ซอสโฮมเมดของเห็ดแห้งด้วยนม ซอสเห็ดปรุงโดยใช้พื้นฐานของซอส "Bechamel" เห็ดต้มจะบดและผสมกับซอสนม มันกลายเป็นซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรที่สองของมันฝรั่งพาสต้าผักและซีเรียล หากคุณเป็นผู้สนับสนุนอาหารมังสวิรัติซอสเห็ดสามารถเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ของคุณ และในช่วงเวลาที่ถือศีลอดเห็ดกลายเป็นไม้เรียว รสชาติและสีของซอสเห็ดโดยตรงขึ้นอยู่กับเห็ดที่เพิ่มเข้ามาหากพวกเขาเป็นเห็ดขาวแล้วซอสจะมีสีอ่อน ในสูตรนี้ซอสประกอบด้วยเห็ดแห้งส่วนใหญ่แล้วเติมผงฝนเล็กน้อยดังนั้นสีของซอสจะเข้มขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

250 มล. น้ำ

250 มล. นม (อุ่น);

แป้ง 30 กรัม

40 กรัมเนย

เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง:

เห็ดแห้งใด ๆ ที่เหมาะสำหรับทำซอสนี้ ฉันเอาเห็ดแห้งและผงสแลคเกอร์มา ก่อนที่จะเริ่มการเตรียมการนั้นจำเป็นต้องแช่น้ำสักสองสามชั่วโมงด้วยน้ำอุ่น

เพิ่มผงฝนกับเห็ดและคน

จากนั้นต้มเห็ดในน้ำเดียวกันจนนิ่ม ฉันใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ต้มเห็ดด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา น้ำที่เหลือจากการทำอาหารก็จะเข้าสู่ซอส หากน้ำของคุณเร็วเกินไปที่จะระเหยคุณสามารถเทได้เล็กน้อย

ใส่เห็ดเสร็จแล้วในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมและบดให้เป็นสถานะของการทรหด พักไว้

ใช้กระทะหรือกระทะเล็ก ๆ เทแป้งลงไปแล้วใส่เนย

วางส่วนผสมนี้บนเตาและความร้อน คนส่วนผสมให้เข้ากันอย่างราบรื่น มวลควรได้สีครีมที่หนามาก

ใส่เห็ดร้ายลงในมวลนี้และผสมให้เข้ากัน

ใส่นมอุ่นแล้วคนให้ทั่วซอสจนเนียน

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส นำไปต้มไฟและความร้อนอีก 2 ถึง 3 นาที ความสอดคล้องของซอสเห็ดสามารถประสานงานได้ง่ายโดยการต้มของเหลว หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มนมต้มอีกเล็กน้อยซอสเห็ดเห็ดแห้งพร้อมแล้ว!

เสิร์ฟกับเครื่องเคียงกับอาหารจานหลักหรือแซนวิชเป็นของว่าง

ซอสดั้งเดิมจะทำให้รสชาติอร่อยขึ้น - อย่างน้อยก็เคียงข้างแม้แต่เนื้อสัตว์หรือแม้แต่สลัด ในกรณีนี้จะใช้เวลาค่อนข้างนานในการเตรียม นอกจากนี้อย่างรวดเร็วและง่ายดายมันเป็นไปได้ที่จะผสมซอสเห็ดสำหรับฐานของเห็ดและเห็ดป่าใด ๆ ที่จะเหมาะสม

ซอสเห็ดแชมปิญองคลาสสิค

ส่วนผสม: แชมเปญสด 170 กรัม, หัวหอม, เนย 70 กรัม, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่, แก้วครีมหนักมาก, เกลือ, ลูกจันทน์เทศบดละเอียด

1. เห็ดและหัวหอมหลังจากทำความสะอาดจะถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นนำไปทอดในกระทะทาน้ำมันจนของเหลวทั้งหมดที่วิวัฒนาการมาจากเห็ดระเหย
2. เนื้อหาของกระทะวางบนจานและเนยจะถูกเพิ่มเข้าไปในไขมันที่เหลืออยู่ เมื่อละลายแล้วก็ให้เทแป้งราดครีมและทุกอย่างเข้าด้วยกันอย่างอบอุ่น คุณไม่สามารถนำผลิตภัณฑ์นมไปต้ม!
3. เห็ดที่มีหัวหอมเกลือและลูกจันทน์เทศจะถูกส่งไปยังครีม
4. ซอสถูกทำให้ร้อนด้วยการกวนบ่อย ๆ จนข้น

หากพนักงานต้อนรับไปไกลเกินกว่าความหนาของจานครีมหนัก ๆ หรือนมธรรมดาก็ช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้

ด้วยรสชาติครีม

ส่วนผสม: เห็ดขาว 180 กรัม, ครีม 260 กรัม (ไขมัน 35%), กระเทียม 3-4 กลีบ, เนย 55 กรัม, พริกไทยดำ 1 ลูกและพริกไทยดำ 1 ลูกเกลือ

1. เนยละลายในแผ่นเหล็ก วางกระเทียมที่หั่นไว้แล้วนำไปอุ่นในความร้อนต่ำ 2-3 นาที ให้แน่ใจว่าได้กวนผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
2. จากนั้นเห็ดขาวสับละเอียดจะเทลงในกระทะ พวกเขาเค็มทันทีปรุงรสด้วยเครื่องเทศและทิ้งไว้ในกองไฟประมาณ 8-9 นาที
3. ครีมไขมันหนาถูกเทลงไปและมวลที่เกิดจะอ่อนตัวลงเป็นเวลา 7-8 นาทีเมื่อมีการกวนบ่อย ๆ ในช่วงเวลานี้ซอสจะข้นและลดปริมาณ

สำหรับซอสเห็ดที่มีครีมกลายเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

ซอสเห็ดเนื้อ - ทีละขั้นตอน

ส่วนผสม: แชมเปญ 110 กรัม, หัวหอมใหญ่ (สีขาว), เนย 60 กรัมและครีม 1.5 ถ้วย (ผลิตภัณฑ์นมทั้งสองควรมีไขมันมากที่สุด), เกลือเล็กน้อย, แป้งข้าวสาลี 1 ช้อน

1. หัวหอมชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชที่ได้รับความร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นก็นำเห็ดที่สับแล้วมาเทลงในพิมพ์และเตรียมมวลทั้งหมดจนกระทั่งของเหลวระเหยออกจากภาชนะจนหมด
2. ในเนยละลายในกระทะที่แยกต่างหากและรวมกับแป้ง ครีมเทลงที่นี่ มวลเริ่มแผ่วผ่านความร้อนต่ำ
3. การทอดจะถูกส่งไปยังฐานครีมสำหรับซอสจากขั้นตอนแรกมวลจะถูกทำให้เค็มและปรุงอาหารต่อไปอีก 4-6 นาทีโดยมีการกวนบ่อย ๆ

เสิร์ฟพร้อมซอสเห็ดสำหรับเนื้อสัตว์ร้อนกับผักสดสับมากมาย

สูตรทำอาหารสปาเก็ตตี้

ส่วนผสม: แชมเปญสด 1 ปอนด์เนย 25 กรัมและแป้งเกรดสูงเต็มไปด้วยครีมเปรี้ยวไม่เลี่ยนหัวหอมส่วนผสมของพริกไทยป่นเกลือ

1. ครั้งแรกในน้ำมันพืชใด ๆ ทอดหัวหอมเพื่อความโปร่งใส วางเห็ดสดที่บดแล้วออกมาและมวลจะถูกทิ้งไว้ในกองไฟจนกว่าความชื้นทั้งหมดจะระเหยออกจากกระทะ
2. ในภาชนะอื่นเนยจะละลายและแป้งถูกทอดไว้สักสองสามนาที   หลังไม่ควรเปลี่ยนสีและเผาไหม้มากยิ่งขึ้น
3. มีการผสมแป้งและเนยหนา ๆ เข้ากับเห็ดส่วนผสมทั้งหมดนั้นเค็มพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวสักสองสามนาที ในอนาคตซอสไม่ควรเพิ่มเครื่องเทศที่มีรสชาติสดใสมากมิฉะนั้นพวกเขา "คราส" เห็ด
4. สุดท้ายถูกส่งไปยังครีมเปรี้ยวกระทะ เมื่อมวลชนเดือดคุณสามารถปิดไฟได้

ซอสสปาเก็ตตี้เสิร์ฟร้อน

จากเห็ดแห้ง

ส่วนผสม: เห็ดแห้ง 15-20 กรัม (ควรมีสีขาว), กระเทียม 1-3 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน, น้ำซุปเห็ด 350-450 มล., เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, 90 มล. ครีมเปรี้ยวของปริมาณไขมันเฉลี่ย, เกลือ

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำเห็ดแห้ง พวกเขาถูกล้างอย่างดีและเต็มไปด้วยน้ำเดือดอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่คุณสามารถทิ้งไว้ตลอดทั้งคืน เห็ดขาวเหมาะสำหรับซอสนี้เพราะให้รสชาติที่น่าทึ่ง
2. เตรียมเห็ดต้มในน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาที น้ำซุปที่เหลือหลังจากที่พวกเขาไม่ได้เทลง - มันจะถูกนำมาใช้ในกระบวนการเตรียมการในอนาคต
3. เห็ดพร้อมหั่นละเอียด
4. ในกระทะแป้งจะถูกทอดในน้ำมันเล็กน้อย น้ำซุปเห็ดจะถูกเพิ่มเข้าไปเรื่อย ๆ และมวลทั้งหมดจะถูกกวนอย่างเข้มข้น
5. นำเสนอครีมเครื่องเทศและเกลือ มันก็เพียงพอที่จะดับมวลอีกประมาณ 3-4 นาทีจนหนา

ซอสปรุงสำเร็จของเห็ดแห้งดีทั้งร้อนและเย็น

ซอสเห็ดพร้อมฐานครีม

ส่วนผสม: นมไขมันเต็ม 90 มล., แชมปิญองสด 380 กรัม, ครีมเปรี้ยวทำเองทั้งแก้ว, แป้งก้อนใหญ่ร่อน 3 ช้อน, เนยไขมันสูงสุด 60 กรัม, หัวหอมใหญ่, เกลือป่น, พริกไทยดำ

1. หลอดไฟทำความสะอาดตัดให้เล็กลงแล้วผัดเนย เมื่อผักได้รับสีทองเห็ดชิ้นเล็ก ๆ จะถูกส่งไป ผลิตภัณฑ์จะถูกเคี่ยวด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 3-4 นาที
2. ฐานสำหรับซอสโรยด้วยแป้งเกลือและพริกไทย
3. ทุกอย่างผสมกันหมด โดยไม่ขัดจังหวะกระบวนการนี้นมจะถูกเทลงบนกระทะและซอสจะถูกเคี่ยวจนเห็ดสุกเต็มที่
4. มันยังคงเพิ่มครีมและเตรียมการรักษาจนหนา ไฟในเวลาเดียวกันควรมีค่าน้อยที่สุดเพื่อให้มวลไม่ถูกเผา

ซอสเห็ดครีมพร้อมเสิร์ฟกับชิ้นหรือสับในเครื่องปั่น ถ้าจานนั้นถูกเติมเต็มด้วยแพนเค้กแพนเค้กหรือเสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์เค็มก่อนอื่นคุณต้องทำให้เย็นลงก่อน

Bechamel กับเห็ด

ส่วนผสม: เห็ดสด 290 กรัม (ดีกว่า, แชมปิญอง), นมโฮมเมด 730 มล., เนย 80 กรัม, แป้ง 60 กรัมร่อนแป้ง 60 กรัม, เกลือหยาบ, ลูกจันทน์เทศบดละเอียด

1. ล้างเห็ดให้สะอาดแห้งเบา ๆ แล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ เนยละลายในกระทะและทอดชิ้นแชมเปญไว้จนกว่าจะพร้อม จะใช้เวลา 12-15 นาที เนื้อหาของกระทะถูกกวนเป็นระยะ ๆ ด้วยไม้พายกว้าง
2. ทำความสะอาดหัวหอมหั่นอย่างละเอียดแล้วใส่เห็ดที่เตรียมไว้ หลังจากผสมส่วนผสมจะถูกปรุงด้วยกันประมาณ 3-4 นาที มวลเค็มและโรยด้วยเครื่องปรุงรส
3. แป้งถูกนำไปใช้กับส่วนที่เหลือของส่วนผสมผ่านตะแกรง หลังจากการเพิ่มส่วนประกอบของถังอย่างรวดเร็วและผสมอย่างแข็งขัน
4. นมอุ่นในกล่อง skillet มันถูกนำเข้าฐานสำหรับซอสในกระแสบาง ๆ เมื่อแป้งละลายอย่างสมบูรณ์ ในกรณีนี้ควรผสมมวลอย่างต่อเนื่อง
5. เตรียมจานอีก 5-6 นาทีที่เดือดต่ำ
6. ในตอนท้ายผักชีฝรั่งสับจะถูกเพิ่มลงในซอส

จากเห็ดแห้งอย่างสมบูรณ์แบบเติมเต็มและทำให้ความหลากหลายของเนื้อสัตว์และอาหารมันฝรั่ง ปรุงมันง่ายอย่างสมบูรณ์ สิ่งสำคัญที่สุดคือการตุนเห็ดแห้งในฤดูใบไม้ร่วงและทำให้ครอบครัวเพลิดเพลินกับอาหารดั้งเดิมทุกวัน วันนี้เราจะมาเล่าวิธีทำซอสเห็ดจากเห็ดแห้ง

ซอสเห็ดแห้ง

ส่วนผสม:

• เห็ดพอชินีแบบแห้ง - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้งที่มีระดับสูงสุด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 100 กรัม
• เครื่องเทศ
• กรองน้ำ

การจัดเตรียม

ล้างเห็ดแห้งเติมน้ำที่กรองแล้วทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นเราเปลี่ยนพวกเขาเป็นกระทะที่สะอาดเติมน้ำให้เดือดจนพร้อม หลังจากนั้นให้ลบออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted และบดด้วยมีด ทำความสะอาดหัวหอมสับละเอียดและส่งไปที่ความนุ่มบนเนยอุ่น จากนั้นใส่เห็ดขาวลงไปผัดทุกอย่างให้สุก แบ่งแป้งแป้งในเนยแล้วค่อยๆเทน้ำซุปเห็ดร้อนเล็กน้อยและปรุงอาหารกวนประมาณ 15 นาที จากนั้นวางผักเกลือพริกไทยและเอาออกจากเตา ปิดซอสด้วยเห็ดพอชินีแบบแห้งแล้วพักไว้สักครู่

ซอสเห็ดแห้งด้วยครีม

ส่วนผสม:

• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เนย - 50 มล.
• เครื่องเทศ
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การจัดเตรียม

ล้างเห็ดและแช่ในน้ำสะอาดหนึ่งลิตรเพื่อกรองเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางคลุมด้วยฝาแล้วต้มจนนิ่ม ถัดไปอย่างระมัดระวังเอาออกด้วยช้อน slotted เย็นเล็กน้อยและหั่นเป็นชิ้นโดยพลการ ทำความสะอาดหัวหอมล้างด้วยมีดสับละเอียดแล้วผ่านในน้ำมันเล็กน้อยก่อนที่จะได้สีทอง หลังจากนั้นก็ใส่เห็ดที่เตรียมไว้และคลุกเคล้า แป้งสีน้ำตาลอ่อน ๆ แยกต่างหากในกระทะที่แห้งเทเนยละลายแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว เทลงในหม้อต้มเห็ดร้อน ๆ แล้วใส่ส่วนผสมลงในหม้อต้มจนข้น ตอนนี้เราเพิ่มการคั่วผักเราโยนผักและเครื่องเทศบด ในตอนท้ายให้ใส่ครีมผัดทุกอย่างด้วยช้อนนำไปต้มและเอาซอสออกจากไฟ

ครีมซอสเห็ดแห้ง

ส่วนผสม:

• แชมปิญอง - 500 กรัม
• ครีมที่อุดมไปด้วย - 500 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศ

การจัดเตรียม

ทำความสะอาดหัวหอมที่สะอาดแล้วส่งไปยังสภาวะอ่อนนุ่ม จากนั้นเพิ่มเห็ดสับผสมและปรุงผักประมาณ 10 นาทีจากนั้นเราเปลี่ยนพวกเขาลงในชามปั่นเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเพิ่มครีมและผสมทุกอย่างดี ตอนนี้เทมวลที่เกิดขึ้นลงในกระทะอุ่นขึ้นเล็กน้อยและลบจากความร้อน เมื่อให้บริการตกแต่งซอสด้วยสมุนไพรสดสับ

ซอสเห็ดแห้งพร้อมพริกไทย

ส่วนผสม:

การจัดเตรียม

หอมแดงจะถูกประมวลผลสับและทอดในน้ำมันข้าวจำนวนเล็กน้อยประมาณ 3 นาทีจากนั้นเพิ่มเห็ดและพริกไทยบัลแกเรียสับด้วยชิ้นเล็ก ๆ ทำความสะอาดและล้าง เมื่อเห็ดระเหยความชื้นทั้งหมดเพิ่มผักและเพิ่มไวน์ขาว เราสังเกตเห็น 5 นาทีและเมื่อแอลกอฮอล์ไม่ได้ผุกร่อนมากเราจะโยนใบโหระพาที่บดแล้วและเอาซอสออกจากไฟ เราให้มันชงนิดหน่อยโดยปิดฝาแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ!

ซอสที่ทำจากเห็ดแห้งเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารจานหลักหรือกับข้าวคุณเพียงแค่ต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับมัน น้ำสลัดกลิ่นหอมเข้มข้นช่วยเติมเต็มพาสต้าเนื้อสัตว์และอาหารจานปลาหรือหม้อปรุงอาหาร ข้อดีอีกอย่างของน้ำสลัดนี้นอกจากรสชาติคือความเรียบง่ายของการเตรียมการเพราะมันคุ้มค่าที่จะหาสูตรที่หลากหลาย

สูตรสำหรับซอสที่ถนอมของเห็ดแห้งนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบดังกล่าว:

• แชมเปญแห้ง 50 กรัม
• นม 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• เนย 20 กรัม
• กระเทียม 25 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งช้อน
• 1 ชิ้น หัวหอม
• น้ำ 2 แก้ว
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัมหรือผักชีฝรั่ง

ซอสเห็ดนี้สามารถปรุงได้จากเห็ดบนพื้นดินแห้งหรือเพียงแค่จากเห็ดแห้งหั่นบาง ๆ

เห็ดเทน้ำทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

ในของเหลวเดียวกันคุณต้องต้มให้เดือดเป็นเวลา 40 นาทีโอนแชมเปญสำเร็จรูปไปยังภาชนะอื่น

หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และนำไปแรเงาสีทองในน้ำมันพืชจะใช้เวลา 10 นาที

หลังจากนั้นเพิ่มแชมเปญบดและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

บดแป้งด้วยเนยละลายแล้วทอดต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 4-5 นาทีหลังจากนั้นคุณต้องใส่ของเหลวที่ทำเสร็จแล้วลงไป

เทเห็ดลงในหม้อเทใส่น้ำซุป

การสัมผัสขั้นสุดท้ายในขั้นตอนนี้คือการเติมเกลือ

จากนั้นมีความจำเป็นที่จะต้องเทนมอุ่นลงในภาชนะอย่างช้าๆกวนมวลตลอดเวลาใช้เวลาปรุง 15 นาที

บดกระเทียมที่มีสีเขียวและเพิ่มน้ำเกรวี่มันจะทำให้จานของเครื่องเทศ

หลนต่อไปอีก 3-5 นาที และคุณสามารถเสิร์ฟซอสสำเร็จรูปบนโต๊ะ

ซอสเห็ดเห็ดแห้งหั่นบาง ๆ กับครีม

ซอสเห็ดของเห็ดแห้งหั่นบาง ๆ ด้วยครีมเตรียมไว้โดยใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• เห็ดแห้ง 200 กรัมหรือชานเทอเรล
• 1 หัวหอมเล็ก
• เนย 30 กรัม
• ครีม 1 ถ้วย
• น้ำ 3 แก้ว
• เกลือ 1 ช้อนชา

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำน้ำเกรวี่คุณต้องแช่เห็ดหรือชานเทอเรลค้างคืนในน้ำ 2 ถ้วย (7-8 ชั่วโมง) และในตอนเช้าคุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปได้

มันจะดีกว่าที่จะล้างเห็ดในปัจจุบันอย่างทั่วถึงจากนั้นโอนมวลไปที่กระทะ ซอสเห็ดแห้งแบบโฮมเมดในสูตรนี้จะได้รับที่ดีที่สุดโดยการกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงล้างสิ่งสกปรกที่เป็นไปได้ เวลาที่ใช้ในการอบเห็ดจะใช้เวลา 35 นาที เมื่อผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานคุณต้องสับมันด้วยตัวเองหรือสับด้วยเครื่องปั่น ละลายเนยและเทผักลงไป แนะนำแป้งและหัวหอมสับเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 5-7 นาที เทน้ำอุ่น 1 ถ้วยและครีมอุ่น ใส่เห็ดลงไปในหม้อต้มเกลือและพริกไทย ผัดน้ำเกรวี่ที่ได้รับจนเนียนนำไปต้มแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ผ่านความร้อนต่ำ ซอสปรุงรสที่เกิดขึ้นสามารถลบออกได้จากเตาและเสิร์ฟกับจานทันที

วิธีทำซอสเห็ดจากเห็ดพอชินีแบบแห้ง

สูตรอื่นสำหรับซอสเห็ดที่บ้านจากเห็ดแห้งนั้นง่ายและไม่ต้องใช้วัสดุพิเศษ มันต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดแห้ง 150 กรัม
• น้ำ 1 ถ้วย
• นม 1 ถ้วย
• แป้ง 30 กรัม
• เนย 30 กรัม
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ 1 ลูก

แทนที่จะใช้เห็ดขาวคุณสามารถใช้วิธีอื่นได้ แต่ด้วยน้ำสลัดสีขาวจะได้รับการบำรุงมากขึ้นและรสชาติของมันจะเด่นชัดขึ้น เพื่อเตรียมความพร้อมเป็นสิ่งสำคัญที่จะแช่พวกเขาก่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ต้มในหม้อในน้ำ 1 แก้วเป็นเวลา 15 นาที ผ่านความร้อนต่ำ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาฝาออกจากกระทะเพื่อให้น้ำไม่ระเหยอย่างสมบูรณ์ วิธีการปรุงซอสเห็ดของคุณเองจากเห็ดแห้ง - งานง่ายถ้าพวกเขานิ่มพอ หลังจากนั้นพวกเขาควรอยู่ในเครื่องปั่นด้วยของเหลวและบดเป็นมันฝรั่งบดสม่ำเสมอ ในกระทะให้ละลายเนยเทแป้งและคนลงไปผัดจนไฟอ่อน ใส่มันฝรั่งบดในกระทะแล้วบดด้วยแป้งและเนย นมร้อนที่เตรียมไว้จะถูกนำมาใช้อย่างช้าๆกวนต่อเนื่องเป็นเวลา 3 นาที เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันคุณต้องเสริมรสชาติด้วยเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย

ซอสครีมเห็ดที่อุดมไปด้วยเห็ดแห้ง

นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมตัวเลือกอื่นซึ่งส่วนผสมหลักจะถูกแช่อีกต่อไป

เพื่อเตรียมซอสครีมเห็ดแห้งสับคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดแห้งสีขาว 100 กรัม
• ครีม 1 ถ้วย
• เนย 60 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• น้ำ 1 ถ้วย
• 0, 5 ช้อนชาเกลือ

มันขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของซอสวิธีการเสิร์ฟที่ดีที่สุด ถ้าเปลี่ยนเป็นหนามันจะดีกว่าที่จะเปลี่ยนเป็นเรือพายและใช้สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ หากซอสเป็นของเหลวคุณสามารถให้น้ำกับอาหารจานหลักที่ด้านบน มันอาจเป็นพาสต้ามันฝรั่งบดหรือหม้อปรุงอาหาร ในการทำน้ำเกรวี่คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้

ล้างเห็ดพอชินีที่แห้งแล้วเติมน้ำแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 7 ชั่วโมง ดีกว่าที่จะทำตอนกลางคืน เมื่อส่วนผสมหลักสำหรับซอสเห็ดที่อุดมไปด้วยครีมของเห็ดแห้งฟูคุณต้องปรุงมัน การอบชุบควรใช้ความร้อนต่ำและใช้เวลา 20-30 นาที

ละลายเนยในกระทะและผสมกับแป้ง เมื่อคุณได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณต้องค่อยๆใส่ครีมและเติมเกลือ บดเห็ดเป็นก้อนหรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ ด้วยความร้อนต่ำคนตลอดเวลาเทซอสเป็นเวลา 3 นาทีแล้วนำออกจากเตาพักไว้สักครู่

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณควรทอดแป้งก่อนในกระทะที่ไม่มีน้ำมันและอุ่นครีม สิ่งนี้จะช่วยป้องกันการเกาะเป็นก้อนและการก่อตัวของก้อน

  สูตรสำหรับซอสเห็ดคลาสสิกที่ทำจากเห็ดแห้ง

ตัวเลือกอื่นถูกจัดทำขึ้นด้วยการเพิ่มของหัวหอม

สูตรสำหรับซอสเห็ดคลาสสิกจากเห็ดแห้งต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 40 กรัมแชมป์แห้ง
• 1.5 ศิลปะ ช้อนแป้ง
• 1 หัวหอมเล็ก
• เนย 90 กรัม
• น้ำ 2.5 แก้ว
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องแช่เห็ดในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ต้มให้ดีขึ้นในน้ำเดียวกันเพื่อไม่ให้ของเหลวที่ระบายออกมาอิ่มตัว กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลา 1 ชั่วโมงในการเคี่ยว เทน้ำซุปลงในภาชนะที่แยกต่างหากและสับแชมเปญ ในกระทะผสมเนยและแป้ง 60 กรัมผสมส่วนผสมคนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องประมาณ 3-4 นาที เพิ่มน้ำซุปลงในภาชนะและปรุงอาหารอีก 15 นาที ผัดหัวหอมสับในเนยหนึ่งในสามจนน้ำตาลทองเพิ่มเห็ดและหลังจากกวนส่วนผสมแล้วโอนไปยังกระทะ ผสมส่วนผสมจนเนียนและเพิ่มเกลือและพริกไทยในที่สุด ต้มจานปรุงต่ออีก 5 นาที ผ่านความร้อนต่ำและให้เหล้าเล็กน้อย

ตัวเลือกของซอสเห็ดจากเห็ดพื้นดินแห้งด้วยครีม

สำหรับตัวเลือกถัดไปวิธีทำซอสเห็ดสูตรอร่อยของเห็ดแห้งในน้ำคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
• น้ำ 3 แก้ว
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• เนย 25 กรัม
• นม 1 แก้วหรือครีมเปรี้ยว 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัมหรือผักชีฝรั่ง

สำหรับสูตรของซอสเห็ดหั่นบาง ๆ หรือเห็ดบดไม่จำเป็นต้องแช่

เห็ดเทลงในหม้อแล้วเทน้ำเปล่า 2 ถ้วย เวลาทำอาหาร 30-35 นาที หั่นหัวหอมและทอดในน้ำมันมะกอก 7 นาทีจากนั้นเติมน้ำ 1 ถ้วยแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที เมื่อเห็ดพร้อมพวกเขาจะต้องตกปลาและใส่หัวหอมเกลือ เมื่อก้อนหัวหอมได้รับสีทองคุณต้องโรยลงบนแป้ง เพิ่มเนย 25 กรัมและผสมมวลเมื่อละลาย ในกระทะเทไขมันและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถเพิ่มนมหรือครีมเปรี้ยว แต่ซอสจะออกมาอร่อยโดยไม่มีส่วนประกอบนี้ โรยด้วยผักใบเขียวแล้วผัดต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ต่ออีก 3 นาที

วิธีทำซอสเห็ดโฮมเมดของเห็ดแห้ง

มีวิธีอื่นในการปรุงซอสบนน้ำจากเห็ดแห้ง

  สำหรับหนึ่งในนั้นคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แชมปิญองแห้ง 100 กรัมหรือเห็ดนางรม
• น้ำ 2 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• 2 หลอดเล็ก
• เนย 50 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีคุณควรทำตามลำดับการกระทำ

แช่แชมเปญหรือเห็ดนางรมในน้ำ 2 แก้วเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง หลังจากที่นิ่มแล้วคุณต้องทำอาหารเหล่านั้นเป็นเวลา 30 นาที ในน้ำเดียวกันแล้วระบายของเหลวในภาชนะแยกต่างหาก ตามสูตรวิธีการทำซอสเห็ดโฮมเมดของเห็ดแห้งสับป่าไม้สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดบิลเล็ตในเนย 35 กรัม ต้องทอดแป้งในกระทะก่อนแล้วจึงใส่เนยที่เหลือลงไป หลังจากนั้นนวดคลุกมวลแล้วนำไปไว้ในกระทะและโดยไม่ให้ส่วนผสมไหม้ให้เพิ่มน้ำซุปร้อนลงไป การเตรียมจะดีกว่าเกลือและพริกไทยเมื่อมันเริ่มข้นคุณต้องเพิ่มเห็ดและหัวหอม ในขั้นตอนสุดท้ายซอสควรเคี่ยวบนไฟอ่อนต่อไปอีก 5 นาทีโดยคนให้เข้ากัน

ซอสนี้เหมาะกับลูกชิ้น มันก็เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อมันเย็นตัวลงมันจะข้นถ้าความหนาที่ไม่เป็นที่ต้องการคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยในระยะเริ่มต้น (นอกเหนือจากจำนวนที่ระบุ)

สูตรซอสเห็ดจากเห็ดแห้งบดด้วยครีมเปรี้ยว

สำหรับสูตรของซอสเห็ดบดแห้งด้วยครีมเปรี้ยวคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผง 100 กรัมจากเห็ดแห้ง
• 1 ชิ้น หัวหอม
• เนย 30 กรัม
• ฮาร์ดชีส 50 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• แป้ง 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• น้ำ 3 แก้ว
• ครีมเปรี้ยว 80 กรัม

ก่อนที่จะเตรียมคุณต้องเทผงด้วยน้ำ 1 แก้วแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

ในกระทะหรือกระทะน้ำมันพืชเปลี่ยนหัวหอมสับเป็นก้อนและทอดประมาณ 5-7 นาที สับกระเทียมและขูดชีสอย่างประณีตเทผักชีฝรั่งสับลงในภาชนะอื่น เทบิลเล็ตลงในซอสเห็ดจากผงเห็ดแห้งในน้ำลงในภาชนะที่มีหัวหอมเกลือและโรยด้วยน้ำตาล ผัดและเคี่ยวด้วยความร้อนต่ำประมาณ 15-20 นาทีคลุมด้วยฝา ในส่วนผสมเพิ่มเนยชิ้นนิ่มและกระเทียมผสม

หลังจากเนยละลายแล้วคุณต้องใส่แป้งผสมมวลและโรยหน้าด้วยชีสขูด เทน้ำที่เหลือลงในกระทะแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วจนชีสละลายหมด แนะนำครีมเปรี้ยวเป็นน้ำเกรวี่สม่ำเสมอและคนเป็นระยะเวลาประมาณ 10-15 นาทีจนหนา

วิธีทำซอสเห็ดหอมแห้ง

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จะต้องเตรียมซอสเห็ดของเห็ดแห้งหั่นบาง ๆ ด้วยครีม:

• เห็ดหอมขาว 400 กรัม
• น้ำ 3.5 แก้ว
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• ครีม 250 กรัม
• 1 แครอทขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง 20-30 กรัม
• 1 ชิ้น หัวหอม
• ใบกระวาน 1 ใบ
• น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• กระเทียม 1 กลีบ

หลังจากเห็ดเต็มไปด้วยน้ำ 1.5 ถ้วยและซึมซับ 2 ชั่วโมงคุณสามารถไปยังส่วนหลักของการทำอาหาร

สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอท เทบิลเล็ตลงในกระทะทอดในน้ำมันและเกลือ อย่านำไปเป็นสีน้ำตาลพอเพียง 5 นาที ตามสูตรวิธีการทำซอสหอมของเห็ดแห้งคุณจำเป็นต้องมีพายกวาดฝ้าเพื่อให้ได้มาและเปลี่ยนกะทะเป็นผัก กวนและความร้อนบำบัดประมาณ 5-7 นาที เทลงในน้ำซุปและเติมกลีบกระเทียมทั้งหมด หลังจาก 3 นาที เทน้ำอีก 2 แก้วพริกไทยเกลือและใบกระวาน

ผัดส่วนผสมครอบคลุมและต้มต่อไปอีก 15 นาที ผสมแป้งกับครีมเปรี้ยวให้มีมวลสม่ำเสมอโดยไม่ต้องเป็นก้อน ครีมกับแป้งช้า ๆ เทลงในน้ำซุปกวนตลอดเวลา ต้ม 10 นาที ผ่านความร้อนต่ำ เพิ่มผักชีฝรั่งสับและต้มประมาณ 3-5 นาที

น้ำเกรวี่ตัวเลือกนี้ยอดเยี่ยมสำหรับมันบด

ซอสจากเห็ดแห้งนมและครีมเปรี้ยว

ซอสเห็ดพร้อมครีมเปรี้ยวทำจากเห็ดแห้งเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานสัตว์ปีก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเหมาะกับไก่หรือไก่งวง

ด้วยเหตุนี้คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แชมป์เปี้ยนชิพแห้ง 300 กรัม
• นม 300 มล.
• น้ำ 2 แก้ว
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 3 ชิ้น หัวหอม
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

เพื่อเตรียมทำตามคำแนะนำ

สับหัวหอมและเคี่ยวในน้ำมันให้ละเอียดก่อนที่มันจะนิ่ม เพิ่มแชมปิกนินสับลงไปที่หัวหอมแช่ในน้ำไว้ 3 ชั่วโมงแล้วทอดประมาณ 20 นาทีคนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวจากการแช่แชมเปญลงในมวลรวม แต่สามารถใช้ควบคุมความหนาแน่นได้ มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมจะไม่ถูกเผา เมื่อเห็ดและหัวหอมเย็นพวกเขาจะต้องวางในเครื่องปั่นเพิ่มครีม, เกลือ, พริกไทยและเทนม 150 มล. บดมวลให้อยู่ในสถานะของมันฝรั่งบดสม่ำเสมอ ซอสที่ได้จากเห็ดแห้งที่ผ่านการบดแล้วคุณจะต้องเปลี่ยนเป็นหม้อและเทครีมที่เหลือผสม นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน ๆ พักไว้จากนั้นตั้งไฟทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

คุณสามารถทำซอสจากผงเห็ดแห้งได้อย่างไร

น้ำเกรวี่อร่อยสามารถทำได้ไม่เพียง แต่จากเห็ดหั่นบาง ๆ เท่านั้น แต่ยังมาจากรุ่นผง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผงเห็ด 1 ช้อนชา
• น้ำ 3-4 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
• 1 หัวหอมเล็ก
• เนย 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20-30 กรัม
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

คุณสามารถใช้ทั้งผักชีฝรั่งสดและแห้ง หลังจากเตรียมส่วนผสมคุณสามารถเริ่มสร้างซอสผงป่นของเห็ดแห้ง

ผงเปียกใน 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ มันจะดีกว่าที่จะใช้น้ำอุ่น ทิ้งส่วนผสมเพื่อใส่เป็นเวลา 30 นาที หัวหอมควรหั่นเป็นก้อนและทอดในน้ำมัน หลังจากหอมใหญ่แดงให้โรยด้วยแป้งแล้วคลุกให้เข้ากัน เมื่อหัวหอมและแป้งทอดพอ (แต่อย่าเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล) คุณต้องใส่น้ำที่เหลือในกระทะและพริกไทยผสม

ผงที่มีน้ำจะถูกเทลงในมวลรวมและผสม ซอสที่ได้ควรจะเดือดประมาณ 5 นาที เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่ครีมและผักชีลาวสับ หลังจากผสมกับซอสครีมเปรี้ยวต้มต่ออีก 3 นาที และลบจากความร้อน

ไม่จำเป็นต้องใช้ผงจากเห็ดชนิดหนึ่ง เพื่อให้ซอสที่ทำจากเห็ดพื้นแห้งมีรสชาติที่น่าสนใจและแปลกตามากขึ้นคุณสามารถผสมตัวเลือกต่าง ๆ ได้ ตัวอย่างเช่นแอสเพนเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดนางรมจะรวมกัน คุณสามารถรวมเข้ากับความชอบของคุณ

(function () (ถ้า (window.pluso) ถ้า (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso == undefined) (window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement ("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text / javascript"; s.charset = "UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol? "https": "http") + ": //share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h = d [g] ("body"); h.appendChild (s);))) ();