คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเปอร์ได้รับทราบมานาน: ชาวกรีกโบราณส่งออกพวกเขาสองพันปีที่ผ่านมา ทุกวันนี้ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยไฟเบอร์โปรตีนไขมันวิตามินมีการใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหาร พวกเขาเตือนถั่วกับใครบางคน แต่ในความเป็นจริงพวกเขาเป็นพืชตา แม้แต่จำนวนเล็กน้อยก็ทำให้อาหารอร่อยขึ้น

เปอร์คืออะไร

กระโดดโลดเต้นเป็นดอกตูมของต้นกระโดดโลดเต้นที่บ้านเกิดคือเอเชียและแอฟริกา ตอนนี้มันปลูกในฝรั่งเศส, สเปน, อิตาลี, กรีซ, แอลจีเรีย เคเปอร์เติบโตอย่างไร ไม้พุ่มไม่โอ้อวดพัฒนาได้อย่างอิสระบนหินและหินเปลือย ใช้ดอกตูมที่ไม่ได้เป่าด้วยมือและนำไปประกอบอาหาร ขนาดใด ๆ ก็มีผลต่อระดับวุฒิภาวะ ยิ่งตามีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งมีคุณค่าและประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น พวกเขาแทบไม่เคยกินอาหารสดใหม่ แต่บรรจุเกลือและน้ำส้มสายชู

อะไรที่เคเปอร์ชอบ

ตอนนี้เคเปอร์ดองสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตเพื่อกระจายอาหารจานโปรดและสร้างอาหารใหม่ เปอร์เปอร์อะไรที่รสชาติและวิธีการที่เกี่ยวข้องกับพวกเขา? พวกเขาไม่เพียง แต่ในภาพถ่ายเท่านั้น แต่ยังมีความคมชัดทาร์ตพวกเขามีความโดดเด่นด้วยความเปรี้ยวและความขมที่น่าพึงพอใจ - เนื่องจากน้ำมันมัสตาร์ดในองค์ประกอบ ใช้ดองหรือกระป๋องนำไปใช้บางครั้งก่อนแช่หรือราดด้วยน้ำเดือดเพื่อเอาเกลือส่วนเกินและไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ

เคเปอร์สูตร

Capers มีการแพร่กระจายอย่างกว้างขวางในการปรุงอาหารของประเทศที่แตกต่างกัน ซอสเผ็ดรสเผ็ดจัดทำขึ้นจากพวกเขาเพิ่มในสลัดซุปอาหารจานร้อนเสิร์ฟเป็นเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ บ่อยครั้งที่ใส่เกลือรสเค็มหรือน้ำดองรสเผ็ดจะเพิ่มเข้าไปในอาหารที่คุ้นเคยเพื่อให้พวกเขามีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง พวกเขายังใช้น้ำมัน - สำหรับการแต่งตัวด้วยคำใบ้ของความฝาด, ความเผ็ดและความเป็นกรด ผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้าใกล้บ้านส่วนใหญ่จะไม่ได้ขายในน้ำผลไม้ธรรมชาติ แต่ดองด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือจำนวนมาก พ่อครัวที่ดีจะได้อาหารที่มีคุณภาพสูงแม้จะใช้ส่วนผสมนี้ก็ตาม

สลัดกระโดดโลดเต้น

วิธีการปรุงอาหารสลัดกับไก่แสนอร่อย? สูตรจะชนะถ้าคุณไม่ปรุงอกไก่ที่นุ่มนวล แต่ย่างหรืออบ ผลิตภัณฑ์จะต้องมีการแบ่งเป็นชิ้นใส่ในชามสลัด greased ด้วยมายองเนส หัวหอมใหญ่ (คุณต้องรับรสหวาน) จะต้องแจกจ่ายให้เบาบางที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วทาด้วยมายองเนสเท่านั้น สิ่งสำคัญที่ควรสัมผัสบนสลัดควรโรยด้วยต้นตาลเมดิเตอร์เรเนียน, โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด มีตัวเลือกวิธีทำอาหารสลัดด้วยผักสด (ต่อ 1 คนกิน)

ส่วนผสม:

• อกไก่ต้ม - 100 กรัม
• แตงกวา - 50 กรัม
• มะเขือเทศ - 50 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 50 กรัม
• เปอร์ - 50 กรัม
• ไวน์ขาว - 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. เทเต้านมและพริกไทยหวานกับไวน์ขาวเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
2. หั่นไก่แตงกวามะเขือเทศพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. คลุมจานด้วยใบผักกาดหอมใส่เลเยอร์ลงบน: ผักจากนั้นเนื้อสัตว์ตอนท้าย - เคเปอร์
4. เทหมักดองกับสลัดไก่

ซอสกระโดดโลดเต้น

ซอสอร่อยดีมากสำหรับเนื้อปลาและสลัด - ซับซ้อนและเรียบง่าย มันถูกจัดทำอย่างง่ายมันดูสวยงามมันออกมาน่ารับประทาน แต่คุณต้องชินกับรสชาติที่น่าพิศวง มีหลายวิธีในการเตรียมการแต่งตัวสำหรับทุกรสนิยม สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมคำอธิบายของแต่ละขั้นตอนและภาพถ่ายจะไม่ทำให้คุณพลาด อย่างไรก็ตามก่อนอื่นคุณต้องมีความเชี่ยวชาญในเวอร์ชันคลาสสิค

ส่วนผสม:

• กระเทียม - 2 กลีบ
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 150 มล.;
• มัสตาร์ด (ดีชง) - 1 ช้อนชา
• ปลากะตัก - 4 ชิ้น;
• ซอส Worcestershire - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• พาเมซานขูด - 50 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่แดงมัสตาร์ดเอาชนะ เกลือเพิ่มอีก
2. แนะนำน้ำมันมะกอกหยดให้ละเอียดผสมกับช้อนอย่างละเอียดเพื่อให้ความสอดคล้องกับมายองเนส
3. บดปลากะตักเพิ่มมะนาวซอส Worcestershire
4. สุ่มส่วนประกอบ
5. เพิ่มกระเทียมสับและชีสลงในส่วนผสม
6. เอาชนะซอส คุณสามารถเทซีซ่าร์สลัดลงไป

มันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเตรียมเรือน้ำเกรวี่แยกต่างหากเพื่อให้แขกได้เพิ่มส่วนผสมที่แปลกใหม่หรือไม่คาดคิดลงในจานของพวกเขา ซีซาร์ซอสพร้อมเคเปอร์และแองโชวี่ปรุงรสด้วยสลัดที่มีชื่อเดียวกัน มีคนไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับเปอร์ - มันคืออะไรและการเปลี่ยนแปลงของจาน ซอสอร่อย (สารเติมแต่ง) สามารถทำตามสูตรดังกล่าวซึ่งได้รับด้านล่าง

ส่วนผสม:

• ไข่แดงดิบ - 1;
• เปอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• ปลากะตัก - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• ผักและน้ำมันมะกอก - ครึ่งถ้วยละ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่แดงให้เข้ากันกับกระเทียมสับแอนโชวี่เคเปอร์ตีให้เข้ากันจนทั่ว
2. ใส่มัสตาร์ดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ผสมน้ำมันสองประเภทเทส่วนผสมลงในสตรีมบาง ๆ ผัดตลอดเวลา
4. ยืนยัน 15 นาที

Solyanka กับเปอร์

ผสมเนื้อสัตว์นั้นอร่อยเป็นพิเศษ - มันเป็นซุปข้นอุดมไปด้วยที่เหมาะสมในฤดูหนาว นอกจากนี้ยังใช้ชื่อ "ชาวนา" - เป็นอาหารประเภทหนึ่งสำหรับผู้อยู่อาศัยในชนบทที่เตรียมจากซากของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ตอนนี้ที่ฮอดจ์ฮ็อดจ์เสิร์ฟในร้านอาหารที่ดีที่สุดมันถูกปรุงในบ้านทุกหลัง จานต้องใช้ชุดของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพแข็งหลายชนิดเนื้อ, เนื้อสำเร็จรูป, ไส้กรอก มีสูตรอาหารมากมายพร้อมรูปถ่ายของซุปนี้หนึ่งในนั้นเป็นส่วนผสมของผสมกับเคเปอร์

ส่วนผสม

• เนื้อบนกระดูก - 600 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน - 50 กรัม
• หมูต้ม, แฮมรมควัน, ไส้กรอกต้ม - 200 กรัมต่อชิ้น,
• ผักดอง - 300 กรัม
• เปอร์ - 30 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย, แครอท - 1 ชิ้น;
• มะกอกหลุม - 50 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 กรัม
• ครีม - 50 กรัม
• พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงน้ำซุปเนื้อในตอนท้ายเพิ่มแครอท, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม ลบผักด้วยเนื้อสัตว์เมื่อนุ่ม
2. ทอดหัวหอมสับเพิ่มแตงกวาสับหรือขูดมันเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
3. รวมทั้งการตกแต่งด้วยมะเขือเทศต้มเทลงในน้ำซุป
4. เนื้อต้ม, หมูต้ม, ไส้กรอก, แฮมหั่นเป็นชิ้น, ใส่ในซุป
5. เคเปอร์ที่ต่ำกว่า, มะกอก, lavrushka, เกลือ, ต้มทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. ตกแต่งซุปด้วยชิ้นมะนาว, สมุนไพร, ครีม

พาสต้าพร้อมเคเปอร์

อาหารอิตาเลียนได้เปิดพาสต้าสำหรับเราแล้ว มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการเนื่องจากรูปแบบที่แตกต่างกันกับซอส, น้ำสลัด, สารเติมแต่งทำให้แต่ละจานไม่ซ้ำกัน เมื่อรวมส่วนผสมทุกชนิดเข้าด้วยกันคุณจะได้สัมผัสถึงรสชาติที่ผิดปกติ พาสต้าที่มีเคเปอร์และมะเขือเทศปรุงรสด้วยซอสอะโรมาติกเผ็ดร้อนคุ้มค่าที่จะฝึกฝนอย่างน้อยหนึ่งในสูตร - ด้วยมะเขือเทศอบกระเทียมและมะกอก

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 750 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เปอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• มะกอกไม่มีเมล็ด - หนึ่งในสามของถ้วย;
• พาสต้า (พาสต้า) - 350 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดมะเขือเทศ, กระเทียม, เคเปอร์, เกลือ, พริกไทย, น้ำมัน, อบบนแผ่นอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 220 องศา
2. เพิ่มมะกอกตัดครึ่งค้างไว้อีกนาทีที่อุณหภูมิต่ำกว่า
3. ปรุงพาสต้าพับกระชอน
4. ผสมทุกอย่างกับซอสและเครื่องเทศเทน้ำมัน

วิธีเปลี่ยนเปอร์เปอร์

จากเคเปอร์อาหารได้รับความเปรี้ยวและความน่ารื่นรมย์ แต่ถ้าพนักงานหญิงไม่สามารถซื้อตาที่แปลกใหม่ได้อย่ายอมแพ้อาหาร หากคุณต้องการที่จะแปลกใจนักชิมคุณสามารถเตรียมล่วงหน้าโดยการดองผลไม้นัซเทอเรียมหรือตาแดนดิไลอัน - พวกเขามีรสชาติที่คล้ายกัน บางครั้งคุณต้องการตัวเลือกที่ง่ายกว่าที่คุณสามารถแทนที่เคเปอร์ในซอสปลาอาหารประเภทเนื้อผสม ชุด:

• มะกอกกับน้ำมะนาว
• มะกอก;
• gherkins ดอง;
• ในบางกรณีแม้แต่แตงกวาขนาดเล็กที่มีรสเปรี้ยวและมะเขือเทศสีเขียวก็มีความเหมาะสม

วิดีโอ: พาสต้าพร้อมเคเปอร์สำหรับแซนวิช

Capers เป็นตาที่ไม่คุ้นเคยของพืชกระโดดโลดเต้นเต็มไปด้วยหนามเต็มไปด้วยหนาม

ตัวไม้พุ่มนั้นสวยงามอย่างบ้าคลั่ง - แม้ว่าพวกเขาจะอาศัยอยู่ในสภาพที่ค่อนข้างรุนแรง แต่การออกดอกของพุ่มไม้นั้นงดงามมาก! จากด้านบนพวกเขาถูกปกคลุมไปด้วยดอกไม้และพวกเขาจะบานในฤดูร้อน!

กระโดดโลดเต้น-พุ่มไม้  หมายถึงพุ่มไม้ยืนต้นเติบโตในคอเคซัสและแหลมไครเมียชนิดป่าสามารถเห็นได้ในดาเกสถาน

ไตมีรสฝาดมีกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วย

กระโดดโลดเต้นเป็นพืชทนความร้อนที่เป็นของครอบครัวกระโดดโลดเต้น

ขณะนี้มีพืชมากกว่าสามร้อยชนิดอยู่ในขณะนี้: ไม้เลื้อย, ไม้ยืนต้น, ไม้พุ่ม, ไม้พุ่ม ส่วนใหญ่เติบโตในป่าในเอเชียกลาง, เมดิเตอร์เรเนียน, แหลมไครเมีย, อินเดีย, ในคอเคซัส

มันถูกปลูกส่วนใหญ่ในอิตาลี, สเปน, ฝรั่งเศส

กระโดดโลดเต้นที่ใช้ในการสร้างการออกแบบภูมิทัศน์และยังใช้เป็นอาหาร ตากระโดดโลดเต้นที่อุดมไปด้วยวิตามินซี, วิตามิน P (ประจำ)

ในการแพทย์พื้นบ้านต่างประเทศ, เปอร์ที่ใช้เป็นวิธีการลดความดันโลหิต, รักษาบาดแผล, ประสาทที่สงบเงียบ

ก่อนรับประทานอาหารเคเปอร์จะเค็มด้วยน้ำมันมะกอกหรือหมักในน้ำส้มสายชูไวน์

พวกเขาจะใช้ดองหรือกระป๋อง

เคเปอร์ที่เตรียมในลักษณะนี้จะมีสีเขียวเข้มและทาร์ตมีรสเปรี้ยวหรือเค็มเล็กน้อยในระดับปานกลาง

ตาจะเก็บเกี่ยวจากปลายฤดูใบไม้ผลิถึงเดือนกันยายนหลายครั้งในช่วงฤดูร้อนด้วยมือ หลังจากเก็บตา 2 สัปดาห์พืชจะถูกปกคลุมด้วยดอกตูมใหม่

ในฤดูกาลเดียวจากพุ่มหนึ่งคุณสามารถรับได้ถึง 3.5 กก. ตูม

วิธีที่จะเติบโตกระโดดโลดเต้น

Capers เป็นพืชที่ไม่โอ้อวด แต่พวกเขาเติบโตที่บ้านเพียงเล็กน้อย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าพุ่มไม้มีขนาดใหญ่เช่นรากของพืชผู้ใหญ่สามารถเข้าถึงได้ถึงสิบห้าเมตร

ในเวลาเดียวกันมันเติบโตช้าและสามารถเจริญเติบโตเป็นเวลานานในหม้อขนาดเล็ก หลังจากที่คุณต้องปลูกพืชเช่นนั้นในพื้นดินและออกจากชั้นในสถานที่ของมัน

พวกเขาจะใช้ในการปรุงอาหารยาและการเยียวยาชาวบ้านสำหรับการรักษาโรค

เคเปอร์สามารถปลูกในพื้นที่ที่แห้งแล้งพวกเขามีแสง หากคุณปลูกเปอร์ในที่เดียวโดยไม่ต้องปลูกใหม่พวกเขาจะออกผลเป็นเวลา 15 ปีติดต่อกัน

เผยแพร่พืชโดยการฝังรากลึกบางส่วนของพุ่มไม้หรือเมล็ด

การหว่านเมล็ดควรทำในเรือนกระจกหรือในที่โล่งโดยตรง

การหว่านจะดำเนินการในฤดูใบไม้ผลิตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม ระยะห่างระหว่างพืชควรมีอย่างน้อย 40-50 ซม. และระยะห่างระหว่างแถว 70 ซม.

วิธีการทำสำเนาที่รวดเร็วถือเป็นวิธีการใช้เลเยอร์

มันต้องมีพื้นที่เปิดโล่งและการขาดน้ำใต้ดินอย่างแน่นอน

ดินที่อุดมสมบูรณ์นั้นไม่สำคัญสำหรับมันมันสามารถเจริญเติบโตได้ในดินแดนที่หนักหน่วงในรอยแยกของกำแพง ไม้พุ่มมีเหง้าที่แข็งแกร่งและสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งรุนแรง ปลูกได้ง่ายในที่เดียวเป็นเวลาประมาณ 15 ปีโดยไม่ต้องปลูกถ่ายอย่างต่อเนื่อง

การหว่านเมล็ดสามารถเริ่มได้ในเดือนมีนาคมหรือต้นเดือนเมษายน สำหรับการเจริญเติบโตที่ดีเยี่ยมให้ปลูกไว้ในเรือนกระจกหรือบนดินทรายที่ระดับความลึกประมาณ 30 ซม. ทางเดินควรมีขนาดประมาณครึ่งเมตร - หนึ่งเมตรและระยะห่างระหว่างพืชควรมีขนาดเท่ากัน

ไม่จำเป็นต้องมีการดูแลที่ดี  - เพียงการกำจัดวัชพืชและรดน้ำก็เพียงพอ

ที่สำคัญที่สุดและตามหลักการแล้วอะไรคือสิ่งที่จะทำให้มั่นใจว่าผลผลิตจะได้รับต้นกล้า ปัญหาหลักของการเคเปอร์คือพวกเขาไม่ได้ดีและหยั่งรากลึกเป็นเวลานาน หลังจากผ่านไปไม่กี่ปีคุณก็จะเห็นพุ่มไม้ดอกที่สวยงาม!

กระโดดโลดเต้นมีคุณสมบัติเป็นประโยชน์  หากคุณจะต้มรากของพืชยาต้มนี้สามารถนำมาใช้จากโรคภูมิแพ้, โรคไขข้อ, อัมพาต, สาขาฉีกขาด - ยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยมและตัวแทนที่กระจายน้ำดี

น้ำผลไม้ของดอกไม้และตาดอกตัวเองกระตุ้นความอยากอาหาร เปอร์เปอร์ขนาดเล็กยังมีประโยชน์ในการต่อต้านการอักเสบ

แน่นอนว่าพวกเราส่วนใหญ่เคยได้ยินเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เช่นเปอร์เปอร์ แต่มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่ค้นพบคุณลักษณะรสชาติที่มีคุณค่า ผลิตภัณฑ์นี้ปรากฏในการปรุงอาหารในประเทศเมื่อไม่นานมานี้ แต่อาหารเมดิเตอร์เรเนียนได้ถูกใช้อย่างแข็งขันเพื่อเป็นการเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารทุกประเภทมานานกว่าศตวรรษ ดังนั้นวันนี้เราจะพยายามทำความคุ้นเคยกับผู้อ่านชาวเมดิเตอเรเนียนให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และกำหนดว่าแคปเปอร์อะไรบ้างที่ผสมผสานกับการทำอาหารสมัยใหม่และประโยชน์ที่พวกเขาสามารถนำมาสู่ร่างกายมนุษย์

ลักษณะ

คำเช่น "เปอร์" รวมความหมายหลายอย่างในครั้งเดียว  บ่อยครั้งเป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ค่อนข้างแปลกที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารยุโรปและอาหารเมดิเตอร์เรเนียน แต่มีน้อยคนที่รู้ว่ามันเติบโตได้อย่างไรมันมาจากไหนและมีลักษณะเฉพาะของรสชาติแบบใด ต่อไปเราจะเจาะลึกเข้าไปในรายละเอียดเพิ่มเติม

วิธีการปลูก

ตามการตีความที่ยอมรับโดยทั่วไป คำว่า "เปอร์" เข้าใจประเภทของไม้ยืนต้นในตระกูลเดียวกัน  ซึ่งมักจะคืบคลานไปด้วยพุ่มไม้ที่มีหนามสูงจาก 1 ถึง 2 ม. ตามข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดครอบครัว Kapersov มี 181 สปีชีส์ซึ่งมีตัวแทนของไม้พุ่มและเถาวัลย์เป็นไม้ยืนต้น

คุณรู้หรือไม่มนุษย์ถูกใช้อย่างกว้างขวางเป็นเวลานานกว่า 2 พันปี ตามการค้นพบทางโบราณคดีผลิตภัณฑ์นี้มีการซื้อขายอย่างแข็งขันโดยชาวกรีกโบราณ

ภูมิภาคที่มีภูมิอากาศแบบกึ่งร้อนชื้นและเขตร้อนชื้นเป็นที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของสายพันธุ์นี้และบ้านเกิดเป็นภูมิภาคที่อบอุ่นและชื้นของยุโรปใต้และแอฟริกาเหนือ

พืชทุกชนิดมีลักษณะที่ปรากฏ ตัวแทน Kapersov ทั่วไปมีใบเรียบง่ายที่มีต่อม pubescence และเงื่อนไขแหลมคม ในบางสายพันธุ์ขบเผาะอาจหายไปและใบมีความซับซ้อนกับโครงสร้างสามใบ ดอกไม้ของพืชเป็นประจำพวกเขาประกอบด้วย 4 กลีบเต็มเปี่ยมและมีเกสร 4 หรือ 6 หลังจากออกดอกบนพุ่มไม้กล่องผลไม้ซึ่งประกอบด้วยเมล็ดขนาดเล็กจำนวนมากสุก

เครื่องเทศคืออะไร?

ในการปรุงอาหารเป็นที่เข้าใจกันว่าเคเปอร์จะหมายถึงหน่อที่ไม่ได้บานของดอกแคปเปอร์ เครื่องเทศนี้ค่อนข้างน่าสนใจและประเมินโดยเชฟในประเทศสามารถเปลี่ยนรสชาติของจานได้อย่างสมบูรณ์ให้เฉดสีที่งดงามและความคมชัดที่น่าพอใจยิ่งขึ้น นอกจากนี้อาหารยุโรปสมัยใหม่ส่วนใหญ่ไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ดังนั้นความนิยมของมันจึงเพิ่มขึ้นทุกปี

วิธีรับ

บ่อยครั้งที่จะได้รับเครื่องเทศที่สวยงามจากดอกกระโดดโลดเต้นต้องใช้กระบวนการทางเทคโนโลยีมากมายเนื่องจากอนุพันธ์ของสายพันธุ์นี้เหมาะสำหรับใช้เฉพาะในรูปแบบกระป๋องหรือดอง หลังจากการปรากฏตัวของดอกตูมแรกระยะเวลานานของการสะสมของพวกเขาเริ่มต้นขึ้น เหมาะสำหรับการใช้งานเป็นส่วนที่ยังไม่ออกดอกของพืช ตามเนื้อผ้าตาที่เล็กที่สุดคืออ่อนโยนที่สุด

คุณรู้หรือไม่จากข้อมูลทางประวัติศาสตร์พบว่าเปอร์เปอร์เป็นส่วนหนึ่งของสูตรสลัดโอลิเวียร์ดั้งเดิมซึ่งลูเชียนโอลิเวียร์คิดค้นขึ้นในปลายศตวรรษที่ 19 อย่างไรก็ตามสำหรับพลเมืองโซเวียตผลิตภัณฑ์ที่ไม่เคยมีมาก่อนจากสูตรนี้ถูกแทนที่ด้วยแตงกวากระป๋องราคาไม่แพงและราคาถูกกว่า

ด้วยการเจริญเติบโตของพวกเขาสารและสารประกอบหลายชนิดสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อดังนั้นเพื่อให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อนและเผ็ดมากขึ้นพวกเขาจะถูกรวบรวมทันทีไม่กี่วันก่อนที่จะบาน

หลังจากรวบรวมตาพวกเขาจะถูกจัดเรียงตามขนาดและจากนั้นเตรียม  เครื่องใช้ที่มีขนาดเท่ากันหมักหรือเก็บรักษา เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะแช่ในน้ำเกลือด้วยนอกเหนือจากน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์ควรถูกฉีดที่อุณหภูมิ +5 ... + 10 ° C เป็นเวลาหลายวัน ก่อนที่จะใช้ในอาหารเคเปอร์ดองจะถูกแช่ไว้ในน้ำเย็นหรือลวกด้วยน้ำเดือด สิ่งนี้ทำให้สามารถกำจัดเกลือส่วนเกินและความเข้มข้นของสารที่เกี่ยวข้อง เคเปอร์ที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องมีความสดใส, ฉุน, เปรี้ยว, เกาะเล็กน้อย, ทาร์ตรสด้วยโน้ตมัสตาร์ดลักษณะ

องค์ประกอบทางเคมี

แม้ในรูปแบบที่ผ่านการแปรรูปและบรรจุกระป๋องผลิตภัณฑ์นี้ยังมีสารที่มีประโยชน์มากมาย อย่างแรกเลยคือ kapparidin, alkaloids, flavonols

นอกจากนี้เหล่านี้รวมถึงน้ำตาล, thioglycosides, steroidal saponins และ mirosine อย่าลืมเกี่ยวกับวิตามินแร่ธาตุและธาตุต่างๆมากมาย

อุดมไปด้วยเคเปอร์และไขมันเพื่อสุขภาพทุกชนิด ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัว (myristic, palmitic, stearic), กรดไขมัน monounsaturated (palmitoleic, oleic, gadoleic), กรดไขมันไม่อิ่มตัว (linoleic, linolenic, eicosapentaenoic)

ค่าพลังงานของเปอร์แคปเปอร์อยู่ที่ประมาณ 25 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 2.36 กรัม, ไขมัน 0.86 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 1.69 กรัม, ใยอาหาร 3.2 กรัม, เถ้า 8.04 กรัมและน้ำ 83.85 กรัม

คุณรู้หรือไม่ในคอเคซัสมีอะนาล็อกของตัวเองเป็นเปอร์ นี่คือสิ่งที่เรียกว่า dzhongioli (Colchis sclech) - ไม้พุ่มที่ใกล้สูญพันธุ์ซึ่งหายากที่มีตายังดองสำหรับใช้ในวัตถุประสงค์การทำอาหาร

สิ่งที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ

สำหรับหลาย ๆ คนมันจะมาเป็นความประหลาดใจ แต่ผลิตภัณฑ์อาหารเช่นเปอร์เปอร์มีผลการรักษาที่แท้จริงสำหรับร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันเป็นเวลาหลายพันปีในยาที่บ้าน ก่อนอื่นการกินผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยปรับปรุงสภาพทั่วไปของผิว องค์ประกอบของเปอร์ที่มีสารเฉพาะ - quercetin  - ซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพของผิวโดยตรง

ในกรณีนี้รูทีนที่ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยช่วยลดความดันโลหิต ปริมาณวิตามินเคสูงช่วยทำให้เลือดแข็งตัวเป็นปกติและลดความเข้มข้นของ prothrombin และปริมาณทองแดงสูงช่วยควบคุมการเผาผลาญออกซิเจนในเนื้อเยื่อและทำให้สามารถกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต

อนุพันธ์อื่นของพุ่มไม้กระโดดโลดเต้นก็มีประโยชน์สำหรับสุขภาพของมนุษย์ทั่วไปด้วยเช่นกัน decoctions การรักษาจะเตรียมจากกิ่งอ่อนและใบของพืชซึ่งช่วยในการรับมือกับอาการในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับการเต้นของหัวใจ, decoctions จากเปลือกไม้และดอกไม้ของพุ่มไม้ช่วยในการรับมือกับปัญหาเฉียบพลันของโรคและยังปรับปรุงสภาพอารมณ์ทั่วไปในกรณีของโรคประสาท น้ำมันหอมระเหยจากเมล็ดกระโดดโลดโผนช่วยบำรุงและให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวดังนั้นจึงมีการใช้อย่างแข็งขันในขั้นตอนการนวดที่หลากหลาย

แอพลิเคชันการทำอาหาร

จำนวนวิธีที่จะใช้เปอร์ในการปรุงอาหารมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเคียงขนมขบเคี้ยวเผ็ดหรือเป็นหนึ่งในส่วนผสมของจานหลายส่วนประกอบ หนึ่งในคุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือการเพิ่มรสชาติของส่วนผสมหลักดังนั้นความสามารถนี้มักใช้ในการเตรียมอาหารจานปลาและเนื้อสัตว์ซึ่งไม่เพียง แต่จะอิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังได้รับรสชาติที่แตกต่างและกลิ่นเผ็ด นอกจากนี้ความสามารถที่อธิบายข้างต้นได้กลายเป็นเหตุผลหลักสำหรับการเกิดขึ้นของซอสซอสหมักและซอสทุกชนิดจำนวนมากตามผลิตภัณฑ์

Capers นั้นประสบความสำเร็จสูงสุดในการผสมกับเนื้อแกะ, เนื้อวัว, เนื้อไก่, แองโชวี่และปลารมควันและปลาเค็มทุกชนิดรวมถึงอาหารทะเลและชีส

ดังกล่าวข้างต้นเปอร์เปอร์ดองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างอิ่มตัวดังนั้นพวกเขาจะใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ของพวกเขาค่อนข้างน้อย ตามคำแนะนำส่วนใหญ่พวกเขาจะบดด้วยสมุนไพรเครื่องเทศปรุงรสหรือสับให้มากที่สุด ทำให้สามารถกระจายกลิ่นของเคเปอร์ลงบนจานอย่างทั่วถึงและทำให้ส่วนผสมทั้งหมดอิ่มตัวสูงสุด นอกจากนี้เนื่องจากปริมาณเกลือสูงในเปอร์เปอร์ดองผลิตภัณฑ์นี้มักจะใช้แทนเกลือสำหรับซุปทุกชนิดและ

ที่สำคัญ! ควรเพิ่มคาเปอร์ลงในจานในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมเฉพาะในกรณีนี้กลิ่นและรสเผ็ดของผลิตภัณฑ์จะยังคงอยู่เป็นเวลานาน

ใช้ในทางการแพทย์

ผลในเชิงบวกของเคเปอร์ต่อร่างกายมนุษย์ได้รับการสังเกตในสมัยโบราณดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงถูกใช้ในการแพทย์พื้นบ้านมาเป็นเวลานานในการรักษาความผิดปกติทั่วไป ในกรณีส่วนใหญ่อาหารที่มีเนื้อหาสูงของผลิตภัณฑ์นี้จะใช้เพื่อเสริมความแข็งแกร่งทั่วไป

สำหรับปัญหาเกี่ยวกับการใช้เคเปอร์อย่างเป็นระบบจะช่วยต่อสู้กับการสูญเสียความหนาแน่นของกระดูกและโรคกระดูกพรุนในระยะเริ่มต้น

ที่สำคัญ!ไม่แนะนำให้ใช้เปอร์เปอร์ด้วยตัวคุณเองก่อนการรักษาคุณควรปรึกษาแพทย์เสมอ

ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารประจำวันทำให้สามารถลดความเข้มข้นทางพยาธิสภาพของน้ำตาลในเลือดเช่นเดียวกับการปกป้องระบบหลอดเลือดจากหลอดเลือดและหลอดเลือดดำโป่งขด สารสกัดแอลกอฮอล์จากเคเปอร์รักษาปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ เพื่อเตรียมความพร้อม 20 กรัมของเปอร์ที่ยืนกรานในวอดก้า 250 มล. เป็นเวลา 7 วัน ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกนำไปใช้ใน 10 หยด 3 ครั้งต่อวัน

แต่สิ่งที่มีค่าที่สุดจากด้านการแพทย์คือใบเปลือกไม้และยอดของพุ่มไม้ Decoctions จากเหง้าของพืชต่อสู้กับการลดลงในฟังก์ชั่นการป้องกันของร่างกาย, ยาต้มของใบ - ด้วย diathesis ด้วยเหตุนี้วัตถุดิบแห้ง 10 กรัมจะถูกเทลงในน้ำ 250 มิลลิลิตรต้ม 7-10 นาทีและยืนยันเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ของเหลวที่เกิดขึ้นจะได้รับ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. 3 ครั้งต่อวัน 15 นาทีก่อนมื้ออาหาร

ผลไม้ของพืชช่วยกำจัดพยาธิสภาพของเหงือกสำหรับ 2-3 ครั้งต่อวันคุณควรเคี้ยวผลไม้เหล่านี้ในปริมาณเล็กน้อยอย่างระมัดระวังผลการรักษาที่เห็นได้ชัดเจนสามารถทำได้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์

ข้อห้าม

อาหารส่วนใหญ่แม้ว่าจะปลอดภัยต่อร่างกายอย่างสมบูรณ์ก็ตาม มีข้อห้ามสำหรับการใช้งานจำนวนหนึ่งและเปอร์สเปอร์ไม่มีข้อยกเว้นเนื่องจากความจริงที่ว่าองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้มีสารที่ใช้งานสูงมากการบริโภคที่มากเกินไปนั้นเต็มไปด้วยสุขภาพทั่วไป

ในกรณีส่วนใหญ่นี่เป็นเพราะเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของสารประกอบในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นในการปรากฏตัวของอาการท้องผูกเรื้อรังหรือเฉียบพลัน, ความตื่นเต้นง่ายทางเพศหรือที่ความดันต่ำ (ความดันเลือดต่ำ), การใช้งานของเปอร์ควร จำกัด หรือผลิตภัณฑ์นี้ควรจะถูกทิ้งร้างอย่างสมบูรณ์

ที่สำคัญ!  ข้อห้ามที่แน่นอนสำหรับการใช้เปอร์คือการตั้งครรภ์ ห้ามมิให้ผู้หญิงในตำแหน่งนั้นกิน มิเช่นนั้นปริมาณโซเดียมที่เพิ่มขึ้นในผลิตภัณฑ์อาจส่งผลเสียต่อการตั้งครรภ์ทั่วไป

เคเปอร์  - นี่เป็นแขกที่ผิดปกติจากอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่อยู่ไกลสำหรับเราอย่างไรก็ตามเมื่อคุณเห็นเขาบนชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณไม่ควรหลีกเลี่ยงการซื้อ รสเผ็ดกลิ่นหอมและเกาะเล็กน้อยของผลิตภัณฑ์นี้สามารถเปลี่ยนรสชาติได้อย่างรุนแรงทำให้อาหารมีความเอร็ดอร่อยเป็นเอกลักษณ์และยังช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินเกลือแร่และไขมันที่ดีต่อสุขภาพทุกชนิด

อย่างไรก็ตามการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ควรเข้าหาด้วยความระมัดระวังเนื่องจากมีสารออกฤทธิ์ที่มีปริมาณสูงอาจส่งผลเสียต่อสภาพทั่วไปของร่างกาย

ของขวัญจากดวงอาทิตย์ใต้จากพุ่มไม้หนามที่มีลำต้นยาวซึ่งในภาษาละตินเรียกว่า Capparis spinosa บุปผาของพืชสวยงาม แต่ก็เป็นคอลเลกชันของเคเปอร์ที่ตัดมันจากดอกนี้ ดอกตูมของพุ่มไม้เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจของเรา เปอร์ทั้งหมดถูกทาสีเหมือนมะกอกดำและตาที่เล็กที่สุดนั้นเปรียบได้กับขนาดของเมล็ดข้าวโพด

สำหรับการรับประทานอาหารตาจะถูกดองครั้งแรกในส่วนผสมเกลือน้ำส้มสายชูที่จะเพิ่มลงในจานต่าง ๆ ในรูปแบบการประมวลผล

ตาดอง - ฟังดูแปลกหูเท่านั้น เคเปอร์สำเร็จรูปดูสวย สิ่งนี้สามารถมองเห็นได้อย่างชัดเจนในภาพด้านล่าง:

รสชาติของเคเปอร์ครอบคลุมหลายเฉดสีในครั้งเดียว - ความฝาดด้วยความเปรี้ยว, ชวนให้นึกถึงมัสตาร์ด และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะตามีน้ำมันมัสตาร์ดเนื้อหาสูง

องค์ประกอบและประโยชน์ของเปอร์

ค่าพลังงานของเปอร์ที่เกิดขึ้นจากคาร์โบไฮเดรต (สูงถึง 5%) มีโปรตีนเล็กน้อย (มากถึง 2%) และไขมันน้อยมาก (ไม่เกิน 1%) เป็นผลให้พวกเขามีแคลอรี่น้อย - เพียง 16-22 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ - และเนื้อหาของสารอาหารที่ผิดปกติมาก

สารต่อไปนี้มีอยู่ใน 100 กรัมของตาเค็ม:

• สองวัน (!) บรรทัดฐานโซเดียม;
• ¼ของการบริโภคประจำวันของวิตามิน K;
• มากถึง 12% ของค่าเฉลี่ยรายวันของไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2);
• quercetin ประมาณ 170 มก. (ฟลาโวนอยด์ทรงพลังพร้อมคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ)

องค์ประกอบของเปอร์ที่บอกอะไรเราเกี่ยวกับประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

Quercetin เป็นพื้นฐานของการยกย่องเกี่ยวกับผลกระทบของตาที่แปลกใหม่ต่อผิวอ่อนเยาว์สุขภาพของผู้หญิงและการป้องกันโรคมะเร็ง สารมัลติฟังก์ชั่นเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ได้รับการศึกษามากที่สุดจากกลุ่มพืชที่มีฟลาโวนอยด์จำนวนมากซึ่งมีสารประกอบมากกว่า 6,000 ชนิด เคเปอร์ขนาดเล็กมี quercetin สิบครั้ง (!) มากกว่าแอปเปิ้ลลูกแพร์และราสเบอร์รี่ - ซัพพลายเออร์ที่รู้จักกันดีของฟลาโวนอยด์ที่มีคุณค่า

อย่างไรก็ตามยังไม่มีการศึกษาทางคลินิกขนาดใหญ่เกี่ยวกับ quercetin มันไม่ได้คำนวณตามบรรทัดฐานประจำวันที่บังคับใช้และยังไม่ได้กลายเป็นผู้บริจาคความคิดที่ก้าวหน้าสำหรับอุตสาหกรรมยา ทัศนคติที่คารวะต่อเขามากที่สุดคือการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร Quercetin เป็นผู้เข้าร่วมอย่างต่อเนื่องในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ออกแบบมาเพื่อชะลอความชราและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

สิ่งที่เราได้รับจากเปอร์นอกเหนือจาก quercetin เพื่อสุขภาพ? แต่น่าเสียดายที่มีเกลือมากเกินไปซึ่งมีข้อห้ามในโรคส่วนตัวหลายอย่าง - ความดันโลหิตสูง, หลอดเลือดหลอดเลือดและปัญหาไต

มีสองวิธีในการลดอันตรายที่เกิดจากโซเดียมส่วนเกินในเปอร์เปอร์:

• ซื้อเปอร์เปอร์ดองเท่านั้น (ไม่ใช่เกลือ) ที่มีโซเดียมน้อย
• แช่ตาอย่างน้อย 30 นาทีก่อนเตรียมอาหารกับพวกเขา

การเลือกเกรดที่เหมาะสม

  การคาดหวังถึงขนาดสูงสุดคือความผิดพลาดของผู้บริโภคทั่วไปเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่รู้จัก ขนาดใหญ่ไม่ได้หมายความว่าดีกว่าเสมอไป นอกจากนี้ยังใช้กับเปอร์ พันธุ์ที่แพงที่สุดคือตาเล็ก

เนื่องจากไม่ทราบว่ามีอยู่กับเราเท่านั้นและในยุโรปและอเมริกาพวกเขาได้เลือกสรรผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นมายาวนานผู้ผลิตจึงได้พัฒนาขนาดและเกรดที่ชัดเจน

เราแสดงรายการหลากหลายตามลำดับราคาและมูลค่าจากมากไปน้อย:

• เกรดสูงสุด - ขนาดไม่ใหญ่มากถึง 7 มิลลิเมตร;
• Surfines - ขนาด 7-8 มม.;
• Capucines - 8-9 มม.
• หลังคา - 9–11 มม.;
• ค่าปรับ - 11-13 มม.
• Grusas - 14 มิลลิเมตรขึ้นไป - ความหลากหลายที่มีค่าน้อยที่สุด

ประเทศใดที่เปอร์สเตอร์รัก

  แน่นอนในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ในอาหารที่มีชื่อเสียงในชื่อเดียวกันตามีมุมพิเศษดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายมากที่จะพบกับอาหารในกรีซและอิตาลีและไซปรัส

เคเปอร์ดองเป็นเพื่อนที่ดีกับพาสต้าในซอสต่าง ๆ (ตัวอย่างเช่นทาร์ทาร์และมะเขือเทศ) พอดีในเนื้อสัตว์และอาหารจานปลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับไก่ปลาทูน่าและปลาแซลมอนรมควัน พวกเขากลายเป็นจุดเน้นที่สำคัญของการลิ้มรสในสลัดผักอย่างง่ายดายและใบของพุ่มไม้ถูกนำมาใช้อย่างอุดมสมบูรณ์ในรูปแบบที่ตัดเหมือนกับที่เราทำกับผักกาดใบหยิก

เคเปอร์สูตร

ดังนั้นเราจึงพบว่าแคปเปอร์คืออะไร แต่เราไม่รู้ว่าพวกมันกินอะไรในสูตรอาหารแบบละเอียด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมีความกระตือรือร้นชอบที่จะอุทาน“ สูตรอาหารนั้นยอดเยี่ยมมาก!” เราจะไม่พูดว่าตัวเลขจะไปถึง“ ยอดเยี่ยม” แต่การรวมกันที่น่าดึงดูดนั้นไม่น้อย

ด้านล่างเราได้อธิบายถึงตัวเลือกที่ง่ายและอร่อยที่สุดในระดับสากลที่ใช้เปอร์เปอร์เปอร์ดอง

สลัดทูน่าชีส

• เราต้องการ: ปลาทูน่า 300 กรัม (บรรจุในน้ำผลไม้ของตัวเอง), ฮาร์ดชีส 120 กรัม (ดัตช์, รัสเซีย), หัวหอมเล็ก, เคเปอร์ดอง 15-20 ใบ, มายองเนส
• สิ่งที่เราทำ: เราตัดส่วนผสมเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยดอกตูมปรุงรสด้วยมายองเนสหรือส่วนผสมของมายองเนสและซอสมะเขือเทศในสัดส่วนที่เท่ากัน
• สลัดมีความสุขที่จะยอมรับความคิดใหม่: ข้าวโพดกระป๋องบางอย่างสีเขียวสับหรือแอปเปิ้ลสีเขียวครึ่งหั่นเป็นก้อน

ซอสพริกแดงสำหรับพาสต้า

  เราต้องการ: พริกไทยแดงหวานขนาดใหญ่ 1 เม็ดเนื้อปลาทูน่ากระป๋อง 150-200 กรัมกระเทียมขนาดใหญ่ 2 กลีบกระเทียม 1 เปอร์ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์

สิ่งที่เราทำ: ในกระทะร้อนในน้ำมันมะกอกทอดพริกไทยหั่นเป็นเส้นสั้น ๆ จนนิ่มยืดหยุ่น ใกล้ถึงจุดสิ้นสุดของการย่างเพิ่มกระเทียมสับ ลบจากความร้อนรวมกับปลาทูน่าสับและเพิ่มตาแหลมคม

คุณสามารถเพิ่มรสชาติด้วยใบโหระพาหรือชุดของสมุนไพรอิตาลี

ซอสมะนาวสำหรับจานปลา

เราต้องการ: 1 มะนาว, น้ำมันมะกอก 100 มล., มัสตาร์ดฝรั่งเศส 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนชา, ผักชีฝรั่งเฉลี่ย, ผักชีฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ

สิ่งที่เราทำ: ล้างมะนาวให้ดีและบนกระต่ายขูดปรับเอาส่วนสีเหลืองของความเอร็ดอร่อยจากครึ่งผลไม้ บีบน้ำมะนาวทั้งหมดลงในชาม รวมความสนุก, น้ำผลไม้, น้ำมันและมัสตาร์ดเพิ่มผักชีฝรั่งสับและตีส่วนผสมในเครื่องปั่น - กับความคลั่งในระดับปานกลาง

เป้าหมายของเราคือความเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่แตกสลายอย่างสมบูรณ์และแน่นอนเปอร์ทั้งหมด คุณสามารถสับส่วนของลำแสงอย่างละเอียดและเพิ่มเข้าไปหลังจากวิปปิ้ง ในตอนท้ายเพิ่มเปอร์, ผสมซอสด้วยส้อมและให้บริการ

ผักชีฝรั่งสามารถแทนที่ด้วยผักใบเขียวที่เหมาะสำหรับปลา (ผักชีฝรั่งใบโหระพาขึ้นฉ่ายโหระพา) รวมทั้งหัวหอมทอด ในกรณีใด ๆ เรารักษาหลักการเดียวกัน: เราบดขยี้ส่วนหนึ่งของส่วนผสมส่วน - สับละเอียดและเพิ่ม

กุ้งในซอสมะเขือเทศกระโดดโลดเต้น

• ส่วนผสมของเรา: กุ้ง (800 กรัม), หอมใหญ่, มะเขือเทศขนาดกลาง 4-5, มะเขือเทศวาง (1 ช้อนโต๊ะ), แป้ง (2-3 ช้อนโต๊ะ), ผักชีฝรั่งสับ (2 ช้อนโต๊ะ), เปอร์ (2 -3 ช้อนโต๊ะช้อน) น้ำมันพืชสำหรับทอดเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• วิธีปรุง: หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 2 ซม. แล้วเทลงในกระทะด้วยน้ำมัน เราส่งมะเขือเทศวางที่นี่และเคี่ยวประมาณ 7-10 นาทีผ่านความร้อนปานกลางกวนตลอดเวลา กุ้งชุบแป้งและทอดประมาณ 5 นาที เทพวกเขาด้วยซอสโรยด้วยผักชีฝรั่งและดอกตูมดอง
• โดยวิธีการที่กุ้งจะให้วิธีการแถบหรือชิ้นส่วนของปลาหมึกต้ม สิ่งสำคัญคือต้องใส่ปลาหมึกในซอสอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเพื่อให้พวกเขามีเวลาที่จะแช่รออาหารในตู้เย็น

ให้ความสนใจกับอาหารของผู้ชายแสนอร่อย - เป็นเนื้อผสมสำเร็จรูปที่เคเปอร์เกอร์ทำตัวเป็นเพื่อนกับไก่เนื้อวัวเนื้อรมควันและผักดอง มาจ่ายส่วยให้พ่อครัว: เขาอธิบายความแตกต่างที่สำคัญหลายอย่างของห้องผสมอาหารอย่างสมบูรณ์แบบ ภายใต้คำแนะนำดังกล่าวแม้แต่แฟนทำอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือได้!

  เราหวังว่าเรื่องราวโดยละเอียดของเราเกี่ยวกับด้านการใช้งานจริงของผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันน้อยก็มีประโยชน์สำหรับคุณ ตอนนี้คุณรู้คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับเปอร์ - และมันคืออะไรและมันกินอะไรด้วย และดังนั้นคุณสามารถเปล่งประกายอย่างสง่างามด้วยความรู้ในการสนทนาที่เป็นมิตรในเวลาเดียวกันให้อาหารแขกและบ้านด้วยสิ่งใหม่!

ขอบคุณสำหรับบทความ (1)

การทำอาหารสมัยใหม่ช่วยให้บุคคลมีโอกาสมากมายสำหรับความหลากหลายของอาหารของเขา คุณไม่จำเป็นต้องมีความสามารถธรรมดาในการทำอาหารจานที่บ้าน แผนปฏิบัติการคือการหาสูตรที่น่าสนใจเขียนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตกลับบ้านและเริ่มสร้างศิลปะการทำอาหาร แน่นอนตอนนี้บนชั้นวางของร้านขายของชำคุณจะพบทุกสิ่งแม้กระทั่งจากรายการส่วนผสมที่ซับซ้อนที่สุดของจานร้านอาหารรสเลิศ แต่บางครั้งคนรัสเซียก็ถูกครอบงำโดยความไม่ไว้วางใจจากอาหารต่างประเทศ ตัวอย่างเช่นหาก "พ่อครัวที่บ้านของครัว" เห็นคำที่ผิดปกติในสูตรที่ไม่คุ้นเคยดังนั้นโอกาสที่ "อนาคตทำอาหารที่บ้าน" ในอนาคตจะเริ่มมองหาสูตรอาหารใหม่กว่าจะรู้จักส่วนผสมที่ไม่รู้จักดีขึ้น บ่อยครั้งสิ่งนี้เกิดขึ้นกับเปอร์ แต่ในความเป็นจริงส่วนผสมที่ไม่เป็นอันตรายนี้ไม่เป็นอันตรายและอันตรายยิ่งกว่า มีความจำเป็นที่จะต้องรู้ว่าผู้ลึกลับ "ลึกลับ" เหล่านี้คืออะไรและในภาษาของผู้คนสิ่งที่รับประทานด้วย

เปอร์คืออะไรและพวกเขาดูอย่างไร

ดังนั้นเราจึงตอบคำถามหลัก: เปอร์ - เรียกว่า ดอกตูมและผลไม้ที่ไม่ได้เป่าของพืชชนิดเดียวกัน  ไม้พุ่มนี้มาจากแอฟริกาเหนือและยุโรปใต้ แต่ก็พบได้ในพื้นที่ของเราเช่นในแหลมไครเมียหรือเทือกเขาคอเคซัส พืชชนิดนี้จะสมบูรณ์โดยไม่ต้องมีความต้องการพิเศษเพราะมันเติบโตแม้บนพื้นผิวหิน

พวกเขาดูเหมือน กะหล่ำปลียาวขนาดเล็ก.

สำหรับบางคนเปอร์สเป็นเหมือนถั่ว คนอื่นจะเห็นตาที่ยังไม่เปิด ทุกคนเห็นในแบบของเขา

Capers สามารถเป็นได้ทั้งเล็กหรือใหญ่ ค่าใช้จ่ายตามปกติขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขาเช่นยิ่งราคายิ่งสูง

เคเปอร์สดมีรสชาติแปลกประหลาดพวกเขาแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะกิน นั่นคือเหตุผลที่ตาดองหรือเค็มทาร์ตและเผ็ดในรสชาติเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้นด้วยความเปรี้ยวและความขมขื่น ดังนั้นเปอร์จึงถูกสร้างขึ้นมา สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศและความเผ็ด.

อะไรคือสิ่งที่เตรียมจากเปอร์

เนื่องจากรสชาติที่ผิดปกติซึ่งเราอธิบายไว้สูงขึ้นเล็กน้อยเคเปอร์จึงเป็นสถานที่สำคัญในสูตรอาหารทุกประเภทของโลก ควรสังเกตว่าผลกระทบที่มีต่อร่างกายมนุษย์เมื่อรับประทานนั้นเทียบได้กับผลที่เกิดจากโซเดียมกลูตาเมต: ผลิตภัณฑ์หลักในจานอร่อยขึ้น

K ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างที่เหมาะสม  เปอร์?

• อาหารประเภทเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อแกะและเนื้อวัว) และสัตว์ปีก
• จานปลา;
• ชีสเช่น "mozzarella" และ "feta";
• ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงคุณควรเลือกทานพาสต้าและข้าว

ตาเค็มนั้นยอดเยี่ยมสำหรับสลัด (ตามวิธีในโอลิเวียร์“ ปีใหม่” ดั้งเดิมเคเปอร์ควรจะเหมือนกันกับเคเปอร์) และสำหรับอาหารที่ต้องใช้ความเผ็ด

เนื่องจากรสชาติที่ผิดปกติผู้เชี่ยวชาญด้านครัวแนะนำ เพิ่มเปอร์ในตอนท้ายสุดของการทำอาหารก่อนเสิร์ฟ

สามารถเปลี่ยนเปอร์เปอร์ได้อย่างไร?

ขณะนี้คุณสามารถพบกับตาที่ผิดปกติเหล่านี้ได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง แต่บ่อยครั้งที่พวกเขา“ ตกหล่น” จากรายการช้อปปิ้งเพราะไม่ใช่ผลิตภัณฑ์หลัก แต่ถ้าคุณยังคงหาสูตรอาหารที่มีเปอร์เปอร์ แต่คุณไม่ได้มีมันอยู่ในมือไม่ต้องโกรธคุณอาจพบทางเลือกอื่น ๆ ที่บ้าน ลองพิจารณาตัวเลือกการทดแทนบางประการ:

1. ในสลัดพวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วย gherkins ดองหรือในกรณีที่รุนแรงผักดอง;
2. มะกอกหรือมะกอกจะถูกเพิ่มลงในจานปลาและเนื้อสัตว์แทนเคเปอร์
3. เมื่อเตรียมซอสขอแนะนำให้แทนที่ด้วยมะกอกสับละเอียดผสมกับน้ำมะนาว

มีวิธีอื่นในการแต่งหน้า ขาดของเปอร์แต่อย่าลืมว่าพวกเขาให้อาหารอร่อยและในเวลาเดียวกันยากที่จะลิ้มรส

สูตร Caper

เนื่องจากในสาระสำคัญเคเปอร์เป็นที่ระลึกถึงมากขึ้น สารเติมแต่งหรือปรุงรสจากนั้นก่อนอื่นคุณต้องใช้แขนในการจินตนาการ แต่ก่อนหน้านั้นคุณต้องพยายามทำอาหารอย่างน้อยที่สุดด้วยการมีส่วนร่วมของพวกเขา นี่คือตัวอย่างบางส่วน

1. สลัดทูน่า: ตัดต้นหอมหนึ่งวงออกเป็นครึ่งวงใส่ชิ้นปลาทูน่าชิ้นเล็กชิ้นน้อยชีสขูดเล็ก ๆ และใบ arugula ที่ฉีกขาด เทน้ำสลัดกับน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิก เพิ่มเปอร์ที่ส่วนท้าย
2. ซอสพาสต้า: ผัดพริกหยวกในแถบเพิ่มกระเทียมสับละเอียด หลังจากการทอดให้ใส่ใบโหระพาและเคเปอร์ลงในส่วนผสม
3. อาหารเรียกน้ำย่อยบวบและเคเปอร์: บวบหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันและเกลือ รวมเปอร์, แอนโชวี่, น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมันมะกอกในเครื่องปั่น มวลจะต้องเหมือนกัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและใบโหระพาลงในซอส ใส่ชิ้นบวบทอดและราดด้วยซอสปั่นที่ได้

อีกครั้งมันเป็นความทรงจำที่คุ้มค่า: เคเปอร์ไม่ได้เป็นส่วนผสมหลัก แต่มีบทบาทอย่างมากในการสร้างรสชาติของอาหาร

Capers: ราคาต่อขวด

แม้จะมีชื่อต่างชาติ แต่ราคาขวดโอชะก็อยู่ใกล้กับราคาไม่แพง ไม่น่าแปลกใจเลยที่ ราคาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตคุณภาพน้ำหนักและสถานที่จำหน่าย

• ดังนั้น บริษัท " IBERIKA"ข้อเสนอที่จะซื้อขวดเปอร์ที่มีน้ำหนัก 240 กรัมโดยเฉลี่ยสำหรับ 130 - 170 รูเบิลและ 100 กรัม - จาก 60 ถึง 100 รูเบิล
• ตาดองจาก บริษัท " AKORSA"จะมีราคาเฉลี่ย 120 - 150 รูเบิลต่อขวดน้ำหนัก 240 กรัม
• ผู้ผลิต Fragata  ให้ลูกค้าเคเปอร์ 235 กรัมในแก้วจาก 100 รูเบิล
• นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกชั้นยอดเช่น: " Harom"เสนอที่จะให้ประมาณ 750 rubles สำหรับผลไม้รสเค็ม 100 กรัมและสำหรับตาที่หมักในน้ำมันมะกอก - 950 rubles

สามารถสรุปได้ว่านี่เป็นสถานการณ์การกำหนดราคามาตรฐาน หากคุณต้องการลองใช้เปอร์เปอร์หรือต้องการเป็นส่วนประกอบมันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณลองร้านค้าหลายแห่งเพื่อค้นหาข้อเสนอที่ดีที่สุด

เปอร์และยา

เป็นพืช กระโดดโลดเต้น-พุ่มไม้  มันมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับการปรุงอาหาร มีหลายตัวอย่างของการใช้งานเป็นตัวแทนการรักษา:

• ใช้เพื่อปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือด;
• ส่งผลต่อการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• ช่วยให้ลิ่มเลือดดีขึ้น
• กำจัดสารพิษสารพิษออกจากร่างกาย
• ชิ้นส่วนทั้งหมดของกระโดดโลดเต้นสามารถใช้เป็นยาชาและน้ำยาฆ่าเชื้อ

ควรใช้ส่วนไหนของเปอร์ วัตถุประสงค์ยา?

1. ถ้าเป็นคน อาการปวดหัว  ต้องการพืชชนิดนี้
2. เพื่อคืนสุขภาพที่ดี ความอยากอาหารและเสียงนอนหลับ  คุณต้องกินตาสองสามก่อนที่จะกิน
3. ในการต่อสู้กับ โรคเชื้อราและผิวหนัง  คุณต้องบดหน่อไม้ด้วยกระเทียม

เมื่อเห็นได้ชัดพืชต่างชาติมีประโยชน์ไม่เพียง แต่ในห้องครัว แต่ยังรวมถึงการบำบัดเพื่อสุขภาพ

ในบทความนี้เราพูดคุยเกี่ยวกับเคเปอร์สิ่งที่มันเป็นเหมือนการปรุงอาหารพวกเขา ตอนนี้คุณสามารถพูดได้อย่างง่ายดายว่าพืชเหล่านี้หรือมากกว่าเค็มของพวกเขาจะทำให้การปรุงอาหารที่บ้านมากขึ้นการกลั่นและเป็นเอกลักษณ์ และเมื่อเรียนรู้ราคาเฉลี่ยสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกตินี้เราต้องการขวดในตู้เย็นโดยไม่สมัครใจ

วิดีโอ: การสร้างเปอร์เปอร์

ในวิดีโอนี้ Daria Malakhova จะบอกคุณว่าเปอร์คืออะไรและทำอาหารอย่างไร เขาจะแสดงสูตรอาหารสำหรับ Capers ด้วย Forcemeat: