สูตรอาหารสงฆ์ คุกกี้ลีนในน้ำเกลือ
“ มันสำคัญมากที่ต้องเรียนรู้การบำเพ็ญตบะจากคริสเตียน
การบำเพ็ญตบะไม่ได้เป็นชีวิตในถ้ำและรวดเร็วคงที่
ความเข้มงวดคือความสามารถในการควบคุมปริมาณการใช้หนึ่งโดยความคิดและสถานะของหัวใจ
การบำเพ็ญตบะคือชัยชนะของมนุษย์เหนือความต้องการทางเพศกิเลสตัณหาและสัญชาตญาณ”
© Patriarch Kirill
จากคำปราศรัยของสมเด็จสังฆราชแห่งมอสโกและรัสเซียทั้งหมดคิริลล์ในช่องทีวียูเครน "อินเตอร์"
วันนี้พ่อศักดิ์สิทธิ์ชาวรัสเซียของคริสตจักรออร์โธดอกรัสเซียซึ่งยังคงอยู่ในพระสงฆ์ (นักบวชสีดำ) เป็นกำลังสำคัญในการกำหนดและควบคุมกองทัพเพื่อความทันสมัยของรัสเซียประชาธิปไตยที่ยิ่งใหญ่ทั้งหมดและการเปลี่ยนแปลงทางจิตวิญญาณของชาวรัสเซียที่ฉลาด
ภาพกลุ่มของอาจารย์และนักปฏิรูปชาวรัสเซียผู้มีความสุขก่อนงานเลี้ยงในวัง Grand Kremlin:
อาหารวัด - พิธีกรรมโดยรวม พระกินวันละสองครั้ง: อาหารกลางวันและอาหารเย็นและในบางวันพวกเขากินเพียงครั้งเดียว (แม้ว่า "ครั้งนี้" อาจจะค่อนข้างยาว); ด้วยเหตุผลหลายประการบางครั้งมันเกิดขึ้นว่าการกินนั้นถูกตัดออกไปอย่างสมบูรณ์ สิ่งสำคัญไม่ได้เป็นปริมาณของอาหาร แต่คุณภาพของอาหาร: ยันหรือ skoromnoe บทบาทของจานในพิธีกรรมเวลาอาหาร
ปลาอบเย็นแบบลีนตกแต่งด้วยมายองเนสและผักหั่นบาง ๆ
ปลาสเตอร์เจียนอบทั้งชิ้นโดยไม่มีผิวหนัง
(ก่อนที่จะนำปลาไปอบให้เอาผิวหนังออกจากฐานของหัวถึงหางอย่างระมัดระวัง
คอน, ยัดไส้ด้วยเห็ด, อะโวคาโด, มันฝรั่ง (อะโวคาโดและมันฝรั่ง 1: 1) และผักใบเขียวและอบในเตาอบ พระภิกษุเชื่อคอนปลาที่ผอมน้อยที่สุดเพราะ มันมีไขมันเพียง 1.5%
อาหารเสริมสำหรับอาหารวัดของอะโวคาโด, มะกอกและถั่วที่อุดมไปด้วยไขมันทำให้สามารถชดเชยการขาดไขมันในวันที่อดอาหารซึ่งจำเป็นต้องกินอาหารที่ไม่มีน้ำมัน
การนำเสนองานเลี้ยงอาหารค่ำของพระในช่วงกลางศตวรรษที่สิบเก้า อนุญาตให้คุณทำรายการอาหารที่เสิร์ฟบนโต๊ะในวันที่ 27 พฤศจิกายน ค.ศ. 1850 ในวันที่มีการเฉลิมฉลองของผู้ก่อตั้งวัด
“ การลงทะเบียนอาหารในงานฉลองของพระ เจมส์ 1850, 27 พฤศจิกายน
สำหรับขนมที่ด้านบน
1. 3 พายกับเนื้อสับ
2. 2 ferny paren สองจาน
3. คอนเนื้อกับเนื้อสับสองจาน
4. Crucians แครอทสองจาน
5. Bream ทอดสองจาน
อาหาร Bratzkoy สำหรับมื้อกลางวัน
1. Kulebyaka กับโจ๊ก
2. คาเวียร์
3. เบลูก้าเค็ม
4. บอตเวียกับปลาเค็ม
5. ซุปปลาทอด
6. หูของปลาคาร์พและ burbot
7. ซอสถั่วกับปลาทอด
8. กะหล่ำปลีคั่ว
9. เกรนกับแยม
10. Apple canpot
สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย belago
1. คาเวียร์และขนมปังขาวจำนวน 17 จาน
2. เย็นจากหัวด้วยหัวไชเท้าและแตงกวาในจาน 17 จาน
ให้บริการตัวอย่าง:
การวางโต๊ะวัดแบบลีนสำหรับอาหารค่ำ
มะเขือเทศกับซีอิ๊วถั่วเหลือง, ไส้กรอกปลาลีน, ปลาและผักเรียกน้ำย่อย, อาหารจานด่วนตามสั่ง, เครื่องดื่มหลากหลาย (kvass, เครื่องดื่มผลไม้, น้ำผลไม้สด, น้ำแร่), ผลไม้, ขนมอบและขนมหวานแสนอร่อย
สูตรการทำอาหารสงฆ์
อาราม Stavropegic ของเซนต์
กว่าพื้นฐานที่แตกต่างกันในการควบคุมอาหารของฆราวาสจากพระสงฆ์ - คนแรกที่รักการกินอร่อยคนที่สองทำแบบเดียวกัน แต่ด้วยความรู้สึกที่ลึกซึ้งของพระเจ้าและด้วยความตั้งใจทางจิตวิญญาณอันสูงส่ง แน่นอนว่าปัญญาทางจิตวิญญาณอันยิ่งใหญ่นี้แทบจะไม่สามารถเข้าถึงความเข้าใจของคนธรรมดาสามัญได้
โทษนักปราชญ์ผู้ไม่เชื่อเรื่องพระเจ้ารัสเซียยุคปัจจุบัน Pavel Florensky กล่าวถึงทัศนคติของเธอต่ออาหาร:
“ ปัญญาชนไม่รู้วิธีกินลิ้มรสคนเดียวไม่รู้อะไรเลยว่ากินอะไรอาหารศักดิ์สิทธิ์หมายถึงอะไรพวกเขาไม่กินของประทานจากพระเจ้าพวกเขาไม่กินอาหาร แต่พวกเขาก็ระเบิดสารเคมี”
อาจมีหลายคนที่ไม่ตระหนักถึงความสำคัญของอาหารในชีวิตคริสเตียน
อาหารกลางวันวัดต่ำต้อย:
อาหารทานเล่นเย็น:
- การตัดผักคิด
- ปลาหอกยัดทาสี
- ปลาแซลมอนนุ่มละมุนจากเกลือพิเศษของตัวเอง
อาหารว่างร้อน:
- Julienne จากเห็ดป่าสดอบด้วยซอสเบชาเมล
สลัด:
- ผักกับกุ้ง "ความสดของทะเล"
จานแรก:
- ปลาผสม "วัด"
จานที่สอง:
- สเต็กปลาแซลมอนกับซอสทาร์ทาร์
ขนม:
- ไอศกรีมพร้อมผลไม้
เครื่องดื่ม:
- บริษัท มอส์มอส์
- kvass
และแน่นอนว่าเสิร์ฟสำหรับอาหารเย็น:
- ขนมปังอบสดใหม่, ขนมปังขิง, ขนมอบและขนมหวานหลากหลายให้เลือก
ให้บริการตัวอย่าง:
ขนมยันต์วัดไปที่โต๊ะวัดทั่วไป
Semuzhka เป็นเจ้าของวัดเกลือพิเศษ
มะนาวสำหรับบีบน้ำผลไม้โดยพ่อครัววัดแนะนำให้ห่อผ้ากอซเพื่อป้องกันการเข้าของเมล็ดมะนาว
ปลาเรนเทเกลือกับปลาแซลมอน
ถือปลาสเตอร์เจียนปลาทูซุปกับพายกับตับ burbot
ไอน้ำแซลมอนกับมายองเนสสีเหลือง
แบบลีน pilaf ข้าวย้อมสีด้วยหญ้าฝรั่นชิ้นปลาและอาหารทะเลต่าง ๆ ซึ่งวันนี้พระเจ้าส่งไปให้พี่น้องวัด
ช่อผลไม้สำหรับโต๊ะวัดทั่วไป
ช็อคโกแลตวัดอย่างรวดเร็วและบันทึกอ่อนนุช
ช็อคโกแลตถั่วลิสงที่มีสามสี (จากช็อคโกแลตช็อคโกแลตสีขาวและช็อคโกแลตนม) จัดทำขึ้นตามที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้านี้ จากนั้นชั้นจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่ผ่านการเคลือบด้วยฟิล์มโพลีเอธิลีนเรียบร้อยแล้ว
การใช้ถั่วและช็อคโกแลตหลากหลายชนิดในอาหารของวัดทำให้อาหารในวัดมีรสชาติที่อร่อยและเพียงพอ
ทรัฟเฟิลูกอมอย่างรวดเร็ววัด
ส่วนผสม: ช็อคโกแลตขมดำ 100 กรัม, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา (ในวันที่ห้ามเนยห้ามใส่น้ำมันมะกอก แต่ลูกอมจะค่อนข้างแข็ง), ถั่วปอกเปลือก 100 กรัม, 1 กรัมของคอนยัคหรือเหล้ารัมเล็กน้อย ลูกจันทน์เทศขูด
ใส่ถั่วลงในครกช็อกโกแลตร้อนด้วยน้ำมันมะกอกกวนในอ่างน้ำจนถึง 40 กรัม ด้วยเพิ่มถั่วบดลูกจันทน์เทศขูดและบรั่นดีกวน; นำมวลที่อบอุ่นกับช้อนชาเพื่อแพร่กระจายบนจานด้วยผงโกโก้ (เพื่อลิ้มรสน้ำตาลผงสามารถเพิ่มลงในผงโกโก้) และกลิ้งเป็นผงโกโก้ในรูปแบบลูกบอลขนาดวอลนัท
โปรดจำไว้ว่าในเนื้อสัตว์ของวัดไม่ได้ใช้บ่อยนักในบางครั้งก็ไม่ได้ใช้เลย ดังนั้น "คาถา" "ปลาคาร์พปลาคาร์พกลายเป็นหมู" ไม่ทำงาน
ในวันหยุดอันยิ่งใหญ่และเป็นที่เคารพสักการะพี่น้องทั้งหลายต่างก็มีความสุขกับ“ การปลอบประโลม” - แก้วไวน์แดง - ฝรั่งเศสหรือชิลีที่แย่ที่สุด และแน่นอนว่าอาหารถูกจัดทำขึ้นสำหรับเมนูวันหยุดพิเศษ
เมนูอาหารเช้าของผู้เฒ่าผู้ศักดิ์สิทธิ์ที่สุดแห่งมอสโกและคิริลล์ทั้งหมดในวันหนึ่งของเดือนเมษายนปี 2011
เมนูอาหารของปรมาจารย์ได้รับการออกแบบอย่างระมัดระวังและมีความสมดุลโดยนักโภชนาการเพื่อรักษาพลังงานที่เหมาะสมในปรมาจารย์ซึ่งจำเป็นสำหรับการดำเนินงานที่ไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยของงานด้านจิตวิญญาณการจัดองค์กรและการเป็นตัวแทน
ในเมนูปรมาจารย์ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและอาหารสำเร็จรูปทั้งหมดจะได้รับการทดสอบเหมือนกับในครัวเครมลิน อาหารทุกจานในโต๊ะปรมาจารย์เป็นผลของการวิเคราะห์ที่ยาวนานการอภิปรายและการชิมที่ไม่รู้จบของเชฟระดับสูงแพทย์ที่มีความชำนาญและนักโภชนาการ
สำหรับศรัทธาในพระคุณและการปกป้องของพระเจ้าซึ่งจำเป็นสำหรับพระสังฆราชคิริลล์นั้นเป็นเรื่องทางจิตวิญญาณสูงและการทำงานของผู้พิทักษ์สังฆราชจาก FSO และแพทย์และห้องปฏิบัติการที่เกี่ยวข้องเป็นเรื่องทางโลกทุกวัน
อาหารเย็น:
คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนกับแพนเค้กแป้งบัควีท
แคสเปี้ยนปลาสเตอร์เจียนรมควันกับกาแลนตินจากองุ่นและพริกหวาน
Stroganina แซลมอนกับพาเมซานชีสและมูสอะโวคาโด
อาหารว่าง:
ม้วนไก่ฟ้า
ลูกวัวเยลลี่
กระต่ายหัว
เค้กแพนเค้กกับปูสีน้ำเงิน
อาหารทานเล่นร้อน:
ไก่ย่าง
ตับเป็ดในซอสผักชนิดหนึ่งกับผลเบอร์รี่สด
จานปลาร้อน:
เรนโบว์เทราต์ตุ๋นในแชมเปญ
อาหารจานร้อน:
Strudel เป็ดรมควัน
ด้านหลังของไข่ปลากับ cowberry galantin
เนื้อกวางทอดบนตะแกรง
อาหารหวาน:
เค้กช็อคโกแลตสีขาว
ผลไม้สดกับกาแลนตินสตรอเบอร์รี่
กระเช้ากับผลเบอร์รี่สดในแชมเปญเยลลี่
พ่อครัววัดมีความสุขที่จะแบ่งปันสูตรสลัดผักกับกุ้งและซุปปลา
ก่อนอื่นเพื่อให้ทุกอย่างกลายเป็นความอร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของพระเจ้าจำเป็นต้องเริ่มทำอาหารด้วยการอ่านคำอธิษฐาน อ่าน? ตอนนี้สำหรับสาเหตุ!
ให้บริการตัวอย่าง:
สลัดชั้นถือบวชตามสูตรวัด
ผักกาดหอมวางในชั้นแต่ละชั้นภายใต้มายองเนสเกลือเพื่อลิ้มรส
ชั้นที่ 1 - เนื้อปูดองสับละเอียด (หรือปูอัด)
ชั้นที่ 2 - ข้าวต้ม
ชั้นที่ 3 - ปลาหมึกต้มหรือกระป๋องสับละเอียด
ชั้นที่ 4 - ผักกาดปักกิ่งหั่นละเอียด
ชั้นที่ 5 - ปลาสเตอร์เจียน stellate ต้มสับละเอียด
ชั้น Bd - ข้าวต้ม
ตกแต่งด้วยมายองเนสคาเวียร์ใบสีเขียวและเสิร์ฟในโต๊ะวัด
Vinaigrette ในสูตรวัด
องค์ประกอบของสลัดรวมถึง: อบทั้งในเตาอบปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า: มันฝรั่ง, แครอท, หัวบีท; ถั่วเขียวกระป๋องหัวหอมแตงกวาดองน้ำมันมะกอก
บางครั้งพ่อครัววัดจะเตรียมสลัดด้วยการเติมถั่วต้มและเห็ด (ต้มหรือเค็มหรือดอง)
เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มปลาเฮอริ่งชนิดเค็มสับละเอียดลงในน้ำสลัดวินิเกรต
ส่วนของกุ้งมังกรที่ปรุงแบบไม่ติดมันต้มในน้ำซุปเคอร์ - ผัก (ลดกุ้งก้ามกรามที่มีชีวิตคว่ำลงไปในน้ำซุปเคอร์ - น้ำเดือดจากแครอทหัวหอมผักใบเขียวเกลือและเครื่องปรุงเวลาในการปรุงอาหารกุ้งก้ามกราม 10 นาที ข้าวต้ม, ย้อมสีด้วยหญ้าฝรั่นและผักเสิร์ฟพร้อมในซอสแป้งอย่างรวดเร็วจากน้ำซุปปลาสเตอร์เจียนด้วยการเติมหัวหอม (ไม่อนุญาตให้ทำสีน้ำตาล) และเครื่องเทศระบายผ่านตะแกรง; ประดับด้วยมะนาวฝาน
มีสิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารและผู้ที่ลิ้มรสอาหารเหล่านี้
สูตรอาหาร
อารามรัสเซีย
ก่อนการชิม
หลังจากนั้น
(สวดมนต์เพื่อการลดน้ำหนัก)
"นางฟ้าให้คุณกิน!"
สำหรับขนมที่ด้านบน
1. 3 พายกับเนื้อสับ
อาหาร Bratzkoy สำหรับมื้อกลางวัน
1. Kulebyaka กับโจ๊ก
2. คาเวียร์
3. เบลูก้าเค็ม
5. ซุปปลาทอด
6. หูของปลาคาร์พและ burbot
8. กะหล่ำปลีคั่ว
10. Apple canpot
1. การชำระเงินของรัฐ
2. รายได้ที่ยังไม่ขาย
3. การบริจาค
cellarer
พ่อเฮอร์โมเกน
อาหารทานเล่นเย็น:
- การตัดผักคิด
อาหารว่างร้อน:
สลัด:
จานแรก:
จานที่สอง:
ขนม:
- ไอศกรีมพร้อมผลไม้
เครื่องดื่ม:
- kvass
- ขนมปังอบสดใหม่, ขนมปังขิง, ขนมอบและขนมหวานหลากหลายให้เลือก
โปรดจำไว้ว่าในเนื้อสัตว์ของวัดไม่ได้ใช้บ่อยนักในบางครั้งก็ไม่ได้ใช้เลย ดังนั้น "คาถา" "ปลาคาร์พปลาคาร์พกลายเป็นหมู" ไม่ทำงาน
ในวันหยุดอันยิ่งใหญ่และเป็นที่เคารพสักการะพี่น้องทั้งหลายต่างก็มีความสุขกับ“ การปลอบประโลม” - แก้วไวน์แดง - ฝรั่งเศสหรือชิลีที่เลวร้ายที่สุด และแน่นอนว่าอาหารถูกจัดทำขึ้นสำหรับเมนูวันหยุดพิเศษ
แต่เมนูอาหารเช้าของพระสังฆราชแห่งมอสโกและคิริลล์รัสเซียทั้งหมดในหนึ่งวันของเดือนเมษายนของปี 2011
เมนูอาหารของปรมาจารย์ได้รับการออกแบบอย่างระมัดระวังและมีความสมดุลโดยนักโภชนาการเพื่อรักษาพลังงานที่เหมาะสมในปรมาจารย์ซึ่งจำเป็นสำหรับการดำเนินงานที่ไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยของงานด้านจิตวิญญาณการจัดองค์กรและการเป็นตัวแทน
ในเมนูปรมาจารย์ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและอาหารสำเร็จรูปทั้งหมดจะได้รับการทดสอบเหมือนกับในครัวเครมลิน อาหารทุกจานในโต๊ะปรมาจารย์เป็นผลของการวิเคราะห์ที่ยาวนานการอภิปรายและการชิมที่ไม่รู้จบของเชฟระดับสูงแพทย์ที่มีความชำนาญและนักโภชนาการ
สำหรับศรัทธาในพระคุณและการปกป้องของพระเจ้าซึ่งจำเป็นสำหรับพระสังฆราชคิริลล์นั้นเป็นเรื่องทางจิตวิญญาณสูงและการทำงานของผู้พิทักษ์สังฆราชจาก FSO และแพทย์และห้องปฏิบัติการที่เกี่ยวข้องเป็นเรื่องทางโลกทุกวัน
อาหารเย็น:
คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนกับแพนเค้กแป้งบัควีท
แคสเปี้ยนปลาสเตอร์เจียนรมควันกับกาแลนตินจากองุ่นและพริกหวาน
Stroganina แซลมอนกับพาเมซานชีสและมูสอะโวคาโด
อาหารว่าง:
ม้วนไก่ฟ้า
ลูกวัวเยลลี่
กระต่ายหัว
เค้กแพนเค้กกับปูสีน้ำเงิน
อาหารทานเล่นร้อน:
ไก่ย่าง
ตับเป็ดในซอสผักชนิดหนึ่งกับผลเบอร์รี่สด
จานปลาร้อน:
เรนโบว์เทราต์ตุ๋นในแชมเปญ
อาหารจานร้อน:
Strudel เป็ดรมควัน
ด้านหลังของไข่ปลากับ cowberry galantin
เนื้อกวางทอดบนตะแกรง
อาหารหวาน:
เค้กช็อคโกแลตสีขาว
ผลไม้สดกับกาแลนตินสตรอเบอร์รี่
กระเช้ากับผลเบอร์รี่สดในแชมเปญเยลลี่
หมายเหตุถึงเมนูอาหารเช้าของผู้รักชาติ เช้านี้อาหารศักดิ์สิทธิ์ของไซริลกับเขาได้รับการแบ่งปันจากบิชอพอื่น ๆ ของคริสตจักรออร์โธดอกรัสเซียซึ่งอยู่ในพระสงฆ์ซึ่งมาหาเขาที่วัดในตอนเช้า
พ่อครัววัดมีความสุขที่จะแบ่งปันสูตรสลัดผักกับกุ้งและซุปปลา
ก่อนอื่นเพื่อให้ทุกอย่างกลายเป็นความอร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของพระเจ้าจำเป็นต้องเริ่มทำอาหารด้วยการอ่านคำอธิษฐาน อ่าน? ตอนนี้สำหรับสาเหตุ!
สลัดสลัดทะเลสด
ใบผักกาดหอมถูกฉีกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือ - นี่เป็นสิ่งสำคัญ
แตงกวาและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่
สำหรับพวกเขาจะมีการเพิ่มผักชีฝรั่งสับสองสามอัน, แหวนสับปะรดกระป๋องหั่นบาง ๆ และกุ้งหั่นฝอยห้าชิ้น
ทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยมายองเนส "โปรวองซ์" และใส่สไลด์ที่สวยงามไว้บนใบผักกาดหอม
โรยด้วยถั่วสนด้านบน
สำหรับการตกแต่ง: กุ้งสี่ตัวถูกตัดและประกอบด้วยใบผักชีฝรั่งซ้อนกันรอบ ๆ "เนินเขา"
หมายเหตุ สลัดถ้าคุณเติมมายองเนสอย่างรวดเร็ว (ดูสูตรด้านล่าง) คุณสามารถกินในโพสต์
ปลา solyanka อย่างรวดเร็ว "ในพระอาราม"
จากหัวที่ทำความสะอาดและสันเขาของปลาแซลมอนแซนเดอร์และปลาคาร์พต้มน้ำซุป
แยกเนื้อปลาสับหยาบ (ปลาสเตอร์เจียน Stellate, ปลาสเตอร์เจียน, เบลูก้าหรืออื่น ๆ ) จะสุกจนพร้อม
ลวกนึ่งแตงกวาดอง
มะเขือเทศและหัวหอมทอด
ใส่น้ำซุปสำเร็จรูปพร้อมกับชิ้นปลาต้มมะกอกหั่นฝอยน้ำสลัดแตงกวาและมะเขือเทศทอด
ให้ผสมกับพืชที่ผสมกันเป็นเวลา 15 นาที
เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งมะนาวฝานเปลือกและครีมเปรี้ยว
ขนมปังไร้เชื้อไรย์ผสมกับฮอป
ส่วนผสม
:
สำหรับการทดสอบคุณต้องการ: ฮ็อพ 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา) เทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว
เมื่อฮ็อปบวมให้เพิ่มแป้งข้าวไรย์เติมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
แป้งไม่ยืดหยุ่นมีความแข็งแรงกว่าแพนเค้กเล็กน้อยและเหนียว เพื่อที่จะไม่ติดมือที่ชุบด้วยน้ำ
รูปแบบที่ขนมปังจะถูกอบด้วยเนยและนำไปคั่วในเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมง เป็นผลให้น้ำมันเปลี่ยนเป็นแผ่นฟิล์มบางซึ่งจะไม่ทำให้ก้อนไฟไหม้
การจัดเตรียม
แป้งจะวางในรูปแบบกรอกครึ่ง
พวกเขาปรับระดับด้วยมือเปียกและปล่อยให้มันเข้ามาในเตาอบที่ 37 กรัม ด้วยประมาณสองชั่วโมงจากนั้นอบที่อุณหภูมิ 220 กรัม 1-1.5 ชั่วโมง
ความพร้อมจะถูกตรวจสอบโดยการบีบเปลือกโลกด้านบนและด้านล่าง: หากเศษระหว่างพวกเขาตรงออกไปอย่างรวดเร็วขนมปังจะถูกอบอย่างดี
หลังจากการอบเปลือกโลกชุบน้ำ
ขนมปังข้าวไรย์ร้อนไม่สามารถตัดได้จะต้องเย็น
“ ขนมปังดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อยอย่างยิ่ง แต่ยังมีประโยชน์อย่างยิ่ง” อเล็กซานเดอร์ติติฟอฟนักเทคโนโลยีจากอารามเซนต์แดเนียลกล่าว - ช่วยลดระดับโคเลสเตอรอลในเลือดและช่วยในการฟื้นฟูระบบเผาผลาญ ไม่เพียง แต่คุณจะไม่ฟื้นตัวจากขนมปังดังกล่าว แต่ในทางกลับกันคุณสามารถลดน้ำหนักได้อีกห้าปอนด์ และที่สำคัญคือเก็บรักษาไว้เป็นอย่างดี
พายวัดแป้งลีน
ส่วนผสม
:
ต่อ 1 กิโลกรัมของแป้งถูกนำ 8 กรัมของยีสต์, เกลือ - 25 กรัม, น้ำตาล - 30 กรัม, น้ำอุ่น - 250 มล., น้ำมันพืช - 150 กรัม (จะให้เอิกเกริกการทดสอบ)
การจัดเตรียม
“ นวดแป้งให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้น 15-20 นาที” Nadezhda Grasu กล่าว - แบ่งเป็นลูกบอล 60 กรัม ความลับของขนมพายแบรนด์อร่อยของเรายังคงอยู่ในแป้งมันถูกนำมาจากโรงสีของวัด Danilovsky ในภูมิภาค Ryazan และแน่นอนเราทำทุกอย่างด้วยการสวดอ้อนวอนเราใส่วิญญาณเข้าไปในแต่ละพาย หลังจากทั้งหมดแป้งเหมือนเด็กรักความร้อน
ไส้อาจมีความหลากหลายมาก แต่ในวัดมีแปดประเภท: มันฝรั่งกะหล่ำปลีปลาข้าวเห็ดข้าวชีสกระท่อม, แยม, อบเชยและเมล็ดงาดำ มีอีกแอปเปิ้ลตามฤดูกาล พวกเขายังดำเนินการจากสวนวัด Ryazan
ขนมพายแต่ละใบมีรูปร่างเป็นของตัวเองโดยมีกะหล่ำปลีคลาสสิกมันฝรั่ง - สามเหลี่ยมชีสกระท่อม - กลมโดยมีรูตรงกลาง ข้าวปลา - คลาสสิกที่มีสองหยักในศูนย์ด้วยเห็ด - แป้งถูกบีบเหมือนเกี๊ยว "หมู" พายกับม้วนแยมม้วน
ด้วยซินนามอนผสมกับน้ำตาลผงมันก็จะม้วนขึ้นมาด้วยการม้วนทำร่องตรงกลางและปลายด้านหนึ่งถูกลากเข้าไปในร่องทำให้ได้รูป "ต้นคริสต์มาส" มัฟฟินป๊อปปี้ม้วนในลักษณะเดียวกับอบเชยแล้วพับครึ่ง ที่โค้งงอแผลให้ตรงกลางพร้อมท่อพับ จากนั้นทั้งสองส่วนจะถูกเจือจางไปด้านข้างและแป้งใช้รูปแบบของหัวใจ โดยวิธีการที่อบเชยม้วนและเมล็ดงาดำก่อนที่จะตีแผ่เติมไส้ป้ายด้วยน้ำมันพืชเพื่อวางมันอย่างสม่ำเสมอ
พายวางอยู่บนแผ่นอบ greased และใส่ในเตาอบเพื่อเข้าใกล้ที่อุณหภูมิ 46 กรัม จาก 15 นาที จากนั้นเตาจะร้อนถึง 180-200 องศาและอบเป็นเวลา 12 นาที
รสชาติที่ยอดเยี่ยมและแสงสำหรับพายวัดในกระเพาะอาหารที่อ่อนโยนพร้อม
MONK-GOURMAN คนนี้สามารถเรียนรู้ศิลปะของการลักพาตัว GOURME ที่ถูกเทวรูปมากที่สุดจาก MIRYAN
ครัวพ่อ Hermogenes
อารามของเซนต์ดานิลอฟ Stavropegic อาราม
"ตารางเริ่มต้นและสิ้นสุดการสวดมนต์ไม่มีประโยชน์"
(เซนต์จอห์น Chrysostom)
ถึงความรุ่งโรจน์ของลอร์ดออร์โธดอกซ์ที่แท้จริงที่แท้จริง!
|
มันเกิดขึ้นที่รัสเซียมันเป็นอารามที่กลายเป็นผู้พิทักษ์ไม่เพียง แต่วัฒนธรรมทางวิญญาณเท่านั้น แต่ยังเป็นสูตรอาหารที่น่าสนใจของชาติ วิธีการปรุงอาหารของบรรพบุรุษของเกลือและผักดองสิ่งที่ถูกซ่อนอยู่หลังน้ำผึ้งและสิ่งที่หัวไชเท้าจานอร่อยปรุงอาหารของวัดของ Hilarion Metropolitan มีความสามารถ - ในวัสดุ RIA Novosti
ชายฝั่งทะเล
Tatiana Tyshkevich หัวหน้าพ่อครัวของอาราม High Petrovsky กล่าวว่า“ อาหารวัดตลอดเวลานั้นถือเป็นมาตรฐานของอาหารที่อร่อยมีคุณภาพและมีคุณภาพสูง”“ ตำราการทำอาหารปรากฏในรัสเซียในศตวรรษที่ 18 เท่านั้น สิ่งนี้สามารถเรียนรู้ได้จากแหล่งข้อมูลวัด - "ชีวิตประจำวัน" และหนังสือ Kelar เท่านั้น "
จริงพระสงฆ์ไม่ได้กินเนื้อ แต่ในสมัยนั้นปลาเป็นแหล่งโปรตีนที่คนทั่วไปส่วนใหญ่สามารถเข้าถึงได้ง่ายขึ้น
นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติในศตวรรษที่ 15 และ 16 ระบุว่าชาวรัสเซียกินปลามากกว่าเนื้อสัตว์และผักในสวนเป็นที่ต้องการเนื้อสัตว์ที่ปรุงรสด้วยเกลือและรมควันเช่นเดียวกับที่ปรุงสุกเกือบครึ่งปรุงสุกด้วยความเย็น กระเทียมกับหัวหอมหรือเกลือพริกไทยและน้ำส้มสายชู "
ในหอสูงของอารามเปตรอฟสกีสูง Tatyana ไม่เพียง แต่ทำอาหารให้กับพี่น้องและผู้แสวงบุญ แต่ยังเกี่ยวข้องกับสูตรอาหารรัสเซียแบบเก่า “ เราได้คืนสูตรของมอสโคว์และมอสโกเบเกิล, อบขนมปังคัสตาร์ดไรย์บน sourdough และอีกมากมาย” เธอกล่าว
ในบรรดาอาหารจานเก่าของศตวรรษที่ 15-16 คือ "ปลากัลยา" บรรพบุรุษของกระท่อมผสมและดองที่มีชื่อเสียง
มันต้องการปลา (ปลาชนิดหนึ่ง, keta หรืออื่น ๆ ), แตงกวาดองบาร์เรล, หัวหอม, หัวผักกาด, เกลือ, พริกไทยดำและผักชีฝรั่ง “ แตงกวาหัวผักกาดและหัวหอมควรต้มจนกระทั่งพร้อมในเตาอบปลาต้มใส่ผักต้มในน้ำซุปปลาและโรยผักชีฝรั่งชิ้นปลาเสร็จแล้วคุณสามารถเสิร์ฟในหม้อได้” ตาเตียนาอธิบาย
และนี่ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมในรัสเซียอีกครั้ง - ข้าวโอ๊ตบดกับซอสแครนเบอร์รี่ “ นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับเขาในเทพนิยายรัสเซียที่พูดว่า“ น้ำผึ้งและน้ำผึ้ง” พ่อครัวของวัดสงฆ์ข้าวโอ๊ตหมักในคืนนี้ด้วยข้าวไรย์ sourdough ในตอนเช้าลูบผ่านตะแกรงใส่น้ำผึ้งหรือน้ำตาลเกลือและต้มจนข้นกินเยลลี่กับซอสแครนเบอร์รี่ น้ำผึ้ง
ขนมปังขิงสงฆ์
วิธีการเลี้ยงแขก
พ่อครัวหอปรุงอาหารที่โบสถ์เพื่อเป็นเกียรติแก่ไอคอนของพระมารดาแห่งพระเจ้า "All the Joy Sorrowful" บน Bolshaya Ordynka Oleg Brizhinyuk ไม่เพียง แต่คำนึงถึงเมนูการถือศีลอดสำหรับหัวหน้านักบวชแห่ง Volokolamsk Hilarion แต่ยังเป็นรสนิยมของแขกต่างชาติของเขาด้วย ดังนั้นห้องครัวจึงเตรียมทั้งอาหารประจำชาติของสลาฟและอาหารยุโรปที่ทันสมัย
“ ครั้งหนึ่งฉันตัดสินใจทำสเต็กหัวไชเท้าฉันซื้อหัวไชเท้าสีขาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มเป็นเวลาประมาณสี่สิบนาทีจัดขึ้นในซอสถั่วเหลืองตัวเล็ก ๆ กับพริกไทยปรุงรสด้วยเครื่องเทศและย่างเพื่อให้ดูเหมือนว่ามันเป็นทอดทุกคนคิดว่ามันเป็น หอยเชลล์และนี่คือไชโป้ว! " - โอเล็กพูดว่า
เขาบอกว่าเมื่อเขาทำงานในร้านอาหารมันง่ายกว่า - มีเมนูรับรองมาหกเดือนแล้ว และที่นี่มีความจำเป็นต้องมีเวลาในการสำรวจและเขียนบางสิ่งบางอย่างตลอดเวลา “ ฉันละลายในงานจริงๆฉันชอบวิธีที่ Jamie Oliver และ Gennaro Contaldo สุก - เรียบง่ายชัดเจนบางสิ่งที่พวกเขาคัดลอก” เชฟยอมรับ
เขาซื้อเนื้อปลาและผักในตลาดในร้านค้าเล็ก ๆ
“ เมื่อเร็ว ๆ นี้คณะผู้แทนจากยุโรปมาหาเราและพวกเขาขอให้ฉันสาธิตอาหารรัสเซียฉันทำกะหล่ำปลีสลัดรัสเซียและบอร์ชทุกคนชอบมัน” เขากล่าวเสริม
สลัดยี่หร่า
การค้นพบล่าสุดของโอเล็ก ได้แก่ เฟนเนลและสลัดชีสเบอร์เรต้าอิตาเลียน: "รสชาตินั้นผิดปกติและดูดีการรวมกันนั้นยอดเยี่ยม" และคุณเพียงแค่ต้องตัดเฟนเนล, ผิวเลมอนอย่างละเอียดเทน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทยและทิ้งไว้ประมาณสิบนาที จากนั้นจัดเรียงชีสมะเขือเทศเชอรี่และโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ คุณสามารถเติมน้ำตาลได้อีก
เมื่อหลายปีก่อน Oleg ทำงานเป็นผู้ช่วยปรุงอาหารในอาราม Donskoy หนึ่งในอาหารที่โปรดปรานที่สุดในวัดคือปลาทอดสองหรือสามสายพันธุ์ “ สมมติว่าเราใช้ปลาแซลมอนและปลาคอดหรือปลาแซลมอนและหอก - ปลาทูน่าหรือปลาทูน่าและปลาแซลมอน - การรวมกันควรจะเป็นไขมันแห้งเราสับเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมเกลือพริกไทยเพิ่มแป้งและแป้งเล็กน้อยผัดปั้นไส้กลมเล็ก ๆ การทอดยังคง "เสร็จสิ้น" เป็นเวลาประมาณสิบนาทีในเตาอบ "- หัวหน้าห้องครัวของอารามแบ่งปันสูตร
เขาเสิร์ฟจานนี้ด้วยซอสสีเขียว: ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, น้ำมันมะกอก, กรดซิตริกเล็กน้อย, เกลือ, เครื่องบดพริกไทย (“ ซอสกลายเป็นเพียงระเบิด! คุณสามารถเพิ่มลงในสลัดได้” Oleg ระบุ) และในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงเขาแนะนำบรอกโคลี (ต้มแล้วกดย่างบนตะแกรง "เพื่อให้เปลือกเป็น") หรือผักย่างอื่น ๆ : มะเขือเทศพริกหยวกบวบ ("นี่ก็เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์")
เค้กปลาตามสูตรของวัด Donskoy
“ ฉันจำได้ว่าในวันเข้าพรรษาคิริลล์ผู้เฒ่ามาถึงอาราม Donskoy และเราอบหัวผักกาด: หั่นเป็นชิ้นโรยด้วยใบโหระพาแห้งและประดับด้วยใบโหระพา
"หรืออบมะเขือยาวในเตาอบ, พริกไทยบัลแกเรียแล้วเพิ่มมะเขือเทศดิบ, หัวหอม, ผักใบเขียว, เกลือและพริกไทย, กระเทียมเพื่อลิ้มรสคุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ใช้เนยลวกมะเขือเทศเอาผิวออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันเปลี่ยนคาเวียร์ - แพร่กระจายบนขนมปัง "- Oleg ต่อไป
"และบรอกโคลีกับผักโขมในกะทิทำงานได้ดีมันเป็นแบบลีนจึงช่วยได้มาก - คุณกินมาก แต่มันฟังดูเป็นเรื่องปกติในซุปคุณสามารถเพิ่มมะนาวเล็กน้อย" เขาไปที่อาหารจานแรก และแนะนำสำหรับฤดูร้อนของซุปเบลารุส "เย็น" "หัวผักกาดสุก, น้ำต้มแยกจากนั้นระบายความร้อนด้วยแล้วหัวผักกาดขูด, แตงกวาหั่นเต๋า, สีเขียวจำนวนมาก - หัวหอมและผักชีฝรั่ง, ไข่ต้มและ kefir - ถ้าร้อยละหนึ่งในสัดส่วนกับหนึ่งต่อหนึ่งกับเกลือมากขึ้น และน้ำตาลน้ำตาลมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสักหยดหนึ่งซุปควรจะมีรสหวานและเปรี้ยว "โอเล็กอธิบาย
และในที่สุดเขาก็จำได้ว่าสกายโนม เนื้อสัตว์ตามเขาเช่นเนื้อวัวหรือเนื้อสันในลูกวัวไม่ควรปรุงเป็นเวลานาน - สองนาทีในแต่ละด้านและด้านข้าง "ฉันตัดมันด้วยเหรียญหนา, เกลือ, พริกไทย, ทอด - ฉันไม่จำเป็นต้องใส่หลายชิ้นเนื้อให้น้ำผลไม้และเริ่มเดือด - จากนั้นในกระดาษฟอยล์และเนื้อยังคงมาเปิด - น้ำออกมาเนื้อวัวนุ่มนุ่มสุกเร็วพูดว่า" ปรุงอาหารวัด
ทำอาหารเป็นความลับ
Oleg อีกอย่างคือ Olkhov หัวหน้าพ่อครัวของ Danilov Monastery และพ่อครัวแบรนด์ของศูนย์ Renaissance of Traditions กำลังออกอากาศโดย Monastery Kitchen ในช่องทีวี Spas เขามั่นใจว่าวัฒนธรรมอาหารรัสเซียยังคงเชื่อมโยงกับอารามอย่างแยกไม่ออก
เมื่ออายุ 14 ปี Oleg มาที่ร้านอาหารเป็นเด็กฝึกหัดปรุงอาหารตอนนี้เขาอายุ 42 แล้ว "ฉันไม่หยุดเรียนรู้จากเพื่อนร่วมงาน แต่ฉันไม่คิดว่ามันน่าละอายที่จะใช้ประสบการณ์ของคนที่ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญบ่อยครั้งที่ยายของใครบางคนสามารถเรียนรู้เคล็ดลับ ใครทำไม่ได้ "พ่อครัวพูด
"มืออาชีพของพ่อครัวมีความคิดสร้างสรรค์ แต่ในทางกลับกัน - เต็มไปด้วยกิจวัตรประจำวันความคิดสร้างสรรค์คือการสร้างสรรค์อาหารใหม่การพัฒนาการทดสอบและการประกอบกิจวัตรประจำวันเป็นขั้นตอนการทำงานที่เกี่ยวข้องกับห้องครัวควบคุมผลิตภัณฑ์ กับพนักงานบ่อยครั้งที่งานประจำใช้เวลาส่วนใหญ่ในการทำงานและความคิดสร้างสรรค์ไม่ได้มีความแข็งแกร่งอีกต่อไปนอกจากนี้อาชีพไม่ใช่เรื่องง่าย - พ่อครัวมีวันทำงานที่ผิดปกติบางครั้งคุณต้องใช้เวลาทั้งคืนในการทำงาน "Oleg กล่าว
ในบรรดาอาหารจานพิเศษ ได้แก่ ถั่วฝักยาวและฟักทองในการเทน้ำผึ้ง
ถั่วเลนทิล
มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้มถั่วใส่กระเทียมสับผสมเกลือและพริกไทยให้เย็นแล้วเพิ่มหัวหอม, สีน้ำตาลในน้ำมันพืช ทำชิ้นเล็ก ๆ จากการบรรจุม้วนแป้งและทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืช และฟักทองปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเทน้ำผึ้งผสมกับน้ำและน้ำมะนาวหนึ่งลูกแครนเบอร์รี่จะถูกเติมและทำความสะอาดในตู้เย็นหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงขนมฟักทองกับน้ำผึ้งและแครนเบอร์รี่ก็พร้อม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์
"อาหารในวัดมีประโยชน์มากอาจกล่าวได้ว่าเป็นอาหารลดน้ำหนัก: ปลา, อาหารทะเล (โปรตีนที่ย่อยง่าย, กรดอะมิโนไม่อิ่มตัว), ธัญพืช, ธัญพืชและธัญพืช, พืชตระกูลถั่ว, ผัก, เบอร์รี่, เห็ด (วิตามิน, โปรตีนผัก, ไฟเบอร์, แร่ธาตุ , คาร์โบไฮเดรต) ผลิตภัณฑ์การหมักกรดแลคติก - kvass, ผลเบอร์รี่ตุ๋น, แอปเปิ้ล, หัวผักกาด, กะหล่ำปลีดอง - มีผลประโยชน์ในการย่อยอาหารนอกจากนี้ยังมีขนมปังข้าวไรย์และข้าวไรย์บน sourdough ซึ่งอบในเบเกอรี่วัด อาหาร usnaya "- ผลรวมถึงเชฟ Danilov วัด
ฟักทองเทน้ำผึ้ง
ทุกคนที่อาศัยอยู่ในพระอารามเยี่ยมชมโรงอาหารของวัดสงสัยว่าอาหารอร่อยถูกป้อนที่นั่นอย่างไรแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะง่ายที่สุด สำหรับคำถามความลับคืออะไร?
พระสงฆ์เป็นคำตอบเดียว: "ไม่มีความลับอยู่ที่นี่เมื่อคุณปรุงอาหารและเมื่อคุณกินคุณต้องอธิษฐาน" แต่ก็ยังมีหลักการทั่วไปบางอย่างที่สังเกตได้ในอารามส่วนใหญ่ทำตามคำแนะนำของพ่อศักดิ์สิทธิ์
ประการแรกเป็นไปไม่ได้ที่คุณจะได้รับอาหารครบพอไม่ควรเป็นภาระในกระเพาะอาหาร เราควรออกไปข้างนอกพร้อมกับอาหารที่รู้สึกหิวเล็กน้อยซึ่งโดยวิธีการนั้นถูกต้องอย่างแน่นอนเพราะตามกฎของธรรมชาติของเราความอิ่มตัวเกิดขึ้นครึ่งชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร
ประการที่สองอาหารควรเป็นผักที่เป็นไปได้และปราศจากเครื่องเทศใด ๆ ตามที่พวกเขาอธิบายให้เราในอาราม Solovki“ มีเส้นแบ่งบาง ๆ ระหว่างความพึงพอใจในความหิวโหยและความพอใจในเนื้อหนัง พระต้องเรียนรู้ที่จะแยกแยะได้ดี ท้ายที่สุดแล้วมันไม่ใช่โดยบังเอิญว่าความดื้อรั้นของคนตะกละหรือลำคอเป็นเครื่องมือชิ้นแรกของมารที่เขาเข้าใกล้หัวใจของพระภิกษุบอกว่านี่เป็นความสุขเพียงอย่างเดียวของโลกที่เหลืออยู่สำหรับเขา”
เพื่อหลีกเลี่ยงการล่อลวงพระสงฆ์ปฏิบัติตามกฎง่าย ๆ : อาหารควรเรียบง่ายมีคุณค่าทางโภชนาการมีสุขภาพดีและมีวิตามินที่จำเป็น อาหารทำหน้าที่ทำให้อิ่มและรักษาความแข็งแรงไม่มีอะไรเพิ่มเติม
การประสูติของเบรสต์ของอารามเวอร์จิน
บิสกิต FASTING บน BREAKFAST
น้ำเกลือ 1 ถ้วย (โดยเฉพาะจากมะเขือเทศกระป๋อง) 1 ช้อนชา โซดา, น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย, น้ำตาล 3/4 ถ้วย, 1 ซอง (11 กรัม) น้ำตาลวานิลลา, แป้ง
ผสมผักดองน้ำมันพืชและน้ำตาลเพิ่มน้ำตาลวานิลลาและแป้ง แป้งควรมีความหนาแน่นเพียงพอเพื่อให้สามารถรีดเป็นชั้นหนา 1 ซม. ตัดคุกกี้ด้วยแม่พิมพ์และอบในเตาอบที่อบอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง
KATED OATED (FAST FOLDER)
500 กรัมข้าวโอ๊ตบด 3 ไรย์ (ยีสต์) แป้งขนมปังเกลือและน้ำตาล- เพื่อลิ้มรส
ข้าวโอ๊ตเทน้ำอุ่นเพื่อให้ครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์ ใส่แป้งขนมปังลงในกระทะและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน ผ่านผ้าขาวเติมน้ำ 0.5 ลิตร, เกลือ, น้ำตาล ใส่ไฟเล็ก ๆ คนตลอดเวลานำไปต้มตั้งไฟ 5 นาทีหลังจากเดือด ลบจากความร้อนเทลงใน sudki ให้แช่แข็ง
ผู้ให้บริการยาว
แป้ง 4 ถ้วยน้ำตาล 2 ถ้วย ลูกเกดหนึ่งถ้วย, วอลนัทสับละเอียด, น้ำมันพืชและยาต้มของผลไม้แห้ง, อบเชยพื้น 25 กรัม, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ, โซดา 2 ช้อนชา, เกลือเพื่อลิ้มรส
บดน้ำตาลเกลือและอบเชยด้วยน้ำมันพืช เพิ่มลูกเกดสับและวอลนัทสับ ละลายยาต้มของผลไม้แห้งและเพิ่มโซดา จากนั้นค่อยๆเทแป้งเทน้ำส้มสายชูแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เทแป้งเป็นรูปแบบเนยและเนยและวางในเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 170 ºC 50-60 นาที
Trinity Sergius Lavra
ปั๊มผสมกับปั๊ม
น้ำ 1 ลิตรฟักทอง 100 กรัมลูกเดือยแก้วหนึ่งลูก
หน้าอกฟ่างล้างออก ตะแกรงฟักทองเทน้ำแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็เติมข้าวฟ่าง, เกลือ, น้ำตาลและปรุงอาหารจนนุ่ม
สลัดเซเลด
รากผักชีฝรั่ง 600 กรัมแครอท 200 กรัมและแอปเปิ้ลน้ำมะนาว 2 ช้อนชา
ถูรากบนกระต่ายขูดใส่แครอทขูดแอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำมะนาว - เพื่อให้แอปเปิ้ลไม่ได้มืดลง เติมด้วยน้ำมันพืช
Holy Trinity Seraphim-Diveevsky Convent
กระปุกอาร์เมเรียน
Polbuton ของขนมปังขาว, 3-4 หัวหอม, แก้ววอลนัทปอกเปลือก (พวกเขาแทนที่เนื้อสัตว์และปลา), สองมันฝรั่ง, ชิ้นกระเทียม
จุ่มขนมปังในน้ำเล็กน้อยข้ามส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่กระเทียมเกลือพริกไทยป่นและน้ำมันพืชบางชนิด หากสับเป็นบางให้เพิ่ม breadcrumbs ม้วนใน breadcrumbs และทอดเหมือนเบอร์เกอร์ปกติ
Pyukhtitsky Assumption Convent
CROAT PEA
500 กรัมถั่ว 2-4 หัวหอมน้ำมันพืชเกลือเพื่อลิ้มรส
ใส่ถั่วลงในกระทะขนาดใหญ่ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วเทน้ำ 1.5 ลิตร ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงจากนั้นจึงนำไปตั้งบนไฟร้อนแรงแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนให้น้อยที่สุดนำโฟมออกอย่างระมัดระวังและปรุงอาหารจนพร้อมกวนบ่อยครั้ง เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับประเภทและคุณภาพของถั่วและอาจแตกต่างกันจาก 45 นาทีถึง 2-3 ชั่วโมง ควรต้มถั่วลงไป: เปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเช่นมันฝรั่งบด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มหัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันพืชและแพร่กระจายบนจานโรยด้วยหัวหอมทอด โจ๊กถั่วสามารถทำให้เย็นลงในแบบฟอร์มจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ และทำหน้าที่เป็นอาหารว่างเย็น ๆ
Spaso-Preobrazhensky Solovki stavropegic monastery
ผู้หญิงกับบีทรูท
500 กรัมถั่วเขียว, บีทรูทขนาดใหญ่ 1, น้ำมันพืช, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ล้างถั่ว, เทน้ำเย็นแล้วนำไปต้มบนไฟแรง ๆ ลบโฟมลดความร้อนให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีภายใต้ฝาปิดเพิ่มเกลือ ปอกเปลือกหัวบีทดิบและใส่ตะแกรงขูดหยาบ ใส่หัวผักกาดในกระทะด้วยถั่วและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มกระเทียมสับและเครื่องเทศ - พริกไทยดำป่น, ขมิ้น, garam masala ลบจากความร้อนและทิ้งไว้ 30-60 นาที คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืช มันกลับกลายเป็นจานอร่อยมากที่มีรสชาติของ Borscht
ชาใน SOLOVETSKY
ผสมในสัดส่วนที่เท่ากันสามชนิดของชา - ดำ, เขียวและแดง (karkade) ใช้ชุดสมุนไพร - สะระแหน่, เมลิสสา, ออริกาโน, กระเทียม, คลาวด์เบอร์รี่, ดอกคาโมไมล์เล็กน้อยและผสมในปริมาณที่เท่ากัน การเก็บสมุนไพรสามารถทำได้ตั้งแต่หนึ่งในสี่ถึงหนึ่งในสิบของชา
มันจะดีกว่าที่จะใส่สมุนไพรในน้ำเดือดรอ 5 นาทีแล้วเพิ่มส่วนผสมของชา รออีกประมาณ 5 นาทีแล้วกรองให้กระชอน ชานี้สามารถเก็บและอุ่น
Spaso-Preobrazhensky Valaam Monastery
SCHI VALAMA (พร้อมเห็ด)
เห็ดแห้ง 1 กำมือ 4 มันฝรั่ง 250-300 กรัมกะหล่ำปลีขาวแครอท 1 เม็ดหัวหอม 1 ใบกระวาน 1 เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
แช่เห็ดแห้งในตอนเย็นด้วยน้ำเย็น ในตอนเช้ากรองน้ำผ่านกระชอนหรือผ้าขาวบ่อย ๆ ในภาชนะที่แยกต่างหาก (อย่าเทออกมันจะยังคงมีประโยชน์สำหรับเรา) ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ และใส่ในน้ำเดือดเค็ม ต้ม 1 ชั่วโมงจนสุก ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ และทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและกะหล่ำปลีสับละเอียดลงในกระทะ หลังจาก 10 นาทีเพิ่มแครอทที่เตรียมไว้ด้วยหัวหอมและปรุงอาหารอีก 15 นาที กะหล่ำปลีไม่ควรปรุงมากเกินไป แต่ยังคงกรอบเล็กน้อย ไม่นานก่อนที่จะพร้อมที่จะใส่ใบกระวานในซุปและเทลงในสารสกัดจากเห็ดที่เก็บรักษาไว้ เทใส่จานปรุงรสด้วยพริกไทยดำ 
สลัดมันฝรั่ง
3-4 มันฝรั่ง, แครอท 1 เม็ด, ถั่วเขียวแช่แข็ง 200 กรัม, ถั่วเขียวแช่แข็ง 100 กรัม, มะกอก 10 ลูก, หัวหอม 1 ลูก, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี
ต้มแครอทและมันฝรั่งในเครื่องแบบเย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน นึ่งถั่วเขียวและถั่วลันเตา รวมในมันฝรั่งชามขนาดใหญ่, แครอท, ถั่ว, ถั่ว, มะกอกตัดหลุมและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด - ผักชีฝรั่งและ (หรือ) ผักชีฝรั่งและโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เกลือเพื่อลิ้มรสและผสมเบา ๆ
BUCKWHEAT ที่มีผัก
โซบะ 500 กรัมแครอทขนาดใหญ่ 1 เม็ดหัวหอม 1 เม็ดถั่วเขียวแช่แข็ง 300 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปข้นมะเขือเทศ (คุณสามารถใช้มะเขือเทศสับในน้ำผลไม้ของตัวเอง) 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, น้ำมันพืช, ผักสับ, เกลือเพื่อลิ้มรส
ต้มโจ๊กโซบะร่วน ในขณะที่โจ๊กกำลังต้มเตรียมส่วนผักของจาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้สับแครอทอย่างละเอียดสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะลึกในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง ในน้ำเกลือจำนวนเล็กน้อยให้ต้มถั่วเขียวประมาณ 5 นาทีจากเวลาที่เดือดนำไปแช่ในน้ำซุปแล้วใส่ถั่วลงในกระทะที่เหลือในผัก เทแป้งลงในกระทะแห้งขนาดเล็กแล้วทอดเล็กน้อย เติมน้ำมันพืชมะเขือเทศบดและผสมป้องกันการก่อตัวของก้อน เจือจางด้วยน้ำร้อนจนครีมข้นอุ่นให้เดือดแล้วเทลงในกระทะพร้อมผัก ปรุงอาหารไม่กี่นาทีเพิ่มเกลือถ้าจำเป็น ใส่โจ๊กโซบะและผักลงในจานโรยด้วยผักสับและเสริฟทันที
อาหารวัด
ทุกประเทศมีชีวิตของตัวเองประเพณีของตัวเองวันหยุดของตัวเองเพลงและนิทาน อาหารประจำชาตินั้นขึ้นอยู่กับวิถีชีวิตดั้งเดิมและผลิตภัณฑ์ที่ผู้คนสามารถเข้าถึงได้มากที่สุดระหว่างการก่อตั้ง จะไม่มีข้อยกเว้นและอาหารรัสเซีย
บันทึกแรกของสูตรอาหารรัสเซียทำให้เราเป็นพระภิกษุ บันทึกของอารามภายหลังเข้ามาไม่เพียง แต่ในตำราอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหนังสืออ้างอิงทางการแพทย์และสมุนไพร บทบาทของอารามในการก่อตัวของอาหารรัสเซียเป็นอย่างมาก
ในครัววัดของศตวรรษที่สิบเอ็ด - สิบสอง สถานที่หลักถูกครอบครองโดยผักสมุนไพรสมุนไพรและผลไม้ พวกเขาสร้างพื้นฐานของพลังของพระสงฆ์โดยเฉพาะในช่วงเสา อาหารในชนบทนั้นมีความหลากหลายและมีความหลากหลายน้อยกว่า แต่ก็มีความประณีตในแบบของตัวเอง: ในงานเลี้ยงอาหารค่ำที่มีการเฉลิมฉลอง อาหารกลางวันโดยทั่วไปเป็นอาหารหลักในรัสเซีย ในสมัยก่อนในบ้านที่ร่ำรวยมากหรือน้อยจานสี่จานถูกเสิร์ฟบนโต๊ะยาวที่ทำจากไม้โอ๊คที่แข็งแรงปกคลุมด้วยผ้าปูโต๊ะปัก: อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ซุปจานที่สองซึ่งมักจะเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ - และพายหรือไส้ " ขนมขบเคี้ยวถูกปรุงให้มีความหลากหลายมากที่สุด แต่ส่วนใหญ่เป็นสลัดทุกชนิด - ส่วนผสมของผักสับละเอียดซึ่งมักจะต้มซึ่งคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้จากแอปเปิ้ลลงไปในเนื้อลูกวัวเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งจาก vinaigrette ที่รู้จักกันในบ้านรัสเซียทุกหลัง
ในตอนท้ายของศตวรรษที่ XVII วุ้นกลายเป็นที่นิยม (จากคำว่า "น้ำแข็ง" นั่นคือเย็น: ประการแรกวุ้นควรจะเย็นมิฉะนั้นมันจะแพร่กระจายบนจานประการที่สองพวกเขากินมันมักจะอยู่ในช่วงฤดูหนาวจากคริสต์มาสถึง Epiphany นั่นคือในฤดูหนาว ) ในเวลาเดียวกันก็มีปลาต่าง ๆ เนื้อวัวและไส้กรอก เขาประหลาดใจกับชาวต่างชาติที่มีรสนิยม rassolnik ของเขา ซุป - จำคำพูดที่: "ซุปและโจ๊ก - อาหารของเรา" - ดังนั้นซุปเสิร์ฟพร้อมเห็ดปลาและพาย เครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ผลไม้เบอรี่และน้ำผลไม้พร้อมเครื่องดื่มผลไม้รวมทั้งทิงเจอร์ ทุ่งหญ้า - เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้งผึ้งมีความแข็งแรงแล้ววอดก้าก็ปรากฏขึ้น แต่เครื่องดื่มหลักของรัสเซียตั้งแต่สมัยโบราณยังคงเป็นขนมปัง kvass ด้วยสิ่งเดียวที่มันไม่ได้ทำ - จากลูกเกดถึงเหรียญกษาปณ์!
ขนบธรรมเนียมประเพณีของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมจำนวนมากได้รับการเก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้ในอาหารเทศกาลโดยเฉพาะในห้องครัวที่เกี่ยวข้องกับวันหยุดทางศาสนา ในวันคริสต์มาสพวกเขาทำน้ำหวานขนมแพนเค้กที่ทำบน Shrovetide เค้กอีสเตอร์ทำในวันอีสเตอร์ และแน่นอนว่าด้วยความเอาใจใส่เป็นพิเศษในรัสเซียอาหารจะได้รับการปฏิบัติในระหว่างการอดอาหารเสมอ
จากหนังสือผู้หญิงญี่ปุ่นไม่แก่ชราและไม่อ้วน ผู้เขียน William Doyleตอนที่ 6 อาหารซามูไรดาบซามูไรเสื้อผ้าภูมิทัศน์ที่โดดเด่น ในทั้งหมดนี้มีศักดิ์ศรีนิรันดร์ ทอม
จากหนังสือทุกอย่างเกี่ยวกับไข่ธรรมดา ผู้แต่ง Ivan Dubrovin"MONASTYRSKAYA" ตั้งกระทะให้ร้อนทาด้วยเนย ขนมปังขาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดทั้งสองด้าน ทันทีที่ด้านที่สองเป็นสีน้ำตาลตีไข่ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสคุณจะต้อง: 4 ไข่, ขนมปังขาว 300 กรัม, 40 กรัม
จากหนังสือกฎทองของการแพทย์ธรรมชาติ ผู้แต่ง Marva Ohanianอาหารมังสวิรัติ 1. ข้าวสาลีหั่นฝอย DolmaWine (dzavar) และออกเดินทางเป็นเวลา 1 วัน แยกลูกพลัมออกแช่ในวันถัดไปผสมลูกพลัมกับข้าวสาลี ในส่วนผสมนี้เพิ่มลูกเกดสับหัวหอมและผักชีล่วงหน้าปรุงรสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำมันมะกอก
จากหนังสือประวัติศาสตร์การแพทย์ ผู้เขียน E. V. Bachilo15. ยารักษาโรคลักษณะของโรงพยาบาลสงฆ์สามารถนำมาประกอบกับช่วงเวลาของการยอมรับศาสนาคริสต์ในรัสเซีย พระที่เชื่อว่าพระเจ้าทรงรู้ทุกสิ่งบนโลกรับรู้ว่าโรคเป็นการลงโทษบาปของมนุษย์และบางครั้งก็เป็นการรวมตัวของปีศาจเข้าสู่มนุษย์
จากหนังสือ World of the Russian medicine man - บทเรียนแรก ผู้เขียน วลาดิมีร์ Nikolaevich Larinแม่มดครัว - สมุนไพรแห้งปีสามารถเก็บไว้แล้วพวกเขาไม่ได้ดี ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรวบรวมพวกเขาอย่างชาญฉลาดหากจำเป็นเพื่อไม่ให้มากเกินไป ท้ายที่สุดต้นไม้ที่ไม่จำเป็นต้องตัดบาปไม่น้อยไปกว่าการทำลายคน” คุณยายสอนการเก็บสมุนไพรเธอระวังตัวมาก
จากหนังสือ Youth and Longevity with Feng Shui ผู้เขียน Olga Viktorovna Belyakovaห้องครัวมีความจำเป็นที่จะต้องตั้งอยู่ทางด้านทิศเหนือของอพาร์ทเมนต์ของคุณทำเลที่ตั้งอยู่ในเขตความรู้ดังนั้นเพื่อเปิดใช้งานส่วนนี้ของอพาร์ทเมนต์คุณจะต้องจัดองค์ประกอบที่สอดคล้องกับวันเดือนปีเกิดของสมาชิกในครอบครัว แต่
จากหนังสือความลับของ Biolocation หญิง ผู้เขียน Suzanna Garnikovna Isaakyan§ 19.4 ครัวครัวเกี่ยวข้องกับความมั่งคั่งทางวัตถุ ห้องครัวพร้อมฮวงจุ้ยที่ดีช่วยให้สุขภาพของผู้คนดีขึ้น เมื่อคุณเข้าไปในบ้านไม่ควรมองเห็นห้องครัวแสงสว่างในห้องครัวควรสว่าง รูปแกะสลักที่นิยมของวัว, ไก่โต้ง, หมู, ภาพวาดของ
จากหนังสือความปลอดภัยของเด็ก ปฐมพยาบาล ผู้เขียน Valeria Vyacheslavovna Fadeevaห้องครัวสถานที่ที่อันตรายที่สุดสำหรับเด็กในอพาร์ตเมนต์หรือบ้านคือห้องครัว นี่คือหนึ่งในสามของอุบัติเหตุ สิ่งของทางเทคนิคที่ใช้ในครัวเรือนส่วนใหญ่นั้นมีความผิดในเรื่องนี้: เตารีด, หม้อตุ๋น, หม้อทอดไฟฟ้าลึก, เครื่องนึ่ง, เครื่องผสม, เครื่องปิ้งขนมปัง, เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า
จากหนังสืออาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ความช่วยเหลือด้านการทำอาหารฉุกเฉิน ผู้เขียน Tatyana Rumyantsevaพระวิหาร yarniya 1-2 หัวหอม, 1-2 แครอท, คื่นฉ่ายครึ่งราก,? หัวหอมใหญ่ 1 กิโลกรัมหรือพริกหวาน 10–15 มะกอก, เห็ดสดหรือแห้ง 200 กรัม, พริกไทยดำ, มันฝรั่งขนาดเล็ก 2 อันหรือข้าว 60 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ), มะเขือเทศ 2-3 เม็ด, เกลือ, ผักใบเขียว
จากหนังสือผู้หญิงชาวฝรั่งเศสทำอย่างไรให้ร่างของพวกเขา ผู้เขียน Julie Andrieอาหารเวียดนามไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นหนึ่งใน "เบา" อาหารของโลก การทำอาหารมีสองหลักการคือการนึ่งและการย่าง ไขมันไม่ได้ถูกใช้ในห้องครัวนี้ ไม่มีอะไรปิดบังรสชาติไม่มีหมักไม่มีสมุนไพร คนที่มี
จากสารานุกรมหนังสือการรักษาด้วยเครื่องเทศ ขิง, ขมิ้น, ผักชี, อบเชย, หญ้าฝรั่นและเครื่องเทศรักษาอีก 100 ชนิด ผู้เขียน Victoria Karpukhinaอาหารไทยประเทศไทยเป็นประเทศเดียวในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่ไม่เคยเป็นอาณานิคม อย่างไรก็ตามในระหว่างการดำรงอยู่ของมันก็มีประสบการณ์อิทธิพลของเพื่อนบ้านหลายแห่ง (จีน, อินเดีย, โอเชียเนีย) แต่มันไม่เคยสูญเสียความคิดริเริ่มหนึ่งใน
จากหนังสือ 10 ขั้นตอนสู่ความสำเร็จ ผู้เขียน Nishi Katsuzoอาหารโมรอคโค (Ah!) อาหารกูร์เม่ต์ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในโลก ผู้หญิงที่มีรูปร่างโค้งมนของโมร็อกโกสามารถทำให้คุณเข้าใจผิดและทำให้คุณคิดว่าอาหารโมร็อกโกใช้ไขมันจำนวนมาก แต่อย่าลืมว่าพวกเขา
จากหนังสือความลับของคนที่ไม่ทำร้ายข้อต่อและกระดูก ผู้แต่ง Oleg Lamykinอาหารเลบานอนฉันรักอาหารเลบานอน: อร่อยอร่อยมันไม่ตรงกับความคิดที่เกี่ยวกับในยุโรป ในโอกาสพิเศษที่เสิร์ฟ mezze นี่เป็นวิธีการเสิร์ฟอาหารซึ่งมีจานมากมายวางอยู่บนโต๊ะและทุกคนเลือก
จากหนังสือของผู้แต่ง จากหนังสือของผู้แต่งครัวเพื่อความเจริญรุ่งเรืองครัวเป็นสถานที่ที่เหมาะสมในบ้านซึ่งในความคิดของฉันความเจริญรุ่งเรืองเริ่มต้นขึ้นฉันต้องมีการจัดหาผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ อยู่เสมอ (แม้ว่าจะไม่มีห้องเก็บของแล้วก็จัดหาผลิตภัณฑ์พื้นฐานอย่างน้อยสามเดือน) นี่ไม่ได้หมายความว่า
