เป็ดยัดไส้ทั้งตัวในเตาอบด้วยกะหล่ำปลีดองและแอปเปิ้ล เป็ดในเตาอบ
เลือกสูตรการทำเป็ดยัดไส้ที่ดีที่สุดบนเว็บไซต์ ลองตัวเลือกกับผลไม้เห็ดสมุนไพรซีเรียลและผักต่างๆชีสแข็งและแปรรูป เพิ่มซอสและหมักที่น่าสนใจ ทดลองและสร้างสรรค์อาหารเป็ดแสนอร่อย
เมื่อเลือกเป็ดสำหรับการบรรจุและการอบคุณจำเป็นต้องรู้ว่าเป็ดควรจะเล็กที่สุดแล้วตามกฎทั่วไป ก่อนอื่นคุณต้องรู้สึกถึงอกเป็ด ในนกตัวเล็ก ๆ มันจะงอเล็กน้อย นกสดมีสีสม่ำเสมอไม่เสียหายโดยไม่จำเป็นต้องทำให้ผิวคล้ำรอยบุบและน้ำตา; เนื้อเป็ดไม่ว่าจะขายหรือตัดทั้งตัวก็ตามควรมีความชื้นเล็กน้อยและมีความยืดหยุ่นอยู่เสมอ (ตรวจสอบความยืดหยุ่นโดยการกดนิ้ว) เนื้อเป็นสีแดงอย่างดีเยี่ยมผิวหนังของซากไม่เหนียวเหนอะ เป็ดน้อยไม่มีอุ้งมือแห้งเหลืองอ่อนและไขมันใส
ห้าส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรเป็ดยัดคือ:
สูตรที่น่าสนใจ:
1. ล้างเป็ดให้สะอาดด้วยน้ำไหลหากจำเป็นให้ถอดส่วนที่เหลือของขนออก
2. ล้างซากล้างหลายครั้งด้วยน้ำเดือด ให้แห้ง
3. ตักเป็ดด้วยเกลือพริกไทยดำกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที
4. เตรียมผลไม้: ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เพิ่มลูกพรุนซักลูกเกดและวอลนัท เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
5. เริ่มเป็ดด้วยส่วนผสมผลไม้ที่เตรียมไว้ ชิปกับเสียบไม้หรือเย็บช่องท้อง
6. อุ้งเท้าและปีกของนกเพื่อผูกด้าย ดังนั้นเป็ดจึงดูน่าดึงดูดและอบได้แม่นยำมากขึ้น
7. ตอนนี้ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ เกลือพริกไทยและเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน
8. วางเป็ดของเราในแขนเสื้อ รอบ ๆ สถานที่มันฝรั่งและถ้าทิ้งไว้แอปเปิ้ล มัดขอบอย่างระมัดระวัง
9. อบเป็ดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
10. อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ประมาณ 200 องศา
ห้าเป็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดยัดไส้สูตร:
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
. ในปลอกที่มีมันฝรั่งแอปเปิ้ลและเป็ดคุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อย
. ในตอนท้ายของเวลาอบหากต้องการสามารถตัดปลอกแขน, จาระบีเป็ดกับน้ำผึ้งและกลับเป็ดไปที่เตาอบเพื่อบราวนิ่งประมาณ 10-15 นาที
. เพื่อให้แน่ใจว่าเป็ดพร้อมคุณต้องเจาะอกของเธอในที่ที่หนาที่สุด มันควรจะนุ่ม
เตาอบเป็ดยัดในเตาอบ หรือไส้อื่น ๆ - นี่คือตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมหากวางแผนมื้อเย็นแบบรื่นเริง แต่ในการเตรียมอาหารจานนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับมากมายที่เราจะเปิดเผยกับคุณและสอนวิธีทำเป็ดให้อร่อยอร่อยฉ่ำและอ่อนโยนที่สุด ครอบครัวและแขกของคุณจะรักนกยัดไส้อบ เป็ดยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลลูกพรุนมันฝรั่งส้มเห็ดมะกอก ... และถ้าคุณไม่กลัวที่จะทดลองคุณจะได้รับจานที่มีรสชาติแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร
สูตร "เป็ดยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลในเตาอบ"
ในการเตรียมอาหารเช่นเป็ดยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลและอบในเตาอบคุณจะต้อง:- เป็ด
- ผลไม้ (แอปเปิ้ลส้มแอปริคอตแห้งลูกพรุนถั่ว)
- กระเทียม
- เกลือและพริกไทย
(ปริมาณของส่วนผสมที่เตรียมขึ้นอยู่กับขนาดเริ่มต้นของนก)
เริ่มต้นด้วยการล้างเป็ดให้สะอาดและตากให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นให้นำซากศพมาถูกับเกลือและพริกไทยดำ (หรือส่วนผสมของพริกไทย) จากนั้นให้นำกระเทียมที่บดแล้วกดทับด้วยกระเทียมเท่านั้น ถัดไปเตรียมบรรจุ แอปเปิ้ลปอกเปลือกและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส้มปอกเปลือกแล้วแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ลูกพรุนถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ วอลนัท (เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรืออัลมอนด์) และแอปริคอตแห้งก็ถูกตัดเป็นชิ้นเช่นกัน ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับการผสมจะถูกผสม ถ้าเป็ดควรยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลอย่างเดียวมันก็เป็นการดีกว่าที่จะเอาแอปเปิ้ลพันธุ์ Antonovka หรือเนื้อหนา ๆ
ซากของเป็ดถูกยัดไส้ด้วยการบรรจุที่เตรียมไว้และหลุมจะถูกเย็บด้วยด้าย จากด้านบนเป็ดควรทาน้ำมันพืชเพื่อที่ว่าเมื่อมีการอบมันจะมีสีน้ำตาลและกลายเป็นสีทอง ถาดอบจะกระจายออกด้วยฟอยล์ซึ่งเคลือบด้วยน้ำมัน นกวางอยู่บนแผ่นฟอยล์ที่ด้านหลังลงมา วางเป็ดรอบ ๆ มีชิ้นส่วนของแอปเปิ้ลห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปอบในเตาอบ เวลาเตรียมสูตร "" ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ในระหว่างการอบเป็ดจะคั้นน้ำผลไม้ พวกเขาจำเป็นต้องให้น้ำยัดนกเป็นระยะ (ประมาณทุกครึ่งชั่วโมง) ในตอนท้ายคุณจะต้องลบฟอยล์ระบายน้ำออกจากแผ่นอบและเทเป็ดด้วยน้ำส้ม เป็ดยัดไส้เสิร์ฟทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นตกแต่งจานด้วยชิ้นแอปเปิ้ลและส้มอบ
สูตร "เป็ดยัดไส้อบในเตาอบผสมผลไม้"
จานนี้ได้มาพร้อมกับรสชาติที่น่าจดจำอย่างสมบูรณ์แบบ ปรุงอย่างเหมาะสมและมีทักษะจะใช้เวทีกลางบนโต๊ะเทศกาล สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:- เป็ด
- ลูกเกดลูกพรุน
- แอปเปิ้ล
- น้ำตาล
- เกลือพริกไทย
- น้ำซุปไก่
- บรั่นดี
- น้ำแครนเบอร์รี่
- แป้ง
เป็ดจะถูกล้างและตากให้แห้งด้วยกระดาษชำระจากนั้นจึงนำเกลือและพริกไทยมาจากด้านในและด้านนอก แอปเปิ้ลถูกล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ลูกเกดและลูกพรุนควรนึ่งในน้ำร้อนจนนิ่ม ลูกพรุนถ้ามีขนาดใหญ่จะถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ผลไม้ทั้งหมดสำหรับการผสมจะถูกผสมและเป็ดจะถูกยัดไว้กับพวกเขา รูในช่องท้องถูกเย็บด้วยด้ายหรือมีการใส่ไม้จิ้มฟันแทน ในหลายสถานที่ผิวของเป็ดจะต้องเจาะด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้มันแตกเมื่ออบ
แผ่นอบหรือจานอบจะถูกจารบีด้วยน้ำมันพืช เป็ดยัดลงบนหน้าอกของมันด้วย แบบฟอร์มจะถูกส่งไปยังเตาอบซึ่งมีอุณหภูมิสูงถึง 200 C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อเป็ดอบมันจะต้องวางออกจากแม่พิมพ์และไขมันที่เป็นผลลัพธ์ควรเทลงในภาชนะอื่น 1 ช้อนโต๊ะจะถูกเพิ่มเข้าไปในไขมันเนื้อ น้ำบรั่นดีและแครนเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งไก่ 500 มล., 2.5 เซนต์ น้ำตาลเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและทั้งหมดนี้มีการผสมอย่างทั่วถึง ซอสเป็ดควรออกมาหนาพอ โดยการส่งสูตรยัดลงไปที่โต๊ะคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรของคุณเองผลไม้ที่มันอบและแน่นอนเทซอส
สูตร " เป็ดในเตายัดด้วยบัควีท เครื่องในและไก่ "
เป็ดที่ปรุงตามสูตรนี้ถูกอบในกระดาษ parchment ซึ่งทำให้มันถูกเก็บไว้ที่ฉ่ำแม้ว่าไขมันจะยังคงละลายอยู่ คุณสามารถอบบัควีทยัดไส้เป็ดด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เป็ดน้ำหนักประมาณ 1.5-2 กิโลกรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ บัควีท
- 300 giblets giblets ไก่ (หัวใจตับและกระเพาะอาหาร)
- ก้านคื่นฉ่าย 2-3 ต้น
- 2 หัวหอม
- พริกไทยและเกลือป่น
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- 1 ไข่
ซากของนกถูกล้างผิวส่วนเกินที่อยู่ใกล้คอถูกตัดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและผ้าเช็ดปาก กระดาษ parchment แผ่นใหญ่วางอยู่บนโต๊ะซากวางอยู่บนนั้นแล้วถูด้วยเกลือพริกไทยดำป่นทั้งด้านนอกและด้านใน หลังจากห่อเป็ดแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่ในเวลา 1 ชั่วโมง
บัควีทต้มจนสุกครึ่ง เครื่องในไก่, กระเทียมปอกเปลือกและหัวหอมสับในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น พวกเขาควรจะทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ก้านคื่นฉ่ายปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เขาจะให้รสชาติดั้งเดิมกับจาน ไข่, บัควีท, ขึ้นฉ่าย, เกลือและพริกไทยจะถูกเพิ่มลงในเนื้อเป็ดสับจากเครื่องใน ถัดไปเนื้อสับผสมวางในกระทะแล้วทอดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดเป็นเวลา 5 นาทีผ่านความร้อนต่ำกวนเป็นประจำจนกว่าของเหลวจะระเหยออกมา
เป็ดนำออกมาจากแผ่นหนังและยัดไส้แน่นกับเนื้อสับ หลุมบนมันถูกเย็บขึ้นด้วยด้าย เตรียมพร้อมสำหรับการอบนกถูกห่อด้วยกระดาษแผ่นแรก แผ่นที่สองเปียกด้วยน้ำเย็นเพื่อให้มันนิ่มเหมือนผ้าเปียก เป็ดถูกห่อด้วยแผ่นหนังแผ่นที่สองวางบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่น อุณหภูมิสำหรับการอบคือ 200 C เวลาในการทำอาหารคือ 1.5-2 ชั่วโมง ในกระบวนการอบเป็ดนั้นมีความจำเป็นที่จะต้องลดและเพิ่มอุณหภูมิเป็นระยะเพื่อให้เป็ดอบอย่างสม่ำเสมอ 15 นาทีก่อนที่จะทำอาหารให้เสร็จต้องนำกระดาษแผ่นหนัง สูตรเป็ดยัดไส้ในเตาอบ จะเปิดออกด้วยเปลือกสีทองแสนอร่อย เป็ดเสิร์ฟเสิร์ฟพร้อมบัควีทบนโต๊ะใต้จานใดก็ได้
สำหรับการบรรจุเป็ดคุณสามารถใช้ไส้อื่น ๆ : เห็ดผัดข้าวกับสารเติมแต่งต่างๆส้มหรือสับปะรดผักสับ (ตัวอย่างเช่นสูตร“ เตาอบเป็ดยัดในเตาอบ") ฯลฯ ตัวเลือกการเติมแบบดั้งเดิมที่ผิดปกติคุณสามารถเสนอขนมปังสีดำพร้อมลูกพรุน ด้วยการเติมเดียวกันคุณสามารถสร้างสูตร ""
ในวิธีการที่ไม่มีชื่อของการกรอกนก - ไม่น้อยที่เป็นที่นิยมและอร่อย - ไม่ได้ใส่ใจกับสูตร " เป็ดยัดไส้ด้วยมันฝรั่งในเตาอบ" ตัวเลือกกับมันฝรั่งสามารถเรียกได้ว่าค่อนข้างพอใจและใช้งานได้จริง เหมาะสำหรับเป็ดอ้วน และถ้ามีแตงกวาดองมะเขือเทศหรือกะหล่ำปลีอยู่ใต้เป็ดมันยัดไส้เราสามารถพูดได้ว่าวันหยุดจะประสบความสำเร็จ!
เป็ดยัดไส้ทั้งตัวอบในเตาอบสามารถตกแต่งตารางวันหยุดใด ๆ แต่หลายคนกลัวที่จะทำอาหารโดยคิดว่ามันยากมาก สูตรของเราจะพิสูจน์สิ่งที่ตรงกันข้าม: เราได้เตรียมเป็นพิเศษพร้อมรูปถ่ายเพื่อให้คุณสามารถดูรายละเอียดกระบวนการทั้งหมดและทีละขั้นตอน แน่นอนง่ายกว่า แต่ก็น่าตื่นเต้นน้อยกว่า อาหารจานนี้ยังสามารถพาทุกคนในครอบครัวมารวมกันที่โต๊ะเพราะเป็นไปไม่ได้ที่จะต่อต้านกลิ่นที่มาจากครัว ผลิตภัณฑ์ตามปกติจะใช้เป็นไส้: ส้ม, หัวหอมและแอปเปิ้ล แต่ในทำนองเดียวกันพวกเขาในรูปแบบรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เพื่อให้เป็ดยัดไส้นุ่มและฉ่ำคุณไม่จำเป็นต้องขี้เกียจและรดน้ำบ่อยที่สุดเท่าที่ทำได้ด้วยน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้น
ส่วนผสม:
- ซากเป็ด - 2-2.5 กก.
- ส้ม - 1-2 ชิ้น,
- หัวหอม - 1 - 2 ชิ้น,
- apple - 1-2 ชิ้น,
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ กล่อง.
- พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา,
- ผักชีพื้นดิน - 1 ช้อนชา,
- กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา,
- มายองเนส - 2-4 ช้อนโต๊ะ บ้านพัก
สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
1. ล้างซากเป็ดอย่างทั่วถึงในน้ำอุ่นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เกลือและพริกไทยอย่างดี ถูส่วนผสมของกระเทียมแห้งและผักชีบด คุณต้องปรุงรสเป็ดไม่เพียง แต่จากด้านนอก แต่ยังรวมถึงส่วนด้านในด้วย โอนไปยังชามและครอบคลุมด้วยฟิล์มยึด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (เป็นไปได้ต่อวัน) เพื่อให้เป็ดดูดซับกลิ่นทั้งหมดและหมักอย่างดี 
2. ก่อนอบเป็ดให้ใส่จาระบีกับมายองเนส 
3. เตรียมไส้เพื่อเติมเป็ด ปอกเปลือกล้างและหั่นหยาบ ๆ 4-6 ส่วน ล้างส้มและหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่โดยไม่ต้องถอดเปลือก ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ลแบ่งออกเป็น 6 ส่วน 
4. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่น้ำมันพืช โอนซากเป็ดดองไปยังแผ่นอบ เติมด้วยการกรอกเตรียมสลับผักและผลไม้ 
5. ไม้จิ้มฟันติดตรงข้ามกับขอบของรูเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา ห่อเป็ดในฟอยล์ที่เตรียมไว้ (เชื่อมต่อขอบทั้งหมดเพื่อก่อตัวเป็นรังไหม) นำเป็ดมาอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 1,800 องศาเซลเซียสประมาณ 2 ชั่วโมงจากนั้นนำฟอยล์ออกมาแล้วปรุงต่ออีก 30-40 นาทีโดยเทน้ำผลไม้เป็นระยะ ๆ ดังนั้นเป็ดจะได้รับสีทองและเนื้อของมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ ตรวจสอบความพร้อมของเป็ดดังนี้: แทงด้วยมีดในที่ที่หนาที่สุดและหากน้ำใสไหลออกมาเป็ดจะถูกอบ หากยังไม่พร้อมนำเข้าอบอีกสองสามนาที 
6. เป็ดยัดในเตาอบพร้อมสมบูรณ์ เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือสลัดที่คุณชื่นชอบ
ทานเล่น!
มันจะอร่อยถ้าปรุง
เป็ดกับแอปเปิ้ลส้มมะตูมมันฝรั่งกะหล่ำปลีบัควีทเห็ด และมันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเป็ดยัดไส้ของเธอ เต็มไปด้วยเนื้อสับและสีน้ำตาลในเตาอบมันคือการตกแต่งของตารางเทศกาลและปรากฎว่าอร่อยจนหายไปก่อนที่พนักงานต้อนรับมีเวลาที่จะวางชิ้นบนจาน แต่เธอไม่โกรธเคืองนั่นหมายความว่าจานนั้นสำเร็จแขกเต็มอิ่มและพึงพอใจและนี่คือคำชมที่ดีที่สุดสำหรับเธอ
ตั้งแต่สมัยโบราณในรัสเซียเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงห่านหรือเป็ดยัดไว้สำหรับโอกาสสำคัญมันไม่ได้โดยไม่มีเหตุผลว่าคำพูดที่เกิด: นกบนโต๊ะเป็นวันหยุดในบ้าน หากคุณชอบรสชาติแบบดั้งเดิมให้เลือกไส้มันฝรั่งกะหล่ำปลีโจ๊กโซบะเห็ด หากคุณรักต้นฉบับคุณควรมุ่งเน้นไปที่ไส้เช่นส้ม, เชอร์รี่, มะตูม, เห็ดกับถั่ว
เป็ดยัดไส้ - การเตรียมอาหาร
เนื้อเป็ดมีไขมันเพียงพอจึงต้องตัดส่วนเกินออกจากซากโดยเฉพาะบริเวณขาและหาง รวมถึงผิวหนังส่วนเกินบริเวณคอ เป็ดปรุงสุกมาเป็นเวลานานดังนั้นบ่อยครั้งที่กลุ่มคนสุดท้ายถูกเผาที่ซากสัตว์ดังนั้นมันจะถูกลบออกเสมอ หางของซากมีต่อมสองที่ให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ค่อนข้างจานหากไม่ได้ลบออกและสามารถทำลายจาน พวกเขาเป็นรูปไข่และสีเหลือง หากคุณไม่สามารถหาพวกมันได้มันเป็นการดีที่จะตัดหาง ตอนนี้เป็ดได้รับการประมวลผลอย่างสมบูรณ์แล้วก็ยังคงที่จะละเลงด้วยเครื่องเทศสิ่งและอบ
ยัดไส้เป็ด - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: เป็ดยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีดอง
เปรี้ยวบรรจุในรูปแบบของกะหล่ำปลีดองซึ่งใช้แล้วเป็นกับข้าวจะไปได้ดีกับเนื้อเป็ดไขมัน ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ช่วยเสริมซึ่งกันและกันอย่างสมบูรณ์แบบโดยแยกส่วนเกินของเป็ดและกำจัดไขมันส่วนเกินและกะหล่ำปลีจากกรด เป็นผลให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำได้รับรสชาติอ่อน ๆ
ส่วนผสม: เป็ดมากถึง 3 กก. สำหรับหมัก: 1 ตาราง บ้านพัก ไวน์ขาว (ไวน์หรือน้ำส้มสายชูไซเดอร์แอปเปิ้ล) 2 โต๊ะ บ้านพักของน้ำมันพืช, เกลือ, เครื่องปรุงรสหยิก: พริกไทยดำ, การเผาไหม้, พริกขี้หนู, กระเทียมแห้ง, มาจอแรม, ใบโหระพา, แกง สำหรับการเติม: 800 กรัมกะหล่ำปลีดองแอปเปิ้ลเปรี้ยว 5, 3 หัวหอม, เนย 80 กรัม, เกลือ, พริกไทย, ไวน์ขาวแห้ง 100 มล. (ในกรณีที่รุนแรง, น้ำ)
- ซากที่เตรียมไว้จะต้องถูกดองในตอนเริ่มต้น ผสมน้ำมันพืชไวน์และเครื่องปรุงรสเล็กน้อย กระจายซากทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ทั้งภายในและภายนอก กันไว้สิบสองชั่วโมงเพื่อยืนยัน หากเวลาไม่รอสามารถลดการดองได้ถึงสามชั่วโมง
- ไส้สามารถเตรียมในวันก่อนเพื่อให้ในวันที่ต้องการเป็ดสามารถถูกยัดไส้และอบ ถ้ากะหล่ำปลีดองสับหั่นหยาบบีบของเหลวออก สับหัวหอมทอดในเนยใส่กะหล่ำปลีและสตูว์เป็นเวลาห้านาทีเพิ่มแอปเปิ้ล พวกเขาจะต้องเตรียมก่อน: ปอกเปลือกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น โอนไปยังกะหล่ำปลีเพิ่มเกลือไวน์และพริกไทยดำ ตั้งไฟปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
- พักไว้เล็กน้อยเติมและวางส่วนที่เหลือไว้ในเป็ดเย็บที่ช่องท้อง เทน้ำมันลีนเล็กน้อยแก้วน้ำและกะหล่ำปลีส่วนก่อนหน้านี้ด้วยแอปเปิ้ลลงในเป็ดหรือแบบฟอร์มสูง วางเป็ดจากด้านบนโดยให้ท้องขึ้น คลุมด้วยฟอยล์หรือฝาและอบสองชั่วโมง (200C) หลังจากเคี่ยวชั่วโมงให้เปิดเป็ดและเทน้ำที่รั่วออกมา ก่อนที่จะปรุงอาหารเสร็จให้พลิกเป็ดทุก 15-20 นาทีแล้วเทของเหลวและไวน์ เด็ดเป็ดอบเล็กน้อยเอาเธรดออก เพื่อรับการบรรจุและวางถัดจากเป็ดบนจาน
สูตร 2: เป็ดยัดไส้ด้วยมันฝรั่ง
คุณจะไม่ทำลายโจ๊กด้วยน้ำมันเช่นเดียวกับมันฝรั่งดังนั้นนี่คือหนึ่งในการเติมที่เหมาะสมสำหรับเป็ดอ้วน และถ้าจานนี้เสิร์ฟแตงกวาดองมะเขือเทศดองกะหล่ำปลีดองเราสามารถสรุปได้ว่าวันหยุดประสบความสำเร็จ
ส่วนผสม: เป็ด 2.5 กก., มันฝรั่ง 1.5 กก., 4-5 หลอด, กานพลูกระเทียม 3 ก้อน, เกลือ, น้ำมันพืช ซอสหมัก: 2 ช้อนโต๊ะต่อคน น้ำมะนาวและน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา มัสตาร์ด
- เตรียมน้ำดอง: อุ่นน้ำผึ้งผสมกับน้ำมะนาวและมัสตาร์ด ตัดซากพร้อมจากหางถึงคอผ่านกระดูกอก ถูเกลือลงไปแล้วหมักในและนอก
- ปอกหัวหอมและกระเทียมหั่นเป็นครึ่งวงกระเทียมในวงกลมแล้วทอดให้เป็นสีน้ำตาลทอง
- ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่ง หากหัวมีขนาดเล็กหรือขนาดกลางให้ทิ้งไว้ทั้งหมดถ้ามีขนาดใหญ่ให้ผ่าครึ่งหรือในไตรมาส
- เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะหรือกระทะครึ่งแก้วแล้ววางเป็ดด้านในซึ่งเต็มไปด้วยมันฝรั่งต้มคุณไม่จำเป็นต้องเย็บ วางมันฝรั่งที่เหลือไว้ที่ด้านล่างของจานรอบเป็ด ปกคลุมเป็ดด้วยมันฝรั่งด้วยชั้นของหัวหอมทอดและกระเทียม นำเข้าอบหนึ่งชั่วโมง (190C) จากนั้นครอบคลุมซากด้วยฟอยล์อย่างสมบูรณ์และกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ถัดไปเอากระดาษฟอยล์ออกและอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งขยับจาน
สูตร 3: เป็ดยัดไส้ด้วยควินซ์ในแขนเสื้อ
เทคโนโลยีการทำอาหารคล้ายกับเป็ดกับแอปเปิ้ล ซากถูกดองยัดด้วยชิ้นมะตูมและอบ จริง ๆ แล้วกลิ่นมะตูมนั้นมีประโยชน์มากกว่าแอปเปิ้ลดังนั้นเป็ดจึงกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและน่าสนใจกว่ามาก และถังน้ำมันที่มีน้ำผึ้งเมื่ออบกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม อืมไม่มีเรื่องเล่าเป็ด!
ส่วนผสม: เป็ด 2 กก. 2 องค์ใหญ่ หมัก: ขิงชิ้นเล็ก ๆ (หรือกระเทียม 2 กลีบ) 1 โต๊ะ บ้านพัก น้ำผึ้งซอสถั่วเหลืองเกลือ
- ตะแกรงรากขิง (หรือกระเทียม) เคลือบเป็ดด้วยเกลือและซอสถั่วเหลือง ปล่อยให้หมักเป็นเวลาห้าชั่วโมง
- ล้างมะตูมหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาแกนออก สิ่งที่ช่องท้องและเย็บ หุ้มซากด้วยน้ำผึ้งห่อในซองและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 220C จากนั้นตัดแขนเสื้อแล้วเปิดทิ้งไว้ให้สีน้ำตาลเป็ดประมาณยี่สิบนาที จากนั้นพลิกซากศพและทอดเป็นเวลายี่สิบนาที มันกลับกลายเป็นเป็ดเสน่ห์ที่มีผิวสีแทนสีบรอนซ์ตรงจากห้องอาบแดด
- ทำให้ซากศพเย็นลงเล็กน้อยถอดเธรดออก ใส่มะตูมลงในจานแบ่งเป็ดเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ด้านบนเทน้ำผลไม้ที่ได้
- ก่อนการอบผิวของเป็ดจะต้องถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่จากนั้นไขมันส่วนเกินจะออกมาจากมันและมันจะกรอบ
- ในการกำหนดน้ำหนักของเป็ดคุณต้องดำเนินการจากการคำนวณสำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง / 350 กรัมของเป็ด ควรพิจารณาว่าแขกคนใดคนหนึ่งอาจต้องการอาหารเสริมดังนั้นจึงควรใช้ซากที่ใหญ่กว่าและมีระยะขอบ
- หากซากศพอบเป็นระยะ ๆ จำเป็นต้องรดน้ำด้วยน้ำที่ได้รับการจัดสรรเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ
เป็ดยัดไส้ - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
เป็ดกับแอปเปิ้ลส้มมะตูมมันฝรั่งกะหล่ำปลีบัควีทเห็ด และมันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเป็ดยัดไส้ของเธอ เต็มไปด้วยเนื้อสับและสีน้ำตาลในเตาอบมันคือการตกแต่งของตารางเทศกาลและปรากฎว่าอร่อยจนหายไปก่อนที่พนักงานต้อนรับมีเวลาที่จะวางชิ้นบนจาน แต่เธอไม่โกรธเคืองนั่นหมายความว่าจานนั้นสำเร็จแขกเต็มอิ่มและพึงพอใจและนี่คือคำชมที่ดีที่สุดสำหรับเธอ เป็นประเพณีในรัสเซียมานานแล้วในการปรุงห่านหรือเป็ดยัดไส้สำหรับโอกาสสำคัญและมันก็ไม่มีเหตุผลที่การพูดว่า "นกบนโต๊ะเป็นวันหยุดในบ้าน" ถือกำเนิดขึ้น หากคุณชอบรสชาติแบบดั้งเดิมให้เลือกไส้มันฝรั่งกะหล่ำปลีโจ๊กโซบะเห็ด หากคุณรักต้นฉบับคุณควรมุ่งเน้นไปที่ไส้เช่นส้ม, เชอร์รี่, มะตูม, เห็ดกับถั่ว
เป็ดยัดไส้ - การเตรียมอาหาร
เนื้อเป็ดมีไขมันเพียงพอจึงต้องตัดส่วนเกินออกจากซากโดยเฉพาะบริเวณขาและหาง รวมถึงผิวหนังส่วนเกินบริเวณคอ เป็ดปรุงสุกมาเป็นเวลานานดังนั้นบ่อยครั้งที่กลุ่มคนสุดท้ายถูกเผาที่ซากสัตว์ดังนั้นมันจะถูกลบออกเสมอ หางของซากมีต่อมสองที่ให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ค่อนข้างจานหากไม่ได้ลบออกและสามารถทำลายจาน พวกเขาเป็นรูปไข่และสีเหลือง หากคุณไม่สามารถหาพวกมันได้มันเป็นการดีที่จะตัดหาง ตอนนี้เป็ดได้รับการประมวลผลอย่างสมบูรณ์แล้วก็ยังคงที่จะละเลงด้วยเครื่องเทศสิ่งและอบ
ยัดไส้เป็ด - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: เป็ดยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีดอง
เปรี้ยวบรรจุในรูปแบบของกะหล่ำปลีดองซึ่งใช้แล้วเป็นกับข้าวจะไปได้ดีกับเนื้อเป็ดไขมัน ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ช่วยเติมเต็มซึ่งกันและกันอย่างสมบูรณ์แบบโดยแยกส่วนเกิน - เป็ดกำจัดไขมันส่วนเกินและกะหล่ำปลี - จากกรดรุนแรง เป็นผลให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำได้รับรสชาติอ่อน ๆ
ส่วนผสม: เป็ด - สูงสุด 3 กก. สำหรับหมัก: 1 ตาราง บ้านพัก ไวน์ขาว (ไวน์หรือน้ำส้มสายชูไซเดอร์แอปเปิ้ล) 2 โต๊ะ บ้านพักของน้ำมันพืช, เกลือ, เครื่องปรุงรสหยิก: พริกไทย - ดำ, การเผาไหม้, พริกขี้หนู, กระเทียมแห้ง, มาจอแรม, ใบโหระพา, แกง สำหรับการเติม: 800 กรัมกะหล่ำปลีดองแอปเปิ้ลเปรี้ยว 5, 3 หัวหอม, เนย 80 กรัม, เกลือ, พริกไทย, ไวน์ขาวแห้ง 100 มล. (ในกรณีที่รุนแรง, น้ำ)
วิธีทำอาหาร
ซากที่เตรียมไว้จะต้องถูกดองในตอนเริ่มต้น ผสมน้ำมันพืชไวน์และเครื่องปรุงรสเล็กน้อย กระจายซากทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ทั้งภายในและภายนอก กันไว้สิบสองชั่วโมงเพื่อยืนยัน หากเวลาไม่รอสามารถลดการดองได้ถึงสามชั่วโมง
ไส้สามารถเตรียมในวันก่อนเพื่อให้ในวันที่ต้องการเป็ดสามารถถูกยัดไส้และอบ ถ้ากะหล่ำปลีดองบดสับหยาบ - บีบน้ำออก สับหัวหอมทอดในเนยใส่กะหล่ำปลีและสตูว์เป็นเวลาห้านาทีเพิ่มแอปเปิ้ล พวกเขาจะต้องเตรียมก่อน: ปอกเปลือกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น โอนไปยังกะหล่ำปลีเพิ่มเกลือไวน์และพริกไทยดำ ตั้งไฟปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
พักไว้เล็กน้อยเติมและวางส่วนที่เหลือไว้ในเป็ดเย็บที่ช่องท้อง เทน้ำมันลีนเล็กน้อยแก้วน้ำและกะหล่ำปลีส่วนก่อนหน้านี้ด้วยแอปเปิ้ลลงในเป็ดหรือแบบฟอร์มสูง วางเป็ดจากด้านบนโดยให้ท้องขึ้น คลุมด้วยฟอยล์หรือฝาและอบสองชั่วโมง (200C) หลังจากเคี่ยวชั่วโมงให้เปิดเป็ดและเทน้ำที่รั่วออกมา ก่อนที่จะปรุงอาหารเสร็จให้พลิกเป็ดทุก 15-20 นาทีแล้วเทของเหลวและไวน์ เด็ดเป็ดอบเล็กน้อยเอาเธรดออก เพื่อรับการบรรจุและวางถัดจากเป็ดบนจาน
สูตร 2: เป็ดยัดไส้ด้วยมันฝรั่ง
คุณจะไม่ทำลายโจ๊กด้วยน้ำมันเช่นเดียวกับมันฝรั่งดังนั้นนี่คือหนึ่งในการเติมที่เหมาะสมสำหรับเป็ดอ้วน และถ้ามีการเสิร์ฟผักดองหลายชนิดเช่นแตงกวามะเขือเทศดองกะหล่ำปลีดองเราสามารถสรุปได้ว่าวันหยุดนั้นประสบความสำเร็จ
ส่วนผสม: เป็ด - 2.5 กก., มันฝรั่ง 1.5 กก., 4-5 หลอด, กระเทียมขนาดใหญ่ 3 กลีบ, เกลือ, น้ำมันพืช ซอสหมัก: 2 ช้อนโต๊ะต่อคน น้ำมะนาวและน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา มัสตาร์ด
วิธีทำอาหาร
เตรียมน้ำดอง: อุ่นน้ำผึ้งผสมกับน้ำมะนาวและมัสตาร์ด ตัดซากพร้อมจากหางถึงคอผ่านกระดูกอก ถูเกลือลงไปแล้วหมักในและนอก
ปอกหัวหอมและกระเทียมหั่นเป็นครึ่งวงกระเทียมหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดให้เป็นสีเหลืองทอง
ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่ง หากหัวมีขนาดเล็กหรือขนาดกลางให้ทิ้งไว้ทั้งหมดถ้ามีขนาดใหญ่ให้ผ่าครึ่งหรือควอเตอร์
เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะหรือกระทะครึ่งแก้วแล้ววางเป็ดด้านในซึ่งเต็มไปด้วยมันฝรั่งต้มคุณไม่จำเป็นต้องเย็บ วางมันฝรั่งที่เหลือไว้ที่ด้านล่างของจานรอบเป็ด ปกคลุมเป็ดด้วยมันฝรั่งด้วยชั้นของหัวหอมทอดและกระเทียม นำเข้าอบหนึ่งชั่วโมง (190C) จากนั้นครอบคลุมซากด้วยฟอยล์อย่างสมบูรณ์และกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ถัดไปเอากระดาษฟอยล์ออกและอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งขยับจาน
สูตร 3: เป็ดยัดไส้ด้วยควินซ์ในแขนเสื้อ
เทคโนโลยีการทำอาหารคล้ายกับ“ เป็ดกับแอปเปิ้ล” ซากถูกดองยัดด้วยชิ้นมะตูมและอบ จริง ๆ แล้วกลิ่นมะตูมนั้นมีประโยชน์มากกว่าแอปเปิ้ลดังนั้นเป็ดจึงกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและน่าสนใจกว่ามาก และถังน้ำมันที่มีน้ำผึ้งเมื่ออบกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม อืมไม่ใช่เป็ด - เทพนิยาย!
ส่วนผสม: เป็ด - 2 กก. 2 องค์ใหญ่ หมัก: ขิงชิ้นเล็ก ๆ (หรือกระเทียม 2 กลีบ) 1 โต๊ะ บ้านพัก น้ำผึ้งซอสถั่วเหลืองเกลือ
วิธีทำอาหาร
ตะแกรงรากขิง (หรือกระเทียม) เคลือบเป็ดด้วยเกลือและซอสถั่วเหลือง ปล่อยให้หมักเป็นเวลาห้าชั่วโมง
ล้างมะตูมหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาแกนออก สิ่งที่ช่องท้องและเย็บ หุ้มซากด้วยน้ำผึ้งห่อในซองและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 220C จากนั้นตัดแขนเสื้อแล้วเปิดทิ้งไว้ให้สีน้ำตาลเป็ดประมาณยี่สิบนาที จากนั้นพลิกซากศพและทอดเป็นเวลายี่สิบนาที มันกลับกลายเป็นเป็ดเสน่ห์ที่มีผิวสีแทนสีบรอนซ์ตรงจากห้องอาบแดด
ทำให้ซากศพเย็นลงเล็กน้อยถอดเธรดออก ใส่มะตูมลงในจานแบ่งเป็ดเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ด้านบนเทน้ำผลไม้ที่ได้
ยัดไส้เป็ด - เคล็ดลับจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
- ก่อนการอบผิวของเป็ดจะต้องถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่จากนั้นไขมันส่วนเกินจะหลุดออกมาและมันจะกรอบ
- เพื่อกำหนดน้ำหนักของเป็ดจำเป็นต้องดำเนินการคำนวณต่อ - สำหรับเป็ด 1 ตัว / 350 กรัม ควรพิจารณาว่าแขกคนใดคนหนึ่งอาจต้องการอาหารเสริมดังนั้นจึงควรใช้ซากที่ใหญ่กว่าและมีระยะขอบ
- หากซากศพอบเป็นระยะให้ใส่น้ำผลไม้ที่ได้รับการจัดสรรเป็นระยะเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ
