แครอทเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่พนักงานต้อนรับที่ดีควรมีติดมือไว้เสมอ เพราะเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองส่วนใหญ่ มีบางครั้งที่ผักรากที่มีประโยชน์นี้ไม่อยู่ในตู้เย็นและไม่มีเวลาไปที่ร้านหรือสภาพอากาศ "ไม่บิน" ข้างนอก ในกรณีเช่นนี้ แครอทแห้งที่เก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตจะช่วยได้

นอกจากนี้ ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง วิตามิน A อันทรงคุณค่าและเม็ดสีที่ทำให้รากผักนี้มีสีส้มจะถูกเก็บรักษาไว้ในปริมาณเกือบเต็ม สำหรับการอบแห้ง รากสดขนาดกลางที่มีแกนที่ไม่หยาบและแสดงออกอย่างอ่อนนั้นเหมาะสมที่สุด ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ต้นและกลางฤดู

วัตถุดิบ:

ผักรากสดของแครอท

วิธีทำแครอทให้แห้งด้วยเครื่องอบผ้า

ในขั้นตอนการเตรียมการรากพืชจะถูกทำความสะอาดที่ชั้นบนสุดซึ่งสะดวกที่จะทำด้วยเครื่องปอกแบบพิเศษ คุณควรทำความสะอาดบริเวณที่เสียหาย ตัดส่วนบนที่เหลือและคอสีเขียวออก

แครอทสำหรับทำให้แห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าสามารถหั่นเป็นชิ้น (ครึ่งวงกลมถ้าแครอทมีขนาดใหญ่) หนา 2-3 มม. หรือสับด้วยเครื่องขูดแครอท "สไตล์เกาหลี"

บนถาดอบแห้งแครอทที่หั่นแล้วจะถูกวางในระยะทางสั้น ๆ จากกันและกันและวางรากที่สับแล้วในชั้นบาง ๆ

หากควบคุมอุณหภูมิในเครื่องอบผ้าได้ ให้ตั้งตัวควบคุมอุณหภูมิเป็น 65 องศา

แครอทจะแห้งเร็วพอ ใน 5-6 ชั่วโมงก็จะพร้อม ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง แนะนำให้จัดเรียงถาดใหม่หลายๆ ครั้ง เพื่อให้แครอทแห้งสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

แครอทแห้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่มืดและแห้งและเย็น

แครอทสามารถอบในเตาอบได้ เลือกครอบตัดรากที่มีขนาดเท่ากัน ควรล้างและทำความสะอาดด้วย ก่อนอบแห้งแครอทจะลวกในน้ำเดือด ผักรากเล็กลวก 12-15 นาทีผักที่ใหญ่กว่า (เส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 4.5 ซม.) - 15-20 นาที ในการพิจารณาความพร้อมของแครอทเมื่อลวกคุณต้องเจาะด้วยการจับคู่ หากเจาะด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยก็ควรหยุดกระบวนการลวก ผักรากที่สุกเกินไปจะถูกเจาะโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ แครอทที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะไม่ถูกเจาะ หลังจากการลวกแครอทจะถูกทำให้เย็นลงด้วยน้ำเย็นจากนั้นจึงหั่นเป็นวงกลมหรือฟาง (หนา 3 มม.) ผลิตภัณฑ์ที่บดแล้ววางในชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบ การอบแห้งแครอทหลักในเตาอบจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 75-80 องศาและการปลูกรากจะแห้งที่อุณหภูมิ 60-65 องศา

แครอทแห้งมีความยืดหยุ่นและเปราะเล็กน้อย ก่อนใช้ผักรากแห้ง แนะนำให้พ่อครัวเทน้ำและยืนประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้บวม เพื่อเพิ่มในหลักสูตรที่สอง ผักที่บวมจะผัดด้วยไขมัน หากกำลังเตรียมซุปแครอทแห้งจะถูกต้มจนนิ่มในน้ำซึ่งมันจะบวม แต่การฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าสามารถใส่ช่องว่างดังกล่าวลงในจานได้โดยตรงแครอทปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ แครอทแห้งยังใช้ในขนมอบอีกด้วย อร่อย!

แครอทแห้งเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก ยิ่งไปกว่านั้น ยังสามารถเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย ในฤดูหนาว ร่างกายมนุษย์ต้องการวิตามินอย่างมาก โดยเฉพาะที่พบในผัก คุณสามารถเก็บเกี่ยวผักหลายชนิดสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธีและหลายวิธี

สำคัญ:วิธีการนี้เกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำซึ่งมีส่วนช่วยในการถนอมโปรตีนในผัก

ข้อมูลทั่วไป

แครอทเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีรสชาติดี การเก็บเกี่ยวรากจะเก็บเกี่ยวสดๆ สำหรับฤดูหนาว เช่นเดียวกับการใช้วิธีการทำให้แห้งแบบต่างๆ การอบแห้งเป็นประเภทของการทำให้แห้งและการคายน้ำของแครอทซึ่งเป็นผลมาจากการที่ผักยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้เป็นเวลานาน

ผักรากแห้งมีกลิ่นหอมและรสชาติที่นุ่มนวลและยืดหยุ่น

ประโยชน์

แครอทที่เก็บเกี่ยวโดยการทำให้แห้งมีความโดดเด่นด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• ผักรากมีวิตามินจำนวนมาก:กลุ่ม B, A, C, PP;
• แครอทอุดมไปด้วยกรดอินทรีย์และแร่ธาตุ:แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก คลอโร ไอโอดีน โพแทสเซียม
• กรดอะมิโนมีผลดีต่อระบบประสาท เช่นเดียวกับหัวใจและหลอดเลือด
• เบต้าแคโรทีนช่วยเพิ่มการทำงานของระบบทางเดินหายใจ
• ใยอาหารทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
• ปริมาณแคลอรี่ต่ำของเนื้อกระตุกสามารถช่วยรักษารูปร่างของคุณได้

การบริโภคผักรากแห้งเป็นประจำ:

• ส่งเสริมการฟื้นฟูวิสัยทัศน์
• ลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด
• มีผลทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงขึ้น
• กระตุ้นการไหลเวียนโลหิตในเซลล์สมอง
• ลดความดันโลหิตสูง
• ยับยั้งการพัฒนาและการเติบโตของเนื้องอกและเซลล์มะเร็ง
• ลดความเสี่ยงของหลอดเลือด;
• ให้การป้องกันนิ่วในถุงน้ำดี
• ชะลอความชราของผิว
• ขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน;
• มีผลดีต่อตับส่งเสริมการต่ออายุเซลล์

อ้างอิง:แครอทแห้งมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าแครอทดิบมาก

แครอทแห้ง: เตรียมผัก

ก่อนเก็บเกี่ยวแครอทสำหรับฤดูหนาว คุณต้องเตรียมผักให้เหมาะสมก่อน

ต้องล้างและปอกเปลือกผักรากขนาดกลางก่อน จากนั้นล้างออกอีกครั้งในน้ำอุ่นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว

ในการทำให้แห้ง แครอทจะถูกหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 2.5 ซม. หรือเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 5 ซม.

ผักรากสับโรยด้วยน้ำตาลทราย: สำหรับแครอท 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำตาลประมาณ 150 กรัม แครอทหั่นเป็นชิ้นในน้ำตาลควรกดลงด้วยภาระหนักและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในที่เย็น (ไม่เกิน 18 องศา)

เมื่อสิ้นสุดเวลาที่ระบุไว้ข้างต้น แครอทจะคั้นน้ำออกจากแครอทชิ้นส่วนของรากผักเติมน้ำตาลและทิ้งไว้อีกครึ่งวันที่อุณหภูมิอากาศเดียวกันภายใต้การกดขี่

จากนั้นน้ำแครอทก็ระบายออกอีกครั้งและชิ้นผักเทน้ำเชื่อมร้อน (สำหรับน้ำต้ม 350 กรัม - น้ำตาลทราย 250 กรัม)

สำคัญ:ในน้ำเชื่อมร้อนควรเก็บแครอทไว้ไม่เกิน 15 นาที

แครอทหวาน: วิธีทำที่บ้าน

ควรสังเกตว่าการเตรียมแครอทแห้งมีสองวิธี: ในเตาอบและที่อุณหภูมิห้อง ในเตาอบมีการเตรียมแครอทแห้งดังนี้:

• นำแครอทออกจากน้ำเชื่อมร้อนแล้วซับให้ทั่วเพื่อขจัดความชื้น
• กระจายชิ้นส่วนของรากผักบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 85 ° C
• หลังจาก 25 นาที นำผักออก เย็นแล้ววางแผ่นอบในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที อุณหภูมิการอบแห้งจะอยู่ที่ 70 ° C
• นำแผ่นอบออกจากเตาอบ พักให้เย็นแล้วใส่แครอทลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 40 นาที

แครอทหวาน:

สูตรที่สองสำหรับการเก็บเกี่ยวแครอทแห้ง:

• นำผักออกจากน้ำเชื่อมทิ้งในกระชอน
• กระจายชิ้นแครอทบนแผ่นอบแล้ววางในที่มืดเป็นเวลาสองวันพร้อมระบบระบายอากาศที่ดี
• หลังจากผ่านไปสองวัน ให้กลับด้านผักและทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์

เมื่อเสร็จแล้ว แครอทแห้งควรจะแน่นและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส

สูตร

สามารถเตรียมผักรากแห้งแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรยอดนิยมดังกล่าว

แครอทตากแห้งกับหัวบีท

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 350 กรัม
• น้ำ - 350 มิลลิลิตร
• แครอท 700 กรัมหั่นเป็นวงกลม
• หัวบีทรูท 300 กรัม

ผสมชิ้นแครอทและหัวบีทในชามลึกโรยด้วยน้ำตาล วางภาชนะในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน 6 องศา หลังจากสามวัน สะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำเชื่อม ผสมน้ำตาล 350 กรัมกับน้ำเดือดปริมาณเท่ากันแล้วเทแครอทกับต้นบีทรูทเป็นเวลา 15 นาที ระบายของเหลวทำให้แครอทแห้ง สำหรับการอบแห้งเพิ่มเติม ให้ใช้สองวิธีข้างต้น: ในเตาอบหรือในห้องมืด

วิธีทำแครอทให้แห้งกลางแจ้ง:

แครอทวานิลลา

เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แครอทสับหนึ่งกิโลกรัม
• กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา วานิลลิน 1 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ผสมผักรากกับน้ำตาลวานิลลาและกรดซิตริกใส่ในภาชนะลึกภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด รากพืชควรปล่อยน้ำ ลบการกดขี่และวางภาชนะที่มีแครอทบนกองไฟนำไปต้มเอาออกและเย็น

หลังจากที่แครอทที่ตากแดดพร้อมแล้ว พวกเขาจะต้องใส่ในภาชนะที่ปิดสนิท

ใส่แครอทหั่นเป็นชิ้นบนแผ่นอบแล้วทำตามขั้นตอนต่อไปเพื่อให้ได้ผักที่ตากแดด

พื้นที่จัดเก็บ

พืชรากจะถูกเก็บไว้ตั้งแต่หนึ่งปีถึงหนึ่งปีครึ่งในที่มืดที่อุณหภูมิไม่เกิน 18 องศา

แครอทแห้งสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในขนมอบ ผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มผลไม้ และชา รวมทั้งใช้เป็นอาหารอันโอชะอิสระ ผักที่เตรียมในลักษณะนี้มีสารอาหารและวิตามินจำนวนมาก

จะหาผลไม้ที่ไม่ผ่านการบำบัดทางเคมีเพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานและไม่เติบโตในสภาพเรือนกระจกด้วยการใช้ปุ๋ยชนิดต่างๆ ได้ที่ไหน (และไม่ปลอดภัยต่อร่างกายเสมอไป) ที่ไหน?

คำตอบง่ายๆ คือ ผักและผลไม้ จำเป็นต้องจัดหาเพื่อใช้ในอนาคตคุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้บนเว็บไซต์ของเรา

ช่องว่างในฤดูหนาวสามารถทำได้หลายวิธี อย่างไรก็ตาม หลายวิธีสามารถลดและบางครั้งก็กีดกันอาหารทั้งหมด องค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์... เราได้พูดถึงเรื่องนี้ในบทความของเราแล้ว

วิธีการหนึ่งที่ผักและผลไม้ รักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้คือการทำให้แห้ง - การคายน้ำและทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งต่อไป

ข้อมูลทั่วไป

แครอทเป็นผักรากที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุต่างๆ โดยการเก็บเกี่ยวผักนี้สำหรับฤดูหนาวโดยการตากให้แห้งคุณจะได้ความสมบูรณ์ คอมเพล็กซ์วิตามินและแร่ธาตุบนเว็บไซต์ของเรา คุณสามารถค้นหาข้อมูลทั้งหมดที่คุณต้องการได้

อ่านบทความของเราเพื่อให้แน่ใจว่าวิตามินและสารอาหารทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้

แครอทแห้งเป็นวิธีการหนึ่งในการทำให้แห้ง โดยมี ภาวะขาดน้ำของทารกในครรภ์และทำให้แห้งที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำซึ่งมีส่วนช่วยในการถนอมโปรตีน

กว่าแครอทอบแห้ง แตกต่างจากการทำแห้งทั่วไป? แครอทแห้งซึ่งแตกต่างจากแครอทแห้งมีลักษณะสวยงามกว่า มีความสม่ำเสมอยืดหยุ่นและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส

คุณยังสามารถทำความคุ้นเคยกับสิ่งต่าง ๆ บนเว็บไซต์ของเรา

ประโยชน์

แครอทแห้งมีประโยชน์อย่างไร? ดังที่ได้กล่าวไปแล้วผลิตภัณฑ์แห้งยังคงไม่เปลี่ยนแปลง องค์ประกอบทางเคมี... แครอทที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้ประกอบด้วย:

• กรดอะมิโน;
• แคโรทีน;
• เกลือและน้ำตาล
• เอนไซม์และฟลาโวนอยด์
• ใยอาหาร;
• วิตามิน (A, B, B2, C, PP, กรดโฟลิก);
• ธาตุ (แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ไอโอดีน เหล็ก)

ข้อได้เปรียบหลักแครอทแห้งหน้าผลไม้อื่น ๆ เป็นเนื้อหาของแคโรทีนในองค์ประกอบซึ่งนำประโยชน์ที่เหลือเชื่อมาสู่อวัยวะของการมองเห็น

ตัวอย่างเช่น, การบริโภคประจำวันแครอทช่วยเสริมสร้างเรตินาของดวงตาช่วยกำจัดเยื่อบุตาอักเสบช่วยให้ผู้ที่เป็นโรคสายตาสั้นและเกล็ดกระดี่ การบริโภคแครอทแห้งเป็นประจำมีผลดีต่อสุขภาพและการทำงานของระบบทางเดินหายใจ

อิทธิพลที่ดีของแครอทแห้งที่มีต่อความมีชีวิตชีวาของบุคคลนั้นสังเกตได้ การเร่งกระบวนการฟื้นฟูในสิ่งมีชีวิต แครอทแห้งเล็กน้อยที่รับประทานในตอนเช้าจะช่วยต่อสู้กับอาการง่วงนอนและเมื่อยล้า

วิตามินและแร่ธาตุที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยเพิ่ม ความต้านทานของร่างกายต่อไวรัสและการติดเชื้อ... แครอทแห้งเหมาะสำหรับผู้ที่มี dysbiosis และ atony ในลำไส้

ปริมาณแคลอรี่: แครอทแห้ง 100 กรัม มี 132 กิโลแคลอรี

การเตรียมผัก

ก่อนเริ่มกระบวนการเก็บเกี่ยวแครอท คุณต้องเตรียมรากผัก

ควรสังเกตว่าแครอทเหมาะสำหรับการทำให้แห้ง ทุกพันธุ์โต๊ะ.

แครอทสดเป็นสิ่งจำเป็น ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงจากดินและฝุ่น (ล้างด้วยน้ำไหล) ถอดยอดปอกเปลือก ปอกผักรากอีกแล้ว ล้างแต่ต้มกับน้ำแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อยหรือ แห้งผ้าขนหนู.

บดเป็นวงกลมหนาประมาณ 2.5 ซม. หรือเป็นก้อนหนาซึ่งควรอยู่ภายใน 2-2.5 ซม. และความยาวไม่ควรเกิน 5 ซม.

ใส่ผลิตภัณฑ์หั่นบาง ๆ ในภาชนะลึก โรยด้วยน้ำตาล(สำหรับแครอท 1 กิโลกรัมน้ำตาลทราย 150-170 กรัม) กดลงจากด้านบนด้วยการกดขี่ ในรูปแบบนี้แครอท ถูกเก็บไว้ 12-15 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 18 องศา

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้แยกแครอท น้ำผลไม้ระบายออก, เทน้ำตาลปริมาณเท่าเดิมอีกครั้งและ ทนได้อีกในสภาวะ 18 องศาอีก 15 ชั่วโมง หลังจากแยกน้ำผลไม้อีกครั้ง แครอทจะถูกใส่ในภาชนะที่มี น้ำเชื่อมร้อน(สำหรับแครอท 1 กิโลกรัมน้ำตาล 250 กรัมในน้ำ 350 มล.) และเก็บไว้ในนั้นประมาณ 10-15 นาที

สำคัญ: อุณหภูมิของน้ำเชื่อมไม่ควรต่ำกว่า 90 องศา

กระบวนการ

วิธีทำแครอทกระตุก การอบแห้ง:

1. ทิ้งแครอทที่ได้รับในระหว่างขั้นตอนข้างต้นบน กระชอน(เพื่อการกำจัดความชื้นอย่างสูงสุด)
2. ขยายบน น่าขยะแขยง 1 ชั้น
3. ใส่ถาดรองอบลงใน ที่มืดที่แห้งแล้งมีการระบายอากาศที่ดี
4. หลังจาก 2-3 วัน ต้องใช้รากผัก พลิกและทิ้งไว้อีก 7-10 วัน

ความพร้อมผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยความสม่ำเสมอ - แครอทอ่อนปานกลาง, ยืดหยุ่น, หนาแน่น

ในเตาอบ

แครอทแห้งปรุงในเตาอบอย่างไร? หลังจากเตรียมรากผักแล้ว วางชิ้นที่โรยบนแผ่นอบลงใน ร้อนถึง 85 ° Cเตาอบ 20-25 นาที

หลังจากปล่อยให้แครอทเย็นลงก็ส่งกลับเข้าเตาอบ แต่แล้ว เป็นเวลา 40 นาทีโดยลดอุณหภูมิลงเหลือ 70 องศาเซลเซียส

สุดท้ายการรักษาความร้อนยังใช้เวลา 40 นาทีที่ 70 ° C

สูตร

แครอทหัวบีท

คุณจะต้องการ:

• แครอทที่เตรียมไว้และสับ 700 กรัม
• หัวบีทรูท 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 350 กรัม

ผสมแครอทและก้านใบ ใส่ในภาชนะที่ลึกและ โรยด้วยน้ำตาล... วางภาชนะที่บรรจุไว้ในห้องกึ่งมืดที่มีสภาวะอุณหภูมิ 3-6 องศา... หลังจาก 72 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำที่ได้ เท น้ำเชื่อมร้อน(อัตราส่วนน้ำตาล/น้ำ 1:1) เป็นเวลา 15 นาที นอกจากนี้ การอบแห้งจะดำเนินการในลักษณะธรรมชาติหรือประดิษฐ์

แครอทวานิลลา

คุณจะต้องการ:

• พืชรากที่ปอกเปลือกและสับ 1 กก.
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• วานิลลิน 1 กรัม

โรยแครอทหั่นเป็นวงกลมหรือลูกบาศก์กับน้ำตาลหลังจากผสมกับกรดซิตริกและวานิลลา

ทนต่อการกดขี่ข่มเหงประมาณ 12 ชั่วโมง

หลังจากที่ผักได้คั้นน้ำออกมาเพียงพอแล้ว ให้นำภาชนะไปตั้งบนไฟอ่อนๆ และ ต้ม.

ในขณะที่มวลเริ่มเดือดไฟก็ดับและ ระบายน้ำ... ปาดผลไม้ลงบนถาดแล้วใส่ลงใน เตาอบ... การอบแห้งทำได้โดยวิธีการที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้

พื้นที่จัดเก็บ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอยู่ใน ภาชนะแก้วมีฝาปิดมิดชิดและวางในที่มืดที่มีความชื้น 65-70% และอุณหภูมิ 15-18 องศาเซลเซียส ระยะเวลาการจัดเก็บ- 12-18 เดือน

แครอทแห้งใช้ในการปรุงอาหาร เติมในชา และบริโภคเป็นอาหารอันโอชะอิสระ แครอทที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้จะ ทางเลือกที่ดีแทนขนมหวานสำหรับเด็กเล็ก

ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่ไม่เพียงนำความสุขจากการใช้งานเท่านั้น แต่ยังนำมาซึ่ง ประโยชน์ต่อร่างกายในช่วงฤดูหนาวที่หนาวเย็น

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเลือกข้อความและกด Ctrl + Enter.

ความสามารถในการเก็บแครอทไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียรสชาติ ความทนทานต่อจุลินทรีย์หลายชนิด เชื้อรา และการเน่าเสียเรียกว่าการรักษาคุณภาพ การรักษาคุณภาพจะพิจารณาจากปริมาณน้ำตาลและเส้นใยที่เพียงพอ รวมทั้งวัตถุแห้ง ซึ่งจะป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

เส้นผ่านศูนย์กลางของแกนกลางควรน้อยที่สุด ปราศจากความขมขื่นและความเขียวขจี และสีของแกนกลางไม่ควรแตกต่างจากเนื้อส่วนใหญ่

ผลไม้ที่มีผิวเรียบสม่ำเสมอเหมาะที่สุดสำหรับการจัดเก็บในขณะที่ควรเลือกแครอทที่มีขนาดเท่ากัน ไม่ควรมีความเสียหายทางกล รอยแตก หรือบริเวณที่มีน้ำค้างแข็งกัด

พันธุ์ที่เหมาะกับกระบวนการนี้

ฉันต้องทำเช่นนี้ก่อนการจัดเก็บหรือไม่

ความคิดเห็นชัดเจนว่าแครอทจะต้องทำให้แห้งและทำให้แห้งก่อน

การฝึกอบรม

การอบแห้งเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดมาเป็นเวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่ไม่มีสภาวะที่เหมาะสมและสถานที่สำหรับจัดเก็บ (,) นอกจากนี้ การประมวลผลดังกล่าวจะช่วยรักษาปริมาณสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุสูงสุดในพืชราก และป้องกันการทำลายองค์ประกอบทางโภชนาการ

ความสนใจ!แครอทสำหรับการอบแห้งจะถูกเลือกในลักษณะเดียวกับการสุกในระยะยาว - ปลายหรือสุกกลางที่มีส่วนประกอบแห้งเนื้อหาสูงเนื้อสม่ำเสมอไม่มีสีเขียวและแกนหยาบ

ขั้นแรกให้เอาผลไม้ออกจากยอดโดยการตัดแล้วเอาคอสีเขียวที่โคนออก(คุณสามารถหาความแตกต่างเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการตัดรากพืชได้) ถัดไปจะต้องตรวจสอบการครอบตัดแต่ละรากอย่างระมัดระวังสำหรับความเสียหายตัดส่วนที่เน่าเสียออก มันเป็นสิ่งจำเป็นใต้น้ำไหล คุณยังสามารถใช้ฟองน้ำแข็งหรือแปรง

ขั้นตอนต่อไปคือการปอกเปลือก หากมีการประมวลผลรากพืชจำนวนมาก ควรใช้เครื่องปอกดีกว่า ซึ่งจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้นอย่างมาก

แครอทจะต้องลวกก่อนทำให้แห้งในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในภาชนะขนาดใหญ่แล้วแช่ผลไม้ลงไป หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีให้เจาะแครอทด้วยไม้จิ้มฟัน - ควรใส่เนื้อด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ให้ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงโดยใช้น้ำเย็นและใช้ผ้าขนหนูซับให้แห้ง ระยะเวลาของการลวกขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ - ลูกเล็ก "ถึง" ก่อนหน้านี้ - ใน 12 นาที, ลูกใหญ่ - ใน 20 นาที

คุณสามารถบดผักรากเพื่อให้แห้งโดยพลการ - เป็นลูกบาศก์ วงกลม สี่ส่วน หลอดหรือตะแกรง อนุญาตให้แห้งและแครอทดิบโดยไม่ต้องลวก

ที่บ้าน

การตากแครอทให้แห้งสามารถทำได้สองวิธี - ด้วยวิธีธรรมชาติและการใช้ความร้อนจากเครื่องใช้ไฟฟ้า เช่น ในเตาอบหรือในเครื่องอบไฟฟ้า ในกรณีแรกขั้นตอนจะนานขึ้นแต่ประหยัดพลังงาน วิธีที่สองช่วยให้คุณสามารถทำให้แห้งเร็วขึ้นในบางครั้ง แต่ด้วยค่าไฟฟ้า

ออกอากาศ

จัดขึ้นเป็นเวลากว่าสองสัปดาห์กุญแจสู่ความสำเร็จคือการเลือกพื้นที่ทำแห้งที่เหมาะสม เหมาะสมที่สุด - บนแปลงสวนหรือในสวนผักที่มีความลาดชันเล็กน้อยไปทางทิศใต้ แสงแดดปริมาณมากจะช่วยให้ผักแห้งเร็วขึ้น

แครอทเตรียมด้วยวิธีดั้งเดิม - ปอกเปลือกและหั่น เทลงบนแผ่นอบ ถาด หรือตะแกรงยาวในชั้นเดียวแล้วนำไปตากแดด คุณจะต้องกวนชิ้นงานเป็นระยะ (ทุกสองสามวัน) หลังจากการอบแห้ง ชิ้นส่วนจะถูกแยกออก ส่วนที่ไม่ได้ผ่านการอบแห้งหรือปนเปื้อนจะถูกลบออก

ในไมโครเวฟ

ด้วยความช่วยเหลือของเทคโนโลยีที่ทันสมัยทำให้แห้งเร็วและมีประสิทธิภาพเตาไมโครเวฟที่มีกำลังแรงแค่ไหนก็ทำได้

คำแนะนำ!ในระหว่างการทำให้แห้งในไมโครเวฟ คุณต้องแน่ใจว่าน้ำในแก้วไม่เดือด

ในเตาอบ

การอบแห้งด้วยเตาอบเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเก็บเกี่ยวแครอทเพราะสามารถทำได้ในเตาอบที่บ้านพร้อมทั้งถนอมวิตามิน

1. แครอทที่เตรียมและแปรรูปจะถูกสับแบบสุ่ม
2. เตรียมถาดอบ - ต้องแห้งและสะอาด
3. เปิดเตาอบร้อนถึง 70 องศา
4. เทแครอทลงบนแผ่นอบในชั้นเดียว หากการครอบตัดรูตถูกขูด ความสูงของชั้นสูงสุดที่อนุญาตคือ 1 ซม.
5. แผ่นอบที่มีผักวางอยู่ในเตาอบและปิดประตู หากเตาอบไม่มีการหมุนเวียน ให้แง้มประตูไว้เล็กน้อย
6. แครอทปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวและพลิกกลับเพื่อขจัดความชื้นอย่างสม่ำเสมอ
7. ชิ้นงานที่แห้งจะถูกทำให้เย็นลงในถาดอบโดยตรงและเก็บไว้ในที่จัดเก็บ

เมื่อเตาอบทำงาน ต้องแน่ใจว่ามีการระบายอากาศในห้องเพียงพอ - เปิดช่องระบายอากาศหรือหน้าต่างเพื่อการระบายอากาศ

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

เครื่องอบไฟฟ้ายังสามารถช่วยให้เก็บเกี่ยวแครอทได้ง่ายขึ้นทำหน้าที่แทนเตาอบและไมโครเวฟ

กระบวนการนี้อาจใช้เวลานาน - จาก 6 ถึง 12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องเป่าไฟฟ้า กำลังของเครื่อง รวมถึงขนาดของชิ้นแครอท คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์อย่างเคร่งครัด การตั้งค่าโหมดและระยะเวลาที่ต้องการ

ความสนใจ!ในกระบวนการนี้ ไม่จำเป็นต้องผสมแครอท แต่เพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ ควรเปลี่ยนพาเลทเป็นระยะ

เรากำลังดูวิดีโอเกี่ยวกับการทำให้แครอทแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า:

ผักอบแห้งสำหรับชา

ไม่กี่คนที่รู้ว่าชาวิตามินอร่อยๆ สามารถทำมาจากแครอทได้ คุณยังสามารถต้มแครอทดิบได้ แต่ มันจะดีกว่าที่จะทำให้แห้งตามเทคโนโลยีทีละขั้นตอนในเตาอบ:

1. ล้างรากพืชให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วลอกออก
2. บดและวางบนแผ่นอบ
3. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด
4. วางแครอทในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที นำผลิตภัณฑ์ออกและทำให้เย็น
5. ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้งโดยไม่ลืมที่จะผสมเนื้อหา แง้มประตูไว้

บทสรุป

วิธีเก็บแครอทแห้ง หลังจากกระบวนการทำให้แห้งเสร็จสิ้น แครอททั้งหมดจะต้องถูกทำให้เย็นและเทลงในภาชนะทั่วไปเป็นเวลาหนึ่งวัน ทำเช่นนี้เพื่อให้ความชื้นที่เหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ

ภาชนะแก้วแห้ง กระป๋องและพลาสติกที่ปิดสนิท ถุงสูญญากาศหรือถุงผ้าฝ้าย ควรเลือกที่เก็บที่มืดและแห้ง

คุณภาพของการจัดเก็บขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของจาน - ต้องปิดให้สนิท แครอทแห้งสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนถึงหนึ่งปี

แครอทแห้งใช้สำหรับเตรียมเครื่องดื่มสมุนไพร เป็นส่วนผสมในซุปผัก สตูว์เนื้อ จานปลา ในหม้อปรุงอาหาร ซอส ขนมอบคาวและหวาน สิ่งสำคัญคือการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมและสังเกตเทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวพืชผลจากแสงอาทิตย์

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเลือกข้อความและกด Ctrl + Enter.

แครอทแห้งนั้นสะดวกมากโดยเฉพาะหากไม่มีที่สำหรับเก็บผักสดในบ้าน แน่นอนว่าผักสามารถแช่แข็งได้ แต่ปริมาณของช่องแช่แข็งไม่มากนักสำหรับหลาย ๆ คน เมื่อแครอทแห้ง แครอทจะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติไว้ทั้งหมด และไม่กินพื้นที่ในการจัดเก็บมากนัก เราจะพูดถึงวิธีทำให้แครอทแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านในบทความนี้

ก่อนอื่นต้องล้างรากให้สะอาดโดยใช้แปรงแข็ง ต้องแยกส่วนยอดให้แห้ง ดังนั้นให้ตัดออกแล้วล้างออกด้วย

ขั้นตอนต่อไปคือการทำความสะอาด หากคุณวางแผนที่จะทำให้พืชผลแห้งในปริมาณที่น่าประทับใจ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เครื่องปอกแบบพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ธุรกิจกับเธอจะไปได้เร็วกว่ามาก นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตัดส่วนสีเขียวบนสุดของการครอบตัดรากออก

แครอทที่ปอกเปลือกแล้วควรลวกในน้ำเดือดก่อนแห้งประมาณ 15 - 20 นาที ในกรณีนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของแครอท คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน ควรป้อนผักด้วยความยากลำบากเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกทำให้เย็นลงโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่านและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

คุณยังสามารถทำให้แครอทดิบที่ยังไม่แปรรูปแห้งได้ ท็อปส์แครอทยังไม่สุก

• บนเครื่องขูดหยาบ
• ล้อ;
• ครึ่งวงกลมหรือไตรมาส
• ลูกบาศก์;
• หลอด;
• ลูกบาศก์.

สับแครอทอย่างประณีตด้วยมีด อนุญาตให้ทำยอดแห้งเป็นพวง

วิธีทำแครอทให้แห้งสำหรับฤดูหนาว

ในดวงอาทิตย์

แครอทหั่นฝอยวางบนถาดหรือตะแกรงและตากแดด ท็อปส์แครอทวางในที่อากาศถ่ายเทสะดวกในที่ร่ม

ในเวลากลางคืนต้องนำผักเข้ามาในห้องและในตอนเช้าหลังจากน้ำค้างละลายแล้วจะต้องใส่กลับเข้าไป ต้องทำเพื่อไม่ให้แครอทแห้ง หากการอบแห้งเกิดขึ้นบนพาเลท ผักจะต้องผสมเป็นระยะเพื่อให้กระบวนการมีความเท่าเทียมกันมากขึ้น

การทำให้แห้งตามธรรมชาติด้วยแสงแดดเป็นวิธีที่ประหยัดพลังงานที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ยังใช้เวลานานที่สุดอีกด้วย การอบแห้งใช้เวลาประมาณ 10 - 14 วัน

ดูวิดีโอจากช่อง "Olga Cozy corner" - ผักชีฝรั่งแห้งและแครอทท็อปส์ซูด้วยมือ วิธีทำให้ผักใบเขียวแห้ง

ในไมโครเวฟ

วางผักหรือยอดรากฝอยบนจานแบนที่เหมาะสำหรับเตาอบไมโครเวฟ กระบวนการเกิดขึ้นในสองขั้นตอน

ขั้นแรก ตั้งเครื่องไว้ที่ความจุเต็มที่ และแครอทจะแห้งในโหมดนี้เป็นเวลา 3 นาที

จากนั้นพลังงานจะลดลงครึ่งหนึ่งและการอบแห้งจะดำเนินต่อไปเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที เพื่อไม่ให้พลาดความพร้อมของผลิตภัณฑ์ ควรเข้าเตาอบทุกๆ 40-60 วินาที

ในเตาอบ

การอบแห้งด้วยเตาอบเป็นวิธีที่ประหยัดที่สุดสำหรับคนส่วนใหญ่ในการเก็บเกี่ยวแครอท

บนแผ่นอบที่เคลือบด้วยกระดาษแว็กซ์ วางชิ้นแครอทในชั้นไม่เกิน 1 เซนติเมตร

เตาอบร้อนได้ถึงอุณหภูมิ 65 - 70 องศาและวางภาชนะที่มีแครอทไว้ เพื่อการไหลเวียนของอากาศที่ดีที่สุด ให้แง้มประตูเตาอบไว้เล็กน้อย การอบแห้งใช้เวลาประมาณ 6 - 8 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่าคุณตัดรากอย่างไร มวลสีเขียวจะแห้งเร็วกว่ามาก

ตลอดเวลาที่ผักอยู่ในเตาอบ จะต้องนำผักออกมาหลายครั้ง ผสมและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ชมวิดีโอจากช่อง "นักท่องเที่ยวป่า" - ผักตากแห้งบนเขา ระเหิดที่บ้าน

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

แครอทหั่นเป็นชิ้นวางบนพาเลทในชั้นเดียวและแครอทขูด - ในชั้นไม่เกิน 5 มิลลิเมตร เครื่องอบผ้าไฟฟ้าตั้งค่าอุณหภูมิ 60 - 70 องศา

เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นผักและจำนวนผัก แต่โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 6 ถึง 12 ชั่วโมง หากผักมีปริมาณมากก็ควรทำให้แห้งในหลายขั้นตอน เพื่อให้แห้งสม่ำเสมอยิ่งขึ้น อย่าลืมเปลี่ยนพาเลทเป็นระยะๆ

ดูวิดีโอจากช่อง "Ezidri Master" - วิธีทำแครอทให้แห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า? ผักแห้ง. อาหารระหว่างทาง

วิธีเก็บแครอทแห้ง

หลังจากการอบแห้ง แครอทควรเก็บไว้ในภาชนะทั่วไปสองสามวันเพื่อให้ความชื้นที่เหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ

หลังจากนั้นผักจะถูกโอนไปยังแก้วสุญญากาศหรือภาชนะดีบุกหรือถุงผ้าฝ้าย เก็บแครอทในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 1 ปี

แครอทและท็อปส์ซูแห้งใช้เพื่อเตรียมหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง รวมถึงการชงชาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สามารถชงชาได้ทั้งจากยอดแห้งและจากผักราก