เห็ดทรัฟเฟิลหรือน้ำมันหอมที่ทำเอง พวกเขาคือความใส่ใจและเอาใจใส่ของคุณ อบคุกกี้ขนมปังขิงให้เพื่อนของคุณในปีนี้! ฉันมีสูตรที่ง่ายและเชื่อถือได้

การอบคุกกี้ในวันคริสต์มาสอีฟเป็นประเพณีเก่าแก่ของชาวยุโรป ขนมปังขิงเยอรมัน lebkuchen เป็นคนแรกที่ปรากฏตัวพวกเขาเป็นญาติห่าง ๆ ของแยมสะระแหน่และเบอร์รี่ของเรา ในศตวรรษที่ 16 คุกกี้หลากหลายชนิดได้ถูกอบไปทั่วยุโรปแล้ว ในเยอรมนีนอกจากขนมปังขิงแล้วพวกเขายังทำคุกกี้สเปรย์ฉีดด้วยเนย ในสวีเดนพวกเขาทำขนมด้วยพริกไทยดำและขิง และในนอร์เวย์ - วาฟเฟิล openwork ที่มีกลิ่นหอมของผลไม้รสเปรี้ยวและกระวาน

ในอังกฤษคุกกี้ที่เรียกว่า "น้ำตาล" คุกกี้น้ำตาลกลายเป็นแฟชั่นโดยใส่น้ำตาลจำนวนมาก แม้แต่คุกกี้รูปสัตว์ตัวเล็กๆ (สวนสัตว์ที่กินได้) ที่เราทุกคนชื่นชอบเมื่อตอนเด็กๆ ก็ย้อนไปถึงประเพณีการฉลองคริสต์มาสของชาวยุโรป อบให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้ต้นไม้ของคุณมีน้อย คุกกี้ทำหน้าที่เป็นของเล่นได้ดีเยี่ยม!

ในเดือนธันวาคม ในยุโรปและอเมริกา คุกกี้มีอยู่ทุกที่ ขายในร้านขนมและเบเกอรี่ปรุงในครัวที่บ้าน ตั้งแต่ทศวรรษ 1960 เป็นต้นมา มีประเพณีในสหรัฐอเมริกาที่จะแลกเปลี่ยนคุกกี้: เด็กผู้หญิงจะรวมตัวกัน สนุกสนาน และแบ่งปันขนมอบให้กัน แต่ละคนกลับบ้านพร้อมคุกกี้คละกล่อง ราวกับว่าเธออยู่ในร้านขายขนมหรือไม่ได้ออกจากครัวเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เมื่อฉันได้รับเชิญไปงานปาร์ตี้ดังกล่าว มันหวาน หนวกหู กลิ่นของเครื่องเทศอุ่นๆ และแชมเปญ จริงอยู่ฉันไม่สามารถดูคุกกี้เป็นเวลา 11 เดือน

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือมีสูตรแป้งพื้นฐานไม่มากนัก ความแตกต่างจะอยู่ในรูปของคุกกี้ การตกแต่ง และขนาดของลูกปัดที่กินได้ ฉันทำแป้งธรรมดาไม่หวานเกินไปโดยใส่เนยในปริมาณที่น้อยที่สุดเพราะไอซิ่งจะเพิ่มความหวาน ฉันใส่มากขึ้นโดยเฉพาะขิงเพราะคุกกี้คริสต์มาสควรบีบจมูกเล็กน้อย เชื่อเถอะขิงทำได้!

เตรียมแป้งในเวลาเพียงสิบนาที รวมส่วนผสมทั้งหมดและห่อด้วยฟิล์มยึด ฉันแนะนำให้คุณเอาแป้งออกในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งแข็งขึ้นเล็กน้อย - การแผ่ออกและตัดตัวเลขจะง่ายกว่า

เคล็ดลับอีกอย่างในการรีดแป้ง คุณอาจต้องการปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้ง แต่จะดีกว่าถ้าทำอย่างอื่น: ตัดกระดาษรองอบสองแผ่น วางก้อนแป้งระหว่างพวกเขาแล้วรีดด้วยไม้นวดแป้ง ประการแรก สะดวกมาก - ง่ายต่อการจัดการชั้น บิดให้แผ่ออกอย่างสม่ำเสมอ ประการที่สอง วิธีนี้แป้งจะไม่ดูดซับแป้งส่วนเกิน นอกจากนี้ คุณไม่ต้องล้างเคาน์เตอร์

ฉันเรียนรู้การทำขนมจากนิตยสารของฝรั่ง ภาพถ่ายสวยๆ กับตุ๊กตาหิมะและต้นคริสต์มาสเป็นแรงบันดาลใจให้คุณสวมผ้ากันเปื้อน! ในภาพต่างประเทศทั้งหมด คุกกี้เป็นสีกาแฟอ่อนๆ แต่สีนี้ใช้ไม่ได้กับสูตรพื้นฐาน มันจะเบาเหมือนก้อนขนมปังสีเทา กี่ขนมปังขิงที่ฉันอบจนกระทั่งฉันพบว่าชาวอังกฤษเติมน้ำเชื่อมสีเข้มเล็กน้อยและชาวอเมริกันเติมกากน้ำตาลสีน้ำเงินดำหนา! คุณย่าของเราย้อมสีแป้งด้วยน้ำตาลไหม้ไหม้ในกระทะและแม่ด้วยผงโกโก้

สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการเพิ่มโกโก้เล็กน้อยลงในแป้งมันจะทำให้ได้ร่มเงาเหมือนคุกกี้ในภาพนิตยสาร ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเผาได้ แต่ฉันแนะนำให้คุณประหยัดพลังงานในการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง เตรียมไอซิ่ง แต่งสีด้วยสีผสมอาหารต่างๆ กรอกถุงขนม และจดจำสิ่งที่คุณเรียนในชั้นเรียนศิลปะ สร้าง! ไม่มีกฎในการตกแต่งคุกกี้!

คำแนะนำของฉันสำหรับคุณ: อบกับลูก ๆ ของคุณ พวกเขาจะมีความสุขถ้าคุณไว้วางใจให้ตัดและตกแต่งคุกกี้ ห้องครัวของคุณก็จะชอบเช่นกัน - มันจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของวันหยุด อย่ารอช้า ปีใหม่ใกล้เข้ามาแล้ว!

คุกกี้ขนมปังขิง

วัตถุดิบ(ประมาณ 18 คุกกี้)

แป้ง - 250 กรัม

เนยที่อุณหภูมิห้อง - 70 กรัม

น้ำตาลทรายแดง - 80 กรัม

ไข่ - 1 ชิ้น

โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขิงบด - 1 ช้อนชา

ขิงขูดสด - 1 ช้อนชา

อบเชยป่น - 1 ช้อนชา

กานพลูบด - 0.5 ช้อนชา

โซดา - 0.5 ช้อนชา

สำหรับตกแต่ง

น้ำตาลผง - 250 กรัม

โปรตีนไข่ขนาดใหญ่ (ประมาณ 40 กรัม) - 1 ชิ้น

น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำอุ่น - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สีผสมอาหาร

ลูกปัดและเกล็ดหิมะ

การทำอาหาร

1. ตัดเนยเป็นก้อนรวมกับน้ำตาลไข่และตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาที - คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ใส่แป้ง โซดา เครื่องเทศ ขิง และโกโก้ คน (ฉันใช้เครื่องผสมยืนของดาวเคราะห์) ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง

3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน วางส่วนแรกบนกระดาษรองอบแผ่นใหญ่ ใช้มือกดให้แบน ปิดด้วยอีกแผ่น แล้วม้วนออกด้วยไม้กลิ้ง คุณควรได้ชั้นหนา 5-7 มม.

4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางกระดาษรองอบลงในถาดอบ. ทำตัวเลขจากแป้ง (หากต้องการให้เจาะรูสำหรับถักเปียด้วยฟาง) วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาที หากคุกกี้หนากว่า 7 มม. จะใช้เวลาเพิ่มอีก 3-4 นาที

5. ในขณะที่แป้งชุดแรกกำลังอบอยู่ ให้ทำเช่นเดียวกันกับแป้งชุดที่สอง ถ้าแป้งนิ่มเกินไป ให้ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น ปล่อยให้คุกกี้เย็นลงและเริ่มตกแต่ง

6. รวมส่วนผสมเคลือบทั้งหมด ตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 8-10 นาที คุณควรได้รับมวลมันวาวหนาแน่น ใช้มีดปาดไอซิ่งควรเก็บร่องรอยไว้ประมาณ 10 วินาที - สะดวกในการวาดด้วยไอซิ่ง ถ้าไอซิ่งเหลว ให้ใส่น้ำตาลผงเพิ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสม ในทางกลับกันหากหนาแน่นเกินไปให้เทน้ำอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะ

7. วางไอซิ่งลงในชามแล้วทาด้วยสีผสมอาหาร จากนั้นถ่ายโอนไปยังถุงขนมและเริ่มตกแต่ง ถ้าคุณต้องการทาเคลือบขนมปังขิงเป็นชั้นๆ ให้วาดขอบก่อน แล้วค่อยเติมตรงกลาง คุณสามารถปรับระดับพื้นผิวด้วยไม้จิ้มฟันหรือแปรง ตกแต่งคุกกี้ด้วยลูกปัดกินได้ เกล็ดหิมะ และทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ไอซิ่งแข็งตัว เก็บคุกกี้ไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด

ประเพณีการอบขนมปังขิงในวันปีใหม่และคริสต์มาสมาถึงเราจากยุโรป ขนมอบกลิ่นหอมตกแต่งด้วยลวดลายเคลือบหลากสีทำให้คุณรู้สึกรื่นเริงนำบรรยากาศของวันหยุดและบรรยากาศของเทพนิยาย ในสูตรนี้ฉันจะแสดงวิธีการอบคุกกี้ขนมปังขิงและตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ฉันจะไม่อิดโรยและลงมือทำธุรกิจทันที

ในการเตรียมคุกกี้ขนมปังขิงกับไอซิ่ง เราจะใช้:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 2.5 ถ้วย
• แป้ง - 0.5 ถ้วย (มันฝรั่งหรือข้าวโพด - ไม่ต่างกัน)
• เนย - 0.5 ซอง (100 กรัม)
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย (ควรใช้สีน้ำตาลเพื่อรสชาติและสีที่แสดงออกของคุกกี้)
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม: ขิง, อบเชย, ลูกจันทน์เทศบด - อย่างละ 1 ช้อนชา
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนชา
• หญ้าฝรั่นธรรมชาติ - ไม่กี่เส้น
• กานพลู - 5 ตา
• เกลือ - 1 หยิก
• สำหรับเคลือบ: น้ำตาลผง - 1 ถ้วยตวง
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สีผสมอาหาร ถ้าคุณต้องการทำฟรอสติ้งสีบางสี
• กระดาษรองอบ
• ซองใส่อาหาร (ใช้ถุงใส่อาหารธรรมดาก็ได้)

วิธีทำคุกกี้ขนมปังขิงกับไอซิ่ง

1. ในการเริ่มต้น การเตรียมการสองสามขั้นตอน ต้องบดดอกกานพลูด้วยหญ้าฝรั่นในครกหรือเครื่องบดกาแฟ ตัดเนยที่อุณหภูมิห้องเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเปลี่ยนเป็นแป้งด้วยเครื่องปั่น เริ่มจากขั้นตอนต่อไป ทุกอย่างต้องทำให้เร็วพอ เนื่องจากแป้งจะละลายและหลังจากนวดแล้วเราจะส่งไปที่ตู้เย็น
   
2. ตอนนี้ในถ้วยที่เราจะนวดแป้งเราร่อนส่วนผสมแห้ง: แป้ง, แป้ง (โดยวิธีการนี้จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมลับนี้เพื่อให้คุกกี้ขนมปังขิงของเราไม่แห้งเร็วและคงความนุ่มไว้ภายในเป็นเวลานาน) เกลือเล็กน้อย ผงฟู ขิง อบเชย ลูกจันทน์เทศ โกโก้ กานพลู และหญ้าฝรั่น ผสมให้เข้ากันด้วยซิลิโคนแห้งหรือไม้พายใส่เนยที่เรากลายเป็นแป้ง
   
3. จากนั้นใส่ไข่ น้ำตาล น้ำผึ้ง แล้วนวดแป้ง มันค่อนข้างหนืด แต่เคลื่อนออกจากถ้วยได้ดี อย่างที่คุณเห็นสีนั้นอิ่มตัวใกล้กับสีน้ำตาลมากขึ้น
   
4. ตอนนี้คลึงแป้งด้วยมือของคุณเป็นลูกบอลแล้วแบ่งครึ่ง เราม้วนแป้งคุกกี้ขนมปังขิงแต่ละครึ่งเป็นชั้นหนาประมาณ 1-1.5 ซม. ด้วยไม้นวดแป้งแล้วใส่ในถุงพลาสติก เราส่งเลเยอร์ที่เสร็จแล้วไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15-20 นาที (อุณหภูมิ -16.-18 ° C) ควรจับและแข็ง (แต่ยืดหยุ่นได้ เราจะไม่แข็งเกินไป) เพื่อที่เราจะสามารถตัดคุกกี้ปีใหม่ของเราออกได้
   
5. เรานำแป้งหนึ่งชั้นออกจากตู้เย็นม้วนหนาครึ่งเซนติเมตรหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย (คุกกี้จะขึ้น) และเริ่มกระบวนการสร้างสรรค์ ใช้ตัวเลขตัดคุกกี้ที่สวยงามออกจากแป้ง หลังจากทำเครื่องหมายแป้งแล้วมี 2 ตัวเลือก: คุณสามารถลบตัวเลขออกจากแป้งหรือในทางกลับกันให้เอาแป้งส่วนเกินที่อยู่รอบ ๆ ตัวเลขออกแล้วโอนคุกกี้ไปยังแผ่นที่เราปูด้วยกระดาษรองอบ นวดแป้งที่เหลือด้วยมือของคุณให้ละเอียด ม้วนเป็นลูกบอลอีกครั้ง ม้วนเป็นชั้นตามขั้นตอนที่ 4 แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง ในระหว่างนี้เราจะนำชั้นที่สองออกและดำเนินการต่อเพื่อตัดตัวเลขออก ทำซ้ำจนกว่าคุณจะใช้แป้งหมด
   
6. ฉันมีทั้งแม่พิมพ์โลหะและพลาสติกสำหรับตัดแป้ง ในความคิดของฉัน ทั้งสองตัวเลือกนั้นดี แม้ว่าพ่อครัวบางคนจะชอบเฉพาะโลหะ ฉันไม่มีอคติเช่นนั้น ดังนั้นฉันจึงใช้รูปร่างที่แตกต่างกันสำหรับตัวเลขอื่นๆ เพิ่มเติม: ต้นคริสต์มาส เม่นแคระ กระรอก หมี หัวใจ ดาว ฯลฯ ทุกอย่างเริ่มทำงานจริง!
   
7. เราเปิดเตาอบที่ 180 ° C (ความร้อนบนและล่าง) และส่งคุกกี้ขนมปังขิงไปที่เตาอบประมาณ 8-10 นาที มันอบเกือบจะในทันที ฉันได้ 2 ชิ้นพร้อมคุกกี้แผ่นเล็กจากจำนวนแป้งทั้งหมด
   
8. และตอนนี้คุกกี้ขนมปังขิงของเราก็พร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นประมาณ 5-7 นาทีแล้วนำออกจากกระดาษ ค่อยๆ ขยับคุกกี้ให้เย็นลง ไม่ใช่ตัวติดกันแต่ตัวติดกันแน่นอน โดยหลักการแล้วหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะตกแต่งด้วยไอซิ่งคุณสามารถหยุดได้ คุกกี้สามารถเก็บไว้ในกล่องได้ 1.5-2 สัปดาห์ มันยังคงรักษาคุณสมบัติของมันไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณตัดสินใจที่จะดำเนินการต่อและทำไอซิ่ง โปรดอ่านต่อ 😉
   
9. เพื่อให้ได้การเคลือบที่เรียบเนียนเป็นประกาย เราผสมน้ำตาลผง น้ำมะนาว (3 ช้อนชา) และน้ำ 1 ช้อนโต๊ะในถ้วย ในตอนแรกอาจดูเหมือนว่ามีของเหลวไม่เพียงพอสำหรับผงในปริมาณดังกล่าว แต่นี่เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมที่ได้รับจากประสบการณ์ น้ำมะนาวช่วยเพิ่มความเป็นกรดและความเงางาม ผสมเคลือบด้วยซิลิโคนหรือไม้พายจะดีกว่า ในตอนท้ายให้เติมสีย้อมตามคำแนะนำ
   
10. ตอนนี้เราโอนไอซิ่งสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงของเราลงในถุงทำอาหาร ฉันใช้ถุงอาหารปกติ ฉันทำการตัดโค้งมนที่ส่วนบนและหลังจากเติมถุงด้วยการเคลือบที่ปลายซึ่งการเคลือบจะถูกบีบออกด้วยความช่วยเหลือของกรรไกรฉันทำแผล 1.5-2 มม.
    
11. และตอนนี้เราเริ่มกระบวนการสร้างสรรค์ - เคลือบคุกกี้ขนมปังขิงแต่ละอันด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ที่นี่โลกแห่งความจริงเปิดกว้างสำหรับเที่ยวบินแห่งจินตนาการ วิธีทาสีคุกกี้ - ตัดสินใจด้วยตัวเอง คุณสามารถมีส่วนร่วมกับเด็กและทุกคนในครอบครัวในกระบวนการนี้ มันจะเปิดออกอย่างรวดเร็วและหลากหลาย ฉันได้รับสิ่งนี้:
    

และตอนนี้คุกกี้ขนมปังขิงพร้อมน้ำตาลไอซิ่งของเราก็พร้อมแล้ว!

กลิ่นหอมของเครื่องเทศ ขิง กานพลู อบเชย และลูกจันทน์เทศที่อบอวลอยู่ในบ้านของคุณเมื่อทำคุกกี้เหล่านี้จะช่วยสร้างบรรยากาศแห่งการเฉลิมฉลองและสัมผัสได้ถึงสิ่งที่ไม่ธรรมดาและเกือบจะเหลือเชื่อ!

อย่างไรก็ตาม คุกกี้ขนมปังขิงที่ตกแต่งด้วยไอซิ่งเป็นของขวัญที่ดีสำหรับญาติ เพื่อน เพื่อนร่วมงาน และญาติๆ แพ็คคุกกี้ในกล่องเล็ก ๆ ผูกริบบิ้นสดใสและมอบเป็นของขวัญ ฉันแน่ใจว่าหลายคนจะประทับใจกับผลงานของคุณและรสชาติของขนมที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้!

คุกกี้กับขิงเป็นอาหารวันหยุดแบบดั้งเดิม วันสุดท้ายก่อนวันคริสต์มาสและปีใหม่จะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอม เหมาะสำหรับเป็นของขวัญ ของตกแต่งวันคริสต์มาส ของประดับโต๊ะคริสต์มาส มีหลายสูตรสำหรับการทำคุกกี้รสเผ็ดนี้โดยมีพื้นฐานมาจากรุ่นคลาสสิกหนึ่งรุ่น แต่เสริมด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันมากมาย วิธีทำคุกกี้ขนมปังขิงที่อร่อยที่สุด?

ตัวเลือกและส่วนผสม

สูตรสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงเกี่ยวข้องกับการใช้รากสดหรือบด นี่คือส่วนผสมหลักของของหวานซึ่งทำให้มีรสเผ็ดรสชาติพิเศษและกลิ่นหอมแบบตะวันออก ในการเตรียมคุกกี้ด้วยขิงสดให้ปอกเปลือกรากและบดด้วยเครื่องขูดละเอียด ในรูปแบบนี้ผสมกับแป้งเพื่อกระจายตัวในแป้ง

หากสูตรเรียกร้องให้ใช้รากบดก็จะผสมกับแป้งและเครื่องเทศอื่น ๆ เครื่องเทศบดทำให้ขนมอบมีรสเผ็ดร้อนและขมเล็กน้อย รากสดทำหน้าที่นุ่มกว่า มีกลิ่นมะนาวและสดชื่นกว่า เมื่อใช้เครื่องเทศอื่นๆ เช่น กานพลู พริกไทย กระวาน อบเชย อะไรก็ตาม คุณต้องระมัดระวังในการใช้ยา เป็นไปได้ว่าเด็ก ๆ จะไม่ชอบคุกกี้ดังกล่าว

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

เป็นการยากที่จะหาสูตรคลาสสิกสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงตามที่ขนมนี้จัดทำขึ้นครั้งแรก ดังนั้น ตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดจึงถือเป็นตัวเลือกการทำอาหารแบบดั้งเดิม ซึ่งใช้ส่วนผสมในปริมาณที่น้อยที่สุด หากต้องการ สามารถขยายช่วงของส่วนประกอบของสูตรอาหารได้ เช่น โกโก้ เครื่องเทศ ส่วนผสม และขิงแห้ง

สูตรคุกกี้ขนมปังขิงคริสต์มาสทีละขั้นตอน

1. ทำให้เนยนิ่มลง (300 กรัม) แล้วสับด้วยมีด
2. ขิงปอกเปลือก (150 กรัม) ตะแกรง
3. รวมส่วนผสมใส่น้ำตาล (225 กรัม) ตีให้เข้ากัน
4. เพิ่มไข่ที่ตีแล้ว (3 ชิ้น)
5. เพิ่มน้ำผึ้งเหลว (100 กรัม)
6. ร่อนแป้ง 600 กรัมและผงฟู 4 กรัม
7. เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้นวดแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
8. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนออก ตัดเป็นรูปทรงต่าง ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาล
9. อบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที

ตามสูตรนี้คุกกี้เป็นขนมชนิดร่วนที่มีเปลือกน้ำตาลอร่อยและมีกลิ่นหอม นี่เป็นขนมปังขิงแบบคลาสสิกเนื่องจากกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศไม่ผสมกับส่วนผสมที่สดใสอื่น ๆ

จาก Yulia Vysotskaya

สูตรสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงและผู้จัดรายการโทรทัศน์ Yulia Vysotskaya ขึ้นอยู่กับการใช้รากสด ในความคิดของเธอมันเป็นผักรากทั้งหมดที่ทำให้คุกกี้มีรสชาติสีและกลิ่นที่พิเศษสำหรับเทศกาล วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ชุดส่วนผสมแบบคลาสสิกง่ายๆ และเวลาว่างเพียง 40 นาที

วัตถุดิบ:

• 2 รากขิงขนาดกลาง
• อบเชยบด 5 กรัม
• กานพลู 6 แท่ง
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• ไข่;
• เนย 120 กรัมที่เคยยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• แป้ง 500 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู.

เครื่องเทศให้คุกกี้ไม่เพียง แต่มีกลิ่นและรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อแป้งที่ผิดปกติอีกด้วย

ขั้นตอนการทำอาหารแบ่งออกเป็น 2 ขั้นตอน ในขั้นแรก ให้ผสมส่วนผสมของเทกองแห้งทั้งหมด คนที่สองเปียก ขั้นแรกให้ร่อนแป้งในภาชนะแรกและผสมกับผงฟู 1 ช้อนชา อบเชย และกานพลูบดในครก จากนั้นปอกเปลือกรากขิงถูบนกระต่ายขูดโดยมีเงื่อนไขว่าจะได้ 50 กรัมแล้วใส่แป้ง

ในภาชนะที่สองให้ผสมเนยนิ่มกับไข่และน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันจนเนื้อครีมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นค่อยๆใส่ส่วนผสมของแป้งและเครื่องเทศที่นี่ โดยปกติแล้วหนึ่งในสามของแป้งจะถูกเทลงบนโต๊ะซึ่งแป้งคุกกี้ก้อนหนึ่งถูกนวดด้วยมือแล้ว

นอกจากนี้โดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้งจะมีการกระจายแป้งจำนวนเล็กน้อยบนกระดานและรูปร่างที่จำเป็นจะถูกตัดออกด้วยความช่วยเหลือของแม่พิมพ์ แป้งตามสูตรนี้กลายเป็นพลาสติกและไม่ติดกับมือของคุณดังนั้นจึงใช้งานได้ง่ายมาก ทาเนยที่ถาดอบแล้วใส่คุกกี้ลงไปอบประมาณ 15 นาทีตกแต่ง

มังสวิรัติ

สูตรมังสวิรัติสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์จากพืชเท่านั้น ของหวานแคลอรี่ต่ำนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมแคลอรี่อย่างเคร่งครัดอีกด้วย นี่เป็นตัวเลือกอาหารที่ไม่มีไข่ซึ่งทำได้ง่ายที่บ้าน เวลาทำอาหาร 60-70 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนที่สามของน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• เกลือครึ่งช้อนชา
• โซดาหนึ่งในสี่ช้อนชา
• แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• ขิงบด 2 ช้อนชา
• 1 ช้อนชาส่วนผสมของผงกานพลู, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, กระวาน

การตกแต่งคุกกี้จะทำหลังจากที่เย็นลงแล้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดกับเกลือและโซดา
2. ในภาชนะถัดไป น้ำตาล แป้ง น้ำ และน้ำมันรวมกัน
3. รวมเนื้อหาของชามทั้งสองค่อยๆเทแป้งนวดด้วยมือของคุณ
4. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ห่อด้วยโพลีเอทิลีนแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 50 นาทีขึ้นไป
5. โรยแผ่นอบด้วยแป้ง เปิดเตาอบที่ 180 องศา รีดแป้ง ตัดคุกกี้ออกแล้วอบประมาณ 15 นาที
6. หลังจากเย็นตัวแล้วสามารถตกแต่งคุกกี้ได้

ตัวเลือกการทำอาหารนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ไข่และผลิตภัณฑ์จากนมอีกด้วย คุกกี้มีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และกรุบกรอบ ไม่ด้อยไปกว่าคุกกี้ที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิม

ด้วยขิงบดและสด

เมื่อทำคุกกี้คุณสามารถใช้ขิงสดและขิงบดผสมกันได้ เมื่อรวมกับเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ ของหวานจะกลายเป็นงานรื่นเริงและแปลกตาอย่างแท้จริง

ส่วนผสมสำหรับ 40 ชิ้น คุ้กกี้:

• 1 ช้อนชา โซดา;
• แป้ง 500 กรัม
• เนย 150 กรัม
• 0.5 ช้อนชา กานพลูดิน
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนชา อบเชยบด, ขิงขูดสด, ขิงบด;
• 1 เซนต์ ล. โกโก้.

ใช้เครื่องผสม ตีน้ำตาล ไข่ และเนย ผสมแป้งกับเครื่องเทศและโซดาเบา ๆ ทุกอย่างรวมกันนวดและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีในตู้เย็น

รากสดหรือบดจะถูกเพิ่มเข้าไปในคุกกี้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร

แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน รีดชั้นหนา 7 มม. จากแต่ละชั้น ตัดรูปร่างออกแล้ววางบนถาดอบที่โรยแป้งไว้ เวลาอบ - 15 นาที อุ่นเตาอบแล้ว

บนไข่ขาว คอทเทจชีสและข้าวโอ๊ต

แม้ในขณะที่ลดน้ำหนักคุณสามารถซื้อขนมอบที่อร่อยและไม่เป็นอันตรายสำหรับรูปร่างได้ซึ่งจะดีต่อสุขภาพด้วย เหล่านี้คือคุกกี้ข้าวโอ๊ตบดขนมปังขิง สูตรอาหาร:

• ตีไข่ขาว (4 ชิ้น) ให้เป็นฟองอากาศด้วยเครื่องผสม
• ผสมคอทเทจชีส 1% (2 ช้อนโต๊ะ) ข้าวโอ๊ตบด (2.5 ช้อนโต๊ะ) ขิงแห้ง (1.5 ช้อนโต๊ะ) น้ำผึ้ง (1 ช้อนชา) กลิ่นวานิลลา 2 หยด ;
• พักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
• ทำคุกกี้รูปร่างใดก็ได้ที่มีความหนา 5-6 มม. ด้วยมือของคุณ
• จาระบีถาดอบด้วยน้ำมัน วางคุกกี้ อบประมาณ 15 นาที
• โรยด้วยผงน้ำตาล อบเชย หากต้องการ

แต่นี่ไม่ใช่ข้อจำกัดของการผสมผสานส่วนผสม หากคอทเทจชีสไม่ได้อยู่ในรายการอาหารโปรดก็สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติได้ จากนั้นเนื้อสัมผัสของคุกกี้จะนุ่มและนิ่มขึ้น

ข้าวโอ๊ตผงแทนแป้งสาลี

ด้วยอัลมอนด์

คุกกี้ที่ไม่ธรรมดานี้มีกลิ่นบ๊องเบา ๆ และเป็นที่นิยมมากในหมู่เด็ก ๆ วิธีการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงนั้นก็ผิดปกติเช่นกัน - นี่คือไข่แดงที่ตีด้วยครีม สำหรับการตกแต่งนี้ ตีไข่แดง 1 ฟองกับเฮฟวี่ครีม 2 ช้อนโต๊ะด้วยเครื่องผสม องค์ประกอบถูกทาด้วยคุกกี้ก่อนอบและโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงด้านบน

ส่วนผสมสำหรับการอบขิงและอัลมอนด์:

• แป้ง 2.5 ถ้วย;
• อัลมอนด์ทั้งหมด 100 กรัม
• 2 ช้อนชา ;
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย (หรือน้อยกว่า);
• เนย 125 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสม ขิงบดในเครื่องบดกาแฟจนเป็นผง เนยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้นิ่ม แป้งร่อน ผสมกับขิงบด เกลือ และแป้งอัลมอนด์ จากนั้นตีน้ำตาลกับไข่และวานิลลา ใส่น้ำมันแล้วตีอีกครั้ง เพิ่มแป้งด้วยส่วนผสมแล้วนวดแป้ง

อัลมอนด์ทำให้คุกกี้มีรสชาติที่เด็กๆ ชอบเป็นพิเศษ

แป้งสำเร็จรูปทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในตู้เย็นจากนั้นรีดเป็นชั้นหนาไม่เกิน 4 มม. ตัดรูปร่างหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าปกติออกแล้วอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที

คุกกี้ที่มีรสชาติเข้มข้น

สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมมากกว่าแบบคลาสสิกเล็กน้อย แต่รสชาติและกลิ่นหอมของการอบจะทำให้คุณทำซ้ำมากกว่าหนึ่งครั้ง สำหรับการเตรียมการที่คุณต้องการ:

• มาการีน 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 400 กรัม
• เปลือกส้ม - 0.5 ช้อนชา
• โซดา - 2 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• ผงขิง ─ 1 ช้อนชา
• กากน้ำตาล 1/3 ถ้วย;
• กานพลูบดที่ปลายมีด
• น้ำตาล─ 200 กรัม
• เหล้ารัม ─ 0.5 ช้อนชา

ในระยะแรกเครื่องเทศจะผสมกับแป้งร่อนเกลือและโซดา ตีมาการีน, น้ำตาล, ไข่แยกกันเพื่อให้มวลโปร่งสบาย นอกจากนี้ยังเพิ่มกากน้ำตาล เหล้ารัม และเปลือกส้ม ค่อยๆใส่แป้งกับเครื่องเทศนวดจนเนียนและสม่ำเสมอ

ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมน้ำตาลและอบเชยเล็กน้อย แป้งปั้นเป็นก้อนเล็กๆ โดยด้านหนึ่งจุ่มน้ำตาลและอบเชย วางบนถาดทาไขมันแล้วใช้ฝ่ามือกดเบาๆ ด้านน้ำตาลของแป้งควรอยู่ด้านบน เปิดเตาอบ. อบไม่เกิน 15 นาที

บิสกิตแป้งข้าว

ในคุกกี้ขนมปังขิงสูตรนี้ แป้งสาลีแบบคลาสสิกจะถูกแทนที่ด้วยแป้งข้าวเจ้า ซึ่งย่อยได้ดีกว่าและเร็วกว่า ไม่มีกลูเตน และดีต่อระบบทางเดินอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 2 ฟอง
• ขิงขูด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง 250 กรัม
• เฮเซลนัทหนึ่งกำมือ

ตีไข่ด้วยน้ำตาลผง 200 กรัม, เฮเซลนัท, ขิง, ผงฟูและแป้งที่บดเป็นผง ลูกบอลเกิดจากแป้งม้วนในน้ำตาลผงที่เหลือกระจายบนแผ่นอบทาด้วยเนยแล้วอบจนหน้าแดงเล็กน้อย นี่เป็นหนึ่งในสูตรคุกกี้ขนมปังขิงที่ง่ายและเร็วที่สุดซึ่งต้องใช้เวลาว่างสูงสุด 30 นาที

แป้งข้าวเป็นอาหารอาหารที่อุดมด้วยแร่ธาตุและวิตามิน

คุณสมบัติการทำอาหาร

• หากมีการเตรียมคุกกี้เพื่อใช้เป็นของประดับตกแต่งต้นคริสต์มาส ในขั้นตอนของการสร้างตัวเลข จำเป็นต้องเจาะรูในคุกกี้เพื่อร้อยริบบิ้นหลังจากอบแล้วแขวนไว้บนต้นคริสต์มาส .
• หากคุณกำลังเตรียมคุกกี้จำนวนมาก ควรนำแป้งโดว์ออกจากตู้เย็นตามต้องการ มิฉะนั้นจะนิ่มลงอย่างรวดเร็วและใช้งานยาก
• หากแป้งนิ่มเกินไปเพื่อความสะดวกในการรีดให้วางก้อนแป้งไว้ระหว่างแผ่นกระดาษแล้วรีดด้วยไม้นวดแป้งเท่านั้น
• หากคุณทำคุกกี้กับเด็ก ๆ ไม่จำเป็นต้องใช้แม่พิมพ์ เด็ก ๆ จะยินดีที่จะให้แป้งที่มีรูปร่างซับซ้อนที่เกิดจากจินตนาการด้วยมือของพวกเขาเอง
• ขนมปังขิงรูปแบบคลาสสิกถือเป็นต้นคริสต์มาสและหัวใจ หากไม่มีรูปแบบดังกล่าวที่บ้านคุณสามารถใช้มีดล้อธรรมดาเพื่อทำให้แป้งเป็นลอนได้
• ในการตกแต่งคุกกี้ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงคุณสามารถใช้เมล็ดงาหรือเศษวาฟเฟิล คุณสามารถทำพวงมาลัยทั้งหมดจากคุกกี้ดังกล่าวโดยร้อยเข้ากับริบบิ้นสีสดใส

คุกกี้ขนมปังขิงทำง่ายมาก นี่คือประเภทของการอบที่ไม่ต้องการเทคโนโลยีและทักษะพิเศษ สาระสำคัญทั้งหมดของคุกกี้เหล่านี้คือกลิ่นที่ผิดปกติ เนื้อทราย และการตกแต่งตามเทศกาล แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับสูตรอาหารที่อธิบายไว้ได้อย่างง่ายดายและมีความสุข
 

คริสต์มาสเป็นวันหยุดที่มีมนต์ขลังซึ่งเต็มไปด้วยประเพณีมากมาย และแต่ละประเทศก็มีประเพณีของตนเอง แต่ในโลกสมัยใหม่ วันหยุดและขนบธรรมเนียมทั้งหมดมีความเกี่ยวพันกันอย่างใกล้ชิด ดังนั้นคุกกี้ขนมปังขิงและขนมปังขิงซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของคริสต์มาสในประเทศแถบยุโรปจึงได้รับความนิยมมากขึ้นในประเทศของเรา

ประวัติการเกิดขึ้น

ประวัติความเป็นมาของขนมปังขิงมีรากฐานมาจากอดีตอันไกลโพ้น ตามตำนานกล่าวว่าการใช้เครื่องเทศนี้ในขนมเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 11 พระแพทริคชาวอังกฤษตัดสินใจทดลองเพิ่มเครื่องเทศที่พี่ชายของเขานำมาจากสงครามครูเสดลงในแป้งหวานในขณะที่ทำคุกกี้ในรูปของเทวดาชายน้อย (นักบุญ) คุกกี้ขนมปังขิงได้รับการชื่นชมทั้งอารามรู้สึกยินดีกับผลงานชิ้นเอกที่เผ็ดร้อน นอกจากนี้ด้วยรูปทรงที่น่าสนใจพวกเขาจึงเริ่มใช้เป็นของตกแต่งปีใหม่สำหรับต้นคริสต์มาส

แน่นอนว่าในสมัยนั้น รูปแบบของมันยังห่างไกลจากงานศิลปะการทำอาหารที่เราเห็นในปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม ทุกๆ ปี คุกกี้ขนมปังขิงจะมีรูปทรงที่ชัดเจนและเรียบเนียนขึ้น พวกเขาใช้แป้งขิงสร้างบ้านขนมปังขิงที่ยอดเยี่ยมและแม้แต่เมืองขนมปังขิงทั้งเมือง

ประเพณีการอบคุกกี้กับขิงสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นจนถึงทุกวันนี้ ในยุโรป คุกกี้ขนมปังขิงและขนมปังขิงเป็นส่วนสำคัญของการฉลองคริสต์มาส ขนมนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในเยอรมนี นูเรมเบิร์กเป็นหัวใจของอาหารเผ็ด นักทำขนมชาวเยอรมันตื่นตาตื่นใจกับลวดลายแฟนตาซีและรูปร่างของขนมปังขิง

วิธีทำคุกกี้ขนมปังขิง

ขิงเป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก รากขิงมักใช้สำหรับทิงเจอร์และเครื่องดื่มสมุนไพรต่างๆ มีความเห็นว่าด้วยความช่วยเหลือของพืชชนิดนี้คุณสามารถกำจัดอาการของโรคหวัด, เพิ่มคุณสมบัติการป้องกันของร่างกาย, เอาชนะอาการคลื่นไส้, ความเยือกเย็น, และแม้แต่ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง

วัตถุดิบ

• แป้ง 250 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• 2 ช้อนชา ขิงบด
• 0.5 ช้อนชา ผงกระวาน
• 0.5 ช้อนชา อบเชยบด
• 0.5 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• 1 ช้อนชา โกโก้
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
• 0.5 ช้อนชา โซดา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นในการเตรียมแป้งสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงตามสูตร Vkusnopech ให้นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

วัดเครื่องเทศตามสูตรในชามแยกต่างหาก เพิ่มโซดาเกลือเล็กน้อยแล้วผสม

เพิ่มแป้งที่ร่อนและโกโก้ลงในเครื่องเทศ

โกโก้ใช้ในสูตรเพื่อทำคุกกี้ขนมปังขิงที่มีสีน้ำตาลเข้ม ในทางตรงกันข้ามให้เบาเพียงแยกส่วนผสมนี้ออก

ในชามแยกต่างหาก บดเนยและน้ำตาลไอซิ่งจนเนียน

อีกครั้งเกี่ยวกับเฉดสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขั้นตอนนี้ในการเตรียมคุกกี้ขนมปังขิงสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้ การใช้น้ำตาลผงจะทำให้แป้งมีสีอ่อนลงหลายโทน ในทางกลับกันการแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายแดงจะทำให้ขนมอบมีสีเข้มและเข้มขึ้น

เพิ่มไข่และน้ำผึ้ง (ของเหลว) ลงในมวลน้ำมันน้ำตาล

ถ้าน้ำผึ้งข้นขึ้น ให้อุ่นโดยใช้ไมโครเวฟ

ผัดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มส่วนผสมหลวมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

เรียกใช้แบทช์

คุณจะได้แป้งที่เหนียวนุ่มเล็กน้อย อย่าไปกลัว มันควรจะเป็นอย่างนั้น ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 50 นาที

หลังจากที่แป้งเย็นลงแล้ว ให้แบ่งออกเป็นสองส่วน แล้วส่งส่วนหนึ่งกลับไปที่ตู้เย็น แผ่ออกอันที่สองบนกระดาษ parchment เพราะคุณจะไม่มีโอกาสขนส่งคุกกี้ที่ขึ้นรูปแล้ว นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าแป้งมีรูปร่างผิดปกติได้ง่ายและความชัดเจนของรูปทรงจะลดลง

รีดแผ่นที่มีความหนา 1 (สูงสุด 2) มม. เพื่อความสะดวกเพื่อไม่ให้แป้งติดกับไม้นวดแป้งให้ปิดทับด้วยแผ่นกระดาษอีกแผ่น

เราสร้างผลิตภัณฑ์และนำเข้าเตาอบประมาณ 5-6 นาที ระบอบอุณหภูมิคือ 180 องศา

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมชุดที่สอง

หลังจากนำคุกกี้กับขิงออกจากเตาอบแล้วให้ปล่อยให้เย็นบนพื้นผิวเรียบประมาณ 30 นาที ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ร้อนพวกเขาจะค่อนข้างนุ่มและเสียรูปได้ง่าย ระวัง!

สูตรคลาสสิกสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงเกี่ยวข้องกับการวาดภาพที่ทำเสร็จแล้วด้วยโปรตีนน้ำตาลพิเศษ สิ่งนี้ทำให้เกิดความเคร่งขรึมเป็นพิเศษ เพื่อให้ภาพวาดดูน่าสนใจและสดใส ให้เติมสีผสมอาหารลงในเคลือบ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้นานหากวางในภาชนะที่ไม่มีอากาศถ่ายเท