Kvass ถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่พบได้บ่อยที่สุดในงานเลี้ยงแบบรัสเซียอย่างแท้จริง การผลิตเครื่องดื่มนี้ซึ่งมีคุณสมบัติพิเศษเฉพาะนั้นควบคุมโดยชาวสลาฟเมื่อกว่าพันปีก่อนแม้กระทั่งก่อนการก่อตัวของ Kievan Rus ถือเป็นเครื่องดื่มที่มีเกียรติที่สุดในมาตุภูมิ

ปัจจุบันพวกเขาชอบทำอาหารที่บ้านตามสูตรเก่า ๆ และต้องขอบคุณคุณสมบัติที่น่าทึ่งของมัน: มันสามารถรับมือกับความกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ, บรรเทาความเมื่อยล้า, ยาแผนโบราณแนะนำให้ใช้เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการฟื้นฟูความแข็งแรง แม้ว่าในสมัยก่อนพวกเขาจะเตรียมผลไม้ น้ำผึ้ง และเบอร์รี่ แต่โดยถูกต้องแล้วขนมปังนั้นถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด

ความสำคัญอีกอย่างของ kvass คือปริมาณแคลอรี่ต่ำ (เพียง 25-27 Kcal) ซึ่งช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน

ขนมปัง kvass กับยีสต์ที่บ้าน

หากไม่มีแป้งสาลีที่ทำอย่างถูกต้องจะไม่สามารถเตรียม kvass ที่แท้จริงได้ ส่วนผสมหลักในการทำแป้งซาวโดว์คือ ขนมปัง น้ำ น้ำตาล และยีสต์ ขนมปังจะดีกว่าสีดำ (ข้าวไรย์) ยีสต์สามารถกดหรือแห้งก็ได้ เมื่อใช้ขนมปังข้าวไรย์เท่านั้นมันจะมืดและเมื่อใช้ข้าวสาลี - ข้าวไรย์ - แสง

ทำแครกเกอร์ก้อนจากขนมปังครึ่งก้อน การทำเช่นนี้บนแผ่นอบในเตาอบจะดีกว่าและเร็วกว่า

ใส่แครกเกอร์ลงในขวดแก้วลิตรแล้วเทน้ำเดือดลงไปโดยไม่ลืมว่าปริมาณจะเพิ่มขึ้นเมื่อเปียก โดยปกติคุณต้องใส่มากกว่าครึ่งกระป๋องเล็กน้อย ด้วยประสบการณ์จะนำมาบรรจุในภาชนะในปริมาณที่เหมาะสม

ในท้ายที่สุดคุณควรได้ขนมปังที่มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับครีมเปรี้ยว จากนั้นเติมน้ำตาล 60-70 กรัมลงในสารละลายนี้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนละลายหมด

เราปิดภาชนะด้วยผ้ากอซและตั้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิ 20-27 องศาเซลเซียส เนื้อหาควรเย็นลงประมาณ 35 ° C เมื่อองค์ประกอบถึงอุณหภูมิที่ต้องการให้เพิ่มยีสต์แห้ง 20 กรัมหรือ 30 กรัม หลังจากผสมจนทั่วแล้ว ให้คลุมจานด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ให้เดือด หลังจากผ่านไป 50-70 ชั่วโมง ไดสตาร์ทก็พร้อมใช้งาน

กระบวนการปรุงอาหาร kvass มืดเริ่มต้นทันทีที่แป้งเปรี้ยวพร้อม เราเติมแครกเกอร์ 3-4 กำมือลงในภาชนะแก้วขนาด 3 ลิตรจนหน้าแดง (โดยเฉพาะในเตาอบ)

เราทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและเพิ่มลงในภาชนะที่มีเกล็ดขนมปัง เติมน้ำอุ่นประมาณ ¾ ของโถ ส่วนที่เหลือเต็มไปด้วยแป้งเปรี้ยว คลุมด้วยผ้าหนาและวางในที่มืดและเย็น หลังจาก 3 วันเรากรองเนื้อหาและเครื่องดื่มก็พร้อม ใส่ในตู้เย็นให้เย็น และความหนามีประโยชน์ในฐานะขนมเริ่มต้นสำหรับครั้งต่อไป

kvass ที่ปราศจากยีสต์

พิจารณาสูตรสำหรับ kvass ขนมปังที่ไม่มียีสต์ที่บ้าน การผลิตเครื่องดื่มดังกล่าวไม่แตกต่างจากการเตรียมเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมมากนัก แต่มีข้อดีอย่างหนึ่งที่เถียงไม่ได้ - ไม่มีรสชาติของยีสต์ที่เฉพาะเจาะจง

ในสูตรแรกสำหรับ kvass จะมีการเตรียมแป้งเปรี้ยว (สาโท) ที่จุดเริ่มต้น

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์หรือข้าวสาลี - ข้าวไรย์;
• น้ำพุหรือน้ำขวด
• น้ำตาล;
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง

เราปรุงแครกเกอร์จากครึ่งม้วนเหมือนแบบดั้งเดิม สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้น kvass จะมีรสขม เราใส่แครกเกอร์ที่ทำเสร็จแล้วลงในจานที่อนุญาตแล้วเทน้ำเดือด 2 ลิตร

เพิ่มน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ 75 กรัมของน้ำตาลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขาวบางและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มลูกเกดที่ยังไม่ล้าง 25 กรัมลงในส่วนผสมที่เย็นลง เป็นการดีกว่าที่จะเทเนื้อหาลงในภาชนะแก้วคลุมด้วยผ้าแล้ววางไว้ในที่มืดและอบอุ่น

ระยะเวลาในการหมักจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณภาพของขนมปัง ลูกเกด และน้ำ และสามารถอยู่ได้ตั้งแต่ 8 ชั่วโมงถึงหนึ่งวัน สัญญาณเริ่มต้นของการหมักจะมีลักษณะเป็นฟอง มีกลิ่นเปรี้ยว และอาจมีเสียงฟู่ 3 วันหลังจากเริ่มการหมัก กรองเนื้อหาผ่านผ้าโปร่ง 5-7 ชั้น

หากคุณต้องการรับเครื่องดื่มอัดลมก็ควรมีรสหวานเล็กน้อย ตอนนี้ใส่ขวดโดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อยแล้ววางในที่อุ่นและมืดต่ออีก 5 ชั่วโมง เมื่อขวดเริ่ม "แข็ง" ให้ใส่ในตู้เย็นเพื่อหยุดการหมักและปล่อยให้รสชาติคงที่

สูตรคุณยาย

โดยทั่วไปแล้ว "การปรุงอาหาร" ของ kvass ทุกชนิดไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมมากนัก ความแตกต่างบางประการในส่วนผสมและการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในกระบวนการเตรียมทำให้เครื่องดื่มอเนกประสงค์นี้มีรสชาติพิเศษ

วิธีการของ "คุณยาย" ก็ไม่มีข้อยกเว้น วิธีทำ kvass โฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์ตามวิธีของคุณยาย?

องค์ประกอบที่จำเป็น:

• ขนมปัง - 1 กก.
• น้ำแร่ - 10 ลิตร
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• ยีสต์ - 25 กรัม
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง - 50 กรัม

เรายังทำแครกเกอร์ เราใส่ไว้ในภาชนะถังเคลือบแล้วเติมน้ำเดือด เรายืนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในอนาคตให้กรองอย่างระมัดระวังใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไป ผสมองค์ประกอบที่ได้อย่างละเอียด เราคลุมกระทะด้วยผ้าหนาและวางไว้ในที่อุ่นและเย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

เมื่อโฟมปรากฏขึ้นคุณต้องกรองและเทลงในขวดโดยเติมลูกเกด 3 ลูกลงไปแล้วปิดให้แน่น เป็นเวลาสามวันเราใส่ในที่เย็นเพื่อทำให้สุก

สูตรขนมปัง Borodino

ชื่อของเครื่องดื่มชนิดนี้มาจากชื่อขนมปังที่ใช้ทำแครกเกอร์

องค์ประกอบที่จำเป็น:

• ขนมปัง "Borodino" 100 กรัม
• น้ำพุหรือน้ำขวด 3 ลิตร
• 1 ช้อนชา แป้ง;
• ยีสต์ 15 กรัม
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 50 กรัม

วิธีทำขนมปัง kvass "Borodinsky" ที่บ้าน? เราตัดขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้วตากในเตาอบ (อย่าทอด) เราใส่แครกเกอร์ลงในชามเคลือบ เติมน้ำเดือด ทิ้งไว้สามชั่วโมง ใส่ยีสต์ผสมกับแป้ง เราคลุมภาชนะด้วยผ้าหนาทึบและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เรากรองผ่านผ้าก๊อซหลายชั้นและบรรจุขวด โดยเพิ่มลูกเกดสองลูกลงไปในแต่ละลูก ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาสามชั่วโมงแล้ววางขวดในที่เย็น ในห้าชั่วโมงทุกอย่างพร้อม

เครื่องดื่มที่อร่อยและเป็นธรรมชาติได้มาจากส่วนผสมคุณภาพสูงเท่านั้น

1. ขนมปังควรเป็นธรรมชาติไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ แห้งตามธรรมชาติภายในสองวัน
2. ควรใช้สปริงน้ำดีหรือน้ำขวด
3. เตรียมแครกเกอร์สำหรับทำอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันและเครื่องเทศ
4. ไม่ควรล้างลูกเกด เนื่องจากเชื้อรายีสต์จะเกาะอยู่บนผิวหนังซึ่งส่งเสริมการหมัก
5. น้ำตาลไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังส่งเสริมการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้เกิดปฏิกิริยาอัดลม
6. ภาชนะสำหรับปรุงอาหารและใช้งานควรเป็นภาชนะเคลือบ แก้ว หรือพลาสติกเท่านั้น

มีการเตรียมขนมปังที่หลากหลาย และแต่ละสูตรเหล่านี้กลายเป็นตัวช่วยที่ดีสำหรับร่างกายของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันฤดูร้อนหรือหลังการเจ็บป่วย

วิธีใส่ kvass แม่บ้านที่ดีทุกคนควรรู้
หากคุณเป็นหนึ่งในนั้น ให้ลองทำ kvass ที่บ้านตามคำแนะนำ
ข่าวสุขภาพ

วิธีใส่ kvass: เตรียมแป้งเปรี้ยวสำหรับ kvass

ก่อนใส่ kvass เราต้องเตรียม
แป้งเปรี้ยว ใช้ขนมปังก้อนหนึ่ง - จะดีที่สุดถ้ามีและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในเตาอบและทำให้แห้ง

ถ่ายโอนไปยังโถสะอาด 3 ลิตร จำนวนมาก150-200
น้ำตาลกรัมและเทน้ำเดือด อย่าเทน้ำไปที่ขอบสุดมิฉะนั้น
การหมักตัวเริ่มต้นจะกระเด็นออกจากโถ

เจือจางยีสต์แห้งครึ่งซองในชามขนาดเล็กและ
เติมน้ำที่เย็นแล้วลงในโถ ผสมให้เข้ากันปิดขวดด้วยผ้ากอซและ
วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน

หลังจากผ่านไปสองวันตะกอนจะก่อตัวที่ด้านล่างของโถ นี้จะเป็น
หนาซึ่งจะต้องใช้เพื่อใส่ kvass ส่วนที่เหลือ
ระบายของเหลว: ครั้งแรกมันแตกต่างจากที่บ้านอย่างสิ้นเชิง
ควาส

เราใส่ kvass ที่บ้าน

ในการใส่ kvass คุณจะต้องทำให้แห้งอีกครั้ง
ขนมปัง - คราวนี้น้อยกว่าประมาณ 1/3 ก้อนต่อ 3 ลิตรของ kvass สำเร็จรูป

เลือกที่คุณชอบที่สุด: ขาว ดำ หรือ
ข้าวไรย์หรือเตรียมส่วนผสมของแครกเกอร์ต่างๆ สิ่งสำคัญคือแครกเกอร์ควร
แห้งสนิท - ขนมปังที่ไม่แห้งอาจทำให้เกิดการพัฒนาได้
kvass ของกระบวนการสลายตัว ไม่ค่อยน่ารับประทาน

ใส่น้ำตาล 70 ถึง 150 กรัมลงในขวดขนมปัง มากมาย
ขอแนะนำให้เพิ่มลูกเกดลงใน kvass แบบโฮมเมดเพื่อให้ลึกขึ้น
กลิ่นหอมเข้มข้น

เทน้ำเดือดลงบน kvass คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น
อุณหภูมิห้อง. ใน kvass ที่เย็นแล้วให้ใส่แป้งเปรี้ยวประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ
ที่เราพูดถึงข้างต้น โดยหลักการแล้วสามารถซื้อแป้งเปรี้ยวได้ตามปกติ
เก็บ แต่ความสุขของแป้งเปรี้ยวแบบโฮมเมดนั้นหาที่เปรียบมิได้

ปิดฝาขวดด้วยผ้าขาวเพื่อไม่ให้ดึงดูดแมลงวันตัวเล็ก ๆ และ
ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามวัน เมื่อพ้นกำหนดระยะเวลาให้มากที่สุด
กรอง kvass อย่างระมัดระวังแล้วเทลงในขวดแบ่งส่วนปิดฝาและ
ถืออีกสองวันในที่อบอุ่นเพื่อให้ kvass แบบโฮมเมดมีมากขึ้น
อัดลม.

ในบทความนี้ฉันต้องการเสนอสูตรง่ายๆสำหรับเครื่องดื่มแบบรัสเซียอย่างแท้จริงนั่นคือขนมปัง kvass นี่เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยดีต่อสุขภาพและสดชื่นที่ทุกคนชื่นชอบ - เด็กและผู้ใหญ่

โดยทั่วไปแล้ว kvass สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์หลายชนิดโดยใช้สารเติมแต่งหลายชนิด ในบทความนี้คุณจะพบสูตรสำหรับขนมปัง kvass

เครื่องดื่มที่คุณเตรียมจะมีรสชาติดีกว่าร้านอะนาล็อกอย่างหาที่เปรียบมิได้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะใช้หนึ่งในสูตรอาหารและสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วย kvass แสนอร่อยซึ่งบรรพบุรุษของเรายกย่องมาตั้งแต่สมัยโบราณ

เป็นกระปุกออมสินที่มีแร่ธาตุ กรดอะมิโน และวิตามินสำหรับร่างกายของเราอย่างแท้จริง เครื่องดื่มนี้ได้มาจากการหมัก ดังนั้นประโยชน์หลักจึงมาจากจุลินทรีย์ที่เกิดขึ้นจากกระบวนการนี้

ในสมัยก่อนการดื่มขนมปังดื่มเพื่อรักษาสุขภาพในช่วงเข้าพรรษา มันช่วยเติมพลังและการขาดสารอาหารในช่วงที่มีการควบคุมอาหาร

การทำ kvass ด้วยตัวคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ทำตามสูตร อดทนอีกนิด แล้วคุณจะได้เครื่องดื่มรสเยี่ยมที่ดับกระหายและคลายเครียดได้ดี kvass ที่แช่เย็นจะทำให้คุณสดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบในวันที่อากาศร้อนให้ความแข็งแรงและพลังงาน นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมบอตวิเนีย สตูว์แบบดั้งเดิม ซอสหมัก ฯลฯ ได้สำเร็จ

สูตรคลาสสิกสำหรับ kvass จากขนมปังข้าวไรย์กับยีสต์

สูตรคลาสสิกเป็นพื้นฐานสำหรับการทำเครื่องดื่มนี้ ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและความสะดวกในการเตรียมช่วยให้คุณได้รับ kvass ที่ยอดเยี่ยมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย - อร่อยและดีต่อสุขภาพ เวลาและความอดทนเล็กน้อยและทั้งครอบครัวก็เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม!

คุณจะต้องการ:

• ขนมปังข้าวไรย์เก่า 1 กก
• ยีสต์ 20 กรัม
• 1 เซนต์ ล. แป้ง
• น้ำตาล 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

พยายามที่จะไม่รบกวนตะกอนโคลนที่ด้านล่างมันถูกเทลงในขวดที่สะอาดอย่างระมัดระวังปิดฝาให้แน่น

ใส่ภาชนะที่มี kvass ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วันหลังจากเวลานี้จะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

ทานให้อร่อย!

วิธีทำ kvass แบบโฮมเมดโดยไม่ต้องเติมยีสต์

วิธีปรุง kvass โดยไม่ใช้ยีสต์และแป้งเปรี้ยว? ไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งที่คุณต้องมีคือขนมปังไรย์ น้ำ น้ำตาล และเวลา Kvass ตามสูตรนี้มีประโยชน์มากใน okroshka หรือเป็นน้ำอัดลมสำหรับทั้งครอบครัว ลองทำอาหาร - เพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลทราย 120 กรัม
• ขนมปังข้าวไรย์ 500 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• ลูกเกด 1 กำมือ (ไม่ล้าง)

วิธีทำอาหาร:

1. อบขนมปังให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 100-110 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง
2. เทแครกเกอร์ด้วยน้ำร้อน (ประมาณ 80 องศา) เติมน้ำตาล
3. ใช้ผ้าสะอาดคลุมคอ จากนั้นวางขวดแก้วไว้บนกระดานไม้แล้ววางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2.5-3 วัน
4. ทันทีที่การหมักหยุดลง ให้กรองของเหลวลงในขวด ปิดจุกให้แน่น
5. คุณสามารถใส่ 4-5 ชิ้นในแต่ละขวดได้หากต้องการ ลูกเกด - สิ่งนี้จะให้ความคมชัดและอัดลม
6. เก็บ kvass เย็น

ทานให้อร่อย!

Kvass จากขนมปัง Borodino กับลูกเกด

หลายคนเพิ่มลูกเกดลงใน kvass เพื่อความคมชัดและรสชาติที่ถูกใจของ kvass แต่ในกรณีนี้ไม่ควรล้างองุ่นให้แห้งเนื่องจากมีสารที่กระตุ้นกระบวนการหมักบนพื้นผิวของมัน

ขอบคุณลูกเกด kvass ขนมปังได้รับรสชาติและฟองเฉพาะเช่นแชมเปญ จดสูตรและปรุง kvass สำหรับทุกครัวเรือน

คุณจะต้องการ:

• ขนมปังโบโรดิโน 200 กรัม
• ยีสต์แห้ง 15 กรัม
• 1 ช้อนชา แป้ง
• น้ำเดือด
• ลูกเกดดำหนึ่งกำมือ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดขนมปังเป็นก้อนแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 100-110 องศาจนแครกเกอร์กรอบ
2. เทแครกเกอร์ด้วยน้ำเดือดแล้วรอ 3 ชั่วโมง
3. ผสมยีสต์ แป้ง และ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำให้ยีสต์เปิดใช้งาน
4. ใส่แป้งซาวโดว์ลงในเกล็ดขนมปัง ปิดฝาและทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. กรองผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะที่สะดวกและโยนลูกเกดแห้งหนึ่งกำมือ
6. หลังจากนั้นให้อุ่นขนมปังไว้อีก 6 ชั่วโมง
7. ถัดไป kvass ควรยืนอยู่ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน
8. ตอนนี้ kvass พร้อมใช้งานแล้ว!

ทานให้อร่อย!

สูตรสำหรับ kvass จากขนมปังข้าวสาลีที่บ้าน

อร่อยไม่น้อยไปกว่า kvass ที่ทำจากขนมปังข้าวสาลี อย่าลืมพยายามเตรียมเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณตามสูตรนี้ - เข้มข้น สวยงาม และเติมพลัง แครกเกอร์ย่างในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทองเพื่อให้ kvass ของคุณมีสีสันที่สวยงาม ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ!

คุณจะต้องการ:

• ขนมปังโฮลวีต 1 กก
• ยีสต์กด 20 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ลูกเกดสีดำ
• 1 เซนต์ ล. แป้ง

วิธีทำอาหาร:

หั่นขนมปัง เปิดเตาอบที่ 110 องศา แล้วอบขนมปังให้แห้งจนแครกเกอร์กรอบ

บดยีสต์ด้วยส้อมผสมกับน้ำตาลร่อนแป้งเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผสมใส่ในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ใส่แครกเกอร์ลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทน้ำเดือดรอจนน้ำเย็นลงประมาณ 20 องศา

เทแป้งสาโทยีสต์ลงในสาโทขนมปังคลุมด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ในที่อุ่นจนกว่าจะหมัก - ง่ายต่อการตรวจสอบด้วยกลิ่นประมาณ 10-12 ชั่วโมง

ปล่อยให้ลูกเกดยืนอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

เท kvass ลงในขวด จุกให้แน่น ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน การหมักควรหยุดลงอย่างสมบูรณ์

ทานให้อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับทำ kvass จากขนมปังสามประเภท

kvass ขนมปังไรย์กับสะระแหน่

มิ้นท์เมื่อเพิ่มลงในขนมปังคลาสสิกจะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ชื่นชมคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของพืชชนิดนี้ในเครื่องดื่มชั้นเลิศ

เมื่อเย็นจะดับกระหายได้ง่ายในวันฤดูร้อน เพลิดเพลินไปกับรสชาติของคุณ!

คุณจะต้องการ:

• ขนมปังข้าวไรย์ 1 กก
• ยีสต์ 20 กรัม
• 1 เซนต์ ล. แป้ง
• น้ำตาล 300 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. สะระแหน่แห้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ขนมปังหั่นเป็นชิ้นแล้วอบในเตาอบที่ 100-110 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง
2. สะระแหน่แห้งเทน้ำเดือด 200 มล. ทิ้งไว้หลายชั่วโมง
3. จากนั้นเทแครกเกอร์ด้วยน้ำร้อน 3 ลิตรแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. ในชามแยกต่างหาก ผสมยีสต์ แป้งร่อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและน้ำอุ่น 100 มล
5. ทำให้สาโท (น้ำและแครกเกอร์) เย็นลงถึง 20 องศา ใส่ยีสต์สตาร์ทเตอร์และน้ำตาลที่เหลือลงไป
6. แนะนำยาต้มสะระแหน่จากสาโทหลังจากกรองแล้ว
7. ถัดไปต้องจัดจานพร้อมเครื่องดื่มไว้ในห้องอุ่นภายใต้ผ้าเช็ดปาก (ผ้าสะอาด) เป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง
8. หลังจากเทลงในขวดที่สะอาดอย่างระมัดระวัง พยายามอย่ารบกวนตะกอนขุ่นที่ด้านล่าง
9. ใส่ขวดในที่เย็นเป็นเวลา 3 วันหลังจากเวลานี้ kvass จะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

ทานให้อร่อย!

วิธีทำขนมปัง kvass กับน้ำผึ้งและพืชชนิดหนึ่ง

ขนมปัง kvass กับพืชชนิดหนึ่งและน้ำผึ้งสามารถแปลกใจกับรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ อย่าลืมลองทำ kvass ที่บ้านตามสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้! ขอให้โชคดี!

คุณจะต้องการ:

• แครกเกอร์ข้าวไรย์ 800 กรัม
• น้ำ 4 ลิตร
• ยีสต์ 25 กรัม
• 1 เซนต์ ล. แป้งสาลี
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• มะรุมสด 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อบขนมปังในเตาอบที่อุณหภูมิ 100-110 องศาจนแครกเกอร์สีทอง
2. ถัดไปต้มน้ำ
3. เทแครกเกอร์แห้งด้วยน้ำเดือดและยืนยันในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. เรากรองสาโทที่ได้จากขนมปังเทลงในจานแก้ว
5. เราใช้สาโทเล็กน้อยอุ่นให้อุ่นและเจือจางยีสต์ในนั้นด้วยการเติมแป้งและน้ำตาล
6. ทันทีที่เปิดใช้งานยีสต์ ให้เพิ่มสตาร์ทเตอร์ลงในของเหลวจำนวนมาก
7. เราคลุมจานด้วยผ้าและปล่อยให้ kvass หมักเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
8. หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมงให้ใส่มะรุมขูดและน้ำผึ้งเจือจางในสาโทเล็กน้อยลงในเครื่องดื่ม
9. คนแล้วเทใส่ขวดโดยไม่ต้องเติมให้เต็ม
10. เราปิดขวดให้แน่นและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

สูตรวิดีโอสำหรับ kvass ขนมปังโฮมเมด

สูตรของเราสำหรับการทำขนมปัง kvass ที่บ้านจะช่วยคุณได้เมื่อคุณต้องการ kvass ของรัสเซียในวันที่อากาศร้อน: ขนมปังและแครกเกอร์ของพวกเขา

• น้ำ - 1 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์ - 500 กรัม
• ลูกเกด - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 4 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ศิลปะ ช้อน

นำส่วนผสมทั้งหมดที่เราต้องการ เราวางถังน้ำไว้บนเตา หากคุณไม่มีหม้อขนาดใหญ่ขนาดนั้น คุณสามารถแบ่งทุกอย่างออกเป็นสองส่วนได้ ต้องต้มน้ำให้เดือด

ในเวลานี้คุณควรทอดขนมปัง ทอดขนมปังในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันจนดำ สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องแน่ใจว่าขนมปังไม่ไหม้ อย่างไรก็ตามสำหรับขนมปัง kvass คุณต้องมีขนมปังข้าวไรย์สักชิ้นนำมาใส่ถ่านดำ

เมื่อน้ำเดือดควรนำถังออกจากไฟใส่ลูกเกดหนึ่งกำมือและขนมปังทั้งหมด ปิดฝาหม้อและทิ้งไว้ข้ามคืน

เช้าวันรุ่งขึ้น เปิดฝา นำขนมปังออกจากถัง (ทิ้งขนมปัง) แล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในโถแยกใส่น้ำตาลและยีสต์ ผสมให้เข้ากัน คลุมถังด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้อีก 6 ชั่วโมง กวนของเหลวทุกสองชั่วโมง หลังจากนั้นคุณจะต้องได้รับลูกเกดจากถัง

ใช้กระทะผ้ากอซและตะแกรงขนมปัง

คุณจะได้รับ kvass ดังกล่าว เทใส่ขวดพลาสติก ปิดฝา ใส่ตู้เย็น เราปล่อยให้ kvass อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วันหลังจากนั้นสามารถดื่ม kvass ได้

สูตร 2: kvass ขนมปังที่บ้าน

• Sourdough ในส่วน
• ลูกเกด 10-15 ชิ้น
• น้ำตาลทราย 4-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• รัสเพื่อลิ้มรส
• Kvass 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ 2.8 ล

เทสตาร์ทเตอร์ลงในขวดสามลิตรที่สะอาด ควรปิดก้นโถประมาณ 5-7 ซม. หากคุณเตรียม kvass เป็นครั้งแรก คุณต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์ก่อน: เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลแครกเกอร์ขนมปังดำหนึ่งในสามของกระป๋อง ¼ ช้อนชา ยีสต์แห้ง น้ำ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

ใส่ขนมปังกรอบสีดำลงในโถ ฉันทำเอง: ฉันหั่นขนมปังดำก้อนหนึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเตาอบจนเป็นเปลือก จากนั้นฉันก็ใส่มันในกระเป๋าและใช้มันตามต้องการ

ใส่น้ำตาลลงในโถ ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบ kvass ไหนมากกว่า ถ้าหวานก็ต้องใส่ 6 ช้อนโต๊ะ ล. ถ้ามีความเปรี้ยวก็ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลก็เพียงพอแล้ว

เพิ่มลูกเกดล้างและปอกเปลือกและ 3 ช้อนโต๊ะ kvass ที่ซื้อแห้ง

เทน้ำสะอาดลงในขวดโหล ฉันปรุง kvass บนน้ำแร่เสมอ หากทำไม่ได้ คุณสามารถใช้น้ำดื่มต้มธรรมดาได้ เราผสมทุกอย่างในขวดแล้วปิดด้วยผ้ากอซ

ในกระบวนการปรุงอาหาร kvass จะ "เล่น" และของเหลวจำนวนหนึ่งจะไหลออกมาอย่างแน่นอน ดังนั้นโถของเราจะต้องอยู่ในจานหรือจานลึก วางขวดในที่สว่างทิ้งไว้สองวัน

ในวันที่สาม kvass พร้อมแล้วให้เทลงในขวดที่สะอาดอย่างระมัดระวัง จากเนื้อหาของเหยือกสามลิตรของเราจะได้รับ kvass สองลิตรเต็ม ใส่ในตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่นจนกว่าจะหมด ดื่มและเพิ่ม kvass ลงในจาน - แช่เย็น

หลังจากที่เราระบาย kvass แล้ว sourdough จะยังคงอยู่ในขวดซึ่งจะต้องผสมให้เข้ากันและวางในชามแยกต่างหาก เราจะใช้แป้งเปรี้ยวนี้ในการเตรียม kvass ใหม่ ต้องเก็บแป้งเปรี้ยวไว้ในตู้เย็น

สูตร 3: kvass ขนมปังโฮมเมดกับยีสต์

• ขนมปัง (ประมาณหนึ่งในสามของก้อน Borodino) - 4 ชิ้น
• น้ำตาล (6 ช้อนโต๊ะ - สำหรับแป้งเปรี้ยว, 4 - สำหรับ kvass สำเร็จรูป) - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์ (แบบออกฤทธิ์เร็วสองซอง แต่ละอันมี 11 กรัม) - 22 กรัม
• ลูกเกด (ประมาณฉันใส่ 8-10 ลูกในแต่ละขวด) - 30g
• น้ำ - 3.5 ลิตร

เริ่มกันที่แป้งสาลี ตัดขนมปัง Borodino ก้อนหนึ่งเป็นแครกเกอร์ - ก้อนที่มีด้านประมาณสองหรือสามเซนติเมตร วางบนถาดอบเป็นชั้นเดียวแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาจนเกือบดำ หากคุณต้องการ kvass แบบเบา ๆ คุณสามารถนำแครกเกอร์ข้าวสาลีหรือ Borodino kvass ไปตากไม่ให้แห้งจนเป็นสีดำ แต่เพียงแค่จนพวกมันกลายเป็นแครกเกอร์

เมื่อแครกเกอร์เย็นลง เทสามหรือสี่กำมือลงในขวดลิตร เติม 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (สำหรับ kvass ฉันมักจะใช้น้ำตาลทรายขาว) เทน้ำเดือด เทน้ำเดือดอย่างระมัดระวังเขย่าขวดเป็นระยะเพื่อไม่ให้แตก และอย่าเพิ่มที่ด้านบน: เชื้อจะหมักและอาจ "หลบหนี"

ทันทีที่เนื้อหาในโถเย็นลงจนเกือบถึงอุณหภูมิห้อง ให้เทยีสต์ทั้งหมดลงไป ปิดฝาขวดด้วยผ้ากระดาษหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้สามวัน

หลังจากสามวัน เทสตาร์ทเตอร์ลงในขวดขนาด 3 ลิตร เพิ่มอีก 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเติมน้ำเย็นเล็กน้อยที่ด้านบน - แล้วทิ้งไว้อีกสองหรือสามวัน คุณจะเห็นด้วยตัวเองว่า kvass เริ่มหมัก "ทำงาน" ได้อย่างไร
ทันทีที่ "งาน" นี้หยุดลง เครื่องดื่มก็พร้อม

กรอง kvass ลงในขวดพลาสติกหรือภาชนะอื่นที่มีคอแคบและปิดให้สนิท ใส่ลูกเกดหนึ่งกำมือ (8-10 ชิ้น) ลงในแต่ละขวด ปิดให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกวัน

แล้วเปิดอย่างระมัดระวัง! Kvass พร้อมแล้ว

สูตรที่ 4: วิธีทำขนมปัง kvass ที่บ้าน

• ขนมปัง Borodino 5 แผ่น
• ลูกเกด 1 กำมือ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง 0.5 ช้อนชา
• น้ำบริสุทธิ์ 3 ล

ตัด Borodino หรือขนมปังข้าวไรย์เป็นชิ้นเล็ก ๆ

ทำให้ขนมปังแห้งในเตาอบจนไหม้เล็กน้อยซึ่งจะทำให้ kvass มีสีและรสชาติที่สวยงาม หลังจากปิ้งแล้ว ให้เทแครกเกอร์ลงในโถหรือกระทะ

ใส่น้ำตาลและลูกเกดที่ล้างแล้วลงในโถ ลูกเกดให้ความคมชัด kvass

ต้ม แต่เย็นถึง 70 องศาด้วยน้ำเทแครกเกอร์ ปล่อยให้ kvass ในอนาคตใส่สองสามชั่วโมงในที่อบอุ่น

ในชามแยกต่างหาก ละลายยีสต์แห้งกับน้ำตาลในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว เมื่อยีสต์ "มีชีวิตขึ้นมา" สามารถเพิ่มลงในขวดและผสมได้

ปิดขวดด้วยผ้าก๊อซเพื่อป้องกันเครื่องดื่มจากฝุ่นหรือแมลง วางไว้ในที่อุ่นๆ อาจจะบนขอบหน้าต่างกลางแดด ปล่อยให้ kvass หมักไว้ประมาณ 1 วัน แต่ไม่น้อยกว่า 12 ชั่วโมง

จากนั้นกรอง kvass ผ่านผ้าโปร่งสองชั้นเทลงในขวดและจุก ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้สุกอีกวันหรือน้อยกว่านั้น เพื่อให้ความคมชัดยิ่งขึ้นสามารถโยนลูกเกดอีกสองหรือสามลูกลงในขวดได้

สำหรับส่วนใหม่ของ kvass คุณสามารถใช้ส่วนผสมทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นหรือคุณสามารถเลือกส่วนหนึ่งของแป้งเปรี้ยว (ขนมปังหมัก) และไม่ใส่ยีสต์ในส่วนใหม่ แต่ให้ทำตามสูตร

สูตรที่ 5: kvass ขนมปังโฮมเมดที่ไม่มียีสต์

• ขนมปังข้าวไรย์ - 250 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 180 กรัม
• ลูกเกด - 15-20 ชิ้น

เราทำให้แห้งในเตาอบที่อุ่นไว้เพื่อให้ใช้เปลือกสีทองเท่านั้น หากแครกเกอร์ไหม้เครื่องดื่มจะมีรสขม

เทน้ำตาลทรายลงในน้ำเดือด คนให้ละลาย ปิดไฟ และทำให้เย็นลงตามอุณหภูมิของร่างกาย

เทน้ำเชื่อมลงในขวดจนเกือบถึงด้านบนสุดแล้วเทลูกเกดที่ล้างแล้วลงไป

เราผูกคอขวดด้วยผ้าโปร่งหลายชั้นแล้ววางไว้ในที่มืด

หลังจากผ่านไป 1-2 วันกระบวนการหมักอย่างเข้มข้นจะเริ่มขึ้น - croutons ขึ้นไปที่คอ หลังจากผ่านไป 3-4 วัน kvass จะได้รสชาติที่คมชัด - พร้อมแล้ว

เรากรองและเทลงในภาชนะอื่นแล้วตั้งให้เย็น

นำแครกเกอร์ครึ่งหนึ่งออกจากโถแล้วใส่แครกเกอร์สดลงไป จากนั้นเทน้ำอุ่นหวานอีกครั้งแล้วเติมลูกเกด เราวางไว้ในที่มืดด้วย แต่หลังจาก 10-12 ชั่วโมง kvass จะพร้อม ดังนั้นจึงสามารถทำเครื่องดื่มนี้ได้ทุกวัน

สูตรที่ 6: kvass โฮมเมดจากแครกเกอร์ (พร้อมรูป)

สูตรขนมปังสำหรับ kvass แบบโฮมเมดนี้สามารถเตรียมได้ที่บ้านจากแครกเกอร์และขนมปังเก่า

• แครกเกอร์ - 1 กก
• น้ำ - 10 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• ลูกเกด - 3 ช้อนชา

เราได้รับเศษขนมปังเป็นชิ้น ๆ และเศษขนมปังอื่น ๆ ที่เราไม่ให้รากินในฤดูหนาวที่ยาวนาน เศษขนมปังที่เหลือเหล่านี้แห้งสนิทบนขอบหน้าต่าง เก็บใส่ถุงผ้าและเก็บไว้จนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสม เป็นที่ชัดเจนว่าขนมปังที่มีถั่วชีสและสารเติมแต่งไขมันอื่น ๆ ไม่เหมาะสำหรับ kvass

เราอบเปลือกและแคร็กเกอร์ชิ้นในเตาอบจนขอบมืดปรากฏขึ้นรอบ ๆ ขอบ

เราต้มน้ำ 10 ลิตรในกระทะขนาดใหญ่ (สำหรับขวด kvass ขนาด 3 ลิตรสามขวด) และลดแครกเกอร์ที่เผาของเราลงที่นั่น เราผสม ตอนนี้คุณต้องรอจนกว่าน้ำเย็นลงและดึงสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดออกจากขนมปัง เป็นการดีกว่าที่จะปล่อยให้ใส่จนถึงเช้า การแช่นี้เรียกว่าสาโท

เราเครียดและบีบขนมปัง ตอนนี้ไม่น่าเสียดายที่จะทิ้งมันไป แม้ว่าในพื้นที่ชนบทสามารถเลี้ยงสัตว์ปีกหรือปศุสัตว์ได้

เทสิ่งที่ต้องใส่ลงในขวด ที่อุณหภูมิห้องให้ใส่น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดและตามตัวอักษรแล้วใช้ยีสต์แห้งของ บริษัท ใด ๆ ที่ปลายมีด ปกป้องจากแสงแดดโดยตรง!

เพิ่มลูกเกดปกติ 10 ชิ้นในแต่ละขวด เชื่อกันว่าลูกเกดช่วยเพิ่มการหมัก ผัดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องค้างคืน

โฟมและฟองอากาศที่ปรากฏแสดงว่ากระบวนการได้เริ่มขึ้นแล้ว มันไม่มีเหตุผลที่จะทำให้ kvass อบอุ่นอีกต่อไป เขาจะเปอร์ออกไซด์ เรากรองลูกเกดและเท kvass ลงในขวด PET มวลหนาที่ด้านล่างของขวดเหลืออยู่ประมาณ 150 มล. เราคืนลูกเกดที่นั่น นี่คือแป้งสาลีสำเร็จรูปสำหรับ kvass ในอนาคต เทสาโทที่เย็นแล้วใส่น้ำตาลและลูกเกดสดเล็กน้อย และนั่นคือทั้งหมด เราไม่ต้องการยีสต์อีกต่อไป

เราใส่ขวดและเหยือกในตู้เย็น เราใช้ตัวอย่าง kvass จากขวด คุณควรรู้ว่าการหมักยังคงดำเนินต่อไปในตู้เย็น Kvass สูญเสียความหวานและมีพลังมากขึ้น สำหรับเด็ก คุณสามารถเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดได้ สำหรับ okroshka kvass เปรี้ยวเป็นสิ่งที่ดี เราได้จัดกระบวนการเท kvass อย่างต่อเนื่อง

สูตร 7 ทีละขั้นตอน: kvass โฮมเมดจากขนมปัง

• ขนมปัง "โบโรดิโน"
• ยีสต์แห้ง
• น้ำตาล

สำหรับ kvass เราไม่ต้องการขนมปัง แต่เป็นแครกเกอร์ ดังนั้นเราจะตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พวกเขาเข้าไปในภาชนะที่เราตั้งใจไว้สำหรับทำ kvass - ในกรณีของฉันนี่คือขวดสามลิตร (ผลลัพธ์ของ kvass ประมาณ 2 ลิตรใน 1-2 วัน)

เราใส่ croutons ของเราให้แห้งในเตาอบ ฉันจะไม่บอกว่านานแค่ไหนเพราะ ไม่พบ โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่นฉันชอบของทอดเล็กน้อยจากนั้น kvass ก็กลายเป็นสีที่สวยงาม:

หลังจากแคร็กเกอร์พร้อมแล้วเราก็หลับไปในขวดขนาดครึ่งลิตร สำหรับทำซาวโดว์ เพิ่มยีสต์น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำ

ทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งวันเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก หลังจากนั้น เราควบคุมกระบวนการหมักด้วยสายตาและเสียง (เสียงฟู่)

สะเด็ดน้ำ เติมน้ำเปล่า น้ำตาล แครกเกอร์ 2-3 ชิ้น แล้วทิ้งไว้อีกวัน (โดยหลักการแล้วกระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว ทั้งหมดนี้เพื่อไม่ให้รู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นของยีสต์) หากมีกลิ่น ให้ทำซ้ำอีกครั้ง

ส่วนหนึ่งของขนมปังควรเลื่อนลงและเครื่องดื่มควรมีกลิ่นของ kvass

หากเครื่องดื่มของคุณกลายเป็นสีขาวและไม่เหมือนกับในภาพ อย่าปล่อยให้เรื่องนั้นรบกวนคุณ ฉันถ่ายภาพแป้งเปรี้ยวที่เกือบเสร็จแล้ว

หลังจากนั้นให้เทของในขวดโหลลงในภาชนะที่ใหญ่ขึ้น แล้วเติมน้ำให้เต็มพื้นขวด เพิ่มน้ำตาลและแคร็กเกอร์อีกครั้ง - ตอนนี้เป็นส่วนผสมหลักและส่วนผสมเดียวสำหรับ kvass

ทันทีที่พร้อม (กำหนดโดยรสชาติเป็นเวลา 1-2 วัน) เราจะระบาย kvass ที่เสร็จแล้วและเพิ่มส่วนผสม

หลังจากสตาร์ทเตอร์ในปริมาณที่เพียงพอแล้ว คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำให้เต็มขวดได้

มันยังคงเครียด kvass:

เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและสนุก! หากอนุภาคขนาดเล็กเข้าไปใน kvass ที่ทำเสร็จแล้ว - ไม่ต้องกังวล - นี่คือขนมปังมันกินได้

เมื่อเวลาผ่านไปด้วยปริมาณเชื้อที่เพิ่มขึ้นความเร็วในการเตรียม kvass จะเพิ่มขึ้น เมื่อตะกอนสะสมจากเศษขนมปังที่ด้านล่างของขวด:

ควาส - เดิมทีเครื่องดื่มสลาฟ ในสมัยโบราณเป็นอาหารหลักของชาวนา (พร้อมกับขนมปังดำและหัวหอม) พวกเขาไม่ได้ดูถูก kvass ในห้องของราชวงศ์ ไม่น่าแปลกใจ - เป็นเครื่องดื่ม การรักษาเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน .

แล้วคุณทำอาหารอย่างไร kvass โฮมเมด (สูตรสำหรับ 3 ลิตร) อย่างรวดเร็ว ?

หน้าแรก

เครื่องดื่มมึนเมาไม่สูญเสียความนิยมในยุคของเรา คุณสามารถดูได้บนชั้นวางของร้านค้า (บรรจุในขวด) และซื้อแก้วในแผงลอยเพื่อบรรจุขวด คุณยายขายในตลาดด้วย แต่แม่บ้านหลายคนชอบทำ kvass ด้วยตัวเอง

จึงไม่น่าแปลกใจว่า มีสูตรต่างๆ มากมายสำหรับการทำเครื่องดื่มชูกำลัง . พวกเขาปรุงด้วยยีสต์และไม่มีมันบนหัวบีทหรือแอปเปิ้ล - มีหลายวิธี แต่สิ่งที่ทำที่บ้านนั้นดีที่สุดเสมอ

ตามเนื้อผ้าในมาตุภูมิเครื่องดื่มชูกำลังยืนยันในธัญพืชดังนั้นการเตรียมเครื่องดื่มจึงเป็นกระบวนการที่ยาวนาน ตอนนี้ kvass โฮมเมด (สูตร 3 ลิตรด้านล่าง) ชนะอย่างรวดเร็วเนื่องจากองค์ประกอบของมัน - ในหนึ่งวันคุณสามารถดื่มเครื่องดื่มได้แล้ว .

สูตรทำอาหาร

หากคุณต้องการปรุง kvass แบบโฮมเมด (สูตรสำหรับ 3 ลิตร) โดยเร็วก็ควรทำแบบก้าวกระโดดเท่านั้น . เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาหลักในการหมัก แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการยืนยันขนมปัง Borodino แต่กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 3 วัน คุณสามารถเร่งความเร็วได้โดยใช้สูตรต่อไปนี้:

• บนเกล็ดขนมปัง. หลังจากซื้อกิโลกรัม แครกเกอร์ข้าวไรย์ ควรทอดเพิ่มเติมจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น จากนั้นเทแครกเกอร์ น้ำอุ่น (คุณต้องการ 2 ลิตร) และยืนยัน 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นเทยาลงในขวดแก้วขนาด 3 ลิตรและควรเทแครกเกอร์อีกครั้งด้วยน้ำต้มหนึ่งลิตรและยืนยันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

การแช่นี้เทลงในขวดก่อนหน้านี้และเติม น้ำตาลทราย - 1.5 ถ้วยตวง 40 ก ยีสต์ kvass เจือจางด้วยปริมาณเล็กน้อยและเทลงในยา หลังจากปล่อยให้ kvass ชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง มันจะถูกบรรจุและส่งไปยังที่เย็น

• โบยาร์สกี้. สูตรนี้ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นมานานหลายศตวรรษ เครื่องดื่มยืนยันในขนมปังข้าวไรย์ แต่ค่อนข้างเก่า ก่อนหน้านี้ kvass ถูกผสมโดยไม่มียีสต์ในขณะที่แม่บ้านปัจจุบันใช้ส่วนผสมนี้เพื่อเร่งปฏิกิริยา

50 กรัม ยีสต์กระโดด เท น้ำอุ่น (1 ถ้วยตวง) แล้วปล่อยให้เคว้งคว้าง. สะระแหน่ เพื่อลิ้มรสนึ่งด้วยน้ำเดือดและยืนยัน ชิ้น ขนมปังเก่า เทน้ำเดือด (3 ลิตร) แล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำเย็นถึง 30 องศา

เพิ่มแป้งยีสต์และสะระแหน่นึ่งในการชง หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ทั้งหมดนี้จะถูกกรองและ 1 กิโลกรัมจะละลายในองค์ประกอบที่กรอง ซาฮาร่า . เครื่องดื่มที่เล่นแล้วสามารถบริโภคได้ แต่ถ้าคุณปล่อยให้เย็นคุณจะได้รับ kvass ที่แข็งแรงมากขึ้น

• กับนรก. เครื่องดื่มโฮมเมดที่เตรียมเร็วพอที่จะมีพลังมากขึ้นเนื่องจากมีมะรุมอยู่ในนั้น และความเร็วในการทำอาหารจะสูงกว่ามากเมื่อเทียบกับวิธีที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้

ข้าวไรย์ (600 กรัม) คุณต้องเท น้ำเดือด และยืนยัน 3 ชั่วโมงจากนั้นกรองและป้อน ยีสต์ (15 ก.) ทิ้งไว้ให้แช่ต่ออีก 5 ชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถเพิ่ม น้ำผึ้ง และลูบ รากพืชชนิดหนึ่ง (ชิ้นละ 75 กรัม). เมื่อผสมกันดีแล้ว kvass บรรจุในขวดแล้วโยนลงไป เน้น . หลังจาก 2 ชั่วโมง คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มมะรุม

• แอปเปิล. สูตรนี้จะดูแปลกสำหรับคุณเพราะ ปรุงแบบไม่ธรรมดา ที่ ต้มน้ำเย็นเล็กน้อย หลับ ซาฮาร่า (เต็มแก้ว),เพิ่ม ยีสต์ (เอา แห้ง ) - ฮ.ล. และ กาแฟสำเร็จรูป - สองช้อนชา

คำต่อท้าย

kvass โฮมเมด (สูตรสำหรับ 3 ลิตร) สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วโดยใช้เทคโนโลยีข้างต้น กระบวนการนี้สามารถเร่งความเร็วได้เล็กน้อยหากคุณไม่เพียงแค่ใส่เครื่องดื่มในที่อุ่น แต่ให้อุ่นก่อนสิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการหมัก