น้ำส้มสายชูข้าวหรือที่เรียกว่าซอสข้าวเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของโรลญี่ปุ่นและซูชิ มันเป็นไปไม่ได้เสมอที่จะหาซื้อตามร้าน แต่ถ้าไม่มีซอสแบบนี้ซูชิจะไม่อร่อยมาก คุณสามารถทำซอสข้าวโดยใช้ผลิตภัณฑ์ง่าย ๆ ที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา

ซอสข้าวดีสำหรับซูชิ

ส่วนผสม

เกลือ 1 ช้อนชา น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ

• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์:4
• เวลาทำอาหาร:10 นาที

ซอสข้าวซูชิ

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมที่นิยมมากที่สุด สิ่งสำคัญคือการผสมให้ถูกต้อง

การเตรียมการแต่งตัวจะช่วยให้คุณใช้เวลาน้อยที่สุด

1. ตั้งน้ำให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม ผสมน้ำร้อนกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
2. ใส่เกลือและน้ำตาลในส่วนผสมร้อน ผัดจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด

สามารถเพิ่มซอสลงในข้าวสำหรับม้วนและซูชิโดยไม่ต้องรอให้เย็น

ซอสข้าวน้ำส้มสายชูองุ่น

สำหรับสูตรต่อไปคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูองุ่นมันเป็นเรื่องธรรมดาน้อยกว่าน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล แต่ก็น่าสนใจมาก มันมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับซอสรุ่นนี้ แต่ยังรวมถึงสลัดอื่น ๆ และน้ำสลัดอื่น ๆ นี่คือรายการส่วนประกอบซอสทั้งหมด:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูองุ่น
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 3 ช้อนชา น้ำตาล
• 1 ½ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ความร้อนน้ำ เพิ่มส่วนผสมซอสทั้งหมดลงไป
2. ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟที่ช้า ผัดส่วนผสมอย่างต่อเนื่องและปรุงอาหารจนเกลือและน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์อย่างไรก็ตามตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ได้ต้ม หากซอสเริ่มเดือดคุณจะต้องทำซ้ำก่อนเนื่องจากรสชาติจะถูกทำลาย

ซอสนี้ยังสามารถใช้อุ่นหรือเย็นได้ หากคุณเตรียมมาก่อนเก็บในที่เย็น

ซอสข้าวธรรมดา

หากคุณไม่มีแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูจากองุ่นตารางปกติก็เหมาะสมแล้ว คุณจะต้องมีส่วนผสมเหล่านี้:

• น้ำส้มสายชู 50 มล. จากโต๊ะ 6%;
• ซอสถั่วเหลือง 50 มล.;
• น้ำตาล 20 กรัม

วิธีทำซูชิสำหรับสูตรนี้:

1. ผสมส่วนผสมของเหลว
2. ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากันเป็นเวลานานจนกระทั่งละลาย ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนกับส่วนผสมในสูตรนี้

คุณยังสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์ แทนที่ด้วยพวกเขาตัวเลือกตารางปกติที่ระบุไว้ในสูตรนี้ในสัดส่วนที่เท่ากัน สิ่งนี้จะทำให้รสชาติสุดท้ายของการเติมเชื้อเพลิงนั้นน่าสนใจและยิ่งขึ้นไปอีกเล็กน้อย

ลองทำซอสตามสูตรที่แตกต่างกันเพื่อค้นหาตัวเลือกที่เหมาะกับคุณ พยายามยึดสัดส่วนให้ถูกต้องที่สุดเท่าที่จะทำได้ดังนั้นการผสมเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและส่วนผสมอื่นเข้าด้วยกันทำให้ได้รสชาติที่เหมาะสม

น้ำส้มสายชูข้าวเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ใช้ในการเตรียมอาหารตะวันออก นี่เป็นส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับม้วนและซูชิซึ่งไม่สามารถแยกออกจากสูตรได้ แต่สามารถเปลี่ยนได้

น้ำส้มสายชูข้าว - คุณสมบัติและคุณสมบัติของการใช้งาน

น้ำส้มสายชูมีหลายประเภท - ไวน์, แอปเปิ้ล, ข้าว, บัลซามิก, โต๊ะ แต่ละคนมีลักษณะของตัวเอง:

1. น้ำส้มสายชูไวน์ขาวนุ่มกว่าบัลซามิกทำให้เป็นที่น่าสนใจในสลัดซอสเนื้อ ความหลากหลายของมันคือน้ำส้มสายชูองุ่น มีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ
2. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นที่รู้จักกันดีในอาหารเนื่องจากรสชาติที่ออกเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ
3. น้ำส้มสายชูบัลซามิกมีสีเข้มและหนามีรสหวานอมเปรี้ยว เหมาะสำหรับการทำซุปสลัดและของหวาน
4. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะไม่สามารถสับสนกับสิ่งใด ๆ ได้เนื่องจากมีกลิ่นฉุนและมีรสเปรี้ยวที่เป็นกรด ในหมู่ไร่องุ่นอื่น ๆ มันมีความเข้มข้นมากที่สุด นี้เป็นผลิตภัณฑ์สังเคราะห์อย่างไรก็ตามน้ำส้มสายชูเป็นที่นิยมเนื่องจากมีราคาต่ำและใช้ในผักดองผลไม้เนื้อสัตว์เป็นน้ำสลัด
5. น้ำส้มสายชูข้าวให้รสที่ละเอียดอ่อนที่สุด มันถูกใช้สำหรับปลาดองสลัดแต่งตัวและซอสสำหรับทำม้วนและซูชิ

น้ำส้มสายชูข้าวมีรสชาติอ่อนและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และมีความเป็นกรดน้อยกว่าเมื่อเทียบกับน้ำส้มสายชูชนิดอื่น มันเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและดีต่อสุขภาพ

1. มันไม่ได้สร้างความเสียหายให้เยื่อเมือกของกระเพาะอาหารไม่ได้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีโรคของระบบย่อยอาหาร
2. มีกรดอะมิโนและธาตุที่ช่วยในการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
3. ช่วยให้การเผาผลาญปกติ

น้ำส้มสายชูข้าวซูชิไม่ใช่ส่วนผสมทั่วไปที่สามารถแยกได้ มันทำหน้าที่สำคัญ - รัดข้าวและสาหร่ายทะเล หากไม่สามารถใช้งานได้ระหว่างการเตรียมม้วนหรือซูชิมีสองตัวเลือกดังนี้:

• ปรุงน้ำส้มสายชูข้าวปรุงเอง
• แทนที่มัน

ซูชิและโรลเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมเป็นพิเศษ หลายคนต้องการลิ้มลองด้วยตัวเองโดยไม่ต้องปรุงอาหาร บางครั้งมันก็ยากที่จะซื้อน้ำส้มสายชูซึ่งมีบทบาทในการแต่งตัวในจานเนื่องจากไม่มีในร้านหรือราคาสูง ไม่แนะนำให้แยกออกจากสูตรเนื่องจากผลลัพธ์สุดท้ายไม่น่าจะถูกใจ   แต่คุณสามารถแทนที่ได้ แอปเปิ้ลไวน์ (สีขาวหรือองุ่น) น้ำส้มสายชูเช่นเดียวกับน้ำดองขิงหรือน้ำมะนาวถือเป็นตัวเลือกทดแทนที่ดีในการทำซูชิและม้วน คำนวณปริมาณน้ำสลัดและข้าวในอัตราส่วน 1: 5 โดยทั่วไปคุณสามารถเพิ่มข้าวเพื่อลิ้มรส

สารทดแทนในอุดมคติ - คลังภาพ

น้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ - สารทดแทนงบประมาณสำหรับข้าว   น้ำส้มสายชูองุ่นกับเกลือและน้ำตาลสามารถรวมอยู่ในสูตรม้วนแทนน้ำส้มสายชูข้าว   น้ำมะนาว - ทางเลือกสำหรับน้ำส้มสายชูข้าวในอาหารตะวันออก

น้ำแอปเปิ้ลและน้ำสลัดไวน์

เมื่อเตรียมน้ำสลัดแอปเปิ้ลไซเดอร์แอปเปิ้ลคุณสามารถให้ข้าวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของผลไม้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำร้อน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

รวมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กับน้ำตาลและเกลือลงในกระทะ เพิ่มน้ำร้อนและผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนกว่าจะได้รับการแต่งกายอย่างสม่ำเสมอ

น้ำส้มสายชูไวน์ขาวยังเป็นสิ่งทดแทนข้าวได้เป็นอย่างดีเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นที่คล้ายคลึงกัน

โปรดทราบ: สูตรใช้สาหร่ายโนริไม่ใช่สาหร่ายทะเล (สาหร่าย)!

รายการของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• sp ช้อนชา เกลือ
• 1 แผ่นโนริ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดและให้ความร้อนส่วนผสมที่เกิดขึ้นเพิ่มแผ่นบี้ของโนริ ตีส่วนผสมจนเนียน หากคุณเตรียมน้ำสลัดโนริคุณไม่สามารถเพิ่มมันได้เมื่อปรุงข้าวสำหรับซูชิและม้วน

วิดีโอทำน้ำสลัดข้าว

น้ำมะนาวอิ่มตัวข้าวสำหรับม้วนดีและเพิ่มความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์กับรสชาติ คุณจะต้องการผลิตภัณฑ์:

• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำอุ่น - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - ½ช้อนชา

เทลงใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่นในน้ำมะนาวใส่น้ำตาลและเกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตัวเลือกที่ขัดแย้ง: ตารางบัลซามิกที่ผิดปกติและสามัญ

เชฟยอมรับว่าน้ำส้มสายชูบัลซามิกไม่เหมาะสำหรับการทำซูชิและม้วนเนื่องจากมันเปลี่ยนรสชาติของข้าวไปเป็นหญ้าที่สว่าง แต่ก็ยังไม่มีมติเป็นเอกฉันท์ในห้องอาหาร ฝ่ายตรงข้ามของเขาไม่แนะนำให้ใช้การทำให้ชุ่มด้วยข้าว คนอื่นมองโลกในแง่ดีกว่าและเชื่อว่าด้วยการปรุงอาหารที่มีทักษะไม่เปลี่ยนความรู้สึก นอกจากนี้การเติมซอสถั่วเหลืองจะทำให้ความนุ่มนวลของรสชาติและกลิ่นลดลง น้ำสลัดสูตรง่าย ๆ จำเป็นต้องใช้:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล. (6%);
• น้ำตาล 20 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 50 มล.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างละเอียดในชาม

หากคุณไม่สามารถใช้การทดแทนอื่นคุณสามารถลองใช้สูตรนี้ อย่างไรก็ตามในกรณีนี้อย่าพึ่งพาความซับซ้อนของรสชาติและกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคือไม่หักโหมและยึดติดกับสัดส่วน

ทำอาหารน้ำส้มสายชูข้าวที่บ้าน

หากคุณไม่ต้องการซื้อน้ำส้มสายชูข้าวและไม่ต้องการใช้สารทดแทนให้ปรุงที่บ้าน จริงคุณควรจะอดทนเพราะคุณจะต้องใช้ความพยายามและเวลาในการปรุงอาหาร

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ข้าวกลม - 300 กรัม
• น้ำตาล - 900 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1/3 ช้อนโต๊ะ ล.

ลำดับการเตรียม:

1. ล้างข้าวในน้ำเย็นแล้วเทน้ำ 1.2 ลิตร ใช้เครื่องแก้ว
2. ปล่อยให้ข้าวอุ่นประมาณ 4-5 ชั่วโมงแล้วย้ายไปที่อากาศเย็นเป็นเวลา 4 วัน
3. ความเครียดข้าวและเพิ่ม 900 กรัมน้ำตาล
4. ยืนยันในส่วนผสมของอ่างน้ำเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นเย็นและเทลงในขวด
5. เติมยีสต์ที่เจือจางลงในน้ำอุ่นตามที่ระบุในคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
6. ใส่ส่วนผสมสำหรับเดือน (อย่าปิดฝาไหด้วยฝา แต่ใช้ผ้ากอซสำหรับสิ่งนี้)
7. สายพันธุ์และต้มองค์ประกอบ

ปริมาณจะเพียงพอสำหรับการใช้งานหลาย ๆ

น้ำส้มสายชูข้าวยังใช้สำหรับการหมักอาหารทะเลและปลา มันเหมาะกว่าสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากไม่ได้กลบกลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติออกไป แต่เพิ่มความเปรี้ยว

ตัวเลือกสำหรับดองเนื้อปลาขิง

เมื่อขิงดองข้าวที่ใช้แบบดั้งเดิมสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูองุ่นเจือจางความเข้มข้น 4% นิตยสารมีความเข้มข้น 9% เพื่อให้ได้สารละลายที่มีความเข้มข้น 4% คุณต้องเจือจางด้วยน้ำต้ม: น้ำส้มสายชู 1 ส่วนน้ำ 1.5 ส่วน

อาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์หมักแทนคือการทำให้ชุ่มด้วยน้ำมะนาวก่อนผสมกับน้ำตาลละลายในน้ำต้ม:

• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำต้ม - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา

ก่อนที่จะหมักอาหารทะเลจะถูกละลายและต้มเป็นเวลา 2-3 นาทีในน้ำเค็ม:

• เตรียมดองมะนาวน้ำตาลและน้ำโดยใช้สัดส่วนที่อธิบายไว้ข้างต้น
• ใส่อาหารทะเลเย็นลงในภาชนะขนาดเล็ก
• เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนชา (สำหรับน้ำมะนาว 2 ช้อนชา) หรือเลือกเพิ่มเครื่องเทศ
• ผสมด้วยมือกระจายส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอและปิดฝาภาชนะ
• ทิ้งไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมงในที่มืดและเย็น

สูตรวิดีโอ - ขิงดอง

อย่ายอมแพ้ความคิดในการทำอาหารและชิมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเพียงเพราะพวกเขากลัวด้วยชื่อผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคย ทำซูชิและทำเองที่บ้านโดยไม่มีค่าใช้จ่ายจำนวนมากแทนที่น้ำส้มสายชูข้าวด้วยแอปเปิ้ลหรือไวน์รวมถึงน้ำมะนาว หากคุณตั้งใจที่จะได้รสชาติที่ใกล้เคียงกับต้นฉบับให้ทำน้ำส้มสายชูข้าวด้วยมือของคุณเอง

ซูชิที่ทำที่บ้านจะไม่ด้อยไปกว่าร้านอาหารที่มีรสชาติหากคุณรู้วิธีการเตรียมซอสข้าวอย่างถูกต้อง รสชาติของอาหารในอนาคตจะถูกกำหนดโดยส่วนใหญ่โดยเฉพาะส่วนผสมนี้จึงแนะนำให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับการเตรียมการแต่งตัว

ในบทความเราจะพิจารณาสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงน้ำสลัดสำหรับอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมซึ่งคุณจะได้รับความพึงพอใจ

สูตรคลาสสิกสำหรับการตกแต่งน้ำส้มสายชู

ซอสควรเป็นอะไร?

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าน้ำสลัดที่คุณเตรียมไว้ควรเหนียวพอแล้วข้าวจะรักษารูปร่างและม้วนจะไม่กระจุย เราเริ่มต้นเรื่องราวการทำอาหารของเราด้วยสูตรน้ำสลัดแบบดั้งเดิม

ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำส้มสายชูข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ l.;

กระบวนการทำอาหาร:

• นำกระทะขนาดเล็กมาผสมในส่วนผสมทั้งหมดที่มีอยู่
• ใส่ภาชนะลงในกองไฟเล็ก ๆ
• เมื่อน้ำตาลทรายละลายหมดแล้วให้ทำให้ของเหลวเย็นตัวลง
• น้ำสลัดสำเร็จรูปสามารถเทใส่ขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ระยะเวลาหนึ่ง

อย่างที่คุณเห็นการสร้าง“ การทำให้ชุ่ม” แบบคลาสสิกสำหรับข้าวที่บ้านนั้นง่ายมาก แต่จะแน่ใจได้อย่างไรว่ามันถูกปรุงอย่างถูกต้อง? ประการแรกปริมาณส่วนผสมที่ระบุนั้นเพียงพอที่จะแปรรูปข้าวต้ม 2 ถ้วยและประการที่สองส่วนผสมที่เกิดขึ้นไม่ควรเป็นของเหลวมากเกินไปมิฉะนั้นข้าวจะไม่ติดกันและคุณจะสามารถม้วนสวยได้

เพิ่มบันทึกย่อของวอลนัท

อาจใช้ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นพื้นฐานในการเตรียมส่วนผสม “ การทำให้ชุ่ม” ที่เตรียมไว้มีพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนมากและมีรสชาติที่เด่นชัด

ในการเตรียมตนเองเราต้องใช้องค์ประกอบต่อไปนี้:

• วางวอลนัท - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันงา - 2 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำต้ม - 1 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

• ใส่พาสต้าลงในหม้อในปริมาณที่เหมาะสมแล้วผสมกับน้ำต้มสุก 100 มล.
• ใส่กระทะลงในกองไฟเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
• จากนั้นเติมน้ำอีก 100 มล. และส่วนผสมอื่น ๆ ลงในภาชนะ
• เมื่อส่วนผสมข้นให้เอาออกจากความร้อน

วิธีการปรุง sushizu?

Sushizu เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและบอบบางที่สุด “ กาวโซลูชั่น”   สำหรับซูชิ หากคุณพิจารณาตัวเองว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญทางด้านอาหารญี่ปุ่นคุณควรจะชอบสูตรนี้ วิธีทำซอสสำหรับข้าวปั้นซูชิที่บ้าน

เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ตุนผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• สาหร่ายทะเลคอมบุ - 1 ใบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหารหมายเลข 1:

• ผสมในชามทั้งหมดแยกส่วนผสมทั้งหมด
• วางกระทะบนกองไฟที่ช้ามาก;
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่เดือด
• หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาทีให้นำของเหลวออกจากความร้อนและความเครียดแล้วกำจัดสาหร่ายทุกชิ้น

Sushizu สามารถทำในวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อย ด้วยตัวเลือกที่สองคุณสามารถเตรียมส่วนผสมได้ในเวลาเพียงห้านาที

กระบวนการทำอาหารหมายเลข 2:

• รวมส่วนผสมทั้งหมดที่มีอยู่ในถ้วยเซรามิก
• เมื่อน้ำตาลละลายให้ใส่ถ้วยในไมโครเวฟสักสองสามนาที
• จากนั้นกรองของเหลว

ส่วนผสมของข้าวน่าจะเย็นลงดีจากนั้น "ความหนืด" จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย นอกจากนี้คุณสามารถปรุง sushizu ในปริมาณมาก ส่วนผสมสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณสองสัปดาห์และจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับมัน

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ฉันจะทำซอสอร่อยสำหรับซูชิข้าวเหนียวได้อย่างไร หากสูตรด้านบนไม่ดึงดูดความสนใจของคุณหรือเป็นที่คุ้นเคยให้ลองทำ "การทำให้ชุ่ม" ตามน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ แน่นอนว่าสูตรดั้งเดิมรวมถึงน้ำส้มสายชูข้าว แต่เมื่อลองผสมส่วนผสมนี้แล้วคุณจะไม่ปฏิเสธแน่นอน

ดังนั้นเพื่อให้การแต่งตัวผิดปกติเราต้องการชุดผลิตภัณฑ์นี้:

• น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชูธรรมดา - 1 ช้อนโต๊ะ l;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตกแต่งข้าวตามปริมาณที่ระบุถูกออกแบบมาสำหรับข้าวต้มประมาณ½กิโลกรัม

กระบวนการทำอาหาร:

• วางบนเตากระทะขนาดเล็กที่รวมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้
• ผัดของเหลวตลอดเวลาเพื่อให้น้ำตาลทรายละลายเร็วขึ้น
• ส่วนผสมไม่ควรเดือดดังนั้นทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าส่วนผสมเข้าสู่สถานะให้ถอดของเหลวออกจากความร้อน

เพิ่มซอสลงในข้าวเป็นบางส่วนเพื่อไม่ให้หักโหมมิเช่นนั้นม้วนจะไม่คงรูปทรง และเช่นเดียวกับในเวอร์ชั่นก่อนหน้าส่วนผสมจะต้องเย็นลงก่อนใช้งาน

สูตรยีสต์

เทคโนโลยีในการเตรียมส่วนผสมของยีสต์นั้นค่อนข้างซับซ้อนกว่าในสูตรก่อนหน้า แต่การตกแต่งด้วยกลิ่นหอมที่ได้รับจะไม่ทำให้คุณเฉย

ในการเตรียม "การทำให้ชุ่ม" แบบอ่อนโยนเราต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• ไข่ขาว;
• น้ำตาลทราย
• ยีสต์บรรจุ

ก่อนที่จะเริ่มเตรียมส่วนผสมในเวลาประมาณ 4-5 ชั่วโมงคุณต้องแช่ข้าวในน้ำต้ม หลังจากนั้นน้ำจะถูกเทลงในภาชนะที่แยกต่างหากเพราะมันมีประโยชน์สำหรับการปรุงอาหารซอส

ดังนั้นขั้นตอนการทำซอสสำหรับข้าวซูชิแสนอร่อยรวมอยู่ในขั้นตอนต่อไปนี้:

• น้ำข้าวที่ได้ควรผสมกับน้ำตาลทราย 100 กรัม
• จากนั้นองค์ประกอบที่เกิดขึ้นควรได้รับความร้อนอย่างทั่วถึงในอ่างน้ำเพื่อให้น้ำตาลที่อยู่ในนั้นละลายหมด
• หลังจากนี้จะต้องเย็นผสมและใส่ในยีสต์แห้งประมาณ 3-4;
• เพื่อให้ได้ความมั่นคงและรสชาติที่ต้องการให้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 วัน
• เมื่อกระบวนการหมักและการแยกฟองเสร็จสิ้นให้ส่งสารละลายไปยังภาชนะที่แยกต่างหากพร้อมฝาปิดผนึกและปล่อยให้อีกสองสามสัปดาห์
• จากนั้นสารละลายเทลงในชามโลหะและรวมกับไข่ขาว
• องค์ประกอบที่เป็นต้มและเย็น

แน่นอนว่าสูตรนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเร็ว แต่ในที่สุดซอสก็ออกมาอร่อยและหนาอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรอาหารที่น่าสนใจมากขึ้น

ผู้คลางแคลงบางคนเชื่อว่าการแต่งกายด้วยข้าวแปลกใหม่สามารถทำลายรสชาติของอาหารได้ทั้งหมด

แต่ถ้าคุณไม่ได้เป็นหนึ่งในนักอนุรักษ์เหล่านี้ลองฝึกฝนสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกสองสามอย่างสำหรับการทำส่วนผสมสำหรับม้วนและซูชิ:

• น้ำองุ่น ผสมน้ำส้มสายชูไวน์ 5 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย ต้มสารละลายผ่านความร้อนต่ำจนส่วนประกอบจำนวนมากละลาย
• น้ำสลัดถั่วเหลือง สำหรับน้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะให้ใช้ซีอิ๊วหนึ่งช้อนชาและเกลือ½ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้ทั่วและเย็น
• น้ำสลัดไวน์ รวมน้ำส้มสายชูไวน์ 4 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะและซีอิ๊วเล็กน้อย ความร้อนผสมในอ่างน้ำแล้วเย็น

ในแง่ของรสชาติการผสมแบบที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมนั้นไม่ได้ด้อยกว่าแบบดั้งเดิม

ข้าวเป็นองค์ประกอบหลักของซูชิดังนั้นเมื่อเตรียมมันคุณควรพิจารณาคำแนะนำทั้งหมดของผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารญี่ปุ่น เมื่อสุกแล้วมันจะทำลายรสชาติของอาหารเมื่อสุกเกินไปจะทำลายม้วนของคุณ การขาดรสชาติที่เด่นชัดก็ถือว่าเป็น "รสชาติไม่ดี" ในประเทศของ Rising Sun ดังนั้นเราจึงเข้าใจสูตรการทำข้าวเพื่อซูชิอย่างละเอียด!

5 ความลับของข้าวปั้นซูชิที่บ้าน

1. ญี่ปุ่นใช้ข้าวหลากหลายพันธุ์ที่เรียกว่า "ญี่ปุ่น" และ "มิสทรัล" สำหรับอาหารจานโปรดของเรา   หากคุณไม่พบพวกเขาในซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถทำเม็ดกลมแบบปรกติได้ จากนี้ม้วนจะไม่แย่ลง - พิสูจน์โดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของหลายประเทศทั่วโลก
2. ต้มข้าวจนสุกโดยใช้น้ำในปริมาณ 1: 1.5   ซึ่งหมายความว่าข้าว 200 กรัมปรุงในน้ำ 250 มิลลิลิตร คุณสามารถปรุงอาหารในจานใดก็ได้ ในสัดส่วนนี้กลุ่มอาการไม่เดือดยังคงรักษารูปร่าง
3. ก่อนใช้งานต้องล้างข้าวก่อน   ล้างในชามในน้ำไหล คุณต้องระบายน้ำหลายครั้งในขณะที่ยังคงมีเมฆมาก ความเสี่ยงที่ลอยอยู่บนผิวน้ำก็ถูกลบเช่นกัน และอนุภาคสีดำทั้งหมดของธัญพืชที่ผ่านการกลั่นคุณภาพต่ำ
4. ในตอนต้นของการปรุงอาหารก้อนของโนริสาหร่าย (kombu) วางอยู่ในน้ำเย็น   มันให้รสชาติเป็นพิเศษสำหรับข้าวซูชิสูตรต่อไปต้องกำจัดโนริก่อนที่น้ำเดือดเพื่อให้รสชาติไม่เสีย มีพ่อครัวสามคนที่ไม่มีส่วนผสมนี้
5. สูตรซูชิแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำส้มสายชู   หลังจากฉีดเสร็จแล้วก็เตรียมข้าว ภาพวาดหันไปอย่างระมัดระวังเพื่อให้การแต่งกายกระจายอย่างทั่วถึง พวกเขาไม่สามารถถูกรบกวนมิฉะนั้นโจ๊กจะเกิดขึ้น ทั้งข้าวและน้ำสลัดควรร้อน แต่ไม่ร้อนแรงดังนั้นข้าวควรได้รับอนุญาตให้เย็นหลังจากเดือด

สูตรข้าวซูชิ

เมื่อเรียนรู้วิธีการหุงข้าวเพื่อซูชิคุณสามารถทำอาหารได้เองที่บ้านตั้งแต่ฟิลาเดลเฟียปลาแซลมอนรมควันไปจนถึงม้วนไดนาไมต์พร้อมกุ้งและอโวคาโด มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมพื้นฐานของจาน เราให้ความนิยมและเรียบง่ายที่สุด

หมายเลขสูตร 1

1. ล้างข้าวเทลงในกระทะเทน้ำ ใส่ชิ้นส่วนของโนริในน้ำเย็น ลบโนริก่อนที่จะเดือด หลังจากนี้อย่าเปิดฝาอีกครั้ง
2. นำไปตั้งไฟกลาง ลดความร้อนให้น้อยที่สุด ใช้เวลาปรุงอาหารเท่าไหร่ ต้มประมาณ 10-15 นาที น้ำถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์
3. ปิดไฟแล้วนำกระทะออกจากเตา ถือภายใต้การคุ้มครองเป็นเวลา 15 นาที

หมายเลขสูตร 2

1. เทซีเรียลที่ล้างด้วยน้ำ 2 ถ้วยต่อแก้วหนึ่งแก้ว
2. ทิ้งไว้ให้บวมเป็นเวลา 30 นาที
3. นำไปต้มบนเตาใต้ฝา
4. ลดความร้อนให้น้อยที่สุดทำอาหารเป็นเวลา 10 นาที
5. นำออกจากเตาอย่าเปิดฝาเป็นเวลา 20 นาที

หมายเลขสูตร 3

1. ล้างเทลงในน้ำเดือด
2. ลดไฟและครอบคลุมกระทะ
3. ความเครียดข้าวจนกว่าจะถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์

สูตร Multicooker ทีละขั้นตอน

การเตรียมพื้นฐานของม้วนเป็นไปได้ไม่เพียง แต่ในกระทะ เราขอแนะนำให้เรียนรู้วิธีการหุงข้าวสำหรับซูชิในหม้อหุงช้า

1. ล้างซีเรียลแช่ 30 นาทีถ้าเป็นข้าวญี่ปุ่น เมื่อใช้แช่เมล็ดกลมธรรมดาก็ไม่จำเป็น
2. ตักใส่ชามเติมน้ำ 250 มล. ต่อธัญพืช 200 กรัม
3. ตั้งค่าโหมดโซบะหรือข้าว หากไม่มีให้ใช้โหมด "การอบ" ด้วยตัวจับเวลาเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเปิด "ดับ" เป็นเวลา 20 นาที

การปรุงอาหารแต่งตัว ฉันจำเป็นต้องเพิ่มน้ำส้มสายชู

คำถามที่เรียบง่ายไม่แพ้กันคือการเตรียมน้ำสลัดสำหรับซูชิข้าว คุณจะต้องมี 3 องค์ประกอบ:

• น้ำส้มสายชูข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

จำนวนนี้เพียงพอสำหรับธัญพืชสำเร็จรูป 450 กรัม (เมื่อใช้ข้าวแห้ง 200 กรัม)

การจัดเตรียม

1. เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
2. เพิ่มน้ำตาลและเกลือ
3. บนไฟร้อนปานกลางคนให้ละลายจนหมด

มันกลายเป็นน้ำสลัดคลาสสิกสำหรับข้าวซูชิสูตรที่ซับซ้อนในการที่มันเป็นไปไม่ได้เสมอที่จะหาน้ำส้มสายชูข้าวกับเรา หากไม่ได้อยู่ในร้านค้าคุณสามารถเตรียมอะนาล็อกด้วยตนเองและเติมเชื้อเพลิงได้

น้ำส้มสายชูซูชิ - สูตร

ตัวเลือกหมายเลข 1

คุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชูองุ่น - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือทะเล - ช้อนชา
• น้ำตาล (ขาวน้ำตาล) - 3 ช้อนชา

ผสมและละลายทุกอย่างในกองไฟไม่ใช่เดือด

ตัวเลือกหมายเลข 2

คุณจะต้อง:

• ไซเดอร์น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - ช้อนชา
• น้ำร้อน - 1.5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหารคล้ายกับตัวเลือกแรก

ตัวเลือกหมายเลข 3

คุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ช้อนชา

ผสมและอุ่นทุกอย่างเพื่อละลาย

ในกรณีที่ไม่มีน้ำส้มสายชูคุณสามารถใช้น้ำมะนาว ผสมกับน้ำตาลเล็กน้อยและข้าวโรย

ขิงสำหรับซูชิ วิธีทำอาหาร

สูตรซูชิบางอย่างต้องใช้ขิงเพื่อให้ได้รสชาติที่คมชัดและเผ็ด นอกจากนี้ยังง่ายต่อการค้นหาวิธีทำขิงสำหรับซูชิ

เตรียม:

1. ปอกเปลือกรากสด (น้ำหนักประมาณ 400 กรัม) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ -“ กลีบ” ต้มหนึ่งนาทีในน้ำเดือดหรือใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ล้างออกตอนเช้า
2. ผสมวอดก้าหรือสาเก 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูข้าว 150 มล., 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 70 กรัม ละลายด้วยความร้อนจากความร้อนปานกลาง
3. เทขิงดองหมักใช้หลังจาก 4 วัน

เมื่อรู้ความลับเหล่านี้คุณสามารถเตรียมข้าวที่เหมาะสมสำหรับซูชิได้อย่างรวดเร็วและเป็นมืออาชีพ และพิชิตสูตรอาหารที่ยากที่สุดสำหรับจานนี้!

วิดีโอ: ทำข้าวซูชิและขิง

หลังจากทำข้าวและแต่งตัวพวกเขาควรจะผสม ข้าวจะรดน้ำหรือโรยด้วยน้ำส้มสายชูเมื่อกวนเฉพาะกับเครื่องใช้ไม้ ข้าวจะต้องผสมอย่างระมัดระวังเพื่อที่จะไม่กลายเป็นโจ๊ก เติมจากจุดเริ่มต้นที่จะเย็นเล็กน้อยข้าวด้วย พวกเขาจะต้องผสมในรูปแบบที่อบอุ่น ข้าวเย็นปรุงรส ตามประเพณีของญี่ปุ่นสิ่งนี้ทำด้วยความช่วยเหลือของแฟน ๆ แต่โดยหลักการแล้วข้าวจะเย็นถ้าไม่มีมัน เป็นที่เชื่อกันว่าเมื่อทำการพัดผิวข้าวจะได้รับเงาของไข่มุก ข้าวจะต้องเย็นลงเพื่อไม่ให้มือร้อน เมื่อทำการปั้นซูชิและม้วนขอแนะนำให้คุณเปียกน้ำด้วยน้ำส้มสายชู นั่นคือทั้งหมดที่ เมื่อเตรียมข้าวแล้วคุณสามารถทำซูชิและทำตามใจชอบ! เซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก!

น้ำสลัดข้าวซูชิมักทำจากน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูข้าว ทำได้ง่ายมาก ข้าวสำเร็จรูป 450 กรัมต้องการ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล น้ำตาลและเกลือจะถูกเทลงในน้ำส้มสายชูข้าวส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนจนละลายหมดแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ไฟปานกลาง น้ำสลัดพร้อมปรุงพร้อมพ่นข้าวด้วยตะเกียบหรือช้อนไม้ มีวิธีอื่นในการทำแต่งตัว ตัวอย่างเช่นนูเรียจะถูกเพิ่มลงในน้ำส้มสายชูพร้อมกับน้ำตาลและเกลือ ในกรณีนี้สาหร่ายจะไม่ใส่ในข้าวเมื่อสุก

ต้องเตรียมน้ำสลัดข้าวล่วงหน้าก่อนอื่นจะต้องเย็นที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้ ประการที่สองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและในรูปแบบสำเร็จรูปจะช่วยเร่งกระบวนการหุงข้าวสำหรับซูชิ ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสามารถหาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดหรือร้านค้าพิเศษ

ในบทความก่อนหน้าของฉันฉันบอกคุณเกี่ยวกับน้ำส้มสายชูข้าว ในบทความนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมน้ำสลัดสำหรับข้าว ในญี่ปุ่นเรียกว่า "sushi-su" หรือ "sushidza" ในภาษารัสเซียแม้ว่าจะไม่ถูกต้อง จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของน้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาลเกลือที่เติมสาหร่าย kombu หรือไม่มี

เมื่อเตรียมน้ำสลัดจากน้ำส้มสายชูพันธุ์อื่น ๆ คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่สูตรอื่น ๆ สำหรับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์นำน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเกลือครึ่งช้อนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะเติมน้ำร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและผสมจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย (คุณสามารถให้ความร้อนถ้าจำเป็น) ในการเตรียมน้ำสลัดที่ทำจากองุ่นเราใช้น้ำส้มสายชูสี่ช้อนโต๊ะน้ำตาลสามช้อนชาและเกลือหนึ่ง - ผสมทุกอย่างแล้ววางลงบนไฟจนกว่าส่วนประกอบที่เป็นของแข็งจะละลาย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือน้ำส้มสายชูดังกล่าวจะไม่เดือด คุณสามารถใช้ได้เสมอบนน้ำส้มสายชูโต๊ะฟาร์ม สำหรับการแก้ปัญหาหกเปอร์เซ็นต์ 50 มิลลิลิตรใช้น้ำตาล 20 กรัมและซอสถั่วเหลือง 50 มิลลิลิตร ผสมจนน้ำตาลและเกลือละลาย

หลังจากนั้นสามารถเปิดฝาได้ ถ้าข้าวสำหรับซูชิสุกอย่างถูกต้องมันจะเปราะบางสุกเต็มที่ (จะไม่เสียงดังเอี๊ยดบนฟัน - สิ่งนี้จะเกิดขึ้นถ้ามีน้ำไม่พอและไอน้ำไม่พอที่จะต้มข้าว) และมันจะไม่ต้ม (เกิดขึ้นเมื่อน้ำไหลมาก ) และจะไม่ถูกเผาไหม้ (เกิดขึ้นเมื่อคุณไม่ได้เปลี่ยนอุณหภูมิตรงเวลา) หากคุณภาพของข้าวที่ทำกับซูชิไม่เหมาะกับคุณหลังการทดสอบคุณไม่ควรทำซูชิหรือม้วนของมัน (มันจะเป็นความอัปยศที่จะทำให้ปลามีราคาแพงมากรสชาติของซูชิและม้วนของข้าวที่ปรุงไม่ดีจะน่าขยะแขยง) การพยายามหุงข้าวชุดใหม่อีกครั้งง่ายขึ้นการปรับกระบวนการทำอาหารสำหรับประสบการณ์ครั้งแรกที่ล้มเหลว ถ้าคุณชอบข้าวที่ปรุงเป็นซูชิคุณสามารถไปต่อได้

เป็นเวลานานที่ฉันซื้อข้าวพิเศษราคาแพงสำหรับซูชิจนกระทั่งเมื่อฉันออกเดินทางเพื่อทำซูชิทำเองที่บ้านและม้วนงบประมาณมากขึ้น จากนั้นฉันตัดสินใจที่จะลองหาข้าวธรรมดาและลองทำซูชิจากมัน ในฐานะที่เป็นความหลากหลายครั้งแรก (และครั้งสุดท้าย) ที่ฉันลองใช้แผนของฉัน (และในที่สุดฉันก็ตัดสินใจ) ข้าวยี่ห้อ Mistral ภายใต้ชื่อ Kuban ถูกใช้ (บรรจุได้มากถึง 900 กรัมต่อชิ้น) การทดลองของฉันประสบความสำเร็จ ฉันบอกรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวอย่างถูกต้องเพื่อทำซูชิและม้วนรวมถึงวิธีเตรียมชุดสำหรับทำข้าวเอง แน่นอนในลักษณะดังต่อไปนี้คุณสามารถปรุงข้าวพิเศษสำหรับซูชิ

อย่างต่อเนื่องเพื่อผสมข้าวที่ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูกับไม้พายเราคลายมันออกไปอีกซักพักแล้วก็ทำลายข้าวเหนียวก้อนเล็ก ๆ เมื่อขั้นตอนนี้เสร็จสมบูรณ์ข้าวจะถูกปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เพื่อให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง (เป็นที่อุณหภูมินี้ที่สามารถปั้นซูชิและม้วน)

เราใส่ชุดสาหร่ายข้าว "Kombu" ลงในน้ำสลัด โดยทั่วไปแล้วสาหร่ายชนิดเดียวกันนี้ไม่จับตาฉันดังนั้นหากขาดไปฉันจะเพิ่มใบโนริตามปกติลงในน้ำส้มสายชู การใช้สาหร่ายในน้ำสลัดให้สีและแน่นอนว่าเป็นรสชาติปกติของข้าวปั้นซูชิ

เนื่องจากเกลือไม่ได้ถูกเติมลงในข้าวในระหว่างการปรุงน้ำสลัดข้าวประกอบด้วยเกลือและน้ำตาล บทบาทหลักในการแต่งตัวสำหรับข้าวให้กับน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูข้าวสามารถพบได้ในแผนกเฉพาะของร้านค้าที่พวกเขาขายส่วนประกอบอื่น ๆ สำหรับซูชิ แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณยังไม่สามารถซื้อน้ำส้มสายชูข้าว สิ่งที่สามารถแทนที่ได้

แป้งทำอาหารเป็นหนึ่งในขั้นตอนสำคัญในการเตรียมอาหารหลายจาน ส่วนใหญ่มักจะเป็นอาหารประเภทผักเนื้อสัตว์หรือปลา หากคุณต้องการปรุงอาหาร แต่ไม่มีไข่ (ไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม) นี่เป็นไปได้ทีเดียว! สูตรของเราจะช่วยคุณรับมือกับงานดังกล่าว!

มันฝรั่งเป็นหนึ่งในผักยอดนิยมบนโต๊ะของเรา เรากินมันเป็นเครื่องเคียงเป็นอาหารจานหลักและเป็นส่วนหนึ่งของสลัด สูตรอาหารหลายอย่างเกี่ยวข้องกับมันฝรั่งต้ม แต่จะปรุงอย่างไรให้ถูกวิธีและนานเท่าไหร่จึงไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพ

ปลาลิ้นหมา - ปลาไม่ได้เป็นน้ำมันในขณะที่อ่อนโยนมากเนื่องจากความฉ่ำ คุณสามารถปรุงอาหารได้ตามที่คุณต้องการมันเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบและเหมาะสำหรับการทอดเพราะมันไม่แตกสลายในระหว่างการปรุงอาหาร ลองหาวิธีทำความสะอาดอย่างถูกวิธี

น้ำสลัดข้าวซูชิทำจากน้ำส้มสายชูข้าวน้ำตาลและเกลือและง่ายมาก ข้าวสำเร็จรูป 450 กรัมต้องใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและ 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำส้มสายชูข้าวและนำส่วนผสมไปตั้งไฟให้ร้อนละลาย น้ำสลัดพร้อมคุณจำเป็นต้องโรยข้าวผสมเบา ๆ กับช้อนไม้หรือตะเกียบสำหรับซูชิ

ไม่ว่าข้าวที่คุณใช้ทำซูชิ: เม็ดกลมพิเศษหรือธรรมดาคุณต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลเย็นจนกว่ามันจะโปร่งใส ข้าวป๊อปอัพทั้งหมดจะต้องถูกลบออก - ตามกฎของญี่ปุ่นข้าวที่ "ไม่ดี" เท่านั้นที่ปรากฏขึ้นในน้ำและควรโยนทิ้ง แน่นอนเมื่อล้างข้าวคุณต้องกำจัดขยะทั้งหมดข้าวดำทั้งหมด

ก่อนอื่นเราจะชี้แจงทันที: หากไม่มีผลิตภัณฑ์บางอย่างข้าวสำหรับซูชินั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้นอกเหนือไปจากข้าวที่เหมาะสมน้ำส้มสายชูข้าวและสาหร่าย kombu (โนริ) ซึ่งไม่สามารถทำเองได้ คุณสามารถซื้อสาหร่ายสำหรับซูชิและน้ำส้มสายชูข้าวได้ที่ร้านค้าปลีกชั้นนำเกือบทุกเมืองในทุกวันนี้ด้วยความนิยมของซูชิและม้วนการซื้อพวกมันหยุดเป็นปัญหาคุณเพียงแค่ต้องมองหาและคุณจะพบผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม แต่ข้าวสำหรับซูชิไม่จำเป็นต้องซื้อเป็นพิเศษ

สำหรับการเตรียมม้วนและซูชิคุณสามารถใช้ข้าวเม็ดกลมใดก็ได้ บ่อยครั้งที่สิ่งที่ขายในร้านค้าที่มีป้ายกำกับว่า "ข้าวปั้นซูชิ" เป็นเม็ดกลมธรรมดาไม่ใช่ข้าวญี่ปุ่นชนิดพิเศษ การใช้ข้าวเม็ดกลมธรรมดาสำหรับซูชิเป็นไปไม่ได้ในทางทฤษฎี แต่ในทางปฏิบัติตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมากมาย

ซูชิซอสถั่วเหลืองสำหรับซูชิข้าวช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ มันมีวิตามินแร่ธาตุและกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์มากมาย ซอสถั่วเหลืองช่วยปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ซีอิ๊วมีหลายประเภท: - เทอริยากิ - น้ำสลัดคลาสสิคสำหรับข้าวซูชิซึ่งมีการเพิ่มสาเกเครื่องเทศและน้ำผึ้ง มันสามารถใช้เป็นน้ำดอง; - ซอสถั่วเหลืองกับ Tsuyu - ซอสที่ดีสำหรับซูชิข้าวเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

การเตรียมม้วนและซูชินั้นอาจเสริมด้วยการใช้รากวาซาบิ แต่ลำต้นและดอกไม้ วาซาบิสำหรับซูชิไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุงรสที่คมชัดที่สุดในโลกซึ่งเป็นคุณสมบัติที่จำเป็นในการเตรียมซูชิม้วนซาซิมิ แต่ยังเป็นส่วนผสมที่เหมาะสม Honwasabi ที่แท้จริงรบกวนการปรากฏตัวของกระบวนการ carious และฟันผุ การเตรียมซูชินั้นมาพร้อมกับการเติมวาซาบิเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่ามันมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียและฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ในปลาสด

ใช้ซอสนี้การทำซูชิสามารถเปลี่ยนรสชาติได้ ส่วนผสมรวมถึงปลาทูน่า Mirin ปลาเฮอริ่งและซอสถั่วเหลืองแบบดั้งเดิม - ซอสข้าวซูชิโอโคโนมิยากิเป็นซอสถั่วเหลืองที่มีการเพิ่มแป้งเครื่องเทศและน้ำตาลผง - ซูชิข้าวซอสเปรี้ยวหวานกับปลาจานใดก็ได้ มันเป็นไปได้ที่จะทำจากสับปะรด, ซอสมะเขือเทศ, ลูกพลัม, ซอสถั่วเหลือง วาซาบิสำหรับซูชิวาซาบิเป็นพืชที่เป็นพืชชนิดหนึ่ง

การทำซูชิและม้วนโดยใช้ขิงทำให้จานฉ่ำและอร่อยมากขึ้น ขิงดองมีรสชาติที่ดีไม่เพียง แต่ยังมีคุณสมบัติที่จำเป็น มันมีวิตามิน A, B, B2, C, กรดอะมิโนและธาตุต่างๆ ม้วนทำอาหารและซูชิเกี่ยวข้องกับการใช้ขิงดองเป็นซอสข้าวซูชิ

ข้าวเป็นพื้นฐานของซูชิและม้วน ไม่เพียง แต่รูปลักษณ์ แต่ยังรวมถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงของคุณ ไม่มีความลับที่ว่าสำหรับการเตรียมข้าวปั้นพวกเขาใช้ข้าวชนิดพิเศษกับเมล็ดสั้น ตอนนี้การซื้อข้าวนั้นไม่ใช่ปัญหา แต่ขายในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และร้านค้าเฉพาะ ในการทำข้าวแสนอร่อยคุณต้องปรุงด้วยน้ำส้มสายชูอย่างถูกต้องวิธีทำที่บ้านอ่านในสูตรของฉัน

ขั้นตอนที่ 10: หลังจากหุงข้าวเสร็จแล้วให้นำไปใส่ในภาชนะบรรจุที่ทำจากไม้หรือพลาสติก เป็นสิ่งสำคัญที่คุณจะไม่ทำลายข้าวก้อนหนึ่งจนกว่าคุณจะราดน้ำสลัดข้าว สำหรับข้าวสำเร็จรูป 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้น้ำสลัดขนาด 125 ถึง 250 มล. ในกรณีของฉันฉันใช้ข้าวสำเร็จรูป 2 กิโลกรัมประมาณ 300 มล. เติมน้ำมันข้าว

ขั้นตอนที่ 9: หลังจากที่น้ำส้มสายชูอุ่นขึ้นให้ใส่เกลือ 90 กรัม และน้ำตาล 210 กรัม ผัดจนละลายสนิทและเย็นถึงอุณหภูมิห้อง คุณจะได้น้ำสลัดที่ค่อนข้างหนาและมีความสม่ำเสมอคล้ายกับน้ำมันพืช มันเป็นน้ำสลัดที่ให้ข้าวรสชาติและความเหนียวที่จำเป็นสำหรับการทำซูชิและม้วน

ขั้นตอนที่ 5: ต่อไปเราต้องการน้ำส้มสายชูข้าว คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูจากผู้ผลิตที่คุณชอบที่สุดหรือมีน้ำส้มสายชูข้าวแทนคุณตัวอย่างเช่นคุณไม่สามารถแทนที่แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูองุ่น ต้องการน้ำส้มสายชูข้าว 250 มล. จากนั้นเราจะปรุงซอสสำหรับทำน้ำข้าวเสร็จ