แซนวิชเค็มเบา ๆ

Char เป็นปลาขนาดกลางที่มีเนื้อแดงหนาแน่นและอร่อย ผัดทอดเป็นสิ่งที่ดีมาก (นี่เป็นวิธีที่อร่อยที่สุดในการทำอาหาร) แต่ถ่านเค็มที่บ้าน - ยังเป็นอย่างมาก!

และถ้าคุณซื้อปลาแสนอร่อยนี้และกำลังคิดที่จะทำอร่อยอย่างนั้นฉันขอแนะนำให้คุณลอง 2 สูตรในคราวเดียว - ปลาสีแดงเค็มและซุปจาก Golets (สามารถปรุงจากเศษปลาที่เกิดขึ้นหลังจากเกลือ)

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารปลาแซลมอนปลาเค็มอื่น ๆ ที่ทำเอง (ชุมปลาเทราท์ปลาแซลมอนสีชมพูปลาแซลมอน)

ส่วนผสมสำหรับถ่านเค็มเบา ๆ

• Char - 1 ปลา
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชาที่ไม่มีด้านบน;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1/3 - 1/2 ถ้วย

มันสะดวกที่จะใช้ภาชนะพลาสติกที่มีความยาวสำหรับทำเกลือ (เพื่อให้เนื้อแผ่นพอดี) แต่คุณสามารถตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ได้

วิธีเค็มเกลือ (ปลาสีแดงเค็ม)

• ล้างถ่านทำความสะอาดเครื่องชั่งตัดครีบหางหัว ล้างหน้าท้องและปลาออกอย่างทั่วถึง อย่าทิ้งขยะ - สามารถใช้หางครีบหัวและกระดูกในการทำซุปปลาสีแดงแสนอร่อย
• หั่นปลาครึ่งตัว (ด้วยมีดขนาดใหญ่) ล้างกระดูก เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ อย่าลบผิว
• ผสมเกลือและน้ำตาล เทส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลลงในจานเกลือ วางเลเยอร์เนื้อแล้วเทด้วยส่วนผสมเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือและน้ำตาลทั้งหมดโดยเฉพาะถ้าคุณต้องการได้รับเกลือ แต่ปลาเค็มและวางแผนที่จะกินอย่างรวดเร็ว ปิดฝาภาชนะและวางในที่เย็นค้างคืน
• ในวันถัดไปเอาผิวหนังออกจากปลา (โดยปกติหลังจากวันที่มันออกจากเนื้อได้อย่างง่ายดาย) ถ้ามันไม่ได้ผลให้ตัดเลเยอร์ปลาออกเป็นสองส่วนโดยไม่ต้องตัดผิวหนังแล้วเอาออกก่อนในทิศทางเดียว จากนั้น - ในอีก
• ตัดปลาที่สะอาดออกเป็นส่วน ๆ วางอีกครั้งในภาชนะโรยด้วยพริกไทยดำขยับด้วยมะนาวฝานบาง ๆ (ไม่มีเมล็ด) บีบปลาเล็กน้อยแล้วเติมน้ำมันพืช ปิดฝาภาชนะและใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ถ่านเค็มเบา ๆ บนขนมปังกับเนยและชาหวานที่แข็งแกร่งจะอร่อยมาก ยังอร่อยที่จะกินปลาเค็มเล็กน้อยกับมันฝรั่ง

ทำอาหารปลาสีแดงเค็มในภาพ
  # gallery-1 (margin: auto;) # gallery-1 .gallery-item (float: left; margin-top: 10px; text-align: center; width: 33%;) # gallery-1 img (border: 2px solid #cfcfcf;) # gallery-1 .gallery-caption (margin-left: 0;) / * ดูที่ gallery_shortcode () ใน wp-include / media.php * / เครื่องมือตัดปลา, กระดานปลาและภาชนะใส่เกลือ Golets on เขียงปลา ยึดด้วยผ้าหนีบ ซึ่งจับหางของเธอ สะดวกในการทำความสะอาด เราแพร่กระจายแผ่นแรกในภาชนะจากนั้นครอบคลุมด้วยสองเนื้อภายใน
  วางท็อปเท็นลงบนจานด้านล่าง (โดยให้ผิวหนังออก) นำปลาออกจากผิวหนังโดยใช้มีด มีความจำเป็นต้องตัดปลาตรงกลางแล้วงอเนื้อออกจากผิวหนัง แยกผิวหนังและเนื้อปลาออก
  ปลาจะถูกลบออกจากผิวหนังได้อย่างง่ายดายชิ้นปลาสีแดงโดยไม่ต้องผิว - วางในภาชนะอีกครั้งเทเครื่องเทศและขยับด้วยมะนาวเค็มปลาสีแดงในภาชนะ
  Char ปลาเค็ม อร่อยมาก! แซนวิชปลาแสนอร่อย! แซนวิชเค็มเบา ๆ

วันนี้ฉันจะแนะนำคุณเกี่ยวกับการเตรียมการที่ง่าย แต่จานอร่อยมากที่เรียกว่า bigus กับปลาสีแดง

ที่จริงแล้วถ้าคุณปรุงอาหารจานคลาสสิกแบบโปแลนด์ก็ควรปรุงด้วยเนื้อสัตว์ แต่ต้องลองกับปลาครั้งเดียวเพื่อครอบครัวของฉันฉันทำอาหารด้วยวิธีนี้เท่านั้น ยิ่งกว่านั้นปลายังเป็นผลิตภัณฑ์ที่เบากว่าเนื้อสัตว์และเช่นเป็นอาหารสำหรับมื้อเย็นนี่จะเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า โดยทั่วไปฉันแนะนำให้ทุกคนทำอาหาร bigus กับปลาสีแดง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจาน:

• กะหล่ำปลีสีขาวสด - 600-800 กรัม
• ไม่ใช่ปลาสีแดงขนาดใหญ่ (ฉันมีปลาแซลมอนสีชมพู) - ประมาณ 500-600 กรัม
• วางมะเขือเทศ
• หัวหอม;
• ปรุงรสและสมุนไพร
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือ

การปรุงอาหาร bigus

บางกะหล่ำปลีสับแนะนำให้ใช้มีดกะหล่ำปลีพิเศษสำหรับเรื่องนี้ และส่งไปยังกระทะพร้อมกับน้ำมันเล็กน้อยเพื่อเคี่ยว

คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีในหม้อพร้อมหม้อ - มันก็เหมือนกันหมด

เราปิดฝากะหล่ำปลีและปอกเปลือกและสับหัวหอมต่อไป

สับและกระจายหัวหอมไปที่กะหล่ำปลี โดยวิธีการที่เธอได้กลายเป็นน่าเบื่อเล็กน้อย เพิ่มน้ำบางส่วนเพื่อให้กะหล่ำปลีไม่เผาไหม้

ครอบคลุมอีกครั้งและเริ่มตัดปลา การตัดปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นเล็ก ๆ นั้นง่ายมาก
  ฉันทำสิ่งนี้:

ในละลายปลาฉันตัดหัวและหางของฉัน

ฉันวางปลาลงบนเขียงโดยให้กระดูกคว่ำ

ด้วยพลังแห่งฝ่ามือฉันกดปลาลงไปจนสุดความยาวเพื่อให้ได้ยินเสียงกระทืบ ฉันพลิกปลาไป - กระดูกขยับไปจากเนื้อซี่โครงแล้วมันยังคงอยู่เพียงเพื่อลบมันอย่างระมัดระวัง

ฉันพลิกปลาอีกครั้งแล้วลอกหนังออก หากปลาถูกเก็บไว้อย่างถูกต้อง (เช่นไม่ถูกละลายหรือถูกแช่แข็งซ้ำ ๆ ) แสดงว่าเปลือกหลุดจากใบได้ง่ายมาก กระดูกครีบจะถูกลบออกพร้อมกับผิวหนัง

เราตัดเนื้อปลาที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ แล้วกระจายไปยังกะหล่ำปลี

เกลือปรุงรสโรยและให้แน่ใจว่าได้ผสมมิฉะนั้นปลาจะติดกันเป็นชิ้นใหญ่

ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที

ในช่วงเวลานี้ของเหลวทั้งหมดควรระเหยไปหมดแล้ว ถ้าไม่ใส่ออกอีกเล็กน้อยและเพิ่มวางมะเขือเทศ

ผัดปิดฝาแล้วปิดเตา ในเวลาประมาณ 10 นาที bigus ก็พร้อม อร่อยมาก! นอกจากนี้คุณยังสามารถราดซอสมะเขือเทศในการให้บริการที่รัก

หากคุณตัดสินใจที่จะทำปลาเค็มที่บ้านจำไว้ว่าคุณสามารถเกลือปลาที่สดใหม่ได้เท่านั้น

เราต้องให้ความสำคัญกับเรื่องนี้เป็นอย่างมากเพราะไม่เช่นนั้นคุณจะเสี่ยงต่อสุขภาพและครัวเรือนของคุณเป็นอย่างมาก

ที่ดีที่สุดคือซื้อปลาในสถานที่ที่พิสูจน์แล้ว

หลักการทั่วไปของปลาเค็มที่บ้าน

เมื่อเกลือปลาแดงที่บ้านคุณควรใช้เกลือไม่เพียง แต่กับน้ำตาล: มันให้รสชาติอ่อนและป้องกันไม่ให้ปลาแห้ง อย่างไรก็ตามน้ำตาลก็มีมูลค่าเพิ่มเมื่อเกลือปลาใด ๆ

ปลาตัวใหญ่จะได้รับการเค็มเป็นเวลาหลายวันและตัวเล็ก (ตัวอย่างเช่นปลาเฮอริ่งหรือปลาคาปลิน) - เป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ถึงกระนั้นคนที่มีความรู้ไม่แนะนำให้กินปลาเค็มทันที เธอควรนอนราบและเป็นผู้ใหญ่ นั่นคือเพื่อให้ได้ปลาเค็มแสนอร่อยสำหรับวันหยุดนั้นจำเป็นที่จะต้องคำนึงถึงไม่เพียง แต่กระบวนการของการทำเกลือปลาที่บ้าน แต่ยังต้องทำให้สุกสองหรือสามวัน

ถ้าเมื่อปลาเค็มแดงที่บ้านคุณใช้เกลือมากเกินไปให้ล้างปลาด้วยน้ำเย็น แต่สามารถทำได้ก่อนการใช้งานเท่านั้น! สำหรับปลาแฮร์ริ่งนั้นสามารถใส่ในนมได้

เมื่อปลาเค็มที่บ้านคุณสามารถใช้หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพรสดและแห้ง, สีดำและ allspice, ใบกระวาน คุณสามารถหมักปลาเบา ๆ เก็บไว้สักสองชั่วโมงในน้ำมะนาวหรือส้มบด

แนะนำให้ห่อปลาด้วยผ้าเช็ดปาก มันเป็นการดีกว่าที่จะใช้ผ้าลินินเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่คุณสามารถทำฝ้ายได้ในขณะที่ผ้าเทียมไม่เหมาะสำหรับทำปลาเค็มที่บ้าน

การทำเกลือปลาแดงที่บ้าน (แต่ไม่ใช่แค่สีแดง) สามารถทำได้ทั้งในวิธีแห้งและในน้ำเกลือ ในกรณีแรกปลาจะถูกลูบหรือโรยด้วยเกลือและน้ำตาลในขณะที่ปลาตัวที่สองถูกเทด้วยน้ำเกลือปรุงสำเร็จ ในกรณีที่สองจานจะพร้อมก่อนหน้านี้ แต่รสชาติของปลาดังกล่าวมักจะค่อนข้างไม่แน่ใจ ไม่ว่าในกรณีใดหากจำเป็นต้องใช้ปลาเร่งด่วนควรเติมด้วยน้ำเกลือ

สูตร 1. Salting ปลา (ปลาแมคเคอเรล) ที่บ้านเป็นชิ้น ๆ

ส่วนผสม

ปลาทู - 1 กก

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำและออลสไปซ์ (ส่วนผสม; คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกไทย) - หยิกกลาง

ใบกระวาน - ชิ้นส่วนหนึ่ง

วิธีทำอาหาร

ล้างและทำความสะอาดปลาทู (ไม่ลอกผิว!) และแยกเนื้อออกจากกระดูก

บดใบกระวานในทางใดทางหนึ่ง

ผสมเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยและใบกระวานเข้าด้วยกันแล้วค่อยๆเทส่วนผสมนี้แล้วเทเนื้อสันใน

ห่อปลาให้แน่นด้วยผ้าเช็ดปากจากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ หลังจากนั้นคุณสามารถกินปลาเป็นอาหาร

สูตรที่ 2 การล้างปลาสีแดง (เช่นปลาเทราท์) ที่บ้านด้วยซากทั้งหมด

ส่วนผสม

ซากปลาเทราท์ทั้งตัว (หรือแซลมอนสีชมพู)

เกลือ - ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะต่อปลา 1 กิโลกรัม

น้ำตาล - อัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อปลา 1 กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร

ไส้ปลาแล้วล้างมัน ผสมเกลือและน้ำตาลแล้วใส่ปลาลงไปในเนื้อปลาด้วย หากมีเกลือกับน้ำตาลให้โรยส่วนผสมด้วยปลา ห่อด้วยผ้าลินินชุบน้ำเย็นแล้วนำไปทำอาหารและใส่ในที่เย็น หลังจากหนึ่งวันย้ายไปที่ช่องแช่แข็งและหลังจากสองสามสัปดาห์คุณสามารถกิน

สูตรที่ 3. ปลาเค็มปลาชนิดหนึ่งที่บ้าน

ส่วนผสม

ปลาขนาดกลาง (เช่นปลาเฮอริ่ง) - 1 กก

เกลือ - 250 กรัม

พริกไทยดำประมาณ 10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

อุ้มปลาแล้วล้างออกให้สะอาดภายใต้กระแสน้ำเย็นแล้วปล่อยให้ไหลลงในกระชอน

ละลายเกลือ 25 กรัมลงในน้ำอุ่นเล็กน้อยใส่พริกไทยเย็นตัวลงและเติมด้วยปลา เพื่อรักษาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

ในวันถัดไปบีบปลาออกจากน้ำเกลือ วางปลาเฮอริ่งไว้ในแก้วหรือชามที่เคลือบไว้ด้านหลังแล้วคลุมด้วยเกลือบางส่วนวางเลเยอร์ที่สองลงบนปลาตัวที่หนึ่งและเติมเกลือ ดำเนินการต่อด้วยวิธีนี้จนกว่าปลาและเกลือหมด

วางฝาหรือวงกลมไม้ด้านบนของเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าชามแล้ววางลงบน

ใส่ในที่เย็นสถานที่ที่จะเก็บในอนาคต หลังจากผ่านไปสองสามวันปลาก็ค่อนข้างพร้อม

สูตร 4. เกลือปลาสีแดง (ถ่าน) ที่บ้านพร้อมซากทั้งหมด

ส่วนผสม

Char - ซาก 1 น้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

เลมอน - ครึ่งผลไม้

ส่วนผสมของพริก

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะที่มีด้านบน

น้ำมันพืช - แก้วที่ไม่สมบูรณ์อาจมีขนาดเล็กลง

วิธีทำอาหาร

ทำความสะอาดและปล่อยปลาจากครีบหัวและหาง ลบกระดูกสันหลัง ตะแกรงด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลและทิ้งไว้หนึ่งวันในที่เย็น (แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น)

ในวันถัดไปตัดผิวจากเนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้นสวยงามแล้วนำไปใส่ในภาชนะสลับกับมะนาวฝานบาง ๆ แล้วโรยพริกไทยเล็กน้อย เทน้ำมันเล็กน้อย ปล่อยให้ยืนอยู่ในตู้เย็น (นึกคิด - 2-3 วัน แต่อาจใช้เวลาหลายชั่วโมง)

สูตร 5. วิธีทำปลาแห้งที่บ้าน "เผ็ด"

ส่วนผสม

เนื้อปลา (ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแมคเคอเรล, ฯลฯ สามารถรับประทานสเต็กได้) - 2 กิโลกรัม

เกลือหยาบ - 4 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเลื่อน

กระเทียม - 4 กลีบขนาดใหญ่

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

สมุนไพรรสเผ็ด (โหระพา, โรสแมรี่, ใบกระวาน) - 3-4 pinches ของส่วนผสม

กลีบ - 5 ตา

ผักชีป่น - ช้อนชาหนึ่งในสี่

วิธีทำอาหาร

ล้างเนื้อปลาหรือสเต็กด้วยน้ำเย็นแล้วสะบัดของเหลวส่วนเกินออก เติมใบกระวานลงในนิ้วมือของคุณให้เป็นผง สับกระเทียมด้วยมีด (อย่าผ่านการกดในกรณีนี้)

ผสมเกลือน้ำตาลทรายผักชีและสมุนไพร ตะแกรงปลาด้วยส่วนผสมนี้ บีบกระเทียมและกลีบ วางปลาบนผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายห่อให้แน่น คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้เกลือละลายที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 ชั่วโมงจากนั้นใส่ในตู้เย็น

คุณสามารถกินปลาได้ในสองวัน แต่ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งต่ออีกสามวัน

สูตร 6. Salting ปลาสีแดง (ปลาแซลมอนหรือปลาเทราต์) ที่บ้าน

ส่วนผสม

ปลาแดง - 1 กก

วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือขนาดใหญ่กว่า - 1 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งหั่นฝอย - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ - ถั่ว 3-4 เม็ด

วิธีทำอาหาร

ล้างปลาสีแดงให้ดีและปล่อยให้มันไหล ลบครีบหางและหัว ทำแผลตามสันเขา

ผสมเกลือวอดก้าน้ำตาลและผักชีลาวในภาชนะบรรจุขนาดเล็ก ขูดปลาทั้งภายในและภายนอกด้วยผลที่เกิดจากความโหดร้าย ข้างในยังใส่พริกไทยไว้ด้วย

ห่อปลาด้วยผ้าเช็ดปากขนาดใหญ่ที่ทำจากผ้าลินินหรือแค่ผ้าธรรมชาติสักชิ้นมัดให้แน่นและวางไว้ใต้การกดขี่เป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นย้ายตู้เย็นไปอีกวัน

สูตร 7. Salting ปลาสีแดงที่บ้าน "เร็ว"

ส่วนผสม

ปลา (ปลาแซลมอนปลาแซลมอนสีชมพู ฯลฯ ) น้ำหนัก 1-1.2 กก

หัวหอม - 1 ชิ้น

เกลือ - ครึ่งถ้วย

กระเทียม - หัว

พริกไทยผสมเพื่อลิ้มรสมักจะ 1-2 ช้อนชา

ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - ประมาณครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร

ล้างปลา, ปอกเปลือก, แบ่งเป็นเนื้อ, ลบกระดูกด้วยแหนบ

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรียบร้อย ผสมเกลือกับพริกไทยและชิ้นปลาม้วนในส่วนผสม วางชิ้นไว้ในชามคลุมด้วยแผ่นตื้นและวางภาระเล็ก ๆ ที่ด้านบน ด้วยวิธีนี้แช่ประมาณหนึ่งชั่วโมง (ปลามันสามารถเก็บไว้ในเกลือสำหรับหนึ่งชั่วโมงแห้ง - ประมาณ 50 นาที)

รับปลาในกระชอนและล้างออกด้วยน้ำเย็น

สับหัวหอมและกระเทียมสุ่ม ผสมชิ้นปลากับหัวหอมและกระเทียมเทน้ำมันพืชและปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาทีนอกจากนี้คุณยังสามารถใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเมื่อเย็นคุณสามารถกิน

สูตร 8. การทำปลาเค็ม (ปลาแฮร์ริ่งปลาแมคเคอเรล ฯลฯ ) ที่บ้าน

ส่วนผสม

ปลาเฮอริ่งหรือปลาแมคเคอเรล - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ไวน์เป็นแก้วที่ไม่สมบูรณ์

น้ำ - ประมาณครึ่งแก้ว

เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะที่ไม่มีด้านบน

หัวหอม - หัวหอมขนาดกลางหนึ่งคู่

เครื่องเทศ (กานพลู, โหระพาแห้ง, ผักชี, allspice และพริกไทยดำ, เมล็ดมัสตาร์ด, ใบกระวาน)

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

จากน้ำไวน์และเครื่องเทศใส่เกลือและน้ำตาลเตรียมน้ำดองและนำไปต้ม

ปอกแฮร์ริ่งหรือปลาแมคเคอเรลแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตัดหัวหอมเป็นวงที่สวยงามและผสมกับปลา วางในขวดและเทลงในสารละลายที่แช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากช่วงเวลานี้คุณสามารถกินปลา

สูตร 8. Salting ปลาที่บ้านใน 2 ชั่วโมง

ส่วนผสม

ปลาที่มีไขมัน (ปลาแซลมอน, เนย, ปลาชนิดหนึ่ง ฯลฯ ) - 1 กก

เกลือ - 2 ช้อนกับด้านบน

เลมอน - ครึ่ง

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช - 10 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สวยงาม ตัดมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ ใส ผสมเกลือน้ำตาลและพริกไทย

ใส่เลเยอร์ของชิ้นปลาลงในแก้ว (คุณสามารถใช้ภาชนะเคลือบ), โรยด้วยเกลือกับน้ำตาลและพริกไทย, โยนมะนาวสักสองสามชิ้น

ตอนนี้เลเยอร์เลเยอร์ที่สองด้วยวิธีเดียวกันและถ้าจำเป็น - เลเยอร์ที่สาม

ครอบคลุมพื้นผิวด้วยฟิล์มยึด แช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถรับประทานอาหารได้

หากทำเกลือที่บ้านคุณต้องหั่นปลาสดเป็นชิ้นบาง ๆ มันจะง่ายกว่าถ้าคุณแช่แข็งเบา ๆ ก่อน

หากคุณกำลังจะเริ่มทำการตกปลาที่บ้านให้พยายามอย่าทำให้มันละลายก่อน อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนเชื่อว่าปลาแช่แข็งสามารถใช้เกลือมากขึ้น ไม่ว่าในกรณีใด ๆ สิ่งนี้สามารถทำได้กับปลาที่มีน้ำมันมันมักจะไม่ดูดซับเกลือส่วนเกิน

จานจะนุ่มกว่านี้หากคุณทาน้ำมันมะกอกด้วยน้ำมันมะกอกเบา ๆ ก่อนที่จะทำการล้างปลาที่บ้าน

เมื่อให้บริการปลาสามารถวางบนจานรูปไข่หรือปลาเฮอริ่งโรยด้วยลำแสงสีเขียวหรือครึ่งวงกลมของหัวหอมหรือผักใบเขียว ปลาสีแดงมักประดับด้วยมะนาวหรือมะกอกฝานบาง ๆ

คุณสามารถม้วนปลาสีแดงหรือเนื้อปลาเฮอริ่งด้วยม้วนหรือกุหลาบ

มีบางสิ่งที่ฉันทำเองโดยเฉพาะ ตัวอย่างเช่นเกลือและอบปลาสีแดง - ถ่าน สูตรนี้ไม่ยุ่งยากที่จะนำไปใช้กับปลาประเภทอื่น: ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนสีชมพู ของทุกประเภทปลาที่ฉันใช้ฉันชอบปลาแซลมอน แต่เนื่องจาก ถ่านแสดงให้เห็นถึงรสชาติที่ดีและราคาต่ำกว่าปลาแซลมอนสองเท่าฉันสนุกกับการซื้อทุกสัปดาห์ (เริ่มในเดือนพฤศจิกายน) ฉันมักจะใช้เวลา 3-3.5 กิโลกรัมซึ่ง 2 กิโลกรัม เกลืออบที่เหลือ ครอบครัวของฉันมีความสุขกับความสามารถในการทำอาหารของฉัน (อาจฉลาดแกมโกง)!
   แล้วเราก็หาปลานี่ไง ...

ภายใต้กระแสน้ำเย็นเราแค่ทำความสะอาดปลาราวกับว่ามีดขัดไม่มีตาชั่งนี่เป็นข้อดีใหญ่ไม่มีอะไรบินไปในทิศทางที่ต่างกัน
   เป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดปลาเมื่อละลายแล้ว แต่ยังคงรุนแรงเมื่อมีจุดสีขาวบนปลาปรากฏขึ้นอย่างชัดเจนฉันคิดว่าทำความสะอาดปลา
   ที่นี่คุณสามารถเห็นปลาทำความสะอาด ...

จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3 ซม. เรียงเป็นสองแผ่น หนึ่งสำหรับการทำเกลือและอีกอันสำหรับทำขนม

ฉันใส่กระทะคั่วกับปลาในเตาอุ่นปลาเกลือพริกไทยโรยหน้าด้วยน้ำมะนาวเคลือบด้วยมายองเนส ใน 10-15 นาที กลิ่นที่น่าทึ่งจะปรากฏขึ้นทันทีที่ฉันนำหม้อออกมา
   มันกลับกลายเป็นปลาอบ!

เกลือส่วนที่เหลือของปลา สำหรับ 1 กิโลกรัม เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ฉันไม่ได้เพิ่มอะไรเลยทั้งใบกระวานหรือเครื่องเทศฉันลองมันแตกต่างกันไปตั้งรกรากอยู่ที่น้ำตาลและเกลือ (มันไม่รบกวนรสชาติของปลาเอง) ผสมเกลือและน้ำตาลให้เข้ากันแล้วโรยหน้าปลาแต่ละชิ้น จากนั้นเราก็ใส่มันลงไปในจานเคลือบฟันคุณสามารถโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน (ตอนนี้ฉันทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน) คลุมด้วยจานแล้ววางภาระจากด้านบน มีการตรวจสอบซ้ำ ๆ ใน 12 ชั่วโมงปลาพร้อม

ปลาควรเค็มในที่เย็นฉันมีมันอยู่บนขอบหน้าต่าง
   นั่นคือทั้งหมด! ง่ายและรวดเร็วและสำคัญที่สุดอร่อย !!!
   ทานเล่น!

ดูวิดีโอม้วนเกี่ยวกับแหวนเกลือ

เรื่องปลานิดหน่อย
   Haddock - ปลาในตระกูล cod เหมาะสำหรับทำอาหาร เนื้อของ Haddock นั้นมีไขมัน 0.2% และโปรตีน 16% รสชาติและกลิ่นของเนื้อปลาแฮดดีกว่าของปลาค็อด
   ในบางประเทศในยุโรป haddock มีมูลค่ามากกว่าหลอกล่อ ที่บ้านแรกหลักสูตรที่สองและอาหารเย็นจัดทำขึ้นจากปลาทะเลชนิดหนึ่ง
   Silver hake - ปลาของตระกูลปลามีค่าเท่ากับ navaga ทะเลสีขาว Hake มีไขมันสูงถึง 4% และโปรตีน 17% เนื่องจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมและการย่อยได้ดีของเนื้อสัตว์เฮกอาหารจึงเป็นประโยชน์สำหรับทุกคน Hake เงินทอดอร่อยมาก
   ปลาคอดเป็นปลาที่ดีมาก ปลามีรสชาติที่น่าพึงพอใจเนื้อฉ่ำเนื้อสีขาวปราศจากเส้นใยหยาบ เนื้อปลามีไขมัน 0.3 - 0.8% และโปรตีน 16% ตับปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าซึ่งมีวิตามิน A, D, B ในครัวเรือนปลาคอดจะถูกใช้เพื่อเตรียมความพร้อมหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง (ลูกชิ้น, ต้ม, ทอด)
   ปลาไวทิงสีน้ำเงินเป็นปลาของตระกูลปลาหนึ่งในวัตถุหลักของการตกปลา เนื้อของปลานี้มีรสชาติและกลิ่นหอมและยังมีไขมัน 0.4% และโปรตีน 17% ปลาไวทิงสีน้ำเงินใช้เป็นปลาโต๊ะเป็นหลักในการทำอาหารและทอดและยังเหมาะสำหรับการผลิตอาหารกระป๋องในน้ำมัน
   พอลลอคอาศัยอยู่ในญี่ปุ่นโอค็อตสก์เบริงซีส์และแปซิฟิกตะวันออก เนื้อพอลลอคมีรสชาติที่ดีมากมีไขมัน 0.9% และโปรตีน 15% ในครัวเรือนคุณสามารถทำอาหารจานแรกคอร์สที่สองอาหารว่างเย็น ๆ จากปลา
   Navaga - ปลาในตระกูลปลาเป็นของเป็นผลิตภัณฑ์อาหารคุณภาพสูง ในแง่ของรสชาติหญ้าฝรั่นดีกว่าปลาอื่น ๆ ที่เป็นของตระกูลปลาค็อด เนื้อหญ้าฝรั่นนั้นมีความนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมประกอบด้วยไขมัน 0.3 ถึง 2.7% และโปรตีน 18% เนื่องจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมและการย่อยง่าย Navaga เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารสำหรับเด็กและอาหารลดน้ำหนัก ในครัวเรือนส่วนใหญ่จะใช้ในรูปแบบทอด
   ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาทะเลที่มีสถานที่พิเศษ มันมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมีโปรตีนสูงถึง 24% และไขมันแล้ว 2 ถึง 20% ในครัวเรือนปลาแมคเคอเรลอบดีที่สุดตุ๋น ปลาทูเค็มรสชาติดีเช่นเดียวกับปลาแมคเคอเรลรมควันร้อนและเย็น ไม่มีกระดูกเล็ก ๆ ในเนื้อปลาแมคเคอเรลเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอร่อย
ปลาแมคเคอเรลเป็นหนึ่งในวัตถุตกปลาที่สำคัญในมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิก เนื้อปลาทูเนื้อแน่นสีเทาอ่อน มันมีโปรตีน 20% และไขมัน 1.5–13% Stavrida มีรสชาติอร่อยทั้งต้มและอบทอด ในครัวเรือนจานปลาแมคเคอเรลตุ๋นและทอดมีรสชาติอร่อย อุดมไปด้วยน้ำซุปจากปลาทู
   ทักษะที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารปลาไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยความยินดี
   จานปลาเป็นที่นิยมในอาหารประจำวันนี่คือเนื่องจากไม่เพียง แต่คุณค่าทางโภชนาการสูงและรสชาติของปลา แต่ยังเพื่อการย่อยที่ดีเยี่ยมเช่นเดียวกับผลกระทบเชิงบวกต่อสุขภาพของมนุษย์ ร้านขายปลาที่ทันสมัยนำเสนอปลาหลากหลายชนิดทั้งทะเลและมหาสมุทร ปลาทะเลและมหาสมุทรถือเป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ ปลามีสารสกัดไนโตรเจน ด้วยเหตุนี้น้ำซุปปลากระตุ้นความอยากอาหารกระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหาร โปรตีนจากเนื้อปลานั้นร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์อื่น เนื้อปลาทะเลมีแร่ธาตุที่มีคุณค่าเช่นโพแทสเซียมโซเดียมแคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและคลอรีน คุณค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์คือไอโอดีนและฟลูออไรด์ที่มีอยู่ในปลาทะเล ตัวอย่างเช่น cod ไอโอดีนมีไอโอดีนมากกว่าเนื้อวัวถึง 25 เท่า ยังมีประโยชน์คือสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังทางทะเลและสาหร่าย เนื้อสัตว์ที่ไม่มีกระดูกสันหลังประกอบด้วยกรดอะมิโนและวิตามินที่จำเป็น มีเกลือแร่จำนวนมากองค์ประกอบการติดตามและวิตามินต่าง ๆ ในสาหร่ายทะเล ปลาแม่น้ำยังเป็นที่นิยมมาก อย่างไรก็ตามปลาสดเป็นหนึ่งในอาหารที่เน่าเสียง่ายที่สุด ขอแนะนำให้ปรุงปลาสดให้เร็วที่สุด

Char เป็นปลาสีแดงเค็ม ถ่านเค็ม - อาหารทะเลที่ปรุงอย่างประณีต การล้างปลาสีแดงหลากหลายชนิดเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟปลาบนโต๊ะเทศกาล รสชาติอ่อน ๆ ของปลาที่ผิดปกติจะช่วยสร้างความพึงพอใจให้กับญาติและแขก สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์ของเราในการทำอาหารจานจะบอกขั้นตอนที่ถูกต้องสำหรับการเตรียมซากปลา ตอนนี้ฉันจะเล่ารายละเอียดให้คุณฟัง ฉันคิดว่าคุณจะสนใจที่จะรู้




  ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

- ถ่านแช่แข็งสดใหม่ - 1 ซาก
- เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

ข้อมูลสำคัญ
  กระบวนการเกลือใช้เวลาประมาณสองวัน
ควรเก็บส่วนที่เค็มไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาไม่เกินสี่วัน หลังจากนั้นปลาจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในถุงกระดาษแก้ว




  1. ขั้นแรกเตรียมซากสัตว์ให้ดี เอาอวัยวะภายในออกจากปลาตัดหางและหัวครีบและเหงือก หลังจากนั้นให้ล้างชิ้นส่วนด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระจากของเหลวที่มากเกินไป
  เคล็ดลับ: ไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งปลา สิ่งนี้จะทำให้ชิ้นแข็งและแข็ง
  คำแนะนำ: ปลาที่ตกค้างไม่ควรทิ้งพวกเขาสามารถใช้ในการเตรียมซุปปลาสดที่อุดมไปด้วย




  2. ใส่ชิ้นปลาลงในกล่องพลาสติกโรยด้วยน้ำตาลทรายและเกลือหยาบและปิดฝาให้เข้ากัน ผสมให้ละเอียดและวางบนชั้นในตู้เย็นเพื่อแช่สองวัน




  คำแนะนำ: ปลาสีแดงควรเค็มเฉพาะในภาชนะพลาสติก พลาสติกเมื่อเปรียบเทียบกับวัสดุอื่นไม่ให้รสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง
  คำแนะนำ: หากต้องการเพิ่มกลิ่นส้มอ่อนและรสเผ็ดร้อนให้ปรุงรสปลาด้วยพริกไทยมะนาว




  3. เปิดภาชนะทุกวันและคนให้เข้ากัน




  4. หลังจากเกลือสองวันให้เอาปลาออกจากกล่อง ยังดู




  5. เราเปลี่ยนเป็นจานตกแต่งด้านบนด้วยสมุนไพรสับมะกอกและมะกอก
  คำแนะนำ: หัวหอม, ตัดในรูปแบบของแหวนที่สมบูรณ์แบบสำหรับการตกแต่งเพิ่มเติม

เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

ปลาแซลมอนประสบความสำเร็จอย่างมากในการทำอาหารและมักจะเป็นหนึ่งในสถานที่หลักของเมนูอาหารสำหรับเทศกาลและประจำวัน เคล็ดลับการปฏิบัติรายละเอียดปลีกย่อยและสิ่งเล็ก ๆ ของห้องครัวที่ดีจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารด้วยถ่าน แม่บ้านทุกคนที่คุ้นเคยกับสูตรอาหารปลาจะได้รับคำชมที่น่าพอใจ: "อร่อย!"

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารปลาคืออะไร?

อาหารหลายอย่างปรุงจากถ่านสามารถทอดสุกเค็มอบ มันสามารถปรุงได้ทั้งหมดหรือเป็นไฟล์ เทคโนโลยีการตัดนั้นง่ายมากและไม่ได้ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา สิ่งแรกที่ต้องทำคือล้างมันให้สะอาดด้วยน้ำที่ไหลจากนั้นเอาอวัยวะภายในเหงือกและครีบ หางและหัวจะเหลือ

ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่ทำให้อารมณ์เสียของแอร์โฮสเตสคือ Kamletska Golets ไม่มีเกล็ดขนาดใหญ่ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดฝาครอบส่วนบน การตัดซากออกเป็นสองส่วนทำให้กระดูกกระดูกสันหลังได้รับเนื้อ 2 ชิ้นจากเยื่อกระดาษเพียงอันเดียวซึ่งสามารถเตรียมได้ในวิธีเบื้องต้น

ปลาจะมีรสชาติที่อร่อยนุ่มนวลและรักษาวิตามินที่ดีถ้าคุณทำตามกฎการปรุงง่าย ๆ เหล่านี้คือ:

• ทอดปลาในน้ำมันปริมาณมากไม่เกิน 5 นาทีในกระทะที่ร้อนปานกลาง
• อบเฉพาะในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ, รักษาน้ำผลไม้และกลิ่นของมัน;
• เมื่อเกลือไม่ได้ใช้เครื่องเทศ
• ต้มเป็นชิ้นขนาดใหญ่จุ่มในน้ำเดือดด้วยการเติมผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง;
• ใช้เฉพาะจานเคลือบและดินเหนียวกระทะเหล็กหล่อ

ที่บ้านถ้าคุณต้องการเรียนรู้วิธีการทำอาหารปลาในรูปแบบที่แตกต่างกันทุกคนสามารถทำได้ ใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันคุณสามารถให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ สิ่งสำคัญคือการรู้กฎพื้นฐานทั้งสามที่เหมาะสำหรับการทำอาหารปลาใด ๆ ก่อนที่คุณจะกินผลิตภัณฑ์เขาจะต้องอยู่ในน้ำน้ำมันและไวน์

ย่าง Golts ในกระทะอร่อยและพอใจ

เมื่อต้องการถ่านปรุงสุกในกระทะนุ่มฉ่ำด้วยเปลือกกรอบเริ่มต้นคุณต้องผ่านทุกขั้นตอนหลักของการเตรียมการ: การละลายการทำความสะอาดการฆ่าฟันกำจัดกลิ่นน้ำ สำหรับการปรุงอาหารมักใช้เนื้อกับผิว

หลังจากทำการหั่นหลายครั้งบนผิวและจุ่มเนื้อในแป้งเบา ๆ ทอดจากด้านต่าง ๆ เป็นเวลา 5 นาทีในน้ำมันร้อนจำนวนมากผ่านความร้อนปานกลาง สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่ให้ปลามากไปในกระทะเพื่อไม่ให้แห้ง เนื้อสำเร็จรูปสามารถเทกับไวน์ขาว

ย่างเตาอบ

ปลาขนาดกลางที่อบในเตาอบในซอสไวน์และครีมเปรี้ยวจะเป็นการทำอาหารที่ง่ายที่สุดใน 30 นาที ในการเริ่มต้นปลาจะต้องทำความสะอาดขูดด้วยเกลือจากด้านนอกและด้านในใส่ในแผ่นอบลึก greased ด้วยน้ำมันพืชและวางในเตาอบอุ่นถึง 180 ° C ผลิตภัณฑ์จะต้องอบเป็นเวลา 20 นาทีเทน้ำปลาที่สะดุดตาเป็นระยะ

หลังจากเวลาผ่านไปเทไวน์ขาวครึ่งแก้วแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ในตอนท้ายเพิ่มครีม 200 กรัมยืดอบเป็นเวลา 7 นาที Golec อบในเตาอบเข้ากันได้ดีกับสลัดผักสด

การทำปลาเค็มแดงที่บ้าน

ปลาสีแดงเค็มถือว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสากลที่ดีต่อสุขภาพและเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด กระบวนการเค็มที่บ้านใช้เวลาเพียง 20 นาที ในจานเคลือบฟันกระจายเนื้อปลาให้ทั่วผิวหน้าโรยด้วยส่วนผสมของส่วนผสมคลุมด้วยแผ่นฟิล์มและตั้งเกลือเป็นเวลา 2 วัน

สำหรับเกลือปกติต่อซาก 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• น้ำตาล─ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ─ 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• หยิกของเปลือกมะนาว
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น

สามารถรับเกลือที่อ่อนแอได้หากเก็บในเกลือนาน 8 ชั่วโมง เพื่อให้ปลานุ่มและรสชาติดีกว่าก่อนที่จะทำการเค็มพวกเขาจะถูด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มพริกไทยใบกระวานกระเทียม

ก้อนบรรจุตัวเลือก

ดังนั้นสำหรับแม่บ้านทุกคนจานปลาจึงไม่ธรรมดาและเป็นที่รู้จักของทุกคนมีสูตรอาหารที่สามารถกลายเป็นหัวข้อของความภาคภูมิใจของเธอได้ จานปลาที่ดีต่อสุขภาพสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและในราคาที่ถูกกว่าหากคุณใช้วิธีปรุงอาหารที่อร่อยที่สุดวิธีหนึ่ง

กับแฮมและผัก

สูตรราคาไม่แพงและง่ายที่สุดสำหรับแม่บ้านเริ่มต้น ในการทำความสะอาดปลาขนาดกลางให้เอาหัวออกล้างครีบใต้น้ำ ให้ซากแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก, เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยน้ำมะนาวทิ้งไว้ให้หมัก

ส่วนผสมสำคัญ:

• ถ่าน─ 1 กิโลกรัม;
• พริกหวาน─ 5 ชิ้น;
• แฮม─ 250 กรัม
• เลมอน pc 1 ชิ้น.;
• พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, น้ำมัน

สับแฮม, พริกหยวก, หัวหอม, ผักชีลาวและผสม จากนั้นทำการอัดจาระบีปลาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ทำการตัดด้านบนสถานที่ที่จะวางชิ้นมะนาว ปลาอบบนแผ่นอบด้วยเนยในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที

Kamchatka ถ่านอัดแน่นไปด้วยกุ้ง

เพื่อล้างล้างเกลือ 1 กิโลกรัมของปลา ทำการตัดเฉียงด้านบนและใส่ชิ้นมะนาวในพวกเขา สำหรับไส้หัวหอมและเห็ดสับละเอียดผัดให้เข้ากันใส่เนยกุ้ง 150 กรัมต้มในน้ำเค็มปอกเปลือกออกแล้วแบ่งเป็นเส้นใย

ผสมผลิตภัณฑ์และสถานที่ทั้งหมดในซากที่เตรียมไว้ ใส่แผ่นอบไขมันบนปลาโรยด้วยพริกไทยเทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันทานตะวันโรยด้วยเกล็ดขนมปัง นำเข้าอบประมาณ 30 นาที

ทำความสะอาดด้วยอัลมอนด์

สูตรอาหารสำหรับอบกับชีสและอัลมอนด์จะไม่ทิ้งความเฉื่อยชาแม้กระทั่งนักชิมตัวยง ก่อนอื่นคุณต้องอุทรปลาไส้ครีบตัดเหงือกล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น จากนั้นเกลือพริกไทยเทน้ำมะนาวและหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

สำหรับการเติม, ปอกเปลือกและสับอัลมอนด์, ชีสแข็งขูด, สับละเอียดเศษขนมปังและผักชีฝรั่ง, เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเกลือและผสม ใส่ผลิตภัณฑ์ที่ยัดไว้ในจานอบราดน้ำมันมะกอกและไวน์ขาวที่ด้านบน อบในเตาอบที่ร้อนปานกลางประมาณ 30 นาที

Golets ปลากับมันฝรั่งในซอสมัสตาร์ด

ปลาตัวเล็ก, ล้างลำไส้, เกลือ, พริกไทย สำหรับไส้ต้มมันฝรั่งและหั่นเป็นเส้นหัวหอมสับสับเล็กน้อยในน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมทุกอย่าง ที่ด้านล่างของ stewpan, greased ด้วยน้ำมันใส่ปลายัดไส้ด้วยมันฝรั่งและราดซอสมัสตาร์ด

ผลิตภัณฑ์สำหรับซอสต่อปลา 1 กิโลกรัม:

• น้ำมันพืช─ 200 กรัม
• มัสตาร์ดพร้อมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์─ 1 ช้อนชา;
• ไข่แดงสองฟอง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผัดไข่แดงมัสตาร์ดและเกลือ เมื่อวิปปิ้งต่อเนื่องเทน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นเล็กน้อยเล็กน้อย น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมที่เกิดและผสมอย่างทั่วถึง จานอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ t 180 ° C

ก่อนที่คุณจะปรุงเตาคุณต้องตรวจสอบเพื่อความสดใหม่ ผลิตภัณฑ์จากทะเลหรือแม่น้ำล้วนมีกลิ่นของสาหร่ายที่น่าพึงพอใจ เหงือกและครีบของปลาเป็นสีแดงมีฝาปิดด้านบนเรียบและเงางามมีความแน่นและยืดหยุ่นต่อการสัมผัส

ในกรณีที่ไม่มีตัวบ่งชี้ลักษณะถ่านถือว่าเก่าและมันไม่น่าเป็นไปได้ที่บางสิ่งบางอย่างสามารถเตรียมได้จากมัน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อทำความสะอาดและตัดปลาจะสะดวกในการใช้มีดคมขนาดกลางหรือกรรไกรสแตนเลสพิเศษสำหรับห้องครัว