หนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สามารถตกแต่งเมนูถือศีลอดที่ดูซ้ำซากจำเจได้อย่างง่ายดายก็คือเกี๊ยว เกี๊ยวที่พวกเราส่วนใหญ่ชื่นชอบมาตั้งแต่เด็กนั้นไม่ใช่เรื่องยากที่จะเตรียม แต่พวกมันอร่อยและน่าพอใจเป็นพิเศษ แต่ปัญหาคือเกี๊ยวส่วนใหญ่มักจะเกี่ยวข้องกับเมนูที่เรียบง่ายมากกว่าเมนูที่ไม่ติดมัน เราทุกคนชอบเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวหรือเกี๊ยวกับมันฝรั่งซึ่งมีการเพิ่มหมูผัดกับหัวหอม แม้แต่แป้งสำหรับเกี๊ยวดูเหมือนว่าเราจะเจียมเนื้อเจียมตัวเป็นพิเศษปรุงด้วยไข่ตามประเพณีของรัสเซียหรือผสมกับโยเกิร์ตหรือเวย์ตามประเพณีของยูเครน และยังควรมีเกี๊ยวบนโต๊ะเข้าพรรษา! จำเป็นต้องแยกส่วนผสมที่รวดเร็วออกจากสูตรและรวมส่วนผสมที่ไม่ติดมันอย่างถูกต้อง วันนี้เราขอเชิญคุณมาคิดและจดจำวิธีการปรุงเกี๊ยวแบบไม่ติดมันกับเรา

ประเพณีการทำเกี๊ยวไร้มันฝังรากลึกในประวัติศาสตร์ของเรา แม้แต่คุณยายของเราก็รู้และจำได้ดีถึงวิธีการถ่ายทอดการทดสอบเกี๊ยวแบบไม่ติดมันซึ่งมีความนุ่มนวลอ่อนโยนและความโปร่งแสงที่ทำให้เกี๊ยวยูเครนแท้แตกต่างจากรัสเซีย แต่สิ่งที่ต้องทำคือเติมโซดาและน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในแป้งไร้เชื้อ สำหรับขนมจีบรัสเซียพวกเขาเตรียมแป้งที่อ่อนนุ่มและพลาสติกเพื่อให้สามารถรีดออกได้บาง ๆ แต่จะไม่ฉีกขาดและไม่กระจายตัวในน้ำและไม่เสียรูปทรง สิ่งนี้ทำได้โดยสัดส่วนแป้งและน้ำที่ถูกต้องและการเติมน้ำมันพืช และมีการเติมเกี๊ยวแบบไม่ติดมันมากมายจนคุณสามารถปรุงเกี๊ยวได้อย่างน้อยทุกวันตลอดช่วงเข้าพรรษา ไม่เคยทำซ้ำ ตัดสินด้วยตัวคุณเอง เกี๊ยวแบบดั้งเดิมกับเชอร์รี่หรือผลเบอร์รี่เป็นสิ่งที่ดีไม่ว่าจะเป็นผลเบอร์รี่แห้งแช่แข็งแช่หรือนึ่ง เกี๊ยวแสนอร่อยกับมันฝรั่งและหัวหอมทอด บัควีทและผักดอง และมีสูตรเกี๊ยวกับเห็ดกี่สูตร! เพิ่มผักและสมุนไพรรสเผ็ดที่นี่ไม่ว่าจะสดแห้งหรือแช่แข็งอย่าลืมตกแต่งไส้เกี๊ยวของคุณด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมแล้วคุณจะประหลาดใจว่ารสชาติและกลิ่นสามารถทำให้คุณไม่ซับซ้อนได้อย่างไร แวบแรกจานด่วน

วันนี้ "Culinary Eden" ได้รวบรวมและบันทึกเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดและสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับแป้งและท็อปปิ้งซึ่งจะช่วยแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์และบอกวิธีทำเกี๊ยวไม่ติดมันได้อย่างง่ายดาย

1. เพื่อให้เกี๊ยวของคุณออกมาอร่อยและสวยงามจริงๆ คุณควร เข้าใกล้การเตรียมแป้งด้วยความระมัดระวังและทั่วถึง ประการแรกคุณภาพของแป้งขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง แต่ก่อนที่คุณจะไปที่ร้านเพื่อหาแป้งคุณควรตัดสินใจว่าจะทำเกี๊ยวตามประเพณีการทำอาหารแบบใด ความจริงก็คือแป้งสำหรับเกี๊ยวยูเครนนั้นแตกต่างจากแป้งสำหรับเกี๊ยวรัสเซียอย่างเห็นได้ชัด varenyky ยูเครนแบบดั้งเดิมห่อด้วยแป้งนุ่มนุ่มและนุ่ม เกี๊ยวดังกล่าวเป็นเหมือนพายต้มขนาดเล็ก สำหรับการทดสอบดังกล่าว คุณจะต้องใช้แป้งเกรดสูงสุด การบดละเอียดที่สุด อย่างไรก็ตามโปรดใช้ความระมัดระวังและอย่าซื้อแป้งขนมที่บางเกินไป - แป้งสำหรับเกี๊ยวจากแป้งดังกล่าวอาจไม่ทำงานและในระหว่างการปรุงอาหารเกี๊ยวจะเปรี้ยวในน้ำและแพร่กระจาย แป้งสำหรับเกี๊ยวรัสเซียนั้นคล้ายกับแป้งเกี๊ยวซึ่งมีค่าความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นซึ่งช่วยให้คุณรีดแป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยไม่ฉีกขาดเพื่อไม่ให้กระจายและไม่เสียรูปร่างเมื่อต้ม แป้งดังกล่าวนวดได้ดีที่สุดบนแป้งสาลีเกรดสองหรือส่วนผสมของแป้งเกรดสูงสุดและเกรดสองในสัดส่วนที่เท่ากัน

2. ลองทำแป้งไม่ติดมันสำหรับเกี๊ยวซึ่งมีโครงสร้างและรสชาติคล้ายกับแป้งแบบดั้งเดิมสำหรับเกี๊ยวยูเครน ผสมแป้งสามถ้วยกับโซดาหนึ่งช้อนชาและเกลือหนึ่งหยิบมือ แล้วร่อนผ่านตะแกรง ผสมน้ำเย็นหนึ่งแก้วกับน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ เทแป้งลงในชามลึก ทำบ่อตรงกลางเนินเขา แล้วเทน้ำผสมน้ำมะนาวลงไป นวดแป้งและนวดจนไม่ติดมือ ห่อแป้งของคุณในฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แผ่แป้งออกไม่ให้บางเกินไป

3. สำหรับเกี๊ยวรัสเซียเราจะเตรียมแป้งให้แตกต่างกัน ร่อน 500 กรัม แป้งพร้อมกับเกลือเล็กน้อย ทำหลุมตรงกลางเนินแป้ง เทลงไป 250 มล. น้ำอุ่นและน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ นวดแป้งด้วยมือจนเนียน ห่อด้วยฟิล์ม แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 ถึง 50 นาที แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเรียบยืดหยุ่นและแข็งแรงพอ แป้งดังกล่าวสามารถรีดออกมาได้บางมาก

4. choux pastry ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อติดมันยังมีความยืดหยุ่นและทนทาน เกี๊ยว. การเตรียมมันไม่ใช่เรื่องยากเลย ร่อนแป้ง 2 ½ ถ้วยลงในชามลึก. ทำหลุมตรงกลางเขา ใส่เกลือเล็กน้อยและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นใช้ช้อนคนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในแป้ง ถูและนวดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อให้แป้งทั้งหมดถูกต้มอย่างเท่าเทียมกัน เป็นผลให้คุณควรได้รับแป้งชงขนาดใหญ่ โอนแป้งของคุณไปยังกระดานกลิ้งแป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น คลึงแป้งที่นวดดีแล้วเป็นก้อน ปิดด้วยชามร้อน ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แป้งชูส์แบบลีนของคุณพร้อมแล้ว!

5. แผ่แป้งสำหรับเกี๊ยวออกในลักษณะเดียวกับแป้งเกี๊ยว วางแป้งที่เสร็จแล้วบนกระดานรีดแป้งหรือบนเคาน์เตอร์ ปัดแป้งฝุ่นที่ไม้นวดแป้งเบา ๆ เช่นกัน รีดแป้งยูเครนและคัสตาร์ดให้มีความหนาประมาณ 2 - 3 มิลลิเมตรในขณะที่แป้งเกี๊ยวรัสเซียสามารถรีดได้ถึงหนึ่งมิลลิเมตร ใช้แก้วตัดช่องว่างสำหรับเกี๊ยวออกจากแป้งที่รีดออก นอกจากนี้สำหรับเกี๊ยวยูเครนให้ตัดช่องว่างขนาดใหญ่ออก เกี๊ยวยูเครนควรมีขนาดครึ่งฝ่ามือเหมือนพายเล็ก ๆ แต่สำหรับเกี๊ยวรัสเซียให้ตัดช่องว่างเล็ก ๆ ออกเช่นเกี๊ยว หากคุณไม่มีแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางคอขนาดพอเหมาะอยู่ในมือ ให้คลึงแป้งเป็นมัดๆ ยาวๆ แล้วตัดด้วยมีดคมๆ เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วม้วนแต่ละชิ้นแยกเป็นเค้กกลม . วางไส้หนึ่งหรือสองช้อนชาไว้ตรงกลางของช่องว่างแต่ละอัน พับครึ่งช่องว่างแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง

6. การต้มเกี๊ยวนั้นง่ายมาก เทน้ำลงในกระทะลึกเพื่อให้ครอบคลุมเกี๊ยวที่ใส่ไว้ไม่น้อยกว่าสิบถึงสิบห้าเซนติเมตร เกลือน้ำเพื่อลิ้มรสและนำไปต้ม ใส่เกี๊ยวของคุณลงในน้ำเดือดทีละครั้ง นำน้ำกลับไปต้ม ค่อย ๆ คนเกี๊ยวสองสามครั้ง ทันทีที่น้ำเดือด ลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วต้มเกี๊ยวจนลอย จากนั้นลดไฟลงอีกเล็กน้อยแล้วปรุงเกี๊ยวประมาณ 5-7 นาที ขึ้นอยู่กับไส้ ดังนั้นเกี๊ยวกับผลเบอร์รี่หรือมันฝรั่งจึงต้มเป็นเวลาห้านาทีหลังจากพื้นผิวและเกี๊ยวกับเห็ดจะใช้เวลาประมาณเจ็ดนาทีในการเตรียม ระวังอย่าให้เกี๊ยวสุกเกินไปและอย่าคนเกี๊ยวหลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง ใช้ช้อน slotted ย้ายเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วจากน้ำเดือดไปยังจานอุ่นและเสิร์ฟทันที

7. การบรรจุเกี๊ยวแบบไม่ติดมันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าการบรรจุมันฝรั่งบดกับหัวหอม การเตรียมมันไม่ใช่เรื่องยากเลย ล้างน้ำให้สะอาด 500 g. มันฝรั่ง. ตัดหัวเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในกระทะลึกปิดด้วยน้ำเย็นเกลือเพื่อลิ้มรสนำน้ำไปต้มและต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 20 นาทีจนนุ่ม สะเด็ดน้ำ เหลือน้ำซุปไว้เล็กน้อยสำหรับน้ำซุปข้น โขลกมันฝรั่งด้วยที่บดมันฝรั่ง ที่บดมันฝรั่งหรือส้อม เติมน้ำซุปมันฝรั่งเล็กน้อยเพื่อให้เป็นมันฝรั่งบดที่ข้น ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมใหญ่สับ 1 หัวลงไปผัดจนเหลืองกรอบ ผสมมันฝรั่งบดกับหัวหอมทอด เติมเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ไส้ของคุณพร้อมแล้ว! คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสด, เห็ดทอด, โป๊ยกั๊กบดหรือเมล็ดผักชีลาวลงในไส้นี้ได้

8. ได้ไส้ที่ไม่ติดมันแบบดั้งเดิมและอร่อยมากสำหรับเกี๊ยวกะหล่ำปลีดองและเห็ด บีบกะหล่ำปลีดองสองถ้วยเบา ๆ จากน้ำเกลือล้างบีบอีกครั้งถ่ายโอนไปยังกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมกะหล่ำปลีเพียงเล็กน้อย นำน้ำไปต้มปิดฝาหม้อลดความร้อนและเคี่ยวกะหล่ำปลีเป็นเวลา 20 นาที ในขณะเดียวกัน ตั้งน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียด 1 หัวลงไปผัดจนใส จากนั้นใส่ 100 กรัม เห็ดแชมปิญองสับละเอียดแล้วผัดให้เข้ากัน คนบ่อยๆ จนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมให้ทำให้เย็นเล็กน้อยบีบความชื้นส่วนเกินออกแล้วสับกะหล่ำปลีด้วยมีดคม โอนกะหล่ำปลีกับหัวหอมและเห็ดลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสผัดและอุ่นทุกอย่างให้เข้ากันสักสองสามนาที ปล่อยให้ไส้เย็นลงและเริ่มทำเกี๊ยว

9. เกี๊ยวยัดไส้โซบะและผักดองอร่อยและน่าพอใจ การเตรียมไส้นั้นไม่ยากเลย เทบัควีทหนึ่งแก้วลงในกระทะลึกเทน้ำสามแก้วและเกลือเพื่อลิ้มรส นำไปต้มบนไฟแรง ปิดฝาหม้อ ลดความร้อนและเคี่ยวบัควีทจนนุ่มประมาณ 30 นาที ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมสับละเอียด 1 หัวลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกเปลือกและสับแตงกวาดองสามลูกให้ละเอียด โอนโจ๊กบัควีทที่เตรียมไว้ไปยังกระทะที่มีหัวหอม เพิ่มแตงกวาสับ เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนประมาณสองถึงสามนาที ทำให้ไส้เย็นลงและชวนครอบครัวของคุณมาทำเกี๊ยว

10. วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมและไส้เกี๊ยวที่เด็ก ๆ ชอบที่สุดคือไส้เชอร์รี่ ในต้นฤดูใบไม้ผลิจะสะดวกที่สุดในการเตรียมไส้จากเชอร์รี่แช่แข็ง ในกระทะขนาดเล็กวาง 300 กรัม เชอร์รี่หลุมแช่แข็ง ใส่น้ำตาล ½ ถ้วย แล้วนำไปต้ม คนให้เข้ากัน ผสมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำเย็นสองช้อนโต๊ะแล้วเทลงในเชอร์รี่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอุ่นด้วยไฟอ่อนที่สุดสองสามนาทีนำออกจากเตาและเย็น เมื่อคุณทำเกี๊ยว ให้ใส่เชอร์รี่พร้อมกับน้ำเชื่อมที่ข้นแล้วไว้ตรงกลางชิ้นแป้ง แล้วบีบขอบเกี๊ยวอย่างระมัดระวังที่สุด เกี๊ยวเชอร์รี่ไม่ติดมันสามารถเสิร์ฟกับน้ำเชื่อมหวาน ซอส หรือแยมที่คุณเลือกได้

และในหน้าของ "Culinary Eden" คุณสามารถค้นหาเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ แนวคิดที่น่าสนใจ และสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ซึ่งจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเกี๊ยวไม่ติดมันอย่างแน่นอน

ใครไม่ชอบกินเกี๊ยว? รสชาติที่น่ารับประทานเป็นที่คุ้นเคยตั้งแต่เด็ก

วิธีทำอาหารจานนี้ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยในโพสต์ - เราจะบอกเพิ่มเติม

สูตรแป้ง Lenten คลาสสิก

ในการทำแป้งคุณต้องเทแป้งกับเกลือลงในชาม ผสมทุกอย่างแล้วเติมน้ำลงไป หลังจากนั้นคุณควรนวดแป้งโดยผสมส่วนผสมด้วยมือของคุณ

ทิ้งส่วนผสมไว้ยี่สิบนาที แต่ตอนนี้เราไปเกี่ยวกับธุรกิจของเรา หลังจากผ่านไปยี่สิบนาทีแป้งจะโปร่งสบายและน่าสัมผัส

แป้งสามารถยัดไส้ด้วยมันฝรั่งและเห็ดรวมทั้งข้าวและเห็ด

เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้น คุณสามารถวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำออกมาปั้นเกี๊ยวจากนั้น

นี่เป็นกระบวนการที่ง่ายมาก! เมื่อเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารแบบไม่ติดมันแล้วคุณสามารถมั่นใจได้ว่าอาหารจะออกมาดี

และตอนนี้เราไปทำเกี๊ยวเองโดยตรง อดทนและอารมณ์ดี!

Vareniki กับมันฝรั่งสำหรับการอดอาหาร

ทุกคนรู้ว่ามันฝรั่งเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในทุกจาน เกี๊ยวกับมันฝรั่งก็ไม่มีข้อยกเว้น พวกเขาทำได้ดีเป็นพิเศษในการโพสต์ จานออกมาหอมอร่อยและอร่อยมาก ลองมาดูวิธีการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้กัน

สำหรับการผลิตเราใช้ชุดผลิตภัณฑ์ในรูปแบบ:

• แป้งสาลี - 250 กรัม;
• มันฝรั่ง - 350 กรัม;
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริกไทยดำบด - 1/4 ช้อนชา;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• แครอท - 200 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 20 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช - 30 มิลลิลิตร

ขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่ - 202 กิโลแคลอรี

พิจารณาสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ในการทำ ใช้ชามและเริ่มเตรียมแป้ง เทแป้ง เกลือ และน้ำลงไป

เรานำหีบห่อและส่งแป้งไปที่นั่น เราใส่บรรจุภัณฑ์ในตู้เย็น แป้งทิ้งไว้สี่สิบนาทีเพื่อให้ง่ายต่อการทำงาน

ในขณะที่ทำการบรรจุ ในชามอื่นเราถูผักในรูปของหัวหอมและแครอท เราส่งพวกเขาไปที่กระทะและทอดส่วนผสมจนเปลือกสีทองปรากฏบนหัวหอม

เราทำความสะอาดมันฝรั่งต้มเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด

เมื่อผักและมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้โอนไปยังชามแล้วผสม พวกเขาจะมาพร้อมกับผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ, น้ำมันมะกอก (เล็กน้อย) ทุกอย่างควรผสมอย่างเบามือ

เรานำแป้งออกมาแล้วม้วนบนโต๊ะโรยด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว ทำวงกลมด้วยแก้วใบเล็ก. เราใส่ไส้ตรงกลางของวงกลมที่เกิดขึ้นและสร้างพายเล็ก ๆ ปิดผนึกขอบแป้งเข้าด้วยกัน

หากต้องการคุณสามารถตกแต่งเกี๊ยวได้อย่างสวยงาม เราส่งจานที่ได้ไปยังน้ำร้อนและปรุงอาหารจนเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ (ประมาณห้านาที) คุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง

ตอนนี้เราเสนอให้ดูว่ากระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นในวิดีโอ:

ตีคู่กับเห็ด - เป็นที่นิยมในหมู่ผู้คน

เห็ดกับมันฝรั่งกลายเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับหลาย ๆ จานโดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกมันยังใช้กับเกี๊ยวด้วย พวกเขาอดอาหารได้ดีเป็นพิเศษเพราะจานนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการดีต่อสุขภาพและน่าพอใจมาก

ในการเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดให้ใช้ชุดผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของ:

• 2 แก้วกับแป้ง
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่ง 250 กรัม
• 1 หลอด;
• 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำมันพืช
• เห็ดแห้ง 50 กรัมหรือเห็ดสด 100-150 กรัม
• พริกไทยป่นดำเพื่อลิ้มรส

คุณจะต้องใช้เวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง 30 นาทีในกระบวนการทำอาหาร

มีประมาณ 193 kcal ใน 100 กรัม

สำหรับการผลิต เรานำส่วนผสมที่ระบุไว้ ล้างแช่และต้มเห็ดแห้งหรือล้างเห็ดสดแล้วหั่น ถัดไป ทำความสะอาด ล้าง สับหัวหอมให้ละเอียด

ผัดเห็ดกับหัวหอมในกระทะจนได้กลิ่นหอม จากนั้นปอกเปลือก ล้าง และต้มมันฝรั่ง เราทำน้ำซุปข้นจากมัน เพิ่มเห็ดผัดกับหัวหอมลงในส่วนผสมที่ได้

เราผสมทุกอย่าง เย็นลง. ในขณะที่ไส้กำลังเย็นให้ทำแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีชามใส่น้ำและเทแป้งและเกลือ

ควรผสมทั้งหมดและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที ในช่วงเวลานี้ไส้จะมีเวลาให้เย็น หลังจากเวลานี้เราเข้าใจแล้ว แผ่แป้งออกและทำวงกลมเล็ก ๆ

แก้วสามารถทำด้วยเครื่องตัดคุกกี้หรือแก้ว เพิ่มไส้ลงในแก้ว เราแก้ไขปลายและส่งเกี๊ยวที่ได้ไปยังน้ำเดือด

เราปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที จานพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่ง

ยันเกี๊ยวขี้เกียจกับมันฝรั่ง

เกี๊ยวขี้เกียจเป็นอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายซึ่งสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว เหมาะสำหรับการอดอาหาร สำหรับการผลิตเราใช้ชุดผลิตภัณฑ์ในรูปแบบ:

• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น;
• แป้ง - 7 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทยดำป่น.

การปรุงอาหารจะใช้เวลา 1 ชั่วโมง

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - ประมาณ 270

การผลิตเกิดขึ้นด้วยวิธีนี้: ล้างมันฝรั่ง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นชิ้น ๆ และต้มจนนุ่ม ระบายน้ำและสับมันฝรั่งในเครื่องปั่นหรือสามชิ้นบนเครื่องขูดจนเป็นโจ๊ก

เกลือพริกไทยและผสมทุกอย่างจนเนียน เราไม่หยุดนวดเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งอากาศจากมันฝรั่ง เราทำแป้งเป็นหลอดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนแป้งแต่ละชิ้นด้วยแป้ง

โยนเกี๊ยวลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสามถึงห้านาที เรานำเกี๊ยวที่เตรียมไว้ออกด้วยช้อน slotted โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ดังนั้นจึงสามารถเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งได้ค่อนข้างง่าย แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารให้น่ารับประทานและมีเอกลักษณ์อย่างแท้จริง ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากแป้งธรรมดา คุณควรดูเคล็ดลับต่อไปนี้และนำไปใช้ในคลังแสงของคุณ

ไม่สามารถทำให้แป้งแน่นได้เมื่อปรุงอาหารผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเปิดขึ้นและไส้จะแตกออก ดังนั้นควรนุ่มและติดมือเล็กน้อยเมื่อปรุงอาหาร

อย่าลืมที่จะร่อนแป้ง - วิธีนี้จะทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและจะรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้ง่ายขึ้น

นวดแป้งอย่างน้อยสิบนาทีเพื่อให้ได้ความยืดหยุ่นที่จำเป็น

ควรทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้เสมอหลังจากนวดเป็นเวลาสามสิบนาทีเพื่อให้มวลมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

แป้งเกี๊ยวแบบดั้งเดิมทำจากแป้งเกรดสูงสุดเท่านั้นโดยเติมไข่ หากคุณใช้แป้งดูรัมในการปรุงอาหาร เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ใส่ไข่

เพื่อให้ความยืดหยุ่นดีขึ้นสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย - เพียงไม่กี่หยดต่อแป้งหนึ่งแก้ว

สำหรับการนวดคุณสามารถใช้เครื่องทำขนมปังในหลักสูตรได้ตลอดเวลา - สามารถทำแป้งได้ดี เป็นไปได้ที่จะทิ้งแป้งสำเร็จรูปไว้ในเครื่องทำขนมปังเพื่อให้อากาศถ่ายเทได้เนื่องจากอุปกรณ์สามารถรักษาอุณหภูมิที่ต้องการสำหรับการนวดได้

เราได้เลือกสูตรเพิ่มเติมสำหรับคุณ ทำได้อย่างรวดเร็วและมีรสชาติที่ดี

แล้วผักคะน้าแบบไม่ติดมันล่ะ? เป็นสูตรของพวกเขา

เว็บไซต์ของเราจะช่วยคุณเตรียมกะหล่ำปลีดองอย่างเหมาะสม เนื่องจากได้รวบรวมสูตรและเคล็ดลับที่จำเป็นจากแม่บ้านที่มีความรู้ไว้ให้คุณแล้ว

สามารถทำเกี๊ยวด่วนกับมันฝรั่งได้หากคุณใช้เกี๊ยว ตอนนี้พวกเขาสามารถผลิตในรูปแบบต่างๆ มีทั้งแบบรูใหญ่และรูเล็ก

อย่าเติมวันก่อนทำอาหาร มันจะเหม็นและเกี๊ยวจะเสียเร็วขึ้น

หากคุณใส่แป้งลงในตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ คุณจะได้ส่วนผสมที่ค่อนข้างยืดหยุ่นซึ่งน่าใช้งานและปั้นเกี๊ยว

เรียนพ่อครัวและแขก! ฉันขอเสนอสูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดดอง ฉันหวังว่าคุณจะชอบการผสมผสานของส่วนผสมนี้ แป้งไม่มีไข่และเกี๊ยวถือเป็นอาหารไม่ติดมัน สำหรับแม่บ้านสาวฉันจะแสดงวิธีทำ openwork และความแข็งแกร่งสำหรับเกี๊ยว ยุคก่อนประวัติศาสตร์ ฉันเริ่มสนใจการทำอาหารเมื่ออยู่ชั้นประถม เมื่อฉันไปหาเพื่อนบ้านและเห็นว่าป้า Tasya ทำเกี๊ยวอย่างไร วิ่งกลับบ้านและเริ่มทำอาหาร ... ฉันมีบางอย่างอยู่ระหว่างพื้นรองเท้ากับยาง สองปีต่อมา ไปเยี่ยมเพื่อน (ยูเครน) ฉันได้รับเกี๊ยว ฉันตกลงอย่างสุภาพโดยจำได้ว่ามันไม่อร่อย เมื่อฉันกัดคำแรก ฉันดีใจ! และป้า Lida เมื่อเห็นสีหน้าของฉันก็พูดว่า: "Bachish, yaki มี mene varenyychki หรือไม่!" อันที่จริงแป้งเกี๊ยวนั้นนุ่มและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แน่นอนฉันขอให้เรียนรู้วิธีการทำอร่อย และป้าลิดาก็แสดงให้ฉันเห็นทุกอย่างอย่างอดทนและบอกฉัน ฉันไม่ได้เสีย varenikoa ไปมากกว่านี้ ตั้งแต่นั้นมา อย่าลังเลที่จะขอสูตรและเรียนรู้! วันนี้ผมจะมาเล่าประสบการณ์

Vareniki เป็นอาหารจานอร่อยและแสนอร่อยที่ทุกคนชื่นชอบ

สามารถปรุงกับไส้ได้หลากหลายจึงไม่มีวันเบื่อ

เกี๊ยวไม่ติดมัน - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

แป้งสำหรับเกี๊ยวทำจากน้ำนมหรือ kefir และแน่นอนว่ามีการเพิ่มไข่ลงไป ซึ่งหมายความว่าจานนี้ไม่สามารถบริโภคได้ในขณะถือศีลอด

เกี๊ยวเข้าพรรษาแตกต่างจากเกี๊ยวธรรมดาตรงที่นวดแป้งโดยไม่ต้องใส่ไข่

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเติมเกี๊ยวแบบไม่ติดมัน อาจเป็นมันฝรั่งบดกับหัวหอมทอด ผัดหรือกะหล่ำปลีดอง เห็ด ผักโขม ถั่ว ฯลฯ

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมอาหารจานนี้ด้วยการเติมผลเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำตาล

เกี๊ยวเข้าพรรษาทำในลักษณะเดียวกับเกี๊ยวทั่วไป จากนั้นนำไปต้มหรือนึ่ง เกี๊ยวปรุงรสด้วยผักผัดกับหัวหอมและของหวานสามารถราดด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่

สูตร 1. เกี๊ยวแบบลีนกับถั่วและเห็ด

วัตถุดิบ

แป้งโด

แป้ง 300 กรัม

ช้อนชา น้ำมันมะกอก

น้ำ - ¾เซนต์;

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การกรอก

ถั่วเขียว - 100 กรัม

น้ำมันพืช -- ศิลปะ ช้อน;

เกลือพริกไทยป่นผักชีฝรั่ง

แชมเปญ - 200 กรัม

กระเปาะ.

วิธีการทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงในชามและเกลือ ผสมน้ำกับน้ำมัน. ค่อยๆ เทแป้งและนวดแป้งยืดหยุ่น ไม่ควรติดฝ่ามือ ห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

2. เรียงถั่วเลนทิล ล้าง ปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์และเย็น ปอกหัวหอม, ล้าง, สับละเอียดด้วยมีดแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนโปร่งใส ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น ใส่หัวหอมในกระทะแล้วทอดจนน้ำระเหยหมด เห็ดควรเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่เห็ดและหัวหอมผัดลงในถั่วเลนทิลแล้วโยนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและผักชีฝรั่งสับละเอียด

3. แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน ม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ ตัดวงกลมด้วยที่ตัดคุกกี้หรือแก้ว วางไส้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วปิดขอบให้แน่น

4. ต้มน้ำในกระทะกว้าง ใส่เกี๊ยวลงไปผัดจนลอย นำออกด้วยช้อน slotted โรยด้วยสมุนไพรและพริกไทย

สูตร 2. เกี๊ยวกับผักสมุนไพรและเห็ดนึ่ง

วัตถุดิบ

แป้งครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันพืช;

น้ำ 300 มล.

แป้ง 50 กรัม

เกลือหนึ่งช้อนชา

วางมะเขือเทศ 50 กรัม

หัวมันฝรั่งหกหัว

พริกไทยดำ;

สามหลอด

แชมเปญ 200 กรัม

ซอสถั่วเหลือง 50 มล.

กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม

วิธีการทำอาหาร

1. ปอกเปลือกมันฝรั่ง ล้างน้ำ แล้วต้มจนนิ่ม เทน้ำซุปลงในชามแยกต่างหาก เกลือและบด

2. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ สั้น ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟแรงประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่เกลือปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ อีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เจือจางซอสมะเขือเทศด้วยน้ำเล็กน้อยเทลงในกะหล่ำปลีผสมและเคี่ยวต่ออีกห้านาที

3. ปอกเปลือกและหั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำมันร้อนแล้วทอดไฟแรงจนแป้งกรอบน่ารับประทาน เทซอสถั่วเหลืองลงในเห็ดและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

4. แยกหัวหอมออกจากหัวหอมเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยดำ

5. ฉีกก้านออกจากผักชีฝรั่งแล้วสับด้วยมีด

6. ใส่เห็ด ผักชีลาว และหอมหัวใหญ่ลงในมันฝรั่งบด เจือจางด้วยยาต้มมันฝรั่งและผสมให้เข้ากัน

7. ร่อนแป้งลงในชามด้วยสไลด์, เกลือ, ใส่แป้ง, ค่อยๆเติมน้ำแล้วนวดแป้งที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นซึ่งไม่ควรติดมือ ตัดแป้งออกแล้วม้วนออกบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง ตัดวงกลมด้วยแก้ว ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วปิดขอบให้แน่น

8. เทน้ำลงในหม้อนึ่ง วางเกี๊ยวบนตะแกรงแล้ววางลงในหม้อไอน้ำสองครั้งด้วยน้ำเดือด นึ่งประมาณ 40 นาที

สูตร 3. เกี๊ยวกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

แป้งโด

แป้งสองแก้ว

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

น้ำเดือดหนึ่งแก้ว

การกรอก

มันฝรั่ง 350 กรัม

น้ำมันพืช 50 มล.

กระเปาะ.

เติมน้ำมัน

น้ำมันพืช 75 มล.

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับ 20 กรัม

พริกไทยป่น

กระเปาะ.

วิธีการทำอาหาร

1. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งแล้วต้ม เทน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก (เรายังต้องใช้) ทำมันฝรั่งบดโดยเทยาต้มที่ไม่เหลวเกินไป

2. ปอกหัวหอม ล้างและสับให้ละเอียด ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เทลงในน้ำซุปข้นแล้วคน

3. ร่อนแป้งในชาม ทำหลุมตรงกลางแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไป เริ่มนวดด้วยช้อนไม้แล้วนวดด้วยมือจนไม่ติดฝ่ามือ

4. ตัดแป้งออกม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นลูกเล็ก ๆ ม้วนแป้งแต่ละอันแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่ไส้ตรงกลางแล้วปิดขอบให้แน่น

5. เทน้ำลงในกระทะกว้างต้มเกลือเล็กน้อยแล้วใส่เกี๊ยวลงไปในส่วนเล็ก ๆ ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีหลังจากวางบนพื้นผิว นำเกี๊ยวออกด้วยช้อน slotted ใส่จานลึกและปรุงรสด้วยหัวหอมทอดในน้ำมันพืช

สูตร 4. เกี๊ยวกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

แป้งโด

แป้ง 800 กรัม

น้ำ - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่

การกรอก

หัวกะหล่ำปลี

น้ำมันดอกทานตะวัน;

หลอดไฟขนาดใหญ่

เครื่องเทศและเกลือ

วางมะเขือเทศ 20 กรัม

น้ำตาล 40 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงในชาม เกลือ และค่อยๆ เทน้ำ นวดแป้งยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้สักครู่

2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นสั้นๆ บางๆ ในหม้อตั้งไฟให้ร้อนน้ำมันแล้วผัดหัวหอมสับในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กะหล่ำปลีลงไปเทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยว ในตอนท้าย ใส่ซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที เทไส้ลงในชามพักไว้

3. แผ่แป้งออกเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วตัดเป็นแก้วด้วยแก้ว วางไส้กะหล่ำปลีตุ๋นไว้ตรงกลางแล้วปิดขอบให้แน่น วางเกี๊ยวบนกระดานที่ปูด้วยแป้ง

4. ต้มน้ำในชามกว้าง เกลือ และวางเกี๊ยว ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีนับจากวินาทีที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จับมันด้วยช้อนที่มีรู วางบนจานแล้วราดซอสไม่ติดมัน

สูตร 5. เกี๊ยวกับเชอร์รี่

วัตถุดิบ

แป้งโด

แป้ง - 600 กรัม

น้ำตาล 10 กรัม

น้ำเดือดหนึ่งแก้ว

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การกรอก

เชอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม

น้ำตาล 100 กรัม

น้ำตาล 80 กรัม

น้ำมันมะกอก - 100 มล.

วิธีการทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงในชาม ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ทำบ่อในแป้งและเทน้ำ คนด้วยช้อนไม้แล้วนวดด้วยมือต่อไปจนแป้งยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2. ล้างเชอร์รี่ ตากให้แห้ง และแกะเมล็ดออก ระบายน้ำผลและโรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล

3. โรยโต๊ะด้วยแป้งตัดแป้งออกแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ผลเบอร์รี่สามผลในแต่ละอันยึดปลายทั้งสองด้านเข้าด้วยกันแล้วปิดขอบให้แน่นเพื่อให้ได้รูปสามเหลี่ยม

4. ต้มน้ำ เกลือ และต้มเกี๊ยวเป็นเวลาห้านาที นำออกด้วยช้อน slotted ลงในชาม เทน้ำมันพืชและโรยด้วยน้ำตาล

สูตร 6. เกี๊ยวลีนกับถั่ว

วัตถุดิบ

แป้ง - สามแก้ว

กระเทียมสองกลีบ

โซดาเล็กน้อย

ถั่ว - 300 กรัม

น้ำมันพืช;

หัวหอม - สามชิ้น

วิธีการทำอาหาร

1. จัดเรียงถั่วล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วแช่ไว้หนึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำและปรุงอาหารในระยะเวลาเท่ากัน เรากระจายถั่วต้มในโถปั่นแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. เราทำความสะอาดหัวหอม หัวหอมสามหัวบนกระต่ายขูดและสับส่วนที่เหลือให้ละเอียด เจียวหัวหอมสับในน้ำมันดอกทานตะวันร้อน เรากระจายหัวหอมขูดและทอดในถั่วบดและผสม

3. ร่อนแป้งลงในชาม, เกลือ, และค่อยๆเทน้ำ, นวดแป้งยืดหยุ่น เราม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดวงกลมด้วยเครื่องตัดคุกกี้ กระจายถั่วบดตรงกลางของแต่ละอันแล้วปิดขอบให้แน่น

4. ต้มน้ำ เกลือ และต้มเกี๊ยวในส่วนเล็กๆ เรานำมันออกมาด้วยช้อน slotted วางบนจานแล้วเทน้ำมันพืช

สูตร 7. เกี๊ยวกับผักโขม

วัตถุดิบ

แป้งโด

แป้ง - 300 กรัม

เกลือ - ช้อนชา

น้ำ - 180 มล.

น้ำมันพืช - 50 มล.

การกรอก

ผักขม, ต้นหอม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 400 กรัม

พริกไทยป่นและเกลือ

น้ำมันพืช - 20 มล.

วิธีการทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงในภาชนะกว้างและเกลือ ผสมน้ำกับน้ำมันแล้วค่อยๆเทส่วนผสมนี้ลงในแป้งนวดแป้งที่ยืดหยุ่น แป้งจะยังคงเหนียวอยู่ แต่คุณไม่จำเป็นต้องนวดต่อไป เพียงคลุมด้วยจานแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

2. ล้างผักทั้งหมด ตากให้แห้ง แล้วสับให้ละเอียด เทน้ำมันหนึ่งช้อนเต็มลงในกระทะแล้วใส่ผักทั้งหมด เคี่ยวไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมด ใส่ไส้ที่เสร็จแล้วลงในชามเกลือและเย็น

3. นวดแป้งต่ออีกสองนาที ตอนนี้แป้งไม่ติดมือแล้ว โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออกเป็นวงกลมบาง ๆ ตัดวงกลมด้วยแก้วแล้วปิดขอบให้แน่น

4. ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ แล้วใส่เกี๊ยวลงไป ต้มเป็นเวลาห้านาทีหลังจากเดือด เสิร์ฟพร้อมกับมายองเนสไม่ติดมัน

สูตร 8. เกี๊ยวกับถั่ว

วัตถุดิบ

การกรอก

ถั่วขาว - 400 กรัม

น้ำมันพืช;

เกลือ - สองช้อนชา

แป้งโด

แป้ง - สามแก้ว

น้ำมันพืช - 50 มล.

น้ำ - แก้ว

เกลือ - 5 กรัม

การคั่ว

น้ำมันพืช;

หลอดไฟขนาดใหญ่

วิธีการทำอาหาร

1. เทแป้งลงในชามกว้างและเกลือ เราผสมน้ำกับน้ำมัน ค่อยๆใส่ส่วนผสมนี้ลงในแป้งนวดแป้งแข็ง ห่อด้วยฟิล์มยึดและใส่ในตู้เย็น

2. ล้างถั่วเทน้ำสองลิตรแล้วต้ม ระบายน้ำนี้เทน้ำในปริมาณที่เท่ากันอีกครั้งและปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เราเอนถั่วบนตะแกรงถ่ายโอนไปยังชามและบดด้วยเครื่องปั่น เทน้ำมันเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้น ผสมและเย็น

3. แผ่แป้งออก ตัดวงกลมด้วยแก้ว ตรงกลางของแต่ละถั่วบดและบีบขอบให้แน่น

4. ต้มน้ำในกระทะ เกลือ และวางเกี๊ยวที่สุกแล้ว ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีนับจากวินาทีที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เรานำเกี๊ยวออกด้วยช้อน slotted บนจานกว้างแล้วเทหัวหอมทอด

• นวดแป้งสำหรับเกี๊ยวแบบไม่ติดมันด้วยแป้งพรีเมี่ยมเท่านั้น
• ด้วยการเพิ่มแป้งลงในแป้งคุณสามารถรีดให้บางและจะไม่ฉีกขาด
• เกี๊ยวทำเองแบบไม่ติดมันสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้บนกระดานที่โรยแป้งแล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่เกี๊ยวแช่แข็งลงในถุงและเก็บในช่องแช่แข็ง
• ไส้จะต้องเย็นสนิทมิฉะนั้นเกี๊ยวของคุณจะแตกระหว่างการปรุงอาหาร
• Vareniki ต้องต้มในน้ำปริมาณมาก วางเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้แออัดในกระทะ
• หากคุณปรุงเกี๊ยวด้วยผลเบอร์รี่ก็สามารถใช้น้ำผลเบอร์รี่เหล่านี้ทำซอสได้ซึ่งต่อมาปรุงรสด้วยเกี๊ยวสำเร็จรูป

วัตถุดิบ

แป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

การกรอก

สำหรับการส่ง - ทางเลือก

วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

ปอกเปลือกมันฝรั่ง ตั้งน้ำให้เดือดในกระทะแล้วใส่มันฝรั่งลงไป น้ำเกลือไม่จำเป็น! ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง
ฉันมีมันฝรั่งลูกเล็กที่ใช้เวลาต้ม 15 นาที มันฝรั่งขนาดใหญ่ใช้เวลาในการปรุงนานกว่า

เราตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งด้วยส้อม - มันควรจะเข้าไปในเยื่อกระดาษได้อย่างง่ายดาย
ระบายน้ำออกจากมันฝรั่งที่ปรุงแล้วผ่านกระชอนลงในชามแยกต่างหาก

ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง
เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สับผักให้ละเอียดและผสมกับมันฝรั่ง ไส้เกี๊ยวพร้อม!

สำหรับแป้งให้ผสมแป้งกับเกลือจากนั้นเริ่มเทน้ำร้อนจากใต้มันฝรั่งต้ม
อย่าเทน้ำทั้งหมดลงในครั้งเดียว จำเป็นต้องปรับทิศทางตามการทดสอบว่าดูดซับน้ำได้มากน้อยเพียงใดและต้องการมากกว่านั้นหรือไม่ ครั้งนี้ฉันต้องการน้ำประมาณ 400 กรัม

เรานวดแป้งอย่างระมัดระวังแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วพักแป้งไว้อย่างน้อย 15 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้กลูเตนข้าวสาลี (หรือที่รู้จักว่ากลูเตน) มีเวลาที่จะพองตัวได้ดี วิธีนี้จะทำให้นวดแป้งได้ง่ายขึ้นและยืดหยุ่นมากขึ้น

นวดแป้งที่พักไว้อีกครั้ง แป้งเกี๊ยวสำเร็จรูปไม่ควรติดมือ แต่ไม่ควรอุดตันด้วยแป้งมิฉะนั้นจะรีดออกได้ยาก

ปัดแป้งโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ คุณไม่สามารถรีดแป้งทั้งหมดในคราวเดียว แต่เพียงครึ่งหรือหนึ่งในสามเท่านั้น พักแป้งที่เหลือไว้ในฟิล์มยึดในขณะที่คุณทำเกี๊ยวชุดแรก

ใช้รูปทรงกลม (เช่นแก้วธรรมดา) ตัดวงกลมออกจากแป้ง

ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลม - ประมาณ 2 ช้อนชา

เราทำให้ขอบของวงกลมมืดบอด

ใช้ส้อมกดที่ขอบเกี๊ยวเพื่อให้แน่น ในเวลาเดียวกันจะได้รับรูปแบบ ในความคิดของฉัน นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการทำเกี๊ยว

คุณยังสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับทำเกี๊ยวได้ แต่ฉันคิดว่ามันสะดวกกว่าในการทำเกี๊ยวด้วยมือ

วางเกี๊ยวที่ปั้นไว้บนเขียงแห้งแล้วคลุมด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้เกี๊ยวแห้ง มาทำชุดต่อไปกันเถอะ คุณสามารถติดเกี๊ยวจำนวนมากเพื่อใช้ในอนาคตและแช่แข็งได้ เราตรึงบนกระดานด้วย เมื่อเกี๊ยวเย็นสนิทแล้วสามารถพับใส่ถุงได้

คุณต้องปรุงเกี๊ยวในน้ำปริมาณมาก ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือ หย่อนเกี๊ยวลงในน้ำเดือดทีละชิ้น คนเพื่อไม่ให้แผ่นเกี๊ยวติดก้นกระทะและไม่ติดกัน
ปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนลอยขึ้นด้านบน

จากนั้นเราจับแยมจากน้ำด้วยช้อน slotted และเสิร์ฟร้อน หัวหอมคาราเมลและครีมเปรี้ยวพิเศษสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยว

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดด้วยน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที เรากวนอย่างต่อเนื่อง หัวหอมควรมีสีน้ำตาลทองที่ดี ซึ่งหมายความว่าน้ำตาลที่มีอยู่นั้นเป็นคาราเมลแล้ว
เรากระจายหัวหอมเล็กน้อยบนเกี๊ยวแต่ละอัน จุ่มเกี๊ยวในครีมและเพลิดเพลิน

ตัวเลือกการเสิร์ฟที่ง่ายกว่าคือน้ำมันมะกอกชั้นดีที่ไม่ผ่านการขัดสี

นอกจากนี้เกี๊ยวต้มกับมันฝรั่งสามารถทอดในน้ำมันพืชได้ ปรากฎว่าอร่อยมาก! แน่นอนว่าคุณไม่ควรกินเกี๊ยวทอดบ่อยนัก แต่บางครั้งคุณก็สามารถจ่ายได้