ในบรรดาผู้ชื่นชอบผักดองและผักดองมีผู้ที่ชอบกะหล่ำปลีหมักกับหัวบีตโดยเฉพาะ มันดึงดูดความสนใจของพนักงานต้อนรับไม่เพียง แต่ด้วยกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีสีชมพูสดใสอีกด้วย คุณสามารถบรรลุเฉดสีนี้ได้หากคุณเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม คำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์จะช่วยปรับปรุงรสชาติของกะหล่ำปลีและส่วนผสมอื่นๆ รวมทั้งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของว่าง

วิธีการดองกะหล่ำปลีกับบีทรูทสำเร็จรูป

เพื่อให้ขนมดองกรอบและมีกลิ่นหอมมีเคล็ดลับบางประการ:

• อย่าใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ต้นเพราะใบอ่อนและเปราะ
• หัวดองควรมีความหนาแน่นและแน่น
• เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้นคุณไม่จำเป็นต้องกลัวการทดลอง
• กะหล่ำปลีดองผสมกับเครื่องเทศได้อย่างง่ายดาย: ยี่หร่า, ผักชี, คื่นฉ่าย, เมล็ดมัสตาร์ด;
• หัวหอมจะทำให้ผักมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ
• หัวบีทควรมีสีสดใสและอิ่มตัว
• คุณสามารถหั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ หรือสับให้ละเอียด
• สำหรับการดองน้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกขวด 3 ลิตรจะต้องใช้ 1 ช้อนชาในบางกรณีสามารถใช้น้ำมะนาวได้
• หากคุณเพิ่มหอมแดงจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นพิเศษ
• สามารถเพิ่มรสชาติพิเศษของอาหารได้ด้วยการเติมขิงหอม
• น้ำมันพืชใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการเกลือ
• ใบหรือรากมะรุมที่ด้านล่างของภาชนะหมักจะช่วยเพิ่มกระทืบ;
• คุณไม่ควรใช้น้ำประปาสำหรับหมักเพราะคลอรีนในปริมาณสูงทำให้ผักนิ่ม
• เวลาในการดองขึ้นอยู่กับความอิ่มตัวของน้ำดอง อุณหภูมิ และขนาดของส่วนผสมที่หั่นเป็นชิ้น
• ผักดองเหมาะเป็นส่วนผสมในการทำน้ำสลัด
• อนุญาตให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่นลงในน้ำดองคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยขมจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศ แต่เพื่อไม่ให้หักโหมมันจะดีกว่าที่จะใส่เนื้อและทิ้งเมล็ด

สำคัญ! ห้ามใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการดอง เพราะจะทำให้ส่วนผสมนิ่ม มันจะดีกว่าที่จะปรุงสุกและบดหยาบ

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีททันทีจะช่วยแม่บ้านเพราะจะเป็นของว่างที่ดี

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วกับหัวบีท

มีสูตรอาหารดีๆ มากมายที่ช่วยให้คุณดองผักได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีขาวหรือแดงสำหรับสลัด คุณสามารถเตรียมสลัดดองซึ่งพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 5-8 ชั่วโมง หรือคุณสามารถเก็บไว้ในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกรุบกรอบได้ทุกเมื่อ

แต่ละสูตรด้านล่างนี้สามารถเสริมด้วยเครื่องเทศได้ ซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้มีความเผ็ดมากขึ้น

สูตรผักดองเหล่านี้มีวิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมดที่มนุษย์ต้องการ แต่น้ำส้มสายชูที่มีปริมาณมากจะลดปริมาณลง

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและแครอท

สูตรสำหรับการหมักกะหล่ำปลีกับหัวบีททันทีจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนภายในสองสามชั่วโมงหลังจากเพิ่มน้ำดอง รายการสินค้าที่ต้องการ:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• กระเทียม 5-6 กลีบ;
• 1 นำมา;
• 2 แครอท;

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู 100 มล. น้ำตาลทรายและน้ำมัน
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

กระบวนการดองทีละขั้นตอน:

1. แบ่งหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้น
2. ผักที่เหลือปอกเปลือกสับขูด
3. นำแกลบออกจากกระเทียมแล้วสับ เพื่อให้ทำความสะอาดเร็วขึ้น เพียงแค่ตัดส่วนล่างของศีรษะออกแล้วกดลงด้วยมีด
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันผสม แต่อย่าบดขยี้ ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ให้แน่น
5. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะเพิ่มส่วนผสมที่เหลือนำไปต้ม นำลงจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป น้ำดองพร้อมแล้ว

เทผักขวดที่มีน้ำดองร้อนปิดฝาทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง

กะหล่ำปลีดองทุกวันกับหัวบีทและพริกขี้หนู

สำหรับผู้ที่ชอบผักดองที่เผ็ดและเผ็ดกว่า สูตรง่ายๆ แต่อร่อยนี้ถูกใจ มีกลิ่นหอมพิเศษและทั้งหมดนี้มีเครื่องเทศต่างๆ เป็นจำนวนมาก

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• หัวบีท 2 หัว;
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• 3 ชิ้น พริกหยวก;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• น้ำ 1 ลิตร
• 1/2 เซนต์ น้ำมัน;
• 1/4 เซนต์ น้ำส้มสายชูและเกลือสินเธาว์;
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• ขิงบดเล็กน้อย
• 5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• พริกหยวก.

เทคโนโลยีการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ปอกผักแล้วล้างใต้น้ำ
2. ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทและหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ พริกเป็นเส้นแล้วสับกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกด
3. ผสมผักทั้งหมด ขิง ใบกระวาน และออลสไปซ์
4. ในการเตรียมน้ำดองให้เติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันลงในน้ำ, รอให้เดือด เทส่วนประกอบทั้งหมดของสลัดด้วยน้ำดองร้อนใส่การกดขี่

หลังจากยืนหนึ่งวันแล้ว ให้ใส่ในขวดโหลเพื่อการจัดเก็บที่ง่าย

วิธีดองกะหล่ำปลีกับหัวบีทในภาษาเกาหลีอย่างรวดเร็ว

ผักดองตามสูตรนี้มีรสเผ็ด ผักมีความนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับเครื่องเคียง

สินค้า:

• กะหล่ำปลี 1 หัว;
• 2 หัวผักกาด;
• 4 กานพลูกระเทียม
• 2 ชิ้น หัวหอม.

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• น้ำตาลและเนย 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย 5 เม็ดและใบกระวาน 3 ใบ

ผักดองจัดทำขึ้นตามสูตรนี้ดังนี้:

1. นำใบที่เสียหายออกจากกะหล่ำปลี หั่นเป็นชิ้นหรือเส้น
2. ปอกและสับหัวบีทด้วยเครื่องขูดที่ออกแบบมาสำหรับการปรุงผักในภาษาเกาหลี
3. ปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอม
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่
5. ในกระทะ เตรียมน้ำดองโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ยกเว้นน้ำส้มสายชู รอให้เดือด ยกลงจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป
6. เทน้ำดองบนสลัดทิ้งไว้ค้างคืน

สูตรนี้สำหรับกะหล่ำปลีดองที่มีหัวบีททันทีจะดึงดูดผู้คนมากมายเพราะหลังจาก 8 ชั่วโมงจานก็พร้อมและรสชาติที่ถูกใจไม่สามารถเปรียบเทียบกับสิ่งใดได้

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว จะเป็นการดีกว่าที่จะย้ายทุกอย่างลงในภาชนะที่ใช้งานได้จริงและเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีการดองกะหล่ำปลีกับบีทรูทกับมะรุม

รากพืชชนิดหนึ่งจะช่วยให้กะหล่ำปลีดองและหัวบีตตามสูตรนี้เผ็ดและเผ็ดมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• 1 หัวผักกาดขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• พริกแดงร้อนเล็กน้อย

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• 1 เซนต์ ล. เกลือและน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 250 มล.

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. หัวกะหล่ำปลีจะต้องล้างใต้น้ำไหลและสับละเอียด
2. ตะแกรงหัวบีทหรือหั่นเป็นเส้น
3. บดรากมะรุมด้วยเครื่องบดเนื้อ
4. ล้างผักใบเขียวทั้งหมดและสับละเอียด
5. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่กระเทียมผ่าครึ่งและพริกแดงร้อน
6. ใส่ร่มผักชีฝรั่งและใบลูกเกดสองสามใบที่ด้านล่างของภาชนะ
7. จากนั้นใส่ส่วนผสมของผัก เครื่องเทศ และสมุนไพรลงในขวดโหล แทมอย่างละเอียด
8. ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ต้มประมาณ 2 นาที แล้วนำออกจากเตา และตอนนี้คุณสามารถเทน้ำส้มสายชูได้
9. เทน้ำดองร้อนใส่ผักในขวด

สำคัญ! คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงในน้ำดองได้ พวกเขาจะนำมาซึ่งความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมพิเศษ

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีททันทีจะใช้เวลาถึง 3 วันจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

เงื่อนไขการจัดเก็บ

ผักสำเร็จรูปสามารถคงความฉ่ำและรสชาติไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน ภาชนะใดๆ สามารถใช้เป็นภาชนะได้: ถังพลาสติกเกรดอาหาร โถ อ่างหรือกระทะเคลือบ

ผักดองสามารถเก็บไว้ในภาชนะไม้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง +10 องศานานถึง 2-3 เดือน

สำคัญ! เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ภาชนะอลูมิเนียมเนื่องจากออกซิไดซ์และอาจส่งผลเสียต่อรูปลักษณ์และรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะสิ่งสำคัญคือล้างให้สะอาดและเอาน้ำส่วนเกินออก

หากคุณเก็บสลัดที่ทำเสร็จแล้วไว้นานกว่าสองสัปดาห์ ส่วนผสมหลักจะเข้มขึ้นและนิ่มลง

น้ำมันพืชจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของขบเคี้ยว มันถูกเพิ่มลงในภาชนะหลังจากเทน้ำดองเพื่อให้เป็นฟิล์มสุญญากาศ ด้วยเหตุนี้จึงสามารถชะลอกระบวนการหมักของขบเคี้ยวดองได้

บทสรุป

กะหล่ำปลีดองทันทีพร้อมหัวบีทที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กจะช่วยกระจายอาหารในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว การบริโภคกะหล่ำปลีและหัวบีททุกวันช่วยฟื้นฟูการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารและเพิ่มความต้านทานของระบบภูมิคุ้มกันต่อโรคต่างๆ ผักดองเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากหรือเป็นส่วนหนึ่งของสลัด

ผลิตภัณฑ์เช่นกะหล่ำปลีนักโภชนาการแนะนำให้ใช้ทุกวัน ประโยชน์ของมันมีค่ามาก ประโยชน์หลักของกะหล่ำปลีคือมีแคลอรีต่ำและมีแร่ธาตุและวิตามินมากมาย ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี ในเวลานี้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายมีจำหน่ายอยู่เสมอ เธอคือผู้ที่อร่อยที่สุดในช่องว่าง อาหารจานนี้ช่วยเติมเต็มส่วนอื่นๆ ได้ดี ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์หรือปลา มันฝรั่งหรือซีเรียล กะหล่ำปลีกับหัวบีทถูกหมักอย่างรวดเร็วหลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถบริโภคได้ เก็บในตู้เย็นได้นานพอสมควร

ส่วนผสมของดอง:

• หัวกะหล่ำปลี
• หัวบีท - รากพืชคู่หนึ่ง;
• หัวกระเทียม

ส่วนผสมหมัก:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 220 กรัม น้ำส้มสายชู;
• 230 กรัม น้ำตาลทราย;
• 2-3 ชิ้น ใบกระวาน;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ อย่างละ 7 เม็ด;
• กานพลู - 5 ชิ้น.;
• 20 กรัม เกลือ.

ขึ้นอยู่กับการเสิร์ฟ ส่วนผสมทั้งหมดสามารถลดลงหรือเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนได้

วิธีทำผักกาดดองกับบีทรูทสำเร็จรูป

แบ่งหัวกะหล่ำปลีผ่าครึ่ง เอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ปอกและหั่นหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ เธอเป็นผู้ให้สีที่สวยงามแก่น้ำดอง

เตรียมกระเทียมโดยปอกบนฟัน

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่ไม่กลัวน้ำเดือดเพราะคุณจะต้องเทผักด้วยน้ำดองร้อน

กระจายกะหล่ำปลีและหัวบีทสลับกันเป็นชั้นๆ

ระหว่างนั้นมีกลีบกระเทียม

เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำให้เดือด

เพิ่มน้ำตาล:

เกลือ:

พริกไทยดำและร่มกานพลูแห้ง:

ต้มประมาณ 2-3 นาที ใส่น้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟ

เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองทันทีทำให้กดทับ (เป็นตัวเลือก - คลุมด้วยจานแล้วใส่ขวดน้ำหนึ่งลิตรไว้ด้านบน) เพื่อให้ผักทั้งหมดปกคลุมไปด้วย

ทันทีที่ทุกอย่างเย็นลงให้ใส่จานที่มีกะหล่ำปลีดองในที่เย็น และคุณสามารถกินมันได้ในวันถัดไป

ปรากฎว่าผักกาดดองกับบีทรูทรสเปรี้ยวอมหวาน กรอบและสีสวย หากใครชอบรสเผ็ดก็อนุญาตให้ใส่พริกไทยร้อนได้ มากมายพร้อมกับกะหล่ำปลีดองไม่เพียง แต่หัวบีทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแครอทด้วย ผักที่เตรียมในลักษณะนี้จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักไว้ ได้แก่ วิตามิน เกลือแร่ และไฟเบอร์ ดังนั้นควรปรุงจานนี้ให้บ่อยขึ้นเพราะไม่เพียงอร่อยแต่ยังง่ายต่อการเตรียมและงบประมาณอีกด้วย

วันนี้ความสนใจของเรามุ่งเน้นไปที่สองรายการโปรดของชาวสลาฟที่ผ่านการทดสอบพลังแห่งความรักมาหลายศตวรรษ - ทั้งในสูตรอาหารสำหรับเมนูที่มีสีสันและในคำแนะนำยาแผนโบราณ ในบทความนี้เราขอเสนอตัวเลือกที่แตกต่างกันสำหรับกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทเพื่อไม่ให้จานรบกวนคุณตลอดฤดูหนาว ขนมขบเคี้ยวจากผักจะนำมาซึ่งประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ในอาหารที่มีส่วนประกอบหลัก และจะทำให้คุณพึงพอใจในวันหยุด เมื่อคุณต้องการอะไรที่สดและเผ็ดจริงๆ

เรื่องราวโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการดองกะหล่ำปลีกับหัวบีทเริ่มจากสิ่งสำคัญ - พร้อมคำอธิบายของตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการหมักและความลับของการแสดงด้นสดตามสูตรพื้นฐาน

หมักกะหล่ำปลีกับหัวบีท

กระบวนการดองกะหล่ำปลีกับหัวบีทนั้นแตกต่างจากการเตรียมเค็ม เพราะสูตรน้ำดองไม่เพียงมีเกลือเท่านั้น แต่ยังมีน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

หากเราเปรียบเทียบสองตัวเลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว คุณควรเลือกการดอง เพราะน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลทำให้ผักสำเร็จรูปมีความน่ารับประทานมากขึ้น และช่วยให้คุณได้รสชาติที่หลากหลาย

ตามสูตรน้ำดองพื้นฐาน คุณสามารถคำนึงถึงความชอบส่วนตัวและอารมณ์ชั่วขณะได้เสมอ! ด้วยสัดส่วนของน้ำตาลและน้ำส้มสายชูที่ต่างกัน คุณจะได้รสชาติที่หลากหลายสำหรับกะหล่ำปลีกรอบ

ออกเสียงหวานหรือเปรี้ยวสดใส, พริกไทยเล็กน้อยหรือเผ็ดมาก, มีกลิ่นหอมของผักใบเขียวหรือเน้นที่รสชาติของกะหล่ำปลีเอง - คุณสมบัติทั้งหมดของสูตรเหล่านี้ถูกกำหนดโดยน้ำดองและเครื่องเทศที่คุณเลือกสำหรับกะหล่ำปลีต่อไปด้วย หัวผักกาด.

น้ำดองพื้นฐานสำหรับการดองในขวดโหล

เราต้องการ:

• น้ำดื่ม - 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ, ไม่เสริมไอโอดีน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย;
• พริกไทย - 10 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 4-6 ชิ้น ขนาดกลาง.

จำนวนนี้คำนวณสำหรับกะหล่ำปลีประมาณ 2 กิโลกรัมเมื่อใส่เกลือในขวดหรือถัง

การทำอาหาร:

1. เราเตรียมน้ำดองในกระทะเคลือบซึ่งเรานำน้ำไปต้มก่อน
2. ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วเติมลงในน้ำเดือด
3. ต้ม 2 นาที.
4. ใส่พริกไทยและใบกระวาน
5. ต้มต่ออีก 5-8 นาที
6. นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู

สำหรับการดองกะหล่ำปลีกับหัวบีทในสูตรใด ๆ คุณสามารถใช้น้ำดองได้ทั้งแบบร้อนและที่อุณหภูมิห้อง เมื่อราดน้ำดองร้อนกะหล่ำปลีอร่อยจะเร็วขึ้น - ในวันแรก

พวกเราต้องการ:

• น้ำดื่ม - 1 l
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 125 มล
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - 8 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น ขนาดกลาง

จำนวนนี้คำนวณสำหรับกะหล่ำปลีประมาณ 1.5-2 กิโลกรัมเมื่อใส่เกลือในขวดหรือกระทะ

ทำอาหารอย่างไร:

ทำซ้ำขั้นตอนจากสูตรด้านบน

คำแนะนำของแม่ครัว
เมื่อเตรียมน้ำดองอย่าลืมลอง! ของเหลวต้องรสชาติดีสำหรับคุณ คุณสามารถปรับน้ำตาลหรือเพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชูได้โดยการเพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่างทีละน้อย
และจำไว้ว่า! ใช้เกลือในปริมาณที่เพียงพอเสมอเพราะเธอเป็นผู้ต่อสู้กับความขมของกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีขาว- 1.5-2 กก. + -
• — 1 พีซี ขนาดกลาง + -
• - 1/2 หัว + -

ทำอาหารอย่างไร

เราใช้น้ำดองพื้นฐาน - ด้วยน้ำส้มสายชู 9% (ดูด้านบน)

1. เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่: ก่อนอื่นเราตัดหัวครึ่งแล้วตามยาวด้วยแถบกว้างหลังจากแต่ละแถบ - ข้ามและเอียงเล็กน้อย
2. บดหัวบีตด้วยวิธีใดก็ได้จาก 3 วิธี: หั่นเป็นแผ่นบางๆ หรือฟางขนาดใหญ่ หรือสามอย่างบนกระต่ายขูดหยาบ
3. กานพลูกระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วน
4. เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดและวางในขวดขนาด 3 ลิตร
5. เราเตรียมน้ำดองและเติมขวด น้ำดองอาจจะร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย) หรือรอจนอุณหภูมิห้อง

คำแนะนำของแม่ครัว
หากคุณต้องการได้รับประโยชน์อย่างรวดเร็วจากการหมักร้อน พึงระวังว่าขวดสามารถแตกได้ ดังนั้นให้เทกะหล่ำปลีทีละน้อย - ช้อนโต๊ะ, ทัพพีขนาดเล็ก ปล่อยให้ขวดอุ่นขึ้นและหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มการไหลของน้ำดองได้

หลังจากที่กะหล่ำปลีเย็นสนิทแล้ว เราก็เอาขวดออกในที่เย็นหรือในตู้เย็น

ขวดที่ปิดฝาพลาสติกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน และกะหล่ำปลีดองกับหัวบีททุกวันจะเพิ่มรสชาติและสีที่อิ่มตัวมากขึ้นให้กับผัก

กะหล่ำปลีนี้ยังดองในขวดขนาด 3 ลิตร โดยที่ส่วนผสมจากผักจะเรียงซ้อนกันเป็นชั้นๆ สูตรสามารถเผ็ดได้มากเพราะรากอยู่ในคอเคซัส หรือเผ็ดน้อยกว่า - ตามรสนิยมสลาฟปานกลาง แต่กลิ่นเผ็ดของขึ้นฉ่ายไม่น่าจะทำร้าย

หากต้องการกลิ่นหอมที่เด่นชัด ให้ลองใช้ผักใบเขียว

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีขาว - 2 กก.
• หัวบีท - 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
• พริกแดงร้อน (พริกป่น) - 1 ฝักขนาดกลาง;
• กระเทียม - 1 หัว;
• คื่นฉ่าย (โดยเฉพาะผักใบเขียว) - 80-100 กรัม

สำหรับหมัก

• น้ำดื่ม - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/3 - ½ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร

เตรียมผัก

1. กะหล่ำปลีของฉันสะอาดจากแผ่นด้านบนผ่าครึ่ง จากนั้นเราตัดแต่ละครึ่งตามยาว - หนาไม่เกิน 2 ซม. หลังจากแต่ละ "แถบ" เราตัดเฉียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน
2. หัวบีทหวานสีแดงของฉันสะอาดหั่นเป็นก้อนหรือแผ่นบาง ๆ - หนา 3-4 มม. ด้าน 3 ซม.
3. เราทำความสะอาดกระเทียมและผ่ากานพลูเป็น 4 ส่วน
4. พริกแดงร้อนหั่นเป็นวงบาง ๆ
5. ผักชีฝรั่งของฉันสลัดแห้งอย่าตัด

สำคัญ!
* หากไม่มีผักให้ใช้รากผักชี ใช้มากกว่าสีเขียวหนึ่งในสามหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คื่นฉ่ายดังกล่าวจะมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและสามารถใช้แยกกัน - เป็นส่วนประกอบของน้ำสลัดกับหัวบีตต้ม, สลัดกับแครอทสดและอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมไข่ต้ม

* พริกแดงร้อนคุณภาพเป็นเครื่องเทศที่ร้อนแรงมาก เพื่อลดความคมชัด คุณสามารถใส่เฉพาะเนื้อ หลังจากผ่าฝักผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกทั้งหมด ถ้าคุณต้องการให้ร้อนกว่านี้ให้หั่นเป็นวงแล้วใส่ 2-3 วงบนผัก 1 ชั้น

ใส่ผักในขวด

เราใส่ผักในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว - ใน LAYERS, TAMMERING อย่างระมัดระวัง!

ลำดับที่คั่นหน้า - กะหล่ำปลี หัวบีท กระเทียม พริกขี้หนู ขึ้นฉ่าย พยายามมีบุ๊คมาร์คอย่างน้อย 2 ชั้นในขวด

การเตรียมน้ำดอง

1. ในกระทะด้วยน้ำอุ่นผสมน้ำ น้ำตาล และเกลือ ละลายนำไปต้มและเติมน้ำมันพืช
2. นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในขณะที่ร้อน ค่อยๆ เทผักที่บรรจุลงในขวดโหล
3. เราปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วหมักไว้ 1 วัน

แล้วเก็บในที่เย็น

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทสีแดงเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับความคิดสร้างสรรค์เพื่อสนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพ คุณสามารถใช้น้ำมันพืชต่างๆ
ตัวเลือกเผ็ดบ๊องเหมาะที่สุด:
งา ถั่วลิสง วอลนัท และเมล็ดฟักทอง
ให้เปลี่ยนดอกทานตะวันทั้งหมดหรือผสมด้วยการเติมน้ำมันที่ไม่ได้มาตรฐานลงในดอกทานตะวัน โดยคำนึงถึงปริมาณน้ำมันทั้งหมดในสูตร

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและหัวหอม

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับขั้นตอนเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ส่วนผสมจากผักมีจำนวนมากขึ้น สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อรสชาติใหม่ของกะหล่ำปลีแดงดองกับหัวบีท:

1. ลบคื่นฉ่ายออกจากรายการส่วนผสม
2. อย่าไปลงน้ำด้วยพริกแดง
3. เพิ่มหัวหอมและแครอท:

• แครอทขนาดกลาง 1 อันซึ่งควรหั่นเป็นวงหนา 3-4 มม.
• หัวหอมเล็ก 1 ต้นซึ่งควรหั่นเป็นครึ่งวงหนาไม่เกิน 3 มม.

ลำดับบุ๊กมาร์ก: กะหล่ำปลี หัวบีท กระเทียม แครอท หัวหอม พริกขี้หนู

กะหล่ำปลีขาวกับหัวบีท: สลัดฝอย

สลัดที่น่าสนใจนี้สามารถเตรียมในชามขนาดใหญ่เพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งวันภายใต้การกดขี่ (น้ำ 3 ลิตร)

ความพยายามขั้นต่ำและการรอคอยเพียงวันเดียวจะรับประกันว่าคุณจะได้ความหวานของผักที่กรอบไม่บดบัง กลิ่นหอมสุด ๆ สีสันที่ฉ่ำและความสำเร็จบนโต๊ะและในวันธรรมดาและวันหยุด

ส่วนผสมดอง

• กะหล่ำปลีขาว - 1.5 กก.
• แครอท - 400 กรัม
• หัวบีท - 400 กรัม
• น้ำดื่ม (น้ำเดือด!) - 130 มก.;
• น้ำตาล - 100g;
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 120 มล.;
• น้ำมันพืช - 130 มล.;
• พริกชี้ฟ้า (หรือไฟแดงอะไรก็ได้) - 1 ฝักเล็ก (หรือ ½ กลาง) สามารถใช้พริกป่นแห้งแทนได้
• พริกไทยดำ (สับ);
• กระเทียม - 3-4 กลีบใหญ่
• เครื่องเทศ - ถ้าต้องการ อย่างละ 1 หยิก (เลือกได้: ขมิ้น ผักชีแห้ง หรือฮ็อปซันเนลี)

การทำอาหาร

1. ล้างกะหล่ำปลีหัวบีทแครอทสะอาดและสับละเอียดซึ่งสะดวกอย่างยิ่งที่จะใช้เครื่องขูด Burner
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
3. นำเมล็ดออกจากพริกแดงร้อนแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. เรารวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและผสมให้เข้ากันด้วยมือของเราในระหว่างที่เราบดกะหล่ำปลีด้วยความพยายาม ปล่อยให้ส่วนผสมอยู่คนเดียวเป็นเวลา 30-40 นาที
5. เราเตรียมน้ำดอง: เรารวมน้ำเดือด, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว, เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส) คนให้เข้ากันจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด
6. เทส่วนผสมผักกับน้ำดองใส่น้ำมันพืชลงในผักแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. เราอัดผักในชามแล้วใส่แอกเป็นเวลา 1 วัน

วันต่อมาสลัดก็พร้อมรับประทาน มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานและไม่โอ้อวดที่จะเสิร์ฟเพราะคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรเลย - วางบนจานและเพลิดเพลินกับรสชาติที่สดใหม่เกือบฤดูร้อน!

กะหล่ำปลีกับหัวบีทในขวด: การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

มันสะดวกมากที่จะเตรียมสลัดจำนวนมากสำหรับฤดูหนาว! ในตอนเย็นที่หนาวเย็นเราคิดในใจกับอาหารจานเนื้อแสนอร่อยและหลังจากขยับมือเล็กน้อยเราก็เปิดขวดผักรสเผ็ด - และกับข้าววิตามินเพื่อสุขภาพจะพร้อมในสองสามนาที

สูตรใด ๆ สำหรับกะหล่ำปลีที่มีน้ำส้มสายชูเหมาะสำหรับการเย็บ

เราจัดระเบียบกระบวนการม้วนกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทเป็นขวดดังนี้:

1. ขั้นแรก หมักกะหล่ำปลีจนสุกในภาชนะขนาดใหญ่ (ถัง ชาม กระทะ)
2. คุณสามารถใช้ขวดขนาด 3 ลิตรได้ทันทีซึ่งเราจะม้วนกะหล่ำปลี
3. การหมักจะใช้เวลา 1 ถึง 3 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำดองเมื่อเทผัก
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่เต็มไปด้วยสลัดเป็นเวลา 10 นาที
5. ม้วนขึ้นและตั้งให้เย็นคว่ำ

เราบอกคุณถึงสูตรอาหารทั่วไปสำหรับกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท อย่างไรก็ตาม การจำกัดตัวเองให้เหลือเพียงตัวเลือกเหล่านี้เท่านั้นคือทำให้เมนูของคุณยากจนล่วงหน้า!

สังเกตความเป็นไปได้ของการเพิ่มแอปเปิ้ลลงในสลัดกะหล่ำปลีหั่นฝอย และในกรณีของการดองในขวดคุณสามารถเพิ่มองค์ประกอบของจานด้วยบวบพริกหวานและกะหล่ำดอกหั่นเป็นช่อเล็ก ๆ

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทอาจมีรสชาติที่แตกต่างกันมากเนื่องจากการรวมส่วนผสมใหม่เข้ากับสูตรพื้นฐาน อย่างไรก็ตามรสชาติของมันจะอร่อยอยู่เสมอเช่นเดียวกับสีบีทรูทที่สดใส
นั่นคือเหตุผลที่เราสนับสนุนให้คุณใส่ผักกรุบกรอบในอาหารฤดูหนาวอย่างไม่ต้องสงสัย และมักจะเพลิดเพลินไปกับความอุดมสมบูรณ์ของวิตามินและสีสันที่ฉ่ำน้ำ!

ผัก

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและวางไว้บนโต๊ะต่อหน้าคุณ วิธีนี้จะช่วยคุณประหยัดเวลาในการค้นหา ทำให้ขั้นตอนการปรุงกะหล่ำปลีดองกับหัวบีตเร็วและง่ายขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่เลือกนั้นสด และล้างด้วยหากจำเป็น.



ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ส่งไปยังกระทะลึก เพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับเตรียมน้ำดองโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูและเทน้ำ ใส่กระทะบนกองไฟแล้วต้มให้เดือด จากนั้นต้มหัวบีทกับเครื่องเทศเป็นเวลาสิบนาที เติมน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร



ในขณะที่กำลังปรุงน้ำดองกับหัวบีต จำเป็นต้องเตรียมกะหล่ำปลี ที่นี่คุณต้องกำหนดด้วยตัวคุณเองว่าต้องการดองในรูปแบบใด: ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีสับละเอียดหรือขูดให้สับตามที่คุณต้องการ เราตัดสินใจหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ เอากลีบกะหล่ำปลีชั้นแรกออก.



เมื่อน้ำดองกับหัวบีทพร้อมใส่กะหล่ำปลีสับในกระทะอีกใบใส่หัวบีทที่ต้มแล้วรวมทั้งกระเทียมตามจำนวนที่ต้องการ จะใส่ทั้งกลีบก็ได้ หรือผ่าครึ่งก็ได้ ถ้าอยากให้รสกระเทียมเข้มข้นขึ้น



ใส่พริกไทยร้อนที่ล้างแล้วลงในภาชนะเดียวกัน ล้างมือให้สะอาดหลังจากนั้น จากนั้นเทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยน้ำดองร้อนที่ปรุงสุกแล้วเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดแช่อยู่ในของเหลว



ตอนนี้คุณต้องกดผักด้วยการกดขี่เพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำดองให้ได้มากที่สุดและปล่อยน้ำผลไม้จำนวนมาก ในการทำเช่นนี้ ให้วางจานไว้บนอาหาร แล้วใส่ขวดน้ำขนาดสามลิตรที่เติมน้ำลงไป ทิ้งการออกแบบนี้ไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาสามวัน.



หลังจากที่ใส่กะหล่ำปลีกับหัวบีทแล้วในระยะเวลาที่เพียงพอแล้ว คุณสามารถขจัดการกดขี่ข่มเหงและลองจานหากดูเหมือนว่ายังไม่พร้อมอย่างสมบูรณ์คุณสามารถปล่อยให้การกดขี่ต่อไปอีกครึ่งวันแล้วจึงจัดวางกะหล่ำปลีดองดองพร้อมหัวบีตในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ม้วนด้วยฝาปิดและเก็บขนมไว้สำหรับเก็บในฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น



ทานให้อร่อย!