิท เราจำเนื้อด้วยมือในน้ำผลไม้เพื่อให้กระจายทั่วทุกชิ้น เพิ่มโบว์ ผัดเบา ๆ เพื่อให้หัวหอมไม่เสียหาย ปิดฝาภาชนะที่มีเนื้อด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ให้หมักในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

3. ร้อยเต้านมดองบนไม้เสียบ ขยับชิ้นเนื้อด้วยเครื่องซักผ้าหัวหอม เราปรุงบาร์บีคิวด้วยถ่านร้อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในกระบวนการทอดให้เทน้ำดอง เนื้อสัตว์ควรได้เปลือกที่อร่อย

สูตรที่ 6 อกไก่เสียบไม้

วัตถุดิบ

อกไก่กิโลกรัม

เจ็ดหัวหอม;

พริกไทยและเกลือ

adjika และมายองเนส 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างหัวหอมให้สะอาด เราจะสับมันเป็นครึ่งวง ล้างเต้านม เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ในชาม ใส่เกลือและพริกไทย ปล่อยให้เขาพักครึ่งชั่วโมง

2. ใส่หัวหอมสับลงในภาชนะที่แยกจากกัน ใช้มือขยี้เล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกมา เพิ่ม adjika และมายองเนสเกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ใส่เนื้อในน้ำดองที่ได้และผสมให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นทาด้วยทุกด้าน ปิดฝาภาชนะที่มีเนื้อและหมักเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

3. เปิดเตาอบ วางชิ้นอกบนตะแกรง วางหัวหอมบนเดคโคแล้ววางบนหิ้งกลาง วางเนื้อย่างบนแผ่นอบด้วยหัวหอม เราทอดเคบับเป็นเวลา 25 นาทีที่ 200 C พลิกกลับหนึ่งครั้ง ใส่เคบับสำเร็จรูปบนจานกว้าง ตกแต่งด้วยต้นหอมและเสิร์ฟพร้อมผักสด

สูตรที่ 7 เคบับเต้านมจอร์เจีย

วัตถุดิบ

อกไก่กิโลกรัม

กานพลูของกระเทียม;

น้ำตาล 60 กรัม

เกลือ;

เครื่องเทศ 40 กรัม

วางมะเขือเทศ 50 กรัม

ลิตรของน้ำ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างอกไก่ให้แห้งเล็กน้อย สับเนื้อหยาบ ปอกเปลือกและสับกระเทียม ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย เครื่องเทศ และกระเทียมลงในซอสมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. เทส่วนผสมลงในเนื้อและคนด้วยมือ ปิดทุกอย่างด้วยน้ำและทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อหมักค้างคืน

3. วันรุ่งขึ้นสะเด็ดน้ำแล้ววางเนื้อบนเสียบไม้ ทอดเคบับบนถ่านที่ร้อน พลิกไปเรื่อยๆ ประมาณสิบนาที โดยไม่ต้องเอาเนื้อออกจากไม้เสียบ ให้วางเคบับบนจานกว้างแล้วโรยด้วยสมุนไพร

สูตรที่ 8 อกไก่เสียบไม้ในซอสถั่วเหลือง

วัตถุดิบ

อกไก่งวง 600 กรัม

พริกหวานสองอัน

พริกป่น 5 กรัม

กระเทียมสองกลีบ

ซีอิ๊วขาว 20 มล.

พวงของหัวหอมสีเขียว

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 40 มล.

วิธีทำอาหาร

1. เมล็ดพริกไทยล้างแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เรายังปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด เพียงแค่ล้างและทำให้หัวหอมสีเขียวแห้งดี ใส่ผักทั้งหมดลงในโถปั่น ใส่น้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาวลงไป บดให้ละเอียดจนเนียน ปรุงรสด้วยพริกและคนอีกครั้ง

2. ล้างอกไก่งวงเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ใส่เนื้อในถุงแล้วเติมด้วยน้ำดอง ปิดให้แน่นเขย่าเพื่อให้น้ำดองกระจายระหว่างชิ้นเนื้อแล้วปล่อยให้เต้านมหมักเป็นเวลาสองชั่วโมง