ก้อนเนยแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ

น้ำตาล 300 กรัม, กากน้ำตาล 150 กรัม, อัลมอนด์หวานปอกเปลือก 300 กรัม, ครีมหนัก 300 กรัม, เนย 350 กรัม, นมข้น 100 กรัม, วานิลลินที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร

สับอัลมอนด์และทอดในกระทะที่แห้ง

วิปครีมกับน้ำตาล. ความร้อนกวนด้วยไฟอ่อนจนเดือด ต้ม 10 นาที ใส่กากน้ำตาล ปรุงต่ออีก 10-15 นาที

น้ำเชื่อมครีมเย็นถึง 40-45 ° C ผสมกับเนยนิ่ม (200 กรัม) เพิ่มวานิลลิน ตี 10 นาที ผสมกับถั่ว

สร้างแท่งจากมวลที่เตรียมไว้ ตีเนยที่เหลือกับนมข้นจืด ใช้เข็มฉีดยาเพสตรี้เพื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยครีม ใส่ท่อนซุงครีมในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟ

แยมลูกแพร์แบบดั้งเดิม ส่วนผสม ลูกแพร์ 1 กก. น้ำตาล 2 กก. กรดซิตริก 3 กรัม วิธีการเตรียม ล้างลูกแพร์ แกะก้าน ปอกเปลือก และตัดแกนออก เทน้ำเย็นที่เป็นกรดด้วยกรดซิตริก เพื่อเตรียมน้ำเชื่อม 600 มล.

แยมลูกพลัมโบราณ ส่วนผสม ลูกพลัม 1 กก. น้ำตาล 1.2 กก. วิธีการเตรียม ล้างลูกพลัม ลวก 2 นาที แช่เย็นแล้วสับด้วยไม้ปลายแหลม เตรียมน้ำเชื่อม 300 มล. ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลและ ต้มใน

แยมแอปเปิ้ล สูตรดั้งเดิม ส่วนผสม แอปเปิล 1 กก. น้ำตาล 1.3 กก. เกลือ 10 กรัม วิธีการเตรียม ล้างแอปเปิล ปอกเปลือก เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. แล้วลวก 10 นาที แช่เย็นเร็วในน้ำเย็น และใส่

บันทึกช็อคโกแลตแช่แข็ง ส่วนผสม: น้ำตาล 200 กรัม; ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม (โกโก้อย่างน้อย 70%); กาแฟดำเข้มข้น 100 มล. นม 50 มล. 1 ไข่; บรั่นดี 50 มล.; ครีมหนัก 700 มล. เตรียม: ใส่น้ำตาลและช็อคโกแลตในภาชนะ

แยมลูกแพร์แบบดั้งเดิม ส่วนผสม ลูกแพร์ 1 กก. น้ำตาล 2 กก. น้ำ 600 มล. วิธีการเตรียม ลูกแพร์สุกที่ดีต่อสุขภาพลูกใหญ่จะดีกว่าล้างให้สะอาดเอาก้านปอกเปลือกแล้วตัดแกนออก แช่ลูกแพร์ที่เตรียมไว้ในน้ำเย็น - นี่

เค้ก "ล็อก" เมื่อมองแวบแรกเค้ก "ล็อก" ดูเหมือนบิสกิตโรลครีมธรรมดา แล้วอะไรคือลักษณะเฉพาะของเค้ก "ท่อนซุง" และได้ชื่อที่ผิดปกติมาได้อย่างไร? ปรากฏในฝรั่งเศสและในหมู่ชาวเคลต์โบราณที่เคยอาศัยอยู่ในดินแดนของประเทศนี้มี

ไส้กรอกครีมและครีมล็อก ครีมไส้กรอกและบันทึกครีมเป็นขนมแบบตะวันออกซึ่งมีประวัติยาวนานหลายศตวรรษ เชื่อกันว่าเป็นครั้งแรกที่อาหารเหล่านี้ทำขึ้นในตุรกีเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 อย่างไรก็ตาม สูตรขนมอีกศตวรรษ

เนยล็อกกับถั่วลิสงและโกโก้ ส่วนผสม น้ำตาล 400 กรัม, นมข้น 150 กรัม, ถั่วลิสงปอกเปลือก 300 กรัม, ครีมหนัก 300 กรัม, เนย 250 กรัม, ผงโกโก้ 50 กรัม, ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม, วานิลลินที่ปลายมีด แห้ง

เนยล็อกกับถั่วผสมและช็อกโกแลตชิป ส่วนผสม น้ำตาล 400 g, นมข้น 150 g, 300 g ส่วนผสมของเฮเซลนัทปอกเปลือก, ถั่วลิสง, วอลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์, ครีมหนัก 300 g, เนย 250 g, ดาร์กช็อกโกแลต 200 g, ผง 40 g โกโก้ วานิลลิน

ส่วนผสม kurabye แบบดั้งเดิม เนย 200 กรัม น้ำตาล 150 กรัม ไข่ 2-3 ฟอง แป้งสาลี 150-200 กรัม แยมแอปริคอตหรือพีช 30 กรัม วานิลลินที่ปลายมีด วิธีการเตรียม ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม แยกกัน

บันทึกชีสรมควัน "สำหรับคริสต์มาสคาทอลิก" - ซอฟต์ครีมชีส 450 กรัม - ชีสมอนเทอเรย์แจ็คขูด 100 กรัม (ชีสที่มีความชื้นสูง คล้ายกับเชดดาร์เนื้อนุ่ม) - เบคอนสับ 1/2 ถ้วย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะงาคั่ว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ริซอตโต้ดั้งเดิมของชาวมิลาน นี่คือหนึ่งในอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุด ซึ่งเป็นจุดเด่นของมิลาน ข้าวสวยปรุงรสด้วยพาร์เมซานและสมุนไพรรสเผ็ดสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือทานเองก็ได้ เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง ส่วนผสม

บัตเตอร์ล็อกกับมะพร้าว ในชาม ผสมน้ำผึ้งกับเนย อินทผาลัม นมผง แล้วนวดจนได้แป้งที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ (ถ้าจำเป็น ให้เติมนมผงหรือน้ำเพิ่ม) หลังจากล้างและเช็ดมือให้แห้งแล้ว ปั้นแป้งเป็นท่อนไม้ยาว 50 ซม. ใส่

"เบิร์ชล็อก" กับบัตเตอร์ครีม สำหรับการทดสอบ: ไข่ 4 ฟอง, น้ำตาล 100 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนชา ผงฟู สำหรับไส้: ผลไม้หรือแยมเบอร์รี่ 1 แก้ว (ควรเปรี้ยว) ให้ปิด: ครีมวานิลลา 150-200 กรัม ตกแต่ง:

แยมลูกแพร์แบบดั้งเดิม ส่วนผสม: ลูกแพร์ 1 กก. น้ำตาล 2 กก. น้ำ 600 มล. ลูกแพร์สุกที่ดีต่อสุขภาพลูกใหญ่จะดีกว่าล้างให้สะอาดเอาก้านปอกเปลือกแล้วตัดแกนออก แช่ลูกแพร์ที่เตรียมไว้ในน้ำเย็น - สิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยง

สวัสดีตอนบ่ายสมาชิกและผู้อ่านที่รักของเรา!

สูตรของหวานที่สัญญาไว้ซึ่งมีแคลอรี่น้อยที่สุดในองค์ประกอบ

เรียนรู้เทคโนโลยีทั้งหมดและปรุงอาหารอย่างมีความสุขและสนุกสนาน ช็อคโกแลตบราวนี่เหมือนสวย บันทึกในป่าฤดูใบไม้ผลิที่เบ่งบาน

คุณจะพบของหวานและของหวานเพื่อสุขภาพที่ไม่ใช่ของหวานบนเว็บไซต์ของเรา ได้ที่นี่

นี่คือเค้ก ทำอาหารให้คุณตามสั่งถ้าคุณอาศัยอยู่กับฉันในเมืองหรือภูมิภาคเดียวกัน!

วิธีทำช็อคโกแลตบราวนี่อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 50 - 55 กรัม
• อัลมอนด์ - 55 g
• เกลือหิมาลัย - หยิก
• น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ! – 30 กรัม
• ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา (ของจริง) - 7 ก
• น้ำดื่ม - 100 มล
• ผงโกโก้ไม่มีสารเติมแต่ง ธรรมชาติ - 20 g

สำหรับเคลือบ:

• โกโก้เป็นธรรมชาติเหมือนช็อคโกแลต แต่ไม่มีสารเติมแต่งและไม่มีน้ำตาลเลย! – 30 กรัม
• นมผัก (วันนี้ฉันมีเฮเซลนัท) - 25 ml
• Date pekmez (คุณสามารถใช้ธรรมชาติไม่มีน้ำตาล) - 20 - 25 g

ผลลัพธ์ของเค้กสำเร็จรูป: 4 สิ่ง. 90 - 100 กรัมต่อชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร: ทุกอย่างเรียบง่ายไม่เหมือนใครดี ... .. ผู้มาใหม่ในธุรกิจขนมอาจต้องลอง))

ทำอาหารด้วยกัน!

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด (บดอัลมอนด์ล่วงหน้าในเครื่องปั่นจนเป็นเศษแป้ง) ยกเว้นผงโกโก้

2. เติมน้ำและโกโก้แล้วนวดแป้งเหมือนแพนเค้ก

5. เคลือบทำอาหาร:

• นำออกจากอ่างน้ำ เติมน้ำผักและน้ำเชื่อม

6. หล่อลื่นพื้นผิวของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ร้อนด้วยการเคลือบร้อน (อย่าพลาดช่วงเวลานี้!)

7. หลังจากผ่านขั้นตอนนี้แล้ว เราจะทำให้ขนมเย็นลง

8. เราตกแต่งยอมจำนนต่อจินตนาการของเรา))

พร้อม! สนทนากับครอบครัวและเพื่อนฝูงในงานเลี้ยงน้ำชาที่น่ารื่นรมย์!

ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ! ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ

เข้าร่วมกลุ่มของฉัน

"Creamy Log" เป็นเค้กที่ทำได้โดยไม่ต้องอบ ผลที่ได้คือของหวานที่น่าทึ่งซึ่งไม่เพียงสร้างความประทับใจให้กับคนที่คุณรัก แต่ยังรวมถึงแขกด้วยรสชาติของมัน สูตรนี้เป็นที่นิยมมาก เพราะสามารถเตรียมเค้กได้โดยไม่ต้องใช้เตาอบ เหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชากับเพื่อนๆ

หลังจากใช้เวลาเล็กน้อย คุณสามารถเตรียมของหวานที่ละเอียดอ่อน นุ่ม และเข้มข้นเคลือบด้วยไอซิ่งช็อคโกแลต ใช้เวลา 50 นาทีในการสร้าง Creamy Log Cake บวก 2 ชั่วโมงในการแช่ของหวาน

"ครีมล็อก": สูตร

เพื่อเตรียมขนมคุณจะต้อง:

การเตรียมอาหาร

ดังนั้นวิธีการปรุง "ครีมล็อก"? สูตรค่อนข้างง่าย ในการเริ่มต้น ขอแนะนำให้เตรียมส่วนประกอบบางอย่าง คุกกี้จะต้องถูกบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้หมุดกลิ้งแห้ง อย่าทำให้มันกลายเป็นฝุ่น ชิ้นควรมีขนาดกลาง

ถั่วสามารถเลือกได้ตามใจชอบ: วอลนัท ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์และอื่น ๆ พวกเขาจะต้องทำความสะอาด ตากแห้ง และเก็บรายละเอียด ในชามลึกผสมถั่วสับและคุกกี้

วิธีทำเค้ก

สูตรโซเวียตมีเอกลักษณ์ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องอบอะไรเลย เค้กถูกสร้างขึ้นดังนี้:

วิธีการตกแต่งของหวาน

หลังจากเวลาที่กำหนด สามารถนำเค้ก Creamy Log ออกจากตู้เย็นได้ ควรถอดถุงออกและขนมควรเทนมละลายหรือดาร์กช็อกโกแลต ในตอนท้ายอาหารอันโอชะสามารถโรยด้วยถั่วและตกแต่ง ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ Dragee ร่วมกับตุ๊กตาแยมผิวส้มต่างๆ

คุณยังสามารถโรยหน้าเค้กด้วยวิปครีมและโรยหน้าด้วยโกโก้เบา ๆ ของหวานยอดนิยมสามารถตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่สดรวมถึงผลไม้สับอย่างสวยงาม สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ครีมสร้างการจัดดอกไม้แบบดั้งเดิมได้ ด้วยความช่วยเหลือของช็อคโกแลตคุณสามารถสร้างไม้เลียนแบบได้

"บันทึกครีม": GOST

สูตรอาหารอันโอชะนี้ตาม GOST นั้นแตกต่างกันอย่างมาก เพื่อเตรียมของหวานคุณจะต้อง:

1. น้ำตาล - 400 กรัม
2. นมสด - 400 กรัม
3. กากน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
4. เนยจากครีมสัตว์ - 70 กรัม
5. เมล็ดเฮเซลนัท - 100 กรัม
6. น้ำตาลผง - 70 กรัม

สำหรับการตกแต่งคุณควรเตรียมล่วงหน้า:

ทำเหลวไหล

สูตรอาหารของโซเวียตนั้นแตกต่างอย่างมากจากสูตรสมัยใหม่ ท้ายที่สุดแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนในพวกเขา หากต้องการทุกอย่างสามารถปรุงเองที่บ้านได้ ในการทำ Creamy Log Cake คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม

ในชามลึกผสมน้ำตาลและนมทั้งหมด หม้อที่มีส่วนผสมควรตั้งไฟ น้ำเชื่อมควรต้มจนสีเปลี่ยนไปกวนอย่างสม่ำเสมอ คุณยังสามารถตรวจสอบความพร้อมในการเล่นซอฟต์บอลได้อีกด้วย ในกรณีนี้มวลอาจแตกตัว ก่อนน้ำเชื่อมจะพร้อมประมาณ 10 นาที ให้ใส่กากน้ำตาลลงในภาชนะ หากไม่มีส่วนประกอบนี้ คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมกลับหัวได้ คุณต้องปรุงทุกอย่างเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยเปลี่ยนความเข้มของเปลวไฟเป็นระยะ

หมายเหตุ: ในการทดสอบลูกที่อ่อนนุ่ม คุณต้องวางน้ำเชื่อมเล็กน้อยบนจานรอง หลังจากนั้นครู่หนึ่งก็สามารถรีดมวลเบา ๆ ได้

การเตรียมการเพิ่มเติม

มวลสำเร็จรูปควรเย็นลงที่อุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียส ในการทำเช่นนี้ต้องลดภาชนะลงในชามน้ำเย็น หลังจากนั้นควรตีฟัดจ์กับเนยเบา ๆ ผลที่ได้ควรเป็นมวลผลึกละเอียดที่มีสีน้ำตาลอ่อน ส่วนผสมดังกล่าวควรมีลักษณะคล้ายนมข้นต้มผสมกับเนย ในการตกแต่งเค้กคุณควรพักไว้ประมาณ 100 กรัมของ fondant

มวลที่เหลือควรผสมกับถั่วที่ตากแห้งปอกเปลือกและบดก่อนหน้านี้ หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงได้

การขึ้นรูปและการตกแต่ง

ในการสร้าง Butter Log Cake ให้วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้วยครีมเนยรูปสัตว์ เทฟัดจ์สำเร็จรูปลงในภาชนะ คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้ ควรวางขนมในที่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง

ฟองดองที่เหลือสำหรับตกแต่ง 100 กรัม ควรผสมกับเนยจืด มันจะเป็นครีม ต้องนำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากตู้เย็น ต้องตกแต่งด้วยครีมทาลายนูน ด้านบน คุณสามารถใส่ถั่ว, แดร็กสี, ตุ๊กตาแยมผิวส้ม หากต้องการคุณสามารถใช้ครีมหลากสีได้ สิ่งนี้จะสร้างการจัดดอกไม้แบบดั้งเดิมบนพื้นผิวของขนม

สูตรนี้สร้างขึ้นจากสูตร GOST สองสูตรสำหรับบันทึกครีมซึ่งค่อนข้างง่ายสำหรับใช้ในบ้าน สำหรับการทดลอง มวลทั้งหมดจะถูกแบ่งครึ่ง และถั่วจำนวนมากจะถูกเพิ่มในครึ่งหลังมากกว่าที่ GOST กำหนด

น้ำตาล - 120 กรัม
น้ำ - 30 กรัม
น้ำผึ้งประดิษฐ์ - 20 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
นมข้น - 250 กรัม
เนย - 50 กรัม
ถั่วลิสงปอกเปลือก - 250 กรัม
น้ำตาลผง - 170 g

นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ปิ้งถั่วในเตาอบเบา ๆ พักไว้สำหรับโรยหน้า บดส่วนที่เหลือ แยกส่วนของถั่ว บดเป็นชิ้นใหญ่ บดให้ละเอียด ใส่น้ำตาลและน้ำตั้งไฟ ต้มสักครู่ ใส่น้ำผึ้ง ใส่นมข้นจืด ตอนนี้คุณต้องคนส่วนผสมโดยไม่ให้แตกออก ไม่เช่นนั้นน้ำตาลจะเริ่มไหม้ที่ก้นหม้อ ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในชามแล้ววางบนน้ำแข็งให้เย็นเร็วขึ้น ตีมวลนมน้ำตาลที่เย็นจนเย็นแล้วตีใส่เนย มวลกลายเป็นหนืดเครื่องตีหมุนด้วยความยากลำบาก แยกชิ้น fondant สำหรับตกแต่ง ใส่ถั่วบด 130 กรัมลงในมวล คนให้เข้ากัน โรยเขียงที่เขียงด้วยน้ำตาลผงแล้วใส่ส่วนผสมลงไป ผสมผงเบา ๆ 50 กรัม จากนั้นแบ่งมวลออกเป็นสองส่วน ผสมในครั้งแรกประมาณ 100 กรัมของผงและถั่วบดบางส่วน ไม่รวมอยู่ในครึ่งหลัง) ในช่วงครึ่งหลังให้ใส่ถั่วลงไปว่าจะใช้มวลเท่าใดและผงเล็กน้อย ท่อนซุงที่ฉันใส่ถั่วเป็นส่วนใหญ่จะเปลี่ยนความหนาแน่นอย่างรวดเร็วและคงรูปร่างได้ดี และท่อนแรกยังคงนิ่มอยู่เป็นเวลานาน คุณต้องเติมและใส่ผงลงไป แต่ไม่อยากใส่เยอะจะได้รสหวานไม่จัด บันทึกแรกมีรสชาติใกล้กับร้านมากขึ้น แต่ส่วนที่สองมีรสบ๊องอย่างชัดเจน ปั้นเป็นท่อนๆ แล้วนำไปแช่ตู้เย็น ตกแต่งด้วยฟัดจ์หรือถั่ว

1. สูตรสำหรับฟองดอง "ครีม" * และ "ครีมบรูเล่" **
น้ำตาลทราย 242*/619 ก.**
กากน้ำตาล 41/90 gr
นมข้นหวาน 524/301 gr
เนย 95/- ​​​​กรัม
วานิลลิน 0.03/- gr
ออก 1,000 gr
_______________
ขั้นตอนการทำฟองดองประกอบด้วยสองขั้นตอน: การทำน้ำเชื่อมสำหรับฟองดองและการทำฟองดองท์ น้ำเชื่อมจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของน้ำเชื่อม (หรือไม่มี) ซึ่งผสมกับกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมกลับหัว สัดส่วนของกากน้ำตาลควรเป็น 5 ... 25% โดยน้ำหนักของน้ำตาลและสัดส่วนของน้ำเชื่อมกลับหัว - 3 ... 12% เมื่อทำน้ำเชื่อม fondant ที่ไม่มีน้ำเชื่อมจะทำโดยตรงจากน้ำตาลและกากน้ำตาล เมื่อเตรียมน้ำเชื่อม fondant สามารถเพิ่มนมข้นลงในสูตรได้ หากไม่มีกากน้ำตาลจะถูกแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมกลับหัวบางส่วนหรือทั้งหมด ต้มน้ำตาลด้วยน้ำ (25...30% โดยน้ำหนักของน้ำตาล) ให้เป็นเศษส่วนของของแข็ง 78...80% กล่าวคือ สูงถึง +109...110 C.

2. สามารถรับมวลฟองดองได้โดยไม่ต้องทำน้ำเชื่อม - วิธีที่เรียกว่า "เย็น" ขึ้นอยู่กับกระบวนการผสมน้ำตาลผงกับน้ำ กากน้ำตาล น้ำเชื่อมกลับหัว และสารเติมแต่งอื่นๆ ที่อุณหภูมิห้อง ในการเตรียมลิปสติก น้ำตาลผงต้องมีองค์ประกอบขนาดอนุภาค - มากถึง 20 ไมครอน - 90%, จาก 20 ถึง 50 ไมครอน - 9%, มากกว่า 50 ไมครอน - ประมาณ 1% เฉพาะองค์ประกอบของน้ำตาลผงเท่านั้นที่รับประกันผลลัพธ์ของลิปสติกคุณภาพสูง ลิปสติกนี้แห้งเร็ว ดังนั้นหลังจากทาแล้วจะต้องเคลือบทันที หากต้องการชะลอการทำให้แห้งระหว่างการผลิต ให้เติมไข่ขาว 0.3% (ให้กับมวลของลิปสติก) หรือเติมเพกติน 0.3%
สูตรสำหรับมวลฟองดอง "Creamy", จัดทำในลักษณะ "เย็น":
น้ำตาลทรายป่น 612 gr
กากน้ำตาล 43 กรัม
น้ำนม:
ข้น 178 gr
แห้ง 94 gr
เนย 78 gr
แอลกอฮอล์ 2 กรัม
วานิลลิน 0.04 กรัม
เกลือ 2 กรัม
ออก 1,000 gr

3. หาก "การบีบ" ของฉันจากคำแนะนำทางเทคโนโลยีดูเหมือนว่าคุณ "มากเกินไป" (ในความคิดของฉัน)

ฉันสามารถเสนอ "ครีมล็อก" จากหนังสือสำหรับผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมอาหาร:

Creamy log - ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากครีมฟองดองกับถั่วผลิตโดยน้ำหนักและในบรรจุภัณฑ์ มวลของผลิตภัณฑ์หนึ่งชิ้นไม่น้อยกว่า 750 กรัม ความชื้น 9%
สูตรอาหาร:
น้ำตาลทราย 611 กรัม
กากน้ำตาล 35 กรัม
นมทั้งตัว 611 gr
เนย 128 gr
เมล็ดเฮเซลนัท 155 gr
ออก 1,000 gr
____________________
วิธีทำอาหาร. น็อตถูกบดล่วงหน้าหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ครีมฟองดองทำมาจากน้ำตาลทรายและนม เติมกากน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมนี้ 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร น้ำเชื่อมที่ต้มลงไปที่ 115-120C จะถูกเทลงบนโต๊ะพิเศษและทำให้เย็นลงที่ 40-45C จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกปั่นด้วยการเติมเนยจนเป็นก้อนผลึกละเอียดที่มีสีน้ำตาลอ่อน ความชื้น 8-12% ส่วนหนึ่งของน้ำมันและลิปสติก (น้ำมัน 30 กรัมและลิปสติก 200 กรัม) เหลือไว้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เสร็จสิ้น ลิปสติกสำเร็จรูปผสมกับถั่วบดแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ น้ำหนัก 750 กรัม จากนั้นนำไปรีดขึ้นรูปเป็นท่อนซุงขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 60-70 มม. และความยาว 200-220 มม. วางบนแผ่นโลหะที่ปูด้วยกระดาษ parchment เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้แห้ง ในเวลาเดียวกัน มีการเตรียมมวลสำหรับการตกแต่ง: ผสมน้ำมันและลิปสติกอย่างทั่วถึง ถูผ่านตะแกรงโลหะและให้ความร้อนหากจำเป็น พื้นผิวที่เตรียมไว้จะถูกนำไปใช้กับพื้นผิวทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของแถบสีเท่ากันแล้วปิดท้ายด้วยลิปสติกที่ด้านบน พื้นผิวจะต้องแข็งตัวหลังจากนั้นวางผลิตภัณฑ์ลงในถาดที่ปูด้วยกระดาษ parchment
ตัวชี้วัดคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สินค้ามีลักษณะเป็นท่อนซุง พื้นผิวเป็นลอนแต่งด้วยลิปสติกเป็นลวดลาย สีน้ำตาล.

"ไส้กรอกครีม".
ไส้กรอกครีม - ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมฟองดองกับถั่ว ผลิตโดยน้ำหนักและในบรรจุภัณฑ์ 1 กก. มีอย่างน้อย 50 ชิ้น ความชื้น 7.8, ... 9%.
วัตถุดิบ:
น้ำตาลทราย 490 กรัม
กากน้ำตาล 191 กรัม
เมล็ดวอลนัทบด 245 gr
นมทั้งตัว 638 gr
เนย 29 กรัม
วานิลลิน 0.4 กรัม
ออก 1,000 gr
___________________
วิธีทำอาหาร. เพิ่มเมล็ดวอลนัทที่บดแล้วลงในลิปสติกที่เตรียมไว้ผสมมวลให้ละเอียดบดแล้วแยกชิ้นที่มีน้ำหนัก 0.5-0.7 กก. รีดเป็นมัดที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 30-35 มม. และวางให้แห้งบนแผ่นโลหะที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment . จากนั้นลากจูงเป็นชิ้นเฉียงแล้วปล่อยให้แห้ง ผลิตภัณฑ์วางในถาดที่ปูด้วยกระดาษ parchment
ตัวชี้วัดคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์มีลักษณะเป็นชิ้นเฉียง - ไส้กรอกสีน้ำตาล

เค้กที่ไม่ต้องอบอย่างรวดเร็วที่สามารถเซอร์ไพรส์แขกและคนที่คุณรักได้คือ “ไม้ท่อน” ที่ทำจากคุกกี้ที่ซื้อจากร้านค้า สูตรนี้มีความโดดเด่นเนื่องจากคุณสามารถทำขนมอร่อย ๆ ได้โดยไม่ต้องมีเตาอบ เช่น ในประเทศหรือในวันหยุด ใช้เวลาสักพักและเซอร์ไพรส์ทุกคนด้วยของหวานที่นุ่ม เข้มข้น และนุ่มในช็อกโกแลตไอซิ่ง เวลาทำอาหาร - 50 นาที ประเภท - ของหวานโดยไม่ต้องอบ

1. คุกกี้เช่น "นมอบ" - 800 กรัม
2. เนย - 250 กรัม
3. ถั่วปอกเปลือกบด - 1 ถ้วย
4. นมข้น - 380 กรัม หากคุณใช้นมข้นช็อกโกแลตสำเร็จรูป อย่าใช้ผงโกโก้
5. ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมส่วนผสมแห้ง:

1. บดคุกกี้ด้วยหมุดเกลียวให้เป็นชิ้นเล็กๆ ไม่เล็กมาก อย่าเปลี่ยนเป็นฝุ่น ชิ้นส่วนควรมีขนาดกลาง
2. วอลนัทแห้ง (เฮเซลนัท อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อะไรก็ได้) แล้วบดให้ละเอียด
3. ผสมถั่วและคุกกี้ในชามลึก

เราสร้าง "บันทึก":

1. ละลายเนยให้เย็นเล็กน้อยแล้วผสมกับนมข้น (ดิบ)
2. เพิ่มโกโก้และนำไปต้มทีละน้อย
3. ควรเทส่วนผสมนี้ลงบนส่วนที่แห้งของเค้ก - ถั่วและเศษคุกกี้ ผัดและใส่ในถุงแน่นมวลอุ่น
4. เราบีบอัดส่วนผสมลงในถุงเพื่อทำเป็นทรงกระบอก - บันทึกของเราในอนาคต เรามัดขอบถุงให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงไม่น้อย ในการทำเค้กคุณสามารถผูกมันด้วยด้าย
5. เรานำเค้กออกมาและตกแต่งเค้ก: เทด้วยดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้วโรยด้วยถั่ว, ลูกเดือยสำเร็จรูปหรือตัวเลข

ตัดเป็นชิ้น ๆ เค้กสามารถตกแต่งด้วยวิปครีมและโรยหน้าด้วยโกโก้เล็กน้อย ผลไม้หั่นบาง ๆ หรือสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ทั้งลูกก็ดูสวยงามเช่นกัน