Russula สามารถกินดิบได้ แต่มีคนรักจานนี้อยู่เล็กน้อยเนื่องจากรัสแดงที่ยังไม่ผ่านนั้นมีรสขมหรือมีรสชาดไหม้
  มีหลายชนิดของ russula แตกต่างกันในสีของหมวกและตามรสนิยม มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะรู้ว่า russula สีแดงน้อยบนหมวกน้อยกว่าความขมขื่นในนั้นและยิ่งสีน้ำตาลและสีฟ้า, tastier และแข็งแกร่งนัตตี้ smack ในพวกเขา พันธุ์ที่ดีที่สุดของเห็ดเหล่านี้มีสีเขียวอ่อนหรือสีเทาสีเขียว แต่คุณต้องระวังอย่างมากที่จะไม่สับสนรัสเซลกับเกรซอ่อน

รัสเซลสีฟ้า - เขียว (สีน้ำเงิน) เป็นที่น่าตกใจสำหรับหลาย ๆ คนที่มีสีของมัน แต่ตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์รู้ว่าจานจากเห็ดเหล่านี้เป็นเลิศ รัสรัส (สีเขียว) สีเขียวไม่เหมาะสำหรับอาหาร Russula สีชมพูและสีเหลืองแทบไม่มีรสชาติแม้คุณค่าทางโภชนาการและผู้ที่ชื่นชอบไม่เพียง แต่รสชาติ แต่ยังมีกลิ่นหอมในจานเห็ดไม่กินพวกเขา ไม่ควรเก็บ Russula แดงสดที่มีกลิ่นผลไม้เชื่อว่าเห็ดนั้นมีพิษ
  เห็ดที่เปราะบางเหล่านี้เติบโตได้ทุกที่และไม่โอ้อวดมาก ข้อเสียเปรียบหลักของพวกเขาคือความเปราะบางดังนั้นพวกเขาจึงจำเป็นต้องรวบรวมอย่างระมัดระวังและวางในตะกร้าโดยใส่หมวกลง
  Russula สามารถแห้งดองทอด แต่มันเป็นเกลือที่ดีที่สุด พวกเขามีรสชาติที่แสนอร่อยในรูปแบบเกลือและมีหลายชนิดของเกลือเหล่านี้เห็ด

หนึ่งในสูตรอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในการทำรสเค็มของรัสเซีย บรรพบุรุษของเราจึงใส่เกลือในสมัยของ Kievan Rus กระบวนการทำอาหารนั้นยาวนาน แต่คุ้มค่า Russula กลายเป็นกรอบกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

ส่วนผสม:

• เห็ด - 1 กิโลกรัม
• ไม่เสริมไอโอดีนหรือเกลือสินเธาว์ (4-5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ
• กระเทียม (3 กลีบเล็ก)
• ผักชีฝรั่ง (1 พวงหรือ 3-5 ช่อดอก);
• ใบของพืชชนิดหนึ่ง, blackcurrant และเฟิร์น

นอกจากนี้คุณจะต้องใช้ภาชนะขนาดใหญ่ - กระทะหรืออ่าง - วงกลมที่มีขนาดและการกดขี่: หินหนักหรือน้ำขนาดใหญ่

วิธีทำอาหารรัสเซียสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างเห็ดให้ทั่วและวางไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงในน้ำเย็นเค็มเพื่อเอาน้ำน้ำนมที่มีฤทธิ์กัดกร่อนและแมลงที่เหลืออยู่ออก ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร
2. ถัดไปเห็ดจะต้องล้างอีกครั้งใส่ในภาชนะที่สะอาดด้วยหมวกลงเทเครื่องเทศและใบที่ระบุไว้เพิ่มใบเฟิร์นไปด้านบนสุดของจาน
3. เทน้ำและสถานที่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 40 วัน

สำคัญ: ธนาคารไม่เหมาะสำหรับขั้นตอนนี้พนักงานต้อนรับจะต้องค้นหาสถานที่สำหรับบรรจุภัณฑ์และมีความอดทน บางครั้งคุณจำเป็นต้องตรวจสอบเห็ดเพื่อให้พวกเขาอยู่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์และเพิ่มสารละลายเกลือ 4% เห็ดพร้อมเก็บไว้ในตู้เย็นที่นี่คุณสามารถบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วิธีการดองเห็ด Russula กับพริกไทยร้อน

สูตรสำหรับคนที่ชอบเห็ดรสเผ็ด ในฤดูหนาวหมุดที่เตรียมในลักษณะนี้จะไม่เพียง แต่ทำให้พวกเขาพอใจ แต่ยังเพิ่มความอบอุ่นให้กับปาร์ตี้ที่เป็นมิตร

ส่วนผสม:

• 1 กก syroezhek;
• 3 ช้อนโต๊ะ โซเดียมคลอไรด์ที่ไม่แปร
• พริกพริกขนาดเล็ก
• ใบลอเรล 5-7 ใบ;
• น้ำ

วิธีการเกลือสูตร Russula:

1. ล้างเห็ดใส่น้ำเกลือประมาณ 2-3 ชั่วโมง
2. ปอกพริกไทยร้อนจากเมล็ดและหั่นเป็นชิ้น
3. วางเห็ดในเหยือกแก้วที่ลวกด้วยน้ำเดือดใส่ใบกระวานเกลือและพริกไทยลงในแต่ละชั้น
4. เทน้ำเดือดม้วนไหแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหลายวัน

เห็ดเค็ม Russula กับเชอร์รี่นกและจูนิเปอร์

สูตรดั้งเดิมตามที่เห็ดได้รับบัลซามิกและรสชาติหวานเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้พวกเขาไปได้ดีกับเหล้าโฮมเมด

ส่วนผสม:

• น้ำ
• กิโลกรัมของรา
• ผลเบอร์รี่นกเชอร์รี่ 20 กรัม (สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา);
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ 10 กรัม
• 1 ช้อนชา ถั่วทุกชนิด
• โซเดียมคลอไรด์ที่ไม่เปลี่ยนแปลง (3 ช้อนโต๊ะ)

สูตรเค็ม Russula:

1. ค่อย ๆ ล้าง russula เอาผิวหนังออกจากแคปและแช่ในน้ำเกลือเย็นหลายชั่วโมง
2. ค่อยๆวางเห็ดในขวดที่สะอาดเพิ่มเกลือผลเบอร์รี่ของนกเชอร์รี่และจูนิเปอร์ในแต่ละชั้น
3. เติมขวดที่เต็มไปด้วยเห็ดและเครื่องเทศด้วยน้ำร้อนอนุญาตให้เย็นและเก็บในตู้เย็น

เห็ดที่เตรียมในลักษณะนี้ยังสามารถใช้ในสลัดกับผัก

วิธีการดอง Russula ที่บ้าน

หอยทากที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติที่ค่อนข้างผิดปกติ: เผ็ดเล็กน้อยเผ็ดและสด

ส่วนผสม:

• รัสเซีย - 1,000 กรัม;
• 4 ช้อนโต๊ะ เกลือที่ไม่ผ่านการดัดแปลง
• 1 วัยรุ่นผักชีฝรั่ง;
• ผักชี 1 พวงเล็ก ๆ
• 3 ก้านสะระแหน่;
• 3 ก้านของ tarragon (tarragon);
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำ

สูตรฤดูหนาวดอง Russula:

1. ล้างผักสับผสมและบดให้ละเอียด
2. นำเปลือกออกจากหมวกรัสซัลที่ล้างแล้วหั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ
3. ค่อยๆวางเห็ดและผักใบเขียวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยเกลือให้เข้ากันบีบให้ละเอียดใส่กระเทียมลงไปแล้วเทน้ำร้อน
4. หลังจากสองสัปดาห์คุณสามารถเสิร์ฟเห็ดพร้อมบนโต๊ะด้วยหัวหอมครึ่งหนึ่งและน้ำมันพืช

เกลือรัสเซียสำหรับสูตรฤดูหนาว

กลิ่นหอมอันงดงามของเห็ดสามารถเน้นได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยรสชาติทาร์ตของใบโอ๊กและสำเนียงเผ็ดของเมล็ดยี่หร่า เก็บใบโอ๊กจะต้องเป็นสีเขียว

ส่วนผสม:

• 1 กิโลกรัมของรัสเซล;
• 4 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงที่ไม่เสริมไอโอดีน
• 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดยี่หร่า
• ใบโอ๊ก 12-15 ใบ
• ถั่ว allspice (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ

วิธีการดอง Russula สำหรับฤดูหนาวในธนาคาร:

1. ล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเกลือเพื่อขจัดความขมขื่น
2. จากนั้นนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทีละชั้นแล้วขยับด้วยใบโอ๊กโรยด้วยเมล็ดยี่หร่าพริกไทยและเกลือ
3. เมื่อไหเต็มแล้วเทน้ำร้อนแล้วม้วนขึ้น
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถเปิดขวดเห็ดเสิร์ฟบนโต๊ะและเพลิดเพลินกับช่อดอกไม้ป่าอันหรูหรา

นอกจากวิธีการเย็นแบบเกลือแล้วยังมีความร้อนอีกด้วย ข้อดีคือมันเร็วกว่าความเย็นมากและเห็ดมีความยืดหยุ่นมากขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถใส่ไว้ในไหโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเสียหาย

ทำอย่างไรให้รสเค็มในแบบร้อนๆ

แช่ในเครื่องเทศและน้ำมันเห็ดจะอร่อยผิดปกติ ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยหน้าพวกเขาด้วยลำแสงสีเขียว - และของว่างที่ยอดเยี่ยมก็พร้อม

ส่วนผสม:

• รัสเซีย - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม (2-3 กลีบ)
• ถั่ว allspice (2 ช้อนชา);
• ใบกระวาน (5-6 ชิ้น);
• ผักชีฝรั่ง (5-7 ช่อดอกเล็ก ๆ );
• โซเดียมคลอไรด์ที่ไม่เปลี่ยนแปลง (3-4 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ (โดยวัด)

วิธีใส่เกลือในรูปแบบร้อน:

1. ล้างเห็ดให้เข้ากันพักไว้หนึ่งชั่วโมงในน้ำเกลือต้มด้วยเกลือในกระทะเป็นเวลา 20 นาทีกวนและเอาโฟมออกเป็นครั้งคราว
2. วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโดยใส่ฝาลงเพื่อเพิ่มรสในเลเยอร์
3. เมื่อเนื้อหาของกระป๋องเท่ากันกับไหล่ของมัน, เห็ดจะต้องถูกบีบอัดอย่างระมัดระวังและราดด้วยประมาณ 1 ซม. เหนือระดับของน้ำมันดอกทานตะวันของพวกเขา
4. ในไม่กี่วันเห็ดจะพร้อมพวกเขาจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

เกลือป่นวิธีแก้ร้อนใน

ใบเชอร์รี่จะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผลไม้ลงในจานเห็ด คุณสามารถเสริมความแข็งแกร่งด้วยความช่วยเหลือของกลีบคุณจะได้รับอาหารรสเผ็ดและอร่อยมาก

ส่วนผสม:

• รัสมุส 1,000 กรัม;
• เกลือหยาบ (3 ช้อนโต๊ะ)
• ใบเชอร์รี่ (7-8 ชิ้น);
• น้ำ
• กานพลู (5-6 ชิ้น);
• ถั่วพริกไทยดำ (1 ช้อนชา)

น้ำเกลือร้อน:

1. ล้าง russula ค้างไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อลบความขมขื่น
2. ต้มน้ำใส่ Russula เบา ๆ ในกระทะเกลือและต้มประมาณ 20 นาทีแล้วนำโฟมออกเป็นระยะ ลดไฟเมื่อเห็ดตั้งหลักที่ด้านล่าง
3. เพิ่มเครื่องเทศและต้มประมาณ 5-7 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
4. จากนั้นกระจายเห็ดด้วยเครื่องเทศในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้เทน้ำเกลือและม้วน

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด มีอีกวิธีในการดองเห็ดสีสันสดใสเหล่านี้ - โดยไม่ต้องใช้น้ำ บางคนชอบวิธีนี้อย่างแม่นยำเพราะส่วนประกอบทางโภชนาการทั้งหมดยังคงอยู่ในเห็ดในขณะที่ความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์จะได้รับการรับรองจากการกระทำของส่วนผสมผักชีฝรั่ง

เกลือป่นเย็นวิธี

ตามสูตรนี้เห็ดไม่จำเป็นต้องล้างก่อนที่จะเค็ม และสำหรับเขาแล้วรัสเซลเกรดพิเศษเท่านั้นที่เหมาะสม - ด้วยหมวกที่มีสีฟ้า - เขียว คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับด้านสุขอนามัยของอาหาร: เกลือจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่มีสิ่งมีชีวิตภายนอกอยู่ในตัวเห็ด

ส่วนผสม:

• เห็ด - 1 กิโลกรัม
• เกลือสินเธาว์ 1 ถ้วย;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ

กุ้งแห้งเค็ม:

1. เช็ดเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำออกถอดชิ้นส่วนฐานออกจากนั้นค่อยๆแปรงหมวกด้วยแปรง
     เตรียมส่วนผสมเกลือจากเกลือหยาบและเมล็ดผักชีฝรั่ง
2. วางเห็ดในจานกว้างเซรามิกหรือแก้วคว่ำด้วยขาและเติมส่วนผสมอย่างละเอียดจากนั้นครอบคลุมด้วยผ้าสะอาดและภาระเล็ก ๆ (เช่นถุงที่ผูกอย่างดีด้วยน้ำ) แล้วส่งไปยังตู้เย็น
3. หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์รัสเซลก็พร้อมและคุณสามารถกินได้ เห็ดเกลือที่แห้งนั้นมีความชุ่มฉ่ำกรุบกรอบน่าทานราวกับว่ามาจากป่ามันเป็นความสุขที่ได้นำพวกมันมาที่โต๊ะและทำให้บ้านและแขกของเราพอใจ

อย่างที่คุณเห็นรายการประเภทของเกลือและส่วนประกอบสำหรับมันมีความกว้างมาก หลังจากลองบางอย่างคุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณชอบและหยุดที่พวกเขาหรือมากับสูตรของคุณเอง ของกำนัลในป่าที่ไม่มีวันหมดสิ้นจะทำให้นักชิมมีพื้นที่สำหรับความอร่อยของอาหาร ทานเล่น!

นอกจากนี้คุณยังสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการสร้างช่องว่างหรือ

ในที่สุดฤดูเห็ดที่รอคอยมานานและการเก็บเกี่ยวครั้งแรกเป็นแน่นอน Russula เห็ดหลากสีดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีมากในการเก็บรวบรวมพวกเขามีกลิ่นหอมอร่อยและปรุงสุกได้อย่างรวดเร็ว และยัง ข้าวเหนียวทอด  สามารถเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวเพียงแค่แช่แข็งพวกเขา!

ส่วนผสม:

• รัสเซียเลือกสดใหม่
• หัวหอมเล็ก
• ครีมเปรี้ยว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนยสำหรับทอด

ฉันเอาผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยตาถ้าคุณชอบหัวหอมทอดแล้วเอาหัวที่ใหญ่กว่า สำหรับครีมฉันใส่ 5-6 ช้อนโต๊ะในกะหล่ำทอดขนาดใหญ่ ถ้าคุณต้องการให้เห็ดว่ายน้ำในซอสครีมแล้วอย่าให้ครีมเปรี้ยว - มันจะอร่อยมาก !!!

1. ก่อนที่จะทอดควรเตรียมเห็ด: เรียงลำดับล้างและต้มประมาณ 5-10 นาทีในน้ำเค็ม น่าแปลกที่เมื่อ 15 ปีที่แล้วเราไม่กลัวที่จะนำมาปรุงเป็นอาหารโดยไม่ต้องเตรียมการเบื้องต้น แต่ตอนนี้หากพวกมันไม่ต้ม

2. ปอกเปลือกหัวหอมสับละเอียดและทอดในเนยจนเหลือง ทีนี้ส่ง russula สับให้หอมใหญ่ เราทอดบนไฟร้อนปานกลางจนความชื้นทั้งหมดระเหยและเห็ดเริ่มทอด

3. ใส่ครีมเกลือและผสม สตูว์ประมาณ 5 นาทีและเสิร์ฟ

เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเห็ดแน่นอนจะเป็นมันฝรั่ง

ทานเล่น!

ในส่วนของยุโรปของรัสเซียนั้นตัวเลือกเห็ดกำลังเดินด้อม ๆ มองๆเพื่อค้นหาสินค้าตามฤดูกาลที่พวกเขาชื่นชอบ อย่างไรก็ตามพวกเขาส่วนใหญ่ละเลยรัสเซีย นี่อาจเป็นเพราะความจริงที่ว่าสายพันธุ์นี้หากไม่เข้าใจในการจำแนกประเภทของมันอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ นอกจากนี้เห็ดนี้ยังเปราะบางพอ - มันอาจเป็นเรื่องยากที่จะนำมันไปที่บ้านเหมือนเดิม

อย่างไรก็ตามผู้ที่มีความเข้าใจในการเลือกรัสซูเตรียมอาหารทำเองที่อร่อยสำหรับตัวเองและครอบครัวของพวกเขาซึ่งแขกที่ต้องการมากที่สุดก็ไม่น่าจะปฏิเสธ

เว็บไซต์รวบรวมอาหารห้าจานที่สามารถเตรียมได้โดยใช้เห็ดที่ไม่ได้รับความสนใจ

ซุป Russula ด้วยครีม

ซุปเห็ดไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะได้รับสถานะของการรักษาที่แท้จริงเมื่อเพิ่มในระหว่างการเตรียมครีม ให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์นมนี้น้อยลงเมื่อเลือกกว่าเห็ด ถ้าเป็นไปได้ควรใช้ครีมสดและเป็นธรรมชาติ

ต้องการอะไร

- รัสมุส 600 กรัม

- 1 หัวหอม

- เนยและน้ำมันมะกอก

- นม 1 ลิตร

- ครีม 1 แก้ว

- 1 แครอท

- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ต้มเห็ดที่ได้รับการบำบัดในน้ำเค็มประมาณ 15 นาทีจากนั้นจึงสับเห็ดในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ จากนั้นละลายเนยในกระทะใส่เห็ดพอ ๆ กับแครอทและหัวหอมหั่นเป็นครึ่ง เทอาหารเหนือน้ำและเคี่ยวประมาณ 40 นาที

แยกน้ำมันมะกอกให้ร้อนใน skillet และทอดแป้ง ในนมสดหนึ่งลิตรผสมกับน้ำหนึ่งแก้วเจือจางแป้งนี้ ใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นโอนเฉพาะเห็ดลงในมัน - แครอทและหัวหอมไม่จำเป็นอีกต่อไป ต้มทั้งหมด 20 นาที

ซุปต้องเป็นเกลือและใส่ครีมไขมันหนึ่งแก้ว ห้านาทีต่อมาคุณสามารถลบจานออกจากความร้อนและให้บริการ

ซุปเห็ดเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย รูปถ่าย: www.globallookpress.com

รัสเซลทำที่บ้านกับรัสเซีย

จานในหม้อซึ่งมันพัดด้วยความอบอุ่นและความสะดวกสบายสามารถหาได้จาก russula สิ่งสำคัญในการทำอาหารคือการดื่มด่ำในบรรยากาศและจินตนาการว่าคุณจะไม่ได้สร้างโดยใช้เตาอบธรรมดา แต่เป็นเตาอบรัสเซียแท้ๆ

ต้องการอะไร

- เนื้อหมู 400 กรัม

- รัสมุส 400 กรัม

- 1 แครอท

- หัวหอมครึ่ง

- มันฝรั่ง 800 กรัม

- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

- เกลือ

- พริกไทยดำ

- เนยแข็งชนิดเค็ม 200 กรัม

- กระเทียม 3 กลีบ

- น้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผัก 600 มล

วิธีทำอาหาร

ตัดมันฝรั่งในคิวบ์เดียวกับหมู สับแครอทเป็นวงกลมและหัวหอมครึ่งวง ล้าง russula ที่ได้รับการรักษาแล้วต้มให้เดือดบนไฟปานกลางอย่างน้อย 20 นาที โยนเห็ดในกระชอนแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย

ใช้ชามขนาดใหญ่และผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด จากนั้นวางลงในหม้อดินแล้วเทลงในภาชนะบรรจุเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปผักที่เตรียมไว้ 100-150 มิลลิลิตร ด้านบนด้วยชีสขูด

หม้อส่งไปยังเตาอุ่น อบกับรัสรัสอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 220 องศา สามารถตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งหลังเวลาที่กำหนด ถ้ามันอ่อนลองและเพลิดเพลินกับจาน เสิร์ฟดีขึ้นในกระถางเดียวกัน

เห็ดในหม้อ - จานอบอุ่นและอร่อย รูปถ่าย: www.globallookpress.com

Russula ทอดในครีม

นอกจากครีมแล้วครีมเปรี้ยวยังให้รสชึ้นพิเศษเช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ

ต้องการอะไร

- รัสมุส 400 กรัม

- ครีมเปรี้ยว 4 ถ้วย

- หัวหอม 2 หัว

- ผักใบเขียว

- เกลือ

วิธีทำอาหาร

ปอกเปลือกและล้างหัวหอม ผ่านรูรัสสะอาดและล้างออกให้สะอาด ต้มเห็ดเหล่านี้ในน้ำเดือดเค็มประมาณห้านาทีทิ้งในกระชอน - ปล่อยให้น้ำไหล

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองทองลบจากความร้อน จากนั้นหั่นเปปเปอร์ให้เป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันร้อนแยกจากหัวหอมจนนุ่ม เพิ่มหัวหอมทอดก่อนหน้านี้ลงในเห็ดเทครีมเกลือและผสม นำจานไปต้มแล้วค้างไว้ประมาณสองนาทีแล้วนำออกจากเตา

ผักชีฝรั่งสับละเอียดสามารถเติมเข้าไปในรูซัลล่าก่อนเสิร์ฟได้

ครีมเปรี้ยวจะให้รสพิเศษของรัสเซีย รูปถ่าย: www.globallookpress.com

ตุ๋น Russula

เห็ดตุ๋นในน้ำซุปเนื้อและดูดีมาก นอกจากนี้ยังอร่อยมากที่จะกำจัด Russula อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้อาจไม่เหมาะกับทุกคนดังนั้นสำหรับผู้เริ่มต้นคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่น้อย - สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งหรือสองครั้ง

ต้องการอะไร

- รัสมุส 500 กรัม

- น้ำซุปเนื้อ 300 มล

- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

- เกลือ

วิธีทำอาหาร

เรียงเปลือกและล้างเห็ด ใส่ russula ในกระทะเติมน้ำและใส่ไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นให้โยนไข่แดงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกมา ความร้อนน้ำมันพืชในทะ ค่อยๆวางเห็ดที่เตรียมไว้ในนั้น เทน้ำซุปเนื้อลงในรูพรุนของเกลือผสมและผ้าคลุมไว้ Russula ต้องถูกตุ๋นเป็นเวลา 30 นาที

Russula อาจเป็นอันตรายได้ - เข้าใจการจำแนกประเภทและใส่ใจเป็นพิเศษต่อการแปรรูปเห็ด รูปถ่าย: www.globallookpress.com

Russula อบด้วยข้าวและแฮม

หลายคนชอบที่จะเสิร์ฟเห็ดที่มีส่วนผสมให้ได้มากที่สุด บางครั้งการทดลองดังกล่าวประสบความสำเร็จมาก ยกตัวอย่างเช่น Russula สามารถปรุงด้วยข้าวแครกเกอร์และแฮมในเวลาเดียวกัน

ต้องการอะไร

- รัสมุส 400 กรัม

- 1 มะเขือเทศ

- หัวหอม 1 หัว

- 1 แครอท

- ชีส 150 กรัม

- แฮม 120 กรัม

- แครกเกอร์เค็ม

- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

- 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส

วิธีทำอาหาร

ประมวลผล russula ฟรีจากขา โรยด้วยสมุนไพรเกลือและพริกไทย สำหรับการทำไส้ให้หุงข้าวจนนุ่มจากนั้นใส่แครอททอดหัวหอมขาเห็ดขาแฮมสับละเอียดและกลีบกระเทียมสับสองสามชิ้นลงไป ผสมมวลและเพิ่มชีสแข็งขูด, มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครกเกอร์บด เกลือเพื่อลิ้มรส

หมวก Russula - ที่สมบูรณ์แบบสำหรับไส้อร่อย รูปถ่าย: www.globallookpress.com

ใส่ในเห็ดบรรจุหมวก (นึกคิดเพื่อให้พวกเขามีขนาดใหญ่) หล่อลื่นด้วยแปรงด้วยมายองเนสฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันและอบประมาณ 25 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา

เห็ด Russula เป็นเรื่องธรรมดาในรัสเซีย ในธรรมชาติคุณจะพบเห็ดหลายชนิดซึ่งส่วนใหญ่กินได้ Russula ไม่เป็นพิษในความหมายที่สมบูรณ์ของคำว่าอย่างไรก็ตามบางชนิดมีความขมขื่นมากและเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินมัน โดยทั่วไปแล้วสัตว์ที่กินไม่ได้และไม่มีรสเป็นรัสเซลที่มีหมวกสีแดงในขณะที่เห็ดที่มีหมวกสีเขียวสีเหลืองหรือสีฟ้านั้นมีรูปร่างที่ดี

ตามกฎแล้ว Russula ตัวแรกในป่ารัสเซียจะปรากฏขึ้นในช่วงต้นฤดูร้อน แต่ไม่แนะนำให้ใช้ตัวเลือกเห็ดก่อนเดือนสิงหาคม และกินพวกเขาในรูปแบบดิบ ๆ ของพวกเขาแม้จะมีชื่อก็ไม่คุ้มค่า จำเป็นต้องแช่เห็ดหรือย่อยอาหารไว้ล่วงหน้า

หากประสบการณ์ในการตรวจสอบความสามารถในการกินได้ / การกินไม่ได้ของหอยรัสเซียนั้นไม่เพียงพอคุณสามารถระบุรสนิยมของพวกเขาได้ หากเห็ดมีรสขมจะต้องทิ้งหรือต้มเป็นเวลานานหากไม่มีรสขมคุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมอาหารจานต่าง ๆ

ความสามารถในการรับประทานของรัสเซียนั้นถูกตรวจสอบด้วยหัวหอม หลอดไฟวางอยู่ในกระทะที่ต้มเห็ดถ้ามันยังเป็นสีขาวเห็ดจะกินได้ ถ้าไม่หลอดไฟจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะทิ้งเห็ด

Russula เหมาะสำหรับอาหารคัดแยกกำจัดหนอนทำลายหรือทำลายพื้นที่แล้วล้างทำความสะอาดจากสิ่งปนเปื้อนทางกล ขาถูกตัดเกือบสมบูรณ์พวกเขายังสามารถปรุงสุก

Cyroezhki

ไม่สามารถเอาฟิล์มบนหมวกเห็ดออกได้ แต่เมื่อเค็มหรือดองมันจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วเนื่องจากการอนุรักษ์จะไม่เหมาะสมสำหรับการรับประทานอาหาร หลังจากทำความสะอาดเห็ดจะถูกตัดเป็นชิ้นส่วนที่เหมือนกันทำให้เห็ดมีขนาดเล็ก

ตอนนี้เห็ดจะต้องเตรียมพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป - พวกมันจะถูกแช่ในน้ำหรือต้ม เมื่อต้องการแช่เห็ดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 5 ชั่วโมงในน้ำเกลือ สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้น้ำ 2 ลิตรและ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ หลังจากแช่แล้วล้างออกให้สะอาด

เมื่อย่อยอาหารความขมขื่นจะหายไปเพราะคุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีเปลี่ยนน้ำและล้างสามครั้ง หากคุณวางแผนที่จะดอง Russula มันจะดีกว่าที่จะแช่พวกเขาในน้ำเค็มเพราะเห็ดดองจะไม่กระทืบเนื่องจากการย่อยอาหาร

ครั้งที่สี่เห็ดจะสุกจนสุกเอาโฟมออก สามารถหยุดการทำอาหารได้หลังจากที่เห็ดทั้งหมดจมลงไปที่ก้นกระทะ เมื่อการเตรียมการเบื้องต้นเสร็จสมบูรณ์คุณสามารถดำเนินการต่อไปได้

สูตรอาหารแสนอร่อย

Russula - สูตรการทำอาหารสำหรับฤดูหนาวมีความหลากหลายมาก การเก็บเกี่ยวเห็ดจะช่วยให้ครอบครัวมีอาหารจานหลักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอาหารว่างที่ดีสำหรับตารางวันหยุดและส่วนประกอบที่มีคุณภาพของสลัดฤดูหนาวและ vinaigrettes

1 สูตร

น้ำส้มสายชูดองคลาสสิก สำหรับเห็ด 2 กก. คุณต้องทำน้ำหมัก 1 ลิตร 250 มล. น้ำส้มสายชู 9% เกลือ 40 กรัมเกลือ 10 กรัมน้ำตาล 10 กรัมกานพลู 5 กลีบ 10 ชิ้นเครื่องเทศ 4 ใบ

น้ำเทลงในกระทะส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มยกเว้นน้ำส้มสายชูนำไปต้มต้ม 5 นาทีเพิ่มน้ำส้มสายชูและต้มอีก 2 นาที จากนั้นใส่รัสเซสเตรียมไว้ในน้ำหมักและต้มรวมกันเป็นเวลา 15 นาที

ธนาคารจะได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้า สำหรับจำนวนเห็ดที่กำหนดจะต้องใช้โหลสองลิตร วางเห็ดในพวกเขาและเทด้วยน้ำดอง จากนั้นหุ้มด้วยไนล่อนหรือฝาโลหะ
  การเก็บรักษาที่ปิดด้วยฝา kapron ควรเก็บไว้ในห้องเย็นหรือในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 8 องศา การใช้ผ้าคลุมด้วยโลหะสามารถนำไปที่ห้องที่มีอุณหภูมิ +16 องศา

ในฤดูหนาว Russula ดองจะเสิร์ฟพร้อมกับกระเทียมหรือหัวหอมและน้ำมันพืชเป็นอาหารว่างและยังใช้ทำสลัดและน้ำสลัดวินิเกรต

2 สูตร

Russula ดอง, คมคาย สำหรับเห็ด 2 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้น้ำ 2 ลิตรร่มผักชีฝรั่ง 5 กลีบกระเทียม 5 กลีบใบไม้ 5 ลูกเกดรากพืชชนิดหนึ่งยาว 1.5-2 ซม. ยาว 40 กรัมเกลือเกลือ 10 กรัมน้ำตาล 10 ถั่วพริกไทยดำ 40 มล.

แบ๊งส์และฝาปิดสำหรับพวกเขาได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้วพวกเขาควรมี 5 ชิ้นต่อชิ้น รากของพืชชนิดหนึ่งถูกล้างอย่างละเอียดแบ่งออกเป็น 5 ส่วนและวางอยู่ด้านล่างของแต่ละขวด ใบลูกเกดหนึ่งร่มของผักชีฝรั่งกานพลูกระเทียมและพริกไทย 2 ถั่ว

หมักทำจากน้ำ, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชูเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้เห็ดต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นพวกเขาจะวางในขวดและเต็มไปด้วยน้ำดอง กระป๋องถูกรีดด้วยฝาโลหะหรือไนลอนและเก็บไว้ตามวิธีการปิดฝา

3 สูตร

Russula ดองกับใบเชอร์รี่ สำหรับเห็ด 2 กิโลกรัมคุณจะต้อง: พริกไทยดำ 6 เม็ด, ใบเชอร์รี่ 6 ใบ, 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ หลังจากการแช่เบื้องต้นเห็ดจะถูกวางในกระทะเคลือบโรยด้วยเกลือพริกไทยและใบเชอร์รี่ ปกตั้งในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเห็ดจะถูกส่งไปยังภาชนะอื่นโดยไม่มีใบและพริกไทยและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ผลที่ได้คือขนมขบเคี้ยวแสนอร่อย

4 สูตร

Russula เค็มกับวัยรุ่นของบลูเบอร์รี่ คุณต้องใช้เห็ด 2 กิโลกรัมกระเทียม 5 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือวัยรุ่นของบลูเบอร์รี่ เห็ดที่เตรียมไว้แล้วจะถูกใส่ในกระทะกระเทียมสับเกลือและลูกพีชบลูเบอร์รี่ กระทะถูกปกคลุมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหลังจากนั้นพวกเขาสามารถรับประทานได้ เสิร์ฟพร้อมน้ำมันพืช

5 สูตร

การดองอย่างรวดเร็ว แต่ Russula ต้องต้มก่อน สำหรับเห็ด 1 กก. คุณจะต้อง: 2 หัวหอม, 1 ช้อนชา เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูพริกไทยดำเล็กน้อย 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

เห็ดใส่ในภาชนะเกลือเพิ่มหัวหอมสับในครึ่งวงใส่น้ำมันผสมทุกอย่างแล้วใส่ในตู้เย็น เสิร์ฟเห็ดหมักตามสูตรอย่างรวดเร็วสามารถใน 2-3 ชั่วโมง

6 สูตร

Russula ไม่เพียง แต่สามารถดองและเกลือสำหรับฤดูหนาว แต่ยังเตรียมอาหารจากพวกเขาเพื่อการบริโภคในปัจจุบัน Russula ในแป้ง - หนึ่งในสูตรเหล่านี้

หมวกของรัสเซียนั้นแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงจากนั้นจึงนำน้ำออกมาและนำเห็ดไปที่กระชอน หลังจากนี้หมวกจะถูกแช่ในแป้งและไข่และทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนกว่าพวกเขาจะเป็นสีน้ำตาล ขาจุ่มลงในแป้งและทอด Russula ทอดในแป้งเสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยต้นหอมหรือสมุนไพรสับ

7 สูตร

แช่น้ำส้มสายชู (300 กรัม) ในน้ำเกลือจากนั้นสะเด็ดน้ำ หั่นกระเทียม 2 กลีบและหัวหอม 1 ลูกแล้วทอดในผักหรือเนย ตัดเห็ดเป็นเส้นเพิ่มกระทะด้วยหัวหอมและกระเทียมเทน้ำมะนาวที่ด้านบน, พริกไทย, ทอดจนเป็นสีน้ำตาล

8 สูตร

แกงจืดเต้าหู้ รัสมุส 250-300 กรัม, น้ำ 1 ลิตร, 3 มันฝรั่ง, 1 แครอท เนยสำหรับทอด, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

แช่เห็ดในน้ำเค็มจากนั้นสะเด็ดน้ำ หั่นเห็ดทอดในเนยพร้อมกับหัวหอมและแครอท ใส่มันฝรั่งลงในกระทะที่มีน้ำเดือดใส่เห็ดหอมหัวใหญ่และแครอทต้มจนสุก ก่อนที่จะเอาออกจากความร้อนเพิ่มเกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานลงไปในกระทะต้มทุกอย่าง

   เนื้อหาแคลอรี่:   ไม่ได้ระบุ
   เวลาทำอาหาร:   ไม่ได้ระบุ

  ต้องการทำอาหารรัสเซียทอดกับมันฝรั่ง เราขอเสนอสูตรการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณ มีเล่ห์เหลี่ยมเล็กน้อยที่จะช่วยทำให้มันอร่อยมากและจะไม่ปล่อยให้มันพัง ดังนั้นวันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง russula ทอดกับมันฝรั่งสำหรับอาหารค่ำหรืองานฉลองตามสูตรของฉันเอง



ส่วนผสม:
- 1 หัวหอม
- รัสมุส 800 กรัม
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชบริสุทธิ์
- 2 ช้อนโต๊ะ เนย
- เกลือละเอียดเพื่อลิ้มรส

สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

  ล้าง russula อย่างดีในน้ำเย็นลบเศษป่า ผ่านเห็ดและถ้ามีเวิร์มทิ้งพวกเขาไป สำหรับการทอดให้ใช้เห็ดเล็กที่มีความหนาแน่นสูง คุณสามารถเพิ่ม ceps บางส่วนในรัสเซีย รสชาติของมันฝรั่งทอดจะดีขึ้นกว่านี้




  เทน้ำเดือดและรอจนกว่าน้ำจะเย็น สิ่งนี้จะต้องทำเพื่อไม่ให้ Russula กระจุยระหว่างการทอด




  ล้าง russula อย่างดีภายใต้กระแสน้ำเย็นแล้วลอกฝา russula ออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ยกขอบด้วยมีดบางแล้วดึงออก




  ปอกหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ความร้อนน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะและเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เมื่อเนยละลายให้กระจายหอมใหญ่ ทอดกวนจนโปร่งใส ทำให้ไฟน้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยเพื่อที่คันธนูจะไม่ไหม้






  Russula หั่นเป็น 4 ส่วนแต่ละเห็ด การสับอย่างประณีตเกินไปก็ไม่คุ้มค่า คุณสามารถตัดส่วนล่างของขาได้ถ้ารุสซูลานอนนานกว่าหนึ่งวันก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ใส่ russula ไปที่หัวหอมและผสมให้เข้ากัน เกลือกับเกลือตื้น ๆ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อย แม้ว่าส่วนใหญ่มันจะฟุ่มเฟือย มันฝรั่งกับรัสมุสและมีรสชาติอร่อยและหอมมาก ผัดเห็ดกับหัวหอมต่อไปอีก 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมไม่ไหม้ เห็ดจะปล่อยของเหลว ตามเวลาที่คุณเพิ่มมันฝรั่งมันไม่ควรจะเป็นอีกต่อไป เธอจะต้ม




ปอกเปลือกมันฝรั่ง ดีกว่าแน่นอนที่จะมันฝรั่งหนุ่ม คุณสามารถขูดด้วยมีดหรือปอกเปลือกออกด้วยฟองน้ำโลหะสำหรับล้างจาน ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชามลึกเกลือและผสม ปล่อยให้มันยืนสักสองสามนาที ใส่มันฝรั่งกับเห็ด ทอดเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาปิดจากนั้นจึงทอดโดยไม่มีฝาปิดอีก 10 นาที




  เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและผักสดเฉพาะเมื่อร้อน พวกเขาบอกว่ามันอร่อยมากถ้าคุณกินมันโดยตรงจากกระทะ เชื่อฉันนี่เป็นความจริง ทานเล่น!