คำแนะนำที่จำเป็นมาก
อาหารที่ถูกไฟไหม้สามารถบันทึกได้โดยการย้ายไปยังหม้อที่สะอาดทันที ใช้กระดาษชำระปิดหม้อ โรยเกลือด้านบน และปรุงอาหารต่อไป

อย่ากวนนมที่เผาด้วยช้อน แต่ทันทีที่เดือดให้เทลงในภาชนะอื่น

รสชาติของนมไหม้สามารถแก้ไขได้หากเติมเกลือลงไปและวางภาชนะที่มีนมในน้ำเย็น

นมที่เผาควรกรองด้วยผ้าขาวสะอาด ล้างให้สะอาดทุกครั้งจนกว่ารสขมจะหายไป

ถ้าเต้าหู้เปรี้ยวมาก ให้ผสมกับนมสดในปริมาณที่เท่ากัน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เต้าหู้จะสดและนุ่ม

เพื่อขจัดกรดในนมเปรี้ยว จำเป็นต้องห่อด้วยผ้ากอซพับ 2-3 ครั้ง บีบให้เป็นก้อนกลม บิดปลายผ้าก๊อซ วางเต้าหู้บนกระดาน คลุมด้วยกระดานอีกใบแล้วจับไว้ ภายใต้ความกดดันปานกลางเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

ควรใส่ชีสแห้งลงในนมเปรี้ยวสักครู่ - มันจะนุ่มและสด

ชีสแห้งแบบเก่าจะได้รสชาติที่สดใหม่และดูว่ามันแช่อยู่ในนมสักระยะหนึ่งหรือเปล่า

หากเนยใสมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ให้ใส่แครอทดิบที่หั่นไว้สองสามชิ้นลงไป

ควรเทเนยหืนลงในน้ำเย็นเติมเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้เติมนมหนึ่งแก้วต่อเนยทุกๆ กิโลกรัมแล้วละลาย

คุณยังสามารถใส่ขนมปังชิ้นหนึ่งลงในเนยในขณะที่ละลายแล้วทิ้งไว้จนได้สีทอง ชิ้นนี้จะดูดซับกลิ่นเหม็นของน้ำมัน

เนยจะไม่เข้มขึ้นหากคุณหยดน้ำมันพืชสักสองสามหยดลงในกระทะก่อน

เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อทอดพาย ให้ใส่มันฝรั่งดิบหั่นเป็นแว่นลงไป

เพื่อทำลายรสชาติและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของไขมันหืน จำเป็นต้องใส่หัวหอม 2 หัวหรือมันฝรั่ง 1-2 หัวหั่นเป็นชิ้น (ต่อไขมัน 1 กิโลกรัม) ลงในไขมันที่นึ่งแล้วอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว โฟมจะถูกลบออกจากพื้นผิวของไขมันและกรองผ่านผ้า

หากต้องการใช้ไขมันที่เหลือจากการทอดหรืออบ ให้ปิดด้วยน้ำเย็นแล้วต้ม น้ำจะขจัดกลิ่นทั้งหมด

เพื่อให้เนื้อวัวเนื้อแกะหรือหมูมีรสชาติของเนยคุณต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะแล้วเทนมเพื่อให้ไขมันถูกปกคลุมด้วยมันเท่านั้น ใส่กระทะลงบนกองไฟ เมื่อนมเดือดดีคุณต้องกรอง ไขมันที่ได้ควรเก็บไว้ในที่เย็น

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันดอกทานตะวันเหม็นหืนระหว่างการเก็บรักษา จำเป็นต้องระบายตะกอน เติมเกลือ 1 ช้อนชาและเมล็ดถั่ว 1 เม็ดบดด้วยค้อน (ต่อน้ำมัน 1 กิโลกรัม)

คุณยังสามารถเทน้ำเย็นลงในน้ำมันพืชหนึ่งขวด ให้ยืนหนึ่งหรือสองวัน สะเด็ดน้ำมันออกอย่างระมัดระวัง ทำซ้ำอีกสองสามครั้ง ตะกอนจะข้นขึ้น สามารถใช้ในการเตรียม vinaigrette สลัดเป็นน้ำสลัด

หากมายองเนสที่คุณปรุงเองจับตัวเป็นก้อนและไม่สามารถข้นได้ คุณต้องนำไข่แดงใหม่มาใส่ในชามอีกใบแล้วใส่มายองเนสที่หมักไว้แทนเนย หลังจากแก้ไขมายองเนสแล้ว ให้เติมน้ำมันพืชตามปริมาณที่ต้องการ

ไข่แช่แข็งสามารถละลายได้โดยแช่ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลานาน

เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตกระหว่างการปรุงอาหาร ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

ไข่ที่ตีแล้วสามารถต้มในน้ำเค็ม ห่อด้วยกระดาษ parchment

ในการต้มไข่ที่แตกร้าว คุณต้องถูรอยแตกด้วยมะนาว ค่อยๆ ลดไข่ลงในน้ำร้อนจัด แต่อย่าต้มน้ำและทิ้งไว้ประมาณสิบนาทีจากช่วงเวลาที่เดือด

ไข่ลวกจะสดและอร่อยภายในสองสามวันหากจุ่มลงในน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 15-20 วินาทีก่อนรับประทานอาหาร

หากแฮมแห้งและมีลมแรงเล็กน้อย ให้ใส่ในชามนมเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ไส้ไก่ปลาอย่าทิ้งชิ้นที่มีน้ำดี ถูด้วยเกลือแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น - ความขมขื่นจะผ่านไป

ปลาเฮอริ่งเค็มมากแช่ในน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำทุก 3 - 4 ชั่วโมง แฮร์ริ่งแช่ไว้ 1 ถึง 2 วัน ขึ้นอยู่กับความเค็มและความกระด้าง

เพื่อให้ปลาเฮอริ่งเค็มเข้มข้นมากขึ้นหลังจากแช่แล้วหั่นแล้วเติมนมประมาณ 3-4 ชั่วโมง

รสชาติของปลาเฮอริ่งจะดีขึ้นหากแช่ในน้ำชา

หากฝาขวดบวมด้วยมะเขือเทศกระป๋อง (มะเขือเทศดอง, น้ำซุปข้นมะเขือเทศ, วางมะเขือเทศ) คุณต้องใส่เนื้อหาในกระทะต้มให้เข้ากันใส่เกลือ (10 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักของผลิตภัณฑ์) โอนไปยังขวดที่สะอาด และก๊อกอีกครั้ง

ผักใบเขียวที่เหี่ยวแล้วทำให้สดชื่นได้โดยแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

ผักแช่แข็งละลายในน้ำเย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงน้ำนี้จะถูกเทออกและเติมเกลืออีกเล็กน้อย

รสหวานของมันฝรั่งแช่แข็งเล็กน้อยมักจะหายไปหากมันฝรั่งถูกเก็บไว้เป็นเวลา 5-7 วันที่อุณหภูมิบวก 18-20 องศา

หากมันฝรั่งถูกแช่แข็ง ก่อนเดือด ให้จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำเย็นสักครู่แล้วจึงต้มในน้ำเดือด ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไป

มันฝรั่งเก่าจะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อต้มถ้าเติมน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อยลงในน้ำ และจะมีรสชาติดีขึ้นมากหากเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำที่ต้ม

หัวหอมแช่แข็งเล็กน้อย หากละลายช้าที่อุณหภูมิ 3-5 ° C ให้คงคุณสมบัติของหัวหอมสดไว้

หัวหอมแช่แข็งสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง - รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงไปจากนี้

กะหล่ำปลีดองเปรี้ยวมากไม่ควรล้างออกเพราะจะสูญเสียวิตามิน ก่อนปรุงควรคั้นเอาแต่น้ำตาลหรือกะหล่ำปลีสดเพิ่มตามชอบ

ผักดองขึ้นราเห็ดควรล้างด้วยน้ำเกลือโอนไปยังชามที่สะอาดแล้วเทด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ใหม่ คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ลดอง

หากเห็ดดองเริ่มปั้นก็จะต้องคัดแยกเห็ดที่เน่าเสียออกและที่เหลือก็ล้างและราดด้วยน้ำดองที่ปรุงสดใหม่และน้ำมันดอกทานตะวันที่ด้านบน

หากมัสตาร์ดแห้ง ให้เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาลเล็กน้อย แล้วผสม

คุณยังสามารถฟื้นฟูความสดของมัสตาร์ดที่ชุบแข็งได้หากคุณเพิ่มไวน์ขาวทีละน้อยทีละหยด

มันฝรั่งจะช่วยแก้ไขซอสที่เค็มเกินไป ห้านาทีก่อนเสิร์ฟ ใส่มันฝรั่งดิบและน้ำตาลหนึ่งชิ้นลงในซอส

เห็ดแห้งชุบน้ำแห้งในเตาอบหรือเตาอบ แต่สิ่งนี้นำไปสู่การสูญเสียรสชาติ

หากโฟมจมก้นหม้อขณะปรุงน้ำซุป ให้เทน้ำเย็นลงในแก้วแล้วฟองจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

ถ้าของดองไม่คมพอ ให้เติมแตงกวาดองที่ต้มแล้วบีบลงไป

คุณสามารถรีเฟรชขนมปังเก่า หากขนมปังเก่าโรยด้วยน้ำและวางในเตาอบประมาณ 3-5 นาทีที่อุณหภูมิ 150-160 ° C ขนมปังจะได้รับคุณสมบัติของความสดอีกครั้ง

ขนมปังเก่าสามารถรีเฟรชได้โดยการเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะวางตะแกรงที่ด้านล่าง (น้ำควรอยู่ต่ำกว่าระดับตะแกรง) และขนมปังเก่าหั่นบาง ๆ ปิดฝาและใส่ไฟ และหลังจากน้ำเดือดประมาณ 5-12 นาที ให้ยกกระทะออกจากความร้อน แต่คุณต้องกินขนมปังทันทีเพราะหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงมันก็จะเหม็นอับอีกครั้ง

หากขาดเกลือหรือน้ำตาลในแป้ง จะต้องละลายเพิ่มเติมในน้ำปริมาณเล็กน้อยและผสมให้เข้ากันกับแป้ง

ในการแก้ไขแป้งที่ใส่เกลือมากเกินไป ให้นวดส่วนใหม่โดยไม่ใส่เกลือและผสมกับแป้งที่ใส่เกลือมากเกินไป แก้ไขแป้งด้วยซึ่งกลายเป็นหวานเกินไป

หากบิสกิตหรือเค้กไหม้ คุณต้องปล่อยให้เย็น จากนั้นเอาชั้นที่ไหม้เกรียมด้วยเครื่องขูดหรือมีดแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ความเอร็ดอร่อยของปากน้ำจะสูญเสียความขมหากแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

แอปเปิลที่เหี่ยวแห้งจะกลับคืนสภาพเดิมเมื่อนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วอลนัทที่แห้งมากเกินไปซึ่งสูญเสียรสชาติไปแล้วสามารถคืนสภาพเดิมได้หากไม่ต้องนำเปลือกออก ให้แช่ในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 5-6 วัน

ผลไม้แห้งอาจเปียกชื้นหรือมีแมลงปรากฏขึ้น ผลไม้แห้งจะปลอดจากความชื้นโดยการทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 55-60 ° C และคุณสามารถกำจัดแมลงได้ด้วยการแช่แข็งพวกมันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ด้วยการทำให้แห้งในเตาอบต่อไป

วุ้นขุ่นสามารถทำให้ขาวขึ้นได้ด้วยไข่ขาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมโปรตีนกับน้ำเย็น เทลงในเยลลี่อุ่น นำไปต้ม นำออกจากความร้อน กรอง และปล่อยให้ค่อย ๆ จางลง

หากฟองของก๊าซหรือโฟมปรากฏขึ้นในแยมมีกลิ่นแอลกอฮอล์คุณต้องเติมน้ำตาล 1/2 ถ้วยลงในขวดลิตรแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

ใส่เมล็ดกาแฟที่เก่าลงในหม้อที่แห้ง แล้วคนตลอดเวลา ค้างไว้หลายนาทีด้วยไฟแรงสูง เพื่อให้เมล็ดกาแฟคั่วเล็กน้อย ทรีตเมนต์นี้จะนำกลิ่นหอมของกาแฟกลับคืนมา

เมล็ดกาแฟดิบที่เก็บไว้ในกล่องปิดเป็นเวลานานสูญเสียกลิ่นหอมไป สามารถคืนสภาพได้หากวางเมล็ดพืชในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที แล้วนำไปตากในเตาอบให้แห้งทันที

หากกาแฟของคุณ "วิ่งหนี" และสูญเสียรสชาติและกลิ่นไป ให้ยกหม้อกาแฟออกจากเตาทันทีและเทน้ำเย็นหนึ่งช้อนชาลงไป รสชาติและกลิ่นจะกลับคืนมา

สวัสดีตอนบ่ายพนักงานต้อนรับที่รัก! วันนี้ฉันจะมาบอกวิธีขจัดความขมของน้ำมันหากของที่เน่าเสียอยู่ในครัวของคุณ ฉันใช้ไขมันพืชประเภทต่างๆ ดังนั้นวิธีการช่วยชีวิตของฉันจึงแตกต่างกัน

ผลิตภัณฑ์เปลี่ยนรสชาติในฤดูร้อนของฉัน เมื่อฉันละลายน้ำแข็งในตู้เย็น และไขมันจะอยู่ในความร้อนสูงเป็นเวลานาน และมันเกิดขึ้นที่ฉันมองข้ามร้านค้าและเห็นปัญหาที่บ้านเท่านั้น - ไม่ใช่ผู้จัดจำหน่ายทุกคนที่ขายสินค้าที่มีคุณภาพและปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บ

ในกรณีนี้ ฉันมีมาตรการช่วยเหลือที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว:

• ถ้าคุณต้องการเก็บเนยไว้นอกตู้เย็นสักสองสามวัน ให้จุ่มลงในขวดที่มีน้ำเกลือเย็นๆ
• คุณต้องเปลี่ยนทุกวัน
• เพื่อขจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ให้ละลายในกระทะพร้อมกับขนมปัง เมื่อถูกความร้อน ชิ้นข้าวสาลีจะดูดซับกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ มันจะต้องทิ้ง และไขมันที่ละลายแล้วควรกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นลงในภาชนะเก็บที่แห้งและฆ่าเชื้อแล้ว ผลเช่นเดียวกันจะได้รับจากชิ้นแอปเปิ้ลเขียวสด
• ละลายผลิตภัณฑ์ที่หืนในภาชนะก้นหนาแล้วผสมกับถ่านไม้เบิร์ชบด จากนั้นส่งจานไปยังที่อุ่น ๆ หนึ่งวันโดยใช้ผ้าขนหนูป้องกันแสงแดดโดยตรง จากนั้นกรองด้วยผ้าลินินเนื้อหนาและใช้ในการอบ หากไขมันถูกแช่แข็ง ให้ละลายอีกครั้งก่อนกรอง

ฉันแนะนำว่าหากไม่มีน้ำมันมากนักควรทิ้งมันทิ้ง - ความขมขื่นมักเป็นสัญญาณของการเติบโตอย่างรวดเร็วของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีมีข้อบกพร่องดังกล่าว ซึ่งทำจากเมล็ดพืชที่ไม่ดี หรือยืนอยู่ในแสงเป็นเวลานานและถูกออกซิไดซ์ ในกรณีที่เกิดความเสียหายจากรังสีอัลตราไวโอเลตน้ำมันจะต้องทิ้งอย่างชัดแจ้งหรือใช้เพื่อดูแลรองเท้า - รองเท้าไม่สามารถวางยาพิษจากอนุมูลอิสระได้

หากผลิตภัณฑ์สดมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ สถานการณ์สามารถแก้ไขได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• โขลกให้แห้งในครกเป็นผงแล้วเทลงในขวดที่มีผลิตภัณฑ์สีทอง ส่งภาชนะเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่มืดและเย็นเขย่าเป็นครั้งคราว ก่อนใช้ให้สะเด็ดน้ำมันและปรุงรสสลัดด้วยความกล้าหาญ - ความขมจะหายไป
• ทอดเมล็ดทานตะวันสักกำมือหนึ่งให้ได้รสชาติที่ถูกใจ บดกับแกลบแล้วเทลงในน้ำมัน ใส่ลงไปในห้องใต้ดินประมาณหนึ่งสัปดาห์เช่นเดียวกับถั่ว จากนั้นกรองและแช่เย็น
• อุ่นผลิตภัณฑ์ในหม้อต้มจนเกือบเดือดใส่หัวหอมสองสามอันผ่าครึ่งแล้วทอดจนได้สีและกลิ่นหอมของผัก ทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและเก็บในตู้เย็น

จำไว้ว่าแม้ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมก็สามารถมีรสขมได้หากทำให้ร้อนเกินไป

ผลิตภัณฑ์สำหรับทุกคน อาหารตะวันออกกลางบางชนิดได้รับประโยชน์จากไขมันพืชชนิดนี้อย่างแม่นยำ ความจริงก็คือความขมขื่นนั้นมีน้ำมันมะกอกประเภทที่มีประโยชน์มากที่สุด - การกดครั้งแรก

ปัญหาทั้งหมดคือการที่นักต้มตุ๋นตื่นตัวและตลาดก็เต็มไปด้วยของปลอมคุณภาพต่ำของผลิตภัณฑ์ยอดนิยม

ส่วนใหญ่มักใช้โดยผู้สนับสนุนด้านโภชนาการเพื่อสุขภาพที่เรียกว่า pp-shniks ออกแบบมาเพื่อเติมเต็มปริมาณกรดไขมันโอเมก้าในร่างกาย ที่เหนื่อยล้าจากอาหารหรือโรคภัยไข้เจ็บ

มันมีรสขมอยู่เสมอ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียสามารถแยกแยะได้จากผลิตภัณฑ์ที่ดีเท่านั้น - การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมทำให้น้ำมันลินสีดขุ่นเนื่องจากกระบวนการออกซิเดชันที่เกิดจากความร้อนส่วนเกินและแสงแดดโดยตรง

สามารถเพิ่มลงในสลัดเจือจางอย่างมากกับไขมันพืชอื่น ๆ เพื่อให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ไม่ทำให้เสียความประทับใจ ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรปรุงมัน - ผลิตภัณฑ์เปลี่ยนจากยาเป็นยาพิษ ดังนั้น ก่อนที่คุณจะขจัดความขมของน้ำมัน ให้ตรวจสอบวันหมดอายุและคุณภาพของน้ำมันเสียก่อน

นี่คือ “เรื่องอ้วน” ที่เราได้รับในวันนี้

ถ้าคุณชอบบล็อกของฉัน สมัครสมาชิกและแนะนำให้เพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก!

การกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของเนยนั้นง่ายมาก

คุณต้องเอาเนยหืนไปที่ถังขยะแล้วโยนทิ้งไปโดยไม่เสียใจ หากมีกลิ่นดังกล่าว แสดงว่าเสื่อมสภาพและวิธีเดียวที่จะกำจัดได้คือด้วยวิธีนี้ ไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ใด ๆ แต่จะทำให้เกิดอันตรายเท่านั้น ไม่แนะนำให้เลี้ยงสัตว์เลี้ยงระบบย่อยอาหารของพวกเขาไม่พร้อมสำหรับ "อาหารอันโอชะ"

เนยเน่าไม่ควรกิน!

ฉันไม่ต้องจัดการกับกลิ่นหืนของน้ำมัน แต่เหม็นอับ - ใช่ การเคลือบสีเหลืองก็คุ้นเคยเช่นกัน

ยายของเราไม่รวยพอที่จะทิ้งผลิตภัณฑ์ วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการ "คืนสภาพ" น้ำมันรองรับคือการละลายและต้ม

ทำได้ในกระทะธรรมดาโดยใช้ไฟอ่อนจนละลายหมด ต้มและเดือด จากนั้นจึงเย็นสนิท สาม "พื้นผิว" ถูกสร้างขึ้นในกระทะ โฟมขาว - เอาออก Vodichka, "เคซีน" - ระบายออก และเมล็ดพืชน้ำมันก้อนเล็กๆ อาจมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ในระหว่างกระบวนการ แต่ในที่สุดกลิ่นก็จะหายไป ผลิตภัณฑ์ผ่านการฆ่าเชื้อชนิดหนึ่งในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

หากมีน้ำมันสะสมอยู่ในบ้านเป็นจำนวนมากโดยไม่ได้ตั้งใจและคุณสงสัยว่าจะเก็บไว้ได้ ให้ละลายทันที ระบายเคซีน ผลิตภัณฑ์ที่เหลือ คือ เนยใสธรรมชาติ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้น

เนยละลายที่บ้านเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษ บางคนชอบมันบางคนไม่ชอบ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะลอง เพนนีช่วยประหยัดเงินรูเบิล

★★★★★★★★★★

วิธีแก้ไขน้ำมันหืน.

หากเนยหลังจากนอนในตู้เย็นสักพักได้รสชาติและกลิ่นที่หืน อย่ารีบโยนทิ้งไป มีหลายวิธีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถจัดการกับปัญหานี้ได้

1) ล้างเนยในน้ำเดือด แล้วใส่เกลือเล็กน้อย หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ น้ำมันจะต้องแช่ในน้ำแครอทชั่วขณะหนึ่ง น้ำแครอทจะดูดซับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และทำให้น้ำมันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน

2) การล้างด้วยสารละลายโซดาจะช่วยขจัดน้ำมันที่มีกลิ่นเหม็นหืน ในการเตรียมสารละลาย คุณต้องผสมน้ำหนึ่งแก้วกับเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา หลังจากนั้นน้ำมันจะต้องล้างด้วยน้ำสะอาดและเกลือเล็กน้อย

3) แช่เนยในนมสดสักครู่แล้วบดและเกลือ นมสดธรรมชาติจะละลายกรดบิวทิริก ซึ่งพบมากในเนยหืน และขจัดกลิ่นเหม็นอับและรสชาติอันไม่พึงประสงค์ออกจากผลิตภัณฑ์ หลังจากขั้นตอนนี้แนะนำให้ล้างน้ำมันให้สะอาดในน้ำเย็น

4) ละลายเนยหืนในกระทะกับขนมปังดำชิ้นเล็กๆ ขนมปังจะดูดซับความขมและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ หลังจากชุบแข็งแล้ว คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ถูกใจของเนยอีกครั้ง

5) คุณสามารถคืนค่ารสชาติเก่าของเนยด้วยวิธีนี้: ละลายเนยในกระทะ ใส่แอปเปิ้ลโทนอฟที่สับละเอียดลงไป หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำมันกับแอปเปิ้ลแล้วตีให้ร้อน น้ำมันที่กู้คืนด้วยวิธีนี้จะสูญเสียรสขมและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

การขาดข้อมูลเกี่ยวกับปัญหานี้ส่งผลกระทบต่อผู้ที่ใช้น้ำมันดอกทานตะวันมาตลอดชีวิต แล้วจึงเปลี่ยนไปใช้อย่างอื่น

น้ำมันดอกทานตะวันเสื่อมสภาพช้ากว่าน้ำมันอื่นเล็กน้อย (ขวดวางอยู่บนโต๊ะแสงแดดส่องมา 20 นาทีต่อวัน - จะไม่เหม็นหืนใน 2 สัปดาห์) น้ำมันหืน (ไม่ว่าจะเป็นอย่างไร: มีรสขมที่ชัดเจนและสดใส - สำหรับเมล็ดแฟลกซ์) เป็นพิษเนื่องจากไขมันถูกออกซิไดซ์ - สูตรทางเคมีของพวกมันเปลี่ยนไปและแทนที่จะมีประโยชน์ พวกมันเป็นอันตราย ( ร่างกายยังคงดูดซึมเข้าสู่ตัวมันเอง - และหน้าที่ของพวกมันจะไม่ถูกนำมาใช้อีกต่อไป)

น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์มีองค์ประกอบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกรดอะมิโนโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6: มีมากกว่าเดิม (เนื่องจากลักษณะเฉพาะของกรดอะมิโนเหล่านี้จะแข่งขันกันเพื่อดูดซับและรบกวนซึ่งกันและกันในกระบวนการนี้) น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์จะถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ไม่เหมือนกับน้ำมันดอกทานตะวัน แต่น้ำมันลินสีดมีอันตราย 3 ประการ: การเกิดออกซิเดชันในที่มีแสงและการเข้าถึงอากาศ (ดังนั้นจึงต้องเก็บขวดที่เปิดไว้ในตู้เย็น) รสขม (ความสามารถในการแยกแยะน้ำมันหืนจากปกติที่อ่อนแอ) ความเร็วของกระบวนการออกซิเดชัน

ฉันไม่ได้กินน้ำมันนี้มาประมาณ 4 วันแล้ว (ฉันลืมไป และมันผ่านไปแล้ว 2 สัปดาห์ตั้งแต่ฉันเปิดขวดและไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็น) เมื่อถ่ายอีกครั้ง - ฉันรู้สึกไม่เป็นอะไรความขมขื่นนั้นยอดเยี่ยมไม่เหมือนครั้งที่แล้ว (แต่กลืนไปอย่างสะท้อน) ฉันสงสัยและปีนขึ้นไปอ่านความหมาย "น้ำมันกลายเป็นขม" ...อ๊ะ...

ฉันจะไม่พูดว่าฉันถูกวางยาพิษด้วยน้ำมันหืน แต่ก่อนอื่นฉันดื่มแค่ช้อนโต๊ะ ประการที่สองกินถ่านกัมมันต์ ประการที่สาม ในตอนเช้าฉันรู้สึกอ่อนแอเท่านั้น ข้อสรุปที่ฉันทำเกี่ยวกับน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์: ควรใช้ภายใน 2 สัปดาห์หลังจากเปิด, ซื้อในภาชนะทึบแสง, เก็บไว้ในตู้เย็น และคุณสามารถดื่มได้มาก: ฉันทำการทดลองและ 2 ชั่วโมงก่อนนอนฉันดื่มครึ่งแก้ว (100 มิลลิลิตร) - ทุกอย่างเป็นเรื่องปกติอย่างสมบูรณ์

คุณไม่ควรซื้อไก่ย่างทุกประเภทและของที่คล้ายกันในเต๊นท์: การทอดเนื้อเน่าในน้ำมันที่เหม็นหืนนั้นค่อนข้างจะเป็นไปได้ (กลิ่นของน้ำมัน "เครื่องจักร" ไม่ใช่ของเขาเหรอ) และพิษสามารถเกิดขึ้นได้ไม่มากจากเนื้อเน่าเท่าจากน้ำมันในนั้น (เครื่องเทศสามารถขจัดความขมขื่นหรือไก่สามารถโรยด้วยพริกไทย)

(เพิ่มเมื่อ 09/18/2014):พบวิธีแยกแยะน้ำมันลินสีดธรรมดาจากกลิ่นหืน น้ำมันธรรมดาจากตู้เย็นเริ่มมีรสขมบนลิ้นหลังจากใส่เข้าไปในปากประมาณ 10-15 วินาทีหลังจากใส่เข้าไปในปาก กลิ่นหืน - ยิ่งเน่าเสีย ความขมยิ่งแรง ยิ่งตรวจจับได้เร็ว ยิ่งรู้สึกนาน คุณสามารถกำหนดให้น้ำมันนี้ใช้ได้ 5-6 วินาทีเป็นครั้งสุดท้าย

เนย- ไขมันนมเข้มข้นสำหรับการผลิตครีมที่ใช้ ในการทำผลิตภัณฑ์นี้ต้องตีครีม เป็นสิ่งสำคัญมากที่ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไม่ควรน้อยกว่า 82.5% เนยมีหลายชนิด เช่น เนยหวาน ช็อคโกแลต หรือมีสารตัวเติมต่างกัน

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์นมที่ดีที่สุดและวิธีเก็บรักษา?

สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจเมื่อเลือกเนยคือบรรจุภัณฑ์ ทางที่ดีควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่จะห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพราะในสถานะนี้จะคงปริมาณสารอาหารไว้ได้สูงสุด เมื่ออ่านองค์ประกอบ ให้ใส่ใจกับสิ่งที่อยู่ในนั้น ไม่ควรมีไขมันพืชนอกจากนี้ เนื่องจากส่วนประกอบนี้จะถ่ายโอนผลิตภัณฑ์นมจากประเภทธรรมชาติไปยังประเภทสเปรด นอกจากนี้ยังควรเลือกใช้น้ำมันที่ผลิตตาม GOST และไม่เป็นไปตามข้อกำหนดทางเทคนิค (TU) ราคาต่ำยังสามารถบ่งบอกถึงคุณภาพต่ำ ตามกฎแล้วความถูกทำได้โดยการเปลี่ยนส่วนประกอบนมด้วยผัก ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงซึ่งให้ความสำคัญกับชื่อและชื่อเสียงของพวกเขา แม้ว่าสินค้าชิ้นนี้จะไม่รับประกันคุณภาพเลยก็ตาม อย่างไรก็ตาม แม้ทำตามคำแนะนำการเลือกง่ายๆ เหล่านี้ คุณยังสามารถสะดุดกับของปลอมได้ ดังนั้นเราจะบอกคุณถึงวิธีตรวจสอบคุณภาพของเนยที่บ้าน

ก่อนอื่น ให้หาคำตอบของคำถามว่า "เนยแข็งในตู้เย็นและแตกเป็นเสี่ยงหรือไม่" สำหรับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูง คำตอบต้องเป็นไปในทางบวก

ความนุ่มนวลที่มากเกินไปบ่งบอกถึงสิ่งสกปรกของน้ำมันพืชเท่านั้น ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงไม่ควรมีส่วนประกอบเหล่านี้ ตัวบ่งชี้ที่สองที่บ่งบอกถึงความเป็นธรรมชาติของน้ำมันคือไม่มีความหนืด ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีเปอร์เซ็นต์ไขมันค่อนข้างสูง จึงไม่ทิ้งรอยไว้บนบรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้ให้ใส่ใจกับสีของมัน ไม่ควรอิ่มตัวจนเกินไปเพราะจะเป็นหลักฐานว่ามีการเติมสีย้อมที่เรียกว่าเบตาแคโรทีนเข้าไปด้วย

การทดสอบที่บ้านง่ายๆ ที่จะช่วยตัดสินว่าเนยจริงและเป็นธรรมชาติหรือไม่ ดังนี้: ละลายผลิตภัณฑ์ที่ต้องการหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำ 200 มล. (1 ถ้วย) เมื่อละลายหมดตะกอนไม่ควรตกถึงก้นบ่อ น้ำในแก้วควรมีสีขาวสม่ำเสมอ

สำหรับสภาพการเก็บรักษาเนยควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่มืด สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิไม่ควรเกิน 12 องศา ควรสังเกตด้วยว่าผลิตภัณฑ์นี้ มีความสามารถในการดูดซับกลิ่นไม่พึงประสงค์ดังนั้นดูใกล้ ๆ ว่าคุณใส่น้ำมันลงในตู้เย็น

หากคุณซื้อน้ำมันจำนวนมาก น้ำมันส่วนเกินควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ ผลิตภัณฑ์จะต้องอยู่ในจานน้ำมันทึบแสง

ต้องระบุวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์ โดยทั่วไปอายุการเก็บรักษาของเนยคุณภาพสูงไม่ควรเกิน 10 วันเมื่อบรรจุในกระดาษ parchment และ 20 วันเมื่อบรรจุในกระดาษฟอยล์ ช่องแช่แข็งช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 2 เดือน

หากคุณสนใจคำถามว่าจะเข้าใจได้อย่างไรว่าเนยเสื่อมสภาพแล้วทุกอย่างก็ง่ายมาก ประการแรกสีจะอิ่มตัวมากขึ้นและได้กลิ่นที่ค่อนข้างไม่พึงประสงค์ ส่วนรสชาติก็จะขม อย่างไรก็ตาม เนยหืนยังสามารถแก้ไขได้

เนยเหม็นหืนแก้ไขอย่างไร?

มีหลายสูตรสำหรับฟื้นเนย:

ถ้าคุณไม่ตีเนยตอนละลาย มันก็จะละลาย

เหนือสิ่งอื่นใด ผลิตภัณฑ์นม "คืนสภาพ" เหมาะสำหรับใช้ในสูตรอาหารสำหรับเตรียมขนมอบหลากหลายประเภท!

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ไขมันนมมีความสามารถในการดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างรวดเร็วซึ่งจะทำให้ร่างกายได้รับพลังงานที่จำเป็น โดยทั่วไป ขอแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร ตัวอย่างเช่น จำเป็นต้องใช้สำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูกบ่อยๆ เนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นยาระบายอ่อนๆ

คอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในเนยมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เนื่องจากจำเป็นสำหรับการสร้างสารออกฤทธิ์และฮอร์โมน นอกจากนี้ ไขมันของผลิตภัณฑ์นมนี้จำเป็นสำหรับการเกิดขึ้นของเซลล์ใหม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สารประกอบดังกล่าวมีความจำเป็นในเนื้อเยื่อประสาทและสมอง

เนยประกอบด้วยกรดโอเลอิกซึ่งมีผลดีต่อความสมดุลของคอเลสเตอรอลที่ "ดี" และ "ไม่ดี" ในเลือด และยังช่วยเพิ่มสมดุลโดยรวมของไขมันในเลือด

มีวิตามินเอในผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งจำเป็นสำหรับการมองเห็นและกระดูก และยังช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและการพัฒนาของไข่ ยังส่งผลดีต่อสภาพของผิวหนังและเส้นผมอีกด้วย นอกจากนี้ วิตามินเอยังช่วยให้แผลหายเร็วขึ้น ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เนยกับแผลและโรคกระเพาะชนิดต่างๆ

ใช้ประกอบอาหาร

แซนวิชมักใช้เนยเนื่องจากช่วยเพิ่มและทำให้รสชาตินุ่มขึ้น เช่น ไส้กรอก คาเวียร์แดง ปลา ชีส ฯลฯ นอกจากนี้ยังใส่ในอาหารจานร้อนและขนมอบต่างๆ เช่น ซีเรียล พาย , พาสต้า เป็นต้น เนยยังใช้สำหรับการทอดในกรณีนี้ควรระลึกไว้เสมอว่าสูญเสียประโยชน์ทั้งหมด

การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม

นอกจากการใช้เนยในหลายสูตรสำหรับการปรุงอาหารและยาแผนโบราณแล้ว ยังพบว่ามีการใช้เนยในด้านความงามอีกด้วย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้เพื่อให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวแห้ง ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ทาลงบนผิวและทิ้งไว้ให้ซึมซาบเป็นเวลา 20 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น ผลิตภัณฑ์นมนี้รวมอยู่ในสูตรเครื่องสำอางที่บ้านด้วย มันถูกใช้ในมาสก์และครีมต่างๆ อย่างไรก็ตาม เนยได้รับการวิจารณ์ในเชิงบวกในการต่อสู้กับริ้วรอยของผิวรอบดวงตา ในกรณีนี้ ใช้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และเป็นส่วนประกอบของครีมบำรุงรอบดวงตา

เนยที่ดีเยี่ยมให้ความชุ่มชื่นแก่เส้นผม ดังนั้นจึงใช้เป็นมาสก์เป็นเวลา 20 นาทีแล้วล้างออก ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์นมนี้สามารถใช้ได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และผสมกับน้ำมันอื่นๆ

หากคุณไม่ชอบรสชาติของเนยที่วางขายในร้านค้าหรือคุณไม่ชอบคุณภาพของมัน คุณก็สามารถทำมันเองที่บ้านได้ง่ายๆ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ครีมหนักหนึ่งลิตรซึ่งคุณต้องใส่ในชามเคลือบฟัน หลังจากนั้นให้เริ่มนวดด้วยมือราวกับว่าคุณกำลังนวดแป้งอยู่ หลังจากนั้นไม่กี่นาที คุณจะสังเกตเห็นว่าครีมกลายเป็นเม็ดเล็ก ๆ และของเหลวยังคงอยู่ในจาน - "บัตเตอร์มิลค์" ถัดไป น้ำมันที่ได้จะต้องถูกบีบให้ละเอียดและขึ้นรูปเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพร กระเทียม และส่วนผสมอื่นๆ ลงในน้ำมันได้ตามดุลยพินิจของคุณ

ประโยชน์ของเนยและทรีทเม้นท์

ประโยชน์ของเนยค่อนข้างแพร่หลายในตำรับยาแผนโบราณ ตัวอย่างเช่นในโรคของระบบทางเดินหายใจแนะนำให้กินผลิตภัณฑ์มากถึง 70 กรัมต่อวัน โดยวิธีการที่แนะนำให้ใช้เมื่อไอ! นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมส่วนผสมในการรักษาจากเนยซึ่งจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพิ่มฟังก์ชันการป้องกันของร่างกายและทำลายไวรัส

อันตรายของเนยและข้อห้าม

เนยอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้นมวัว ดังนั้นจึงจำเป็นต้องแยกเนยออกจากอาหาร หากคุณกินผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณมากคุณสามารถกระตุ้นการพัฒนาของหลอดเลือดและปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้อาจเกิดการอุดตันของหลอดเลือด

ปริมาณแคลอรี่ของเนยค่อนข้างมาก (748 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ดังนั้นผู้ที่กำลังดูรูปร่างและป่วยเป็นโรคอ้วนไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิด ด้วยเหตุผลเดียวกัน ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นี้.