พายขนมพัฟหวานเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับครอบครัวหรืองานเลี้ยงน้ำชาที่เป็นมิตร เพื่อเป็นการเติมสำหรับการอบทั้งผลไม้และผลเบอร์รี่จึงเหมาะสม อย่างไรก็ตาม สีน้ำตาลหรือรูบาร์บที่โรยด้วยน้ำตาลก็ถือเป็นตัวเลือกการเติมที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายดังกล่าว การเตรียมขนมอบดังกล่าวทำได้ง่ายและง่ายมากหากคุณใช้ขนมพัฟสำเร็จรูป ผลไม้และ / และผลเบอร์รี่ใด ๆ (ทั้งสดและแช่แข็ง แต่ไม่แห้ง) เหมาะสำหรับทำขนมพาย สิ่งสำคัญคือเข้ากันได้ดี

สูตรพายขนมพัฟหวานกับเบอร์รี่และผลไม้

วัตถุดิบ:

ขนมพัฟยีสต์ - 500 กรัม
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
แป้งมันฝรั่ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
กล้วย - 1 ชิ้น;
ผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือสด (เชอร์รี่หลุมและราสเบอร์รี่) - ประมาณ 1.5 ถ้วยต่อชิ้น
แป้งและน้ำมันพืช

ในการเติมกลิ่นและรสชาติแบบพิเศษ คุณสามารถเสริมองค์ประกอบของมันด้วยสารปรุงแต่งรสเผ็ด เช่น เปลือกส้มสับ (ส้ม มะนาวหรือมะนาว) กระวาน ลูกจันทน์เทศ อบเชยป่น วานิลลิน

เวลาทำอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง

วิธีทำพายขนมพัฟกับเบอร์รี่ในเตาอบ

โรยโต๊ะด้วยแป้ง แบ่งแป้งพัฟสำเร็จรูป (แน่นอนว่าละลายแล้ว) เป็น 2 ส่วนที่ไม่เท่ากัน (1/3 และ 2/3)

รีดแป้งส่วนใหญ่บนแผ่นซิลิโคน (หรือกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน) เป็นชั้นบาง (2 มม.) ขนาดประมาณ 30x20 ซม.

ย้ายไปพร้อมกับพรมไปยังแผ่นอบที่มีด้านต่ำ ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผลเบอร์รี่ (ไม่มีความชื้นส่วนเกิน) ผสมกับแป้ง

กระจายผลเบอร์รี่ในชั้นที่เท่ากันบนแป้งที่รีดแล้วกระจายชิ้นกล้วยที่ด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล

รีดแป้งชิ้นเล็ก ๆ ออกเป็นชั้นบาง ๆ

วางบนผลเบอร์รี่ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน (ดียิ่งขึ้นด้วยไข่ที่ตี)

จากด้านบนกดขอบของชั้นล่างลงไปแล้วโรยด้วยน้ำตาล

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

ก่อนเริ่มทำการพัฒนาการอบที่ซับซ้อน แม่บ้านมือใหม่ควรศึกษา 5 สูตรง่ายๆ กับแป้งพัฟสำเร็จรูป ซึ่งรวมถึงพัฟ คุกกี้ พาย และซาลาเปา วิธีที่ง่ายที่สุดในการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันคือจากสูตรภาพถ่ายหรือวิดีโอ นอกจากนี้ คุณยังสามารถทดลองกับประเภทของท็อปปิ้งและเครื่องเทศเพื่อทำให้เมนูนี้พิเศษยิ่งขึ้น

ขนมพัฟทำอะไรได้บ้าง

แป้งประเภทนี้ เช่น แป้งพัฟ เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารของประเทศต่างๆ เนื่องจากมีโครงสร้างที่ละเอียดและกรุบกรอบที่น่ารับประทาน ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้ามักใช้สำหรับขนมอบหวาน แม้ว่าจะเหมาะสำหรับการทำพายที่มีไส้คาว ขนมประเภทต่อไปนี้จัดทำขึ้น:

• เค้ก;
• พาย;
• คุกกี้;
• หลอด;
• ครัวซองต์;
• ขนมปัง;
• ม้วน.

จากยีสต์

แป้งสำเร็จรูปที่ใช้ยีสต์มีรสเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์จากมันหลังการปรุงอาหารนั้นงดงามและอร่อยกว่า พวกเขาทำซาลาเปาเนื้ออร่อยและพายปลา เลเยอร์ที่นี่มีขนาดเล็กกว่าหลายเท่า ต่างจากเวอร์ชั่นสด โดยไม่ได้เบาและกรอบมาก แต่จำนวนแคลอรีจะน้อยกว่าเล็กน้อย

จากยีสต์ฟรี

ผลิตภัณฑ์สดหรือปราศจากยีสต์มักใช้ทำขนมหวาน ลิ้น มุม และพัฟกรอบและอร่อยกว่าเพราะเป็นชั้นบางๆ อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่พยายามยึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสม เป็นการดีกว่าที่จะละเว้นจากการรับประทานอาหารที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื่องจากมีน้ำมันมากกว่า

สูตรขนมพัฟสำเร็จรูป

เมื่อคุณต้องการทำอาหารบางอย่างอย่างเร่งด่วน สูตรที่แตกต่างจากขนมพัฟสำเร็จรูปจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริง ผู้เริ่มต้นจะได้รับความช่วยเหลือจากคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์:

1. ละลายแป้งล่วงหน้าในไมโครเวฟหรือวางบนโต๊ะ 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
2. แป้งยีสต์หลังจากละลายควรอุ่นไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
3. ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารใดๆ คุณต้องคลึงแป้งให้เป็นชั้นบาง ๆ อย่างระมัดระวัง
4. แป้งพัฟอบจะดีที่สุดเมื่อวางบนกระดาษ parchment ที่แช่ในน้ำมัน พัฟมักจะไหม้บนแผ่นอบ
5. สินค้าสามารถใส่ส่วนผสมอะไรก็ได้ทั้งคาวและหวาน
6. ในขั้นตอนสุดท้ายจะทำการเติมไส้ผลิตภัณฑ์จะถูกวางในเตาอบร้อน อุณหภูมิในการอบเฉลี่ยอยู่ที่ 180-220 องศา
7. หากใช้ไส้เนื้อ เวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้น

แป้งพัฟไส้

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 180 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

คุณสามารถเตรียมอาหารจากขนมพัฟพร้อมไส้เค็มหรือหวาน - ผัก คอทเทจชีส ผลไม้ เนื้อสัตว์ ไข่ ตราบใดที่ไม่เบลอหลังจากทำให้จานเย็นลง ผลิตภัณฑ์ขนมที่ง่ายที่สุดจากแป้งชนิดนี้คือแอปเปิ้ลซินนามอนโรล ด้วยความเรียบง่ายทำให้จานสามารถตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ ใช้ผลิตภัณฑ์ประเภทยีสต์

วัตถุดิบ:

• แพคเกจแป้งสำเร็จรูปในม้วน - 500 กรัม
• แอปเปิ้ล - 400 กรัม
• เนย - 50 มล.;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. คลี่ม้วนออก เกลี่ยให้เรียบเล็กน้อยด้วยหมุดเกลียว
2. ปอกแอปเปิ้ลสับ
3. ผสมกับน้ำตาลผงและอบเชยครึ่งหนึ่ง
4. วางแอปเปิ้ลไว้ตรงกลางของชั้น ม้วนเป็นม้วนอย่างระมัดระวัง บีบขอบ
5. ตัดเป็นชิ้นแล้ววางบนแผ่นอบ
6. อบ 30 นาที

พาย

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: อาเซอร์ไบจัน.
• ความยาก: ง่าย

สำหรับขนมประเภทนี้ เช่น พายขนมพัฟ คุณสามารถเลือกไส้ที่แตกต่างกันได้ ปรากฎว่าเนื้อ Samsa อร่อยมากในรูปของพาย นี่คือจานจากอาหารอาเซอร์ไบจัน มันถูกจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ แม้แต่พนักงานต้อนรับก็สามารถจัดการกับทักษะการทำอาหารที่น้อยที่สุด แต่ก็ดูรื่นเริง ความลับหลักของความสำเร็จคือการปฏิบัติตามสูตรที่แน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• หมูสับและเนื้อ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• ชีสแข็ง - 200 กรัม
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ (ผักชี, พริกไทย) - 3 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - 2 กรัม
• หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. รีดแป้ง (ไม่มียีสต์หรือยีสต์) เป็นชั้นหนา 5 มม.
2. สับผักใบเขียวและหัวหอมอย่างประณีตผสมกับเนื้อสับและเครื่องเทศ
3. ปั้นแป้งเป็นทรงกลม ปั้นด้านข้าง
4. ใส่ไส้ด้านบนโรยด้วยชีสขูด
5. คลุมด้วยชั้นที่สองด้านบน บีบขอบอย่างระมัดระวัง
6. ปล่อยให้เตาอบร้อนถึง 180-200 องศา
7. ใส่แม่พิมพ์กับ Samsa ในเตาอบ อบประมาณ 25 นาที

ขนมปัง

• เวลา: 35 นาที
• เสิร์ฟ: 7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 150 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

คอลเลกชันซึ่งรวมถึงสูตรจากแป้งยีสต์พัฟสำเร็จรูปจะไม่สมบูรณ์โดยไม่ต้องพูดถึงขนมปัง ตัวเลือกนี้จะช่วยในสถานการณ์ที่คุณต้องอบบางอย่างเพื่อชงชา เตรียมจานเร็วมากปรากฎว่าอร่อยและมีกลิ่นหอม ก่อนเตรียมขนมปังแป้งยีสต์ คุณต้องนำถุงออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า แล้วใส่ลงในถ้วย วางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีขนาดเป็นสองเท่า

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รีดแป้งเป็น 3 มม.
2. ละลายเนย จารบีชั้น
3. ม้วนแป้งเป็นม้วนแน่น บีบขอบ
4. ตัดเป็นชิ้นยาว 8-10 ซม.
5. ตรงกลางของแต่ละชิ้น ให้กรีดด้วยมีดเพื่อไม่ให้ถึงขอบ
6. ขยายช่องเพื่อสร้าง "หัวใจ"
7. วางขนมปังบนกระดาษ parchment
8. หล่อลื่นด้วยไข่แดงโรยด้วยผง
9. อบ 25 นาที

พัฟลิ้น

• เวลา: 25 นาที
• เสิร์ฟ: 12 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 120 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

ใน 5 สูตรที่ง่ายที่สุดกับขนมพัฟสำเร็จรูปคุณต้องเตรียมลิ้นด้วย การอบแบบด่วนประเภทนี้ได้ชื่อมาจากความคล้ายคลึงกันกับภาษาจริง พัฟปรุงด้วยวิธีพื้นฐาน - คุณต้องซื้อแป้งพัฟที่ซื้อมาโดยไม่มียีสต์ น้ำตาล เตาอบและไม่กี่นาที นักชิมบางคนชอบโรยเค้กสำเร็จรูปด้วยเกลือแล้วสามารถใช้เป็นอาหารว่างเบียร์ได้

วัตถุดิบ:

• แป้งในม้วน - 700 กรัม
• น้ำตาล - 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขยายม้วน ม้วนชั้นด้วยหมุดเกลียว ความหนาสูงสุด 5 มม.
2. ตัดด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ รอบขอบของแถบแป้ง
3. โรยน้ำตาลด้านบน
4. ใส่แผ่นอบใส่ในเตาอบ
5. นำเข้าอบ 15-20 นาที

คุกกี้

• เวลา: 35 นาที
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 130 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่างยามบ่าย
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

บิสกิตสอดหูที่ทำจากแป้งปลอดยีสต์ประเภทนี้เป็นขนมอบแบบคลาสสิกอีกรูปแบบหนึ่ง อาหารอันโอชะเหมาะสำหรับอาหารทารกเพราะไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดอาการแพ้ เด็ก ๆ ชอบกินบิสกิตกรอบกับโกโก้หรือนมอุ่น ๆ ก่อนที่คุณจะทำพัฟจากแป้งพัฟสำเร็จรูป คุณต้องรอจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วจึงเริ่มอบ

โลกของขนมหวานเป็นทั้งกาแล็กซี่ มีกระจุกดาวอยู่ในนั้น ดาวเคราะห์ขนาดใหญ่และขนาดเล็ก ประเทศ ภูมิภาค เมือง และแม้แต่ถนนที่ซ่อนอยู่ ซึ่งประกอบด้วยความลับ ความลับ และการทดลองที่กล้าหาญ และประเพณีการทำอาหารที่ดีแบบเก่าก็อยู่ที่นั่น การเดินทางรอบดาวเคราะห์ดวงใหญ่และถนนที่เงียบสงบนั้นน่าตื่นเต้นอยู่เสมอ แม้จะดูเหมือนว่าเคยมาที่นี่แล้ว ได้เห็นทุกสิ่ง และพยายามทำทุกอย่าง มีบางสิ่งบางอย่างสำหรับการค้นพบใหม่อยู่เสมอ

วันนี้เราจะเดินทางไปที่ระบบดาวอบขนมพัฟเพสตรี้ มาค้นหาดาวเคราะห์ในระบบนี้กันเถอะ "ขนมหวานจากแป้งสำเร็จรูป" และทัวร์ของเราได้เริ่มขึ้นแล้ว!

เป้าหมายหลักของการเดินทางของเราคือค้นหาสูตรอาหารเพื่อให้ญาติและเพื่อน ๆ ประหลาดใจในความสามารถของเราและยอมรับว่าเราเป็น Great Culinary แต่ในขณะเดียวกัน การปรุงแต่ละอย่างให้ละเอียดอ่อนโดยที่เราใช้เวลาน้อยมาก คือหนึ่งช้อนชา และความแรงเพียงเล็กน้อย และเพื่อให้การเติมมีทั้งหมดที่ง่ายที่สุดและมักพบในถังขยะของเรา

แม้ว่าเราจะเตรียมผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของเราจากแป้งสำเร็จรูป แต่สำหรับการอ้างอิง ฉันต้องการชี้แจงว่ามีขนมพัฟมากมายหลายประเภท: ยีสต์ ปราศจากยีสต์ฝรั่งเศส เดนมาร์ก ไร้เชื้อ โซดา ฯลฯ เมื่อซื้อแป้งสำเร็จรูปในร้านตรวจสอบ นี้จะช่วยคุณค้นหาสูตรที่เหมาะสม และจะพยายามแนะนำสูตรแป้งประเภทต่างๆ

ขนมพัฟปราศจากยีสต์

ความหวานแบบตะวันออก

เคล็ดลับของสูตรนี้คือการผสมผสานระหว่างไส้ถั่วกับน้ำผึ้งและแป้งกรอบ ทุกอย่างเรียบง่าย แต่ในท้ายที่สุดแล้วจานก็คล้ายกับความหวานแบบตะวันออกที่แปลกใหม่

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟปลอดยีสต์ - 1 แพ็ค (500 กรัม);
• ถั่ว - 400 กรัม (คุณสามารถกินอะไรก็ได้ตามชอบ);
• น้ำผึ้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 50 กรัม;
• ไข่ (ไข่แดง) - 1 ชิ้น;
• อบเชย - สำหรับปัดฝุ่น

1. พยายามสับถั่วให้ละเอียดแล้วทอดเล็กน้อย หากคุณใช้วอลนัทจะดีกว่าที่จะไม่ทอด - พวกมันจะมีรสขม แค่สับ
2. ในขณะที่ถั่วยังร้อนอยู่ ให้ผสมกับน้ำผึ้งและน้ำตาล เพิ่มอบเชย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อยเพื่อให้ถั่วมีกลิ่นหอมของอบเชยและน้ำผึ้ง
3. แป้งเพื่อความสะดวกในการทำงานแบ่งออกเป็นหลายส่วน
   แผ่ออกแต่ละส่วนให้ดี ความหนาไม่ควรเกิน 5 มม.
4. ก่อนใส่ไส้ ให้ทาเนยแต่ละชั้นด้วยเนยละลาย
5. ใส่ไส้แล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง
6. ที่นี่ให้ความสนใจ! สามารถวางชั้นของแป้งไว้ด้านบนเพื่อทำพายหรือเค้กถ้าพายถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ก่อนอบ แต่คุณสามารถบิดม้วนได้ ปฏิคมแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองโดยคำนึงถึงอารมณ์และความชอบของครอบครัว
7. เราม้วนม้วน จาระบีด้านบนของม้วนด้วยไข่แดงที่ตี
8. อบม้วนที่อุณหภูมิ 250 องศาเป็นเวลา 20 นาที

เนื่องจากขนมพัฟ ถั่วและน้ำผึ้ง ม้วนจะมีลักษณะเหมือนบัคลาวา แต่สำหรับการผลิตบัคลาวานั้นใช้แป้งชนิดอื่น

พัฟแอปเปิ้ล

เหล่านี้เป็นขนมปังเปิด นั่นคือแอปเปิ้ลที่อยู่ด้านบนจะตกแต่งพวกเขา

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• แยม - แอปริคอทหรือแยม - 60-70 กรัม
• ไข่ - 1 ไข่แดง;
• น้ำ - 30 กรัม

1. เราเตรียมแป้ง ละลายน้ำแข็งแล้วม้วนออก เราตัดเป็น 4 ส่วนแต่ละส่วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 15 x 10 ซม.
2. ปอกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (หนาไม่เกิน 0.5 ซม.)
3. เจือจางแยมด้วยน้ำแล้วจุดไฟเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเราก็ผ่านตะแกรง
4. เราปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางช่องว่างไว้
5. เราถอยห่างจากขอบแต่ละด้าน 1.5 ซม. ใส่แอปเปิ้ลทับซ้อนกันที่ช่องว่างตรงกลาง หล่อลื่นด้วยแยม และทาแป้งด้วยไข่แดง
6. เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที
7. หล่อลื่นขนมปังที่ทำเสร็จแล้วด้วยแยม

แป้งไร้เชื้อ (phyllo)

เราทุกคนคุ้นเคยกับนักหนา คุณรู้หรือไม่ว่าพายประเภทนี้เป็นของตระกูลที่ยิ่งใหญ่ - burek หรือ burekas และในครอบครัวนี้มี "ญาติที่ประมาท" คนหนึ่ง และเขาประมาทเพราะเขา ... หวาน ใช่ ๆ! Boureki เฉพาะกับไส้เผ็ด และมีเพียงชาวกรีก galaktoboureko เท่านั้นที่กลายเป็นของหวาน

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 450 กรัม (10 แผ่น);
• เอสแอล เนย - 250 กรัม

สำหรับครีม:

• แป้งเซมะลีเนอร์ - 150-170g;
• นม - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เอสแอล น้ำมัน - 50 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น.;
• วนิลา.

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำ - 400-450 กรัม
• น้ำตาล - 800 กรัม
• ผิวเลมอน - จาก 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วานิลลิน.

1. น้ำเชื่อมต้มก่อน เทจานด้วยน้ำเชื่อมเย็นเท่านั้น
   ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำผึ้ง) สำหรับน้ำเชื่อม นำไปต้มในขณะที่กวน เมื่อน้ำตาลละลายหมด พักไว้ เติมน้ำผึ้ง
2. ตอนนี้คุณต้องเตรียมครีม:
   แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
   ตีไข่ขาว (50g) กับน้ำตาลจนตั้งยอด
3. ตีไข่แดง 50 กรัมจนข้น
4. ค่อยๆ เติมเมอแรงค์ลงในไข่แดง ผสมทุกอย่างเบา ๆ
5. ต้มนมกับน้ำตาลที่เหลือ
6. ในขณะที่กวนให้ค่อยๆใส่เซโมลินาและวานิลลา
7. ลดความร้อนใต้กระทะและปรุงอาหารจนครีมข้น
8. เมื่อเซโมลินาสุกแล้ว นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมัน
9. ผสมเซโมลินากับส่วนผสมของไข่ คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดฟอง
10. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน
    ค่อยๆ วางแป้ง 5 แผ่น โรยด้วยเนยละลาย

น่าสนใจ! ความละเอียดอ่อนเช่นฝนตกปรอยๆแทนที่จะทาน้ำมันแผ่นทำให้แป้งกรอบ

1. เทครีมลงบนแป้ง และบนกระดาษที่เหลืออีก 4-5 แผ่น และฉีดพ่นอีกครั้ง
   ถ้าน้ำมันยังคงอยู่ ให้เทลงด้านบน หลังจากตัดแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ ที่ชั้นบนของแป้งแล้ว
2. อบ 60 นาที ที่ 160 องศา
3. ราดพายร้อนกับไซรัปเย็นแล้วแช่ไว้
   นี่คือกาแลกโทบุเร็กชนิดหนึ่ง เนื่องจากขนมกรีกแท้ใช้แป้งที่แตกต่างกัน ไม่ใช่ฟิโล

หลอดที่มีครีมโปรตีน

ความฝันและความรักตั้งแต่เด็ก คุณรู้หรือไม่ว่ามันง่ายแค่ไหนที่จะสร้างมันขึ้นมา? หากมีท่อโลหะอยู่ที่บ้าน แสดงว่าคุณอยู่ก่อนความฝันครึ่งชั่วโมง!

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

สำคัญ! หากไม่มีรูปแบบโลหะคุณสามารถใช้กระดาษหนาได้ ทำท่อออกมาแล้วยึดขอบด้วยที่เย็บกระดาษ

พิซซ่าหน้าหวาน

ไม่น่าแปลกใจที่พิซซ่าจะหวาน เลขที่ นั่นเป็นเพียง สิ่งที่ควรเป็นไส้และซอสเพื่อให้จานฉ่ำ?

วัตถุดิบ:

สำหรับซอส:

สำหรับการกรอก:

การทำอาหาร

แป้งพัฟยีสต์

ขนมปังชั้นกับช็อคโกแลต

ความสวยงามของสูตรนี้คือไม่ยุ่งยากกับมัน จำเป็นต้องห่อช็อกโกแลตเท่านั้นเพื่อไม่ให้รั่วไหลเมื่อละลายในเตาอบ และนั่นแหล่ะ!

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

คุณสามารถใช้วิธีการ "บรรจุ" ช็อกโกแลตได้หลายวิธี

สิ่งหลัก! ถอยจากแท่งช็อกโกแลตไปทางซ้ายและขวา บนและล่าง 0.5 ซม.

มีตัวเลือกอื่นสำหรับการพับ - เช่นเดียวกับใน ฉันจะคัดลอกรูปภาพจากสูตรใกล้เคียงเพื่อแสดงหลักการนี้ แทนเชอร์รี่เท่านั้น - ช็อกโกแลตชิ้น หากคุณอธิบายวิธีการสั้น ๆ ได้ดังนี้: รีดแป้งเป็นวงกลม แบ่งออกเป็นสามเหลี่ยมเท่า ๆ กัน ใส่ไส้ที่ขอบกว้างแล้วม้วนขึ้น โดยเริ่มจากขอบกว้าง

เปิดเตาอบที่ 180 องศา หล่อลื่นแผ่นอบ เราใส่ช็อกโกแลตโรลลงไป และส่งเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาที

สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น
ช็อคโกแลตสามารถเป็นอะไรก็ได้: นมและสีดำ มีหรือไม่มีไส้ คุณสามารถใช้ขนมได้

ลิ้นกับเศษขนมปัง

สูตรที่เรียบง่ายและไม่เหมือนใคร ที่ซึ่ง "ทารก" ไม่ได้เป็นเพียงการตกแต่งเท่านั้น แต่ยังเป็นการเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย โดยวิธีการที่คุณสามารถโรยลิ้นด้วยน้ำตาล ()

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

นั่นคือความงามของขนมพัฟ ที่อบในตัวเองก็อร่อย และถ้าคุณ "ตกแต่ง" ด้วยเศษเล็กเศษน้อยดั้งเดิม คุณก็จะได้อาหารอันโอชะ

หอยทากกับลูกเกด

วัตถุดิบ:

เรากำลังเตรียม:
เตาอบ - เปิดเตาอบที่ 200 องศา;
แป้ง - ละลายน้ำแข็ง;
ถาดอบ - คลุมด้วยกระดาษ parchment;
ลูกเกด - แช่ในน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง

หอยทากกับลูกเกดสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีอื่น: เตรียมคัสตาร์ด (1/3 เสิร์ฟ) จาระบีแผ่นแป้งด้วยครีมแล้วใส่ลูกเกดและม้วนเท่านั้นคุณจะได้ไส้ที่ละเอียดอ่อน

สูตรเพิ่มเติมในวิดีโอในช่องของฉัน:

วัตถุดิบ:

ทำอาหารอย่างไร:

10 สูตรที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจากโลกแห่งขนมพัฟพร้อมที่จะตกแต่งวันหยุดและชีวิตประจำวันของครอบครัวของคุณ

ในช่อง You Tube ของฉันมีสูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมพัฟซึ่งคุณสามารถทำครัวซองต์ พัฟกับแยม ชีส ไก่ ... ฉันขอแนะนำให้จดวิธีการง่ายๆ นี้และเปรียบเทียบรสชาติของขนมพัฟที่ซื้อมา กับโฮมเมด คุณจะสัมผัสได้ถึงความแตกต่าง

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรขนมพัฟ และแนวคิดบางอย่างจะหยั่งรากในครัวของคุณ ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทดลองและงานเลี้ยงน้ำชาแสนหวาน!
ฉันหวังว่าจะได้รับคำติชม ความคิดเห็น รูปภาพของการอบเสร็จแล้ว

ติดต่อกับ

สำหรับแม่ครัว การอบขนมพัฟเป็นความรอดเมื่อคุณต้องการขนมอร่อยๆ แต่ไม่มีเวลาทำอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่เขียวชอุ่มและร่วน ไม่ว่าจะเป็นของหวานหรือของว่าง เป็นที่ยอมรับของนักกินทุกคน และเชฟจะประทับใจกับสูตรอาหารสำหรับความเรียบง่ายและราคาประหยัด

สิ่งที่ต้องทำจากแป้งพัฟยีสต์?

สูตรขนมพัฟทั้งหมดเริ่มต้นด้วยการละลายน้ำแข็งที่ฐาน แป้งจะละลายที่อุณหภูมิห้อง ถ้าจำเป็น ให้รีด แต่ถ้าคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่สวยงามกว่านี้ คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้

1. ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพัฟเพสตรี้จะเป็นสีแดงก่ำหากส่วนที่เป็นรูปร่างนั้นทาด้วยไข่แดง คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมหรือส่วนผสมของไข่และนมสำหรับสิ่งนี้
2. พวกเขาอบพาย (พัฟ, ครัวซองต์), ชั้นเค้กจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป, สร้างพื้นฐานสำหรับพิซซ่าและเตรียมพายที่ยอดเยี่ยม - ปิดหรือในรูปแบบของทาร์ตที่มีไส้เปิด
3. การอบจากแป้งยีสต์พัฟสำเร็จรูปสามารถเป็นได้ทั้งของหวานและของว่าง รสชาติของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับไส้ที่เลือก ในขณะที่ฐานจะสด

การอบแป้งยีสต์พัฟที่ง่ายและเร็วที่สุดคือพายขนาดเล็กพร้อมไส้ สุดท้ายอาจเป็นแยม, เบอร์รี่, ผลไม้, เนื้อสัตว์, ชีสหรือในสูตรนี้ชีสกระท่อม หากต้องการผลิตภัณฑ์สามารถทำแบบไม่หวานโดยแทนที่ลูกเกดและสารให้ความหวานด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ ตัวเลือกของว่างที่ดีจะออกมาเป็นอาหารว่างอย่างรวดเร็วในระหว่างการเดินทาง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• คอทเทจชีส 1% - 300 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ลูกเกด - 1 กำมือ;
• วานิลลิน;

การทำอาหาร

1. ละลายแป้งแล้วม้วนออกเล็กน้อยแบ่งเป็นสี่เหลี่ยม
2. รวมคอทเทจชีสกับน้ำตาลวานิลลาและลูกเกดแช่เล็กน้อย
3. ใส่ไส้ลงบนครึ่งหนึ่งของชิ้นงานปิดด้วยขอบที่สองแล้วบีบอย่างระมัดระวัง
4. กรีดด้านบนเพื่อปล่อยไอน้ำ
5. พัฟอบจากแป้งยีสต์พัฟกับคอทเทจชีสเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา
6. โรยขนมเย็นด้วยน้ำตาลผง

การอบขนมพายในเตาอบนั้นไม่ยากไปกว่าการทำขนมพัฟ ความแตกต่างอยู่ที่การออกแบบผลิตภัณฑ์เท่านั้น มันจะดีกว่าที่จะเติมขนมอบเช่นไส้เค็ม: เนื้อสัตว์, ชีส, แฮม, ผลิตภัณฑ์จะอร่อยและเย็น, สะดวกในการพกพาไปทำงานหรือไปโรงเรียนเพื่อทานอาหารว่างที่รวดเร็วและน่าพอใจ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 ชั้น;
• เนื้อสับ - 150 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, โหระพา;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• งา.

การทำอาหาร

1. ละลายแป้งแล้วหั่นเป็น 2 ส่วน
2. เนื้อสับในกระทะใส่เครื่องเทศและเกลือ แช่เย็นก่อนใช้
3. ใส่แป้งเปล่าใส่ชีสหนึ่งกำมือแล้วปิดขอบอย่างระมัดระวัง
4. หล่อลื่นด้วยไข่แดงโรยด้วยงา
5. อบ 30 นาทีที่ 190 องศา

พ่อครัวประจำบ้านทุกคนจะสามารถทำซ้ำสูตรออสเตรียได้โดยการเตรียมขนมพัฟไส้แอปเปิ้ลม้วนหนึ่ง รุ่นที่เรียบง่ายของสตรูเดิ้ลนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบการทำขนมที่บ้านทุกคน ไส้แบบคลาสสิกที่เสริมด้วยถั่วจะทดแทนแป้งที่สกัดด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 700 กรัม
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
• ถั่วบด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนยอ่อน - 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• อบเชย - 2 ช้อนชา;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ละลายแป้งแล้วม้วนออก
2. ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. หล่อลื่นชั้นด้วยเนยนุ่ม ๆ โรยด้วยเกล็ดขนมปัง
4. วางแอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำตาลอบเชยครึ่งหนึ่ง
5. ม้วนขึ้นบีบขอบตัดด้านบน
6. จาระบีกับไข่แดงโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย
7. อบสตรูเดิ้ลจากแป้งยีสต์พัฟจะใช้เวลา 35 นาทีที่ 180 องศา
8. เสิร์ฟสตรูเดิ้ลร้อน โรยด้วยผง และราดด้วยไอศกรีม

พิซซ่าปรุงสุกอย่างรวดเร็วจากแป้งพัฟยีสต์ในเตาอบ เลือกไส้ได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง คุณสามารถเลือกตัวเลือกโฮมเมดแบบดั้งเดิม: เนื้อสัตว์ ไส้กรอก เห็ดและชีส หรือทำอาหารแบบออริจินัลโดยใช้ปลาเค็ม มะกอก และมอสซาเรลลาชีส เนื่องจากชีสนุ่มละลายอย่างรวดเร็ว แป้งจึงต้องรีดเป็นแผ่นบางเพื่อให้สุกเร็วขึ้นด้วย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 400 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส - 150 กรัม
• ซอส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย - 100 กรัม
• ปลาทูน่ารมควัน - 50 กรัม
• มะกอก - 5 ชิ้น.;
• งาขาวและดำ

การทำอาหาร

• รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งบาง ๆ จารบีกับซอส
• จัดวางจานปลาและมอสซาเรลล่าชีส
• โรยด้วยวงแหวนมะกอกและงา
• อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 220 องศา

- ทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยและแสนอร่อย นี่เป็นเพราะความง่ายในการปรุงอาหารและความแปรปรวนของการอุดฟัน ใช้ชีส, แยม, ช็อคโกแลตเป็นไส้หรือพวกเขาเพียงแค่ทาชิ้นงานด้วยเนยและอบ - การรักษาที่ยอดเยี่ยมมาพร้อมกับพื้นผิวที่ร่วนและเศษที่ละเอียดอ่อน สูตรนี้สำหรับ 4 ครัวซองต์

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• วางช็อคโกแลต - 4 ช้อนชา;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร

1. รีดแป้งออกเล็กน้อย หั่นเป็น 4 สามเหลี่ยม
2. ใส่พาสต้าหนึ่งช้อนในส่วนกว้าง
3. ม้วนวางบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment จารบีกับไข่แดง
4. ครัวซองต์อบจากแป้งยีสต์พัฟจะใช้เวลา 25 นาทีที่ 190 องศา
5. โรยครัวซองต์อุ่นๆ กับน้ำตาลผง

ของโปรดของทุกคนตั้งแต่แป้งพัฟยีสต์ใส่น้ำตาล การเตรียมอาหารอันโอชะนั้นง่ายมากที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องจัดเรียงชิ้นงานให้ถูกต้อง: ม้วนเลเยอร์ด้วยการม้วนจากทั้งสองด้านเข้าหากัน แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ การทำให้ชิ้นงานแข็งขึ้นเล็กน้อยจะทำให้งานตัดได้ดี น่าเบื่อ

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
• เนยอ่อน - 100 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• อบเชย - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ จารบีด้วยเนยนุ่ม ๆ
2. รวมน้ำตาลและอบเชยชั้นโรย
3. ม้วนขึ้นทั้งสองด้านด้วยม้วนห่อด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
4. ตัดเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
5. อบ 15 นาทีที่ 200 องศา

ขนมอบหวานที่ทำจากแป้งยีสต์พัฟเป็นตัวเลือกมากมายที่ง่ายต่อการนำไปใช้ในห้องครัวที่บ้าน เหนียวที่มีชื่อเสียงจะพิชิตทุกฟันหวานและไส้ครีมที่น่าตื่นตาตื่นใจออกมาอร่อยมากจนทุกคนจะใส่ลงในของหวานหรือกินแบบนั้นพร้อมกับชา

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กก.
• เนยอ่อน - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - ½ช้อนโต๊ะ;
• อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 200 มล.;
• น้ำตาลทรายขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วานิลลิน - ¼ ช้อนชา;
• เหล้ารัม - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. คลึงแป้งเล็กน้อย จารบีด้วยเนยนุ่ม
2. โรยด้วยน้ำตาลอ้อยและส่วนผสมอบเชย
3. ม้วนให้แน่น หั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม.
4. วางในแบบฟอร์มใกล้กัน
5. อบ 35 นาทีที่ 190 องศา
6. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล วานิลลาและเหล้ารัม
7. เทครีมลงบนม้วนร้อนที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ 30 นาทีให้แช่

ขนมชื่อดังที่ทำจากแป้งพัฟคือ "นโปเลียน" ซึ่งปรุงเองที่บ้านในเวลาเพียงชั่วโมงเดียว ไม่นับเวลาในการชุบ คุณสามารถเลือกครีมคัสตาร์ดคลาสสิกหรือผสมนมข้นกับเนยได้ก็จะออกมาอร่อยมากและไม่ยุ่งยาก เค้กขนาดเล็กประมาณ 5-6 ชิ้นออกมาจากแป้ง 1 กิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กก.
• น้ำมัน - 120 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วานิลลิน - ¼ ช้อนชา

การทำอาหาร

1. รีดแป้งออกเป็นเค้ก อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง เย็น
2. แยกส่วนอบตัดแต่งและบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. ตีไข่กับน้ำตาล วานิลลา ใส่แป้ง แล้วตามด้วยนม
4. ปรุงครีมจนข้น
5. ตีครีมให้เย็นลง ใส่เนยนุ่ม ตีให้เข้ากัน
6. แช่เค้กด้วยครีมโรยด้วยเศษขนมปัง
7. เค้กพัฟควรแช่ด้วยครีมอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

อบในเตาอบได้ง่าย รวดเร็ว และไม่ยุ่งยาก สิ่งที่จำเป็นสำหรับการใช้สูตรนี้คือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง ไส้กรอกธรรมดา และไข่แดงสำหรับผลิตภัณฑ์หล่อลื่น ตัวเลือกงบประมาณที่จะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่รีบร้อนอยู่เสมอ หากต้องการใช้แป้งพัฟ 1 ชั้น คุณต้องใช้ไส้กรอกเพียง 4 ชิ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 ชั้น;
• ไส้กรอก - 4 ชิ้น;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• งา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. ละลายแป้งแล้วม้วนออก
2. ตัดเป็นเส้นหนา 1 ซม.
3. พันไส้กรอกรอบๆ แป้งเป็นเกลียว
4. ใส่กระดาษ parchment, จารบีกับไข่แดง, โรยหน้าด้วยงา
5. อบ 20 นาทีที่ 180 องศา

ด้วยเนื้อสับ คุณสามารถปรุงอาหารในแบบดั้งเดิมโดยไม่ต้องกังวลกับการออกแบบ แต่ “หอยทาก” ที่มีไส้และไส้ครีมเปรี้ยวและชีสจะดูดั้งเดิมกว่ามาก ควรเสริมเนื้อสับด้วยหัวหอม, แครอท, พริกหวานและเผ็ด, เห็ดทอดก็เหมาะสมเช่นกัน

ความสำเร็จของพายไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณและคุณภาพของไส้เท่านั้น แต่ยังขึ้นกับสิ่งที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วย สำหรับทางเลือกอื่นแทนขนมปังและพาย ให้ลองอบพายขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเติมเพื่อเตรียมการ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารยอดนิยมและง่ายต่อการปฏิบัติตาม

วิธีการปรุงขนมพัฟปราศจากยีสต์สำหรับพาย?

ขั้นตอนการเตรียมขนมพัฟที่ไม่มียีสต์นั้นค่อนข้างลำบากและใช้เวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านไม่กี่คนตัดสินใจทำเองและส่วนใหญ่มักจะซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในร้านค้า แต่ถ้าคุณต้องการทำแป้งเอง คุณสามารถลงมือทำธุรกิจได้ทันที

ในการทำเช่นนี้ ร่อนแป้ง (2 ถ้วย) ลงในชามแล้วทำเป็นช่อง รวมไข่ที่ตีแล้ว (ไข่แดง 1 ฟอง) น้ำ (160 มล.) เกลือ (¾ ช้อนชา) น้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ) ในภาชนะที่แยกจากกัน เทมวลของเหลวที่เกิดขึ้นลงในช่องแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่น หลังจากนั้นจะต้องห่อด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้คุณต้องเตรียมเนยโดยผสมแป้งลงไป (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วปั้นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส อุณหภูมิของแป้งและน้ำมันควรเท่ากัน หลังจากนั้น นำโดออกจากตู้เย็น คลึงเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส แต่ใหญ่กว่าชิ้นเนย 2 เท่า วางเนยที่เตรียมไว้เป็นมุมตรงกลางของสี่เหลี่ยม แล้วห่อด้วยซองจดหมาย หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องถูกบีบและคุณสามารถเริ่มกลิ้ง "จากตัวคุณเอง"

เมื่อได้สี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความหนา 15 มม. adze จะถูกพับสามครั้ง (จากขวาไปซ้าย) ปกคลุมด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที รีดแป้งที่แช่เย็นแล้วพับตามลำดับเดิมอีก 3 ครั้ง อย่าลืมแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที ไม่จำเป็นต้องขยายแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้อีกต่อไป แต่ในแต่ละครั้งเริ่มรีดให้มีความหนา 15 มม. โดยตรง ดังนั้นจึงเกิดการแบ่งชั้นที่จำเป็น

เคล็ดลับการทำพายขนมพัฟ

ไม่สำคัญว่าจะใช้แป้งพัฟไร้ยีสต์ชนิดใดในการเตรียมพาย แบบโฮมเมดหรือแบบสำเร็จรูป ในการอบให้สำเร็จคุณควรปฏิบัติตามความลับของงาน

1. ก่อนที่คุณจะนำถาดอบเค้กเข้าเตาอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เจาะรูบนพื้นผิวของแป้งแล้ว วิธีนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าไอน้ำจะระบายออก ผลิตภัณฑ์จะอบอย่างสม่ำเสมอ และพื้นผิวของเค้กยังคงความเรียบ โดยไม่มีฟองอากาศที่มีลักษณะเฉพาะ
2. ปิดด้วยวิปปิ้งไข่แดงก่อนอบเฉพาะพื้นผิวด้านบนของแป้งไม่ใช่ด้านข้าง มิเช่นนั้นเค้กขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์จะไม่ขึ้นได้ดีพอ
3. นอกจากนี้ คุณไม่ควรหล่อลื่นด้วยไขมัน เนื่องจากมีน้ำมันอยู่ในแป้งพัฟอยู่แล้ว ซึ่งบางส่วนจะละลายในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและยังคงอยู่บนแผ่นอบ
4. อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการทำเค้กคือ 200 องศา หากตั้งอุณหภูมิไว้ต่ำกว่าค่านี้ น้ำมันก็จะไหลออกจากแป้งโด เค้กจะแห้งและไม่ฟูพอ
5. ขนมพัฟสำเร็จรูป (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) ต้องละลายเฉพาะที่ชั้นล่างของตู้เย็นเท่านั้น ในการทำเช่นนี้จะต้องเปลี่ยนจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า ไม่แนะนำให้ละลายแป้งในห้องอุ่นหรือใช้เตาไมโครเวฟสำหรับสิ่งนี้

สูตรพายแอปเปิลจากแป้งพัฟ

นี่คือพายแอปเปิ้ลที่ง่ายที่สุดที่เคยมีมา เวลาในการเตรียมการอบไม่เกิน 10 นาที และหลังจากนั้นอีกสี่ชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับไอศกรีมวานิลลาหนึ่งช้อน

ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบที่ 210 องศา จากนั้นม้วนแผ่นแป้งพัฟแล้ววางบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ โรยหน้าด้วยแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ (ปอกเปลือกและคว้าน) แล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง (½ ถ้วย) และอบเชย (¼ ช้อนชา) หลังจากนั้นสามารถส่งพายขนมพัฟที่ไม่มียีสต์ไปที่เตาอบได้ มันจะพร้อมใน 15 นาที

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟ

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลคลาสสิกทำจากแป้งไฟลโลที่บางและกรอบ แต่ขนมพัฟยังทำให้พายแอปเปิลที่อร่อยและง่ายต่อการทำอีกด้วย

ขนมพัฟปลอดยีสต์สามารถเตรียมได้อย่างอิสระตามสูตรข้างต้น หรือคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปในร้านค้า สำหรับสตรูเดิ้ลขนาดเล็กที่มีแอปเปิ้ล คุณจะต้องใช้แป้ง 1 ชั้น

ในการเตรียมไส้ให้อุ่นเนย (50 กรัม) ในกระทะ ใส่แอปเปิ้ลขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น (ไม่มีเปลือก) น้ำตาลผง (2 ช้อนโต๊ะ) ลูกเกดหนึ่งกำมือ (แช่ในน้ำอุ่นก่อน) เมล็ดวานิลลา และอบเชย (¼ ช้อนชา) ต้มมวลแอปเปิ้ลเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตา เมื่อไส้เย็นลงจะต้องวางบนชั้นแป้งที่รีดออกมาตรงกลาง ทำกรีดทั้งสองด้านของมวลแอปเปิ้ล ตอนนี้ขอบของแป้งจะต้องวางบนไส้และตกแต่งอย่างสวยงาม หล่อลื่นเค้กด้วยไข่แดงและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 35 นาที (180 องศา)

พายขนมพัฟกับแยมโฮมเมด

สามารถทำขนมอบชาได้อย่างรวดเร็วและอร่อยจากแยม แม่บ้านหลายคนเตรียมพายแอปเปิลสำหรับการมาถึงของแขกที่คาดไม่ถึง แป้งพัฟที่ไม่มียีสต์จะรีดเป็นชั้นบางๆ และวางแอปเปิ้ลชิ้นเล็กๆ ผัดในเนยไว้ด้านบน แต่พายที่คล้ายกันสามารถทำได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้นหากคุณใช้แยมโฮมเมดแทนไส้ผลไม้ ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ม้วนแป้งออกแล้วใส่ไส้ลงไป เวลาทำอาหารของพายในเตาอบคือ 15 นาที

คอทเทจชีสพายจากพัฟเพสตรี้

อะไรจะอร่อยไปกว่าขนมอบหวานกับคอทเทจชีส! ในขณะเดียวกัน คุณยังสามารถทำพายแสนอร่อย (แป้งพัฟที่ไม่มียีสต์) บนแป้งที่ไม่มียีสต์ สูตรสำหรับการเตรียมแสดงไว้ด้านล่าง

ในการเตรียมไส้ที่อร่อย คุณจะต้องใช้คอทเทจชีสร่วน (0.5 กก.) ไข่ (2 ชิ้น) น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาลวานิลลา ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้ละเอียด และถ้าคอทเทจชีสมีโครงสร้างต่างกัน จะต้องถูผ่านตะแกรงก่อน บนแป้งสองชั้นที่รีดออกมา (เมื่อเทียบกับปริมาตรเริ่มต้นแต่ละอันควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า) วางและกระจายไส้ ม้วนแผ่นแรกด้วยสายรัดแล้ววางโดยเริ่มจากกึ่งกลางของแบบฟอร์มด้วยหอยทาก รวมขอบของชุดที่สองกับชุดแรกและแจกจ่ายเค้กในรูปแบบเดียวกันต่อไป เจาะเกลียวที่เกิดช่องว่างในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมแปรงด้วยไข่แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 35 นาทีหรือจนเปลือกสีน้ำตาลสวยงาม

Tiropita - พายขนมพัฟกรีกกับชีส

แม้จะมีรสเค็ม แต่พายในกรีซนี้เสิร์ฟเป็นอาหารว่างยามบ่ายแทนของหวานพร้อมชาหรือกาแฟ ชีสมักใช้เป็นไส้ซึ่งหากต้องการสามารถแทนที่ด้วยชีส - เฟต้าหรือริคอตต้า Tiropita เป็นพายขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์พร้อมไส้ชีสและสมุนไพร แม้ว่าปริมาณของส่วนผสมสุดท้ายจะลดลงหรือเพิ่มขึ้นตามดุลยพินิจของคุณ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารพาย คุณต้องเปิดเตาอบที่ 190 องศาและทาน้ำมันบนจานอบ ตอนนี้คุณสามารถเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ ให้ตีชีส (500-600 กรัม) ด้วยครีม (75-80 มล.) ด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้ว (3 ชิ้น) และสะระแหน่สดเล็กน้อย (หรือแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ) ลงในมวลชีส ถัดไปควรนวดแป้งให้ละเอียดแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 25 นาที

รีดแป้งสำเร็จรูปเล็กน้อยตามขนาดของจานอบ แล้วปั้นเป็นแม่พิมพ์ เกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและผนัง วางไส้ชีสไว้ด้านบนซึ่งปิดด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่ง ก่อนส่งเค้กไปที่เตาอบ (เป็นเวลา 45 นาที) จะต้องทาด้วยน้ำมันมะกอก เสิร์ฟเย็นโรยหน้าด้วยก้านโรสแมรี่

พายกะหล่ำปลี

มาทำพายขนมพัฟ (แบบไม่มียีสต์) กับกะหล่ำปลีกัน นิยมยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีผัดกับปลาแดง เห็ด และข้าว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำให้พายเป็นมิตรกับงบประมาณได้โดยการเพิ่มปลาอื่นแทนปลาแซลมอนหรือแทนที่ด้วยทั้งหมด เช่น ใส่ไข่ต้ม ในรัสเซียอันนี้เรียกว่า kulebyaka และทำจากแป้งยีสต์ แต่ถึงแม้จะเป็นแป้งที่ไม่มียีสต์ คุณก็สามารถทำพายแสนอร่อย (แป้งที่ไม่มียีสต์พัฟ) ซึ่งแสดงสูตร (พร้อมรูปถ่าย) ด้านล่างนี้

ในตอนเริ่มทำอาหาร คุณต้องผัดหัวหอมในเนย จากนั้นจึงใส่เห็ด (200 กรัม) กะหล่ำปลี (700 กรัม) และน้ำส้มสายชูไวน์ (1 ช้อนโต๊ะ) ตุ๋นผักเป็นเวลา 7 นาที อย่าลืมคน ในตอนท้ายของการทอดไส้ควรใส่เกลือพริกไทยย้ายจากกระทะไปยังจานแล้วทำให้เย็น

ในน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) ทอดปลาทั้งตัว (400 กรัม) เป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ คลึงแป้ง (1 แผ่น) ตามขนาดของแม่พิมพ์ แล้วกระจายไปตามด้านล่างและผนัง โรยหน้าด้วยข้าวกล้องต้ม 2 ถ้วย ไข่ต้ม ปลา เกล็ดขนมปังและชีสขูด (อย่างละ ½ ถ้วย) ไส้ผัก ราดด้วยครีม (½ ถ้วย) คลุมด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่ง บีบขอบของพาย จารบีด้วยไข่ที่ตี ทำรูให้ไอน้ำหนี และส่งจานไปที่เตาอบเป็นเวลา 45 นาที

การทำพายจากขนมพัฟปราศจากยีสต์กับผักโขม

นี่เป็นสูตรสำหรับพายกรีกอีกอันที่เรียกว่า Spanakopita มันถูกจัดเตรียมตามธรรมเนียมด้วยการเติมผักโขมสดหรือแช่แข็ง Spanakopita เป็นพายขนมพัฟปลอดยีสต์ที่มีแป้งกรอบอยู่ด้านบนและไส้ที่ชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน

สำหรับจานนี้ คุณจะต้องใช้แป้งเพียง 1 แผ่น (225 กรัม) ต้องรีดให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากจำเป็นต้องวางไส้ตรงกลางชั้นโดยตรงและอบที่ขอบเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 175 องศา สำหรับไส้รวมในหนึ่งชาม 200 กรัมชีสกระท่อม, พาเมซาน (50 กรัม), เกลือ (½ช้อนชา), ไข่ (2 ชิ้น), ลูกจันทน์เทศเล็กน้อยรวมทั้งใบผักโขมละลายและบีบและหัวหอมทอดในผัก น้ำมัน.

ไส้ที่ทำต้องกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วแป้งและควรห่อขอบ คุณสามารถตัดและเสิร์ฟเค้กไปที่โต๊ะได้ภายใน 15 นาทีหลังจากอบในเตาอบ

สูตรไก่ขี้เกียจ

Kurnik เป็นพายรัสเซียแบบดั้งเดิมที่มีการอุดฟันหลายประเภทโดยคั่นด้วยแพนเค้กบาง ๆ คุณสามารถทำพายแสนอร่อยนี้ได้จากขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์สำเร็จรูป โดยรวมแล้ว คุณจะต้องใช้แป้งสองชั้น โดยชั้นหนึ่งวางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ และอีกชั้นคลุมไส้

Kurnik ตามเนื้อผ้ามีไส้ 4 ประเภท: ข้าวต้มกับไข่, มันฝรั่งบดกับสมุนไพร, เนื้อไก่, เห็ดผัดกับหัวหอม ไส้แต่ละชั้นทาด้วยครีมเปรี้ยวและปิดด้วยแพนเค้กบาง ๆ ที่เตรียมตามสูตรที่คุณชื่นชอบ (8-10 ชิ้น) เมื่อวางชั้นทั้งหมดแล้ว ขอบของขนมพัฟจะต้องถูกบีบ และการตกแต่งสำหรับพายควรทำจากเศษของมัน

พายปลา (ขนมพัฟไม่มียีสต์)

ในการเตรียมไส้คุณต้องนำเนื้อปลา (350 กรัม) ใส่เกลือแล้วใส่ในจานอบ เติมนม (225 มล.) แล้วส่งพิมพ์เข้าเตาอบ 10 นาที ในเวลานี้เตรียมซอส: ผัดหัวหอมเล็กน้อยในเนยใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วเทนมที่เหลือหลังจากปรุงปลา (หลังจากกรองแล้ว) เพิ่มมัสตาร์ด (½ช้อนชา), เกลือ, ครีมเล็กน้อยจนได้ความสอดคล้องที่ต้องการและผักชีฝรั่ง

กระจายแป้งตามด้านล่างและผนังของแบบฟอร์มเล็ก ๆ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าเพียงพอสำหรับคลุมเค้ก ใส่ไส้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มแล้วราดด้วยซอส จากนั้นห่อขอบแป้งแล้วบีบให้แน่น จากด้านบนทำรูสำหรับไอน้ำเพื่อหนีและใส่กรวยพิเศษเข้าไป (คุณสามารถใช้ฟอยล์ได้) ขอแนะนำให้ทาพายขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์ด้วยไข่ดิบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นเป็นเวลา 20 นาที

การทำพายจากขนมพัฟกับเนื้อสับ

พายเนื้อสับเตรียมในลำดับเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่นำเสนอจากแป้งพัฟที่ไม่มียีสต์ แผ่นกลมสองแผ่นถูกตัดออกจากแป้งสองชั้นที่เสร็จแล้ว: แผ่นแรกวางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และเติมด้วยแผ่นที่สอง ในการเตรียมคุณต้องผัดหัวหอมและเห็ด (250 กรัม) ในกระทะเดียวและไก่สับในอีกด้านหนึ่ง เพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำมากขึ้นจะมีการเติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับ จากนั้นคุณต้องเพิ่มผักลงไปและคุณสามารถกรอกแบบฟอร์มด้วยแป้ง พายขนมพัฟกับเนื้อสับในเตาอบประมาณ 40 นาที และหลังจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมงก็สามารถหั่นและเสิร์ฟที่โต๊ะได้