ฉันยังคงมีไส้อยู่หลังแพนเค้กและเหมือนกับพนักงานต้อนรับอื่นๆ ฉันกำลังคิดว่าจะใช้ที่ไหน ฉันจำสูตรเค้กเก่าของฉันได้ สะดวกมากที่จะนำเค้กดังกล่าวไปบนท้องถนนปิกนิกหรือเพียงแค่เอาจิตวิญญาณของคุณออกไปด้วยครีมเปรี้ยว ฉันแนะนำให้คุณทำอาหารด้วย

เติมโซดาลงใน kefir อุ่น ๆ ทิ้งไว้ 10 นาที

เราทำลายไข่ 1 ฟอง

ค่อยๆเพิ่มแป้งแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่น ฉันใช้แป้งพรีเมี่ยมและชั้นหนึ่ง

ปิดแป้งแล้วพักไว้ 30 นาที

วางแป้งที่พักไว้บนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดสองสามนาที

แบ่งเป็น 12 ส่วน

ม้วนเค้กบาง ๆ จากชิ้นแป้งที่มีขนาดใกล้เคียงกัน

ใส่เนื้อสับ 1-2 ช้อนโต๊ะลงบนขนมปังแผ่นเดียว คลุมด้วยขนมปังแผ่นที่สองแล้วกดขอบ

ม้วนออกเล็กน้อยด้วยหมุดเกลียว

ทอดในกระทะด้วยน้ำมันขั้นต่ำปิดฝา

ทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-5 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต

อร่อย!

มีเนื้อจีนอร่อยมาก ทานได้ทันที! จานนี้เป็นสากล: เหมาะสำหรับอาหารค่ำ อาหารกลางวัน และอาหารเช้ามากมาย นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นอาหารว่างร้อน

การเตรียมเค้กด้วยการเติมไส้นั้นง่าย (แค่ครั้งแรกก็น่ากลัวแล้ว!) และใช้เวลาไม่นาน ดังนั้นนี่จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรับประทานอาหารค่ำมื้อด่วน แม้แต่กับแขกที่ไม่คาดคิด ไม่ใช่ทางเลือกที่ไม่ดีสำหรับพายแบบดั้งเดิม แป้งไร้เชื้อในน้ำเข้ากันได้ดีกับไส้เผ็ด

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• น้ำต้มสุก (อุ่นไม่ร้อน) - 240 มล.
• แป้งสาลี - 400 กรัม

จำเป็นสำหรับการเติม:

• เนื้อสับ (โดยทั่วไปมี แต่กับเนื้อสับ tortillas จะฉ่ำน้อยกว่าและหมูผสมหรือสับละเอียดนั่นคือไขมันมากขึ้นจะทำให้ไส้ฉ่ำมากขึ้น) - 800 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - ประมาณ 40-50 กรัม (1 พวง)
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน) - 2 ช้อนโต๊ะ
• ขิง (รากสด) - 1 ช้อนโต๊ะ (เป็นไปได้ด้วย "สไลด์") ของรากที่ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียดนั่นคือคุณต้องมีรากที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก (เนื่องจากความหนาต่างกันเปลือก ยังไม่ลอกออกบางเท่าๆ กัน ขนาดที่แน่นอนแนะนำยาก)
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 70-80 กรัม (เค้กสำเร็จรูปไขมัน)
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส (เราใส่ประมาณ 1 ช้อนชาอย่าลืมว่าซีอิ๊วเค็ม)
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ขั้นแรกให้แป้ง เทน้ำอุ่นลงในชาม ค่อยๆ ใส่แป้ง ผัดด้วยช้อนก่อน แล้วใช้มือนวดจนแป้งไม่ติดมือ หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะเกินปริมาณที่กำหนด เมื่อแป้งก่อตัวเป็นก้อน ให้ปิดฝาชาม แผ่นหรือพลาสติกแร็ปไว้ เพื่อไม่ให้แป้งแตก และเตรียมไส้สำหรับแป้งตอร์ติญ่าต่อไป

ตัดรากขิงชิ้นเล็ก ๆ แล้วลอกออก

ถูขิงบนเครื่องขูดที่ละเอียด เราปอกกระเทียม 4-5 กลีบ (กระเทียมจะต้องขูดบนกระต่ายขูดละเอียดหรือผ่าน "เครื่องบด" พิเศษ)

หัวหอมสีเขียวต้องล้างทำให้แห้งและสับละเอียด

ใส่หัวหอม กระเทียม และขิงลงในชามเนื้อสับ จากนั้นใส่วอดก้า น้ำมันมะกอก และซีอิ๊วขาว ผสมให้ละเอียดจนเนียน

เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นลงในมวลเนื้อสับผสมอีกครั้ง

แบ่งไส้สำหรับ flatbread ออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน

เรายังแบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วปั้นเป็นก้อนกลม

นำแป้งหนึ่งก้อนมาปั้นเป็นเค้กบางๆ มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23-25 ​​เซนติเมตร ใช้ส่วนหนึ่งของไส้แล้วเกลี่ยให้บางมาก ๆ ให้ทั่วแป้งเพื่อให้ครอบคลุมสามในสี่ของวงกลมด้วยไส้โดยอย่าลืมปล่อยให้ขอบด้านนอกเปิดออก (ประมาณ 1 ซม.) เพื่อให้ขอบของเค้กตาบอดในภายหลัง . เราทำการตัดตามรัศมีของวงกลม (จากกึ่งกลางถึงขอบ) ตามขอบของไส้ที่มีรอยเปื้อน

เราห่อหนึ่งในสี่ของวงกลมแป้งที่ไม่ได้ปิดเพื่อให้ครอบคลุมหนึ่งในสี่ของวงกลมด้วยไส้ ( ดูสูตรวิดีโอของเราจะดีกว่าที่จะเห็นมากกว่าอ่านคำอธิบายยาว ๆ !)

ต่อไปเราพับส่วนที่คลุมด้วยแป้งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์เป็นครึ่งวงกลม

เราพับอีกครั้ง - และเราได้เค้กแบนในหนึ่งในสี่ของวงกลม เราตาบอดใช้นิ้วบีบขอบเค้ก (ขอบด้านนอกของวงกลมคืออะไร)

ในทัพพีหรือชามเล็ก ๆ ให้ละลายเนยเป็นของเหลว - เราจะทาเค้กที่เสร็จแล้วด้วยมัน

เปิดกระทะ (ควรใช้ก้นหนา) จนร้อนจัด แห้ง (ไม่มีน้ำมัน!)ใส่เค้กลงในกระทะ (ในกระทะเรามีอันเดียว) ปิดฝาแล้วทอดที่ระดับความร้อนต่ำ (น้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย) ประมาณ 5-6 นาที ด้านหนึ่ง นำเค้กที่เสร็จแล้วออก จากกระทะและทาจารบีด้วยเนยละลายทั้งสองด้าน หากของเหลวหยดจากไส้รั่วเข้าไปในกระทะโดยไม่ได้ตั้งใจให้เช็ดกระทะด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากจนแห้งแล้ววางเค้กชิ้นต่อไปที่จะทอด (อันแรกสามารถ "กิน" โดยคนที่หิวโหยและใจร้อนที่สุดได้ สมาชิกในครอบครัว). และต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งทั้งแปดเป็นสีน้ำตาล ภาษาจีน เค้กในกระทะกับเนื้อและขิงจะอร่อยและมีกลิ่นหอมและมักจะรับประทานได้ทันทีแต่หากไม่เป็นเช่นนั้นก็สามารถใส่เค้กที่แช่เย็นลงในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยจนถึงพรุ่งนี้หรือมะรืนนี้แล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟ .

คุณสามารถดูสูตรวิดีโอของเรา:

จำไว้ว่า: การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย!

ไปเลย! มีความคิดสร้างสรรค์! ทำอาหาร!

กินเอง เลี้ยงครอบครัว เลี้ยงเพื่อน!

อร่อย!

อยากเขียนรีวิว

หรือเพิ่มคำแนะนำของคุณในสูตรของเรา

- เขียนความคิดเห็น!

เพิ่มโซดาลงใน kefir ที่อุณหภูมิห้องคนให้เข้ากัน ปล่อย kefir ทิ้งไว้ 5-7 นาที โซดาจะเริ่มดับและ kefir จะเกิดฟอง

เทแป้งลงในชามใส่เกลือทำให้ตกต่ำแล้วเท kefir

นวดแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะ แต่ไม่แน่นเกินไปแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ในการเตรียมไส้ให้ใส่หัวหอมสับละเอียด, ผักชีฝรั่งสับ, เกลือและพริกไทยดำลงในเนื้อสับผสม

แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง คลึงแต่ละส่วนของแป้งเป็นเค้กบาง ๆ เพื่อวางส่วนหนึ่งของเนื้อสับแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบาง ๆ ทั่วทั้งเค้ก

ม้วนเนื้อเป็นม้วน

ตัดม้วนเป็น 4 ชิ้น โรยแป้งแต่ละส่วนของม้วนแล้ววางด้วยการตัดแล้วม้วนออก เป็นผลให้จะได้เค้กขนาดเล็ก 4 ชิ้นจากม้วน
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดเค้กกับเนื้อสับด้วยไฟอ่อน ๆ จนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน แผ่ออกและทอดเค้กที่เหลือในลักษณะเดียวกัน จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด จะได้ 12 ชิ้น

เค้กเนื้อสับผสมกับ kefir กลายเป็นโปร่งสบายและอร่อยมาก

กระทะที่ยอดเยี่ยมยัดไส้ด้วยเนื้อสับ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศรสเผ็ด เค้กเหล่านี้อร่อยมากด้วยซอสครีมเปรี้ยว

อร่อย!

วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการทำตอร์ตียาจีนแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ แม้ว่าพวกเขาจะทอดในกระทะ แต่ก็มีรสชาติเหมือนเกี๊ยวหรือตั๊กแตนตำข้าว

tortillas สไตล์จีนกับเนื้อและขิง

แป้งจะต้องรีดให้บางมากจากนั้นไส้จะอบไอน้ำได้ดีและจะพร้อม มาเริ่มกันเลยดีกว่า ในการทำเค้กให้ใช้:

• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำอุ่น - 240 มล
• เนื้อสับ - 800 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ขิงสด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือพริกไทย
• เนย (จาระบีเค้กสำเร็จรูป)

การทำตอติญ่าเนื้อและขิง

นวดแป้งด้วยน้ำอุ่น คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วไปที่ไส้

สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต ถูขิงและกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียด ตอนนี้เราใส่ทุกอย่างรวมกันใส่เนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

แบ่งเนื้อสับสำเร็จรูปออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กัน แบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้นเหมือนกันในลักษณะเดียวกัน

ม้วนแป้งแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบนบางๆ มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22-23 ซม.

เรากระจายเนื้อสับบนเค้ก ครอบคลุมเพียง 3/4 ของแพนเค้กที่ได้ ตอนนี้เราทำแผลจากขอบของเค้กไปที่กึ่งกลางและปิดส่วนที่สามของไส้ด้วยแป้ง (เช่นหนึ่งในสี่ของวงกลม)

เราพับส่วนที่ปกคลุมไปทางเนื้อสับแบบเปิด เราควรจะมีครึ่งวงกลม

พับครึ่งเค้กอีกครั้ง 1/4 ของวงกลมยังคงอยู่ เราปิดขอบแป้ง สามารถรีดเค้กเบา ๆ อีกครั้งเพื่อทำให้เค้กบางลง เราเตรียมเค้กที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน

ตอนนี้เราทอดเค้กแต่ละชิ้น สามารถทำได้ในกระทะร้อนแห้งโดยปิดฝาไว้ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน

ทาเค้กร้อนที่ทำเสร็จแล้วด้วยเนยละลายจำนวนมาก

ขนมจีนผัดเนื้อ

สูตรนี้ค่อนข้างยืดหยุ่น คุณสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ - ใส่เนื้อ เครื่องเทศ ซอส ฯลฯ ไม่มากก็น้อย คุณสามารถใช้แป้งไร้เชื้อได้เกือบทุกชนิด (สิ่งที่คุณทำสำหรับเกี๊ยวก็เหมาะสมเช่นกัน) และไส้ต่างๆ เช่น เนื้อวัว หมู ไก่ ปลารวมหรือสับละเอียด

ในการทำเค้กขนาดใหญ่สามชิ้น ให้ทำดังนี้

• แป้ง - 2 ถ้วย (330 กรัม)
• น้ำ - 1 แก้วหรือน้อยกว่าเล็กน้อย
• เนื้อไขมันปานกลาง - 300 กรัม
• น้ำมันงา - 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนชา
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวงใหญ่
• หัวหอม - 1/2 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำซุปหรือน้ำร้อนสำหรับเนื้อสับ - 20 กรัม
• พริกไทย เกลือ

ทำขนมพัฟกับเนื้อ

เรานวดแป้งนุ่มไร้เชื้อโดยไม่ใช้เกลือจากแป้งด้วยน้ำ พักแป้งไว้ 15 นาที แล้วนวดให้เข้ากันจนเนียน ปิดฝาและทิ้งแป้งไว้ 20 นาที

เลื่อนเนื้อเข้าไปในเนื้อสับ ใส่ซีอิ๊วขาว หอมใหญ่สับละเอียด หัวหอมสับละเอียด น้ำมันงา พริกไทย เกลือ เรานวด หากจำเป็น ให้เติมน้ำหรือน้ำซุป 20 กรัม เนื้อสับควรจะมีความหนืดและกระจายตัวได้ดี

เราม้วนแป้งเป็นสายรัดแล้วแบ่งออกเป็น 3 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นแพนเค้กบาง ๆ เราใช้แป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะโต๊ะ เลเยอร์ที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็น 9 ส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณโดยใช้การตัดสี่ครั้ง

เราเกลี่ยเนื้อสับบนแผ่นแป้งตอร์ติญ่า ปล่อยให้สี่เหลี่ยมมุมหนึ่งว่าง กระจายเนื้อสับอย่างละเอียดและสม่ำเสมอโดยปล่อยให้ความคลาดเคลื่อนครึ่งเซนติเมตรตามรอยตัดและตามขอบด้านนอกของชั้น

ตอนนี้พับแป้งอย่างระมัดระวังตามที่แสดงในภาพทีละขั้นตอน ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ก็ยังพยายามอย่าสับสน

และสัมผัสสุดท้าย!

คุณต้องการแค่ส่วนผสมสองอย่าง ยกเว้นน้ำมันสำหรับทอด เพื่อทำเค้กเนื้อสับในไข่ในกระทะ สามารถใช้สับอะไรก็ได้ จะดีกว่าถ้าใส่หัวหอมสับละเอียดมากเมื่อปรุงเนื้อสับ เกลือแน่นอน

หากใช้เนื้อสับแช่แข็ง จะต้องละลายและหากมีของเหลวออกมา ให้สะเด็ดน้ำออก เนื้อสับไม่ควรเปียกมิฉะนั้นจะม้วนออกได้ยาก สัดส่วน - มีไข่หนึ่งฟองต่อเนื้อสับ 100 กรัม เค้กสับเตรียมในไข่ในกระทะ แต่ถ้ามี multicooker จะดีกว่าถ้าใช้คุณไม่จำเป็นต้องล้างเตาหลังจากทอด คราบน้ำมันจะยังคงอยู่ที่ด้านข้างของชาม

สูตร Tortillas ไข่สับ

เมนูเด็ด:อาหารจานหลัก

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เวลาทั้งหมด: 15 นาที

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ 400 กรัม
• 4 สิ่ง. ไข่ไก่

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำเค้กเนื้อสับในไข่ในกระทะ

แบ่งเนื้อสับเป็นส่วน ๆ หนึ่งร้อยกรัม ใส่ส่วนหนึ่งบนฟิล์มยึดในรูปของทรงกลม

คลุมด้วยฟิล์มอีกด้าน ใช้หมุดกลิ้งบนเหยือกเนื้อสับให้แบน ในกรณีนี้ คุณต้องพยายามยึดติดกับรูปร่างของวงกลม

ตีไข่ใส่จานแบนใส่เกลือ

ค่อยๆ ย้ายเค้กเนื้อสับจากฟิล์มไปที่ฝ่ามือแล้ววางในจานที่มีไข่ ถ้าเป็นไปได้ เคลือบพื้นผิวทั้งหมดของเค้กด้วยไข่

ในกระทะบนน้ำมันร้อนเทเนื้อสับลงในไข่โดยคงรูปร่างไว้

ปิดฝาและทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณสามนาที ผ่านไปครู่หนึ่ง พลิกเค้กกลับด้านแล้วทอดสักสองสามนาที

นำเค้กเนื้อสับที่บดเสร็จแล้วใส่ไข่ทับกันเพื่อให้อุ่น พวกเขาสามารถยัดไส้ด้วยผักและม้วนขึ้น หรือจะเสิร์ฟให้แบนโดยการเลือกเครื่องเคียงที่เหมาะสม