เค้กวันเกิดกำมะหยี่สีแดงที่งดงามเป็นของตกแต่งงานเลี้ยงอย่างแท้จริง! รสชาติอันศักดิ์สิทธิ์และความอ่อนโยนที่เหลือเชื่อ

เราขอเสนอสูตรเค้กกำมะหยี่สีแดงสำหรับทำอาหารที่บ้าน รุ่นคลาสสิคที่ละเอียดอ่อน อร่อยมาก พร้อมครีมชีส

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 330 gr
• น้ำตาล - 300 gr
• เนย - 150 gr
• น้ำมันพืช - 150 มล
• ไข่ - 3 ชิ้น
• kefir - 270 มล
• ย้อมสีแดง - 2 ช้อนชา
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ¼ ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - ไม่จำเป็น

สำหรับครีม:

• น้ำตาลผง - 250 gr
• เนย - 300 gr
• ครีมชีสนุ่ม - 900 gr
• วนิลา, ช็อคโกแลต, คาราเมล - ไม่จำเป็น

ในชามที่เหมาะกับแป้ง ฉันร่อนส่วนผสมจำนวนมาก - แป้ง โซดา โกโก้และผงฟู ฉันผสมทุกอย่างจนเนียน

ด้วยเครื่องผสมให้ผสมเนยและน้ำตาลที่นิ่มแล้วลงในชาม จากนั้นฉันก็แนะนำไข่ครั้งละหนึ่งฟอง ผสมกันอย่างระมัดระวัง ในขั้นตอนนี้ ใส่น้ำตาลวานิลลาและเกลือ เทน้ำมันพืชลงในสตรีมบาง ๆ ผสมต่อไป

ใน kefir ฉันเทฮีเลียมย้อมสองช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้ฉันเริ่มเท kefir สีแดงนี้ลงในชามผสมสลับกับแป้ง ฉันนวดแป้งต่อด้วยความเร็วต่ำ

แป้งควรจะออกมาเป็นสีแดงเข้ม สิ่งสำคัญคือควรจะเป็นสีแดงที่สวยงามหลังการอบ ในกรณีนี้ เราจะมีเค้กเรดเวลเวทของจริง แม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างและด้านข้างของถาด

การอบใช้เวลา 30-40 นาที อุณหภูมิ 180 องศา

ฉันจะอบสองครั้งสำหรับแป้งครึ่งหนึ่ง ถ้าแม่พิมพ์มีขนาดใหญ่ คุณสามารถอบแป้งทั้งก้อนด้วยเค้กก้อนเดียว

ฉันนำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกมาและตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ ฉันเจาะและตรวจดูว่าไม้เสียบนั้นสะอาดหรือไม่

ฉันทาบิสกิตนี้บนตะแกรงให้เย็นในขณะที่อบเค้กชิ้นที่สอง ฉันทำให้บิสกิตที่สองเย็นลงในลักษณะเดียวกันบนตะแกรง ตอนนี้คุณต้องห่อเค้กด้วยฟิล์มหรือถุง อย่างน้อยสองชั่วโมง แต่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง หลังจากนั้น ฉันตัดชอร์ทเค้กแต่ละชิ้นด้วยสายเบ็ดหรือมีดร้อนขนาดใหญ่เป็นสองชิ้น

ในการทาขนมปังกรอบและตกแต่งหน้าเค้ก ฉันจะทำครีมชีส ที่เรียกว่าครีมชีส

ตามสูตรของเชฟและนักทำขนมต่างๆ เราเห็นว่าเค้กเรดเวลเวททำมาจากครีมชนิดนี้ ดังนั้นวันนี้ฉันจะทำครีมนี้ตามสูตรคลาสสิค

ควรทิ้งน้ำมันไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ในทางกลับกันชีสนุ่มต้องการความเย็น

ฉันตีเนยที่ละลายจนนุ่มด้วยเครื่องผสม เติมน้ำตาลผงเป็นส่วนๆ ส่วนผสมควรค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีขาว

ฉันยังเพิ่มสารสกัดวานิลลาและครีมชีสเย็นเป็นส่วนๆ แล้วตีจนเนียน ยิ่งตีนาน ครีมยิ่งนุ่ม เพราะชีสเย็นจะร้อนและนิ่มมาก

หากเมื่อประกอบเค้กครีมจะนิ่มมากและ "ลอย" ให้ใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง สามารถใช้โดยตรงในถุงขนม เมื่อมันแข็งตัว ให้ปรับระดับเค้กต่อไป

หากต้องการสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงในครีมเพื่อแต่งกลิ่นและสี

ที่ชั้นเค้กฉันเล็มขอบเล็กน้อย เศษนี้ไปสำหรับการตกแต่ง ฉันทาเค้กและด้านข้างของเค้กด้วยครีม

ฉันโรยด้วยเศษขนมจากเค้ก คุณสามารถโรยเค้กทั้งหมดด้วยเศษขนมปัง แต่ฉันทิ้งสีขาวไว้ตรงกลาง

และในครีมที่เหลือนั้น สีย้อมเล็กน้อยก็หลุดออกมา ฉันบีบกุหลาบสีชมพูออกจากถุงขนม วางให้ชิดกันตรงกลางเค้ก

ฉันทำให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงในตู้เย็นอีกห้าชั่วโมง และนี่คือ หนุ่มหล่อของเรา! ไม่เพียงแต่หรูหราและรื่นเริงเท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างน่าประหลาดใจอีกด้วย ถ้าคุณยังไม่ได้ทำเค้กนี้ ทำเลย!

สูตร 2: เค้กกำมะหยี่สีแดงที่บ้าน

เค้กตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังอร่อยมากด้วย สปันจ์เค้กชุ่มฉ่ำ บางเบา และมีกลิ่นหอม และเค้กเรดเวลเวทเองก็ดูดี

สำหรับบิสกิต:

• แป้ง - 340 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - ¼ ช้อนชา
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 3 ชิ้น
• คีเฟอร์ 3.2% - 200 มล.
• ครีม 33% - 80 g
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 กรัม
• สีผสมอาหารสีแดง (เจล) - 2 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• เนย 82.5% - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• ครีมชีส (ฟิลาเดลเฟีย) - 350 g

ร่อนส่วนผสมแห้งทั้งหมดสองครั้ง (อย่าลืมใส่ใจกับวันหมดอายุของโซดาและผงฟู มิฉะนั้น เค้กจะไม่ขึ้น)

สำหรับส่วนผสมแห้ง ให้เพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดสำหรับเค้ก (หากต้องการให้แป้งเป็นสีแดงสด ให้ใช้สีเจล ไม่ใช่สีแห้ง)

ตีแป้งด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนประมาณ 4-5 นาที ปล่อยให้การทดสอบยืนเป็นเวลา 5 นาที

เราปิดก้นจานอบที่ถอดออกได้ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.) ด้วยกระดาษ parchment จาระบีด้านข้างของแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน เราจะอบบิสกิตสองอันเราจึงแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยมีน้ำหนัก 650 กรัมเราส่งแป้งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาเป็นเวลา 20 นาที เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้จิ้มฟัน - มันควรจะแห้ง (ฉันไม่แนะนำให้อบในหม้อหุงช้าเพราะบิสกิตกลายเป็นรูพรุนที่ใหญ่มาก มันดูไม่ค่อยดีในบริบท)

ทำให้บิสกิตสำเร็จรูปเย็นสนิท

บิสกิตจะลอยขึ้นระหว่างการอบ แต่เราต้องการเค้กด้วย เราจึงตัดส่วนบนของเค้กทั้งสองออก

บดยอดบิสกิตให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (ใช้มือนวดคลุกเคล้ากับเปลือกแข็งในเครื่องปั่น)

มาเริ่มทำครีมกันเลย ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาทีด้วยความเร็วสูง จากนั้นใส่น้ำตาลผงแล้วตีต่ออีก 1.5-2 นาที

ผสมวิปปิ้งเนยกับครีมชีสแช่เย็น

เราใส่ครีมลงในถุงแล้วตัดมุม เราใส่ครีมบนเค้กด้านล่างเป็นวงกลมโดยถอยห่างจากขอบ 0.5 ซม. ปรับระดับครีมแล้วปิดด้วยเค้กชิ้นที่สอง เราวางกระดานไว้ด้านบนแล้วกดเบา ๆ เพื่อให้เค้กสม่ำเสมอ

ทาครีมบางๆ ที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก

โรยเค้กด้วยเศษขนมปัง เราส่งเค้ก Red Velvet ไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน

เค้กเรดเวลเวทโฮมเมดพร้อมแล้ว อร่อย!

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: วิธีทำเค้กกำมะหยี่สีแดง

ผลงานชิ้นเอกของอเมริกาดั้งเดิมนั้นง่ายมากที่จะทำที่บ้าน และสูตร Red Velvet Cake สุดคลาสสิกนั้นง่ายมากที่แม่บ้านทุกคนสามารถรับมือได้ ก่อนทำเค้กเรดเวลเวท ฉันเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยเพราะฉันไม่พบบัตเตอร์มิลค์และมาสคาโปน แทนที่ด้วยคีเฟอร์ไขมันปกติและคอทเทจชีส

• แป้ง 300 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย 120 กรัม
• ไข่ไก่ 4 ชิ้น
• ไขมัน kefir 200 มล
• นมเปรี้ยว 300 กรัม
• ผงโกโก้ 50 กรัม
• ผงฟูหรือโซดาสแลค 2 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีแดง 2-3 ช้อนชา

หากคุณทำเค้กเรดเวลเวทด้วยหัวบีท คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สีย้อม ซึ่งระบุไว้ในสูตรด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หัวบีทต้มประมาณ 200 กรัมแล้วบดด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ เราใส่ข้าวต้มลงในแป้ง

คุณยังสามารถแทนที่สีย้อมด้วยผลไม้สีแดงสดสับ เช่น เชอร์รี่ ลูกเกด ราสเบอร์รี่ อย่าเพิ่งเติมกรดเข้าไป

ขั้นแรก ร่อนแป้งและผงโกโก้

แยกส่วนผสมแห้งทั้งหมด (แป้ง ผงฟู น้ำตาลและโกโก้) แยกของเหลว (kefir น้ำมันพืช สีย้อมและไข่)

รวมเนื้อหาของสองชาม ใช้เครื่องผสมและตีทุกอย่างจนเนียน คุณควรได้มวลสีแดงเหมือนแปะ ถ้าคุณใช้เจลย้อมสำหรับเค้กเรดเวลเวท สีจะยิ่งเข้มข้นขึ้น

เราทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อเพิ่มความแข็งแรง หลังจากนั้นเราแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ในรูปแบบที่เราทาน้ำมันและปิดด้วยกระดาษ parchment วางส่วนหนึ่งของแป้งแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 180 °

หลังจาก 35 นาที เราจะตรวจสอบระดับการเตรียมด้วยไม้จิ้มฟันซึ่งเราเจาะเค้กตรงกลางด้วย บิสกิตถือว่าพร้อมถ้าไม้จิ้มฟันยังแห้ง ถ้าไม่ก็อบต่ออีก 10-15 นาที เรานำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกมาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หลังจากนั้นเราก็นำเค้กออกมา

เราทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สองของการทดสอบ บิสกิตจะชุ่มฉ่ำและนุ่มถ้าคุณห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง

ครีมดั้งเดิมสำหรับเค้กเรดเวลเวทควรเตรียมด้วยมาสคาโปน เราจะนำคอทเทจชีสธรรมดาใส่เนยและน้ำตาลลงไป ตอนนี้ใช้เครื่องผสมอาหาร เราจะทำให้ทุกอย่างราบรื่นและสม่ำเสมอ เพื่อรสชาติ เราสามารถเติมวนิลาเล็กน้อย

วิธีการตกแต่งเค้กกำมะหยี่สีแดงที่บ้าน?

เพื่อให้เค้กชุ่มดีขึ้น คุณต้องตัดยอดออก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกันเพื่อให้เค้กที่เสร็จแล้วมีความสม่ำเสมอและสวยงาม บิสกิตที่ตัดแต่งแล้วสามารถแช่ในน้ำเชื่อมเชอร์รี่ได้เล็กน้อย สิ่งนี้จะทำให้พวกเขาดูชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ทาครีมส่วนใหญ่บนบิสกิตชิ้นเดียว ใส่บิสกิตชิ้นที่สองโดยให้ด้านที่ตัดอยู่ด้านบนแล้วกดเบาๆ

ทาครีมที่เหลือที่ด้านข้าง โรยด้วยยอดเค้กที่บี้

กุหลาบที่ทำจากโปรตีนหรือครีมเนยที่มีเชอร์รี่อยู่ตรงกลางสามารถกลายเป็นเครื่องประดับที่สวยงามสำหรับเค้กกำมะหยี่สีแดงได้ คุณสามารถโรยด้วยเกล็ดมะพร้าวหรือเศษที่เหลือ คุณยังสามารถเทช็อกโกแลตไอซิ่งที่ละลายแล้วหรือจัดผลไม้ได้อย่างสวยงาม

คุณสามารถใช้ส่วนผสมได้มากเป็นสองเท่าและทำบิสกิตขนาดใหญ่สองชิ้นที่ต้องผ่าครึ่ง นี้จะทำให้เค้กสี่ชั้น

หรือแบ่งแป้งออกเป็นสามเค้ก หลังจากทำอาหารแล้ว ให้ตัดด้านข้างออกเล็กน้อยด้วยมีดหรือใช้แบบที่เล็กกว่าให้ตัดเป็นวงกลม ประกอบเค้ก แต่อย่าทาจารบีด้านข้าง ปลูกดอกไม้สีเหลืองอ่อนขนาดใหญ่ไว้ด้านบน มันจะเป็นปาฏิหาริย์สามชั้น

สูตรที่ 4: เค้กกำมะหยี่สีแดงดั้งเดิม (พร้อมรูป)

สูตรสำหรับเค้กกำมะหยี่สีแดงดั้งเดิมพร้อมสีย้อม สำหรับการเตรียม ฉันจะใช้สีผสมอาหารจากธรรมชาติ ไม่ถูก แต่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ โดยทั่วไปฉันไม่แนะนำให้ประหยัดกับสิ่งเหล่านี้ มันจะมีราคาแพงกว่าเมื่อคุณต้องแยกยา ด้วยสีที่สดใส ของหวานนี้จึงดึงดูดความสนใจได้เสมอ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ

• แป้ง - 2 ถ้วย
• เนย - 100 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• Kefir - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• สีย้อม (สีแดง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดาและเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา

ใช้แก้ว kefir ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ปล่อยให้ยืน 8-10 นาที คีเฟอร์สามารถแทนที่ด้วยนมได้

ในชาม ใส่แป้ง ผงโกโก้ และเกลือ ส่วนผสมทั้งหมดมีคุณภาพสูงสุด

ผสมกับปัดจนเนียน พยายามผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ฉันอบหลายครั้งและมีหลายกรณีที่เค้กที่เสร็จแล้วถูกตัดและมีฟองสบู่ที่มีแป้งหรือโกโก้

ในชามอีกใบ ตีเนยด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาที

เพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน

หลังจาก 2 นาที ใส่น้ำตาลที่เหลือโดยไม่หยุดเครื่องผสม

เราเพิ่มไข่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำเช่นนี้ตั้งแต่ต้นไข่หนึ่งฟองแล้วตีอีกอันหนึ่งตีอีกครั้ง

เพิ่มสารสกัดวานิลลา ส่วนประกอบนี้จะทำให้เค้กมีรสชาติที่พิเศษ คุณสามารถใช้วานิลลินได้ผลลัพธ์จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ แต่เฉพาะสารสกัดเท่านั้นที่ใช้ในสูตรดั้งเดิมเสมอ

เพิ่มส่วนผสมแป้ง เราผสมส่วนประกอบทั้งหมด

เพิ่มสีผสมอาหารสีแดงนี่คือสิ่งที่ใช้ในสูตรคลาสสิก

บางคนถามฉันว่า ได้สีผสมอาหารจากธรรมชาติจากหัวบีทอย่างไร? บอกตามตรงฉันไม่รู้ ดังนั้นหากใครมีข้อมูลดังกล่าว บอกฉันและผู้เยี่ยมชมของฉัน

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ใช้แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. แล้วทาด้วยน้ำมัน วางกระดาษรองอบที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู

เพิ่มลงในแป้งและผสม เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ก่อนอื่นเราจะอบส่วนหนึ่งแล้วส่วนที่สอง

ฉันทำอาหารที่บ้านเป็นอย่างนี้ แต่ถ้าคุณมีแม่พิมพ์เหมือนกันสองแบบ คุณสามารถใช้มันทำบิสกิต 2 ชิ้นได้ทันที ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างน้อย 45 นาที

เทส่วนผสมแรกลงในถาดอบ

เราแจกจ่ายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งระนาบ

เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที เมื่อเค้กพร้อมแล้ว นำออกจากเตาพักสักครู่ก่อนนำออกจากพิมพ์ ฉันใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการทำเช่นนี้

หลังจากผ่านไป 15 นาที เค้กก็เย็นลงเล็กน้อย ฉันเอากระดาษรองอบออกจากชิ้นงานแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ระหว่างนี้ฉันก็ใส่แป้งส่วนที่ 2 ลงไปอบในลักษณะเดียวกัน

เมื่อทุกส่วนพร้อมเราก็ทาครีมเค้กต่อไป สำหรับการตกแต่ง ฉันใช้ครีมเปรี้ยวหรือบัตเตอร์ครีม ฉันยังต้องการนำเสนอสูตรต่างๆ สำหรับครีมต่างๆ ให้คุณเลือก คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ แต่ฉันขอแนะนำครีม

วางส่วนที่สองของพายไว้ด้านบน นอกจากนี้เรายังทาด้วยครีมที่ด้านบน

คุณต้องเคลือบเค้กทั้งหมดด้านข้างด้วย เกลี่ยครีมให้เรียบด้วยมีดเนย

ตกแต่งเค้กด้วยเศษบิสกิตจากนั้นก็จะดูสวยงาม

ตัดชิ้นเล็ก ๆ เพื่อลองสิ่งที่คุณได้รับ

สูตร 5: เค้กกำมะหยี่สีแดงอเมริกัน (ทีละขั้นตอน)

Red Velvet Cake เป็นเค้กอเมริกันยอดนิยมคลาสสิก (ชื่อเดิม Red Velvet) จุดเด่นคือเค้กบิสกิตสีแดงทาด้วยครีมชีสขาว (ครีมชีส) จัดทำขึ้นเฉพาะในโอกาสพิเศษในวันหยุดใหญ่

• แป้ง - 340 กรัม
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.25 ชม. ล.;
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา;
• ครีมชีส - 260 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา;
• แป้งผงฟู - 2 ช้อนชา;
• kefir 1% - 280 มล.;
• น้ำมันพืช - 300;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 250 กรัม
• สีผสมอาหารสีแดง - 5 กรัม

สากะ+ไข่ตีดี 7-8 นาที

ส่วนผสมจะขาวขึ้นและขยายตัว

เพิ่มสีย้อมผมมีสีแดงแห้ง 1 ซอง 5 กรัม ตีต่ออีก 2 นาทีด้วยเครื่องผสม

เติมโซดา 1 ช้อนชาลงใน kefir รอจนกระทั่งเกิดปฏิกิริยาและ kefir จะเริ่มเกิดฟองเล็กน้อย

เพิ่มน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน

ผสมแป้ง โกโก้ เกลือ และผงฟู

ร่อนแป้ง 1/3 ลงในไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล ผสมกับเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ใส่แป้งอีก 1/3 ผสม และอีก 1/3

ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมของน้ำมัน kefir ครึ่งหนึ่งคนให้เข้ากันแล้วเติมส่วนที่เหลือ

ผลที่ได้คือแป้งเนียนหนา

ภาพแสดงขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมแป้งและความสม่ำเสมอของแป้ง

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้วอบเค้กที่เหมือนกัน 2 ชิ้น ฉันอบในหม้อหุงช้าโหมดการอบเป็นเวลา 40 นาที

คุณสามารถในเตาอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 30 นาที ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันควรออกมาจากแป้งที่แห้ง

ทำให้เค้กเย็นลงและแช่เย็น 1-2 ชั่วโมงในตู้เย็น ในเวลานี้ ฉันเอาเนย 250 กรัม ครีมชีส () ออกมา เราต้องใช้สิ่งนี้ในการทาเค้กด้วยครีมเนยขาว

ตีเนยกับน้ำตาลผง (100-150 กรัม) เป็นเวลา 10 นาที ใส่น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา และครีมชีส 260 กรัม ผสมจนเนียน

มาประกอบเค้กกำมะหยี่สีแดงกันเถอะ สำหรับเค้ก จำเป็นต้องตัดด้านบนออกเล็กน้อย (หากเค้กขึ้นแรงหรือไม่สม่ำเสมอระหว่างการอบ) แบ่งตามยาวเพื่อทำเค้ก 4 ชิ้น ตอนนี้เราทาเนยด้วยครีมเนยขาวแล้วเราก็ทาครีมด้วยครีมด้านบน

ค่อยๆ ปรับระดับด้วยไม้พายซิลิโคน

ในการตกแต่งเค้ก ฉันมีเชอร์รี่หวานและเกล็ดมะพร้าวสีแดง

ฉันทำลายฉลุหัวใจด้วยกระดาษ เทเกล็ดมะพร้าวลงไป แล้วเกลี่ยเชอร์รี่ให้ทั่ว

เค้กกำมะหยี่สีแดงที่บ้านพร้อมแล้ว

สูตร 6: เค้กกำมะหยี่สีแดง Buttermilk (ภาพทีละขั้นตอน)

บนจมูกของการเฉลิมฉลองหรือวันหยุด? ต้องการทำให้แขกของคุณตกใจ? ฉันจะไม่ปฏิเสธ และฉันแนะนำให้คุณ! พวกเขาจะเห็นเค้กสีแดงที่ไหนอีก? บนโต๊ะของคุณเท่านั้น! เค้ก Red Velvet มาถึงเราแล้วจากอเมริกา และให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกประเภทโต้เถียงกันว่ามันมาจากไหน เราจะเตรียมผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้ในครัวของเรา!

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 250 gr
• ผงฟูสำหรับแป้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ผงโกโก้ - 15-20 gr
• เนย 115 ฮา
• น้ำตาลทราย 300 gr
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• บัตเตอร์มิลค์ 240 มล. (ทำเองได้ ดูสูตร)
• สีผสมอาหาร ของเหลวสีแดง 2 ช้อนโต๊ะ; พาสต้า arr. - ½ ช้อนชา
• เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 1 ช้อนชา เพื่อลิ้มรส

สำหรับครีม:

• ครีมไขมัน 33% 400 มล
• ซอฟท์ครีมชีส 220 gr
• มาสคาร์โปเน่ชีส 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา ¾ ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิ่ง 110 gr

สำหรับบัตเตอร์มิลค์:

• นมหรือคีเฟอร์ (3%) 240 มล.
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6% หรือ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

Buttermilk เป็นจานเนยในวิธีที่ง่าย ก่อนหน้านี้ บัตเตอร์มิลค์ทำมาจากของเหลวที่หลงเหลืออยู่หลังจากปั่นเนย แล้วเติมแบคทีเรียชนิดพิเศษลงไป วันนี้คุณสามารถทำบัตเตอร์มิลค์ที่บ้านจากผลิตภัณฑ์ชั่วคราว Kefir หรือนม - 240 มล. และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

ร่อนแป้ง ผงฟู ลงในจานลึก เพิ่มเกลือและผงโกโก้ที่นั่น ในชาม ตีเนยด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาที ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา แล้วตีต่อจนครีมฟูนุ่ม จากนั้นเราขับไข่และเพิ่มสีย้อมทีละตัว ปัดให้เข้ากันเพื่อละลายสีย้อม เมื่อมวลนี้พร้อม ค่อย ๆ ใส่แป้งและบัตเตอร์มิลค์ ฉันแนะนำให้คุณตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อไม่ให้แป้งหมด ในตอนท้ายดับน้ำส้มสายชูและเพิ่มลงในแป้ง

ตอนนี้แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 175 * จาระบีแบบฟอร์มด้วยเนยแล้วปิดด้วยกระดาษ เทส่วนของแป้งลงในพิมพ์ แล้ววางบนหิ้งกลาง อบประมาณ 30 นาที เมื่อพร้อมแล้วให้นำออกมาพักไว้ให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกจากพิมพ์และผึ่งให้เย็นสนิทบนตะแกรงในครัว จากนั้นเราก็ห่อเค้กด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สองของการทดสอบ เมื่อเค้กเสิร์ฟในตู้เย็นแล้ว จะต้องเอาเค้กออกมาแล้วผ่าครึ่งด้วยมีดคมๆ ดังนั้นเราจะมีเค้กสำเร็จรูป 4 ชิ้น ...สีแดง! ระหว่างนี้เค้กก็อบและเย็น มาดูแลครีมกัน

ครีมของเราควรจะเบาและนุ่มมาก ดังนั้นสำหรับสูตรนี้ ชีสจึงมี 2 ประเภทคือ ครีมและมาสคาโปนที่มีชื่อเสียง (ชีสที่มักใช้ในเบเกอรี่) ที่นี่พวกเขาจะต้องตีจนเนียนแล้วใส่ผงและน้ำตาลวานิลลา ผสมให้ละเอียดและคุณสามารถเพิ่มครีม ตีจนเป็นครีมข้นและที่สำคัญเป็นเนื้อเดียวกัน

เราย้ายเค้กของเราเข้าหาเราและเริ่มเก็บเค้ก เราทาเค้กด้วยครีมแล้ววางทับกัน จากนั้นเราก็ทาครีมให้ทั่วและตกแต่งตามชอบ ในการตกแต่งเค้กด้วยครีมลอนผม ไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ทำอาหารแบบมืออาชีพเลย คุณสามารถใช้ถุงพลาสติก: ขูดครีมที่เหลือลงในถุง รวบรวมไว้ที่มุมหนึ่งแล้วมัดขอบกระเป๋า . ตัดมุมด้วยครีมด้วยกรรไกร แล้วค่อยๆ บีบออกมาตกแต่ง

สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถใช้ตุ๊กตาทำอาหาร สมุนไพรหอมจากโหระพา ลาเวนเดอร์ ฯลฯ สามารถหาซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะ เสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลด้วยรอยยิ้มลึกลับ! อร่อย!

สูตรที่ 7 ง่าย ๆ: เค้กกำมะหยี่สีแดงแช่ไวน์

เค้ก 'กำมะหยี่สีแดง' เป็นเค้กที่คุณจะเซอร์ไพรส์แขกของคุณ นี่มันเค้กวันเกิดชัดๆ สว่างไสวหรูหราและมีรสนิยม!

• เนย 120 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• Kefir 1 กอง
• แป้ง 250 กรัม
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• วานิลลิน 1/3 ช้อนชา
• สีผสมอาหาร 4-6 ช้อนชา (สีแดง)
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• สำหรับครีม: น้ำตาลผง 200 gr
• มาสคาร์โปเน่ชีส 300 กรัม
• ชีสนมเปรี้ยว (เค็มเล็กน้อย) 200 กรัม
• วิปปิ้งครีม 150 มล.

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• สปาร์กลิ้งไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ

ใน kefir ค่อยๆ หนึ่งช้อนชา ใส่สีผสมอาหารเหลว ผสมให้ละเอียด

ใส่ผงฟู เกลือ โกโก้ ลงในแป้งร่อน ผสม.

ตีเนยนิ่ม ค่อยๆ ใส่น้ำตาล แล้วตีไข่ทีละฟอง ปั่นอีกครั้ง.

เพิ่มวานิลลิน (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา - 1 ซองหรือกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา)

เพิ่มแป้งและ kefir อีกทางหนึ่ง ผสมด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสม อันสุดท้ายควรเป็นแป้ง ผัดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในแป้ง ผสม.

จาระบีกระทะสปริงด้วยน้ำมันและปูด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ เกลี่ยให้เนียน

อบเค้กชิ้นแรกเป็นเวลา 30-40 นาทีที่ 180 กรัม จากนั้นอบเค้กชิ้นที่สอง ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยเสี้ยนไม้

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย นำออกจากพิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็นบนตะแกรงที่อุณหภูมิห้อง มันจะดีกว่าที่จะปล่อยให้เค้กยืนเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงแล้วห่อด้วยฟิล์มยึด ทางที่ดีควรอบเค้กในตอนเย็นและเก็บเค้กในวันถัดไป

ผสมชีสแช่เย็น 2 ชนิดกับเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง จากนั้นใส่ครีม ปัด. เอาครีมในตู้เย็นคลุมด้วยฟิล์มยึด เตรียมเคลือบสำหรับเค้ก: ผสมน้ำตาลและน้ำต้ม ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมสปาร์คกลิ้งไวน์ ผสม.

แผ่เค้กด้วยมีดแช่ ใส่เค้กชิ้นแรกลงในจานและทาด้วยครีมหนา ๆ โรยหน้าด้วยเค้กชิ้นที่สอง ทาครีมหนาๆ แล้วอย่าลืมด้านข้าง ใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นให้เรียบพื้นผิวของเค้กด้วยมีดร้อนแห้ง

ถัดไป ตกแต่งเค้กตามดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถโรยพื้นผิวด้วยเศษเค้ก - มันจะดูน่าประทับใจมากบนพื้นผิวสีขาวของเค้ก และคุณสามารถใช้สีเหลืองอ่อนสร้างรูปร่างต่างๆ (หัวใจ, ดอกไม้, ธนู)

ก่อนเสิร์ฟเค้กควรใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เค้ก 'เรดเวลเวท' ที่ละเอียดอ่อน อร่อย ไม่ธรรมดา พร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ ชามีความสุข!

สูตรโปรดของฉันสำหรับเค้กสปันจ์กำมะหยี่สีแดงเนื้อนุ่ม เป็นเค้กสปันจ์สีแดงครีมชีสฟรอสติ้ง ฉันจะแบ่งปันกลเม็ดและเคล็ดลับในสูตรและคุณจะได้ปรับปรุงสูตรคลาสสิกที่บ้านแล้ว ฉันจะพยายามอธิบายวิธีการอบและเค้กกำมะหยี่สีแดงให้ละเอียดที่สุดที่บ้านใต้ภาพ

วัตถุดิบ:

วิธีการอบบิสกิตสีแดงบนเค้กกำมะหยี่สีแดง, ส่วนผสม

• แป้ง - 340 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 300 กรัม
• Buttermilk / kefir - 280 gr.
• สีเจล - 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

สำหรับครีม

• ครีมชีสไขมันเต็ม 450 กรัม นิ่มที่อุณหภูมิห้อง
• เนย 1/2 ถ้วยหรือ 115 กรัม (นิ่ม)
• น้ำตาล (น้ำตาลทรายป่น) 150 กรัม
• เฮฟวี่ครีม 2-3 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา องศา เตรียมพิมพ์เค้กขนาด 9x2 ทาเนยแล้วโรยด้วยแป้ง เลื่อนเวลา.
2. ปัดแป้ง ผงโกโก้ และเกลือลงในชามใบใหญ่ เลื่อนเวลา.
3. ใช้เครื่องผสมและ Kenwood หรือเครื่องครัวยี่ห้ออื่น) ตีน้ำมันพืชและน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลาง ประมาณ 1 นาทีจนเนียน
4. ใส่น้ำตาลและตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 2 นาทีจนทุกอย่างเข้ากันดี
5. ขัดขอบอ่างด้วยไม้พายยางตามต้องการขณะตี
6. ใส่บัตเตอร์มิลค์หรือโยเกิร์ต

• เพิ่มสี่ไข่แดงและวานิลลา ตีต่อแต่ความเร็วปานกลาง อย่าลืมทำความสะอาดด้านข้างชามตามต้องการ
• ดับเบกกิ้งโซดาในน้ำส้มสายชู
• ใส่สีผสมอาหารจนได้สีที่ต้องการ จะต้องใช้สีผสมอาหารประมาณสามช้อนชา
• ใช้เครื่องตีความเร็วต่ำ ใส่ส่วนผสมแห้ง สลับกับบัตเตอร์มิลค์ขณะนวดแป้ง
• อย่ากระตือรือร้นเกินไปที่นี่เราผสมทุกอย่างในช่วงเวลาสั้น ๆ
• จากนั้นตีไข่ขาว 4 ฟองในเครื่องผสมอื่นจนตั้งยอดแข็ง ประมาณ 3 นาที ตะล่อมไข่ขาวลงในแป้งโดยใช้ไม้พายยางหรือช้อนไม้
• เทแป้งลงในพิมพ์เค้กจนเต็มประมาณ 2/3
• นำเข้าอบ 30-32 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันจะแห้งจากตรงกลางเค้ก
• สิ่งสำคัญคืออย่า "อบมากเกินไป" บิสกิตมิฉะนั้นจะแห้งเกินไป
• นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เค้กเย็นลงในพิมพ์เล็กน้อย จากนั้นนำเค้กไปวางบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท

ทำครีม:

• ในชามผสมขนาดใหญ่ตีเนยและชีสด้วยความเร็วต่ำจนเนียนประมาณ 2 นาที
• ใส่น้ำตาลและครีม 2 ช้อนโต๊ะ
• ตีต่ออีก 2 นาที
• ใส่วานิลลาและครีมอีก 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าจำเป็น เพื่อให้ครีมนิ่มลงเล็กน้อยถ้าจำเป็น
• เพิ่มเกลือเล็กน้อย

การประกอบเค้กกำมะหยี่สีแดง

1. ขั้นแรก ใช้มีดฟันปลาขนาดใหญ่ตัดเค้กเป็นชั้นบางๆ
2. ขั้นแรกให้ตัดด้านบนเพื่อให้เค้กสม่ำเสมอ
3. จะมีทั้งหมดสามหรือสี่ชั้น
4. วางชิ้นบาง ๆ ของพายไว้
5. วางเค้ก 1 ชั้นบนชั้นวางเค้กหรือจานแบน
6. ทาครีมให้ทั่วด้านบนและแต่ละชั้นที่ตามมาอย่างสม่ำเสมอ
7. จากนั้นปิดด้านข้างของเค้กด้วยครีม
8. ตัดด้านบนที่ตัดเค้กออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชาม
9. ตกแต่งด้านข้างและขอบด้านบนของเค้กด้วยเกล็ดบิสกิตสีแดง
10. วางเค้กในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บเค้กไว้ในภาชนะปิดที่อุณหภูมิห้องได้นาน 3-4 วัน และในช่องแช่แข็งได้นานถึง 7 วัน

ฉันขอให้คุณใช้แป้งชนิดพิเศษสำหรับสูตรนี้ ถ้าแป้งไม่ค่อยดี ให้เติมแป้งข้าวโพดสองถึงสามช้อนโต๊ะจากมวลทั้งหมด อย่าลืมร่อนแป้งและแป้ง

ปริมาณสีผสมอาหารสีแดงขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เพื่อให้ได้สีแดงเข้มที่คุณเห็นในภาพ ให้ใช้สีผสมอาหารเหลว 3 และ 1/2 ช้อนโต๊ะ

ต้องใช้บัตเตอร์มิลค์หรือโยเกิร์ตที่มีไขมันสูง แทนที่จะใช้โยเกิร์ตหรือบัตเตอร์มิลค์ คุณสามารถใช้ส่วนผสมของนม 1 เปอร์เซ็นต์และ 2 เปอร์เซ็นต์ โดยปล่อยให้นมเปรี้ยวเล็กน้อย หรือคุณสามารถใช้ kefir ที่อ้วนขึ้นได้!

เค้กกำมะหยี่สีแดงถือเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง มันถูกจัดทำขึ้นเป็นของหวานในงานแต่งงานซึ่งเสิร์ฟในวันวาเลนไทน์ แต่ยังดีที่จะเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลปีใหม่ คำอธิบายของมันน่าทึ่ง - มันถูกปกคลุมด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งที่ด้านบนและมองเห็นชั้นของเค้กสีน้ำตาลแดงกับครีมชีสในส่วน

วิธีทำเค้กเรดเวลเวท

การเตรียมเค้กเรดเวลเวทเป็นเรื่องยากเพราะที่นี่คุณต้องรักษาสมดุลของส่วนประกอบทำเค้กอย่างถูกต้องและทาครีม การตกแต่งเค้กจะไม่ง่ายสำหรับพ่อครัวมือใหม่ - เคลือบพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอด้วยไอซิ่งและครีม โรยด้วยบิสกิต crumbs และตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่ขูดด้วยช็อคโกแลตสีขาว

เค้กกำมะหยี่สีแดงถือว่าเป็นที่นิยมอย่างมากในอเมริกา แต่ในรัสเซียก็เริ่มมีตำแหน่งผู้นำด้วยเช่นกัน มีรสช็อกโกแลตเข้มข้นซึ่งซ่อนอยู่หลังเค้กสีแดงสด - มีรูพรุนและชื้น ความลับของรสชาติอยู่ที่โกโก้และบัตเตอร์ครีมจำนวนเล็กน้อยที่มีมาสคาโปนชีสอยู่ข้างใน การตกแต่งเค้กอาจแตกต่างกัน - ไอซิ่งหรือเศษบิสกิต

เค้กกำมะหยี่สีแดง

ส่วนที่สำคัญที่สุดของของหวานคือเคล็ดลับในการทำเค้กเรดเวลเวท สำหรับพวกเขา คุณจะต้องผสมอาหารแห้งกับอาหารเปียก เบสดิบที่มีกรดคือครีม kefir และน้ำส้มสายชู ต่อไปคุณต้องตีเนยและน้ำตาลจนเป็นครีมสีขาวข้น ใส่สีและรส คุณสามารถแต้มสีเค้กด้วยสีผสมอาหารเจลหรือน้ำบีทรูทธรรมชาติ วานิลลาน้ำตาลวานิลลาเหมาะเป็นรสชาติ

ไข่ถูกตีเป็นมวลเนยน้ำตาลและเติมฐานแห้ง - แป้งซึ่งจะต้องร่อนโซดาและโกโก้อย่างระมัดระวัง มันยังคงเพิ่มฐานเปรี้ยวและตีแป้งด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ เติมโกโก้และบัตเตอร์มิลค์เพื่อรสชาติและความนุ่ม คุณสามารถปรุงสำเร็จหรือปรุงเอง - หมักนมหนึ่งแก้วด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะหรือน้ำมะนาวเป็นเวลา 10 นาที มันยังคงเป็นเพียงการอบเค้กให้เย็นและใส่เข้าด้วยกัน เค้กถูกเตรียมเหมือนเค้กชั้น - ทาเค้กแต่ละชิ้นด้วยไส้ ปล่อยให้แช่

สูตรเค้กกำมะหยี่สีแดง

การทำสูตร Red Velvet ให้ถูกต้องในครั้งแรกไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็เป็นไปได้ พ่อครัวมือใหม่จะต้องมีสูตรพร้อมรูปถ่ายที่จะช่วยให้คุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดได้อย่างถูกต้องและไม่มีข้อผิดพลาด คุณสามารถหาสูตร Red Velvet Cake ทีละขั้นตอนได้ในแหล่งข้อมูลสาธารณะ พนักงานต้อนรับควรอบอาหารอันโอชะนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อทำให้แขกและสมาชิกในครอบครัวประหลาดใจ สูตรเค้กคลาสสิกจาก Yulia Vysotskaya หรือ Gordon Ramsay เหมาะสำหรับวันหยุด

เค้กเรดเวลเวทโฮมเมด

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 358 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.

การทำเค้ก Red Velvet ที่บ้านทีละขั้นตอนไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ถ้าตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด คุณจะได้รับการปฏิบัติที่น่าตื่นตาตื่นใจ มันจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น - แขกสมาชิกในครอบครัวและปฏิคมเอง เค้กสีแดงฉ่ำกับครีมไอซิ่งสีขาวเหมือนหิมะจะดูน่ารับประทาน สดใส และน่าดึงดูดมาก ไม่มีใครจะปฏิเสธอาหารเสริม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• โกโก้ - 15 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 300 กรัม + 110 กรัมสำหรับครีม
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม + 10 กรัมสำหรับไส้;
• kefir - 280 มล.;
• สีย้อม - 2 มล.;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• ครีมชีส - 0.3 กก.
• น้ำตาลผง - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำบัตเตอร์มิลค์จาก kefir และน้ำมะนาวแช่เย็นเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากผสม
2. ตีเนยด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำตาลทั้งสองชนิด ใส่ไข่ แต้มสี แนะนำบัตเตอร์มิลค์ แป้ง โกโก้
3. เปิดเตาอบที่ 180 องศา เคลือบแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันหรือกระดาษรองอบ เทแป้งครึ่งหนึ่งอบครึ่งชั่วโมงเย็น หลังจาก 10 นาที ทำเค้กชิ้นที่สอง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ตัดเค้กทั้งสองครึ่ง เคลือบด้วยครีมชีสที่ตี เนย น้ำตาลผง และน้ำตาลวานิลลา เคลือบพื้นผิวด้วยครีม ปล่อยให้แช่

เค้กกำมะหยี่สีแดง - สูตรดั้งเดิม

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 360 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความยากในการเตรียม: ยาก.

สำหรับแม่ครัวที่มีประสบการณ์ จะไม่ยากที่จะเตรียม Red Velvet Cake ต้นตำรับซึ่งจัดทำขึ้นในครอบครัวชาวอเมริกันจำนวนมาก สูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ไม่ได้มีอยู่ในร้านค้าทั่วไปเสมอไป แต่สามารถสั่งซื้อได้ในแผนกเฉพาะ หากต้องการสามารถเปลี่ยนครีมชีสเป็นครีมเปรี้ยวผสมกับครีมได้

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตไม่หวาน - 85 กรัม
• น้ำตาลทราย - 400 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 300 มล.;
• วานิลลา - 1.5 ช้อนชา;
• แป้ง - 400 กรัม
• โซดา - 2.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 3 กรัม
• หัวบีท - 340 กรัม
• สีผสมอาหาร - 10 มล.

สำหรับครีม:

• ครีมหนัก - 2 ถ้วย;
• ครีมชีส - 340 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ - 340 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 5 มล.;
• น้ำตาลผง - 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 250 องศา ต้มหัวบีททำน้ำซุปข้น
2. ละลายช็อคโกแลต
3. ผสมน้ำตาล, ไข่, เนย, วานิลลากับเครื่องผสม ตีด้วยความเร็วต่ำ เทส่วนผสมของแป้งเกลือและโซดาเทช็อกโกแลตละลายบีทรูทน้ำซุปข้นสีย้อม
4. แบ่งออกเป็น 3 เค้ก อบแต่ละชิ้นเป็นเวลา 25 นาที เย็น 10 นาทีในรูปแบบ เย็นจนสุกบนตะแกรง
5. ทำครีม: ตีครีมให้เย็น ตีจนตั้งยอด ใส่วิปครีมชีสกับมาสคาโปน ปรุงรสด้วยวานิลลา น้ำตาลผง
6. หล่อลื่นเค้กด้วยครีมตกแต่งพื้นผิว

กำมะหยี่สีแดง - สูตรคลาสสิก

• เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 369 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความยากในการเตรียม: ยาก.

คลาสสิกกำมะหยี่สีแดงทำตามองค์ประกอบที่ได้รับอนุมัติ: ด้วยครีมชีส mascarpone และส่วนผสมครีมมากมาย มันออกมาหวานมาก แต่ไม่ฉุน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องดีที่จะเสิร์ฟเค้กกับชา กาแฟ หรือโกโก้ แขกผู้เข้าพักต้องประหลาดใจกับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารเพราะรูปลักษณ์ทั้งหมดของขนมพูดถึงรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมอันวิจิตร

วัตถุดิบ:

• ครีม 35% ไขมัน - 3 ถ้วย + 225 มล. สำหรับแป้ง;
• มาสคาร์โปเน่ - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• น้ำตาล - 450 กรัม
• ผงโกโก้ - 60 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• โซดา - 15 กรัม
• ผงฟู - 30 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 450 มล.;
• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - กระป๋อง;
• สีย้อมสีแดง - 10 กรัม
• แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง ใส่น้ำตาล โกโก้ เกลือ โซดา ผงฟู
2. เพิ่มไข่, เนย, ครีม, ครีม, สีย้อม ผสมกับเครื่องผสมเป็นเวลา 4 นาที
3. หลังจากแช่ 20 นาทีแล้วเทลงในจานอบบนกระดาษ parchment เพื่อทำเค้ก 3 ชิ้น
4. อบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ห่อเค้กด้วยฟิล์มยึด แช่เย็น 2 ชั่วโมง
5. ทำครีม: ตีครีมที่แช่เย็นด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุดจนตั้งยอด ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง มาสคาร์โปนอุ่นๆ แช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์
6. ตัด tubercle ด้านบนออกจากบิสกิตพับเค้กเป็นชั้น ๆ ทาด้วยครีม เคลือบพื้นผิวด้านข้างตกแต่งด้วยบิสกิต

เค้กกำมะหยี่สีแดงโดย Gordon Ramsay

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 430 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ยาก.

เชฟชื่อดังและเจ้าของร้านอาหาร Gordon Ramsay เสนอสูตรโฮมเมดของเขาสำหรับ Red Velvet Biscuits เร็วกว่าเวอร์ชันคลาสสิกมาก มิฉะนั้นก็ไม่ต่างจากแบบดั้งเดิม - ใช้บัตเตอร์มิลค์เนยและชีสนุ่ม หากต้องการสามารถทำได้ด้วยสีเหลืองอ่อน แต่จะใช้เวลามากขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 300 กรัม + 400 กรัมสำหรับครีม
• น้ำส้มสายชู - 10 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 300 มล.;
• โซดา - 10 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• วานิลลิน - 20 กรัม
• โกโก้ - 40 กรัม
• บัตเตอร์มิลค์ - 200 กรัม
• แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
• เม็ดสีการทำอาหารสีแดง - 20 มล.;
• ครีมชีส - 230 กรัม
• เนย - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 160 องศา
2. ตีน้ำตาล ไข่ น้ำมันพืช สีผสมอาหาร
3. แยกส่วนผสมแห้งทั้งหมด ยกเว้นโซดาและน้ำส้มสายชู
4. ค่อยๆ เติมสารแห้งกับบัตเตอร์มิลค์ลงในส่วนผสมของเนย คนให้เข้ากัน
5. จาระบีจานอบด้วยเนยโรยด้วยแป้ง เพิ่มโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูลงในแป้ง
6. แบ่งแป้งออกเป็น 3 เค้ก อบทุกครึ่งชั่วโมงเย็น
7. สำหรับครีม ตีชีส เนย และวานิลลาให้เข้ากัน
8. หล่อลื่นเค้กปล่อยให้แช่

เค้กกำมะหยี่สีแดง โดย Andy Chef

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 353 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ยาก.

Andychef บล็อกเกอร์ด้านอาหารและพ่อครัวที่โด่งดังจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมากมาย สูตรของเขาไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เผยให้เห็นเคล็ดลับในการอบคัพเค้กที่ละลายในปากของคุณ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟอาหารดังกล่าวในวันหยุดที่ยิ่งใหญ่และยิ่งใหญ่เพื่อให้แขกได้ชื่นชมกับอาหารอันโอชะและจดจำด้วยรอยยิ้มที่น่ารื่นรมย์

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 340 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• โกโก้ - 20 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม
• ผงฟู - 20 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1.5 ถ้วย;
• บัตเตอร์มิลค์ - 300 กรัม
• เจลย้อม - 20 มล.;
• ครีมชีส - 200 กรัม
• มาสคาร์โปน - 0.2 กก.
• น้ำตาลผง - 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง, น้ำตาล, โกโก้, เกลือ, โซดา, ผงฟู ใส่ไข่ น้ำมัน ตี
2. เพิ่มบัตเตอร์มิลค์ด้วยสีย้อมผสมกับเครื่องผสม หลังจาก 20 นาที อบเค้ก 3 ชิ้นที่ 170 องศา เวลาอบ - 20 นาที เย็นลง.
3. ทำครีม: ตีครีมชีส ชีสเค้ก และน้ำตาลผงจนเป็นสีขาวข้น
4. ปาดเค้ก ตกแต่งตามชอบด้วยช็อกโกแลตชิพ เบอร์รี่สีแดง

เค้กกำมะหยี่สีแดงกับหัวบีท: สูตร

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 338 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ยาก.

สำหรับผู้ที่ระมัดระวังการใช้สีผสมอาหาร Red Velvet Cake กับน้ำบีทรูทธรรมชาติจะทำ ของหวานสามารถทำได้โดยไม่ต้องย้อมสำหรับวันหยุดของเด็ก ๆ เพราะจะดีกว่าสำหรับเด็กที่จะทำโดยไม่มีส่วนประกอบ "สารเคมี" ในจานใด ๆ เพื่อไม่ให้เกิดอาการแพ้ สีของเค้กจะใช้น้ำบีทรูทธรรมชาติผสมกับซอสทับทิม

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดดิบ - 175 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 40 มล.;
• ซอสทับทิม - 30 มล.
• แป้ง - 150 กรัม
• โกโก้ - 75 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• kefir - ครึ่งแก้ว;
• มาสคาร์โปน - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 40 กรัม
• น้ำบีทรูท - 15 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 175 องศา ขูดหัวบีทอย่างประณีตผสมกับน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูซอสทับทิม
2. เพิ่มโกโก้ผงฟูเกลือลงในแป้ง แยกกันตีเนยอุ่นกับน้ำตาลไข่
3. เท kefir เป็นส่วน ๆ เทส่วนผสมแป้งตีจนเนียน
4. เพิ่มหัวบีทอบ 2 เค้กครึ่งชั่วโมง เย็นลง.
5. โรยหน้าด้วยชีสเคลือบด้วยมาสคาโปนวิป น้ำบีทรูท และน้ำตาลผง

เค้กกำมะหยี่สีแดงในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 368 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สำหรับผู้ที่ไม่มีเตาอบ การรู้ว่า Red Velvet ปรุงด้วยหม้อหุงช้าจะมีประโยชน์อย่างไร อุปกรณ์สากลจะกลายเป็นผู้ช่วยในธุรกิจใด ๆ แม้แต่ในการอบเค้ก ข้อดีของการใช้ multicooker คือไม่มีเวลาติดตาม - คุณเพียงแค่ต้องรอเสียงบี๊บและรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป มันยังคงแช่เค้กด้วยครีมและเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ครีมชีส - แก้ว;
• เนย - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาล - 400 กรัม + 300 กรัมสำหรับแป้ง;
• สารสกัดวานิลลา - 10 มล. + 15 มล. สำหรับการทดสอบ
• โกโก้ - 40 กรัม
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 10 กรัม
• แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
• โยเกิร์ต - แก้ว;
• สีย้อม - 10 มล.;
• น้ำส้มสายชูสีขาว - 10 มล.
• โซดา - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยกับน้ำตาลจนฟู เพิ่มไข่, สีย้อม, โกโก้, วานิลลาสกัดสำหรับแป้ง, เกลือ
2. ใส่แป้งสลับกับ kefir โซดาในส่วนเล็ก ๆ
3. แบ่งมวลออกเป็น 2 เค้ก อบแต่ละอย่างด้วยโหมดการอบเป็นเวลา 50 นาที เย็น 20 นาทีในโหมดทำความร้อน
4. วางเค้กด้วยครีมชีสกระท่อมวิปปิ้ง เนย น้ำตาลและสารสกัดวานิลลา

ครีมกำมะหยี่สีแดง

ส่วนประกอบที่สำคัญของของหวานคือครีมสำหรับเค้กเรดเวลเวท ต่อไปนี้คือตัวเลือกบางประการสำหรับการทำ:

• มาสคาโปน, เนย, วานิลลิน, น้ำตาลผง;
• ริคอตต้า, สุรา, อัลมอนด์;
• ซอฟต์คอทเทจชีส ไวท์ช็อกโกแลต อบเชย

วิดีโอ: เค้กกำมะหยี่สีแดง

Red Velvet Cake - รีวิวรสชาติ

Irina อายุ 37 ปี

เป็นครั้งแรกที่ฉันอบเค้ก Red Velvet เมื่อวันที่ 14 กุมภาพันธ์ เพื่อเซอร์ไพรส์สามีสุดที่รักของฉัน เราทั้งคู่ชอบมันมากจนของหวานกลายเป็นจานเด่นของฉัน ความหวานฉ่ำรสช็อคโกแลตและการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของเค้กกับครีมเป็นที่ชื่นชอบของแขกทุกคน

มาริน่า อายุ 29 ปี

ในร้านอาหารแห่งหนึ่ง ฉันถูกดึงดูดด้วยของหวานในงานรื่นเริง Red Velvet หลังจากชิมแล้วฉันก็ตกหลุมรัก ฉันพยายามทำซ้ำที่บ้าน แต่ฉันไม่รู้ว่าจะตกแต่งอย่างไร - สูตรที่เชฟพิสูจน์แล้วช่วยได้ ฉันชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารอันโอชะ

Red Velvet Cake เป็นขนมที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน ไม่เพียงแต่ในร้านกาแฟและร้านอาหารต่างๆ แต่ยังรวมถึงที่บ้านด้วย เขามาหาเราจากอเมริกาซึ่งถือว่าคลาสสิกและเรียกว่าเค้กกำมะหยี่สีแดง ในช่วงชีวิตของมัน เค้กได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก แต่เนื้อสัมผัสอันละเอียดอ่อนของบิสกิตยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

หากคุณได้ลองทานของหวานเป็นครั้งแรก คุณจะประหลาดใจกับรสชาติของช็อกโกแลต ที่ไหน? สีแดงของเค้กไม่ได้แสดงถึงความประหลาดใจดังกล่าว เมื่อเตรียมบิสกิตต้องแน่ใจว่าใช้สีย้อมฮีเลียม มันทำให้สีสว่างขึ้นและอิ่มตัวมากขึ้น และโกโก้ก็ให้ความลึกแก่สีแดง

ครีมสำหรับเค้กมักใช้ชีสกับครีม แต่ด้วยรสชาติของบิสกิต ทั้งคอทเทจชีสและครีมและครีมที่มีมาสคาโปนเข้ากันได้อย่างลงตัว คุณสามารถลองตัวเลือกต่างๆ และค้นหารสชาติที่ใช่สำหรับคุณ

Red Velvet เป็นงานที่สองของฉันในวิชาเรียนทำขนม บทเรียนแรกคือ ฉันเตรียมและถ่ายภาพกระบวนการทั้งหมดสำหรับครูเพื่อให้พวกเขาสามารถติดตามว่าฉันทำผิดพลาดในขั้นตอนใด (ก็ถ้ามันเกิดขึ้น) และพวกเขาสามารถให้คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับตำแหน่งที่ฉันทำผิดพลาดและวิธีแก้ไข

คราวนี้ฉันตัดสินใจใช้ครีมกับครีม ฉันต้องการได้สีขาวเหมือนหิมะและรสชาติที่นุ่มนวลของครีม และเมื่อรวมกับรสช็อกโกแลตของบิสกิตแล้ว นี่คือรสชาติที่ระเบิดได้

• น้ำตาล - 300 กรัม
• แป้ง - 340 กรัม
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - ¼ ช้อนชา
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ไข่ CO - 3 ชิ้น (180 กรัม)
• น้ำมันดับกลิ่นผัก - 250 g
• Kefir - 280 กรัม
• สีย้อมฮีเลียม - 2 ช้อนชา

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกถ่ายที่อุณหภูมิห้อง ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก

• เท kefir เล็กน้อยลงในภาชนะแยกต่างหาก ประมาณ 50 กรัม เติมโซดาและผงฟูลงไป ปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เกิดปฏิกิริยา มวลจะเพิ่มขึ้นปกคลุมด้วยฟองอากาศ

• รวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในชามเดียว เท kefir ที่บวมแล้วนวดด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ในขั้นตอนต่อไปเราจะเพิ่มมัน

• สีย้อมจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย สีของแป้งควรเป็นสีแดงสด ดังนั้น หากจำเป็น ให้เพิ่มปริมาณสีย้อมและโกโก้ โปรดจำไว้ว่าหลังจากการอบเค้กจะมืดลง
• แป้งเป็นของเหลว นี่เป็นเรื่องปกติ เราอบในสองขั้นตอน หากคุณมีแม่พิมพ์สองแบบ คุณสามารถทำได้ในคราวเดียว เนื่องจากจะพอดีกับทั้งสองแบบบนแผ่นอบ ฉันไม่แนะนำให้อบในครั้งเดียวในรูปแบบเดียว มีแป้งจำนวนมาก แต่มีน้ำมันพืชอยู่ในองค์ประกอบและขนมอบที่สามารถเผาไหม้ด้านบนได้ แต่ห้ามอบข้างใน

• ฉันมีแหวนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. ฉันห่อก้นด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น ฉันกดขอบให้แน่นแล้วเทแป้งครึ่งหนึ่ง ให้ฉันอยู่ เนื่องจากความลื่นไหล มันจะกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอในรูปร่างของมันเอง
• ฉันใส่ในเตาอบที่ 180 C เป็นเวลา 30-40 นาที ฉันตรวจสอบไม้เสียบแห้ง ด้านบนขึ้นเล็กน้อยระหว่างการอบและอาจแตกได้ จากนั้นเราจะตัดออกและนำไปตกแต่ง ดูในภาพว่าสีของบิสกิตอบเปลี่ยนไปแค่ไหน?

• นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใช้มีดกดที่ขอบอย่างแน่นหนาแล้ววาดตามรูปร่างโดยแยกเค้กออกจากผนัง พลิกเค้กกลับด้านบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น
• เราทำเช่นเดียวกันกับเค้กชิ้นที่สอง
• เมื่อเค้กเย็นตัวลง ฉันห่อมันด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นข้ามคืน
• วันรุ่งขึ้นฉันเตรียมครีม เคลือบ และตกแต่งเค้ก

สำหรับครีม:

• ครีมชีส - 1,000 กรัม
• ครีม 33-35% - 200 g
• แป้ง - 80 g

ครีมและชีสควรเย็น

• เราวัดปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ต้องการแล้วตีครีมกับชีสด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
• หลังจากที่ชีสและครีมเข้ากันดีแล้ว ให้ผสมแป้งด้วยไม้พายซิลิโคน

ประกอบเค้ก

• มีตัวเลือกที่นี่ สามารถตัดจากเค้กสำเร็จรูปในรูปทรงที่เล็กลงได้ หรือตัดด้วยมีด วางจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าไว้บนเค้ก ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเคลือบส่วนด้านข้างด้วยครีม หากคุณเดินตามเส้นทางนี้ ให้ลดปริมาณส่วนผสมในองค์ประกอบลงครึ่งหนึ่ง
• แบ่งซี่โครงครึ่ง
• เราปลูกครีมสตาร์รอบปริมณฑลโดยใช้หัวฉีดรูปดาวแล้ววางครีมตรงกลางเป็นวงกลม และผ่านเค้กทั้งหมด ตกแต่งด้านบนด้วยดวงดาวทั่วพื้นผิว โรยด้วยลูกบอลและรับการออกแบบที่เรียบง่าย

• ฉันต้องการทำมันแตกต่างออกไป ฉันตัดยอดเค้กออกและแบ่งเค้กแต่ละชิ้นด้วยมีด

• ตัดยอดแล้วส่งบนแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 องศา ฉันกวนเครื่องตัดแต่งหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้อุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ
• ฉันบดมันในเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันกลายเป็นมันเนื่องจากน้ำมันพืชที่บรรจุอยู่ในแป้ง

รวบรวมไว้บนพื้น ฉันแก้ไขเค้กด้านล่างบนครีม ครีมอยู่ด้านบน และอื่น ๆ บนเค้กทั้งหมด ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว จากนั้นฉันก็ปรับระดับด้านข้างและด้านบนและอีกครั้งในตู้เย็น หลังจากทำเสร็จแล้ว เธอโรยเค้กทั้งหมดด้วยเกล็ดสีแดง และใช้แปรงซิลิโคนปัดส่วนเกินออก จากข้างบนฉันฝากดาวและตกแต่งใบหน้าด้านข้าง

สูตรมาสคาร์โปเน่กำมะหยี่สีแดงแสนอร่อย

สูตรนี้ใช้มาสคาร์โปเน่ชีสและครีมชีสเป็นชั้นเค้ก การผสมผสานที่อ่อนโยน นุ่มนวล และเบา

สำหรับบิสกิต:

• เนย - 115 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีมหรือ kefir - 120 g
• ครีม (33%) - 120 g
• สีผสมอาหารฮีเลียมแดง - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 250 กรัม
• โซดา - ½ ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• โกโก้ - 15 กรัม

สำหรับการปรุงอาหาร เราใช้ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้อง นำไข่ ครีม และครีมออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

• ละลายเนยด้วยไฟอ่อน (แต่อย่าต้ม) ให้เย็นเล็กน้อยแล้วผสมกับน้ำตาลทราย

• ตีไข่ทีละครั้งตีแต่ละครั้ง

• ในชามเดียว ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง ผงฟู โกโก้ โซดา

• สูตรดั้งเดิมใช้บัตเตอร์มิลค์ แต่ถ้าไม่ใช่ เราก็แทนที่ด้วย kefir หรือครีมเปรี้ยว แล้วผสมในภาชนะอื่นด้วยครีมและสีย้อม
• ร่อนส่วนผสมแห้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่น้ำตาลและผสมมวลด้วยความเร็วต่ำ
• เทครีมเปรี้ยวใส่สีย้อมแล้วนวดอีกครั้ง
• ร่อนส่วนผสมแห้งที่เหลือลงในชามแล้วนวดให้ทั่ว

• จาระบีแบบฟอร์มด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ แล้ววางอีกส่วนหนึ่งในที่เย็น
• อบในเตาอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
• ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในแบบฟอร์มคลุมด้วยกระดาษ parchment และตะแกรงแล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้บิสกิตเย็นลง

ครีม:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 240 กรัม
• ครีมชีส - 240 กรัม
• ครีม (33-35%) - 360 g
• น้ำตาลผง - 120 กรัม

ผลิตภัณฑ์ครีมควรเย็น

• เรารวมมาสคาร์โปเน่ชีสและครีมชีส (ฮอชแลนด์, ไวโอเล็ตหรืออัลเมตต์) และผงลงในชามแล้วต่อยด้วยความเร็วต่ำ

• เทครีมลงในสตรีมบาง ๆ แล้วตีจนข้น

• วางเค้กชิ้นแรกบนจานแล้วปิดด้วยครีมชั้นดี

• วางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบนแล้วกดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ

• ลบครีมส่วนเกินออกจากด้านข้าง

• คลุมด้วยครีมที่เหลือและทาด้านข้างและพื้นผิวให้เรียบ

• ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และโรยด้วยน้ำตาลผงผ่านตะแกรง

สูตรดั้งเดิมสำหรับเค้กเรดเวลเวท โดย Andy Chef

ฉันได้ลองสูตรอาหารมากมายในบล็อกของ Andrey และส่วนใหญ่มีรากฐานมาจากครอบครัวของฉัน แต่มือไม่เคยไปถึงเรดเวลเวท การแก้ไขการละเลยนี้ - เค้กสมควรได้รับ

ส่วนผสมเค้ก:

• เนย 82.5% - 220 ก
• น้ำตาล - 395 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 250 กรัม
• แป้ง - 360 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• โกโก้ - 15 กรัม
• ฮีเลียมแดงย้อม

สัดส่วนในเค้กคำนวณได้อย่างแม่นยำมาก ช่วงเวลาเดียวสำหรับตัวเอง (ผ่านการทดลอง) ในสูตรของผู้เขียน ฉันลดปริมาณน้ำตาลลง 40% ไม่อย่างนั้นสำหรับฉันมันกลับกลายเป็นว่าหวานมาก แต่ฉันไม่ชอบแบบนั้น

• เรานำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วใช้ในขณะที่เนยนิ่มลง ผสมกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม
• ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง โกโก้ และผงฟู ส่วนผสมต้องเป็นเนื้อเดียวกันไม่เช่นนั้นจะส่งผลต่อองค์ประกอบของแป้งที่ทำเสร็จแล้ว
• ตีไข่ทีละฟองในส่วนผสมของเนยน้ำตาลที่ผสมไว้อย่างดี
• เราใช้นมที่มีไขมันประมาณ 3.5% หรือแทนที่ด้วยปริมาณไขมันเดียวกันของ kefir หรือนมอบหมัก เทของเหลวครึ่งหนึ่งลงในชามผสมแล้วผสมกับส่วนผสมแห้งครึ่งหนึ่ง
• และนมอีกครั้งและผสมให้แห้งแล้วนวดให้ละเอียด แป้งมีความยืดหยุ่น
• เพิ่มสีย้อม 7-8 กรัมก็เพียงพอแล้ว สีควรจะสว่างกว่าที่เราต้องการเพราะเมื่ออบสีจะจางลงจะเปลี่ยนสีเป็นสีที่สงบกว่า
• ในตอนท้ายผสมแป้งกับไม้พาย
• สำหรับการอบให้ใช้วงแหวนหรือแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 16 หรือ 18 ซม. ถ้า 16 ให้เทลงในสามแม่พิมพ์หรืออบเป็นสามชุด แป้งที่รอเทิร์นส่งเข้าตู้เย็น
• เตาอบร้อนได้ถึง 150 องศา ตรวจสอบความพร้อมเสียบไม้แห้งหรือกดบนเค้ก ถ้ามันเด้งก็ถึงเวลาดึงออก
• เย็นเล็กน้อย (5-7 นาที) แล้วปล่อยออกจากแม่พิมพ์ ห่อด้วยฟิล์มร้อนแล้วส่งเข้าตู้เย็นเพื่อเพิ่มความชื้น
• ตัดยอดออก ปล่อยเนื้อเค้กที่นุ่มตรงกลางออกมา คลิปปิ้งจะยังคงเป็นประโยชน์กับเรา ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา เราจะใช้เลเยอร์ที่เรียกว่า velour บนเค้ก
• ฉันจะข้ามขั้นตอนการประกอบก็ไม่ต่างจากที่อธิบายข้างต้น ใช้ครีมที่คงรูปไว้ - ครีมชีส ครีม หรือมาสคาโปน
• เราสลายเศษบิสกิตเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนแผ่นอบให้แห้งที่อุณหภูมิ 100 องศาประมาณ 50-80 นาที พลิกชิ้นเป็นครั้งคราวเพื่ออบอย่างสม่ำเสมอ
• เราต่อยชิ้นอบในเครื่องปั่นจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• ใช้แปรงซิลิโคนทาขนมปังกรอบกับเค้กที่พร้อมสำหรับการตกแต่งและกวาดส่วนเกินออก พื้นผิวเป็นกำมะหยี่กำมะหยี่ เค้กดูหรูหราและมีราคาแพง

วิธีการตกแต่งเค้กสำหรับวันเกิดหรืองานแต่งงาน

บางครั้งคำถามก็เกิดขึ้น - วิธีการตกแต่งเค้กสำหรับงานเคร่งขรึม? ท้ายที่สุดคุณต้องการไม่เพียง แต่ผลลัพธ์ที่อร่อย แต่ยังได้รับความสุขทางสุนทรียะเมื่อมองดูผลงานชิ้นเอกของคุณ

ฉันเต็มไปด้วยคำถามนี้และไปขอให้ยานเดกซ์ขอภาพเค้กที่ตกแต่งอย่างสวยงามสำหรับวันเกิดหรืองานแต่งงาน ดูและเลือกสิ่งที่คุณชอบ ท้ายที่สุด การดูตัวเลือกสำเร็จรูป ง่ายกว่าที่จะคิดทบทวนและปรับใช้ของคุณเอง

สูตรวิดีโอ: วิธีการอบกำมะหยี่สีแดงที่บ้าน

หากคุณต้องการดูครั้งเดียวมากกว่าฟังเป็นร้อยครั้ง ให้ดูวิดีโอแนะนำวิธีทำเค้กกำมะหยี่สีแดงในตำนาน

ในสูตรนี้ ฉันต้องการบอกและแสดงวิธีการเตรียมบิสกิตกำมะหยี่สีแดงอย่างถูกต้อง เพื่อให้สีของบิสกิตสว่าง ต้องแน่ใจว่าได้ใส่โกโก้ลงในแป้ง ในสูตรดั้งเดิมนั้นปรุงโดยใช้บัตเตอร์มิลค์ ฉันปรุงด้วยบัตเตอร์มิลค์และคีเฟอร์ ฉันต้องบอกทันทีว่าฉันชอบบิสกิตกำมะหยี่สีแดงมากกว่าซึ่งฉันปรุงโดยใช้ kefir

สำหรับการอบเราต้องการ:

• แป้งสาลี 340 กรัม (W / C);
• ผงโกโก้ 18 กรัม
• ผงฟู 4 กรัม (หรือ 1 ช้อนชา);
• เบกกิ้งโซดา 4 กรัม (หรือ 1 ช้อนชา);
• 150 กรัม เนยครีมหวาน 72.5%;
• น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นและไม่ดับกลิ่น 150 มล.
• ไข่ไก่ขนาดกลาง 3 ชิ้น (D-1 หรือ S-1)
• น้ำตาลทรายขาว 300 กรัม
• เมล็ดจากฝักวานิลลา 1 ฝัก;
• บัตเตอร์มิลค์ 270 มล. หรือ 2.5% -3% kefir;
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (คั้นสด);
• สีเจล 2 ช้อนชา (แดง - แดง);
• เกลือป่น ¼ ช้อนชา

วิธีทำบิสกิตเรดเวลเวท

ฉันต้องบอกทันทีว่าคุณต้องอุ่นเตาอบล่วงหน้า เราต้องเปิดเครื่องที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส

ตอนนี้เราเริ่มทำแป้งบิสกิตที่ผิดปกติ ก่อนอื่น เราวัดปริมาณส่วนผสมแห้ง (แป้ง เกลือ โซดา โกโก้ และผงฟู) ในปริมาณที่เหมาะสม ใส่รวมกันในตะแกรงและร่อน ปรากฎว่าส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นเทบัตเตอร์มิลค์หรือ kefir ลงในแก้วน้ำลึก เติมน้ำมะนาวบีบและสีเจลลงไป ใช้แท่งยาวผสมส่วนผสมให้เข้ากันและได้สีที่สม่ำเสมอของของเหลวทั้งหมด

ในชามผสม ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องและน้ำตาลกับเมล็ดจากฝักวานิลลาหนึ่งฝัก ตีด้วยความเร็วปานกลาง

ตีไข่ลงในน้ำมันทีละฟอง ตีส่วนผสมประมาณหนึ่งนาที หลังจากนั้น ใส่ไข่ใบต่อไป อีกครั้ง กดค้างไว้หนึ่งนาทีแล้วขับในไข่ที่สาม มวลควรเรียบและน้ำตาลควรละลาย

สลับกันในสามขั้นตอน เราจะเพิ่มแป้งและส่วนผสมสีแดง เราเริ่มต้นด้วยแป้ง คุณต้องตีที่ความเร็วปานกลางแล้วจึงตีด้วยความเร็วสูง

เป็นผลให้ปรากฎว่ามวลบิสกิตที่หลุดออกจากปัดเหมือนริบบิ้น

เรากระจายแป้งบิสกิตในแม่พิมพ์ (d = 26 ซม.) โดยให้ด้านที่ถอดออกได้ซึ่งจะต้องปิดด้วยกระดาษรองอาหารตามด้านล่างและด้านข้าง อบ 1 ชั่วโมง 35 นาที ต้องควบคุมเวลาในการอบ ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณทั้งหมด หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงคุณต้องเริ่มเจาะบิสกิตด้วยไม้เสียบแห้งแล้วตรวจสอบความพร้อม

ฉันได้บิสกิตกำมะหยี่สีแดงสวยงามสูง 6 ซม.

เมื่อบิสกิตเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์ (!) ก็สามารถตัดเป็นเค้กได้

หากทำได้ยาก คุณสามารถแบ่งแป้งบิสกิตออกเป็นสองหรือสามส่วนเท่าๆ กัน แล้วอบในเค้กแยกกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ควรใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าและลดเวลาในการอบ