Russula ก่อนต้มทำความสะอาดจากการปนเปื้อนเทน้ำเย็นปรุงอาหารสำหรับนาที

ก่อนที่จะทอดรัสคุณไม่สามารถต้ม

วิธีการปรุงอาหารรัสเซีย

   1. ก่อนปรุงอาหารควรจัดเรียงรัสซูออกให้ดีเนื่องจากสามารถปรุงเห็ดขนาดเล็กที่แข็งแรงและมีสุขภาพดีได้
  2. ล้างเห็ดให้ทั่วด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในกระทะ
  3. เทเห็ดด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ปริมาตรเป็นสองเท่าของเห็ด
  4. บนไฟร้อนปานกลางรอให้เดือดแล้วลดลง
  5. โฟมที่ปรากฏขึ้นเมื่อเห็ดเดือดควรถูกลบออก
  6. นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใส่เกลือพริกไทยดำและใบกระวาน
  7. ควรปรุง Russula 30 นาทีหลังจากน้ำเดือด
  8. ไม่เหมือนเห็ดอื่น ๆ น้ำที่เหลืออยู่หลังจากปรุงรัสมุสไม่สามารถใช้

เกลือป่น

ผลิตภัณฑ์
  Russula - 1 กิโลกรัม
  กระเทียม - 3-4 กลีบ
  น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
  ใบบลูเบอร์รี่ - ชิ้นไม่กี่
  หัวหอม - หัวหอมเล็ก 1 ต้น
  เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือรัสมุส
  ปอกเปลือกของรัสเซียออกจากสิ่งสกปรกล้างออกเบา ๆ ใส่ในกระทะเทเกลือ ปอกเปลือกกระเทียมหั่นเป็นกลีบบางแล้วใส่เห็ด ครอบคลุมรัสเซลด้วยต้นบลูเบอร์รี่และทิ้งไว้ในที่มืดเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นโรยหน้าด้วยหัวหอมสับใส่น้ำมันดอกทานตะวันและผสมให้เข้ากัน จัดเรียงตัวขวดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดและรายงานตัวชุดจนกว่าขวดจะเต็ม หลังจาก 30 วัน russula เค็มของคุณพร้อม!

วิธีการปรุงอาหารก่อนที่จะแช่แข็ง

  1. ล้าง russula เบา ๆ ในน้ำ
  2. ใส่รัสรัสลงในกระทะเติมน้ำเกลือและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
  3. หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ใส่รัสรัสลงในตะแกรงรอให้น้ำไหลออกมาและใส่ในถุงพลาสติก
  4. นำหอยในตู้แช่แข็งออก
  หลังจากแช่แข็งเห็ดจะเหมาะเป็นเวลาหกเดือน พวกเขาจะต้องละลายที่อุณหภูมิห้องและจากนั้นใช้การปรุงอาหารเพิ่มเติม - ทอดหรือปรุงอาหาร

วิธีการปรุงอาหารในน้ำซุปรัสเซีย

  เนื้อดิบ 1 ปอนด์จะมีน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะน้ำซุปเนื้อเกลือและสีเขียว 2-3 ช้อนโต๊ะ
ทำความสะอาดหอยและล้างหน้าให้สะอาดใส่น้ำเกลือใส่ไฟ นำไปต้มใส่กระชอนแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นเพิ่มน้ำซุปครอบคลุมและเคี่ยวประมาณนาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับละเอียด

วิธีการปรุง Russula ในสลัด

ผลิตภัณฑ์
  Russula - 100 กรัม
  ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
  ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 กิ่ง
  สำหรับเติมน้ำมัน
  น้ำมันพืช - 30 กรัม
  เกลือ, น้ำส้มสายชู, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส (น้ำส้มสายชูสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาว)

สูตรสลัด Russula
  1. ต้มซีอิ๊วขาวหั่นเป็นเส้น
  2. ไข่ต้มปอกเปลือกให้เย็นแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์
  3. ผัดไข่กับรัส
  4. สำหรับการแต่งตัว - ผสมน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทย
  5. โรยสลัดผักชีลาวสับละเอียด

ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับรัสเซีย

  - Russula สามารถพบได้ในป่าสนและผลัดใบป่าเบญจพรรณหรือแม้กระทั่งในป่าพรุ คุณสามารถเริ่มสะสมได้ในเดือนพฤษภาคมและสิ้นสุดในเดือนตุลาคม: สิ่งสำคัญคือฝนจะตก

Russula ทุกคนมีแผ่นสีขาวอยู่ด้านในของหมวกและทุกคนมีขาสีขาวไม่มีห่วงไม่มีเกล็ดหรือฟิล์ม ชิ้นน้ำตาลในนั้นยังคงเป็นสีขาว

เมื่อทำการรวบรวมรัสเซลควรสังเกตว่ามันบอบบางมาก โดยปกติแล้ว Russula จะถูกเก็บแยกต่างหากจากเห็ดอื่น ๆ เพื่อให้เศษซากป่าไม้จากเห็ดที่ชื้นกว่าอื่น ๆ ไม่ได้ผสมกับ russula ที่หัก เพื่อไม่ให้น้ำแตกในระหว่างการทำความสะอาดจะดีกว่าที่จะลวกพวกเขาด้วยน้ำเดือดทันที

ภาพยนตร์จากหมวกของ russula ถูกลบออกได้อย่างง่ายดาย แต่ไม่สามารถทำได้เพราะบางครั้งต้องขอบคุณมันเห็ดไม่กระจุยระหว่างการปรุงอาหาร

ถ้า Russula มีรสขมมันก็เป็น Russula ที่กัดกร่อน เพื่อกำจัดความขมขื่นจำเป็นต้องเทเห็ดด้วยเกลือและใส่ในตู้เย็นสำหรับกลางคืนแล้วต้ม

- ถ้าหากว่ารัสเซียมีรสขมมันเป็นสิ่งจำเป็นในการทำความสะอาดพวกเขาจากภาพยนตร์บนหมวก ในกรณีนี้ russula สีแดงมักจะมีรสขม - คุณสามารถลองทำความสะอาดได้เท่านั้น หากการทำความสะอาดไม่ได้ช่วยกำจัดความขมขื่นใจคุณควรเปลี่ยนน้ำและต้มให้เดือดอีก 20 นาที

Russula แคลอรี่ - เพียง 19 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

ประโยชน์ของ Russula นั้นมาจากเนื้อหาของวิตามิน B1 (ควบคุมระบบประสาท), B2 (การเจริญเติบโตและสุขภาพของผิวหนัง, เล็บ, ผม), C (กระบวนการภูมิคุ้มกันในร่างกาย), E (การป้องกันของเยื่อหุ้มเซลล์) และ PP (สุขภาพของระบบไหลเวียนเลือด)

วิธีการปรุงน้ำซุปรัสเซีย

ผลิตภัณฑ์ซุป (หม้อ 4 ลิตร)
  Russula - 300 กรัม
  ก๋วยเตี๋ยว - กำมือดี
  มันฝรั่ง - มันฝรั่งขนาดกลาง 3 อัน
  หัวหอม - 1 หัว
  แครอท - 1 ชิ้น
  ใบกระวาน - ใบปลิวคู่
พริกไทยดำ - ถั่วเล็กน้อย
  ผักชีฝรั่งสด - กิ่งไม้ไม่กี่
  เกลือเพื่อลิ้มรส
  บัตเตอร์ - ลูกบาศก์ 3x3 เซนติเมตร
  ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงน้ำซุปรัสเซีย
  1. ปอกเปลือกรัสเซียล้างและหั่น ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนกับด้านข้าง 1 เซนติเมตร
  2. เทน้ำลงในหม้อใส่รัสซัสนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มมันฝรั่งเกลือและเครื่องปรุงรสปรุงต่อไป
  3. ปอกเปลือกหัวหอมและแครอทสับหัวหอมอย่างละเอียดขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
  4. ตั้งกระทะทอดเนยละลายใส่หัวหอมและหลังจากหัวหอมทอด - แครอทสักครู่
  5. ผัดแครอทกับหัวหอมต่อไปอีก 5 นาทีจากนั้นนำไปทอดในซุป เพิ่มก๋วยเตี๋ยวและปรุงอาหารอีก 5 นาที
  6. เสิร์ฟซุปรัสเซียด้วยครีมและผักชีฝรั่งสับ

อาหารเรียกน้ำย่อยต้ม

ผลิตภัณฑ์
  Russula - 250-350 กรัม
  Chives - 1-2 ขน
  ผักกาดหอม - ใบ 3-4
  แฮม - 25 กรัม
  น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนชา
  ผักชีฝรั่ง (สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง) - 1 กิ่งเล็ก ๆ
  เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับขนมขบเคี้ยวรัสเซีย
  1. ต้มรัสรัสเย็นและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
  2. ล้างสลัดหัวหอมและสมุนไพรด้วยน้ำแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
  3. สับหัวหอมและผักใบเขียว
  4. ในชามใบใหญ่ผสมรัสเซีย, สมุนไพร, หัวหอมสีเขียว
  5. เกลือเล็กน้อยแล้วราดน้ำมันพืช
  6. ผสมอีกครั้ง
  7. วางผักกาดหอมบนจานหรือจานแบนและของว่าง
  8. สับแฮมเบา ๆ แล้วม้วนเป็นม้วน
  9. โรยหน้าด้วยโรล
  10. ด้านบนด้วยผักชีฝรั่งวัยรุ่น

Russula เป็นเห็ดที่พบมากที่สุดในรัสเซีย เห็ด Russula เติบโตในป่าใด ๆ - ผลัดใบต้นสนหรือผสม เห็ดที่สวยงามเหล่านี้ไม่ได้รับความสนใจอย่างไม่เป็นธรรม: ตัวเลือกเห็ดและผู้ปรุงอาหารพิจารณาว่ารัสเซลเป็นอัตราที่สาม แน่นอนว่ารสชาติเป็นเรื่องของแต่ละคนและสำหรับเห็ดแต่ละชนิดคุณต้องหาวิธีหรือสไตล์ของคุณเองถ้าคุณต้องการ Russula ไม่สามารถปรุงในลักษณะเดียวกับเห็ดอื่น ๆ และบ่อยครั้งที่รายละเอียดนี้ทำให้ผู้ปรุงอาหารกลัว ในทางปฏิบัติเห็ดรูสซูล่านั้นปรุงได้ง่ายกว่าสีขาวและรสชาติของเค็มนั้นสามารถสร้างความประหลาดใจด้วยเฉดสีที่น่าหลงใหลและทำให้จินตนาการของการทำอาหารเป็นไปอย่างเต็มที่ มีรูซัลหลายประเภทพวกเขาควรจะแยกออกเพื่อกำหนดวิธีการปรุงอาหารสำหรับแต่ละสายพันธุ์และการปรุงเห็ดแสนอร่อยเหล่านี้ด้วยความมั่นใจ

มี 13 ชนิดที่สำคัญของรัสเซีย พวกเขาสามารถแบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม:
  . อร่อย (4 พันธุ์)
. กินได้ (3 พันธุ์)
  . กินไม่ได้และเป็นพิษ

อร่อย

หรือ russula มีสีเขียว  (รัสเซีย virescens) หมวกมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 15 ซม. ครึ่งวงกลมในเห็ดเล็กแล้วรูปเห็ดมีรูตรงกลางและมีขอบคว่ำในเห็ดสุก ผิวเป็นสีเขียวอ่อนหรือสีเทาอมเขียวมีรอยสีขาวมักขาด จานเป็นสีขาวหรือสีน้ำตาลแกมเหลือง ขามีความหนาเนื้อมีความหนาแน่น เยื่อกระดาษมีรสบ๊อง มันเติบโตในป่าผลัดใบในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง นี่เป็นเห็ดที่อร่อยมากซึ่งถือว่าดีที่สุดในบรรดาเห็ดในรัสเซีย

คำเตือน! ตกสะเก็ดเป็นสะเก็ดคล้ายกับ grebe อ่อน - เห็ดพิษร้ายแรง ระวังตัวมาก!

(Russula vesca) หมวก 5-9 ซม. สีชมพูหรือน้ำตาลอมชมพูมีพื้นผิวกาว (เคลือบด้านเมื่อแห้ง) สาวรัสเซียมีหมวกครึ่งวงกลมผู้ใหญ่ - แบน แผ่นเปลือกโลกนั้นหายากมีสีขาวหรือมีจุดสีแดง ขาเป็นสีขาวอ้วน อาหารรัสเซียมีรสชาติที่น่าหลงใหลและกลิ่นเห็ดเล็กน้อย มันจะเติบโตในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงทั้งหมดในป่าผลัดใบและป่าสน นี่คือเห็ดแสนอร่อยหนึ่งในที่ดีที่สุดในรัสเซีย มันมีความคล้ายคลึงกันเล็กน้อยกับแมลงวัน agaric ตรงกันข้ามกับที่มันไม่มีจุดบนหมวกและ "กระโปรง" บนขา

  (Russula cyanoxaniha) หมวกขนาด 5 ถึง 15 ซม. สีม่วงไลแลคเหล็กมีสีฟ้าหรือเขียวกับสีม่วง ในเด็กและเยาวชนทรงกลมแล้วแบนในรูปร่างที่มีขอบลดลงด้วยพื้นผิวกาว แผ่นเปลือกโลกมักจะแตกหักเป็นสีขาว เยื่อกระดาษมีสีขาวหนาแน่นในเห็ดเล็กและขดตัวในที่สุก มันเติบโตในป่าผลัดใบในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง มันแตกต่างจากรัสเซลอื่นในแผ่นแบบยืดหยุ่น

  (จำนวนเต็ม Russula) หมวกมีขนาดตั้งแต่ 6 ถึง 15 ซม. ทรงกลมในเด็กและแบนที่มีขอบนูนสูง ระบายสีจากน้ำตาลแดงน้ำตาลช็อคโกแลต เกล็ดเลือดมีสีขาวขุ่นและมีสีเหลือง เยื่อกระดาษมีสีขาวหนาแน่นและเปราะในเด็กและสีเหลืองร่วนในเห็ดสุก มันจะเติบโตในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงทั้งหมดในป่าผลัดใบ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะแยกแยะความแตกต่างทั้งรัสเซียกับสีน้ำตาลอมม่วงซึ่งมีรสขม

กินได้

อาจกล่าวได้ว่าเห็ดที่ไม่มีรสชาติที่เด่นชัดตกอยู่ในกลุ่มนี้ซึ่งควรนำมาปรุงและปรุงเฉพาะในกรณีที่คุณต้องการเห็ดจริงๆ อย่างไรก็ตามเห็ดเหล่านี้กินได้พวกเขาสามารถเก็บเกี่ยวได้: เกลือและผักดองให้รสชาติและกลิ่นหอมใด ๆ ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศหรือใช้เป็นไส้

Russula marsh  หรือ poplavuha (Russula paludosa) หมวก 8-15 ซม., แดงสด, กลางมืด ทรงระฆังในเด็กโตเต็มที่ - มีขอบที่เล็กน้อย ฟิล์มกาว, แผ่นเป็นสีขาวหรือสีเหลืองมักจะเติบโตถึงลำต้นในบริบทอาจมีสีแดง เนื้อกระดาษมีสีขาวไม่มีกลิ่น มันเติบโตส่วนใหญ่ในป่าสนในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

  (Russula decolorans) หมวก 3-10 ซม., ส้มแดง, มีเยื่อเมือกกาวในเห็ดเล็กแห้งและเรียบในตัวเต็มวัย จานเป็นสีขาวขาวหรือน้ำมันเหลืองเมื่อโตเต็มที่และสีเทาแก่ ขายาวแม้ขาวในวัยผู้ใหญ่และเทาเทาในวัยชรา เนื้อเป็นสีขาวเปลี่ยนเป็นสีเทาตามอายุ ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงกำลังเติบโตในป่าสน เป็นเรื่องสำคัญมากที่จะไม่ทำให้ Russula จางหายไปกับ Russula ที่ไหม้เกรียมซึ่งแผ่นและผงสปอร์สีขาวและเนื้อสีเทา

  (Russula daroflava) หมวกมีความยาว 4-10 ซม. สีเหลืองเข้มทรงกลมเล็กและแบนในเห็ดโต แผ่นเปลือกโลกแคบติดอยู่กับก้านช่อดอกสีขาวในตัวอ่อนสีเทาในส่วนที่โตเต็มที่ เนื้อนุ่มสีขาวหนาแน่นในเด็กและหลวมและเป็นผู้ใหญ่ กลิ่นจะไม่แสดงออกหรือขาดหายไป มันจะเติบโตในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงบนดินเลนใกล้กับต้นเบิร์ช

กินไม่ได้และเป็นพิษ

กลุ่มนี้รวมถึงเห็ดที่กินได้และมีพิษ ใช่ในหมู่รัสเซียมีสองสายพันธุ์ที่เป็นอันตรายต่อการกิน

เห็ดที่กินได้สามารถรับประทานได้ แต่มันอาจเป็นรสจืดหรือยากที่จะแปรรูป สิ่งเหล่านี้รวมถึง (Russula ochroleuca) ที่มีสีเฉพาะของหมวกคล้ายกับรัสเซียสีเหลือง คุณสามารถแยกแยะความแตกต่างได้จากสีเหลืองของรัสเซีย: สีของดินเหลืองใช้ทำสีสกปรกสีของสีเหลืองสดใสและสะอาด Russula สีเหลืองทอง  (Russula risigalina) ก็กินได้ แต่มีรสชาติที่ไม่แสดงออก มันแตกต่างจากสีเหลืองในขนาดที่เล็กกว่า (หมวก 3-7 ซม.) และผงสปอร์ไข่สีเหลือง สีเขียว Russula  (Russula aerguinea) พร้อมหมวกน่าเกลียดที่มีสีเขียว (ล้น) ขนาด 5-10 ซม. เห็ดมีรสจืดและทุกอย่างอื่นดูเหมือนเห็ดมีพิษสีซีด Russula สวยงาม  (Russula lepida) แม้ชื่อจะมีรสขมเนื้อแข็งและไม่มีรส มันแตกต่างกันในสีเลือดสีแดงของหมวกเส้นผ่าศูนย์กลาง 5-10 ซม. Russula สีน้ำตาลอมม่วง  (Russula badia) เกิดขึ้นในไลแลค - แดงในวัยหนุ่มสาว หมวกขนาด 8-12 ซม. บัฟฟี่สปอร์ มีกลิ่นเฉพาะคล้ายกับกล่องซิการ์ รสชาติไม่เป็นที่พอใจมันสามารถขมมาก

(Russula emetica) นั้นกินไม่ได้และเป็นพิษอย่างแท้จริง มีหมวกขนาด 5-10 ซม. มีสีเลือดสีแดงซึ่งในสภาพอากาศที่ฝนตกจะกลายเป็นสีเหลืองสดและลื่น ขาแบนขาวหรือชมพูเนื้อเปราะ เนื้อของหมวกเป็นสีขาวมีสีแดงใต้ผิวหนัง มันมีกลิ่นผลไม้ที่น่าสนใจและรสชาติที่ฉุนมาก ระวังเป็นอย่างยิ่ง - เห็ดมีพิษ!

ตอนนี้คุณได้รับการเตือนและสามารถแยกแยะความแตกต่างของความอร่อยจากพิษรัสรัสอย่ากลัวที่จะรวบรวมและปรุงอาหารพวกเขา Russula เปราะมาก นี่คือคุณสมบัติหลักของเห็ดชนิดนี้และข้อเสียเปรียบหลัก การสกัดจากหญ้าปล่อยจากกิ่งไม้และการขนส่งควรเป็นระเบียบโดยไม่กระตุกและสั่น

ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์หรือผู้เลือกเห็ดสามเณรและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่อของเห็ด (russula) อาจสร้างความสับสน เห็ดดิบเหล่านี้ไม่กินไม่ได้รับการยอมรับ หากคุณต้องการคุณสามารถกิน Russula ดิบ - พิษและตายถ้ามันเป็นชนิดที่เหมาะสมคุณไม่สามารถ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดรัสเซลจะถูกดองเค็มทอดเคี่ยวและต้ม หอยเป๋าฮื้อดองและเค็มจะได้รับที่ดีที่สุดซึ่งพวกเขาได้ชื่อของพวกเขา หลังจากผ่านไปหนึ่งวันจากการเกลือ Russula คุณสามารถกินได้เพียงเติมน้ำสลัดเห็ดแบบดั้งเดิมจากน้ำมันและหัวหอมหรือกระเทียม

ดอง

ควรล้างเห็ดสับหยาบหรือทิ้งให้ทั่วเทน้ำเกลือและใส่ในที่มืด คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำสักสองสามใบใบลูกเกดผักชีลาวหรือสมุนไพรกลิ่นอื่น ๆ

ดอง

มันแตกต่างจากการเติมเกลือในน้ำส้มสายชูที่เติมเข้าไปในสารละลาย มันมักจะใช้สำหรับการบรรจุกระป๋อง แต่ในกรณีของรัสเซียมันทำให้รู้สึกถึงการดองอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องรักษา ดังนั้นคุณสามารถทานของว่างเย็น ๆ ในตู้เย็นได้เสมอ

การทอด

ควรปอกเปลือกเห็ด แต่ไม่ควรล้าง ตัดไม่ประณีตเกินไปและทอดในน้ำมัน Russula ถูกทอดอย่างรวดเร็วและมันสำคัญมากที่จะไม่ทำให้พวกมันกลายเป็นถ่านหินพยายามกำจัดพิษจากจินตภาพ russules ที่กินไม่ได้หรือจืดชืดควรถูกลบออกในขั้นตอนของการคัดแยกและไม่อุดตันกับความคิดของการเป็นพิษในระหว่างการปรุงอาหาร สงสัย - ทำอาหาร

การปรุงอาหาร

ล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วต้มในน้ำสองสระ นำไปต้มในน้ำแรกต้มเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นโอนเห็ดไปยังภาชนะอื่นด้วยน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที สำหรับผู้ที่มีข้อสงสัยสามารถแนะนำการแช่น้ำล่วงหน้าได้

การดับ

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารเห็ดรัสซูลา มันรวมการปรุงอาหารและการทอดขจัดข้อสงสัยแม้แต่ที่น่าสงสัยที่สุด มีสองวิธี: ล้างเห็ด, ปอกเปลือก, ตัดและวางในชั้นในกระทะ สตูว์กวนเป็นครั้งคราว วิธีที่สอง: ต้มและเคี่ยว ของเหลวมากขึ้นจะโดดเด่น - คุณสามารถทำตัวอย่างเช่นน้ำซุปหรือซอสที่ใช้ของเหลวที่ถูกโยนลงในภาชนะที่แยกต่างหากหรือคุณเพียงแค่ปล่อยให้ความชื้นระเหยออกไป เมื่อตุ๋นรัส, คุณสามารถเพิ่มพริก (ถั่วลันเตา, พริกทั้ง), ใบกระวานหรือใบแกง, กานพลูและโดยทั่วไปเพิ่มคุณค่าด้วยรสชาติที่แตกต่างกันในรัสเซีย russula แม้ว่าสุนทรียศาสตร์จะอ้างว่ารัสมุสนั้นมีรสชาติที่อร่อยอยู่แล้วและไม่จำเป็นที่จะต้องเสียรสชาติที่น่าหลงใหล แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องทำให้เสีย แต่คุณสามารถเสริมกำลังได้ หากไม่ได้สังเกตรสบ๊องนั้นคุณสามารถเพิ่มครีมและสตูว์ลงไปได้

ผู้ที่ชื่นชอบมันฝรั่งกับเห็ดสามารถแนะนำให้ทอดมันฝรั่งแยกต่างหากและเพิ่ม Russula ทอดที่แยกต่างหากในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุง - วิธีนี้คุณสามารถควบคุมกระบวนการทอดส่วนผสมที่แตกต่างกันเหล่านี้ได้อย่างง่ายดาย ในทำนองเดียวกันคุณสามารถทำกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ : ปรุงพวกเขาแยกต่างหากจากรัสเซียและผสมในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร หรือไม่ผสมและเสิร์ฟแยกกัน

สูตรเห็ดแบบดั้งเดิมทั้งหมดมีผลบังคับใช้กับรัสเซีย แต่เกลือยังคงเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุด เป็นไปได้ที่จะสร้างเกลือ Russula แม้ในสภาพทุ่งนาซึ่งเป็นสิ่งที่นักปีนเขาที่มีประสบการณ์นักล่าหรือผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนใช้ ใช้กระเทียมและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเป็นสารเติมแต่งกลิ่นหอม สำหรับการล้างเกลืออย่างรวดเร็วกระเทียมจะถูกตัดเป็นแผ่นสมุนไพรบดขยี้เกลือจะถูกนำมาใช้มากกว่าการปรุงเป็นเวลานาน

ข้าวเหนียวเค็ม

ส่วนผสม:
  เห็ด 500 กรัม
  2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร)
  กระเทียม 5 กลีบ
  สมุนไพร (บลูเบอร์รี่ถั่วงอก, มิ้นต์, tarragon, ผักชีฝรั่ง)

เตรียม:
  ล้างเห็ดใส่ในภาชนะสำหรับใส่เกลือใส่กระเทียมโรยด้วยเกลือเพิ่มสมุนไพรและเทน้ำฤดูใบไม้ผลิ ทิ้งไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง เสิร์ฟเห็ดด้วยเนยปรุงรส คุณสามารถเพิ่มหัวหอม

Russula - อร่อยมากและง่ายต่อการเตรียมเห็ดอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ยอดเยี่ยมนอกจากนี้ยังมีมันฝรั่งและผัก

Alexey Borodin

ในที่สุดฤดูเห็ดที่รอคอยมานานและการเก็บเกี่ยวครั้งแรกเป็นแน่นอน Russula เห็ดหลากสีดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีมากในการเก็บรวบรวมพวกเขามีกลิ่นหอมอร่อยและปรุงสุกได้อย่างรวดเร็ว และยัง ข้าวเหนียวทอด  สามารถเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวเพียงแค่แช่แข็งพวกเขา!

ส่วนผสม:

• รัสเซียเลือกสดใหม่
• หัวหอมเล็ก
• ครีมเปรี้ยว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนยสำหรับทอด

ฉันเอาผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยตาถ้าคุณชอบหัวหอมทอดแล้วเอาหัวที่ใหญ่กว่า สำหรับครีมฉันใส่ 5-6 ช้อนโต๊ะในกะหล่ำทอดขนาดใหญ่ ถ้าคุณต้องการให้เห็ดว่ายน้ำในซอสครีมแล้วอย่าให้ครีมเปรี้ยว - มันจะอร่อยมาก !!!

1. ก่อนที่จะทอดควรเตรียมเห็ด: เรียงลำดับล้างและต้มประมาณ 5-10 นาทีในน้ำเค็ม น่าแปลกที่เมื่อ 15 ปีที่แล้วเราไม่กลัวที่จะนำมาปรุงเป็นอาหารโดยไม่ต้องเตรียมการเบื้องต้น แต่ตอนนี้หากพวกมันไม่ต้ม

2. ปอกเปลือกหัวหอมสับละเอียดและทอดในเนยจนเหลือง ทีนี้ส่ง russula สับให้หอมใหญ่ เราทอดบนไฟร้อนปานกลางจนความชื้นทั้งหมดระเหยและเห็ดเริ่มทอด

3. ใส่ครีมเกลือและผสม สตูว์ประมาณ 5 นาทีและเสิร์ฟ

เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเห็ดแน่นอนจะเป็นมันฝรั่ง

ทานเล่น!

หอยรัสเซียส่วนใหญ่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ บางสายพันธุ์มีรสขมค่อนข้างซึ่งสามารถกำจัดได้โดยการปรุงหรือแช่ หลังจากนั้นพวกเขาก็สามารถทอด มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำออกมาเป็นสูตรเฉพาะสำหรับรัสมุสทอดเนื่องจากทุกคนเลือกวิธีที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร เราจะพิจารณาสูตรอาหารสำหรับการเตรียมความพร้อมและในเวลาเดียวกันก็ง่ายต่อการเตรียมอาหารด้วยกุ้งทอด

ด้วยการเตรียมเห็ดที่ไม่ถูกต้องคุณสามารถทำลายรสชาติทั้งหมดของจานดังนั้นคุณควรปฏิบัติตามกฎบางอย่าง เห็ดเหล่านี้ไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบแห้งและหลักสูตรแรก ดังนั้นการทอดให้เป็นทางเลือกที่ดีที่สุด

หากคุณตัดสินใจปรุง russula ทอดก่อนให้แน่ใจว่าได้เก็บเห็ดชนิดที่ไม่เป็นพิษไว้ในมือของคุณ พิษสามารถระบุได้โดยเยื่อกระดาษของการเผาไหม้สีกัดกร่อน โปรดทราบ: รัสเซียสีเขียวและสีเทาอ่อนมีความคล้ายคลึงกันมาก!

แม้ว่าคุณจะได้รวบรวมรัสเซล่าที่กินได้แล้วพวกมันจะต้องต้มก่อนที่จะทอด หากปราศจากการปรุงแต่งนี้คุณเสี่ยงไม่เพียง แต่รสชาติของอาหาร แต่รวมถึงสุขภาพของคุณด้วย เห็ดทั้งหมดและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Russula ต้องการการประมวลผลและการเตรียมการอย่างระมัดระวัง

วิธีการปรุงอาหาร

วิธีการปรุง Russula ก่อนที่จะทอดไม่ใช่ทุกคนรู้ หลายคนปรุงพวกเขาเช่นมันฝรั่งและจากนั้นคุณสามารถลืมเกี่ยวกับความสอดคล้องทั้งหมดได้ทันที คนอื่น ๆ ถามตัวเองว่า:“ คุณต้องทำอาหารพวกนี้หรือเปล่า?” คำตอบของคำถามนี้แตกต่างกันไป แต่เพื่อกำจัดความขมขื่นและฝุ่นที่ฝังอยู่ในเห็ดมันเพียงพอที่จะต้มพวกเขาในแบบเดียวกับอาหารจานด่วน:

1. เทน้ำเดือด
2. รอไม่เกิน 7 นาที;
3. เย็น

เรากลับไปที่คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุง russula ก่อนทอด หากคุณทำมากเกินไปในเห็ดในน้ำเดือดนอกจากจะมีลักษณะไม่เสื่อมคลายของเส้นใยที่เสื่อมแล้วคุณจะได้รับจานที่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดและจะชำระให้กับร่างกายที่ตายแล้ว

แต่มีวิธีอื่นโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์แช่ความขมขื่นจากเห็ด:

• หากคุณมีไขกระดูกสีแดงในมือให้แยกผิวออกจากหมวกทันทีเนื่องจากในสายพันธุ์นี้มันจะให้ความขมขื่นหลักเป็นปฏิกิริยาป้องกัน
• ใส่รัสมุสในน้ำเกลือประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นล้างออกและดำเนินการขั้นตอนการปรุงอาหารต่อไป

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนทำอาหาร

Russula ดีกว่าที่จะไม่ผสมกับเห็ดชนิดอื่นเพราะมันนุ่มเกินไปและเมื่อปรุงพร้อมกับความมั่นคงที่แข็งทื่อก็สามารถกระจุยได้

เชื่อกันว่าเห็ดเหล่านี้สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการใด ๆ แต่ก็ไม่เป็นความจริงเลย Russula มีความขมขื่นซึ่งแน่นอนว่าจะไม่ฆ่าคน แต่สามารถทำให้เกิดความรู้สึกไม่เป็นที่พอใจและปวดท้อง แต่ถ้าคุณไม่สามารถช่วย แต่ลองพวกเขาดิบในขนาดเล็กพวกเขาจะไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์

ในความร้อนของความร้อน

มันเป็นไปได้ที่จะทอดหอยรัสเซีย? แม้จะมีความจริงที่ว่าเชื้อราบางชนิดนั้นกินได้แบบมีเงื่อนไขก็เป็นไปได้ที่จะทอดมัน คุณสามารถใช้สูตรการทำอาหารทอดเห็ด - พวกเขาทั้งหมดง่ายมาก

เราสามารถพูดเกี่ยวกับ russula ว่าการทำอาหารด้วยวิธีอื่นจากการทอดจะไม่ทำให้มีความสุขมากพอเว้นแต่แน่นอนว่ามันเป็นเกลือ วิธีที่อร่อยที่สุดในการทอด russula กับมันฝรั่ง

มันจะอร่อยเร็ว ๆ นี้

พิจารณาทอด มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมในกระทะและพวกเขาแตกต่างกันเป็นส่วนใหญ่ในองค์ประกอบ

สูตรแรก

สิ่งที่ต้องการ:

เตรียม:

• ตั้งกระทะบนไฟร้อนแรงและใส่เนย หากมีสัญลักษณ์แสดงความร้อนให้รอแกนแดงของจาน
• กระจายหัวหอมด้วยคิวบ์หุ้น เมื่อหอมใหญ่ทอดให้ออกมา แต่อย่าวางไกล
• หลังจากนี้ให้เริ่มการทอดของรัสเซีย ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 3-5 นาทีจากความร้อนสูง
• หนึ่งนาทีก่อนที่เห็ดจะพร้อมลดไฟให้น้อยที่สุดเพิ่มหัวหอมแล้วครีม
• ผัดให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีรอยไหม้

โรยจานสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรและสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารว่าง

สูตรที่สอง

สิ่งที่ต้องการ:

เตรียม:

• ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับละเอียด ทอดให้ละเอียดในกระทะที่มีไฟปานกลาง
• ตัดเห็ดที่เตรียมไว้เป็นเส้นและใส่ส่วนผสมก่อนหน้า
• หลังจากนั้นเติมน้ำมะนาวและเครื่องเทศ ผัดให้เข้ากันและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีด้วยความร้อนสูง

โรยเห็ดปรุงด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมเนื้อทอดหรือน้ำเกรวี่ใส่ใน

สูตรที่สาม: เห็ดกับมันฝรั่ง

สิ่งที่ต้องการ:

เตรียม:

• ล้างและปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
• ตั้งกระทะด้วยเนยและวางมันฝรั่ง ควรทอดจนกว่าสัญญาณแรกของเปลือกโลกสีทองที่สวยงาม
• ในขณะที่กระบวนการทอดกำลังดำเนินการอยู่ให้สับเห็ดอย่างหยาบ
• นำแกลบออกจากหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
• หลังจากการผสมเหล่านี้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในกระทะ
• ผสมให้ละเอียดเพื่อให้ทุกอย่างทอดได้

หลังจากทำอาหารโรยด้วยสมุนไพรและรักษาแขกและครัวเรือน

เมื่อปรุงอาหารด้วยสูตรใด ๆ อย่าต้มมากเกินไปเพราะมันไม่น่าเป็นไปได้ที่ทุกคนจะต้องการที่จะกินถ่านหิน อย่าลืมว่าเมื่อทอดน้ำจำนวนมากจะระเหยออกจากเห็ดและปริมาณจะลดลง ดังนั้นควรคำนวณปริมาณของเครื่องปรุงและเกลือในตอนท้ายของการเตรียม อย่ากลัวที่จะทดสอบกับสารเติมแต่งเพราะเห็ดผัดรวมกับเกือบทุกรสนิยม ข้าวผัดกับมันฝรั่งในวิธีที่ดีที่สุดจะแสดงรสชาติของเห็ดดังกล่าว เช่นเดียวกับในสูตรใด ๆ การเติมครีมเปรี้ยวจะเน้นเฉพาะความนุ่มของรสชาติเท่านั้น

ของขวัญจากป่ามีพลังงานพิเศษและรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งนักชิมที่แท้จริงจะประทับใจ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทเห็ด เหตุผลนี้อธิบายได้ง่าย:

• เห็ดที่แพร่หลายซึ่งสามารถพบได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามอย่างมากในเกือบทุกป่า
• ปลากระพงทอดมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม
• เป็นของพันธุ์เห็ดราคาไม่แพง;
• มีสูตรการทำอาหารมากมายให้คุณได้สร้างผลงานชิ้นเอกจริง ๆ โดยไม่ต้องใช้ความพยายามและทักษะมากนัก

หนึ่งในเทคโนโลยีที่มีอยู่สำหรับการประมวลผล russula ที่ดีที่สุดตามที่แม่บ้านมีประสบการณ์เป็นทอด ด้วยการอบด้วยความร้อนนี้เห็ดจะอ่อนนุ่มมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม

เพื่อที่จะเข้าใจวิธีการปรุงอาหารเห็ดอย่างถูกต้องการทำ russula ทอดไร้ที่ติและคงรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดคุณจำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารยอดนิยม

การเตรียมข้าวเปลือกสำหรับทำอาหาร

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบการเตรียมอาหารจากเห็ดรัสซูที่ไม่โอ้อวดทอดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือกฎพื้นฐานของการเตรียมการและการเตรียมการ:

• การล้างเห็ดในน้ำเย็นเป็นขั้นตอนบังคับก่อนเริ่มทำอาหาร
• ไม่จำเป็นที่จะต้องลอกฟิล์มด้านบนออกยกเว้นดอกเห็ดที่เป็นสีแดงหรือสีน้ำเงิน
• ระหว่างทำอาหารคุณสามารถหลีกเลี่ยงการทำอาหารล่วงหน้า
• การแช่น้ำรัสเซียในน้ำเย็นประมาณ 1 ชั่วโมงจะทำให้อาหารอิ่มตัวมากขึ้นขจัดความขมขื่นที่ไม่ต้องการ
• "กิจวัตร" ทั้งหมดควรเรียบร้อยเนื่องจากตัวเห็ดมีความบางและละเอียดอ่อน

อาหารอร่อยและมีกลิ่นหอมที่แสดงในภาพพร้อมสูตรอาหารที่มีรายละเอียดสำหรับปลากระพงทอดจะอุ่นเครื่องความอยากอาหารและปรารถนาที่จะสร้างบางสิ่งที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

สูตรที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการเตรียมความพร้อมของรัสเซลทอดง่ายไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์หรือทักษะการทำอาหารที่สำคัญเพียงแค่ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน:

ปอกหัวหอม 3 และกระเทียม 4 กลีบ บดผักและทอดในเนย 70 กรัมผ่านความร้อนต่ำ

เตรียมและสับเห็ด 500-600 กรัมใส่ผักในกระทะ สตูว์เป็นเวลา 30 นาทีเติมน้ำมะนาว 10-15 มล., เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ

นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ในการปรุงกับข้าวผัดกับหัวหอมเช่นมันฝรั่ง, ข้าว, บัควีท

Russula ทอดในครีม: สูตรคลาสสิค

จานเห็ดหลายชนิดถือเป็นคลาสสิกเท่านั้นด้วยการเพิ่มซอสครีมเปรี้ยว แต่ถึงอย่างนี้ก็ไม่มีความยุ่งยากระหว่างการเตรียมรัสมุสในครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด กระบวนการทั้งหมดรวมถึงขั้นตอนง่าย ๆ :

1. สับหัวหอมทั้งสองแล้วลงในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ล้างให้สะอาดและเตรียมไว้ล่วงหน้า 500 กรัมของหอยรัสเซียสับอย่างละเอียดในก้อนและทอดในกระทะแยกต่างหากไม่เกิน 15 นาที
3. สำหรับเห็ดเพิ่มหัวหอมทอด, ครีมเปรี้ยว 100 มล., โฮมเมด, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เพื่อความพร้อมสมบูรณ์ของจานนั้นจำเป็นต้องต้มส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 5-10 นาทีและเอาออกจากความร้อน

คุณสามารถให้บริการรักษาเช่นการรักษาอิสระหรือนอกเหนือไปจากเครื่องเคียง ในการตกแต่งคุณสามารถใช้ผักสับซึ่งไม่เพียง แต่เพิ่มสีสันให้กับจานเท่านั้น แต่ยังทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น

วิธีการปรุงอาหารทอดในฤดูหนาว

ช่วงเย็นของฤดูหนาวจะมีความสะดวกสบายและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณเตรียมของขบเคี้ยวที่มีกลิ่นหอมจากเห็ดทอดสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว ความอ่อนช้อยดังกล่าวสามารถกลับมาในฤดูร้อนร้อนเติมบ้านด้วยกลิ่นของป่าและการสนทนาทางจิตวิญญาณที่น่ารื่นรมย์ เพื่อเตรียมความพร้อมของเห็ดทุกชนิดคุณจะต้องเตรียมล่วงหน้าและตุนรูซูล่าทอดในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว เมื่อนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมมาจากสถานที่เย็น ๆ แม่บ้านทุกคนจะสามารถสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงที่จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลหรือมื้ออาหารของครอบครัว

สำหรับผู้ที่กำลังสงสัยว่าจะปรุงอาหารรัสเซียที่เหมาะสมสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไรคำตอบอยู่ในขั้นตอนง่าย ๆ และคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์:

1. เพื่อที่จะกำจัดความขมขื่นที่อาจเป็นไปได้ออกมาจากรัสรัสบางชนิดจำเป็นต้องแช่ไว้ 1-2 ชั่วโมงแล้วต้มให้เดือดในความร้อนต่ำประมาณ 40-50 นาที สายพันธุ์และล้างเห็ดปรุงสุกภายใต้น้ำไหล
2. Russula หั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างที่ต้องการแล้วใส่ลงในกระทะที่แห้งเพื่อให้น้ำระเหยหมด หลังจากสองสามนาทีเทน้ำมันพืชและทอดประมาณ 15-20 นาทีคนเบา ๆ
3. ในนาทีสุดท้ายของการทอดเกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
4. เทเห็ด toasted ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อในขณะที่ออกจากห้องเล็ก ๆ สำหรับไขมัน หลังจากกลิ้งฝาให้แน่นวางขวดในน้ำเกลือแล้วฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง

ตู้แช่แข็งที่ทันสมัยช่วยให้คุณประหยัดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเห็ดทอดในรูปแบบแช่แข็ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้เห็ดที่ทำเสร็จแล้วควรวางไว้ในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกพิเศษ "ปล่อย" อากาศและใส่ในช่องแช่แข็ง

คุณลักษณะของรัสเซียคือการปรากฏตัวของความขมขื่นในสายพันธุ์ของแต่ละบุคคล ดังนั้นบ่อยครั้งที่ในหมู่แม่บ้านสาวคำถามที่เกิดขึ้นจากวิธีการลบความขมขื่นของกุ้งทอด เพื่อไม่ให้ขัดแย้งกับสถานการณ์ดังกล่าวคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้ระหว่างการเตรียมการ:

1. เอาฟิล์มออกจากหมวกซึ่งสามารถให้รสขม
2. แช่เห็ดในน้ำเค็มและปล่อยให้มันอยู่ได้นาน 1-2 ชั่วโมง
3. ต้มหนึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ หากคุณยังรู้สึกถึงความขมขื่นสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ในน้ำจืด

หากหลังจากขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้มีรสขมมีความเป็นไปได้ที่ในเห็ดที่“ ตัวอย่าง” ที่กินไม่ได้สามารถพุ่งเข้ามาได้ ที่นี่จะดีกว่าที่จะไม่รับความเสี่ยงและระมัดระวังอย่างยิ่ง!

วิธีการปรุง Russula กับมันฝรั่งทอดและต้ม

รสชาติของเห็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเผ็ดช่วยให้คุณสร้างอาหารอร่อยที่น่าอัศจรรย์ที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัว วันนี้มีสูตรดั้งเดิมมากมายสำหรับทำ russula กับมันฝรั่งทอดและต้ม วิธีที่นิยมมากที่สุดในการสร้างอาหารจานอร่อยนั้นประกอบด้วยขั้นตอนง่าย ๆ :

1. ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น 500 กรัมของ russula และเทเหนือน้ำเดือด
2. ปอกมันฝรั่ง 700-800 กรัมแล้วหั่นเป็นเส้น บดต้นหอมสองต้นในรูปของก้อนเล็ก
3. ผัดเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นใส่มันฝรั่งลงไป ทอดจนเหลืองทอง - 20-30 นาที
4. เพิ่มหัวหอมสับเกลือและพริกไทยลงในกระทะเพื่อชิมและเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพร

วิธีการปรุงอาหารที่นำเสนอสามารถเสริมและปรับปรุงด้วยส่วนผสมและซอส ดังนั้นคำถามของวิธีการปรุงอาหารรัสเซียทอดอร่อยกับมันฝรั่งไม่มีคำตอบเดียว สูตรทางเลือกสำหรับการรักษาเห็ดแสนอร่อยให้คำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ทอดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. สับเห็ดที่เตรียมไว้ 500-600 กรัมแล้วทอดด้วยผักหรือเนยจำนวนเล็กน้อยประมาณ 40 นาทีจนกว่าพวกเขาจะหมดความชุ่มชื้น เกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. ในรัสเซียเพิ่มหัวหอมทอดและครีมเปรี้ยว 100 มล. เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 5-7 นาทีภายใต้ฝาปิด
4. แยกมันฝรั่งทอด จำนวนของมันควรจะเป็นสองเท่าเห็ดจำนวนมาก - 1-1.2 กก. เมื่อมันฝรั่งพร้อมที่จะรวมส่วนผสมทั้งหมดและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5-10 นาที

มันฝรั่งสามารถรวมกันในรูปแบบใด ๆ กับเห็ด: ต้มตุ๋นอบ ดังนั้นในสูตรที่ระบุซึ่งอธิบายถึงลำดับของความง่ายในการทำอาหารทอดรัสเซียกับมันฝรั่งต้มคุณสามารถทำการปรับเปลี่ยนได้:

1. ปอกมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วปรุงในน้ำเค็ม
2. ในเห็ดทอดสุกในครีมเพิ่มมันฝรั่งสุกและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
3. ก่อนเสิร์ฟให้ปรุงด้วยสมุนไพรสับ

การทำลายเห็ดจึงเป็นเรื่องยากดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงเพิ่ม "ความเอร็ดอร่อย" ของเธอเองลงในสูตรอาหารแบบดั้งเดิมสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารที่ไม่เหมือนใครด้วยรสชาติและกลิ่นที่ไม่มีใครเทียบ