แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ได้ระบุ

หากคุณไม่มีห้องใต้ดินให้เตรียมผักดองสำหรับจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์ตามสูตรนี้ แตงกวากรอบและอร่อยมาก และคุณจะไม่มีปัญหากับการจัดเก็บ ผ่านการพิสูจน์มาแล้วหลายปี

ส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร:

- แตงกวาแข็งแรง ขนาดเล็ก - 1.5 กก.
- ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
- tarragon - 1 ก้าน;
- ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- ใบเชอร์รี่และลูกเกด - ชิ้นละหลายชิ้น
- ผงมัสตาร์ด - 1-1.5 ช้อนชา

สำหรับน้ำเกลือ:

- เกลือสินเธาว์หยาบ - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - 1 ลิตร

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. ล้างและทำให้ขวดแห้ง ที่ด้านล่างใส่ใบพืชชนิดหนึ่ง, tarragon, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, ร่มผักชีฝรั่ง รายการนี้สามารถเสริมด้วยสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสซึ่งขายตามธรรมเนียมใน "ไม้กวาด" ดอง ต้องใส่ Estragon เขาเป็นคนที่ทำให้แตงกวากรอบมาก หากคุณไม่พบสดให้ใส่ tarragon แห้ง (tarragon) เพื่อให้ใส่แตงกวาในโหลได้มากขึ้น คุณสามารถสับผักใบเขียวทั้งหมดให้ละเอียดแล้วใส่ลงในขวดโหล




2. ก่อนบรรจุกระป๋องควรแช่แตงกวาในน้ำเย็นที่สะอาดอย่างน้อยสองสามชั่วโมง อาจค้างคืน จากนั้นล้างให้สะอาด หากต้องการคุณสามารถตัดเคล็ดลับหรือใส่แตงกวาทั้งขวด ใส่แตงกวาลงในภาชนะบรรจุกระป๋อง.




3. เตรียมน้ำเกลือ สำหรับน้ำต้มสุก 1 ลิตร ให้ใช้หนึ่งในสามของแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย




4. คนและระมัดระวังเพื่อไม่ให้จุดเล็ก ๆ ที่อาจอยู่ในเกลือเทลงในขวดโหล ปิดฝาแตงกวาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะเปลี่ยนสีและลดปริมาณลงเล็กน้อย ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะรายงานจากธนาคารหนึ่งไปยังอีกธนาคารหนึ่ง






5. หลังจาก 2-3 วันให้ระบายน้ำเกลือออกจากขวดลงในกระทะ มันควรจะเดือดในเวลาที่เทลงในขวด เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำและทำซ้ำขั้นตอนนี้

6. ครั้งที่สามเติมน้ำดองและปิดฝาที่ปลอดเชื้อ วางเหยือกบนฝาเช่น คว่ำลง สรุป. ทิ้งผักดองไว้สำหรับฤดูหนาวในเหยือกเพื่อเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ ปิดฝาไว้ทั้งคืนหรือดีกว่าหนึ่งวันเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ




จากนั้นคุณสามารถเก็บแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ควรอยู่ในที่มืด เช่น ในตู้กับข้าว แต่ถ้าคุณมีห้องใต้ดิน คุณก็ลดชิ้นงานลงที่นั่นได้เช่นกัน

และเราขอเชิญชวนให้คุณเตรียมตัว

เตรียมโชคดี!

จัดทำขึ้นตามสูตรนี้อร่อยมาก พวกมันเหมือนกับผักดองในถัง นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำเกลือในอพาร์ทเมนต์ในเมืองที่ไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินสำหรับเก็บผักดอง แตงกวาดองเป็นอาหารว่างแบบดั้งเดิมของรัสเซียตลอดกาล พวกมันเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในผักดอง ฮอดจ์พอดจ์ น้ำสลัดวินิเกรต และสลัดอื่นๆ ครอบครัวของเราเตรียมแตงกวาแบบนี้มาสามสิบปีแล้ว และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ ไม่มีขวดไหนระเบิดเลย - ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณปรุงผักดองนี้ เก็บที่อุณหภูมิห้อง แต่ที่สำคัญที่สุด - ในที่มืด

แตงกวาดองกระป๋อง สูตรอาหาร.

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):

แตงกวาสด - 1.5-1.8 กก.

ผักใบเขียวสำหรับบรรจุกระป๋อง (ก้านผักชีฝรั่งและร่ม, ใบพืชชนิดหนึ่ง, ลูกเกด, เชอร์รี่) สับ - 2 กำมือ;

ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;

เครื่องเทศ - 3 ชิ้น;

กานพลู - 2 ชิ้น;

กระเทียม - 4-5 กลีบ (หั่น);

ผักชีฝรั่งสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

มัสตาร์ดแห้ง (ผง) - 1 ช้อนชา

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ - 1.5 ลิตร

เกลือละเอียด - 3 ช้อนโต๊ะ

(น้ำเกลือเตรียมในอัตราเกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)

การทำอาหาร:

เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ 4-6 ชั่วโมงแล้วล้างให้สะอาด

ต้มน้ำกับเกลือและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ในขวดที่สะอาด (คุณไม่สามารถฆ่าเชื้อได้) วางแตงกวาครึ่งตัวในแนวตั้ง เติมเครื่องปรุงทั้งหมด (ยกเว้นมัสตาร์ด) แล้ววางแตงกวาที่เหลือไว้ที่ขอบขวด จากนั้นเทน้ำเกลือลงไป

ปิดฝาขวดทิ้งไว้ 3-4 วัน ในเวลานี้ น้ำเกลือบางส่วนอาจหกออกมา ดังนั้นควรวางจานหรืออุปกรณ์อื่นๆ ไว้ใต้โถและปรุงน้ำเกลือในปริมาณที่มากเกินไปเล็กน้อย

จากนั้นเทน้ำเกลือออกจากขวดลงในกระทะนำไปต้มเอาโฟมออกแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที

เทมัสตาร์ดแห้งลงในแตงกวาแล้วเทน้ำเกลือเดือดลงไปที่ขอบค้างไว้ 2-3 นาที เขย่าขวดเล็กน้อย (เพื่อให้ฟองอากาศออกมา) แล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คว่ำลงและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท แตงกวาจะเค็มประมาณหนึ่งเดือน ในช่วงเวลานี้ให้เขย่าขวดขึ้นและลงหลาย ๆ ครั้ง ในระหว่างการหมักจะเกิดกรดแลคติกซึ่งเป็นสารกันบูดในผักดองนี้

การเก็บรักษาเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

และแน่นอนว่าผักดองเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับวอดก้า เช่นอันนี้:

การดองแตงกวาแบบดั้งเดิมจะดำเนินการในถัง ถังขนาดใหญ่ หรือภาชนะขนาดใหญ่อื่นๆ วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับการผลิตผักดองในอพาร์ทเมนต์เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะวางภาชนะที่เหมาะสมหรือทำให้เกิดความไม่สะดวกอย่างมากดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงเรียนรู้ที่จะใส่เกลือด้วยวิธีที่เหมาะสมกว่าสำหรับสภาพบ้าน - ในขวด

การทำผักดองสำหรับฤดูหนาวเป็นงานที่รับผิดชอบ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพขอแนะนำให้ทำเกลือด้วยวิธีเย็น เมื่อแปรรูปให้ใช้น้ำคุณภาพสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งดิบ น้ำต้มถือเป็นพื้นฐานที่เหมาะสมน้อยที่สุดสำหรับการเติมเกลือ แต่ในกรณีที่ไม่มีน้ำพุ บ่อน้ำหรือน้ำกลั่น ก็จะใช้น้ำต้มจากท่อกลาง

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับเกลือ

สำหรับการใส่เกลือที่เหมาะสม จะใช้เฉพาะเกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศเท่านั้น สูตรอาหารต่าง ๆ บ่งบอกถึงการมีอยู่ของส่วนผสมบางอย่างซึ่งการเพิ่มเติมจะเป็นตัวกำหนดรสชาติสีและเนื้อสัมผัสของแตงกวาปรุงสุก

สำหรับผู้ที่ชอบแตงกวากรอบแนะนำให้ใช้ผลไม้เล็ก ๆ ในการดองไม่เกิน 5-7 เซนติเมตร ในผักดังกล่าว ช่องว่างยังไม่มีเวลาก่อตัวและเมล็ดสุก ดังนั้นผลไม้จึงมีเนื้อสัมผัสที่แข็งทั้งด้านนอกและด้านใน แตงกวาขนาดเล็กไม่ดูดซับน้ำส่วนเกิน ดังนั้นจึงมีความอ่อนไหวต่อการอ่อนตัวน้อยที่สุดในระหว่างกระบวนการทำเกลือ

หากใช้ผลไม้ขนาดใหญ่สำหรับทำเกลือแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะหั่นเป็นชิ้น ๆ และบางครั้งก็เอาเมล็ดออกเหลือเพียงแถบสีขาวใกล้เปลือก การแกะเมล็ดในแตงกวาที่ผ่าออกจะช่วยหลีกเลี่ยงช่องว่างภายในของผลไม้ ดังนั้นการฝานจะคงความแข็งไว้บ้าง แต่จะไม่กระทืบเมื่อบริโภค เนื่องจากเนื้อแตงกวาจะชุ่มไปด้วยน้ำเกลือในการผ่า ชิ้นเหล่านี้เหมาะสำหรับใส่สลัดและน้ำเกลือ

• ใบลอเรล
• ใบแบล็คเคอแรนท์.
• ใบเชอร์รี่
• ไอ้ราก
• ใบองุ่น.
• แผ่นไม้โอ๊ค
• ร่มผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ (ดำ, เครื่องเทศทั้งหมด, แดงและขาว)
• พริกขี้หนู (ชนิดร้อนใดก็ได้)
• กระเทียม.
• ทาร์รากอน.
• โหระพา.
• สะระแหน่.

เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มเครื่องเทศในปริมาณที่สอดคล้องกับสูตร แต่ต้องคำนึงถึงความอิ่มตัวของเครื่องเทศด้วย หากทราบว่ากระเทียมมีความเข้มข้นสูง ให้เพิ่มลงในน้ำเกลืออย่างระมัดระวัง หากเป็นไปได้ ให้ลดส่วนที่ระบุในสูตร ร่มผักชีฝรั่งจะถูกเพิ่มสดเสมอ แต่ถ้าไม่สามารถหาได้ก็สามารถใช้ผักชีฝรั่งแห้งได้ซึ่งในกรณีนี้จะต้องเพิ่มส่วนเนื่องจากสมุนไพรแห้งมีความอิ่มตัวของสีจากสดแตกต่างกันมาก

ควรล้างผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้สะอาด แตงกวาควรเอาหนามออกถ้ามี และควรปอกเปลือกกระเทียม ก่อนการแปรรูปจำเป็นต้องลองแตงกวาหากผลไม้บางชนิดมีรสขมควรแช่ในน้ำเย็น ต้องเลือกเครื่องเทศอย่างระมัดระวังอย่าใช้ใบเหี่ยวแห้งหรือพริกไม่แนะนำให้ใช้กระเทียมแห้งในการดองส่วนผสมที่สดใหม่เท่านั้นที่จะช่วยให้น้ำเกลืออิ่มตัวเต็มที่และทำให้แตงกวามีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ

ความแตกต่างของเกลือที่ประสบความสำเร็จ

เพื่อให้แตงกวาประสบความสำเร็จ คุณไม่จำเป็นต้องม้วนกระป๋องหลายกระป๋องในหนึ่งวัน ขอแนะนำให้ดองแตงกวาในขวดเล็ก ๆ ตามสูตรต่าง ๆ ลองแต่ละรสชาติหลังจากผ่านไปสองสามวันจากนั้นจึงดำเนินการต่อในจำนวนมาก

แน่นอนว่าแม่บ้านที่มีประสบการณ์มีสูตรอาหารที่ชื่นชอบมานานแล้ว แต่สำหรับผู้เริ่มต้นในธุรกิจนี้ วิธีการสุ่มตัวอย่างเป็นที่ต้องการอย่างมาก มิฉะนั้น คุณจะไม่เข้าใจรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์

• แตงกวาดองที่ดีที่สุดคือวันเก็บเกี่ยว
• ผลไม้ต้องจัดเรียงตามขนาดและแยกเกลือออกจากกัน อ่อน เสียหาย มีสีเหลืองหรือขาว ไม่เหมาะทำเกลือ
• ห้ามใช้น้ำที่มีคลอรีน
• การแช่ผลไม้ในน้ำเย็นล่วงหน้าจะช่วยกำจัดความขมที่อาจเกิดขึ้นได้ คุณสามารถแช่แตงกวาได้ตั้งแต่ 2 ถึง 12 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง ระยะเวลาการแช่ขึ้นอยู่กับปริมาณความขมในผลไม้
• ขวดใส่เกลือควรล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาดซึ่งจะช่วยให้เก็บได้นานขึ้น
• ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์แตงกวาที่เหมาะสำหรับการดอง Rodnichok และ Nezhensky นั้นยอดเยี่ยม แตงกวาของสายพันธุ์เหล่านี้มีความหนาแน่นเพิ่มขึ้นดังนั้นด้วยการใส่เกลือที่เหมาะสมพวกเขาจะกระทืบอย่างน่ารับประทานและจะไม่อิ่มตัวด้วยน้ำและเดินกะโผลกกะเผลก
• เพื่อให้แตงกวามีรสชาติเฉพาะเช่นเดียวกับที่ปรุงในถังไม้โอ๊ก คุณต้องเพิ่มใบโอ๊ก ลูกเกด และเชอร์รี่
• เก็บขวดดองไว้ในที่เย็น ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นจะดีที่สุด
• หากเปิดขวดแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ภายใน 72 ชั่วโมง แต่แม้หลังจากเวลานี้แตงกวาจะไม่เสีย ผลไม้ที่เคลือบด้วยฟิล์มที่มีรสเค็มสามารถล้างได้ดีในน้ำไหลและใช้เตรียมจานน้ำเกลือที่ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน

สูตรอาหาร

วิธีคลาสสิกในการดองแตงกวาด้วยวิธีเย็นนั้นเกี่ยวข้องกับการเก็บผลไม้ไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายวัน ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกเก็บรักษาไว้ แต่เหมาะสำหรับการบริโภคภายใน 6-9 เดือนเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

การเตรียมขวดสามลิตรใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง แตงกวาดองด้วยวิธีเย็นเป็นขั้นตอนที่ค่อนข้างง่าย แต่ต้องรักษาอัตราส่วนของเกลือและน้ำอย่างเคร่งครัดมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์อาจเสียได้

สูตรคลาสสิก

สำหรับการใส่เกลือคุณควรใช้:

• แตงกวาสด 700-800 กรัม
• พริกขี้หนู 1 ชนิด สปาร์คหรือพริก
• กระเทียมสด 3 กลีบ
• เกลือหิน 100 กรัมหรือเกลือเสริม 80 กรัม
• เครื่องเทศสมุนไพรและใบพืช - เพื่อลิ้มรส

จำเป็นต้องแช่ผลไม้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากสารปนเปื้อนไม่ได้ถูกกำจัดออกทั้งหมดในระหว่างการบำบัดเบื้องต้น ควรกำจัดออก หากจำเป็น ควรตัดบริเวณที่มีการปนเปื้อนและส่วนปลายของแตงกวาออก ที่ด้านล่างของขวดคุณต้องใส่พริกไทยหั่นบาง ๆ กระเทียมและเครื่องเทศที่เลือกพร้อมกับพืช แตงกวาวางบนส่วนผสมเหล่านี้ โดยปกติจะทำในแนวตั้ง แต่ถ้าขนาดของผลไม้อนุญาตให้วางในแนวนอนก็สามารถทำได้ วิธีการวางจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ จากด้านบนการวางจะโรยด้วยเกลืออย่างล้นเหลือจากนั้นเหยือกจะเต็มไปด้วยน้ำเย็นและม้วนขึ้น

ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือพิเศษสำหรับการเชื่อมเกลือที่ผ่านกระบวนการด้วยวิธีนี้สามารถปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในที่เย็น

หลังจาก 2-4 วัน คุณต้องตรวจสอบความคืบหน้าของกระบวนการ หากของเหลวขุ่นและผักมีสีเข้มขึ้น ให้สะเด็ดน้ำเกลือและเจือจางด้วยน้ำจืด เติมน้ำหนึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว ของเหลวที่ได้จะต้องต้มแล้วเทลงในขวดแตงกวาอีกครั้ง เป็นการดีกว่าที่จะม้วนเหยือกด้วยน้ำเกลือร้อนทันทีแล้วคว่ำทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นแล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเพื่อจัดเก็บในระยะยาว

ด้วยวอดก้า

วิธีการปรุงอาหารนี้เหมาะสำหรับผลไม้ผิวบาง วอดก้าที่เติมลงในน้ำเกลือจะช่วยป้องกันการสูญเสียสี แตงกวาจึงยังคงเป็นสีเขียวสดใส

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
• 2 ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบลูกเกด 5 ใบ
• กระเทียม 1 หัว
• วอดก้า 100 กรัม

ควรทำการเกลือตามลำดับต่อไปนี้:

1. 1. ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วตัดปลายออก
2. 2. บดร่มผักชีลาวและใบลูกเกดด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำไหลออกมา
3. 3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. 4. ควรวางส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเกลือจากวอดก้าเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำหนึ่งลิตร

ด้านบนคุณต้องวางจานขนาดที่เหมาะสมแล้วกดลงเช่นใส่เหยือกน้ำ ในรูปแบบนี้ชิ้นงานจะถูกทิ้งให้เกลือ เป็นที่พึงปรารถนาว่าห้องนั้นอบอุ่น แต่ไม่ร้อน เหนือสิ่งอื่นใดเกลือดังกล่าวเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่โต๊ะได้ แตงกวาดังกล่าวเรียกว่าเค็มเล็กน้อยซึ่งไม่ได้มีไว้สำหรับจัดเก็บที่บ้านในระยะยาวดังนั้นคุณจึงไม่ควรปรุงในปริมาณมาก

สูตรเหล่านี้สามารถเสริมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือการรักษาสมดุลที่ถูกต้องในอัตราส่วนของน้ำต่อเกลือ

ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่ควรเติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกลงในน้ำเกลือ เนื่องจากการใส่เกลือจริง ๆ นั้นทำได้โดยไม่ต้องใส่เกลือ น้ำส้มสายชูและกรดซิตริกใช้ในการทำน้ำดองดังนั้นจึงได้แตงกวาดองมาด้วยและนี่คือช่องว่างประเภทที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

สูตรแตงกวาถัง
ส่วนผสมในการทำอาหาร:

ฉันจะให้สัดส่วนตามขวดขนาด 3 ลิตร

หากคุณใส่เกลือขวดมาก ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมตามจำนวนขวดโหล

ดังนั้นสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรเราต้องการ:

แตงกวา - 1.5 กิโลกรัม (แนะนำให้ใช้แตงกวาขนาดกลางและแม้แต่แตงกวา)

น้ำ - 1.5 ลิตร เราใช้น้ำเย็นธรรมดาไม่จำเป็นต้องต้ม แต่ถ้าคุณกลัวที่จะใช้น้ำที่ยังไม่เดือด คุณสามารถต้มน้ำแล้วทำให้เย็นลงได้

เกลือ - สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร คุณจะต้องใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ฉันไม่ได้วัดเกลือด้วยช้อน แต่ใช้แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยธรรมดาของยุคโซเวียต เทเกลือไม่เต็มแก้วตามภาพ

เครื่องเทศสำหรับทำเกลือ:

รากพืชชนิดหนึ่ง - รากเล็ก ๆ น้อย ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แตงกวาดองเป็นถัง

ใบพืชชนิดหนึ่ง - ใบสีเขียว 1 ใบหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

กระเทียม - 2 กลีบ หั่นเป็นชิ้นใหญ่

Dill - กิ่งก้านไม่กี่ - ร่มที่มีเมล็ด

พริกไทยดำ - 8 - 10 ถั่ว

ใบกระวาน - 5 - 6 ชิ้น

ใบแบล็คเคอแรนท์และองุ่น - ถ้าคุณมีใบไม้เหล่านี้ คุณสามารถใส่มันลงในขวดโหลได้สองสามชิ้น และถ้าไม่มีก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาแล้วแช่ในชามในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แตงกวาของเราแข็งและกรอบ

2. ล้างขวดให้สะอาดควรล้างด้วยโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

3. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถที่เตรียมไว้: รากและใบมะรุม, กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทย

4. จากนั้นเราก็ใส่แตงกวาลงในขวดใส่เครื่องเทศอีกครั้งจากนั้นจึงใส่แตงกวาและเครื่องเทศอีกครั้ง

5. เราเตรียมน้ำเกลือ: เรารวบรวมน้ำในขวดปกติหนึ่งลิตรครึ่ง

เทน้ำครึ่งลิตรจากขวดนี้ลงในกระทะ เทเกลือลงในกระทะ: แก้วที่ไม่สมบูรณ์ (หรือ 3 ช้อนโต๊ะ)

เราใส่น้ำกับเกลือเพื่อให้ความร้อนบนเตาตั้งไฟเพื่อให้น้ำร้อน นำออกจากเตา คนด้วยช้อนคนให้เกลือละลาย จากนั้นเติมน้ำเย็นจากขวดและผสมให้เข้ากัน เราได้น้ำเกลือ 1.5 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง

คุณสามารถทำได้: ต้มน้ำ 1.5 ลิตรกับเกลือเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

6. เทแตงกวาลงในโถด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิห้องบนโต๊ะในครัว แตงกวาควรหมักไว้ 3-4 วัน

ในระหว่างการหมักน้ำผลไม้จะโดดเด่นต้องเอาช้อนใส่ขวดที่สะอาด จากนั้นเมื่อแตงกวาหมักพวกเขาจะต้องเติมน้ำเกลือเล็กน้อยลงในโถ

7. หลังจาก 3 - 4 วันแตงกวาของเราพร้อมคุณสามารถปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วส่งไปเก็บในที่เย็น: ห้องใต้ดิน, ตู้กับข้าว, ตู้เย็น - โดยทั่วไปสิ่งที่ทุกคนมี

แตงกวาดอง "เหมือนถัง" - พร้อม พวกมันออกมาอร่อยและน่ารับประทานมาก คุณสามารถปรุงสลัดที่คุณชื่นชอบกับพวกเขาและเพียงแค่กระทืบถ้าคุณต้องการเพราะนี่เป็นสูตรที่ดีและง่ายสำหรับแตงกวาในถัง

ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวช่วงซัมเมอร์!

ฉันทำผักดองทุกปีเพราะฉันรักมัน ก่อนหน้านี้เธอเก็บมันไว้ใต้ดินและในปีนั้นมีขวด (10 ลิตร) ยืนอยู่ที่มุมทางเข้า

สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออุณหภูมิ ผักดองและแยมควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิบวกสูงถึง 20 องศา ในความเย็น ชิ้นงานอาจเสื่อมสภาพได้ ดังนั้นหากคุณไม่มีห้องใต้ดินและระเบียงไม่มีฉนวนเพียงพอ คุณจะต้องมองหาที่วางกระป๋องในอพาร์ตเมนต์ หลายๆ ที่เก็บของว่างไว้ใต้เตียง บนตู้เสื้อผ้า และในที่เปลี่ยวและเย็นอื่นๆ ที่ปิดจากแสง มีคนกำลังทำชั้นวางทั้งหมดบนระเบียงเพื่อเก็บช่องว่าง

น้ำตาลใช้เป็นสารกันบูดในแยม ด้วยปริมาณที่ต้องการ จุลินทรีย์จึงไม่สามารถเพิ่มจำนวนได้ในบรรยากาศที่ "หวาน" เช่นนี้ ดังนั้นหากแยมเริ่มเสื่อมสภาพแสดงว่ามีน้ำตาลไม่เพียงพอ ผลิตภัณฑ์ที่เริ่มเสื่อมสภาพสามารถ "ฟื้นฟู" ได้โดยการย่อยด้วยการเติมน้ำตาล

อีกอย่างคือแยมหวาน มันมักจะเสียด้วยวิธีนี้หากเก็บไว้ในอุณหภูมิที่ไม่ถูกต้องหรือหากมีการเติมสารให้ความหวานมากเกินไป การบำบัดความร้อนซ้ำ ๆ ด้วยการเติมน้ำเล็กน้อยจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกลับสู่สภาวะปกติ อีกวิธีหนึ่งคือการทำให้แยมเชื่อมร้อนในเหยือกในหม้อที่มีน้ำ

แยมบวม ขึ้นรา หรือหมักหมดแล้วไม่สามารถคืนสภาพได้ เป็นไปได้มากว่าผลิตภัณฑ์จะถึงวาระเพราะคุณรีดมันลงในจานที่สกปรก

ผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีเมล็ดไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี เนื่องจากกรดไฮโดรไซยานิกสะสมอยู่ในตัวเมื่อเวลาผ่านไป

คาวเบอร์รี่เก็บได้ดีมาก คุณไม่จำเป็นต้องทำอาหารด้วยซ้ำ สามารถเก็บไว้ในน้ำหรือแม้แต่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง สิ่งสำคัญคือการจัดเก็บภาชนะที่มี lingonberries ในที่เย็นและมืดพอสมควรและไม่ควรแช่แข็ง

คุณสามารถทำให้แยมมีประโยชน์มากขึ้นหากคุณไม่ต้องต้มนาน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวนิยมเรียกว่า "ห้านาที" มันมีวิตามินมากกว่า อย่างไรก็ตามในแง่ของการเก็บรักษา ห้านาทีนั้นไม่แน่นอนมากกว่า คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

รูปถ่าย: www.shutterstock.com

จะไม่สามารถเก็บผักดองไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ กล่าวคือ ไม่สามารถเก็บกะหล่ำปลีดองหรือผักดองไว้นอกตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้ เห็นได้ชัดว่าแตงกวาและมะเขือเทศดองเป็นที่นิยมมากกว่า กรดอะซิติกที่ใช้ในการเตรียมน้ำหมักเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม ผักดองสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เช่นกัน แน่นอนว่าการเตรียมอาหารกระป๋องนั้นดำเนินการอย่างถูกต้อง เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้เป็นเรื่องปกติที่จะต้องปิดฝาไว้เป็นเวลาหลายวันเพื่อป้องกันช่องว่าง ในช่วงเวลานี้ธนาคารสามารถรั่วไหลได้ หรืออาจมีสารแขวนลอยสีขาวปรากฏขึ้นในน้ำเกลือ ซึ่งหมายความว่ากระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้วภายในบิลเล็ต ซึ่งตามทฤษฎีแล้ว ไม่ควรอยู่ที่นั่นและมันจะระเบิดอย่างรวดเร็ว หากเมื่อเวลาผ่านไปฝาขวดผักดองบวมไม่แนะนำให้กินผลิตภัณฑ์ดังกล่าว