มะเขือเทศดองไม่จำเป็นต้องโฆษณา แม่บ้านทุกคนมีส่วนร่วมในการเก็บเกี่ยวเพื่ออนาคตมีสูตรอาหารที่เป็นที่ชื่นชอบสำหรับมะเขือเทศดังกล่าว พวกเขาสามารถทำให้มีรสเปรี้ยวเปรี้ยวหวาน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและพืชรสเผ็ดที่เติมลงในขวดในระหว่างการบรรจุกระป๋อง

มะเขือเทศดองนั้นดีไม่เพียง แต่เป็นของว่างอิสระเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอีกมากมาย พวกเขาจะถูกวางไว้ในเลคแมน, พิซซ่า, ในการทอดซุป, ดองและโซลียานจะทำจากมะเขือเทศสีเขียวกระป๋อง

มะเขือเทศดองจะเก็บไว้ได้ดีกว่าแตงกวา เนื่องจากกรดธรรมชาติของพวกเขาและการเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองพวกเขาแทบไม่มีการทิ้งระเบิด แต่อย่างไรก็ตามชิ้นงานประเภทนี้ต้องการการปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดอย่างแม่นยำ

มะเขือเทศดอง: รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร

• มะเขือเทศที่มีวุฒิภาวะครบทุกระดับเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง: แดง, ชมพู, น้ำตาลและเขียว พวกเขาจะต้องแข็งแรงไม่มีความเสียหายและรอยบุบ ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศเนื้อที่มีผิวหนาแน่นจากนั้นผลไม้จะไม่ออกมาในระหว่างการอบด้วยความร้อน
• เนื่องจากน้ำผลไม้จำนวนมากมะเขือเทศไม่ได้ถูกแช่ก่อนที่จะบรรจุกระป๋อง แต่เพียงล้างให้สะอาดในน้ำเย็น จากนั้นก้านจะถูกลบออกและผลไม้ในสถานที่นั้นเต็มไปด้วยไม้จิ้มฟัน ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เปลือกมะเขือเทศแตกเมื่อเทน้ำเดือด
• สำหรับมะเขือเทศดองใช้คลาสสิกของเครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, เช่นเดียวกับใบกระวาน, กระเทียม, พริกไทย, พืชชนิดหนึ่ง เพื่อปรับปรุงรสชาติพร้อมกับมะเขือเทศใส่พริกหยวกแตงกวาหัวหอม พริกหวานจะถูกล้างหั่นครึ่งและห้องเมล็ดจะถูกลบออกพร้อมกับเมล็ด แตงกวาจะต้องแช่ไว้ล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมงแล้วล้างให้สะอาดตัดปลาย หัวหอมปอกเปลือกล้างบางครั้งลวกเป็นเวลา 2 นาที ผักใบเขียวจะถูกแยกออก, กิ่งเหลืองและเน่าจะถูกล้างออก, ล้างออกให้สะอาดในหลายน้ำ
• ความปลอดภัยของมะเขือเทศดองส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความสะอาดของภาชนะบรรจุ ต้องล้างกระป๋องด้วยโซดาแล้วล้างและฆ่าเชื้อ กระป๋องนึ่งขนาดใหญ่วางบนกาต้มน้ำที่มีฝาปิดเปิดซึ่งมีน้ำเดือด กระป๋องลิตรสามารถเผาในเตาอบหรือเติมน้ำและวางไว้ในไมโครเวฟ ทันทีที่น้ำเดือดก็จะถูกเทและขวดก็จะเปิดบนผ้าขนหนูและปล่อยให้ของเหลวระบายออก ฝาจะถูกล้างและต้มในหม้อด้วยน้ำประมาณ 3-5 นาที
• แม่บ้านหลายคนมีความสนใจในคำถามที่ว่ามะเขือเทศมีกี่กระป๋องในขวดลิตรสองลิตรหรือสามลิตร หากคุณวางมะเขือเทศไว้แน่นแล้วพวกเขาจะต้องใช้ปริมาตรประมาณครึ่งโหล นั่นคือมะเขือเทศ 0.5-0.6 กิโลกรัมสามารถใส่ในขวดลิตรได้ 1.1-1.2 กิโลกรัมในขวดสองลิตรและ 2-2.1 กิโลกรัมในขวดสามลิตร แต่ขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศและรูปร่างของพวกเขา
• ในการคำนวณจำนวนดองคุณต้องใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อพร้อมกับเครื่องเทศและเครื่องเทศ หนึ่งขวดจะต้องหมักในปริมาณครึ่งหนึ่งของภาชนะ มีการเติมน้ำเล็กน้อย (200 มล. ต่อ 1 ขวดลิตร) ในกรณีที่มีการหกในระหว่างการเทมะเขือเทศเนื่องจากขวดจะเต็มไปด้วยน้ำดองเพื่อให้มันหกลงบนขอบเล็กน้อย
• ในการวัดปริมาณน้ำสำหรับหมักอย่างแม่นยำยิ่งขึ้นมะเขือเทศกับเครื่องเทศจะถูกวางไว้ในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น จากนั้นปิดขวดด้วยฝาปิดที่มีรูเป็นรูและเทน้ำลงในภาชนะวัด นี่คือทุกธนาคาร จากนั้นก็เติมน้ำสำรองลงไปเล็กน้อยแล้วใส่น้ำตาลและเกลือลงไปในน้ำนี้ หมักที่เหลือสามารถใช้ในครั้งต่อไป มันจะถูกระบายความร้อนเทลงในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2-3 วัน
• มะเขือเทศราดด้วยน้ำดองที่ขอบกระป๋องเพื่อให้มีที่ว่างน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับอากาศภายใน ความจริงก็คือกรดอะซิติกแม้ว่ามันจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสารกันบูดและยับยั้งการทำงานของจุลินทรีย์จำนวนมากถูกทำลายได้ง่ายโดยแม่พิมพ์ที่ทวีคูณในที่ที่มีอากาศ
• แนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดก่อนปิด ขอแนะนำให้ใช้สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูเพราะอาหารกระป๋องนั้นมีคุณภาพดีกว่าและเก็บไว้ได้ดีกว่า
• มะเขือเทศดองจะได้รับการเก็บรักษาทั้งที่มีและไม่มีการฆ่าเชื้อโดยใช้การเติมสองหรือสาม ในกรณีหลังกฎการสุขาภิบาลจะต้องปฏิบัติตามอย่างระมัดระวังมากขึ้น

มะเขือเทศหมักในขวดลิตร

ส่วนผสม (ต่อกระป๋อง 10 ลิตร):

• มะเขือเทศ - 5.5-6 กิโลกรัม
• มะรุม - 4 กรัม
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 10 กรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - หยิก;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
• พริกแดงพริก - 1.5 กรัม
• ใบกระวาน - 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• tarragon - 1.5 กรัม
• ไส้ดอง - 4.5-5 ลิตร

สำหรับหมัก (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชูสกัดเข้มข้น 70 เปอร์เซ็นต์ - 20 มล.

วิธีทำอาหาร

• เรียงมะเขือเทศ ปล่อยให้มีขนาดเท่ากันและมีวุฒิภาวะเท่ากัน ถอดก้าน ล้างในน้ำเย็น ถ้าเปลือกของมะเขือเทศมีบางให้ทิ่มในบริเวณก้าน มะเขือเทศแข็งไม่สามารถถูกแทงได้พวกมันจะไม่ระเบิด
• ล้างผัก ปล่อยให้น้ำไหลออกมา
• เตรียมเหยือกและฝาปิดลิตรที่ปลอดเชื้อ
• ใส่มะเขือเทศลงในขวดแล้วขยับด้วยเครื่องเทศ พยายามเก็บพื้นที่ว่างเล็ก ๆ น้อย ๆ เท่าที่เป็นไปได้ในภาชนะ โมฆะเติมด้วยกรีน
• ทำให้น้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำในกระทะที่เป็นบรรทัดฐาน ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มประมาณ 5-10 นาที หากน้ำดองขุ่นครึ้มให้กรองร้อนด้วยผ้าลินิน นำไปต้มอีกครั้ง
• เทมะเขือเทศลงในไห
• ก่อนที่จะเพิ่มเอสเซ้นส์ตัดสินใจว่ามะเขือเทศชนิดใดที่คุณต้องการได้ในที่สุด: เป็นกรดเล็กน้อยเป็นกรดหรือเผ็ด สำหรับมะเขือเทศที่มีฤทธิ์เป็นกรดเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะใส่เอสเซนส์ 7 มิลลิลิตรลงในขวดลิตร สำหรับมะเขือเทศที่มีฤทธิ์เป็นกรดเพิ่มปริมาณของสาระสำคัญเป็น 14 มล. เพื่อให้มะเขือเทศคมขึ้นให้เทกรดลงในขวดมากถึง 20 มิลลิลิตร
• ครอบคลุมขวดที่มีฝาปิด ตั้งไว้ในกระทะกว้างที่ด้านล่างของที่วางผ้านุ่ม เทน้ำร้อนลงบนบ่าของกระป๋อง ใส่ไฟ พาสเจอร์ไรส์ 25 นาทีที่ 85 ° น้ำไม่ควรต้ม
• นำกระป๋องออกจากน้ำแล้วม้วนให้แน่น พลิกคว่ำคว่ำลงบนพื้นผิวเรียบที่ปกคลุมด้วยผ้านุ่ม ห่อในผ้าห่ม ในฟอร์มนี้ทิ้งไว้หนึ่งวันจนกระทั่งเย็นสนิท

มะเขือเทศดองกระป๋อง: สูตรหนึ่ง

ส่วนผสม (ขวดละ 1 ลิตร):

• มะเขือเทศ - 500-600 กรัม
• น้ำส้มสายชูตารางที่ 5 เปอร์เซ็นต์ - 3-4 ช้อนโต๊ะ l.;
• หัวหอม - หัวหอมเล็ก 1
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว
• กานพลู –2 ตูม;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, tarragon, ผักชีฝรั่ง - 15-20 กรัม

สำหรับหมัก (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดและวุฒิภาวะเท่ากัน ล้างในน้ำเย็นทันทีถอดก้าน
• เตรียมขวดพร้อมฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
• เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดใส่เครื่องเทศทั้งหมด จากนั้นก็วางมะเขือเทศ สีเขียวสามารถกระจายระหว่างผลไม้
• เติมน้ำลงในหม้อใส่เกลือและน้ำตาล ต้มสักครู่ เทมะเขือเทศกับน้ำดองที่ร้อนแรง ครอบคลุมขวดที่มีฝาปิด
• ใส่ในหม้อน้ำร้อน ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 8 นาที เพื่อให้น้ำไม่เข้าสู่ธนาคารมันควรไปถึงไหล่ของพวกเขาเท่านั้น
• นำไหออกจากน้ำแล้วปิดผนึกให้แน่นทันที
• พลิกคว่ำคว่ำด้วยลายสก๊อต ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

มะเขือเทศดองกระป๋องโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม (ต่อขวดสองลิตร):

• มะเขือเทศ - 1.1-1.3 กิโลกรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ดิลล์ - 2 ร่ม
• คื่นฉ่าย - 1 สาขา
• พืชชนิดหนึ่ง - 1/4 ของแผ่น

สำหรับหมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู 70 เปอร์เซ็นต์ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• เลือกมะเขือเทศขนาดเดียวกัน ล้างพวกมันด้วยการฉีกก้าน
• บรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อ ระหว่างพวกเขาวางเครื่องเทศและเครื่องเทศ
• เทน้ำเดือดที่บรรจุในกระป๋อง รอ 20 นาที ใส่หมวกแคปตรอนที่มีรูบนขวดผ่านที่เทน้ำนี้
• เตรียมน้ำดองแยกต่างหาก เทน้ำหนึ่งลิตร (ลงในโถหนึ่งขวด) ลงในกระทะและสำรองอีก 100 มล. ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มประมาณ 5-10 นาที เทมะเขือเทศต้มกับน้ำดองเดือด เพิ่มความสำคัญ
• ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาปิด พลิกคว่ำคว่ำด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

มะเขือเทศดองหวาน

• มะเขือเทศ - 2-2.2 กิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น

• น้ำ - 1.5-1.6 ลิตร
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• เลือกมะเขือเทศสุก ล้างพวกเขาลบก้าน
• ล้างพริกหยวกผ่าครึ่งทำความสะอาดเมล็ด หั่นตามยาว
• เตรียมขวดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมมะเขือเทศให้แน่น แจกจ่ายพริกไทยระหว่างพวกเขา
• เทมะเขือเทศลงในน้ำเดือดปิดฝารอ 20 นาที
• ปิดขวดด้วยฝาไนล่อนที่มีรู (หรือซื้อเป็นพิเศษในร้านค้า) เทน้ำลงไปในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลตามปกติ เพิ่มน้ำส้มสายชู ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศอื่นสำหรับสูตรนี้
• นำน้ำดองไปต้มแล้วราดมะเขือเทศ
• ปิดด้วยแคปที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกให้สนิท
• พลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือเทศหมักกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ขวดสามลิตร):

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• แอปเปิ้ลสุกแข็ง - 1-2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 ต้นอ่อน

สำหรับหมัก:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• เลือกมะเขือเทศรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดกลาง ล้างในน้ำเย็นลบก้าน
• ล้างแอปเปิ้ล ผ่าครึ่งเอาห้องเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นกว้าง เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลมืดลงในอากาศให้จุ่มลงในน้ำที่มีความเป็นกรดเล็กน้อย
• ล้างพริกไทยหั่นครึ่งปอกเปลือกเมล็ด ล้างพาร์สลีย์ในน้ำไหล
• เตรียมขวดที่ปลอดเชื้อ ล้างฝาด้วยโซดาต้มประมาณ 5 นาทีในน้ำ
• มะเขือเทศผสมกับแอปเปิ้ลในขวด เติมช่องว่างด้วยพริกไทยและสมุนไพร
• เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วพักประมาณ 5-10 นาที
• เทน้ำลงในหม้อโดยใช้ฝาปิดมีรู เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, สาระสำคัญ ต้มน้ำหมักเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทมะเขือเทศ
• ประทับตราทันทีด้วยแคปที่ปลอดเชื้อ พลิกกระป๋องคว่ำด้วยผ้าห่ม ในตำแหน่งนี้ปล่อยให้พวกเขาเย็นลงอย่างสมบูรณ์

มะเขือเทศสีเขียวดอง

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว - 2-2.2 กิโลกรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• แครอท - 0.5 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 ต้นอ่อน
• พริกไทยดำ - จำนวน 10 เม็ด

สำหรับหมัก:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• นำมะเขือเทศสีเขียวที่มีขนาดเท่ากัน คุณไม่ควรที่จะดองขนาดเล็กมากเพราะมันสามารถขมได้ เป็นการดีที่สุดที่จะรักษามะเขือเทศสีเขียวอ่อนที่กำลังจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู ล้างพวกเขาในน้ำเย็นในขณะที่เอากลีบเลี้ยง
• แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ ปอกเปลือก ล้างใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้น ๆ
• ปอกเปลือกล้างหั่นแครอทเป็นวงกลม
• ล้างพริกหยวกผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก ตัดเป็นแถบกว้าง
• ตัดมะเขือเทศตามขวางแล้วใส่กระเทียม 1-2 ชิ้นในนั้น
• เตรียมขวดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างวางวงกลมของแครอทถั่วและถั่ว เติมโถกับมะเขือเทศ ในช่องว่างวางแถบของพริกไทยและผักชีฝรั่ง
• เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศปิดฝาแล้วพักไว้ประมาณ 25-30 นาที
• ทำให้น้ำดอง เทน้ำลงในหม้อตามปกติใส่เกลือและน้ำตาล ผัดใส่ไฟและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชู
• เทน้ำจากขวดกับมะเขือเทศผ่านฝาที่มีรูและเทน้ำดองแทน
• ปิดขวดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกทันที พลิกคว่ำห่อผ้าห่มให้เย็น

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมรูปถ่าย

รายการส่วนผสมต่อ 1 ลิตรขวด:

• มะเขือเทศ 500-600 กรัม

ในน้ำหมัก 1 ลิตร:

• เกลือ 50 กรัม
• 25 กรัมน้ำตาล
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• กลีบกระเทียมหนึ่งคู่
• 5-6 ถั่วของเครื่องเทศและพริกไทยดำ;
• ใบกระวาน

เตรียม:

1. เรียงมะเขือเทศเลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นสูงไม่ควรสุกเกินไป แต่สุกหรือไม่สุกเล็กน้อย ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วเอาหางออก

2. ล้างขวดให้สะอาดและฆ่าเชื้อโดยวางไว้ในหม้อต้มน้ำ จุ่มฝาในน้ำเดือดสักครู่ ในเหยือกใส่ใบกระวาน (2-3 ชิ้น), กลีบกระเทียมคู่, ถั่วดำและถั่วฝักยาว (5-6 ชิ้นต่อขวด 1 ลิตร)

3. ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่อยู่ด้านบนสุดบีบให้แน่นเพื่อที่ว่าในขวดจะไม่มีความว่างเปล่ามากเกินไป

4. เทผักในไหด้วยน้ำเดือดแล้วปิดทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

5. ค่อยๆเทน้ำจากกระป๋องลงในหม้อใส่เกลือน้ำตาลใส่เตาแล้วต้มให้เดือด หลังจากเดือดใส่น้ำส้มสายชูแล้วปิดแก๊ส

6. เทมะเขือเทศในขวดที่มีน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ เอียงมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวด้วยฝาปิดและห่อไว้ในผ้าห่มจนกว่าพวกเขาจะเย็นสนิท

ดังนั้นจึงมีเวลาเผื่อแผ่กับของขวัญผักของ Mother Nature - ไม่เพียงแค่มะเขือเทศสุกและสุกเท่านั้นที่สุกบนเตียงพวกเขาขายอย่างแท้จริงในทุกขั้นตอน ดีตั้งแต่ฤดูกาลราคาของพวกเขามีมนุษยธรรมมากซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่จะต้องทำให้แน่ใจว่าผักนี้ถูกเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว จากนั้นในตอนเย็นที่อากาศหนาวเย็นคุณสามารถเตรียมอาหารจานร้อนแสนอร่อยเปิดจานทำเองที่บ้านและเพลิดเพลินกับรสชาติแสนอร่อยของฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่น มะเขือเทศดองเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่อร่อยที่สุดของการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวเทียบเคียงได้กับ อร่อยและเป็นที่นิยมมากอาหารจานนี้จะต้อนรับบนโต๊ะของคุณตลอดฤดูหนาว

แน่นอนว่ารสชาติของโฮมเมดนี้ว่างเปล่าไม่สามารถนำมาเปรียบเทียบกับโถสำเร็จรูปของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ ลองดูตัวเลือกและวิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศดอง

วิธีการมะเขือเทศดองโอชะสำหรับฤดูหนาว?

มะเขือเทศดองดองสำหรับฤดูหนาว - ชิ้นงานโฮมเมดคลาสสิก มีสูตรอาหารหลากหลายมากดังนั้นแม่บ้านสามารถเลือกสูตรอาหารที่ดึงดูดความสนใจของเธอและเริ่มทำอาหารเท่านั้น

  มะเขือเทศดองหวานกับพริก

วิธีการดองมะเขือเทศเพื่อให้อร่อย? ก็พอที่จะเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไปในน้ำเกลือจากนั้นการเติมตามปกติในคอร์สที่สองหรืออาหารเรียกน้ำย่อยจะเปล่งประกายด้วยรสชาติและกลิ่นใหม่

• มะเขือเทศขนาดเล็ก - เท่าไหร่จะพอดีในขวดลิตร;
• 100 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด
• 50 กรัม เกลือ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• พริกหวานสีแดง 2 เม็ด

วิธีการปิดมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว?

1. เตรียมสำหรับการเก็บรักษาขวดโหลที่มีฝาปิด

2. ล้างมะเขือเทศสุกหั่นเป็นสี่ส่วน ปอกพริกหวานและผสมกับมะเขือเทศใส่ในขวดแล้วเทใส่น้ำเดือดในระดับ "ไหล่"

3. หลังจาก 20 นาทีน้ำจะต้องระบายอย่างระมัดระวังในกระทะเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและนำไปต้ม ลดความร้อนและต้มประมาณสองถึงสามนาทีหลังจากนั้นจึงเติมเครื่องเทศด้วยน้ำเกลือลงไปในมะเขือเทศอีกครั้ง

4. ปิดฝาให้แน่นแล้วม้วนขึ้น ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อกระป๋องเพียงแค่พลิกภาชนะ

  มะเขือเทศดองในน้ำมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรดองที่ง่ายและอร่อยมากที่แม้แต่แม่บ้านเริ่มต้นก็สามารถจัดการได้ มะเขือเทศดังกล่าวไม่เพียง แต่จะเพิ่มความอร่อยให้กับโต๊ะประจำวันหรืองานรื่นเริงในช่วงฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นฐานที่อร่อยสำหรับการเตรียมซอสหรือน้ำสลัดในอาหารจานแรก

• 2 กิโลกรัม มะเขือเทศสุกเกินไปสำหรับทำน้ำผลไม้;
• 1.5-2 กิโลกรัม มะเขือเทศขนาดเล็กสำหรับดอง
• 50 กรัม เกลือ
• น้ำตาลทรายละเอียด 2-3 ช้อนชา
• พริกไทยป่นร้อนๆ
• ร่มคาร์เนชั่น 2 อัน

วิธีการปิดมะเขือเทศดองในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว?

1. จัดเรียงและล้างมะเขือเทศเพื่อทำน้ำผลไม้และแยกน้ำผลไม้ออกเป็นคั้นน้ำผลไม้หรือบดในเครื่องปั่นหรือคุณสามารถหั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วถูบนกระต่ายขูดปกติแล้วบีบผ่านผ้าขาวหรือตะแกรง

2. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มลดไฟและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในซอสผสมหลังจาก 2-3 นาทีพยายามที่จะมีเกลือและน้ำตาลพอเครื่องเทศ

3. ต้มซอสเป็นเวลา 12-15 นาทีเมื่อไฟอ่อน ในขณะเดียวกันมีเวลาคุณสามารถทำมะเขือเทศโดยตรง

4. เตรียมภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมสำหรับการหมักและหากต้องการให้ปอกมะเขือเทศลดผลไม้ลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อทำการเจาะหรือแผลบนผิวหนังในเบื้องต้น

5. ใส่มะเขือเทศในเหยือกและเทน้ำเดือดจากหม้อต้มทิ้งไว้จนซอสเดือด ระบายน้ำและราดซอสร้อนทันที

6. เหยือกคอร์กพร้อมฝาปิดที่เตรียมไว้ให้ม้วนถ้าจำเป็นแล้วพลิกคว่ำ เก็บมะเขือเทศดองในที่เย็นและมืด

  มะเขือเทศดองกับน้ำส้มสายชูและกระเทียม

การรักษาแสนอร่อยสำหรับโต๊ะประจำวันหรืองานรื่นเริงนั้นไม่ใช่เรื่องยากที่จะเตรียมที่บ้านและคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดที่สามารถพบได้ในทุกบ้านหรือซื้อจากร้านค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด

• 650 กรัม มะเขือเทศเชอรี่
• พริกหวาน 1-2 ชิ้น
• พวงผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 2 ใบของ lavrushka;
• ร่มคาร์เนชั่น 1-2;
• 50 กรัม เกลือสินเธาว์
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
• 30 มล แอปเปิ้ล 9% หรือน้ำส้มสายชูไวน์

วิธีการปิดมะเขือเทศดองด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาว?

1. ล้างและทำให้แห้งกรีนตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่ ปอกเปลือกกระเทียมสดผ่าครึ่งเพื่อให้รสชาติดีขึ้น

2. ใส่ผักใบเขียวกระเทียมและถั่วลันเตาพริกไทยดำ

3. มะเขือเทศแต่ละชิ้นจะต้องมีการสับและใส่มะเขือเทศในขวดและที่ด้านล่างจะแนะนำให้จัดผลไม้ขนาดใหญ่และที่มีขนาดเล็ก - ด้านบน

4. ต้มหมักด้วยน้ำเดือดด้วยเกลือและน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศที่เหลือ เทมะเขือเทศที่หมักด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 12-15 นาทีแล้วเทกลับอย่างระมัดระวังนำไปต้มอีกครั้งและเทลงในขวดอีกครั้ง

5. สกรูบนหน้าปกม้วนและพลิกแล้วเก็บในที่เย็นและมืด

  มะเขือเทศดองเปรี้ยว

เกือบจะไม่มีครอบครัวใดที่สามารถอยู่ได้โดยไม่ต้องปิดมะเขือเทศดองในฤดูหนาวตามสูตรของครอบครัวซึ่งเขียนไว้ในสมุดบันทึกเก่า ๆ และที่อร่อยที่สุดอย่างที่คุณรู้คือเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วและสูตรนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น

• น้ำบริสุทธิ์ 3 ลิตร
• 250 กรัม น้ำส้มสายชู 6% แอปเปิ้ล (หรือไวน์);
• 50 กรัม เกลือ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
• 50 มล น้ำมันพืช
• 2 กิโลกรัม มะเขือเทศขนาดกลาง
• ต้นหอมหวาน 1-2 ต้น
• กระเทียม 6-7 กลีบ
• ใบเบย์ 2-3 ใบ
• สมุนไพรสด (หรือแห้ง) รสเผ็ด - ทางเลือก

วิธีการปิดมะเขือเทศดองเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาว?

1. วิธีการปรุงอาหารสูตรมะเขือเทศดองที่แม่บ้านทุกคนควรรู้ เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศระเบิดพวกเขาจะต้องล้างและทำให้แห้งและสับด้วยไม้จิ้มฟันปกติติดกับก้านช่อดอก

2. ที่ด้านล่างของกระป๋องใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับผักชีหยาบและหัวหอมสับและน้ำมันพืชครึ่ง

3. การใส่มะเขือเทศลงในเหยือกอย่างแน่นหนาพยายามที่จะเก็บผลไม้ที่มีขนาดใหญ่ลง

4. ผสมเครื่องเทศและเครื่องปรุงทั้งหมดเกลือและน้ำตาลเพิ่มลงไปในน้ำและนำดองไปต้ม ลดความร้อนและต้มประมาณ 5-7 นาทีโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำส้มสายชู

5. ก่อนที่จะเอากระทะออกจากกองไฟเทลงในน้ำส้มสายชูผสมเทมะเขือเทศลงในธนาคารบิดฝาม้วนขึ้นแล้วพลิก

  มัสตาร์ดดองมะเขือเทศฤดูหนาว

แฟน ๆ ของอาหารรสเผ็ดจะชอบมะเขือเทศดองฉ่ำกับมัสตาร์ดและรสเผ็ดรสเผ็ดและกลิ่นหอม

• 2 กิโลกรัม มะเขือเทศขนาดกลาง
• 6 ใบของ lavrushka;
• เชอร์รี่ 4-5 แผ่น
• ร่ม 2-3 เดล
• ลูกเกด 4-5 ใบ
• 30 กรัม มัสตาร์ดแห้ง (ผง);
• 55 กรัม เกลือ
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• น้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร

วิธีการปิดมะเขือเทศมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว?

1. เลือกมะเขือเทศดองที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณซึ่งไม่ได้สุกเล็กน้อย มะเขือเทศแต่ละลูกควรมีทั้งหมดโดยไม่มีความเสียหายและการเน่าเสียไม่ยู่ยี่

2. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดในน้ำที่ใช้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษสำหรับห้องครัว

3. มะเขือเทศแต่ละชั้นควรเลื่อนด้วยใบเผ็ดสมุนไพรสดร่มผักชีฝรั่งและพริกไทย

4. ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลลงไปรอให้ธัญพืชละลายและใส่ผงมัสตาร์ด นำไปต้มอีกครั้งปล่อยให้เดือดสักครู่ปิดไฟและเย็น

5. เทมะเขือเทศที่เตรียมไว้พร้อมกับน้ำเกลือเย็นเพื่อให้พวกเขาหมักได้อย่างรวดเร็วผลไม้สามารถสับได้ด้วยไม้จิ้มฟันและปิดด้วยฝาปิด (ไนลอน) ที่นุ่มนวลเป็นประจำใส่มะเขือเทศในตู้เย็นประมาณ 4-5 วัน

6. มะเขือเทศดองสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะพวกเขาเปิดออกอร่อยมากในไม่ช้าคุณจะต้องเตรียมชุดใหม่

• มะเขือเทศสีเขียวมีรสชาติอร่อยมากถ้าคุณดองด้วยอบเชยเล็กน้อย เพื่อให้ไหไม่แตกระหว่างการเก็บคุณต้องเพิ่มแอสไพรินสามัญ 1 เม็ดลงในแต่ละเม็ด
• มะเขือเทศดองสำหรับสูตรฤดูหนาวซึ่งนำเสนอไว้ด้านบนขอแนะนำให้ปิดมะเขือเทศหลายพันธุ์สำหรับสูตรที่แตกต่างกัน ดังนั้นในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนานจะมีรสชาติที่หลากหลายบนโต๊ะเทศกาลหรือทุกวัน
• มันไม่คุ้มค่าที่จะพยายามเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อเพิ่มสัดส่วนของน้ำส้มสายชู - มะเขือเทศเป็นผักที่อ่อนโยนและถ้าคุณไม่ทำตามสูตรพวกเขาจะกลายเป็นกรด แน่นอนว่าพวกเขาสามารถใช้ในการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสอง แต่ในรูปแบบบริสุทธิ์ของพวกเขาจะไม่ได้รสชาติที่ดี
• มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะหมุนเหยือกซ้ำอีกครั้งหลังจากอุดตันภาชนะเพื่อให้น้ำดองหมักผักทั้งหมดอย่างเท่าเทียมกัน ท้ายที่สุดแล้วเวลาส่วนใหญ่ที่จัดไว้สำหรับการจัดเก็บพวกเขาจะยืนคว่ำดังนั้นจึงเป็นสิ่งจำเป็นที่แต่ละมะเขือเทศควรมีเวลาเพียงพอที่จะดูดซับรสชาติและกลิ่นของน้ำดอง;
• มันคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับสูตรดังกล่าวสำหรับมะเขือเทศดองเช่นเดียวกับท็อปส์ซูแครอท (บีทรูท) ในน้ำดองเปรี้ยวหวานกับพริกพริกไทยและการเพิ่มของลูกเกดและเชอร์รี่ มะเขือเทศดังกล่าวจะมีรสชาติที่น่าสนใจสดใส แต่คุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับสูตรอาหารคลาสสิก - พวกเขามักจะทำขึ้นชิ้นส่วน

มะเขือเทศดองที่ปรุงตามสูตรเหล่านี้จะได้รับการตกแต่งทั้งในชีวิตประจำวันและในเทศกาลผู้เข้าพักและเพื่อน ๆ ไม่เพียง แต่จะขออาหารเสริม แต่ยังสนใจในสูตรอาหารด้วย มะเขือเทศมีความเหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นส่วนผสมผักสลัดเผ็ดหรือซอสหอม ปรุงอาหารอย่างมีความสุขอย่ากลัวที่จะทดสอบด้วยการเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเพื่อสร้างความสุขให้กับครอบครัวด้วยการปรุงแบบโฮมเมดแสนอร่อย

การคิดค้นขวดแก้วสำหรับบรรจุกระป๋องคือความก้าวหน้า บรรพบุรุษของเราไม่สามารถจินตนาการได้ว่าอาหารที่เตรียมและเก็บไว้จะดีแค่ไหนโดยไม่มีปัญหานานกว่าหนึ่งเดือนโดยไม่ต้องใช้ถังอ่างและภาชนะบรรจุอื่น ๆ หนึ่งในอาหารอร่อยเหล่านี้เกิดขึ้นอย่างถูกต้องบนชั้นวางในครัว - เป็นมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศดอง - อาหารทานเล่นรสเผ็ดหอมและอร่อย มะเขือเทศในธนาคารสำหรับฤดูหนาวนั้นหาซื้อได้ง่าย โดยหลักการแล้วสูตรทั้งหมดสำหรับมะเขือเทศดองจะแบ่งออกเป็นสองประเภท - มีและไม่มีการฆ่าเชื้อ แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบที่จะเติมน้ำร้อนที่เต็มไปด้วยน้ำอุ่น แต่การเตรียมการดังกล่าวรับประกันได้ว่าจะไม่เสื่อมสภาพในอพาร์ทเมนท์ในเมืองเมื่อกระป๋องไม่เพียง แต่ในครัวเท่านั้น แต่ยังอยู่ใต้เตียง

ก่อนที่จะแนะนำคุณกับสูตรมะเขือเทศกระป๋องของเราฉันขอเตือนคุณเกี่ยวกับกฎบางอย่างที่จะช่วยให้คุณเตรียมมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดในไหสำหรับฤดูหนาว:

• หากคุณกำลังเลือกมะเขือเทศจากเว็บไซต์ของคุณให้ทำในสภาพอากาศแห้งจัดเรียงพวกเขาเรียงลำดับตามวุฒิภาวะและขนาด
• พยายามอย่าผสมมะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ ไว้ในขวดเดียว
• สำหรับแต่ละขวดให้เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากัน
• สำหรับมะเขือเทศกระป๋องขนาดเล็กหรือขนาดกลางเหมาะที่สุดพวกเขาดูดีกว่าไม่ออกมาในระหว่างการอบด้วยความร้อนและสะดวกกว่าในการทาน
• เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกมะเขือเทศแตกระหว่างการลวกให้เจาะก้านของพวกเขาด้วยไม้จิ้มฟัน
• สำหรับการดองจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์มะเขือเทศในผลไม้ที่มีเนื้อมากกว่าน้ำผลไม้ไม่มากเกินไปเมล็ดและผิวแน่น มันอาจเป็นมะเขือเทศเชอร์รี่พลัมและอื่น ๆ ทุกชนิด
• สารกันบูดสำหรับมะเขือเทศดองเป็นน้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิมสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูกรดซิตริกแอสไพรินและน้ำผลไม้ที่เป็นกรด - แอปเปิ้ลลูกเกดสีแดงหรือสีขาว บางครั้งมะเขือเทศดองในเจลาติน แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
• สำหรับการเก็บรักษาใช้กระป๋องที่มีปริมาตร 0.7-1.5 ลิตร น้อย - ไม่มีเหตุผลมันเป็นหนึ่งกานพลูมากขึ้น - ไม่สามารถใช้มะเขือเทศดอง 2-3 ลิตรในการนั่งเพียงครั้งเดียว อย่างไรก็ตามให้ความสำคัญกับจำนวนผู้กินและผู้ที่ชื่นชอบของว่าง
• ล้างส่วนผสมกระป๋องทั้งหมดให้ละเอียด
• ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
• ให้ความสนใจกับผ้าคลุม - พวกมันจะต้องมีการเคลือบเงามิฉะนั้นส่วนด้านในของพวกมันจะกัดกร่อนภายใต้อิทธิพลของกรดในน้ำดอง

และตอนนี้สูตร! มีมากมายมีให้เลือกมากมาย

มะเขือเทศเชอรี่ดองในไห

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตรขวด:
  มะเขือเทศเชอร์รี่ 600-650 กรัม
  1 พริกแดงหรือเหลืองหวาน
  50 กรัมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
  กระเทียม 2-3 กลีบ
  3 ถั่วทุกชนิด
  ใบกระวาน 2 ใบ
  ดอง:
  น้ำ 1 ลิตร
  น้ำส้มสายชู 25 มล. 9%
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  2 ช้อนโต๊ะ เกลือ

เตรียม:
  ในขวดฆ่าเชื้อในทางใด ๆ ใส่ 2-3 กลีบของกระเทียม, พริกไทย, สีเขียวสับ จากนั้นวางมะเขือเทศก่อนหน้านี้เจาะก้านด้วยไม้จิ้มฟันปอกเปลือกด้วยใบกระวานและพริกหวานสับ ต้มน้ำแยกต่างหากใส่เกลือและน้ำตาลแล้วให้ละลายและเทมะเขือเทศลงในขวด ครอบคลุมและทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำดองกลับลงไปในหม้อต้ม เทในแต่ละขวด 25 ไมล์ของน้ำส้มสายชูเทหมักดองและม้วนขึ้นทันที พลิกฝั่งแล้วห่อมันทิ้งไว้ประมาณ 1-2 วัน จากนั้นนำไปเก็บไว้ในที่เก็บของ

มะเขือเทศดองหวาน (สูตรทำหมัน)

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตรขวด:
  มะเขือเทศ 500-700
  ½หัวหอม
  น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%
  น้ำตาล 30 กรัม
  sp ช้อนชา เกลือ
  เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, ถั่ว, กานพลู, allspice, ใบกระวาน) - เพื่อลิ้มรส
  น้ำ 700 มล.

เตรียม:
ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อแต่ละขวด จากนั้นวางมะเขือเทศสับด้วยไม้จิ้มฟันปอกหัวหอมครึ่งวง ต้มน้ำเปล่าแยกต่างหากด้วยน้ำตาลและเกลือปล่อยให้พวกเขาละลายอย่างสมบูรณ์เทน้ำส้มสายชูแล้วใส่มะเขือเทศลงในขวด ใส่กระป๋องที่บรรจุในกระทะกว้างด้วยน้ำร้อนและฆ่าเชื้อปิดฝาให้ทั่วเป็นเวลา 15 นาทีจากขณะที่น้ำเดือด จากนั้นม้วนขึ้นและพลิก

สำหรับคนที่ไม่อยากเดือดร้อนกับสูตรต่อไปของเรา

มะเขือเทศดองหวาน (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

ส่วนผสม:
  มะเขือเทศ 2 กก
  1 แครอทขนาดกลาง
  พริกหยวก 1 ตัว
  ลูกเกด 2-3 ใบ
  เชอร์รี่ 2-3 ใบ
  ใบเบย์ 2-3 ใบ
  พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
  ผักชีฝรั่ง 1-2 สาขา
  เกลือ 15 กรัม
  15 กรัมน้ำตาล
  น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%

เตรียม:
  ที่ด้านล่างของกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้วางใบและผักใบเขียวแล้วใส่มะเขือเทศลงบนพริกหวานสับและแครอทขูดฝอย วางผักชีฝรั่งด้านบน เทน้ำเดือดที่บรรจุในกระป๋องแล้วพักครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำลงไปในกระทะปรุงอาหารหมักด้วยน้ำเดือดใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเทมะเขือเทศลงในโหลแล้วม้วนขึ้น พลิกฝั่งแล้วห่อมันทิ้งไว้สองสามวัน

และสูตรต่อไปของเราสำหรับคนรักอาหารอิตาเลียนรสเผ็ดเผ็ด

มะเขือเทศดองในขวดด้วยสมุนไพรอิตาลี

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 2 ลิตร:
  มะเขือเทศ 1.5 กก
  พริกหวาน 3 สี
  1-2 ต้นคื่นฉ่าย
  1 หอมแดง
  กระเทียม 3 กลีบ
  น้ำมันมะกอก 30 มล.
  น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 30 มล.
  15 กรัมน้ำตาล
  เกลือ 10 กรัม
  2 ก้านโรสแมรี่
  ใบโหระพา 2 สาขา
  โหระพา 2 ก้าน

เตรียม:
  สมุนไพรสำหรับการเก็บเกี่ยวนี้จะต้องได้รับความสดใหม่เสมอ พวกเขาไม่ได้แปลกมานานบนชั้นวางของเราและพวกเขายังสามารถเติบโตได้ง่ายบนขอบหน้าต่าง ดังนั้นตัดสมุนไพรสดให้ละเอียดที่สุดใส่ในครกบีบกระเทียมผ่านสื่อและเพิ่มน้ำมันมะกอก ถูมวลทั้งหมดแล้วใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อ ตัดหัวหอมและพริกเป็นชิ้นและ ringlets ตัดก้านผักชีฝรั่งเป็นก้อน ใส่ทุกอย่างพร้อมกับมะเขือเทศไว้ในขวด เทน้ำเดือดทับเนื้อหาและปล่อยให้ยืนอยู่ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูเทมะเขือเทศในขวดและม้วนขึ้นทันที พลิกกระป๋องห่อมันทิ้งไว้ให้เย็น

น่าสนใจมากคือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีแอปเปิ้ลและพริกหวาน

มะเขือเทศดองกับแอปเปิ้ลและพริกหวาน

ส่วนผสมสำหรับโถ 1.5 ลิตร:
  มะเขือเทศ 1-1.2 กก.
1 แอปเปิ้ลอย่างหนัก
  ½พริกหวาน
  ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
  สำหรับหมัก:
  ½ช้อนโต๊ะ เกลือ
  2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  sp ช้อนชา น้ำส้ม 70%

เตรียม:
  นำก้านจากมะเขือเทศปอกแอปเปิ้ลออกจากกล่องเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นเส้นตามแนวยาว ฆ่าเชื้อขวด ใส่มะเขือเทศและแอปเปิ้ลลงในขวดขยับด้วยพริกไทยและผักชีฝรั่งเทน้ำเดือดแล้วรอประมาณ 10 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะเติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและเดือด เทมะเขือเทศในเหยือก, ม้วนขึ้น, พลิกและห่อในชั่วข้ามคืน

คุณยังสามารถดองมะเขือเทศสีเขียว สูตรนี้ในกรณีที่คุณถูกน้ำท่วมด้วยพืชมะเขือเทศ!

มะเขือเทศสีเขียวดอง

ส่วนผสม:
  มะเขือเทศสีเขียว 2-2.2 กิโลกรัม
  กระเทียม 1 หัว
  ½แครอท
  พริกหยวก 1 ตัว
  พริกไทยดำ 10 เม็ด
  ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
  สำหรับหมัก:
  น้ำ 1.5 ลิตร
  1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  ½สแต็ค น้ำตาล
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%

เตรียม:
  สำหรับดองเลือกมะเขือเทศสีเขียวอ่อนไม่เล็กเกินไป นำกลีบเลี้ยงออก ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดแครอทเป็นวงกลม พริกหวานหั่นเป็นเส้น ตัดมะเขือเทศตามขวาง แต่ไม่สมบูรณ์และใส่กระเทียม 1-2 ชิ้น ที่ด้านล่างของกระป๋องวางพริกกับถั่วลันเตาและแครอทแล้วใส่มะเขือเทศลงไปในขวดแล้วขยับด้วยพริกไทยและสมุนไพร เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศและทิ้งไว้ 30 นาที ในขณะเดียวกันปรุงน้ำดอง: ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำเดือดเติมน้ำส้มสายชู ระบายน้ำจากมะเขือเทศเทน้ำดองและม้วนขึ้นทันที พลิกฝั่งแล้วห่อมันทิ้งไว้ประมาณ 1-2 วัน

ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จ!

Larisa Shuftaykina

1. มะเขือเทศ "นิ้วคุณเลีย"

โครงสร้าง

มะเขือเทศ 3 กก

ความเขียวขจี 200 กรัม

กระเทียม 1 หัว

หัวหอม 100 กรัม

ดอง:

น้ำ 3 ลิตรเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

9 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2-3 ชิ้น ใบกระวาน

3 ชิ้น พริกไทย, น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%

การจัดเตรียม

ล้างมะเขือเทศ นึ่งขวดใส่ผักสีเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่) ที่ด้านล่างกระเทียมเทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะจากนั้นใส่มะเขือเทศหัวหอมลงไป

หมัก: ต้มน้ำกับเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน, เทน้ำส้มสายชู เทมะเขือเทศที่หมักด้วยน้ำไม่ร้อนมากและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ธนาคารม้วนตัวขึ้น

  2. "มะเขือเทศเมา"

โครงสร้าง

สำหรับหมัก:

สำหรับน้ำ 7 แก้ว - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน 3 ใบ

กระเทียม 2 กลีบ

พริกไทยดำ 10 เม็ด

5 กลีบกลีบ

น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยแดง 1 ช้อนโต๊ะวอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ

การจัดเตรียม

ล้างมะเขือเทศขนาดกลางสีแดงและสีน้ำตาลและวางในขวดขนาด 3 ลิตร ปรุงน้ำดองและเทมะเขือเทศที่เดือด ปกคลุมด้วยฝาต้มและฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นม้วนขึ้นและพลิกคว่ำเย็น กระป๋องถูกเก็บไว้อย่างดีแม้ที่อุณหภูมิห้อง มะเขือเทศก็อร่อยและก็ดองเช่นกัน

  3. มะเขือเทศ "Kuznetsovsky"

ใส่มะเขือเทศและพริกหวาน 1 อันหั่นเป็น 6 ส่วนในแถวในขวดขนาด 3 ลิตร อย่าเพิ่มเครื่องปรุงอื่น ๆ เทน้ำเดือด เก็บภายใต้ฝาครอบเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เย็น จากนั้นเทน้ำลงไปในกระทะเติม (น้ำตาล 3 ลิตร 1 ขวด) 150 กรัมน้ำตาลเกลือ 60 กรัมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

นำวิธีการแก้ปัญหาให้เดือดเทลงในขวดที่ด้านบน สะสมโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ให้เย็น มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวในลักษณะนี้จะมีรสชาติที่หวานอร่อยและเก็บไว้อย่างดี

  4. "มะเขือเทศรสเผ็ด"

เราใส่มะเขือเทศสีแดงในขวดขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ไม่มีทุกอย่าง!

เทน้ำเดือดทิ้งไว้จนน้ำดองสุก

น้ำดองทำอาหาร:

สำหรับน้ำ 1.5 ลิตรเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะทราย 100 กรัม (นี่จะเป็นครึ่งแก้ว) นำน้ำดองไปต้ม น้ำดองต้ม - เราระบายน้ำออกจากกระป๋อง ด้านบนของมะเขือเทศใส่ 1 ช้อนโต๊ะกับกระเทียมขูดและเทน้ำดองเดือด คุณสามารถเทน้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา) หรือไม่สามารถเทได้ ม้วนคลุมด้วยผ้าห่มสำหรับคืน

  5. เชอร์รี่อร่อย

ล้างมะเขือเทศฆ่าเชื้อขวดต้มต้มฝาประมาณ 5-10 นาที

ที่ด้านล่างของกระป๋อง (1l) ใส่ใบกระวาน 3-5 ชิ้น, ถั่วดำ 5-6 ชิ้น, 5-6 ชิ้น, กระเทียม (1 ฟัน, หั่นเป็น 4 ส่วน) พริกไทยบัลแกเรีย, เลือกที่จะตัด ออกเป็น 4 ส่วนต้นอ่อนของผักชีฝรั่ง

ใส่มะเขือเทศลงในขวดเทน้ำเดือด 5 นาทีจากนั้นเทน้ำลงในกระทะต้มเติมตามน้ำ 1.5 ลิตร: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 5 ช้อนชาน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศม้วนให้เป็นแผ่นแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

  6. มะเขือเทศแม่

ในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและแห้งใส่มะเขือเทศสีแดง (แทงด้วยส้อม) และพริกไทยบัลแกเรีย 1 ชิ้นหั่นเป็น 4-6 ชิ้น

เทน้ำเดือดทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 15-20 นาที

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะเพิ่มลงไป (ขึ้นอยู่กับขวด 3 ลิตร):

150gr น้ำตาล (5 ช้อนโต๊ะ)

60gr เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ)

น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ

นำวิธีการแก้ปัญหาไปต้มเทลงในขวดที่ด้านบนและม้วนขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท

  7. มะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

อ้างอิงจากขวด 3 ลิตร:

5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลกับเขา 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือโดยไม่ต้องเขา 1 ช้อนชาของกรดซิตริก, ถั่ว, กานพลู, ชิ้นอบเชย

เทน้ำเดือดอนุญาตให้เย็นระบายน้ำ เทเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกลงในขวด เติมด้วยน้ำเดือดและม้วนขึ้น มะเขือเทศมีริ้วและไม่แหลมเลย กรดไม่ได้รู้สึก ดีมากสำหรับผู้ที่ไม่สามารถใช้น้ำส้มสายชู มากโดยไม่คาดคิด - เพิ่มอบเชย

  8. มะเขือเทศในฝัน "หนึ่งวัน"

พวกเขาจะทำอย่างรวดเร็วเพียงและผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ มะเขือเทศถูกลวกปอกเปลือกและวางในกระทะจากนั้นชั้นผักชีฝรั่งสับจะโรยลงบนพวกเขาและกระเทียมบีบออก

สวัสดี! ในฤดูร้อนหนึ่งในสิ่งสำคัญรอเราอยู่ - นี่คือการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว และวันนี้เราจะเก็บเกี่ยวมะเขือเทศดองแสนอร่อย ปรุงตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างเช่นนี้และรับ

เปิดขวดเนื้อหาของมันจะบินออกมาพร้อมกับปัง และเพื่อให้ได้สิ่งนี้คุณต้องลองสักเล็กน้อย ฉันคิดว่าคุณจะประสบความสำเร็จ เราจะวิเคราะห์วิธีการดองโดยไม่ทำหมัน

  วิดีโอ - มะเขือเทศดองดอง

ส่วนผสมได้รับการออกแบบสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

ต้องการน้ำดอง

• พริกไทยดำ - ถั่ว 3-4 เม็ด
• Allspice - 2 ถั่ว
• กานพลู - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ซี่
• พริกขี้หนู
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

  สูตรสำหรับมะเขือเทศดองกับท็อปส์ซูแครอท - เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

เราก็เลยหยิบมะเขือเทศ ใครบางคนในสวนที่นำมาจากกระท่อม และมีคนซื้อมันในตลาด พวกเราส่วนใหญ่จะสะสมในธนาคาร รายการส่วนผสมอย่างน้อยที่สุด นอกจากแครอทแล้วเรายังเติมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู พวกเขาจะหวานกับเรา

เราจะต้อง:

เมนูหลักคือมะเขือเทศท็อปส์ซูแครอท

พิเศษสำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 5 ลิตร
• น้ำตาล - 20 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 2.5 กอง (280 มิลลิลิตร)

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพียงพอสำหรับกระป๋อง 3 ลิตรสี่กระป๋อง

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างกระป๋องและมะเขือเทศอย่างดี เทน้ำ 5 ลิตรลงในกระทะ เราใส่ไฟ ในขณะที่มันกำลังเดือดร้อนกับเราเราใช้ก้านแครอท 4-5 เม็ด และใส่แต่ละขวดลงไปด้านล่าง

มะเขือเทศก่อนอาจแตกในระหว่างการบรรจุกระป๋อง ไม่เป็นไรไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์

3. ในขณะเดียวกันน้ำต้ม เทน้ำเดือดในสตรีมบาง ๆ อย่างช้าๆเพื่อให้มะเขือเทศไม่แตกและไม่ไหม้เอง

และยังมองเสมอเพื่อให้ขวดไม่แตก

4. คลุมด้วยฝา เราไม่ฆ่าเชื้อฝาโลหะ เหมือนกันทั้งหมดพวกเขาจะถูกฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเดือด ปกคลุมด้วยเหยือกผ้า ดังนั้นปล่อยให้ยืน 30 นาที.

ธนาคารที่เราเติมเต็มไม่เต็ม ให้เท่ากันก็พอมีน้ำพอเลย

เราครอบคลุมกระทะเพื่อที่ว่าน้ำจะไม่หนีผ่านไอน้ำ ในขณะที่มันเดือดใส่ไฟน้อยที่สุด ดังนั้นมันจะไม่เดือดมาก เพิ่มน้ำตาลเกลือ นำไปต้มอีกครั้ง คลุมด้วยฝาเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายได้ดี จากนั้นเพิ่มน้ำส้มสายชูและม้วนกระป๋องทันที

นี่คือน้ำดองพร้อม เติมในขวดทันทีและม้วนขึ้นทันที พลิกกลับและวางในที่มืดที่อบอุ่นและคลุมด้วยผ้าขี้ริ้วที่อบอุ่น ปล่อยให้พวกเขายืนอย่างนี้ วัน.

เสร็จสิ้น ตอนนี้พวกเขาสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินตะกอนในที่มืดเย็น พวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในอพาร์ตเมนต์

ใช่ฤดูร้อนเป็นฤดูร้อน ทั้งตัวอักษรและเปรียบเปรย เราต้องไม่เพียงแค่ผ่อนคลาย แต่ยังมีเวลาทำช่องว่าง อย่างที่ไม่มีมะเขือเทศที่คุณโปรดปราน พวกเขาตกแต่งทั้งโต๊ะปกติและโต๊ะเทศกาลดี

เราได้เรียนรู้สูตรของมะเขือเทศดองที่มีรสหวานและอร่อยมากสำหรับฤดูหนาว เราศึกษาวิธีการที่ปราศจากการฆ่าเชื้อและการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว มันกลับกลายเป็นว่ามะเขือเทศไปได้ดีกับท็อปส์ซูกระเทียมและแครอท

ถ้าคุณชอบบทความใส่ชั้นเรียนและชอบ แบ่งปันกับเพื่อนและครอบครัว แสดงความคิดเห็นของคุณ บางทีคุณอาจมีวิธีการกลิ้งของคุณเอง แบ่งปันความลับของคุณ หากคุณมีคำถามใด ๆ ฉันยินดีที่จะตอบคำถามเหล่านี้ ดีและมีความสุขกับคุณ!