ครั้งแล้วครั้งเล่าทุกอย่างสุกงอมในสวน การรับมือกับผักจำนวนมากนั้นค่อนข้างยากเพราะนอกจากบ้านและสวนแล้วหลายคนก็มีงานทำ การจัดสรรเวลาสำหรับการประมวลผลค่อนข้างยาก แต่คุณสามารถทำอะไรได้ ผักจะไม่โกหกเป็นเวลานานมิฉะนั้นพวกเขาก็แค่แย่และเราโยนมันออกไป ดังนั้นคุณต้องเก็บรักษาไว้อย่างรวดเร็ว

วิธีการทำวันนี้ค่อนข้างง่ายและเราจะพิจารณา นอกจากนี้ฉันจะบอกสูตรอาหารให้คุณทราบสำหรับกระป๋องที่แตกต่างกัน อาจมีจำนวนสูตรใด ๆ และพวกเขาทั้งหมดแตกต่างกัน หรือที่ใดที่หนึ่งที่มีน้ำตาลมากขึ้นและในเกลืออีก และนี่เป็นเพราะมีหลายวิธีที่มีคนจำนวนมาก

ในครอบครัวของฉันมีตัวเลือกที่ชื่นชอบมากมายที่เราทำในแต่ละปี เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้ทำไปแล้ว ตัวอย่างเช่นหรือเพียงแค่ นอกจากนี้ยังมีวิธีหยุดกรอบ ฉันคิดว่าหลายคนจะซาบซึ้งพวกเขาและเมื่อได้ลองสักครั้งแล้วก็อยากจะทำซ้ำในปีหน้า

ที่นี่ฉันรวบรวมสูตรที่แตกต่างกัน แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็เชื่อมต่อกันด้วยความจริงที่ว่าพวกเขามักจะอร่อยที่สุด พอคุยกันไปทำธุระกันเถอะ!

นี่อาจเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่อร่อยที่สุด อะไรจะดีไปกว่านี้? ท้ายที่สุดแล้วความอร่อยแบบนี้ไม่เพียงแค่กิน แต่สามารถพูดได้ทันที ในขณะที่มะเขือเทศกำลังกินน้ำผลไม้ก็เมาโดยไม่มีร่องรอย jar ดังกล่าวสามารถเปิดไปที่โต๊ะใดก็ได้ พวกเขายังเพิ่มในจานใด ๆ ทั้งสำเร็จรูปและในกระบวนการปรุงอาหาร เราจะทำในขวดลิตร

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศพันธุ์เล็ก - 0.5 กก.;
• มะเขือเทศพันธุ์ใหญ่ - 500 - 600 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

เตรียม:

1. ก่อนอื่นเราต้องทำน้ำผลไม้จากมะเขือเทศขนาดใหญ่ ล้างพวกเขาและตัดเป็นหลายส่วน อาจบิดพวกเขาในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นเพื่อบดพวกเขาลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ เทลงในกระทะแล้วใส่เกลือและน้ำตาล เราวางบนเตาแล้วต้มประมาณ 10 นาที

สำหรับน้ำผลไม้ควรใช้มะเขือเทศสุก ดังนั้นมันจะมีรสชาติที่อิ่มตัวมากขึ้น

2. ล้างกระป๋องและเทฝาด้วยน้ำเดือด 5 นาที

3. ต้องเตรียมผลไม้เล็ก ๆ ก่อนนำไปใส่ในภาชนะ แน่นอนเรายังล้างพวกมันให้สะอาดด้วยน้ำไหล ในสถานที่ของก้านที่เราทำเจาะหลายด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม คุณยังสามารถใช้มีด วิธีนี้มะเขือเทศไม่แตก เราใส่ไว้ในเหยือกให้แน่นที่สุด แต่อย่ากดแรง ๆ เพื่อไม่ให้แตก

ในแต่ละขวดจะดีกว่าที่จะใส่ผลไม้ของหลากหลาย ท้ายที่สุดพวกเขามีความหนาเท่ากันซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะถูกเค็มแบบเดียวกัน

4. เทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศหนึ่งขวด เราพยายามที่จะรับผลไม้ไม่ใช่ขวด เทลงในคอและคลุมด้วยฝา ทิ้งไว้ให้อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที

5. น้ำผลไม้เกือบจะพร้อมแม้เย็นเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศลงไป: กานพลูถั่วและใบกระวาน เราต้มอีกครั้งและเมื่อสิ้นสุดการปรุงรสเราก็ออกไป แต่เพื่อให้ง่ายขึ้นมันจะดีกว่าที่จะใส่ไว้ในถุงผ้าหรือผ้ากอซและเน็คไท ต้มน้ำเกลือกับมันและต่อมาเพิ่งได้รับมัน

6. ระบายน้ำออกจากภาชนะและเทน้ำมะเขือเทศร้อนที่มีอยู่แล้ว เราบิดฝาและพลิก เราใส่ครอกที่อ่อนนุ่มและคลุมด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

อร่อยไว้ในที่มืดและเย็น อาจเสียค่าใช้จ่ายตลอดทั้งปี แต่ไม่นาน

เราผสมมะเขือเทศกับกรดซิตริกในขวด 3 ลิตร:

ฝ่ายตรงข้ามจำนวนมากของกรดอะซิติก แต่มีทางเลือกที่ดีคือมะนาว การเก็บรักษานั้นคุ้มค่ามากกว่าหนึ่งปีและรสชาติก็ดี เฉพาะสูตรอาหารที่บรรจุในกระป๋องขนาดใหญ่ หากคุณใช้งานน้อยลงดังนั้นควรลดสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ให้น้อยลง

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.;
• หัวหอม - 1/4 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - ฟัน 2 ซี่;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 6 ชิ้น;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

เตรียม:

1. บรรจุให้ทั่วด้วยเบกกิ้งโซดาหรือผงซักฟอก ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ผ้าคลุมควรเทลงในน้ำเดือด 5 นาที เรายังล้างผักและสมุนไพร

2. ที่ด้านล่างของกระป๋องเราเพิ่มบางส่วนของหัวหอม แต่มันเป็นไปได้และทั้งหมดเท่านั้นให้แน่ใจว่าได้ตัดเป็นชิ้นส่วน เรายังทำกับพริกไทย ฉันตัดสินใจเพื่อความงามที่จะไม่แบ่งมันออกเป็นส่วน ๆ และอย่าลืมเกี่ยวกับกระเทียม การบดหรือไม่บดคือธุรกิจของคุณ แต่เขาจะยังคงให้รสชาติของเขา เราสลัดพริกไทยและพริกไทยด้วยถั่วและใบเชอร์รี่ หากไม่เป็นเช่นนั้นให้เปลี่ยนด้วยลอเรล (3 ชิ้น) จากนั้นวางมะเขือเทศไว้ด้านบนสุด

3. เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีจากนั้นเทกลับลงไปในกระทะ ใส่เกลือน้ำตาลและกรดซิตริก เราต้มประมาณสองสามวินาทีแล้วเทเกลือลงในมะเขือเทศทันที มันจะดีกว่าที่น้ำดองไหลเล็กน้อยผ่านด้านบน เราพับฝาขึ้นและนำออกภายใต้รูปแบบคว่ำภายใต้ผ้าห่มอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

preform ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้แม้ที่อุณหภูมิห้อง อาจเป็นตู้กับข้าวในอพาร์ทเมนต์หรือที่มืดใต้เตียง

แตงกวาและมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ในขวดลิตร:

คุณเคยลองผักหลากหลายชนิดหรือไม่? มันอร่อยจริงๆหรือไม่? ฉันรักที่ว่างเปล่าแบบนี้จริงๆที่บางครั้งลูกสาวของฉันและฉันต่อสู้เพื่อขวดอร่อย ฉันแบ่งปันสูตรอาหารที่ภรรยาของฉันใช้ทุกฤดูหนาว ดังนั้นคุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัยและคุณจะไม่เสียใจ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• แตงกวา - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - ฟัน 1 ซี่;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• Allspice - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 500 มล.

เตรียม:

1. ล้างผักและล้างให้สะอาด ตัดเป็นวงกลม หากมีขนาดใหญ่มากคุณสามารถแบ่งส่วนได้

2. ล้างขวดและเทฝาด้วยน้ำเดือด เราจะไม่ทำหมันเพราะเราจะทำสิ่งนี้กับเนื้อหา

3. ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุเราโยนธัญพืชของชิ้นงานทั้งหมดและสีดำ คุณยังสามารถใช้ส่วนผสม และตอนนี้เราจะวางผักเป็นชั้น ๆ : หัวหอม, แตงกวา, มะเขือเทศ, พริกไทย, กระเทียม แม้ว่าเลเยอร์สามารถอยู่ในลำดับใดก็ได้ หากขวดยังไม่เต็มให้ทำซ้ำ

พยายามที่จะใช้ผักที่มีสีแตกต่างกันแล้วการแบ่งประเภทจะมีสีสันมากขึ้น

4. เทน้ำลงในกระทะและเติมเกลือและน้ำตาล ต้มประมาณหนึ่งนาทีแล้วเทใส่ผัก คลุมด้วยฝาและวางในกระทะที่ใหญ่ขึ้น ที่นั่นเราเทน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนลงบนไหล่ของกระป๋อง นำไปต้มจนเดือดแล้วตรวจดู 15 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อหาจะถูกฆ่าเชื้ออย่างดี

5. เราได้รับขวดที่มีคีมพิเศษหรือตะปูหัวโต เทน้ำส้มสายชูที่นั่นแล้วม้วนฝาทันที ตรวจสอบรอยรั่ว หากทุกอย่างเป็นไปตามคำสั่งเราจะลบออกภายใต้ลายสก๊อต

หากมันหยดลงมาจากใต้ฝาเครื่องก็ควรนำมารีดอีกครั้งด้วยเครื่องหรือเปิดและรีดขึ้นอีกครั้ง

โอชะแบบนี้ไม่ได้หยุดนิ่งมานานแล้ว มันถูกเก็บไว้แม้ในตู้เสื้อผ้าแม้ในห้องใต้ดิน

วิธีม้วนมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว:

พวกเราในครอบครัวชอบการเตรียมหวานมากกว่า แต่เราไม่ปฏิเสธที่มีน้ำตาลน้อย แค่มะเขือเทศก็อร่อยมากและรสชาติก็เด่นชัดมากขึ้นเมื่อเราใส่ทรายเพิ่ม ในฤดูหนาวคุณจะเปิดไหและมันฝรั่งนิดหน่อย! สูตรเป็นสากล คุณสามารถปรุงอาหารในขวดสามลิตรหรือลิตรเพียงแค่ 3 ชิ้นเท่านั้น

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ l.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• พืชชนิดหนึ่งใบ - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

เตรียม:

1. มะเขือเทศล้างให้สะอาด ในสถานที่ของก้านเราทำการเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีด เราออกเดินทางทันทีไปยังธนาคารที่สะอาดที่สุด

2. เติมน้ำเดือดและปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณ 10 - 15 นาที จากนั้นเทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ

3. ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ผักชีฝรั่งและใบกระวานและพืชชนิดหนึ่ง เราต้มและก่อนปิดเราเพิ่มน้ำส้มสายชู สามารถดึงกรีนทั้งหมดออกแล้วเราไม่ต้องการมันอีกต่อไป

4. เทน้ำเกลือเข้าสู่ธนาคาร ม้วนฝาขึ้นและพลิกกลับ ในตำแหน่งนี้ให้ถอดใต้ฝาครอบออกจนเย็นสนิท

สูตรสำหรับกลิ้งชิ้นมะเขือเทศ:

บางคนไม่ได้ปลูกมะเขือเทศพันธุ์เล็ก ๆ โดยเฉพาะ และมีคนที่ชอบคนที่มีขนาดใหญ่เท่านั้น จากนั้นคุณสามารถสร้างชิ้นงานที่ยอดเยี่ยม มีเพียงหนึ่งหรือสามคนเท่านั้นที่จะเข้าสู่ธนาคารขนาดเล็ก และเมื่อคุณตัดทั้งห้าแล้ว โดยทั่วไปแล้วมันจะออกมาอร่อยมากและพวกเขาก็บินไปหนึ่งสอง!

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - ฟัน 2 ซี่;
• Allspice - 5 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
• พริกไทยขม - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 500 มล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา

เตรียม:

1. เตรียมภาชนะบรรจุล่วงหน้า ต้องล้างและตากให้แห้ง ทำหน้าที่ด้วยสมุนไพรและผัก

2. ที่ด้านล่างของขวดเราใส่ร่มของผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่, กระเทียม, ตัดเป็นครึ่งและพริกไทยร้อน คุณสามารถเพิ่มได้ตามต้องการเนื่องจากทุกคนไม่ชอบเผ็ด จากนั้นเทลงในชิ้นงานทั้งหมด

3. ตอนนี้เราดูแลมะเขือเทศกัน พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นสองหรือสี่ส่วน มันขึ้นอยู่กับว่ามะเขือเทศของคุณใหญ่ขนาดไหน เรานำพวกเขาไปที่จุดสูงสุด

4. เทน้ำลงในกระทะแล้วเทน้ำตาลและเกลือลงไป เราใส่ไฟและต้ม จากนั้นก็เทใส่ขวด

5. ในกระทะอื่นเราวางเศษผ้าที่ด้านล่างและใส่ไหเต็ม คลุมด้วยฝา รอบ ๆ นั้นเราเทน้ำอุ่นไปที่ไหล่ เราจุดไฟและนำไปต้ม เมื่อของเหลวกำลังเดือดเราตรวจจับได้ 20 นาที

6. หลังจากเวลาผ่านไปเราก็หยิบขวดออกมาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ม้วนฝาขึ้นและถอดออกภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ฉันต้องการนำเสนอวิดีโอที่ผู้เขียนจะพูดถึงวิธีม้วนมะเขือเทศสีเขียว ท้ายที่สุดแล้วในช่วงปลายฤดูร้อนมักจะเป็นช่วงปลายเดือนสิงหาคมหรือต้นเดือนกันยายนเราทำความสะอาดสวนและเก็บมะเขือเทศสุกจากพุ่มไม้ รักษาความอบอุ่นเป็นเวลานานเป็นไปไม่ได้ในขณะที่พวกเขาเริ่มเน่า ดังนั้นนี่เป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกในการใช้ผลงานของเราในปริมาณมาก และโยนพวกเขาให้น้อยที่สุด

คุณชอบมันอย่างไร ฉันคิดว่าคู่ควรกับความสนใจของเรา ฉันแน่ใจว่าทำมะเขือเทศสีเขียวหลายขวด และในฤดูหนาวการทำเช่นนี้เราจะจดจำฤดูร้อน ยังใส่ใจกับสูตรอื่น ๆ ทั้งหมดที่ฉันบอกคุณวันนี้ หลังจากทั้งหมดพวกเขาทั้งหมดค่อนข้างง่าย แต่อร่อย! ตอนนี้ฉันบอกลาคุณแล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!

มะเขือเทศทุกขนาดและทุกเกรดสามารถแปรรูปได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ

วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารของว่างแสนอร่อยจากมะเขือเทศที่ไม่เหมาะสำหรับการดอง

บิดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อคุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศ adjika หรือการเตรียมอื่น ๆ วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษารสชาติและกลิ่นหอมของมะเขือเทศตามธรรมชาติ

มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว - หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นหลายส่วนและบิดในเครื่องบดเนื้อ ซึ่งสามารถทำได้ทั้งกับผิวหนังและลบออกก่อนหน้านี้ จากนั้นใส่มวลมะเขือเทศลงบนเตาต้มจนสุกหลังจากนั้นเติมผักสมุนไพรและเครื่องเทศ ต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาหลายนาทีและเทลงในธนาคาร ชิ้นงานจะผ่านการฆ่าเชื้อหากต้องการโดยสูตร

คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหัวหอมพริกหวานหรือผักอื่น ๆ ไปยังมะเขือเทศบดในเครื่องบดเนื้อ

สูตร 1. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกไทย

ส่วนผสม

มะเขือเทศห้ากิโลกรัม

พริกหวาน 300 กรัม

แครอท 300 กรัม

ผักชีฝรั่ง - พวง;

เกลือใบกระวานและพริกไทย

วิธีทำอาหาร

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ถ่ายโอนมวลมะเขือเทศที่เกิดขึ้นลงในภาชนะที่เคลือบแล้วและวางบนไฟอ่อน

2. ปอกเปลือกแครอทและขูดด้วยชิปชั้นดี ล้างพริกหวานตัดหางม้าและทำความสะอาดจากพาร์ทิชันและเมล็ด ตัดเป็นครึ่งวง ล้างผักให้แห้งเล็กน้อยและหั่นด้วยมีด

3. ครึ่งชั่วโมงหลังจากต้มมะเขือเทศใส่แครอทและพริกหวานครึ่งวงลงไป เกลือปรุงรสด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ มะเขือเทศ Tomim ผ่านความร้อนต่ำอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วบิด หมุนเหยือกด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยคลุมด้วยผ้าห่มแล้วเท่ห์ ๆ สักวัน

สูตรที่ 2 มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม

ส่วนผสม

กระเทียม 100 กรัม

มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม

เกลือพริกไทยและน้ำตาล

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศเอาก้านและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อ เทมวลมะเขือเทศที่เกิดขึ้นลงในภาชนะที่เคลือบ

2. ถอดกระเทียมและปอกเปลือกออก ถูกระเทียมที่ขูดละเอียดหรือบีบด้วยเครื่องคั้นกระเทียม ใส่กระเทียมสับลงในมะเขือเทศเพิ่มส่วนผสมจำนวนมากตามสูตรผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดไฟ ใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศลงในเตาแล้วต้ม

3. เทมะเขือเทศที่เดือดลงในกระป๋องแล้วม้วนขึ้น ครอบคลุมการเก็บรักษาคว่ำด้วยผ้าห่ม เย็นสำหรับวันหนึ่งแล้วใส่ในห้องใต้ดิน

สูตร 3 มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม

มะเขือเทศสามกิโลกรัม

น้ำตาล - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 80 มล.;

กลีบดอกตูม 10 กลีบ

พริกไทยดำ - 10 ถั่ว

กระเทียมสองกลีบ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างกระป๋องโซดาล้างและฆ่าเชื้อในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ต้มฝา

2. ล้างมะเขือเทศ, ล้าง, เทน้ำเดือดมากกว่านั้นและลอกผิว หั่นเป็นชิ้นใหญ่และบิดในเครื่องบดเนื้อ เทมวลมะเขือเทศลงในหม้อที่มีผนังหนาแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางเพื่อปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ลบโฟมลดความร้อนและต้มอีกสองสามชั่วโมงในความร้อนต่ำ

3. ปอกกระเทียมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อเช่นกัน หลังจากที่เพิ่มมวลเป็นสองเท่าเพิ่มกระเทียมส่วนผสมจำนวนมากกลีบและพริกไทย เทลงในน้ำส้มสายชูรอจนมะเขือเทศเดือดและเทลงในขวดที่เตรียมไว้ สะสมอาหารทานเล่นพลิกคลุมด้วยเสื้อโค้ทเก่าแล้วทิ้งไว้สักวัน

สูตร 4. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและพืชชนิดหนึ่ง

ส่วนผสม

กิโลกรัมมะเขือเทศสีแดง

พืชชนิดหนึ่งรากและกระเทียม - แต่ละ 100 กรัม

สองช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

น้ำตาลทราย - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศที่สุกแล้วแช่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วเอาผิวหนังออก ตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่ เอาเปลือกออกจากพืชชนิดหนึ่งและหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกกระเทียมบีบผ่านเครื่องบีบกระเทียม

2. บดมะเขือเทศและรากพืชชนิดหนึ่งในเครื่องบดเนื้อ โอนมวลของมะเขือเทศและพืชชนิดหนึ่งไปยังภาชนะเคลือบเพิ่มกระเทียมและส่วนผสมแห้ง คนให้เข้ากันเพื่อรวมกระเทียมและมะรุมกับมะเขือเทศ

3. ใส่เครื่องปรุงลงในไหปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

สูตร 5. มะเขือเทศสีเขียวผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม

1,300 กรัมมะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาล

หัวหอมปอนด์

แครอท - 400 กรัม

พริกหยวก - สามชิ้น;

พริก

สองแอปเปิ้ล;

น้ำตาลทราย - 60 กรัม

น้ำมันลีนบริสุทธิ์ - 50 มล.;

ช้อนชาครึ่งลูก แก่นแท้ของน้ำส้มสายชู

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศสีเขียวและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ บดในเครื่องบดเนื้อ เราเลื่อนพวกมันไปที่หม้อ ปอกหัวหอมและตัดเป็นไตรมาส สำหรับพริกหวานตัดก้านทำความสะอาดจากพาร์ทิชันและเมล็ดและตัดเป็นเส้นกว้าง เราล้างแอปเปิ้ลและหั่นเป็นสี่ส่วนตัดกล่องเมล็ด ปอกเปลือกกระเทียม

2. ปอกเปลือกและสับผักบดในเครื่องบดเนื้อ บีบกระเทียมผ่านเครื่องบีบกระเทียมแล้วสับพริกด้วยมีด เราเปลี่ยนทุกอย่างเป็นมวลมะเขือเทศ เทน้ำตาลและเกลือที่นี่เทน้ำมัน เรารวมทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นอย่างดี

3. เราใส่เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางและปรุงเป็นเวลาสี่สิบนาที เราลิ้มรสและถ้าจำเป็นให้เพิ่มเครื่องเทศ สิบนาทีก่อนเตรียมความพร้อมเทสาระสำคัญ เทขนมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น รักษาความเย็นโดยห่อในผ้าห่มตลอดทั้งวัน

สูตร 6. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวก

ส่วนผสม

กิโลกรัมมะเขือเทศ

กิโลกรัมของพริกหยวกเนื้อ

กระเทียม - 5 กลีบ

เกลือและพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างพริกไทยและมะเขือเทศ ทำความสะอาดพริกไทยจากภายใน ผักทั้งหมดถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ มีขนาดค่อนข้างใหญ่ บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ เราถ่ายโอนส่วนผสมที่เกิดขึ้นไปยังภาชนะเคลือบและวางบนกองไฟ

2. ฟรีกระเทียมจากแกลบและบดมันด้วยการกดพิเศษ ในส่วนผสมของมะเขือเทศและผักใส่กระเทียมและต้ม เราใส่อาหารเรียกน้ำย่อยเดือดลงในภาชนะแก้วแล้วม้วนขึ้น เย็นจานโดยคลุมด้วยผ้าห่ม

สูตร 7. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยแอปเปิ้ล

ส่วนผสม

มะเขือเทศสุกสามกิโลกรัม

แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;

พริกสองฝัก

น้ำตาลทราย 200 กรัม;

เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%;

น้ำมันพืช - 50 มล.

5 กรัมกานพลูพริกไทยดำและเมล็ดยี่หร่า

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ มวลมะเขือเทศที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในกระทะที่มีผนังหนา

2. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากผิวนำแกนออกและบดในเครื่องบดเนื้อด้วยพริก เราผสมแอปเปิ้ลในมะเขือเทศ รวมแอปเปิ้ลกับมะเขือเทศแล้วส่งไปกองไฟ เรารอจนกว่าส่วนผสมจะเดือดและบิดไฟให้น้อยที่สุดและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มะเขือเทศไม่ไหม้

3. ไม่นานก่อนที่จะเตรียมการเติมน้ำตาลและเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเทลงในน้ำมันลีน ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมเทน้ำส้มสายชูและวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เปิดการเก็บรักษาคว่ำและเย็นครอบคลุมด้วยผ้าห่ม

สูตร 8. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยใบโหระพา

ส่วนผสม

มะเขือเทศเนื้อห้ากิโลกรัม

น้ำตาลและเกลือ

ใบโหระพา (ผักใบเขียว)

วิธีทำอาหาร

1. ในมะเขือเทศที่ล้างแล้วให้ตัดก้านและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราบดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อและเทมวลมะเขือเทศที่เกิดขึ้นลงในภาชนะที่เคลือบ

2. วางบนกองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีจากช่วงเวลาของการเดือด เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากและผสม ผักใบเขียวสดล้างและใส่ทั้งกิ่งในมะเขือเทศ

3. เทมวลมะเขือเทศที่เดือดลงในกระป๋องแล้วม้วนขึ้น การอนุรักษ์แบบกลับหัวคว่ำและทำให้เย็นลงภายใต้ฝาครอบ

สูตร 9. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวในยูเครน

ส่วนผสม

มะเขือเทศหนาแน่น - 5 กก.

กิโลกรัมของพริกหยวก

แอปเปิ้ลเปรี้ยว - กิโลกรัม

เกลือ - สองช้อนโต๊ะ l.;

น้ำตาล 200 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 400 มล.;

พริกแดงร้อน - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างมะเขือเทศตัดก้านและเทน้ำเดือด ปอกเปลือกและบิดในเครื่องบดเนื้อ ตัดแอปเปิ้ลเป็นไตรมาสและตัดกล่องเมล็ด ล้างพริกหยวกล้างพาร์ทิชันและเมล็ดหั่นเป็นเส้นยาว บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อและใส่ในมะเขือเทศ

2. เรารวมส่วนผสมของผักมะเขือเทศเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังเพิ่มส่วนผสมจำนวนมากและน้ำมัน ต้มมะเขือเทศเป็นเวลาสามชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ เทมะเขือเทศที่เดือดลงไปในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บรักษาความเย็นคว่ำโดยห่อไว้ในผ้าห่ม

สูตร 10. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว“ อร่อย”

ส่วนผสม

มะเขือเทศเนื้อสองกิโลกรัม

กระเทียม - 200 กรัม

พืชชนิดหนึ่งสี่ราก;

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ในพวง;

พริกหวาน - สิบชิ้น;

พริกไทยร้อน - 20 ฝัก

น้ำตาล - 80 กรัม

เกลือ - 100 กรัม

น้ำส้มสายชูเป็นแก้ว

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ สำหรับพริกหวานและพริกเผาเราตัดหางม้าออกและปอกเปลือกผักจากด้านใน ผ่าครึ่ง เราเรียงลำดับสีเขียวล้างและแห้งเล็กน้อย ปอกเปลือกพืชชนิดหนึ่งและหั่นเป็นชิ้น

2. เราบิดผักทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อใส่ในภาชนะที่เคลือบแล้วรวมทุกอย่างเข้ากันดี เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากผสมอีกครั้งครอบคลุมและทิ้งไว้ในที่เย็นสองสามวัน เทน้ำส้มสายชูและใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ เราปิดด้วยฝาพลาสติกและเก็บในที่เย็น

สูตร 11 มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวพร้อมผัก

ส่วนผสม

มะเขือเทศสุก - ห้ากิโลกรัม

แครอทและพริกหวาน - แต่ละกิโลกรัม

พริกไทยร้อน - 10 ชิ้น;

หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันพืช - ครึ่งลิตร

กระเทียม - ห้าหัว;

เกลือหยาบ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นหลายส่วนแครอทและหัวหอมปอกเปลือกและล้างออก พริกร้อนและหวานจะล้างและทำความสะอาดจากภายใน

2. บดมะเขือเทศและผักอื่น ๆ ในเครื่องบดเนื้อและโอนไปยังกระทะที่มีผนังหนา เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากลงในส่วนผสมผักมะเขือเทศและเทลงในน้ำมัน เราส่งกระทะไปกองไฟและทำอาหารผ่านความร้อนปานกลางเป็นเวลาสองชั่วโมง

3. เราใส่อาหารเรียกน้ำย่อยเดือดใส่ภาชนะแก้วที่แห้งและปราศจากเชื้อแล้วม้วนขึ้น เราเก็บรักษาเย็นคว่ำโดยครอบคลุมด้วยผ้าห่ม

สูตร 12. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยลูกพลัม

ส่วนผสม

มะเขือเทศสุกสองกิโลกรัม

กิโลกรัมท่อระบายน้ำโดยไม่ต้องหลุม;

250 กรัมหัวหอม;

แก้วน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์;

5 กรัมพริกไทยแดงร้อน

ใบกระวานสองใบ

20 มล. น้ำส้มสายชู 9%;

กระเทียม 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างลูกพลัมผ่าครึ่งแล้วเอาหินออก มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ กระเทียมสับสับอย่างประณีตด้วยมีด บดผักที่เหลือด้วยเครื่องบดเนื้อ เราใส่มันลงในภาชนะที่เคลือบแล้วใส่ความร้อนปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

2. 30 นาทีก่อนที่จะเสร็จสิ้นการปรุงอาหารเพิ่มส่วนผสมจำนวนมากกลีบกระเทียมและใบกระวาน เราแพร่กระจายกระเทียมที่นี่และต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันกวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ขนมไม่ไหม้

3. เราวางขนมขบเคี้ยวที่เดือดบนภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วน เราทิ้งไว้ให้เย็นสักวันพลิกและห่อผ้าห่มด้วยผ้าห่ม

• มะเขือเทศที่บูดเล็กน้อยสามารถใช้ปรุงมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวหลังจากตัดส่วนที่เน่าออกไปทั้งหมด ในกรณีนี้ต้องต้มมะเขือเทศ
• กระเทียมพืชชนิดหนึ่งและพริกไทยร้อนทำหน้าที่เป็นสารกันบูดดังนั้นยิ่งผักเหล่านี้อยู่ในขนมขบเคี้ยวนานอายุการเก็บ
• มันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศทีละน้อยเนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการเตรียมพวกเขาเปิดเผยรสชาติของพวกเขาดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าลองชิมจานเป็นระยะเพื่อตรวจสอบว่ามีเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือเพียงพอหรือไม่
• หากมีแครอทอยู่ในสูตรเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากผักที่ผ่านการปรุงแล้วสามารถทำให้ขนมเสียหายได้

เราจะพิจารณาสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ที่นี่เราไม่ต้องการเครื่องเทศใด ๆ ตัวเลือกดองที่น่าสนใจที่สุดสำหรับมะเขือเทศหวานรวมถึงเคล็ดลับในการเก็บเกี่ยวดูด้านล่าง

ส่วนผสมต่อน้ำหมัก 1 ลิตร:

ของขวัญมากมายของฤดูใบไม้ร่วง - สุกมะเขือเทศสุกจะเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวในหลากหลายรูปแบบ รสชาติของโฮมเมดไม่สามารถเทียบได้กับที่วางขายบนชั้นวางของ พืชผักนี้อุดมไปด้วยวิตามินซีกรดอินทรีย์แร่ธาตุเกินกว่าของกำนัลอื่น ๆ จากธรรมชาติในจำนวนวิธีการเก็บรักษา พิจารณาสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและความลับของการเตรียมของพวกเขา

สูตรเค็มสำหรับมะเขือเทศแสนอร่อยในขวด

ตู้คอนเทนเนอร์ประเภทใดที่ไม่ได้ใช้เพื่อให้การเก็บรักษาแตกต่างกันง่ายรวดเร็วมีประโยชน์! ถังไม้ได้ผ่านการทดสอบเวลาซึ่งสะดวกและอร่อยกับมะเขือเทศเกลือเป็นพืชผักที่มีคุณค่าอีกอย่างหนึ่ง - แตงกวา มะเขือเทศกระป๋องในถังเคลือบถังและขวดแก้วที่มีชื่อเสียง หลังแตกต่างกันในปริมาณที่ก่อให้เกิดความหลากหลายเมื่อเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาว

หากต้องการรับการเก็บรักษาที่อร่อยให้ใช้เคล็ดลับเหล่านี้:

• เมื่อเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวให้เลือกผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่แห้งจัดเรียงไว้แยกเป็นสัดส่วนตามระดับความสุก
• เมื่อเก็บรักษาอย่าผสมพันธุ์หรือมะเขือเทศที่มีขนาดต่างกัน
• สำหรับการเค็มให้ใช้มะเขือเทศขนาดกลางหรือขนาดเล็กและทำน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศขนาดใหญ่หรือเก็บไว้เป็นชิ้น
• เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกให้เจาะก้านด้วยไม้หรือไม้จิ้มฟัน
• คุณสามารถเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวสด ๆ ได้เพียงผลไม้ที่เป็นโรคหรือเสียหายเท่านั้นที่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา
• ก่อนเก็บผักล้างขวดแก้วลิตรให้สะอาดฆ่าเชื้อด้วยฝาปิดอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ในขั้นตอนการเตรียมการของสูตรใด ๆ ล้างผักให้สะอาด
• ขึ้นอยู่กับสูตรครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมดหรือตัดเป็นชิ้น
• ใช้น้ำส้มสายชู, แอสไพริน, น้ำเกลือที่มีกรดซิตริกเป็นสารกันบูดสำหรับการเตรียมแบบโฮมเมดและในกรณีที่หายาก -

มะเขือเทศเชอรี่ดองและกระเทียมพร้อมน้ำส้มสายชู

ความอร่อยของโต๊ะรับประทานอาหารคือมะเขือเทศดองขนาดเล็กที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ ขวดแก้วลิตรพร้อมฝาเกลียวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมเชอร์รี่หวานและน้ำส้มสายชูทำหน้าที่เป็นสารกันบูด แม้แต่ภาพถ่ายหรือวิดีโอก็ไม่จำเป็นต้องจินตนาการว่าเชอร์รี่ดองมีหน้าตาน่ารับประทานอย่างไร วิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศนี้จะช่วยรักษาลักษณะที่ปรากฏของพวกเขาและในฤดูหนาวมะเขือเทศหวานจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมสำหรับชิ้นงาน (ต่อขวดลิตร):

• เชอร์รี่ 600 กรัม
• 1 ชิ้น พริกไทย (บัลแกเรีย);
• 50 กรัมของผัก (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• กระเทียม 3 กลีบ
• 3 ถั่วพริกไทย (allspice);
• Lavrushka 2 ใบ

เราเตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำ 1 ลิตร:

• น้ำส้มสายชู 25 มล. (ตารางที่ 9%)
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของเครื่องเทศ (น้ำตาลเกลือ)

กระบวนการในการทำเชอร์รี่ดอง:

1. ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้ใส่กระเทียมสองกลีบ, allspice, สมุนไพรสับ
2. ใส่หมุดไว้ในบริเวณก้านของเชอร์รี่ในขวดควรเริ่มต้นด้วยผลไม้ขนาดใหญ่ เปลี่ยนผลไม้เป็นเลเยอร์ด้วย lavrushka, พริกหยวกไปด้านบนสุด
3. ต้มหมักด้วยการเติมน้ำและเครื่องเทศ เทลงในการเก็บรักษาทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทลงในกระทะและต้มอีกครั้ง
4. ต้มน้ำหมักเทน้ำส้มสายชูลงในขวดเชอร์รี่แล้วม้วนฝา
5. พลิกคว่ำลงบนปกแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ จนเย็นสนิท
6. มะเขือเทศเชอรี่ดองมีรสหวานอมเปรี้ยวและคุณสามารถลิ้มรสได้ในเวลาไม่กี่สัปดาห์

มะเขือเทศเค็มเย็นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศถูกเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวในลักษณะที่เย็นและเพื่อรักษาสารอาหารให้ได้มากที่สุดผลไม้จะถูกรีดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เอกอัครราชทูตเย็นจะต้องใช้เวลาว่างเล็กน้อย แต่เมื่อถึงเวลาที่จะลองดองคุณจะไม่ต้องการฉีกออกจากการปฏิบัติ พิจารณาความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่งเมื่อดองมะเขือเทศ: เก็บรักษาในที่เย็น สูตร (ต่อลิตรขวด) ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• 15 กรัมเกลือ
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 30 มล. (ตารางที่ 9%)
• น้ำ 500 มล.;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งที่มีร่มผักชีฝรั่ง);
• 3 ถั่วพริกไทย (allspice, black);
• แอสไพริน 1 เม็ด
• เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส);

กระบวนการเค็มมะเขือเทศแบบเป็นขั้นเป็นตอน:

1. ใส่ผักใบพริกไทยกระเทียม lavrushka และอื่น ๆ ในขวดแก้วที่เตรียมไว้
2. เติมภาชนะด้วยผลไม้สุกแล้วเรียงซ้อนกันแน่น
3. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำเย็น (กรอง, ตกลง, ดี) และเครื่องเทศ (น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือ) คลุกเคล้าให้เข้ากันรอสักครู่แล้วราดมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือ
4. บดยาแอสไพรินแท็บเล็ตวางไว้บนขวดเพื่อไม่ให้มีการทำรา
5. ปิดมะเขือเทศด้วยฝาครอบแคปรอนใส่จนพร้อมและเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรง่าย ๆ สำหรับ salting มะเขือเทศสีเขียว

แม้แต่มะเขือเทศสีเขียวยังเหมาะสำหรับการเค็มในฤดูหนาว หากคุณเลือกสูตรที่ดีในแง่ของรสชาติตัวเลือกของการเก็บรักษาที่บ้านนี้จะกลายเป็นน่ารับประทานไม่น้อย ข้อได้เปรียบของผลไม้สุกอยู่ในโครงสร้างที่หนาแน่นขึ้นดังนั้นมะเขือเทศสีเขียวจึงสามารถคลุกเคล้าได้ง่ายทั้งเกลือและมะเขือเทศ ตัวเลือกสูตรง่าย ๆ สมมติว่ามะเขือเทศสีเขียวเค็มบรรจุเย็น แม้แต่น้ำประปาก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้

ส่วนผสม:

• 0.5 กิโลกรัมมะเขือเทศสีเขียว
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ (บดหยาบ);
• น้ำ 500 มล.;
• ผักใบเขียว (กิ่งไม้ที่มีใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่งร่ม, ใบลูกเกด);
• กระเทียม 2 กลีบ
• มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา (ผง);
• พืชชนิดหนึ่ง (เพื่อลิ้มรส)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายเกลือหยาบในน้ำผสมให้เข้ากันรอให้สิ่งสกปรกตกค้างที่ก้นถัง
2. เติมขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อลงไปด้านบนด้วยมะเขือเทศสีเขียวเทน้ำเกลือ (ไม่มีตะกอน)
3. มัสตาร์ดจะถูกเทลงในการจัดทำแบบโฮมเมดหลังจากนั้นเอกอัครราชทูตที่ถูกปกคลุมด้วยฝาปิดทิ้งไว้ให้เก็บในที่เย็น

มะเขือเทศหวานบรรจุกระป๋อง

มะเขือเทศหวานยังมีรสชาติที่อร่อยมีกลิ่นหอม การเพาะมะเขือเทศในขวดลิตรจะได้รับประโยชน์จากการใช้สูตรนี้โดยเฉพาะถ้าคุณต้องเก็บผลไม้ไว้เป็นครั้งแรก แฟน ๆ ของช่องว่างโฮมเมดดั้งเดิมจะสามารถเติมเต็มหุ้นของพวกเขาด้วยมะเขือเทศขนมหวานซึ่งพวกเขาจะต้องเลือกผลไม้ขนาดเล็ก

ในการทำให้มะเขือเทศหวานให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับการบรรจุ (ตามขนาด 1 ลิตรขวด):

• สีแดง 500-700 กรัมมะเขือเทศสุก
• ชั้นหัวหอม
• น้ำส้มสายชู 20 มล. (ตารางที่ 9%)
• น้ำ 700 มล.;
• 30 กรัมน้ำตาล
• เกลือเล็กน้อย
• เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, ถั่ว, กานพลู, ใบกระวาน) เพื่อลิ้มรส

กระบวนการบรรจุกระป๋อง:

1. ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่าง
2. วางมะเขือเทศไว้แน่นด้านบนเพิ่มหัวหอมสับเมื่อใส่ขวด
3. ในภาชนะอื่นต้มน้ำเกลือโดยน้ำตาลละลายและเกลือเล็กน้อย ในตอนท้ายก่อนที่จะเอาหม้อออกด้วยน้ำเกลือจากเตาเทน้ำส้มสายชู
4. เทมะเขือเทศกับน้ำดองที่เกิด ฆ่าเชื้อถนอมอาหารซึ่งก่อนหน้านี้มีฝาปิด (ไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง)
5. จากนั้นหมุนกระป๋องคว่ำและวางคว่ำจนเย็นสนิท

มะเขือเทศดองเช่นบาร์เรล

ในการอดอาหารหรือแม้กระทั่งเป็นจานโต๊ะรื่นเริงมะเขือเทศดองจะตกแต่งโต๊ะ สูตรที่จะช่วยให้คุณลองมะเขือเทศจากถังในช่วงเวลาหนึ่งเป็นเรื่องง่ายที่จะโท เมื่อเลือกภาชนะที่สะดวกสำหรับการหมักจะเป็นการดีกว่าถ้าเก็บภาชนะแบบโฮมเมดไว้ในขวดแก้ว หากคุณไม่ทราบว่ามีเกลือเท่าใดในมะเขือเทศ 1 ขวดไม่ว่าจะต้องใส่น้ำตาล, สาระสำคัญหรือส่วนผสมอื่น ๆ ให้ใช้สูตรด้านล่าง

วิธีทำมะเขือเทศดองเช่นบาเรล

• มะเขือเทศ 1 กก. (ขนาดกลาง);
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำ 500 มล.;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• คื่นฉ่าย 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง (พวงหรือ 1 ช้อนโต๊ะช้อนเมล็ด);
• เกลือ 25 กรัม

เตรียม:

1. ในมะเขือเทศให้ตัดก้าน สิ่งนี้จะต้องทำอย่างระมัดระวังและตื้นเขิน
2. ใส่ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, มะเขือเทศ (ในสถานที่ที่มีก้านออก)
3. เตรียมน้ำเกลือด้วยน้ำเดือดกับเครื่องเทศปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเทลงในขวดมะเขือเทศ
4. กระบวนการของการเติมเกลือนั้นใช้เวลาประมาณ 3 วันจนกระทั่งถึงช่วงเวลาที่ฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว หากกรดของมะเขือเทศดองเหมาะกับรสนิยมของคุณคุณสามารถปิดไหด้วยฝาไนล่อนและวางในที่เย็น ในวันถัดไปมะเขือเทศจะพร้อม

สลัดมะเขือเทศ "เลียนิ้วของคุณ"

แม่บ้านที่ระมัดระวังต้องเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวแม้ในรูปแบบของสลัด รสชาติที่น่าจดจำรวมกับความสวยงามเป็นพิเศษเพราะสำหรับการเตรียมมะเขือเทศนี้จะใช้ของกำนัลจากธรรมชาติอื่น ๆ ไปกับพวกเขา การเก็บรักษาที่บ้านแสนอร่อยจัดทำขึ้นตามสูตรง่ายๆ แต่การเตรียมจะใช้เวลาพอสมควร แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะโปรดและในฤดูหนาวเช่นสลัดจะเป็นเค้กร้อน

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 400-500 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรส;
• 25 มล. ของน้ำมัน (ผัก);
• 25 กรัมน้ำตาล
• น้ำ 300 มิลลิลิตร
• 15 กรัมเกลือ
• 2 ใบของ lavrushka;
• น้ำส้มสายชู 40 มล.
• พริกไทย 2-3 ถั่ว (สีดำ, ชิ้นเล็กชิ้นน้อย)

เตรียม:

1. ผักใบเขียว, หัวหอม, กระเทียม ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทใส่น้ำมันพืช
2. วางมะเขือเทศไว้ด้านบน เมื่อไหเต็มให้ดำเนินการเตรียมน้ำดอง
3. ในน้ำเพิ่มเครื่องเทศพริกไทยที่เหลือใบกระวานนำน้ำเกลือไปต้ม เทน้ำส้มสายชูตอนท้าย
4. เทน้ำหมักที่เตรียมไว้เล็กน้อยเทลงในภาชนะแก้วปิดฝา ฆ่าเชื้อใส่ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น
5. หลังจากนั้นให้เปิดการเก็บรักษาที่บ้านทิ้งไว้ให้เย็นวางลงในที่เก็บ สลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเลียนิ้วของคุณพร้อม!

มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิด

วิธีการกระจายเมนูในช่วงฤดูหนาว? บรรดาแม่บ้านที่ขยันซึ่งในช่วงเวลาเก็บเกี่ยวได้เข้าใจสูตรการทำผักนานาชนิดจากพืชผักที่มีคุณค่าไม่ได้คิดถึงเรื่องนี้ มันจะสะดวกกว่าที่จะม้วนมะเขือเทศด้วยแตงกวาในเหยือกขนาดใหญ่ แต่ตัวลิตรจะทำเช่นกัน ทำตามสูตรสังเกตความแตกต่างที่สำคัญหลายประการ: นำแตงกวาและมะเขือเทศในสัดส่วนที่เท่ากันคุณสามารถม้วนผักอื่น ๆ กับพวกเขาได้ แต่เป็นการตกแต่งเท่านั้น

ส่วนผสม:

• 300 กรัมแตงกวา, มะเขือเทศ (เป็นตัวเลือก, แตงและมะเขือเทศเชอร์รี่);
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม);
• พืชชนิดหนึ่ง (รากประมาณ 3 ซม.);
• เกลือ 20 กรัม
• 5 ถั่วพริกไทย (สีดำ);
• 0.5 ช้อนชาสาระสำคัญ (70%);
• 25 กรัมน้ำตาล
• หัวหอม, พริกหวาน, แครอทสำหรับตกแต่ง

สูตรตามขั้นตอน:

1. ตัดแตงกวาออก, แช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง
2. พืชชนิดหนึ่งสับ, แครอท, พริก, หัวหอม
3. ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, ถั่ว, กระเทียมวางอยู่ด้านล่าง, ชั้นบนสุดขึ้นไปด้านบนให้แน่นแตงกวา, มะเขือเทศ, ผักสับ, มะรุม
4.   เทน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณห้านาทีเทน้ำเกลือลงในหม้อที่ใส่เครื่องเทศ ต้มน้ำหมักเทลงในขวด
5. สุดท้ายที่จะเพิ่มสาระสำคัญม้วนฝาให้แน่นพลิกทิ้งให้เย็นสนิท
6. การเก็บรักษาแตงกวามะเขือเทศชนิดต่าง ๆ นั้นเหมาะสมกับเนื้อหรือหม้อตุ๋นมันฝรั่ง

วิธีการดองมะเขือเทศสับ

หากการเก็บเกี่ยวผักอุดมไปด้วยทำไมไม่กระจายการเก็บเกี่ยวแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวด้วยสูตรการถนอมอาหารจากมะเขือเทศสับ? คุณสามารถใช้กระป๋องลิตรได้ วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่สงสัยว่าจะทำอย่างไรกับมะเขือเทศขนาดใหญ่ ตัวเลือกของการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในน้ำผลไม้หรือมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเป็นสูตรที่เหมาะสมที่สุด แฟน ๆ ของขนมเผ็ดจะใช้วิธีที่สอง

น้ำส้มสายชูต่อลิตรมีราคาเท่าใด มันควรจะใช้สำหรับการเก็บรักษาหรือไม่หากมีความต้องการเกลือมะเขือเทศไม่ได้ทั้งหมด แต่ตัดเป็นชิ้น? สูตรอาหารทีละขั้นตอนแตกต่างกันจะมีวิธีการของตนเองในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในรูปแบบนี้สำหรับฤดูหนาว โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ, เย็น, เค็ม, ในแก้ว, ไม้, เคลือบฟันหรือแม้กระทั่งในถุง - ตัวเลือกการหมุนทั้งหมดมีค่าศูนย์รวม

มะเขือเทศในรูปแบบใด ๆ มักจะเป็นวันหยุดบนโต๊ะ ธรรมชาติมอบให้พวกเขาด้วยรูปแบบที่น่ารื่นรมย์, สดใส, ร่าเริง, พื้นผิวที่ยอดเยี่ยม, ความสดใหม่และแน่นอนรสชาติที่ยอดเยี่ยม มะเขือเทศนั้นดีทั้งของตัวเองและในอาหารที่ซับซ้อนเช่นสลัดและสตูว์ และในช่วงฤดูหนาวอาหารมะเขือเทศมักจะนึกถึงฤดูร้อน ทุกคนรักพวกเขา - ทั้งที่บ้านและแขก และแม่บ้านที่หายากปฏิเสธที่จะสนุกกับฤดูกาลเมื่อมีผักจำนวนมากเพื่อปรุงอาหารจากมะเขือเทศในอนาคต

ที่บ้านไม่ยากที่จะทำมะเขือเทศเค็มหรือดองเพื่อทำพาสต้าหรือน้ำผลไม้ยอดเยี่ยมจากพวกเขา และแม่บ้านที่มีประสบการณ์แน่นอนรู้สิ่งเหล่านี้มากมาย เรานำเสนอสูตรอาหารแบบทีละขั้นตอนที่ผิดปกติสำหรับวิธีดั้งเดิมในการถนอมมะเขือเทศ นี่เป็นโอกาสที่ดีในการขยายประสบการณ์การทำอาหารของคุณและทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณประทับใจในช่วงเทศกาลฤดูหนาว

มันเป็นเรื่องที่น่าสนใจมากที่จะทำให้สูตรอาหารดั้งเดิมแตกต่างกันด้วยวิธีการและวิธีการใหม่ สำหรับรสชาติดั้งเดิมของการเติมเกลือน้ำผึ้งเราต้องมะเขือเทศสุกผักชีฝรั่งกระเทียมสดและหมัก สำหรับเขา 1 ลิตร น้ำวาง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือและ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง

มะเขือเทศล้างและตัดลำต้น กระเทียมและผักชีฝรั่งสับละเอียดและด้วยส่วนผสมนี้พวกเขาเริ่มหลุมในมะเขือเทศที่เกิดขึ้นหลังจากถอดก้าน ชิ้นส่วนทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับดองจะรวมกันและนำไปต้ม มะเขือเทศพร้อมวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทใส่น้ำหมัก จากนั้นคุณควรรอ 10 นาทีระบายน้ำดองอย่างระมัดระวังต้มอีกครั้งและเติมกระป๋อง หลังจากนั้นช่องว่างของมะเขือเทศจะถูกปกคลุมด้วยฝาปิด

รสชาติของมะเขือเทศอัดแน่นไปด้วยกระเทียมและสมุนไพรจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารคาว และกลิ่นอันหอมหวนของน้ำผึ้งจะทำให้การเตรียมอาหารมื้อเย็นเป็นที่ชื่นชอบในบ้าน

มะเขือเทศดองกับแอปเปิ้ล

มันสะดวกมากที่จะรักษามะเขือเทศด้วยผักผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ พวกเขาไปได้ดีกับแตงกวา, แครอท, หัวผักกาด, มะยม, พลัมและองุ่น ดีและแน่นอนมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเติมเต็มซึ่งกันและกันอย่างสมบูรณ์แบบ เฉพาะแอปเปิ้ลสำหรับการทำเกลือแบบนั้นจะดีกว่าที่จะเลือกรสชาติที่ยากและเปรี้ยว นอกจากนี้คุณยังจะต้องมีกระเทียมไม่กี่กลีบผักชีฝรั่งสดหรือแห้งใบกระวาน allspice กานพลูและดอง สำหรับเขาใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนกับสไลด์สำหรับน้ำทุก 1.25 ลิตร แอปเปิ้ลกระป๋องสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ และนำออกจากแกนกลางหรือด้านซ้ายทั้งหมด - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

ที่ด้านล่างของกระป๋องเครื่องเทศทั้งหมดจะถูกวางก่อนและจากนั้นในชั้น - มะเขือเทศและแอปเปิ้ลไปด้านบนสุด ประมาณ 5-10 นาทีเนื้อหาจะเทน้ำต้ม จากนั้นมันจะถูกระบายออกและไหจะเต็มไปจนถึงคอเพื่อให้เนื้อหาเทลงบนขอบด้วยดองหมัก และอุดตันฝาทันที หลังจากนั้นกระป๋องจะถูกพลิกห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น

สลัดมะเขือเทศกับผัก

มันมักจะเกิดขึ้นว่าในฤดูร้อนในมือของพนักงานต้อนรับเป็นจำนวนมากของผักที่แตกต่างกันในเวลาเดียวกัน จากพวกเขาและมะเขือเทศสีเขียวคุณสามารถปรุงอาหารสลัดสารพันที่สวยงามและแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้พริกหยวกหัวหอมและแครอท คุณยังสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยว นอกจากนี้คุณจะต้องมีกระเทียมผักชีใบกระวานเครื่องเทศและถั่ว

ผักสลัดถูกหั่นหยาบ แครอท - ชิ้น, หัวหอม - ครึ่งวง, พริกไทย - ฟาง จากนั้นมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสับ (เพื่อไม่ให้เข้ม) ผสมเค็มและได้รับอนุญาตให้ยืนเป็นเวลา 40 นาที ในเวลานี้กระเทียมเครื่องเทศและสมุนไพรจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของกระป๋อง หลังจากนั้นผักสับที่เหลือจะถูกใส่ลงไปในมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสีเขียวทุกอย่างผสมและเต็มไปด้วยส่วนผสมของผักกระป๋อง ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะต้องเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ผักในธนาคารถูกบีบรัดเล็กน้อย ไม่ควรบีบส่วนผสมผักด้วยช้อนหรือมือมิฉะนั้นผักจะเสียรูปร่างและไม่มีที่ว่างสำหรับดอง

ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำเดือด (ในอัตรา 1.5 ช้อนโต๊ะต่อสไลด์ 1 ลิตร) และแอปเปิ้ล 100 กรัมหรือน้ำส้มสายชูธรรมดา เทขวดสลัดมะเขือเทศลงไปด้านบนด้วยน้ำร้อนและปิดด้วยฝา

มะเขือเทศเจลลี่

โดยการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถรับผักกระป๋องและเยลลี่แสนอร่อยได้ในเวลาเดียวกัน สำหรับสิ่งนี้นอกเหนือจากมะเขือเทศสุกเจลาติน (1.5 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ) รวมถึงน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล 100 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะต่อคน) และน้ำ 1 ลิตร

เจลาตินเจือจางในน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อยและปล่อยให้บวม มะเขือเทศผ่าครึ่ง ผักชีฝรั่งใบกระวานกลีบกระเทียมปอกเปลือกผักชีออลสไปซ์และเปปเปอร์คอร์นวางอยู่ที่ด้านล่างของกระป๋อง คุณยังสามารถใส่ใบลูกเกดเชอร์รี่มะรุมและกิ่งผักชีฝรั่งพร้อมร่ม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการให้อาหารกระป๋อง ที่ด้านบนของผักจะวางมะเขือเทศไว้ในโหล

เจลาตินบวมจะถูกนำเข้าสู่น้ำร้อนและอนุญาตให้ต้ม ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากันนำไปต้มอีกครั้ง หมักด้วยเจลาตินที่เทลงในกระป๋องพร้อมกับมะเขือเทศที่ด้านบนสุดและมีฝาปิดด้วยจุกไม้ก๊อก ในฤดูหนาวก่อนเสิร์ฟควรใส่มะเขือเทศเจลลี่ไว้ในตู้เย็นสองชั่วโมง

Inna จะบอกเกี่ยวกับการปรุงมะเขือเทศแบบโฮมเมดในเยลลี่อีกรูปแบบหนึ่งในวิดีโอของเธอ

มะเขือเทศไวน์

มะเขือเทศได้รับรสชาติและสีที่ผิดปกติอย่างสิ้นเชิงในไวน์เท มะเขือเทศของ "ครีม" และ "เจ้าชายดำ" พันธุ์มีความเหมาะสมมากสำหรับการบรรจุกระป๋องประเภทนี้

ในการจัดทำบิลเล็ตที่มีรสชาติสมุนไพรและเครื่องเทศจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวด

การรินไวน์สำหรับมะเขือเทศนั้นทำจากส่วนผสมของน้ำดองกระป๋องธรรมดาและไวน์แดงแห้งในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง องค์ประกอบของน้ำดองเป็นแบบดั้งเดิม: สำหรับน้ำ 1 ลิตรเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะและเนินเขา 1.5 หรือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและน้ำส้มสายชู 100 กรัม ไวน์เทลงในหมักต้มและไม่ต้ม

ส่วนผสมของไวน์และน้ำหมักจะถูกเทลงในขวดมะเขือเทศสมุนไพรและเครื่องเทศประมาณ 10-15 นาทีเก็บขวดที่มีฝาปิดไว้ในกระทะด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส (ไม่เดือด) จากนั้นก็ปิดด้วยจุกไม้ก๊อก ในฤดูหนาวเมื่อมะเขือเทศถูกกินจะสามารถนำไวน์ที่เหลือไปเทลงในสตูว์เนื้อหรือเตรียมซอสเผ็ดที่มีกลิ่นหอม

ซอสมะเขือเทศ

สูตรนี้จะดึงดูดความสนใจของทุกคนที่ชอบรสชาติของมะเขือเทศหลังจากผ่านกระบวนการอบร้อน ในการเตรียมน้ำเกรวี่คุณจะต้องมะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม, หัวหอม 1 กก., น้ำมันพืช 0.2 ลิตร, น้ำตาล 100 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทยแดง 1/2 ช้อนชา

หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นและมะเขือเทศหั่นเป็นแว่น น้ำมันพืชเทลงในกระทะและหัวหอมตุ๋นบนมันประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มะเขือเทศ, น้ำตาล, เกลือและพริกไทยแดงลงในหัวหอม ทั้งหมดผสมอย่างละเอียดและนำไปต้ม หากต้องการคุณสามารถฆ่าด้วยเครื่องปั่น ภายใต้ความร้อนต่ำน้ำเกรวี่จะปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ลืมที่จะผัดเป็นครั้งคราวเพื่อให้อาหารสุกทั่วถึงและไม่ไหม้

เพื่อรักษากระป๋องและฝาปิดพวกเขาจะถูกล้างและฆ่าเชื้อล่วงหน้า น้ำเกรวี่ที่ร้อนจัดวางอยู่บนฝั่งไปยังจุดสูงสุด ม้วนฝาพลิกกระป๋องคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

น้ำเกรวี่มะเขือเทศเป็นสากล สารเติมแต่งที่เป็นกรดดังกล่าวจะช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับอาหารประเภทปลาซีเรียลพาสต้าและมันฝรั่ง

ความลับของมะเขือเทศกระป๋อง

• สำหรับการเตรียมหน้าหนาวที่ดีที่สุดควรใช้มะเขือเทศที่ไม่สุกกับเนื้อแน่น ผิวของผลไม้ดังกล่าวในระหว่างการเก็บรักษาจะไม่แตก
• ผลไม้ทั้งหมดจะต้องเจาะจากก้านดอกด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้แหลมแหลมก่อนที่จะเทน้ำดอง มันจะป้องกันไม่ให้ผิวแตก
• หากเราตัดสินใจที่จะเก็บรักษากระป๋องหลายกระป๋องเราจำเป็นต้องรู้เสมอว่าต้องเตรียมน้ำดองมากแค่ไหน วิธีการตรวจสอบว่าหมักเป็นสิ่งจำเป็นต่อขวด? ในการทำเช่นนี้ในขวดที่มีเครื่องเทศและมะเขือเทศวางไว้แล้วมีความจำเป็นต้องเทน้ำไปที่ด้านบนแล้วระบายออกและวัดปริมาตรที่ได้ เราคูณด้วยจำนวนกระป๋องและรับจำนวนดองที่ต้องการ บนขวดลิตรที่เต็มไปด้วยผลไม้คุณต้องมีของเหลว 0.25-0.3 ลิตร
• มะเขือเทศเป็นผักที่อ่อนโยน เพื่อรักษารูปร่างเนื้อยางยืดและถ้าเป็นไปได้วิตามินที่มีประโยชน์ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อกระป๋องเป็นเวลานานในน้ำ สำหรับอาหารกระป๋องที่บรรจุมะเขือเทศควรล้างกระป๋องล่วงหน้าและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในรุ่นที่แห้ง - ในเตาอุ่น จากนั้นเนื้อหาจะต้องถูกเทลงในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นจึงทำการหมักด้วยน้ำต้มสุก หรือสองครั้งเทผักในขวดดองต้ม นี่จะเพียงพอสำหรับการทำหมันก่อนที่จะปิดฝากระป๋อง
• มันเป็นการดีที่จะเพิ่มผักจำนวนมากลงในมะเขือเทศ - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งมิ้นต์ผักชีฝรั่งใบมะรุมเชอร์รี่หรือแอปเปิ้ล เครื่องปรุงแต่ละรสให้รสชาติแบบโฮมเมดมีรสชาติเฉพาะ ยกตัวอย่างเช่นใบโอ๊กทำให้สีของผลิตภัณฑ์กระป๋องเข้มขึ้นและทำให้มะเขือเทศมีรสชาติที่น่าสนใจ มีความเห็นว่าอาหารสีเขียวจำนวนมากในอาหารกระป๋องนั้นไม่ดีเนื่องจากธนาคารสามารถ“ ระเบิด” จากสิ่งนี้ ในความเป็นจริงการเน่าเสียของอาหารกระป๋องไม่ได้มาจากปริมาณผักสีเขียว แต่จากการที่พวกมันไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีพอและแบคทีเรียยังคงอยู่ภายใน และแบคทีเรียเหล่านี้สามารถพบได้บนผักใบเขียวและมะเขือเทศและพริกไทยหรือใบกระวานซึ่งถูกเพิ่มเข้าไปข้างใน
• หากคุณใส่กระเทียมทั้งกลีบในขวดมะเขือเทศน้ำเกลือภายในก็จะใส หากคุณเติมกระเทียมสับน้ำเกลือจะกลายเป็นเมฆมากและมีโอกาสที่อาหารกระป๋องจะเสื่อมสภาพและ“ ระเบิด”
• เกลือสินเธาว์เหมาะสำหรับหมัก แต่เมื่อน้ำเกลือเริ่มเดือดจะเป็นการดีกว่าที่จะรีไซเคิลผ้าขาว และจากนั้นคุณภาพของการหมักจะดีเยี่ยม

เวลาเล็กน้อยจะผ่านไปและฤดูมะเขือเทศจะสิ้นสุดลงและในฤดูร้อน แต่ช่องว่างแบบโฮมเมดที่ทำขึ้นเพื่อใช้ในอนาคตในวันฤดูหนาวที่หนาวจัดจะเป็นเครื่องเตือนใจที่ยอดเยี่ยมของกระท่อมวันหยุดและความอบอุ่นในฤดูร้อน คุณต้องลองนิดหน่อย!