ขั้นตอนการทำอาหาร:

1) ร่อนแป้งลงในชาม แล้วทำเป็นหลุมตรงกลาง เทน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง น้ำตาลผง 40 กรัม และเนย 100 กรัมลงในช่องนี้ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

2) รีดแป้งให้เป็น (m + n) ซม. โดยที่ m = เส้นผ่านศูนย์กลาง (ซม.) ของถาดชีสเค้ก และ n = ความสูง (ซม.) ของถาดชีสเค้ก ค่อยๆ เกลี่ยแป้งโดที่เสร็จแล้วเป็นชั้นๆ ลงบนกระดาษ parchment รูปทรงกลมที่เตรียมไว้ แล้วอย่าลืมทำขอบรอบขอบด้วย นำไปแช่ตู้เย็น

3) สำหรับการกรอก:ผสมเนยที่เหลือ (250 กรัม) กับน้ำตาลผง (210 กรัม) และน้ำตาลวานิลลา (1 ซอง) ไข่แดง (7 ไข่แดง) เกลือ ผิวเลมอน และน้ำผลไม้เล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ชีสที่ละลายแล้ว cornmeal ลงในส่วนผสมนี้ แล้วค่อยๆ เทไข่ขาวที่ตีไว้ (7 ฟอง)

4) นำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็น ใส่แป้งลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายหรือช้อน วางชีสเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 160-180 C เป็นเวลา 70-80 นาที ทิ้งชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่โดยแง้มประตูไว้อีก 30-45 นาที จากนั้นนำออกมาพักไว้ให้เย็น

วัตถุดิบ:

1 ถ้วย (150 กรัม), น้ำตาลวานิลลา 2 ซอง, เนย 350 กรัม, น้ำตาลผง 250 กรัม, ไข่ 7 ฟอง (ไข่แดงแยกจากโปรตีน), เกลือเล็กน้อย, ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ช้อน ชีสแปรรูป 1 กก. 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนข้าวโพด

ชีสละลาย.
อาหารยอดนิยมอย่างไม่น่าเชื่อที่มาหาเราเมื่อไม่นานมานี้จากต่างประเทศและพิชิตนักชิมตั้งแต่แรกเห็น - ชีสเค้ก เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ไส้โปร่ง แป้งหนาขั้นต่ำซึ่งหยุดผู้หญิงและคนที่แสดงขนมอบในปริมาณน้อยที่สุดเสมอ
พายประเภทนี้มีความโดดเด่นในเรื่องความเบาเป็นพิเศษและการแปรผันกับส่วนประกอบจำนวนมาก
และวันนี้เราจะได้ทำความคุ้นเคยกับสูตรใหม่สำหรับเรา - ชีสละลาย
รุ่นคลาสสิกใช้ครีมชีส แต่ผู้ทดลองที่ยอดเยี่ยมจะไม่ปฏิเสธที่จะลองส่วนผสมใหม่ในครั้งนี้ ชีสแปรรูปจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับสูตรและจะแข่งขันกับราคาครีมชีส
สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:
ชีสแปรรูป 4 ชิ้นของแบรนด์ Yantarny (มีเนื้อแป้งและมีส่วนผสมขั้นต่ำในการขึ้นรูป)
3 ไข่;
1 ฝักวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
น้ำตาล 2.5 ถ้วย;
คุกกี้น้ำตาล 300 กรัม
เนย 4 ช้อนโต๊ะ
แยกน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
สูตรชีสเค้กกับชีสละลาย:
เราใช้ชีสแปรรูป น้ำตาลทั้งหมด น้ำตาลวานิลลาและไข่ ผสมให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แช่น้ำกันเถอะ
ในภาชนะที่แยกต่างหาก บดคุกกี้ด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเศษเล็กเศษน้อยที่ละเอียดแล้วใส่เนยและน้ำตาลอีกสามช้อนโต๊ะที่เหลือลงไป เรายังผสมจนเป็นก้อนเดียว
ตอนนี้ได้เวลาสร้างเปลือกสำหรับพายของเราแล้ว เราคลุมแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ด้วยกระดาษ parchment ที่ด้านบนสุดของขอบ เรากระจายส่วนผสมทรายของเราในชั้นที่เท่ากันและบีบให้แน่น เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาแล้วใส่เค้กเป็นเวลา 10 นาทีสำหรับการอบ หลังจากเวลานี้เรานำเค้กออกจากเตาอบแล้วเกลี่ยมวลชีสที่ชั้นบนสุด ตอนนี้เราส่งช่องว่างสำหรับพายของเราไปที่เตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
หลังจากปิดเตาอบ เราก็นำเค้กออกมา ปล่อยให้เย็นแล้วปล่อยให้แช่สองสามชั่วโมง
จากนั้นนำแบบฟอร์มออกอย่างระมัดระวังและนำกระดาษ parchment บนจานกว้างออก
ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดหรือสะระแหน่กับแครนเบอร์รี่
Bon Appetit และความสำเร็จในการทำอาหารชิ้นเอก!

เต้าหู้สองชั้น. ชั้นแรกจะเป็นคาราเมลเคิร์ด และชั้นที่สองก็แค่ชีส ในการทำชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ คุณสามารถใช้คุกกี้สำเร็จรูปหรืออบบิสกิตที่ง่ายที่สุดที่บ้านก็ได้

วัตถุดิบ:

• ครีม - 1 กก.
• คอทเทจชีส - 0.5 กก.
• ริคอตต้าชีส - 0.5 กก.
• น้ำตาลทรายแดง - 50 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง
• เจลาติน - 30 กรัม
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด

การทำอาหาร:

เราเปลี่ยนบิสกิตหรือคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วผสมกับเนย (50 กรัม) เราใส่มวลสำเร็จรูปในแบบฟอร์มแล้วบีบให้แน่น เราใส่ในตู้เย็น

เราเริ่มเตรียมชั้นแรก ในอ่างน้ำละลายวานิลลินครึ่งถุงใส่น้ำตาลทรายแดงและ 100 กรัม น้ำตาลปกติ เราเก็บไว้ในอ่างจนน้ำตาลละลายหมดในขณะที่คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ผสมกับครีมเปรี้ยว แต่อย่าใช้เครื่องผสม

เติมเจลาตินที่มีอยู่ครึ่งหนึ่งด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและใส่ในอ่างน้ำและกวนอย่างแรง, ละลาย. ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เทลงในส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและน้ำตาล

ตีชีสกระท่อม ใส่ส่วนผสมครีมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้ง เราใช้แบบฟอร์มที่ถอดออกได้และทาครีมชั้นแรกบนฐานที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เรียบและแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เจลาตินเซ็ตตัว หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถเริ่มเตรียมชั้นที่สองของเค้กได้

ในอ่างน้ำ ละลายน้ำตาล 100 กรัมพร้อมกับครีมเปรี้ยวและน้ำตาลวานิลลา เจลาตินที่เหลือจะเจือจางด้วยน้ำและอุ่นด้วย เทครีมลงในมวลที่อุ่น ตี Ricotta ใส่ครีมเปรี้ยว กรดซิตริก แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

เทมวลที่ได้ลงบนชั้นแรกของเค้กแล้วใส่ทุกอย่างในตู้เย็นอีกครั้งจนแข็งตัวสนิท

เรานำชีสเค้กที่เสร็จแล้วออกจากตู้เย็นให้ความร้อนที่ด้านข้างของแบบฟอร์มด้วยเครื่องเป่าผมแล้วนำแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ออก หากต้องการชีสเค้กสามารถตกแต่งด้วยช็อกโกแลตละลาย

ทานให้อร่อย!

หลักการทำอาหารที่แน่นอนที่สุด: ปรุงด้วยสิ่งที่อยู่ในตู้เย็นหรือร้านค้าใกล้เคียง ตามสูตรดั้งเดิม ชีสเค้กทำจากชีสฟิลาเดลเฟีย แต่เราแนะนำให้ทำชีสเค้กแบบโฮมเมดจากคอทเทจชีสและ ... ชีสแปรรูปดรูซบา อายุยืนยาวและผู้ผลิตในประเทศ!

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ - 400 กรัม
• น้ำตาล (4 + 1) - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• คอทเทจชีส (5-9%) - 3 แพ็ค;
• ชีสแปรรูป ("มิตรภาพ") - 400 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก;
• มะนาว (เปลือก) - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา.

ชีสเค้กโฮมเมด: สูตรทีละขั้นตอน

1. เตรียมส่วนผสม.
2. บดคุกกี้ด้วยมือของคุณหรือผ่านเครื่องบดเนื้อจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย (ถ้ามีธัญพืชก็ไม่เป็นไร) ผสมให้เข้ากัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเนยนุ่มคุณควรได้แป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. จาระบีจานอบที่ถอดออกได้ (จำเป็น) ด้วยเนย และทำด้านล่างและด้านข้าง (ไม่จำเป็น) จากเศษขนมปัง ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 7-10 นาทีเพื่อให้ด้านล่างเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
4. ในชามผสมคอทเทจชีส, ชีสละลาย, ไข่, 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา, ผิวมะนาว. ผสมกับเครื่องผสมจนเนียน - ครั้งแรกที่ความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มขึ้น
5. โอนมวลเต้าหู้ไปยังแบบฟอร์ม ปรับระดับเล็กน้อยแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณ 30-35 นาที เมื่อเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกจากเตา และไม่ต้องรอให้เย็น ให้ค่อยๆ ใช้มีดแยกเค้กออกจากกัน มิฉะนั้นเมื่อเย็นตัวเค้กอาจแตกบนพื้นผิวได้
6. ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นลง (ควรใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง) โรยด้วยช็อคโกแลตขูดหากต้องการสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสเบอร์รี่

ทานให้อร่อย!

1) ร่อนแป้งลงในชาม แล้วทำเป็นหลุมตรงกลาง เทน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง น้ำตาลผง 40 กรัม และเนย 100 กรัมลงในช่องนี้ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

2) รีดแป้งให้เป็น (m + n) ซม. โดยที่ m = เส้นผ่านศูนย์กลาง (ซม.) ของถาดชีสเค้ก และ n = ความสูง (ซม.) ของถาดชีสเค้ก ค่อยๆ เกลี่ยแป้งโดที่เสร็จแล้วเป็นชั้นๆ ลงบนกระดาษ parchment รูปทรงกลมที่เตรียมไว้ แล้วอย่าลืมทำขอบรอบขอบด้วย นำไปแช่ตู้เย็น

3) สำหรับการกรอก:ผสมเนยที่เหลือ (250 กรัม) กับน้ำตาลผง (210 กรัม) และน้ำตาลวานิลลา (1 ซอง) ไข่แดง (7 ไข่แดง) เกลือ ผิวเลมอน และน้ำผลไม้เล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ชีสที่ละลายแล้ว cornmeal ลงในส่วนผสมนี้ แล้วค่อยๆ เทไข่ขาวที่ตีไว้ (7 ฟอง)

4) นำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็น ใส่แป้งลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายหรือช้อน วางชีสเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 160-180 C เป็นเวลา 70-80 นาที ทิ้งชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่โดยแง้มประตูไว้อีก 30-45 นาที จากนั้นนำออกมาพักไว้ให้เย็น

ส่วนผสมสำหรับสูตรครีมชีสเค้ก:

แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง (150 กรัม), น้ำตาลวานิลลา 2 ซอง, เนย 350 กรัม, น้ำตาลผง 250 กรัม, ไข่ 7 ฟอง (ไข่แดงแยกจากโปรตีน), เกลือเล็กน้อย, ผิวเลมอน 1 ลูก, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อน ชีสแปรรูป 1 กก. 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนข้าวโพด

ชีสเค้ก - อเมริกัน ดัดแปลงสำหรับรัสเซีย ราคาไม่แพง ผลิตง่าย ทันสมัยและดีมาก เราขอเสนอสูตรชีสเค้กกับชีสละลาย

คุณจะต้องการ:
4 ชีสแปรรูป "แอมเบอร์" (ขนมเปียกปูน)
3 ไข่,
น้ำตาล 2-3 ถ้วย
วานิลลิน
คุกกี้น้ำตาล 300 กรัม (แบบจูบิลี่)
เนย 4 ช้อนโต๊ะ
3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล

ในการเตรียมชีสเค้กด้วยชีสแปรรูป ขั้นแรกให้เตรียมส่วนชีส: ชีสแปรรูปสีเหลืองอำพัน (แป้งเปียก), ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาล 2-3 ถ้วยและวานิลลิน

ผสมจนเนียน บดคุกกี้น้ำตาล 300 กรัมในเครื่องปั่น (เช่น "ยูบิลลี่") ให้ละเอียด แล้วผสมกับเนย 4 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างจนเนียน
ใส่ส่วนผสมคุกกี้ลงในแม่พิมพ์ (ควรถอดออกได้) และอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา จากนั้นใส่ส่วนชีสลงไปแล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน
ชีสเค้กกับชีสละลายสามารถทำสีได้: แบ่งส่วนชีสออกเป็นส่วน ๆ แล้วใส่สีผสมอาหาร เราเทแต่ละส่วนทีละส่วน
ทานให้อร่อย!