หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวพืชผักสำหรับฤดูหนาวอย่าลืมใส่ใจมะเขือเทศ ผักที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้สามารถเค็มและดองแยกต่างหาก (และทั้งสีเขียวและสีแดง) คุณสามารถเพิ่มตราผัก, เค้กผสมและแม้แต่ในสลัด, lecho, adjika และคุณสามารถทำน้ำมะเขือเทศที่บ้าน ตำรับอาหารว่างสำหรับฤดูหนาวของมะเขือเทศมากที่คุณสามารถแสดงไว้เป็นเวลานานมาก เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสียเวลา แต่เพื่อเก็บเกี่ยวตะเข็บมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดสำหรับอนาคต สูตรที่เรียบง่ายและมีรายละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่รวบรวมไว้ในคอลเลกชันนี้จะช่วยให้คุณไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หรือมืออาชีพด้านการบรรจุกระป๋อง

สูตรอาหารที่คัดสรรเพื่อเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ดีที่สุดจากช่องว่างของมะเขือเทศพร้อมรูปถ่าย

รายการล่าสุด

สลัดบวบเผ็ดที่ทำในวันนี้เป็นอาหารโฮมเมดแสนอร่อยที่เตรียมได้ง่ายและราคาไม่แพงสำหรับทุกคน ในการปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวคุณไม่ต้องการเวลามาก สลัดบวบมีความคมและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติหวานหวาน

ดังนั้นมันจึงเป็นช่วงเวลาที่ดีสำหรับของขวัญผักของ Mother Nature ไม่เพียง แต่บนมะเขือเทศสุกฉ่ำมะเขือเทศสุกและสุกเท่านั้นที่มีขายในทุกขั้นตอน เนื่องจากฤดูกาลราคาสำหรับพวกเขานั้นมีมนุษยธรรมมากซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่ต้องเตรียมผักนี้สำหรับฤดูหนาว จากนั้นในตอนเย็นอันหนาวเหน็บคุณสามารถทำอาหารจานร้อนแสนอร่อยเปิดบิลเล็ตโฮมเมดและเพลิดเพลินกับรสชาติแสนอร่อยของฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่น มะเขือเทศหมักเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่อร่อยที่สุดของการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวซึ่งเทียบเท่ากับ อร่อยมากและเป็นที่นิยมขนมนี้จะเป็นที่ต้องการบนโต๊ะของคุณตลอดฤดูหนาว

แน่นอนว่ารสชาติของบิลเล็ตโฮมเมดนี้ทำด้วยมือของคุณเองไม่สามารถเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขวดเดียวได้ ลองพิจารณาตัวเลือกและวิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศดอง

อร่อยแค่ไหนที่จะดองมะเขือเทศในฤดูหนาว?

มะเขือเทศหมักกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นของฝากแบบคลาสสิค มีสูตรอาหารหลากหลายมากดังนั้นแม่บ้านสามารถเลือกสูตรอาหารที่ดึงดูดความสนใจของเธอและเริ่มทำอาหารเท่านั้น

  มะเขือเทศดองหวานกับพริก

วิธีการดองมะเขือเทศเพื่อให้มันอร่อย? มันก็เพียงพอแล้วที่จะเติมน้ำตาลลงไปในผักดองจากนั้นการเติมอาหารจานหลักตามปกติหรือของว่างจะทำให้เกิดประกายด้วยรสชาติและรสชาติใหม่

• มะเขือเทศขนาดเล็ก - เท่าไหร่จะพอดีในขวดลิตร;
• 100 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด
• 50 กรัม เกลือ
• 2-3 ศิลปะ ช้อนแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชู
• พริกหวานสีแดง 2 เม็ด

วิธีการปิดมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว?

1. เตรียมการอนุรักษ์โถขนาด 1 ลิตรพร้อมฝาปิด

2. ล้างมะเขือเทศสุกหั่นเป็นสี่ชิ้น ปอกพริกหวานและผสมกับมะเขือเทศใส่ในขวดและเทน้ำเดือดลงไปที่ระดับ "ไม้แขวน"

3. หลังจาก 20 นาทีควรเทน้ำลงในหม้ออย่างระมัดระวังเติมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและต้มประมาณสองถึงสามนาทีจากนั้นนำผักดองไปใส่มะเขือเทศ

4. ปิดฝาให้แน่นม้วนขึ้น ธนาคารไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพียงแค่เปิดภาชนะ

  มะเขือเทศหมักในน้ำมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรหมักที่ง่ายและอร่อยมากที่แม้แต่แม่บ้านที่เริ่มทำอาหารก็สามารถรับมือได้ มะเขือเทศดังกล่าวไม่เพียง แต่จะเพิ่มความอร่อยในมื้ออาหารประจำวันหรือวันหยุดในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมซอสหรือน้ำสลัดในหลักสูตรแรก

• 2 กก. overripe มะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำ;
• 1.5-2 กิโลกรัม มะเขือเทศขนาดเล็กสำหรับดอง
• 50 กรัม เกลือ
• 2 - 3 ช้อนชาน้ำตาลทรายละเอียด
• พริกชี้ฟ้า
• กานพลู 2 ร่ม

วิธีการปิดมะเขือเทศดองในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว?

1. ในการจัดเรียงและล้างมะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำและแยกน้ำผลไม้ทั้งในเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือสับในเครื่องปั่นหรือคุณสามารถตัดมะเขือเทศครึ่งและถูบนกระต่ายขูดปกติแล้วบีบผ่านตาข่ายหรือตะแกรง

2. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มลดไฟและเหงื่อออกประมาณ 5-7 นาที เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงในซอสผสมลองใน 2-3 นาทีเพื่อให้มีเกลือและน้ำตาลเพียงพอเครื่องเทศ

3. ต้มซอสเป็นเวลา 12-15 นาทีเมื่อไฟอ่อน และในขณะที่มีเวลาคุณสามารถทำมะเขือเทศโดยตรง

4. เตรียมภาชนะขนาดพอเหมาะสำหรับดองและถ้าคุณต้องการคุณสามารถปอกเปลือกมะเขือเทศออกได้โดยการจุ่มผลไม้ลงในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาทีก่อนการเจาะหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. ใส่มะเขือเทศในเหยือกและเทน้ำเดือดจากหม้อต้มทิ้งไว้ขณะที่ซอสเดือด สะเด็ดน้ำและเทซอสร้อนทันที

6. ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้ให้ม้วนหากจำเป็นและพลิกคว่ำ เก็บมะเขือเทศดองที่จำเป็นในที่เย็นและมืด

  มะเขือเทศเชอรี่หมักกับน้ำส้มสายชูและกระเทียม

อาหารอันโอชะแสนอร่อยสำหรับทุกวันหรือตารางวันหยุดไม่ใช่เรื่องยากที่จะปรุงที่บ้านและคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดที่สามารถพบได้ในทุกบ้านหรือซื้อในร้านค้าหลักหรือซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด

• 650 กรัม มะเขือเทศเชอรี่;
• พริกหวาน 1-2 ชิ้น
• พวงผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ลอเรล 2 ใบ;
• กลีบ 1-2 ร่ม
• 50 กรัม เกลือสินเธาว์
• น้ำตาลทรายขาวละเอียด 2 ช้อนชา
• 30 มล. แอปเปิ้ล 9% หรือน้ำส้มสายชูไวน์

วิธีการปิดมะเขือเทศดองด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาว?

1. ล้างและทำให้แห้งสมุนไพรหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกกระเทียมสดผ่าครึ่งเพื่อให้รสชาติดีขึ้น

2. ใส่ในขวดสมุนไพรกระเทียมและถั่วลันเตาพริกไทยดำ

3. ควรหั่นมะเขือเทศมะเขือเทศแต่ละมะเขือเทศและวางมะเขือเทศไว้ในขวดและที่ด้านล่างขอแนะนำให้วางผลไม้ขนาดใหญ่และที่มีขนาดเล็กลง - จากด้านบน

4. ปรุงน้ำดองด้วยน้ำเดือดด้วยเกลือและน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศที่เหลือ เทมะเขือเทศที่หมักด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 12-15 นาทีแล้วค่อย ๆ สะเด็ดน้ำแล้วนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทใส่ขวดอีกครั้ง

5. หมุนฝาปิดม้วนคว่ำและเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

  มะเขือเทศดองเปรี้ยว

แทบไม่มีครอบครัวใดที่สามารถทำได้โดยไม่ต้องปิดมะเขือเทศดองขนาดเล็กสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของครอบครัวซึ่งบันทึกไว้ในสมุดบันทึกเก่า ๆ และที่อร่อยที่สุดอย่างที่คุณรู้ก็คือค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียมและสูตรนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น

• น้ำสะอาด 3 ลิตร
• 250 กรัม น้ำส้มสายชู 6% แอปเปิ้ล (หรือไวน์);
• 50 กรัม เกลือ
• 2-3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• 50 มล. น้ำมันพืช
• 2 กก. มะเขือเทศขนาดเล็ก
• หลอดไฟ 1-2 หลอด
• กระเทียม 6-7 กลีบ
• ใบเบย์ 2-3 ใบ;
• สมุนไพรสด (หรือแห้ง) รสเผ็ด - ตามคำขอ

วิธีการปิดมะเขือเทศดองในฤดูหนาว

1. วิธีการปรุงอาหารสูตรมะเขือเทศดองซึ่งแม่บ้านทุกคนควรรู้ เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศระเบิดพวกเขาจะต้องล้างและทำให้แห้งและตรึงด้วยไม้จิ้มฟันปกติใกล้ต้นกำเนิด

2. ที่ด้านล่างของโถวางกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับผักใบเขียวและหัวหอมสับและน้ำมันพืชเล็กน้อย

3. การใส่มะเขือเทศในเหยือกอย่างแน่นหนาพอที่จะวางผลไม้ลง

4. ผสมเครื่องเทศและเครื่องปรุงทั้งหมดเกลือและน้ำตาลเพิ่มลงไปในน้ำแล้วนำน้ำดองไปต้ม ลดความร้อนและต้มประมาณ 5-7 นาทีโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำส้มสายชู

5. ก่อนที่จะนำกระทะออกจากความร้อนให้เทน้ำส้มสายชูผสมเทมะเขือเทศลงไปในขวดสกรูบนฝาม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ

  มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมมัสตาร์ด

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะชื่นชอบมะเขือเทศดองที่มีมัสตาร์ดและรสเผ็ดรสเผ็ดและกลิ่นหอม

• 2 กก. มะเขือเทศขนาดเล็ก
• 6 ใบลอเรล;
• เชอร์รี่ 4-5 แผ่น
• 2-3 เดลส์ดิลล์;
• ใบลูกเกด 4-5 ใบ
• 30 กรัม มัสตาร์ดแห้ง (ผง);
• 55 กรัม เกลือ
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำสะอาด 2 ลิตร

วิธีการปิดมะเขือเทศฤดูหนาวกับมัสตาร์ด?

1. เลือกมะเขือเทศดองขนาดประมาณเท่ากันซึ่งไม่สุกเล็กน้อย มะเขือเทศแต่ละลูกจะต้องสมบูรณ์ไม่มีความเสียหายและเสียหายไม่ยู่ยี่

2. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดในน้ำที่ใช้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือในห้องครัวแล้วนำไปใส่ในขวดแก้วที่เตรียมไว้ให้สะอาด

3. มะเขือเทศแต่ละชั้นควรเลื่อนด้วยใบเผ็ดสมุนไพรสดร่มผักชีฝรั่งและพริกไทย

4. ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลลงไปรอให้ธัญพืชละลายใส่ผงมัสตาร์ด นำไปต้มอีกครั้งปล่อยให้เดือดสักครู่ปิดไฟและเย็น

5. เทมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในน้ำเกลือเย็น ๆ เพื่อให้สามารถหมักได้เร็วขึ้นคุณสามารถสับผลไม้ด้วยไม้จิ้มฟันและมีฝาปิด (ไนลอน) ที่นุ่มนวลตามปกติแล้วใส่มะเขือเทศลงในตู้เย็นประมาณ 4-5 วัน

6. สามารถเสิร์ฟมะเขือเทศหมักพวกเขาอร่อยมากจนคุณจะต้องเตรียมชุดใหม่ในไม่ช้า

• มะเขือเทศสีเขียวอร่อยมากถ้าคุณดองด้วยอบเชยเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ธนาคารระเบิดระหว่างการจัดเก็บคุณต้องเพิ่มแอสไพรินปกติ 1 เม็ดลงในแต่ละเม็ด
• มะเขือเทศหมักสำหรับสูตรฤดูหนาวซึ่งนำเสนอข้างต้นแนะนำให้ปิดมะเขือเทศหลายพันธุ์ตามสูตรที่แตกต่างกัน ดังนั้นในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนานจะมีความหลากหลายของรสชาติบนโต๊ะเทศกาลหรือสบาย ๆ
• มันไม่คุ้มค่าที่จะพยายามรักษาสัดส่วนของน้ำส้มสายชูให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้ - มะเขือเทศเป็นผักที่อ่อนโยนและถ้าพวกเขาไม่ทำตามสูตรพวกเขาจะกลายเป็นกรด แน่นอนพวกเขาสามารถใช้สำหรับการปรุงอาหารหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง แต่ในรูปแบบบริสุทธิ์มันจะไม่ได้รสชาติที่ดี
• มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะปิดขวดหลังจากปิดผนึกภาชนะเพื่อให้น้ำดองแช่ผักทั้งหมดอย่างเท่าเทียมกัน ท้ายที่สุดแล้วเวลาส่วนใหญ่ที่จัดไว้สำหรับการจัดเก็บพวกเขาจะยืนลงด้านล่างดังนั้นมันเป็นสิ่งจำเป็นที่มะเขือเทศแต่ละคนมีเวลาพอที่จะกินรสชาติและกลิ่นของน้ำดอง;
• มันคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับสูตรดังกล่าวสำหรับมะเขือเทศดองเช่นเดียวกับท็อปส์ซูแครอท (บีทรูท) ในน้ำดองเปรี้ยวหวานกับพริกพริกไทย, การเพิ่มใบลูกเกดและเชอร์รี่ มะเขือเทศดังกล่าวจะมีรสชาติที่น่าสนใจสดใส แต่คุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับสูตรอาหารคลาสสิก - โดยปกติแล้วพวกเขามักจะทำขึ้นจากช่องว่าง

มะเขือเทศหมักที่ปรุงตามสูตรเหล่านี้จะตกแต่งทั้งในชีวิตประจำวันและงานรื่นเริงแขกและเพื่อน ๆ จะไม่เพียง แต่ขออาหารเสริม แต่ยังสนใจในสูตรอาหารด้วย มะเขือเทศมีความเหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นส่วนผสมผักสลัดเผ็ดหรือซอสหอม ปรุงอาหารอย่างมีความสุขอย่ากลัวที่จะทดสอบด้วยการเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเพื่อสร้างความสุขให้กับครอบครัวด้วยการปรุงแบบโฮมเมดแสนอร่อย

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องรักษามะเขือเทศ มะเขือเทศดอง   ในธนาคาร - ขนมฉ่ำและอร่อยในฤดูหนาว

เรานำเสนอให้คุณ สูตรการอนุรักษ์มะเขือเทศ   กับเครื่องเทศต่าง ๆ , พริกหยวก, ผักชีฝรั่ง, องุ่น, หัวหอม, กระเทียม, ท็อปส์แครอทในน้ำมะเขือเทศ

สูตรที่พิสูจน์แล้วมากที่สุด มะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวการเติมเกลือดังกล่าวจะเป็นประโยชน์ต่อพนักงานต้อนรับทุกคน

ขนมขบเคี้ยวที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำสำหรับมะเขือเทศฤดูหนาวที่มีองุ่นดูสวยงาม การปรุงมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศ, องุ่นขาวและแดง, โหระพา 1 กิ่ง, กระเทียม 2 กลีบ, หัวหอม 1 ชิ้น, กานพลู 2 ชิ้น, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ปราศจากสไลด์น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ l. น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรการทำอาหาร

เตรียมขวดและฝา 1.5 ลิตร: ล้างและฆ่าเชื้อ ล้างมะเขือเทศและองุ่น เพื่อให้เปลือกไม่แตกบนมะเขือเทศเจาะไม้จิ้มฟันที่ฐานของมะเขือเทศ

ปอกเปลือกหัวหอมหั่นครึ่งวงตัดกระเทียมครึ่งกลีบ ที่ด้านล่างของแต่ละคนสามารถใส่ใบโหระพา, หัวหอมสับ, กระเทียม, กานพลู

มะเขือเทศพับในขวดบนเครื่องเทศสลับกับองุ่น ฉันเพิ่มองุ่นแดงและขาวพร้อมกัน

เทธนาคารกับมะเขือเทศและองุ่นด้วยน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที

เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทขวดน้ำเกลือกับมะเขือเทศอีกครั้งทิ้งไว้ 20 นาที

เทผักดองในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ ผัดและนำไปต้ม

ในแต่ละขวดที่มีมะเขือเทศเท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูจากนั้นเทน้ำเกลือเดือดและม้วนคลุม แบ๊งส์พลิกคว่ำทิ้งให้เย็น เก็บในที่เย็น

สุดยอดครีมมะเขือเทศที่เหมาะสมที่สุดไม่ใช่ผลไม้สุกงอม สูตรง่ายๆสำหรับมะเขือเทศแบ่งเท่า ๆ กันอร่อยสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศ 1.5 กก. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบกระวานกระเทียมพริกหยวกหัวหอมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ l น้ำส้มสายชู 9% 4-6 ช้อนโต๊ะ ล.

ดองเป็นเวลา 3 ลิตร:   น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ l เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ลิตรน้ำ 5 แก้ว 250 กรัม

สูตรการทำมะเขือเทศแบ่งเท่า ๆ กันสำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือเทศหั่นครึ่ง เตรียมขวดและฝาปิดล้างและฆ่าเชื้อ

ที่ด้านล่างของขวดใส่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง (ครึ่งหัวหอมก็เพียงพอสำหรับขวดลิตร) ใบกระวาน 5-7 peppercorns

ปรุงน้ำดอง:   เพิ่มน้ำตาลเกลือและต้มในน้ำ เอาน้ำดองออกจากแผ่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เทมะเขือเทศที่หมักด้วยน้ำเย็นปิดฝาและฆ่าเชื้อ

กระป๋องฆ่าเชื้อลิตรเป็นเวลา 4 นาที 1.5 ลิตร - 5 นาที 3 ลิตร - 7 นาที

ม้วนกระป๋องด้วยฝาปิดคว่ำและปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือเทศหมัก "ภายใต้หิมะ" ด้วยกระเทียม

มะเขือเทศดองแสนอร่อยที่มีรสชาติกระเทียมที่น่าพึงพอใจ สูตรง่าย ๆ สำหรับการปรุงมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว ผักดองจากเหยือกนั้นอร่อยมากไม่มีอะไรเหลือเลย - ทั้งมะเขือเทศและผักดอง

ส่วนผสมสำหรับโถ 1.5 ลิตร:   มะเขือเทศขูดบนกระเทียมขูดขนาดกลาง 1 ช้อนชา

หมักถึง 1.5 ลิตรน้ำ:   น้ำตาลทราย 100 กรัมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ l, น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.

สูตรการทำอาหาร

เตรียมขวดและฝาปิดฆ่าเชื้อ ล้างมะเขือเทศกระจายบนฝั่ง

เทมะเขือเทศลงในน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ให้ปรุงกระเทียมและตะแกรง

เทน้ำจากกระป๋องใส่มะเขือเทศลงในหม้อ (วัดปริมาตรสำหรับการเตรียมน้ำเกลือ) ใส่เกลือและน้ำตาล นำน้ำเกลือไปต้มเพิ่มน้ำส้มสายชู

ใส่กระเทียมขูดลงในขวดแต่ละขวดแล้วเทน้ำเกลือที่เดือด กระป๋องม้วนพร้อมฝาโลหะ

คว่ำขวดโหลคว่ำและปล่อยให้เย็น

น้ำผลไม้อร่อยและมีสุขภาพดีจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรง่าย ๆ สำหรับการทำน้ำมะเขือเทศหอม น้ำผลไม้โฮมเมด จากมะเขือเทศ 1.5 กก. ออกน้ำผลไม้ 1 ลิตรเมื่อเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดน้ำผลไม้

ส่วนผสม:   มะเขือเทศเกลือ (น้ำ 5 ลิตร) 2 ช้อนโต๊ะ l หรือเพื่อลิ้มรสพริกไทยดำบด (น้ำ 5 ลิตร) 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

สูตรน้ำมะเขือเทศ

ล้างและหั่นมะเขือเทศ บีบน้ำผลไม้ออกโดยใช้เครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดน้ำมะเขือเทศคุณสามารถบีบน้ำผลไม้ด้วยเครื่องคั้นน้ำได้ แต่ผลผลิตน้ำผลไม้จะน้อยลง

เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทยป่น วางบนเตาและนำไปต้มเอาโฟมที่ปรากฏ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีลดความร้อนให้น้อยที่สุดจนแทบจะเดือด

ธนาคารล้างและฆ่าเชื้อ เทน้ำมะเขือเทศลงบนกระป๋องแล้วม้วนฝาขึ้น หมุนเหยือกคว่ำลงทิ้งไว้ให้เย็น

มะเขือเทศปรุงสุกมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มะเขือเทศฉ่ำและอร่อยเป็นอาหารว่างที่ดีในฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:   หัวหอม 1-2 ต้น, มะเขือเทศ 1.5-1.7 กิโลกรัม, ใบกระวาน 2 ชิ้น, พริกไทยดำ 7 ชิ้น

น้ำ 1.5 ลิตรน้ำตาล 4.5 ช้อนโต๊ะ l เกลือ 1.5 เซนต์ l, กรดซิตริก 1,5 ช้อนชา

สูตรมะเขือเทศดองกับหัวหอมและกรดซิตริก

ล้างมะเขือเทศเอาหางออก เตรียมขวดและฝาปิดฆ่าเชื้อ

ที่ด้านล่างของแต่ละคนสามารถใส่หัวหอมสับ เราใส่มะเขือเทศในธนาคาร เทน้ำเดือดและทิ้งไว้ 20 นาทีปกคลุมด้วยฝา

เทน้ำลงในหม้อ ในแต่ละขวดเพิ่มใบกระวานพริกไทย

ใส่เกลือน้ำตาลลงในหม้อแล้วนำเกลือไปต้ม

เอากะทะออกจากเตาแล้วเติมกรดซิตริก ผัดและเทดองลงในขวด ม้วนคลุมคว่ำกลับห่อและปล่อยให้เย็น

น้ำหมักที่ผิดปกติและลึกลับคุณสามารถดื่มเป็นเครื่องดื่มที่ถูกใจ สูตรด่วนสำหรับการปรุงมะเขือเทศในฤดูหนาว เพื่อให้เปลือกไม่แตกบนมะเขือเทศเจาะไม้จิ้มฟันที่ฐานของมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:   ผักชีฝรั่ง 1 ช่อ, มะเขือเทศ 1.5-1.7 กก., ใบกระวาน 2 ชิ้น, พริกไทยดำ 10 เม็ด, กานพลู 5 ชิ้น, กระเทียม 1-2 หัว

หมักในขวด 3 ลิตร: น้ำ 1.5 ลิตรน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ l เกลือ 2.5 เซนต์ l, น้ำส้มสายชู 9% 50 มล., วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ L. พริกไทยป่น 0.5 ช้อนชา

สูตรทำมะเขือเทศในน้ำหมักลึกลับ

ล้างขวดและฝาฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของขวดใส่ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบกระวาน

ล้างมะเขือเทศและวางไว้ในขวด เทกระป๋องกับมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 7 นาที เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยแดงป่น - นำไปต้ม

ในกระป๋องเพิ่มกานพลู, พริกไทย

เอาน้ำเกลือออกจากเตาเติมน้ำส้มสายชูวอดก้าผสมและเทลงในขวด

กระป๋องที่มีฝาปิดพลิกคว่ำทิ้งไว้ให้เย็น

มะเขือเทศหมัก - อาหารว่างที่ดีที่สุดสำหรับมันฝรั่งต้มหรือทอด ในฤดูหนาวมะเขือเทศแสนอร่อยเช่นนี้จะทำให้เพื่อนและคนรู้จักของคุณประหลาดใจ

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:   มะเขือเทศ 1.5-1.7 กก., พริกไทยบัลแกเรีย 1 ชิ้น, หัวหอม 2 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง 5-6 ก้าน, น้ำตาล 100 กรัม, เกลือ 50 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 50 มล., พริกหยวก 5-6 ชิ้น

สูตรสำหรับมะเขือเทศดอง

เตรียมขวดและฝาปิดล้างฆ่าเชื้อ แจกมะเขือเทศล้างให้สะอาด

หัวหอมหั่นเป็น 4-6 ชิ้นเป็นชิ้น ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดออกหั่นเป็น 4-5 ชิ้น

ใส่หัวหอมและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของกระป๋อง ใส่มะเขือเทศลงในขวดแล้วกระจายพริกไทยให้ทั่วในขวด

เทน้ำเดือดทับกระป๋องปิดฝาปิดทิ้งไว้ 20 นาที

เทน้ำลงในหม้อใส่เกลือ, น้ำตาล, นำไปตั้งไฟ

เมื่อน้ำเกลือเดือดให้เพิ่มน้ำส้มสายชูและนำออกจากความร้อน เพิ่มพริกไทยลงในขวดจากนั้นเทขวดด้วยผักดองม้วนฝาขึ้น พลิกคว่ำขวดแล้วห่อให้เย็น

แตงกวากับมะเขือเทศเข้ากันได้ดี มะเขือเทศฉ่ำและแตงกวากรอบเหมือนคุณ

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:   มะเขือเทศแตงกวาน้ำ 1.5 ลิตรน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ l เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ l., น้ำส้มสายชู 9% 25 มล., พืชชนิดหนึ่งใบ 1 ชิ้น, ร่มผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น, ใบกระวาน 2 ชิ้น, พริกไทย 1 ใบ, 3 ชิ้น, กระเทียม 3 กลีบ

สูตรการทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศเพื่อไม่ให้ผิวแตกบนมะเขือเทศเจาะไม้จิ้มฟันที่โคนมะเขือเทศ เทแตงกวากับน้ำทิ้งไว้ 30 นาทีจากนั้นล้างและตัดแต่งเคล็ดลับ

เตรียมขวดและฝาปิดล้างและฆ่าเชื้อ ใส่ที่ด้านล่างของใบพืชชนิดหนึ่งพริกไทยดำร่มผักชีฝรั่งใบกระวาน ผักแพร่กระจายบนฝั่งเพิ่มกลีบกระเทียม

แบ๊งค์เทน้ำเดือดและปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที

ระบายน้ำวัดปริมาณน้ำเกลือ (ส่วนผสมในสูตรน้ำ 1.5 ลิตร) เพิ่มน้ำตาลและเกลือผสม

นำไปต้ม, ลบจากความร้อนและเพิ่มน้ำส้มสายชู เทขวดผักดองม้วนฝา คว่ำขวดโหลคว่ำและปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมและอร่อยการเพิ่มพริกหวานจะให้รสชาติที่พิเศษ สูตรที่ง่ายต่อการปรุงสำหรับมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวก

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:   มะเขือเทศ 1.5-1.7 กิโลกรัม, พริกไทยบัลแกเรีย 2 ชิ้น, พืชชนิดหนึ่ง, ก้านผักชีฝรั่ง, กระเทียม 2 กลีบ, พริกไทยขม 2 ซม., น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ ล.

หมักในน้ำ 1 ลิตร:   น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ l เกลือ 1.5 เซนต์ ล.

สูตรสำหรับมะเขือเทศดองกับพริกไทย

เตรียมฝาและเหยือกล้างและฆ่าเชื้อ

ล้างมะเขือเทศและเครื่องเทศ เพื่อให้เปลือกไม่แตกบนมะเขือเทศเจาะไม้จิ้มฟันที่ฐานของมะเขือเทศ ที่ด้านล่างของกระป๋องใส่ผักชีฝรั่ง, พืชชนิดหนึ่ง, กระเทียม, พริกไทยขม (ฉันใช้พริกไทยเขียวทำความสะอาดเมล็ดและตัดความยาวจากพริกไทย 2 ซม. ต่อขวด)

พับมะเขือเทศพริกหยวกในขวดเทน้ำเดือดคลุมด้วยฝาปิดทิ้งไว้ 30 นาที

เทน้ำลงในหม้อนำไปตั้งไฟจนเดือดแล้วเทมะเขือเทศลงในขวดประมาณ 30 นาที ระบายน้ำอีกครั้งและเมื่อเดือดเทขวดทิ้งไว้ 30 นาที

ระบายน้ำทำให้การวัดปริมาณน้ำเพื่อเตรียมน้ำเกลือ เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, นำไปต้ม

ในธนาคารเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและน้ำเกลือเดือด ม้วนตัวพลิกคว่ำห่อทิ้งให้เย็น

มะเขือเทศฉ่ำสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวกและใบแครอท ฉันเมื่อปรุงกับท็อปส์ซูแครอทเพิ่มแครอทอ่อนหั่นบาง ๆ เพื่อให้เปลือกไม่แตกบนมะเขือเทศเจาะไม้จิ้มฟันที่ฐานของมะเขือเทศ

ส่วนผสม:   มะเขือเทศ, ท็อปส์ซูแครอท, แครอทเล็ก, ปาปริก้า

ดอง:   น้ำ 4 ลิตรน้ำตาล 20 ช้อนโต๊ะ l เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ l, น้ำส้มสายชู 9% 400 มล.

สูตรการทำอาหาร

ล้างฝาและขวดฆ่าเชื้อ ล้างมะเขือเทศแครอทใบแครอท ที่ด้านล่างของแครอทสามารถใส่ท็อปส์ซูแล้วมะเขือเทศ

ปอกพริกไทยบัลแกเรียตัดเป็นเส้นตัดแครอทเล็กเป็นเส้นแล้วใส่มะเขือเทศใส่ขวดโหล

เทน้ำเดือดบนไหปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วนำไปต้มและเติมขวดทิ้งไว้ 10 นาที

เทน้ำลงในหม้อใส่น้ำตาล, เกลือ, นำไปตั้งไฟ นำออกจากเตาใส่น้ำส้มสายชูแล้วเทโหลม้วนฝา

หมุนเหยือกคว่ำลงทิ้งไว้ให้เย็น

สูตรของมะเขือเทศดองในน้ำมะเขือเทศ - มะเขือเทศแสนอร่อยอย่างน้อยเครื่องเทศเครื่องเทศวิตามินและสารอาหารมากมาย น้ำมะเขือเทศจะไม่หายไปเช่นกันเครื่องดื่มที่อร่อยมาก

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:   มะเขือเทศ 1.5-1.7 กก. ต่อขวด, มะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้ 2-2.5 กก., เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ l น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ l, กระเทียม 2 กลีบ, ใบกระวาน 2 ชิ้น, พริกไทยดำ 5-6 ชิ้น

สูตรการทำอาหารด้วยการฆ่าเชื้อ

ล้างขวดและฝาฆ่าเชื้อ จัดเรียงมะเขือเทศในขวด เพื่อให้เปลือกไม่แตกบนมะเขือเทศเจาะไม้จิ้มฟันที่ฐานของมะเขือเทศ

น้ำมะเขือเทศกับมะเขือเทศหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดน้ำผลไม้หรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

น้ำมะเขือเทศที่ได้จะถูกเทลงในกระทะใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน, กระเทียม นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

ต้มน้ำมะเขือเทศกับน้ำมะเขือเทศเดือดปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนกระป๋องด้วยฝาปิดคว่ำและปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรการทำอาหารโดยไม่ฆ่าเชื้อ

ธนาคารที่มีมะเขือเทศเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที ระบายน้ำนำไปต้มและเทน้ำกลับมาเป็นเวลา 10 นาทีระบายน้ำ

ใส่น้ำมะเขือเทศลงไปในกองไฟเติมเครื่องเทศและน้ำเกลือเดือดใส่มะเขือเทศใส่ฝาปิดฝาแล้วพลิกคว่ำ

พวกเขาทำมะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สูตรมะเขือเทศกระป๋องยอดนิยม เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาว!

แม่บ้านที่ดีเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับฤดูหนาวล่วงหน้า“ หวังว่าจะได้ซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่อย่าทำเอง” ดังนั้นพวกเขาจึงพูดและดองเกลือแช่แข็ง มะเขือเทศในรายการเตรียมฤดูหนาวเป็นหนึ่งในสถานที่แรกผักเหล่านี้ดีในรูปแบบต่าง ๆ : อิสระและร่วมกับผักอื่น ๆ ในวัสดุนี้เลือกสูตรของมะเขือเทศหมักในรูปแบบที่แตกต่างกัน

มะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในกระป๋อง 3 ลิตร - ขั้นตอนการทำภาพทีละขั้นตอน

ในตอนท้ายของฤดูร้อนแม่บ้านหลายคนปิดขวดด้วยมะเขือเทศ อาชีพนี้ไม่ยากเลย ด้วยสูตรอาหารกระป๋องที่เรียบง่ายคุณสามารถดองมะเขือเทศแสนอร่อยในเวลาไม่กี่นาที เปิดขวดมะเขือเทศโฮมเมดในฤดูหนาวจะเย็นมาก ของว่างนี้เหมาะสำหรับเสิร์ฟที่โต๊ะใดก็ได้! การคำนวณผลิตภัณฑ์จะได้รับในขวดสามลิตรหนึ่งขวด

เวลาทำอาหาร:   1 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 1 ส่วน

ส่วนผสม

• มะเขือเทศ: 2.5-2.8 กก
• โบว์: 5-6 วง
• แครอท: 7-8 วงกลม
• พริกไทยบัลแกเรีย:30 กรัม
• ท็อปส์แครอท:1 วัยรุ่น
• เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ .l
• น้ำตาล: 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• Allspice: 3-5 ถั่ว
• แอสไพริน: 2 เม็ด
• กรดซิตริก:2 กรัม
• ใบกระวาน: 3-5 ชิ้น

สอนทำอาหาร

วิธีการปรุงมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

คุณสามารถดองมะเขือเทศด้วยวิธีต่าง ๆ รวมถึงการใช้ภาชนะต่าง ๆ ตั้งแต่กระป๋องลิตรจนถึงถังเคลือบและบาร์เรล สูตรแรกเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดเขาแนะนำให้ใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและเหยือกแก้วที่มีขนาดเล็ก (ไม่เกินลิตร)

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำกรอง - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• สาระสำคัญของอะซิติก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ขึ้นอยู่กับแต่ละถัง)
• พริกไทยดำ, เผ็ด, เครื่องเทศ, กระเทียม - ทั้งหมด 3 ชิ้น
• ใบกระวาน, มะรุม - 1 ใบต่อต้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง / ร่ม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เลือกมะเขือเทศที่ดีที่สุด - หนาแน่น, สุก, ขนาดเล็ก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหมือนกัน) ล้าง ผลไม้แต่ละชิ้นถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณก้าน สิ่งนี้จะช่วยให้มะเขือเทศไม่เสียหายเมื่อราดน้ำเดือด
2. ฆ่าเชื้อในธนาคาร ที่ด้านล่างของแต่ละชุดปรุงรส, เครื่องเทศ, กระเทียม (ใบพืชชนิดหนึ่ง, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, พรี - ล้าง) กระเทียมปอกเปลือกคุณไม่สามารถตัดและใส่ฟันทั้งหมด (ถ้าตัด, ดองจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น)
3. วางมะเขือเทศเกือบด้านบน
4. ต้มน้ำ เธอเทมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง ตอนนี้ใช้เวลา 20 นาที
5. น้ำจะถูกระบายลงในภาชนะขนาดใหญ่หนึ่งใส่เกลือน้ำตาล เดือดอีกครั้ง
6. ครั้งที่สองตอนนี้เทมะเขือเทศลงในน้ำดองที่มีกลิ่นหอม ในขวดเพิ่มช้อนโต๊ะของสาระสําคัญโดยตรงภายใต้ฝา
7. ฝากระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยจุกไม้ก๊อก สำหรับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมห่อในผ้าห่มเก่าจนถึงเช้า

คุณสามารถทำการทดลองขนาดเล็กโดยเพิ่มแถบของพริกหวานแครอทหั่นบาง ๆ หรือแหวนหอมใหญ่ลงในขวด

มะเขือเทศใส่เกลืออย่างง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวในขวดขนาดหนึ่งลิตร

ในสมัยก่อนผักส่วนใหญ่ที่มีอยู่นั้นถูกดองในถังขนาดใหญ่ และนักโภชนาการบอกว่าวิธีนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าการดองปกติเพราะช่วยให้คุณสามารถประหยัดวิตามินและแร่ธาตุได้เกือบทั้งหมด สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะเขือเทศเกลือจะต้องใช้เวลาเล็กน้อยและส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร
• กระเทียม - 2 กลีบต่อกระปุก
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• Allspice - 3-4 ชิ้น
• พืชชนิดหนึ่งราก
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. กระบวนการล้างเกลือเริ่มต้นด้วยการล้างและฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุ
2. ถัดไปคุณควรเลือกมะเขือเทศที่มีความหนาแน่นสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีผิวหนา ล้าง
3. กระเทียมกับเปลือกพืชชนิดหนึ่งหั่นเป็นชิ้น
4. ควรวางเครื่องเทศครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุที่เตรียมไว้จากนั้นจึงวางมะเขือเทศอีกครั้งใส่เครื่องเทศและมะเขือเทศอีกครั้ง (ขึ้นไปด้านบน)
5. ควรกรองน้ำ แต่ไม่จำเป็นต้องต้ม (หรือต้มและเย็น) ใส่เกลือลงไปผัดจนเม็ดละลายหมด
6. เทมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในน้ำเกลือปิดฝาแคปรอน ฝากธนาคารสักวันเพื่อออกจากครัวเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก
7. จากนั้นพวกเขาต้องซ่อนตัวเพื่อเก็บในที่เย็น กระบวนการหมักใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน

รอเวลานี้และคุณจะได้ลิ้มรสมะเขือเทศเค็มเช่นนั้นเหมาะสำหรับมันฝรั่งต้มและมันฝรั่งบดสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

สูตรสำหรับแตงกวากระป๋องและมะเขือเทศในกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศนั้นดีและเป็นของตัวเองและอยู่กับเพื่อนคนอื่น ๆ ในสวน ส่วนใหญ่แล้วคุณสามารถค้นหาสูตรที่หนึ่งในนั้นมีมะเขือเทศสีแดงและแตงกวาสีเขียว เมื่อดองมะเขือเทศกรดจะถูกปล่อยออกมาซึ่งทำให้ผักดองมีรสชาติผิดปกติ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แตงกวา - 1 กก.
• เกลือ - 2.5 เซนต์ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - ผักใบเขียวร่มหรือเมล็ด
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างแตงกวาตัดหาง เทน้ำเย็น เพื่อรักษา 2 ถึง 4 ชั่วโมง
2. มะเขือเทศและผักชีฝรั่งเพียงแค่ล้าง ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
3. ในขวดที่ยังคงร้อนอยู่ที่ด้านล่างใส่ผักชีฝรั่ง (ตามที่เป็นอยู่) และกระเทียมปอกเปลือกล้างสับ (หรือกระเทียมทั้งหมด)
4. ขั้นแรกให้เติมแตงกวาครึ่งภาชนะ (แม่บ้านที่มีประสบการณ์เพื่อประหยัดเนื้อที่ใส่ผลไม้ในแนวตั้ง)
5. มะเขือเทศสับด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมดังนั้นกระบวนการดองจะเร็วขึ้น วางบนแตงกวา
6. เทน้ำเดือดใส่ผักประมาณ 20 นาที
7. เทน้ำตาลเกลือลงในกระทะเทน้ำจากเหยือกด้วยแมวน้ำในอนาคต นำไปต้ม
8. เทและก๊อกด้วยฝาร้อน (ฆ่าเชื้อก่อน) ในการหันไปห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่นสำหรับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมสำหรับคืนนี้
9. ระบายความร้อนด้วยธนาคารตอนเช้าด้วยแตงกวา / มะเขือเทศสะอาด

ในที่สุดกระบวนการหมักจะสิ้นสุดลงใน 2 สัปดาห์จากนั้นคุณสามารถดำเนินการชิมครั้งแรก แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะรอจนกระทั่งฤดูหนาวมีหิมะสีขาวเพื่อปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยผักแสนอร่อย

มะเขือเทศแสนอร่อยในฝั่งสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

คุณยายในสมัยก่อนมะเขือเทศดองเค็มแม่บ้านส่วนใหญ่ชอบดองกับน้ำส้มสายชู ประการแรกกระบวนการจะเร็วขึ้นและประการที่สองน้ำส้มสายชูให้มะเขือเทศมีรสเผ็ดที่น่ารื่นรมย์

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสุกมีความหนาแน่นขนาดเล็ก - 2 กก.
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2-4 กลีบ
• ดอกคาร์เนชั่นถั่วหวาน

ลิตรต่อน้ำดอง:

• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ตารางน้ำส้มสายชูคลาสสิค 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. กระบวนการหมักตามประเพณีเริ่มต้นด้วยการทำหมันของภาชนะบรรจุและการเตรียมส่วนผสม ธนาคารจะดีกว่าที่จะใช้ลิตร: ล้างฆ่าเชื้อไอน้ำหรือส่งไปที่เตาอบ
2. ล้างมะเขือเทศและพริก (เผ็ดและบัลแกเรีย) พริกหวานที่ชัดเจนจากเมล็ดและต้นกำเนิด
3. ในแต่ละขวดใส่ถั่วสองสามชิ้นเครื่องเทศ 2 กลีบกระเทียม
4. พริกร้อนหั่นเป็นชิ้นส่งไปที่ด้านล่างของกระป๋อง พริกหวานก็สับแล้วก็ใส่ที่ด้านล่าง
5. ตอนนี้มันถึงคราวของมะเขือเทศ - พวกมันแค่เติมภาชนะไปด้านบน
6. ครั้งแรกที่เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
7. เทน้ำหมักในกระทะที่แยกต่างหาก เพิ่มเกลือและน้ำตาลปกติ ต้มน้ำดอง
8. เทมะเขือเทศลงในขวดอีกครั้ง ค่อยๆเทลงในฝาเทใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู ไม้ก๊อก

แม่บ้านหลายคนแนะนำให้พลิกความจุห่อด้านบน ในช่วงกลางคืนกระบวนการฆ่าเชื้อจะสิ้นสุดลงอย่างสมบูรณ์ ธนาคารที่ระบายความร้อนด้วยสามารถซ่อนอยู่ในห้องใต้ดิน

สูตรสำหรับมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

เมื่อดองมะเขือเทศมักจะแหลมและเค็มเกินไป แต่มีสูตรอาหารที่จะทำให้คู่รักที่ชื่นชอบการหมักหวานเป็นหนึ่งในนั้นเสนอที่จะให้เครื่องเทศและเครื่องเทศที่รู้จักกันดีออกจากพริกไทยบัลแกเรียเท่านั้นโดยวิธีการก็ยังหวาน

ส่วนผสม (คำนวณจากภาชนะ 3 ลิตร):

• มะเขือเทศ - ประมาณ 3 กิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ในแต่ละกระป๋อง

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ลำดับของการหมักเป็นที่รู้จักกันแล้ว - เตรียมมะเขือเทศและพริกนั่นคือล้างให้สะอาด ที่พริกไทยบัลแกเรียเพื่อลบเมล็ดและ "หาง"
2. ถังฆ่าเชื้อ ใส่พริกหั่นบาง ๆ ที่ด้านล่างและมะเขือเทศที่คอ
3. เทน้ำเดือด คุณสามารถผ่อนคลายหรือทำสิ่งอื่น ๆ เป็นเวลา 20 นาที
4. ระบายน้ำออกจากกระป๋องแล้วดมพริกไทยบัลแกเรีย เติมเกลือ เทน้ำตาล ต้ม
5. น้ำส้มสายชูหรือเทในน้ำดองเดือดหรือตรงไปที่ธนาคาร
6. ฝาฆ่าเชื้อกับมะเขือเทศก๊อก

หมุนหรือไม่ - ขึ้นอยู่กับความต้องการ แต่ต้องแน่ใจว่าได้สรุป ในตอนเช้าซ่อนตัวในห้องใต้ดินมันยังคงอดทนและไม่ควรเปิดมะเขือเทศดองหวานในวันรุ่งขึ้น

สลัดมะเขือเทศ - การเตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ด้วยการมาถึงของฤดูหนาวเราต้องการบางสิ่งที่สวยงามและมีประโยชน์ วิธีการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับบลูส์คือขวดผักกาดหอมจากมะเขือเทศพริกและแตงกวา สูตรนี้ยังดีเพราะคุณสามารถใช้ผักที่ต่ำกว่ามาตรฐาน

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แตงกวา - 1.5 กก.
• พริกหวาน - 0.8 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กรดอะซิติก - 1 ช้อนชา สำหรับแต่ละความจุครึ่งลิตร
• ปรุงรสผสม
• ผักใบเขียว

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ในการเตรียมผักคุณจะต้องขับเหงื่อให้พนักงานต้อนรับ (หรือผู้ช่วยที่เชื่อถือได้ของเธอ) เพราะผักต้องล้างและปอกเปลือก เอาเมล็ดออกจากพริกต้นมะเขือเทศและพริก
2. จากนั้นผักทั้งหมดก็หั่นเป็นวงกลม สีเขียวล้างและสับ
3. พับส่วนผสมผักที่มีกลิ่นหอมในภาชนะที่มีขนาดพอเหมาะ ส่งเกลือน้ำตาลเครื่องเทศที่มีอยู่ทันที เทลงในน้ำมันพืช
4. ที่ความร้อนต่ำนำสลัดไปต้มก่อน จากนั้นต้มต่อไปครึ่งชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำโดยกวนตลอดเวลา
5. ในช่วงเวลานี้เตรียมกระป๋อง (8 ชิ้นสำหรับครึ่งลิตร) และครอบคลุม - ฆ่าเชื้อ
6. เมื่อร้อนจัดสลัดในกระป๋อง ด้านบนด้วยกรดอะซิติก (70%)
7. คลุมด้วยฝาปิด แต่อย่าพับ ฆ่าเชื้อในน้ำร้อนอีก 20 นาที

ตอนนี้คุณสามารถเปิดคอร์กสลัดแสนอร่อยที่ดีต่อสุขภาพและสวยงามมากที่มะเขือเทศมีบทบาทสำคัญ

มะเขือเทศในกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม

แน่นอนสลัดมีความดีทุกประการยกเว้นเรื่องเดียว - งานเตรียมการมากเกินไป มันง่ายกว่ามากในการปรุงมะเขือเทศดองกับกระเทียม - มีประโยชน์อร่อยและวิวที่ยอดเยี่ยม สูตรนี้เรียกว่า "มะเขือเทศภายใต้หิมะ" เพราะกระเทียมจะต้องขูดบนกระต่ายขูดชั้นดีและเทลงบนผัก

ส่วนผสม (สำหรับธนาคาร 1 ลิตร):

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียมขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูคลาสสิค 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (ถ้าคุณใช้เวลาน้อยลงมะเขือเทศจะเปรี้ยวเล็กน้อย)
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. มะเขือเทศจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีคลาสสิก: เลือกผักสำหรับดองที่มีขนาดเท่ากันสุก แต่มีผิวที่หนาแน่นโดยไม่มีความเสียหายและรอยบุบ
2. ล้างมะเขือเทศ ปอกกระเทียมแล้วส่งไปตามน้ำที่ไหล ตะแกรงขูดที่ดี
3. ฆ่าเชื้อขวดในขณะที่ยังร้อนจัดมะเขือเทศโรยด้วยกระเทียม
4. เทน้ำเดือดเป็นครั้งแรก สะเด็ดน้ำ
5. เทอีกครั้งเติมด้วยน้ำส้มสายชู
6. จุกไม้ก๊อกซึ่งยังเป็นกระบวนการฆ่าเชื้อ

รวดเร็วง่ายและสวยงามมาก!

วิธีการปรุงมะเขือเทศในธนาคารสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม

มะเขือเทศนั้นดีสำหรับการเป็นเพื่อนกับผักต่าง ๆ พวกเขาชื่นชอบ บริษัท กระเทียมหรือหัวหอม แต่ถ้าสับกระเทียมแบบม้วนอย่างประณีตและมีเพียงฟังก์ชันเดียว - รสชาติตามธรรมชาติหัวหอมใหญ่เป็นผู้มีส่วนร่วมอย่างเต็มที่ในกระบวนการทำอาหาร

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• หัวหอม (ขนาดเล็กมาก) - 1 กก.
• น้ำกรอง - 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 160 มล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ดิลล์ในร่ม
• พริกไทยขม - 1 ฝัก
• ใบลูกเกดและพืชชนิดหนึ่ง (ไม่จำเป็น)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ก่อนอื่นให้เตรียมมะเขือเทศและหัวหอมล้างน้ำให้สะอาดก่อนสับใกล้โคนต้น หัวหอมทำความสะอาดแล้วล้างออก
2. ผักชีฝรั่งใบ (ถ้าใช้) และพริกไทยร้อนและล้าง ความจุของการฆ่าเชื้อแน่นอน
3. เครื่องปรุงรสลูกเกดและใบพืชชนิดหนึ่งโยนชิ้นส่วนของพริกไทยขม วางมะเขือเทศสลับกับหัวหอม (ควรมีมะเขือเทศมากกว่าหัวหอมหลายเท่า)
4. เทน้ำเดือด รอ 7 ถึง 15 นาที (ไม่บังคับ)
5. สะเด็ดน้ำในหม้อใส่เกลือน้ำตาลลงไปในน้ำ หลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชู
6. ดำเนินการต่อด้วยการหมักดองและการปิดผนึก

มะเขือเทศปรุงด้วยวิธีนี้ได้รับรสเปรี้ยว - ร้อนหัวหอมตรงกันข้ามกลายเป็นขมน้อย

มะเขือเทศในกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลี - สูตรดั้งเดิมสำหรับการเก็บรักษา

อีก "พันธมิตร" ที่ดีในการม้วนมะเขือเทศเป็นกะหล่ำปลีสีขาวตามปกติ มันสามารถนำเสนอในรูปแบบใด ๆ - สับเป็นชิ้นใหญ่หรือสับค่อนข้างเล็ก

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ผักกาดขาว - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ
• กระเทียม - 4 กลีบ

ดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. (ที่ 9%)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เตรียมผัก - สะอาดล้างสับ ในการปล่อยมะเขือเทศทั้งลูกให้หั่นกะหล่ำปลีหรือสับ (เป็นทางเลือก) ให้ใช้เครื่องขูดเพื่อสับแครอท พริกไทย - ชิ้น หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ภาชนะบรรจุตามประเพณีฆ่าเชื้อก่อนที่จะวางผัก อีกครั้งตามประเพณีที่ด้านล่างของกระป๋องวางรสธรรมชาติ - ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ลอเรล เทกระเทียม
3. เริ่มวางผัก: มะเขือเทศสลับกับกะหล่ำปลี, บางครั้งเพิ่มแถบของพริกไทยหรือแครอทเล็กน้อย
4. ปรุงอาหารหมักด้วยเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูทันที เทกระป๋องที่เต็มไปด้วยผัก คลุมด้วยฝากระป๋อง
5. ส่งสำหรับการพาสเจอร์ไรซ์เพิ่มเติม หลังจาก 15 นาทีให้ปิดและอบอุ่น

มะเขือเทศดองแสนอร่อยในกระป๋อง - มะเขือเทศบาร์เรลสำหรับฤดูหนาว

Sour - หนึ่งในสูตรอาหารที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาว ในสมัยก่อนเมื่อไม่มีน้ำส้มสายชูและกระป๋องที่รัดแน่นมันเป็นการยากที่จะเก็บผักไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่วันนี้พร้อมกับการหมักแฟชั่นยังคงมีประสบการณ์การฝึกฝนการหมักแม่บ้าน แต่ไม่ได้อยู่ในถัง แต่ในขวดแก้วสามลิตรปกติ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• ผักชีฝรั่ง, พืชชนิดหนึ่ง, ลูกเกด, เชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง (ส่วนผสมที่มีให้เลือกและมีจำหน่าย)
• กระเทียม
• เกลือ (พบมากที่สุดไม่ได้เสริมไอโอดีน) - 50 กรัม กระป๋องละ 3 ลิตร

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ในการเลือกมะเขือเทศพันธุ์“ ครีม” ในอุดมคตินั้นมีขนาดเล็กมีผิวที่หนาแน่นและหวานมาก ล้างผักและสมุนไพร ปอกเปลือกกระเทียมและล้างออก
2. ถังฆ่าเชื้อ ที่ส่วนล่างของสมุนไพรเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส (อนุญาตให้มีกลิ่นหอมและพริกไทย, กานพลู, ฯลฯ ) ใส่มะเขือเทศลงในขวดจนเกือบถึงคอ ติดอันดับอีกครั้งสมุนไพรและเครื่องเทศ
3. เตรียมน้ำเกลือโดยการละลาย 50 กรัมในน้ำต้มสุก (0.5 ลิตร) เกลือ เทลงในขวด หากมีน้ำเกลือเล็กน้อยให้เติมด้วยน้ำธรรมดา
4. แช่ในห้อง 3 วันเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก จากนั้นจัดเรียงใหม่ในตู้เย็นหรือในที่เย็น กระบวนการนี้จะดำเนินต่อไปอีก 2 สัปดาห์

เมื่อเวลาผ่านไปคุณสามารถเริ่มชิมขนมรัสเซียพื้นเมือง

มะเขือเทศในกระป๋องสำหรับฤดูหนาวกับมัสตาร์ด

ทุกวันนี้มัสตาร์ดได้สูญเสียความสำคัญของมันไปแล้วถึงแม้ว่าในปีที่ผ่านมามีการใช้งานโดยพนักงานต้อนรับ ในขณะเดียวกันก็เป็นวิธีที่ดีสำหรับ seaming ซึ่งไม่อนุญาตให้มีการก่อตัวของเชื้อราในธนาคาร ดังนั้นอาหารกระป๋องแบบโฮมเมดสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ฝักพริกไทยขม - 1 ชิ้น
• พริกหวาน allspice - 4 ชิ้น
• ลอเรล - 3 ชิ้น

น้ำเกลือ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือทั่วไป - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างภาชนะให้สะอาด ล้างมะเขือเทศภายใต้น้ำไหล
2. ที่ด้านล่างของขวดใส่เครื่องปรุงรส, พริกไทย (สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ), กระเทียม จากนั้นวางมะเขือเทศขนาดเล็กที่มีความหนาแน่นสูง (จนถึงคอ)
3. เทน้ำเดือด
4. หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งระบายน้ำเตรียมน้ำเกลือ
5. เทมะเขือเทศอีกครั้งกับผักดองร้อนๆ ใส่มัสตาร์ดด้านบนแล้วเทน้ำส้มสายชู
6. ฝากระป๋อง

ผักกาดดองจะมีเมฆมาก แต่รสชาติของขนมจะดีมาก

วิธีทำมะเขือเทศเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวในกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

และสุดท้ายเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายอีกครั้งซึ่งไม่ต้องการการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมในน้ำร้อน (กระบวนการที่พนักงานเสิร์ฟมือใหม่จำนวนมากกลัว

สำหรับปีที่ผ่านมาการเก็บเกี่ยวจากเดชาไม่ได้สูญเปล่าและเป็นการเติมเต็มช่องว่างอย่างสมบูรณ์แบบ มะเขือเทศหมักสำหรับกระป๋องฤดูหนาวบรรจุในขวดแล้วเพลิดเพลินไปกับวันหยุดและวันธรรมดา วันนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณที่แตกต่างกัน แต่สูตรที่พิสูจน์แล้วเสมอและดีสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ

จากการมองแวบแรกมันอาจดูเหมือนว่ามะเขือเทศดองนั้นเป็นอาหารที่ปรุงยากซึ่งผู้มีประสบการณ์น้อยไม่สามารถรับมือได้ แต่ฉันรับรองกับคุณทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือกฎพื้นฐานและสัดส่วนของสูตรอาหารจากนั้นคุณสามารถปรับแต่งได้ เช่นเดียวกับแม่บ้านหลายคนคุณสามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรสเครื่องเทศสมุนไพรและการทดสอบกับมะเขือเทศหลากหลายชนิด

เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศดองคือเมื่อมันง่ายที่จะซื้อในปริมาณมากและในราคาต่ำนั่นคือในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว หรือใช้สิ่งที่คุณปลูกเองบนเตียงและเรือนกระจก

มะเขือเทศหมักในขวดมีขนาดใหญ่และเล็กครีมและเชอร์รี่ มะเขือเทศหลากหลายชนิดหมักกันได้ดี

  มะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยผักใบเขียว - ขั้นตอนง่าย ๆ ทีละขั้นตอน

ฉันพยายามหมักมะเขือเทศตามสูตรที่แตกต่างกันและทำให้แน่ใจว่าสัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดของเกลือและน้ำตาลสำหรับแต่ละคนนั้นเป็นของตัวเองเสมอดังนั้นคุณอาจต้องปิดมากกว่าหนึ่งชุดก่อนที่คุณจะพบตัวเลือกที่คุณชื่นชอบ บางคนชอบมะเขือเทศดองหวานบางคนใส่เกลือมากกว่าน้ำตาลและชอบเค็ม น้ำส้มสายชูเพิ่มความเป็นกรดเด่นชัด แต่อย่าลืมว่ามะเขือเทศเองมีกรดจำนวนมาก

สูตรนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยความจริงที่ว่าความหวานและความเค็มมีความสมดุลและรสชาติที่หลากหลายมากเนื่องจากใบและสมุนไพรที่แตกต่างกัน

สำหรับมะเขือเทศดองหอมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - จาก 2 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 2-3 ก้านต่อขวด
• รากผักชีฝรั่งหากต้องการ
• คื่นฉ่าย
• ใบลูกเกดดำ - 2-4 ใบต่อขวด
• ใบเชอร์รี่ - 2-4 ใบต่อขวด
• ใบกระวาน - 2 ใบต่อขวด
• พริกไทยดำ - 5 ถั่วต่อขวด
• ออลสไปซ์ถั่ว - 5 ถั่วต่อขวด
• เกลือ
• น้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 9%

เตรียม:

1. เตรียมมะเขือเทศล้างพวกเขาให้สะอาด พวกเขาจะต้องไม่เป็นอันตรายต่อผิวหนังโดยปราศจากความเสียหายไม่มีถังสีเขียวและก้น เกี่ยวกับขนาดเท่ากัน แต่ก็ไม่เป็นไร

เพื่อให้มะเขือเทศหมักได้ดีขึ้นโดยไม่คำนึงถึงความหนาของผิวหนังให้ใช้ไม้จิ้มฟันและทำรอยสักสองสามครั้งใกล้ต้นกำเนิด รูเล็ก ๆ เหล่านี้อนุญาตให้ดองเข้าไปข้างใน

2. ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดา จากนั้นฆ่าเชื้อบนเตาหรือในเตาอบ นอกจากนี้ยังสามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ อย่าลืมที่จะฆ่าเชื้อและครอบคลุมมันเป็นไปได้ในน้ำเดือด ในไมโครเวฟไม่สามารถเพราะพวกเขาเป็นโลหะ

เลือกขนาดของกระป๋องสำหรับมะเขือเทศขนาดใหญ่มีขนาดใหญ่เหมาะสมกว่า แต่พึงระลึกไว้เสมอว่าจะต้องเก็บมะเขือเทศดองขวดเก็บไว้ในตู้เย็น

3. ล้างสมุนไพรให้ทั่วแล้ววางลงในไห สัดส่วนของความเขียวขจีในโหลมีดังนี้ สำหรับปริมาณลิตรแต่ละขวดจะมีพาร์สลีย์ 1-2 สาขา, เชอร์รี่ 2 ใบ, ลูกเกด 2 ใบ, พริกไทย 4-5 ใบ, 1 ใบกระวาน

หากคุณใช้ขวด 2 หรือ 3 ลิตรให้เพิ่มจำนวนใบในแต่ละใบเป็นสัดส่วน

4. วางมะเขือเทศในขวดแต่ละใบ ทำมันให้แน่นที่สุด ปล่อยมะเขือเทศขนาดเล็กไว้ทีหลังเพื่อให้ง่ายต่อการใส่ลงในปากขวดหรือเติมช่องว่างระหว่างมะเขือเทศขนาดใหญ่

5. ตอนนี้เราวัดความจำเป็นในการเตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศของเรา สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้ความรู้ที่ยอดเยี่ยมของคุณยาย

หากต้องการทราบจำนวนน้ำที่คุณต้องการอย่างแท้จริงให้เทน้ำร้อนลงในขวดพร้อมมะเขือเทศ คุณสามารถต้มกาต้มน้ำสำหรับเรื่องนี้ เติมโหลที่ขอบขวดเพื่อรับจำนวนดองที่ต้องการ

หลังจากนั้นปล่อยให้พวกเขายืนเป็นเวลา 10 นาทีนี่จะเป็นการฆ่าเชื้อของมะเขือเทศและสมุนไพร

6. ตอนนี้ระบายน้ำจากกระป๋อง แต่ไม่ได้ลงไปในอ่าง แต่ลงในกระทะที่แยกต่างหาก ในกรณีนี้วิธีที่ดีที่สุดในการวัดปริมาณน้ำที่ได้คือใช้เหยือกวัดหรือขวดเปล่าลิตร (จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ) ดังนั้นคุณจะพบว่าดองหมักกี่ลิตรคุณสามารถเทลงในขวดของมะเขือเทศดองและไม่มีส่วนเกิน และแน่นอนว่าจะไม่มีปัญหาการขาดแคลน มะเขือเทศหมักยังได้รับการปรับให้เหมาะสมกับสภาพเศรษฐกิจ

7. ในกระทะหลังจากการวัดคุณควรได้รับน้ำปริมาณหนึ่งซึ่งเราเตรียมน้ำดองไว้ เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำในสัดส่วนนี้ต่อลิตรน้ำ: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

ผัดให้เข้ากันแล้วนำไปต้มบนเตา ทันทีที่มันเดือดให้ลบและเพิ่มน้ำส้มสายชูในสัดส่วน 100 มล. ต่อลิตรของน้ำ (ประมาณ 6-7 ช้อนโต๊ะ)

น้ำส้มสายชูมักจะถูกเติมลงในน้ำดองที่ร้อนจัดในตอนท้ายสุดของการเตรียมการหรือแม้กระทั่งกับขวดโดยตรง น้ำส้มสายชูไม่ควรต้มเพราะมันจะสูญเสียคุณสมบัติ

8. เติมธนาคารด้วยน้ำดองร้อน ของเหลวควรถึงขอบขวด ปิดฝาทันทีแล้วม้วนขึ้น หรือสกรูถ้าคุณมีฝาเกลียว

หลังจากนั้นให้หมุนเหยือกและวางลงบนฝา ตรวจสอบความหนาแน่นถ้าธนาคารรอบฝาไม่เปียกจากน้ำเกลือไหลก็สามารถห่อในผ้าห่มและปล่อยให้เย็นประมาณหนึ่งวัน หลังจากนั้นมะเขือเทศดองในฤดูหนาวควรจะทิ้งไว้ให้สุก พร้อมพวกเขาจะอร่อยมากและมีกลิ่นหอม

  มะเขือเทศหมักมีรสหวานในไหที่ไม่มีผักใบเขียว

ฉันรักการหมักมะเขือเทศลูกพลัมที่มีเนื้อโดยไม่มีผัก มีมะเขือเทศดองที่เก็บรักษาเฉพาะรสชาติของตัวเองซึ่งเป็นสิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษ หลังจากทั้งหมดมันเป็นผักที่อร่อยมาก แต่ค่อนข้างจะเป็นผลไม้เล็ก ๆ ท้ายที่สุดแล้วทุกคนรู้มานานแล้วว่าจากมุมมองของพฤกษศาสตร์มะเขือเทศไม่ใช่ผัก แต่เราจะปล่อยให้ทฤษฎีสำหรับนักวิทยาศาสตร์ปล่อยให้พวกเขาเถียงต่อไป และเราจะศึกษาสูตรวิธีการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องลึกลงไปในสิ่งที่พวกเขาเป็น

คุณสามารถใช้มะเขือเทศใดก็ได้ที่มีให้คุณหรือตัวคุณเองที่โตบนไซต์ของคุณ เตรียมไหในปริมาตรที่ต้องการ ทุกคนชอบที่จะใช้แตกต่างกัน แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นลิตรหรือสามลิตร ขึ้นอยู่กับจำนวนคนที่จะกินมะเขือเทศและเก็บไว้ที่ไหน และแน่นอนซื้อหรือค้นหาความคุ้มครองพิเศษสำหรับการบรรจุกระป๋อง สำหรับมะเขือเทศดองที่มีความเหมาะสมและม้วนขึ้นแคปบางและม้วน สิ่งสำคัญคือการฆ่าเชื้อที่ดี

สำหรับมะเขือเทศดองหวานคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก - จาก 2 กก.
• เกลือ - 5 ช้อนชา (ต่อ 1 ลิตร)
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ (1 ลิตร)
• ถั่วพริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา (ต่อ 1 ลิตร)
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล. (1 ลิตร)

เตรียม:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลให้ทั่วสำหรับการดอง ยังต้มฝาในกระทะด้วยน้ำ ห้านาทีของการต้มบนเตาจะเพียงพอ

2. ล้างมะเขือเทศหลุมเจาะใกล้ต้นกำเนิดด้วยไม้จิ้มฟัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ดองอยู่ใต้ผิวหนังของมะเขือเทศและเพื่อที่จะไม่ระเบิด แต่ยังคงไม่บุบสลายตลอดอายุการเก็บรักษา

ใส่มะเขือเทศลงในไห

3. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศลงในขวด ให้ความสนใจกับปริมาณน้ำที่เทลงจากกาต้มน้ำ ง่ายต่อการกำหนดขนาดของกาต้มน้ำ ดังนั้นเราจะรู้ปริมาณเกลือและน้ำตาลที่ถูกต้องสำหรับปริมาณน้ำที่ใช้

ปิดขวดด้วยมะเขือเทศและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

4. หลังจาก 10 นาทีเทน้ำจากกระป๋องลงในถาดอย่างระมัดระวัง มันจะหมัก เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำตามสัดส่วน น้ำหนึ่งลิตรต่อลิตรต้องใช้เกลือ 5 ช้อนชาและน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ นี่จะทำให้มะเขือเทศดองหวาน

ในการคำนวณเกลือหรือน้ำตาลที่คุณต้องการใช้เครื่องคิดเลขหรือโทรศัพท์ หากคุณประสบความสำเร็จเช่นน้ำ 1.5 ลิตรการคำนวณจะเป็นดังนี้: 5 (ช้อน) x 1.5 (ลิตร) = 7.5 (ช้อน) รวมเจ็ดช้อนครึ่ง (น้ำตาลทรายและเกลือชา) ลงในน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง แทนในสูตรนี้ปริมาตรของของเหลวจากกระป๋องและเพิ่มเกลือและน้ำตาลตามผล

5. ใส่พริกไทยลงไปในน้ำแล้วต้ม ผสมน้ำตาลและเกลือให้ทั่วปิดเมื่อเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ

หากต้องการทราบจำนวนที่แน่นอนให้ใช้สูตรที่คล้ายกัน: 100 (มล. น้ำส้มสายชู) x 1.5 (ลิตร) = 150 (มล. น้ำส้มสายชู)

หากคุณไม่มีถ้วยตวงในมือวอดก้าสแต็คปกติขนาด 50 กรัมจะช่วยคุณได้ น้ำหนึ่งลิตรต่อ 1 ลิตร

6. หลังจากนั้นน้ำดองร้อน ๆ เทลงไปในมะเขือเทศทันที ปิดฝาทันทีไม่ให้เย็น จากนั้นหมุนขวดคว่ำและห่อผ้าห่ม ตอนนี้พวกเขาต้องทำให้เย็นลงในแบบฟอร์มนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่ 12 ชั่วโมงขึ้นไป คุณสามารถออกเดินทางตอนกลางคืน

เมื่อคุณพลิกกระป๋องตรวจสอบว่าน้ำดองรั่วออกมาหรือไม่!

มะเขือเทศดองสำหรับสูตรนี้จะหวานมากและอ่อนโยนกับกรดอะซิติก โดยปกติแขกและครัวเรือนไม่สามารถถูกลากออกจากความอร่อยนี้ได้ คุณสามารถนำขนมไปวางบนโต๊ะรื่นเริงเพื่อเป็นของว่างได้

ทานเล่น!

  มะเขือเทศหมักกับกระเทียม "ในหิมะ"

ฉันพบสูตรที่น่าสนใจนี้โดยบังเอิญ แต่ทันทีที่ฉันกลายเป็นที่สนใจมากเพราะลักษณะเดิมของกระป๋องกับมะเขือเทศดอง พวกเขาทำให้ฉันนึกถึงลูกบอลของที่ระลึกที่สวยงามด้วยหิมะภายในที่พวกเขาต้องการให้สำหรับปีใหม่ เฉพาะที่นี่แทนที่จะใช้หิมะกระเทียมจะถูกใช้ซึ่งห่อหุ้มมะเขือเทศด้วยเกล็ดสีขาวนุ่ม คล้ายกับก้อนหิมะปุย และรสชาติก็วิเศษมาก หลังจากทั้งหมด marinades เป็นเพื่อนที่ดีกับกระเทียม

  สูตรมะเขือเทศดองกับใบแครอท

สูตรนี้ไม่กี่ปีที่ผ่านมาสร้างความเจริญที่แท้จริงทุกคนเพิ่งทำในสิ่งที่พวกเขากำลังมองหาและลองมะเขือเทศดองกับท็อปส์ซูแครอท เป็นเวลานานมีคนไม่กี่คนที่ได้ลองชิมมะเขือเทศที่มีสีเขียวแปลก ๆ ทุกคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าท็อปส์แครอทนั้นเป็น "ท็อปส์ซู" ที่ไม่จำเป็นจากพืชที่มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่มีคนไม่กี่คนที่สงสัยว่ามีวิตามินและสารอาหารในใบเกือบเท่ากับแครอท และให้รสชาติที่น่าจดจำและหาที่เปรียบมิได้ เป็นเพราะความมั่งคั่งและความคิดริเริ่มของมันที่ไม่มีเครื่องเทศใส่มะเขือเทศดองกับใบแครอท อาจดูเหมือนว่าบางคนไม่พอ แต่เชื่อฉันเถอะมันไม่เป็นเช่นนั้น มะเขือเทศจะออกมาอร่อยอย่างลืมไม่ลงและแม้แต่หมักดองที่เหลือก็สามารถมีความสุขได้

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศขนาดกลางสด - จาก 2 กก.
• ท็อปส์แครอท - 2 ก้านต่อ 1 ลิตรกระป๋อง
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหมัก 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะที่ไม่มีด้านบนสำหรับดอง 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหมัก 1 ลิตร

เตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศและฆ่าเชื้อขวดดอง สูตรบางอย่างอ้างว่ามันไม่จำเป็นที่จะต้องฆ่าเชื้อขวด แต่ฉันไม่ละเลยการกระทำนี้เพราะการทิ้งมะเขือเทศกระป๋องที่มีระเบิดขนาดใหญ่หรือที่ผ่านการหมักทิ้งไปนั้นไม่คุ้มค่ากับเวลา 10 นาทีในการทำหมัน

ต้มฝา

2. ใส่มะเขือเทศในขวดโหลให้แน่น ในขั้นตอนนี้ให้ใส่ก้านแครอทเพื่อให้มันอยู่ระหว่างมะเขือเทศและตามผนังของกระป๋อง เป็นการดีที่สุดที่จะนำยอดแครอทที่มีขนาดใหญ่ไปจนถึงขนาดใหญ่มันจะมีรสชาติที่เด่นชัดและเด่นชัดกว่า ก้านขนาดใหญ่สามารถตัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยถ้าคุณใช้ไหขนาดเล็ก

3. ในกระทะหรือกาต้มน้ำต้มน้ำแล้วเทลงในขวดที่มีมะเขือเทศ ทิ้งไว้ 15 นาทีปกคลุมด้วยฝาปิด

หากคุณมีขวดและฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและน้ำกำลังเดือดก็พอที่จะเทน้ำใส่ขวดครั้งเดียว จากนั้นหมักด้วยน้ำที่เตรียมไว้

4. ระบายน้ำจากกระป๋องหลังจาก 15 นาทีในกระทะและความร้อนอีกครั้ง

เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ ก่อนหน้านั้นให้คำนวณจำนวนที่ต้องการ ในสูตรสูงกว่าเล็กน้อยฉันได้แสดงสูตรแล้วซึ่งเป็นเรื่องง่ายที่จะทราบว่าคุณต้องใช้เกลือและน้ำตาลในปริมาณน้ำเท่าไหร่ สิ่งสำคัญคือใช้ปริมาณต่อ 1 ลิตรจากรายการส่วนผสมที่จุดเริ่มต้นและคูณด้วยปริมาตรของของเหลวในลิตร

5. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำปล่อยให้เดือดและลบออกจากความร้อน จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู

6. ปิดท้ายด้วยน้ำดองที่ร้อนจัดราดมะเขือเทศลงบนฝั่งที่ขอบบนสุด อากาศที่เหลือน้อยลงภายใต้ฝามะเขือเทศยิ่งดองจะยังคงอยู่และมีโอกาสน้อยลงของแบคทีเรียเข้า

7. หมุนหรือหมุนแคปที่กระป๋องด้วยมะเขือเทศ พลิกกลับและตรวจสอบว่าฝารั่วหรือไม่ ความผิดปกติและข้อบกพร่องอาจเกิดขึ้นได้ที่ฝาครอบซึ่งทำให้ความหนาแน่นลดลง

หากยังคงสามารถรั่วไหลได้ควรเปลี่ยนฝาปิดทันที สำหรับเรื่องนี้ฉันมักจะฆ่าเชื้อฝาครอบสำรองมากกว่าหนึ่งกระป๋อง

8. ห่อมะเขือเทศลงในผ้าหรือผ้าห่มหนา ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสักวัน หลังจากนั้นพวกเขาสามารถลบออกสำหรับการจัดเก็บ

มะเขือเทศที่หมักในธนาคารสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้อย่างน่าเชื่อถือทั้งในตู้เสื้อผ้าและในห้องใต้ดิน แต่คุณไม่ควรเปิดพวกเขาเร็วกว่าสามเดือนเพราะตลอดเวลานี้กระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปและรสชาติจะถูกเปิดเผยในฤดูหนาวเท่านั้น

สูตรอาหารนี้และสูตรอื่น ๆ มากมายบอกวิธีการปรุงมะเขือเทศดองแสนอร่อยในเหยือก แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะครอบคลุมตัวเลือกทั้งหมด ดังนั้นฉันแบ่งปันบางคนเท่านั้นที่ฉันจัดการเพื่อตรวจสอบประสบการณ์ของตัวเอง

ลองใส่การทดลองเปลี่ยนเครื่องเทศและสมุนไพรแล้วคุณจะพบสูตรที่คุณโปรดปรานสำหรับมะเขือเทศดอง