สเต็ก: สูตร

หากคุณไม่รู้วิธีทำสเต็กหมูแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำที่บ้าน สูตรง่ายๆ ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิดีโอ และเคล็ดลับนี้เหมาะสำหรับคุณ

30 นาที

254 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

สเต็กเป็นจานที่มาหาเรา จากอังกฤษและเป็นเนื้อทอดชิ้นใหญ่หนา แต่สเต็กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอเมริกา ฉันแน่ใจว่าพวกคุณหลายคนอยากจะลองมันหลังจากที่ได้ดูมันในภาพยนตร์หรือซีรีส์อเมริกันบางเรื่อง ดูน่ากินจนน้ำลายไหล และที่ดีที่สุดคือเราสามารถปรุงเองได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ

หลายคนเถียงว่าสเต็กสุกเท่านั้น เนื้อวัวและเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่ไม่เหมาะกับสิ่งนี้ หรือไม่เรียกว่าสเต็กอีกต่อไป แต่สิ่งนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นความจริงอย่างแท้จริงเพราะแม้แต่ในร้านอาหารพวกเขาเขียนคำว่าสเต็กลงในเมนูโดยระบุว่าจะเตรียมเนื้อสัตว์ประเภทใด ดังนั้นวันนี้เราจะทอดสเต็กหมู

เครื่องใช้ในครัว:กระทะและไม้พายหรือแหนบเพื่อพลิกเนื้อ

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

ในการปรุงอาหารสเต็กอย่างถูกต้อง คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์อย่างมีความรับผิดชอบ อ่านหลักเกณฑ์เหล่านี้ก่อนไปช้อปปิ้ง:

• เป็นการดีที่สุดที่จะเอาส่วนใต้สะบัก: มันมีไขมันมากดังนั้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำ
• ห้ามนำเนื้อที่บางเกิน 2 ซม.
• ถ้าเนื้อมีกลิ่นเหมือนแอมโมเนียหรือเกาะติดมือแสดงว่าค้าง
• ไขมันบนเนื้อควรเป็นสีขาวและไม่หนาเกินไปซึ่งหมายความว่าเนื้อหมูยังอ่อนอยู่

ลำดับการทำอาหาร

สูตรวิดีโอสเต็กหมู

ในวิดีโอนี้ ผู้ชายทำสเต็กหมูและแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับการกระทำของเขา ทุกอย่างง่ายมากและในตอนท้ายคุณจะเห็นว่าสเต็กจะฉ่ำและอร่อยแค่ไหน

ทานคู่กับสเต็ก

ตัวสเต็กนั้นอร่อยและหนักมาก สเต็กไขมันมักจะเสิร์ฟพร้อมกับผักและซอสเปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยว ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเสิร์ฟถั่วลันเตาและมะเขือเทศกับสเต็ก ตัวเลือกเครื่องเคียงยอดนิยมสำหรับสเต็กคือ เฟรนช์ฟรายหรือชิ้นทอด พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมซอสร้อนที่ดีกว่า

ในการปรุงสเต็กให้สมบูรณ์แบบ อ่านเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ต่อไปนี้:

• มันจะดีกว่าที่จะทอดสเต็กในกระทะที่มีก้นหยักหรือหนาเพื่อไม่ให้กระทะเย็นลงอย่างรวดเร็ว
• ใส่กระเทียมสองสามกลีบลงในกระทะขณะทอดเพื่อให้ได้รสชาติสเต็กที่เข้มข้น
• อย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไปเพื่อไม่ให้ไปขัดขวางรสชาติของเนื้อ

ตัวเลือกอื่น

จากอังกฤษ "สเต็ก"แปลว่า "ชิ้นเนื้อทอด" ดังนั้นคุณสามารถปรุงจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ ถือว่าคลาสสิค

สเต็กเป็นเนื้อชิ้นใหญ่ทอด อาหารที่ปรุงมาอย่างดีมีความชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นมาก โดยเฉพาะเนื้อหมูที่มีไขมันสูง อาหารยอดนิยมกำลังได้รับความนิยมในฤดูร้อน เมื่อจิตวิญญาณต้องการวันหยุด และร่างกายต้องการวิตามินที่หลากหลาย ไม่นานมานี้สเต็กปรุงจากเนื้อวัวเท่านั้น แต่ความคืบหน้าไม่หยุดนิ่งและตอนนี้ใช้สัตว์ทุกชนิดอย่างแน่นอน สเต็กหมูจึงไม่ใช่สิ่งแปลกใหม่อีกต่อไป

วิธีการทอดสเต็กหมูในกระทะด้วยหัวหอม

ส่วนผสมสูตร:

• เนื้อหมู - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 50 กรัม
• มัสตาร์ด - 25 มล.
• เกลือพริกไทยดำแดง - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

• ล้างเนื้อในน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตีด้วยค้อนในครัว เกลือ พริกไทย
• หมักในมัสตาร์ดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้น ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนาแล้วทอดเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน บนไฟแรง เกิดเปลือกและเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน น้ำผลไม้ใสไหลออกมา
• ในตอนท้ายใส่หัวหอมสับและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที คุณสามารถเสิร์ฟจานกับมันบด ข้าว สลัด และซอสเนื้อ

วิธีทอดสเต็กหมูในกระทะด้วยโรสแมรี่

ส่วนผสมสูตร:

• เนื้อหมู - 3 ชิ้น 300 กรัม.
• น้ำมันมะกอก - 30 กรัม
• โรสแมรี่ - 2 สาขา
• กระเทียม - 3 สกา
• มะนาว - 1.5 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

• หมักเนื้อหมูในชามขนาดใหญ่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ถูแต่ละชิ้นด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย น้ำมันมะกอกอุ่นในกระทะเหล็กหล่อ กระเทียมสับ และโรสแมรี่ทั้งก้านผัดจนเหลือง
• นำกระเทียมและโรสแมรี่ใส่จาน ทอดสเต็กในน้ำมันที่เหลือในกระทะ จากนั้นค่อยๆ เทน้ำร้อนเพื่อไม่ให้ของเหลวเข้าไปในน้ำมันก่อน
• เคี่ยว 30 นาที กับกระเทียมบนไฟอ่อนใต้ฝา เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งตุ๋น กะหล่ำปลี

วิธีการทอดสเต็กหมูในกระทะกับน้ำผึ้ง

ส่วนผสมสูตร:

• เนื้อหมู - 300 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• พริกหยวกหวาน - 2 ช้อนชา
• หัวหอมสีเขียว - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

• สำหรับน้ำดอง, วอดก้า, ซีอิ๊ว, น้ำมะนาว, น้ำผึ้ง, น้ำมันพืช, ปาปริก้าและขนหัวหอมสับผสมกัน
• ถ้าน้ำผึ้งเป็นน้ำตาลหวาน ให้ผสมให้เข้ากันกับน้ำร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะก่อนใส่ลงไปในน้ำดอง จุ่มเนื้อที่ล้างและแห้งในน้ำดองเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่เกลือและทอดในกระทะที่อุ่น

สเต็กหมูสามารถหมักและปรุงโดยไม่ต้องหมัก แน่นอนว่าการแช่เนื้อสัตว์จะเพิ่มรสชาติและกลิ่นของสมุนไพรน้ำมันหอมระเหยที่จะเป็น แต่เนื้อทอดจริง ๆ ที่ไม่มีสารเติมแต่งก็มีค่าไม่น้อยในหมู่ผู้ที่ชอบกินด้วยความอยากอาหาร ในธุรกิจนี้ การมีส่วนผสมที่สดใหม่และเครื่องใช้ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ รวมทั้งความรู้ที่จะเป็นแนวทางในการทำอาหาร

สเต็กหมู

คำว่า "สเต็ก" มาจากคำว่า "ทอด" ของชาวนอร์สโบราณ และหมายถึงเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกอย่างดี หั่นเป็นชิ้นขวาง
สเต็กหมูเป็นชิ้นเนื้อหนาปานกลางทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรง โปรดอย่าสับสนกับการสับ ท้ายที่สุดแล้ว สเต็กก็ไม่โต้กลับ และคุณไม่จำเป็นต้องหมักด้วยซ้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้คอหมูในการปรุงอาหาร เนื่องจากคอหมูเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อหมูที่มีไขมันปานกลางและชุ่มฉ่ำมาก

นี่คือสูตรของฉันสำหรับ สเต็กหมูย่าง ที่เรา ทำอาหารที่บ้านจากสูตรโฮมเมดสมุดบันทึกครอบครัว:

สเต็กหมู

สำหรับการปรุงอาหารฉันต้องการ:

1. คอหมู - 500 กรัม

2. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

3. พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

4. น้ำมันพืช

สเต็กหมู

เราล้างคอหมูชิ้นหนึ่งใต้น้ำไหลเย็น ๆ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ในภายหลังสเต็ก

ความหนาของเนื้อสเต็กควรอยู่ที่ประมาณ 1 ซม. อาจจะบางลงเล็กน้อย

สำหรับสเต็ก ควรใช้เนื้อสดไม่ใช่เนื้อแช่แข็ง คุณสามารถแช่เย็นแต่ไม่แช่แข็ง ดังนั้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดีกว่า

สเต็กหมู

เกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน ใช้มือถูเครื่องเทศลงในเนื้อเล็กน้อย

เราทิ้งเนื้อไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อหมักแม้ว่าคุณจะต้องการกินจริงๆก็ตามคุณไม่สามารถหมักได้

สเต็กหมู

ตั้งกระทะบนไฟแรง เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่ร้อน นำไปต้มและเริ่มการแสดง))) น้ำมันจะเริ่มยิงและกระเด็นไปในทิศทางต่างๆ ทันทีที่คุณนำเนื้อไปที่กระทะและเริ่มใส่ลงไป ระวังให้มากและระวังอย่าให้แผลไหม้อย่างเจ็บปวด

ไม่ควรลดไฟด้วยก็แต่เพียงเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อนั้นผัดจริงๆ ไม่เคี่ยว หรือสุก ไม่ควรปิดฝาด้วย เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว เพื่อไม่ให้เฟอร์นิเจอร์ในครัวและเตาเสียหายทั้งหมด ฉันซื้อผ้าคลุมตาข่ายแบบพิเศษมา แต่จริงๆ แล้วมันไม่ได้ผลดีนัก

อย่ากลัวความกลัวทั้งหมดที่ฉันได้ติดตามคุณผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่ากับการทรมานนี้

สเต็กหมู

หลังจากที่เนื้อทอดด้านหนึ่งเป็นสีทองและสีแดงก่ำ พลิกกลับด้านแล้วทอดจนสุกเต็มที่ ข้างละประมาณ 3-4 นาที

สเต็กหมู

เราใส่เนื้อเสร็จแล้วใส่จาน ใส่ผักตามชอบ แล้วนั่งลงทานอาหารเย็น คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงเพิ่มเติมสำหรับอาหารจานนี้ เนื่องจากเนื้อมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีรสชาติที่สดใสและน่าจดจำ

สเต็กหมูในกระทะพร้อมแล้ว

เวลาทำอาหาร: 15 - 20 นาที

Trackback: Trackback จากไซต์ของคุณ

วิธีทำวิดีโอสเต็กหมูทอด - ทีละขั้นตอน

ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรวิดีโอทีละขั้นตอนที่จะช่วยคุณในการทำอาหาร

สเต็กเป็นอาหารจานโปรดของผู้ชายอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่ใช่แค่โดยพวกเขาเท่านั้น ตามกฎแล้วเราไปร้านอาหารเพื่อสเต็กที่ดีเพราะเรากลัวที่จะทำผิดพลาดไม่ถึงระดับร้านอาหาร

ที่จริงแล้ว คุณสามารถปรุงสเต็กที่อร่อยและฉ่ำในครัวของคุณเองได้ คุณเพียงแค่ต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและกฎพื้นฐานบางประการ เชื่อกันว่าสเต็กแท้ๆ จะทำได้จากเนื้อวัวเท่านั้น แต่ก็สามารถปรุงจากเนื้อหมูได้เช่นกัน

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเนื้อสัตว์ให้เหมาะสมกับจาน ในการตัดสินใจเลือกเนื้อสัตว์ คุณต้องตัดสินใจว่าต้องการทำสเต็กประเภทใด สเต็กหมูจะพิจารณาตามประเภทต่อไปนี้โดยพิจารณาจากส่วนใดของซากที่ตัดเนื้อ

• ริบอายเป็นอาหารที่ไม่โอ้อวดที่สุด แต่ก็อร่อยไม่น้อย เตรียมจากส่วนของซากใต้สะบัก เนื่องจากมีไขมันทำให้เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำมาก
• สเต็กคลับ - เตรียมจากส่วนหลังของเนื้อสันในมีกระดูกเล็ก ๆ
• เนื้อสันในเนื้อนุ่มละลายในปาก ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่ไม่สร้างความรำคาญเนื่องจากมีไขมันต่ำ เตรียมไว้โดยไม่มีเลือด;
• chateaubriand - แตกต่างจาก filet mignon ในลักษณะที่มีความยาว
• เหรียญทอร์เนโดหรือเนื้อสันใน
• porter house - เป็นสเต็กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในขนาดที่ใหญ่มากหารด้วยกระดูกในรูปของตัวอักษร T ปรากฎว่าฉ่ำเพราะมีไขมันมาก
• สเต็กสตริปลอน - เนื้อที่ทางออกจะนุ่มกว่าริบอายสเต็ก ปรุงจากเนื้อสันใน เสิร์ฟพร้อมเนื้อซี่โครงบาง

• ซื้อชิ้นหนาพอสมควร
• ให้ความสนใจกับชิ้นที่มีชั้นไขมันพวกเขาจะฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้นนอกจากนี้พวกเขาจะรักษารูปร่างให้ดีขึ้น
• รับเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร จะช่วยให้คุณตรวจสอบอุณหภูมิของสเต็กเพื่อปรุงเนื้อที่ต้องการคั่ว
• เหมาะที่จะซื้อเนื้อสัตว์ในร้านค้าเฉพาะหรือจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ไม่ใช่ซูเปอร์มาร์เก็ต
• ใส่ใจกับกลิ่นของเนื้อ หากคุณรู้สึกว่ามีกลิ่นแอมโมเนียจาง ๆ เนื้อนี้ไม่คุ้มที่จะซื้อ มันไม่สดอีกต่อไป
• เนื้อที่ติดนิ้วเมื่อกดทับจะไม่สด

ความหนาของเนื้อสำหรับสเต็กที่ดีควรมีอย่างน้อย 2.5 ซม. และสูงสุด 4.5 ซม. หากคุณซื้อเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ให้หั่นเป็นสเต็กทันทีก่อนปรุง

ระดับการคั่ว

ในกระบวนการทอดโปรตีนจะถูกปล่อยออกมาและพับบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ ด้วยเหตุนี้ของเหลวจึงยังคงอยู่ในสเต็กซึ่งทำให้เนื้อฉ่ำ ดังนั้นในตอนแรกเนื้อจะต้องผัดอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงจากนั้นจึงลดขนาดและนำไปให้ได้ระดับที่ต้องการ สเต็กยังโดดเด่นด้วยระดับความสุก

เท่าไหร่ที่จะทอดสเต็กหมูในกระทะ:

• สีน้ำเงิน - ย่างสเต็กสำหรับแฟนตัวยง เนื้อจะทอดด้านนอกเท่านั้นในขณะที่เนื้อในนั้นเกือบจะดิบ
• หายาก - สเต็กที่อ่อนแอมากพร้อมเลือด
• กึ่งสุกกี่งดิบ. เนื้อย่างต่ำ
• ย่างปานกลาง - ปานกลาง
• เนื้อดีปานกลาง
• ทำได้ดี - คั่วเข้ม สเต็กเกือบทอด

อุณหภูมิของการคั่วระดับแรร์อยู่ที่ 45-50 องศา สเต็กระดับกลางอยู่ที่ 55-60 องศา และทำได้ดีมากคือทอดได้สูงถึง 65-70 องศา เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าสเต็กที่นำมาสู่สถานะมีเดียมและทำได้ดีนั้นคล้ายกับอาชญากรรม แต่มีคนรักการคั่วเช่นนี้

เนื้อจากการคั่วระดับกลางจะเหมาะ ทางที่ดีควรกำหนดอุณหภูมิของสเต็กและความพร้อมของสเต็กด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารแบบพิเศษ

แต่ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องเกรงใจ แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกอย่างจะสำเร็จในครั้งแรก แต่หลังจากนั้นคุณจะปรับตัวและสามารถระบุความพร้อมของสเต็กอยู่แล้วโดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์

ควรระลึกไว้เสมอว่าสเต็กหมูไม่ได้ผัดด้วยเลือด

สูตรคลาสสิค

บดพริกไทยและเมล็ดมัสตาร์ดให้ละเอียด ผสมมัสตาร์ดป่นและพริกไทยดำกับปาปริก้า จารบีสเต็กด้วยส่วนผสมทั้งสองด้าน ปล่อยให้เนื้อแช่ในเครื่องเทศเป็นเวลา 15 นาที

ด้วยแปรงซิลิโคนพิเศษ เคลือบเนื้อด้วยน้ำมันพืชและเกลือ หลังจากนั้นให้ส่งสเต็กไปที่กระทะร้อนทันที

ทอดด้านละ 4 นาทีเป็นเวลา 15 นาที สเต็กหมูกระทะพร้อม!

สเต็กหมูครีมซอส

เตรียมสเต็กตามสูตรคลาสสิกและสำหรับพวกเขา - ซอสชีสละเอียดอ่อนที่จะเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ เรามาดูวิธีทำสเต็กหมูฉ่ำกับซอสในกระทะกัน

สำหรับซอสคุณจะต้อง:

• น้ำซุปไก่ - 100 มล.;
• ชีส - 100 กรัม
• ครีม - 130 มล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• พริกไทยดำในถั่ว - 10 ชิ้น.;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมะนาว;
• เกลือ.

สำหรับสเต็ก:

• เนื้อสันในหมู - 400 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตั้งน้ำมันในกระทะผัดกระเทียมสับใส่พริกไทยดำบด ผัดอย่างรวดเร็ว ทอดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นเทน้ำซุป ครีม และผสม หลังจากเดือดให้ใส่ชีสขูด ปรุงจนชีสละลาย จากนั้นผสมมัสตาร์ดกับซอส ผสมให้เข้ากัน ซอสพร้อม!

ใส่สเต็กที่เตรียมไว้ในกระทะที่อุ่น ทอดบนไฟแรงเป็นเวลา 3 นาที ทั้งสองด้าน ลดความร้อนและเตรียมให้พร้อม อย่าทอดลึก เสิร์ฟสเต็กและซอสสำเร็จรูปสำหรับพวกเขา

วิธีการย่างสเต็กหมู

สำหรับการปรุงสเต็กในกระทะย่าง เนื้อจากส่วนคอ-ซี่โครงเหมาะที่สุด มันมีชั้นไขมันอยู่มาก ซึ่งจะทำให้เนื้อฉ่ำขึ้น เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:

• สเต็กหมู 2 ชิ้น;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักหรือน้ำมันมะกอก
• พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

ตั้งกระทะย่างบนไฟแรง. เมื่อหยดน้ำตกลงมา มันจะเดือดทันที กระทะก็พร้อมที่จะทอดสเต็ก ในขณะที่กระทะร้อนขึ้น ให้ทาเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ทอดด้านละ 4 นาทีด้วยไฟแรง ลดไฟและเตรียมให้พร้อม ทอดด้านละ 5-6 นาที

หมูผัดซีอิ๊ว

เนื้อหมูหมักซีอิ๊วก็อร่อยและน่าสนใจมาก หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ ให้ใส่ขิงและน้ำผึ้ง สำหรับสเต็กกับซีอิ๊วคุณต้อง:

• สเต็กหมู - 600 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• พริกไทยดำ, เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• น้ำมันพืช.

สำหรับสูตรนี้ ทางที่ดีควรเลือกสเต็กที่มีกระดูก พริกไทยและเกลือเนื้อ แยกกันผสมมัสตาร์ดเม็ดทับทิมและซีอิ๊วขาวถูเนื้อด้วยส่วนผสมแล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงหลังจากปิดฝาภาชนะด้วยเนื้อด้วยฟิล์ม

วิธีการทอดสเต็กหมูกับซีอิ๊วในกระทะ? ใส่สเต็กที่หมักไว้บนกระทะที่อุ่นแล้ว ทาน้ำมันเล็กน้อยด้วยแปรง ทอดเป็นเวลา 5 นาที พลิกกลับจนเป็นสีน้ำตาลทอง

สเต็กเนื้อสมุนไพรโพรวองซ์

สเต็กหมูกับสมุนไพรจะทำให้มื้อเย็นของครอบครัวเป็นมื้อพิเศษ ในการปรุงสเต็กเราต้องการ:

• สเต็กกระดูกหมู - 650 กรัม
• น้ำมันมะกอก.

น้ำดองสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
• Barberry บดแห้ง - 1 ช้อนชา;
• สมุนไพรโปรวองซ์ที่คุณชื่นชอบ - 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศสเม็ดเล็ก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้งเหลว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เพื่อเตรียมซอสให้ใช้:

• ลูกพลัมสดหรือแช่แข็ง - 300 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 180 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ขิง - 1 ช้อนชา;
• อบเชยป่น - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 30 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ให้เราพิจารณารายละเอียดวิธีทำสเต็กหมูด้วยสมุนไพรในกระทะ วางสเต็ก ปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องหลังจากแช่เย็น ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว น้ำมะนาว มัสตาร์ด สมุนไพร และ barberry บดให้เข้ากัน

เมื่อหมักเสร็จแล้ว ให้ใช้นิ้วหรือแปรงซิลิโคนสำหรับทำอาหารทาสเต็กทั้งสองด้าน คลุมเนื้อดองด้วยฟิล์มทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็นเพื่อแช่เครื่องเทศ

เตรียมซอสไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เอาหินออกจากลูกพลัมแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น ใส่อบเชย ขิง เกลือ น้ำมะนาว และน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นพลัม วางบนเตาเป็นเวลา 10 นาที คนตลอดเวลา ซอสควรข้น สับกระเทียมและเพิ่มลงในซอสที่ข้นแล้วทิ้งไว้บนกองไฟอีกสองสามนาที

ปล่อยให้ซอสเย็น ทอดสเต็กในกระทะที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลา 3 นาทีทั้งสองด้าน จากนั้นลดความร้อนลงและเตรียมให้พร้อม สเต็กควรเป็นสีน้ำตาลทอง นำเนื้อที่ปรุงแล้วใส่จาน ราดซอสให้ทั่ว

เนื้อกับชีส

สูตรนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นอย่างรวดเร็ว เอามา:

• สเต็กหมู - 1 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• พริกไทยป่นดำสด
• เมล็ดมัสตาร์ด - 3 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว;
• เกลือหยาบ

สำหรับซอสผสมมัสตาร์ดกับน้ำมัน, ซีอิ๊วขาวในเครื่องปั่น, ใส่กระเทียมขูดละเอียดลงในส่วนผสมนี้ สับผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่งเพิ่มลงในซอส เกลือและพริกไทย. หมักสเต็กในซอสนี้เป็นเวลา 30 นาที หลังจากทอดสเต็กในกระทะประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้านจนสุก

นอกจากซอสแล้ว สเต็กยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม ผักอบหรือย่าง ตลอดจนไวน์ชั้นดีสักแก้ว นี่จะเป็นตัวเลือกอาหารค่ำที่สมบูรณ์แบบ

สเต็กหมูเป็นอาหารประเภทเนื้อยอดนิยมที่สามารถสั่งได้ไม่เฉพาะในร้านอาหารแต่ยังปรุงได้อย่างรวดเร็วที่บ้าน ดังนั้นในบทความนี้เราจะมาดูวิธีการทอดสเต็กหมูในกระทะให้ออกมาฉ่ำ ทอด และ อร่อย.

ใช้เวลานานเท่าใดในการทอดสเต็กหมูในกระทะ?

ระยะเวลาในการทอดของสเต็กหมูนั้นไม่นาน ดังนั้น หากคุณรู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง โดยทั่วไปจะใช้เวลาปรุงมากกว่า 15-20 นาที:

• นานแค่ไหนที่จะทอดสเต็กหมูในกระทะ?เพื่อเตรียมสเต็กหมูขนาดกลางที่หายาก ให้ทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้านในกระทะร้อน

เมื่อเรียนรู้ว่าต้องทอดสเต็กหมูกี่นาที เราจะมาพิจารณาเพิ่มเติมถึงวิธีการเลือกเนื้อที่เหมาะสมสำหรับสเต็กและวิธีทอดเพื่อให้เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อย

เลือกเนื้อสเต็กหมูอย่างไรดี?

ในการปรุงสเต็กหมูที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่บ้าน จะดีกว่าถ้าเลือกเนื้อสัตว์จากคอของซากหมู สันในหมู หรือเนื้อแฮมที่มีเส้นเล็ก ๆ

เนื้อหั่นเป็นชิ้นมีความหนาเฉลี่ย 2.5 - 3.5 ซม. ตามเส้นใย

ทอดสเต๊กหมูยังไงให้ฉ่ำอร่อย?

หลังจากเลือกเนื้อสำหรับสเต็กแล้ว ก็เริ่มปรุงได้เลย พิจารณาสูตรที่ดีสำหรับสเต็กหมูซึ่งคุณสามารถปรุงเนื้อทอดและฉ่ำแสนอร่อย:

• หากเนื้อถูกแช่แข็ง จะต้องละลายล่วงหน้าโดยย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ช่องทั่วไปของตู้เย็น 10-12 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
• เราตัดเนื้อเป็นช่องว่างสำหรับสเต็กข้ามเส้นใยเป็นชิ้นหนา 2.5 - 3.5 ซม. หากน้ำผลไม้ (เลือด) ไหลออกจากเนื้อก็สามารถซับด้วยกระดาษชำระก่อนทอด
• ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรงสูง (จะใช้อะไรก็ได้ กระทะย่างหรือกระทะเคลือบกันติดก็เหมาะ) ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน (สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มทอดสเต็กในกระทะที่ร้อนจัด)
• เรากระจายเนื้อในกระทะแล้วทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 5 นาที (ควรทอดเนื้อให้ดีจนเป็นเปลือกที่สวยงาม) จากนั้นพลิกกลับด้านอื่น ๆ และทอดเป็นเวลา 5 นาที
• หลังจากพลิกเนื้อแล้วให้เกลือและพริกไทย ไม่ต้องปิดฝากระทะ!
• เวลาทอดสเต็กทั้งสองข้างให้มองที่ขอบของมัน (ถ้าชิ้นเนื้อหนามาก สเต็กอาจจะสุกเล็กน้อยตามขอบ ซึ่งในกรณีนี้ เราทอดขอบแล้ววางชิ้นเนื้อที่ขอบ โดยเอนไปชิดขอบกระทะ) เราตั้งกระทะด้วยสเต็กพร้อมจากกองไฟแล้วปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้อีก 5-10 นาทีเพื่อให้สเต็ก "ถึง"
• นั่นคือทั้งหมด! สเต๊กหมูอร่อยฉ่ำ - พร้อม! ความอยากอาหารที่ดี!

หมายเหตุ: สามารถตรวจสอบความพร้อมของสเต็กหมูได้ที่ส่วนที่ตัด หากไม่มีชั้นสีชมพูหรือสีแดงและมีน้ำใสๆ ออกมา แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว

คุณอาจสนใจบทความ