เบคอนเค็มกับกระเทียมและขนมปังดำ ... mmm ... คุณจะไม่พบของว่างที่ดีที่สุดสำหรับวอดก้าเย็น ๆ สักแก้ว ...

มีหลายสูตรสำหรับน้ำมันหมูเค็ม แต่ละคนมีดีในแบบของตัวเอง แต่เคล็ดลับสำคัญของน้ำมันหมูเค็มที่อร่อยนั้นอยู่ที่ตัวน้ำมันหมูเอง ใช่ใช่มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเค็มเพื่อเลือกไขมันที่เหมาะสมกับผิวที่อ่อนนุ่มและบางโดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอม ชั้นจากด้านหลังหรือด้านข้างของลูกสุกรจะเหมาะสมที่สุด ความหนาของไขมันควรอยู่ที่ประมาณ 3-5 ซม. (ไม่เกิน 10 ซม. สำหรับมือสมัครเล่น) อนุญาตให้มีเส้นบาง ๆ กับเนื้อได้ วันนี้เราจะเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือ สูตรนี้ง่ายและในความคิดของฉันเป็นหนึ่งในสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

ไขมันหมู - 2 กก.
กระเทียม - 1 หัว;
เกลือ - 1 ถ้วย;
น้ำ - 5 แก้ว
ใบกระวาน- 4-5 ชิ้น;
พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

มาเตรียมน้ำเกลือกันก่อน เทน้ำห้าถ้วยลงในกระทะ ใส่เกลือหนึ่งถ้วยแล้วนำไปต้ม สัดส่วนได้รับการทดสอบตามเวลา ดังนั้นอย่าลังเล คุณยังสามารถเตรียมเบคอนสำหรับอนาคตได้ จากนั้นเราจะเพิ่มปริมาณน้ำเกลือตามสัดส่วนของน้ำมันหมู ทำให้น้ำเกลือที่เตรียมไว้สำหรับน้ำมันหมูเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็น ให้เตรียมน้ำมันหมู ตัดเป็นชิ้นกว้างเท่ากล่องไม้ขีดไฟ ชิ้นส่วนดังกล่าวง่ายต่อการใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วนำออกจากที่นั่น

บดกระเทียมด้วยมีดและถูน้ำมันหมูให้ทั่วทุกด้าน

เราใส่ไขมันลงในขวดไม่แน่นมากเพื่อไม่ให้จางหาย ระหว่างชิ้นอย่าลืมใส่ใบกระวานและพริกไทย เทซอสด้วยน้ำเกลือเย็น

เราคลุมโถด้วยผ้าขนหนูและทิ้งน้ำมันหมูไว้ที่เกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 4 วัน นานสูงสุด 6 วัน ขึ้นอยู่กับความหนาของไขมัน

หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะนำไขมันออกจากน้ำเกลือ เราใส่ถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง ในรูปแบบนี้น้ำมันหมูสามารถเก็บไว้ได้นานเท่าที่คุณต้องการ แต่ฉันคิดว่าน้ำมันหมูเค็มแสนอร่อยไม่น่าจะอยู่ได้นานกว่าหนึ่งเดือน ...

ซัลซ่ารสเค็มกำลังดีบนขนมปังดำพร้อมแตงกวาดองและกระเทียม - นี่คือชุดของว่างแสนอร่อยแบบคลาสสิกและของว่างแบบดั้งเดิมพร้อมแอลกอฮอล์เข้มข้นหนึ่งแก้ว หากคุณรักและเคารพอาหาร "พื้นบ้าน" อย่างแท้จริง คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีทำน้ำมันหมูที่บ้าน นอกจากนี้ยังไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ สิ่งสำคัญคือการซื้อวัตถุดิบคุณภาพสูงและด้วยความช่วยเหลือจากคำแนะนำของเรา รับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมแม้กับพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์

สูตรคลาสสิคสำหรับการหมักน้ำมันหมูในภาษายูเครน

น้ำมันหมูยูเครนยังถือว่าเป็นแบบอย่าง นี่เป็นสาเหตุหลักมาจากอาหารของสุกร - พวกมันมักจะเติบโตจากอาหารเม็ดดังนั้นรสชาติของเนื้อสัตว์และไขมันจึงแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ สิ่งสำคัญคือต้องรู้สูตรที่ถูกต้องเกี่ยวกับวิธีการหมักน้ำมันหมูในภาษายูเครนเพื่อให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไขมันสดหนึ่งกิโลกรัมด้วยน้ำแล้วใช้มีดขูดผิวหนังอย่างระมัดระวัง
2. หั่นเป็นแท่งขนาดใหญ่
3. เตรียมน้ำเกลือ (เกลือดอง) - เทเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชาลงในกระทะกว้าง, ใส่ถั่วลันเตา 5 - 6 เม็ด, กระเทียม 5 กลีบและผักชีฝรั่ง เท น้ำเย็นและคนจนเกลือละลายหมด
4. ใส่เบคอนลงในน้ำเกลือแล้วกดลงด้วยการกดขี่จากด้านบนเพื่อให้แช่อยู่ในน้ำ
5. นี่คือที่ที่ภารกิจของคุณสิ้นสุดลง - คุณเพียงแค่ต้องทิ้งอาหารประจำวันเป็นเวลาห้าวันในที่เย็นปิดฝาให้แน่น
6. หลังจากที่น้ำมันหมูเค็มหมดแล้ว - เทน้ำเกลือออกแล้วเช็ดแต่ละชิ้นให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
7. ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์แล้ว แต่แนะนำให้รับประทานหลังจากแช่เย็นในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

คำแนะนำ! ห้ามใช้เกลือทะเลหรือเกลือเสริมไอโอดีนในการทำเกลือ เพื่อให้ได้เบคอนชิ้นหนึ่งที่มีรสเค็มพอดี ควรใช้เฉพาะหินคลาสสิกหรือพิเศษที่ไม่มีสารเติมแต่งเท่านั้น

ผู้ที่หลีกเลี่ยงน้ำมันหมูเพราะคิดว่ามีแคลอรีสูงก็ไม่รู้อะไรเกี่ยวกับมัน มันหมูสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกัน ขจัดคอเลสเตอรอลและโลหะหนักออกจากร่างกาย และยังส่งผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้อีกด้วย

สิ่งสำคัญในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้คือการสังเกตปริมาณที่พอเหมาะ จากนั้นจะนำมาซึ่งประโยชน์เท่านั้น ไม่ใช่น้ำหนักส่วนเกินและปัญหาสุขภาพ

สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้สามารถจัดประเภทเป็น "ง่ายและรวดเร็ว" นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าสูตรนี้แนะนำพื้นฐานของเทคโนโลยีการหมักน้ำมันหมูแล้ว มันยังให้โอกาสในการทดลองทำอาหารอีกด้วย เนื่องจากการเลือกเครื่องเทศและปริมาณนั้นขึ้นอยู่กับอำเภอใจ (เพื่อลิ้มรส)

วิธีการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด:

1. ละลายเกลือในน้ำเดือดปล่อยให้น้ำเกลือเดือดเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
2. ตัดผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับการดองเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะผ่านเข้าไปในคอขวดขนาดสามลิตรได้อย่างง่ายดายถูด้วยกระเทียมแล้วใส่ในขวดกดเบา ๆ แล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
3. เททุกอย่างด้วยน้ำดองเย็นคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ให้ห่างจากแสงแดดโดยตรงเป็นเวลา 2 วัน
4. เบคอนเค็ม เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ห่อด้วยกระดาษ parchment (ฟอยล์หรือฟิล์มยึด) แล้วเก็บในช่องแช่แข็ง

ซาโลเค็มในน้ำเกลือพร้อมกระเทียมในขวดโหล

เมื่อใส่เกลือเบคอนจะใช้เครื่องเทศต่างๆ ตั้งแต่พริกไทยดำแบบคลาสสิกและใบกระวานไปจนถึงโป๊ยกั๊ก แต่ถ้าไม่มีกระเทียมก็จะไม่มีกลิ่นหอมและความน่ารับประทาน ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะใช้กระเทียมเพียงตัวเดียวในการใส่เกลือจากเครื่องเทศและคุณจะได้เบคอนที่นุ่มและมีกลิ่นหอม

สำหรับการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยกระเทียมคุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู 1,000 กรัม
• น้ำ 1,000 มล.
• เกลือ 200 กรัม
• กลีบกระเทียม 50 กรัม

เป็นไปได้ที่จะลองเบคอนเค็มกับกระเทียม 6 วันหลังจากใส่ในขวดแล้วเทน้ำเกลือ

คุณค่าทางโภชนาการของเบคอนสำเร็จรูปคือ 815.6 kcal / 100 g.

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. เนื่องจากน้ำเกลือใช้ความเย็น ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำเกลือ สำหรับเขาคุณต้องต้มน้ำละลายเกลือแล้วทำให้เย็น
2. ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็น ให้เตรียมน้ำมันหมู ต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางและถูด้วยกระเทียมทุกด้าน
3. จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์หมูที่เตรียมไว้ลงในโถโรยชั้นด้วยกระเทียมสับที่เหลือ
4. เทเนื้อหาของภาชนะบรรจุด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วส่งไปยังที่มืดและเย็นเป็นเวลาหกวัน คุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินในเวลานี้

เกลือในน้ำเกลือร้อน

สูตรสำหรับการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อนนั้นพบได้ทั่วไปและมีแฟน ๆ มากมายเนื่องจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นนุ่มและอ่อนโยนกว่าวิธีอื่น ๆ ข้อดีอีกอย่างของวิธีนี้คือไขมันจะถูกขับออกเร็วขึ้นมาก

ในการดองขวดสามลิตรคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์หลักในปริมาณต่อไปนี้รวมถึงน้ำและเครื่องเทศสำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำมันหมู 2,500 กรัมพร้อมชั้น
• น้ำดื่ม 2,000 มล.
• 150 กรัมของตารางหยาบหรือเกลือทะเล
• มัสตาร์ดแห้ง 15 กรัม
• พริกไทยป่น 10 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• พริกไทยดำ 15-17 เม็ด;
• 7-8 ถั่ว allspice;
• 5-6 กานพลู

จะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีในการเตรียมส่วนผสมหลักและเตรียมน้ำเกลือและสามารถลิ้มรสน้ำมันหมูเค็มสำเร็จรูปได้ใน 2-3 วัน

ไขมันที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนจะสูญเสียไขมันและแคลอรี่บางส่วน ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอยู่ที่ 450-500 กิโลแคลอรี / 100 กรัม ขึ้นอยู่กับว่ามีชั้นใดบ้าง

ลำดับการดอง:

สูตรสำหรับน้ำมันหมูเค็มในภาษายูเครน

ซาโลถือเป็นอาหารอันโอชะประจำชาติของยูเครน ในยูเครนทันทีที่พวกเขาไม่ปรุงอาหาร: ด้วยเปลือกหัวหอมและน้ำผึ้งและแม้แต่ในช็อคโกแลต แม่บ้านยูเครนทุกคนมีสูตรของตัวเองสำหรับน้ำมันหมูในภาษายูเครน สูตรที่มีอยู่ทั้งหมดสำหรับอาหารอันโอชะนี้เพียงพอสำหรับตำราอาหารทั้งเล่ม ด้านล่างนี้คือหนึ่งในนั้น

สำหรับการใส่เกลือในภาษายูเครนคุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู 1,000 กรัมพร้อมชั้น
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ 1,000 มล.
• ทะเลหยาบหรือเกลือแกง 200 กรัม
• 60 กรัม (ประมาณ 10 กลีบขนาดกลาง) กระเทียม
• 6 ถั่วทุกชนิด;
• 6 พริกไทยดำ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• สมุนไพรแห้ง 15 กรัม (หรือสด 30 กรัม)
• 1 โป๊ยกั๊ก;
• พริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

เวลาทั้งหมดสำหรับการเติมเกลือจะอยู่ที่สามถึงสี่วัน

ปริมาณแคลอรี่ของผักดองนี้จะขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม และโดยเฉลี่ยต่อ 100 กรัม ตัวเลขนี้จะอยู่ในช่วงตั้งแต่ 724 ถึง 816 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้า:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไขมัน ขั้นตอนการทำอาหารนี้จะเกิดขึ้นในสองขั้นตอน ในวิธีแรก คุณต้องแช่ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่หั่นเป็นชิ้นๆ ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง (หรือคืนที่ดีกว่า) สิ่งนี้ทำเพื่อให้เลือดทั้งหมดถูกชะล้างออกจากชั้นเนื้อ
2. หลังจากแช่ไขมันหมูควรหลวม (เพื่อไม่ให้หายใจไม่ออก) ในขวดที่เตรียมไว้โดยไม่ลืมที่จะใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศระหว่างชั้น
3. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ เกลือสามารถละลายได้ทั้งในน้ำเย็นและน้ำร้อนหรือน้ำเดือด สิ่งสำคัญคือต้องทำให้คริสตัลทั้งหมดละลายได้อย่างสมบูรณ์ เทน้ำมันหมูลงในขวดที่มีน้ำเกลืออุณหภูมิห้อง
4. ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้ให้เกลือในตู้เย็นนานถึงสี่วัน

คุณต้องระมัดระวังอย่างมากเมื่อเลือกไขมันหมูสำหรับทำเกลือเพื่อให้ผู้ขายที่ไร้ยางอายไม่ลื่นไถลไขมันของหมูป่าสัตว์แก่หรือสัตว์ป่วย ผลิตภัณฑ์ที่ดีมีเฉดสีชมพูอ่อนที่สบายตาและชั้นเนื้อไม่ติดมือ

มันคุ้มค่าที่จะละเว้นจากการได้รับเบคอนสีเทาเหลืองที่มีกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์บนผิวหนังซึ่งไม่มีตราบาปใด ๆ ที่บ่งบอกถึงการรับรองผลิตภัณฑ์

ไขมันจากด้านหลังและด้านข้างเหมาะสำหรับการทำเกลือ แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธน้ำมันหมูจากกระดูกอกและท้อง เนื่องจากชั้นที่มีเส้นเอ็นที่ผ่านส่วนต่าง ๆ ของซากทำให้แข็งเกินไป

หลังจากซื้อไขมันแล้ว ไม่ควรเก็บไว้รวมกับผลิตภัณฑ์อื่นที่มีกลิ่นเฉพาะ เนื่องจากไขมันสามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ แต่ถ้าจู่ ๆ ผลิตภัณฑ์หมูก็ดูดซับเช่นกลิ่นของปลาก็ควรแช่ในน้ำต้มกับกระเทียมสับสักสองสามชั่วโมง

ส่วนประกอบหลักอย่างที่สองที่ใช้ในกระบวนการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวดโหลคือเกลือ ควรใช้ทะเลหรือโต๊ะขนาดใหญ่ เกลือจะไม่เพียงช่วยรักษาสารอาหารทั้งหมด แต่ยังช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินออกไปด้วย

ปริมาณเกลือและเครื่องเทศที่ระบุในสูตรสามารถปรับได้ตามใจชอบ แต่อย่ากลัวที่จะใส่เกลือในผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไป ทำไม เนื่องจากไขมันจะดูดซับเกลือและเครื่องเทศได้มากเท่าที่ต้องการและไม่เกินกรัม

คุณสามารถเร่งกระบวนการทำเกลือให้เร็วขึ้นได้หากคุณใส่ไขมันในตู้เย็นภายใต้การกดขี่ ต้องใช้ความระมัดระวังเมื่อเก็บไขมันหมูเค็ม นอกจากการควบคุมอุณหภูมิแล้ว ยังต้องรักษาระดับแสงด้วย เนื่องจากภายใต้อิทธิพลของแสงแดด ผลิตภัณฑ์จะแก่และเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็ว

เพื่อให้ภาพนี้เป็นจริงคุณต้องซื้อไขมันที่เหมาะสมหรือดองที่บ้าน มีหลายวิธียากที่จะหาของคุณเองซึ่งคุณจะชอบทันทีและไม่มีเงื่อนไข ลองแล้วจะติดใจแน่นอน

วิธีที่ง่ายที่สุดคือพูดว่า "ของย่า" ตาม "คำแนะนำของคุณยาย" ในการใส่เบคอน 15 กก. คุณต้องใช้เกลือ 1 กก. (นั่นคือปริมาณเกลือที่เคยใช้มาก่อน!) เพียงจำไว้ว่ามันเหมาะสำหรับน้ำมันหมูที่ไม่มีชั้นของเนื้อสัตว์

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการหมักน้ำมันหมูที่บ้าน

ตัดเบคอนพร้อมหนังเป็นแท่งยาว ตัดตามขวางทุกๆ 8-10 ซม. ถูปลาแซลมอนทุกด้านด้วยเกลือ วางให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างในชามเคลือบ โรยด้วยเกลืออีกครั้ง วางวงกลมไม้ไว้ด้านบนและวางน้ำหนักไว้

ปริมาณไขมันดังกล่าวจำเป็นต้องเลื่อนแถวล่างขึ้นเป็นระยะและแถวบนลงตามลำดับ คุณต้องทำเช่นนี้ทุกๆ 5 วัน

หลังจาก 20 วันไขมันก็พร้อม คุณสามารถห่อด้วยผ้าสะอาดและแขวนไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดิน) ได้นานถึงสองเดือน สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานให้กระจายในถุง - ในช่องแช่แข็ง

วิธีการดองน้ำมันหมูด้วยเครื่องเทศที่บ้าน

หลังจากปรับปรุง "สูตรอาหารของคุณยาย" เล็กน้อย กล่าวคือโดยการเพิ่มเครื่องเทศ เราได้เบคอนที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่สุดมาวางบนโต๊ะ วิธีนี้เหมาะสำหรับน้ำมันหมูที่มีชั้น

ส่วนผสมเกลือป่น:

• ไขมัน - 2 กก
• เกลือ - 150 กรัม
• พริกไทยดำและแดง - เพื่อลิ้มรสของคุณ
• กระเทียม - 1 หัว

เตรียมน้ำมันหมูโฮมเมดรสเค็ม

ตัดเนื้อเป็นเส้นกว้าง 4-5 ซม.

ทำการตัดขวางกับมัน

ผสมพริกไทยดำและแดงในชาม

เทเกลือทั้งหมดลงในภาชนะ

ใส่ไขมันลงในภาชนะนี้ถูด้วยเกลือทุกด้าน โรยด้านบนด้วยส่วนผสมของพริกไทย

โรยด้านบนด้วยส่วนผสมของพริกไทย

วางกระเทียมปอกเปลือกฝานเป็นแว่นๆ.

นำไขมันใส่ถุงพลาสติก เทเกลือที่เหลือลงไป

ใส่บรรจุภัณฑ์ในตู้เย็น ไขมันจะเค็มใน 3-4 วัน หลังจากนั้นสามารถนำออกจากตู้เย็นเพื่อทำการจัดการที่จำเป็นครั้งสุดท้าย:

ในการจัดเก็บน้ำมันหมู ขูดหรือล้างเกลือส่วนเกินออก ห่อด้วยผ้า จากนั้นใส่ถุงและช่องแช่แข็ง

บนหมายเหตุ

สิ่งสำคัญในกระบวนการทำเกลือคือการเลือกไขมันที่เหมาะสม มันควรจะนุ่มด้วยผิวที่อ่อนนุ่ม (เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทาด้วยฟางซึ่งแน่นอนว่าหายากในทุกวันนี้) อย่ากินไขมันบาง ๆ ดี - ตั้งแต่ 6 เซนติเมตรขึ้นไป

แม้ว่า ... ทั้งวิธีการใส่เกลือและการเลือกไขมันหรือมากกว่าส่วนของซากที่ถูกตัดออก แต่ละคนก็มีของตัวเอง บางคนชอบแบบคลีนๆ ไม่มีเนื้อสัตว์ บางคนผอมลง บางคนอ้วนและไม่มีเนื้อสัตว์

กระบวนการทำเกลือนั้นง่ายและที่สำคัญที่สุดอย่าทำให้ไขมันเสียด้วยเกลือ จะเอาอะไรก็เอา และ "จำเป็น" นี้เหมาะสมกับรสนิยมของเรา

เครื่องเทศ. ทุกคนก็มีของโปรดและใช้มากที่สุดเช่นกัน ตั้งแต่เกลือไปจนถึงผักใบเขียวสับละเอียด กระเทียมยังใช้เพื่อลิ้มรสไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ

โดยทั่วไปวิธีการทำเกลือทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นแบบแห้งและแบบน้ำเกลือ ด้านบนเป็นสูตรการทำเกลือแห้ง

วิธีการดองน้ำมันหมูที่บ้านในน้ำเกลือ

หนึ่งในสูตรเมื่อน้ำมันหมู (และผิว) กลายเป็นนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก โดยปริมาณเครื่องเทศและส่วนประกอบที่แตกต่างกัน คุณจะได้รสชาติที่แตกต่างออกไป

ส่วนผสมสำหรับน้ำมันหมูในน้ำเกลือ:

• ไขมัน - 2 กก
• เกลือ - 1 ถ้วย
• น้ำ - 1 ลิตร
• กระเทียม - 4-6 กลีบ
• ใบกระวาน - 10-20 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีการปรุงน้ำมันหมูแบบโฮมเมดในน้ำเกลือ

ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 5x10) บดกระเทียมในครกหรือกด

ละลายเกลือในน้ำอุณหภูมิห้องในกระทะ ใส่ใบกระวาน นำน้ำไปต้ม ทำให้น้ำเกลือเย็นลง

เบคอนชิ้นพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคลือบด้วยกระเทียม ใส่ลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือ วางฝา (จาน) และการกดขี่ไว้ด้านบน

ใส่ไขมันในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ไขมันก็พร้อมใช้งาน เก็บไว้ในช่องแช่แข็งหลังจากใส่ถุง

เกี่ยวกับประโยชน์ของไขมันและกอริลก้า

น้ำมันหมูเค็มเป็นวิธีการรักษาส่วนเกินแบบเก่าวิธีหนึ่ง แต่เป้าหมายนี้มีความเกี่ยวข้องครั้งหนึ่งในสมัยของฟาร์มชาวนาตามธรรมชาติ วันนี้น้ำมันหมูเค็มไม่มากที่จะประหยัด แต่เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อย ซึ่งก็มีประโยชน์เช่นกัน

แน่นอนว่าน้ำมันหมูมีไขมันเกือบ 100% ซึ่งหมายความว่าเป็นคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ทั้งหมด มันจะดีอะไรได้ ... แต่

แต่ถ้าหัวใจและหลอดเลือดของคุณแข็งแรงและถ้าคุณมีนิสัยฉลาดในการกินสารพัดในปริมาณที่พอเหมาะ คุณจะได้รับประโยชน์มากมายจากน้ำมันหมูเค็ม

1 น้ำมันหมูโฮมเมดมีประโยชน์ กรดอะราคิโดนิก(ไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 6) ซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญคอเลสเตอรอล (เนื่องจากคอเลสเตอรอลไม่สะสมบนผนังหลอดเลือดในปริมาณมาก) กิจกรรมของฮอร์โมนและเซลล์

2 ค่าพลังงานสูง. ปริมาณแคลอรี่ของไขมันโฮมเมดรสเค็ม 770 Kcal. นี่คือสิ่งที่เรียกว่าเนื้อหาแคลอรี่ "ดี", "ยาว" ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการเช่นนักท่องเที่ยว, นักกีฬา, ผู้ที่ทำงานด้านแรงงาน แซนด์วิชเบคอน 2-3 ชิ้นเป็นของว่างที่ให้พลังงานที่ดีหากคุณไม่สามารถทานอาหารมื้อใหญ่ได้

ไขมันอิ่มตัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้มัน กับวอดก้าหนึ่งแก้ว. แอลกอฮอล์สลายไขมันเป็นน้ำและพลังงาน "สะอาด" เช่น คาร์โบไฮเดรต เปลี่ยนไขมันหมูเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งตอบสนองความต้องการอาหารเป็นเวลานาน

และนี่ยังห่างไกลจากประโยชน์ทั้งหมดที่สามารถสกัดได้จากไขมัน

สำหรับรสชาติของเบคอนเค็มโฮมเมดพวกเขาไม่ได้พูดถึง พวกเขาลอง

แม่บ้านไม่กี่คนที่รู้วิธีดองน้ำมันหมูที่บ้านอย่างถูกต้อง และไร้ประโยชน์: น้ำมันหมูเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียง แต่อร่อยและน่าพอใจ แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ แม้ว่าผลประโยชน์นี้มักถูกตั้งคำถามในอดีต

ปัจจุบัน นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าไขมันสัตว์มีสารสำคัญต่อการทำงานของอวัยวะต่างๆ มากมาย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญและจำเป็นสำหรับทุกคนในการรับประทานไขมัน แต่อย่าหักโหมจนเกินไป การบริโภคผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มากเกินไปแม้แต่สิ่งที่มีประโยชน์ที่สุดก็อาจเป็นอันตรายได้

วันนี้เราจะแสดงวิธีการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ และปรุงอย่างเอร็ดอร่อยที่บ้านโดยใส่หรือไม่ใส่เครื่องเทศก็ได้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าการหมักน้ำมันหมูที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

ด้วยสูตรของเรา คุณสามารถปรุงอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมได้อย่างรวดเร็วและอร่อย สำหรับผู้เริ่มต้น โปรดทราบว่าเบคอนเค็มโฮมเมดมีรสชาติที่แตกต่างกัน และขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

1. ทางเลือกของตัวเลือกเกลือ
2. ทางเลือกของผลิตภัณฑ์เอง
3. อายุ ฯลฯ

วิธีการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ

ในการทำน้ำมันหมูเค็มแสนอร่อยที่บ้านสิ่งแรก สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ
วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
1. ขนาดที่เหมาะสมของน้ำมันหมูสำหรับทำเกลือคือความหนาตั้งแต่สี่ถึงหกเซนติเมตร โปรดจำไว้ว่ายิ่งผลิตภัณฑ์มีความหนาเท่าใดก็จะยิ่งมีความเหนียวและเก่ามากขึ้นเท่านั้น
2. ใส่ใจกับสีของไขมันที่มีไว้สำหรับทำเกลือ สินค้าต้องเป็นสีขาวหรือชมพูอ่อน สีเหลืองแสดงว่าสินค้าไม่สดหรือจัดเก็บผิดเงื่อนไข
3. ผิวควรล่อนได้ดี มีสีส้มอ่อน และไม่มีขนแปรงตกค้าง เมื่อแยกออกจากชิ้นส่วนหลักได้ง่ายและสะดวก สินค้าก็มีคุณภาพดี
4. กลิ่น: ตัดชิ้น ของสดไม่มีกลิ่นเฉพาะทั้งภายนอกและภายใน

วิธีทำน้ำมันหมูกับกระเทียมและพริกไทยแบบแห้ง

ชื่อของบุคคลที่เค็มน้ำมันหมูเป็นครั้งแรกได้จมลงสู่การลืมเลือน แต่สินค้านั้นถูกปากคนหลายชาติ เป็นไปได้มากว่าเป็นครั้งแรกที่มันเค็มและนักรบแห่งโรมก็พาพวกเขาไปด้วยในการรณรงค์ที่ยาวนาน

ในสภาพอากาศที่อบอุ่นน้ำมันหมูเค็มไม่เสียเป็นเวลานาน ไม่เพียง แต่สามารถกินกับขนมปังเท่านั้น แต่ยังปรุงอาหารได้หลากหลายเมนูอีกด้วย ประเพณีการหมักไขมันหมูได้แพร่กระจายไปยังดินแดนสลาฟรัฐบอลติกและประเทศในยุโรป

คุณสามารถเกลือไขมันได้เองที่บ้าน ความสำเร็จของธุรกิจขึ้นอยู่กับการเลือกผลิตภัณฑ์หลักที่ “ใช่” คุณต้องซื้อเป็นคู่โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรทำเองในที่ที่พิสูจน์แล้ว น้ำมันหมูแช่แข็งจะไม่อร่อยมาก

ความหนาของชิ้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล แต่คุณไม่ควรเกลือชิ้นบางกว่าสามถึงสี่ซม.

สำหรับเกลือแห้งคุณจะต้อง:

• ไขมันหมู 1.2 - 1.5 กก.
• พริกไทยดำบดละเอียด - 5 กรัม
• เกลือจำเป็นต้องมีขนาดใหญ่ -100 กรัม
• กระเทียมสด - 4-5 กลีบ

วิธีทำให้น้ำมันหมูแห้งที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

หากไม่มีสิ่งเจือปนรุนแรงบนชิ้นงานที่ต้องการทำเกลือ ก็ไม่จำเป็นต้องล้าง ทำความสะอาดบริเวณที่เปื้อนด้วยมีดก็เพียงพอแล้ว

รวมเกลือและพริกไทยแยกกันแล้วผสม

หั่นไขมันหมูเป็นชิ้นๆ ควรทำชิ้นกว้างประมาณ 6 ซม. และยาว 7-8 ซม. ม้วนชิ้นที่หั่นไว้ทุกด้านในส่วนผสมที่ได้

ใส่ภาชนะสะอาดลงไปคลุกกับกระเทียมสับ หากยังมีเกลือและพริกไทยอยู่ ให้เพิ่มส่วนผสมด้านบน

ใส่ภาชนะในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด

หนึ่งสัปดาห์ต่อมาไขมันหมูเค็มพร้อมพริกไทยและกระเทียมก็พร้อม ขนมปังดำที่ราดน้ำมันหมูหอมๆ เค็มๆ อร่อยกว่าแฮมเบอร์เกอร์จากร้านฟาสต์ฟู้ด

สูตรสำหรับการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้าน

และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือและเครื่องเทศและสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

ความสนใจ! เพื่อให้น้ำมันหมูเค็มได้ดีและรวดเร็วให้เลือกชิ้นบาง ๆ (หนาไม่เกิน 5 ซม.) หากเค็มชิ้นหนาให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้น

เกลือไขมันในน้ำเกลือด้วยวิธีเย็นในขวด

ตัวเลือกการใส่เกลือนี้ถือเป็นแบบคลาสสิกและระยะเวลาการใส่เกลือคือ 3-4 วัน

• น้ำมันหมูในปริมาณต่อขวดสามลิตรหนึ่งขวดหากวางเป็นชิ้น ๆ ให้แน่น
• โถ (3 ลิตร);
• น้ำ - 1 ลิตร
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (สามารถบดได้, สามารถเป็นถั่วได้);
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ
• ลอเรล - 3 ใบ
• เครื่องเทศเล็กน้อย (โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, ผักชี, กระวาน)

วิธีใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

หมายเหตุ! สามารถซื้อส่วนผสมของเครื่องเทศได้ที่ร้าน เครื่องปรุงรส "สำหรับเกลือ" นั้นสมบูรณ์แบบ

เทน้ำลงในกระทะ (ควรใช้กระทะ) ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน เราใส่น้ำเกลือลงบนกองไฟแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกเกลือละลายในน้ำ

เครื่องเทศ (ผักชีพริกไทย) บดเล็กน้อยด้วยช้อน หากนำเครื่องเทศจำนวนมากมาก็ไม่จำเป็นต้องบด เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นกระเทียมลงในน้ำเกลือเดือด ผสมและปิดทันที

ปอกเปลือกกลีบกระเทียม ผ่าครึ่งตามยาว หากคุณเอาชิ้นใหญ่ออกเป็นชิ้นยาวหลายส่วน บดเล็กน้อยด้วยช้อน ใส่กระเทียมลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้วผสม

เราเอาขวดใส่น้ำมันหมูหั่นตามยาวลงไป

ความสนใจ! ควรบรรจุไขมันในขวดเกลือให้แน่น ในเวลาเดียวกันเพื่อให้มีโอกาสที่จะได้รับหนึ่งหรือสองชิ้นหากจำเป็น

เทน้ำมันหมูลงในขวดที่มีน้ำเกลือเย็นสนิทพร้อมกับเครื่องเทศเครื่องเทศและใบกระวานที่ตกลงไปด้านล่าง
เขย่าขวดทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในห้องโดยไม่ต้องปิดฝา

ทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับครัวยุคใหม่!!

เครื่องตัดผักรุ่นใหม่ได้รับการพิสูจน์แล้วและเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายล้านคนมานานหลายปี ตอนนี้มีความเป็นไปได้สูงสุดด้วยนวัตกรรมขั้นสูงและวัสดุไฮเทค Borscht, สตูว์, ฮอดจ์พอดเจส, สลัด - ทั้งหมดนี้คุณสามารถตัดได้ทันที!.

เราปิดฝาน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 5-7 วัน น้ำมันหมูยิ่งตั้งนานและเกลือออกมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งเค็มมากขึ้นตามลำดับ

น้ำมันหมูโฮมเมดที่เตรียมไว้อย่างเต็มที่ในน้ำเกลือจะใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นจะรับประทานหรือเก็บเข้าตู้เย็นต่อก็ได้ในรูปแบบนี้

ถ้าคุณไม่ชอบกินเปียกๆ ให้เอาเฉพาะน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือ คุณทำได้ดังนี้

• นำออกจากโถวางบนกระดาษเช็ดมือ
• หลังจากการอบแห้งให้โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบเล็กน้อย (เพียงเล็กน้อย) ห่อด้วยฟิล์มยึดและเก็บในช่องแช่แข็ง สามารถเก็บไว้ที่บ้านในรูปแบบนี้ได้นานกว่าหนึ่งปี

Salo ในน้ำเกลือ - สูตรที่อร่อยที่สุดในเปลือกหัวหอม

มันกลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อมีเนื้อสัมผัสที่อร่อย มันเค็มด้วยวิธีนี้อย่างรวดเร็ว: เพียง 1 วันและจานก็พร้อมอย่างสมบูรณ์

เพื่อเตรียมใช้:

• 1.5 กก. เบคอนขาวสด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับชั้นของเนื้อ);
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 5 กลีบกระเทียม
• ใบกระวาน 3 ใบ
• พริกไทยดำ 9 เม็ด
• 4-6 ถั่ว allspice;
• เปลือกหัวหอม (50 กรัมก็เพียงพอแล้ว)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเบคอนเค็มในเปลือกหัวหอม:

ใช้หม้อก็จะเพียงพอสำหรับ 3-5 ลิตร ใส่แกลบแห้งออกจากหัวและล้างใต้น้ำที่ก้นกระทะ ใส่น้ำมันหมูบนแกลบ เกลือผลิตภัณฑ์ด้านบนโรยด้วยพริกไทยวางใบกระวานและกระเทียมสับ

ความสนใจ! สำหรับการหมักน้ำมันหมูที่มีกลิ่นหอมด้วยวิธีร้อน เราแนะนำว่าก่อนที่จะใส่กระเทียมลงไป ให้บดมันเล็กน้อยด้วยมีดหรือช้อน

เติมน้ำในหม้อตั้งไฟให้ร้อน

หมายเหตุ! ไขมันในน้ำจะลอยเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เราขอแนะนำให้ปิดด้วยจานด้านบน

เมื่อน้ำเกลือในกระทะบนเตาเดือดรอ 10 นาทีแล้วลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ทิ้งไว้ในน้ำเกลือร้อนอีก 15-20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำมันหมูปรุงเองในน้ำเกลือหัวหอมจะพร้อม ผลิตภัณฑ์จะยังคงถูกนำออกมาตากแห้งโรยด้วยเครื่องเทศและรับประทานหรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มร้อนในขวดกระเทียมและเครื่องเทศ

ผลิตภัณฑ์จะเค็มด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 3-4 วัน

สำหรับการปรุงเกลือจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไขมันสด 0.5 กิโลกรัม
• เครื่องเทศใด ๆ ที่คุณชอบ (คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรส "สำหรับเบคอนเค็ม" หรือทำส่วนผสมของกระเทียมพริกไทย
• ใบกระวาน, โหระพา, ผักชี, ฯลฯ);
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ขนาดเล็ก

วิธีทำน้ำมันหมูกับเครื่องเทศอย่างเผ็ดร้อนด้วยกระเทียมและเครื่องเทศที่บ้าน:

เราใส่น้ำลงในกองไฟนำไปต้มปิดและปล่อยให้เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง
เราทำความสะอาดกระเทียมบีบกลีบเล็กน้อยด้วยช้อนเติมน้ำ พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ในธัญพืชบดด้วยช้อนเพื่อให้น้ำเกลือมีรสชาติทั้งหมด ใส่ทั้งหมดลงในน้ำ

ความสนใจ! หากคุณซื้อเครื่องเทศบดสำหรับทำเกลือพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในจานสุดท้าย หลังจากเติมน้ำเกลือ

เติมเกลือลงในน้ำเกลือผสมจนละลายในน้ำ เทน้ำเกลือลงในขวด (ถ้าคุณจะใส่เกลือในขวด) หรือทิ้งไว้ในกระทะ

หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ ยาวประมาณ 12-15 ซม. ไม่มาก ใส่ลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปิดฝา น้ำมันหมูในน้ำเกลือควรปิดให้มิดชิด

วางภาชนะในตู้เย็นหรือบนระเบียงหากทำเกลือในฤดูหนาวเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากเวลาที่กำหนดน้ำมันหมูเค็มแสนอร่อยในเครื่องเทศจะพร้อม!

สามารถนำออกมาหั่นรับประทานได้ สำหรับการจัดเก็บที่บ้านจำเป็นต้องนำออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้ง โรยด้วยเกลือเล็กน้อยผสมกับเครื่องปรุงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

หมายเหตุ! ไขมันที่มีเนื้อเป็นชั้น ๆ จะมีรสชาติที่อร่อยกว่าและไม่สำคัญว่าคุณจะใส่เกลืออย่างไร

มันสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระกับขนมปัง, หัวหอมและกระเทียม, นอกเหนือจากซุปกะหล่ำปลี, Borscht, เช่นเดียวกับมันฝรั่ง, ซีเรียลใด ๆ และแม้แต่กับดาร์กช็อกโกแลต

วิดีโอ: น้ำมันหมูต้มในถุง - สูตรทำอาหาร