Adjika สำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของ adjika ที่มีและไม่มีการปรุงจากมะเขือเทศและกระเทียมพร้อมแอปเปิ้ลคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว adjika ต้มสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ดีที่สุด คุณสมบัติการทำอาหาร และบทวิจารณ์
ไม่ว่า adjika จะเป็นอะไรก็ตาม - ต้มหรือดิบ ก็มีความลับในการทำอาหารของมันเอง คุณจะพบรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการและสูตรอาหารต่างๆ ที่มีชื่อเสียงในบทความนี้
เรื่องราว
หากชื่อนี้แปลมาจากภาษาของชาว Abkhazian ก็จะแปลว่า "เกลือ" แต่ในภาษาตุรกีคำแปลจะฟังดูเหมือน "คม" adjika แบบดั้งเดิม (ต้มหรือไม่ไม่สำคัญ) เตรียมโดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศตามปกติ
เราคุ้นเคยกับการปรุงอาหารด้วยส่วนผสมต่าง ๆ เสริมรสชาติด้วยมะเขือเทศ กระเทียม สมุนไพร น้ำตาล ฯลฯ แต่ในหมู่ชาว Abkhaz-Georgian มันมีองค์ประกอบที่เรียบง่ายมาก: กระเทียม เครื่องเทศ และพริกแดง
True adjika (ต้มดิบ) มีสองสี: แดงและเขียว สีจะเปลี่ยนไปตามพริกไทยและการเติมผักใบเขียวลงในเครื่องปรุงรส
คุณสมบัติอีกอย่างของการทำอาหารคือไม่ต้องใช้เครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมแต่ละอย่างจะถูกบดเป็นผงบนหินก้อนใหญ่ ผลิตภัณฑ์ควรมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มเพื่อให้สามารถทาบนขนมปังหรือขนมปังพิต้าได้ง่าย
Adjika กับพืชชนิดหนึ่ง
Adjika (ต้ม) ตามสูตรด้านล่างไม่ต้องการอุณหภูมิการจัดเก็บบังคับ สามารถเก็บไว้ได้ทั้งในห้องและในตู้เย็น
ในการปรุงอาหารเราต้องข้ามมะเขือเทศ 2.5 กก. ผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเราโหลดพริกหยวกแดง 0.5 กก. และพริกขี้หนู 250 กรัมทำความสะอาดเมล็ดล่วงหน้าและรากพืชชนิดหนึ่ง 250 กรัม อย่าลืมสวมถุงมือก่อนทำเช่นนี้
จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะต้องถ่ายโอนไปยังน้ำมันพืช 125 มล. เติมเกลือหยาบ 60 กรัม (ไม่ควรเสริมไอโอดีน) และน้ำตาลทราย 110 กรัม หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วให้ใส่ภาชนะลงบนกองไฟ ระยะเวลาในการปรุงอาหารใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อกระบวนการปรุงอาหารสิ้นสุดลง ให้ใส่กระเทียม 5 หัว บดผ่านสื่อ แล้วเติมน้ำส้มสายชู 6% 200 มล. อย่าลืมที่จะผสม
ความลับและความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร
คนภาคใต้ตกหลุมรัก adjika ไม่เพียง แต่มีรสเผ็ด แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกด้วย (ตามกฎแล้วต้ม) สุกด้วยความแหลมของมันช่วยได้มากในการป้องกันโรคหวัดทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติเพิ่มความอยากอาหารและการเผาผลาญอาหาร แต่ก็มีข้อห้ามเช่นกัน: ห้ามใช้ adjika ในระหว่างตั้งครรภ์ เด็ก และผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร ไต และตับ โดยเด็ดขาด
1. รองพื้น. ตามที่ได้กล่าวไปแล้ว adjika ที่แท้จริงควรประกอบด้วยสามส่วนผสม กระเทียมควรมีโทนสีม่วงและสามารถใช้เกลือทะเลได้ สิ่งสำคัญคือไม่ควรมีสารเติมแต่งต่างๆ
2. ส่วนประกอบเพิ่มเติม กลิ่นหอมเช่นเดียวกับรสชาติขึ้นอยู่กับเครื่องเทศเสมอ เครื่องปรุงรสเผ็ดใด ๆ จะเข้ากันอย่างลงตัวกับใบโหระพา ผักชี หรือผงยี่หร่า ในคอเคซัสมักจะเพิ่มเฟนูกรีกสีน้ำเงิน เพื่อลดความเผ็ดลงเล็กน้อยจึงมีการเพิ่มแอปเปิ้ลและมะเขือเทศในอาหารรัสเซีย
3. สิ่งสำคัญคือต้องบดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นผงและน้ำซุปข้น
4. เพื่อให้กลิ่นหอมของ adjika อิ่มตัวมากขึ้น ให้เผาส่วนผสมแห้งในกระทะแล้วบดด้วยครกหรือเครื่องบดกาแฟ
5. ความหนืดจะเพิ่มถั่วบดหรือเต้าหู
6. เพื่อให้ adjika ไม่มีความชื้นมากเกินไป 2 วันก่อนปรุงอาหารพริกจะแห้งบนแผ่นอบ
7. เพิ่มปริมาณเกลือ แม่บ้านทุกคนใฝ่ฝันที่จะเก็บอาหารไว้นานขึ้น ในการทำเช่นนี้เกลือ adjika ดี
ทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะได้เตรียม adjika แบบดั้งเดิม ซึ่งจะไม่ด้อยไปกว่ารสชาติของ Abkhaz-Georgian ที่แท้จริง
สูตรยอดนิยม
adjika ที่มีชื่อเสียง (ต้ม) สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและมะเขือยาวจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้: ก่อนอื่นคุณต้องล้างส่วนผสมทั้งหมด มะเขือยาว 1 กิโลกรัมและกระเทียม 4 กลีบหลุดออกจากผิวหนัง จากนั้นนำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย 1 กิโลกรัม ส่วนผสมที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ ได้แก่ มะเขือเทศ 2 กก. หั่นเป็นชิ้นใหญ่และผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำซุปข้นผักที่ได้ลงในกระทะแล้วจุดไฟ
เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะทันที ล. เกลือ (ไม่มีสไลด์) 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย 50 หรือ 100 กรัม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) น้ำมันพืชและพริกแดง 10 กรัม (ผง) หลังจากที่เราผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วอย่าลืมลองทำดู ดังนั้นคุณจะเข้าใจปริมาณเครื่องปรุงรสที่สามารถเพิ่มได้ เวลาทำอาหารแตกต่างกันไปตั้งแต่ 40 ถึง 50 นาที อย่าลืมคน adjika เป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ ก่อนความพร้อม 10 นาทีเท 50 มล. หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.
อร่อยไม่น้อยคือแอปเปิ้ลแครอท adjika (ต้ม) สูตรที่คุณจะได้เรียนรู้ในภายหลัง
อับฮาซ-จอร์เจีย adjika จริง
True Caucasian adjika (เผ็ด, ต้ม, ดิบ) ปรุงจากเครื่องเทศ, สมุนไพร, พริกขี้หนูและกระเทียม หากท้องของคุณพร้อมที่จะลิ้มรสเครื่องปรุงรสที่ "ร้อนแรง" สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับคุณ
พริกขี้หนู 0.5 กก. ปอกเปลือกและบิดสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนชาลงในน้ำซุปข้นที่ได้ จากนั้นเราทำความสะอาดและบดกระเทียมขนาดใหญ่ 8 กลีบผ่านการกดแล้วใส่ลงในพริกไทย
ส่วนผสมแห้ง: ผักชีหรือผักชี 15 กรัม, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โหระพา, โหระพา 10 กรัม, อุ่นในกระทะแห้ง บดด้วยเครื่องปั่นและเติมเกลือลงในมวล เพื่อให้ความหนืดของ adjika คุณสามารถเทวอลนัทบดลงไปได้
Adjika (ต้ม): สูตรกับแอปเปิ้ลและแครอท
มะเขือเทศ (2 กก.), แอปเปิ้ลเปรี้ยว (1 กก.), บัลแกเรีย (หวาน 1 กก.) และพริกแดงร้อน (4 ชิ้น) หลังจากปอกเปลือกแล้วให้หั่นเป็นชิ้น ๆ
จากนั้นเราก็บดรากพืชชนิดหนึ่ง 5 หัวกับหัวหอมและแครอท 1 กิโลกรัม
เราบิดส่วนประกอบที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ โอนน้ำซุปข้นสำเร็จรูปไปที่จานแล้ววางลงบนเตา เรากำลังรอให้มวลเดือดลดความร้อนลงเหลือปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงปิดฝา
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราใส่ส่วนผสมที่เหลือ: เกลือ 150 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, น้ำมันพืช 500 มล., น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 100 มล. และกระเทียมสับ 4 หัว ปรุงรสต่ออีก 5 นาทีแล้วปิด
Adjika ที่ปรุงตามสูตรเหล่านี้มีรสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามาก คุณแม่บ้านที่รักเพียงแค่ต้องเลือกตัวเลือกการทำอาหารใด ๆ ที่เสนอและทำให้ครอบครัวและคนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยนี้
ประเพณีการปรุงอาหาร adjikaAbkhazian adjika คลาสสิกใส่พริกไทยเกลือและเครื่องเทศ นั่นคือไม่ใส่มะเขือเทศและพริกหวานเลย สีของ adjika ไม่เพียง แต่เป็นสีแดงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีเขียวด้วยหากใช้พริกขี้หนูสีเขียวเป็นพื้นฐานและสมุนไพรสดและแห้งจะถูกเพิ่มเข้าไปด้วย ผักชีและ utskho-suneli (ชื่อจอร์เจียสำหรับเฟนูกรีกสีน้ำเงิน) อย่างไรก็ตามในรัสเซีย adjika มักปรุงด้วยมะเขือเทศเนื่องจากความชุกของผักชนิดนี้
ทุกวันนี้ส่วนประกอบของ adjika ถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ และในสมัยก่อนพวกเขาจะบดระหว่างหินแบนสองก้อน
คำว่า "adjika" แปลจากภาษา Abkhaz แปลว่า "เกลือ" เครื่องปรุงรสนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารจอร์เจีย อาร์เมเนีย และอับคาเซีย ตามประเพณี ชาวไฮแลนเดอร์จะนำฝักพริกขี้หนูแดงตากแดดให้แห้ง แล้วบดด้วยเกลือ กระเทียม และเครื่องเทศ
ฉันจำเป็นต้องปรุง adjika หรือไม่
ตามเนื้อผ้า adjika เตรียมโดยไม่ต้องปรุงอาหารเนื่องจากกรดและเกลือในพริกไทยเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม ด้วยสภาวะการเก็บรักษาที่แตกต่างกันของ adjika ขอแนะนำให้ปรุงอาหารเพื่อความปลอดภัยที่มากขึ้นและอายุการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้น (สูงสุด 2 ปี) นอกจากนี้ adjika ที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะไม่หมัก
สิ่งที่จะเพิ่มใน adjika
ในการกระจาย adjika คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลขนาดกลาง 3 ลูกและแครอทขนาดกลาง 1 ลูกสำหรับมะเขือเทศแต่ละกิโลกรัม Adjika จะได้สีที่หวาน คุณยังสามารถเพิ่มวอลนัทสับและสะระแหน่
ถ้า adjika หมัก
ตามกฎแล้ว adjika จะหมักหากยังไม่ได้ต้มหรือไม่ได้ใส่เกลือเมื่อปรุง adjika เท adjika ลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากเดือด เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของสารกันบูดให้ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงใน adjika แต่ละลิตร นำ adjika ที่ต้มแล้วใส่ขวดโหล หลังจากล้างและทำให้แห้งดีแล้ว ไม่มีอะไรผิดปกติกับการหมัก - มันจะทำให้ adjika มีรสชาติและความคมที่หมักมากขึ้น
ประโยชน์และการให้บริการของ adjika ต้ม
Adjika ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและดีต่อการย่อยอาหาร อย่างไรก็ตามควรบริโภคเครื่องปรุงรสเผ็ดในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร
Adjika เสิร์ฟพร้อมเนื้อทอดหรือตุ๋นเครื่องปรุงไม่ผ่านการอบร้อนเพิ่มลงในอาหารสำเร็จรูป
เหมาะอย่างยิ่งที่จะให้บริการ adjika
adjika โฮมเมดสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างผักแสนอร่อย สามารถเพิ่มเป็นเครื่องเคียงหรือรับประทานกับขนมปัง แม่บ้านทุกคนพยายามปรุง adjika แบบโฮมเมด
มีสูตร adjika มากมายสำหรับฤดูหนาว เราได้รวบรวมสูตร adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุดสำหรับคุณสำหรับฤดูหนาว เลือกและปรุงอาหารสำหรับครอบครัวและเพื่อนของคุณ
adjika ที่แท้จริงคือพริกไทยเท่านั้นโดยไม่มีมะเขือเทศ ในการเตรียมคุณต้องมีถุงมือยาง - ส่วนผสมจะทำให้มือของคุณไหม้ ไม่ใช่ทุกคนที่จะกินได้ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นสูตรคลาสสิก ดังนั้นเราจึงเริ่มด้วย
ในการเตรียม adjika "ชาย" ที่แท้จริงคุณจะต้อง:
- พริกขี้หนูแดง 1 กิโลกรัม (พริก);
- กระเทียม 0.5 กก.
- เกลือ 3/4 ถ้วยตวง เบอร์ 0;
- ส่วนผสม 0.5 ถ้วย: ผักชี, ฮ็อปซันลี, เมล็ดผักชีฝรั่ง;
- ถุงมือยาง.
วิธีปรุง adjika แบบคลาสสิกโดยไม่มีมะเขือเทศ:
มาปรับสูตรกันเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ adjika ฉุนและใช้งานได้น้อยลง
กล่าวคือเราจะแทนที่พริกขี้หนูส่วนใหญ่ด้วยพริกหวาน - พริกหยวก สมมติว่าพริกหยวก 800 กรัมและพริกขี้หนู 200 กรัม
เราตัดก้านฝักออก เขย่าเมล็ดออก - แล้วบดในเครื่องปั่น (ถ้าคุณใช้เครื่องบดเนื้อ ให้ข้ามสามครั้ง) นอกจากนี้เรายังแนะนำให้สับกระเทียมผักชีและผักชีฝรั่ง - และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ในตอนท้ายให้เติมเกลือ - โดยหลักการแล้วเราควรจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับ - ผักชีและผักชีฝรั่ง แต่ในกรณีนี้สีของ adjika จะไม่สดใสและน่าดึงดูด
adjika โฮมเมดกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
มีตัวเลือกที่หลากหลายได้ที่นี่
Adjika กับมะเขือเทศโดยไม่ต้องปรุง
สินค้า:
- มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
- พริกหวาน 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 0.5 กก.
- พริกขี้หนู 150 กรัม
- 0.5 ถ้วยเกลือ
- 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า
การทำอาหาร:
บดส่วนประกอบทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ผสม ใส่เกลือ น้ำตาล ทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าระบายของเหลวส่วนเกินและใส่ adjika ลงในขวดเก็บในตู้เย็น
Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียม
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
- พริกหวาน 2 กิโลกรัม
- กระเทียม 300 กรัม
- พริกขี้หนู 150 กรัม
- 0.5 ถ้วยน้ำตาล
- น้ำส้มสายชู 9% 0.5 ถ้วย;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว
- 0.5 ถ้วยเกลือ
- สมุนไพรสด 400 กรัม - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย;
- เพื่อลิ้มรส - ผักชี, ฮ็อปซันลี, วอลนัท
สูตร Adjika สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและกระเทียม:
ข้ามมะเขือเทศและพริกผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดใส่น้ำมันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา
เย็นใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ กระเทียมบด บดผักใบเขียวในเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปล่อยให้มันต้ม - adjika พร้อมกระเทียมแสนอร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาว
เฉดสีของ adjika นั้นทำได้โดยปริมาณสารเติมแต่งที่แตกต่างกัน - เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส นอกจากนี้ยังสามารถปรับเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนประกอบหลักได้อีกด้วย สูตรสุดท้ายมักใช้แอปเปิ้ล แครอท มะรุม มะเขือยาว
Adjika กับแครอทและแอปเปิ้ล
สินค้า:
- มะเขือเทศ 2.5 กก.
- แครอท 500 กรัม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
- พริกหยวก 500 กรัม
- น้ำมันพืช 250 กรัม
- กระเทียม 100 กรัม
- พริกขี้หนู 1-2 ฝัก
- 250 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
การทำอาหาร:
ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือก และบิดในเครื่องบดเนื้อ เทลงในชามกว้างแล้วใส่น้ำมันพืช ต้มมวลที่เกิดขึ้นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ใส่กระเทียมสับ 1-2 ฝัก (ขึ้นอยู่กับขนาดและรสนิยมของคุณ) ของพริกไทยขมที่ปอกเปลือกออกจากเมล็ดพืช เทน้ำส้มสายชูลงไป.
เกลือและใส่น้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันนำไปต้มแล้วใส่ขวดโหล ม้วน.
Adjika กับมะรุมและกระเทียมจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก - 1 กก.
- มะเขือเทศ - 2.5 กก.
- กระเทียม - 250 กรัม
- พริกขี้หนู - 250 กรัม
- มะรุม - 250 กรัม
- เกลือ - 0.5 ถ้วย
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
ทำอาหารอย่างไร:
เลื่อนทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ (ทำในชามใบใหญ่) ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วคนให้เข้ากัน ระวังคม! ใครรัก.
ผลลัพธ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือขวดสามลิตรสามารถระบายของเหลวส่วนเกินได้
adjika เฉียบพลันสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสุกสีแดง 2.5 กก.
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 500 กรัม
- พริกหยวกหวาน 500 กรัม
- แครอท 500 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 50 กรัม (ไม่จำเป็น);
- ผักชีฝรั่ง 50 กรัม (ไม่จำเป็น);
- กระเทียมปอกเปลือก 120 กรัม
- พริกขี้หนูแดง 75 กรัม
- น้ำมันพืช 250 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 2.5 ลิตร
เผ็ด adjika สำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
Adjika ในเคียฟ
สินค้า:
- มะเขือเทศสุก 5 กก.
- พริกหยวก 1 กิโลกรัม
- แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (ยิ่งเปรี้ยวยิ่งดี);
- แครอท 1 กิโลกรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำมันพืช 400 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนพริกไทยร้อนแดง (คุณสามารถใส่สีดำ 1 ช้อนโต๊ะบวกสีแดง 1 ช้อนโต๊ะ)
การทำอาหาร:
ส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรปอกมะเขือเทศล่วงหน้าหรือคั้นน้ำผลไม้) เพื่อให้มะเขือเทศปอกเปลือกได้ง่ายต้องเทน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที
ปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ จากนั้นต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนได้ความข้นที่ต้องการ เท adjika ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขวดโหลและปิดผนึก พร้อม!
สูตร Adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
- พริกหยวกหวาน 2 กก.;
- กระเทียม 200 กรัม
- พริกขี้หนูแดง 150 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 6% 300 มล.
การทำอาหาร:
ปอกเปลือกผักทั้งหมดบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในมวลผัก, จัดเรียงในขวดและม้วนขึ้น
จอร์เจีย adjika สำหรับฤดูหนาว
adjika จอร์เจียกับวอลนัทและพริกขี้หนู
วัตถุดิบ:
- พริกแดงร้อนแห้ง 1 กิโลกรัม
- เมล็ดผักชี 50-70 กรัม
- 100 กรัม hops-suneli;
- อบเชยเล็กน้อย (ดิน);
- วอลนัท 200 กรัม
- เกลือสูงชัน 300-400 กรัม (ใหญ่);
- กระเทียมประมาณ 300 กรัม
การทำอาหาร:
แช่พริกแดงร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่ผักชี ซันลีฮอปส์ อบเชย ถั่ว กระเทียม และเกลือ ข้าม 3-4 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด
เก็บได้ทุกที่ ทุกอุณหภูมิ แต่ควรเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท มิฉะนั้นจะแห้ง
Adjika ผสมกับเกลือเหมาะสำหรับทาไก่หรือเนื้อก่อนทอดในเตาอบ
adjika พริกร้อนจอร์เจีย
ส่วนผสมของสูตร:
- 2 ส่วน hops-suneli;
- พริกแดง 2 ส่วน;
- กระเทียม 1 ส่วน
- ผักชี 1 ส่วน (เมล็ดผักชีบด)
- ผักชีฝรั่ง 1 ส่วน
วิธีการปรุงอาหารจอร์เจีย adjika:
ส่งพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศให้กับพวกเขา คุณยังสามารถเพิ่มถั่วบดละเอียด โรยส่วนผสมด้วยเกลือหยาบแล้วเทน้ำส้มสายชูไวน์ที่มีความเข้มข้น 3-4% เพื่อให้เป็นแป้งเปียก
เหมาะสำหรับการจัดเก็บในระยะยาวในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่ปิดสนิท
อย่าลืมปรุง adjika ด้วยถุงมือยาง
สูตรสำหรับอาร์เมเนีย adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหาร
สินค้า:
- มะเขือเทศทั้งลูก 5 กก.
- กระเทียม 1 กิโลกรัม
- พริกขี้หนู 500 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
ส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ. ทิ้งไว้ในชามเคลือบเป็นเวลา 10-15 วันเพื่อให้ adjika หมัก อย่าลืมคนทุกวัน
คุณต้องใส่เกลือลงในน้ำมะเขือเทศก่อนที่จะใส่กระเทียมและพริกไทย มิฉะนั้นจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเกลือในภายหลัง
สูตรง่ายๆ สำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว
สินค้า:
- มะเขือเทศ 1 กก.
- หัวหอม 300 กรัม
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- 5 ดอกคาร์เนชั่น
- เกลือ 3 ช้อนชา
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
การทำอาหาร:
ล้าง ปอกเปลือก และสับมะเขือเทศและหัวหอม วางในชามแยกต่างหาก วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม คนเป็นครั้งคราว
ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ผสม. ปรุงจนหัวหอมสุก - คุณจะได้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม!
สูตรวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
แม่บ้านทุกคนต้องการวางมะเขือเทศอยู่เสมอ มันค่อนข้างง่ายที่จะเตรียมที่บ้าน มะเขือเทศสุกเท่านั้นที่เหมาะกับสิ่งนี้ ผลไม้ที่ไม่สุกแม้เพียงเล็กน้อยก็จะทำให้คุณภาพของพาสต้าลดลงได้
ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นนำไปผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรง
มวลที่ได้จะถูกต้มในอ่างเคลือบจนปริมาตรลดลง 2.5-3 เท่า ไม่จำเป็นต้องเทมวลทั้งหมดลงในอ่างทันที - เมื่อเดือดมันจะล้น
ควรเติมทีละน้อยทีละน้อยในขณะที่น้ำระเหย ปรุงอาหารด้วยไฟแรงคนตลอดเวลา
น้ำซุปข้นสำเร็จรูปวางร้อนในขวดแล้วรีด ธนาคารและฝาปิดเบื้องต้นเก็บไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที กระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-20 นาทีในน้ำเดือดและหลังจากนั้นจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น
เพื่อรักษาน้ำซุปข้นโดยไม่ต้องปิดสนิทควรใส่เกลือก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร (ในอัตรา 100 กรัมเกลือต่อขวดลิตร) เพื่อไม่ให้ขึ้นราวางมะเขือเทศในขวดที่เปิดอยู่โรยด้วยเกลือด้านบนแล้วเทน้ำมันพืชบาง ๆ คุณยังสามารถโรยด้วยใบมะรุมแห้งบด
ซึ่งจะปรับปรุงจานปลาเนื้อสัตว์และผักรวมทั้งให้ความน่าสนใจและความคิดริเริ่ม วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง adjika ต้มสำหรับฤดูหนาว
สูตรสำหรับ adjika มะเขือเทศต้มสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสุก - 5 ชิ้น;
- พลัม - 1 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 5 ชิ้น;
- เครื่องเทศ;
- น้ำตาลทรายละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู - 100 มล.
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- กระเทียม - 3 กานพลู
การทำอาหาร
ดังนั้นเราจึงล้างลูกพลัมและนำกระดูกออก เราดำเนินการพริกไทยบัลแกเรียเอาหางม้าและแกนออกอย่างระมัดระวัง ล้างมะเขือเทศผ่าครึ่งแล้วถูเนื้อบนกระต่ายขูดหยาบ จากนั้นบิดหัวหอมที่ปอกแล้ว ลูกพลัม และพริกทั้งสองชนิดผ่านเครื่องบดเนื้อลงในกระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟให้สุก หลังจาก 30 นาทีใส่เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยใส่เครื่องเทศแล้วบีบกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันต้มประมาณ 3 นาทีแล้วนำ adjika ที่ต้มออกจากเตา เราวางมันลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าทันทีปิดฝาและเก็บขนมไว้หลังจากแช่เย็นในตู้เย็น
adjika ต้มเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก - 1 กก.
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- กระเทียม - 200 กรัม
- พริกขี้หนู - 250 กรัม
- น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู - 50 มล.
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ;
- สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
ก่อนอื่นเราล้างและแปรรูปผักทั้งหมด: เราบิดมะเขือเทศพริกและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทมวลที่ได้ลงในกระทะก้นลึก เราใส่มวลผักลงในไฟอ่อน ๆ แล้วต้มเป็นเวลา 35 นาทีโดยคนให้เข้ากัน เราเตรียมน้ำตาลเกลือเครื่องเทศและสับสมุนไพรสดด้วยมีดโดยไม่เสียเวลา หลังจากเวลาผ่านไปให้เทน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูลงใน adjika, โยนผักใบเขียว, เครื่องเทศ, เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เราต้มมวลต่ออีก 10 นาทีแล้ววางลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนฝาขึ้น คว่ำลงแล้วทิ้งไว้ จากนั้นเราจัดเรียง adjika ใหม่ในที่เย็น ๆ และเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว
adjika ต้มกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 10 ชิ้น;
- แครอท - 10 ชิ้น;
- พริกแดง - 5 ชิ้น;
- แอปเปิ้ลเขียว - 8 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 200 มล.
- พริกพริกไทย - 5 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 70 มล.
- เกลือละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม - 4 กลีบ
การทำอาหาร
ผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียมล้างให้สะอาดและสับละเอียด จากนั้นใส่โถปั่น ใส่แอปเปิ้ลสับแล้วตีจนเนียน เทน้ำซุปข้นผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม คนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นเราลดไฟและต้ม adjika ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำมันพืช โยนน้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาที จากนั้นนำจานออกจากเตา ปอกกระเทียม, สับ, ใส่ส่วนผสมที่ร้อน, คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในระหว่างนี้ เราฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด ใส่กรวยและเท adjika ที่เสร็จแล้ว เราม้วนเหยือกและเก็บไว้ในที่เย็น
สูตรสำหรับ adjika ต้มกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
เราล้างผักแปรรูปผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วตั้งไฟอ่อน ต้มมวลเป็นเวลา 20 นาทีเทน้ำส้มสายชูเกลือเพื่อลิ้มรสต้มและวางในขวดแห้งที่เตรียมไว้ เราปิดฝาเอาออกหลังจากเย็นในตู้เย็นและทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับกับข้าวหรืออาหารจานเนื้อ
