มะเขือยาวกระพริบตาสำหรับฤดูหนาว: สูตรเก่า

ในสมุดบันทึกของฉันเขาปรากฏเป็นสีน้ำเงินในจอร์เจีย นี่คืออาหารเผ็ด การเติมน้ำมันด้วยสีน้ำเงินถูกเตรียมโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการอบร้อน จานมีกลิ่นหอมมากอร่อย มันฝรั่งนั้นยอดเยี่ยมมาก แต่ฉันก็ยังคงรักเบคอนเค็มนี้อยู่เพื่อความสนุก

แสงแบบจอร์เจียน

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• สีน้ำเงิน 3 กก.
• 1 กิโลกรัมของพริกแดงบัลแกเรีย
• กระเทียม 250 กรัม
• 150 กรัมพริกแดงร้อน
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ก่อนอื่นให้เตรียมซอส ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกปอกเปลือกกระเทียม บดผักในเครื่องบดเนื้อเทน้ำส้มสายชูเกลือเพื่อลิ้มรสผัด

เคล็ดลับ! พริกไทยจะต้องร้อนมาก มันจะป้องกันกระบวนการหมักพร้อมกับเกลือ

สีน้ำเงินตัดเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร หากต้องการขจัดความขมขื่นให้ผสมกับเกลือทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้ล้างสีน้ำเงินด้วยน้ำบีบทอดในน้ำมันพืช

เราเริ่มเก็บของว่าง ในเหยือกที่เตรียมไว้ใส่เหยือกสองสามช้อนปรุงรส จากนั้นวางมะเขือยาวทอดเลเยอร์ ปรุงรสยอดนิยม ดังนั้นเติมขวดทั้งหมดเทซอสที่เหลือ

ช่วยด้วย! เมื่อวางผักให้บีบด้วยช้อนเพื่อให้การวางซ้อนกันแน่นโดยไม่มีช่องว่าง เก็บในที่เย็น

จุกไม้ก๊อกกับหมวก สำหรับชิ้นงานนี้ฉันชอบปั่น

มะเขือยาว "Spark": สูตรสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ฉันขอแนะนำให้คุณลองสูตรอื่น เขาแหลมน้อยกว่า ซอสปรุงสุก สลัดนี้หยั่งรากอย่างสมบูรณ์แบบในครอบครัวของเรา

"ประกายไฟ" ไม่คมชัด

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกไทยกลมแดง - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 3 หัว;
• พริกไทยแดงขม - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.;
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• เกลือ

วิธีปรุง:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมเทเกลือทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อทิ้งความขม
2. ในระหว่างนี้ให้เตรียมผักที่เหลือ พริกไทยขมซักรอบฉันเอาเมล็ดออก เราทำความสะอาดกระเทียม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

เคล็ดลับ! เวลาขึ้นล้างสีฟ้าบีบทอด พยายามอย่าต้มมากเกินไปเพื่อไม่ให้แห้ง

ตอนนี้เตรียมการเติม:

1. ใส่น้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่บิดแล้ววางบนเตา
2. ห้านาทีหลังจากเดือดตั้งกระทะพักไว้ในน้ำส้มสายชูเกลือเพื่อลิ้มรสผสม
3. เราใส่ในเหยือกทอดอย่างแน่นหนาในชั้นสลับสีฟ้าพร้อมไส้ ด้านล่างและด้านบนควรเป็นซอส
4. ม้วนเก็บในที่เก็บ

"Spark" โดยไม่ต้องผัดผัก

สลัดนี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบเผ็ด โดยปกติการเตรียมการเช่นนี้มะเขือจะต้องสุกเกินไปกระบวนการนี้น่าเบื่อและน่าเบื่อ ครั้งนี้ฉันทำ Spark สีน้ำเงินเล็กน้อยโดยไม่ต้องทอดผัก อาหารเรียกน้ำย่อยก็ไม่ได้เลวร้ายไปกว่า แต่ก่อนฉันประหยัดเวลา

ในการเริ่มทำอาหารเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือยาว 10 กิโลกรัม
• พริกหยวก 15 ชิ้น
• 12 ชิ้นของพริกไทยร้อน
• 0.5 กิโลกรัมกระเทียม
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย;
• เกลือ

อันสีฟ้าตัวน้อยของฉันเราถอดหางม้าออกเป็นวงกลมหนาครึ่งเซนติเมตร ผักหั่นบาง ๆ วางอยู่ในถ้วยเกลือและลืมพวกเขาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้สีฟ้าควรปล่อยให้น้ำไป

กำลังเตรียมการเติม:

1. ล้างผักที่เหลือเอาเมล็ดออกจากพริกหั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน
2. เราหั่นมะเขือเทศเล็ก ๆ ครึ่งหนึ่งแล้วปอกกระเทียม
3. เราบิดผักที่เตรียมไว้
4. ในการต้มมะเขือยาวเราต้องต้มน้ำ 4 ลิตรพร้อมเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
5. ในน้ำเดือดเราลดสีฟ้าที่ล้างด้วยเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
6. เราใส่ในจานปิดด้วยฝา

คำเตือน! ในขณะที่มะเขือม่วงกำลังเดือดอยู่ให้เติมไส้ตะเกียงที่สองแล้วนำไปต้ม หลังจากต้มให้ไฟน้อยลง แต่อย่าปิดเตา

ในกระบวนการปรุงอาหารเราจะหาเวลาสำหรับไห พวกเขาจะต้องล้างด้วยผงซักฟอกล้างดีล้างด้วยน้ำเดือด ต้มฝา

ที่ด้านล่างของขวดเทซอสสองสามชั้นซอสสีฟ้า เราสลับกันในลำดับนี้จนกว่าธนาคารจะเต็ม คลุมด้วยฝา

เรานำไปฆ่าเชื้อ คลุมผ้าก้นกระทะด้วยน้ำเทใส่เตา ในน้ำร้อนคุณสามารถจุ่มขวดน้ำได้ควรคลุมไว้บนไหล่ หลังจากน้ำเดือดเราฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลา 25 นาทีด้วยการต้มเล็ก ๆ หลังจากเวลานี้สะสมธนาคาร คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้หนึ่งวัน

เคล็ดลับ! สลัดพร้อมเปลี่ยน 14 ลิตร ในวันถัดไปสปินเย็นจะถูกลบออกเพื่อการจัดเก็บ

จุดประกายโดยไม่ฆ่าเชื้อที่ 5 กิโลกรัม

อีกสูตรที่ดีสำหรับมะเขือยาวรสเผ็ด มันจะไม่ยากที่จะทำ แต่คุณจะต้องเหงื่อเล็กน้อยใกล้เตาปรุงอาหารสีฟ้า 5 กิโลกรัม แต่ไม่ควรทำหมัน

สีน้ำเงินในดองกระเทียม

เราจะต้อง:

• สีน้ำเงิน 5 กิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 450 กรัม
• 8 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ + สำหรับคราบสีน้ำเงิน
• กระเทียมปอกเปลือกหนึ่งแก้ว
• พริกหวาน 4 ชิ้น;
• พริกขี้หนู 2 ชิ้น

เพื่อไม่ให้เสียเวลากับธนาคารในอนาคตฉันพยายามเตรียมพวกเขาล่วงหน้า ในช่วงเย็นหรือก่อนการเก็บเกี่ยว สำหรับสีน้ำเงินจำนวนมากคุณต้องล้างกระป๋องขนาดครึ่งลิตร 6 ขวดแล้วทอด

เมื่อไหเสร็จเราก็เตรียมสลัด สีน้ำเงินตัดเป็นวงกลมไม่หนาเกิน 1 เซนติเมตร เราใส่มันในจานจำนวนมากในชั้นโรยด้วยเกลือแต่ละชั้น สีน้ำเงินต้องยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้

ในเวลานี้เราทำน้ำดอง ในเครื่องบดเนื้อบดพริกไทยปอกเปลือกกระเทียมเพิ่มเกลือน้ำส้มสายชูนำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

เคล็ดลับ! แม้จะมีดองเล็กน้อย แต่คุณไม่ควรต้มในกระทะเล็ก ๆ เมื่อเดือดส่วนผสมจะมีฟองมาก

หลังจากที่มะเขือยาวเริ่มคั้นคุณสามารถเริ่มต้มได้ จุ่มมะเขือยาวทอดแรกลงในซอสหมักและทอดด้วยสีน้ำเงินต่อไปนี้ ในขณะที่พวกเขากำลังทอดเราใส่ผักดองไว้ในขวด ด้วยวิธีนี้เราเติมธนาคารทั้งหมดแล้วม้วนขึ้น

วิดีโอ "Lazy Twinkle"

ฉันพยายามอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับสูตรมะเขือยาว“ Spark” โดยไม่ทำหมันซึ่งฉันปิดช่วงฤดูหนาว แต่ฉันแนะนำไม่เพียง แต่อ่าน แต่ยังดูวิดีโอด้วย

ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสูตรอาหารเหล่านี้ ในอนาคตคุณจะสามารถเก็บเกี่ยว“ จุดประกาย” มะเขือม่วงสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่ตามสูตรเก่า แต่ยังจะพบสิ่งใหม่สำหรับตัวคุณเอง

   เนื้อหาแคลอรี่:   ไม่ได้ระบุ
   เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ส่วนผสม:
- มะเขือยาว - 1 กก.
- พริกหวาน - 0.5 กก.
- พริกไทยขม 1-2 ชิ้น;
- กระเทียม - 10 กลีบ
- น้ำมันพืช - 100 มล.
- เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 50 มล.

สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

วิธีทำอาหาร:



  ล้างพริกหวานให้สะอาดจากก้านเมล็ดและฉากกั้น หั่นเป็นชิ้น ๆ ล้างพริกร้อนหั่นเป็นชิ้น มันขึ้นอยู่กับคุณว่าจะเอาเมล็ดพริกไทยร้อนหรือไม่




ล้างมะเขือยาวถอดก้านแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 0.5-0.7 มม. ด้วยมะเขือจำนวนมากจะดีกว่าที่จะอบในเตาอบกระจายเป็นวงกลมบนแผ่นอบและทาด้วยน้ำมันพืช มะเขือยาวสามารถนำไปทอดในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย




  เตรียมพริกหวานและไฟไหม้โรยกระเทียมด้วยเกลือแล้วสับอย่างสะดวก: ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น






  ผลที่ได้คือมวลหอมที่มีชิ้นพริกไทย เมื่อใช้ในสูตรพริกหยวกสีแดงฉ่ำรสจะมีสีแดงเข้ม




  เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันร้อนในฐานพริกไทย ระวัง - มวลจะเปล่งเสียงฟู่เมื่อรวมส่วนผสมที่เย็นและร้อน




  เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในชาม ผสมมวล




  ใส่มะเขือยาวทอดลงในขวดที่เตรียมไว้ที่ด้านล่าง






  จากนั้นเติมเครื่องปรุงรสของพริกด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู จากนั้นก็ใส่มะเขือม่วงชั้นต่อไป




  ใส่ไข่เค็มลงในขวดทีละชั้นเติมซอสพริกหวานและร้อน ชั้นสุดท้ายคือองค์ประกอบพริกไทย




  ปิด / ขันขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คว่ำขวดแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ประมาณ 5-7 ชั่วโมง




  เตรียมตัวสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจุดประกายมะเขือยาวในที่มืดและเย็น




  Eggplant Spark เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยชั้นเลิศรวมถึงเมนูไก่และเนื้อ
  เก็บเกี่ยวง่ายและรสชาติอร่อย!
  ผู้แต่ง: Polina Kalinina
  คนรักเผ็ดจะรักเช่นกัน

มีการเตรียมการในช่วงฤดูหนาวที่ไม่เคยล้มเหลวและเหมาะสมไม่เพียง แต่ในงานเลี้ยงอาหารค่ำที่เงียบสงบของครอบครัว "ใต้มันฝรั่ง" แต่ยังอยู่ที่โต๊ะเทศกาล หนึ่งในนั้น - มะเขือ "ไฟ" ชื่อที่เหมาะสำหรับขนมขบเคี้ยวพริกไทยกระเทียมพริกเผ็ดนี้ปรากฏในสมัยโซเวียตและมันยังคงอยู่ในความทรงจำของผู้คน สูตรง่ายเข้าใจ แต่มีหลายรูปแบบ สำหรับผู้ที่ชอบการพูดโพล่งและทดลอง ไม่เคยลองเลยเหรอ? เข้าร่วมกับเรามันง่าย

ที่ขยายได้: ส่วนผสมของอาหารเรียกน้ำย่อย

เราจะสอนคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารไฟมะเขือไม่เพียงแค่ตามสูตรเดียว แต่หากรู้พื้นฐานของจานแล้วให้เตรียมส่วนผสมตามรสนิยมของคุณเอง

ขนมประกอบด้วยสองส่วน:

• มะเขือยาวสุกจนสุกหรือกึ่งสุก;
• อุด - แตกต่างกันในความรุนแรงและคล้ายกับ adjika

และที่นี่มีขอบเขตสำหรับการปรับตัวเนื่องจากส่วนประกอบแรกและชิ้นที่สองสามารถเตรียมได้ในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและเมื่อถึงเอาต์พุตคุณจะได้รับ "แสง" ที่มีชื่อเสียงมาก

วิธีปรุงมะเขือยาว

เริ่มจากมะเขือยาวกันก่อน สำหรับ "กระพริบตา" แบบดั้งเดิมพวกเขาจะถูกตัดเป็นแหวน สิ่งนี้มีความสำคัญเนื่องจากมีการแบ่งส่วนที่แตกต่างกันของชิ้นส่วนที่มีรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีการเชื่อมต่อกับชื่อของอีกชื่อหนึ่งที่มีชื่อเสียงและคล้ายกับรสชาติของจาน - "ลิ้นของแม่บุญธรรม"

ผักหั่นฝอยจะต้องได้รับการปลดปล่อยจากความขมขื่น (solanine) ซึ่งเป็นพิษเช่นกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะโรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง (0.5-1 ชั่วโมง) เพื่อระบาย ตัวเลือกที่สองถูกแช่ในน้ำเค็มเย็น ก่อนทอดจะต้องโยนสีน้ำเงินลงในกระชอนหรือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระมิฉะนั้นสเปรย์จะยิงทั่วห้องครัว

มีหลายวิธีในการปรุงมะเขือยาวเพื่อกระพริบตา

1. อย่าออกไปจากสูตรดั้งเดิมและทอดในกระทะ ในการเตรียมของว่างนี่เป็นส่วนที่ยาวที่สุดและลำบากที่สุดของงาน มีความจำเป็นต้องทอดด้วยความร้อนสูงมิฉะนั้นผักจะดูดซับน้ำมันมากเกินไป แต่ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าวงกลมไม่ไหม้
2. มะเขือยาวทอด แน่นอนว่าปริมาณการใช้น้ำมันจะมีความสำคัญ แต่ชิ้นส่วนของผักจะกลายเป็นสีทองที่สม่ำเสมอ
3. อบในเตาอบ แผ่นอบจะถูกทาด้วยน้ำมันในปริมาณที่น้อยที่สุดผักจะถูกวางในชั้นหนึ่งแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 250 ° C เป็นเวลา 15 นาที
4. ต้มมะเขือในดอง ในน้ำเดือด 4 ลิตรละลาย 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำส้มสายชู 500 มล. จุ่มผักต่างๆลงไปในของเหลวแล้วต้มประมาณ 20 นาที สีน้ำเงินควรต้มช้าๆไม่มากนัก แต่ต้มในน้ำดอง หลังจากที่พวกเขาต้องการที่จะให้ท่อระบายน้ำที่ดี วิธีสุดท้ายเป็นวิธีที่ดีที่ไม่มีน้ำมันเลย

ทั้งวิธีแรกและวิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการทอดซึ่งหมายความว่าไขมันมากเกินไปรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่สลายตัว (สารก่อมะเร็ง) เข้าไปในจานที่เสร็จแล้ว หากสิ่งนี้ไม่เหมาะกับคุณมีตัวเลือกที่สามและสี่สำหรับการเตรียมสีน้ำเงิน

เมื่อมะเขือพร้อมที่จะรับแสงคุณสามารถเริ่มแต่งตัวส่วนประกอบที่ไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับความชอบของรสนิยม แต่ยังรวมถึงจุดประสงค์ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย - สำหรับฤดูหนาวหรือ "สำหรับตอนนี้"

สูตร "จุดประกาย"

หากคุณดูส่วนผสมของน้ำสลัดอย่างระมัดระวังจะเห็นได้ชัดว่านี่คือ adjika ชนิดหนึ่งซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่คมชัดจากแหล่งกำเนิดของจอร์เจีย ส่วนประกอบหลักของมันอาจกล่าวได้ว่าฐาน - พริกไทย (หวานและร้อน) และกระเทียมรวมถึงเครื่องเทศ ส่วนประกอบอื่น ๆ - มะเขือเทศสมุนไพรถั่ว - เพิ่มตามที่ต้องการ

ตัวเลือกต่อไปนี้สำหรับ "ประกายไฟ" นั้นจะคำนวณตามสัดส่วนที่คำนวณได้สำหรับน้ำหนักสีน้ำเงิน 2-2.5 กิโลกรัม

เติมน้ำมันค่อนข้างเผ็ดกว่าการเผาไหม้

สำหรับเธอคุณจะต้อง:

• พริกหวานสีแดงหนา 5 ตัวขนาดใหญ่
• กระเทียมสักครึ่งแก้ว
• 1 พริกไทยมีรสขม
• น้ำส้มสายชู 125 กรัม

บดผักเป็นก้อนด้วยเครื่องปั่นเกลือเพื่อลิ้มรสเทน้ำส้มสายชู หากซอสมีไว้สำหรับการเก็บรักษาด้วยการฆ่าเชื้อต่อไปก็ไม่สามารถต้ม แต่ใช้ในรูปแบบดิบ

เอาใจใส่! สลัดนี้เรียกว่า "ประกาย" เนื่องจากรสชาติที่ฉุน แต่ไม่เพียงเท่านั้น สีของการแต่งกายควรเป็นสีแดงอิ่มตัวเพื่อใช้เป็นพื้นหลัง "สว่าง" สำหรับสีน้ำเงิน ดังนั้นพริกไทยเขียวเหลืองอาจไม่เปลี่ยนรสชาติของจาน แต่ผลจะไม่เหมือนเดิม

adjika เผ็ดขึ้นอยู่กับพริก

  องค์ประกอบเกือบเหมือนสูตรก่อนหน้านี้ยกเว้นพริกไทยร้อน แทนที่จะเป็นหนึ่งฝักใช้เวลา 2-3 เท่าตามต้องการ ที่นี่คุณต้องพึ่งพาเพียงรสนิยมของคุณเองเนื่องจากขนาดของพริกไทยอาจแตกต่างกันคุณสามารถลบเมล็ด (ส่วนที่คมชัดที่สุดของผัก) หรือคุณสามารถใส่ไว้กับพวกเขา โปรดทราบว่าในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายความเผ็ดบางอย่างจะเข้าไปในมะเขือเพราะผักตัวนี้ค่อนข้างจะถูกนำเสนอ

ในหลายสูตรสำหรับกระพริบตามะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวน้ำมันพืชมีอยู่ในน้ำสลัด ซอสมันจะยืดหยุ่นและอุดมไปด้วย แต่ถ้าทอดสีน้ำเงินตัวน้อยพวกเขาก็ดูดซับน้ำมันได้มากแล้วการเติมลงไปในไส้ก็ไม่จำเป็นเลย แต่ไขมันเล็กน้อยไม่ทำร้ายผักอบ

เทมะเขือเทศ

เกือบครึ่งหนึ่งของสูตรอาหารเผ็ดมาพร้อมกับมะเขือเทศ พิจารณาสัดส่วนของส่วนผสมในกรณีนี้:

• พริกแดงหนา 5 ตัว
• 4 ชิ้น พริก
• กระเทียมปอกเปลือก 150 กรัม
• 0.5 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• น้ำส้มสายชู 125 กรัม (น้อยกว่าถ้ามีรสเปรี้ยวมะเขือเทศ)

ผักที่ล้างแล้วปอกเปลือก (ยกเว้นกระเทียม) บดให้เป็นข้าวต้ม - ด้วยการผสมในเครื่องปั่นที่ผ่านเครื่องบดเนื้อเกลือและส่งไปยังกองไฟ ซอสมะเขือเทศชนิดนี้ต้องต้มประมาณ 40-50 นาทีมิเช่นนั้นจะเหลวเกินไป ในตอนท้าย, เทน้ำส้มสายชู, กระเทียมถูกบีบผ่านสื่อ ถ้าคุณชอบน้ำเกรวี่รสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ

เคล็ดลับ! ใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล คุณสามารถทำให้หวาน adjika เฉียบพลันกับน้ำผึ้ง - สำหรับสีน้ำเงิน 2 กก. จะต้องไม่เกิน 100 กรัม ตัวน้ำผึ้งเองนั้นไม่ได้รู้สึกในของขบเคี้ยวที่เสร็จสมบูรณ์ แต่มันคือการเปลี่ยนซอสอย่างน่าอัศจรรย์ บันทึกรสชาติใหม่สุดยอดความอ่อนช้อยความอ่อนช้อยแม้กระทั่งการปรับแต่งบางอย่างก็ปรากฏอยู่ในนั้น

Adjika ด้วยสมุนไพร

หากคุณต้องการลองมะเขือเปราะแบบ "กระพริบตา" ของ Abkhazian สำหรับการเติมให้เตรียม adjika ที่ไหม้อยู่ มันรวมถึง:

• พริกไทยบัลแกเรียอบแห้งในดวงอาทิตย์เล็กน้อย (1 กิโลกรัม)
• พริกไทยร้อน (1.5 กก.)
• กระเทียม (4 หัวใหญ่);
• พวงของสมุนไพรใจกว้าง (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, ใบโหระพา);
• น้ำส้มสายชู (100 มล.);
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะล. ไม่มีสไลด์);
• ผักชี (1 ช้อนโต๊ะล.)

ผักทุกชนิดบดให้เป็นเนื้อละเอียดเกลือและเครื่องเทศใส่น้ำมันมะกอก (50-60 กรัม) และสตูว์ประมาณ 5-10 นาที ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูเท หากคุณวางแผนที่จะเก็บขนมไว้เป็นเวลานานคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือเพิ่มเพียงเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะล.)

สูตรจอร์เจียด้วยถั่ว

ตามสูตรแรกหรือสูตรที่สอง (ไม่มีมะเขือเทศ) วอลนัท 250-300 กรัมบดเป็นน้ำมันมันจะถูกเติมลงในพริกไทยและซอสกระเทียม การเทได้รับโน้ตที่เด่นชัดและเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารจอร์เจีย

สแน็คที่นี่และตอนนี้

มันยังคงรวมกันทั้งสองด้านของจาน หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปล่อยให้ "ไฟ" มะเขือม่วงสำหรับฤดูหนาว แต่จะกินทันทีเราดำเนินการดังนี้

• เราใส่สีน้ำเงินลงไปในจานโดยใช้ adjika เพื่อให้ผักชุ่มชื่นกันอย่างมีรสนิยมและกลิ่นเรายืนยันในขนมเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวันในตู้เย็น
• มันเป็นทางเลือกที่สมบูรณ์ในการเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในสลัดแม้ว่าจะมีไว้ในสูตรก็ตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามะเขือเทศถูกนำมาใช้ในการตกแต่งซึ่งจะให้กรดที่จำเป็น
• เนื่องจากไม่รวมการฆ่าเชื้อซอสจะต้องต้มก่อนเทมะเขือ Raw adjika ไม่ดีที่นี่
• ตอนนี้เกี่ยวกับน้ำมัน หากอบด้วยสีน้ำเงินน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะจะทำให้ซอสนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้นปรับปรุงรสชาติของอาหารจานเสร็จ

ช่องว่างฤดูหนาว

ในบรรดาวิธีการปรุงมะเขือเปราะสำหรับฤดูหนาวมีตัวเลือกโดยไม่ต้องทำหมันซึ่งด้วยเหตุผลบางอย่างทำให้หลายคนกลัว แต่สูตรส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับกระบวนการนี้

ก่อนอื่นให้พิจารณาตัวเลือกสำหรับการทำหมัน ข้อดีของสูตรดังกล่าวคือความสามารถในการลดปริมาณของน้ำส้มสายชูสารกันบูดที่ยอดเยี่ยม แต่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มีประโยชน์มากในแง่ของอาหารสุขภาพ

วงกลมสีฟ้าจะถูกวางในขวดที่ล้างและเผาแต่ละชั้นจะผสมกับน้ำสลัดเพื่อให้ของเหลวเติมเต็มช่องว่างทั้งหมดครอบคลุมผักด้านบน

กระป๋องจะถูกหย่อนลงไปในหม้อบนบ่านำไปต้มและเก็บไว้สักพัก ขวดครึ่งลิตร - 10-15 นาที หาก adjika ไม่ถูกต้มก่อนหน้านี้เวลาฆ่าเชื้อจะเพิ่มขึ้นเป็น 30 นาที

อย่างที่เราได้กล่าวไปแล้วน้ำส้มสายชูและพริกไทยร้อนเป็นสารกันบูดที่พิสูจน์แล้ว เพื่อเตรียมความพร้อมแสงจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อให้ตั้งค่าให้มีความคมชัดและมีน้ำส้มสายชูในช่วง 125-150 กรัมต่อ 2-2.5 กิโลกรัมของสีน้ำเงิน ในกรณีนี้การเติมเชื้อเพลิงจะต้องถูกต้ม แวดวงจะถูกจุ่มลงไปในมันหรือชั้นในธนาคารโดยตรงผนึกอย่างแน่นหนา

   แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
   เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

มะเขือม่วงอร่อยถ้าปรุงอย่างถูกต้องจะมีความสุขแม้กับคนที่ไม่ชอบพวกเขามาก วันนี้สูตรดังกล่าว - มะเขือยาว "Spark" สูตรฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อช่วยลดความยุ่งยากของกระบวนการและทำให้การเตรียมการง่ายต่อการเตรียมความพร้อม การพูดว่าอร่อยมันหมายถึงการไม่พูดอะไรเลยมะเขือยาวนั้นหาที่เปรียบมิได้รวมกับพริกหวานและกระเทียมเพียงได้รับรสชาติของดอกไม้ไฟบางอย่าง มะเขือเปราะ "Spark" จะทำทุกอย่างอย่างแน่นอน แต่มันก็ยังอร่อยที่จะเสิร์ฟพวกเขาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย - จาระบีสดใหม่ของขนมปังกับเนยกระจายชิ้นงานด้านบน - ด้วยชาสักถ้วยคุณจะได้รับอาหารจานอร่อย! ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงอาหารนี้

- มะเขือยาว - 1 กก.
- พริกหวาน - 4 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัว;
- น้ำมันพืช - 100 มล.
- น้ำส้มสายชู - 75 มล.
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

  หากคุณสงสัยว่ามีการจัดซื้อมะเขือสำหรับฤดูหนาวให้เตรียมตัวอย่างเล็กน้อยเพื่อให้คุณได้เห็นรสชาติที่ยอดเยี่ยมของการเก็บเกี่ยว ล้างและมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง โดยหลักการแล้วชิ้นงานมีความหลากหลายมากมะเขือยาวสามารถตัดเป็นก้อนหรือแหวนหรือก้อนได้ นอกจากนี้ยังมีการปรุงอาหารพวกเขาสามารถทอดหรืออบในเตาอบ




  เตรียมผักที่เหลือสำหรับซอส - ล้างมะเขือเทศล้างและปอกพริกไทยหวานพริกไทยร้อนและกระเทียม




  มะเขือยาวอบหรือทอดในน้ำมันพืช หลังจากมะเขือยาวโอนด้วยช้อนที่สะอาดแล้วใส่ชามหรือจาน




บดมะเขือเทศสองประเภทของพริกไทยและกระเทียมในเครื่องปั่นและทำการทดสอบที่คมชัดเพิ่มพริกไทยหรือกระเทียมเล็กน้อยหากต้องการ ซอสดังกล่าวควรจะต้มเป็นเวลาสองนาทีเทน้ำส้มสายชูลงไป

  ใส่มะเขือยาวทอดและซอสในชั้นในขวด ด้วยวิธีนี้เติมโถทั้งหมดเขย่าขวดหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้มะเขือพอดีกันอย่างอบอุ่น ดูวิธีการปรุงอาหารและเช่น




  ขันสกรูเหยือกที่อัดแน่นด้วยฝาที่ปลอดเชื้อแล้วคว่ำคว่ำคลุมและเก็บในที่เย็นในหนึ่งวัน นั่นคือทั้งหมด“ Twinkle” พร้อมสำหรับฤดูหนาว!




ทานเล่น!

ในปีนี้เป็นครั้งแรกที่ฉันตัดสินใจทำสลัดมะเขือม่วงที่มีชื่อเสียงสำหรับฤดูหนาว“ สปาร์ค” และเพื่อบอกความจริงกับคุณการรวมกันของชิ้นมะเขือยาวทอดกับพริกร้อนและหวานนั้นยอดเยี่ยมมาก!

ผู้ที่ชื่นชอบขนมขบเคี้ยวจะต้องชื่นชอบกับการบำบัดอย่างแน่นอน!

ส่วนผสม

• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกหยวก - 500 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกแดงร้อน - 1 ฝัก;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - สำหรับทอดมะเขือยาว

วิธีทำอาหาร

ล้างมะเขือยาวเช็ดให้แห้งและตัดหางที่ขอบ ผักแต่ละชนิดจะถูกตัดเป็นวงกลมหนา 1 ซม. ไม่จำเป็นต้องใช้ทินเนอร์เพื่อให้ข้าวต้มไม่ออกในตอนท้าย โอนมะเขือยาวลงในชามลึกแล้วปิดด้วยเกลือสองช้อนชา ผัดและทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้มะเขือม่วงส่งน้ำออกมา (ด้วยวิธีนี้ความขมขื่นที่ไม่ต้องการทั้งหมดจะออกมา)

ในขณะเดียวกันล้างพริกหวานและพริกเผ็ด นำก้านและเมล็ดที่อยู่ภายในพริกหวานหั่นตามยาวออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วสับพริกแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกกระเทียม ข้ามส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมันพืช (50 มล.) และน้ำส้มสายชูส่วนหนึ่งลงในพริกบดที่บดเสร็จแล้ว คน ทำอาหารผ่านความร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากที่หมักดอง

ตอนนี้ระบายน้ำมะเขือที่ออกมาในช่วงเวลานี้ ทอดมะเขือยาวแต่ละวงทั้งสองข้างจนเหลืองในกระทะร้อนที่มีน้ำมันพืชเยอะ

จากนั้นที่ด้านล่างของกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่สะอาดก่อนหน้านี้ (ฉันมีปริมาตร 500 มล. สะดวกกว่าฉันเปิดแล้วกินทันที) เทพริกไทยป่นบดช้อนโต๊ะใส่มะเขือยาวทอดสองสามก้อนไว้ด้านบน

ตามลำดับนี้ให้เติมมะเขือยาวทั้งหมดลงในโถจนเต็ม ฉันได้ไหเต็มขวดสามลิตร 3 ลิตรพร้อมการเก็บรักษา

จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้น: ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำวางผ้าขนหนู ใส่ขวดสลัดที่เตรียมไว้ข้างในแล้วปิดด้วยฝากระป๋อง หลังจากน้ำเดือดในกระทะให้ฆ่าเชื้อที่เก็บรักษาไว้เป็นเวลา 15 นาที

หลังจากเวลานี้ให้เอาเหยือกสลัดและม้วนด้วยปุ่มพิเศษสำหรับสปิน จากนั้นมาตรฐาน: พลิกกระป๋องคว่ำด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และปล่อยให้เย็นสนิท