คุณชอบที่จะแกลบเมล็ด? หลายคนเห็นด้วยว่าถ้าคุณเริ่มคลิกมัน เป็นการยากที่จะหยุดจนกว่าพวกมันจะหมด ถ้าเป็นเช่นนั้น คุณอาจสงสัยมากกว่าหนึ่งครั้ง - เมล็ดทานตะวันผัดกับเมล็ดฟักทองมีประโยชน์ด้วยหรือไม่ เมล็ดเหล่านี้เก็บสารที่มีประโยชน์ไว้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนหรือไม่? สามารถรับประทานในปริมาณมากได้หรือไม่?

สารอาหารในเมล็ดพืชหายไปเมื่อทอดหรือไม่?

ความจริงที่ว่าอาหารที่ผ่านการอบร้อนสูญเสียสารอาหารบางอย่างไปนั้นเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไป สิ่งนี้ใช้ได้กับผักและผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมล็ดทานตะวันและฟักทองด้วย หลังจากทอดแล้ว ปริมาณวิตามินและธาตุต่างๆ จะลดลงอย่างไม่ต้องสงสัย แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าเมล็ดทอดไม่มีประโยชน์อะไรเลย อย่าลืมว่าเมื่อทอดเมล็ดพืชจะได้รับการคุ้มครองโดยเปลือกที่ป้องกันความร้อนสูงเกินไป ดังนั้นจึงมีสารประมาณครึ่งหนึ่งที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์

เมล็ดทานตะวันอบมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

นิสัยของการแตกเมล็ดทานตะวันมีประโยชน์อย่างไร? คุณค่าทางโภชนาการของเมล็ดพืชนั้นสูงกว่าเนื้อสัตว์บางชนิดมาก และย่อยได้ง่าย เนื่องจากเป็นพืชที่มีต้นกำเนิดจากพืช

เมล็ดพืชเหล่านี้เป็นแหล่งของแมกนีเซียม โดยที่หัวใจจะไม่สามารถทำงานได้ตามปกติ แมกนีเซียมช่วยเพิ่มความทนทานของกล้ามเนื้อหัวใจและโดยทั่วไปจะเสริมสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ หากงานของคุณเกี่ยวข้องกับการออกแรงอย่างหนัก อย่าลืมกินเมล็ดดำ

เมล็ดทานตะวันทอด 50 กรัมมีความต้องการวิตามินอีในแต่ละวัน ซึ่งมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูร่างกาย ป้องกันการแก่ก่อนวัย และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้องค์ประกอบนี้จำเป็นสำหรับผู้ที่วางแผนจะมีลูก วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม ช่วยป้องกันและต่อต้านความเครียด

เมล็ดทานตะวันเป็นแหล่งของวิตามินดี ซึ่งส่วนใหญ่เราได้รับจากการอยู่กลางแดด อย่างไรก็ตาม ในฤดูหนาว การเติมสต๊อกเป็นสิ่งสำคัญมาก ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินดีมากกว่าน้ำมันตับปลา

โพแทสเซียมเป็นอีกองค์ประกอบหนึ่งที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ ถ้าคุณคิดว่ากล้วยเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดี คุณคิดผิด ปรากฎว่าในเมล็ดทานตะวันทอดองค์ประกอบนี้มีมากกว่าสามเท่า!

นอกจากโพแทสเซียมแล้ว เมล็ดพืชเหล่านี้ยังมีธาตุอื่นๆ อีกมากมายที่ช่วยรักษาสุขภาพของมนุษย์ในระดับที่เหมาะสม ได้แก่ ไอโอดีน ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส ซิลิกอน ฟลูออรีน

เมล็ดทานตะวันทอดมีประโยชน์อย่างยิ่ง - มีโปรตีนที่มีคุณค่าซึ่งมีกรดอะมิโนที่ช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติ

แม้จะมีรายการสารอาหารมากมาย แต่ควรบริโภคเมล็ดพืชในปริมาณที่พอเหมาะ คำเตือนนี้เกิดจากเนื้อหาแคลอรี่สูง มีมากถึง 700 กิโลแคลอรีใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ หากคุณกินในปริมาณที่ไม่จำกัด คุณจะได้รับน้ำหนักเพิ่มขึ้นอีกมาก นอกจากนี้ยังเพิ่มความอยากอาหาร

เมล็ดฟักทองอบดีสำหรับคุณหรือไม่?

เมล็ดฟักทองยังเป็นวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าต่อสุขภาพ แม้ว่าเราจะพูดถึงเมล็ดคั่วก็ตาม คำถามเกี่ยวกับคุณค่าของเมล็ดฟักทองคั่วนั้นมาจากคำถามที่ว่าเมล็ดฟักทองนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่ เมื่อทอด พวกมันยังรักษาคุณค่าทางโภชนาการส่วนใหญ่ไว้ พวกเขามีอะไรบ้าง?

พวกเขาอุดมไปด้วยวิตามิน A และ E ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มความคมชัดของภาพและมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยรวมของร่างกายและการฟื้นฟู มีสังกะสีจำนวนมากที่นี่ปริมาณลดลงบ้างในระหว่างการทอด แต่องค์ประกอบนี้เข้าสู่ร่างกายเมื่อกินเมล็ดพืชในระดับมาก มันนำมาซึ่งประโยชน์อะไร? สังกะสีช่วยปรับปรุงสภาพผิวและช่วยเพิ่มโทนสีของหลอดเลือด

เมล็ดฟักทองเป็นแหล่งของกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์ได้ด้วยตัวเอง มีส่วนประกอบพิเศษที่ช่วยในการเอาชนะความไม่แยแสและภาวะซึมเศร้า นี่คือแอล-ทริปโตเฟน รายการธาตุที่ประกอบเป็นผลิตภัณฑ์นี้กว้างผิดปกติ - เหล็ก ทองแดง แมงกานีส แมกนีเซียมและอื่น ๆ

ผู้ทานมังสวิรัติให้คุณค่ากับเมล็ดฟักทองเป็นอย่างมากเพราะเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่มีคุณค่า ซึ่งคิดเป็นหนึ่งในสามของปริมาณเมล็ดที่รับประทาน ข้อดีของมันคือโปรตีนนี้ถูกดูดซึมได้ดีมาก

เมล็ดฟักทองอบเหมาะที่จะกินเพื่อชำระล้างลำไส้ พวกเขาสามารถขจัดสารพิษออกจากร่างกายรวมทั้งเกลือของโลหะหนักและสารประกอบแคดเมียม ช่วยป้องกันการพัฒนาของมะเร็งเสริมสร้างการทำงานของร่างกายในการป้องกันโดยรวม

เมล็ดฟักทองอบไม่สูญเสียความสามารถในการขยายหลอดเลือด ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง พวกเขายังมีประโยชน์สำหรับโรคข้ออักเสบเนื่องจากมีผลดีต่อสภาพของข้อต่อและกระดูก อย่างไรก็ตาม หลังจากการทอด เมล็ดฟักทองยังคงสูญเสียคุณสมบัติในการต้านพยาธิ

วิธีการทอดเมล็ดอย่างถูกต้อง?

หลังจากล้างเมล็ดจะถูกวางในกระทะร้อนที่มีก้นหนา ขอแนะนำให้เทชั้นที่ไม่หนาแน่นเกินไปเพื่อให้แห้งเร็ว ในขณะที่เมล็ดกำลังคั่วพวกเขาไม่สามารถทิ้งไว้สักนาทีกวนตลอดเวลา ความพร้อมของพวกมันพิสูจน์ได้จากกลิ่นหอม และเสียงที่มีลักษณะเฉพาะของเสียงแตกของเปลือก อย่างไรก็ตามควรลิ้มรสเพื่อไม่ให้เข้าใจผิด เทเมล็ดพืชพร้อมแล้วลงบนผ้าสะอาดแล้วปิดไว้ 5-10 นาที

เมล็ดทานตะวันและเมล็ดฟักทองอบนั้นดีต่อสุขภาพมาก นอกจากนี้การปอกเปลือกด้วยนิ้วของคุณจะทำให้เส้นประสาทสงบลงเนื่องจากกระบวนการนี้คล้ายกับการประคำด้วยนิ้ว หากคุณกินในปริมาณที่พอเหมาะ คุณก็จะมีสุขภาพที่ดีขึ้นและไม่ทำให้รูปร่างของคุณเสีย

ฤดูใบไม้ร่วง - เวลาเก็บเกี่ยวรวมทั้งฟักทอง หลายคนรู้ดีถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติ และยินดีที่จะปรุงอาหารทุกประเภทจากฟักทอง แต่ภายในของผักส่วนใหญ่มักจะถูกโยนทิ้งไป และเปล่าประโยชน์ เมล็ดฟักทอง― อาหารอันโอชะอร่อยไม่น้อยด้วยความช่วยเหลือของสลัดหรือซุปที่คุณชื่นชอบจะกลายเป็นพิเศษ

เราขอเชิญคุณเรียนรู้วิธีการทอดเมล็ดฟักทองอย่างเอร็ดอร่อย

สเตจ

1. นำด้านในของผักพร้อมกับเมล็ดพืชออกแล้วใส่ในถ้วยหรือชาม คุณสามารถเอาออกด้วยช้อน แหนบ หรือเพียงแค่มือของคุณ
2. แยกเมล็ดออกจากเนื้อฟักทอง ใส่ข้างในในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ช่วยให้เมล็ดพืชสามารถกำจัดเส้นใยได้ด้วยมือของคุณ
   
3. ทิ้งเมล็ดไว้ในกระชอน
   
4. ล้างเมล็ดอีกครั้งในน้ำเย็น
   
5. เติมเมล็ดด้วยน้ำ คุณสามารถทำน้ำเกลือเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้ เกลือทำลายสารที่มีอยู่ในเมล็ดฟักทองซึ่งอาจทำให้อาหารไม่ย่อย โดยหลักการแล้วบางอย่างก็เหมือนกับเมล็ดที่อยู่ในรูปรสเค็ม เทน้ำ (สองในสาม) ลงในชาม ใส่เกลือ. จุ่มเมล็ดในสารละลายเกลือแล้วทิ้งไว้ 8-48 ชั่วโมง จากนั้นเอาเมล็ดออกจากน้ำเกลือ
   
6. เช็ดเมล็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
   
7. ปรุงรสเมล็ด. เลือกเครื่องปรุงรสที่คุณชอบ ผสมเองได้― การทดลอง. เรามีชุดค่าผสมหลายชุด
   

เพิ่มเกลือมากขึ้น

สำหรับเมล็ดพืชหนึ่งถ้วย ใช้น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ (เหมาะกับมะกอกหรือผัก) ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน น้ำมันจะเก็บเครื่องปรุงไว้บนเมล็ด คุณสามารถใช้เนยใสแทนน้ำมันพืช

ใส่พริกขี้หนู กระเทียมผง หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่คุณมี

เครื่องปรุงต่างๆ ก็เหมาะ เช่น เครื่องปรุงเนื้อ ปลา ...

คุณสามารถปรุงรสเมล็ดด้วยน้ำตาล อบเชย และลูกจันทน์เทศ แล้วจะหวาน

กระจายเมล็ดฟักทองอย่างสม่ำเสมอบนถาดอบ เมล็ดไม่ควรวางทับกันมิฉะนั้นจะไม่ทอด

วิธีการคั่วเมล็ดฟักทอง? มีหลายตัวเลือก

เบเกอรี่. เปิดเตาอบที่ 200⁰C ส่งแผ่นอบที่มีเมล็ดพืชไปที่เตาอบ อบจนเป็นสีน้ำตาล จะใช้เวลาประมาณ 40-55 นาที คนทุกๆ 5-10 นาที มิฉะนั้นอาจไหม้ได้

ในไมโครเวฟ. ใส่เมล็ดในไมโครเวฟเป็นเวลาสองนาที นำออก คนให้เข้ากัน พักไว้อีกหนึ่งนาที ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าเมล็ดจะแตก

วิธีการทอดเมล็ดในกระทะ ใส่เมล็ดลงในกระทะ เปิดเตา คนตลอดเวลา ผัดจนเป็นสีน้ำตาล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดไม่ติดที่ด้านล่างของกระทะ เย็นลง.

วิธีทอดเมล็ดด้วยเกลือในกระทะ ขั้นตอนคล้ายกับการทอดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ก่อนส่งเมล็ดพืชลงกระทะ ให้โรยเกลือและเครื่องปรุงอื่นๆ ตามต้องการ

พร้อม!

เครื่องปิ้งขนมปังย่างขนาดเล็กยังเหมาะสำหรับการคั่วเมล็ดพืชและยังช่วยประหยัดพลังงานไฟฟ้าอีกด้วย ตัวเลือกนี้เหมาะถ้าเมล็ดมีไม่มาก

หากคุณต้องการทิ้งเมล็ดไว้ด้วยรสฟักทองที่เด่นชัด อย่าล้างด้วยน้ำก่อนนำไปทอด เพียงแยกจากเส้นใย โรยด้วยเกลือ เครื่องปรุงและอบ

เมล็ดพืชมีธาตุและวิตามินที่เป็นประโยชน์จำนวนมาก เพื่อให้เต็มเมล็ดต้องล้างเมล็ดแล้ววางบนแผ่นอบแล้วปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติ เป็นการดีถ้าแสงแดดส่องกระทบโดยตรง กระบวนการทำให้แห้งจะใช้เวลาหลายวัน หลังจากเมล็ดคุณต้องเทลงในขวดแก้ว

เมื่อทำความสะอาดเมล็ดพืช ให้ทิ้งเนื้อและเส้นใยไว้บ้าง พวกมันจะให้รสฟักทองที่สดใสและเข้มข้น

หากต้องการเอาเมล็ดฟักทองออกอย่างง่ายดาย ให้ทำทันทีหลังจากตัดแล้ว ด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัดของมือของคุณ ดึงเมล็ดออกจากฟักทอง จากนั้นแทบไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเมล็ดจากเส้นใย

เมล็ดฟักทองจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้นถ้าคุณไม่ใส่เกลือลงไปมากนัก แต่ควรปฏิเสธไปเลยดีกว่า

เมล็ดฟักทองเข้ากันได้ดีกับซุปฟักทองและสลัดผักทุกชนิด

คำเตือน

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จำไว้ว่าเมล็ดฟักทองใส่เกลือมีเกลืออยู่เป็นจำนวนมาก หากคุณมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีหรือถูกห้ามไม่ให้กินเกลือมาก อย่าใส่เกลือในเมล็ดพืช

จับตาดูให้ดีขณะย่างในเตาอบ อุณหภูมิสามารถเข้าถึง 250 ⁰Сและทำให้เกิดไฟไหม้

ตั้งแต่สมัยโบราณ เมล็ดฟักทองถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเป็นยาสำหรับเวิร์มและปรับปรุงคุณภาพเลือด แต่ในปัจจุบันนี้ เมล็ดฟักทองเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมเนื่องจากมีรสชาติที่พิเศษ

มีสูตรต่างๆ สำหรับการคั่วเมล็ดฟักทอง ด้วยเทคนิคการทอดแบบพิเศษทำให้ผลิตภัณฑ์หลักไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ - องค์ประกอบย่อยทั้งหมดยังคงอยู่ในเมล็ดแม้ว่าคุณสมบัติของวิตามินจะหายไปเล็กน้อย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเมล็ดฟักทอง

ประโยชน์ของเมล็ดฟักทองคั่วนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบทางเคมีซึ่งเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์นี้ เมล็ดฟักทองประกอบด้วย:

1. เมล็ดฟักทองมีวิตามิน - A, C, B, D, K, E และแร่ธาตุ - โพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี เหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แมงกานีส
2. เมล็ดพืชมีโปรตีน กรดอะมิโน ไฟเบอร์
3. เมล็ดฟักทองมีโปรตีน cucurbitin ต่อต้านพยาธิ ซึ่งช่วยต่อต้านการรุกรานของหนอนพยาธิ
4. เมล็ดฟักทองไม่มีผลข้างเคียง เด็กและผู้ใหญ่สามารถรับประทานได้
5. ธาตุเหล็กในพืชชนิดนี้ช่วยปรับปรุงคุณภาพเลือด จึงมีประสิทธิภาพในโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
6. กรดอะมิโนทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรง และกรดลิโนเลนิกทำให้หลอดเลือดแข็งแรง
7. เมล็ดมีคุณสมบัติขับปัสสาวะและเป็นยาระบายอ่อนๆ

ขั้นตอนการคั่วเมล็ดฟักทอง

มีหลายวิธีในการคั่วเมล็ดฟักทอง แต่วิธีทั่วไปคือการคั่วเมล็ดในกระทะ ในเตาอบ และในไมโครเวฟ

วิธีการทอดเมล็ดฟักทองในกระทะมีขั้นตอนการทำอาหารดังนี้

1. เทเมล็ดฟักทองส่วนเล็ก ๆ ลงในกระทะที่แห้งโดยไม่เติมน้ำมัน ไฟถูกเปิดอย่างเต็มกำลังโดยกวนเมล็ดอย่างต่อเนื่อง
2. หลังจาก 2 นาที ลดไฟลงเป็นค่าเฉลี่ยและอย่าลืมคนส่วนผสม
3. เมื่อเมล็ดข้าวเริ่มแตกและเปลี่ยนเป็นสีทอง ไฟก็จะดับลง
4. ขณะที่กระทะเย็นลง ให้คนเมล็ดพืชเพื่อไม่ให้ไหม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกระทะเหล็กหล่อ เนื่องจากกระทะยังร้อนอยู่เป็นเวลานาน
5. คุณสามารถเร่งกระบวนการทำให้เย็นลงได้โดยการเทเมล็ดทอดที่ทอดเสร็จแล้วลงบนผ้าขนหนูแห้ง

เคล็ดลับ: ก่อนทอดเมล็ดฟักทองในกระทะ คุณสามารถแช่เมล็ดฟักทองได้ แต่สิ่งนี้มีข้อดีและข้อเสีย พวกเขาจะลอกได้ดีหลังจากขั้นตอนนี้ แต่ถ้าพวกเขาไม่แห้งซึ่งเป็นกระบวนการที่ยาวนานพวกเขาจะไม่มีรสชาติที่ดี

เมล็ดฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าหากนำไปผัดด้วยไฟอ่อน

วิธีการทอดเมล็ดฟักทองในไมโครเวฟจะไม่ยากแม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุด:

1. เมล็ดฟักทองในเปลือกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 2 วัน ควรพลิกเมล็ดกลับด้าน
2. ใส่เมล็ดแห้งลงในจานแบน
3. เปิดไมโครเวฟด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 1 นาที
4. นำจานออกจากเตา ผสมเมล็ดพืช
5. เมล็ดฟักทองในไมโครเวฟจะถูกทอดในสามขั้นตอนเป็นเวลา 1 นาทีจนเปลือกกลายเป็นสีน้ำตาล
6. เมล็ดทอดที่ทอดเสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังไมโครเวฟอีก 30 วินาที และเมื่อเมล็ดเริ่มคลิก นี่จะเป็นเครื่องบ่งชี้ความพร้อมของเมล็ด
7. เมล็ดจะต้องเย็นลงหลังจากนั้นจึงปอกเปลือก คุณสามารถเลือกเกลือเมล็ดที่ปอกเปลือกได้

นอกจากนี้ หากทิ้งเมล็ดไว้ในน้ำเค็มก่อนนำไปทอด จะช่วยปิดการทำงานของสารยับยั้งการหมัก ซึ่งจะไม่ส่งผลเสียต่อกระเพาะ

สามารถเพิ่มเมล็ดฟักทองคั่วในสลัดตกแต่งอาหารพร้อมรับประทาน

เคล็ดลับ: อย่าลืมคำนึงถึงพลังของเตาไมโครเวฟด้วย วิธีนี้สามารถลดหรือขยายเวลาที่กำหนดในสูตรการคั่วเมล็ดฟักทองด้วยไมโครเวฟได้

มีอีกวิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมไม่น้อยในการคั่วเมล็ดฟักทองในเตาอบ วิธีนี้ต้องการความใส่ใจในผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับในสูตรอื่นๆ ถ้าเอาเมล็ดออกจากเนื้อฟักทอง จะต้องล้างและทำให้แห้ง

1. เตาอบควรอุ่นถึง 190 องศา
2. จัดเรียงเมล็ดฟักทองแห้งในชั้นเดียวบนแผ่นอบ
3. ที่ระดับกลางของเตาอบ เมล็ดจะถูกคั่ว กวนทุกๆ 5 นาที
4. เมื่อเปลือกได้สีทอง มันก็คุ้มค่าที่จะลองชิมเมล็ดพืช หากเมล็ดพืชแห้งและมีน้ำมัน (ไม่ดิบ) แสดงว่าพร้อมแล้ว

การทอดเมล็ดฟักทองในเตาอบเป็นวิธีที่แม่บ้านแต่ละคนสามารถมีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างได้ เงื่อนไขเดียวสำหรับพวกเขาที่จะไม่เสียรสชาติคือการคงคุณค่าทางโภชนาการด้วยกลิ่นและรสชาติที่ถูกใจ คุณควรทอดมันในขณะที่คนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ เมล็ดฟักทองในเตาอบสามารถคั่วได้ในปริมาณมาก - นี่อาจเป็นวิธีที่ให้ผลกำไรมากที่สุดในการคั่ว

เมล็ดฟักทองทอด ประโยชน์และโทษที่ทุกคนคุ้นเคยอยู่แล้วสำหรับอาหารอันโอชะนี้ไม่มีราคาสูงเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงได้รับความนิยมในหมู่ผู้บริโภคประเภทต่างๆ

ความซับซ้อนในการทำอาหารของการคั่วเมล็ดฟักทอง

เคล็ดลับในการคั่วเมล็ดฟักทองเพื่อให้เปิดอยู่ในระบอบอุณหภูมิ เมล็ดในเปลือกพร้อมสำหรับกระบวนการทอดวางบนกระทะที่อุ่น (จำเป็น) แล้วทอดด้วยไฟแรงคนตลอดเวลา เปลือกจะเริ่มแตกทำให้เกิดเสียงที่มีลักษณะเฉพาะ

อย่าใส่เมล็ดทอดในจานที่มีกำแพงสูงและปิดฝาให้สนิท นี้สามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่าเมล็ดที่ไม่มีการเข้าถึงอากาศจะได้รับรสเน่าที่ไม่พึงประสงค์

บางครั้งแม่บ้านเติมไขมันพืช (ดอกทานตะวัน มะกอก ฯลฯ น้ำมัน) ในระหว่างขั้นตอนการทอด เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีของเมล็ดฟักทองมีตัวบ่งชี้ไขมันประมาณ 50 กรัมต่อผลิตภัณฑ์สด 100 กรัม จึงไม่จำเป็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคนต้องการลดน้ำหนัก

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับเมล็ดฟักทอง
ประโยชน์ของเมล็ดฟักทอง
เมล็ดฟักทองช่วยลดความตื่นเต้นง่ายของระบบประสาทและบรรเทาผลกระทบจากความเครียด หากคุณใช้เมล็ดฟักทองเป็นประจำ โลหะหนัก (แคดเมียม ตะกั่ว) และโคเลสเตอรอล จะถูกขับออกจากร่างกาย เมล็ดฟักทองช่วยเพิ่มไดนามิกของกระบวนการย่อยอาหาร

เมล็ดฟักทองประกอบด้วย:
1) สังกะสี (ภูมิคุ้มกัน ฮอร์โมน สุขภาพผิวหนังและกระดูก)
2) ฟอสฟอรัส (การทำงานของสมอง, ระบบประสาท),
3) แมกนีเซียม (ต้านความเครียด, ระบบหัวใจและหลอดเลือด),
4) ธาตุเหล็ก (กระบวนการเผาผลาญในร่างกาย)
มีความจำเป็นต้องกินเมล็ดฟักทองในปริมาณที่พอเหมาะไม่เกิน 200 มิลลิกรัมต่อวัน

เมล็ดฟักทองแคลอรี่ - 700 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

อายุการเก็บรักษาเมล็ดฟักทอง เก็บเมล็ดที่คั่วแล้วในที่แห้งในถุงเป็นเวลา 1 สัปดาห์

การใช้เมล็ดฟักทองอบในการปรุงอาหาร
สามารถเพิ่มเมล็ดฟักทองในจานผักผัดและตุ๋น สลัดผักสดพร้อมสมุนไพร เมล็ดฟักทองคั่วบดควรใส่ในซีเรียล (ทั้งแบบร้อนและเย็น) หรือโรยบนแซนวิช

วิธีเก็บเมล็ดฟักทอง
เมล็ดจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทโดยไม่มีเปลือก ไขมันพืชจะถูกออกซิไดซ์และสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วิธีการเลือกเมล็ดฟักทองที่เหมาะสม
เมื่อซื้อเมล็ดฟักทอง คุณควรใส่ใจกับความสมบูรณ์ของเปลือก เมล็ดฟักทองไม่ควรมีความชื้น กลิ่นก็ควรจะหายไปด้วย

วิธีคั่วเมล็ดฟักทอง
วัตถุดิบในการคั่วเมล็ดฟักทอง
เมล็ดฟักทองสด - ครึ่งกิโล
น้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) - 30 มล
เกลือ - ช้อนโต๊ะ

สูตรการคั่วเมล็ดฟักทองในเตาอบ
1. ล้างเมล็ด ขจัดเนื้อและเส้นใยส่วนเกิน ผึ่งให้แห้ง 1 ชั่วโมง
2. ผสมเมล็ดฟักทองกับน้ำมันและเกลือ
3. เปิดเตาอบที่ 190 องศา
4. วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ 1 ชั้น - เมล็ดฟักทอง
5. วางแผ่นอบที่มีเมล็ดฟักทองที่ระดับกลางของเตาอบ กวนเมล็ดทุกๆ 5 นาที

สูตรทอดเมล็ดฟักทองในกระทะ
1. ใส่เมล็ดฟักทองลงในกระทะที่อุ่น ทาน้ำมัน ใน 1 ชั้น
2. ทอดในกระทะเป็นเวลา 30 นาทีบนไฟอ่อนโดยไม่มีฝาปิด
3. เมื่อคั่วเมล็ดฟักทองควรกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้
4. สินค้าจะถือว่าพร้อมเมื่อเปลือกได้สีทอง 5. เมล็ดที่คั่วแล้วต้องปล่อยให้เย็นลงเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษ

สูตรสำหรับการคั่วเมล็ดฟักทองในไมโครเวฟ
1. ใส่เมล็ดฟักทองลงในน้ำมันและเกลือบนจานในชั้นที่เท่ากัน
2. ใส่จานที่มีเมล็ดฟักทองในไมโครเวฟและทอดเป็นเวลา 5 นาทีเต็มกำลัง ปล่อยให้ในไมโครเวฟเย็นเป็นเวลา 10 นาที